Պիցցա արքայախնձորով - իտալական կարկանդակ էկզոտիկ համով: Պատրաստում ենք արքայախնձորով տարբեր պիցցաներ՝ աղի, կծու, քաղցր։ Արքայախնձորի պիցցա. բաղադրատոմսեր

Ողջույններ, սիրելի ընկերներ և Home Restaurant խոհարարական կայքի հյուրեր: Ինչպես հավանաբար արդեն կռահեցիք բաղադրատոմսի անունից, այսօր ճաշացանկում ունենք հավի պիցցա հավի ֆիլեով և թարմ արքայախնձորով։ Ես կարող եմ միայն կռահել, թե ինչպես են պատրաստում պիցցան ԱՄՆ-ի հիսուներորդ նահանգում, իսկ Հավայան կղզիները դեռևս իմ հանգիստ տուրիստական ​​երազանքն են, բայց ես փորձեցի փոխանցել այս ուտեստի ողջ մթնոլորտը, և գիտեք, կարծես դա ինձ հաջողվեց։ !

Ես կարող եմ ձեզ վստահեցնել տնական պիցցաՀավայանները շատ ավելի համեղ են ստացվում, քան պիցցերիայում՝ հիմնականում կատարյալ ընտրված բաղադրիչների շնորհիվ, և, իհարկե, բարակ խմոր. Պիցցայի սոուսը պատրաստեցի ապացուցված բաղադրատոմսով, վստահ լինելու համար և առանց անակնկալների։

Ինչպես է այն համը:

Հավի ֆիլեի և թարմ արքայախնձորի կտորներով պիցցան ստացվեց ճիշտ այնպես, ինչպես ես պատկերացնում էի. քաղցր և թթու արքայախնձորը հիանալի համադրվում է չեզոք համով հավի ֆիլեի հետ, իսկ սխտորի նոտաները տոմատի սոուսում մոցարելլա պանրի ընկերակցությամբ լրացնում են այս համի ներկապնակը: ուտեստ.

Խմորի բաղադրիչները

(22-25 սմ տրամագծով 4 պիցցայի համար).

• 400 գր. ալյուր
• 200 մլ. ջուր տաք ջուր (36-40 աստիճան)
• 4 ճ.գ չոր խմորիչ
• 2 ճ.գ. Սահարա
• 1 ճ.գ աղ
• 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ (կամ ցանկացած բուսական յուղ)

Բաղադրությունը սոուսի համար.

• 600 գր. լոլիկ (կամ 500 գրամ լոլիկի հյութ)
• 2 ճ.գ. ձիթայուղ
• 2 ճ.գ օսլա
• 1 ճ.գ Սահարա
• 1 պտղունց աղ
• 0,5 ճ.գդ Միջերկրական խոտաբույսեր

Լրացման բաղադրիչներ

• 350 գր. արքայախնձոր (թարմ կամ պահածոյացված)
• 300 գր. խաշած հավի ֆիլե
• 300 մոցարելլա պանիր

Խոհարարության քայլեր

Սկսում ենք պիցցա պատրաստել՝ պատրաստելով միջուկի բաղադրիչները։ Որպեսզի միջուկը հյութալի և ոչ շատ թաց լինի, խորհուրդ եմ տալիս եռացնել հավի ֆիլեմինչև պատրաստ լինի դափնու տերևով աղած ջրի մեջ: Եփած հավի կրծքամիսդուք պետք է սառչեք և կտրեք բարակ շերտերով, մոտավորապես ինչպես իմ լուսանկարում:

Կարող եք օգտագործել նաև պատրաստի ապխտած հավի ֆիլե, բայց եթե երեխաների համար հավայան պիցցա եք պատրաստում, ապա խորհուրդ եմ տալիս ինքներդ եփել հավի կրծքամիսը։

Այնուհետև կեղևացրեք և կտրեք արքայախնձորը բարակ շերտերով: Եթե ​​դուք օգտագործում եք պահածոյացված արքայախնձոր, փորձեք այն հնարավորինս բարակ կտրատել: Այս բաղադրատոմսի համար ընտրեք պահածոյացված արքայախնձորը կտորներով. այն ավելի հեշտ կլինի կտրել: Իդեալում, իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել թարմ արքայախնձոր՝ անուշաբույր, արևադարձային և յուրահատուկ քաղցր-թթու համով:

Մոցարելլա պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Մեր պիցցայի բոլոր բաղադրիչները դնում ենք սառնարան։

Պատրաստել բարակ պիցցայի խմոր.

Խորը ափսեի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, խմորիչը, աղն ու շաքարը։

Ավելացնել տաք ջուր և ձիթայուղ.

Հարումով կամ գդալով խառնում ենք։

Այնուհետև խմորը ձեռքերով հավաքում ենք գնդիկի մեջ և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցում, մինչև գնդիկը դառնա հարթ և հարթ։ Խմորը ծածկում ենք շորով և 40 րոպեով դնում ենք տաք տեղում, որպեսզի եփվի։

Նշված ժամանակից հետո խմորը կդառնա ավելի փափուկ և կավելանա մոտ 1,5 անգամ, ոչ ավելին։ Սա նորմալ է, և դուք չպետք է ակնկալեք ուժեղ աճ խմորիչ խմործավալով, ինչպես Խնձորի կարկանդակ, Օրինակ։

Տոմատի սոուսի պատրաստում

Իմ պատրաստած բաղադրատոմսի համար ավանդական սոուսպիցցայի համար, ինչպես պիցցերիայում, որն ինձ երբեք չի հուսահատեցնում: Ինչպես պատրաստել պիցցայի սոուսով քայլ առ քայլ լուսանկարներ, գրել էի նախկինում։ Կարճ ասած՝ լոլիկը մանր քերիչով քերիչով անցկացնել՝ հնարավորինս պահպանելով կեղևը։ Եթե ​​ոչ թարմ լոլիկ-Խնդիր չկա, օգտագործիր լոլիկի հյութառանց աղի և շաքարի, ապա ոչինչ քերելու կարիք չի լինի։

Աղացած լոլիկի վրա ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, աղ, շաքար և համեմունքներ։ Խառնել ու դնել վառարանի վրա։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի, եփեք 2-3 րոպե, ապա ավելացրեք օսլա։ Օսլան հարում ենք, որպեսզի գնդիկ չառաջանա, ավելացնում ենք մամլիչով անցած սխտորը և սոուսը հանում ենք վառարանից։ Պետք է սպասել, մինչև սոուսը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան և ստանա մեզ անհրաժեշտ խտությունը։

Գրտնակել և ավելացնել միջուկը

Մեկ գնդիկ վերցնում ենք աշխատելու և գրտնակի վրա գրտնակով փաթաթում ենք 22-25 սմ շրջանաձև, իսկ մնացած մասը ծածկում ենք կտորով, որպեսզի չչորանա։

Խմորի կտորը դնել թխում թղթի վրա թխելու թերթիկի վրա և քսել սոուսով:

Վերևում դրեք հավի ֆիլեի կտորներ։

Եվ հետո հերթը արքայախնձորինն է:

Քայլ 1. հունցել խմորը:

Առանձին խառնել չոր բաղադրիչները. ցորենի ալյուր, չոր խմորիչ, աղ և շաքար։ Առանձին 50 գրամպանիր, քերել այն և ավելացնել զանգվածային բաղադրիչներին: Խառնել։
Հալեցնել մարմանդ կրակի վրա կարագև խառնել ջրի հետ։ Այստեղ ավելացրեք ձուն և ամեն ինչ հարեք։
Չոր բաղադրիչները խառնում ենք հեղուկի հետ և հարում ենք առաձգական խմորի։


Խմորը պատրաստելուց հետո այն պետք է մի քիչ կանգնի 1 ժամորպեսզի խմորիչը սկսի գործել և զանգվածը մեծացնել չափերով։
Ուշադրություն.Խմորը բավականացնում է երկու մեծ պիցցաների համար, այնպես որ կարող եք մի մասը դնել սառնարանում (խմորիչը աշխատելուց հետո) կամ պատրաստել լրացուցիչ բաղադրիչներ միջուկի համար։

Քայլ 2. Խմորը գրտնակել:

Դուք կարող եք պատրաստել մեկ մեծ պիցցա կամ մի քանի փոքր: Առաջին դեպքում պարզապես անհրաժեշտ է օգտագործել գրտնակ՝ զանգվածը մեկ շարունակական բարակ շերտի մեջ փաթաթելու համար։ Մինի պիցցաներ պատրաստելու համար ձեռքերով կտրեք խմորի փոքր կտորները և մատներով թեթև հունցեք՝ տալով նրանց ցանկալի ձևը։

Քայլ 3. արքայախնձորով և խոզապուխտով պիցցա ձևավորեք:

Պիցցայի կեղևը լավ շերտով քսել։ տոմատի մածուկկամ տոմատի մածուկ: Դնում ենք ջեռոցում քսած և թխում մագաղաթով պատված ջեռոցային տապակի մեջ։ Եվ հետո դրեք շերտերով կտրված և խորանարդի մեջ փշրված խոզապուխտը պահածոյացված արքայախնձոր, իսկ վրան մնացած քերած պանիրը։
Ուշադրություն.Արքայախնձորները նախ պետք է լվանալ հոսող ջրով և մի փոքր չորացնել:


Խորհուրդ է տրվում նաև պանրի վրա քսել պիցցան մայոնեզով, բայց ես չեմ սիրում այն ​​այդքան յուղոտ, ուստի կհասցնեմ: Դուք գործում եք՝ ելնելով ձեր անձնական նախասիրություններից։

Քայլ 4. թխել պիցցա արքայախնձորով և խոզապուխտով:

Պիցցան արքայախնձորով և խոզապուխտով պետք է թխել լավ տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 աստիճանվառարան համար 25-30 րոպե. Պանիրը պետք է ամբողջությամբ հալվի ու կարմրի, իսկ խմորը շագանակագույն ընդերք ստանա և ամբողջությամբ թխվի։
Մի շտապեք մատուցել պատրաստի պիցցան, թողեք մոտավոր հանգստանա 5-7 րոպե, իսկ հետո կտոր-կտոր արեք և բոլորին կանչեք սեղանի մոտ։

Քայլ 5. Մատուցեք արքայախնձորի և խոզապուխտ պիցցան:

Ծառայել արքայախնձորի պիցցա կեսօրվա խորտիկի համար կամ որպես խորտիկ՝ լավ ֆիլմի և հիանալի ընկերության հետ համատեղ: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ պատրաստեք ըստ բաղադրատոմսի, ապա կստանաք համեղ ուտեստ, քանի որ պանիրը, խոզապուխտը և արքայախնձորը շատ թույն համադրություն են։ Իսկ եթե այն դեռ պիցցայի մեջ է: պանրի խմոր, ուրեմն բացարձակապես գեղեցիկ է։
Բարի ախորժակ!

Երբեմն այս պիցցայի միջուկին ավելացնում են բարակ օղակներով կտրատած կարմիր սոխ։

Պիցցա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հավի խոզապուխտ:

Արքայախնձորով և հավով պիցցան հիանալի տարբերակ է, որը լավ հյուրասիրություն կլինի հյուրերի համար, տոնական ուտեստկամ պարզապես հյուրասիրություն երեկոյի համար: Քաղցր մրգի համակցություն և նուրբ միստալիս է զարմանալի բուրմունք.

Խմոր

Արքայախնձորով և հավով պիցցան համեղ կլինի միայն այն դեպքում, եթե խմորը ճիշտ պատրաստվի։ Իրականում սա կարեւոր է ցանկացած նման ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացում։ Այսպիսով, երկու պիցցայի համար անհրաժեշտ կլինի հետևյալ քանակությամբ բաղադրիչները՝ 400 գրամ ալյուր, 250 մլ ջուր, մեկական թեյի գդալ աղ, շաքարավազ և չոր խմորիչ, ինչպես նաև երկու ճաշի գդալ։ լ. ձիթապտղի յուղ, թեև սովորական յուղը կկատարի: Այսպիսով, ալյուրի մեծ մասը պետք է լցնել ամանի մեջ՝ թողնելով միայն 50 գրամը, բացի ձեթից և ջրից։ Հետո դանդաղ լցնել ջրի մեջ, այն պետք է տաք լինի (մոտ 35 աստիճան)։ Սկսեք ձեռքով մանրակրկիտ հարել և ավելացրեք ձեթ։ Մի հունցեք մինչև հարթ լինի՝ կեսը, խմորը դրեք սեղանին, ալյուր ցանելուց հետո և շարունակեք վրան։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա խմորը կդառնա փափուկ, նուրբ, ճկուն և չի կպչի ձեր ձեռքերին։

Լցնում

Փորձարկումներ

Ի դեպ, շատերը որոշում են հիմնական բաղադրատոմսին ավելացնել միայն մեկ հավելյալ բաղադրիչ, սակայն դա արմատապես փոխում է համը։ Եվ սրանք սունկ են: Այստեղ պետք է շատ զգույշ լինել։ Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ տապակել կամ շոգեխաշել է սունկ, գիտի, թե որքան հյութ է արտադրում այս անուշաբույր արտադրանքը: Հետևաբար, նախքան սունկը պիցցայի մեջ ավելացնելը, պետք է տապակել դրանք մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվեն, հակառակ դեպքում հավի պիցցան արքայախնձորով շատ «խոնավ» կստացվի։ Բաղադրատոմսը արդեն պարունակում է այնքան հյութալի բաղադրիչներ՝ արքայախնձոր, լոլիկ, իսկ հետո ավելացվում են շամպինիոններ։ Թեեւ դրանք ճիշտ համադրելու դեպքում համն անհավանական կլինի։ Ընդհանրապես, դուք կարող եք փորձարկել խոհանոցում - ամենակարևորը չավելացնել որևէ բան, որը չի ներդաշնակվի հիմնական միջուկին: Ասենք, որ, օրինակ, միդիաները նման պիցցայի հետ լավ չեն գնա։ Ծովամթերքի այս տեսակն ունի շատ բնորոշ բուրմունք, և ընդհանրապես դրա համար կան առանձին բաղադրատոմսեր։ Եվ ահա բիբարԿարելի է ավելացնել Հավայան պիցցային: Ընդհանրապես, ամեն ինչ կախված է միայն նրանից, թե ով է պատրաստում:

Տնական պիցցա - անհավանական համեղ ուտեստ, որը պաշտում են բոլոր երեխաներն ու մեծահասակները։ Կախված ձեր նախասիրություններից՝ այն պատրաստվում է ամենաշատը տարբեր լցոնումներ, և ինչ-որ նոր բան փորձելու համար կարող եք անել անսովոր պիցցաարքայախնձորներով. Հյութալի խորտիկը՝ արևադարձային մրգերի յուրահատուկ բույրով, հիանալի հյուրասիրություն կլինի ձեր ընտանիքի համար և հիանալի տրամադրություն կպարգևի ձեզ ողջ օրվա ընթացքում։

Հավայական պիցցայի բաղադրատոմսն արքայախնձորով և հավի ֆիլեով աչքի է ընկնում իր պարզությամբ և պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջում։

Պիցցա պետք է թխել չքաղցրած խմորիչ խմորից, իսկ միջուկի համար պետք է ընտրել թարմ կամ պահածոյացված արքայախնձոր, միս, կոշտ պանիր. Լրացնելու համար պատրաստել տոմատի սոուս։

Օգտագործված ապրանքներ (2 ապրանքի համար).

• ալյուր - 0,4 կգ;
• լուծվող խմորիչի փաթեթ;
• ջուր - 180 մլ;
• շաքարավազ և նուրբ աղ - ըստ ձեր ճաշակի;
• ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
• երեք լոլիկ;
• օսլա - 20 գրամ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• Իտալական խոտաբույսեր - 4 գրամ;
• հասած արքայախնձոր - 380 գրամ;
• Մոցարելլա պանիր - 0,3 կգ;
• հավի կրծքամիս (խաշած) – 320 գր.

Խոհարարություն:

1. Մեծ ամանի մեջ խառնել խմորիչը մաղած ալյուրի հետ, ապա ավելացնել աղը և մի քիչ շաքարավազ։
2. Դրանից հետո ավելացնել ջուրը, ձիթապտղի յուղը և խառնել մինչև առաձգական զանգված ստացվի։
3. Ստացված խմորը ծածկել մաքուր շորով և թողնել 45 րոպե:
4. Երբ ալյուրի հիմքը մեծանում է և դառնում ավելի փափուկ, այն բաժանում ենք երկու մասի։ Այնուհետև դրանք գրտնակել մոտ 2 սմ հաստությամբ հարթ տորթերի մեջ։
5. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք միջուկը։ Դա անելու համար խաշած հավը պետք է կտրատել ուղղանկյուն խորանարդի մեջ։ Արքայախնձորը մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով: Պանիրը մանրացնել քերիչով մեծ անցքերով։
6. Սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լոլիկը եռացնել եռման ջրով, ապա հեռացնել կեղևը և կտրատել միջուկը սուր դանակով։ Այնուհետեւ ավելացնել ձեթ, ավելացնել խոտաբույսեր եւ աղ:
7. Խառնուրդը դնել կրակի վրա, եռացնել և եփել հինգ րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել օսլա, մանրակրկիտ հարել եւ ավելացնել ճնշման տակ ճզմած սխտորը։ Եփել ևս մեկ րոպե, ապա մի կողմ դնել և սառեցնել։
8. Խմորի կտորները դնել թխում թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա, այնուհետև դրանք քսել սոուսով: Վերևում դնել հավի միս, արքայախնձորի կտորներ և շաղ տալ պանիրով:
9. Պիցցան դնել 195 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել տասնհինգ րոպե։

Պատրաստի արտադրանքը դրեք հարթ ափսեների վրա և կտրեք եռանկյունների: Այնուհետև դրեք այն սեղանին և բուժեք բոլոր ներկաներին:

Խոհարարություն ծովախեցգետնով

Հրաշալի նախուտեստ, որն իդեալական է տաք ընթրիքի համար, ծովախեցգետնով, բանջարեղենով և արքայախնձորի պահածոյացված պիցցան է:

Սառեցված ծովամթերքը նախ պետք է եփել, բայց ոչ ավելի, քան երեք րոպե, քանի որ երկարատև ջերմային մշակումը հանգեցնում է նրան, որ այն դառնում է կոշտ և կորցնում է իր համը:

Օգտագործված ապրանքներ.

• խմոր – 0,3 կգ;
• տոմատի մածուկ - 50 գրամ;
• ձիթապտուղ (կորիզացված) - 12 հատ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ (դեղին);
• արքայախնձոր - 100 գրամ;
• Պարմեզան - 120 գրամ;
• մանուշակագույն սոխ;
• տասը մեծ ծովախեցգետին.
• չոր համեմունքներ մսի և բանջարեղենի համար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Պիցցայի համար էլաստիկ, պլաստմասե խմոր պատրաստեք ծովախեցգետնով և արքայախնձորով։ Այնուհետև այն բարակ գլորում ենք, շաղ տալ անուշաբույր համեմունքներով և դնել ճարպով մշակված թխման թերթիկի վրա:
2. Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով:
3. Սոխը օղակների կտրատել, ձիթապտուղները շրջանաձև, իսկ արքայախնձորները քառակուսիների կտրատել։
4. Պարմեզանը վերածեք փոքր սափրվելու:
5. Լվացեք ծովախեցգետինները, դրեք եռացող ջրի մեջ և երկու րոպե անց հեռացրեք։ Այնուհետև հովացրեք և բաժանեք փոքր կտորների։
6. Թխելու թերթիկի վրա տոմատի մածուկով քսել թխվածքաբլիթը և վրան դնել բոլոր բաղադրիչները՝ սկզբում ծովամթերքը, ապա սոխը, ձիթապտուղը և պղպեղը: Վերևում հավասարաչափ տարածել պանիրը։
7. Տեղադրեք ապրանքը ջեռոցում և թխեք կես ժամ:

Ծովախեցգետնով և արքայախնձորով պիցցան ստացվում է գեղեցիկ, անուշաբույր և պահպանում է իր համը մի քանի օր։ Խմորը կարելի է անմիջապես օգտագործել կամ պահել սառնարանում և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:

Պարզ բաղադրատոմս խոզապուխտով տապակի մեջ

Նախաճաշի հիանալի տարբերակ է պիցցան արքայախնձորով և խոզապուխտով, որը կարելի է պատրաստել բառացիորեն տասը րոպեում տապակի մեջ։ Խորտիկն ունի նուրբ հյուսվածք և անհամեմատելի համ, որը ընտանիքի բոլոր անդամները կգնահատեն առավոտյան ճաշի ժամանակ:

Օգտագործված ապրանքներ.

• մեծ լոլիկ;
• երկու հավի ձու;
• ալյուր - 170 գրամ;
• պանիր - 0,15 կգ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 120 գրամ;
• մայոնեզ - 45 գրամ;
• խոզապուխտ – 0,2 կգ;
• թթվասեր - 25 գրամ;
• կանաչ սոխ - 4 փետուր:

Խոհարարություն:

1. Թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ, ապա ավելացնել հում ձվերը և աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, նրբորեն խառնել զանգվածը։ Արդյունքը պետք է լինի հեղուկ խմոր:
2. Խոզապուխտը խորանարդի կտրատել, պանիրը շերտերով կտրատել։
3. Կանաչ սոխը լվանալ ջրով և մանր կտրատել։
4. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և լցնել խմորով։
5. Վերևում դրեք կտրատած խոզապուխտը և արքայախնձորի շերտերը: Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ քսել պանիրը։
6. Կափարիչով ծածկեք տապակը պիցցայով, դրեք միջին կրակի վրա և թխեք նախուտեստը 8-12 րոպե։

Երբ արտադրանքը կողքերում և ներքևում ծածկված է խրթխրթան կեղևով, այն կարելի է համարել պատրաստ։ Պիցցան արքայախնձորով և խոզապուխտով խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում մրգային թեյև սև սուրճ:

Տնական պիցցա արքայախնձորով և սնկով

Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմսարքայախնձորի պիցցա - ավելացված սնկով: Դուք անպայման պետք է փորձեք այն:

Ճաշատեսակի համար կարող եք ընտրել սովորական շամպինիոններ, սակայն բուլետուսը, բուլետուսը, կաթնային սունկը կամ շանթերելը նրան հատուկ «անտառային» բուրմունք կտան։

Օգտագործված ապրանքներ.

• թարմ սունկ - 0,25 կգ;
• լամպ;
• մի փոքրիկ բանկա արքայախնձոր;
• կետչուպ - 50 գրամ;
• օրեգանո - 20 գրամ;
• հոլանդական պանիր - 0,2 կգ;
• խմորիչ - 10 գրամ;
• ջուր - 170 մլ;
• արքայախնձոր - 130 գրամ;
• բուսական յուղ - 23 մլ;
• ցորենի ալյուր - 180 գրամ;
• կոպիտ աղ - 4 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Խմորիչը միացնում ենք ալյուրի հետ, ապա ավելացնում ենք ջուրը, ավելացնում բուսական յուղև աղ. Խառնել արտադրանքը և թողնել քառորդ ժամ:
2. Հետո հունցել առաձգական խմոր, ծածկել հաստ շորով ու կես ժամով դնել տաք տեղում։
3. Երբ ալյուրի հիմքը բարձրանա, պետք է այն հունցել, ապա վերածել հարթ հացի և դնել թխման թերթիկի վրա։
4. Այնուհետև լվանալ սունկը և կտրատել շերտերով, մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
5. Միավորել բանջարեղենը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Տափակ հացը քսել կետչուպով և շաղ տալ աղացած սուսամբարով։
7. Տեղադրեք այն նրա վրա տապակած սունկ, ավելացնել արքայախնձորի շերտերը և շաղ տալ պանրի փշրանքները:
8. Թխել պիցցան նախապես տաքացրած ջեռոցում քսան րոպե։

Թարմ ուտեստը մի փոքր զովացրեք, ապա կտրատեք ու դրեք սեղանին։ Սիրահարներ համեղ ուտեստներԵփելու ընթացքում կարող եք օգտագործել տաք կետչուպ, համեմունքներև մի շարք համեմունքներ:

Ավելացված բեկոնով

Արքայախնձորով և բեկոնով պիցցան բավականին սննդարար է և շատ ախորժելի տեսք ունի։ Նախապատրաստման համար պահանջվում է նվազագույն ժամանակ և հասանելի բաղադրիչներ, որոնք առկա են ցանկացած սուպերմարկետում։

Օգտագործված ապրանքներ.

• ալյուրի հիմք - 0,5 կգ;
• բեկոն - 230 գրամ;
• պանիր (քերած) – 0,2 կգ;
• արքայախնձոր - 0,14 կգ;
• տոմատի մածուկ - 60 գրամ;
• անուշաբույր խոտաբույսեր, համեմունքներ - համտեսել;
• Բուլղարական պղպեղ (կարմիր) - 70 գրամ;
• տասը ձիթապտուղ.

Խոհարարություն:

1. Պիցցայի խմոր գնեք խանութից կամ պատրաստեք ինքներդ: Այնուհետև գրտնակել և դնել ալյուրով թխելու թերթիկի վրա:
2. IN տոմատի մածուկավելացնել չոր համեմունքներ, խառնել և ստացված զանգվածը տարածել ալյուրի հիմքի վրա։
3. Բեկոնը կտրատել երկար շերտերով, բուլղարական պղպեղը՝ բարակ։ Ձիթապտուղները մանր կտրատել օղակների, արքայախնձորները՝ խորանարդի։
4. Տեղադրել բոլոր ապրանքները արտադրանքի մակերեսին և շաղ տալ քերած պանիրով։
5. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, մեջը դնել պիցցան և եփել քսանհինգ րոպե։

Ինչպես պատրաստել փակ պիցցա

Արքայախնձորով և երկու տեսակի պանիրով ​​փակ պիցցան կօգնի ձեզ հաճելիորեն զարմացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին լանչի ժամանակ։ Օրիգինալ բուժումունի անզուգական համ, գայթակղիչ բույր և կարող է արժանի փոխարինել տնական կարկանդակներին կամ բուլկիներին։

Օգտագործված ապրանքներ.

• խմորիչ խմոր- 0,6 կգ;
• արքայախնձոր (թակած) - 110 գրամ;
• լամպ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• Մոցարելլա և Պարմեզան – 80-ական գրամ;
• երկու լոլիկ.

Խոհարարություն:

1. Խմորը բաժանել երկու մասի և գրտնակով փաթաթել։
2. Մեկ տափակ հաց դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և վրան դնել արքայախնձորի կտորները, լոլիկի կտորները, կտրատած սոխը և ճզմած սխտորը:
3. Մոցարելլան մեծ խորանարդիկների բաժանել, պարմեզանը քառակուսիների կտրատել։ Ապա պանրի կտորները շաղ տալ արդեն զարդարված մթերքների վրա։
4. Տափակ հացը միջուկով ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով և զգուշորեն փակում ծայրերը ամբողջ պարագծով։
5. Արտադրանքը դրեք ջեռոցում, տաքացրե՛ք մինչև 210 աստիճան և թխե՛ք տասնհինգ րոպե։

Տաք նախուտեստը մի փոքր հովացնում ենք և ըստ ցանկության կտրատում ենք։ Մատուցել ծածկված պիցցան գեղեցիկ ուտեստԱջիկայի կամ թթվասերի սոուսի հետ համատեղ։

Պիցցա ապխտած հավով և արքայախնձորով

Սրտանց հյուրասիրություն արքայախնձորով և ապխտած հավընթրիքի համար եփածը ձեզ դրական հույզեր կպարգևի և կվերականգնի ուժերը աշխատանքային ծանրաբեռնված օրվանից հետո: Լավ ընտրված բաղադրիչների շնորհիվ ճաշատեսակի համը վառ է, հարուստ և շատ հաճելի։

Օգտագործված ապրանքներ.

• խմոր – 0,4 կգ;
• ապխտած հավ (կրծքամիս) – 0,3 կգ;
• արքայախնձոր - 0,2 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• երեք լոլիկ առանց մաշկի;
• պանիր («ռուսական») - 175 գրամ;
• կանաչ սոխ, կիլանտրո - ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարություն:

1. Խմորը վերածում ենք 2 սմ հաստությամբ կլոր շերտի։
2. Անանասը և հավի միսը կտրատել միջին խորանարդի մեջ:
3. Լոլիկն ու սխտորը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Այնուհետեւ լոլիկի զանգվածը աղում ենք եւ վրան ավելացնում մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։
4. Խմորի հարթ հացը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան դնել հավը, ապա արքայախնձորները և լցնել լոլիկի սոուսը:
5. Վրան քսել պանիրը և նախուտեստը ցանել թակած խոտաբույսերով։
6. Խմորը թխում ենք քառորդ ժամ 195 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Պատրաստի արտադրանքը դնել սկուտեղի վրա, բաժանել մասերի և մատուցել սիրելի ըմպելիքների հետ։ Բարի ախորժակ!

Եթե ​​սիրում եք պիցցա, ապա փորձեք այն ինքներդ պատրաստել։ Օրինակ՝ սա անսովոր համադրությունարքայախնձորի և հավի նման միջուկները հաստատ ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։ Այս պիցցան կոչվում է «հավայական»։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ	Քանակ
ալյուր -	500 գրամ
ձու -	1 հատ
կեֆիր -	100 մլ
աղ -	պտղունց
բուսական յուղ -	20 գրամ
խաշած հավի կրծքամիս -	200 գրամ
պահածոյացված արքայախնձոր -	100 գրամ
տոմատի սոուս կամ լոլիկ -	100 գրամ
կոշտ պանիր -	համ
Խոհարարության ժամանակը. 90 րոպե	Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց. 330 կկալ

Պիցցայի խմորը խառնել հավի և արքայախնձորի հետ։ Դա անելու համար հեղուկ բաղադրիչներին ավելացրեք ալյուր և սկսեք հունցել զանգվածը։

Եթե ​​դուք ունեք հացի մեքենա, կարող եք վստահել այս գործը նրան։ Խմորը չպետք է կպչուն լինի և միևնույն ժամանակ գերհագեցած չլինի ալյուրով։

Թողեք հանգստանա մոտ կես ժամ սառնարանում։

Հավի կրծքամիսը և արքայախնձորը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական տոմատի սոուսը՝ մաքրելով մի քանի հասած լոլիկ և մանրացնելով դրանք բլենդերի մեջ: Այնուհետեւ պատրաստի խյուսը դնել կրակի վրա, ավելացնել աղ, շաքարավազ եւ համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Ցանկալի է սխտոր ավելացնել եփման հենց վերջում։ Եթե ​​չկան համապատասխան լոլիկ, օգտագործեք տոմատի մածուկ կամ պատրաստի սոուս։

Եթե ​​որոշեք օգտագործել նաև լոլիկ, ապա կտրեք դրանք օղակների մեջ։ Այժմ խմորը հանում ենք և գրտնակում բարակ կլոր տորթի ձևով։ Քսել սոուսով և շաղ տալ փոքր քանակությամբ պանիրով։

Լոլիկի մեջ դնել։ Այնուհետև շարել հավի ֆիլեը և արքայախնձորները: Վերևում քերած պանիր ցանել։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի իտալական համեմունքներ:

Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 220 աստիճանով։ Պիցցան թխվում է 20 րոպե։ Ամեն դեպքում, դուք պետք է հետևեք դրան, քանի որ բոլորի վառարանը տարբեր է:

Արագ հավայան հավով և արքայախնձորով պիցցա

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է շտապ պիցցա պատրաստել, ապա կա դրա տարբերակ արագ լուծում. Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պատրաստի խմորիչ կամ շերտավոր խմոր- փաթեթ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 200 գրամ;
• մի կտոր խաշած կամ տապակած հավի կրծքամիս – 100 գրամ;
• քերած փաթեթավորված պանիր - 100 գրամ;
• պատրաստի տոմատի սոուս.

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե, կալորիականությունը` 330 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Այս պիցցայի գեղեցկությունն այն է, որ այն կարելի է շատ արագ պատրաստել։ Դուք կարող եք գնել պատրաստի շերտավոր խմոր կամ խմորիչ խմոր, որպեսզի ինքներդ ձեզ չանհանգստացնեք։ Քերած պանիրը վաճառվում է հարմար 100 գրամանոց փաթեթավորմամբ։ Ինչ վերաբերում է արքայախնձորներին, ապա ավելի լավ է ընտրել արդեն կտրված միրգը։ Եթե ​​օղակներ ունեք, լավ չէ, կարող եք դրանք ամբողջությամբ դնել խմորի վրա:

Խմորը հալեցնում ենք և գլորում շրջանաձև։ Շատ կարևոր է, որ պիցցան շատ բարակ կամ շատ հաստ չդարձնի։ Խմորը քսել սոուսով և ավելացնել մի քիչ պանիր։ Եթե ​​ձեր արքայախնձորը օղակների մեջ է, ապա ավելացրեք այն:

Վրան դնել հավի կտորներ, վրան մի քիչ լոլիկի սոուս ավելացնել ու պանիր ցանել։ Թխել պիցցան մոտ 20 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Հավայական արքայախնձորի հավով ակնթարթային պիցցան պատրաստ է ուտելու:

Հարկ է նշել, որ իսկական հավայական պիցցան լցնում են միայն տոմատի սոուսով, հավով և արքայախնձորով։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ, օրինակ՝ մայոնեզ, խոզապուխտ կամ սունկ: Դա կլինի համեղ, բայց դա կլինի այլ տեսակի պիցցա։

Պիցցա արքայախնձորներով և շամպինիոններով

• պատրաստի խմորի փաթեթավորում;
• 200 գրամ հավի կրծքամիս կամ խոզապուխտ;
• 100 գրամ քերած պանիր;
• մի քանի ճաշի գդալ տոմատի սոուս;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 100 գրամ;
• շամպինիոններ - 3 հատ:

Խոհարարության ժամանակը – 40 րոպե։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 370 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Խմորը գրտնակել շրջանաձև: Քսել սոուսով և շաղ տալ պանրի կեսը։ Ավելացնել բարակ կտրատած սունկ, հավի կրծքամիս և արքայախնձոր։ Վերևից պանիր ցանել և թխել ջեռոցում մոտ 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Միջուկը կարելի է շաղ տալ փոքր քանակությամբ քնջութի սերմերով։

- ամենապարզ ուտեստը, որ պատրաստում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, կարդացեք՝ ինչպես ճիշտ պատրաստել։

Պիցցա պատրաստելու հնարքներ

Պիցցան իսկապես համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի կանոն.

• Խմորը հունցելիս դրան անպայման բուսական յուղ լցրեք։ Այս կերպ այն չի չորանա ջեռոցում;
• Ալյուրը մաղում ենք, մինչև խմորը հեշտությամբ բարձրանա և ավելի օդափոխվի;
• Իրական պիցցան պատրաստվում է բարակ առանց խմորիչ խմորի վրա;
• Բաղադրիչները, ինչպիսիք են միսը և սոխը, ավելի լավ է թեթև տապակել կամ խաշել;
• Ավելի լավ է հավի ֆիլե դնել արքայախնձորի տակ, այս դեպքում միսը թրմվի մրգի հյութով և կստանա յուրահատուկ կծու համ;
• Լոլիկը հեշտ կեղևահանվի, եթե կտրեք և եռացրած ջրով եռացրեք։ Այնուհետև լոլիկը տեղադրվում է սառը ջուր. Սրանից հետո մաշկը հեշտությամբ և պարզ կհեռանա.
• Քերած պանիրը դնում են միջուկի տակ, որպեսզի խմորի վրայով չշարժվի։ Բացի այդ, այս կերպ այն կճեպ չի դառնա։ Կարող եք նաև պանիր ավելացնել վերևում թխած պանրի սիրահարների համար;
• Եթե ​​պիցցայի հատակը վառվում է ջեռոցում, ապա դրա տակ դրեք ջերմակայուն աման ջրով;
• Դուք կարող եք խուսափել այրվելուց՝ օգտագործելով թխելու թուղթ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի հավի և արքայախնձորի պիցցա: Բարի ախորժակ!