Բաղադրատոմս. Հավի կոտլետներ ձվի մեջ - տապակած տապի մեջ: Հավի կոտլետներ ձվի և ալյուրի մեջ Տապակած հավը ալյուրի և ձվի մեջ

Մսի բոլոր տեսակներից ես ամենաշատը հավ եմ սիրում, ամուսինս նույնպես... չնայած նա ամենևին էլ ջերմեռանդ միս ուտող չէ։ Այսպիսով, ես որոշեցի տապակել նրան մի քանի հավի կոտլետներ, ես դա անում եմ չափազանց հազվադեպ, քանի որ մենք հազվադեպ ենք նրա հետ տապակած ուտելիք ուտում, բայց ես խնդրեցի նրան և կարծում եմ, որ կանեմ դա:

Դա անելու համար մեզ իրականում հավի միս է պետք (ես ֆիլե եմ վերցնում, դրա հետ աշխատելը շատ հարմար է):

Միսը լվանում եմ հոսող ջրի տակ, կտոր-կտոր անում։ Յուրաքանչյուր «բլոկ» կիսով չափ կտրված է, հետո ես նայում եմ, թե ինչպես կարելի է ավելի հարմար կտրել, պարզվում է, որ մոտ 10 կտոր է, բայց դրանք բավականին մեծ կլինեն, երբ կտրեմ դրանք:

Սև աղացած պղպեղ եմ ցանում և մի քիչ աղ եմ լցնում։

Դուք, իհարկե, կարող եք պատրաստել տարբեր մարինադներ և դրանք պարզապես պահել մայոնեզի կամ կեֆիրի մեջ, բայց ես այս անգամ ժամանակ չունեի դրա համար։

Յուրաքանչյուր կտոր մուրճով ծեծում եմ, սկզբում մեծ ատամներով, հետո շրջվում, հետո փոքրերով։

Կտորները բավականին մեծ են։ Ահա նրանք բոլորն են։

Հաջորդիվ ինձ անհրաժեշտ կլինի բուսական յուղ, ալյուր և ձու։ Յուղ տապակելու համար - լցնում եմ մի քիչ և մեկ անգամ, միայն սկզբում, ինչպես աշխատում եմ բլիթների հետ։ Ձվերը ջարդում եմ ու պատառաքաղով խառնում, սա այսպես կոչված խմորն է))։ Դե, ալյուր հացի համար:

Յուրաքանչյուր կտոր անցնում է մի քանի փուլով.

Նախ ալյուրը։ Ընկղմեք երկու կողմից:

Հետո լցնում ենք խմորի մեջ։ Մենք նաև թաթախում ենք յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից։

Եվ դնել տապակի մեջ, որը պետք է շատ տաք լինի։

Եվ այսպես, ես դնում եմ կոտլետները, որքան կարող է տեղավորվել, և տապակել դրանք մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից, եթե ցանկանում եք, որ դրանք խորապես տապակվեն, ապա ժամանակը պետք է ավելի երկար լինի:

Երկրորդ անցուղին ավելի տապակված է ստացվում, ըստ երևույթին, մնացած խմորի պատճառով, և այն պատճառով, որ ես այլևս ձեթ չեմ ավելացնում։

Այնուհետև տապակելուց հետո կոտլետները դնում եմ թղթի վրա, որպեսզի մնացած բուսական յուղը հնարավորինս ներծծվի, ինչպես նաև քսել խոհանոցային սրբիչներով։

Դե, իրականում դա բոլորն է: Կարելի է պատրաստել ցանկացած ճաշատեսակ՝ շիլա, սպագետտի, կարտոֆիլի պյուրե...

Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ժամանակը. PT00H30M 30 ր.

Տապակած հավի ֆիլեից շատ պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ՝ պանրի և ձվի պանրի մեջ: Նուրբ պանրի ընդերքը պարզապես հալչում է ձեր բերանում:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը - 30 րոպե

Նախապատրաստում- 15 րոպե

Ծառայությունների քանակը – 4

Դժվարության մակարդակ - հեշտությամբ

Նպատակը –

Ինչպես պատրաստել –

Ինչով պատրաստել –

Ապրանքներ:

Հավի կրծքամիս - 4 հատ (ֆիլե)

Կոշտ պանիր - 75-100 գրամ

Սխտոր - 2-3 պճեղ

Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ

Ձու – 1 հատ

Աղ, համեմունքներ, պղպեղ

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս.

Լվանալ հավի ֆիլեը։ Չորացրեք երկու կողմից ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Հացահատիկի երկայնքով կիսով չափ կտրեք:

Ծածկեք ֆիլեի կտորները կպչուն ֆիլմկամ դրեք տոպրակի մեջ։ Ֆիլեն հարել խոհանոցային մուրճով։

Աղ և շաղ տալ համեմունքներով և պղպեղով:

Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։ Տեղափոխում ենք լայն ամանի մեջ։ Ծեծել ձվի և թակած սխտորի մեջ։ Ավելացնել մայոնեզ: Խառնուրդը լավ խառնել։

Տապակը տաքացնել կարագով կամ բուսական յուղ. Ֆիլեի կտորները գրտնակել պատրաստված պանիր-ձվի խառնուրդի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ֆիլեը կարող եք մատուցել կարտոֆիլի պյուրե, հնդկաձավար կամ բանջարեղենային շոգեխաշել։

Բարի ախորժակ!

Ձեզ կարող են դուր գալ այս բաղադրատոմսերը.

Հավի ֆիլե պատված պանրով

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը - 50 րոպե Պատրաստում - 10 րոպե Մատուցումների քանակը - 3-6 Բարդության մակարդակ - հեշտ Կատեգորիա - թխած հավ Նպատակը - ճաշի համար ընթրիքի համար Ինչպես պատրաստել...

Հավի կրծքամիս բլիթներ մայոնեզով

Հավի կրծքամսով բլիթները շատ համեղ են, նուրբ և հեշտ պատրաստվող։ Ֆիլեից կարելի է բլիթներ պատրաստել հավի ազդրեր, բայց կուրծքն ավելի արագ է եփվում։ Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը – 2 ...

Եթե ​​այս ուտեստը ճիշտ պատրաստեք, այն կստացվի նուրբ և հյութալի, չնայած այն հանգամանքին, որ մսի մեջ գործնականում ճարպ չկա։ Մենք առաջարկում ենք պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով, որի շնորհիվ կարող եք տանը պատրաստել համեղ և հյութալի հավի կոտլետներ ձվի մեջ։ Այս ուտեստը դարձել է իսկական դասական խոհարարական աշխարհև այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն ինքներդ:

Ձվի և ալյուրի մեջ եփած հավի ֆիլեի կոտլետները կատարյալ են ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական սեղան. Ձվի և ալյուրի խառնուրդը կոչվում է լեզոն, և հենց դրա մեջ ենք տապակելու հավի կոտլետները։

Հավի թակածի կալորիական պարունակությունը ձվի և ալյուրի մեջ

Կալորիականության պարունակությունը և սննդային արժեքըՀավի կրծքի ֆիլեից պատրաստված հավի կոտլետը ձվի, ալյուրի և պանրի մեջ հաշվարկվում է պատրաստի ուտեստի 100 գրամի համար։ Աղյուսակում տրված տվյալները ցուցիչ են և կարող են զգալիորեն տարբերվել՝ կախված օգտագործվող բաղադրիչներից:

Հավի կոտլետները պատրաստվում են բավականին պարզ, ավելի լավ է դրանք տապակել ձվի, ալյուրի և պանրի խառնուրդի մեջ թաթախելուց հետո: Մեր քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը կպատմի ձեզ, թե ինչպես համեղ պատրաստել այս ուտեստը:

• Հավի ֆիլե - 300 գր;
• Կրեմ պանիր - 150 գր.;
• Ձու - 2-3 հատ;
• Ալյուր – 3-4 ճ/գ. լ.;
• Խմելու ջուր – 0,1-0,15 մլ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Չորացրած աղացած սխտոր - 0,5 թեյի գդալ;
• Պղպեղի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - ըստ անհրաժեշտության:

Քայլ 1.

Նախ անհրաժեշտ է կտրել հավի ֆիլեմիջին չափի շերտերի մեջ:

Քայլ 2.

Այնուհետև դուք պետք է զգուշորեն ծեծեք յուրաքանչյուր կտոր սննդի ֆիլմի միջով:

Քայլ 3.

Ֆիլեն հարելուց հետո պետք է սկսել լեզոն պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել տարողունակ տարա և դրա մեջ դնել պանիր՝ քերած աղցանների նուրբ քերիչով։

Քայլ 4.

Այնուհետև դրա մեջ հարեք երկու ձու:

Քայլ 5.

Այնուհետեւ ավելացնել բոլոր համեմունքները՝ աղ, աղացած սխտոր եւ պղպեղի խառնուրդ։ Տրվում է որոշակի քանակությամբ համեմունք, բայց կարող է ճշգրտվել ըստ ճաշակի նախասիրությունների։

Քայլ 7

Այնուհետեւ ավելացնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ խմելու ջուր եւ խառնում։

Քայլ 8

Այնուհետև կամաց-կամաց խառնեք ալյուրը, յուրաքանչյուր գդալ ըստ հերթականության, որպեսզի ալյուրի կտորներ չառաջանան։ Լեզոնը չպետք է հաստ լինի, բայց և ոչ հոսող։ Անհրաժեշտության դեպքում դա կարելի է կարգավորել ջրով կամ ալյուրով։

Քայլ 9

Լեզոնը պատրաստ լինելուց հետո դրա մեջ պետք է լցնել պատրաստի հավի ֆիլեն։ Այնուհետեւ մանրակրկիտ խառնել ձվի ալյուրի խառնուրդին եւ թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի ֆիլեը հագեցած լինի համեմունքներով։

Քայլ 10

Հաջորդը, դուք պետք է տապակել յուրաքանչյուր հավի կոտլետը թաթախված ձվի և ալյուրի խառնուրդով մինչև ոսկեգույն գույներկու կողմից: Դա անելու համար մի քիչ արևածաղկի ձեթ լցնել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Այնուհետև հավի կոտլետները դրեք այնպես, որ դրանք իրար չդիպչեն։

Քայլ 11

Հավի կոտլետները ձվի մեջ ստացվում են շատ համեղ, օդային և ունեն շատ հաճելի բուրմունք. Այս ուտեստի համար կարելի է ցանկացած բան մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, բայց կարտոֆիլն ամենապարզն ու ամենա արագ տարբերակ. Մատուցելիս ճաշատեսակը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Նմանատիպ բաղադրատոմսեր.

Հավի ֆիլե տապակած ձվի մեջհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին PP - 42,4%, կալիում - 11,1%, մագնեզիում - 19,9%, ֆոսֆոր - 23,8%, կոբալտ - 106%, մոլիբդեն - 18,3%, քրոմ - 51,8%, ցինկ - 12,7%

Ձվի մեջ տապակած հավի ֆիլեի առավելությունները

• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների անցկացման և ճնշումը կարգավորելու գործընթացներին։
• Մագնեզիումմասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա և անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի՝ հիպերտոնիայի և սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
• Կոբալտ B12 վիտամինի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Մոլիբդենկոֆակտոր է բազմաթիվ ֆերմենտների համար, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
• Chromiumմասնակցում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի կարգավորմանը՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է գլյուկոզայի հանդուրժողականության նվազմանը:
• Ցինկմաս է կազմում ավելի քան 300 ֆերմենտների, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի, պտղի արատների առկայության։ Վերջին տարիների հետազոտությունները ցույց են տվել ցինկի բարձր չափաբաժինների կարողությունը խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը:

դեռ թաքնվել

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույց առողջ ապրանքներկարող եք նայել հավելվածում

Հավի կրծքամիսն ու ձուն այն ապրանքներն են, որոնք միշտ կօգնեն տանտիրուհուն դժվար իրավիճակում։ Հանկարծ հյուրեր ե՞ն եկել: Նայեք սառնարանում, հավանաբար ունեք բոլոր բաղադրիչները ճաշ պատրաստելու համար համեղ ուտեստ. Ի վերջո, ցանկացած բաղադրատոմս, որը ներառում է հավ և ձու, պահանջում է նվազագույն քանակությամբ ամենապարզ բաղադրիչները:

Օգուտներ և վնասներ

Հավի ֆիլեի օգուտները լեգենդար են։ Սա ցածր կալորիականությամբ մթերք է, որը հաճախ ընդգրկված է մարզիկների և ավելորդ կիլոգրամներից ազատվել ցանկացողների մենյուում։ Հավի կրծքամիսը պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք կայունացնում են սրտանոթային համակարգը, բարենպաստ ազդեցություն ունեն մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակի վրա, ամրացնում են իմունային համակարգը և պատասխանատու են երիկամների և լյարդի առողջության համար։

Հիմնական վնասը հավի միսպարունակվում է մաշկի մեջ, սակայն ֆիլե օգտագործելիս կարելի է խուսափել այս խնդրից։ Ուստի հավի կրծքամսից և ձվից պատրաստված բոլոր բաղադրատոմսերն անվնաս են, այնուամենայնիվ, չպետք է չարաշահել նաև նման ուտեստները։Սպիտակուցի բարձր պարունակությունը կարող է բացասաբար ազդել մարսողական օրգանների և երիկամների վրա։ Նաև հավի և ձվով կերակրատեսակները հակացուցված են սննդային ալերգիա ունեցող մարդկանց։

Բաղադրատոմսեր

Հավի ֆիլե ձվի մեջ տապակի մեջ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս 1 հատ;
• ձու 2 հատ;
• ալյուր 2 ճ.գ. լ.;
• տապակած յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում.

1. Լվացվեց հավի կրծքամիսվերածել այն ֆիլեի՝ մաքրելով այն մաշկից, ոսկորներից և թաղանթներից։ Կտրեք մասերի ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր հաստությամբ:
2. Մենք ծեծում ենք յուրաքանչյուր կտոր ֆիլմի միջոցով:
3. Կտորները քսում ենք աղով և պղպեղով, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և թողնել մարինադի մեջ կես ժամ։
4. Առանձին ափսեի մեջ միացրեք ձվերն ու աղը, ամեն ինչ հարեք, ապա զանգվածին ավելացրեք ալյուրը և խառնեք։
5. Սուզվել ձվի խմորմանր կտրատել և տապակել յուղով տապակի մեջ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Ֆիլե ձվածեղով և պանրով

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե 400 գ;
• ձու 4 հատ;
• մայոնեզ 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ. լ.;
• կոշտ պանիր 100 գ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կանաչապատում.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ֆիլեն մասերի կտրատել, դնել յուղով, աղով և պղպեղով յուղած ամանի մեջ։
2. Սոխը կտրատել կես օղակների կամ օղակների և դնել հաջորդ շերտի մեջ։
3. Կանաչիները մանր կտրատել ու վրան շաղ տալ։
4. Առանձին ամանի մեջ ձվերը միացնում ենք մայոնեզի հետ, մի քիչ աղ ավելացնում և հարում ենք հարումով։
5. Ստացված զանգվածը լցնել նախապես պատրաստված ֆիլեի վրա։ Դնել ջեռոցը 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
6. Եկեք ստանանք այն պատրաստի ուտեստ, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և հետ ուղարկել՝ պանիրը մի քանի րոպեից կհալվի տաք ջեռոցում։

Խոհարարության ընտրանքներ

Խոհարարության մեջ կան մեծ թվով բաղադրատոմսեր հավի ֆիլե ձվով պատրաստելու համար։ Օրինակ, Թակած կոտլետները շատ տարածված են դարձել։Դրանց պատրաստման համար ֆիլեը ձեռքով կտրատում են, խառնում ձվի, օսլայի և մայոնեզի հետ, որից հետո կոտլետներ են ձևավորում և տապակում տապակի մեջ։ Կարող եք նաև պատրաստել նագեթներ կամ զռազի։ Նագեթները հավի կոտլետներ են, որոնք տապակվում են ձվի, ալյուրի և հացի փշրանքների մեջ, իսկ zrazy-ն լցոնած կոտլետներ են: Ի դեպ, այն կարող եք օգտագործել նաև որպես միջուկ։ եփած ձուխառնելով այն, օրինակ, պանրի և սխտորի հետ։ Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել աղցանի հետ թարմ վարունգև լոլիկ:

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում, որ ձեր հյուրերը ձեզ անակնկալի բերեն, եփել հատիկները, բայց չտապակել, այլ սառեցնել։Եթե ​​ընկերները անսպասելիորեն գան, մնում է պատրաստուկները 5-10 րոպե տապակել ու մատուցել։ Գարեջրի համար հետաքրքիր խորտիկ պատրաստելու համար ֆիլեի կտորները կարող եք թաթախել մանանեխի և մեղրի խառնուրդի մեջ և միայն դրանից հետո թաթախել ձվի և ալյուրի խմորի մեջ։ Մի մոռացեք առողջ սնվելու մասին։

Շատ բաղադրատոմսեր առաջարկում են յուղ չօգտագործել ճաշ պատրաստելիս։ Օրինակ՝ ջեռոցում եփելու համար կարելի է թևի մեջ դնել ֆիլեի կտորներ և ցանկացած բանջարեղեն (ըստ ցանկության՝ ցուկկինի, պղպեղ, լոլիկ, սոխ, խոտաբույսեր, սխտոր, սունկ), ամբողջ զանգվածը թխել, ապա մատուցել խաշած ձվերի հետ։ .

Մեկ այլ տարբերակ առողջ ուտեստ- շոգեխաշած կոլոլակներ:Դրա համար հավի ֆիլեը ձեռքով մանրացրեք, սոխը մանր կտրատեք, սխտորը անցկացրեք մամուլով, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները, խառնուրդի մեջ կոտրեք ձուն և մի քիչ ավելացրեք: վարսակի ալյուր. Թողեք, որ խառնուրդը մնա 10 րոպե։ Այնուհետեւ խառնուրդից փոքր կոտլետներ ենք կազմում, մեջը գլորում հացի փշրանքներև շոգեխաշել մոտ 30-40 րոպե՝ կախված կոտլետների չափից։ Արդյունքները շատ նուրբ ու համեղ դիետիկ կոլոլակներ են։

Խոսելով ձվի մեջ եփած հավի ֆիլեի մասին, կարող եք հիշել այնպիսի բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են լցոնված ձու. Բաղադրատոմսերից մեկը հետևյալն է. խաշած ձվերկտրատել երկու մասի, դեղնուցը մանրացնել, խառնել խաշած հավի մանրացված ֆիլեի, սխտորի ու քերած պանրի հետ, ամբողջ զանգվածը խառնել մայոնեզի հետ և լցնել հավի սպիտակուցները։ Խոտաբույսերով զարդարված լցոնած ձվերը կարելի է մատուցել հյուրերին. նման ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի:

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե ձվի մեջ, դիտեք հետևյալ տեսանյութը.