Սառցե կոկտեյլ. Սառցե կոկտեյլներ ամառային հանգստյան օրերին

Իռլանդական Ice կոկտեյլը իսկապես անկումային է: Այն հաճախ պատրաստում են Իռլանդիայում այս երկրի ամենակարեւոր տոներից մեկի՝ Սուրբ Պատրիկի օրվա համար։ Սկզբունքորեն, այս փաստը դժվար չէ կռահել, պարզապես նայեք կազմին.

Իռլանդական սառցե կոկտեյլի բաղադրիչները.

Baileys շոկոլադե լիկյոր - 30 մլ
Սառը սուրճ - 30 մլ
Մանրացված սառույց - 1 tbsp.
Չոր էսպրեսսո – 1 ճ/գ.
Գինեսի ժելատո (սառեցված) - 2 գդալ
Հարած սերուցք՝ զարդարման համար
Անանուխի ճյուղ (զարդար)

Իռլանդական սառցե կոկտեյլի պատրաստում.

«Իռլանդական սառույցը» պատրաստվում է խառնուրդի մեթոդով։

Բլենդերի մեջ ավելացրեք լիկյոր, սառը սուրճ և Գինեսի պաղպաղակ։ Թվարկված բաղադրիչները խառնել մանրացված սառույցձյան համասեռ զանգված ստանալու համար.

Լցնել սառեցված կուպեի, փոթորիկի կամ պաղպաղակի բաժակի մեջ: Պետք չէ լարել։

Լրացրեք կոկտեյլը չոր էսպրեսսոյի, անանուխի տերևների և հարած սերուցքի գլխարկով:

Կոկտեյլ ապակե սպասք.կուպե ապակի, փոթորկի ապակի կամ պաղպաղակի բաժակ

Հետաքրքիր փաստեր:

Կազմում այնքան հետաքրքիր բաղադրիչներ կան »: Իռլանդական սառույց« Baileys լիկյորը առաջարկությունների կարիք չունի, բայց ոչ բոլորն են լսել գարեջրի ժելատինի սառեցված կտորների մասին։ Թերևս նրանց բաղադրատոմսը կհայտնվի հետևյալ հրապարակումներից մեկում։

Ընդհանրապես, սուրճը, էսպրեսսոն, Գինեսի գարեջուրը, սերուցքը և անանուխը, համակցված սերուցքային լիկյորի հետ, կարծես համի ամբողջական կակոֆոնիա լինեն։ Բայց, հավատացեք, դա ամենևին էլ այդպես չէ։

Մեկ խմիչք ստանալու համար բարմենը պետք է աշխատի մոտ 10 րոպե։ Բայց ժամանակի նման ծախսն ավելին է, քան արդյունք է տալիս: Եվրոպայի առաջատար բարերում նրանք տասնյակ ֆունտ են գանձում իռլանդական սառույցի մեկ մատուցման համար: Եվ յուրաքանչյուր ոք, ով գոնե մեկ անգամ փորձել է այս հրաշալի խառնուրդը, անպայման կպահանջի ավելին:

Ամառային շոգ օրը զովացուցիչ ըմպելիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սառույց։ Հավանաբար բոլորն են նկատել, որ բարերում կոկտեյլներում մատուցվող սառույցը հատկապես թափանցիկ է։ Կոկտեյլ խնջույք պատրաստելիս անհրաժեշտ է բավականաչափ սառույց հավաքել՝ մոտավորապես առնվազն մեկ կիլոգրամ մեկ անձի համար:

Պատրաստեք այս քանակությունը որակյալ սառույցՏանը ավելի հարմար է օգտվել մասնագետների ծառայություններից: Հյուրերին կսպասարկեն պրոֆեսիոնալ բարմեններ, ովքեր իրենց հետ կբերեն սարքավորումներ՝ վաճառասեղան, սպասք, անհրաժեշտ քանակությամբ սառույց և կոկտեյլներ պատրաստելու այլ բաղադրիչներ։ Մեր աշխատակիցները կկազմակերպեն լիարժեք բար ձեր նշած վայրում:

Ոչ միայն կեղտը, այլեւ օդային փուչիկները նվազեցնում են սառույցի թափանցիկությունը։
Տանը բարձրորակ սառույց ստանալու համար լսեք մեր առաջարկությունները.

Ջրամատակարարման ցանցի ջուրը պարունակում է բազմաթիվ սառույցներ, երբ արտադրվում է, թափանցիկ չէ: Մասնագետների հիմնական կանոններից մեկն այն է, որ սառույցը պետք է պատրաստվի մաքրված ջրից: Եթե ջուր եք վերցնում ծորակից, ապա անպայման այն մանրակրկիտ մաքրեք ֆիլտրով և եռացրեք, ցանկալի է երկու անգամ։ Եռալը կօգնի ազատվել անցանկալի օդից։
Թողեք ջուրը մի քանի ժամ մնա, բոլոր կեղտերը նստելու են։ Զգուշորեն, զգույշ լինելով, որ նստվածք չխառնվի, ջուրը լցրեք մեկ այլ տարայի մեջ։
Սիլիկոնե կաղապարներով կարող եք պատրաստել տարբեր սառցե ֆիգուրներ:
Երբ սառույցը սառչում է, այն կլանում է օտար հոտերը.

Եթե ձեռքի տակ չունեք անհրաժեշտ քանակությամբ սառույցի սկուտեղներ, օգտագործեք իմպրովիզացված միջոցներ: Օրինակ, միանգամյա օգտագործման փոքր պլաստիկ բաժակները լցրեք անհրաժեշտ բարձրության վրա և սառեցրեք: Բաժակները ճկուն են, սառույցը հեռացնելը դժվար չէ։ Մյուս տարբերակն այն է, որ սննդամթերքի համար նախատեսված պոլիէթիլենի կտորները քառակուսիների մեջ կտրատեն, շատ ջուր լցնել, հանգույցով կապել և սառեցնել։ Դուք կստանաք կոկիկ գնդակներ, որոնք տպավորիչ տեսք կունենան կոկտեյլի բաժակի մեջ:

Համեղ սառույց

Սառույցի օգնությամբ դուք կարող եք փոխել ոչ միայն ջերմաստիճանը, այլև կոկտեյլի տեսքն ու համը.

Ավելացնել սառցե քանդակներին անուշաբույր խոտաբույսեր, կզարդարեն ու կծու օրիգինալ համ կհաղորդեն։ Ամենահարմար տարբերակներն են անանուխը, ուրցը, կիտրոնի բալզամը, ռեհանը։ Համոզվեք, որ հաշվի առեք խմիչքի և բուսական հավելումների համատեղելիությունը: Խոտաբույսերի փոխարեն կարող եք սառեցնել ուտելի փոքրիկ ծաղիկները՝ վարդերի, մանուշակների, նաստուրցիաների փոքրիկ բողբոջներ:
Սառեցրեք հատապտուղները (սերմերը հեռացնելուց հետո), մրգի կտորները, ձիթապտուղները, ցիտրուսային շերտերը, սեխի կամ ձմերուկի կտորները։ Լրացրեք կաղապարը մինչև ծավալի մոտ մեկ երրորդը և սառեցրեք: Տեղադրել արտադրանքի մի կտոր և լցնել ջրով: Անսովոր կոկտեյլ կարելի է մատուցել՝ սառցաբեկորների մեջ ընկույզի կտորներ դնելով։
Օգտագործեք հյութեր, լիմոնադ, մրգային ըմպելիքներ, լիկյոր։ Սա կհարստացնի կոկտեյլի համը և ավելի վառ կդարձնի նրա գույնը։ Հիմնական բանը չմոռանալ համերի համատեղելիության մասին:
Սառույցին ավելացրեք մանրացված շոկոլադ կամ բեկորներ, կարող եք սառեցնել պատրաստի շոկոլադե ըմպելիքը:
Վերցրեք սննդի ներկանյութերև համային տեսականի: Հատկապես հետաքրքիր տեսք ունեն բազմաշերտ սառցաբեկորները։ Կաղապարի մեջ լցնել մի քիչ ջուր, ավելացնել բուրավետիչ և ներկանյութ և սառեցնել։ Լցնել մի քիչ ջուր, ավելացնել ևս մեկ բուրավետիչ և ներկանյութ, սառեցնել և այլն։ Այս խորանարդները հիանալի զարդարանք են կոկտեյլների համար։

Եթե դուք ունեք մեծ ընտանիք կամ հաճախ հյուրեր եք հրավիրում, իմաստ ունի գնել սառույց պատրաստող սարք: Վաճառքում կարող եք գտնել ոչ միայն արտադրական, այլև կենցաղային բլոկներ։ Դրանք կոմպակտ են և չեն պահանջում միացում ջրամատակարարման կամ կոյուղու հետ:

Որպես բարմեն կամ պարզապես հոբբի, դուք պետք է նույնքան ուշադրություն դարձնեք ձեր սառույցի ընտրությանը, որքան ձեր հիմնական ալկոհոլի ընտրությանը: Լավ սառույցը կարող է լինել կոկտեյլի գեղագիտական ամենահաճելի կողմերից մեկը, իսկ ամենաչնչին անկատարությունը կարող է էական ազդեցություն ունենալ խմիչքի վերջնական որակի վրա: Սառույցը ոչ միայն զովացնում է ըմպելիքները, այլև հալվելուն պես այն դառնում է հենց կոկտեյլի կենսական մասը և նրբորեն փոխում է նրա համն ու հյուսվածքը:

Հակառակ տարածված կարծիքի, կոկտեյլին ավելի շատ սառույց ավելացնելը ուղղակիորեն չի ազդում ըմպելիքի ջերմաստիճանի կամ ջրով նոսրացման արագության վրա: – Երբ ըմպելիքը հասնում է ջերմային հավասարակշռության (և դա տեղի է ունենում կոկտեյլի -5°C-ից -8°C ջերմաստիճանի դեպքում), մեծ տարբերություն չկա՝ ավելացնու՞մ եք ավելին։ ավելի շատ սառույցբաժակի մեջ կամ ավելի երկար թափահարել:

Սառույցի ընդհանուր տեսակները բարում

Սառույցի խորանարդիկ/խորանարդ - երկար ժամանակ հալեցնում է, ըմպելիքները սառեցնում և դանդաղորեն նոսրացնում: Իդեալական է ժայռերի վրա ըմպելիքները թափահարելու, խառնելու և մատուցելու համար:
Մանրացված սառույց/վթար – հեշտ է պատրաստել, եթե բարում սառույց պատրաստողներ ունեք՝ պատրաստի ջախջախիչ սառույցով: Կամ կարող եք այն «ձեռքով» պատրաստել ջրաղացում (ամենատելի մեթոդ) կամ սպիտակեղենի տոպրակի մեջ (ավանդական տարբերակ): Նման կոկտեյլների անփոփոխ բաղադրիչ, ինչպիսիք են mojito-ն և julep-ը:
Ճեղքված սառույցը սառույցի միջանկյալ վիճակ է խորանարդի և վթարի միջև: Հալվում է ավելի արագ, քան խորանարդի սառույցը: Հարմար է ըմպելիքներ մատուցելու համար, ինչպիսին է caipirinha-ն:
Սառցե բլոկ/վայրի սառույց/վայրի սառույց/սառույցի բլոկներ՝ մինչև 40-50 կիլոգրամ կշռող սառույցի մեծ բլոկներ, որոնք աստիճանաբար կարելի է կտոր-կտոր անել և պատրաստել գնդիկներ, ադամանդներ և սառցե բլոկներ՝ խորանարդից խմիչքներ մատուցելու համար: Այս սառույցը բաժակի մեջ էսթետիկորեն հաճելի տեսք ունի, դանդաղ հալվում է և բյուրեղյա մաքուր է:
Սափրված սառույց - բառացիորեն «սափրված» սառույց, ավելի շատ ձյուն: Նախկինում տերմինը կարելի էր գտնել բարերի գրքերում, այժմ նման սառույցը հազվադեպ է օգտագործվում հատուկ մատուցման համար կամ որպես աղանդերի առանձին տեսակ:

Բյուրեղյա մաքուր

Երբևէ նկատե՞լ եք, որ ձեր ըմպելիքի սառույցը ամպամած կամ սպիտակ է թվում, կարծես դրա ներսում մառախուղ է կուտակված։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն արագ սառեցվել էր, և կենտրոնում կային կեղտեր և օդային պղպջակներ: Մաքուր, թորած ջրից պատրաստված սառույցը, որը դանդաղ սառչում է և (ամենակարևորը) օդից դուրս գալու տեղ ունի, բյուրեղյա մաքուր կլինի և ավելի դանդաղ կհալվի, ինչը թույլ կտա ավելի լավ վերահսկել ըմպելիքների նոսրացումը:

Սառույցի հետ աշխատելու, այն պահելու և պատրաստելու գործիքներ

Ինչ վերաբերում է հիգիենային, դուք պետք է նույնքան ուշադրություն դարձնեք սառույցին, որքան դուք սննդամթերք. Կարևոր է պահպանել ձեր սառույց պատրաստելու սարքավորումների և բոլոր հարակից գործիքների մաքրությունը՝ աղտոտումը կանխելու և ձեր բարում բարձր չափանիշներ պահպանելու համար:

Սառցե շերեփներ – Պլաստիկ, ալյումինե, չժանգոտվող պողպատից կամ ածխածնային սառցե շերեփները լավագույնս աշխատում են: Երբեք մի օգտագործեք ապակյա բաժակներ կամ որևէ այլ փխրուն տարա սառույց հավաքելու համար, քանի որ ապակին կարող է կոտրվել և բեկորները մտնել խմիչքի մեջ:
Սառցե դույլեր – Հիշեք, որ պետք է հալած ջուրը ցամաքեցնել և սառցե աքցանները դույլի մեջ մի պահեք:
Բար կայան - բարձրորակ բար կայանը կունենա կրկնակի հատակ, հալված ջրի խցիկով և դրա արտանետումը լվացարան կամ կոյուղու մեջ: Այս կերպ սառույցը կպահվի ճիշտ ջերմաստիճանում և հեռու հալված ջրից:
Սառույցի հավաքիչներ և սղոցներ վայրի սառույցի հետ աշխատելու համար:
Սառցե գուլպաներ – Միշտ համոզվեք, որ ունեք թարմ սառույց և բավականաչափ սառույց, որպեսզի ձեր ամբողջ հերթափոխը տևի: Դուք կարող եք պահեստավորել ձեր սառցարանները շաբաթվա ընթացքում, որպեսզի համոզվեք, որ սառույց ունեք հանգստյան օրերին:

Արհեստի սառույց

Բարմենները միշտ սառույցի օգտագործման նոր ուղիներ են գտնում: Ահա մի քանի միտումներ և տեխնիկա, որոնք կօգնեն ձեզ բարձրացնել ձեր խմիչքը և մնալ սառցե թեմայի վրա:

Խոշոր գնդիկներն ու ձեռքով սափրված սառցաբեկորներն օգտագործվում են սպիրտներ մատուցելու կամ դասական կոկտեյլներ մատուցելու համար հնաոճ բաժակներով:
Երկարացված սառցե սալիկներն օգտագործվում են բարձրագնդիկ բաժակների մեջ փրփուր և կոկտեյլներ մատուցելու համար: Դուք կարող եք գնել անհրաժեշտ սառույցի կաղապարները կամ կտրել բլոկը ձողերի մեջ:
Ստեղծագործական մատուցման համար կարող եք օգտագործել սառցե գնդակների մեջ սառեցված ծաղիկներ կամ մրգեր:

Պատրաստեք 5 պարկ անգլիական նախաճաշի սև թեյ 1 լիտր եռման ջրի մեջ, թողեք եփվի 5 րոպե: Հեռացրեք թեյի տոպրակները, թեյի մեջ ավելացրեք 100 գ շաքարավազ և 1 կտրատած կիտրոն։ Հովացրեք, ապա ավելացրեք 125 մլ օղի և մատուցեք սառույցով։

Մոխիտո

Բարձր բաժակի մեջ դնել անանուխի երկու ճյուղերի տերևները, տրորել նեխուրով (բարմեններն այն անվանում են խճողակ), բաժակը լցնել մանրացված սառույցով, լցնել 50 մլ սպիտակ ռոմ և լցնել տոնիկ: Զարդարեք կոկտեյլը անանուխի ճյուղով։

Արյունոտ Մերի

Բաժակը լցրեք սառցաբեկորներով։ Լցնել 50 մլ տեկիլա, 1 ճ.գ. կարմիր գինու քացախ և բաժակը լցնել լավով լոլիկի հյութ. Զարդարեք նեխուրի փայտիկով։ ԽորհուրդՔացախը կարող եք փոխարինել կիտրոնի հյութով և մատուցել կիտրոնի կտորներով։

Նարինջ կոնյակով և Նարինջ՝ վերմուտով և մոշով

Նարինջով և վերմուտով կոկտեյլի համար 2 մոշը տրորել շեյքերի մեջ, լցնել 50 մլ նարնջի հյութի մեջ, 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, 30 մլ շաքարի օշարակ, ավելացնել 100 մլ չոր վերմուտ, խառնել ու լցնել սառույցով լցված բաժակների մեջ։ Նարինջով և կոնյակով կոկտեյլի համարՇեյքերում հիշեք անանուխի 1 ճյուղի տերևները և փայտե գդալով նարնջի 2 կտոր: Ավելացնել 30 մլ կոնյակ կամ Կալվադոս, 30 մլ Pimm's լիկյոր (ըստ ցանկության, եթե գտնում եք), 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, 1 ճ.գ. թխկու հյութ։ Լավ թափահարեք և երկու անգամ քամեք ապակու մեջ: Ավելացնել սառույց, լցնել գազավորված ջրով և զարդարել անանուխով:

Ցիտրուսային դակիչ

Առանց կեղևի բարակ կտրատել ½ թարմ արքայախնձոր, 1 նարինջ, 1 լայմ և դնել մեծ սափորի կամ դակիչ ամանի մեջ: Մեղմորեն մանրացրեք պտուղը գդալով, որպեսզի հյութը արձակվի: Լցնել արքայախնձոր կամ նարնջի հյութև տոնիկ: Մատուցել սառույցի վրա: Ցանկացողները կարող են մի փոքր թեթեւ ռոմ ավելացնել դակիչին։ Մատուցվում է 10-12

Կոկտեյլներում սառույցը մեզ համար անփոխարինելի հատկանիշ է։ Մենք այնքան սովոր ենք դրան, որ չենք էլ մտածում դրա մասին որպես առանձին տարր:

Ես ձեզ կասեմ բարմենային արվեստի այնպիսի կարևոր տարրի մասին, ինչպիսին սառույցն է և հաշվի առեք

Ի՞նչ է սառույցը:Իհարկե, ջրի ֆիզիկական վիճակներից մեկը (նրանց համար, ովքեր չեն հիշում, մնացած երկուսը գոլորշի և հեղուկ են): Քիմիական բաղադրությունը, իհարկե Հ 2 Օ. Իրականում այս ամենը ճշմարտության մի մասն է միայն։ Իրականում սառույցը պարզ բան չէ։ Այս աշխարհում նույնիսկ մի ամբողջ գիտություն կա, որն ուսումնասիրում է դրա հատկությունները։ Այն կոչվում է սառցադաշտաբանություն: Տերմինը առաջացել է լատիներեն glacies - սառույց բառից և հունարեն λογος - ուսուցում:

Բայց նախքան կոկտեյլների համար սառույց պատրաստելը, պետք է հստակեցնել որոշ կետեր։ Օրինակ, այդ սառույցը, նույնիսկ ամենաուտելիը, երբեք չունի H 2 O բանաձեւը: Ի վերջո, ջուրը, որից դուք պատրաստելու եք սառեցված թափանցիկ սառցաբեկորներ կոկտեյլների համար, շատ աղտոտվածություն ունի: Եթե չեք ցանկանում փչացնել ազնվական ըմպելիքը, ապա պետք է այն եռացնել նախքան ջուրը հատուկ ձևերի մեջ լցնելը։ Փորձեք չօգտագործել ծորակի չֆիլտրացված ջուր:

Որտեղի՞ց է գալիս կոկտեյլների սառույցը:

Կոկտեյլների համար սառույցը, իհարկե, գալիս է սառնարանից։ Հատուկ շքեղ կաղապարներում։ Սա ճշմարիտ է մնում այնքան ժամանակ, քանի դեռ ձեր՝ որպես բարմենի արվեստն օգտագործվում է մեկ կտոր կամ գոնե փոքր ծավալի արտադրանք արտադրելու համար: Եթե նախատեսում եք անցնել կոկտեյլների զանգվածային արտադրության, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի սառույց պատրաստող սարք։

Սրանք բավականին արդյունաբերական սարքեր են կոկտեյլների համար սառույց պատրաստելու համար։ Դրանք բաժանվում են երկու հիմնական տեսակի՝ նրանց, որոնք գործում են ջրային հովացման համակարգով (նրանց անունը սովորաբար պարունակում է W տառը, ջրից՝ «ջուր»), կամ նրանք, ովքեր դրա համար օգտագործում են օդ (տառ Ա, օդից՝ «օդ» »): Սառույց արտադրողները կարող են ձեզ սառույց մատակարարել նախապես որոշված ձևով:

Կոկտեյլների մեծ մասը պատրաստվում է սառույցով: Առաջին հերթին սառույցը ծառայում է կոկտեյլը սառեցնելու համար՝ առանց դրա վրա ջուր ավելացնելու, երկրորդ՝ կոկտեյլը հնարավորինս երկար սառը պահելու համար։ Եթե ցանկանում եք ապակու պես մաքուր սառույց, ապա սառեցնելուց առաջ ջուրը եռացրեք կամ օգտագործեք հանքային կամ աղբյուրի ջուր՝ խորանարդիկներ պատրաստելու համար:

Սննդի սառույց - ներկայացնում է սառույցի առանձին կտորներ խորանարդի կամ գլանների տեսքով: Արտադրվում է սառույց արտադրողների կողմից մաքրված, զտված ջրից: Ուտելի սառույցը օգտագործվում է որպես հովացուցիչ նյութ ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային ըմպելիքներ, կոկտեյլներ, հյութեր։

Միանվագ (ձևավորված) սառույց - արտադրվում է տարբեր ձևերի կտորների տեսքով: Այն ավելացվում է ըմպելիքների մեջ՝ զովացնելու և գեղեցկացնելու համար։ Սառույցի մի քանի ստանդարտ ձևեր կան.

- Ապակի, կամ մատների սառույց - գալիս է անցք ունեցող գլանաձեւի տեսքով եւ իսկապես նման է ապակու: Ռուսաստանում այս տեսակի սառույցը ոչ պակաս տարածված է, քան խորանարդի սառույցը: Ենթադրվում է, որ այն ավելի լավ և արագ է զովացնում ըմպելիքները, քանի որ այն ունի շատ ավելի մեծ ջերմության փոխանցման մակերես: «Բաժակը» գալիս է փոքր (22x24 մմ), միջին (33x34 մմ) և մեծ չափսերով: Սառույցի այս տեսակը հարմար է երկար ըմպելիքների և գազավորված ըմպելիքների համար: Բացի այդ, այն օգտագործվում է շեյքերի կամ բլենդերի մեջ, քանի որ բավականին փխրուն է։

- Սառույցի խորանարդը- սա դասական ձևն է ուտելի սառույց. Այս սառույցի մեկ խորանարդը կշռում է 13-ից 33 գ և հարմար է ցանկացած ձևի բաժակների համար: Ինչ վերաբերում է սառույցի խորանարդներին. որքան մեծ են դրանք, այնքան լավ: Սառցաբեկորներ ստանալու ամենահեշտ ձևը լծակներով սառցե աղբամաններից, ինչպես նաև պլաստիկ խցիկներից է։ Քառակուսի ձևով սառույցը երկար ժամանակ է պահանջում հալվելու համար և, հետևաբար, հարմար է մաքուր ոգիների համար:

- Սառույց՝ նագեթների տեսքովունի 5-7 գ քաշ, արագ լուծվում և սառեցնում է ըմպելիքը։

մանրացված սառույցօգտագործվում է ցուցահանդեսների և շնորհանդեսների ժամանակ սննդի և խմիչքների սառեցման համար: Այն անկանոն ձևի մանրացված կտորների տեսքով է։ Այն նաև երբեմն օգտագործում են ռեստորաններում՝ շեյքերով խմիչքներ և կոկտեյլներ պատրաստելու համար: Մանրացված սառույցը ամենահեշտն է պատրաստել սառույցի գործարանում, բայց առանց դրա կարելի է անել: Մի քանի սառույցի խորանարդիկներ դրեք թեյի սրբիչի վրա և ծալեք այն տոպրակի տեսքով: Այնուհետև սառույցով սրբիչը դրեք ամուր դարակի վրա և օգտագործեք մսի մուրճ՝ սառույցը թակելու համար: Մանրացված սառույցը դրեք տարայի մեջ և դրեք սառնարանում։ Մանրացված սառույցը ավելի արագ է հալվում, քան խորանարդի սառույցը, այնպես որ միշտ պատրաստեք այն օգտագործելուց անմիջապես առաջ:

Օգտագործվում է նաև կոկտեյլներ պատրաստելու համար մանրացված սառույց («Կոշակակիր»):

Սառցե Ֆրապե(նուրբ մանրացված սառույց «ջախջախված սառույց») հարթեցված կամ մանրացված սառույց է: Օգտագործվում է մրգերով, բաժակներով, շողշողացող կոկտեյլներով կոկտեյլներ «FRAPE», «Mojito» և այլ խմիչքներ պատրաստելու համար, որոնք պետք է խմել ծղոտի միջով:

Հատիկավոր սառույց - սրանք 1 սմ տրամագծով խոշոր կարկուտներ են, հատիկավոր սառույցը ունի իդեալական ջերմաստիճան -0,5 ° C, չի սառչում, հեշտ է պահվում, հեշտությամբ խառնվում է արտադրանքի հետ և ամուր պարուրում է այն, չունի սուր եզրեր և չի սառչում: փչացնել արտադրանքը. Գրանուլացված սառույցը կարելի է օգտագործել ռեստորաններում՝ խավիար, շամպայն կամ գինի մատուցելու, աղցանների բար կամ բուֆետ կազմակերպելու համար, երբ ափսեներ պատրաստի կերակուրներտեղադրված սառցե մահճակալի վրա:
Փաթիլային սառույցն ունի -6-12°C սառույցի ջերմաստիճան, թեփուկների հաստությունը՝ 1-2 մմ։ Այն ստեղծում է ինտենսիվ սառեցման էֆեկտ, բայց երբ սառչում է, առաջանում է սուր եզրեր, իսկ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում (օրինակ՝ բաց ցուցափեղկերում) հակված է կպչել միմյանց:

Fancy սառույցի խորանարդներ - սառույցի խորանարդիկների հատուկ տեսակ, որոնցում սառեցվում են տարբեր գույների և համերի շողոքորթ մրգեր: Առկա են նաև սառցաբեկորներ՝ պատրաստված սառեցված թեյից կամ սուրճից: Եթե կոկտեյլի բաղադրատոմսը պահանջում է նման սառույց օգտագործել, պատրաստեք այն հյութերի, անանուխի տերևների կամ հատապտուղների ավելացումով: Որպեսզի հատապտուղներն ու տերևները լինեն սառույցի կտորի մեջ, սառեցրեք շերտերով. հեղուկի մեկ երրորդը լցրեք կաղապարի մեջ, թողեք սառչի, ապա ավելացրեք անանուխի տերևներ, մրգի կամ հատապտուղների կտորներ և լցրեք մնացած հեղուկով։

Գունավոր սառույցօգտագործվում է դիզայնի, ձևավորման, ձևավորման, զովացուցիչ ըմպելիքների համար։ Հյութերը, լիմոնադները և կոկտեյլները կարելի է մատուցել գունավոր սառցաբեկորներով կամ վաղ գույնի սառցե սրտերով: Գունավոր սառույցը մատուցվում է հաստ ապակյա կամ բյուրեղյա տարաներում։ Սառույցի հետ մեկտեղ մատուցվում են սառցե աքցաններ, որոնց օգնությամբ սառույցը դրվում է բաժակների մեջ։ Գունավոր ուտելի սառույցը ստացվում է քաղցրացված մրգերի և հատապտուղների հյութերը սառեցնելով: Սառույցի այս կտորները, բացի գույնից, ունեն հաճելի մրգային համ։ Պատրաստեք նաև բազմագույն սառույց՝ օգտագործելով շերտ առ շերտ սառեցում:

Սառույցից հանքային ջուր, որտեղից դուրս է եկել ամբողջ գազը։ Կոկտեյլների համար նախատեսված այս սառույցը երկար ժամանակ չի հալվի և կապահովի զով ըմպելիքի բնական համը։

տապակած սառույց- Ամենաշոգ ամռանը ոչինչ չի փրկի ձեզ շոգից, ինչպես «տապակած սառույցը»: Մի փոքր տարօրինակ արտահայտություն. մի բառը կարծես ոչնչացնում է մյուսին: Բայց իրականում դա հնարավոր է։
Ճաշատեսակը պատրաստելը շատ պարզ է. Մրգի կտորները պետք է սառեցնել սառույցի մեջ։ Հետո ծեծել Սպիտակ ձուև բեզեն պատրաստել պինգ-պոնգի գնդակի չափ։ Սեղմեք մի կտոր սառույց այս բեզեի գնդակի մեջ: Ապա վրան տաք կոնյակ լցնել ու կրակ դնել։ Կոնյակը այրվում է, որպեսզի սառույցը չհասցնի հալվել։ Ստացվում է սառույցի խորանարդով խրթխրթան բեզե։ Համեղ, զով և հաճելի շոգին։ Իսկ հալած ջուրը շատ օգտակար է առողջության համար։

Պլանավորված սառույց(«Սափրված») ամռան շոգին խմում են տարբեր օշարակներով՝ ծարավը հագեցնելու համար։

Վերջին տարիներին դրանք հատկապես հայտնի են դարձել ստեղծագործական սառցե ձուլվածքներ պատրաստված սիլիկոնից։ Այստեղ դիզայներների համար շատ հնարավորություններ կան։ Ի վերջո, այս տարաներին կարելի է տալ առավել մշակված ձև: Այսպիսով, նրանք փորձում են առավելագույնը: Նամակներ. Կմախքներ. Սառցե ադամանդներ. «Տիտանիկ»՝ այսբերգով. Եվ սրանք հեռու են ամենադժվար տարբերակներից: Բայց բոլոր ձևերի համար կա մեկ կանոն. Սառույցը բաժակների մեջ լցնելուց առաջ կաղապարը դրա հետ մի քանի րոպե պահեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Սառույցը մի փոքր կհալվի ու հեշտությամբ դուրս կգա բորբոսից։ Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք կոտրել անանուն դիզայների ստեղծած մինի սառցե քանդակը:

Ճապոնիայում հայտնվել են սառցե գնդիկների հատուկ կաղապարներ։

Որքան էլ պարադոքսալ է հնչում, որքան սառույցը սառչում է, այնքան ավելի վատ է սառեցնում խմիչքները: Շատ սառը սառցաբեկորներով կոկտեյլները ավելի երկար են թափահարվում, քան ավելի տաք կոկտեյլները: Ուստի ավելի լավ է օգտագործել սառույցի խորանարդիկներ, որոնց ջերմաստիճանը մոտ 0°C է. կոկտեյլը պատրաստելուց քիչ առաջ անհրաժեշտ է սառույցը հեռացնել սառցախցիկից։
Հիշեք՝ սառույցը պետք է սառչի կոկտեյլը, բայց չլուծի: Ավելորդ ջուրկարող է փչացնել ցանկացած օրիգինալ բաղադրատոմս: