Կորեական ձվի գլանափաթեթներ. Ձվի գլանափաթեթներ - քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կորեական գարնանային ռուլետներ տանը նախաճաշի համար Ինչպես պատրաստել ձվի ռուլետներ

Արևելքում գտնվող մանրանկարչական կղզի պետությունը երբեք չի հոգնի աշխարհը ցնցելուց. կա՛մ օդանավակայան կկառուցի օվկիանոսի կենտրոնում, կա՛մ կստեղծի եզակի ռոբոտ դերասանուհի: Ճապոնացիների համար սովորություն է դարձել զարմացնելն ու զարմացնելն այսօր նրանք պարզապես չեն կարող այլ կերպ վարվել. Երբ խոսքը վերաբերում է Ճապոնիային, առաջին հերթին, մենք երբեք չենք հոգնում հիանալ նրանով նորարարական տեխնոլոգիաներև գիտատեխնիկական առաջընթաց և, իհարկե, զարմանալի խոհանոց: Եվրոպացիների համար ճապոնական խոհանոցն առաջին հերթին ռուլետ է և սուշի։ Եթե ​​որոշեք ինքներդ փորձել ճաշ պատրաստել ձվի գլանափաթեթներ, ապա մենք ուրախ կլինենք օգնել ձեզ այս դժվարին խոհարարական գործում։

Ճապոնիայի բնակիչների մեջ միշտ էլ բավականաչափ ձկնորսներ են եղել, և հիմնական բերքը, որով առատորեն ցանում են ճապոնական դաշտերը, բրինձն է։ Այս երկու ապրանքները հիմք են ծառայել համեղ պատրաստելու համար ազգային ուտեստներորոնք ժողովրդականություն են ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում: Մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել ձվի գլանափաթեթներ: Մենք մանրամասն կբացատրենք ռուլետների «ծննդյան» տեխնոլոգիան հատուկ ձվի նրբաբլիթի նուրբ միջուկով, որը ճաշատեսակին համեղություն է հաղորդում։

Ինչ բաղադրիչներ պետք է օգտագործեմ:

• մի քիչ բրինձ;
• փափուկ պանիր;
• թարմ վարունգ;
• սոյայի սոուս;
• ձու;
• վասաբի.

Ավանդական ճապոնական ռուլետների սիրահարները կարող են օգտագործել ծովամթերքը որպես միջուկ, հատկապես, եթե դա արտացոլում է նրանց համի նախասիրությունները, բայց բուսակերները միշտ կարող են ռուլետներ պատրաստել բանջարեղենից և հատուկ շիտակե սնկերից, որոնք աճում են անմիջապես ծառերի վրա:

Ռուլետների պատրաստման տեխնոլոգիայի յուրացում՝ արագ և հեշտությամբ

Ձվի ռուլետները, որոնց բաղադրատոմսը մենք առաջարկում ենք բոլորին ծանոթանալ, ունեն պատրաստման իրենց առանձնահատկությունը, որը բաղկացած է ոչ այնքան սովորականի ավելացումից. Ճապոնական խոհանոցբաղադրիչները ձվի նրբաբլիթ ստեղծելիս. Բրինձ ընտրելիս «որսի» գնացեք քաղաքի խոշոր հիպերմարկետներ, միայն այնտեղ կարող եք գնել հատուկ կլոր հատիկ։ Հիշեք նաև, որ եփած բրինձը խառնել ավանդական միրինի, աղի, շաքարի, սակեի և լամինարիայի հետ:

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել հետևյալ սխեմայի համաձայն.

1. Խառնել ձուն խորը ամանի մեջ ջրով և սոյայի սոուսով (օգտագործել 1 ճաշի գդալ);
2. Կծու համար մի քիչ վասաբի ավելացրեք;
3. Միջին տապակը պետք է յուղել բուսական յուղով և տաքացնել ջերմության վրա;
4. Ձվի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ;
5. Ձվի նրբաբլիթը պետք է տապակել միջին ջերմության վրա մոտ մեկ րոպե երկու կողմից;
6. Մենք այն հանում ենք պատրաստի նրբաբլիթթղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի մնացած յուղը ներծծվի թղթի մեջ;
7. Մենք մի փոքր սպասում ենք, որ նրբաբլիթը սառչի;
8. Վրան 10-12 սմ լայնությամբ շերտի մեջ դնել մի քիչ եփած բրինձ;
9. Բրինձը պետք է բուրավետել փափուկ պանրով;
10. Վերևում դրվում է շերտերով կտրված թարմ վարունգ;
11. Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել ծովամթերք կամ բանջարեղեն։

Չմոռանաք կիպ լցոնված ռուլետը փաթաթել հատուկ բամբուկե գորգի միջոցով, որը Ճապոնիայում կոչվում է makisa: Մնում է դանակով հեռացնել անհարթ եզրերը և ռուլետը հավասարաչափ բաժանել 6-8 մասի։ Ձվի գլանափաթեթները պատրաստ են։ Ճապոնացիներն ուտում են այս ռուլետները սառը վիճակում՝ համեմված սոյայի սոուսով։

Ձվի ռուլետները ճաշատեսակ են, որը կարելի է պատրաստել նախաճաշի կամ ճաշի համար: Ձեզանից պահանջվում է նվազագույն քանակությամբ ապրանքներ և ժամանակ ծախսել: Հոդվածում ներկայացված են ձվի ռուլետների մի քանի բաղադրատոմս։ Մաղթում ենք ձեզ խոհարարական հաջողություններ:

Կորեական ձվի գլանափաթեթներ

Մթերային ցանկ.

• Նորի ջրիմուռ - 1 թերթ;
• երեք ձու;
• զտված յուղ:

Գործնական մաս.

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ: Ի՞նչ է հաջորդը: Ծեծել դրանք պատառաքաղով կամ գդալով։ Մենք համոզվում ենք, որ սպիտակուցի շերտեր չմնան։
2. Չկպչող տապակը տաքացրեք՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով։ Ավելացնել 1 ճ.գ. յուղեր Լցնել հարած ձվերի 2/3-ը։ Հավասարաչափ տարածեք թավայի վրա։ Սպասում ենք, մինչև ձվերը կիսով չափ պատրաստ լինեն (վերին շերտը դեռ հում է):
3. Վերցրեք նորիի թերթիկը: Տեղադրեք այն թաց շերտի վերևում: Մնացած հարած ձվերը լցնել այս թերթիկի վրա։ Տարածեք հավասարաչափ։
4. Հենց որ ձվի երկրորդ մասը սկսում է պնդանալ, ձեր ձեռքում սպաթուլա վերցրեք։ Նրբաբլիթը զգուշորեն ծալեք 2-2,5 սմ-ով, որպեսզի ձվերը հում չլինեն։ Հակառակ դեպքում ճաշակի որակներըճաշատեսակները նկատելիորեն կփչանան։
5. Ռուլետը հանում ենք թավայից։ Տեղափոխեք այն կտրող տախտակի վրա: Ժամանակավորում ենք 5 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​ամբողջությամբ կսառչի։ Մնում է 2-2,5 սմ հաստությամբ կտորներ կտրատել Ունենք կորեական ձվի ռուլետներ։ Դուք կարող եք դրանք մատուցել սեղանին և անմիջապես անցնել ճաշատեսակի համտեսմանը:

Պանրով ձվի գլանափաթեթների բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 20 գրամ կտոր կարագ;
• 100 գ խաշած երշիկ;
• 4 ձու;
• կոշտ պանիր - 150 գ բավարար է;
• կանաչապատում;
• համեմունքներ (պղպեղ, աղ);
• միջին յուղայնությամբ թթվասեր:

Մանրամասն հրահանգներ.

Ինչպես պատրաստել ձվի գլանափաթեթներ դանդաղ կաթսայում

Մթերային ցանկ.

• 100-ական գ ծաղկակաղամբ և կանաչ լոբի;
• միջին գազար;
• 6 ձու;
• shallots - 1 փունջ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• կես սոխ;
• համեմունքներ (պղպեղ, աղ):

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ պետք է եփել լոբին և ծաղկակաղամբ. Ցանկալի է դրանք դնել տարբեր տապակների մեջ։
2. Պղպեղը, սոխը և գազարը լվանալ ծորակի ջրով, կեղևազատել և կտրատել շերտերով:
3. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։ Աղ. Ավելացնել համեմունքներ: Հարել։
4. Միավորել թակած բանջարեղենը ձվի հետ:
5. Գտեք այն մենյուում և սկսեք «Թխում» ռեժիմը: Բազմամանի հատակին ձեթ լցնել։ Որո՞նք են հետագա քայլերը: Զգուշորեն լցնել մի քիչ ձվի և բանջարեղենի խառնուրդը։
6. Օգտագործեք սպաթուլա՝ ձվածեղի եզրերը վերցնելու և ներսից փաթաթելու համար: Ամեն նոր շերտսեղմեք այն բազմամանի հատակին:
7. Երբ ձվի ռուլետն ամբողջությամբ գրտնակվում է, հարկավոր է սպաթուլայի եզրերը սեղմել։ Դա արվում է, որպեսզի բանջարեղենի միջուկը չընկնի։
8. Մատուցելուց առաջ ռուլետը կտրատել կտորների (օպտիմալ լայնությունը՝ 2-3 սմ)։ Ձվի ռուլետները լավ համադրվում են կրեմի և սոյայի սոուսի հետ։ Սիրահարներ կծու ուտեստներնրանք կարող են ավելացնել adjika:

Վերջապես

Մենք բացահայտել ենք ձվի ռուլետներ պատրաստելու գաղտնիքները։ Այժմ դուք կարող եք պարբերաբար ուրախացնել ձեր ընտանիքը այս ուտեստով տարբեր միջուկներով. Մի վախեցեք փորձարկումներից՝ ստեղծելով ձեր սեփական տարբերակները:

Վերջին տարիներին ասիական խոհանոցը հպարտանում է եվրոպական ռեստորաններում: Մարդիկ արդեն հոգնել են արագ սննդից և ավելի են մտահոգվել իրենց առողջության և պատշաճ սնուցում. Բրնձի և ծովամթերքի առատության շնորհիվ արևելյան խոհանոցը շատ թեթև է, դիետիկ և աներևակայելի առողջարար, իսկ տաք սոուսներն ու համեմունքները նրանց յուրահատուկ համ են հաղորդում:

Նայելով արևելյան ռեստորաններում ռուլետների և սուշիների բարդ գանգուրներին՝ թվում է, որ անհնար է այս ամենը կրկնել տանը, բայց իրականում ամեն ինչ շատ պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է հավաքել ապրանքների նվազագույն հավաքածու, համբերություն և ոգեշնչում:

Պարզ կորեական ձվի գլանափաթեթներ

Կորեական ձվի ռուլետները շատ վառ և էկզոտիկ տեսք ունեն, բայց իրականում դրանք սովորական բարակ ձվածեղ են բրնձով և ձկով: Դրանց պատրաստման մեջ դժվար բան չկա, և եթե մի փոքր պարապեք, ապա այս ուտեստը շուտով անփոխարինելի կդառնա ձեր սեղանին։ Կորեական ձվի գլանափաթեթները կարող են դառնալ կատարյալ նախաճաշկամ սառը խորտիկխոշոր ընկերության համար։

Ձվի ռուլետների գեղեցկությունն այն է, որ կարող եք ցանկացած միջուկը փաթաթել ձվածեղի մեջ, փորձարկել ձկների տեսակները, ավելացնել թարմ բանջարեղեն, ջրիմուռներկամ էկզոտիկ համեմունքներ: Կորեական ձվի ռուլետների ուշագրավ կետը կծու վասաբի սոուսն է, բայց նույնիսկ այն կարելի է փոխարինել սովորական սոյայի սոուսով:

Ձվի գլանափաթեթներ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակների մեջ առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում մի բաղադրատոմս, որում միջուկը թխվում է ձվածեղի հետ միասին, որից հետո ամեն ինչ գլորում են ռուլետի և բաժանում մասերի։

Կորեական ձվի ռուլետները արագ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Երեք հում հավի ձու.
• Մեկ միջին գազար:
• Մի քանի կանաչ սոխ.
• Աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Գազարը քերել միջին քերիչով։ Կանաչ սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ։
2. Ձվերը պատառաքաղով հարել մինչև հարթ լինի: Աղ եւ պղպեղ։
3. Տապակը թեթևակի յուղել բուսայուղով և դնել մարմանդ կրակի վրա։
4. Ձվերի կեսը լցնել տաքացրած տապակի մեջ, գազարն ու սոխը հավասարաչափ լցնել։ Վերևում լցնել մնացած ձվերը:
5. Հենց ձվածեղը դադարում է հեղուկ լինելուց, առանց կրակից հանելու, զգուշորեն փաթաթել ռուլետը և թողնել տապակվի ևս հինգ րոպե։
6. Մի փոքր սառած ռուլետը հավասար մասերի բաժանել։

Ինչպես պատրաստել կորեական ձվի ռուլետներ համեղ միջուկով

Ավելին տոնական տարբերակԿորեական ձվի գլանափաթեթները պահանջում են ընդամենը տասնհինգ րոպե ձեր ժամանակից և բաղադրիչների պարզ հավաքածու:

Չորս չափաբաժին կորեական ռուլետների համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Չորս հում ձու.
• Հարյուր գրամ խաշած բրինձ։
• Երկու հարյուր գրամ փափուկ կամ վերամշակված պանիր:
• Երկու թարմ վարունգ.
• Մի քիչ արևածաղկի ձեթ։
• Երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս և մեկ թեյի գդալ վասաբի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Հում ձվերը հարում ենք պատառաքաղով մինչև հարթ: Ավելացնել սոյայի սոուս և վասաբի: Կրկին մանրակրկիտ խառնել։
2. Տաքացած տապակը յուղել բուսայուղով և մի բարակ կտոր թխել մարմանդ կրակի վրա։ ձվի նրբաբլիթ.
3. Պատրաստի նրբաբլիթը կարելի է տեղափոխել անձեռոցիկի վրա՝ մնացած ճարպը հեռացնելու համար։
4. Ձվի նրբաբլիթի վրա բարակ շերտ եփած բրնձ ենք դնում։
5. Հալած պանիրը կտրատել բարակ շերտերով և հավասարաչափ քսել բրնձի վրա։
6. Վարունգը կտրատել փոքր խորանարդիներով և դնել պանրի վրա։
7. Նրբաբլիթը զգուշորեն գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ։
8. Կտրել մասերի և մատուցել սոուսով։

Արևելյան երկրները միշտ հայտնի են եղել իրենց էկզոտիկ մշակույթով, այդ թվում՝ խոհարարական մշակույթով։ Շատ եվրոպացիների համար խոհարարություն Ասիական ուտեստներկարծես ծես է, որը չի կարող իրականացվել առանց նախնական նախապատրաստման: Այնուամենայնիվ, սա ընդամենը առաջին տպավորությունն է։ Արևելյան խոհանոցհարուստ բարդ բաղադրատոմսեր, բայց շատ արտասահմանյան ուտեստներ հեշտ է պատրաստել տանը:

Այս դելիկատեսներից մեկը կորեական ձվի ռուլետներն են: Տանը, առավոտյան թարմության երկրում, նրանք կոչվում են «gye ran mal yee» (բառացի թարգմանություն՝ «փաթաթված ձվածեղ»): Ճաշատեսակը մատուցվում է որպես նախուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակ կամ կորեական դպրոցականների ճաշի տուփի պարունակություն: Տարբեր բաղադրիչներով ձվի ռուլետներ պատրաստելու տարբերակներ կան։

Ձվածեղի միջուկի ընտրությունը կախված է միայն ձեր ճաշակի նախասիրություններից։ Հայտնի են չորացրած ջրիմուռներով, ձկներով և բրնձով ռուլետները: Այս հոդվածում մենք կխոսենք ամենաշատերից մեկի մասին պարզ բաղադրատոմսեր. Այն պարունակում է թարմ բանջարեղեն, ինչի շնորհիվ ռուլետները վառ ու գունեղ տեսք են ստանում։ Արևելյան համեմունքները, ինչպիսիք են վասաբին, կօգնեն ընդգծել դրանց համը:

Կորեական ձվի ռուլետի բաղադրատոմս

Լվացեք բանջարեղենը, կեղևը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ: Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով հարել 3 ձուն, ավելացնել մի պտղունց աղ, ավելացնել բանջարեղենի կեսը։ Տաքացրեք փոքրիկ տապակը՝ կաթելով բուսական յուղ. Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Երբ ձվածեղի եզրերը նստում են, բայց մեջտեղը մնում է համեմատաբար հոսող, մի ծայրը սպաթուլայի օգնությամբ կտրեք վեր: Վրան ավելացնում ենք նախապես տապակած միջուկի մնացած մասը, այնուհետև գրտնակում ենք՝ սեղմելով ներքև, որպեսզի հավասարապես հարթ լինի։ Օգտագործեք սպաթուլա՝ ռուլետը բարձրացնելու համար, որպեսզի եզրերը շագանակագույն լինեն: Պատրաստեք ճաշատեսակի երկրորդ բաժինը նույն ձևով։

Ձանձրացե՞լ եք ձվածեղից: Պատրաստեք ձվի ռուլետներ բանջարեղենով: Երբ գլանափաթեթները սառչեն, կտրատեք 1-1,5 սմ հաստությամբ կտորների։ Ռուլետների հետ կարելի է անմիջապես մատուցել թարմ բանջարեղենկամ տաք սոուս, կամ կարող եք փաթեթավորել այն ձեր ճաշի տուփի մեջ և տանել աշխատանքի: Ամեն դեպքում, ձեզ երաշխավորված է համեղ և առողջ լանչ:

Կորեական ձվի գլանափաթեթների հետևյալ բաղադրատոմսերում մենք մանրամասն կխոսենք պատրաստման գործընթացի բոլոր բարդությունների և համային հիմնական համադրությունների մասին:

Կորեական ձվի ռուլետի բաղադրատոմս

Որպես կանոն, բացի ձվից, բաղադրատոմսը պարունակում է գազար և կանաչ սոխ. սա համերի ավանդական համադրություն է, բայց կան անվերջ տատանումներ այլ բանջարեղենի, սնկերի և նորիի թերթիկների հետ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կանաչ սոխ - 1 փետուր;
• գազար – 30 գ.

Նախապատրաստում

Կորեական ձվով ռուլետներ պատրաստելուց առաջ կանաչ սոխը մանր կտրատել և գազարն քերել կամ բարակ շերտերով կտրատել։ Ձուն հարում ենք այնքան, մինչև սպիտակն ու դեղնուցը միանան։ Տապակի մակերեսը յուղապատ անձեռոցիկով քսում ենք և թողնում մարմանդ կրակի վրա։ Չափավոր ջերմությունը նման ռուլետներ պատրաստելու առանցքային կետն է. եթե ջերմությունը շատ բարձր է, այն շատ կեփվի և կկոտրվի գրտնակման ժամանակ։

Հարած ձվերը համեմել աղով և զանգվածի կեսը լցնել յուղապատ տապակի մեջ՝ տարածելով ամբողջ մակերեսով։ Ձվածեղը լցնել սոխով և գազարով: Հենց ձվածեղի հատակը թխվել է, բայց դեռ չի հասցրել գույնը փոխել, սկսեք այն զգուշորեն ռուլետի մեջ գլորել հենց տապակի մեջ՝ օգտագործելով սպաթուլա։ Երբ կորեական ձվի ռուլետը պատրաստ է, թողեք մոտ 5 րոպե, ապա բաժանեք հավասար մասերի։

Կորեական ձվի ռուլետներ - բաղադրատոմս

Սովորելով կորեերենով ձվի գլանափաթեթներ պատրաստելու հիմունքներին՝ կարող եք անցնել ավելի բարդ տարբերակի՝ ներսում նորիի թերթիկով: