Մարինացված բանջարեղենային կաղամբի գլանափաթեթներ (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով): Փոքր թթու կաղամբի ռուլետներ թթու կաղամբով - համեղ տնական բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենի կաղամբի գլանափաթեթներ Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբի ռուլետներ բանջարեղենով

Թթու կաղամբն իր թթվությամբ և թեթև կծուությամբ հիանալի է տանը կաղամբով ռուլետներ պատրաստելու համար։ Իսկ եթե համեղ կաղամբն օգտագործվի նաև որպես միջուկ, ապա բաղադրատոմսը կգնահատեն նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանները։ Նման պատրաստուկի առավելություններն են նվազագույն բաղադրիչները, պատրաստման կարճ ժամանակը և օրիգինալ արտադրանքի օգտակարությունը:

Ինչպես պատրաստել փոքրիկ խորտիկ բանջարեղենային կաղամբի գլանափաթեթներ:

Թթու կաղամբի ամբողջական գլուխները եռացրեք 2 րոպե։ Այնուհետև բաժանել տերևների, այնուհետև բաժանել առնվազն 4 մասի։ Եթե ​​կաղամբի տերեւները մեծ են, ապա կարող է լինել 6-8 նման մանր հատված։

Աղացած մսի համար թարմ կաղամբն ու քաղցր բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել, որը կարելի է փոխարինել աղացած կամ մանր քերած գազարով։ Լավ է միջուկին ավելացնել սխտոր և/կամ ցանկացած համեմունքի (մաղադանոս, նեխուր) մանր կտրատած արմատ և աղ։ Ամեն ինչ խառնել, եփել 1 րոպե արևածաղկի ձեթի մեջ կամ 2 րոպե բլանշել տաք ջրի մեջ։ Փաթաթեք ամեն ինչ պատրաստված տերևներով:

Կաղամբի թթու կաղամբի ռուլետները դնել տարայի մեջ, ավելացնել քաշը և լցնել կվասով կամ ճակնդեղի հյութով։

Փորձեք մուգ վարդագույն հապալաս 5 օր հետո։

Երկարատև պահպանման համար տարաները դրեք սառնարանում։

1 կգ աղացած մսի համար կպահանջվի 15 գ աղ։

Սեղանին կարելի է դնել թթու կաղամբով փոքր կաղամբի գլանափաթեթներ՝ որպես ինքնաբավ ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար։ Այս մարինացված բանջարեղենային կաղամբի ռուլետները համեղ դելիկատես են, որն անտարբեր չի թողնի ձեր ընկերներին կամ սիրելիներին:

Թթու կաղամբի գլանափաթեթները գազարով աներևակայելի սիրված և աներևակայելի համեղ բանջարեղենային ուտեստ է: Նրանք պատրաստվում են տարբեր երկրներում, իսկ հատկապես հաճախ պատրաստում են Կորեայում։ Լցոնած կաղամբի ռուլետները պատրաստվում են նաև մսով, հացահատիկով, բանջարեղենով, սնկով և այլն։ Թթու կաղամբի գլանափաթեթները գազարով բաղադրատոմս է, որտեղ կաղամբի գլանափաթեթները լցնում են գազարով և մարինացվում աղաջրի մեջ: Այս կաղամբի ռուլետները մատուցվում են սառը վիճակում՝ որպես կծու և հյութալի խորտիկ: Սա այն է, ինչ մենք առաջարկում ենք ձեզ պատրաստել:

Բաղադրիչների ցանկ

• սպիտակ կաղամբ- 2 կգ
• գազար - 1 կգ
• սառը եռացրած ջուր- 1 լ
• սխտորի գլուխներ - 2 հատ:
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• շաքարավազ - 3/4 բաժակ
• բուսական յուղ- 1/2 բաժակ
• քացախ - 1/2 բաժակ

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք կաղամբը և զգուշորեն բաժանեք տերևների մեջ: Սպիտակեցնել դրանք եռացող ջրի մեջ մինչև փափկի, ինչպես սովորական կաղամբի ռուլետներ պատրաստելիս: Կլպեք, լվացեք և կտրատեք գազարը միջին քերիչով։

Կաղամբի յուրաքանչյուր տերևի վրա դնել մի քանի գազար և ձևավորել կաղամբի գլանափաթեթներ: Կլպել և կտրատել սխտորը՝ օգտագործելով սխտորով աղացած: Աղաջուրը պատրաստելու համար ջուրը, բուսայուղը, քացախը և շաքարավազը խառնեք աղի հետ, մինչև հարթ լինի։ Աղաջրի մեջ ավելացնել սխտորը և խառնել։

Պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթները դնել կաթսայի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնել աղաջուրի առատ շերտ: Մնացած աղաջրը լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վերին շերտի վրա։ Սեղմեք կաղամբի գլանափաթեթները և թողեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր։ Պահել զով տեղում։

Մարինացված կաղամբի գլանափաթեթները գազարով պատրաստ են:

Ինձ համար ամենևին էլ բեռ չէ ընտանիքիս և ընկերներիս զարմացնել բոլոր տեսակի խոհարարական հաճույքներով: Մարինացված կաղամբի ռուլետները իմ հաջորդ փորձն է: Ճիշտ է, զարմանքի էֆեկտը պահպանելու համար ստիպված էի մի փոքր խաբել և հինգ օր թաքցնել ուտեստը ոչ թե սառնարանում, այլ «վառ» ​​(այդքան ժամանակ է պահանջվում, որ բանջարեղենը պատրաստվի), բայց տեսարանը. Ֆերմենտացված գլանափաթեթներից պարզապես հարազատներիս ստիպեցին առատ թքել, բոլորն ուզում էին անմիջապես փորձել իմ նոր ստեղծագործությունը:

Կաղամբով գլանափաթեթներ պատրաստելը շատ պարզ է, իհարկե, ստիպված կլինեք մի փոքր մանրացնել, բայց արդյունքն արժե այն։ Պատրաստի ուտեստը շատ ավելի տպավորիչ տեսք ունի, քան սովորական թթու կաղամբը, և անփոխարինելի նախուտեստ է տոնական սեղանի համար։

Ես տերևները հանեցի կաղամբի մի մեծ շերտից: Քանի դեռ նկարահանվել են։ Ես ստացա ութ ամբողջական տերեւ: Դուք կարող եք անել ամեն ինչ այլ կերպ: Կաղամբի բլիթը դնել եռացող ջրի մեջ և թողնել մոտ հինգ րոպե, որից հետո տերևները շատ ավելի հեշտ կլինի հեռացնել: Ես չունեի այդպիսի թավայի, ուստի ես ելնում էի իմ հնարավորություններից:

Եփած ջուր. Տերեւներից կտրում եմ խիտ ցողունները, դանակով ծեծում եմ թանձրացած ճյուղերը եւ 3 րոպե դնում եռման ջրի մեջ։ Նման ընթացակարգերից հետո տերևները դարձան փափուկ և հնազանդ:

Մնացած տերևները կտրատել են շերտերով:

Թեթև աղացրեք այն և ավելացրեք թակած խոտաբույսեր:

Մեկ միջուկը պատրաստ է։
Գազարը մանրացնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կորեական գազարի քերիչ։ Ես այդպիսի քերիչ չունեմ, բայց կան անցքեր, որոնց միջով դուրս են գալիս հարթ գազարի շրջանակները: Ես դրանք կտրեցի շերտերով: Պարզվեց կորեական գազարի նման մի բան։

Ես նաև գազարը թեթև աղեցի, մի երկու պճեղ սխտոր քամեցի և խառնեցի։ Իսկ երկրորդ միջուկը պատրաստ է։ Ամեն ինչ շատ արագ է։

Ես կաղամբի միջուկը դրեցի սառեցված տերևի եզրին, որպես ստորին շերտ։

Վերևում `գազար:

Լցոնած թերթիկը ծալեք լցոնած կաղամբի ռուլետի կամ լցոնած նրբաբլիթի նման։

Կաղամբի գլանափաթեթներ դնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հարթ հատակով լայն ուտեստ։ Կաղամբի գլանափաթեթները սերտորեն դրված էին միմյանց: Վերևը ծածկել ենք ափսեով և վրան լցնել եռման աղ։

Աղաջրը պատրաստեցի այն ջրից, որում եփում էին կաղամբի տերեւները։ Մեկ լիտր ջրի համար `մեկ ճաշի գդալ աղ:

Աղաջրը պետք է ծածկի կաղամբի գլանափաթեթների գագաթները:

Աղաջրով լցված լցոնած կաղամբի ռուլետները պետք է խմորվեն 4-5 օր սենյակային ջերմաստիճանում։

Մարինացված կաղամբի ռուլետների համը ոչ մի կերպ չի զիջում սովորական կաղամբին՝ շերտերով կտրատած, բայց դրանք անսովոր և շատ ախորժելի տեսք ունեն, և եթե հաշվի չես առնում մարինացումը, ես իմ թանկարժեք ժամանակից ընդամենը կես ժամ եմ ծախսել։ այսպիսի գեղեցկություն.

Խոհարարության ժամանակը. PT00H30M 30 ր.

Բոլորը գիտեն, որ կաղամբն առողջարար է ցանկացած ձևով։ Այն պարունակում է օրգանիզմի համար անհրաժեշտ վիտամիններ, թթուներ, բնականաբար, բոլորին դուր են գալիս մսային կաղամբի ռուլետները։ Բայց բուսակերների կամ նրանց համար, ովքեր հատկապես հետեւում են իրենց կազմվածքին, կարող եք պատրաստել յուրօրինակ անյուղ կաղամբի ռուլետներ։ Նրանք առողջարար են, համեղ և ցածր կալորիականությամբ:

Նիհար բրնձի կաղամբի գլանափաթեթներ

Մինչ սեղանին կհայտնվեն բրնձով գեղեցիկ և օրիգինալ կաղամբի գլանափաթեթներ, պետք է մի փոքր ժամանակ հատկացնել դրանց պատրաստմանը։ Դա անելու համար ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ և մեջը գցեք միջին չափի կաղամբի գլուխ։ Այնուհետև դա շատ հեշտ կդարձնի կաղամբի ամբողջական տերևներն առանց կոտրելու:

Այս կաղամբի ռուլետների միջուկը շատ հեշտ է պատրաստել։ Բրինձը թրմեք 10 րոպե, ապա լվացեք հոսող ջրի տակ և եփեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետեւ բրինձը դնում են մաղի մեջ՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար։

Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում տապակի մեջ։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և ավելացնում սոխին։ Այս ամենը խնամքով շոգեխաշած է։ Այստեղ ուղարկվում է նաև 50 մլ կամ նոսրացված տոմատի մածուկ։ Հենց խառնուրդը եռա, հանում ենք կրակից և հովացնում։

Գազարն ու բրինձը մանրակրկիտ խառնում են և համեմում աղով և պղպեղով։ Սա ապագա կաղամբի գլանափաթեթների միջուկն է: Փոքր քանակությամբ միջուկը դրվում է կաղամբի տերևի վրա և փաթաթվում բլիթների տեսքով։

Կաղամբի գլանափաթեթները շատ կիպ դրվում են թավայի մեջ՝ միանգամից մի քանի շերտով։ Դրանք պետք է լցնել լոլիկի հյութով և սառը ջրով։ Ճաշատեսակը պետք է եփվի այս տեսքով մոտ 1 ժամ։ Պահքի կաղամբի ռուլետները մատուցվում են առանց ճաշատեսակի, բայց միշտ տարեկանի հացով։

Պահքի կաղամբի ռուլետներ սնկով

Աղացած մսի փոխարեն կաղամբի ռուլետները կարելի է լցնել նաև համեղ, համեղ շիլաներով։ Ստացվում է շատ գոհացուցիչ և աներևակայելի համեղ։ Ի դեպ, շատ հյուրեր կգտնեն այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մեկ գլուխ կաղամբ (բավականին միջին չափի), մի բաժակ կորեկ, 200 գ սունկ (հարմար է նաև շամպինիոն), 1 գազար, սոխ, ձեթ (արևածաղիկ)։ ), աղ և բոլոր տեսակի համեմունքներ։

Նախ պատրաստում են կաղամբը։ Կաղամբի մի ամբողջ գլուխը 5 րոպե ընկղմվում է եռման ջրի մեջ։ Թեթև եփած տերևները ավելի հեշտ կլինի կտրել ցողունից:

Այժմ անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը։ Սունկը կտրատում են շերտ, իսկ սոխը՝ մանր։ Այս ամենը տապակվում է ձեթի մեջ։ Կորեկը լվանում և եռում են մի քանի բաժակ սառը ջրի մեջ։ Հաջորդը պետք է համատեղել կորեկի և սնկի տապակումը։ Այս ամենը պետք է համեմել համեմունքներով։

Միջուկը դրվում և փաթաթվում է փոքր ծրարների տեսքով։ Այս կաղամբի գլանափաթեթները տեղադրվում են թավայի մեջ և ամբողջությամբ լցվում ջրով: Ճաշատեսակը շոգեխաշում են կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։

Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել տապակումը։ Սոխը կտրատված է, իսկ գազարը՝ քերած։ Այս ամենը տապակվում է, ապա դրվում պատրաստի նիհար կաղամբի գլանափաթեթների վրա։

Մարինացված կաղամբի ռուլետներ բանջարեղենով

Մարինացված կաղամբի գլանափաթեթները գերազանց են: Ամենատարածված բաղադրիչները անհրաժեշտ են. Դրանցից են 2 գազար, մեկ սոխ, նեխուր (պարտադիր արմատը), մեկ գլուխ կաղամբ, սխտոր, աղ, չիլի և սև պղպեղ։ Նախ, պատրաստվում է ապագա կաղամբի գլանափաթեթների միջուկը: Գազարը, սոխը և նեխուրը մանր կտրատել։ Այս ամենը տապակվում է ձեթի մեջ։ Կաղամբի գլխի մոտ մեկ երրորդը թակած է և խառնվում է աղացած բանջարեղենի հետ։ Այստեղ ավելացվում է նաև սխտոր, աղ և պղպեղ։

Կաղամբի մնացած գլուխը (վերևում) եփում են տաք ջրի մեջ 3-5 րոպե։ Որից հետո այն խնամքով ապամոնտաժվում է տերևների, որտեղ տեղադրվում և փաթաթվում է աղացած միսը, ինչպես ծրարի մեջ։ Պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթները շերտերով տեղադրվում են տարայի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտը լավ ցրված է աղով և չիլի պղպեղով։ Կաղամբի գլանափաթեթների վրա ճնշում է դրվում։ Առաջին օրը ճաշատեսակը սենյակային ջերմաստիճանում է։ Ավելի ուշ այն մտնում է սառնարան ևս 4 օր, իսկ հիմա պատրաստ է ծառայելու բանկետների սեղանին։

Բուսական կաղամբի ռուլետներ կարտոֆիլով

Ձմեռայինները հեշտ է պատրաստել, սակայն դրանք միշտ էլ կլինեն ընտանիքի սիրելի ուտեստը։ Դրա համար եփեք 2 գազար, մի կտոր նեխուրի արմատ և կես կիլոգրամ կարտոֆիլ։ Այս բոլոր բանջարեղենները մաքրվում են կեղևից և կտրվում փոքր խորանարդի մեջ: Այս բանջարեղենային խառնուրդի մեջ լցնում են կանաչ ոլոռը և հավի կտրատած ձվերը (3 հատ): Այս աղացած միսը պետք է համեմված լինի աղով, պղպեղով և բուսական յուղով։

Միջուկը փաթաթված է կաղամբի տերեւներով։ Այսպես են ձևավորվում կաղամբի գլանափաթեթները և տեղադրվում տապակի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա։ Ով որն է նախընտրում: Ճաշատեսակը կարելի է կամ թխել ջեռոցում կամ եփել ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։

Կաղամբի օրիգինալ ռուլետները միշտ օգտակար կլինեն տնային տոներին կամ ծոմ պահելու օրերին։

Եթե ​​դուք սիրում եք թթու կաղամբ, ապա ձեզ կհետաքրքրի գազարով և սոխով թթու կաղամբով ռուլետներ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը։ Ավելին, դրանք պատրաստվում են շատ հեշտ, և արդյունքը զարմանալի է։ Որպես խորտիկ, նրանց կարելի է տալ ամենաբարձր գնահատականը, և սեղանի վրա նրանք չափազանց ախորժելի տեսք ունեն և միշտ անկեղծ հետաքրքրություն են առաջացնում հյուրերի շրջանում: Իսկ ձմռանը դրանք ուղղակի անփոխարինելի են, հիանալի համադրվում են խաշած կարտոֆիլի և ցանկացած փխրուն շիլաների հետ։ Լավագույնն այն է, որ այս կաղամբի գլանափաթեթները փոքր չափերի լինեն, որպեսզի նրանք ավելի արագ խմորվեն և ավելի գեղեցիկ տեսք ունենան:

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխ
• 500 գ գազար
• 500 գրամ սոխ
• մի քիչ աղ միջուկի համար
• 1 լիտր ջրի համար 1 լիքը ճաշի գդալ կոպիտ աղ

Խոհարարության մեթոդ

Կաղամբի տերեւները թթու կաղամբի ռուլետների համար պատրաստում ենք այնպես, ինչպես սովորականի համար։ Պետք է կաղամբը մի փոքր սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ, ապա զգուշությամբ առանձնացնել յուրաքանչյուր տերեւը մեկ առ մեկ։ Եթե ​​հիմքն ունի խիտ ու մեծ կենտրոնական երակ, ապա դրա մի մասը պետք է զգուշորեն կտրել դանակով։ Միջուկի համար գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատում, ամեն ինչ խառնում ենք ու մի քիչ աղ ավելացնում։ Այնուհետև ձևավորում ենք բուսական կաղամբի գլանափաթեթները և դրանք խիտ շերտերով շարում հարմար տարայի մեջ (ես ուղղանկյուն էմալապատ սկուտեղ եմ օգտագործել):

Հաջորդը, սառը ջրից և աղից սովորական աղաջուր պատրաստեք և լցրեք մեր կաղամբի գլանափաթեթները, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն հեղուկով: Վրան դնում ենք ափսե, մի փոքր ճնշում գործադրում՝ թողնելով մի քանի օր սենյակային ջերմաստիճանում խմորվի։ Այս գործընթացի տեւողությունը կախված է բազմաթիվ պատճառներից եւ ամեն անգամ կարող է տարբերվել: Առաջարկում եմ պարզապես փորձել կաղամբի տերևի գոնե մի մասը և ինքներդ որոշեք՝ նման թթվայնությունը սազում է ձեզ, թե ոչ։ Բարի ախորժակ։