Շուբայի աղցան մայոնեզով և ժելեով. Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ ժելեով

Ծովատառեխը մորթյա բաճկոնի տակ, ըստ դասական բաղադրատոմսի, հավանաբար ամենահամեղ աղցանի տարբերակն է: Այնուամենայնիվ, երբեմն հոգին բազմազանություն է պահանջում, և օգնության են հասնում ամենահայտնի ուտեստների տարբեր տարբերակներ: Այսօր մենք ծովատառեխ ենք պատրաստում մորթյա վերարկուի տակ՝ ժելեով (ժելատինով)՝ մաս-մաս։ Հյուրերին զարմացնելու շատ գեղեցիկ և հարմար միջոց։

Թվում է, թե այս պարզ և համեղ աղցանի բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները ձեզ պետք է ծանոթ լինեն։ Ես կկենտրոնանամ միայն ժելատինի ընտրության վրա։ Ես օգտագործել եմ ակնթարթային - այն պետք է անմիջապես լուծել տաք ջրի մեջ: Եթե ​​ժելատին ունեք, որը պետք է թրջվի, նախապես լցրեք այն սառը ջրով և թողեք 30 րոպե, երբ ժելատինը ուռչի, տաքացրեք մինչև ամբողջովին լուծարվի, առանց եռման աստիճանի։

Օգտագործված բաղադրիչների նշված քանակից դուք ստանում եք ծովատառեխի 9 չափաբաժին մորթյա վերարկուի տակ, եթե աղցանը պատրաստում եք կեքսերի կաղապարների մեջ։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք այն պատրաստել մեկ ձևով (օրինակ՝ կեքսերի համար ուղղանկյուն) և պատրաստի արտադրանքը կտրատել մասերի:

Ի դեպ, ճակնդեղի և ծովատառեխի համադրության սիրահարները, անշուշտ, կգնահատեն.

Բաղադրությունը:

Հիմնական ապրանքներ.

Սոխի մարինադ.

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը լուսանկարներով.

Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ դոնդողի մեջ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ աղած ծովատառեխ, կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար, սոխ, հավի ձու, ժելատին, ջուր և մայոնեզ։ Բացի այդ, եթե ցանկանաք, սոխի համար (ջուր, շաքար, աղ, քացախ) կարող եք մարինադ պատրաստել, դա էլ ավելի համեղ է դարձնում:

Նախ պետք է եփել ճակնդեղը, կարտոֆիլը, գազարն ու հավի ձուն։ Դրա համար արմատային բանջարեղենը լվանում ենք և առանձին դնում ջրով կաթսաների մեջ (կարտոֆիլը գազարի հետ եփում եմ, իսկ ճակնդեղը՝ առանձին, որպեսզի մյուս բանջարեղենը չգունավորի)։ Դնել բարձր կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը միջինից ցածր: Բանջարեղենը եփել իրենց բաճկոններով, մինչև փափկի: Եփելու ժամանակը կախված է արմատային բանջարեղենի չափից և հասունության աստիճանից (կարելի է ասել՝ ծերությունից)։ Հավի ձվերը պինդ եփել - միջին ջերմության վրա եփելուց 9-10 րոպե հետո։ Ի դեպ, դուք գիտե՞ք, թե ինչպես կարելի է կանխել ձվերը եփելու ժամանակ ճաքճքելուց։ Նախ դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում (այսինքն՝ ձվերը նախապես հանել սառնարանից), ինչպես նաև ջուրը։ Երկրորդ՝ եփելիս ջրի մեջ մի քիչ քացախ կամ աղ ավելացրեք։ Միևնույն ժամանակ, եկեք սոխի համար մարինադ պատրաստենք. առանձին ամանի մեջ խառնեք 100 միլիլիտր սառը ջուրը մեկ ճաշի գդալ քացախի հետ (կարող եք վերցնել խնձորի քացախ, գինու քացախ, կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու), մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և կեսը։ մի թեյի գդալ աղ.

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի աղն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծվեն։ Կլպել և մանր կտրատել միջին չափի սոխը (50-60 գրամ մաքուր վիճակում: Սոխը լցնել մարինադի մեջ, թող սպասի իր ժամանակին:

Սկսենք աղած ծովատառեխից՝ մեզ անհրաժեշտ է ֆիլե, այսինքն՝ միջուկ առանց ոսկորների և մաշկի։ Ամենաշատն ինձ դուր է գալիս տակառով ծովատառեխով այս աղցանը. այն ավելի համեղ է և, վստահ եմ, ավելի առողջարար, քան, օրինակ, վակուումում արդեն յուղով մաքրվածը։

Ձկան միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ՝ միևնույն ժամանակ հեռացնելով փոքր, բայց շատ տհաճ (եթե դրանք հայտնվում են ատամի վրա) ոսկորները։ Միջին չափի ձուկը մոտավորապես 200-230 գրամ ֆիլե է։

Երբ հավի ձվերը պատրաստ լինեն, դրանք տեղադրեք անմիջապես կաթսայի մեջ՝ հոսող սառը ջրի տակ, մոտ 5 րոպե, դրանք կսառչեն, իսկ կեղևները ավելի հեշտ կլինի հեռացնել։ Եփած ձվերը մաքրել և կտրատել միջին (կամ կոպիտ) քերիչով։

Լցնել ծովատառեխի ֆիլեներն ու ձվերը ամանի մեջ: Սրանց ավելացնում ենք թթու սոխը, որը կա՛մ դնում ենք մաղի վրա, կա՛մ ուղղակի ձեռքով քամում։ Մուշտակի տակ գտնվող ապագա ծովատառեխի բաղադրիչը պատրաստ է:

Բանջարեղենը նույնպես եփում էին (թեև տարբեր ժամանակներում): Ես միշտ պատրաստի ճակնդեղը դնում եմ անմիջապես թավայի մեջ՝ հոսող սառը ջրի տակ, այս կերպ արմատային բանջարեղենն ավելի արագ է սառչում: Պարզապես հեռացրեք գազարն ու կարտոֆիլը այն տարայից, որում դրանք եփվել էին և թողեք, որ սառչի։

Բանջարեղենի յուրաքանչյուր տեսակ կտրատում ենք խոշոր քերիչով, չմոռանալով ողողել, որպեսզի, օրինակ, ճակնդեղը չբիծի կարտոֆիլը։ Այս կերպ ես ստանում եմ մոտ 200 գրամ ճակնդեղ, 150 գրամ գազար և 200 գրամ ճակնդեղ։ Տեղադրել դրանք առանձին ամանների մեջ:

Մնում է միայն ժելատին անել (10 գրամ): Ես օգտագործեցի ակնթարթային - այն պետք է անմիջապես լուծարվի տաք ջրի մեջ (50 միլիլիտր), և դուք ուշադիր կարդացեք հրահանգները:

Մանրակրկիտ խառնել մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն։ Վերևում գրել եմ, թե ինչպես աշխատել սովորական ժելատինի հետ:

Ձեր սիրելի աղցանը պատրաստելու շատ անսովոր եղանակներ կան։ Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ.

Աղցան կարելի է պատրաստել և զարդարել տոնական. Կարելի է պատրաստել ծովատառեխի ռուլետի տեսքով՝ մորթյա վերարկուի տակ, ձևով ծովատառեխ գնդիկներով մորթյա վերարկուի տակ, ծովատառեխ և ճակնդեղի կանապեներ։

Կամ կարող եք պատրաստել դոնդողի տեսքով ծովատառեխից՝ մորթյա վերարկուի տակ։ Սովորական աղցան անսովոր ձևով.

Ընդհանրապես մոդայիկ է դարձել դոնդողի տեսքով աղցաններ պատրաստելը։ Այս կերպ կարելի է պատրաստել ցանկացած աղցան, օրինակ՝ բոլորին ծանոթ Օլիվի.

Թեմայից մի քիչ շեղվել եմ. Այո, հիմա մենք խոսում ենք Ծովատառեխ Շուբայի տակդոնդողի տեսքով։

Աղցանը դժվար չէ պատրաստել։ Նման աղցանների համար շատ հարմար է պատրաստել Ճաշարանսեղան.

Մենք դրա համար սովորականի պես վերցնում ենք բաղադրիչները։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի թույլ աղած ծովատառեխի ֆիլե, մի քանի ճակնդեղ, մի քանի գազար, երեք կարտոֆիլ, մեկ սոխ, մեկ ձու, ժելատին՝ 20 գ, մայոնեզ՝ 300 գ, ջուր՝ 150 մլ։

Սկսում ենք սովորականի պես աղցան պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի եփել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է՝ ճակնդեղ, գազար, կարտոֆիլ, ձու։

Եռալուց հետո մաքրում ենք բոլոր ապրանքները, ապա մանր կտրատում (օրինակ՝ խորանարդի)։ Ձվերը քերել (խիտ):

Իսկ հիմա ամենահետաքրքիր պահը. Վերցնենք ժելատին։ Լցնել ջրով և թողնել 40 րոպե, որպեսզի այն ուռչի։ Այնուհետև ժելատինը դնել փոքր կրակի վրա և տաքացնել՝ խառնելով, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Այսպես այն էլ ավելի լավ կլուծվի։ Հետո հանում ենք կրակից ու մի կողմ դնում։ Այն պետք է քամել մաղով։ Հետո թող սառչի։ Այնուհետեւ խառնել ժելատինն ու մայոնեզը։ Կարող եք աղ ավելացնել և պղպեղ ցանել։

Մանր կտրատած սոխի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն չդառնա դառնություն կամ մի երկու րոպե լցնել մեջը, ապա քամել տաք ջուրը և թողնել, որ սառչի։ Խառնել ծովատառեխի ֆիլեի մանրացված կտորներով։

Բոլոր բանջարեղենները պետք է առանձին խառնել մայոնեզի հետ, իսկ ծովատառեխն ու սոխը պետք է առանձին խառնել մայոնեզի հետ։

Վերցրեք սիլիկոնե կաղապար կամ սովորական կաղապար և ծածկեք թաղանթով։ Հաջորդաբար մենք բանջարեղենը շերտերով կդնենք: Շերտը, որը գտնվում է ներքևում, կպչուն թաղանթի վրա, հետագայում կշրջվի և կստացվի, որ վերին շերտն է: Հետեւաբար, եթե դա ճակնդեղ է, ապա այն կհայտնվի աղցանի վերեւում: Այսպիսով, նրանց համար, ովքեր սիրում են կարտոֆիլի շերտը ներքևում, այն պետք է թողնել որպես ամենավերջին շերտ: Իսկ ծովատառեխն ինքնին կարելի է տեղավորել աղցանի մեջտեղում։

Օրինակ՝ աղցանի շերտերը դնում ենք հետեւյալ հաջորդականությամբ՝ ճակնդեղ, հետո գազար, հետո ծովատառեխ ու սոխ, վերջին շերտը՝ կարտոֆիլ։

Աղցանը դնել սառնարանում։ Թող պնդանա։

Այնուհետեւ դուք կարող եք ստանալ աղցան: Զգուշորեն շրջում ենք ճաշատեսակի վրա՝ ճակնդեղի շերտը դեպի վեր։ Շաղ տալ քերած ձվով։

Ցանկության դեպքում աղցանը կարող եք զարդարել խոտաբույսերով, կանաչ ոլոռով և կապարով:

Ծովատառեխը մուշտակի տակ սեղանին մատուցելուց առաջ այն կտրատում են բաժանված կտորների, որոնք հարմար է ճաշատեսակից վերցնել:

Դուք կարող եք այն վերցնել սեղանի մոտ և օգնել ինքներդ ձեզ:

Գաղափարը նոր չէ ծովատառեխի այս տարբերակում, որպես կապող բաղադրիչ, մայոնեզին ավելացվում է ժելատին: Ժելատինը լցնում են տաք ջրով, թողնում ուռչի, տաքացնում (չեփում) միջին ջերմության վրա, ֆիլտրում և ավելացնում մայոնեզի մեջ։ Այստեղ հիմնականը սկզբում պատկերացնելն է, թե որքան մայոնեզ կպահանջվի, և մի մոռացեք, որ բոլոր ապրանքները պետք է հակառակ հերթականությամբ դնեք, քանի որ ստիպված կլինեք շուռ տալ կաղապարը:





Ծովատառեխը մորթյա բաճկոնի տակ հաղթական խորտիկ է: Այն գոհացուցիչ է, առողջարար, թեթև և շատ տպավորիչ տեսք ունի սեղանին։ Ծովատառեխի և ճակնդեղի համադրությունը պարզապես փայլուն է։ Ես նույնպես երկար տարիներ փորձարկել եմ այս աղցանը։ Վերջին գտածոներից ինձ դուր եկավ ծովատառեխը մուշտակի տակ դոնդողով: Ապրանքները դեռ նույնն են։ Բայց մայոնեզը կպարունակի ժելատին: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ժելատին: Հարմար է, իհարկե, ակնթարթային: Դեռ տաք ժելատինին ավելացնել մայոնեզը և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։ Հաջորդը մենք վերցնում ենք ձևը: Հենց այստեղ է գալիս զվարճանքը: Կարող եք վերցնել թխվածքաբլիթ, կամ փոքրիկ կաղապարներ։ Բայց ինձ դուր է գալիս այս լակոնիկ և խիստ բարի ձևը: Յուրաքանչյուր բաղադրիչ խառնում եմ մայոնեզի հետ և շարում շերտերով։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է մի փոքր սառչի կամ ամբողջությամբ սպասել, որ այն կարծրանա, եթե ցանկանում եք կտրուկ անցումներ ստանալ: Ես սառեցնում եմ այն: Պնդանալուց հետո կաղապարը մի վայրկյան իջեցնում եմ տաք ջրի մեջ ու մեր ծովատառեխը հեշտությամբ դուրս է գալիս։

Վաճառական Բոգոմիլովի պանդոկներում պրոլետարիատի և գյուղացիության ներկայացուցիչներն անընդհատ հարբում էին և կռվում։ Մինչ խոհարարներից մեկը հորինեց օրիգինալ բաղադրատոմս՝ նա վերցրեց ծովատառեխը, որը խորհրդանշում էր պրոլետարիատը, կարտոֆիլը, որը խորհրդանշում էր գյուղացիությունը և արյան գույնի ճակնդեղը, գեղեցիկ դրեց բոլոր բաղադրիչները ճաշատեսակի վրա և քսեց այն Պրովանսալ սոուսով: Ճաշատեսակը ներկայացվել է 1919 թվականի Ամանորի գիշերը։ Պանդոկի հյուրերը հաճույքով ուտում էին համեղ աղցանը, ինչի արդյունքում նրանք քիչ հարբեցին և քիչ կռվեցին։ Ճաշատեսակը կոչվում էր՝ Դեպի շովինիզմ և անկում - բոյկոտ և անատեմա, կամ կարճ ասած՝ Շ.Ու.Բ.Ա. Այս պատմությունը ավելի ուշ մոռացվեց, և աղցանը մեզ համար սովորականի պես սկսեց կոչվել՝ ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ։

Այսօր «Շուբայի» բազմաթիվ տարբերակներ կան, և այս աղցանը, ամանորյա մյուս պարտադիր ուտեստների հետ միասին, անշուշտ առկա է դեկտեմբերի 31-ի մեր համաքաղաքացիների սեղաններին։ Ավանդույթների երկրպագուների և նորարարների համար ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում երեք բաղադրատոմս՝ դասականից մինչև ժելե աղցան։

ՏԱՌԻՆԳ ՄՈՐԹԻ ՏԱԿ ԿԼԱՍԻԿ

Նույն աղցանը, որը մանկուց պատվավոր տեղ է զբաղեցնում մեր սեղաններում։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

Խոհարարություն

01 Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Եռացնել եռման ջրով։ Քացախին ավելացնել աղ և շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև դրեք ամանի մեջ և լցրեք ստացված մարինադով։

02 Ծովատառեխի ֆիլեը մանր կտրատել։

03 Ձվերը պինդ եփել և քերել կոպիտ քերիչով։ Կարևոր է ապահովել, որ շատ մեծ կտորներ չմնան:

04 Եփել գազարը։ Դա անելու համար դրեք սառը ջրի մեջ և եփեք 20–25 րոպե։ Դրանից հետո մաքրել ու քերել կոպիտ քերիչով։

05 Կարտոֆիլը կեղևի մեջ եփում ենք, այնուհետև մաքրում և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։

06 Ճակնդեղ պատրաստելը. Ընկղմել այն եռման ջրի մեջ և եփել 30–40 րոպե։ Պետք չէ նախ պոչերը կտրել և պտուղը կեղևել՝ մենք այն ամբողջությամբ եփում ենք։ Համոզվեք, որ ջուրը միշտ ծածկում է ճակնդեղը, եթե անհրաժեշտ է, ավելացրեք: Եփելու ժամանակ աղ մի՛ ավելացրեք, քանի որ այն կպնդի ճակնդեղը։ Եփած արմատային բանջարեղենը հովացրեք՝ ընկղմելով սառը ջրի մեջ, դա կհեշտացնի մաքրումը: Պատրաստի ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով։

07 Բոլոր կարտոֆիլները դնել հարթ ուտեստի հատակին և քսել մայոնեզի բարակ շերտով։

08 Հաջորդ շերտը ծովատառեխն ու թթու սոխն է։ Այն նաև յուղում ենք մայոնեզով։

10 Իսկ վերջնական փուլը ճակնդեղն է։ Դուք պետք է այն հավասարաչափ տարածեք, որպեսզի այն ծածկի ամբողջ ուտեստը: Այնուհետև յուղեք մայոնեզով և թողեք, որ ուտեստը եփվի 40 րոպեից մինչև մեկ ժամ:

ԾԱԾԱՏԱՌ ՄՈՐԹԻ ՏԱԿ ԽՆԾՈՐՈՎ

Այս աղցանը գրեթե ամբողջությամբ կրկնօրինակում է ավանդական բաղադրատոմսը, բայց թթու խնձորն այն համ է հաղորդում և, հուսանք, ավելի առողջարար է դարձնում:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

Խոհարարություն

01 Կարտոֆիլը, ճակնդեղը, գազարը, ձուն առանձին եփում ենք, կեղևն ու քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

02 Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և լցնել քացախի, շաքարի և աղի խառնուրդի մեջ։ Եկեք մի քիչ եփենք:

03 Ծովատառեխը մաքրում ենք ոսկորներից, հեռացնում ենք բարակ կեղևը, ազատվում լողակներից և մանր կտրատում։

04 Խնձորները մաքրել, միջուկը կտրատել և մանր քերիչով անցկացնել։

05 Աղցանը մատուցելու համար կարող եք օգտագործել պաղպաղակի ամաններ կամ խոհարարական օղակներ։ Յուրաքանչյուր մատուցման համար դրեք կարտոֆիլի մի շերտ, ապա ծովատառեխ և թթու սոխ, ձու, խնձոր և գազար: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է քսել մայոնեզով։ Այնուհետև մենք շարում ենք ճակնդեղը և ծածկում դրանք ներծծմամբ։ Հարդարման համար կարող եք օգտագործել խոտաբույսեր, պանիր, ընկույզ՝ ինչ ուզում է ձեր սիրտը:

ԴՈՆԴԵՏ ԾԱԾԱՏԱՌԻ ՄՈՐԹԻ ՏԱԿ

Ավանդական «Մորթյա մուշտակի» անսովոր ներկայացում թերահավատների և նիհիլիստների համար:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

Խոհարարություն

01 Պատրաստել բաղադրիչները. Անհրաժեշտության դեպքում ծովատառեխից հանեք ոսկորները և մանր կտրատեք։ Եփել ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը, կեղևավորել և քերել խոշոր քերիչով։

02 Լրացնելու համար. Ժելատինը լցնել բաժակի մեջ և լցնել տաք ջրով (մոտ 60 մլ), ժելատինը հարել մինչև բյուրեղները լուծվեն։ Թեթևակի հովացնել, ավելացնել մայոնեզը, խառնել։

03 Կաղապարի մեջ (կարող եք օգտագործել տորթի պլաստիկ կափարիչ, թխելու համար նախատեսված ափսե, պլաստմասե մեծ աման) բաղադրամասերը դնել հակառակ հերթականությամբ՝ սկզբում մի քիչ մաղադանոս, ապա մի շերտ ճակնդեղ, կարտոֆիլ, ծովատառեխ սոխով, ապա ևս մեկ շերտ կարտոֆիլ, մի շերտ գազար և կրկին ճակնդեղ: Յուրաքանչյուր շերտի վրա զգուշորեն լցնել մայոնեզն ու ժելատինը, համոզվելով, որ այն ծածկում է աղցանի ամբողջ մակերեսը։

04 Պատրաստի աղցանը առնվազն մեկ ժամով դնել սառնարանում։ Մինչ հյուրերի ժամանումը, մենք այն հանում ենք և դնում ափսեի մեջ. նրանք հավանաբար նախկինում նման «մուշտակ» չեն տեսել:

ՏԱՌԻՆԳ ՊԱՆՐՈՎ ՄՈՐԹԻ ՏԱԿ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

Խոհարարություն

01 Նախ, կարտոֆիլը, գազարը, ճակնդեղը և ձուն մանրակրկիտ լվացեք։ Սրանից հետո բանջարեղենն ու ձվերը եփում են ջրի մեջ, որը ցանկալի է մի փոքր աղի։

02 Աղցանի հիմքը, իհարկե, ծովատառեխն է։ Դուք կարող եք գնել ինչպես սովորական մաքրված ձուկ, այնպես էլ ծովատառեխի հայտնի ու էժան տարբերակները յուղով։ Եթե ​​որոշեք ձեթով ձուկ ընտրել, ապա կփրկեք ձեզ ֆիլեից հսկայական քանակությամբ մանր ոսկորներ հեռացնելու հոգնեցուցիչ գործից։ Ձուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

03 Բոլոր ապրանքների նախնական պատրաստումից հետո կարող եք սկսել աղցանի ձևավորումը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի պատշաճ չափի հարթ ափսե, որի վրա նախ դնում եք ձուկը, ապա սոխը, որը նախապես մանր կտրատել եք։ Դրանից հետո դրեք խաշած կարտոֆիլի շերտ: Այն կարելի է շատ մանր կտրատել, բայց ավելի լավ է քերել։

04 Հաջորդիվ անցնում ենք ձվի սպիտակուցին, պանիրին և գազարին։ Այս բոլոր ապրանքները նույնպես քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Դեղնուցները նուրբ փշրվում են։ Հիշեցնում ենք, որ յուրաքանչյուր շերտ պետք է քսել մայոնեզով։ Նախընտրելի է ընտրել յուղայնությամբ մայոնեզ, բայց եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա այս ապրանքի թեթև տարբերակը նույնպես բավականին հարմար է։

ՏԱՌԻՆԳ ԱՂՎԵՍԻ ՏԱԿ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

Խոհարարություն

01 Եթե ​​ծովատառեխն օգտագործում եք ոսկորներով, ապա նախ պետք է այն փորոտել, իսկ հետո շատ զգուշորեն հեռացնել կեղևն ու ոսկորները։ Եթե ​​ծովատառեխն օգտագործում եք յուղի մեջ, ապա ֆիլեները մանր կտրատեք։ Դա ծովատառեխն է, որը դրված է որպես նախնական շերտ հարթ ափսեի վրա։

03 Նախկինում խաշած կարտոֆիլը կտրատել շատ մանր կտորների կամ քերել բավականին կոպիտ քերիչով։ Տեղադրել հաջորդ շերտը և ավելացնել մի քիչ աղ՝ ըստ ճաշակի։

04 Գազարը նույնպես քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով։ Ինչ վերաբերում է սոխին, ապա դրանք կտրատեք շատ փոքր կտորներով։

05 Սոխն ու գազարը մանրակրկիտ խառնում են, հետո տապակում տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։ Վերևում դնել կարտոֆիլի շերտ, որը նախընտրելի է մայոնեզով պատել։ Աղցանը պատրաստ է մատուցման։ Բարի ախորժակ!

ԴԻԵՏԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ ԾԱԾԱԹԻ ՀԱՄԱՐ ՄՈՐԹԻ ՏԱԿ

Եթե ​​դուք սիրում եք այս աղցանը, բայց չեք կարող այն ուտել ձեր սննդակարգի պատճառով, ապա ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը: Բայց մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխն իսկապես շատ բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է: Դրա մեջ շատ ճարպային մայոնեզ կա, և ծովատառեխն ինքնին հաստատ դիետիկ անվանել չի կարելի։ Բացի այդ, հազարն աղի է, և աղը բացառվում է դիետաների մեծ մասում:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

Խոհարարություն

01 Գազարն ու ճակնդեղը նախապես եփում են կեղևներում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջրի մեջ աղ ավելացնելու կարիք չկա։ Կոշտ խաշած հավի ձու:

02 Ձուն ու բանջարեղենը եփելուց հետո քերիչով անցկացնում ենք քերիչով (ցանկալի է՝ կոպիտ)։ Ինչ վերաբերում է ծովատառեխին, ապա կտրեք այն փոքր կտորներով։

03 Շերտեր կազմելիս կա որոշակի ալգորիթմ՝ նախ շարում ենք խաշած և քերած գազարի շերտը, երկրորդ շերտը ծովատառեխն է, հետո ճակնդեղն ու ձուն։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բոլոր շերտերը պատված են մանանեխի և կաթնաշոռի խառնուրդով։

Մատուցելուց առաջ աղցանը սառչում ենք։ Ինչ վերաբերում է դեկորին, ապա ավելի լավ է ճաշատեսակը զարդարել քերած պանրով, խոտաբույսերով կամ քերած խնձորով։

Եթե ​​դուք տիրապետել եք նորարարական մորթյա վերարկուի պատրաստմանը, մի հանգստացեք: Ձեզ սպասվում են նաև այլընտրանքներ։

Ժելատինով մորթյա վերարկուի տակ աղցան շատերին հայտնի ուտեստի բավականին հետաքրքիր տարբերակ է։ Խորտիկի բաղադրությունը գործնականում անփոփոխ է, և ժողովը մնում է նույնը `շերտային տորթ: Բայց սնունդը լցված է նոսրացած ժելատինով, և պնդանալուց հետո այն ավելի առաձգական ձև է ստանում, քան եթե այն ուղղակի քսել մայոնեզով։

Ժելատինով այս Shuba աղցանը դոնդող տարբերակ է։ Այս տպավորիչ և գեղեցիկ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի ձև, որից պատրաստված խորտիկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել առանց վնասելու:

Ժելեի մեջ մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ծովատառեխ - 380 գ;
• Կարտոֆիլ - 190 գ;
• գազար - 180 գ;
• Սոխ - 130 գ;
• Բազուկ – 210 գ;
• Մայոնեզ - 70 մլ;
• Ջուր 220 մլ;
• Աղ - 7 գ;
• Ժելատին - 30 գ;
• Շաքարավազ - 15 գ;
• Խնձորի քացախ - 25 մլ:

Դոնդող ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ.

1. Լվացեք արմատային բանջարեղենը, եռացրեք և կեղևացրեք: Այնուհետև քերել տարբեր ափսեների մեջ:
2. Ծովատառեխը պետք է մաքրել կեղևից և ոսկորներից, իսկ արդյունքում ստացված ֆիլեը մանր կտրատել։
3. Սոխը մաքրել, շատ նուրբ կտրատել, մարինացնել պատրաստված մարինադի մեջ։ Մարինադի համար մի քիչ շաքարավազ և խնձորի քացախ խառնեք եռացրած ջրի մեջ։ Թողնել մարինացվի կես ժամ։ Այնուհետև քամեք ավելորդ հեղուկը։
4. Ժելատին պատրաստելու համար ժամանակ կպահանջվի։ Նախ անհրաժեշտ է լցնել այն սառը ջրով, որպեսզի ապրանքը մի փոքր ուռչի։ Դա տեղի ունենալուց հետո խառնուրդը տաքացրեք վառարանի վրա՝ հիշելով անընդհատ խառնել։ Մի եռացրեք, քանի որ այդ դեպքում ուտեստը չի նստի։ Տաքացնելուց հետո հատիկները պետք է լուծվեն ջրի մեջ։ Այնուհետեւ ստացված հեղուկի հետ պետք է խառնել մի քիչ մայոնեզ, որպեսզի ջուրը գունավորվի, ավելացնել աղ։
5. Ստացված խառնուրդը լցնել նախապես պատրաստված և առանձին ամանների մեջ դրված մթերքների վրա։ Կարիք չկա սպասել, որ դրանք կարծրանան, պետք է բոլոր բաղադրիչները մեկ առ մեկ լցնել յուղոտ կաղապարի մեջ։
6. Շերտերի հերթականությունը՝ կարտոֆիլ, գազար, ծովատառեխ, սոխ, ճակնդեղ։
7. Դնել սառնարանում մի երկու ժամ։

ԽՈՐՀՈՒՐԴ. Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է առաձգական և խիտ ծովատառեխ: Եթե ​​դուք բռնված եք փափկված մանրաթելերով, ապա դա կարող է ուղղվել: Պետք է նոսրացնել թեյի թունդ լուծույթը և մի քիչ լցնել ֆիլեի վրա։

Ծովատառեխը մորթյա բաճկոնի տակ գլորում է ժելատինով

Սովորական աղցանի տեսքն այս դեպքում բավականին փոխված է.

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• Մայոնեզ - 130 գ;
• 4 հավի ձու;
• սամիթ - 45 գ;
• Աղցան սոխ - 110 գ;
• Կարտոֆիլ - 210 գ;
• գազար - 190 գ;
• Բազուկ – 240 գ;
• Աղած ծովատառեխ - 380 գ;
• Ժելատին - 35 գ;
• Աղ - 6 գ.

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ գլորում է ժելատինով.

1. Ժելատինը ջրի մեջ թրջում ենք նորմալ ջերմաստիճանում։ Փքվելուց հետո պետք է մի փոքր տաքացնել, որպեսզի հատիկները լուծվեն։ Բայց մի եռացրեք, քանի որ դոնդողի հատկությունները անմիջապես կփչանան։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ լինի, հեղուկը ավելացրեք մայոնեզի մեջ, լավ խառնեք, բայց համոզվեք, որ սոուսը շատ հեղուկ չստացվի։ Այս սոուսը պետք է օգտագործվի գլանափաթեթի բոլոր շերտերը յուղելու համար:
2. Լվացեք և եփեք արմատային բանջարեղենը, սառչեք, կեղևազրկեք և քերեք:
3. Հավի ձվերը պինդ եփեք, ապա ավելացրեք սառը ջուր՝ մաքրումը հեշտացնելու համար։ Կեղևն առանձնացնել, սպիտակն ու դեղնուցն առանձին մանրացնել։
4. Ծովատառեխը բաժանել ֆիլեների, առանց մաշկի և ոսկորների, և կտրել երկար շերտերով, որոնք անցնում են դիակի երկայնքով: Այս ձեւով ձուկը կտեղադրվի ռուլետի մեջ։
5. Սոխի վերին շերտը մաքրել և մանր կտրատել։
6. Սամիթը ողողում ենք հոսող սառը ջրի տակ, ապա մանր կտրատում։
7. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր մթերք առանձին խառնել ստացված միջուկի հետ։
8. Թաղանթ քսել և վրան աղցանի շերտեր դնել, որոնց լայնությունը աստիճանաբար պետք է նվազի։
9. Առաջին հերթին, ճակնդեղները պետք է լինեն ամենալայն. Վրան դնել գազար, հետո կարտոֆիլ, որից հետո սամիթ, ձու և սոխ։
10. Կենտրոնում տեղադրեք ձկան շերտեր, զգուշորեն փաթաթեք թաղանթի ծայրերը հավասար ռուլետի մեջ և թողեք, որ այս դիրքում պնդանա:
11. Երբ ուտեստը պնդանա, կարող եք հեռացնել թաղանթը և մատուցել հյուրերին։
12. Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

ՀՈՒՅՍ. Եթե մայոնեզը փոխարինեք ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, ապա այն հարցը, թե քանի կալորիա կա ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ, կդադարի ձեզ անհանգստացնել:

Այս բաղադրատոմսը նաև «Մորթյա վերարկու» է, որը մի փոքր փոփոխված է: Նախուտեստն ավելի շատ գեղեցիկ cupcake է հիշեցնում, քան սովորական աղցան։

Պահանջվող ապրանքներ 4 մատուցման համար.

• Ճակնդեղ – 340 գ;
• գազար - 210 գ;
• Կարտոֆիլ - 240 գ;
• վերամշակված պանիր – 160 գ;
• Մայոնեզ - 130 մլ;
• Ծովատառեխ - 320 գ;
• Ժելատին - 15 գ:

Ծովատառեխի գլորում ժելատինով մորթյա վերարկուի տակ.

1. Լվացեք և եռացրեք բանջարեղենը մինչև փափկի, սառչի, կեղևազրկեք և քերեք:
2. Կլպել ծովատառեխը, հեռացնել բոլոր սերմերը, կտրատել ֆիլեը բարակ և երկար շերտերով։
3. Ժելատինը թրջում ենք ջրի մեջ, ուռչելուց հետո խառնուրդը տաքացնում ենք, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն վառարանի վրա։ Ավելացնել մայոնեզ և ստացված սոուսի հետ խառնել բոլոր ապրանքները, բացի ճակնդեղից։ Այն պետք է լիցքավորվի առանձին:
4. Լցնել ճակնդեղը սիլիկոնե կաղապարի մեջ, ապա մնացած բաղադրիչների խառնուրդը։
5. Դնել սառնարանում, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ պնդանա, ապա շրջել ձևը, դնել ուտեստը հարթ ափսեի վրա և մատուցել հյուրերին։

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ ժելատինով

Խնձորը ճաշատեսակին հետաքրքիր համ կհաղորդի, թեթևակի մրգային թթվայնությունը կդարձնի խորտիկն ավելի օրիգինալ և անուշաբույր:

Պահանջվող ապրանքներ (4 սպասարկման համար).

• Կարտոֆիլ - 190 գ;
• գազար - 180 գ;
• Բազուկ - 240 գ;
• Ծովատառեխ - 330 գ;
• Մայոնեզ - 160 գ;
• Ժելատին - 25 գ;
• Խնձոր - 130 գ;
• Սոխ - 90 գ;
• 3 ձու.

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ ժելատինով.

1. Լվանալ և եռացնել արմատային բանջարեղենը, կեղևազատել և քերել։
2. Հավի ձվերը կոշտ եփել, կեղևից առանձնացնել և կտրատել։
3. Սոխը մաքրել և շատ նուրբ կտրատել։
4. Լվանալ և մաքրել խնձորը, այնուհետև քերել:
5. Ժելատինը թրջեք ջրի մեջ, ապա տաք վիճակի հասցրեք վառարանի վրա։ Այնուհետև սոուսը խառնել մայոնեզի հետ և քսել աղցանի յուրաքանչյուր շերտը ստացված սոուսով։
6. Ծովատառեխն առանձնացրեք ոսկորներից, զգուշորեն հանեք կեղևը և մանր կտրատեք։
7. Աղցանը պետք է հավաքվի հատուկ սիլիկոնե ձևով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի այն հեռացնել:
8. Շերտերի հերթականությունը՝ ճակնդեղ, գազար, ձու, խնձոր, կարտոֆիլ, սոխ, ծովատառեխ։
9. Դնել սառնարանում մի քանի ժամ, ապա շուռ տալ ու նախուտեստը դնել մատուցվող ափսեի մեջ։

Ծովատառեխի բաղադրատոմսը մորթյա վերարկուի տակ

Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ, իսկ վերջնական արդյունքը գեղեցիկ հյուրասիրություն է՝ վառ ու գունեղ։

Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).

• Շաքարավազ - 12 գ;
• Ճակնդեղ – 340 գ;
• Ծովատառեխ - 370 գ;
• Շաղգամ սոխ - 130 գ;
• աղած գետնիներ – 110 գ;
• Գինու քացախ - 25 մլ;
• թթվասեր - 110 մլ;
• Ժելատին - 20 գ:

Ինչպես պատրաստել աղցան մորթյա վերարկուի տակ.

1. Լվացեք և եփեք ճակնդեղը մինչև փափկի, մաքրեք և կտրատեք:
2. Ծովատառեխը մաքրել կեղևից և սերմերից, կտրատել ֆիլեը բարակ շերտերով։
3. Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնուրդը մարինացրեք գինու քացախի և շաքարի խառնուրդի մեջ։
4. Գերկինները կտրատել շատ փոքր կտորներով։
5. Ժելատին պատրաստելու համար ժամանակ կպահանջվի։ Նախ անհրաժեշտ է լցնել այն սառը ջրով, որպեսզի ապրանքը մի փոքր ուռչի։ Դա տեղի ունենալուց հետո խառնուրդը տաքացրեք վառարանի վրա՝ հիշելով անընդհատ խառնել։ Մի եռացրեք, քանի որ այդ դեպքում ուտեստը չի նստի։ Տաքացնելուց հետո հատիկները պետք է լուծվեն ջրի մեջ։ Այնուհետեւ ստացված հեղուկի հետ պետք է խառնել մի քիչ թթվասեր, որպեսզի ջուրը գունավորվի, ավելացնել աղ։
6. Մեծ ամանի մեջ խառնել պատրաստի արտադրանքը սոուսի հետ, դնել կաղապարի մեջ և թողնել, որ պնդանա։
7. Նախուտեստը կարող եք զարդարել խոտաբույսերով, բանջարեղենի կտորներով կամ ձվով։

Խոհարարության փորձերը թույլ են տալիս բարելավել ոչ միայն ծանոթ ուտեստների համը, այլև առաջարկել մատուցման օրիգինալ եղանակներ: Նույնիսկ սովորական «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանը կարելի է նորովի պատրաստել և զարմացնել հյուրերին:

Մուշտակի տակ ծովատառեխի գիտակներին առաջարկում ենք պատրաստել և.