Ինչպես ճիշտ լցնել շամպայնը բաժակների մեջ. Գինու էթիկետ՝ գինիների մատուցման ջերմաստիճան և դրանց համադրություն սննդի հետ

Ինչպե՞ս ճիշտ լցնել շամպայնը:

IN ամանորյա արձակուրդներՈչ մի սեղան ամբողջական չէ առանց գազավորված ըմպելիքների։ Սննդի և գաստրոնոմիայի ֆրանսիացի մասնագետները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ, գիտական ​​հիմունքներով շամպայնը լցնել բաժակի մեջ, որպեսզի լիարժեք վայելեն դրա համը։ Մասնագետներն այս մասին ավելի մանրամասն են խոսում այս հոդվածում։

Ինչպե՞ս ծառայել: Արդյո՞ք այն պետք է լցնեմ անմիջապես ապակու ներքևի մասում: Կամ լցնել այն՝ մի փոքր թեքելով ապակին, ինչպես իրենք են անում լավագույն ռեստորանները? Արդյո՞ք սա տարբերություն է առաջացնում: Ի՞նչ է դա՝ սովորությունների, ավանդույթների, լավ վարքագիծ դրսևորելու ցանկության մեջ: Թե՞ սրա օբյեկտիվ պատճառներ կան։

Դա պետք է արվի գիտական ​​հիմքի վրա, ասում են սննդի և գաստրոնոմիայի ֆրանսիացի մասնագետները։ Իսկ գիտությունն ասում է, որ շամպայնը պետք է լցնել սառը, բաժակը մի փոքր թեքած։ Այսպիսով, փրփուրի փուչիկները պահպանվում են ավելի մեծ ու ավելի լավ, իսկ շամպայնի համը կարելի է լիովին վայելել։

Այս մասին լրջորեն խոսելու համար մի շարք փորձեր են անցկացվել, որոնցում չափվել է ազդեցությունը տարբեր ճանապարհներշամպայնի արտահոսքերը և դրանց ազդեցությունը փրփուրի փուչիկների վիճակի վրա: Նրանք հաստատեցին, որ ավելի շատ փուչիկներ են պահպանվում՝ տալով լավագույն համըփրփրուն գինի, եթե այն դանդաղորեն լցվում է բաժակի կողքով և ոչ ուղղակիորեն դեպի ներքև: Այս հետազոտության տվյալները հրապարակվել են Journal of Agricultural and Food Chemistry ամսագրում:

Բոլոր ռուսները գիտեն, որ շամպայնը միշտ ուղղահայաց ուղղությամբ լցվել է բաժակների մեջ։ Բոլորը գիտեն, որ դրանից անմիջապես առաջանում է փրփուրի մեծ շերտ, որն արագ թափվում և անհետանում է։ Ավելի ճիշտ է շամպայնը լցնել գարեջրի պես՝ բաժակը թեքելով, և միայն լցնելուց հետո վերադարձնել ուղղահայաց դիրքի։ Այս դեպքում գինին ավելի քիչ է թափահարում, և ավելի քիչ փրփուր է առաջանում։ Հարգելի ընթերցողներ, եթե դուք չեք կարդում այս հոդվածը Բժշկության դեսպանատան կայքում, ապա այն ապօրինի կերպով փոխառված է այնտեղ։

Փորձարկումը, որում փորձարկվել է շամպայնը, ամեն ինչ շատ լուրջ էր. գիտնականները այն դիտարկել են 4º, 12º և 18º ջերմաստիճաններում, իսկ չափումների ճշգրտության համար օգտագործվել են ինֆրակարմիր ջերմագրության տեխնիկա՝ շամպայնում տեղի ունեցող գործընթացները տեսանելի և ապացուցված դարձնելու համար: . Դրանք ֆիքսվել են տեսախցիկով։

Այս աշխատանքի ընթացքում օգտագործվել է Ֆրանսիայի համար ամենասովորական շամպայնը՝ 2008 թվականի Chardonnay խաղողից, որը լցրել են ֆլեյտայի տեսք ունեցող երկարավուն բաժակների մեջ։

Այս աշխատանքի հեղինակներն ասում են, որ ավանդական տեխնիկայով պատրաստված շամպայնը պարունակում է մոտ 12 գ/լ ածխաթթու գազ կամ 9 գ ստանդարտ 750 մլ շշի մեջ։ Երբ շիշը բացվում է, գինին լցվում է ածխաթթու գազի փուչիկներով, և քանի որ դրա կոնցենտրացիան օդում շատ ավելի ցածր է, շամպայնն անմիջապես սկսում է գազազրկվել՝ այն բաց թողնելով օդ։

Նմանատիպ գործընթաց տեղի է ունենում բոլոր գազավորված ըմպելիքներում, գարեջուրում, Կոկա-Կոլայում, հանքային ջուր. Սակայն շամպայնի մեջ, սննդաբանների կարծիքով, այս փուչիկները դրա էությունն են. դրանք անբաժան են գինու համից, բույրից և որակից: Առանց նրանց չկա շամպայն:

Երբ շամպայնը լցնում են մի փոքր թեքված բաժակի մեջ, գինու մեջ լուծված ածխաթթու գազի կոնցենտրացիան նվազում է ավելի դանդաղ տեմպերով և մնում է երկու անգամ ավելի, քան երբ այն լցվում է ուղիղ դեպի ներքև՝ ուղղահայաց ուղղությամբ: Որքան բարձր է գինու ջերմաստիճանը, այնքան ավելի շատ ածխաթթու գազ է արտանետվում օդ և այնքան քիչ է մնում շամպայնի մեջ։

Այդ իսկ պատճառով Ռեյմսի համալսարանի սննդաբաններն իրենց կարծիքում պարզ են՝ պետք է շամպայնը սառը լցնել և բաժակը մի փոքր թեքել։ Ցանկանու՞մ եք փորձել: Տարբերությունը հասկանալու համար բարդ սարքավորումների կարիք չկա: Այն կարելի է անմիջապես զգալ և համտեսել։

Մեկնաբանություններ

Դեռևս մեկնաբանություններ չկան:

Տես նաեւ

Անհանգիստ ոտքերի համախտանիշը բնութագրվում է ոտքերում անհարմարության տհաճ զգացողությամբ և դրանք շարժելու անկառավարելի ցանկությամբ, ինչը հիվանդին ստիպում են անել: Չնայած այս խանգարումը բավականին տարածված է, այն դեռ քիչ հայտնի է և շատ հազվադեպ դեպքերում ախտորոշվում է անմիջապես և ճիշտ:

Խաղացեք թենիս, բռնցքամարտ և վազք, դահուկներ. այս ամենը կարելի է անել առանց տանից դուրս գալու՝ շնորհիվ վերջին վիդեո կոնսուլների: Wi-Sport (Wii) տեխնոլոգիան և այս տեխնոլոգիայի օգտագործմամբ պատրաստված խաղալիքները ստիպում են ձեզ շարժվել, բայց չեն կարող ամբողջությամբ փոխարինել սպորտային վարժությունները, ինչպես ասում են ընտանեկան բժշկության մասնագետները։ Ինչ տալ երեխաներին Նոր Տարի?

Մարդկության պատմության մեջ շատ մեծ գյուտեր կան։ Կրակ, անիվ, նետ ու աղեղ, վառոդ և, իհարկե, շողշողացող շամպայնի շիշ: Այս ապրանքի գյուտը վերագրվում է նախաձեռնող վանական Դոմ Պերինյոնին, ով 1668 թվականին ինչ-որ բան խառնել է, ինչի արդյունքում հիանալի ըմպելիք է ստացվել: Փրփրացող պղպջակների ծնունդը տեղի է ունեցել Ֆրանսիայի Շամպայն նահանգում, ուստի գինու նոր տեսակը սկսեց կոչվել շամպայն:

Հաճախ զվարճալի արշավի ժամանակ կարող եք լսել. «Ես շամպայն չեմ սիրում»: Ամենայն հավանականությամբ, այս մարդը լավ շամպայն չի փորձել, և եթե այն խմել է, ապա դա սխալ է արել։ Այո, այո, շամպայնն ունի օգտագործման իր գաղտնիքները: Այս ամենը կարելի է հեշտությամբ սովորել՝ ծանոթանալով խմելու հիմնական կանոններին։ Շամպայնի ապրանքանիշի ընտրությունը կթողնենք սպառողին։ Ճաշակի ու գույնի ընկերներ չկան, ինչպես ասում են։ Միակ խորհուրդը՝ զգուշանալ կեղծիքներից, գինի գնել վստահելի խանութներից։

Ինչպես ճիշտ բացել շիշը.

Ես պետք է հիասթափեցնեմ նրանց, ովքեր սիրում են կրակել ջահերի վրա։ Չնայած այս պահը շատերի համար կարևոր է, այնուամենայնիվ, շամպայնը պետք է հանգիստ բացել։ Շամպայնի որակը ոչ մի կերպ կախված չէ հենց «կրակոցի» ուժից։ Այսպես կոչված «կրակոցից» ​​հետո տեղի է ունենում ածխաթթու գազի արագ գոլորշիացում, և փրփրուն գինիդադարում է խաղալ իր յուրահատուկ կախարդական փուչիկների հետ:

Խմելուց առաջ մի փորձեք թափահարել շամպայնի շիշը: Զգուշորեն հանեք գլխարկը՝ շիշը հեղուկով պահելով 45 աստիճանի անկյան տակ։ Եթե ​​շամպայնը գերսառեցված է, ապա խցանը կարող է ընդհանրապես չբացվել։ Գինին պետք է սառչի 7-9 աստիճանով։ Դա անելու համար բավական է այն երկու ժամով դնել սառնարանում։

Ինչպես ճիշտ լցնել շամպայնը.

Կարծես թե ավելի հեշտ չէր կարող լինել։ Նա հուսարի նման թքուրով կտրեց շշի վիզը և լցրեց գարեջրի բաժակների մեջ։ Իրականում ամեն ինչ շատ ավելի բարդ է։ Շամպայնը լցնել բաժակի մեջ դանդաղ՝ գինու հոսքն ուղղելով բացառապես դեպի բաժակի թեք պատը։ Այն պետք է լցնել երկու փուլով, որպեսզի փրփուրը նստի։ Բաժակը պետք է լցված լինի երեք քառորդով, սա հարմար է և գեղեցիկ։

Ավելի լավ է բաժակները չօգտագործել որպես շամպայնի բաժակներ։ Կախարդական ըմպելիքը նրանց մեջ դեր չի խաղում եւ արագ կորցնում է իր ծաղկեփունջը։ Ակնոցները պետք է ունենան կոնի ձև՝ ընդարձակվելով դեպի վեր և հետո նեղանալով: Սովորաբար դրանք պատրաստվում են կայծքար ապակու հարթ պատերով։

Տոնից հետո աշխատեք շամպայնի բաժակները չլվանալ աման լվացող մեքենայի մեջ։ Դա բացատրվում է նրանով, որ լվացքի հեղուկը պարունակում է սիլիկոններ։ Հարկավոր է միայն լվանալ օճառի ջրով և լվանալ մաքուր ջրով։

Ինչպես ճիշտ խմել շամպայնը.

Շամպայնը չի սպառվում «պտուտակով» կամ «համազարկային կրակի» մեթոդով։ Դանդաղ խմում են։ Ձեր ախորժակը մեծացնելու համար դիտեք, թե ինչպես են խաղում փուչիկները ձեր բաժակի մեջ: Սա փրփրուն գինի է, և ամոթ կլինի չօգտվել դրա առավելություններից։ Վայելե՛ք կախարդական ծաղկեփունջը և ոսկեգույն գույնխմել Հարգելի կանայք, շամպայն մի խմեք շրթներկով: Շրթներկը պարունակում է մի նյութ, որը չեզոքացնում է շամպայնի գինիների բոլոր լավագույն որակները։

Էթիկետի համաձայն՝ բաժակը պետք է պահվի ցողունով։ Որոշ մարդիկ ոտքերը ներքևից են պահում ավելի մեծ կայունության և հուսալիության համար: Խորհուրդ չի տրվում ապակին պահել վերեւից։ Նախ, դա այդպես չպետք է լինի. Երկրորդ՝ գինին ձեռքերիցդ կտաքանա և կկորցնի իր բույրի մի մասը։

Որպես շամպայնով խորտիկ կարող ենք առաջարկել մրգերի, թխվածքաբլիթների, կապույտ պանիրի, խավիարով սենդվիչներ, որսի և սպիտակ մսով ուտեստներ: Նախուտեստն իր տեսքով և համով պետք է համապատասխանի աստվածային ըմպելիքին։ Բայց, հավատացեք ինձ, պետք չէ շամպայնը շոկոլադով խորտիկ ուտել, ինչպես ընդունված է այստեղ։ Եվ ոչ մի դեպքում պատառաքաղով մի խառնեք բաժակի փուչիկները։ Ի վերջո, հենց այս փուչիկների մեջ է, որ շամպայն արտադրողներն իրենց քրտնաջան աշխատանքը ներդրեցին։

Մաղթում եմ, որ ճիշտ խմեք շամպայնը և վայելեք գինեգործության բարձրագույն արվեստի գործը։

Շամպայնը տոնական խմիչք է ալկոհոլային խմիչքներ. Իր նրբության շնորհիվ փրփրուն գինին բացվում է հատուկ միջոցառումների և հարսանեկան խնջույքների ժամանակ: Շատերը չեն մտածում խորտիկների մասին և ճիշտ օգտագործումըշամպայն, բայց ապարդյուն: Խմելու մշակույթը չի վերացվել, գազավորված ըմպելիքը պահանջում է համապատասխանություն որոշակի չափանիշների: Այսօր մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես և ինչով խմել շամպայնը:

Ինչպես ճիշտ բացել և լցնել շամպայնը

1. Շամպայնը սպառվում է սառեցված վիճակում։ Ուստի, նախքան խնջույքը, շիշն իր պարունակությամբ դրեք սառնարանում և հասնեք 10-12 աստիճան ջերմաստիճանի։ Մի սառեցրեք ըմպելիքը կամ սառեցրեք այն նշված ջերմաստիճանից ավելի: Հակառակ դեպքում շամպայնը կկորցնի իր փայլը, հետհամն ու բույրը։
2. Ընդունված կարծիք կա, որ շամպայնի շիշը տեղադրվում է տարայի մեջ, որը պարունակում է մանրացված սառույց. Սակայն փորձառու սոմելիները հերքում են այս ասպեկտը։ Ճիշտ տարբերակ՝ լցնել դույլի մեջ սառը ջուր, ապա ավելացրեք սառցաբեկորներ, որպեսզի դրանք լողացնեն: Սրանից հետո տարան դրվում է ոտնաթաթի վրա, իսկ շիշը՝ դույլի մեջ։ Միավորը գլորվում է սեղանի մոտ և մնում այնտեղ ողջ իրադարձության ընթացքում:
3. Շամպայնը բացելու համար շիշը ձեռքերում պահեք, մի թափահարեք։ Տեղադրեք անոթը պարունակությամբ՝ պահպանելով 45 աստիճանի անկյուն։ Այժմ վերցրեք խցանը և պտտեք շիշը ձեր ձեռքերում (և ոչ հակառակը, ինչպես սովորաբար հավատում են): Այսպես խցանը հեշտությամբ, առանց «կրակոցի» դուրս կգա վզից։
4. Պատրաստեք բարձր, երկար ցողունով բաժակներ՝ պատրաստված հարթ, թափանցիկ ապակուց շամպայն խմելու համար (ցողունից մինչև մեջտեղը լայնանալով, այնուհետև նեղանալով): Ակնոցները նախապես սառեցնելու կարիք չունեն։ Լցնելիս բաժակը մի փոքր թեքեք, ապա 2 քայլով ըմպելիքը լցրեք կողքից։ Հնարավորություն տվեք փրփուրին նստել: Բաժակը լիքն է ¾-ով։

Ինչպես խմել շամպայն

1. Ըմպելիքի բաժակին սառույց չի ավելացվում, սառեցումը կատարվում է նախապես սառնարանի ներքևի դարակում կամ դույլով սառը ջուրև սառույց: Երբ շամպայնը հասնի ցանկալի ջերմաստիճանի, կարող եք սկսել խմել այն։
2. Վերցրեք գինու բաժակը ձեր ձախ ձեռքում, մի արտաշնչեք, ինչպես դա անում եք թունդ ալկոհոլային խմիչքներից առաջ: Խմեք փրփրուն գինին փոքր կումերով՝ համտեսելով յուրաքանչյուր մատուցումը: Դուք պետք է լեզվով զգաք դեղամիջոցի ողջ անուշահոտ փունջը։
3. Պետք է հիշել, որ այն բանից հետո, երբ մի բաժակ շամպայնը տեղադրեք ոտնաթաթի կամ սեղանի վրա, ապա չպետք է նորից բարձրացնեք բաժակը։ Նույնիսկ եթե դուք խմել եք «ընդամենը մեկ կում»: Պարզ ասած, եթե ձեզ մի լիքը բաժակ լցնեն, և գինին համեղ է ստացվում, ապա պետք է գինու բաժակը ձեր ձեռքում պահեք, մինչև այն ամբողջովին դատարկվի։
4. Կարևոր է նաև հաշվի առնել, որ մեկ բաժակ փրփրուն գինին պետք է պահի ցողունով, այլ ոչ թե հիմնական մարմնից (ինչպես վիսկիի դեպքում): Ձեր ձեռքերի ջերմությունից խմիչքը կջերմանա, կդառնա ավելի քիչ շողշողացող և գրավիչ։ Դուք իրական հաճույք չեք ստանա այն օգտագործելուց։
5. Եթե ​​տոնակատարությունը սկսվեց դահլիճում (օրինակ), իսկ հետո ձեզ հրավիրեցին տոնական դահլիճ սեղանի շուրջ, թողեք շամպայնը առաջին սենյակում: Էթիկետի համաձայն՝ գլխավոր սրահում ձեզ մի բաժակ թարմ փրփրուն գինի կլցնեն։
6. Այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են հետևել բոլոր կանոններին, կարևոր է սովորել, թե ինչպես ճիշտ բացել շամպայնի շիշը։ Շիշը պահեք պիտակի վրա դեպի ձեր ափը, պտտելով շիշը, քան կափարիչը: Սպասեք մի քիչ, մինչև փրփուրը նստի, մինչև սկսեք լցնել:

Ճիշտ նախուտեստ ընտրելը կօգնի ձեզ հետևել փրփրուն գինի խմելու բոլոր նրբություններին: Հաշվի առեք հետևյալ առաջարկությունները, երբ գտնվում եք ռեստորանում կամ մեծ տոնակատարության պլանավորման գործընթացում:

Շատերը կարծում են, որ շամպայնը կարելի է խմել ցանկացած ուտեստի հետ, սակայն այս պնդումը սխալ է։ Փրփրուն գինու համար առավել հարմար են աղանդերը, սառը և տաք նախուտեստները, հիմնական ուտեստները: Ալկոհոլը չի ​​կարելի համատեղել առաջինի հետ, սակայն, ինչպես որոշ տաք և սառը ըմպելիքների հետ:

1. Սառը նախուտեստներ.Եթե ​​ցանկանում եք ցույց տալ ձեր հյուրերին, որ դուք հասկանում եք էթիկետը, ապա շամպայնը նախ մատուցեք սառը նախուտեստների հետ։ Վրա տոնական սեղանՆման ճաշատեսակները հատուկ տեղ ունեն։ Ամենատարածված խորտիկները ներառում են տնական կամ խանութից գնված թթու վարունգ, ապխտած երշիկեղենպանիրներ, միս, պահածոյացված ծովամթերք, սենդվիչներ խոտաբույսերի և պանրի ավելացմամբ (առանց հավելյալ հավելումների, պղպեղ), աղցաններ։
2. Ձուկ.Փրփրուն գինին չի կարելի խմել դրա հետ միասին աղած ձուկ, քանի որ նման դուետը զզվանք կառաջացնի։ Սակայն ոչ ոք ձեզ չի արգելում հյուրերին հյուրասիրել տաք կամ սառը ապխտած ձուկ՝ չափավոր աղով։ Հիմնական բանը ճաշատեսակը սոուսով և պանրի ափսեով ուղեկցելն է։ Հավելումները հարմար են միայն այն դեպքում, եթե ձուկը եփվի առանց տաք համեմունքների և մատուցվի փոքր քանակությամբ թարմ բանջարեղեն.
3. Երշիկեղեն.Շամպայն չի կարելի խմել ցանկացած ծագման նրբերշիկների հետ։ Դրանք ներառում են խաշած խոզի միս, գոտկատեղ, ապխտած կուրծքը, խոզապուխտ և այլն։ Այնուամենայնիվ, եթե նշված ապրանքներն օգտագործում եք որպես միջուկ սենդվիչների համար, ապա դրանք միացրեք լորի/հավի ձվի և պանրի հետ։ Ազատորեն մատուցեք հյուրասիրությունը կիսաչոր և չոր փրփրուն գինիով։
4. Պանիր.Եթե ​​մտադիր եք երեկո անցկացնել ձեր սիրելիի հետ կամ մեծ խնջույք կազմակերպել պատշաճ թվով հյուրերի համար, մի կորցրեք տեսադաշտը. պանրի ափսե. Սորտի ընտրությունը կախված է սեփականատիրոջ և ընկերների անձնական նախասիրություններից: Պանիր համեմունքներով, կծու, աղի և թույլ աղած, կոշտ, փափուկ - բոլոր տարբերակները հարմար են: Ազատորեն համադրեք քաղցր/կիսաքաղցր, չոր/կիսաչոր փրփրուն գինին:
5. Աղցաններ.Սառը նախուտեստները ներառում են նաև աղցաններ, որոնք հիանալի համադրվում են շամպայնի հետ: Պատրաստեք դրանք թարմ բանջարեղենից՝ ձիթապտղի յուղի, ծովախեցգետնի և այլ ծովամթերքի և պինդ պանրի հավելումով: Նման համակցությունները իդեալական են «կիսաչոր» և «չոր» պիտակավորված փրփրուն գինիների համար: Աղցանները չի կարելի համեմել մայոնեզով կամ դրա վրա հիմնված սոուսով, տաք համեմունքներով, սխտորով կամ թթվասերով։ Նախուտեստները նույնպես չի կարելի պատրաստել շոգեխաշած բանջարեղենից։
6. Միս.Ինչ վերաբերում է տաք նախուտեստներին, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել նաև շամպայնի ճիշտ ընտրությանը։ Փրփրուն գինին մսի հետ չի մատուցվում։ Այնուամենայնիվ, այն կարելի է օգտագործել հավի և հնդկահավի, խաշած կամ շոգեխաշած ձկան հետ միասին։ Թվարկված պատրաստուկները զարդարել թարմ դեղաբույսերով, ձվով և քերած պանրով, ապա մատուցել հյուրերին։ Հիմնական բանը ձեր ճաշատեսակները չհամեմել տաք համեմունքներով և սոուսներով։ Հավի մսի դեպքում թռչունը չպետք է տապակվի։ Եփելը և եփելը ընդունելի են.
7. Ծովամթերք.Բոլոր տեսակի ութոտնուկների, կաղամարների, միդիաների, ոստրեների, օմարի, խեցգետնի և ծովախեցգետնի վրա հիմնված կոկտեյլը համարվում է ամենատարածվածը շամպայն մատուցելու համար ճաշատեսակներ ընտրելիս: Ընդ որում, խորտիկը կարելի է ներկայացնել իր ողջ բազմազանությամբ (տապակած, շոգեխաշած, խաշած, շոգեխաշած): Թխել ծովամթերքները ջեռոցում, ապա լցնել դրանք, խառնել չոր և կիսաչոր, քաղցր և կիսաքաղցր փրփրուն գինիով։
8. Մրգեր.Դժվար է պատկերացնել շամպայնի հետ մատուցվող հյուրասիրություն, որը չուղեկցվի մրգային ափսեով։ Հարմար նախուտեստներից են խաղողը, թուզը, խնձորը, տանձը, բանանը, բացառությամբ ցիտրուսային մրգերի: Ըմպելիքը հաճախ օգտագործում են սեզոնային հատապտուղներով։ Կատարյալ տարբերակ - թարմ ելակ, պատված շոկոլադով և աղացած ընկույզով։
9. Աղանդեր.Եթե ​​մեծ միջոցառման վերջում սեղանի շուրջ շամպայն են մատուցում, ապա տեղին կլինի այն համադրել աղանդերի հետ: Վերջինիս համար նախապատվությունը տվեք վանիլին, կրեմ-բրյուլեին կամ սերուցքային պաղպաղակին։ Մրգային համերը (նուշ, ծիրան, դեղձ) նույնպես հարմար են։ Վարդագույն և կարմիր շամպայնի համար դեսերտ ընտրելիս չես կարող առանց շոկոլադե պաղպաղակի ընկույզով կամ առանց ընկույզի: Մինչև վերջերս ընդունված չէր փրփրուն գինիները համադրել դոնդողի, պուդինգի, տորթի, մարշմալոուի, մարմելադի, տորթերի, թխվածքաբլիթների, կոնֆետների կամ կրեմի հետ, սակայն այժմ դա միանգամայն ընդունելի է։

Շամպայնը սպառվում է սառեցված վիճակում (ջերմաստիճանը 10-12 աստիճան): Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում բաժակների ընտրությանը, գինու բաժակը պետք է պատրաստված լինի թափանցիկ, հարթ ապակուց և ունենա երկար ցողուն: Փրփրուն գինին խմում են հանգիստ՝ փոքր կումերով։ Եթե ​​բաժակ եք վերցնում ձեր ձեռքը, ապա դրեք այն սեղանին միայն դատարկելուց հետո։ Տպավորիչ ներկայացման համար ընտրեք ճիշտ նախուտեստ՝ չխախտելով ընդունելի համադրությունները։

Տեսանյութ՝ ինչպես բացել շամպայնը

Ինչպես ճիշտ մատուցել շամպայնը, այն է, ինչին նվիրված է այս հոդվածը։ Շամպայնը վայելելուց առաջ այն պետք է պատշաճ կերպով պահել, բացել, խմել և մատուցել համապատասխան նախուտեստներով։ Շամպայնը ոչ միայն ավանդական խմիչքԱմանորի և Սուրբ Ծննդյան համար:

Փրփրուն գինին հարմար է ցանկացած առիթի համար։ Երեկո ընկերների հետ, ցանկացած ընտանեկան տոնակատարություն, ռոմանտիկ ընթրիք. Յուրաքանչյուր պահի համար կարող եք ընտրել ձեր սեփական շամպայնը, գլխավորը այն ճիշտ մատուցելն է։

Ինչպես ճիշտ մատուցել շամպայնը

Ինչպես ցանկացած ազնիվ գինի, շամպայնը պետք է պատշաճ կերպով պահվի՝ նախքան թանկարժեք շիշը բացելը:

Ինչ ջերմաստիճանում պետք է պահել շամպայնը:

Շամպայնը պետք է պահել 12-14 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում, նախընտրելի է բարձր խոնավությամբ սենյակում։ Շիշը պետք է տեղադրվի իր կողմում: Դա կկանխի խցանի չորացումը և ավելի լավ կպահպանվի խմիչքը:

Ինչ ջերմաստիճանում պետք է մատուցել շամպայնը:

Այժմ ժամանակն է բացել շիշը: Պետք է պահպանել որոշ նրբություններ. Չի կարելի շամպայնը շատ սառը մատուցել։ Սառը քայքայում է փուչիկները և ավելի քիչ համ է թողնում: Շամպայնի մատուցման ճիշտ ջերմաստիճանը 9-11 աստիճան Ցելսիուս է։ Այս ջերմաստիճանում շամպայնի բույրը լիովին բացահայտվում է, և կատարյալ պղպջակներ են գոյանում։ Մեկ արտահայտությամբ շամպայն մատուցելու գաղտնիքը կարելի է արտահայտել այսպես.

Պահել զով տեղում և մատուցել սառեցված վիճակում։

Ժամանակն է բացել շամպայնի շիշը

Շամպայնի շիշը բացելը կարող է շատ դրամատիկ և լարված պահ լինել: Ավելի լավ է դա անել ճիշտ և չհայտնվել կիսադատարկ շշով, ներկված կոստյումով և կպչուն ջրափոսով: Նախ, շշի պարանոցը բացելիս երբեք չպետք է ուղղեք որևէ մեկի վրա: Լավագույն միջոցըբացել շիշը հետևյալ կերպ.

1. Տեղադրեք շիշը հարթ մակերեսի վրա կամ սեղմեք այն ձեր մարմնին 45* անկյան տակ:
   
2. Հեռացրեք փայլաթիթեղի ծածկը
3. Պտուտակեք և հանեք մետաղական ցանցը՝ ձեռքով պահելով խրոցակը, որպեսզի այն ժամանակից շուտ դուրս չգա։
4. Շիշը շրջեք խցանի տակ և սպասեք, մինչև կլսեք խցանին բնորոշ «հառաչանքը», ապա հանգիստ բացեք խցանը։
5. Բաժակների մեջ լցնել ոչ թե կենտրոնում, այլ բաժակի եզրին, զգույշ լինելով։

Դիտեք խոհարարի տեսանյութը, թե ինչպես կարելի է հիանալի բացել շամպայնը և լցնել այն բաժակի մեջ:

Օգտագործելով այս տեխնիկան՝ դուք ոչ մեկին չեք վնասի, կխուսափեք շամպայնի վատնումից և կստանաք կատարյալ փրփուր և փուչիկներ։ Բացելուց հետո լավագույնն է շամպայնը պահել սառույցով և ջրով մետաղյա դույլի մեջ: Դա թույլ կտա ավելի երկար պահպանել նրա գերազանց որակները։

Ծառայել ճիշտ բաժակներ

Շամպայնի շիշը բաց է և սպասում է իր լավագույն ժամին: Ժամանակն է լցնել շամպայնը բաժակների մեջ: Այստեղ մի նրբություն կա։ Շամպայնը հաճախ լցնում են սովորական գինու բաժակների մեջ: Սա դասական սխալ է։ Սովորական բաժակների մեջ լցված շամպայնը լավ տեսք ունի, բայց արագ կորցնում է իր բոլոր հատկությունները։ Սովորական գինու բաժակները շամպայնի համար չափազանց լայն են, բույրն ու փուչիկները ակնթարթորեն գոլորշիանում են: Շամպայնը պետք է լցնել շամպայնի բաժակների մեջ:

Ավելի լավ է գնել շամպայնի բաժակների էժան հավաքածու, քան ըմպելիքը լցնել կարմիր գինու համար նախատեսված թանկարժեք բաժակների մեջ։ Իդեալական շամպայնի բաժակը նման է կակաչների ձևին: Ապակին երկարաձգված է, մեջտեղում լայնանում է, իսկ վերևում՝ նեղանում։ Այս ձևն ավելի երկար է պահպանում ըմպելիքի թարմությունն ու բույրը և նպաստում է փուչիկների առաջացմանը։

Լավագույն շամպայնի նախուտեստներ

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե երբ է շամպայն մատուցելու լավագույն ժամանակը: Նախքան, ճաշի ժամանակ, թե ճաշից հետո: Չնայած, կարելի է ենթադրել, որ դա կախված է անձնական նախասիրություններից։ Կարծիք կա, որ ավելի լավ է շամպայնը մատուցել ճաշից առաջ կամ ճաշի ընթացքում։ Խորհուրդ չի տրվում շամպայն մատուցել աղանդերի հետ։

Քաղցր դեսերտը լավ չի համադրվում շամպայնի հետ և կարող է փչացնել փրփրուն գինու համը: Բացի այդ, կարող են լինել ստամոքսի խնդիրներ։ Եթե ​​շամպայնը մատուցվում է ճաշից առաջ, ապա պանիրը պետք է մատուցել որպես նախուտեստ։ Պանրի տարբեր տեսակներ և այլ աղի նախուտեստներ հիանալի համադրվում են շամպայնի շողշողացող համի հետ:

Եթե ​​ճաշի ժամանակ շամպայն է մատուցվում, ապա իդեալական նախուտեստը ծովամթերքն է, տարբեր տեսակներմիս կամ սերուցքային Իտալական մակարոնեղենչքաղցրած բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Տոնն ավարտվեց, բայց դեռ կես շիշ կա։ Ինչպե՞ս փրկել արձակուրդի մնացած մասը:

Շամպայնը կպահպանի իր հատկությունները մի քանի օր՝ պայմանով, որ ընտրեք համապատասխան խցան և շիշը պահեք սառնարանում։ Որքան շատ լինի շիշը լցված, այնքան երկար շամպայնը կպահպանի իր հատկությունները։ Ինչպես մատուցել շամպայնն այլևս մեծ գաղտնիք չէ, մնում է միայն սպասել տոնին և գործնականում կիրառել բոլոր խորհուրդները։

Առաջարկում եմ դիտել շատ զվարճալի տեսանյութ՝ Ինչպես չբացել շամպայնը։