Ինչո՞վ են կոլոլակները տարբերվում... Կոլոլակների և կոլոլակների միջև տարբերությունը

Մսաղացով անցած մսից կարող եք եփել մեծ գումարճաշատեսակներ. Իրականում դրանց թիվը սահմանափակվում է միայն խոհարարի երեւակայությամբ։ Բայց կան աղացած մսից պատրաստված ուտեստներ, որոնք վաղուց հորինված ու տարածված են եղել, որոնք մենք կոտլետներից բացի պատրաստում ենք։ Ոչ բոլորը հստակ գիտեն, թե ինչպես են կոլոլակները տարբերվում կոլոլակներից, իսկ կենելները՝ կրոկետներից։ Իսկ թե ինչպիսին պետք է լինեն կոտլետները։ Մենք պարզել ենք աղացած մսով ուտեստների բազմազանությունը և առաջարկում ենք պատրաստել հիմնական աղացած մսով ուտեստներ։

Ամենատարածված և սիրված ապրանքը աղացած միս- կոտլետներ. Սրանք երկարավուն, բավականին հաստ տափակ հացեր են, մոտ 1,5 սմ հաստությամբ, որպես կանոն, 1 կոտլետը կշռում է մոտ 60 գրամ։ Կոտլետները կարելի է մատուցել ինչպես սոուսով, այնպես էլ այնպես, ինչպես կա։ Աղացած միսը կարելի է պատրաստել տավարի, խոզի, հավի միսից, հնդկահավից և այդ մսերի տարբեր համակցություններից։

Կոտլետներ Լուսանկարը՝ Shutterstock.com

600 գ տավարի գուլաշ

400 գ խոզի գուլաշ

2 միջին սոխ

աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

2-3 ճ.գ. հացի փշրանքներ

1 բաժակ թթվասեր

Քայլ 1. Լվացեք միսը, մաքրեք սոխը և կտրատեք 4 մասի։ Միսն ու սոխը մանր սրճաղացով մանրացնել։

Քայլ 2. Պտտեք այն երկրորդ անգամ: Աղ եւ պղպեղ։ Լավ խառնել ու մի քիչ հունցել աղացած միսը, ինչպես խմորը։

Քայլ 3. Աղացած միսը բաժանել 3-4 մասի և յուրաքանչյուրին ափով առնվազն մեկ րոպե հարել։

Քայլ 4. Հարել ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա: Խառնել կոտլետի խառնուրդի մեջ։

Քայլ 5. Կոտլետներ ձևավորեք։ Գրտնակել դրանք պաքսիմատի մեջ։

Հուշում. Քանդակագործության ընթացքում կարող եք ափերով մի փոքր ավելի ծեծել կոտլետները՝ թփթփացնելով։

Քայլ 6. Տապակը տաքացնել յուղով։ Տեղադրել կոտլետները և տապակել բարձր ջերմության վրա կես րոպե (մինչև կեղևի ձևավորումը):

Քայլ 7. Կրճատել կրակը և տապակել մարմանդ կրակի վրա ևս 2-3 րոպե:

Քայլ 8. Կրկնեք ընթացակարգը մյուս կողմից:

Քայլ 9. Թավան թողնում ենք թույլ կրակի վրա, փակում ենք կափարիչը և թողնում ենք կոտլետները տապակվեն մոտ 7-15 րոպե (կախված կոտլետների չափից)։

Խորհուրդ. Այս փուլում կարող եք կոտլետների վրա թթվասեր լցնել՝ սոուս ստեղծելու համար։ Պարզապես ոչ մի դեպքում ջուր չավելացնեք, այլապես կոտլետները կվերածվեն լաթի։

Քայլ 10. Կրակից վերցնել, լցնել թթվասերի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով, մատուցել տաք վիճակում։

Կոլոլակների բաղադրատոմսը շատ նման է կոտլետներին։ Բայց նրանց համար աղացած միսն ավելի յուղոտ է դառնում։ Կոլոլակները կոտլետներից անմիջապես կարող եք տարբերել իրենց ձևով. դրանք կլոր են։ Իսկ սյուների գնդիկները կշռում են մի փոքր ավելի քիչ, քան կոտլետները:

Beats Լուսանկարը` Shutterstock.com

1 կգ խոզի միս

1/3 սպիտակ բոքոն

3 սոխ

1 բաժակ ջուր

Աղ եւ պղպեղ

Բուսական յուղ տապակելու համար

Թթվասեր

Քայլ 1. Միսն ու սոխը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով։

Քայլ 2. Բոքոնից կտրատել ընդերքը և թրջել ջրի մեջ:

Քայլ 3. Մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը։

Քայլ 4. Հացը քամել և ավելացնել աղացած միսին, հարել, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Քայլ 5. Կլոր գնդիկներ ձևավորեք և փխրեցուցիչի մեջ գրտնակեք։

Քայլ 6. Տապակել կոլոլակները տաք յուղի մեջ մինչև կեղևավորվելը, ապա թթվասերով պատրաստի վիճակում դնել մարմանդ կրակի վրա և ծածկել:

Կոլոլակ

Փոքր մսային գնդիկներ, որոնք տապակած կամ շոգեխաշած են կոլոլակները։ Նրանք առկա են մեծ քանակությամբ ազգային խոհանոցներ. Նրանք կարող են տարբեր անուններ ունենալ, բայց մենք դրանք անվանում ենք կոլոլակ: Մեր ավանդույթի համաձայն, աղացած կոլոլակներին հաճախ բրինձ են ավելացնում։ Սոխը նույնպես առկա է Սպիտակ հաց. Իսկ ավելի լավ է օգտագործել բավականին յուղոտ աղացած միս, որպեսզի շոգեխաշելիս այն չկորցնի իր հյութեղությունը։

Կոլոլակները սերուցքային սխտորի սոուսում

Լուսանկարը՝ Shutterstock.com

1 կգ աղացած խոզի և տավարի միս

3 մեծ սոխ

500 գ թթվասեր

4 մեծ պճեղ սխտոր

½ բաժակ պաքսիմատ

Բուսական յուղ տապակելու համար

Աղ եւ պղպեղ

Քայլ 1. Միսն ու սոխն անցկացրեք մսաղացով։

Քայլ 2. Ձվերը հարում ենք ու ավելացնում աղացած միսին, այնտեղ դնում կրեկերները, աղ ու պղպեղ ենք անում ու հարում։

Քայլ 3. Գլորում ենք փոքր կոլոլակներով:

Քայլ 4. Տապակել տաք յուղի մեջ։

Քայլ 5. Կոլոլակների վրա լցնել թթվասերը, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։

Քայլ 6. Եփել մոտ 1 րոպե։

Ոզնիներ

Սա կոլոլակի տեսակ է։ Նրանք կոչվում էին ոզնի, քանի որ դրանք օգտագործվում են խոհարարության մեջ: երկար բրինձ, որը ասեղի պես դուրս է մնում կոլոլակից։

Ոզնիները տոմատի սոուսում Լուսանկարը՝ Shutterstock.com

¼ բաժակ երկար բրինձ

2 փոքր սոխ

Աղ եւ պղպեղ

4 լոլիկ

1 բաժակ մսի արգանակ

1 ճ.գ. ալյուր

1 ճ.գ. կարագ

Քայլ 1. Եփել բրինձը:

Քայլ 2. Միսն ու սոխը անցկացրեք մսաղացի միջին ցանցով, գուցե երկու անգամ:

Քայլ 3. Աղացած միսը խառնել բրնձի հետ, ավելացնել ձուն, աղն ու պղպեղը։

Քայլ 4. Տապակել մսի գնդիկները։

Քայլ 5. Կլպել լոլիկը և մանր կտրատել:

Քայլ 6. Տապակել դրանք մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։

Քայլ 7. Տապակել ալյուրը կարագի հետ միասին։ Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկի վրա։ Եվ լցնել արգանակի մեջ: Եփել ևս 3 րոպե։

Քայլ 8. Սոուսը լցնել ոզնիների վրա։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։

Եթե կոլոլակները տապակված են կամ շոգեխաշած, ապա կոլոլակները սովորաբար խաշում են։ Ամենից հաճախ կոլոլակները հայտնաբերվում են ապուրների կամ արգանակների մեջ: Դրանց մեջ բրինձ չեն լցնում, այլ մածուցիկության համար կանաչի ու մի քիչ սպիտակ հաց են ավելացնում։

Կոլոլակ Լուսանկարը` Shutterstock.com

500 գ խոզի աղացած միս

2 շերտ սպիտակ հաց

1 սոխ

Մի քանի ճյուղ մաղադանոս

Աղ եւ պղպեղ

Քայլ 1. Միսն ու սոխն անցկացրեք մսաղացով։

Քայլ 2. Հացից կտրեք ընդերքը և թրջեք:

Քայլ 3. Հացը քամել և ավելացնել աղացած միսը։ Խառնել կոտլետի խառնուրդը՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։

Քայլ 4. Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։

Քայլ 5. Կոլոլակները գրտնակել և եփել արգանակի մեջ։

Նրանք իրենց ձևով շատ նման են կոտլետներին։ Եվ դրանք, բայց ոչ պարզ, այլ լցոնված են։ Զրազի միջուկները կարող են տարբեր լինել, ոմանք նախընտրում են տապակած սոխը, մյուսները՝ թակած ձուն։ Այս երկու լցոնումները ամենատարածվածն են: Կարող են լինել նաև սունկ, ցանկացած բանջարեղեն, հացահատիկ:

Zrazy Լուսանկարը` Shutterstock.com

500 գ տավարի միս

100 գ սպիտակ հաց

1 բաժակ կաթ

3 սոխ

3 ճ.գ. յուղ

Մի փոքր կանաչապատում

Աղ եւ պղպեղ

Քայլ 1. Հացից կտրատել ընդերքը և մեջը լցնել կեսուկես կաթ և ջուր։

Քայլ 2. Տավարի միսը մեկ սոխով անցկացրեք մսաղացով։ Վրան ավելացնել քամած հացը և խառնել աղացած միսը։

Քայլ 3. Սոխը կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն գույն. Ձվերը պինդ եփել և կտորների կտրել։

Քայլ 4. Սոխը հովացրեք, ավելացրեք ձվերը, կտրատած խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։

Քայլ 5. Աղացած մսի մի մասը հարթ թխվածքի մեջ ձևավորել, մեջը դնել ձվի և սոխի միջուկը։ Միացրեք տափակ հացի եզրերը և ձևավորեք կոտլետ:

Քայլ 6. Զրազին փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և տապակել կարագով տապակի մեջ։

Մահճակալներ

Կլոպները փոքրիկ կոտլետներ են, որոնք պատված են սպիտակ սոուսով կապարի հավելումով։ Սա գերմանական խոհանոցի ճաշատեսակ է, որն ունի մի քանի տատանումներ, բայց ամենահայտնին Քյոնիգսբերգի կլոպներն են, դրանք դեռ հայտնի են Գերմանիայում, թեև Քյոնիգսբերգը վաղուց դարձել է Կալինինգրադ: Ի դեպ, Koenigsberg bugs-ը Կալինինգրադի ռեստորանների ֆիրմային ճաշատեսակն է:

Աղացած մսի համար.

500 գ տավարի միս ճարպով

300 գ ճարպային խոզի միս

200 գ բեկոն

2 ձու

1/3 սպիտակ բոքոն

1 սոխ

1 ճ.գ. կապարներ

4 ճ.գ. կիտրոնի հյութ

Մարջորամ, պապրիկա, սև պղպեղ

Աղ և շաքար

Սոուսի համար.

500 մլ մսի արգանակ

1 ճ.գ. կապարներ

150 մլ չոր սպիտակ գինի

2 ճ.գ. կարագ

2 ճ.գ. ալյուր

150 մլ սերուցք 20%

1 ճ.գ Worcestershire սոուս

Աղ և սև պղպեղ

Քայլ 1. Հացից կտրեք ընդերքը և թաթախեք ջրի մեջ:

Քայլ 2. Միսը բեկոնի հետ անցկացրեք մսաղացով (մեծ գրիլ)։

Քայլ 3. Սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել մսի մեջ։ Այնտեղ դրեք թրջած հացը։

Քայլ 4. Ավելացնել ձու, համեմունքներ և աղ: Ձեռքերով շատ մանրակրկիտ խառնեք աղացած միսը։

Քայլ 5. Ավելացնել մանրացված կապար: Խառնել։

Քայլ 6. Պատրաստեք կլոր կոլոլակներ՝ 5 սանտիմետր տրամագծով։

Քայլ 7. Խաշել բշտիկները ջրի մեջ կիտրոնի հյութով, աղով և շաքարով: Դուք կարող եք ավելացնել պղպեղի հատիկներ:

Խորհուրդ.միջատները կարելի է խաշել մսի արգանակ, որը չպետք է շատ եռա։ Այնուհետեւ արգանակը կարելի է օգտագործել աղացած մսի համար։

Քայլ 8. Ալյուրը տապակել կարագի մեջ մինչև յուղալի դառնալը:

Քայլ 9. Ավելացնել արգանակ, գինի և սերուցք: Մի փոքր եփել՝ խառնելով։

Քայլ 10. Սոուսին ավելացրեք կապերս, Worcestershire սոուս, աղ և պղպեղ:

Քայլ 11. Տաքացրեք ևս մի քանի րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա:

Քայլ 12. Տեղադրեք բշտիկները սոուսի մեջ, տաքացրեք մի քանի րոպե, անջատեք և թողեք, որ եփվի:

Ինչպես կոլոլակները, այնպես էլ քվենելները եփում են արգանակի մեջ։ Միայն նրանք ունեն երկարավուն ձև: Բանն այն է, որ պելմենի համար աղացած միսը բավականին հեղուկ է, և պետք է աղացած մսից պատրաստել պելմենիներ՝ օգտագործելով գդալներ։

Knely-ի լուսանկարը՝ Shutterstock.com

500 գ անյուղ միս

150 մլ կաթ

30 գ կարագ

Աղ եւ պղպեղ

Քայլ 1. Լվացեք բրինձը, եփեք և սառչեք:

Քայլ 2. Միսը երկու անգամ անցկացրեք բարակ մետաղական դարակով:

Քայլ 3. Ավելացնել բրինձ աղացած միսին և նորից ոլորել:

Քայլ 4. Աղացած միսին ավելացնել կաթը, աղն ու պղպեղը։ Խառնել աղացած միսը։

Քայլ 5. Կենելներ պատրաստել և շոգեխաշել։

Քայլ 6. Մատուցել թթվասերով։

Կրոկետները շատ տատանումներ ունեն: Դրանք կարող են լինել կոտլետների նման հարթ և երկարավուն, կարող են լինել գլանաձև կամ գնդիկների տեսքով։ Անխախտելի է միայն մեկ պայման՝ դրանք պետք է տապակվեն։ Շատ հաճախ կրոկետները նշանակում են կարտոֆիլի արտադրանք: Բայց կան նաև աղացած մսից պատրաստված կրոկետներ։

Croquettes Լուսանկարը ՝ Shutterstock.com

600 գ աղացած միս

½ բաժակ ձավարի շիլա

Աղ եւ պղպեղ

Բուսական յուղ

1/3 բաժակ պաքսիմատ

Քայլ 1. Պատրաստել աղացած միսը։

Քայլ 2. Աղացած միսին ավելացնել հում ձու, սեմոլինայի շիլախաշած. Խառնել ամեն ինչ: Աղ եւ պղպեղ։

Քայլ 3. Կրոկետները տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, հեռացնել և չորացնել թղթե սրբիչի վրա։

Այսպիսով, ես ձեզ կասեմ՝ հումքի որակը: Եվ եթե ես հարց տամ, - ի՞նչ կընտրեք կոլոլակները, որոնք եփում են հրաշալի սոուսով. ապա դուք հավանաբար անմիջապես կպատասխանեք և կսխալվեք:

Ինչո՞ւ։ Այո, քանի որ դուք սովորաբար ոչ մի բանի համար չեք խղճում ձեր սիրելիի համար, և բոլորը ձգտում են ընտրել լավագույնը: Եվ ահա պարադոքս կա՝ ինչն է ավելի լավ կոտլետների համար, ընդհակառակը, կոլոլակների համար, ավելի վատ կստացվի։

Այնուամենայնիվ, հին դպրոցի գուրմաններն արդեն գիտեն դա, բայց ով չգիտի, ես ձեզ կասեմ: Կոտլետները արագ եփվում են, և դրանց մեջ ջլերի կամ այլ իրերի հետք չկա։ Բայց կոլոլակները կարելի է և պետք է եփել սոուսով: Իսկ եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում։ Ո՞ր միսն է դառնում ավելի լավը երկար եփելուց հետո: Ճիշտ է, հարուստ է կոլագենով, որը բացարձակապես համեղ հյուսվածք է ստեղծում: Հիշու՞մ եք, թե ինչպիսի միսն է դոնդող մսի մեջ, ինչպիսի՞ն են այդ երկար եփվող երակները։ Վե՛րջ:

Ինչպես միշտ, տեղեկացնում եմ, որ այս բաղադրատոմսը առկա է վիդեո ձևաչափով.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Աղացած միս (տավարի միս) – 1 կգ
Պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութով (կամ թարմ) 250գ
Սոխ - 250 գ
Կանաչ պինդ քաղցր և թթու խնձոր (Grenny Smith բազմազանությունը լավ կլիներ) -250գ
Քաղցր պղպեղ - 250 գ
Սխտոր 2-4 պճեղ
Բուսական յուղ 1 ճ.գ. գդալ
Սեւ պղպեղ
Զիրա
Համեմ
աղ

Այսպիսով, եկեք վերցնենք մսի կտորները կամ պարզապես միսը սրունքներից, և դրանից աղացած միս պատրաստենք:
Ավելացնել սխտոր, չաման, սև պղպեղ, համեմ և աղ։ Կարող եք նաև բրինձ ավելացնել, բայց սա ընտրովի է:

Խառնել աղացած միսը և պատրաստել մանր կոլոլակներ՝ 4-5 սանտիմետր տրամագծով։

Վերցրեք բանջարեղենը և կտրատեք.

Ավելի լավ է կտրատել խորանարդի մեջ։

Չուգունի կամ հաստ հատակով թավայի մեջ լցնել մեկ գդալ բուսայուղ և լցնել մանր կտրատած սոխի կեսը։ Հետո մի շերտ կոլոլակ, հետո մնացած բանջարեղենի կեսն ու մնացած սոխը։
Այնուհետև շերտավորեք մնացած կոլոլակները և վրան դրեք մնացած բանջարեղենը: Ջուր ՄԻ՛ ավելացրեք:

Կափարիչը սերտորեն փակեք և 8-10 րոպե միացրեք բարձր կրակը, այնուհետև իջեցրեք միջինից ցածր և թողեք եփվի մինչև դառը վերջը:

Կոլագենով հարուստ մսից աղացած միս պատրաստած երջանիկները իրենց հաղթական ավարտ կունենան մոտ երկու ժամից, մինչդեռ մնացած բոլորի համար ամեն ինչ պատրաստ կլինի մոտ 40 րոպեից։

Խոհարարության ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ պետք է համտեսել արգանակը և ճաշատեսակը հարմարեցնել աղ/շաքարով։ Ամեն ինչ կախված է բանջարեղենից՝ երբեմն շաքարն ընդհանրապես պետք չէ։

Ափսեի մեջ մենք արդեն շաղ ենք տալիս թակած խոտաբույսերով։ Օրինակ, մաղադանոս կամ կիլանտրո:

Մի քանի նկար՝ ձեր ախորժակը բացելու համար.

Պարզվում է, որ դա հրեշավոր քանակությամբ արգանակ է:

Դուք կարող եք պատրաստել տարբեր աղացած միս տարբեր ուտեստներ, և՛ հեշտ է պատրաստել, և՛ որոշակի հմտություն է պահանջում: Պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստների թվում են կոլոլակները և կոլոլակները:

Իրենց բաղադրության մեջ ունենալով նմանատիպ բաղադրիչներ՝ կոլոլակները և կոլոլակները, այնուամենայնիվ, պահպանում են մի շարք բավականին կարևոր տարբերություններ, որոնք թույլ չեն տալիս նրանց անվանել բացարձակապես նույն սնունդը։

Սահմանում

Կոլոլակ– աղացած մսի տապակած գնդիկներ՝ շոգեխաշած կամ ջեռոցում թխած։

Կոլոլակ

Կոլոլակ- արգանակի մեջ խաշած աղացած մսի գնդիկներ։

Կոլոլակներ սոուսով

Համեմատություն

Կոլոլակների և կոլոլակների հիմնական տարբերությունն այն է, որ վերջինիս առանձին ուտեստ անվանելը բավականին դժվար է։ Կոլոլակները առաջին ճաշատեսակների մաս են կազմում (ապուրներ): Պատրաստվում են աղացած մսից՝ համեմունքների և երբեմն դեղաբույսերի ավելացումով։ Աղացած մսից փոքրիկ գնդիկներ են առաջանում, որոնք առանց հացահատիկի կամ նախապես տապակելու, լցնում են եռացող արգանակի մեջ և եփում մինչև փափկի։

Կոլոլակներով իրավիճակը մի փոքր ավելի բարդ է։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է աղացած միս, որին ավելացնում են համեմունքներ և բրինձ (տեղում կարող է լինել մանր կտրատած բանջարեղեն)։ Կոլոլակները, որպես կանոն, իրենց ծավալով ավելի փոքր չեն, քան ընկույզը և զգալիորեն գերազանցում են կոլոլակի չափերը՝ ավելի համեմատելի փոքր պնդուկի հետ։ Նրանք պետք է եփել ալյուրի մեջ, տապակել և դնել տարայի մեջ, որի մեջ շոգեխաշած կլինեն մինչև եփվեն։

Որպեսզի կոլոլակները եփման ընթացքում «քանդվեն», դրանք պետք է լցնել տաք ջրով։ Նաև ավելացվել է արգանակի մեջ տոմատի մածուկ(լոլիկ), գազարով տապակած սոխ, դափնու տերև, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Կոլոլակ պատրաստելու երկրորդ տարբերակը ջեռոցում թխելն է՝ լցնելով թթվասերի վրա հիմնված սոուսով կամ դեղաբույսերով կրեմով։ Սրանք միայն այս ուտեստի պատրաստման ամենահայտնի ձևերն են, քանի որ կան բազմաթիվ տարբերակներ։

Կոլոլակները պետք է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Նրանք հատկապես լավ են Մակարոնեղեն, կարտոֆիլի պյուրե և հնդկաձավարի շիլա։

Եզրակացությունների կայք

Կոլոլակները առանձին ճաշատեսակ են, կոլոլակները՝ առաջին ուտեստների բաղադրիչ։
Կոլոլակները շոգեխաշում են կամ թխում ջեռոցում, կոլոլակները եփում են արգանակի մեջ։
Բացի աղացած մսից ու համեմունքներից, կոլոլակներին ավելացնում են բրինձ կամ մանր կտրատած բանջարեղեն։
Կոլոլակները չափերով ավելի մեծ են, քան կոլոլակները:
Կոլոլակները հաճախ թխում և տապակում են շոգեխաշելուց (թխելուց) առաջ։
Կոլոլակների հետ մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակ։

Ո՞րն է տարբերությունը կոլոլակների և կոլոլակների միջև: Այս հարցը հաճախ տալիս են սկսնակ տնային տնտեսուհիները: Չէ՞ որ այս երկու ուտեստներն առաջին հայացքից նման են թվում։ Մեր հոդվածում դուք կգտնեք այս և այլ հետաքրքրող հարցերի պատասխանները: Հուսով ենք, որ տեղեկատվությունը օգտակար կլինի ձեզ համար:

Եկեք հասկանանք հասկացությունները

Շատ տարբեր ապրանքներ պատրաստվում են աղացած մսից, ինչպես պարզ, այնպես էլ ավելի դժվար: Վերջինս պատրաստելու համար, ամենայն հավանականությամբ, որոշակի հմտություն կպահանջվի։ Կոլոլակները և կոլոլակները պարզ են, բայց համեղ: Ո՞րն է նրանց միջև տարբերությունը:

Նրանք երկուսն էլ ունեն նման բաղադրիչներ, բայց, ընդհանուր առմամբ, երկուսն են տարբեր ուտեստներ. Նախքան պարզել, թե ինչպես են կոլոլակները տարբերվում կոլոլակներից, դուք պետք է ավելի մանրամասն հասկանաք այս հասկացությունները:

Այսպիսով, ինչ են կոլոլակները: Սրանք տապակած աղացած միս գնդիկներ են, որոնք թխում են ջեռոցում կամ շոգեխաշում են սոուսով։ Կոլոլակները նույնպես մսի գնդիկներ են, բայց դրանք եփում են արգանակի մեջ։

Կոլոլակ և կոլոլակ. տարբերություններ նրանց միջև

Նրանց հիմնական տարբերությունն այն է, որ կոլոլակները չեն կարող առանձին ճաշատեսակ կոչվել։ Դրանք սովորաբար ապուրների մաս են կազմում։ Պատրաստում են աղացած մսից, որին միշտ ավելացնում են համեմունքներ, երբեմն էլ ավելացնում են մանր կտրատած խոտաբույսեր։

Ստացված զանգվածից հետո ձևավորում են գնդիկներ, որոնք պետք չէ նախապես տապակել կամ հացաթխել։ Կոլոլակները լցնում են արդեն եռացող արգանակի մեջ ու մեջը եփում մինչև փափկի։

Կոլոլակների հետ կապված իրավիճակը մի փոքր ավելի բարդ է։ Դրանք եփելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև աղացած միս։ Դրան ավելացրեք համեմունքներ և բրինձ (կամ բանջարեղեն): Սովորաբար կոլոլակների չափը նման է ընկույզ. Այս մսամթերքը, ինչպես հասկանում եք, ավելի մեծ է, քան կոլոլակները, քանի որ վերջիններս պնդուկի չափ են։ Կոլոլակները պետք է եփել ալյուրի մեջ, այնուհետև տապակել, իսկ թավայի միջից հանելուց հետո դնել տարայի մեջ, որում շոգեխաշած կլինեն։

Որպեսզի կոլոլակները եփելու ժամանակ չփլվեն, անհրաժեշտ է դրանք լցնել տաք ջրով։ Արգանակի մեջ ավելացնել գազարով տապակած սոխը, տոմատի մածուկով կամ լոլիկով, աղ, համեմունքներ և դափնու տերեւ։

Նաև կոլոլակները, ի տարբերություն կոլոլակների, կարելի է թխել ջեռոցում։ Մսամթերքը եփելիս միայն անհրաժեշտ է սոուսով կամ սոուսով պատել։

Ոզնիներ և կոլոլակներ. ո՞րն է դրանց տարբերությունը

Ո՞րն է տարբերությունը կոլոլակների և կոլոլակների և ոզնիների միջև: Մենք արդեն անդրադարձել ենք առաջին երկու մսամթերքի տարբերություններին: Ո՞րն է տարբերությունը կոլոլակների և ոզնիների միջև: Տարբերությունների մասին խոսելու համար նախ պետք է հասկանալ հասկացությունները:

Թե ինչ են կոլոլակները, մենք արդեն խոսել ենք։ Ինչ վերաբերում է ոզնիներին: Ինչ են նրանք? Սա կոլոլակի տեսակ է։ Եփելու ընթացքում դրանց վրա ավելացնում են հում բրնձի հատիկներ։

Ոզնի ստեղծելու գործընթացը նույնն է, ինչ կոլոլակ պատրաստելը։ Միակ բանը, որ վերջին փուլում առաջինին ավելացնում են բրինձ, որը եռում է։ Արդյունքում այն հիշեցնում է ոզնի ասեղներ։

Կոլոլակներ և կոտլետներ. ի՞նչ տարբերություն կա այս ուտեստների միջև:

Մենք արդեն պարզել ենք, թե ինչով են կոլոլակները տարբերվում կոլոլակներից։ Հիմա խոսենք կոտլետների մասին։ Ինչո՞վ են դրանք տարբերվում կոլոլակներից: Եկեք հիմա պարզենք: Եկեք պարզենք, թե ինչ են կոտլետները. Սա խիտ տափակ հաց է՝ պատրաստված աղացած միսից։ Ճաշատեսակը մեզ մոտ եկավ եվրոպական խոհանոցից։ Այնտեղ «կոտլետ» տերմինը նշանակում էր ոսկորների վրա մսի բարակ կտոր։ Տասնիններորդ դարում Ռուսաստանում այս բառը օգտագործվում էր աղացած միսով կերակրատեսակ նկարագրելու համար: Աստիճանաբար այս տերմինը տեղափոխվեց այլ խոհարարական հաճույքներ, որոնք պատրաստվում են նմանատիպ տեխնոլոգիայի հիման վրա՝ հիմնված աղացած ձկան, բանջարեղենի, սնկի, հավի ֆիլեի և այլ բաների վրա։ Թեեւ, իհարկե, ավանդական կոտլետները աղացած մսից պատրաստվածներն են։ Նման ապրանքները տապակվում են տապակի մեջ կամ շոգեխաշած: Երբեմն կոտլետները թխում են ջեռոցում։

Արտաքինից այս երկու ապրանքները հեշտ է տարբերել: Ի վերջո, կոլոլակները պատրաստվում են գնդակի տեսքով, իսկ կոտլետները հարթեցված թխվածքներ են: Առաջինները զգալիորեն փոքր են, քան երկրորդները: Կոլոլակները, ինչպես հիշում եք, գլորում են ալյուրի մեջ։ Կոտլետները կարելի է գրտնակել նույն կերպ, կամ կարելի է նաև հացաթխման մեջ թխել։

Մյուս տարբերությունը պատրաստման եղանակն է։ Ի վերջո, ինչպես հիշում եք, կոլոլակները շոգեխաշում կամ թխում են ջեռոցում սոուսով։ Կոտլետները ամենից հաճախ տապակվում են մինչև ախորժելի խրթխրթան ոսկե ընդերքը: Եվ երբեմն դրանք շոգեխաշվում են:

Կոլոլակ և կոլոլակ. ինչ տարբերություն կա այս մսամթերքի միջև

Ո՞րն է տարբերությունը կոլոլակների և կոլոլակների միջև: Մենք արդեն ամեն ինչ պարզել ենք կոլոլակների մասին։ Բայց ո՞րն է կոլոլակի և կոլոլակի տարբերությունը: Հիշում եք, որ կոլոլակները աղացած մսի գնդիկներ են։ Bitochki-ն մսամթերք է, որը կլոր վիճակում է, ծեծված: Կտրված են փափկամազից։ Դրանցում ոսկորներ չկան։ Կոլոլակները երբեմն պատրաստվում են աղացած մսից, իսկ կոլոլակները, ինչպես հիշում եք, պատրաստվում են աղացած մսից։ Հիմնականում բիտերը կլոր են, հարթեցված: Տապակում են, հետո վերջացնում ջեռոցում։

Մի փոքր եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ տարբերություն կոլոլակների և կոլոլակների, կոլոլակների և ոզնիների միջև: Հուսով ենք, որ հոդվածում ներկայացված տեղեկատվությունը օգտակար և հետաքրքիր էր ձեզ համար: Չնայած այն հանգամանքին, որ նշված բոլոր ապրանքներն ունեն որոշ նմանություններ, դրանք տարբեր ուտեստներ են։ Փորձեք նրանցից յուրաքանչյուրը: Բարի ախորժակ!

Ոզնի, կոլոլակ, կոլոլակ- սրտանց մսային և բանջարեղենային ուտեստներ, որոնք սովորաբար ներկայացված են գնդակի տեսքով։ Պատրաստվում են աղացած մսից, աղացած միսից, բրնձից կամ այլ տեսակի ձավարեղենից, ալյուրից, ձվից և որոշ այլ բաղադրիչներից՝ կախված բաղադրատոմսից։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստների բաղադրիչները նույնն են, դրանք երեք տարբեր ուտեստներ են։ Եվ նախքան ճաշ պատրաստելը, ռացիոնալ է հասկանալ հիմնական տարբերությունները:

Արժե իմանալ! Կոլոլակները գնդիկներ են, որոնք հիմնականում պատրաստված են աղացած միսից: Դրանք կարելի է թխել ջեռոցում կամ շոգեխաշել սոուսի մեջ։ Կոլոլակների, կոտլետների, կոլոլակների և ոզնիների տարբերությունը զգալի է։ Ոզնին շատ նման է կոլոլակին։ Որն է տարբերությունը? Ոզնիների տարբերակիչ առանձնահատկությունը կազմի մեջ բրնձի առկայությունն է։ Պատրաստման եղանակը սովորաբար նաև ջեռոցում է։ Կոլոլակները մսային գնդիկներ են, որոնք եփում են արգանակի մեջ, ինչի արդյունքում ստացվում է առատ և համեղ ուտեստ:

Նման ուտեստները որակի լուրջ պահանջներ ունեն։ Ոզնիները, կոլոլակները և կոլոլակները ունեն նույն կլոր ձևը, բայց տարբեր չափսեր: Ամենամեծերը սովորաբար պատրաստում են ոզնիներով, իսկ ամենափոքրը՝ կոլոլակով։ Համապատասխանաբար, կոլոլակի մեկ չափաբաժնի համար կպահանջվի առնվազն հինգից ութ կտոր, բայց յուրաքանչյուրը մեկ կամ երկու կտոր կբավականացնի կոլոլակների և ոզնիների համար։ Մսային գնդիկների պատրաստման սկզբունքը նույնպես տարբեր է. Կոլոլակները հաճախ եփում և շոգեխաշում են, երբեմն դրանք նախապես տապակում են բուսայուղի մեջ։ Խոշոր կոլոլակները պատրաստվում են ալյուրի և սոուսի մեջ լցնելով, այնուհետև թխել ջեռոցում կամ եռացնելով կաթսայի մեջ։ Ճաշատեսակներ պատրաստելու համար հմուտ տնային տնտեսուհիները օգտագործում են նաև ճնշման կաթսաներ, գոլորշու և ճնշման կաթսաներ: Իսկ ձմռան համար կոլոլակ պատրաստելու համար հաճախ օգտագործում են ավտոկլավներ։ Այս տեսակի ուտեստները մատուցվում են սոուսով։

Ստորև կարող եք գտնել շատ պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարներով, որոնցից ընտրված ուտեստը տանը պատրաստելը դժվար չի լինի։ Բոլոր ճաշատեսակները ստացվում են ախորժելի, հագեցնող և բուրավետ, հատկապես եթե հետևեք մեր առաջարկություններին: Մաղթում ենք ձեզ հաջողություն ձեր խոհարարական փորձերում:

Բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Աղացած մկներ
Կոլոլակները վրա Նոր Տարիառնետի տեսքով
Կոլոլակ բրնձով և սոուսով
Շոգեխաշած կոլոլակ
Աղացած կոլոլակ սուսով
Կոլոլակները ներսում թթվասերի սոուսջեռոցում
Կոլոլակները լոլիկի սոուսում տապակի մեջ
Ֆալաֆել
Հավի գնդիկներՎ կրեմ սոուս
Հնդկաձավար աղացած միսով
Կոլոլակ տոմատի սոուսով
Շվեդական կոլոլակ
Շոգեխաշած կոլոլակները դանդաղ կաթսայում

Որո՞նք են տարբերությունները կոլոլակների, ոզնիների և կոլոլակների միջև:

Որո՞նք են տարբերությունները կոլոլակների, ոզնիների և կոլոլակների միջև: Եկեք նայենք այս հարցին ավելի մանրամասն: Եկեք նախ ուշադրություն դարձնենք պայմաններին.

Կարևոր է հասկանալ, որ կոլոլակները, ի տարբերություն ոզնիների և կոլոլակների, չեն առանձին ուտեստ. Դրանք ավելացվում են տարբեր առաջին ուտեստների, ինչպես նաև երբեմն շոգեխաշած կամ խորովածի մեջ: Հաճախ ոզնիները, կոլոլակները և կոլոլակները շփոթում են կոտլետների հետ: Վերջիններս աղացած կամ աղացած մսից պատրաստված ինքնուրույն ուտեստ են։ Սննդին տրվում է հարթեցված օվալի տեսք։ Հարած և աղացած մսից պատրաստված մսամթերքը, որին տալիս են կլոր և մի փոքր հարթեցված ձև, կոչվում են կոլոլակ։ Պատրաստում են հիմնականում փափկամազից՝ առանց ոսկորների միս։

Ո՞րն է հիմնական տարբերությունը ոզնիների և կոլոլակների միջև, քանի որ երկուսն էլ բրինձ են պարունակում: Սակայն ոզնիները օգտագործում են հում բրնձի հացահատիկ, հիմնականում երկար հացահատիկ: Բայց կոլոլակների մեջ արդեն խաշած բրինձ են լցնում։

Մատուցում, առանձնահատկություններ և բաղադրատոմսեր ոզնիների համար

Մատուցում, առանձնահատկություններ և բաղադրատոմսեր ոզնիների համար - այս բոլոր հարցերը վերաբերում են սկսնակ տնային տնտեսուհիներին: Այս մսային ուտեստների պատրաստման շատ հայտնի բաղադրատոմսեր կան։ Ոզնին պատրաստվում է չափազանց պարզ, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հավանաբար ունի բաղադրիչները՝ աղացած միս (ցանկացած տեսակի, օրինակ՝ խոզի միս, տավարի, հորթի միս, հավի միս, հնդկահավ կամ բաղադրիչների խառնուրդ) և երկար հացահատիկային բրինձ (սա նմանակում է: ողնաշարերը):

Տանը սնունդ պատրաստելու ընդհանուր ալգորիթմը հետևյալն է.

Բրինձը պետք է լինի հում կամ կիսաեփ։ Մի վախեցեք, եփելու ընթացքում բրնձի հատիկները գոլորշի են դառնում, և ուտելիքը կստանա նուրբ համ։
Աղացած միսը պատրաստվում է համեմունքներով, կտրատած սոխով և աղով։
Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:
Մսամթերքը տեղադրվում է կաթսայի մեջ, լցնում միջուկով (կարելի է հիմնվել կրեմի, տոմատի մածուկի, թթվասերի և նույնիսկ թարմ բանջարեղենի վրա)։
Եփել ոզնիները մարմանդ կրակի վրա, մինչև եփվեն։

Եթե երեխայի համար կերակրատեսակ եք պատրաստում, ապա աղացած միսը ինքներդ պատրաստեք, որպեսզի համոզվեք դրա որակի մեջ։ Մեկ տարեկան երեխաների համար ավելի լավ է գոլորշիացնել ոզնիներին առաջին կերակրման համար, իսկ կերակրող մայրերի համար՝ սովորական շոգենավը: Նման մսամթերքը չպետք է տրվի նորածիններին, նրանք սկսում են սննդակարգ մտցնել 9-10 ամսականից հետո:

Դիտարկենք ոզնիների հիմնական տեսակները, որոնք ներկայացված են աղյուսակում:

Սննդի անվանումը	Ճաշատեսակի առանձնահատկությունները
Կաթսայի մեջ աղացած միսից	Ճաշատեսակը պատրաստվում է ընտրված աղացած մսից, քիչ քանակությամբ կիսաեփ բրնձից, հավի ձվերից և դափնու տերևներից՝ կծու համար։ Ճաշատեսակը եփում են ջրով կաթսայի մեջ, որը լցնում են ոզնիների բարձրության կեսը։ Այս դեպքում սոխն ու դափնին կրակն անջատելուց առաջ ավելացնում են թավայի մեջ։ Սնունդը մատուցվում է խորը ամանի մեջ, լցնում արգանակի հետ, համադրում թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։
Բուսական սոուսով	Ճաշատեսակը պատրաստվում է աղացած միսից, լոլիկից, աղից, բրնձից, սև պղպեղից, թարմ խոտաբույսերից և փոքր քանակությամբ ջրից։ Սուսը պատրաստելու համար պահանջվում է լոլիկ, սոխ և ալյուր, կարող եք ավելացնել գազար և մի քանի թարմ խոտաբույսեր: Ոզնին շոգեխաշում են պատրաստի սուսի մեջ և մատուցում ընտրված կողմնակի ճաշատեսակի հետ, որը կարելի է խաշել մակարոնեղեն կամ բանջարեղեն:
Կրեմի մեջ	Մթերքը պատրաստելու համար պետք է պատրաստել աղացած միս, բրինձ, սխտոր, մի քիչ կարագ, հավի ձու, սերուցք, կաթ և համեմունքներ։ Սխտորը տապակելու համար անհրաժեշտ է կարագ, ապա այնտեղ ավելացնում են սերուցք, կաթ, հարած դեղնուցները, որից հետո ոզնիները դնում են այնտեղ և կերակուրը պատրաստվում է նման սերուցքային սոուսով։
Թթվասերի սոուսում	Ցանկալի է օգտագործել խոզի միս Տավարի աղացած միսԱհա թե ինչ է խորհուրդ տալիս այս բաղադրատոմսը հորինած վարպետը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև բրինձ, սոխ, սխտոր, գազար, թթվասեր, ալյուր և տոմատի մածուկ։ Մանրացված սխտորը, տոմատի մածուկը, ալյուրը և աղը պետք է վերածել համասեռ սուսի։ Այս թթվասերի սոուսը լցնել ոզնիների վրա և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի: Եվ այն պետք է մատուցել սոուսով և թակած խոտաբույսերով։
Պանրի սոուսում	Այս բաղադրատոմսը հորինած խոհարարը խորհուրդ է տալիս պատրաստել խոզի աղացած միսը ձեռքով: Որպես հացահատիկ օգտագործվում է կամ ոսկե կամ վայրի բրինձ: Սոուսը պատրաստվում է տոմատի մածուկից և վերամշակված պանիր. Ճաշատեսակը ստացվում է աներևակայելի ախորժելի և անուշաբույր։ Նախընտրելի է ուտելիքը մատուցել խաշած կարտոֆիլկամ վերմիշել: Այս տեսակի կողմնակի ճաշատեսակները չեն փչացնի համը մսային ոզնիներ.
Բեշամելի սոուսով	Ձեզ անհրաժեշտ կլինի խոզի և տավարի աղացած միս, մի քիչ կարագ, բրինձ, ալյուր և մի պտղունց մշկընկույզ։ Հայտնի ֆրանսիական սոուսը պատրաստելու համար, բացի բրնձից ու մսից, անհրաժեշտ են բաղադրիչներ։ Եփելու ընթացքում ուշադիր հետևեք սոուսին, որպեսզի այն չեռա: Պատրաստի ոզնիները մատուցում են բեշամելի տակ։
Թավայի մեջ	Սրանք դասական ոզնիներ են, որոնք պատրաստվում են խոզի կամ տավարի աղացած միսից, սոխից, տոմատի մածուկից, գազարից, բրնձից, ձվից, սխտորից և ալյուրից։ Համեմունքներից ընտրեք ռեհան, մաղադանոս և այլն՝ ըստ ցանկության։
հնդկահավ	Պետք է պատրաստել հնդկահավի ֆիլեը, որից պատրաստվում է աղացած միսը, չեփած բրինձ, գազար, լոլիկ, սոխ, տոմատի մածուկ, արգանակ և Պրովանսալ խոտաբույսեր. Մատուցելուց առաջ կերակուրը շաղ են տալիս մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։
«Ոզնիները մշուշի մեջ»	Սա համեղ ուտեստվառ անունով, այն պատրաստվում է աղացած միսից, տոմատի մածուկից, պինդ պանրից, թթվասերից, հավի ձվերից, ջրից և համեմունքներից։ Այս պարզ ուտեստը սննդարար և համեղ է ստացվում, այն հարմար է նույնիսկ երեխաների համար։
«Ոզնիները անտառում կամ պարտեզում»	Ճաշատեսակը հիշեցնում է ծույլ կարտոֆիլի բլիթների և կոլոլակների համադրություն։ Ճաշատեսակն այնքան համեղ ու ախորժելի է ստացվում, որ տնային տնտեսությունն ակնթարթորեն ուտում է։ Ճաշատեսակը շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում աղացած միսից, կարտոֆիլից, սխտորից, սոխից, հավի ձվերից, թթվասերից, պինդ պանրից և համեմունքներից։
Բուսական ոզնիներ	Ձեզ անհրաժեշտ կլինի սունկ, ցուկկինի, գազար, բուլղարական պղպեղ, սոխ, տոմատի մածուկ, կանաչի (սովորական և գանգուր մաղադանոս, սամիթ), բրինձ, ձու և համեմունքներ։ Սա PP ճաշատեսակի լավ օրինակ է ( պատշաճ սնուցում) Դիետիկ արտադրանքը հաճելի համ ունի և պատշաճ կերպով հագեցնող է։
Կաղամբով	Պետք է պատրաստել սպիտակ կաղամբգազար, բրինձ, սունկ կամ աղացած միս, սոխ, բուսական յուղ, տոմատի մածուկ, թթվասեր և ալյուր հացի համար։ Հաջորդը, կերակուրը շոգեխաշվում է սոուսով, կարող եք ավելացնել մայոնեզը: Կաղամբով ոզնիները գոհացուցիչ ու ախորժելի են ստացվում։ Եթե դուք օգտագործում եք սնկային զանգված (օրինակ՝ շամպինյոնից կամ խոզի սնկով), ապա դուք կստանաք բուսական նիհար ուտեստ, որը անպայման դուր կգա բոլորին՝ և՛ դիետա պահողներին, և՛ նրանց, ովքեր սովոր չեն հերքել իրենց սրտանց համեղ ուտեստները:

Սա հետաքրքիր է! Որոշ տնային տնտեսուհիներ ճաշատեսակին ավելացնում են չոր մրգեր՝ տանձ, խնձոր, ծիրան, չամիչ։ Արտասովոր համ է ստացվում՝ բոլորի համար։ Սակայն ճաշատեսակի օգուտները զգալիորեն ավելանում են: Միաժամանակ, չրերը սննդին տալիս են որոշակի գույն՝ դեղին կամ կարմիր։ Նման ճաշատեսակները երբեմն պատրաստում են դոնդողով հեղուկ զանգվածի ավելացումով՝ այն դնելով հատուկ կլոր ձևերի մեջ։ Սա չի փոխում ուտեստի պահպանման ժամկետը։ Ավելի լավ է այն անմիջապես ուտել, այն չպետք է պահվի սառնարանում երկու-երեք օրից ավելի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ ձգտում են նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը՝ բրնձի փոխարեն բրինձ ավելացնելով: հացահատիկային, ոսպ կամ սոյայի անալոգներ պատրաստելը։ Այս ամենն ընդունելի է, բայց հիշեք, որ հնարավոր է ստիպված լինեք օգտագործել հավելյալ պատրաստման սարքավորումներ, իսկ բաղադրատոմսը դասական չէ։ Շերտավոր խմորի զամբյուղներում մատուցվող ոզնիները հետաքրքիր կլինեն։ Միսն ու խմորը թխում են միասին՝ ապահովելով, որ ուտեստը թրջվի սեփական հյութ. Կարելի է վրան մոցարելլա ցանել ու կետչուպ օգտագործել։

Հիշեք, որ պատրաստի ոզնիների համն ուղղակիորեն կախված է աղացած մսի որակից:Ցանկալի է, որ միսը թարմ լինի։ Հարմար է գառան, տավարի, հորթի, հավի, հնդկահավի և այլ թռչնամսի, խոզի մսի համար: Եթե տանը ձեր սեփական ձեռքերով աղացած միս եք պատրաստում, ապա այն հավանաբար աներեւակայելի համեղ կստացվի։ Դրան կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած սև պղպեղ, աղ և ձեր սիրած համեմունքները։ Ստացվում է համեղ և անուշաբույր:

թրջիր ձեռքերդ սառը ջուրմինչև նոր ոզնի ձևավորումը;

ոզնիները կազմելուց առաջ ցանկալի է մի քանի անգամ ծեծել աղացած միսը, ինչը նրանց ավելի նուրբ և փափուկ կդարձնի;

օգտագործել երկար հացահատիկով շոգեխաշած բրինձ, որով ուտելիքն ավելի համեղ կլինի;

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել հնդկաձավարի շիլաով, գրտնակ վարսակով, կարտոֆիլի պյուրե, բանջարեղենային աղցան։

Դուք կարող եք նրանցից իսկական ոզնիներ պատրաստել մսով կարկանդակ. Դա անելու համար ապրանքները տեղադրվում են հատուկ ձևով, որպեսզի դրանք մոտ լինեն միմյանց, լցված ձեր սիրած սոուսով և ցրված քերած կոշտ պանրով: Արդյունքը շատ բուրավետ և համեղ ուտեստ է, որը դուր կգա ինչպես հյուրերին, այնպես էլ ընտանիքի անդամներին:

Ինչպե՞ս պատրաստել և մատուցել կոլոլակները:

Ինչպե՞ս պատրաստել և մատուցել կոլոլակները տանը: Ավանդական կամ դասական կոլոլակները պատրաստվում են մատչելի ապրանքներից՝ աղացած միս, բրինձ, համեմունքներ։ Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է փորձարկել՝ պատրաստելով ճաշատեսակների բազմազանություն, ավելացնելով, օրինակ, ձիաձավար, հնդկաձավար, սպանախ, կաթնաշոռ կամ այլ կաթնամթերք և մեկ այլ բաղադրամաս։ Աղյուսակը ցույց է տալիս հայտնի կոլոլակով բաղադրատոմսերի առանձնահատկությունները, և այս բաժնում կարող եք գտնել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, որը կդառնա իրական մսային գնդիկներ պատրաստելու հրահանգներ։

Սննդի անվանումը	Ճաշատեսակի առանձնահատկությունները
	Այս բաղադրատոմսը գալիս է իմ մանկությունից։ Նման կոլոլակները պատրաստում էին մանկապարտեզ, դպրոցում և նույնիսկ հիվանդանոցներում։ Նրանք զարմացրին իրենցով ճաշակի որակները. Այժմ առաջարկում ենք այնպիսի ուտեստ պատրաստել, որը պարունակում է թթվասեր, սոխ, բուսական յուղ, տոմատի մածուկ, համեմունքներ և, իհարկե, աղացած միս և բրինձ։ Ցանկալի է նախապատվությունը տալ ցածր յուղայնությամբ աղացած միսին, քանի որ դա թույլ չի տա, որ եփման ընթացքում կոլոլակները չփլվեն։
Լոլիկի միջուկով	Համեղ սնունդը պատկանում է «ճաշարանի սնունդ» կատեգորիային։ Ճաշատեսակը գալիս է գործարանի, համալսարանի և հանգստի կենտրոնի ճաշարաններից։ Անուշաբույր սուսը ճաշատեսակի ուշագրավ կետն է: Այնքան հաճելի է այն խառնել կարտոֆիլի պյուրեով` ստանալով համեղ համ: Իսկ համեղ ուտեստը պատրաստվում է աղացած միսից, բրինձից, ալյուրից, սոխից, գազարից, տոմատի մածուկից, դափնու տերեւ, շաքարավազ և համեմունքներ։ Ճաշատեսակը կհիացնի նույնիսկ գուրմաններին։
Թթվասերի սոուսով	Այս սուսը ոչ պակաս համեղ ու ախորժելի կլինի։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է աղացած միսից, խաշած բրինձից, պանիրից, սոխից, գազարից, ձվից, ալյուրից, նեխուրի արմատից, քաղցր պղպեղից, սխտորից, աղից, համեմունքներից, թթվասերից (կարող եք օգտագործել յուղոտ սերուցք)։ Այս ուտեստը պետք է թխել ջեռոցում։ Կոլոլակները շարում ենք նախապես փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և թխում ջեռոցում 170-200 աստիճան ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։ Չմոռանաք կերակուրը եփելուց 2-3 րոպե առաջ շաղ տալ քերած պինդ պանիրով։ Պատրաստ եղեք, որ ուտելիքի բույրը տարածվի ամբողջ տանը, իսկ ընտանիքի անդամները վազեն խոհանոց՝ համեղ ուտեստի ակնկալիքով:
Աղացած հավից	Այս ուտեստը պարունակում է ավելի քիչ կալորիա, քան իր աղացած խոզի և տավարի միսը: Ամենաքնքուշն է ստացվում։ Սնունդը հարմար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ դիետա պահողների համար։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է աղացած միսից (կարելի է պատրաստել հավի ֆիլեից), բրնձից, դափնու տերեւից, պահածոյացված լոլիկ, ձու, սոխ, գազար, համեմունքներ և բուսական յուղ։
հնդկահավ	Այս ապրանքը առողջ և առողջ սնունդ է։ Եթե դուք ճիշտ սնվելու հետեւորդ եք, ապա պետք է պատրաստեք այս ուտեստը և փորձեք այն։ Հնդկահավի ֆիլեից, սոխից, գազարից, աղից և համեմունքներից ուտեստ են պատրաստում։
Դանդաղ կաթսայում	Ճաշատեսակը շոգեխաշած է, ուստի այն կարելի է դասակարգել որպես դիետիկ։ Միևնույն ժամանակ, արտադրանքը դառնում է հյութալի և ախորժելի։ Պարունակում է ցանկացած աղացած միս, բրինձ, համեմունքներ, սոխ, գազար։ Սնունդը պատրաստվում է «Steam» ռեժիմով կես ժամից ոչ ավել։
Սնկով	Այս ուտեստը կզարմացնի ձեզ իր անսովոր համով։ Պատրաստվում է ջեռոցում աղացած մսից՝ սնկի, բրնձի, սխտորի, լոլիկի հյութի, սոխի, ալյուրի, շաքարավազի և պանրի մսի բաղադրիչին հավասար քանակությամբ։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք ձեր հայեցողությամբ:
Կաղամբով	Ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունը կազմի մեջ բրնձի բացակայությունն է։ Բայց կան աղացած խոզի միս, սոխ, գազար, տոմատի մածուկ, թթվասեր, բուսական յուղ, ալյուր և համեմունքներ։ Ստացվում է անուշաբույր և ախորժելի։
Տավարի միս	Այս բաղադրատոմսը նման է դասականին, բայց մի փոքր փոփոխված: Օգտագործված ապրանքներն են՝ աղացած միս, բրնձի ձավարեղեն, սխտոր, թթվասեր, ալյուր և սոխ։ Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի՝ դարձնելով ուտեստը կծու կամ կծու:
Կարտոֆիլով	Օգտագործեք բրնձի շիլա, սոխ, կարտոֆիլ, ձու, թթվասեր, տոմատի մածուկ, պանիր և, իհարկե, համեմունքներ։ Սնունդը ձեզ կզարմացնի նուրբ համ. Հիմնական բանը այն է, որ այն անմիջապես գալիս է կողմնակի ճաշատեսակի հետ, այնպես որ դուք չպետք է անհանգստանաք դրա մասին:
Պանրի սոուսով	Սնունդը կզարմացնի նույնիսկ գուրմաններին իր նուրբ համով և անհավատալի բույրով: Պետք է պատրաստել աղացած միս, սոխ, ալյուր, կաթ, պանիր, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, կանաչ լոբիև թարմ խոտաբույսեր:

Սովորականներն են կոլոլակ, բայց ճաշատեսակը կարող է նաեւ ձուկ պարունակել։Առավելագույնը հայտնի բաղադրատոմսերառնչվում են:

Թթվասերի սոուսում: Ձեզ հարկավոր է ձկան ֆիլե (օրինակ՝ վարդագույն սաղմոն, ձողաձուկ կամ ծաղկափոշի), ինչպես նաև երկար հացահատիկային բրինձ, ձու, թթվասեր, կաթ, սոխ և կոշտ պանիր. Հարմար է որպես կողմնակի ճաշատեսակ սիսեռի խյուս, մակարոնեղեն, սպագետտի, գարի, կարտոֆիլ և հնդկաձավար։
Տոմատի սոուսում. Պատրաստել ցանկացած աղացած ձուկ, այդ թվում՝ սկսած միակ, սպիտակ հաց, ձու, կաթ, սոխ. Բայց սոուսը պատրաստվում է թակած սոխից, տոմատի մածուկից, ալյուրից, եռացող ջրից և համեմունքներից։ Ձեր ընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կհամապատասխանի այս ուտեստին:
Ջեռոցում։ Օգտագործեք ձկան ֆիլե (ինչպիսիք են լյուկը, լճի թառը կամ հակը), սոխ, ցուկկինի, բրինձ և գազար: Եթե համեմունքների մեջ նախապատվությունը տալիս եք պղպեղին, աղին և ուրցին, ապա ճաշատեսակի համը կմնա բնական և նույնիսկ ավելի ախորժելի։ Սնունդը թխվում է ջեռոցում 20-30 րոպե, բայց հիշեք, որ բանջարեղենը նախ պետք է տապակել տապակի մեջ, որպեսզի հագեցնող տապակ լինի։ Ի դեպ, նման կոլոլակներից կարելի է նաև կաթսա պատրաստել, այդ թվում՝ հեղուկ՝ այն նոսրացնելով ձեր սիրելի սոուսով։ Արդյունքը բուռն երկրորդ ճաշատեսակն է, որի պատրաստման տեխնոլոգիան ընդամենը մի վառարան կամ վառարան է։

Պատրաստի հում կոլոլակները կարելի է սառեցնել։ Սառեցնելու դեպքում դրանք կվերածվեն նախապես պատրաստված սննդի, որը կարող է օգտագործվել ավելի ուշ։ Ցանկալի է օգտագործել չոր սառցարան։ Անհրաժեշտության դեպքում կոլոլակները կարելի է պատշաճ կերպով տապակել կամ եփել միկրոալիքային վառարանում և մատուցել։ Այս սնունդը կարող է տրվել նույնիսկ մեկ տարեկան երեխաներին (ապրանքը չի կարելի տալ նորածիններին), եթե օգտագործվող միսն արդեն ներառված է նրանց սննդակարգում։ Անշուշտ, կոլոլակները կդառնան ձեր երեխաների սիրելի ուտելիքներից մեկը, և դուք կարող եք դրանք մատուցել տնական արիշտապատրաստված համապատասխան բաղադրատոմսով։

Կոլոլակները կարող եք պատրաստել ցանկացած հարմար եղանակով՝ թխել, տապակել, շոգեխաշել կամ եռացնել։Դա կարելի է անել տապակի մեջ, կաթսայի մեջ, տոպրակի մեջ կամ պարզապես թխելու թերթիկի վրա, նույնիսկ կարող եք փորձել տապակել կերակուրը օդափոխիչով: Կարող է փոխարինվել անհատական բաղադրիչներ, օրինակ՝ կեֆիրով թթվասեր՝ ավելի դիետիկ արտադրանք ստանալու համար։ Կոլոլակները հաճախ լցնում են, օրինակ, պանրով։

Լցոնած կոլոլակները նույնպես կարող են լինել կրծքով կերակրելը, դուք չպետք է սահմանափակվեք միայն գուրման ուտելիքներով։ Դիաբետով հիվանդների, ինչպես նաև գաստրիտների և պանկրեատիտի դեպքում կոլոլակները կարելի է միայն շոգեխաշել՝ առանց դեղնուցի (այն կարելի է փոխարինել սպիտակուցով)։

Կոլոլակ – համեղ ու սրտանց ուտեստև՛ ձուկ, և՛ միս՝ բրնձով կամ բլղուրով։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է գեղեցիկ ձևավորել և մատուցել։ Օրինակ, դուք կարող եք թաթերն ու աչքերը ամրացնել բանջարեղենից՝ կենդանիների կերպարներ ստեղծելու համար: Երեխաները, անշուշտ, հիացած կլինեն դրանով գեղեցիկ թխած ապրանքներ. Կարող եք նաև հավելյալ սոուս պատրաստել։ Դարձրեք այն ավելի խիտ. այսպիսով ուտելիքը շատ ավելի համեղ կլինի:

Եթե ճաշատեսակը պատահաբար աղի եք պատրաստում, կարող եք ավելի քիչ աղի սոուս պատրաստել և ուտել արտադրանքը չաղած կեղևավորված խմորի հետ միասին:

Էլ ի՞նչ կարող եք ավելացնել կազմին: Շատ տնային տնտեսուհիներ փորձարկում են՝ բաղադրությանը ավելացնելով բավականին անսովոր ապրանքներ, օրինակ՝ սերմեր, թթու վարունգ, մակարոնեղենի կոներ, կանաչ ոլոռ, լոբի, սիսեռ, դդում, սմբուկ, ծաղկակաղամբ, լյարդ. Ստացվում է անսովոր, բայց հետաքրքիր: Նման խոհարարական փորձերը հնարավորություն են տանը վայելելու ոչ ստանդարտ սնունդ։ Ճաշատեսակը հետաքրքիր տեսք կունենա, իսկ պատրաստումը պարզ կլինի։

Կոլոլակները հաճախ պատրաստվում են միջուկով։ Դա կարող է լինել.

լոլիկ;
կարտոֆիլ;
բիբար;
խառը բանջարեղեն;
մի ամբողջ կտոր միս;
բեկոն կամ խոզապուխտ;

Բավականին արտասովոր է ստացվում, բայց շատ համեղ ուտեստներ. Նման ճաշատեսակը կարող է զարդարել և տոնական սեղան.

Ինչպե՞ս են պատրաստվում կոլոլակները և որտեղ են դրանք օգտագործվում:

Ինչպե՞ս են պատրաստվում կոլոլակները և որտեղ են դրանք օգտագործվում: Գրեթե բոլորին դուր է գալիս այս մսային ուտեստը։ Ապրանքը պատրաստվում է աղացած միսից, օրինակ հավի կրծքամիս. Կոլոլակի կալորիականությունը ցածր է։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է փոքր չափերով, ոչ ավելի, քան պնդուկը, նրա քաշը նույնպես փոքր է, այնպես որ մեկ մատուցման համար անհրաժեշտ կլինի առնվազն հինգից յոթ կոլոլակ։

Եկեք նայենք տնական կոլոլակի ամենատարածված բաղադրատոմսերին: Դրանք ներկայացված են աղյուսակում:

Սննդի անվանումը	Ճաշատեսակի առանձնահատկությունները
	Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խոզի և տավարի աղացած միս, սոխ, խոտաբույսեր, ձու և մի քիչ սերուցք։ Բաղադրիչները խառնում են համասեռ զանգվածի, որից առաջանում են մսային մանր գնդիկներ։
	Պատրաստման համար վերցրեք աղացած սպիտակ ձկան ֆիլե (առանց ոսկորների), կարագ, խոտաբույսեր, ալյուր և ձու։ Արդյունքում ստացվում են նուրբ ձկան կոլոլակներ, որոնք լավ համադրվում են ձկան արգանակի մեջ պատրաստված առաջին ճաշատեսակների հետ:
	Պետք է պատրաստել հավի ֆիլե, սոխ, սպիտակ հաց, կաթ, հավի ձու. Ճաշատեսակը ստացվում է ախորժելի և քնքուշ։
	Մսից բացի պետք է ավելացնել ծաղկակաղամբ, ձու, կոճապղպեղ, սոյայի սոուսև մի քանի հացի փշրանքներ: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մինչև հարթ, և դրանցից փոքր գնդիկներ են ձևավորվում։

Դուք կարող եք օգտագործել կոլոլակները ցանկացած առաջին ճաշատեսակի համար, ներառյալ բորշը, խարչոն, ռասոլնիկը, թրթնջուկով ապուր. Բացի այդ, ճաշատեսակը հարմար է այլ ուտեստներ լրացնելու համար, այն կարող է օգտագործվել որպես մսային ուտեստ կաղամբի ռուլետների կամ գուլաշի հետ միասին՝ մատուցելով փլավի կամ ցանկացած կողմնակի ուտեստների։ Դուք կարող եք ճաշատեսակը մատուցել շամփուրների վրա, որպեսզի յուրաքանչյուր հյուր ընտրի, թե որքան է ուզում ուտել։ Շնորհիվ այն բանի, որ ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ պատրաստել նման ուտեստ։

Խոհարարության ոչ ստանդարտ մեթոդները ներառում են կոլոլակները անմիջապես կաթսաների մեջ կամ բանկաների մեջ ջեռոցում կամ վառարանի վրա կաթսայի մեջ: Մի վախեցեք օգտագործել տարբեր բաղադրիչներ, եթե ցանկանում եք բազմազանություն ավելացնել ձեր կոլոլակների համին, ինչպիսիք են կորեկը, բրոկկոլին կամ նույնիսկ կաղամարը: Սա թույլ կտա ձեզ դեկորատիվ ուտեստ պատրաստել, բայց միգուցե այն ձեզ դուր կգա և անընդհատ նման ուտեստ կպատրաստեք։ Հատկանշական է, որ շատ տնային տնտեսուհիներ, նախքան աղացած միս պատրաստելը, մարինացնում են միսը, օրինակ, գարեջրի մեջ։ Դա անում է պատրաստի ուտեստավելի կծու և հետաքրքիր:

Հնդկահավի և նապաստակի կոլոլակները կարելի է ուտել նույնիսկ դիետայի ժամանակ, այդ թվում՝ Դուկանի և Մագի դիետաների: Գլխավորը այս մթերքից հաճույք ստանալն է՝ դիետայի վերջին փուլում այն ներառելով ձեր սննդակարգում։ Ցանկալի է սնունդը շոգեխաշել։

Ուտեստներ աշխարհի խոհանոցներում

Աշխարհի խոհանոցներում առկա են նաև ոզնիները, կոլոլակները և կոլոլակները։ Բաղադրատոմսերը հիմնականում ծանոթ են, բայց ունեն իրենց սեփական շրջադարձերը: Ամենատարածվածները ներառում են.

ադրբեջաներեն. Ճաշատեսակը կոչվում է «քյուֆթա»: Այն հիմնված է աղացած գառան միսի, որոշ կարտոֆիլի, կիլանտրոնի, գազարի, յուղի, սոխի, բրնձի և տոմատի մածուկի վրա: Համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի: Յուրաքանչյուր ադրբեջանցի տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը։
Ամերիկյան ոճ. Այս կոլոլակները պատրաստելու բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է. Պարունակում է խոզի միս, լոլիկ, վերամշակված պանիր, սոխ, աղացած սև պղպեղ և հավի ձու։ Պատրաստման ժամանակը չի գերազանցի մեկ ժամը, իսկ պատրաստի ճաշատեսակի համը շատ հաճելի կլինի։
Աֆրիկյան. Սա մարոկկոյի ուտեստ է, որը պարունակում է տավարի աղացած միս, մաղադանոս, պապրիկա, ձու, լոլիկ և որոշ համեմունքներ: Ճաշատեսակը պատրաստվում է չափազանց պարզ և բառացիորեն 25 րոպեում, բայց ստացվում է աներևակայելի ախորժելի։
Հունարենով. Նման կոլոլակները կոչվում են «կեֆդեդ» և պատրաստվում են խոզի մսից, կաթնաշոռից, գազարից, սոխից, տոմատի մածուկից, կետչուպից, աղացած կրեկերներից, թթվասերից և տոմատի մածուկից։ Ճաշատեսակը հիացնում է իր համով։ Ցանկալի է վերցնել մի բան, որը հատիկավոր չէ, ոչ հեղուկ կաթնաշոռնման ապրանքները ձեզ թույլ չեն տա գեղեցիկ և ախորժելի կոլոլակներ պատրաստել։ Բայց յուղայնությունը ֆերմենտացված կաթնամթերքնշանակություն չունի.
Իտալերեն. Իտալիայում կոլոլակները նույնքան սովորական ուտեստ են, որքան պիցցան կամ մակարոնեղենը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը, իսկ տարածվածը տոմատի սոուսն է, աղացած միսը հավի ազդրեր. Կազմին ավելացվում է նաև ընկույզ, պարմեզան պանիր, հավի ձու, սոխ, սխտոր։ հացի փշրանքներև լոլիկ:
կորեերեն. Ճաշատեսակը պատրաստվում է աղացած միսից, բուլղարական պղպեղից, սամիթից, խաշած սունկ, սխտոր, բրինձ, ձու, քնջութի սերմեր և սոխ։ Համոզվեք, որ ճաշատեսակը լրացրեք սոուսով, որը պատրաստված է աղացած կոճապղպեղից, արքայախնձորի հյութ, սխտոր, շաքարավազ և ալյուր։
Մեքսիկական. Այս ուտեստը պատրաստվում է խոզի և հորթի մսից, որոնք ինքներդ աղացած միս են դառնում։ Եվ նաև ավելացրեք լոլիկի հյութ, սոխ, համեմունքներ, գազար, կաթ և հաց։ Բացի այդ, կարող եք ավելացնել մի քիչ կարմիր գինի, չոր խոտաբույսեր և ձիթայուղ. Կծու սիրահարները պետք է կազմին կարմիր պղպեղ ավելացնեն։
Մոլդովերեն. Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը պարզ է, և կոլոլակները, որոնք Մոլդովայում կոչվում են «kiftelutse moldovenesti», դառնում են հյութալի և ախորժելի։ Նրանց առանձնահատկությունը ներկայությունն է եգիպտացորենի շիլակազմի մեջ։ Այլ բաղադրիչները ներառում են տավարի միս, սոխ, մաղադանոս արմատ, գազար, տոմատի սոուս, չոր կարմիր գինի, ալյուր, սխտոր և կաթ:
Սիբիրում. Ճաշատեսակը պատրաստվում է խոզի և տավարի աղացած միսից, սոխից, ձվից, դդումից, ձավարձից, լինգոնբերից, բրնձից և սոճու ընկույզի միջուկից։ Արդյունքը հիանալի ուտեստ է, որին չես կարող չսիրահարվել:
Թուրքերեն։ Կոլոլակները Թուրքիայում կոչվում են kefte: Ճաշատեսակը պարունակում է տավարի աղացած միս, սոխ, բլղուր, թարմ խոտաբույսեր. Պարտադիր բաղադրիչը կիտրոն-ձվի սոուսն է, որը պատրաստվում է հավի դեղնուցից և կիտրոնից։
Ֆիններեն։ Ֆիննական խոհանոցի հիմքը խոզի աղացած միսն է։ Բաղադրությունը լրացվում է նաև կրեմով, հացի փշրանքներով, բիբար, սոխ ու ձու։ Հագեցնող ու ախորժելի է ստացվում։
Շվեդերեն. Այս կոլոլակները կարող են զարդարել տոնական սեղանը։ Պատրաստում են աղացած միսից, սոխից, հացի փշրանքներից, կարագից, կարտոֆիլից, շաքարավազ, ձու, լորձաթաղանթ և կաթ։ Լրացուցիչ կծու համար ճաշատեսակին ավելացնում են չորացրած ուրց։
Ճապոներեն. Ճաշատեսակը կոչվում է «ցուկունե» և մատուցվում է շամփուրների վրա։ Բացի աղացած միսից, օգտագործվում են կանաչ սոխ, անանուխ, միսոյի մածուկ, քունջութի յուղ, սոյայի սոուս, քաղցր բրնձի գինի, սակե և կանաչ սոխ։

Կան նաև քաղցր կոլոլակներ։ Նրանք կդիմեն բոլոր գուրմաններին։ Տարբերակիչ հատկանիշ - քաղցր և թթու սոուս, ինչը ճաշատեսակը դարձնում է զարմանալի համով։ Նմանատիպ սոուսով կարող եք մատուցել ցանկացած կոլոլակ կամ կոլոլակ, կամ կարող եք մատուցել նաև ձկան: Դա ճաշակի հարց է։

Պետք է առանձնացնել նաև «quenelles» կոչվող ուտեստը։ Անվան իմաստը «պելմեն» կամ «կոլոլակ» է։ Դեռևս հայտնի չէ, թե որ երկրում է առաջին անգամ պատրաստել ուտեստը։ Լեհերը վստահ են, որ սնունդն իրենցն է ազգային ուտեստ. Բայց բացի սրանից բանջարեղենի, հավի, մսի և ձկան կենելները պատրաստվում են նաև Ֆրանսիայում, Գերմանիայում և Շվեդիայում։ Խոհարարության մեջ հիմնարար տարբերություններ չկան այն կոլոլակներից, որոնց մենք սովոր ենք:

Ընդհանուր խորհուրդները կօգնեն ձեզ խուսափել հնարավոր խնդիրներից։ Ամենից հաճախ տեղի է ունենում հետևյալը.

Չափից շատ աղած կոլոլակ (ոզնի, կոլոլակ): Ինչ անել? Բավական է ճաշատեսակը եփել ոչ աղի արգանակի կամ նույնիսկ սովորական ջրի մեջ։ Եթե կոտլետները շատ աղի են, դա կարող է չօգնել։ Այնուհետև հարկավոր է ուտելիքը մատուցել ոչ աղած կերակուրի կամ աղցանի հետ։
Աղացած կոլոլակ (կոլոլակ, ոզնի): Խնդիրը լուծվում է՝ արտադրանքը շոգեխաշելով աղի արգանակի կամ սոուսի մեջ, որն ավելորդ աղ կավելացնի ճաշատեսակին։
Չոր ոզնիներ (կոլոլակ, կոլոլակ): Իրավիճակը շտկելու համար ուտեստը պետք է շոգեխաշել թթվասերի, մեկ այլ սոուսի կամ արգանակի մեջ։ Սնունդը հագեցած կլինի հեղուկով և այնքան էլ չոր չի լինի։
Հեղուկ աղացած միս կոլոլակների համար (ոզնի, կոլոլակ): Դրան պետք է ավելացնել միս, հաց, կրեկեր, ձավար կամ այլ ձավարեղեն։ Սա կկլանի ավելորդ հեղուկը, իսկ աղացած միսը կունենա նորմալ խտություն։

Օգտակար կլինի ծանոթանալ համեմունքների ամենատարածված տեսակներին, որոնք իդեալականորեն լրացնում են կոլոլակները, ոզնիները և կոլոլակները: Ընդհանուր տարբերակները ներառում են սև և կարմիր պղպեղ, համեմ, տոմատի մածուկ, սխտոր, շաքար և աղ:Բայց ցանկության դեպքում կարող եք փորձարկել և օգտագործել լրացուցիչ համեմունքներ։

Այս էջում կարող եք գտնել բազմաթիվ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով, ըստ որոնց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է տանը հեշտությամբ պատրաստել ոզնի, կոլոլակ, կոլոլակ։ Ուտեստները թույլ կտան հիշել ԽՍՀՄ-ից ձեր սիրելի կոլոլակների համը։ Ճաշատեսակը հարմար է ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար։ Այն այնքան համեղ է ստացվում, որ պարզապես անհնար է բաց թողնել գդալը, քանի դեռ կուշտ ես: Հաճելի կոլոլակները և կոլոլակները վայելելու համար արժե անմիջապես մեծ չափաբաժիններ լցնել: Ի դեպ, դրանք կարելի է համադրել պելմենիների և պելմենիների հետ, լրացնել սխտորով, թթվասերով, սերուցքով և նույնիսկ lingonberry սոուս, դարձնելով այն քաղցր ու թթու կամ ավելի թթու համով։ Նայեք ստորև նկարին, և դուք անմիջապես կցանկանաք սկսել պատրաստել այս համեղ ուտեստը, սննդային արժեքըորը բավականին բարձր է, և խանութից գնված անալոգները չեն կարող համեմատվել տնական սննդի հետ: