Հավի կրծքամիս եփած սոխի կեղևներում։ Խոզի միս սոխի կեղևներում - խորհուրդներ և փոքրիկ հնարքներ

Դժվար է պատկերացնել մարդուն, ով անտարբեր է մսային դելիկատեսների նկատմամբ, եթե իհարկե նա բուսակեր չէ: Իսկ գուրմանային նախուտեստների մեջ ոչ պակաս տեղն է զբաղեցնում կրծքամիսը։ Սոխի կեղևներում եփելու բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ առանձնահատուկ գրավիչ և ախորժելի, ասես ապխտած արտադրանք:

Կրծքագեղձը վերաբերում է խոզի կամ կովի կողերի միսին: Բայց տավարի կրծքամիսը բոլորի համար նրբաճաշակ է. դրա մեջ ճարպը քիչ է, իսկ մսի շերտերը բավականին հաստ են ու կոշտ։ Այս առումով խոզի միսը իդեալական է՝ նուրբ ճարպը փափուկ մսի բարակ շերտերով: Կրծքագեղձը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.

• աղ;
• եփել;
• թխել.

Եթե ​​ցանկանում եք նրբաճաշակին հաճելի երանգ հաղորդել (կարծես խոզի ճարպը մի քիչ ապխտած լինի), օգտագործեք սոխի կեղեւները։ Այս բաղադրիչը կրծքամիսին ախորժելի տեսք կհաղորդի, բայց բանջարեղենի համ ու հոտ չի տա: Կարևոր նրբերանգ. երբ խոսքը վերաբերում է կեղևով եփելուն, խոզի ճարպը սովորաբար եփում են, իսկ հետո համեմունքներով համեմում:

Փորձառու տնային տնտեսուհիները կիսվում են իրենց գիտելիքներով

Ձեր տնական ուտեստը նուրբ և փափուկ դարձնելու համար հարկավոր է ուշադրություն դարձնել օրիգինալ արտադրանքի որակին.

• դիակի մի կտոր չպետք է ունենա հոտեր, որոնք բնորոշ չեն մսին.
• Դուք չպետք է խոզի ճարպ գնել դեղնավուն կամ մոխրագույն երանգով.
• ճարպը սեղմելուց հետո այն պետք է արագ վերականգնի իր սկզբնական ձևը.
• կտորի վրա պահանջվում է բարակ մաշկ;
• մսի շերտը վերևում պետք է լինի հարուստ վարդագույն երանգ, իսկ ներքևումը՝ խունացած։

Այսպիսով, դուք լավ կտոր եք գնել, մնում է միայն պատրաստել խաշած կրծքամիս համեղ բաղադրատոմս:

Կծու կրծքամիս սոխի կեղևներում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ դուք կարող եք ընտրել համեմունքների բաղադրությունը և քանակությունը ձեր ճաշակով:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խոզի փոր;
• ½ ճաշի գդալ աղ;
  4-5 մեխակ սխտոր;
• 1 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
  6 սոխի կեղև;
• համեմունքներ (դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, մեխակի աստղեր և այլն)

Պատրաստում:

Ուտեստ ասիական խոհանոցի սիրահարների համար

Ասիայի խոհարարական ավանդույթը, ինչպես հայտնի է, առաջարկում է բավականին առատաձեռն պղպեղով ուտեստներ: Այսպիսով, ասիական ոճի կրծքամիսը պետք է առանց խնայելու համեմել չիլիով։

Բաղադրությունը:

• 600 գ խոզի փոր;
• 4-5 սոխի կեղև;
• 5 մեխակ սխտոր;
• կոճապղպեղի մի փոքր կտոր;
• 3 մեխակ աստղեր;
• չիլի պղպեղ (ըստ ձեր ճաշակի):

Պատրաստում:

1. Կեղևները դնել հաստ հատակով տապակի հատակին:
2. Կոճապղպեղը օղակների մեջ կտրատել և դնել սոխի կեղևների վրա։
3. Ավելացնել պղպեղ, թակած սխտոր և մեխակ:
4. Լցնել ջրով և եռալուց հետո ավելացնել խոզի ճարպը։
5. Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 1,5 ժամ:
6. Թող խոզի միսը նստի արգանակի մեջ մոտ 5 ժամ։ Մսային դելիկատեսը պատրաստ է։

Անուշաբույր թթու վարելու 2 պարզ միջոց

Ժամանակին հայտնի երգչուհի Լյուդմիլա Սենչինան տվել է հետևյալ սահմանումը. «Խոզի ճարպը պետք է լինի կոշտ, բայց փափուկ»: Եվ այս ապրանքի իսկական գիտակները կհամաձայնեն, որ աղած կրծքամիսը կտորի մեջ պետք է կոշտ լինի, իսկ կտրված կտորի մեջ՝ փափուկ: Հետևաբար, բաղադրատոմսում կարևոր է ոչ միայն ընտրել աղի լուծույթի բաղադրիչների մի շարք, այլև հաշվի առնել պատրաստման տեխնոլոգիայի բոլոր նրբությունները:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խոզի փոր;
• 6 սոխի կեղև;
• 1 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
• 1 ճ.գ. սեղանի աղ;
• 6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 3 դափնու տերեւ։

Պատրաստում:

1. Կեղևը լվանում ենք, չորացնում և ավելացնում 1 լիտր ջուր։
2. Ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ և աղ, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ 10 րոպե։
3. Կրծքագեղձը դնել լուծույթի մեջ և եփել 40-50 րոպե։
4. Սառչելուց հետո խոզի ճարպը հանում ենք լուծույթից, թողնում ենք չորանա և դնել մամլիչի տակ՝ կրծքամիսից ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։
5. Մի կտոր խոզի միսը փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և դրեք սառնարանում։ Սառչելուց հետո ճաշատեսակը կարելի է կտրել բարակ շերտերով և վայելել զարմանալիորեն նուրբ համը։

Համեմունքների սիրահարներին դուր կգա կրծքամիս կծու աղաջրի մեջ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կրծքամիս;
• 3 ճ.գ. լ. աղ;
• 12 մեխակ սխտոր;
• 30 գ սոխի կեղև;
• 4 դափնու տերև;
• 1 ճ.գ. համեմ;
• 1 ճ.գ. քրքում;
• 3 հատ սև պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Կեղևը լվանում ենք ջրով և չորացնում։
2. Կեղևի կեսը և դափնու տերևները դնել տապակի մեջ:
3. Սխտորը կտրատել 4 մասի և լցնել խոզի ճարպով։
4. Առանձին կաթսայի մեջ եռացրեք 1 լիտր ջուրը, ավելացրեք աղ ու քրքում։
5. Կրծքագեղձը դնել կեղևներով ամանի մեջ, ծածկել սոխի մնացած կեղևներով և լցնել աղի լուծույթով։
6. Դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ 1 ժամ։
7. Համեմն ու պղպեղը հավանգի մեջ մանրացնել։
8. Հեռացրեք տաք ճարպը տապակից և քսեք չոր խառնուրդով։
9. Սառչելուց հետո դնել սառնարանում։ Կրծքագեղձը պատրաստ է։

Գրեթե ամեն առավոտ շատերի համար սկսվում է մի բաժակ տաք թեյով և երշիկով սենդվիչով: Բայց այսօր խանութների դարակներում հաճախ կարելի է գտնել անորակ ապրանքներ։ Ապխտած երշիկի այլընտրանք կարող է լինել խոզի փորը՝ տանը պատրաստված բնական մթերքներից։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• խոզի փոր - 0,6 կգ;
• 1 լիտր մաքուր ջուր;
• սոխի կեղև - 50 գրամ;
• սեղանի աղ - 100 գրամ;
• մի քանի դափնու տերև;
• մի քանի սև պղպեղի հատիկներ;
• 6 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության եղանակը.

Ցանկության դեպքում կրծքագեղձը կարելի է քսել աղացած սև պղպեղով և ցանկացած համեմունքներով:

Ասիական ոճի խոզի փորը սոխի կեղևներում

Բաղադրությունը:

• խոզի փոր - 0,5 կգ;
• 3 բողբոջ մեխակ;
• սոխի կեղև - 20 գրամ;
• սխտոր;
• չիլի պղպեղ;
• կոճապղպեղի արմատ.

Խոհարարության ժամանակը` 15 ժամ:

Կալորիականությունը՝ 510 կկալ/100 գրամ։

Ինչպես պատրաստել ասիական խոզի փորը սոխի կեղևում.

1. Կեղևը դրվում է կաթսայի մեջ;
2. Կոճապղպեղը մաքրվում է կեղևով և կտրվում կիսաշրջանների։ Դրանից հետո այն դրվում է կեղևի վերևում;
3. Չիլի պղպեղը կտրված է օղակների, նախապես մաքրված սերմերից;
4. Կոճապղպեղի վրա դրվում են մեխակները, չմաքրված սխտորը, պղպեղը;
5. Կաթսայի պարունակությունը լցվում է ջրով և եռում;
6. Այնուհետև ավելացնում են միսը և եփում թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ;
7. Թող կրծքամիսը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում;
8. Սրանից հետո մսի կտորները թրջում են թղթե անձեռոցիկների մեջ և փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։

Ավելի լավ համի համար միսը պետք է մոտ տասնհինգ րոպե դնել սառնարանում։ Մատուցել ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ։

Բաղադրատոմս քրքումով

Բաղադրությունը:

• կրծքամիս – 0,5 կգ;
• աղ - 60 գրամ;
• սոխի կեղև - 15 գրամ;
• համեմ - 10 գրամ;
• պղպեղ - 6 ոլոռ;
• քրքում - 10 գրամ;
• դափնու տերեւ - 4 տերեւ:

Խոհարարության ժամանակը` 12 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 408 կկալ/100 գրամ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հոսող ջրի տակ լվացված կեղևները դնել տապակի հատակին պղպեղի և դափնու տերևի հետ;
2. Առանձին թավայի մեջ ջրի մեջ ավելացնել աղ և քրքում։ Եռացնել;
3. Խոզի փորը պետք է լվանալ, մանր կտրատումներ անել և դրանց մեջ դնել սխտորի պճեղներ։ Այն պետք է ավելի խորը դնել՝ եփելու ժամանակ չպետք է ընկնի։
4. Սխտորով լցոնված կրծքամիսը դրվում է թավայի մեջ և ցրվում մնացած կեղևներով;
5. Բովանդակության վրա լցնել աղաջուր և եփել մեկուկես ժամ;
6. Թող կրծքամիսը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում;
7. Սրանից հետո քսում են համեմով և պղպեղով և փակ տարայի մեջ դնում սառնարանը։

Միսը կարելի է ուտել մի քանի ժամ հետո ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ։

1. Կրծքագեղձը պարտադիր չէ, որ ունենա շատ ճարպ: Ցանկության դեպքում կարող եք ընտրել ոսկորներով կտորներ;
2. Սոխի կեղևները կպչեն տապակը: Շատ դժվար է լվանալը, ուստի ավելի լավ է վերցնել մուգ կամ անհարկի թավան;
3. Խոշոր կտորներ եփելիս պետք է փոքր թավա վերցնել, որպեսզի դրանք սերտորեն սեղմվեն իրար;
4. Սոխի կեղևները ավելացվում են միայն կրծքին ոսկե երանգ տալու համար։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել հեղուկ ծուխ՝ ծխի համը ավելացնելու համար;
5. Մսի պատրաստման ժամանակը կախված է դրա չափից։ Բայց պատրաստությունը կարող եք ստուգել պատառաքաղով՝ կտորները պետք է հեշտությամբ ծակել։
6. Եփած խոզի փորը կարելի է պահել մի քանի ամիս;
7. Դանդաղ կաթսայում եփելու համար պետք է անմիջապես ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ կրծքամիսը;
8. Աղաջուրը, որի մեջ եփվել է կրծքամիսը, պետք չէ դուրս թափել։ Եթե ​​այն ավելացնեք ցանկացած ապուրի մեջ, ապա համն անմոռանալի կլինի։

Սոխի կեղևներում եփած տնական խոզի փորը շատ համեղ ուտեստ է, որը կգնահատեն ոչ միայն ընտանիքի անդամները, այլև հյուրերը։ Փափուկը կարող է հիանալի կերպով զարդարել տոնական սեղանը և դառնալ նախաճաշի համեղ հավելում։

3 հատ հավի բուդ.

14 հատ սոխ.
3 հատ դափնու տերեւ։
1 ճ/գ սև պղպեղի հատիկներ։
3 պճեղ սխտոր։
2 ճ.գ. լ աղ:
1 լիտր խմելու ջուր։

Բաղադրիչների պատրաստում.
Հեռացրեք ոսկորները ոտքերից:

Կտրել սխտորը շերտերի մեջ:

Խոհարարություն.

Միսը թաթախեք արգանակի մեջ և խառնեք սոխի կեղևները, մինչև դրանք ամբողջությամբ ծածկեն երշիկները։

Չորացնել հնեցված երշիկները, հեռացնել թելերը և կտրատել։ Ինչպես են պատրաստվում ապխտած հավի նրբերշիկը.

Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք սոխի լուծույթը աղի պատրաստել, ինչպես խոզի ճարպը: Այնուհետև պետք չէ եփել 20 րոպե և կանգնել երեք օրում, այն պատրաստ է մեկ օրում։

Առաջին հերթին իմ խորին շնորհակալությունն եմ հայտնում Shugaley_Irina-ին այս հրաշալի բաղադրատոմսը գտնելու համար:


Այս բաղադրատոմսով պատրաստված «ապխտած» հավը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Մասնագետները նշում են, որ այս կերպ պատրաստված հավի միսն ավելի համեղ ու առողջարար է, քան ցանկացած երշիկ։ Հավի միսն իսկապես անսովոր նուրբ համ ունի:
Փորձեք այն և չեք փոշմանի: «Ապխտած» հավը կզարդարի ցանկացած սեղան, այն միշտ կմատուցվի ճիշտ տեղում։
Ես իսկապես սիրում եմ ապխտած միս, բայց ես ծխախոտ չունեմ և երբեք չեմ ունենա: Այս բաղադրատոմսը ինձ համար իսկական գտածո է , հավի բուդ ու թեւ եմ եփել, բայց իզուր։ Պարզվում է հենց առաջին անգամ, համն արտասովոր է:
1 կգ. հավի ոտքեր, ազդրեր, թեւեր
adjika կամ սխտոր - ըստ ցանկության
մարինադի համար.
1 լ. ջուր
2 ժմենի սոխ և 1 ժմենի սխտորի կեղև
5 ճ.գ. լ. մակարդակով աղով
2 դափնու տերեւ
1 ճ.գ. սև պղպեղի հատիկներ
2-3 պճեղ սխտոր
Առաջին քայլը կեղևները հավաքելն է: Մեթոդաբար մեկ ամսվա ընթացքում ես մաքրեցի սոխն ու սխտորը և դրեցի կեղևները:
Ազատեք միսը ոտքերի ոսկորներից: Այնուհետեւ միջուկից երշիկներ ենք կազմում՝ դրանք թելով կապելով։ Ես ունեմ բոբինի թել: Ավելի լավ է ոտքերը բաժանել ազդրի և թմբուկի։ Հեռացրեք ծայրերը թեւերից:
Կաթսայի մեջ լցնել մանրակրկիտ լվացված կեղևները, ավելացնել աղ, պղպեղի հատիկներ, 4-5 մասի բաժանված դափնու տերեւ, ավելացնել ջուրը և եռացնել։
Պատրաստի հավի երշիկները լցնում ենք եռացող մարինադի մեջ, խառնում, թողնում ենք եռալ և 10 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։


Հեռացրեք կրակից և ամբողջովին սառչեք (հավը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի մարինադով): Կտրել սխտորը բարակ շերտերով և ավելացնել մարինադի մեջ: Կափարիչով պինդ փակեք տապակը և երեք օրով մոռացեք սառնարանում։
Երեք օր հետո հավի միսը հանում ենք մարինադից, թողնում ենք հեղուկը քամվի, քսում ենք մամլիչով անցած աջիկա կամ սխտորով և մի գիշերում դնում սառնարանը վերջնական թրջվելու համար (ես չեմ արել, իմ կարծիքով միսը պտտվել է): շատ համեղ, անուշաբույր և քնքուշ):


Մատուցելիս «ապխտած» հավը կտրատել կոկիկ բարակ շերտերով և զարդարել ձեր հայեցողությամբ խոտաբույսերով։


Բարի ախորժակ!

Տանը հեղուկ ծխով ծխելը

Հավի միսը կարող եք եփել կամ ջեռոցում կամ թխել գրիլի վրա։ Այս երկու տարբերակներից որևէ մեկը ձեզ հիանալի համ կտա, քանի որ հավի մարինացման մեթոդները չեն տարբերվի միմյանցից։ Սկզբում հավը պետք է լավ լվանալ՝ 15-20 րոպե պահելով հոսող ջրի մեջ։ Պրոցեդուրայի ավարտից հետո այն ամբողջովին պատրաստ կլինի մարինացման համար։

Բաղադրիչներ մարինադի համար.

• 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճ.գ. հեղուկ ծխի գդալ;
• Մայոնեզ;
• Աղ;
• Կես կիտրոն;
• Աղացած սև պղպեղ:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ հավի միսն ավելի համեղ համ ունենա, կարող եք օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները՝ նրան հատուկ համ հաղորդելու համար: Բոլոր բաղադրիչները պետք է տեղադրվեն հարմար տարայի մեջ, ապա մանրակրկիտ խառնվեն և դրվեն սառնարանում՝ մարինացնելու համար։ Բավական է մեկ օր մարինացնել, որպեսզի հավի միսը հագեցած լինի բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչներով։ Այնուհետև այն պետք է եփվի ջեռոցում։ Բավական կլինի ջերմաստիճանը դնել 200 աստիճան և հավը դնել 60 րոպե։

Խոհարարությունն ավարտվելուց հետո դուք կունենաք հեղուկ ծխով եփած շատ անուշաբույր և համեղ հավ, որը կարելի է ուտել տաք կամ սառը վիճակում: Այն չի կորցնի իր համը ոչ մի ձևով։ Օգտագործելով հեղուկ ծուխ, ջեռոց ու հավի միս՝ կարելի է տոնական սեղանի համար շատ համեղ ուտեստ պատրաստել, որն իր համով անպայման կուրախացնի սեղանի շուրջ նստած բոլոր հյուրերին։ Ապխտած հավը հիանալի ուտեստ է, որով կարելի է հյուրասիրել ձեր ընտանիքին: Մի վախեցեք փորձարկումներից, բայց հիշեք, որ հեղուկ ծուխը այն բաղադրիչը չէ, որը կարող եք օգտագործել ամեն օր: Ամեն ինչում հետևեք ճիշտ դեղաչափին և մարինացման ժամանակին:

Ախորժելի ամբողջական հավ՝ հեղուկ ծխով

Հեղուկ ծխով հավի ծխելը պարզ խնդիր է, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է հաղթահարել այն: Պարզապես պետք է ձեռք բերել անհրաժեշտ բաղադրիչները, ուսումնասիրել բաղադրատոմսը և ազատ զգալ անցնել աշխատանքի։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել հավի դիակ՝ հնարավորինս շատ պատրաստելով ծխելու համար։

Անհրաժեշտ է կտրել այն սրածայրի երկայնքով, որպեսզի ներսերն առանց խոչընդոտների մշակվեն։ Հավի միսը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ, մարինացրեք ձեր սիրած համեմունքներով, պղպեղով, աղով և սխտորով: Սրանից հետո տարան մի կողմ դրեք կես ժամով, որպեսզի հավը լավ թրջվի։ Որպեսզի այն ստացվի անուշաբույր և հյութալի, դրա համար պետք է պատրաստել հատուկ սոուս, որը բաղկացած կլինի.

• 30 գ հեղուկ ծուխ;
• 40 գ մայոնեզ;
• 4 պճեղ մանրացված սխտոր։

Խոհարարությունը տեղի է ունենում հատուկ թխման թևի մեջ, որի մեջ դրված է հավը: Նախ պետք է ջեռոցը 250 աստիճան տաքացնել և մեջը դնել հավը։

Ապխտած հավը պատրաստ կլինի, երբ վրան ընդերք առաջանա։ Դրանից հետո դուք պետք է կտրեք ոտքը և նայեք միսին: Եթե ​​այն մնա վարդագույն, ապա ձեր հավը դեռ պատրաստ չէ ուտելու։ Որքան ժամանակ կպահանջվի այս ուտեստի պատրաստման համար, կախված կլինի միայն ձեր ջեռոցի հնարավորություններից, ինչպես նաև թխվող հավի տարիքից։ Ի վերջո, երիտասարդ անհատները կարող են շատ ավելի արագ եփվել:

Միջին հաշվով, ապխտած ձուկ պատրաստելը ձեզանից կպահանջի մինչև մեկուկես ժամ: Սա համեմատաբար կարճ ժամանակ է սեղանին շատ համեղ և անուշաբույր հավ բերելու համար։ Դուք կարող եք վրան ցանել ձեր սիրած համեմունքը, ավելացնել սխտորի քանակը ըստ ճաշակի և պատրաստել հատուկ սոուս, որով կմատուցվի հավի միսը։ Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից և ցանկություններից: Միակ բանը, որը պետք է հաշվի առնել, այն է, որ տապակիչը ցանկացած պայմաններում պետք է մի փոքր յուղված լինի բուսական յուղով: Ի վերջո, ձեր հավը տեղադրված է թևի մեջ, որը բաղկացած է սննդի թաղանթից, և այն հակված է կպչելուն: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր հավը ստացվի ոչ միայն ախորժելի, անհրաժեշտ հոտով, այլև բավական գեղեցիկ մատուցելու համար, անպայման հաշվի առեք այս կարևոր կետը։

Հեղուկ ծխով հավի պատրաստման բոլոր բաղադրատոմսերը շատ պարզ են և բավական արագ են եփում: Պարզապես պետք է համալրել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները, ձեռք բերել բարձրորակ ջեռոց, որը կտաքանա մինչև 250 աստիճան, և մի փոքր համբերություն։ Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստվում և պատրաստման համար արտաքին օգնություն չի պահանջում։

Խոհարարության ժամանակը` 4 ժամ

Թևերը ստացվում են վարդագույն, հյութալի և չափավոր կծու: Նրանք շատ համեղ են, ուստի ռեկորդային ժամանակում թռչում են ափսեից։

Բաղադրիչներ

1 կգ հավի թեւիկներ;
- 1 ճ.գ. գդալ քացախ;
- 2 սոխ;
- 1 ճ.գ. մի գդալ պապրիկա;
- 6 մեխակ սխտոր;
- 60 մլ զտված յուղ;
- մի պատիճ կծու պղպեղ;
- աղ.

1. Սոխի գլուխներից հանել կեղևները և բարակ կտրատել կես օղակների

2. Թասի մեջ լցնել զտված ձեթն ու քացախը, սխտորը քամել մեջը մամլիչով, ավելացնել պապրիկան ​​և ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը։ Այս կծու պղպեղի քանակությունը կախված է նրա կծու լինելուց և ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Երբեմն կես պատիճը բավական է։ Խառնել մարինադը

3. Լվանալ թեւերը եւ, կտրելով բարակ եզրերը, ծալքի երկայնքով բաժանել երկու մասի։

4. Թևերը դնել բաժակի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել սոխի կես օղակները և պատրաստի մարինադը։ Այդ ամենը լավ խառնել և դնել սառը մեջ, որպեսզի մարինացվի։ Մարինացման ժամանակը պետք է լինի առնվազն երեք ժամ, բայց ավելի լավ է թևերը թողնել մարինադի մեջ ամբողջ գիշեր:

5. Վերցրեք թխման թերթիկը և վրան մի շերտով դրեք թեւերի մասերը մարինադի հետ միասին։ Իհարկե, պետք չէ ամբողջ սոխը դնել, այլ սոխի օղակների մի մասը բաժանել թևերի միջև: Որպեսզի թևերը և մարինադը չայրվեն, թխման թերթիկի ներքևի մասը թխելու մագաղաթով շարեք

6. Թխել 180 աստիճանում, մինչեւ թեւերը ոսկե դարչնագույն դառնան։ Սա մոտավորապես 40-50 րոպե է

Պատրաստի վարդագույն թեւերը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ և լրացնում դրանք խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով։ Թևերը կծու համով և թեթև սխտորի բուրմունք ունեն։ Այս թեւերը փորձելուց հետո ձեր սիրելիները անպայման կխնդրեն կրկնել այս ուտեստը։

Կեղծ ապխտած հավը շատ համեղ ուտեստ է, որը կարող է հաճելիորեն զարմացնել ձեր հյուրերին ոչ միայն իր տեսքով, այլև իր զարմանալի համով։


Այս կերակրատեսակում սոխի կեղևը տալիս է գույն, իսկ սխտորի կեղևը՝ բուրմունք:
Համը հիշեցնում է տանը եփած ապխտած հավը։ Խանութից գնված «խաշած-ապխտած» հավի համը նման չէ։

Հավի բուդ - 1 կգ,
քերած սխտոր (կարող եք օգտագործել աջիկա կամ կետչուպ):
Մարինադի համար.
ջուր - 1 լ,
կեղև 3 սոխից,
կեղև 1 գլուխ սխտորից,
աղ - 5 ճ.գ. լ. առանց սլայդի,
սև պղպեղի հատիկներ - 1 ճ. լ. ,
դափնու տերեւ - 3 հատ,
սխտոր - 3 պճեղ:

Ես հավի ազդր ունեմ։ Դուք կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած այլ մասեր: Թևերի ծայրերը պետք է կտրվեն: Կտրեք ոսկորները (դա պետք չէ անել): Երշիկները ձևավորել՝ դրանք թելով կապելով։
Լվացված սոխի և սխտորի կեղևները դնել տապակի մեջ։ Լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Երբ այն եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք ցածր եռալով 4 րոպե։
Դափնու տերեւը թեթև կոտրեք և ավելացրեք թավայի մեջ։ Ավելացնել աղ և սև պղպեղ։
Խառնել։
Լցնել հավի «երշիկները» եռացող մարինադի մեջ: Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք թույլ կրակի վրա 12 րոպե։ Հեռացնել վառարանից: Սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Ավելացրեք սխտորը՝ կտրատելով այն շերտերով։
Տապակը սառնարան դնելուց առաջ ստուգեք, որ հավի երշիկները վրան կեղևով պատված լինեն։ Պահել սառնարանում 1-3 օր։ Մեկ օր անց ստուգեք աղի առկայությունը: Հանեք մի կտոր, կտրեք այն տեղից, որտեղ ավելի բարակ է։ Դուք կարող եք այն ավելի երկար պահել: Այնուհետեւ ստուգեք օրը 2 անգամ։ 2 օր հետո հասանք նորմալ վիճակի։
Թավայի մեջ գրեթե հավի ժելե միս կար։ Հավի «երշիկները» հանեք։ Երբ տաքացվում է սենյակային ջերմաստիճանում, հեղուկը հոսում է դրանցից: Մանր կտրատած սխտորով քերել, դնել սկուտեղի մեջ և գիշերը դնել սառնարանում, որ թրջվի։ Մատուցելուց առաջ կտրատել շերտերով։
povary.ru
Չեռնոմորսկոյում արձակուրդները միշտ գրավել են նրանց, ովքեր հետաքրքրված են մաքուր ծովով և ավազոտ լողափերով: Բայց, նախապատրաստվելով Ղրիմ ձեր ուղևորությանը, կարդացեք ակնարկներ Չեռնոմորսկոյեի մասին: Բայց մի մոռացեք, թե ինչ են ասում հոգեբանները. վիճակագրության համաձայն, մարդը ակնարկ է թողնում երկու դեպքում՝ երբ նա չափազանց դժգոհ է և երբ չափազանց գոհ է: Ահա թե ինչու ակնարկները հաճախ շատ բևեռացնող են: Հետազոտեք երկու կողմերին՝ հստակ պատկերացում կազմելու համար: Հաճելի արձակուրդ անցկացրեք:

Видео Հավի ոտքերը սոխի կեղևում. Ինչքան ապխտած։

Հավի միսը խաշել սոխի կեղևների մեջ։ Ինչպես պատրաստել խոզի փորը սոխի կեղևներում

Ավելի հեշտ և արագ կլինի խոզի փորը սոխի կեղևներում եփելը։ Նախ պետք է սոխի կեղևները մանրակրկիտ ողողել (մսի գույնը կախված է դրանց քանակից), լցնել տապակը և ավելացնել ջուր։ Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և աղը ըստ ճաշակի: Միսը ընկղմեք այնպես, որ աղաջուրն ամբողջությամբ ծածկի այն։ Եփել 1,5 ժամ, սառչել։ Ցանկության դեպքում համի համար քերել սխտորով: Փաթաթել սննդի փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանը։ Թողնել գիշերում։

Մենք սկսում ենք միսը մարինացնելու համար պատրաստելուց։ Միսը պետք է առանձնացնել ոսկորներից և կեղևից (ես նոր եմ գնում պատրաստի ֆիլե), սենյակային ջերմաստիճանում։ Նախքան կտոր-կտոր անելը, լվանալ ջրով։

Այնուհետև, օգտագործելով թեթև շարժումներ, հավի կրծքամիսը վերածեք հավասար (կամ մոտ) կտորների։ Ի տարբերություն խոզի, ես հավի միսը մի փոքր փոքր եմ կտրում (մոտավորապես 4x4 սմ), իսկ կտորներս մի փոքր հարթ են ստացվում։ Կրծքագեղձի միսը հայտնի է նրանով, որ եփելիս արագ չորանում է, բայց մենք թույլ չենք տա, որ դա տեղի ունենա:

Լոլիկը մանր կտրատել և ավելացնել մսի մեջ։ Ի դեպ, լոլիկը կարելի է մանրացնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով։ Լոլիկի հյութը միսը ավելի հյութալի կդարձնի։ Այնուհետև կտրատեք սխտորը, կտրատեք սոխը կես օղակների և ամեն ինչ ավելացրեք մսի մեջ: Սխտորն ու սոխի հյութը հավի միսին հաճելի բուրմունք ու համ կհաղորդեն, ինչպես նաև միսն էլ ավելի կփափկի։

Վերջին հպումը համեմունքներն են: Ավելացնել և լավ խառնել, եթե լոլիկը շատ հյութալի չէ, կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր։ Ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը մի քանի ժամով։ Ընդհանրապես, հավը բավականին արագ է մարինացվում, ուստի խորհուրդ չեմ տալիս այն երկար թողնել մարինադի մեջ։ Ավելի լավ է հենց վերջում աղ ավելացնել։

Միսը քսել շամփուրների վրա։ Ես ինքս ինձ չեմ խաբում. ես պատրաստում եմ միայն փայտե շամփուրների վրա: Իզուր չէ, ի դեպ, որոշ ժամանակ առաջ շիշ քյաբաբ պատրաստելիս որոշեցի ստուգել այն՝ արդյոք պատրաստ է, և ոչ թե պարզապես մի կտոր կտրել կամ պոկել, այլ շամփուրից։ Եվս մեկ շաբաթ ես քայլում էի Ջոկերի դերում մի կողմից բերանիս ծայրից գծավոր և այտիս կողքով. այրվածքները նման զարդարանք են կնոջ համար (հուսով եմ, որ կարիք չկա հանել «սարկազմ» նշան):

Մենք շեղվեցինք։ Վերադառնանք մեր քյաբաբներին։ Բոլորը գտնվում են առաջին մարտական ​​պատրաստության մեջ. միսն արդեն շամփուրների վրա է, իսկ ածուխները շողում են ջերմությունից. եկեք եփենք: Հավը շատ ու շատ արագ է եփվում, ուստի այն պահանջում է զգոնություն և մի քիչ ջուր (գուցե քացախով): 10-15 րոպե և հեռացնել:

Ծառայել դասական ամառային եղանակով՝ թարմ բանջարեղենով կամ ածուխի վրա եփած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով (ի դեպ, այս մասին նույնպես կպատմեմ, բայց ավելի ուշ)։ Գերազանց դիետիկ ընթրիք. Բարի ախորժակ! Եղեք մարզավիճակում - կերեք քյաբաբ:

Եփած հավ՝ ապխտած էֆեկտով։ Համեղ է առանց քաղցկեղածինների և քիմիական նյութերի։ Այն հեշտ է պատրաստել՝ օգտագործելով սոխի կեղևի թուրմը։
Հավի բուդ - 3 հատ
Սոխ - 14 հատ
Դափնու տերեւ - 3 հատ
Սև պղպեղի հատիկներ - 1 ճ/գ
Սխտոր-3 ատամ
Աղ-2 ճ.գդ
Խմելու ջուր-1լ
Բաղադրիչների պատրաստում

Հեռացրեք ոսկորները ոտքերից:
Կտրեք ստորին հոդի շուրջը և ոտքի հիմնական ոսկորների երկայնքով:
Միսը կտրատել ոսկորների մոտ և հեռացնել մեկ շերտով։
Միսը գրտնակել կիպ նրբերշիկների մեջ և կապել բամբակյա թելով։
Հեռացրեք կեղևները լամպերից և լվացեք:
Մաքրել սխտորը և դրա կեղևը ավելացնել սոխին։
Կտրել սխտորը շերտերի մեջ:
Խոհարարություն

Պատրաստել թուրմ. Կեղևի վրա ջուր լցրեք, հասցրեք եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփեք 3 րոպե։
Ավելացնել աղ, պղպեղ եւ դափնու տերեւ:
Միսը թաթախեք արգանակի մեջ, հարեք սոխի կեղևները, մինչև դրանք ամբողջությամբ ծածկեն երշիկները։
Հասցնել եռման աստիճանի և 10 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։
Այնուհետև հանում ենք վառարանից և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։
Ավելացնում ենք սխտորը և 3 օրով դնում ենք սառնարանում։
Չորացնել հնեցված երշիկները, հեռացնել թելերը և կտրատել։ Ստացվում է ապխտած հավի երշիկի նման։
Կծու համ ավելացնելու համար նրբերշիկները յուղել աջիկաով և պահել սառնարանում ևս 6 ժամ։
Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք սոխի լուծույթը աղի պատրաստել, ինչպես խոզի ճարպը: Այնուհետև պետք չէ եփել 20 րոպե և կանգնել երեք օրում, այն պատրաստ է մեկ օրում

3 հատ հավի բուդ.

14 հատ սոխ.
3 հատ դափնու տերեւ։
1 ճ/գ սև պղպեղի հատիկներ։
3 պճեղ սխտոր։
2 ճ.գ. լ աղ:
1 լիտր խմելու ջուր։

Բաղադրիչների պատրաստում.
Հեռացրեք ոսկորները ոտքերից:

Կտրել սխտորը շերտերի մեջ:

Խոհարարություն.

Միսը թաթախեք արգանակի մեջ և խառնեք սոխի կեղևները, մինչև դրանք ամբողջությամբ ծածկեն երշիկները։

Չորացնել հնեցված երշիկները, հեռացնել թելերը և կտրատել։ Ինչպես են պատրաստվում ապխտած հավի նրբերշիկը.

Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք սոխի լուծույթը աղի պատրաստել, ինչպես խոզի ճարպը: Այնուհետև պետք չէ եփել 20 րոպե և կանգնել երեք օրում, այն պատրաստ է մեկ օրում։

Առաջին հերթին իմ խորին շնորհակալությունն եմ հայտնում Shugaley_Irina-ին այս հրաշալի բաղադրատոմսը գտնելու համար:


Այս բաղադրատոմսով պատրաստված «ապխտած» հավը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Մասնագետները նշում են, որ այս կերպ պատրաստված հավի միսն ավելի համեղ ու առողջարար է, քան ցանկացած երշիկ։ Հավի միսն իսկապես անսովոր նուրբ համ ունի:
Փորձեք այն և չեք փոշմանի: «Ապխտած» հավը կզարդարի ցանկացած սեղան, այն միշտ կմատուցվի ճիշտ տեղում։
Ես իսկապես սիրում եմ ապխտած միս, բայց ես ծխախոտ չունեմ և երբեք չեմ ունենա: Այս բաղադրատոմսը ինձ համար իսկական գտածո է , հավի բուդ ու թեւ եմ եփել, բայց իզուր։ Պարզվում է հենց առաջին անգամ, համն արտասովոր է:
1 կգ. հավի ոտքեր, ազդրեր, թեւեր
adjika կամ սխտոր - ըստ ցանկության
մարինադի համար.
1 լ. ջուր
2 ժմենի սոխ և 1 ժմենի սխտորի կեղև
5 ճ.գ. լ. մակարդակով աղով
2 դափնու տերեւ
1 ճ.գ. սև պղպեղի հատիկներ
2-3 պճեղ սխտոր
Առաջին քայլը կեղևները հավաքելն է: Մեթոդաբար մեկ ամսվա ընթացքում ես մաքրեցի սոխն ու սխտորը և դրեցի կեղևները:
Ազատեք միսը ոտքերի ոսկորներից: Այնուհետեւ միջուկից երշիկներ ենք կազմում՝ դրանք թելով կապելով։ Ես ունեմ բոբինի թել: Ավելի լավ է ոտքերը բաժանել ազդրի և թմբուկի։ Հեռացրեք ծայրերը թեւերից:
Կաթսայի մեջ լցնել մանրակրկիտ լվացված կեղևները, ավելացնել աղ, պղպեղի հատիկներ, 4-5 մասի բաժանված դափնու տերեւ, ավելացնել ջուրը և եռացնել։
Պատրաստի հավի երշիկները լցնում ենք եռացող մարինադի մեջ, խառնում, թողնում ենք եռալ և 10 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։


Հեռացրեք կրակից և ամբողջովին սառչեք (հավը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի մարինադով): Կտրել սխտորը բարակ շերտերով և ավելացնել մարինադի մեջ: Կափարիչով պինդ փակեք տապակը և երեք օրով մոռացեք սառնարանում։
Երեք օր հետո հավի միսը հանում ենք մարինադից, թողնում ենք հեղուկը քամվի, քսում ենք մամլիչով անցած աջիկա կամ սխտորով և մի գիշերում դնում սառնարանը վերջնական թրջվելու համար (ես չեմ արել, իմ կարծիքով միսը պտտվել է): շատ համեղ, անուշաբույր և քնքուշ):


Մատուցելիս «ապխտած» հավը կտրատել կոկիկ բարակ շերտերով և զարդարել ձեր հայեցողությամբ խոտաբույսերով։


Բարի ախորժակ!

Տանը հեղուկ ծխով ծխելը

Հավի միսը կարող եք եփել կամ ջեռոցում կամ թխել գրիլի վրա։ Այս երկու տարբերակներից որևէ մեկը ձեզ հիանալի համ կտա, քանի որ հավի մարինացման մեթոդները չեն տարբերվի միմյանցից։ Սկզբում հավը պետք է լավ լվանալ՝ 15-20 րոպե պահելով հոսող ջրի մեջ։ Պրոցեդուրայի ավարտից հետո այն ամբողջովին պատրաստ կլինի մարինացման համար։

Բաղադրիչներ մարինադի համար.

• 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճ.գ. հեղուկ ծխի գդալ;
• Մայոնեզ;
• Աղ;
• Կես կիտրոն;
• Աղացած սև պղպեղ:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ հավի միսն ավելի համեղ համ ունենա, կարող եք օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները՝ նրան հատուկ համ հաղորդելու համար: Բոլոր բաղադրիչները պետք է տեղադրվեն հարմար տարայի մեջ, ապա մանրակրկիտ խառնվեն և դրվեն սառնարանում՝ մարինացնելու համար։ Բավական է մեկ օր մարինացնել, որպեսզի հավի միսը հագեցած լինի բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչներով։ Այնուհետև այն պետք է եփվի ջեռոցում։ Բավական կլինի ջերմաստիճանը դնել 200 աստիճան և հավը դնել 60 րոպե։

Խոհարարությունն ավարտվելուց հետո դուք կունենաք հեղուկ ծխով եփած շատ անուշաբույր և համեղ հավ, որը կարելի է ուտել տաք կամ սառը վիճակում: Այն չի կորցնի իր համը ոչ մի ձևով։ Օգտագործելով հեղուկ ծուխ, ջեռոց ու հավի միս՝ կարելի է տոնական սեղանի համար շատ համեղ ուտեստ պատրաստել, որն իր համով անպայման կուրախացնի սեղանի շուրջ նստած բոլոր հյուրերին։ Ապխտած հավը հիանալի ուտեստ է, որով կարելի է հյուրասիրել ձեր ընտանիքին: Մի վախեցեք փորձարկումներից, բայց հիշեք, որ հեղուկ ծուխը այն բաղադրիչը չէ, որը կարող եք օգտագործել ամեն օր: Ամեն ինչում հետևեք ճիշտ դեղաչափին և մարինացման ժամանակին:

Ախորժելի ամբողջական հավ՝ հեղուկ ծխով

Հեղուկ ծխով հավի ծխելը պարզ խնդիր է, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է հաղթահարել այն: Պարզապես պետք է ձեռք բերել անհրաժեշտ բաղադրիչները, ուսումնասիրել բաղադրատոմսը և ազատ զգալ անցնել աշխատանքի։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել հավի դիակ՝ հնարավորինս շատ պատրաստելով ծխելու համար։

Անհրաժեշտ է կտրել այն սրածայրի երկայնքով, որպեսզի ներսերն առանց խոչընդոտների մշակվեն։ Հավի միսը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ, մարինացրեք ձեր սիրած համեմունքներով, պղպեղով, աղով և սխտորով: Սրանից հետո տարան մի կողմ դրեք կես ժամով, որպեսզի հավը լավ թրջվի։ Որպեսզի այն ստացվի անուշաբույր և հյութալի, դրա համար պետք է պատրաստել հատուկ սոուս, որը բաղկացած կլինի.

• 30 գ հեղուկ ծուխ;
• 40 գ մայոնեզ;
• 4 պճեղ մանրացված սխտոր։

Խոհարարությունը տեղի է ունենում հատուկ թխման թևի մեջ, որի մեջ դրված է հավը: Նախ պետք է ջեռոցը 250 աստիճան տաքացնել և մեջը դնել հավը։

Ապխտած հավը պատրաստ կլինի, երբ վրան ընդերք առաջանա։ Դրանից հետո դուք պետք է կտրեք ոտքը և նայեք միսին: Եթե ​​այն մնա վարդագույն, ապա ձեր հավը դեռ պատրաստ չէ ուտելու։ Որքան ժամանակ կպահանջվի այս ուտեստի պատրաստման համար, կախված կլինի միայն ձեր ջեռոցի հնարավորություններից, ինչպես նաև թխվող հավի տարիքից։ Ի վերջո, երիտասարդ անհատները կարող են շատ ավելի արագ եփվել:

Միջին հաշվով, ապխտած ձուկ պատրաստելը ձեզանից կպահանջի մինչև մեկուկես ժամ: Սա համեմատաբար կարճ ժամանակ է սեղանին շատ համեղ և անուշաբույր հավ բերելու համար։ Դուք կարող եք վրան ցանել ձեր սիրած համեմունքը, ավելացնել սխտորի քանակը ըստ ճաշակի և պատրաստել հատուկ սոուս, որով կմատուցվի հավի միսը։ Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից և ցանկություններից: Միակ բանը, որը պետք է հաշվի առնել, այն է, որ տապակիչը ցանկացած պայմաններում պետք է մի փոքր յուղված լինի բուսական յուղով: Ի վերջո, ձեր հավը տեղադրված է թևի մեջ, որը բաղկացած է սննդի թաղանթից, և այն հակված է կպչելուն: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր հավը ստացվի ոչ միայն ախորժելի, անհրաժեշտ հոտով, այլև բավական գեղեցիկ մատուցելու համար, անպայման հաշվի առեք այս կարևոր կետը։

Հեղուկ ծխով հավի պատրաստման բոլոր բաղադրատոմսերը շատ պարզ են և բավական արագ են եփում: Պարզապես պետք է համալրել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները, ձեռք բերել բարձրորակ ջեռոց, որը կտաքանա մինչև 250 աստիճան, և մի փոքր համբերություն։ Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստվում և պատրաստման համար արտաքին օգնություն չի պահանջում։

Խոհարարության ժամանակը` 4 ժամ

Թևերը ստացվում են վարդագույն, հյութալի և չափավոր կծու: Նրանք շատ համեղ են, ուստի ռեկորդային ժամանակում թռչում են ափսեից։

Բաղադրիչներ

1 կգ հավի թեւիկներ;
- 1 ճ.գ. գդալ քացախ;
- 2 սոխ;
- 1 ճ.գ. մի գդալ պապրիկա;
- 6 մեխակ սխտոր;
- 60 մլ զտված յուղ;
- մի պատիճ կծու պղպեղ;
- աղ.

1. Սոխի գլուխներից հանել կեղևները և բարակ կտրատել կես օղակների

2. Թասի մեջ լցնել զտված ձեթն ու քացախը, սխտորը քամել մեջը մամլիչով, ավելացնել պապրիկան ​​և ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը։ Այս կծու պղպեղի քանակությունը կախված է նրա կծու լինելուց և ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Երբեմն կես պատիճը բավական է։ Խառնել մարինադը

3. Լվանալ թեւերը եւ, կտրելով բարակ եզրերը, ծալքի երկայնքով բաժանել երկու մասի։

4. Թևերը դնել բաժակի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել սոխի կես օղակները և պատրաստի մարինադը։ Այդ ամենը լավ խառնել և դնել սառը մեջ, որպեսզի մարինացվի։ Մարինացման ժամանակը պետք է լինի առնվազն երեք ժամ, բայց ավելի լավ է թևերը թողնել մարինադի մեջ ամբողջ գիշեր:

5. Վերցրեք թխման թերթիկը և վրան մի շերտով դրեք թեւերի մասերը մարինադի հետ միասին։ Իհարկե, պետք չէ ամբողջ սոխը դնել, այլ սոխի օղակների մի մասը բաժանել թևերի միջև: Որպեսզի թևերը և մարինադը չայրվեն, թխման թերթիկի ներքևի մասը թխելու մագաղաթով շարեք

6. Թխել 180 աստիճանում, մինչեւ թեւերը ոսկե դարչնագույն դառնան։ Սա մոտավորապես 40-50 րոպե է

Պատրաստի վարդագույն թեւերը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ և լրացնում դրանք խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով։ Թևերը կծու համով և թեթև սխտորի բուրմունք ունեն։ Այս թեւերը փորձելուց հետո ձեր սիրելիները անպայման կխնդրեն կրկնել այս ուտեստը։

Կեղծ ապխտած հավը շատ համեղ ուտեստ է, որը կարող է հաճելիորեն զարմացնել ձեր հյուրերին ոչ միայն իր տեսքով, այլև իր զարմանալի համով։


Այս կերակրատեսակում սոխի կեղևը տալիս է գույն, իսկ սխտորի կեղևը՝ բուրմունք:
Համը հիշեցնում է տանը եփած ապխտած հավը։ Խանութից գնված «խաշած-ապխտած» հավի համը նման չէ։

Հավի բուդ - 1 կգ,
քերած սխտոր (կարող եք օգտագործել աջիկա կամ կետչուպ):
Մարինադի համար.
ջուր - 1 լ,
կեղև 3 սոխից,
կեղև 1 գլուխ սխտորից,
աղ - 5 ճ.գ. լ. առանց սլայդի,
սև պղպեղի հատիկներ - 1 ճ. լ. ,
դափնու տերեւ - 3 հատ,
սխտոր - 3 պճեղ:

Ես հավի ազդր ունեմ։ Դուք կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած այլ մասեր: Թևերի ծայրերը պետք է կտրվեն: Կտրեք ոսկորները (դա պետք չէ անել): Երշիկները ձևավորել՝ դրանք թելով կապելով։
Լվացված սոխի և սխտորի կեղևները դնել տապակի մեջ։ Լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Երբ այն եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք ցածր եռալով 4 րոպե։
Դափնու տերեւը թեթև կոտրեք և ավելացրեք թավայի մեջ։ Ավելացնել աղ և սև պղպեղ։
Խառնել։
Լցնել հավի «երշիկները» եռացող մարինադի մեջ: Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք թույլ կրակի վրա 12 րոպե։ Հեռացնել վառարանից: Սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Ավելացրեք սխտորը՝ կտրատելով այն շերտերով։
Տապակը սառնարան դնելուց առաջ ստուգեք, որ հավի երշիկները վրան կեղևով պատված լինեն։ Պահել սառնարանում 1-3 օր։ Մեկ օր անց ստուգեք աղի առկայությունը: Հանեք մի կտոր, կտրեք այն տեղից, որտեղ ավելի բարակ է։ Դուք կարող եք այն ավելի երկար պահել: Այնուհետեւ ստուգեք օրը 2 անգամ։ 2 օր հետո հասանք նորմալ վիճակի։
Թավայի մեջ գրեթե հավի ժելե միս կար։ Հավի «երշիկները» հանեք։ Երբ տաքացվում է սենյակային ջերմաստիճանում, հեղուկը հոսում է դրանցից: Մանր կտրատած սխտորով քերել, դնել սկուտեղի մեջ և գիշերը դնել սառնարանում, որ թրջվի։ Մատուցելուց առաջ կտրատել շերտերով։
povary.ru
Չեռնոմորսկոյում արձակուրդները միշտ գրավել են նրանց, ովքեր հետաքրքրված են մաքուր ծովով և ավազոտ լողափերով: Բայց, նախապատրաստվելով Ղրիմ ձեր ուղևորությանը, կարդացեք ակնարկներ Չեռնոմորսկոյեի մասին: Բայց մի մոռացեք, թե ինչ են ասում հոգեբանները. վիճակագրության համաձայն, մարդը ակնարկ է թողնում երկու դեպքում՝ երբ նա չափազանց դժգոհ է և երբ չափազանց գոհ է: Ահա թե ինչու ակնարկները հաճախ շատ բևեռացնող են: Հետազոտեք երկու կողմերին՝ հստակ պատկերացում կազմելու համար: Հաճելի արձակուրդ անցկացրեք:

Видео Հավի ոտքերը սոխի կեղևում. Ինչքան ապխտած։

Հավի միսը խաշել սոխի կեղևների մեջ։ Ինչպես պատրաստել խոզի փորը սոխի կեղևներում

Ավելի հեշտ և արագ կլինի խոզի փորը սոխի կեղևներում եփելը։ Նախ պետք է սոխի կեղևները մանրակրկիտ ողողել (մսի գույնը կախված է դրանց քանակից), լցնել տապակը և ավելացնել ջուր։ Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և աղը ըստ ճաշակի: Միսը ընկղմեք այնպես, որ աղաջուրն ամբողջությամբ ծածկի այն։ Եփել 1,5 ժամ, սառչել։ Ցանկության դեպքում համի համար քերել սխտորով: Փաթաթել սննդի փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանը։ Թողնել գիշերում։

Մենք սկսում ենք միսը մարինացնելու համար պատրաստելուց։ Միսը պետք է առանձնացնել ոսկորներից և կեղևից (ես նոր եմ գնում պատրաստի ֆիլե), սենյակային ջերմաստիճանում։ Նախքան կտոր-կտոր անելը, լվանալ ջրով։

Այնուհետև, օգտագործելով թեթև շարժումներ, հավի կրծքամիսը վերածեք հավասար (կամ մոտ) կտորների։ Ի տարբերություն խոզի, ես հավի միսը մի փոքր փոքր եմ կտրում (մոտավորապես 4x4 սմ), իսկ կտորներս մի փոքր հարթ են ստացվում։ Կրծքագեղձի միսը հայտնի է նրանով, որ եփելիս արագ չորանում է, բայց մենք թույլ չենք տա, որ դա տեղի ունենա:

Լոլիկը մանր կտրատել և ավելացնել մսի մեջ։ Ի դեպ, լոլիկը կարելի է մանրացնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով։ Լոլիկի հյութը միսը ավելի հյութալի կդարձնի։ Այնուհետև կտրատեք սխտորը, կտրատեք սոխը կես օղակների և ամեն ինչ ավելացրեք մսի մեջ: Սխտորն ու սոխի հյութը հավի միսին հաճելի բուրմունք ու համ կհաղորդեն, ինչպես նաև միսն էլ ավելի կփափկի։

Վերջին հպումը համեմունքներն են: Ավելացնել և լավ խառնել, եթե լոլիկը շատ հյութալի չէ, կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր։ Ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը մի քանի ժամով։ Ընդհանրապես, հավը բավականին արագ է մարինացվում, ուստի խորհուրդ չեմ տալիս այն երկար թողնել մարինադի մեջ։ Ավելի լավ է հենց վերջում աղ ավելացնել։

Միսը քսել շամփուրների վրա։ Ես ինքս ինձ չեմ խաբում. ես պատրաստում եմ միայն փայտե շամփուրների վրա: Իզուր չէ, ի դեպ, որոշ ժամանակ առաջ շիշ քյաբաբ պատրաստելիս որոշեցի ստուգել այն՝ արդյոք պատրաստ է, և ոչ թե պարզապես մի կտոր կտրել կամ պոկել, այլ շամփուրից։ Եվս մեկ շաբաթ ես քայլում էի Ջոկերի դերում մի կողմից բերանիս ծայրից գծավոր և այտիս կողքով. այրվածքները նման զարդարանք են կնոջ համար (հուսով եմ, որ կարիք չկա հանել «սարկազմ» նշան):

Մենք շեղվեցինք։ Վերադառնանք մեր քյաբաբներին։ Բոլորը գտնվում են առաջին մարտական ​​պատրաստության մեջ. միսն արդեն շամփուրների վրա է, իսկ ածուխները շողում են ջերմությունից. եկեք եփենք: Հավը շատ ու շատ արագ է եփվում, ուստի այն պահանջում է զգոնություն և մի քիչ ջուր (գուցե քացախով): 10-15 րոպե և հեռացնել:

Ծառայել դասական ամառային եղանակով՝ թարմ բանջարեղենով կամ ածուխի վրա եփած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով (ի դեպ, այս մասին նույնպես կպատմեմ, բայց ավելի ուշ)։ Գերազանց դիետիկ ընթրիք. Բարի ախորժակ! Եղեք մարզավիճակում - կերեք քյաբաբ:

Եփած հավ՝ ապխտած էֆեկտով։ Համեղ է առանց քաղցկեղածինների և քիմիական նյութերի։ Այն հեշտ է պատրաստել՝ օգտագործելով սոխի կեղևի թուրմը։
Հավի բուդ - 3 հատ
Սոխ - 14 հատ
Դափնու տերեւ - 3 հատ
Սև պղպեղի հատիկներ - 1 ճ/գ
Սխտոր-3 ատամ
Աղ-2 ճ.գդ
Խմելու ջուր-1լ
Բաղադրիչների պատրաստում

Հեռացրեք ոսկորները ոտքերից:
Կտրեք ստորին հոդի շուրջը և ոտքի հիմնական ոսկորների երկայնքով:
Միսը կտրատել ոսկորների մոտ և հեռացնել մեկ շերտով։
Միսը գրտնակել կիպ նրբերշիկների մեջ և կապել բամբակյա թելով։
Հեռացրեք կեղևները լամպերից և լվացեք:
Մաքրել սխտորը և դրա կեղևը ավելացնել սոխին։
Կտրել սխտորը շերտերի մեջ:
Խոհարարություն

Պատրաստել թուրմ. Կեղևի վրա ջուր լցրեք, հասցրեք եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփեք 3 րոպե։
Ավելացնել աղ, պղպեղ եւ դափնու տերեւ:
Միսը թաթախեք արգանակի մեջ, հարեք սոխի կեղևները, մինչև դրանք ամբողջությամբ ծածկեն երշիկները։
Հասցնել եռման աստիճանի և 10 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։
Այնուհետև հանում ենք վառարանից և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։
Ավելացնում ենք սխտորը և 3 օրով դնում ենք սառնարանում։
Չորացնել հնեցված երշիկները, հեռացնել թելերը և կտրատել։ Ստացվում է ապխտած հավի երշիկի նման։
Կծու համ ավելացնելու համար նրբերշիկները յուղել աջիկաով և պահել սառնարանում ևս 6 ժամ։
Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք սոխի լուծույթը աղի պատրաստել, ինչպես խոզի ճարպը: Այնուհետև պետք չէ եփել 20 րոպե և կանգնել երեք օրում, այն պատրաստ է մեկ օրում

Խոհարարական բաղադրատոմսերի շարքում կան ուտեստներ, որոնք չափազանց զարմանալի են ամեն ինչում՝ սկսած պատրաստման եղանակից մինչև պատրաստման ժամանակը և վերջնական արդյունքը։
Ահա այսպիսի «էկզոտիկ» են հետևյալ ուտեստները. Բայց մի վախեցեք, կեղծ ապխտած հավը շատ համեղ ուտեստ է, որը կարող է հաճելիորեն զարմացնել ձեր հյուրերին ոչ միայն իր տեսքով, այլև իր զարմանալի համով:
Կցանկանայի մի պարզաբանում անել՝ սոխի կեղևներն օգտագործում են միսը ապխտած, ոսկեգույն գույնով ներկելու համար։
Սխտոր - նրան հատուկ բուրմունք հաղորդելու համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 կգ հավի ոտքեր, ազդրեր, թեւեր կամ մի ամբողջ հավ

Աջիկա, կետչուպ կամ քերած սխտոր - ըստ ցանկության:

Մարինադի համար.

- 1 լիտր ջուր։ Ամբողջ հավի համար՝ 2 լիտր ջուր

2-3 սոխի կեղև (հավի համար 5-7 հատ)

Մաքրում 1 գլուխ սխտորից (2 հատ հավի համար)

5 ճաշի գդալ աղ (7-10 հավի համար)

2-4 դափնու տերեւ

1-2 թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ

Կորինդրի սերմեր - ըստ ցանկության

2-5 մեխակ սխտոր

Խոհարարություն:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարմար է հավի ցանկացած ձև: Ցանկության դեպքում միսը կարող եք ազատել խոզապուխտների մեջ գտնվող ոսկորներից՝ կարծես ոսկորից կտրելով, որպեսզի խոզապուխտները մնան անձեռնմխելի։

Բայց դուք չպետք է դա անեք՝ ոտքը բաժանելով ազդրի և թմբուկի, առանց ոսկորից հանելու:

Հեռացրեք ծայրերը թեւերից:

Եթե ​​կտրել եք ոսկորները և դեռ միջուկը, ապա պետք է թելով կապելով նրբերշիկներ ձևավորել։ Bobbin thread-ը կանի:

Մարինադի պատրաստում.

Կաթսայի մեջ լցնել լավ լվացած սոխի և սխտորի կեղևները, ավելացնել ջուրը և հասցնել եռման աստիճանի։

Եփել մարմանդ կրակի վրա 3-4 րոպե։

Այնուհետև ավելացնել աղ, սև պղպեղ, դափնու տերեւը կտրատել 4-5 մասի և ավելացնել նաև մարինադի մեջ։

Խառնել։

Պատրաստի տաք մարինադի մեջ դնել երշիկները և հավի կտորները, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

Եփել մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։

Այնուհետև հանեք կրակից և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

Սխտորը կտրատել շերտերով և ավելացնել մարինադի մեջ։

ԿԱՐԵՎՈՐ. նախքան սառնարանում դնելը հավը պետք է լավ ծածկված լինի վերևում կեղևով։

Տապակը կափարիչով փակել և 1-3 օր դնել սառնարանում։

Որքան շատ ժամանակ անցկացնի ձեր հավը այնտեղ, այնքան ավելի համեղ և հարուստ կդառնա:

1-3 օր հետո հավը հանեք մարինադից և թողեք, որ հեղուկը թափվի։

«Ապխտած» հավի երշիկները մատուցելիս կտրատել գեղեցիկ շրջանակների և կտորները գեղեցիկ դնել ճաշատեսակի մեջ։ Զարդարեք խոտաբույսերով և բանջարեղենով:

Սկզբունքորեն, դուք կարող եք նույն կերպ եփել անյուղ տավարի միս, բայց այս դեպքում նախ պետք է եփել տավարի միսը և վերևից հեռացնել ամբողջ ճարպը, օգտագործելով արգանակ՝ մարինադ պատրաստելու համար: