Դե, շատ համեղ - Հավի ապուր պելմենիներով: Հավի ապուր պելմենիներով Հավի կրծքամիս ապուր պելմենիներով.

Իմ ընտանիքը իրականում չի սիրում ապուրներ, բայց մենք դեռ պետք է ուտենք դրանք: Ամուսինը հրաժարվում է թոքերից բանջարեղենային ապուրներհամարձակորեն, այնպես որ ես պետք է մի քիչ խաբեմ: Պելմենիով ապուր եմ պատրաստում, որը թեև եփում է գրեթե առանց բանջարեղենի, այնուամենայնիվ առողջարար է ստացվում։

Համեղ ապուր պելմենիներով հավի արգանակի մեջ

Խոհանոցային պարագաներ և տեխնիկա.հարել, երկու թեյի գդալ, տապակ, կաթսա, կաթսա, քերիչ, դանակ, սպաթուլա։

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

• Խմորի համար կարող եք օգտագործել նաև վերամշակված պանիր, բայց պինդ պանիրը ձեզ ավելի հարուստ համ կհաղորդի։
• Եթե ​​հավի արգանակ չունեք, մի երկու խորանարդ պատրաստի արգանակ գնեք։ Համը այնքան էլ նույնը չէ, բայց այն դեռ լավ կստացվի։
• Վերցրեք բանջարեղեն առանց փչանալու և միայն թարմ, քանի որ մեկ կաղ գազարը կարող է փչացնել ամբողջ ապուրը։

Խոհարարության գործընթացը

1. Թող 4,5 լիտր արգանակը տաքանա։
2. Կլպել 6-7 կարտոֆիլ և կտրատել կտորների։
3. Լցնել կարտոֆիլը եռացող արգանակի մեջ։
   
   
4. Մեկուկես գազարն ու սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Ավելի լավ է գազարը քերել։
5. Մեկուկես ճաշի գդալ ձեթ լցնել տապակի մեջ և տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի։
   
   
6. Թող 275 մլ ջուրը տաքանա։
   
   
8. Խառնուրդի մեջ լցնել մեկուկես ճաշի գդալ ձեթ, ավելացնել աղ և նորից խառնել։ Մի երկու րոպե թողնում ենք սառչի։ Երբ ջուրը եռա, հանում ենք վառարանից ու մեջը լցնում 100 գ ալյուր։ Արագ խառնել։
   
   
9. Այնուհետև հարում ենք երկու ձու, մնացած ալյուրը և խառնում ենք մինչև հարթ լինի:
   
   
10. Երկու պճեղ սխտորը քամել, 75 գ պանիրը քերել և խառնել խմորի հետ։
    
    
11. Երբ կարտոֆիլը եփվի, արգանակի մեջ ավելացրեք տապակած բանջարեղենը։
    
    
12. Այնուհետև թեյի գդալները թաթախեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի ձևավորվեն փոքրիկ պելմենիներ և դրեք դրանք թավայի մեջ:
    
    
13. Ապուրը պելմենիներով եփել ևս 7-10 րոպե՝ ավելացնելով մանր կտրատած խոտաբույսերը։
    
    

Հավի արգանակով պելմենիով ապուր պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութում մի գեղեցիկ կին մանրամասն բացատրում է, թե ինչպես պատրաստել համեղ ապուր։ Դիտեք՝ հիշելու համար, թե ինչպիսին պետք է լինի խմորը և ինչպես պատրաստել պելմենին ինքնուրույն։ Տեսանյութն անպայման կօգնի ձեզ։

Ինչպես և ինչով մատուցել

• Դժվար է որևէ այլ բան ավելացնել այս ապուրին, քանի որ այն արդեն աներևակայելի համեղ է:
• Բայց նրանց համար, ում դա դուր է գալիս, կարելի է սեղանին թթվասեր դնել կամ գդալ դնել անմիջապես ափսեի վրա։
• Ցանկության դեպքում կարելի է նաև հաց մատուցել, քանի որ ապուրը, թեև առանձնապես կալորիական չէ, այնուամենայնիվ ալյուրի մթերք է պարունակում։

• Ժամանակ տրամադրեք՝ ձուն ավելացնելով տաք ջրի մեջ, որպեսզի այն չթափվի:
• Պելմենիները շատ փոքր ենք անում, քանի որ եփելիս ծավալը մեծանում է։
• Պետք չէ սխտոր ավելացնել, բայց հետո փոխարինել փոքր քանակությամբ կծու պղպեղով։

Այլ տարբերակներ

Այս ապուրը պատրաստելու համար նախ պետք է իմանալ, որ այն հարուստ է և համեղ։ Կամ եփեք, եթե արդեն փորձ ունեք այս հարցում:

Կամ վերցրեք այս նպատակով, որոնք հավի պես քնքուշ ու համեղ են։ Բայց եթե մսային ուտեստներհարմար չեն ձեզ համար, ապա պարզապես պարզեք, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենի արգանակ- և դուք միշտ կունենաք պահեստում մի քանի լավ բաղադրատոմս:

Միևնույն ժամանակ, ասա, քո պելմենիով ապուրը լավ ստացվեց։ Կամ դեռ հարցեր ունեք: Եթե ​​այո, ապա անպայման հարցրեք նրանց մեկնաբանություններում:

Հավի պելմենի ապուրի հիմնական բաղադրատոմսը և դրա տատանումները. Պելմենիով հավի ապուր պատրաստելու ավելի բարդ եղանակներ կան, որոնց մասին էլ կխոսենք։

Հավով ապուրհետ dumplings է սիրելի ավելի քան մեկ սերնդի երեխաների մեր ընտանիքի. Մայրս այն եփել է ինձ ու քրոջս համար, իսկ մենք՝ երեխաների համար, և նրանք միշտ ուրախանում են, երբ սեղանին տեսնում են «խմորով ապուր»։ Ապուրը շատ թեթև է և համեղ, բացի այդ, այն հեշտ է եփվում և բյուջետայիններից է, ուստի բոլոր առավելություններն ակնհայտ են։

Առավելագույնը հայտնի բաղադրատոմսերապուրներ պելմենիներով.

Բաղադրիչներ

• 2 ոտ կամ հավի մի մասը փոքր քանակությամբ միսով արգանակի համար
• 1 սոխ
• 1 գազար
• 2 պճեղ սխտոր
• 5-6 միջին կարտոֆիլ
• 2 ձու
• 4 ճ.գ. ցորենի ալյուրի կույտով
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• կանաչի և թթվասեր մատուցելու համար

Նախապատրաստում

Հավի միսը լցնում ենք 3 լիտրով սառը ջուրև կրակի վրա դնել: Մաքրել սոխը, գազարն ու սխտորը և դնել հավով տապակի մեջ։ Թավայի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և արգանակի փրփուրը հեռացնել: Արգանակը եփեք թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ, մինչև հավի միսը հեշտությամբ դուրս գա ոսկորներից: Հեռացրեք հավի միսը և բանջարեղենը արգանակից: Հեռացրեք բանջարեղենը և հավը սառեցրեք:



Պատրաստի արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել թակած կարտոֆիլը արգանակի մեջ և եփել մինչև փափկի:



Հավի միսը հանեք ոսկորներից և կեղևից և բաժանեք փոքր կտորների։ Միսը վերադարձրեք ապուրի մեջ։



Ինչպես պատրաստել պելմենիներ. Փոքր ամանի մեջ խառնել երկու ձու, երկու ճաշի գդալ ջուր, ալյուր և մի պտղունց աղ։ Խմորը պետք է լինի այնքան հաստ, որքան նրբաբլիթները։



Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, ոչ թե առաջ, սկսեք պատրաստել հավի ապուրի պելմենիները: Դա անելու համար նախ մի թեյի գդալ թաթախեք ապուրի մեջ, իսկ հետո տաք գդալով մի փոքր խմոր հանեք՝ մոտավորապես մեկ քառորդ գդալով: Եվ անմիջապես խմորն իջեցրեք արգանակի մեջ՝ կրկին թաթախելով գդալը։ Եթե ​​գդալը չթրջեք արգանակի մեջ, ապա խմորը կկպչի դրան։ Պելմենի պատրաստման ժամանակ ապուրը չպետք է շատ եռա, ջուրը պետք է մի փոքր քրքջա։ Այնուհետև պելմենիները կտոր-կտոր չեն դառնա ու թրջվի, այլ կդառնան նուրբ ու օդային։



Եփել պելմենին երեսպատելուց հետո մոտ հինգից յոթ րոպե, դրանք նույնպես պետք է եփվեն ներսում: Վստահեք նրանց, երբ կոտրեք պելմենիներից մեկը, ներսի խմորը չպետք է հում լինի։ Ապուրը ստուգեք աղի և պղպեղի համար և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին:



Հավի ապուրը պելմենիներով բաժանել ամանների մեջ և մատուցել՝ զարդարված թթվասերով և խոտաբույսերով։

Ուրիշ ինչպե՞ս կարող եք պատրաստել հավի և պելմենի ապուր:

Խառնել տապակած ապուրը, թե՞ արգանակը:Ոմանք սիրում են տապակած հավի ապուրներ՝ բանջարեղենը՝ գազարը, սոխը և սխտորը, տապակում են և ավելացնում արգանակի մեջ, այնուհետև արգանակը բերում են եռման աստիճանի, իսկ հաջորդ փուլում ձևավորվում և եփում են պելմենիները։ Դուք ընտրում եք խոհարարական շեշտը՝ կա՛մ անուշաբույր հավի արգանակ՝ ըստ բոլոր կանոնների (քամելով), կա՛մ ավելի ծանոթ արգանակի վրա հիմնված ապուր՝ տապակած:

Բանջարեղենի մասին.Հավաքել տարբեր հավաքածուբանջարեղեն Հիանալի համ է հաղորդում պելմենի բաղադրատոմսերին ծաղկակաղամբկամ բրոկկոլի. Ահա մի քաղցր բիբարԻսկ լոլիկը շատ ձեռքբերովի համ է՝ համը չափազանց արտահայտիչ է։ «Էքսպրեսիվ» բանջարեղենը սխալ ընկերություն է հավի պելմենիով ապուրի համար։ Այնուամենայնիվ, փորձ.

Խորոված ձու. Երբեմն ես տապակի մեջ ավելացնում եմ պատրաստի ապուր. Շատ չէ, համեղ է։

Պելմենի պատրաստման տարբերակներ. Շատ նուրբ է ստացվում, եթե մի քիչ ներառեք կարագ. Եվ հունցել այն ոչ թե ջրով, այլ կաթով։ Համեղ պելմենիները պատրաստվում են ձիաձավարից, սովորաբար կիսով չափ ալյուրով, 1։1։ Եթե ​​մեծ չափաբաժին եք պատրաստում, ապա պելմենին հարեք բլենդերով։

Նյոկի. Մեր ընտանիքում փորձված մեկ այլ տարբերակ է հավի ապուրը նյոկիով. կարտոֆիլի պելմենիներ, անպայման փորձեք։ Պատրաստեք լավ հավի արգանակ, կտրեք հավի կտորները, ձևավորեք և եփեք կաթսայի մեջ: Այնուհետեւ կարտոֆիլ ավելացնել պետք չէ։

Առաջարկում ենք մանկուց պատրաստել ուտեստ՝ հավի պելմենիներով ապուր։ Այս ուտեստի շատ տարբերակներ կան, և կարող եք այն պատրաստել՝ ավելացնելով տարբեր ապրանքներ. Ներկայացնում ենք համեղ ու ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք կդիվերսիֆիկացնեն ձեր սննդակարգը։

Պելմենի հիմքը ապուրին ավելացնելուց անմիջապես առաջ պատրաստեք։ Իսկ եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ իջեցրեք դրանք, քանի որ շատ արագ են եփում։

Որոշելու համար՝ պելմենիները պատրաստ են, թե ոչ, ուշադրություն դարձրեք արգանակի մեջ դրանց դիրքին։ Եթե ​​դրանք լողում են մակերեսի վրա, ապա պատրաստ են։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 4 թեյի գդալ;
• ալյուր – 4 ճ.գդ. գդալներ;
• աղ;
• կաթ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձու – 1 հատ.

Պատրաստում:

1. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի փափուկ յուղ։ Ձվով մանրացնել։
2. Լցնել կաթի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Ավելացնել ալյուր։ Հունցել.

Դասական պելմենի ապուր հավի արգանակով

Սա հիմնական տարբերակ է, որը կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի, նույնիսկ սկսնակ:

Բաղադրությունը:

• աղ;
• հավի միս - 0,5 դիակ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր – 3100 մլ;
• կանաչապատում;
• յուղ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 5 պալար:

Պելմենիներ:

• ձու - 2 հատ;
• ջուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• ալյուր – 75 գ.

Պատրաստում:

1. Հավի վրա ջուր լցնել։ Եռացնել։ Հարուստ արգանակ ստանալու համար կպահանջվի մեկ ժամ: Ստացեք դիակը: Արգանակի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք։
2. Կտրել կարտոֆիլի պալարները: Տեղադրել հեղուկի մեջ։
3. Կտրել գազարը։
4. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Սոխի խորանարդիկները դնել տապակի մեջ։ Լցնել ձեթի մեջ։ Տապակել: Երբ այն ոսկեգույն դառնա, ավելացնել գազարը։ Տապակել: Ավելացնել ապուրի մեջ։
5. Միսը կտրատել։ Վերադարձեք շոգեխաշածին։
6. Պելմենի պատրաստման համար խմորի սոդան և աղը խառնել։ Լցնել ձվերի մեջ։ Ծածկել ալյուրով։ Խառնել։ Ձևավորեք դատարկություններ: Նետել ապուրի մեջ:
7. Եփել հինգ րոպե։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Սնունդը շաղ տալ։ Ավելացնել համեմունքներ: Ավելացնել մի քիչ աղ:

Հավի կոլոլակներով

Շոգեխաշը պատրաստվում է արագ, ստացվում է հագեցնող և անուշաբույր։ Հարմար է դիետիկ նպատակների համար։

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• հավի արգանակ - 2 խորանարդ;
• մաղադանոս - 25 գ;
• հացի փշրանքներ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• մշկընկույզ - 1 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• ջուր - 1600 մլ;
• գազար - 1 հատ;
• հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• շաղգամ - 1 հատ;
• սոխ – 0,5 գլուխ։

Պատրաստում:

1. Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։
2. Հավի միսը դնել մսաղացի մեջ։ Շրջադարձ. Լցնել ձվի մեջ։ Ավելացնել թակած արտադրանք: Ավելացնել փշրանքները: Ավելացնել մի քիչ աղ: Ավելացնել պղպեղ: Շաղ տալ մշկընկույզով։ Խառնել։ Ստացված խառնուրդը գնդիկների մեջ գրտնակել։
3. Ջուրը եռացնելու համար։ Գրառում մսային գնդիկներ. Եփել յոթ րոպե: Ստացեք այն:
4. Կարտոֆիլը մանրացնել։ Ուղարկեք ջրի մեջ:
5. Գազար և շաղգամ կպահանջվի ծղոտի տեսքով։ Ուղարկեք կարտոֆիլ: Եռացնել կես ժամ։
6. Ավելացնել խորանարդներ: Կոլոլակները վերադարձրեք։ Եռացնել։ Ծածկեք կափարիչով: Թողնել քառորդ ժամ։

Պանրի պելմենիներով

Հատկապես բուրավետ է հավի ապուրը պանրով պելմենիներով: Այն դուր կգա նույնիսկ երեխաներին։

Բաղադրությունը:

• ալյուր – 4 ճ.գդ. գդալներ;
• հավի կրծքամիս - 300 գ;
• կանաչ ոլոռ – 2 ճ.գ. գդալներ պահածոյացված;
• ձու - 1 հատ;
• յուղ;
• համեմունքներ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• աղ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ – 1 հատ. սոխ

Պատրաստում:

1. Կուրծքը դրեք ջրի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Եռացնել։
2. Ստացեք միսը: Առանձնացրեք ոսկորները միջուկից։ Կտոր. Վերադարձ դեպի արգանակ։
3. Կարտոֆիլ - խորանարդիկներ: Ավելացնել մսի մեջ։
4. Գազարը քերել։
5. Սոխը մանր կտրատել։
6. Տեղադրել տապակի մեջ։ Լցնել ձեթի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ: Տապակել:
7. Ուղարկեք շոգեխաշել: Ավելացնել մի քիչ աղ: Եռացնել։
8. Մանրացրեք պանիրը։ Պանրի մանր բեկորները խառնել ձվի հետ։ Խառնել։ Ավելացնել ալյուր։ Հունցել. Գլորեք այն:
9. Գնդիկները դնել ապուրի մեջ։
10. Ավելացնել ոլոռ:
11. Եփել ութ րոպե։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Դանդաղ կաթսան կօգնի ձեզ պատրաստել արագ և բավարարող ճաշ: Փորձեք այս տարբերակը, և ձեր ընտանիքը կգնահատի ձեր ջանքերը:

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր – 7 ճ.գ. գդալ;
• համեմունքներ;
• դափնու - 2 տերեւ;
• գազար - 1 հատ;
• կաթ - 55 մլ;
• կանաչապատում;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• ջուր - 1600 մլ;
• աղ;
• հավ – 650 գ.

Պատրաստում:

1. Հավի միսը կտորներով կտրատել։
2. Մանրացրեք գազարը։ Օգտագործեք կոպիտ քերիչ:
3. Կարտոֆիլի պալարները մանրացրեք խորանարդի մեջ։
4. Սոխի գլուխը կտրատել։
5. Սնունդը դնել ամանի մեջ: Ավելացնել դափնին: Ավելացնել մի քիչ աղ: Ավելացնել համեմունքներ: Ջուր լցնելու համար։ Ծածկեք կափարիչով:
6. Սահմանեք ռեժիմը: «Quenching» կպահանջվի։ Ժամանակը՝ մեկուկես ժամ։
7. Ձուն լցնել կաթի մեջ։ Խառնել։ Ավելացնել ալյուր։ Հունցել. Ձևավորեք դատարկություններ: Ժամաչափի ազդանշանից յոթ րոպե առաջ ավելացրեք պելմենին:
8. Սարքի ազդանշանից հետո եփեք հինգ րոպե՝ առանց կափարիչը բացելու:
9. Կանաչիները մանր կտրատել։
10. Շաղ տալ մասերի:

Սխտորով պելմենիներով

Հավի ապուրի սիրահարների համար հարմար է պելմենի ավելացման տարբերակը, բայց ոչ սովորական, այլ սխտորով։ Նրանք ճաշատեսակին հատուկ շունչ կհաղորդեն։ Սխտորով պելմենի ապուրը կօգնի ձեր սննդակարգին բազմազանություն ավելացնել:

Բաղադրությունը:

• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• ջուր - 1600 մլ;
• կանաչապատում;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• հավ - 550 գ;
• համեմունքներ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու – 1 հատ. պելմենիների համար;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• մայոնեզ - 2 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Հավի վրա ջուր լցնել։ Եփել.
2. Կարտոֆիլը կտրատել։ Ուղարկեք հավի մեջ: Եռացնել։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Սեզոն.
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Գազարը քերել։ Տապակել տապակի մեջ։ Պղպեղը մանրացրեք շերտերով։
5. Խորովածն ու պղպեղը ավելացնել շոգեխաշածին։ Եփել յոթ րոպե:
6. Ձուն լցնել մայոնեզի մեջ։ Ավելացնել ալյուր։ Մանրացրեք սխտորը։ Միավորել ալյուրի խառնուրդի հետ։ Հունցել. Խիտ խառնուրդ կստանաք։ Վերցրեք մի թեյի գդալ: Հավաքեք կեսը: Տեղադրել շոգեխաշած վիճակում։ Գործընթացը կրկնում ենք մինչև խմորն ավարտվի։ Եռացնել յոթ րոպե։
7. Կանաչիները մանր կտրատել։

Սիսեռով համեղ ուտեստ ճաշի համար

Եթե ​​համադրեք ծանոթ սիսեռով ապուրը հավի կրծքամիս, համը շատ ավելի հարուստ կդառնա։ Ճաշատեսակը կլինի համեղ և սննդարար։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• դափնու - 2 տերեւ;
• գազար - 1 հատ;
• Սեւ պղպեղ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ;
• յուղ;
• քրքում - 0,5 թեյի գդալ;
• հավ - 320 գ;
• մանրացված ոլոռ - 1,5 բաժակ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք ոլոռը: Թրջել. Սպասեք մեկ ժամ: Քամեք հեղուկը։
2. Հավի միսը լցնել բաղադրատոմսում նշված ջրի քանակով։
3. Ավելացնել ոլոռ: Եռացնել։ Հեռացրեք փրփուրը: Եռացնել մեկ ժամ։
4. Սոխը մանր կտրատել։
5. Մանրացրեք գազարը խոշոր քերիչով։
6. Տեղադրել տապակի մեջ։ Տապակել: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք յուղ: Ավելացնել մի քիչ աղ: Ավելացնել քրքում: Ավելացնել համեմունք։ Խառնել։
7. Կարտոֆիլը մանր կտրատել։
8. Երբ ոլոռը լիովին պատրաստ է, ավելացնել կարտոֆիլը։ Եռացնել։ Տեղադրել դափնին: Եռացնել։ Տեղադրել տապակած: Եռացնել։

Հավի ապուր պելմենիներով և սնկով

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել շամպինիոններ։ Այս սնկերը երկար եփելու կարիք չունեն, ուստի ապուրն արագ կեփվի։

Բաղադրությունը:

• ձիթայուղ- 1 թեյի գդալ;
• հավ - 650 գ;
• ալյուր;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• շամպինիոններ - 320 գ;
• կանաչապատում;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 55 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ;
• ջուր – 2700 մլ.

Պատրաստում:

1. Հավի միսը ծածկել ջրով։
2. Սունկը մանր կտրատել։ Պարտադիր չէ, որ կտորները շատ փոքր լինեն: Տեղադրել տապակի մեջ։ Լցնել ձեթի մեջ։ Տապակել:
3. Սոխը մանր կտրատել։ Տեղադրել սնկերի վրա։ Տապակել:
4. Կտրել կարտոֆիլի պալարները: Ուղարկեք արգանակի մեջ:
5. Կաթը լցնել ձվի մեջ։ Խառնել։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Ավելացնել ալյուր։ Հունցել. Կստացվի մածուցիկ զանգված, որից պետք է պելմենիներ պատրաստել։
6. Երբ կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի, ավելացրեք տապակը։ Եռացնել։
7. Խմորը հանելու համար օգտագործեք փոքր գդալ: Ավելացնել ապուրի մեջ։ Կրկնեք գործընթացը մինչև թեստի ավարտը: Եռացնել հինգ րոպե։
8. Կանաչիները մանր կտրատել։ Ավելացնել ապուրի մեջ։

Ապուրներ վրա հավի արգանակԻմ ընտանիքում բոլորը սիրում են դա: Ես հաճախ պատրաստում եմ հավի արգանակ և փորձում եմ դիվերսիֆիկացնել ապուրների բաղադրիչները, որոնք այնքան թեթև են և համեղ արգանակ. Այսօր ձեզ կառաջարկեմ հավի արգանակի շատ թեթև ապուր՝ պելմենիներով։ Ապուրը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում. եթե դուք արդեն ունեք հավի արգանակ, ապա ձեզնից կպահանջվի 15 րոպե՝ ամբողջ ապուրը պատրաստելու համար. հենց այդքան ժամանակ կպահանջվի կարտոֆիլը եփելու համար:

Պելմենիները խմորի փոքր կտորներ են, որոնք եփում են արգանակի, ջրի կամ կաթի մեջ: Պելմենի հիմնական բաղադրիչներն են ձուն, ալյուրը, ջուրը։ Եվրոպական շատ երկրներում պելմենիով ապուրներ են պատրաստում, միայն թե դրանք տարբեր անվանումներ ունեն՝ Գերմանիայում և Ավստրիայում՝ «պելմենի», Ուկրաինայում՝ «պելմենի», Բալթյան երկրներում՝ «կամա»:

Պելմենը մի քիչ յուրովի եմ պատրաստում, էս պելմենը կերել եմ ռուսական արմատներով հարեւանուհուց, բաղադրատոմսը նրանից եմ ստացել։ Այսպիսով, նա կանաչի ավելացրեց պելմենի խմորին, մի քիչ բուսական յուղև ջրի փոխարեն հավի արգանակ: Կարող եք նաև սխտոր ավելացնել, բայց ես իսկապես չեմ սիրում հավի արգանակը, ինքնին շատ բուրավետ և հարուստ է և կարիք չունի հավելյալ համի ուժեղացուցիչի, ինչպիսին է սխտորը:

Պելմենիով հավի ապուր պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Պատրաստենք հավի արգանակ։ Սրա համար հավի ոտքըդնել ջրով կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և թողնել, որ ջուրը եռա։ Հենց որ փրփուրը սկսի երևալ, կրակն իջեցրեք մինչև միջին և շատ զգույշ օգտագործեք փորված գդալ՝ արգանակի մակերեսից ամբողջ փրփուրը հեռացնելու համար: Դրանից հետո այն ավելացրեք թավայի մեջ Դափնու տերեւ, մի երկու բուրավետ ոլոռ, կես գազար, կտրատած, կես սոխ։ Արգանակը աղացրեք ըստ ճաշակի և եփեք մինչև հավի բուդը ամբողջությամբ եփվի։

Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, սոխն ու բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել, իսկ գազարը քերիչով անցկացնել միջին քերիչով։

Պատրաստի արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և շարունակել ապուրը եփել։ Միսը կարելի է հանել կաթսայից և օգտագործել մեկ այլ ուտեստի կամ ապուրի պելմենի հետ ծառայելու համար։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք ապուրի տապակումը: Դրա համար սոխը, գազարն ու բուլղարական պղպեղը տապակել բուսայուղի մեջ՝ մի քանի կաթիլ ձեթ թողնելով պելմենիների համար։ Տապակել բանջարեղենը 7 րոպե՝ խառնելով։

Հիմա եկեք պատրաստենք պելմենիները։ Դա անելու համար ձուն հարել ամանի մեջ, ավելացնել մաղադանոս և սամիթ, մի քանի կաթիլ բուսական յուղ, աղ, պղպեղ և մի քիչ ալյուր։ Ամեն ինչ լավ խառնել ու ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ եռման արգանակ, խմորը շատ լավ խառնել, կարծես եփել։

Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը, մինչև ստացվի խմոր, ինչպես հաստ բլիթներ։

Օգտագործելով երկու թեյի գդալ, պելմենին լցրեք եռացող արգանակի մեջ: Խմորը լցնում ենք մի գդալի մեջ, ևս մեկ գդալով խմորը քերում ենք գդալից, որպեսզի այն ընկնի արգանակի մեջ։ Պելմենին անմիջապես կիջնի ներքև, բայց եփելու ընթացքում կթողնի մակերեսին:

Ապուրին ավելացրեք նախապես պատրաստված տապակած տապակածը։

Ապուրը շաղ տալ սամիթով և մաղադանոսով։ Թողեք, որ ապուրը նորից եռա և հանեք կրակից։

Պատրաստի հավի ապուրը պելմենիներով լցնել բաժանված ամանների մեջ և մատուցել։ Այս ապուրի համար հաց մատուցելու կարիք չկա. Պելմենի հետեւողականությունը ոչ խիտ է, ոչ էլ փափուկ, բայց դրանք լավ են պահում իրենց ձևը։ Եթե ​​ապուրը մատուցում եք հավի միսով, որից պատրաստվել է արգանակը, ապա այժմ ժամանակն է միսը բաժանել ափսեների մեջ։

Բարի ախորժակ!

1. Սա շատ համեստ բաղադրիչների հավաքածու է, որը ձեզ հարկավոր է կրկնել ձեր խոհանոցում հավի ապուրի պելմենիներով պատրաստված այս պարզ բաղադրատոմսը: Նախ պետք է եփել արգանակը։ Դա անելու համար հավի միսը լվացեք, դրեք ջրով թավայի մեջ և եփեք մինչև փափկի: Ցանկության դեպքում արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել բանջարեղեն, արմատներ և համեմունքներ:

2. Այնուհետև քամել արգանակը՝ զգուշորեն հանելով հավի միսը։ Կրակի վրա դնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Տեղադրել եռացող արգանակի մեջ:

3. Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք։ Մաքրել սոխն ու գազարը և տապակել միջին ջերմության վրա։ Ապուրին ավելացնել բանջարեղենը և շարունակել եփել։

4. Փոքր ամանի մեջ հարել ձուն մի պտղունց աղով։ Ավելացնել մաղած ալյուրն ու կաթը (կարելի է ջուր օգտագործել)։ Խմորը պետք է հոսող լինի։

5. Ապամոնտաժել հավի միսը եւ ավելացնել միջուկը ապուրի մեջ։ Թեյի գդալով փոքրիկ պելմենիներ ձևավորեք և դրեք տապակի մեջ։ Եփել բառացիորեն ևս 5 րոպե, մինչև բոլորը դուրս գան մակերեսին: Այժմ տանը պելմենիներով հավի ապուրը պատրաստ է։ Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, ծածկել և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի թրմվի։