Խոզի աղացած միս նրբաբլիթի միջուկ. Աղացած մսով լցոնած նրբաբլիթների բաղադրատոմս՝ լուսանկարով

Եկեք այսօր ավելի մանրամասն նայենք, թե ինչպես կարելի է մսով բլիթներ պատրաստել, որն է դրանց համար ամենալավ խմորը, ինչ միջուկ ընտրել. աղացած միսկամ հավի միս, ինչպես պատրաստել միջուկը, ինչպես ճիշտ փաթաթել, որպեսզի այն չընկնի հետագա տապակման, մատուցման և մատուցման տարբերակների ժամանակ։ Ես կփորձեմ քայլ առ քայլ նկարագրել բաղադրատոմսը և ցույց տալ բոլոր լուսանկարները:

Նրբաբլիթի խմոր

Սկսենք թեստից։ Որպեսզի ամեն ինչ լավ ծալվի, ծալքերի վրա ճաքեր չառաջանան, իսկ ծրարը կոկիկ լինի, մեզ պետք կլինեն բարակ բլիթներ։ Դուք, անկասկած, կարող եք դրանք պատրաստել ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի, իսկ ես կառաջարկեմ ընտրել երկուսը։

Կեֆիրի վրա

Նշված քանակությամբ ապրանքներից դուք կստանաք մոտ 10-15 նրբաբլիթ, որը նույնպես կախված է թավայի չափից։

• կեֆիր 1% - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր – 320 գ (2 բաժակ*);
• ջուր - 1 բաժակ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ- 1 ճաշի գդալ;
• կարագ- 50 գ.

* 250 մլ տարողությամբ ապակի։

Էջում տեղ խնայելու համար լուսանկարներից մի քանիսը կոլաժների տեսքով կցուցադրեմ։ Բայց դուք կարող եք հետևել հղմանը և դիտել դրանք մեծ չափերով:

1. Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ։ Այն պետք է լինի մեծ: Ձվերը կոտրեք դրա մեջ և աղ լցրեք: Ցնցիր, շարժիր։
2. Ալյուրը մաղում ենք և լցնում կեֆիրով և ձվերով ամանի մեջ։ Խառնել և ստանալ թանձր խմոր։
3. Եռացնել թեյնիկը, սոդան լցնել բաժակի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Նախ՝ կես բաժակ, քանի որ այն շատ է փրփրում, և եթե միանգամից լցնես, ամբողջ ջուրը դուրս կցողվի։ Երբ փրփուրը հանգստանա, լիցքավորեք:
4. Այժմ խմորը հարածով պտտելով, բարակ հոսքով ջուր լցրեք մեջը, բայց արագ։
5. Թողեք կանգնի 10 րոպե և ավելացրեք բուսայուղ։
6. Թխել շատ տաք, չյուղած տապակի մեջ։ Պատրաստիները դրեք բուրգի մեջ՝ յուրաքանչյուրը քսելով հալած կարագով։

Կաթով

• կաթ - 320 մլ;
• սպիտակուցներ - 2 ձվից;
• ալյուր - 180 գ (1 բաժակ);
• արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

1. Աղը լցնել կաթի ամանի մեջ և լցնել ձեթ։ Խառնել։
2. Ավելացնել սպիտակները:
3. Ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել՝ կոտրելով բոլոր գնդիկները։ Խմորը բավականին հեղուկ է ստացվում։
4. Տապակել լավ տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։
5. Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք կույտի մեջ և քսեք կարագով:

Նրբաբլիթների համար մսի միջուկ

Երբ դուք որոշել եք խմորը, ժամանակն է անցնել միջուկին: Քանի որ մենք խոսում ենք էմպանադաների մասին, եկեք խոսենք այդ լցոնումների մասին: Լցոնած նրբաբլիթների համար կարող ենք հում միսը մանրացնել, ապա տապակել։ Կամ կարող ենք նախ եռացնել, հետո մանրացնել ու տապակել։ Ինձ ավելի լավ է դուր գալիս առաջին տարբերակը, ավելի հյութալի է ստացվում։ Եվ միայն լյարդը նախ շոգեխաշում են (խաշում), հետո տապակում։

Մանրացված միս

Կրկին տարբերակներ՝ դա կարող է լինել խոզի, տավարի կամ խառը: Տես ստորև, թե ինչպես դա անել:

Միսը կտրատում ենք, սոխը կտրատում ենք՝ կախված չափից, քառորդ կամ ավելի փոքր կտորների։

Միս/սոխ հարաբերակցությունը մոտավորապես 2/1 է: Չնայած այն հանգամանքին, որ աղացած միսը տապակելիս ամեն դեպքում կավելացնենք նաև սոխ, խորհուրդ եմ տալիս այն մսաղացով անցկացնել աղացած մսի մեջ։ Այնուհետև այն կդառնա հյութալի և համեղ:

Խառը խոզի և տավարի մսի հարաբերակցությունը 50/50:

Հավի միս

Հավի մսով նրբաբլիթների համար միջուկը նույնպես կարելի է պատրաստել նույն երկու եղանակով՝ սկսած հում հավկամ խաշած:

Պատրաստում ենք միջուկը

• աղացած միս - 250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ – 2 ճ/գ.

Ինչպես փաթաթել

Երբ միջուկը բավականաչափ սառչի, որպեսզի հետագայում աշխատի դրա հետ, տեղադրեք մեկ նրբաբլիթ կտրատող տախտակի վրա և 1 ճաշի գդալ դրեք ձեզ ամենամոտ եզրին: աղացած միս։

Սկզբում դիմացի եզրը թեքում ենք մեզանից, ապա թեքում դեպի կողքի կենտրոնը և գլանվածքի պես գլորում ենք մեզնից։ Բավականին խիտ, բայց փորձում ենք չչարաշահել, որ չպատռվի։

Եվ սա կրկնում ենք բոլորի հետ։

Տապակել տապակի մեջ

Հաջորդը մենք պետք է տապակենք դրանք: Դա անելու համար տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Մենք տաքացնում ենք այն: Բլիթները նախ մի կողմից դնել, պահել 3-5 րոպե, շուռ տալ և տապակել մյուս կողմից։

Տապակի մեջ մսով լցոնած բլիթներ էր: Բայց դրանք կարելի է թխել նաև ջեռոցում։

Մսով թխած բլիթներ

Ավելի լավ է դրանք թխել ոչ թե ամբողջությամբ, այլ կիսով չափ կտրատելով, որոնցից յուրաքանչյուրը ուղղահայաց տեղադրվում է թավայի մեջ։

• լցոնած նրբաբլիթներ - քանակը կախված է թավայի չափից
• պանիր - 100 գ;
• կարագ - 100 գ.

1. Բլիթներ թխում ենք ցանկացած բաղադրատոմսով։
2. Միջուկը կարող է լինել ցանկացած տեսակի միս, ներառյալ հավի միսը։ Պատրաստում ենք այնպես, ինչպես ցույց է տրված վերևի լուսանկարում։
3. Լրացրեք և ծալեք ծրարի մեջ: Հետո կիսով չափ կտրեք:
4. Յուրաքանչյուր կես կտրված կողմը դրեք թավայի մեջ: Կաղապարի չափերը պետք է լինեն այնպիսին, որ նրբաբլիթները սերտորեն տեղավորվեն միմյանց հետ:
5. Նրանց միջեւ մի քանի տեղերում կարագի կտորներ տեղադրեք։
6. Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և դնել նախապես 170°C տաքացրած ջեռոցում այնքան ժամանակ, որ վրան ոսկե դարչնագույն ընդերք ձևավորվի։
7. Ավելի լավ է դրանք մատուցել ուղղակի ձեւով։

Այսպես, քայլ առ քայլ շարժվելով, մենք հանգիստ պատրաստեցինք մեր ուտեստը։ Բայց ես ուզում եմ շարունակել հետագա և խոսել այլ տեսակի լցոնումների և լրացուցիչ բաղադրիչների մասին:

Մեր նրբաբլիթները միայն միս ու սոխ ունեին։ Բայց կարող եք նաև ավելացնել.

• խաշած բրինձ;
• խաշած, նուրբ թակած ձու.

Կամ աղացած միսը փոխարինեք հետևյալով.

• խոզապուխտ;
• սունկ;
• ձուկ.

Ես կցանկանայի ավելի մանրամասն անդրադառնալ վերջին տարբերակին, քանի որ խավիարով կամ կարմիր ձկով նրբաբլիթները նախնադարյան են. Ռուսական ուտեստ. Ավելին, այն էլեգանտ տեսք ունի և տոնական սեղանի վրա միշտ կլինի շահավետ խորտիկ:

Բլիթներ սաղմոնով և սերուցքային պանրով

Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած սաղմոն ձուկ՝ սկսած սովորական վարդագույն սաղմոնից և վերջացրած ավելի թանկ սորտերով։

• բլիթներ կաթով (տե՛ս վերևի բաղադրատոմսը) - 5-6 հատ;
• կարմիր ձուկ - 250 գ;
• սերուցքային պանիր - 150 գ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• սամիթ - 1 փունջ։

1. Նախ պետք է թխել բլիթներ: Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է կաթնային տարբերակը:
2. Ձուկը սուր դանակով կտրատել բարակ շերտերով։
3. Խորտիկի համար հարմար է լոգարանների ցանկացած բարձրորակ պանիր՝ յուղալի կամ վերամշակված՝ ձեր հայեցողությամբ, բայց միշտ առանց հավելումների: Սամիթը մանր կտրատել և խառնել պանրի հետ։
4. Վարունգը լվանալ, կեղևազրկել, երկայնքով կիսով չափ կտրել, թեյի գդալով հանել սերմերը և կտրատել սալիկների մեջ։ Ավելի հետաքրքիր համ ստանալու համար փորձեք վարունգը փոխարինել ավոկադոյով։
5. Նրբաբլիթը դնել տախտակի վրա, քսել պանիրով, ավելացնել մեկ-երկու կտոր ձուկ, մի երկու շերտ վարունգ և փաթաթել խողովակի մեջ: Այն ծրարի մեջ ծալելու կարիք չկա, ինչպես դա արել էինք ավելի վաղ։
6. Տեղադրել սառնարանը մեկ ժամով։ Թող միջուկը մի փոքր պնդանա։ Այնուհետեւ շատ սուր բարակ դանակով զգուշորեն, առանց սեղմելու, մեր ռուլետը խաչաձեւ կտրատում ենք ռուլետների։
7. Տեղադրեք դրանք ափսեի վրա և զարդարեք դրանք ձեր հայեցողությամբ:

Բլիթները լավ մատուցել սոուսով։ Որոնք են լավագույնը:

Սոուսներ նրբաբլիթների համար

• թթվասերը, իհարկե, ամենավանդական տարբերակն է։ Տեսականին ավելացնելու համար ավելացնել թակած սամիթ կամ մի քանի կաթիլ։ կիտրոնի հյութ, իսկ ձկան միջուկին ավելացնել կարմիր խավիար;
• պանրի սոուս - լավագույնս հարմար է հավի և/կամ սնկով լցնելու համար;
• հոլանդական (golandez) - ցանկացած տեսակի մսի և հավի համար;
• տոմատի սոուս կամ կետչուպ - խոզի, տավարի մսի համար;
• «1000 կղզիներ» - մսի, հավի համար;
• թաթար - մսի, հավի և ձկան լցոնման համար;
• մայոնեզ - դա նույնպես, և նույնիսկ ամեն ինչով, ինչու չէ:

Անձամբ ես արդեն բլինչիկներ էի ուզում։ Իսկ դու? Բարի ախորժակ բոլորիս:

Խոհանոցային գործիքներ.խորը թաս/թափ, կափարիչով տապակ Ø20 սմ, սպաթուլա, դանակ, ափսե, տախտակ, բլենդեր, հարել, շերեփ, մատուցվող ուտեստ։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով

Ես ցուցադրում եմ հատուկ ձեզ համար քայլ առ քայլ լուսանկարներաղացած մսով բլինչիկների բաղադրատոմս և բլիթների պատրաստում, ինչպես նաև միջուկի պատրաստման գործընթացը։ Այն պատրաստելու շատ տարբերակներ կան՝ տավարի մսից բրնձով և եփած ձուկամ ից աղացած խոզի միսսնկով. Դրանք կարելի է լցնել կարտոֆիլով և տապակած սոխով կամ լցնել կաթնաշոռով։ Դիտարկենք լցոնած միս պատրաստելու տարբերակը։

Պատրաստում ենք միջուկը

Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել աղացած միս, կամ կարող եք գնել պատրաստիները և լցնել բլիթները լավ տապակած խոզի կամ տավարի մսով։

1. Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. լ. բուսական (արևածաղկի) ձեթ և դնել 600 գ պատրաստված աղացած միս:
2. Սոխի գլուխը կոպիտ կտրատել ու գույնը փոխվելուն պես ավելացնել աղացած մսի մեջ։
   
   
   
3. Ուղարկեք այնտեղ ձեր սիրած համեմունքները ձեր նախընտրած քանակությամբ:
   
   
   
4. Թավայի պարունակության մեջ ավելացնել ¼ թեյի գդալ։ աղ և եփել 10-12 րոպե փակ կափարիչով, երբեմն խառնելով։
   
   
   
5. Երբ մսի հյութը գոլորշիանա, ավելացրեք ½ փունջ մանր կտրատած խոտաբույսեր։
   
   
   

Նրբաբլիթների համար աղացած մսի միջուկը պատրաստ է։ Այն պետք է տեղափոխել առանձին տարայի մեջ, որպեսզի սառչի։

Բլիթներ թխում

Նրբաբլիթի խմոր հունցելը ճաշատեսակի պատրաստման հիմնական և ամենակարևոր գործընթացն է։

1. Լցնել 2 բաժակ մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ։ կաթ և 1 բաժակ. կեֆիր
   
   
   
2. Երեքը հարել կաթի խառնուրդին հավի ձուև հարել հարումով։
   
   
   
3. Կաթ-ձվի խառնուրդի մեջ լցնել ¾ թեյի գդալ։ աղ, 1 ճ.գ. լ. շաքարավազև 2 կույտ: ալյուրը խառնած 2 ճ.գ. փխրեցուցիչ։
   
   
   
4. Բլենդերով մանրակրկիտ խառնել ամանի պարունակությունը մինչև հարթ լինի:
   
   
   
5. IN պատրաստի խմորավելացնել 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և նրբորեն խառնել։
   
   
   
6. Տապակը տաքացրեք բարձր կրակի վրա և յուղեք հատակը փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Լցնել մի քիչ խմոր (այն հիանալի տարածվում է տապակի ամբողջ հատակի վրա) և թխել բլիթները «միջինից բարձր» ջերմաստիճանում։
   
   
   

Կարևոր!Խմորի մեջ ֆերմենտացված կաթնամթերքը պատրաստի և արդեն սառեցված նրբաբլիթին հաղորդում է փափկություն։

Սկսենք նախուտեստը

1. Նրբաբլիթները պետք է լցնել մուգ կողմով դեպի ներս, իսկ բաց կողմը՝ դեպի դուրս, քանի որ դրանք դեռ պետք է տապակել (տաքացնել) տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում։
   
   
   
2. Լցոնած նրբաբլիթը կարող եք գլորել խողովակի կամ եռանկյունու մեջ։ Ես նախընտրում եմ առաջին տարբերակը.
   
   
   
3. Ունենալով լցոնած նրբաբլիթներ՝ դրանք պետք է տապակել, ցանկալի է հալած կարագի մեջ, որը ճաշատեսակին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Տոնական սեղանին անմիջապես մատուցում են լցոնած բլիթները՝ տապակած յուղով տապակած (այդ նպատակով կարելի է գրիլ թավան օգտագործել), միկրոալիքային վառարանում շոգեխաշած կամ ջեռոցում թխած։ Եթե ​​դուք ունեք շատ նրբաբլիթներ, մի քանիսը կարելի է սառեցնել, ապա ցանկացած կերպ տաքացնել:
   
   
   

Ճաշատեսակը մատուցելը

Հավով կամ աղացած մսով լցոնած բլիթները մատուցվում են որպես համեղ լանչի առաջին ճաշատեսակ՝ մեկ բաժակ հավով կամ տավարի արգանակ. Եթե ​​որպես դեսերտ, ապա կարող եք նրանց առաջարկել քաղցր սև թեյ կամ սուրճ՝ կրեմով։

Եվ մեկ այլ շատ կարևոր սոուս բլիթներ մատուցելիս լոլիկը կամ սոյան է։ Բայց ավելի լավ է թթվասեր պատրաստել՝ ցածր յուղայնությամբ թթվասերին ավելացնելով թարմ մանր կտրատած սամիթ և ռեհան, աղացած սև պղպեղ կամ մի պճեղ սխտոր և մի քիչ աղ:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Առաջարկում եմ դիտել մանրամասն վարպետության դաս, թե ինչպես պատրաստել փոքր բարակ նախուտեստային բլիթներ աղացած միսով, որտեղ յուրաքանչյուր քայլ քննարկվում է քայլ առ քայլ, ներառյալ ինչպես փաթաթել բլիթները տապակելուց առաջ:

• Նրբաբլիթները պտտելու համար նախատեսված սպաթուլան պետք է մատնացույց անել վերջում:
• Նրբաբլիթի հակառակ կողմը թխվում է ոչ ավելի, քան 10 վայրկյան։
• Եթե ​​խմորը պատրաստվում է կաթով, ապա ֆերմենտացված կաթնամթերքԱյն հաստ է ստացվել, այն նոսրացվում է փոքր քանակությամբ տաք ջրով։
• Եթե պատրաստի աղացած միսկոպիտ աղացած, իսկ միջուկը մեծ կտորներ ստացվեց, այն կարելի է մանրացնել բլենդերով։
• Որպեսզի ստանաք ոչ թե փխրուն, այլ շիլա նման միջուկ, որպեսզի աղացած միսն ավելի հյութալի լինի, ավելացրեք մի քիչ թանձր սերուցք և միջուկը բլենդերով մանրակրկիտ խառնեք։

Խոհարարության և լցոնման տարբերակներ

• Փորձեք հավի մսով լցոնած բլիթներ պատրաստել մեր բաղադրատոմսով, և հավատացեք ինձ, այս պարզ բաղադրատոմսը ձեզ իսկապես դուր կգա։
• Դե, ինչպես կարելի է առանց քաղցրավենիքի: Աղանդերի համար խնձորով բլիթներ պատրաստեք, և ոչ միայն երեխաները, այլև մեծերը կգնահատեն ձեր խոհարարական տաղանդը։
• Շատ հեշտ է պատրաստել, խոզապուխտով և պանրով այս նրբաբլիթները հիանալի խորտիկ կլինեն ուշ ընթրիքի սպասելիս:
• Խնդրում ենք ձեր ընտանիքին օրիգինալ և շատ պարզ ուտեստ, պատրաստելով սնկով բլիթներ, քանի որ ից սնկով միջուկոչ ոք երբեք չի հրաժարվել:

Շնորհակալ եմ, որ ժամանակ տրամադրեցիք՝ ստուգելու իմ բաղադրատոմսը:. Ի՞նչ միս եք նախընտրում աղացած մսով լցոնած բլիթներ պատրաստելիս։ Որքա՞ն հաճախ եք և մատուցում եք այս ուտեստը տոնի համար: Կիսվեք ձեր փորձով և մի մոռացեք ակնարկ թողնել այս մանրանկարչության, բայց շատ գոհացուցիչ խորտիկի պատրաստման իմ փորձի մասին: Մասլենիցայի տոների նախօրեին, ինչպես նաև ամեն օր բոլորին մաղթում եմ բարի ախորժակ։

Եթե ​​դուք փորձառու տնային տնտեսուհի եք, ում կարիք չունեն համեղ նրբաբլիթի միջուկներ պատրաստելու մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով և բացատրություններով, այլ պարզապես ճիշտ ժամանակին ճաշատեսակի «գաղափար գցելու», ես կխնայեմ: դուք 20 րոպե ժամանակ և անմիջապես, հոդվածի սկզբում, ես կտեղադրեմ ամենահայտնի և օրիգինալ համեղ նրբաբլիթների միջուկները մեկ ցուցակում:

• Նրբաբլիթի միջուկ «Գարուն»- Խաշած ձվերը և կանաչ սոխը կտրատել են խորանարդի մեջ:
• Լցնում «Սնուցող»- Նույն խաշած ձուն, բայց սոխը՝ սոխ, ձեթի մեջ տապակած։
• Լցնում «Միս»— Տաքացվող տապակի մեջ նախ տապակել սոխը, ապա ավելացնել աղացած միսը, բոլորը հավասարապես, և տապակել։
• Լցնում "Ուսանող"— Եփած բրինձը խառնել աղացած խաշած լյարդի հետ։
• Նրբաբլիթի միջուկ - «Տատիկ»— Կաթնաշոռ չամիչով և թակած խնձորով։
• Նրբաբլիթների համար քաղցր միջուկ - «Գուրման»- Աղացած կակաչի սերմերը խառնում են շաքարավազի, կաթի, ձվի հետ և եփում այնքան, մինչև ջեմը թանձրանա։ (սա հիանալի հին մոդայիկ միջուկ է):
• Ուրիշ մեկը քաղցր միջուկ — «Քաղցր ատամ» — Հաստ ջեմկամ ջեմ.
• Պարզ լցնում - «Գյուղ»— Թարմ կաղամբը շատ բարակ կտրատել և եփել սոխով ձեթի մեջ։
• Բլիթների էկզոտիկ միջուկ - «Կովկասյան ոճ»— Սմբուկները կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և շոգեխաշում լոլիկով և սխտորով։ Տաք միջուկը համեմում ենք քերած պանրով։
• Բլիթների համար շատ համեղ միջուկ - «ֆրանսիական». Մանրացված սունկն ու սոխը շոգեխաշում են թթվասերով։
• Լցնում «արքայական»— կարմիր խավիարով, խավիարով ու թթվասերով ու դեղաբույսերով։
• Լցնում «Սովորային»— Fitaki պանրով։ Մանր կտրատած մաղադանոսն ու սամիթը տրորել, ավելացնել սխտորը և մանրակրկիտ հարել պանրի հետ, թողնել եփվի և յուղել նրբաբլիթները։
• Նրբաբլիթի միջուկ «Սիրողական»— կորեական գազարով և քերած կոշտ պանրով։
• Քաղցր նրբաբլիթների լցոնում «Ընկույզ»- մոտ երեք նարինջ կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել ընկույզով և մի երկու ճաշի գդալ մեղրով, թողնել մի քիչ կանգնել, ապա լցնել բլիթները և տապակել կարագի մեջ։
• Նրբաբլիթներ տոփինգներով - " հին ռուսերեն»- մինչ նրբաբլիթի մի կողմը տապակվում է, երկրորդ կողմի վրա լցնում ենք ցանկացած միջուկ՝ մանր կտորների՝ սունկ, ձուկ, միս, բանջարեղեն, խոտաբույսեր, սոխ, և, շրջելով, ավարտում ենք երկրորդ կողմի տապակումը: Միջուկը «թխում» է նրբաբլիթի ներսում։

Նրբաբլիթների և նրբաբլիթների մասին

Ապրիր եւ սովորիր! Վերջերս մի խոհարարական «հեռուստատեսային գուրուից» լսեցի, որ տարբերություն կա «նրբաբլիթ» և «նրբաբլիթ» հասկացությունների միջև (ամբողջ կյանքում ես կարծում էի, որ սա պարզապես նույն բառի տարբերակն է): Սա նշանակում է, որ մաքսիմը հնչում է հետևյալ կերպ. «նրբաբլիթ»-ը հաստ նրբաբլիթ է, որը նախատեսված չէ դրա մեջ միջուկը փաթաթելու համար (հենց այն պատճառով, որ հաստ պատով է), այն ուտում են որպես. անկախ ճաշատեսակ. «Նրբաբլիթը» բարակ նրբաբլիթ է, որը կարելի է ուտել միայնակ կամ լցոնել տարբեր միջուկներով:

Վերջին հոդվածում, որը ես վերանայեցի տարբեր բաղադրատոմսեր(կարդում ենք նրբաբլիթներ, նկատի ունենք բլինչիկները), հիմա ժամանակն է դրանք լցնել համեղ միջուկներով և տեսնել, թե միջուկը բլիթների մեջ փաթաթելու, ինչպես նաև դրանք սեղանին մատուցելու ինչ եղանակներ կան:

Նրբաբլիթի խմորի բաղադրատոմսերԵս դրանք այստեղ չեմ տա, ես պարզապես դրանք մանրամասն նկարագրեցի հոդվածում, ընտրեք այնպիսիները, որոնք շատ «անցք» չեն, բայց բարակ, օրինակ, կամ:

Ենթադրենք, որ մենք արդեն թխել ենք նրբաբլիթները և հիմա մտածում ենք՝ ի՞նչ համեղ բաներով կարող ենք դրանք լցնել։ Իրականում, իհարկե, հաջորդականությունը կլինի ճիշտ հակառակը՝ նախ պատրաստեք միջուկը բլիթների համար, զովացրեք այն և միայն այնուհետև աշխատեք հենց բլիթների վրա։

Այնուամենայնիվ, կա ևս մեկ տարբերակ. երբ մենք պատրաստում ենք բլիթներ ապագա օգտագործման համար, օրինակ, մենք չենք նախատեսում դրանք անմիջապես ուտել, այլ սառեցնելու ենք դրանք, ապա ընդհանրապես տարբերություն չկա, թե ինչ պատրաստել առաջ՝ միջուկը, թե՞ միջուկը: նրբաբլիթներ...

Աղացած մսով լցոնումներ համեղ բլիթների և նրբաբլիթների համար։

Մենք բոլորս, հավանաբար, դա արել ենք ավելի քան մեկ անգամ: պարզ լցնումնրբաբլիթների համար՝ աղացած մսի միջուկ։ Դե, թվում է, թե ինչ հնարքներ և գաղտնիքներ կարող են լինել: Վերցնում ենք պատրաստի աղացած միսը, տապակում ենք սոխով ու համեմունքներով տապակի մեջ և որպես միջուկ դնում մեր բլիթների մեջ։ Դա պարզ է!

Իրականում, ամբողջ գործընթացը կարելի է նկարագրել հետևյալ լուսանկարներից՝ վերցնել հում աղացած միս (ցանկացած տեսակի), սոխ, տապակելու ձեթ (արևածաղիկ) և հյութեղություն (կարագ) ավելացնելու համար՝ մանր կտրատել, միասին տապակել - մի քիչ հովացնել - ավելացնել։ այն պատրաստի նրբաբլիթին՝ որպես միջուկ:

Բայց պարզվեց, որ տարբերակները շատ են։ Ես կփորձեմ թվարկել ամենահայտնիները.

1 Նրբաբլիթների միջուկը պատրաստված է հում աղացած միսև հում սոխ՝ տապակած տապակի մեջ։ 2 Նրբաբլիթների միջուկը պատրաստված է խաշած միս, որը նախապես եփում են, սառեցնում, ապա շրջում մսաղացով (կարելի է օգտագործել հում սոխ, կարելի է արդեն տապակած)։ Նման աղացած միսը կարող է չոր և չափազանց փխրուն լինել, ապա կարող եք օգտագործել ստորև թվարկված հավելումները։ 3 Հյութալիության համար կարող եք մի երկու գդալ թթվասեր ավելացնել աղացած մսի միջուկին և դրա հետ միսը տապակել տապակի մեջ։ Նույն նպատակներով կարող եք ավելացնել մի կտոր կարագ կամ մի քանի ճաշի գդալ արգանակ, որի մեջ եփվել է մեր միսը։

Եփած միսն ավելի հյութալի դարձնելու համար կա մեկ «հնարք»՝ եփելուց հետո այն անմիջապես մի հանեք արգանակից, թողեք, որ հենց մեջը սառչի։ Դե, վերցրեք միսը, համապատասխանաբար, միջին յուղայնությամբ, ապա դրանից աղացած միսը չոր չի լինի:

4 Միջուկի հյութեղության և ավելի մեծ «մածուցիկության» համար կարելի է ավելացնել 1 ճաշի գդալ ալյուր և մի կտոր կարագ (50-70 գրամ), ամեն ինչ միասին մի փոքր տապակել և ավելացնել կես բաժակ կաթ։ Ստացված զանգվածը միջին ջերմության վրա եռացնելով, անընդհատ խառնելով, ըստ էության, կստանանք սպիտակ աղացած միս։ կաթի սոուս. Դա կդարձնի ավելի հաստ, հարմար բլիթներ լցնելու համար: Միջուկը ուտելիս նրբաբլիթներից դուրս չի թափվի և կունենա հյութալի ու «հարուստ» համ։ 5 Այժմ տեսնենք, թե ինչ է հաճախ ավելացնում աղացած միսին (բացի սոխից և համեմունքներից) մեծ ծավալների և տարբեր համերի համար։ Հաճախ ավելացվում է խաշած բրինձ, մի քիչ, աղացած մսի ընդհանուր ծավալի մոտ 1/4-ը (չնայած սա ճաշակի հարց է)։

Ի դեպ, մի վախեցեք լցոնման մեջ հացահատիկի փորձարկումներից: Օրինակ, ես հաճախ եմ անում աղացած մսի, հնդկաձավարի, գազարի և սոխի խառնուրդ- շատ համեղ է և անսովոր: Դուք կարող եք նույնիսկ խառնուրդ վերցնել տարբեր տեսակներհացահատիկ - շատ հետաքրքիր համ և անակնկալ ազդեցություն կունենա ձեր հյուրերի վրա, ովքեր երկար ժամանակ կանցկացնեն հասկանալու, թե ինչով եք լցրել ձեր բլիթները:

6 Նրանք նույնպես անում են աղացած մսի խառնուրդ սոխով և խաշած ձվի հետ. 1 կգ-ի համար. եփել մոտ 5-6 ձու աղացած միս։ Դրանք դանակով մանր կտրատել ու խառնել տապակի մեջ արդեն տապակած աղացած մսի հետ։
7 Շատերը սիրում են լցոնած նրբաբլիթներ աղացած միսից և սոխով գազարից. Գազարը մանր քերել և տապակել մանր կտրատած սոխով։ Եվ միայն դրանից հետո խառնել այն պատրաստի տապակած աղացած մսի հետ և եփ գալ ևս մի երկու րոպե։ Ես անձամբ շատ եմ սիրում այս միջուկը, ուղղակի հարգում եմ գազարը :-), իսկ ոմանք կարծում են, որ գազարը միջուկին քաղցր համ կհաղորդի և, ասում են, մսի հետ չի համադրվում։ Դե, կրկին, դա ձեր ճաշակի խնդիրն է: Գազարը հյութեղություն է հաղորդում նրբաբլիթի միջուկին և յուրահատուկ համ։
8 Գազարը կարելի է փոխարինել շատերով բանջարեղենի այլ տեսակներ- կարելի է պատրաստել կաղամբով, նեխուրի ցողունով, կանաչիով, բրոկկոլիով և այլն։ Ինչ էլ որ ասեն ձեր երևակայությունն ու ճաշակը: Բայց, այնուամենայնիվ, չպետք է տարվել. այս միջուկում միսը պետք է կատարի հիմնական դերը, իսկ բանջարեղենը, հացահատիկային, խոտաբույսերը, ձվերը և այլն: - դեռ պարզապես հավելումներ, որոնք միայն բարելավում են համը և լրացուցիչ հյութեղություն հաղորդում մսի միջուկին։

Հավի լյարդով նրբաբլիթի միջուկ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Լյարդը առողջարար արտադրանք է (պարունակում է շատ արժեքավոր երկաթ, ինչպես նաև շատ այլ վիտամիններ և արժեքավոր նյութեր՝ հեշտ մարսվող ձևով): Բայց, ցավոք, ոչ բոլորն են սիրում այն ​​իր յուրահատուկ հոտի համար: Աղջիկս, օրինակ, ընդհանրապես չի դիմանում լյարդին, և բացառություն են միայն լյարդով նրբաբլիթները։

Հավի լյարդը շատ տարածված արտադրանք է, այն ավելի նուրբ է իր համով և բաղադրությամբ, քան տավարի կամ խոզի միսը, բայց այս միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի լյարդ. էությունը չի փոխվի: Ոչ մի բարդ բան չկա, նախ լյարդից միջուկը կպատրաստենք, քանի դեռ սառչում է, թխելու ենք մեր նրբաբլիթները։ Թխելու ենք ամենասովորականները՝ կաթով, բայց հաստատ բարակները։ Ավելի հեշտ է մեծ քանակությամբ միջուկը փաթաթել բարակ նրբաբլիթի մեջ։ Եվ որքան հագեցած, այնքան համեղ, դա բոլորը գիտեն :)

Նրբաբլիթների համար մենք կվերցնենք.

• 2 ձու
• 2,5 բաժակ կաթ
• 1,5 բաժակ մաղած ալյուր
• 2 ճ.գ. Սահարա
• 3 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ
• աղ 1 ճ.գ

Նրբաբլիթները լցնելու համար.

• մոտ 0,5 կգ. հավի լյարդ
• 1 մեծ սոխ
• բուսական յուղ տապակելու համար

1 Սկսենք միջուկից՝ պատրաստում ենք լյարդը (այնպես, որ այն ժամանակ ունենա սառչի, մինչ պատրաստում ենք բլիթները)։ Մենք կհեռացնենք թաղանթը լյարդից, կկտրենք պինդ ներդիրներն ու երակները՝ թողնելով միայն միջուկը։
2 Սոխը և լյարդը կտրատել միջին չափի կտորներով և սոխը դնել յուղով տապակի մեջ։
3 Երբ սոխը թեթեւակի տապակվի, վրան լյարդի կտորներ ավելացրեք։
4 Երբ լյարդը պատրաստ լինի (կտրելիս կարմիր հյութ դուրս չի գա), կպահանջվի մոտ 10 րոպե, թող մի քիչ սառչի։ Եվ հետո մենք այն կանցկացնենք մսաղացի միջով: Եթե ​​միջուկը շատ չոր է ձեր ճաշակի համար, ապա դրան ավելացրեք կարագ կամ թթվասեր։
5 Հիմա արագ պատրաստենք նրբաբլիթներ։ Տաք կաթին ավելացնել աղ, շաքարավազ և ձու։ Խառնուրդը հարել հարումով կամ բլենդերով։
6 Նուրբ մաղով մաղած ալյուրը փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք խմորի մեջ՝ շարունակաբար հարել հարելով։
7 Տապակը դնել կրակի վրա։ Երբ խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն, վրան մի քիչ էլ արևածաղկի ձեթ ավելացրեք և լավ հունցեք։
8 Խմորը պատրաստ է։ Նրբաբլիթները սկսում ենք թխել լավ տաքացրած, թույլ յուղած տապակի մեջ՝ երկու կողմից տապակելով մինչև ոսկե դարչնագույնը։ ոսկեգույն գույն. Սա մեր ստացած նրբաբլիթների փաթեթն է: Աղացած լյարդը նույնպես պատրաստ է հետագա շահագործումների։

9 Մնում է, որ աղացած միսը փաթաթեք պատրաստի բլիթների մեջ ձեզ հարմար ցանկացած ձևով։

10 Պատրաստ լցոնած նրբաբլիթներՀամոզվեք, որ լրացուցիչ տապակել կարագի մեջ, երկու կողմից, կափարիչով տաք տապակի մեջ: Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով և խոտաբույսերով։

Քաղցր կաթնաշոռային միջուկ՝ համեղ նրբաբլիթների համար։

Ես իսկապես սիրում եմ նրբաբլիթների այս միջուկը կաթնաշոռի միջուկով նրբաբլիթները, հավանաբար, իմ սեղանի ամենասովորական ուտեստն են: Ավելի հաճախ, իհարկե, սա քաղցր միջուկ է (այդ իսկ պատճառով այն այդքան տարածված է), բայց դուք կարող եք կաթնաշոռը խառնել դեղաբույսերի հետ և համեմել աղով, այն նաև շատ համեղ է:

Եկեք ավելի լավ նայենք հետաքրքիր տարբերակներքաղցր լցոնումներ կաթնաշոռով!

Օրինակ, այսպես -

Քաղցր և բուրավետ համար կաթնաշոռի միջուկմեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Թարմ կաթնաշոռ - 1 տուփ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Կիտրոնի հյութ և համ (1-2 ճաշի գդալ)
• Վանիլին - 1 տուփ
• Կարագ - 50 գր.
• Ցանկացած հատապտուղ ըստ ցանկության

Կաթնաշոռը մանրացրեք ամանի մեջ և ստացվի մածուկ: Համի համար ավելացնել շաքարավազ կամ շաքարի փոշի, վանիլին, մեկ գդալ կիտրոնի հյութ և կես կիտրոնի կեղև։ Հյութանալու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ թանձր սերուցք, թթվասեր կամ նույնիսկ հալած կարագ, բայց դա անհրաժեշտ չէ։

Միջոցը փաթաթեք նրբաբլիթի մեջ ձեզ հարմար ցանկացած ձևով։ Եթե ​​սիրում եք տաք, խրթխրթան նրբաբլիթներ, փաթաթեք, որպեսզի միջուկը դուրս չգա և տապակեք կարագի մեջ։

Բայց կարելի է նրբաբլիթը սովորական բաց խողովակով փաթաթել, որպեսզի կաթնաշոռի միջուկը երևա և վերևը զարդարել ցանկացածով։ թարմ հատապտուղներիսկ ցանկության դեպքում ցանել շաքարի փոշի կամ թթվասեր։ Շատ գեղեցիկ և էլեգանտ!

Նույնիսկ ավելի շատ համեղ տարբերակկաթնաշոռի միջուկ!

Կարող եք թանձր սերուցք վերցնել և հարել մինչև կայուն փրփուր, այնուհետև աստիճանաբար հարել շաքարի փոշին և կաթնաշոռը. կստանաք օդային, համեղ միջուկ, որը նման է տորթի ամենանուրբ կրեմին:

Բլիթներ կաթնաշոռով «հունգարական» միջուկով.

Եթե ​​բարակ նրբաբլիթները երկու մասի բաժանեք, մեկը քսեք ծիրանի (կամ որևէ այլ քաղցրավենիք) ջեմով, իսկ երկրորդը՝ կաթնաշոռով (բացի վերը նշված բաղադրիչներից, մեկ դեղնուց պետք է մանրացնել կաթնաշոռի մեջ), պտտել դրանք։ բաց խողովակների մեջ, դրեք դրանք ափսեի մեջ՝ կտրելով անհավասար եզրերը և թեթևակի շաղ տալ շաքարի փոշի. կարող եք ստանալ այդպիսի նուրբ դեսերտ՝ համեղ և գեղեցիկ:

Կաթնաշոռով և չամիչով լցնել։

Կարող եք նախապես թրջած մի բուռ կաթնաշոռ ավելացնել սառը ջուրչամիչ (գործընթացն արագացնելու համար չամիչը թրջել եռման ջրի մեջ)։

Ինչ-որ մեկը սիրում է ավելացնել ընկույզ, ինչ-որ մեկը խառնում է կաթնաշոռը պատրաստի ջեմկամ հատապտուղներ - այստեղ ոչինչ չի զսպի ձեր երևակայությունը, բացի թերևս պակասից անհրաժեշտ ապրանքներսառնարանում... :)

Ես գրում եմ մոտավորապես բաղադրամասերի քաշը. դա ամբողջովին ձեր ճաշակի և նրբաբլիթների քանակի խնդիրն է, որը պատրաստվում եք պատրաստել: Ոմանք սիրում են դրանք շատ քաղցր, ոմանց՝ ոչ, ոմանց թթու խնձոր կստանա, ոմանց քաղցր, իսկ կաթնաշոռի համը կարող է տարբեր լինել՝ քնքուշ, քաղցրից մինչև թթու համով: Ուստի շաքարավազը ավելացրեք ըստ ձեր ցանկության և ճաշակի։

Վերցնենք.

• Թարմ կաթնաշոռ - 1 տուփ
• Խնձոր - 2-3 հատ:
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Դարչին - 1-2 թեյի գդալ
• Վանիլին - 1 տուփ
• Կարագ - 50 գր.
• Կիտրոն ըստ ցանկության

Նախ, եկեք սովորական կաթնաշոռային հիմք պատրաստենք միջուկի համար: Կաթնաշոռը մանրացրեք այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ (կարող եք շաքարի փոշի), վանիլին, գուցե մի երկու ճաշի գդալ սերուցք կամ հալած կարագ։ Բայց ես ձեզ մի գաղտնիք կասեմ՝ առանց նրանց ամեն ինչ հիանալի է ստացվում: Խնձորը մեզ անհրաժեշտ հյութեղություն կտա։

Այժմ մենք կարող ենք գնալ երկու ճանապարհով՝ խնձորներ ավելացնել բլիթների ներսում՝ կաթնաշոռի միջուկի հետ միասին կամ դնել դրանք վերևում՝ մատուցելիս:

1 ՏԱՐԲԵՐԱԿ- Խնձորները քերել խոշոր քերիչով (կեղեւը հանել), ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ և մի փոքր եփ գալ տապակի մեջ՝ մի կտոր կարագով և մեկ գդալ դարչինով - 10 րոպե միջին ջերմության վրա։ Թույն. 1 ճաշի գդալ կաթնաշոռի միջուկը և 1 գդալ խնձորի և դարչինի խառնուրդը փաթաթեք նրբաբլիթի մեջ: Նրբաբլիթը փաթաթեք ծրարի մեջ (ինչպես լուսանկարում): Տապակել երկու կողմից, ինչպես կարկանդակները կարագի մեջ: Մատուցելիս կարելի է շաքարի փոշի ցանել։
2 ՏԱՐԲԵՐԱԿ- խնձորները (կարող եք վերցնել դեղձը, տանձը) փոքր խորանարդի մեջ: Տաք տապակի մեջ տաքացրեք կարագի ձողիկը 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազի և դարչինի հետ։ Այս խառնուրդին ավելացրեք մանր կտրատած խնձորները և եփեք մինչև փափկի: Բլիթներ ենք լցնում կաթնաշոռային խառնուրդ, տապակել, մատուցելիս վրան զարդարել խնձորի խառնուրդով։

Երբ խնձորները եփվում են տապակի մեջ, շատ լավ է ավելացնել մեկ գդալ կիտրոնի հյութ և մի փոքր քերած. կիտրոնի համ- բույրը պարզապես յուրահատուկ կլինի:

Նրբաբլիթների համար կաթնաշոռի միջուկը կարելի է չքաղցրացնել: Իսկ ինչու՞ զարմանալ, քանի որ կաթնաշոռն իրականում նույն երիտասարդ քնքուշն է սպիտակ պանիր. Խոտաբույսերի և այլ կծու հավելումների հետ միասին (ինչպես մեր բաղադրատոմսում՝ սխտորով), կաթնաշոռը հիանալի կծու համ կհաղորդի մեր նրբաբլիթներին։ Որտեղի՞ց է միջուկը ստանում այդքան արտասովոր կարմրավուն գույն։ Եվ սա արդեն գաղտնի բաղադրիչ է, նայեք այն լցոնման համար նախատեսված ապրանքների ցանկում։

Բայց նախ՝ մի քանի խոսք հենց բլիթի մասին։ Քանի որ մերը քաղցր չի լինի, մենք ընդհանրապես պետք չէ խմորին շաքար ավելացնել։ Բայց մանր կտրատած կանաչիները պետք է ավելացնել՝ դրանք խառնելով նրբաբլիթի խմորին, բլիթները պատրաստելուց անմիջապես առաջ։ Մնացածը սովորական բարակ նրբաբլիթներ են, որոնք մենք արդեն մեկ անգամ չէ, որ քննարկել ենք ձեզ հետ, օրինակ՝ այստեղ

Բայց վերադառնանք լցոնմանը։ Այն, ինչ դուք պետք է պատրաստեք.

• 100 գ կաթնաշոռ
• 6 լոլիկ՝ չորացրած, մանր կտրատած
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1-2 թեյի գդալ չաման
• 1-2 պճեղ սխտոր
• 1-2 գազար՝ խաշած կամ թխած, ապա մանր կտրատած
• աղ եւ պղպեղ

Միջոցը պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա. մենք հավաքում ենք բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները և խառնում ենք բլենդերի մեջ, որպեսզի ստացվի մածուկ: Սխտորը նախապես ճզմել ջախջախով։ Ստացված միջուկը դնել նրբաբլիթի վրա, գրտնակել ամուր խողովակի մեջ և թեթև սեղմել՝ ձևը պահպանելու համար։ Դնել ափսեի մեջ և մատուցել։

Բաղադրությունը:

• Խոզապուխտ -200 -300 գր.
• Կոշտ պանիր - 200 գր.
• Կանաչ սոխ - փունջ
• Սամիթ – փունջ
• Աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոզապուխտը շատ նուրբ կտրատում ենք։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Խառնել ամեն ինչ, աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի: Այն կապելու համար ոչինչ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ թեև եփելու ընթացքում միջուկը փշրվելու է, բայց բլիթների հետագա տաքացման և տապակման դեպքում պանիրը հալչելու և կապելու է միջուկը՝ դարձնելով այն հյութալի, անուշաբույր և շատ համեղ: .

Նրբաբլիթները փաթաթել ցանկալի է փակ ձեւով՝ ծրարով կամ փակ ռուլետով, տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ կարագով, մինչև ոսկե դարչնագույնը երանգավորվի։

Այս նրբաբլիթները կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր՝ սառը, չտապակված կամ կարելի է պահել սառնարանում գրեթե ցանկացած պահպանման ժամկետով։ Մատուցեք դրանք տաք և լավ կարմրած, այնուհետև պանրի միջուկը կհայտնվի իր ողջ համեղ փառքով:

Եվ ահա այս լրացման մեկ այլ նմանատիպ տարբերակ.

Թխած բլիթների միջուկը պատրաստվում է ձվից, պանրից և խոզապուխտից։

Թվում է, թե այն ունի գրեթե նույն բաղադրիչները, բայց բոլորովին այլ տեսք ունի:

Ինչպես պատրաստել այս նրբաբլիթները և այս միջուկը.

Վերցնում ենք բոլոր նույն բաղադրիչները, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով, բայց նրբաբլիթի խմորին կանաչի կավելացնենք (միայն կես փունջ սամիթ կամ կանաչ սոխ, մանր կտրատած) - իսկ միջուկին. խաշած ձվեր- 5 հատ:
Բաղադրությունը:

• Խոզապուխտ - 300 գր.
• Կոշտ պանիր - 200 գր.
• 5 ձու (4 խաշած և 1 հում)
• Սամիթ - 0,5 փունջ
• Աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Հացաբուլկեղեն (փշրանք կամ պատրաստի հացի խառնուրդ)

Խոհարարության գործընթացը.

1 4 ձու եփել և հովացնել սառը ջրում (մեկ ձուն թողնել հում հացի համար): Խոզապուխտը և ձվերը կտրատել բարակ շերտերով, պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ 2 Պատրաստեք նրբաբլիթներ ըստ ցանկացած բաղադրատոմսի բարակ նրբաբլիթներ, բայց եփման վերջին փուլում անմիջապես խմորին ավելացրեք մանր կտրատած սամիթ (կամ այլ խոտաբույսեր)։ Նրբաբլիթները թխում ենք, յուրաքանչյուր նոր նրբաբլիթից առաջ խմորը ներքևից խառնում ենք, որպեսզի ալյուրն ու խոտաբույսերը ամանի հատակին չտեղավորվեն։ 3 Միացված է պատրաստի նրբաբլիթՏեղադրել միջուկը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկար 3-ում. սկզբում խոզապուխտի կլոր շերտ, ապա 2 կլոր շերտ ձու, վրան պանիր ցանել: 4 Նրբաբլիթները սովորականի պես գլորում ենք ծրարի մեջ և սկսում ենք հաց պատրաստել: Չոր հացը դնել առանձին ափսեի մեջ։ Մյուսում `ձվի և աղի խառնուրդ: 5 Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել հարած ձվով և աղով, կարող եք թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ, կարող եք քսել խոզանակով։ 6 Գրտնակով փաթաթել և տապակել կարագով տապակի մեջ։ Այս նրբաբլիթները լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում:

Սրանք համեղ միջուկով և խրթխրթան կեղևով նրբաբլիթներ են՝ շատ անսովոր:

Նրբաբլիթների համար սնկով լցնում - «Նրբաբլիթի պայուսակներ»

Սնկով միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• շամպինիոն սունկ 500 գ
• սոխ 2 հատ.
• վերամշակված սերուցքային պանիր 100 գ
• պղպեղ
• կանաչապատում
• սոխի փետուրներ

Պատրաստենք այսպես.

1 Կանաչ սոխն ու սունկը մանրակրկիտ լվացեք և մի փոքր չորացրեք։ Ավելի լավ է չլվանալ սունկը, եթե դրանք շամպինիոններ են, այլ պարզապես կեղևազերծել կեղևից՝ այս կերպ դրանք ավելորդ ջուր չեն վերցնի։ 2 Սունկը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և տապակել կարագով տապակի մեջ մոտ 10 րոպե, երբ ջուրը գոլորշիանա, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի: Թող սառչի։ 3 Հալած պանիրը խառնել մանր կտրատած կանաչ սոխով (կամ այլ խոտաբույսերով): Այս խառնուրդով խառնեք սառեցված սունկը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ 4 Նրբաբլիթի վրա դրեք միջուկը և փաթեթավորեք այն տոպրակի մեջ՝ «տոպրակի» վերևը կապելով կանաչ սոխի փետուրով կամ կանաչի որևէ երկար ճյուղով: Այդ նպատակների համար կարող եք օգտագործել պանրի շերտեր (պատրաստված ապխտած «խոզուկ» պանրից): Նրբաբլիթի նման տոպրակներ ավելի լավ է ձևավորել դեռ տաք, ոչ սառեցված նրբաբլիթներից:

Ի դեպ, այս տոպրակների մեջ կարելի է բացարձակապես ցանկացած միջուկ դնել։ Վրա տոնական ուտեստՆրբաբլիթի պայուսակները շատ օրիգինալ և ինտրիգային տեսք ունեն:

Ընդհանրապես, այս լցոնման բաղադրատոմսը նման է հենց առաջին բաղադրատոմսին՝ բլիթներ մսով, միայն մենք փոխարինում ենք միսը. հավի ֆիլե.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի ֆիլե - 0,7 -1 կգ:
• Սոխ 5-7 հատ.
• Կարագ 1 ճ.գ.
• Ձիթայուղ- 3-4 ճաշի գդալ.
• արգանակի համար Նեխուրի արմատներ, մաղադանոս, գազար, սոխ
• Համեմունքներ - աղ, Դափնու տերեւ, սև պղպեղ, կարրի, կծու պղպեղ

Եփեք սա համեղ միջուկշատ պարզ, բայց մի քիչ ժամանակատար: 30 րոպե հավի ֆիլեն եփում ենք արգանակի մեջ՝ պարտադիր հավելումով համեմունքներ, նեխուրի արմատ, մաղադանոս և գազար՝ սոխով։ Հովացրեք և շրջեք մսաղացով:

Որպեսզի միջուկը չոր չլինի, անհրաժեշտ է ավելացնել ավելի շատ սոխ։ Կլպել և կարմրել 5-6 գլուխ սոխ, ավելի ճիշտ՝ տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Համեղի համար հավի միջուկԴա լավ տապակած սոխ է, որը լավագույնս համապատասխանում է: Այստեղ լավ է ավելացնել կարրիի մի փոքր համեմունք՝ այն լավ համադրվում է հավի մսի հետ և գեղեցիկ դեղին երանգ է հաղորդում ամբողջ միջուկին: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Համի համար կարող եք ավելացնել չոր չիլի պղպեղ:

Պատրաստի սոխը խառնել աղացած հավ, աղ ու պղպեղ, եթե քիչ է։ Բլիթները լցնել միջուկով և տապակել երկու կողմից, եթե նախատեսում ենք անմիջապես մատուցել։ Բայց այս նրբաբլիթները կարելի է սառեցնել սառնարանում, նրանք լավ են պահում իրենց ձևը, և ​​դրանց համը չի վատանում սառցակալումից հետո։

Կաթնաշոռով և սաղմոնով հնդկացորենի բլիթները ձկան միջուկի տարբերակ են։

Այդուհանդերձ, ես որոշեցի ներդնել բլիթների ևս մեկ բաղադրատոմս, որը դեռ ոչ մի տեղ նկարագրված չէ՝ հնդկացորենի բլիթների բաղադրատոմս։ Եվ մենք դրա միջուկը կպատրաստենք դրանից համեղ ձուկ — թույլ աղած սաղմոնկաթնաշոռով։ Մմմմ... շատ համեղ է։

Այսքան գեղեցիկ և համեղ հնդկացորենի բլիթներ ստանալու համար մենք ստիպված կլինենք խմորով խառնել խմորը (խմորիչ խմոր): Բայց մի վախեցեք դժվարություններից, այդպիսի մարդկանց համար ամեն ինչ ամենևին էլ դժվար չէ։ փորձառու խոհարարներ, ինչպես ես և դու :) Բայց դա շատ ավելի շատ ժամանակ կխլի, քան եթե մենք պատրաստեինք սովորական արագ բլիթներ առանց խմորիչի։

Վերցնենք.

• 2 ճ.գ. հնդկաձավարի ալյուր
• 3,5-4 ճ.գդ. կաթ
• 3 ձու
• 12,5 գր. թարմ խմորիչ
• 0,5 ճ.գդ աղ
• 2 ճ.գ Սահարա
• 2 ճ.գ կարագ, հալեցնել
• 3 ճ.գ. բուսական յուղ

1 Մաղով մաղել աղն ու ալյուրը խորը ամանի մեջ, որտեղ խմորը հունցվելու է: Նկատի ունեցեք, որ այն 2-3 անգամ կավելանա ծավալով, երբ բարձրանա՝ անմիջապես վերցրեք բարձր տարա։ 2 2 բաժակ կաթը տաքացրեք տաք ջերմաստիճանի։ Ավելացնել խմորիչը, շաքարավազը, ամեն ինչ խառնել և ստացված զանգվածն ավելացնել մաղած ալյուրին։ Ավելացնում ենք դեղնուցներն ու հալեցրած կարագը, ամեն ինչ խառնում ենք և դնում ենք սրբիչով ծածկված տաք տեղում, որպեսզի խմորը չչորանա։ 3 Երբ խմորը 1-2 անգամ բարձրանա, հարեք և վրան ավելացրեք հարած ձվի սպիտակուցը և բուսական յուղը։ Հարում ենք այնքան, մինչև խմորը հարթ դառնա։ Թողնել տաք տեղում ևս մեկ ժամ։ 4 Թխել մեկ ժամ հետո տաք տապակի մեջ, խմորը բարակ շերտով լցնելով և արագ տարածելով տապակի տաք մակերևույթի վրա, այնուհետև այն «նվիրական անցքերը», որոնց շատ տնային տնտեսուհիներ այդքան ցանկանում են հասնել այդ գործընթացում։ կհայտնվի նրբաբլիթներ պատրաստելու մասին: 5 Բլիթները շարել և սկսել միջուկը պատրաստել։

Լրացման համար կվերցնենք.

• 200 գ տնական կաթնաշոռ
• 2-3 ճ.գ. լ. թթվասեր
• կես փունջ սամիթ
• 250-300 գ թեթև աղած սաղմոն

6 Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով, ավելացնել թթվասերը, մի փոքր պտղունց աղ, մանր կտրատած սամիթն ու լավ խառնել, մինչև մածուկ ստացվի։ 7 Նրբաբլիթը յուղով քսում ենք կաթնաշոռային զանգված, վրան դնել սաղմոնի շերտերը և գլորել խողովակի մեջ։ Էլ ավելի համեղ կլինի, եթե նրբաբլիթները մատուցեք թթվասերով և զարդարեք խոտաբույսերով։

Ինչպես գեղեցիկ և արագ փաթաթել գարնանային ռոլլերը - Վիդեո խորհուրդ.

Հավանաբար ժամանակն է դադարեցնել... Չնայած կան շատ բաղադրատոմսեր նրբաբլիթով լցոնման համար: Վայելեք ձեր թեյը նրբաբլիթներով և վայելեք ձեր ժամանակը վառարանի մոտ: Ամեն ինչ արեք լավ տրամադրությամբ, և ձեր նրբաբլիթները ամենաշատը լցված են տարբեր լցոնումներ, դուք անպայման հաջողության կհասնեք։

Բլիթներ մսի միջուկով - շատերի համար սիրելի հյուրասիրություն. Այնուամենայնիվ, պատրաստի ճաշատեսակի համի վրա ազդում է աղացած միսը, որն օգտագործվում է բլիթները լցնելու համար: Հետևաբար, այն պետք է ճիշտ պատրաստել՝ գերազանց նրբաբլիթներ ապահովելու համար։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Ինչպես գիտեք, նրբաբլիթները կարելի է լցոնել ամեն ինչով։ Այնուամենայնիվ, ամենատարածված միջուկը միսն է: Պատրաստելը դժվար չէ, բաղադրիչները մատչելի են, և պատրաստի ուտեստԲավականին գոհացուցիչ է ստացվում։ Բացի այդ, այստեղ դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած միս, և դրա ցանկացած ձևով: Օրինակ՝ խոզի, տավարի, հորթի միսը հարմար է, իսկ ավելի դիետիկ ուտեստի համար՝ հավի միս, նապաստակ կամ հնդկահավ։ Միսը կարելի է մանրացնել մսաղացով կամ մանր կտրատել դանակով։ Բացի այդ, այն կարելի է խաշել, թխել, տապակել և այլն։ Ինչպես տեսնում եք, օգտագործման համար բավականին շատ տարբերակներ կան, և յուրաքանչյուր մեթոդ լավ է յուրովի:

Այս վերանայման մեջ ես ձեզ կպատմեմ բլիթների համար մսի լցոնման այս բազմաթիվ տարբերակներից մեկի մասին: Միսը նախ եփում են, ապա ոլորում և շոգեխաշում տապակած սոխով փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ։ Այս միջուկով նրբաբլիթները ամենահյութեղն ու քնքուշն են դառնում, շատերին քաղց են պատճառում: Իհարկե, ճաշակի մասին դժվար է վիճել, բայց ինչ մսի միջուկայսպես պատրաստված ամենասիրվածն է՝ դա փաստ է։ Հետեւաբար, մենք կկենտրոնանանք այս տարբերակի վրա:

Այս միջուկի համար կարող եք պատրաստել ցանկացած տեսակի նրբաբլիթ։ Շիճուկ, հեղուկ 1% կեֆիր, մածուն, ջուր, գարեջուր, կաթ և այլ հեղուկներ կատարյալ են։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `160 կկալ:
• Մատուցումների քանակը - աղացած միսը ստացվում է մոտավորապես 15 կտորով։ նրբաբլիթներ
• Խոհարարության ժամանակը - 1-2 ժամ

Բաղադրությունը:

• Ցանկացած միս (այս բաղադրատոմսով խոզի միս) - 600 գ
• Սոխ - 1 հատ:
• Կարագ - տապակելու համար
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ: կամ համտեսել
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Ցանկացած համեմունքներ և խոտաբույսեր - արգանակ պատրաստելու համար

Նրբաբլիթների համար աղացած մսի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվանալ միսը, կտրել թաղանթը և դնել ջրով թավայի մեջ: Եռացնել, հեռացնել փրփուրը, նվազեցնել կրակը և եփել մինչև փափկի: Կախված բազմազանությունից՝ եփելու համար տարբեր ժամանակ կպահանջվի։ Եփելու ընթացքում այն ​​համեմում ենք աղով և աղացած պղպեղով։ Ցանկության դեպքում արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել սոխ, գազար, սխտոր, դափնու տերեւ և այլ արմատներ՝ համը բարելավելու համար։

2. Պատրաստի միսը թողնում ենք արգանակի մեջ սառչի։ Այսպես այն չի եղանակի և չի չորանա, այլ կհագեցվի հյութով, որն ավելի հյութալի կդարձնի միջուկը։ Բաղադրատոմսի համար բառացիորեն ձեզ անհրաժեշտ կլինի 3-5 ճաշի գդալ արգանակ, այնպես որ կարող եք այն օգտագործել մեկ այլ ուտեստի համար։

3. Այնուհետեւ տեղադրեք միջին ցանցով մսաղաց եւ միսը մանրացրեք։

4. Մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

5. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Բառացիորեն 20-30 գրամը բավական է։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի քիչ յուղոտ ուտեստ, ապա օգտագործեք բուսական յուղ։

6. Երբ կարագն ամբողջությամբ հալվի, սոխը լցնել տապակի մեջ։

7. Միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը:

8. Այնուհետեւ սոխով տապակի մեջ ավելացնել աղացած միսը։