Տնական հատապտուղ գինի առանց օղու. Ինչպե՞ս պատրաստել գինի հատապտուղներից տանը: Փշահաղարջի լիկյոր գինի

Տնական հատապտուղ գինին ունի հաճելի համ և վառ, հարուստ գույն։ Այդպիսին պարզ խմիչքներկատարյալ հատուկ առիթների համար: Տանը պատրաստված հատապտուղ գինիները չեն պարունակում կեղտեր, ներկանյութեր կամ քիմիական հավելումներ։

Գինեգործությունը հետաքրքրաշարժ և հետաքրքիր գործընթաց է:

Հատապտուղները պարզապես ստեղծված են անուշաբույր գինիներ պատրաստելու համար

Տնական հատապտուղ գինի պատրաստելը շատ պարզ է, նույնիսկ սկսնակ գինեգործը կարող է այն օգտագործել հայտնի բաղադրատոմսեր. Խոհարարության խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ ստեղծել համեղ ըմպելիք.

• Համոզվեք, որ օգտագործեք ապակե տարաներ 3-ից 10 լիտր ծավալով;
• Ինքներդ պատրաստեք ջրային կնիք՝ օգտագործելով ռետինե ձեռնոց կամ պատրաստի գնեք մասնագիտացված խանութում.
• Հատապտուղները չպետք է լինեն գերհասունացած, առանց բորբոսի կամ փտելու: Կանաչ չհասած պտուղները կդանդաղեցնեն բնական խմորման գործընթացը.
• Օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար տնական գինիազնվամորի, կեռաս, քաղցր բալ, ելակ, մոշ;
• Պտուղները չեն լվանում, քանի որ պարունակում են բնական խմորիչ;
• Որքան շատ շաքար օգտագործվի պատրաստման մեջ, այնքան բարձր է հատապտղային գինիների ուժը.
• Եթե թարմ հատապտուղներոչ, դրանք կարող են փոխարինվել ջեմով կամ սառեցված մրգերով;
• Ալկոհոլի ավելացումը՝ սպիրտ կամ օղի, գինին ավելի ամուր կդարձնի։ Թեթև ըմպելիք ստանալու համար օգտագործվում է բնական խմորման գործընթաց։

Ամեն ինչ պատրաստելով անհրաժեշտ գործիքներև բաղադրիչները, կարող եք սկսել ընտրել բաղադրատոմսը: Ինչպես ավելի հեշտ ճանապարհգինի պատրաստելով հատապտուղներից կամ խաղողից, այնքան ավելի բնական է ստացված խմիչքը:

Ելակի գինի

Տանը համեղ գինի ստանալու համար այն պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսը կհաջողվի։ Փորձառու գինեգործները պնդում են, որ որքան քիչ բաղադրիչներ օգտագործվեն, այնքան ավելի բուրավետ և բնական է ստացվում ըմպելիքը։

Միայն հասուն և ամբողջական հատապտուղներ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• Ելակ - 1,5 կգ;
• Շաքարավազ - 150 գրամ:

Ինչպես պատրաստել գինի.

1. Ելակներից հանվում են սեպալները։ Հատապտուղները տեղադրվում են էմալապատ մեծ տարայի մեջ և տրորվում;
2. Ստացված հատապտուղ զանգվածը տեղափոխում են այսպես ապակե շշի մեջ. Որպեսզի այն վերցնի ծավալի 1/3-ը;
3. Ավելացնել շաքարավազ և խառնել;
4. Շշի պարանոցը ծածկում են շղարշով և 7 օր թողնում տաք տեղում;
5. Դրանից հետո ապագա գինին զտվում է և լցնում մաքուր շշի մեջ.
6. Մնացած միջուկից հյութը լավ քամում են և լցնում քամած գինու մեջ;
7. Այս փուլում տարայի վրա դրեք ջրային կնիք և թողեք ըմպելիքը խմորվի առնվազն 30 օր;
8. Մեկ ամիս անց դուք պետք է հանեք շիշը և տեսնեք, թե արդյոք փուչիկները այլևս չեն առաջանում, ապա խմորումն ավարտված է.
9. Ելակի գինին լավ ֆիլտրացված է և լցվում է ավելի փոքր շշերի մեջ՝ պահելու համար՝ փակված կափարիչով։

Կարևոր. Որպեսզի գինին լավ խմորվի, հարկավոր չէ այն թափահարել և հարել։ Բնական խմորման գործընթաց - Լավագույն միջոցըպատրաստել համեղ ըմպելիք.

Պահպանեք տնական գինին մութ և զով տեղում։ Այս ըմպելիքը իդեալական է տոնական սեղան, ինչպես նաև ստեղծելով համեղ աղանդեր։

Ազնվամորու գինի

Շատ հաճախ սկսնակ գինեգործներն իրենց հարցնում են՝ հնարավո՞ր է սառեցված գինուց գինի պատրաստել: Մասնագետները նշում են, որ սառեցնելը չի ​​փչացնում հատապտուղների որակը, ինչը նշանակում է, որ ըմպելիքը կլինի որակյալ և համեղ։

Բուրավետ և քաղցր, հյութալի և քնքուշ, ամեն ինչ ազնվամորու մասին է

Սկսելու համար պատրաստեք բաղադրիչները.

• Սառեցված ազնվամորի - 1 կգ;
• մաքուր ջուր - 1 լիտր;
• Շաքարավազ - 300 գրամ:

Ինչպես պատրաստել ըմպելիք.

1. Պատրաստումը սկսվում է ազնվամորիները ամանի մեջ դնելով և ձեռքերով լավ հունցելով։ Ստացված զանգվածը տեղափոխեք առնվազն 5 լիտր ծավալով ապակե տարայի մեջ;
2. Ջուրը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Օշարակը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Լավ սառչել;
3. Օշարակը միացրեք հատապտուղների հետ և անցքերով ծածկեք պարանոցը ձեռնոցով;
4. Սափորը 14 օր մնում է տաք տեղում։ Խառնուրդը խառնվում է 2-3 օրը մեկ;
5. 2 շաբաթ անց, երբ ձեռնոցը «թափվում է», հեղուկը լավ զտվում է շղարշով.
6. Դրեք ըմպելիքը ևս 14 օր մութ, զով տեղում;
7. Երբ գինին պատրաստվում և հնանում է, այն շշալցվում է պահեստավորման համար:

Մի նոտայի վրա! Գինու պատրաստման կանոնները ցույց են տալիս, որ որքան հաճախ է շաքարավազի և հատապտուղների խառնուրդը խառնվում, այնքան արագ է խմորման գործընթացը։

Հատապտուղային գինի պատրաստելը չի ​​պահանջում հատուկ հմտություններ կամ թանկարժեք սարքավորումների ձեռքբերում: Հետևելով բաղադրատոմսին՝ ազնվամորու ըմպելիքը շատ համեղ է ստացվում՝ հատապտուղների թեթև հետհամով։

Հատապտուղների տեսականի

Ձմեռային սեզոնին շատ հեշտ է տանը սառեցված հատապտուղներ պատրաստել: Այս ըմպելիքի համն ու որակը չի զիջում թարմ հատապտուղներից պատրաստվածին։

Հատապտուղների ծաղկեփունջը լիովին յուրահատուկ համ ունի։

Ինչպես պատրաստել գինի տանը.

1. Հալեցնել հատապտուղները և մանրացնել դրանք բլենդերի մեջ;
2. Ստացված զանգվածն անցկացրեք շղարշով;
3. Հատապտուղը պատրաստելուց հետո այն պետք է լցնել ջրով և տաքացնել վառարանի վրա;
4. Միավորել միջուկը, հատապտուղների հյութը, շաքարավազը և չամիչը ապակե շշի մեջ;
5. Տեղադրվում է ջրակնիք և թողնում 1 ամիս տաք տեղում;
6. Պղպջակների դադարեցումից հետո գինին խնամքով զտվում և շշալցվում է պահեստավորման համար.
7. Ըմպելիքը պահել մութ ու զով տեղում առնվազն 2 ամիս, որից հետո պատրաստ է խմելու։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ըմպելիքը շատ բուրավետ է ստացվում՝ մի փոքր կանաչավուն երանգով։ Գինին ավելի թունդ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել շաքարավազ։

Գինի սերվիսբերրիից

Լիկյորը թունդ է թունդ ալկոհոլի օգտագործման պատճառով։ Քանի որ հատապտուղները բավականին մեղմ համ են, դրանք համալրվում են այլ տեսակի մրգերով:

Պարզապես փորձեք գինի պատրաստել սերվիսբերրիից:

Բաղադրությունը:

• Իրգա - 700 գրամ;
• 500 մլ օղի;
• Վարդեր - 6 հատ;
• Շաքարավազ (կարելի է փոխարինել մեղրով) – 40 գրամ։

Հատապտուղները կարելի է օգտագործել ոչ միայն թարմ քաղած, այլեւ սառեցված։ Վարդի ազդրերը ըմպելիքին մի փոքր թթու կհաղորդեն։ Շաքարավազի օգտագործումը թույլ կտա տանը գինի պատրաստել առանց խմորիչի։

Ինչպես պատրաստել գինի ստվերից տանը.

1. Իրգան ձեռքերով հունցվում է էմալապատ մեծ ավազանում և տեղափոխվում բանկա;
2. Ավելացնել վարդի կոնքերը և ծածկել շաքարով;
3. Ավելացնում են օղի և բաղադրիչները լավ խառնում;
4. Սափորը փակում են և 2 շաբաթ դնում մութ տեղում։ Գինին պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում այն ​​հարել 3 օրը մեկ;
5. Ինֆուզիոն ֆիլտրվում է, միջուկը ձեռքով քամում և հատապտուղների ամբողջ հյութը լցնում են տարայի մեջ;
6. Գինին թույլատրվում է կանգնել ևս 5 օր և քամել, որպեսզի նստվածքը մնա շշի հատակին;
7. Լիկյորը շշալցվում է պահեստավորման համար և պահվում է ոչ ավելի, քան 3 տարի զով, մութ տեղում։

Բաղադրատոմսի համաձայն օղիով պատրաստված սերմերի հատապտուղներից պատրաստված գինու ուժը կազմում է 25-30%:

Քաղցր ուտեստներն ու պանրով նախուտեստները հիանալի համադրվում են գինու հետ: Տնական գինիները կարող են օգտագործվել խոհարարության մեջ տորթերի և աղանդերի պատրաստման համար: Մեծ տեսականի պարզ և մատչելի բաղադրատոմսերհեշտացրեք ձեր սեփական լիկյոր պատրաստելը:

Հատապտուղները լվանալու կարիք չկա։ Զտման ընթացքում կեղտը կհեռացվի դրանցից, սակայն դրանք լվանալով կարող եք ազատվել խմորիչ բակտերիաներից, որոնք կենսական նշանակություն ունեն ցանկացած գինու համար։

Հատապտուղը քամել։ Դուք կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով, ես երբեմն օգտագործում եմ բլենդեր:

Ավելացնել շաքարավազ։

Ամեն ինչ լավ խառնում ենք, մեկ շաբաթ թողնում ենք տաք տեղում խմորվի, ամեն օր խառնուրդը խառնում ենք, որպեսզի բորբոս չհայտնվի։ Այնուհետև քամեք հյութը և մանրակրկիտ քամեք միջուկը, բայց մի դեն մի նետեք։ Այն կարող է օգտակար լինել նաև գինու նոր խմբաքանակ պատրաստելիս:

Հյութը լցնել տարայի մեջ, կրկին շաքարավազ դնել միջուկը և թողնել խմորման համար ևս մեկ շաբաթ։ Մենք կստանանք նույն հյութը, ինչ առաջին շաբաթից հետո, այնուհետև այն կավելացնենք առաջին հյութի մեջ։

Եվ առաջին ստացված հյութով տարայի վրա պետք է ջրային կնիք դնել։ Ամենապարզ ջրի կնիքը կարելի է անել, օրինակ, այսպես. Կափարիչի կենտրոնում, որն այնուհետև կարող է օգտագործվել ֆերմենտացված հյութի բանկաը սերտորեն փակելու համար, անցք է փորվում (կամ ծակում), որը հավասար է ելքային խողովակի (գուլպանի) խաչմերուկին:

Այնուհետև խողովակն ինքնին պետք է քաշել կափարիչի անցքից և խողովակի ծայրը տաքացնել հարմար բանով, այդպիսով մեծացնելով դրա տրամագիծը, որպեսզի այն սերտորեն տեղավորվի անցքի մեջ:

Այսքանը, իրականում: Կափարիչը դրեք տարայի վրա, իսկ խողովակի մյուս ծայրը ջրով ցանկացած հարմար տարայի մեջ: Այսպիսով, ապագա գինու շփումը մթնոլորտի հետ կլինի նվազագույն, ճանապարհը բաց է գազի ավելորդ ճնշման համար, և վտանգ չկա, որ գինին «խեղդվի» նույն գազերից, ինչը հաճախ տեղի է ունենում ռետինե ձեռնոց օգտագործելիս։

Մինչ հյութը խմորվում է, ուշադրություն դարձրեք կրկին շողոքորթված միջուկին: Պարբերաբար խառնել այն։ Այնուհետև մեկ շաբաթ անց հյութի առաջին բաժինը բաց ենք թողնում ջրակնիքից և համապատասխան գդալով կամ քամիչով հանում ենք գինու մակերեսից բարձրացող փրփուրը։

Հյութի երկրորդ բաժինը, որը մենք քամեցինք միջուկից, բնականաբար խառնում ենք հյութի առաջին մասի հետ, լցնում բանկաների մեջ, փակում ջրային կնիքով և դնում մութ, բայց ոչ ամենաթույն տեղը, որտեղ կարելի է շարունակել։ այդ գործընթացը։

Մենք շարունակում ենք ֆիլտրել գինին ամեն շաբաթ մեկ ամիս շարունակ։ Մեկ այլ շատ ցանկալի պրոցեդուրա է պարբերական (առնվազն երկու շաբաթը մեկ անգամ՝ մեկ ամիս բուռն խմորումից հետո) ալկոհոլային խմորիչի հետագա աճի խթանումը ազոտ պարունակող «խայծով»: Դրա համար գինեգործությունը սովորաբար օգտագործում է ամոնիումի քլորիդի ջրային լուծույթ (դեղատներում վաճառվում է որպես «ամոնիակ»). բառացիորեն մեկ կաթիլ գինու մեկ լիտրի համար, որին հաջորդում է գինին ինքնին խառնելով: Այս պրոցեդուրան օգնում է ուժեղացնել մեզ անհրաժեշտ բակտերիաների կենսագործունեությունը՝ դրանով իսկ կանխելով խմորումների մահը և, որպես հետևանք, ազդելով գինու համար պահանջվող ալկոհոլի ուժի վրա: Երկու ամիս անց, գինին համտեսելով և այն ոչ այնքան քաղցր գտնելով, կարող եք քաղցրացնել այն։ Շաքարավազի չափված բաժինը դրվում է կամ բամբակյա տոպրակի մեջ կամ բամբակյա կտորի վրա։

Բնօրինակ գրառում povarru-ի

Խոհարարական համայնք Li.Ru - Գինի

Տնական գինի ձեր սեփական ձեռքերով

Տնական չամիչի գինի

Սիրողական գինեգործները գիտեն, որ խմիչքի հիմքը կարող է լինել ոչ միայն թարմ հատապտուղները: Եվ ահա ես առաջարկում եմ ձեզ մի նշում, թե ինչպես պատրաստել տնական գինի չամիչից:

Տնական կեչու հյութի գինի

Եթե ​​պատրաստ եք ընկղմվել գինեգործության գործընթացի մեջ, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք այս պարզ, բայց շատ հետաքրքիր տարբերակԻնչպես պատրաստել գինի կեչու հյութից տանը:

Chokeberry գինի տանը

Համեղ գինին միշտ լավն է։ Հատկապես, երբ այն պատրաստվում է ձեր սեփական ձեռքերով։ Հաստատ կիմանաք, որ ամեն ինչ բնական է և առանց գործարանային ներկերի։

Կարմիր գավառական գինի

Ես առաջարկում եմ մի տարբերակ, թե ինչպես կարելի է գինի պատրաստել կարմիր գավազանից: Հիանալի խմիչք տոնի համար: Հիշեք, որ համեղ գինին պահանջում է բաղադրիչների մանրակրկիտ ընտրություն. հատապտուղները պետք է հասուն լինեն:

Սև հաղարջի գինի առանց խմորիչի

Առաջարկում եմ շատ պարզ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել գինի... Սեւ հաղարջառանց խմորիչի. Շատ համեղ է ստացվում։ Հիանալի է տարվա ցանկացած ժամանակ տոներին ծառայելու համար:

Սպիտակ գինի կիսաքաղցր

Սպիտակ կիսաքաղցր գինին պատրաստվում է կանաչ խաղողից։ Գինին քաղցր կամ կիսաքաղցր դարձնելու համար ավելացնել շաքարավազ։ Որքան շատ շաքարավազ, այնքան քաղցր է գինին: Փորձեք այն նույնպես:

Հապալաս գինի

Շատ բուրավետ, չափավոր քաղցր, հարուստ և աներևակայելի համեղ հապալասից պատրաստված տնական գինին հիանալի գաղափար է բնական ալկոհոլային խմիչքների սիրահարների համար:

Մեղրից պատրաստված գինի

Առաջարկում եմ տեսնել, թե ինչպես կարելի է տանը մեղրից գինի պատրաստել։ Շատերին դուր կգա այս համեղ ալկոհոլային ըմպելիքը, և դրա պատրաստումը մեծ ջանք չի պահանջում։

Թթի գինի

Sloe գինի առանց խմորիչի

Ինչպես գիտեք, սլոեն ունի գրավիչ բուրմունք և վառ համ, ինչի պատճառով էլ դրանից գինի են պատրաստվում։ Այս բաղադրատոմսում խմորիչ չկա, ինչի պատճառով էլ գինին ավելի երկար է խմորվում, բայց թեթև է ստացվում։

Տնական հաղարջի գինի առանց խմորիչի

Համեղ, թեթև, հարուստ. այսպիսի գինի է պատրաստված հաղարջից: Եթե ​​ցանկանում եք ձեզ նման ըմպելիքով հյուրասիրել, գրեք տնական հաղարջի գինու առանց խմորիչի բաղադրատոմսը:

Գինի «Իզաբելլա»-ից

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, Իզաբելլա կոչվում է խաղողի տեսակ, որը շատ համեղ գինի է պատրաստում: Եվ հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել Իզաբելլա գինի տանը: Համեղ ու վառ գինի!

Սև գավազան գինի

Ես սիրում եմ տնական գինի պատրաստել նարինջից կամ հաղարջից: Բայց վերջերս ես հանդիպեցի սև ռուան գինու բաղադրատոմսի: Ես պատրաստեցի այն - համեղ! Ահա, փորձիր նաև։

Տնական չիչխանի գինի

Չիչխանը առողջարար է և համեղ հատապտուղ, որից կարող եք պատրաստել ոչ միայն ջեմ, այլ նաև գինի։ Ձեր ուշադրությանն եմ խորհուրդ տալիս տնական չիչխանից պատրաստված գինու պարզ բաղադրատոմս։ Եկեք դիտենք և ձայնագրենք։

Գինի դարչինով

Եթե ​​սիրում եք բնական, տնական ալկոհոլային խմիչքներ, ապա ուրախ կլինեք փորձարկել և փորձել ինչ-որ նոր բան։ Ես առաջարկում եմ ձեզ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել դարչինով գինի:

Նարնջագույն գինի

Տարտ ու էկզոտիկ համԱյս գինին կշրջի ձեր գլուխը։ Նարնջագույն գինի պատրաստելը դժվար չէ, սակայն ստացված ըմպելիքը շատ ավելի համեղ է և շատ ավելի էժան, քան խանութում գնվածը։ Փորձիր!

Տնական հատապտուղ գինի

Գինին կարող է լինել ոչ միայն խաղող, խնձոր կամ հաղարջ: Տնական համեղ գինին պատրաստվում է հասած և հյութալի chokeberry-ից։

Տնական ջեմ գինի

Ջեմից պատրաստված գինին ավելի հարստացված է, քան աղանդերը, հատկապես եթե ջեմը հին է։ Գինու համը նման է այն մրգերին, որոնցից պատրաստվում է ջեմը։

Հատապտուղ գինի

Հատապտուղների գինին շատ հաճախ պատրաստվում է տանը։ Ամենահայտնիներից մեկը ելակի գինին է: Ըմպելիքը շատ համեղ է ստացվում՝ հատապտուղների գլխապտույտ բույրով։ Համոզվեք, որ փորձեք այն:

Rowan գինի

Տնային գինեգործության սիրահարների համար առաջարկում եմ chokeberry գինու շատ մանրամասն և շատ պարզ բաղադրատոմս։ Բուրավետ, հարուստ և աներևակայելի համեղ, այն դուր կգա բոլորին առանց բացառության:

Տնական սալորի գինի

Սալորի գինին ունի հիանալի բույր և շատ վառ, հիշվող համ։ Գինին նախատեսված չէ երկարաժամկետ պահպանման համար, բայց այն պատրաստվում է շատ արագ և, ամենայն հավանականությամբ, խմում է ընկերությունում։

Թթխմոր գինու համար

Ես ուզում եմ պատմել, թե ինչպես պատրաստել թթխմոր տնական գինու համար։ Ես այն պատրաստում եմ չամիչով. սա գինին դարձնում է ավելի մեղմ համով, բայց դեռ գլխապտույտ և բուրավետ: Փորձեք, գինին շատ հետաքրքիր է ստացվում:

Տնական կարմիր հաղարջի գինի

Համօգտագործում դասական բաղադրատոմստնական կարմիր հաղարջի գինի. Ինչպես գիտեք, սա թթու հատապտուղ է, և այն երկար ժամանակ խմորվում է: Բայց եթե սպասեք մինչև վերջնաժամկետը, դուք կստանաք բյուրեղյա մաքուր և համեղ ըմպելիք:

Տնական ազնվամորու գինի

Ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել տնական ազնվամորու գինի: Նուրբ, շատ քաղցր և աներևակայելի անուշաբույր: Այս գինին, իհարկե, աղանդերային գինի է և խմում են երիտասարդ տարիքում։ Շատ չես հարբելու, բայց համեղ կլինի։

Sloe գինի

Տնային գինեգործությունը պարզ և շատ հետաքրքիր գործընթաց է: Դրա հիմքը կարող է լինել մի շարք հատապտուղներ և մրգեր: Ահա ձեզ համար մեկ հետաքրքիր տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել փշից գինի:

Սալոր գինի

Եթե ​​այս տարի ձեր տարածքում առատ բերքսալորի համար, կարծում եմ, ձեզ դուր կգա սալորից գինի պատրաստելու այս բաղադրատոմսը: Ի վերջո, իրականում գինի պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան կոմպոտը, միայն թե ավելի երկար է տևում:

Մոշի գինի

Բնական տնական հատապտուղ գինին հատուկ խմիչք է: Ցանկանու՞մ եք փորձել: Ապա այս պարզ մոշի գինու բաղադրատոմսը հիանալի տարբերակ է: Շատ բուրավետ, հարուստ և համեղ:

Փշահաղարջի գինի

Գուցե չգիտեք, բայց փշահաղարջը արտադրում է անուշաբույր և անուշահոտ գինի. Գինու հարստությունն ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ է այն հասունանալու։ Այս ըմպելիքը կլուսավորի ցանկացած տոն։

Խնձորի գինի առանց խմորիչի

Համեղ տնական գինին տարվա ցանկացած ժամանակ աստվածային խմիչք է: Դիտարկենք առանց խմորիչի խնձորի գինու բաղադրատոմսը և միասին պատրաստենք այս ըմպելիքը։

Խնձորի գինի առանց խմորիչի

Տնային գինեգործության սիրահարներին, որպես փոփոխություն, առաջարկում եմ հաշվի առնել առանց խմորիչի խնձորի գինու բաղադրատոմսը։ Շատ բուրավետ և համեղ, փորձեք այն։

Գինի առանց խմորիչի

Հաղարջի ջեմից պատրաստված գինի

Ցանկացած մուրաբայից կարող եք պատրաստել տնական գինի, նույնիսկ ֆերմենտացված ջեմից։ Նման խմիչք տնային արտադրությունՍտացվում է ոչ միայն համեղ, այլև ուժեղ։

Ելակի գինի

Գինին կարելի է պատրաստել ոչ միայն խաղողից: Արբեցնող ըմպելիքների մեջ իրենց արժանի տեղն են գրավում նաև հատապտղային գինիները։ Ես ձեզ հիմա կասեմ, թե ինչպես պատրաստել ելակի սոուս:

Գինի ից ազնվամորու ջեմ

Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք տնական պահածոների բանկա, կարող եք ուշադրություն դարձնել ազնվամորու մուրաբայի գինու այս բավականին պարզ բաղադրատոմսին: Քաղցր, անուշաբույր, շատ համեղ, ձեզ անպայման դուր կգա։

Հապալաս գինի

Տանը գինի պատրաստելը հեշտ գործընթաց չէ, բայց որքան հաճելի է բոլոր պրոցեդուրաներից հետո վայելել հիասքանչը հատապտուղ ըմպելիք! Հապալասի գինին կատարյալ է ցանկացած տոնական սեղանի համար:

Գինի հին ջեմից

Պահածոները, որոնք ժամանակին չեն ուտում, պարտադիր չէ, որ գնա աղբարկղ։ Առաջարկում եմ հին ջեմից գինու պարզ բաղադրատոմս։ Դա ամենևին էլ դժվար չէ, բայց տնական գինու համը դժվար է բառերով նկարագրել։

Գինի առանց խմորիչի ջեմից

Եթե ​​դուք ունեք հին հատապտուղ կամ մրգային մուրաբա, կարող եք պատրաստել հիանալի տնական գինի։ Գինին պատրաստվում է բացարձակապես առանց խմորիչի։ Շատ համեղ է ստացվում, փորձե՛ք։

Տաք գինի (տաք գինի)

Ցուրտ եղանակին մի բաժակ տաք գինին միշտ կջերմացնի ձեզ:

Սեխի գինի

Ես մի անգամ փորձեցի սեխի գինի հարավում, երբ այցելեցի սեխ աճեցնող մարդկանց։ Սեխի գինու համն օրիգինալ է, բայց այն պատրաստելը շատ դժվար է։ Եվ բացի այդ, դուք պետք է շատ հասած սեխ ունենաք:

Տնական խնձորի գինի

Սիրողական գինեգործների համար տնական խնձորի գինի պատրաստելու բաղադրատոմս և այլն: Եթե ​​դուք գնահատում եք գինին, բայց ցանկանում եք փորձել մի փոքր այլ բան, ապա այս խնձորի գինու բաղադրատոմսը ձեզ համար է:

Տնական բալի գինի

Մուրաբա պատրաստե՞լ եք, կոմպոտները կնքե՞լ եք, բայց դեռ շատ կեռաս ունեք։ Չգիտե՞ք ինչ անել դրա հետ: Իհարկե, գինի! Ինչպես պատրաստել տնական բալի գինի - դուք կսովորեք այս բաղադրատոմսից:

Սև հաղարջի գինի

Սև հաղարջի գինին ամենաբուրավետ և հարուստ մրգային գինիներից է: Ինչպես պատրաստել սև հաղարջի գինի տանը - դուք կսովորեք այս բաղադրատոմսից լուսանկարներով:

Հաղարջի գինի

Երբևէ ցանկացե՞լ եք ունենալ կախարդական էլիքսիր, որով, նույնիսկ սաստիկ սառնամանիքների դեպքում, նորից ամառ կգա: Եթե ​​այո, ապա հաղարջի գինի պատրաստելու բաղադրատոմսն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Ծիրանի գինի

Թարմ ծիրանը պատրաստում է համեղ, անուշաբույր տնական գինի: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ծիրան, ջուր և շաքար։ Խառնեք, թողեք խմորվի, թրմվի և վայելեք։ ...Գլուխներս չկորցնենք։

Լավագույն շնորհակալությունը գրառումը մեջբերելն է ;)

Գրեթե բոլոր հատապտուղներն ու մրգերը հարմար են տնական մրգային գինի պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, մրգի որակը պետք է համապատասխանի որոշակի չափանիշների: Նրանք պետք է հասուն լինեն առանց հոտի կամ բորբոսի: Գերհասունացած հատապտուղներն ու մրգերը, չնայած դրանցում առկա հյութի առատությանը, հարմար չեն տնական գինու համար։ Բանն այն է, որ գերհասունացած մրգեր օգտագործելիս ավելորդ քանակությունը մեթիլ սպիրտ, և դա շատ վնասակար է առողջության համար։ Այս հոդվածում մենք ցանկանում ենք ձեզ ներկայացնել, թե ինչպես պատրաստել տնական հատապտուղ գինիև մրգեր.

Գինեգործություն տանը

Խնձորի գինի

Խնձորի տնական գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երկու կիլոգրամ խնձորի համար պատրաստել 2,5 բաժակ շաքարավազ, 2 լիտր ջուր և մեկ ճաշի գդալ դարչին։

Խնձորները պետք է լավ լվանալ և կտրատել շերտ կամ խորանարդի մեջ։ Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք ջուր և դարչին և եփեք էմալապատ թավայի մեջ, մինչև պտուղները փափկի։ Այնուհետև հարկավոր է խնձորները քսել մաղով, լցնել շաքարավազը և թողնել այս ձևով խմորման համար։ Երբ խմորումն ամբողջությամբ դադարում է, գինին անհրաժեշտ է զտել և շշալցել: Պահպանված խնձորի գինիզով և մութ տեղում։

Գինի պատրաստված ելակից, հապալասից, կարմիր հաղարջից, փշահաղարջից կամ ազնվամորիից

Երեք կիլոգրամ հատապտուղների համար պետք է պատրաստել երեք լիտր ջուր և երկու կիլոգրամ շաքար։

Հատապտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և տեսակավորվեն՝ հեռացնելով բոլոր փտած պտուղները։ Այնուհետև դրանք պետք է ոլորել մսաղացի մեջ և լցնել ապակե շշի մեջ։ Վրան լցնել պատրաստի օշարակն ու խառնել հատապտղային զանգվածը։ Շիշը թողեք մեկ շաբաթ, որպեսզի խմորվի սենյակային ջերմաստիճանում: Միաժամանակ բորբոսի առաջացումից և զանգվածի թթվացումից խուսափելու համար պարունակությունը պետք է ամեն օր խառնել։ Դրա համար կարևոր պայման է շշի մեջ ազատ տարածության առկայությունը տարայի ծավալի առնվազն տասներորդ մասի չափով:

Մեկ շաբաթ անց անհրաժեշտ է շատ զգույշ քամել հեղուկը շշից, որպեսզի նստվածքը դուրս չթափվի դրանից։ Հեղուկը պետք է լցնել մեկ այլ շշի մեջ և նորից թողնել հետագա խմորման համար։ Որպեսզի գործընթացը նորմալ ընթանա, շշի պարանոցը պետք է փակվի անցք ունեցող նեյլոնե գլխարկով: Այս անցքի մեջ անցկացրեք ռետինե գուլպաներ, որի մյուս ծայրը իջեցվում է ջրի մեջ: Գործընթացը համարվում է ավարտված, երբ խողովակից օդային փուչիկներ չեն հայտնվում, և շշի պարունակությունը դառնում է թափանցիկ: Սրանից հետո գինին շշալցվում է, ամուր խցանվում և երկու ամիս մնում զով տեղում։ Այս ժամանակահատվածից հետո արտադրանքը լիովին պատրաստ է օգտագործման համար:

Կարմիր հաղարջի գինի

Տնական կարմիր հաղարջի գինին պատրաստվում է երկու բաժակ հյութի, երկու բաժակ շաքարավազի և չորս բաժակ ջրի համամասնությամբ։

Կարմիր հաղարջի հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում և բաժանվում են ճյուղերից։ Այնուհետև դրանք մանրացնում են խորը ամանի մեջ՝ օգտագործելով մեծ փայտե գդալ, և ստացված զանգվածից քամում են հյութը։ Մաքուր հաղարջի հյութը խառնում են ջրի ու շաքարավազի հետ և թողնում ներս ապակե բանկամեկ ամսով։ Այս ընթացքում բանկայի պարունակությունը պետք է մի քանի անգամ խառնել։ Մեկ ամիս անց գինին զտում են հաստ կտորի միջով, լցնում շշերի մեջ և սերտորեն փակում խցաններով։

Սև հաղարջի գինի

Սև հաղարջի տնական գինի պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել երեք կիլոգրամ հատապտուղ, երեք լիտր ջուր և մեկ կիլոգրամ շաքար:

Հատապտուղների պատրաստման գործընթացը շատ հոգնեցուցիչ է, քանի որ անհրաժեշտ է հեռացնել սերմերը։

Սերմերից և ճյուղերից ազատված հատապտուղները պետք է մանրացնել և դնել առնվազն ութ լիտր ծավալով ապակե շշի մեջ։ Այնուհետեւ հատապտուղները լցվում են նախապես պատրաստված օշարակով: Օշարակի մեջ շաքարի նստվածքի առկայությունը անթույլատրելի է, իսկ օշարակն ինքնին օգտագործելուց առաջ պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Հինգից վեց օր հետո, այսինքն՝ այն բանից հետո, երբ գինին դադարում է խմորումը, այն պետք է քամել հաստ կտորի միջով, այնուհետև զտել բամբակյա բուրդի շերտով։ Այնուհետև մաքուր, թափանցիկ ըմպելիքը պետք է լցնել շշերի մեջ և փակել: Գինին պետք է պահել զով, մութ տեղում։

Բալի գինի

Տնական բալի գինին պատրաստվում է խմորիչով։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է երեք կիլոգրամ հատապտուղների համար մեկ ճաշի գդալ, չորս լիտր ջուր և մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ:

Հատապտուղները պետք է տեսակավորել, ցողունները պոկել և մանրակրկիտ լվանալ։ Հաջորդը, հատապտուղները պետք է լցնել եռացող ջրով և չորս օր թողնել ճնշման տակ: Այնուհետեւ դրանք պետք է ֆիլտրել, իսկ ստացված հեղուկին ավելացնել խմորիչ, շաքարավազ եւ մի քիչ։ կիտրոնի հյութ. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնելուց հետո ապագա գինին թողնել խմորման։ Այս գործընթացը տևում է մոտ երկու-երեք շաբաթ: Երբ խմորումն ավարտվի, գինին պետք է մանրակրկիտ խառնել և թողնել շշի մեջ մոտ հինգ ամիս։ Այս ընթացքում բոլոր կախոցները կընկնեն հատակին, իսկ գինին կդառնա թափանցիկ։ Միայն դրանից հետո այն կարող է շշալցվել և կնքվել:

Գինի սերվիսբերրիից

Այս անչափ համեղ տնական գինին պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մեկ լիտր հատապտուղի հյութ, երկու լիտր ջուր և մեկ կիլոգրամ շաքարավազ։

Այս գինու օշարակը պատրաստվում է հատուկ ձևով, այն է՝ շաքարավազը քիչ-քիչ ավելացվում է եռացող ջրի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի, և օշարակն ինքնին անընդհատ խառնում են ցածր ջերմության վրա տասը-տասնհինգ րոպե: Դրանից հետո այն պետք է սառչի բնական պայմաններում։

Երբ օշարակը սառչի, մեջը լցնում ենք քամած իրգի հյութը և մանրակրկիտ խառնում։ Կազմը լցվում է նեյլոնե գլխարկով ապակե շշի մեջ։ Կափարիչի վրա անցք է արվում, որի մեջ տեղադրվում է ռետինե գուլպաներ: Գուլպանի երկրորդ ծայրը պետք է տեղադրվի ջրի մեջ: Այն բանից հետո, երբ գուլպաներից օդային փուչիկները դադարում են, և շշի պարունակությունը դառնում է թափանցիկ, գինին պետք է լցնել մեկ այլ շշի մեջ և սերտորեն փակել կափարիչով: Երեք ամիս հետո այն կարելի է շշալցել և խցանել։ Խաղից ստացված գինու շշերը պետք է պահվեն պառկած դիրքում՝ դեպի շշի պարանոցը թեքված:

Հնաոճ կիտրոնի նեկտար

Դ
Այս հնագույն ըմպելիքը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել չորս ռանետ խնձոր, երեք կիտրոն, մի քիչ դարչին, չորս հարյուր գրամ շաքարավազ և մեկ շիշ չոր գինի։

Կիտրոնը մաքրեք, կտրեք բարակ շերտերով և դրեք տարայի հատակին: Խնձորները նույնպես մաքրել, մանր կտրատել և շաղ տալ կիտրոնի կտորների վրա։ Այնուհետև տարայի մեջ ավելացնել դարչինը, շաքարավազը և լցնել գինու մեջ։ Այս ամենը պետք է մանրակրկիտ խառնել և թողնել մեկ օր հանգստանալու։ Ի վերջո, 24 ժամ հետո գինին կարող է զտվել և շշալցվել:

Տնական դեղձի գինի

Դեղձից տնական գինի պատրաստելու համար պահանջվում է մի քանի ավելի շատ բաղադրիչ, քան այլ հատապտուղների գինին: Երեք կիլոգրամ մրգի հաշվարկի համար անհրաժեշտ է պատրաստել երեք լիտր ջուր, մեկ լիտր բժշկական սպիրտ, մեկուկես կիլոգրամ շաքար, տասը գրամ մշկընկույզ, մի քիչ մեղր և հինգ գրամ վանիլին։

Դեղձը պետք է լավ լվանալ, կորզել, քերել, լցնել ապակե շշի հատակը, վրան ավելացնել մի քիչ մեղր և ավելացնել ջուրը։ Այս վիճակում շիշը պետք է մենակ մնա երկու-երեք շաբաթ, մինչև խմորումն ավարտվի: Դրանից հետո շշից հեղուկը պետք է զտվի և լցնի մեկ այլ շշի մեջ՝ ավելացնելով սպիրտ և համեմունքներ։ Փակեք շիշը և թողեք երեք շաբաթ, որպեսզի գինին թրմվի։ Դրանից հետո այն կարող է շշալցվել և կնքվել: Երկու ամսից դուք կկարողանաք խմել այս համեղ գինին։

Թզի գինի

Տնական թզենու գինի պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մեկուկես կիլոգրամ չոր մրգեր, մեկ կիլոգրամ շաքարավազ, չորս լիտր ջուր և տասը գրամ գինու խմորիչ։

Պտուղները պետք է մանր կտրատել ու լցնել ութ լիտրանոց ապակե շշի մեջ։ Օշարակը պետք է պատրաստել առանձին, հովացնել, մեջը լցնել գինու խմորիչը և լցնել թզի վրա դրված շշի մեջ։ Տարան պետք է ծածկված լինի մագաղաթյա թուղթև դրա մեջ մի քանի անցք անցիր, որպեսզի գազը դուրս գա: Գինին պետք է խմորվի առնվազն մեկ ամիս շրջակա միջավայրի մշտական ​​ջերմաստիճանում: Երակի պատրաստությունը որոշվում է թզի ամբողջական տեղումներով։ Երբ դա տեղի ունենա, գինին կարող է զտվել և շշալցվել երկարաժամկետ պահպանման համար:

Տնական խաղողի գինի

Նման տնական երակ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հինգ կիլոգրամ խաղող, երեք կիլոգրամ շաքարավազ և տասներկու լիտր եռացրած ջուր։

Ավելի լավ է վերցնել մուգ խաղողի սորտեր, ինչպիսիք են Իզաբելլան: Հատապտուղները պետք է հեռացնել փնջերից, տեսակավորել և մանրակրկիտ լվանալ։ Հաջորդը, դուք պետք է ջախջախեք դրանք ձեր ձեռքերով կամ փայտե հղկիչով: Դրանից հետո միջուկին ջուր լցրեք, շաքարավազն ավելացրեք և լավ հարեք։ Մեկ շաբաթ անց գինին պետք է զտել նստվածքից և շշալցնել։

Տնային գինեգործության համար լայնորեն օգտագործվում են հատապտուղների բազմազանությունը։ Ելակ և հաղարջ, կեռաս և սալոր: Գրեթե այն ամենը, ինչ աճում է այգում, իր կիրառությունը կգտնի, նույնիսկ ձմերուկը: Վայրի հատապտուղներից կարող եք գինի պատրաստել, իսկ ձմռանը սառեցված հատապտուղներից կարող եք տիրապետել գինեգործությանը։ Մի վախեցեք դժվարություններից, հատապտուղների ալկոհոլային խմիչք պատրաստելու տեխնոլոգիան այնքան էլ բարդ չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից: Մի քիչ միրգ, ջուր և շաքարավազ, ավելացրեք ստանալու ցանկությունը լավ ապրանք? իսկ հաջողությունը երաշխավորված է:

Հաղարջի գինի

Սև հաղարջը շատ շահավետ արտադրանք է տնային գինեգործների համար: Այն տալիս է մրգերի լավ բերք և ունի մեծ քանակությամբ օգտակար հանքանյութեր և վիտամիններ։ Գինին կարելի է պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված հատապտուղներից։ Անբավարար շաքարի պարունակությունը և հյութի ցածր պարունակությունը պահանջում են ջրի և շաքարի ավելացում, սակայն դա չի ազդում վերջնական արտադրանքի համի վրա: Բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ 10 կգ հատապտուղների համար անհրաժեշտ է մոտ 6 կգ շաքարավազ և 15 լիտր ջուր.

Հաղարջի գինու առանձնահատկությունն այն է, որ այն չունի հարուստ բուրմունք։ Բայց համը շատ հաճելի է։ Իսկ դրա պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Պետք է նկատի ունենալ, որ տնական գինիներ պատրաստելիս ընդունված չէ կոնսերվանտներ ավելացնել։ Հետեւաբար, դրա պահպանման ժամկետը, նույնիսկ սառը տեղում պահելու դեպքում, չի գերազանցում մեկ տարին: Վերջապես մրգային համ ունի՞ Հատապտուղների գինին պատրաստվելուց հետո հասունանում է երեք ամիս, ուստի հենց այն ժամանակաշրջանն է, երբ խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն։

Ելակի գինի

Ելակը մեծ քանակությամբ հանդիպում է այգիների հողամասերում։ Այն շատ պտուղներ է տալիս, իսկ գինեգործները չեն կարող անտեսել նման ապրանքը։ Վիտամին C-ով հագեցած հատապտուղը զգալիորեն ամրացնում է արյան անոթների պատերը և ալկոհոլային խմիչքփրկում է բուժիչ հատկություններ. Ելակի գինու բաղադրատոմսը գրեթե չի տարբերվում հաղարջի հատապտուղներից պատրաստված գինու բաղադրատոմսից: Ի լրումն այն պատրաստելու wort. Դժվար չէ դա անել: Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 10 կգ ելակ
• 7 կգ շաքարավազ
• 10 լիտր ջուր
• 0,5 կգ չամիչ

Ելակ? Սա հատապտուղ է, որը պետք է լվանալ նախքան եփելը: Դա պետք է արվի, որպեսզի մրգից ելակի բորբոսը չփչացնի խմիչքը: Ելակի գինի պատրաստելու համար կարելի է վերցնել 10 կգ թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ։ Քանի որ ֆերմենտացման գործընթացը սկսելու համար անհրաժեշտ են կենդանի բակտերիաներ, անհրաժեշտ է չամիչ: Ոչ մի դեպքում չպետք է լվանալ այն։ Գինեգործություն առանց խմորիչի անհնար է.

Լվացված ելակները պետք է տրորել։ Ավելացնել շաքարի օշարակև չամիչ: Եվ հետո դուք կարող եք հիշել հաղարջի հատապտուղներից պատրաստված գինու բաղադրատոմսը և խստորեն հետևել դրան:

Բալի գինի փոսերով

Բալից գինի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 10 կգ բալ
• 10 լիտր ջուր
• 7 կգ շաքարավազ

Բալը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, ֆոսֆոր, պեկտին, A և C վիտամիններ: Նրա պարունակած կումարինները օգնում են նորմալացնել արյան մակարդումը: Բալի գինին ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ առողջարար։ Իսկ բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

1. Տեսակավորել հատապտուղները և առանձնացնել դրանք սերմերից։ Սերմերի կեսը դեն են նետվում, մնացածը պետք է մանրացնել։ Նրանց բույրը կուրախացնի իսկական գիտակին: Ցանկալի է նաև տրորել կեռասը;
2. Պատրաստել օշարակ՝ 1 մաս շաքարավազից մինչև 1,5 մաս ջուր;
3. Խառնել հատապտուղները, օշարակն ու սերմերը։ Մանրակրկիտ խառնել և դնել զով տեղում (16-18°C) 10 օր։ Կաղապարի ձևավորումից խուսափելու և քացախաթթու բակտերիաների աճը կանխելու համար կաթնեղենը պետք է օրական մի քանի անգամ խառնել.
4. Ստացված ըմպելիքը քամեք շորով և խմորեք սենյակային ջերմաստիճանում: Բնականաբար, տարայի վրա դրեք ջրային կնիք կամ ռետինե ձեռնոց։ Նման պայմաններում խմորման գործընթացը տևում է 30-40 օր;
5. Երբ խմորումն ավարտվում է, գինին զգուշորեն քամվում է նստվածքից, շշալցվում և սերտորեն փակվում է:

Բավականին պարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ընդամենը երկու ամսում պատրաստել տնական բալի գինի, ամբողջովին պատրաստ օգտագործման համար։ Ինչպես յուրաքանչյուր հատապտուղ գինի, այն պետք է պահել զով տեղում ոչ ավելի, քան մեկ տարի:

Տանը գինեգործությունը ստեղծագործական գործընթաց է։ Պետք է հոգով ու հետաքրքրությամբ մոտենալ դրան, ապա արդյունքը հաճելի կլինի։ Թեև հնարավոր չէ նախապես կանխատեսել արդյունքը, սակայն աշխատասիրությունն ու փորձը երաշխավորված են հաջողության հասնելու համար: