Ծովախեցգետինով ապուր. պատրաստման տեխնոլոգիա. Պանրով ապուր. առաջին նուրբ ճաշատեսակի պատրաստում նոր ձևով Կրեմ ապուր ծովախեցգետնով և հալած պանրով

Պանրով ապուրները վաղուց մեծ տարածում են գտել գուրմանների շրջանում: Նրանց բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել գրեթե ցանկացածում ազգային խոհանոց. Եվ յուրաքանչյուր նման ճաշատեսակ ունի իր համային շեշտը: Բայց հազիվ թե որևէ մեկը ցանկանա վիճարկել այն փաստը, որ հենց ծովախեցգետինով պանրով ապուրն է ամենաքնքուշն ու նուրբը։ Այս ծովամթերքի մսի մեղմ համը հիանալի կերպով զուգորդվում է պանրի համի հետ՝ ընդգծելով այն և ավելի ընդգծված դարձնելով այն։ Եթե ​​դեռ ծանոթ չեք նման ապուրներին, ապա անպայման ընտրեք առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկը և հյուրասիրեք ձեզ և ձեր սիրելիներին նոր համեղ ուտեստով։

Պանրով ապուր ծովախեցգետնով. ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Համաձայնեք, երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք փայփայել ձեր սիրելիներին ինչ-որ անսովոր բանով, բայց ժամանակն այնքան էլ բավարար չէ հաջորդ խոհարարական գլուխգործոցը ստեղծելու համար: Հենց նման դեպքերի համար կա պարզ ու շատ համեղ առաջին ճաշատեսակի բաղադրատոմս՝ ծովախեցգետինով պանրով ապուր։ Որպես կանոն, դրա պատրաստման բոլոր բաղադրիչները սովորաբար առկա են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սառնարանում։ Իսկ այժմ դուք կարող եք մի քանի ծովախեցգետին գնել ցանկացած սուպերմարկետում: Հակառակ դեպքում բաղադրատոմսը ապշեցնում է իր մատչելիությամբ, իսկ ապուրն իր գերազանց համով։

Բաղադրությունը:

• կոշտ պանիր (ցանկացած) - 150 գրամ
• սերուցք - 200 միլիլիտր
• ծովախեցգետին - 100 գրամ
• ցորենի ալյուր - 50 գրամ
• բանջարեղենի արգանակ - 500 միլիլիտր
• սամիթ կանաչի - ըստ ճաշակի
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Նախ եռացրեք և մաքրեք ծովախեցգետինները: Պարզապես նկատի ունեցեք, որ Atlantic, այսինքն՝ փոքր չափի ծովախեցգետինները եփում են ոչ ավելի, քան 2 րոպե։ Բայց նրանք, որոնք մենք ճանաչում ենք որպես թագավորական կամ վագր, եփում են 3 րոպե: Ծովամթերքներից շատերը մեկ ընդհանուր բան ունեն՝ եթե այն շատ ես եփում, միսը դառնում է ռետինե: Հետեւաբար, եփել ծովախեցգետինները վերը նշված խորհուրդների համաձայն:

Վերցրեք խորը տապակ կամ կաթսա: Ալյուրը տապակել մեջը, ապա քիչ-քիչ ավելացնել արգանակը՝ մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ավելացնել նախապես քերած պանիրը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Թավայի պարունակությունը եփել 3-5 րոպե։ Պետք է ապահովել, որ պանիրն ամբողջությամբ հալված է։ Նշված ժամանակից հետո ապուրի մեջ կրեմ ավելացնել, հարել և լցնել ափսեների մեջ։ Տեղադրեք մի քանի ծովախեցգետին յուրաքանչյուր մատուցման մեջ և շաղ տալ մի պտղունցով քերած պանիրև զարդարել մանր կտրատած սամիթով։

Պանրով ապուր ծովախեցգետնով և բանջարեղենով

Այս բաղադրատոմսը ներառում է ոչ միայն բանջարեղենի արգանակ, այլեւ հենց բանջարեղենը: Հետեւաբար, այն ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլեւ բավականին հագեցնող։ Ճաշատեսակն իր անսովոր սերուցքային համը պարտական ​​է վերամշակված պանրին։ Հենց դա էլ յուրահատուկ քնքշություն է հաղորդում ապուրին և ներդաշնակորեն համադրում բոլոր բաղադրիչները։ Հարկ է նշել, որ մատուցելիս չափաբաժինները կանաչի շնորհիվ գարնանային թարմ տեսք ունեն, իսկ ծովախեցգետնի նուրբ միսը պարզապես հալչում է բերանում։

Բաղադրությունը:

• վերամշակված պանիր - 400 գրամ
• կեղևավորված Ատլանտյան ծովախեցգետին - 200 գրամ
• կարտոֆիլ - 200 գրամ
• գազար - 100 գրամ
• սոխ - 1 հատ
• մաղադանոս - 30 գրամ
• սամիթ - 30 գրամ
• արեւածաղկի ձեթ - 40 միլիլիտր
• ծովի աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Կաթսայի մեջ լցնել 1,5–2 լիտր ջուր և դնել կրակի վրա։ Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Երբ ջուրը եռա, դրեք այն վերամշակված պանիր. Սպասեք, որ այն լուծվի և ավելացրեք կարտոֆիլի շերտերը։ Աղն ավելացրեք ըստ ճաշակի և մարմանդ կրակի վրա եփեք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Եթե ​​ցանկանում եք ապուրին գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ տալ, ապա վրան մի քիչ զաֆրան ավելացրեք։

Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ մանր քերիչով անցկացնել։ Վերցրեք մի տապակ, մեջը լցրեք արևածաղկի ձեթ, դրեք կրակի վրա և շարեք բանջարեղենը, որը պետք է տապակվի մինչև. ոսկեգույն գույն. Համոզվեք, որ կարտոֆիլը պատրաստ է և ավելացրեք տապակած բանջարեղենը ծովախեցգետնի հետ միասին: Հենց ապուրը եռա, ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոսը և սամիթը, ամեն ինչ խառնեք և կաթսան կրակից հանեք։ Մի քանի րոպե անց ապուրը կարելի է լցնել ամանների մեջ։

Պանրով ապուր ծովախեցգետինով և հավով

Այս առաջին ճաշատեսակի բաղադրատոմսը կատարյալ է տոնական ընտանեկան ընթրիքի համար, քանի որ այն ոչ միայն խիտ է և հագեցած, այլև ունի զարմանալի հարուստ համ: Այն դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլեւ երեխաներին: Նույնիսկ ռուսական ավանդական խոհանոցի սիրահարները կգնահատեն այս սերուցքային ապուրը ծովախեցգետնով և պանրով: Այն չի կարելի անվանել թեթև, բայց ձմռան ցուրտ օրը այն կարող է ձեզ հիանալի տաքացնել։ Այսպիսով, ահա հրաշալի համեղ ապուրի բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• վերամշակված պանիր - 100 գրամ
• կոշտ պանիր - 80 գրամ
• Ատլանտյան ծովախեցգետին - 200 գրամ
• հավի ֆիլե - 200 գրամ
• ապխտած խոզի փորը `100 գրամ
• կարտոֆիլ - 2 հատ
• գազար - 1 հատ
• սոխ - 1 հատ
• սխտոր - 2 պճեղ
• սերուցք 20% - 200 գրամ
• արեւածաղկի ձեթ - 20-30 գրամ
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• աղ - ըստ ճաշակի

Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր և եփել հավի բուլյոն. Մինչ այն եփում է, հոգ տանել բանջարեղենի մասին: Լվանալ կարտոֆիլն ու գազարը, մաքրել կեղևը և կտրատել միջին չափի խորանարդի։ Ստուգեք, արդյոք միսը եփած է արգանակի մեջ: Եթե ​​այո, ապա հանեք այն, մի փոքր սառչեք և կտրեք փոքր կտորներով։ Բանջարեղենը լցնել արգանակով կաթսայի մեջ, ավելացնել արևածաղկի ձեթ, աղ և պղպեղ և եփել մինչև փափկի:

Միևնույն ժամանակ պատրաստեք սոուս, որը կծառայի որպես սոուս ապուրի համար։ Նրա բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Այսպիսով, մանր կտրատեք խոզի փորըև սոխ. Տապակել դրանք կաթսայի մեջ արևածաղկի ձեթի մեջ։ Այժմ լցնել կրեմը այնտեղ, իսկ երբ տաքանա, ավելացնել նախապես քերածը կոշտ պանիր. Վառարանի վրա ջերմությունը պետք է ցածր լինի։ Սխտորը մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ հենց որ սոուսը սկսում է հաստ խտություն ձեռք բերել։

Եթե ​​գնել եք չմաքրված ծովախեցգետին, ապա 10 րոպե եռման ջուր լցրեք դրանց վրա, ապա հանեք կեղևը։ Հալած պանիրը մանր կտրատել։ Ստուգեք բանջարեղենի պատրաստակամությունը արգանակի մեջ: Եթե ​​դրանք եփվել են, ապա թավայի մեջ ավելացնել հավը և հալած պանիրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել սոուսը։ Ապուրը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե, վրան ավելացրեք ծովախեցգետին և 2 րոպե հետո հանեք կրակից։

Ճաշատեսակը գեղեցիկ գույն տալու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ զաֆրան։ Այնուհետև բլենդերի միջոցով ապուրը խառնում ենք։ Եթե ​​ճաշատեսակը ամբողջովին սառը է, տաքացրեք այն։ Իսկ եթե ոչ, լցնել ափսեների մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։ Ի դեպ, croutons-ից Սպիտակ հաց. Պարզապես հացի կտորները չորացրեք ջեռոցում կամ թեթև տապակեք տապակի մեջ: Շատ համեղ կստացվի!

Կրեմ ապուր ծովախեցգետինով և պարմեզանով

Այս նուրբ պանրով ապուրի բաղադրատոմսը, որն իր խտությամբ ավելի շատ սերուցքի է նման, քան խյուսի, անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանին: Նրա համը շատ ներդաշնակ է և միևնույն ժամանակ՝ հարուստ, իսկ յուրաքանչյուր մատուցման մեջ դրված մեծ վարդագույն ծովախեցգետինը՝ մատուցելիս, ծառայում է որպես հիանալի զարդարանք և ճաշատեսակին տալիս է շատ ախորժելի տեսք։ Բաղադրատոմսը, անշուշտ, դուր կգա տնային տնտեսուհիներին, ովքեր սիրում են զարմացնել և ուրախացնել իրենց սիրելիներին:

Բաղադրությունը:

• պարմեզան պանիր - 30 գրամ
• կեղևավորված Ատլանտյան ծովախեցգետին - 250 գրամ
• թագավորական ծովախեցգետիններ - 3 հատ
• վերամշակված պանիր - 180 գրամ
• կարտոֆիլ - 4 հատ
• թարմ սամիթ - 50 գրամ
• քրքում - 0,5 թեյի գդալ
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• աղ - 2 թեյի գդալ կամ համտեսել
• ջուր - 1200 միլիլիտր

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը, կտրատեք խոշոր կտորներով, դրեք ջրով տապակի մեջ և եռացրեք մինչև փափկի: Մի մոռացեք աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Այնուհետև այն տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ և խառնում ենք խյուսը։ Չափազանց միատեսակ հետևողականության հասնելու կարիք չկա։ Եթե ​​այս ու այն կողմ որոշ կտորներ են մնացել, ոչինչ: Խյուսը նորից լցնել ջրով թավայի մեջ և լավ խառնել։ Այժմ քերել կոպիտ քերիչով վերամշակված պանիրև ավելացնել դրանք կարտոֆիլի մեջ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ և եփել 8 րոպե, մինչև պանիրները լիովին հալվեն:

Ապուրին ավելացնել նախապես մաքրած ծովախեցգետին, քրքում և աղացած սև պղպեղ։ Լվացված և չորացրած սամիթը արագ կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և հեռացնել կրակից։ Մի մոռացեք, որ ծովախեցգետինները պետք է եփել ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե, հակառակ դեպքում նրանց միսը կդառնա կոշտ։ Այս ազդեցությունից խուսափելու համար ուշադիր հետևեք ժամանակին:

Մինչ խյուսի ապուրը թրմվում է, առանձին տարայի մեջ եփեք մեծ ծովախեցգետիններ և կեղևացրեք դրանք կեղևից: 10 րոպե հետո առաջին ուտեստը կարելի է լցնել ափսեների մեջ։ Յուրաքանչյուր մատուցման մեջ ավելացրեք մեկ մեծ ծովախեցգետին: Պարմեզան պանիրը կտրատել բարակ շերտերով և առաջինի հետ ավելացնել նաև ափսեների մեջ։ Շտապե՛ք բոլորին սեղանի շուրջ կանչել՝ ծովախեցգետնով և պանրով սերուցքային ապուրը պատրաստ է:

Պանրով ապուր ծովախեցգետնով, պապրիկայով և կրուտոններով

Որպես կանոն, պանրով և ծովախեցգետինով ապուրի բաղադրատոմսը բավականին պարզ և պարզ է։ Սա վերաբերում է նաև ստորև քննարկված ուտեստին: Բայց դրա համը հաճախ զարմանք է առաջացնում գումարած նշանով։ Եվ սա միանգամայն բնական է, քանի որ ից պարզ բաղադրիչներպարզվում է, որ դա իսկական գուրման ուտեստ է: Եթե ​​հոգնել եք միապաղաղ պատրաստելուց, բայց միևնույն ժամանակ նոր բան հորինելու համար ժամանակի կարիք ունեք, ուշադրություն դարձրեք այս պարզ բաղադրատոմսին։

Բաղադրությունը:

• Գաուդա պանիր - 200 գրամ
• ցանկացած ծովախեցգետին `50 գրամ
• հավի արգանակ - 500 միլիլիտր
• սերուցք 20% - 200 միլիլիտր
• ցորենի ալյուր - 100 գրամ
• կարագ - 3 ճաշի գդալ
• պապրիկա - 1 թեյի գդալ
• մաղադանոս - 1 ճյուղ
• սխտոր - 1 պճեղ
• աղ - ըստ ճաշակի
• սպիտակ բագետ քրուտոնների համար

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսում բանջարեղեն չի օգտագործվում, ուստի ապուրը բավականին թեթև է։ Բայց դա չի կարելի անվանել ամբողջությամբ դիետիկ, քանի որ ուտեստը պարունակում է բավականին բարձր կալորիականությամբ մթերքներ։ Այսպիսով, նախ եռացրեք ծովախեցգետինները և մաքրեք դրանք: Այնուհետև վերցրեք խորը կաթսա, կարագը հալեցրեք դրա մեջ և տապակեք ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրան ավելացրեք արգանակ: Ուղղակի ոչ թե միանգամից, այլ քիչ-քիչ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղը և համեմել համեմունքներով: Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և նաև դնել կաթսայի մեջ։

Ապուրը եփել 5 րոպե և չմոռանալ անընդհատ խառնել։ Նշված ժամանակից հետո ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու սերուցքը։ Տապակը ևս մի երկու րոպե պահել թույլ կրակի վրա և անջատել վառարանը։ Բագետից կտրեք մի քանի շերտ ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր հաստությամբ և արագ տապակեք դրանք կարագ. Կրուտոնները պետք է լինեն ոսկեգույն և համեղ: Պատրաստի ապուրը լցնել մատուցվող ամանների մեջ։ Լրացրեք ծովախեցգետիններով և կրուտոններով: Ճաշատեսակն էլ ավելի գրավիչ տեսք կունենա, եթե ավելացնեք մաղադանոսի մի քանի տերեւ։

Պանրի կրեմ ապուր ծովախեցգետնով և ծաղկակաղամբով

Առաջինը, որը պարունակում է. ծաղկակաղամբ. Միաժամանակ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել ամբողջովին դիետիկ ապուր։ Այն պարունակում է միայն բանջարեղեն, ծովախեցգետին և վերամշակված պանիր։ Չնայած բաղադրիչների նման սակավ շարքին, ուտեստը շատ համեղ և անսովոր է ստացվում: Եթե ​​ցանկանում եք միշտ հաճելիորեն զարմացնել ձեր սիրելիներին, ապա անպայման պատրաստեք ծովախեցգետինով պանրով ապուր՝ ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• վերամշակված պանիր - 200 գրամ
• ցանկացած ծովախեցգետին - 150 գրամ
• ծաղկակաղամբ - 200 գրամ
• կարտոֆիլ - 3 հատ
• գազար - 1 հատ
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ: Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Պղպեղից պատրաստեք ծղոտներ, իսկ գազարից՝ շրջանակներ։ Կաղամբը զգուշորեն բաժանեք ծաղկաբույլերի։ Կաթսայի մեջ լցնել մոտ 500 միլիլիտր ջուր, սպասել, որ այն եռա ու ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը։ Եփել դրանք մինչև եփվեն՝ չմոռանալով ավելացնել աղ և պղպեղ։ Պահանջվող ժամանակից հետո բանջարեղենը հանում ենք արգանակի միջից, տեղափոխում բլենդերի մեջ ու խյուսում։

Թավայի մեջ 1 բաժակից ոչ ավել հեղուկ թողեք, մնացածը դեն նետեք։ Տեղադրել բանջարեղենի խառնուրդը այնտեղ: Հալած պանիրը քերել խոշոր քերիչով և ավելացնել խյուսի մեջ։ Եթե ​​բավականաչափ տաք է, պանիրն ինքն իրեն կհալվի։ Հակառակ դեպքում տապակը դրեք թույլ կրակի վրա և տաքացրեք: Եթե ​​պանիրն ամբողջությամբ լուծվել է, ապա ապուրը պատրաստ է։ Թողեք մի քիչ եփվի, իսկ ծովախեցգետինն արագ եռացրեք և կեղևազրկեք։ Այսքանը, դուք կարող եք ծառայել: Առաջին ուտեստը լցնել ամանների մեջ, յուրաքանչյուր մատուցման վրա ավելացնել մի քիչ ծովախեցգետին և վայելել նուրբ համ անսովոր ուտեստ. Բարի ախորժակ!

Պանրով ապուր ծովախեցգետինով, նեխուրով և կանաչ ոլոռով

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա անուշաբույր բանջարեղենի արգանակների սիրահարներին։ Նեխուրի և խոտաբույսերի շնորհիվ պանրով ապուրը ձեռք է բերում հետաքրքիր համ։ Շատ քնքուշ ու թարմ է ստացվում։ Ծովախեցգետինները միայն ընդգծում են ճաշատեսակի նրբությունը, իսկ հալված պանիրն ավելացնում է հաճելի սերուցքային նոտաներ։ Բաղադրիչների համադրությունը շատ հաջող է ստացվում, և ձեր սիրելիները կգնահատեն այս պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• վերամշակված պանիր - 250 գրամ
• ծովախեցգետին - 500 գրամ
• կարտոֆիլ - 3 հատ
• գազար - 1 հատ
• նեխուրի ցողուններ - 2 հատ
• երիտասարդ կանաչ ոլոռ - 150 գրամ
• մաղադանոս - 5 ճյուղ
• սամիթ - 5 ճյուղ
• կարագ - 1 ճաշի գդալ
• պապրիկա - մի պտղունց
• սխտոր - 2 պճեղ
• սոխ - 1 հատ
• սպիտակ հաց - 4 շերտ, ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր հաստությամբ
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Լվանալ բանջարեղենը և մաքրել դրանք: Գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը խորանարդի կտրատել, իսկ նեխուրը մանր կտրատել։ Վերցրեք մի կաթսա կամ տապակ, մեջը կարագ լցրեք և դրեք թույլ կրակի վրա։ Այնտեղ դնում ենք թակած բանջարեղենը և տապակում 5 րոպե, մինչև կտորները դառնան փափուկ։ Զգույշ եղեք, որ գազարը, սոխը և նեխուրը չայրվեն։

Վերցրեք մի կաթսա և մեջը լցրեք 2 լիտր ջուր։ Դնել կրակի վրա և սպասել մինչև եռա։ Հալած պանիրը քերել խոշոր քերիչով և դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ, կրակն իջեցնել և խառնել, մինչև պանրի փաթիլները լիովին լուծվեն։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բաղադրատոմսը պահանջում է նուրբ մոտեցում, քանի որ միայն կարևոր է ընդգծել ուտեստի համը, այլ ոչ թե ծանրաբեռնել այն։ Հետեւաբար, զգույշ եղեք համեմունքների հետ:

Արդեն մաքրած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդիներով, դնել ապագա ապուրով տապակի մեջ և եփել մոտ 6 րոպե։ Ավելացնել կարագի մեջ տապակած բանջարեղենը և եփել ևս 5 րոպե կանաչ ոլոռ, շարունակեք եփել եւս 5-7 րոպե։ Կանաչիները լվանալ, կտրատել ու ծովախեցգետնի հետ միաժամանակ ավելացնել ապուրի մեջ։ 2-3 րոպե հետո կաթսան հանեք վառարանից և թողեք, որ ուտեստը մի փոքր եփվի։

Բաց մի թողեք պահը և սկսեք պատրաստել անուշահոտ կրուտոններ։ Դա անելու համար հացը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Տաքացնել կարագը տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ կտրատած հացը մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը: Կլպել և մանր կտրատել սխտորը։ Դրանով համեմեք տապակած սպիտակ հացի կտորները և պապրիկա: Ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել անուշաբույր կրուտոնների հետ միասին։

Պատրաստում ենք նուրբ, մետաքսյա պանրով ապուր՝ ծովախեցգետնով, իդեալական ձմեռային պինդ ճաշի համար։ Ճաշատեսակն ունի հարուստ սերուցքային համ, հաճելի բուրմունք և բավականին հագեցած է, չնայած բաղադրիչների նվազագույն փաթեթին։

Բաղադրատոմսը տպավորում է իր պարզությամբ և պատրաստման արագությամբ, քանի որ ծովամթերքը եփում են ընդամենը մի քանի րոպե՝ ի տարբերություն մսի և թռչնամսի վրա հիմնված արգանակների։ Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով դուք չեք ուտում ծովախեցգետին, այլ սիրում եք պանրով ապուրներ, առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել նմանատիպ մեկին։

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 250 գ;
• վերամշակված պանիր «Դրուժբա» կամ այլն: - 180 գ;
• գազար - 1 փոքր;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• դափնու տերեւ - 1-3 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 3-4 ոլոռ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ (տապակելու համար) - 2-3 ճ.գ. գդալներ.

1. Պանրի ապուրի համար հարմար են ինչպես «Դրուժբա»-ի նման բրիկետներով խիտ պանիրները, այնպես էլ փափուկ, մածուցիկ պանիրները (բանկայի մեջ): Առաջին դեպքում պանրի կաթնաշոռը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, որպեսզի դրանք ավելի արագ լուծվեն ապուրի մեջ։ Փափուկ պանիրներդրանք նախնական պատրաստման կարիք չունեն. դրանք կարելի է ավելացնել արգանակի մեջ հենց վերջում, քանի որ ակնթարթորեն լուծվում են։
   
2. Մենք մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները: Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր կտրատել։
   
3. Կտրեք կարտոֆիլը փոքր խորանարդի մեջ կամ ապուրի համար ստանդարտ խորանարդի մեջ:
   
4. 2 լիտր ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Չկեղևավորված ծովախեցգետինները թաթախեք փրփրացող հեղուկի մեջ և ավելացրեք բուրավետ պղպեղ և դափնու տերևներ՝ համի համար: Կրկին բերեք եռման աստիճանի: Եթե ​​օգտագործվում է հում ծովախեցգետինորոնք ունեն մոխրագույն գույն, եփել 5-10 րոպե (կախված ծովամթերքի չափսից): Եփած սառեցված ծովախեցգետնի համար (վարդագույն-նարնջագույն գույնի) բավական է 1-3 րոպե եռման ջրի մեջ, ոչ ավելին։
   
5. Պատրաստի ծովամթերքն առայժմ մի կողմ ենք դնում։ Արգանակը քամեք՝ ծովախեցգետին եփելուց հետո մնացած մանր մնացորդներից ազատվելու համար։ Ավելացնել պանիր և նորից եռացնել։ Տեղադրել կարտոֆիլը սպիտակեցված եռացող արգանակի մեջ: Եփել 10-15 րոպե (մինչև կարտոֆիլի խորանարդները փափկեն)։
   
6. Միաժամանակ տաք յուղով տապակել սոխը։ Անընդհատ խառնել, կտրվածքը պահել 3-5 րոպե չափավոր կրակի վրա։
   
7. Հենց սոխը ոսկեգույն դառնա, ավելացնել գազարը։ Շարունակեք տապակել ևս 5 րոպե։ Չմոռանաք խառնել Բանջարեղենի խառնուրդչի այրվել.
   
8. Արդեն պատրաստի կարտոֆիլով թավայի մեջ ավելացնում ենք գազարի և սոխի տեսականիը։
   
9. Այնուհետև ավելացնում ենք ծովախեցգետինները՝ կեղևից հանելով դրանք և հանելով անուտելի մասերը՝ գլուխներն ու պոչերը։ Թող տաքանան/եփեն ընդամենը մի քանի րոպե։ Վերցրեք նմուշ, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի և հանեք կրակից:
   
10. Ծովախեցգետինով անուշաբույր պանրով ապուրը լցնել ափսեների մեջ։ Ցանկության դեպքում կոնտրաստի համար ավելացրեք մի քանի խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս):
    

Բարի ախորժակ!

Համեստ վերամշակված պանիր, որը մանկուց ծանոթ է ավելի քան մեկ սերնդի մարդկանց, ովքեր մեծացել են Ռուսաստանում: Ի՞նչ կարելի է սպասել այս փոքրիկ կտորից, որից նույնիսկ փայլաթիթեղը դժվարությամբ կարելի է հեռացնել։ Բայց պարզվում է, որ այն պատրաստում է ամենահամեղ ապուրը։ Դրան ավելացրեք թագավորական ծովախեցգետիններ և ձեր առջև ոչ թե հասարակ ապուր է խորհրդային անցյալից, այլ gourmet ուտեստարժանի ընթրիքի:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ 4 հատ
• վերամշակված պանիր «Դրուժբա» 3 հատ
• սոխ 1 հատ
• գազար 1 հատ
• թագավորական ծովախեցգետին 500 գր
• աղ պղպեղ

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Այս ապուրը պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել մեծ ծովախեցգետին պոչով. Դուք, իհարկե, կարող եք գնել ամբողջությամբ կեղևավորված ծովախեցգետին, բայց դրանք սովորաբար փոքր են և պարզապես չեն նկատվի ապուրի մեջ: Այսպիսով վերցրեք 500գ սառեցված արքան ծովախեցգետին, դրեք ամանի մեջ և նրանց վրա լցնել եռման ջուր:

Ծովախեցգետին կանգնած է եռացող ջրի մեջ 3-5 րոպե, ապա դրանք քամեք քամոցով։

Մաքրել ծովախեցգետիններըպոչերից. Մի քանիսը թողեք պոչերով, որպեսզի զարդարեն ապուրը մատուցելիս։

կտրելկեղևավորված ծովախեցգետին. Մի փոքրացրեք այն, պարզապես կտրեք այն երեք մասի:

Մանր կտրատել սոխ, կարտոֆիլ- խորանարդներ, գազարքերել մանր քերիչով։

Կարտոֆիլդնել եռման ջրի մեջ (2լ), աղ, ավելացնել Դափնու տերեւև եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե.

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխըթույլ կրակի վրա մինչև թափանցիկ:

Ավելացնել քերած գազարև տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի, մոտ. 10 րոպե։

Վերամշակված պանիրհեռացնել փաթեթավորումը.

Խորհուրդ. Հալած պանիր գնելիս ուշադրություն դարձրեք փաթեթի մակագրությանը. Դրա վրա պետք է գրված լինի «հալած պանիր». Մեր օրերում այն ​​հաճախ վաճառում են պանրի անվան տակ։ «հալված արտադրանք», որի մեջ իրականում պանիր չկա.

Կոտրեք պանիրը կտորների մեջ.

Պանիրը դնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել կես բաժակ եռման ջուր և դնել դանդաղ կրակ, խառնել մինչև պանիրը հալվեց.Պանրի կտորները կարելի է ուղղակիորեն նետել ապուրի հետ թավայի մեջ, բայց այսպես այն ավելի արագ և լավ կլուծվի։

Հալած պանիրն ավելացրեք այն տապակի մեջ, որտեղ կարտոֆիլն արդեն եփվել է։ Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել ձեթի մեջ տապակած բանջարեղենը։ Համտեսել ապուրը աղի համար, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Սկզբունքորեն, ապուրն արդեն պատրաստ է, մնում է կանաչեղենն ավելացնել ու կարող եք ուտել դրա հետ։ Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի նա։

Բայց մի մոռացեք ծովախեցգետին -տապակած բանջարեղենից անմիջապես հետո ավելացնել դրանք ապուրի մեջ։

Ապուրը հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել մանր կտրատած

Երբ ապուրը վերադառնում է եռալ, ծածկում ենք կափարիչով և անջատում կրակը։ Թողեք, որ ապուրը հանգստանա 15-20 րոպե։ Մատուցելիս ավելացնել Մեկ ափսեի մեջ պոչով մեկ ծովախեցգետին:

Սառեցված ծովախեցգետինները լցնել ամանի մեջ և 3-5 րոպե եռացրած ջուր լցնել նրանց վրա, ապա քամել քամոցով:
Մաքրեք ծովախեցգետինները պոչերից և կտրատեք 3 մասի։ Մի քանիսը թողեք պոչերով, որպեսզի զարդարեն ապուրը մատուցելիս։
Սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել։ Կարտոֆիլը լցնում ենք եռման ջրի մեջ (2 լիտր), աղ, ավելացնում ենք դափնու տերեւ և եփում 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մարմանդ կրակի վրա տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Ավելացնել քերած գազարն ու տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի մոտ 10 րոպե։ Հալած պանիրը կտոր-կտոր անել, դնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել կես բաժակ եռման ջուր և դնել թույլ կրակի վրա՝ հարելով մինչև պանիրը հալվի։ Հալած պանիրն ավելացրեք այն տապակի մեջ, որտեղ կարտոֆիլն արդեն եփվել է։ Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել ձեթի մեջ տապակած բանջարեղենը։
Համտեսել ապուրը աղի համար, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ:
Տապակած բանջարեղենից անմիջապես հետո ապուրին ավելացրեք ծովախեցգետին, հասցրեք եռման աստիճանի և ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները։
Երբ ապուրը վերադառնում է եռալ, ծածկում ենք կափարիչով և անջատում կրակը։ Թողեք, որ ապուրը հանգստանա 15-20 րոպե։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք մեկական ծովախեցգետնի պոչ։

Պանրի ապուրծովախեցգետիններով - անհավանական նախ համեղուտեստ, որն ավելի բազմազան կդարձնի ձեր սովորական սննդակարգը և կուրախացնի ծովամթերքի բոլոր սիրահարներին։ Թեթև, նուրբ, հեշտ պատրաստվող ապուրը հատկապես տարածված է միջերկրածովյան խոհանոցում։

Ծով ելք ունեցող յուրաքանչյուր երկիր կարող է պարծենալ իրով յուրահատուկ բաղադրատոմսպանրով ապուր ծովախեցգետնով. Մի դեպքում այն ​​ավելի թեթև և դիետիկ է, մյուս դեպքում՝ ավելի հագեցնող և սննդարար, բայց անփոփոխ գերազանց արդյունքն այս ուտեստի հիմնական առավելությունն է։

Ծովախեցգետնով և սերուցքային պանրով

Պանրի և ծովախեցգետնի համադրությունը կատարյալ է։ Այս բաղադրիչներով պատրաստված ապուրը շատ ախորժելի տեսք ունի և ունի հաճելի բուրմունքև ունի փափուկ յուղալի համ։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 2 լ;
• Միջին s/m ծովախեցգետին - 0,5 կգ;
• Կրեմ պանիր - 400 գ;
• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Թարմ կանաչի;
• Ձիթայուղ;
• Քաղցր պապրիկա;
• Պղպեղ;
• Աղ.

Ավելի լավ է պանրով ապուրները պատրաստել փոքր կաթսայում՝ մեկ կամ երկու անգամ, որպեսզի լիովին վայելեք նման համեղ առաջին ճաշատեսակի համը: Հաշվի առնելով, որ տանը ծովախեցգետինով պանրով ապուր պատրաստելը կտևի մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակ, շատ հեշտ է ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին հաճեցնել համեղ ապուրով, ոչ միայն հանգստյան օրը։

Պատրաստում:

1. Հալեցնել ծովախեցգետինները:
2. Պատրաստել բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, սոխը՝ շերտերով, գազարն էլ մանր քերիչով անցկացնել։
3. Կարտոֆիլի խորանարդիկները լավ ողողում ենք հոսող ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեն ավելորդ օսլան և ավելացրու եռման ջրի մեջ։ Կրակն իջեցրեք և թողեք եփվի 10-15 րոպե։
4. Այս ընթացքում տապակել սոխը և քերած գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Միաժամանակ սխտորը մանր կտրատել և վրան թեթև տապակել ձիթայուղորպեսզի այն ձեռք բերի բնորոշ բուրմունք։
6. Առանց սխտորը հանելու, ծովախեցգետինները դնել տապակի մեջ և մի փոքր կարմրել։
7. Լցնել ճաշի գդալով սոյայի սոուս, շաղ տալ կիտրոնի հյութ, շաղ տալ համեմունքներով և եփ գալ ևս 1-2 րոպե, բայց ոչ ավելին, հակառակ դեպքում ծովախեցգետինը կդառնա կոշտ։
8. Այս ընթացքում կարտոֆիլը գրեթե եփվում է, և կարող եք ավելացնել սերուցքի պանիր, տապակած սոխ ու գազար ու տապակած ծովախեցգետին կարագի ու սխտորի հետ միասին՝ քիչ քանակություն թողնելով զարդարման համար։
9. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և թողնել ապուրը ծածկված 5-10 րոպե։

Պատրաստի առաջին ուտեստը լցնել ափսեների մեջ, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մի քանի ծովախեցգետին և շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով:

Մի փոքր փոխելով պատրաստման տեխնոլոգիան՝ կարող եք նույն բաղադրիչներից պատրաստել համեղ սերուցքային պանրով ապուր՝ ծովախեցգետնով: Ճիշտ է, տապակած ծովախեցգետինները տապակի մեջ տեղափոխելու կարիք չկա։ Տապակած սոխն ու գազարը համեմունքներով խաշած կարտոֆիլին ավելացնելուց և ամեն ինչ մի քանի րոպե եփելուց հետո, պատրաստի ապուրն անմիջապես թավայի մեջ հարում ենք սուզվող բլենդերով, մինչև հարթ լինի:

Եթե ​​ստացվում է, որ ուտեստը հաստ է, ապա կարելի է վրան ավելացնել 100-150 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք։ Նախքան խյուս պանրով ապուրը մատուցելը, յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք սխտորով տապակած ծովախեցգետին և խոտաբույսերի մի ճյուղ:

Ծովախեցգետիններով, հալած պանրով և սերուցքով

Ծովախեցգետնի հետ սերուցքային պանրով ապուրի համեղ բույրը, մետաքսյա հյուսվածքն ու անզուգական համը, ինչպես լուսանկարում, կգրավեն նույնիսկ խոհարարության մեջ քաջատեղյակ գուրմաններին: Այս ապուրը բավականին հաճախ կարելի է գտնել իտալական և իսպանական ռեստորանների ճաշացանկում:

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 2 լիտր;
• Կոշտ պանիր - 100 գ;
• Վերամշակված պանիր - 100 գ;
• Կրեմ - 150 մլ
• Միջին s/m ծովախեցգետին - 300 գ;
• Խոշոր s/m ծովախեցգետիններ - 10 հատ;
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Թարմ կանաչի - 100 գ;
• Աղ պղպեղ:

Այս ծովախեցգետնի ապուրը պատրաստելիս պետք է հետևել մի քանի կանոնների.

• Օգտագործելով կեղևավորված ծովախեցգետին: Եթե ​​դուք եփում եք չկեղևավորված ծովամթերք, ապա կճեպի մեջ պարունակվող խիտինը արգանակն ավելի հարուստ և բուրավետ կդարձնի։ Իհարկե, կեղևները պետք է հեռացվեն:

• Հերթականություն. Ցանկալի է բաղադրիչները կտրատել նույն չափի և հերթով դնել թավայի մեջ, որպեսզի չեռանան։

• Ծովախեցգետինները եռացող ջրի մեջ դնելուց առաջ հալեցնելու կարիք չկա։

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլն ու գազարը լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Բոլոր բաղադրիչները լցնել համապատասխան կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել 15-20 րոպե։
4. Առանձին թավայի մեջ 5-7 րոպե եփում ենք ծովախեցգետիններն իրենց կճեպով։
5. Արգանակը քամում ենք մաղով և լցնում բանջարեղենի մեջ, իսկ ծովախեցգետնի կեղևը հանում։
6. Հաց պանիրն այնտեղ քերեք մանր քերիչով, դա ավելի արագ կլուծվի։
7. Լավ խառնել, ավելացնել աղ ու պղպեղ, իսկ եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել ծովախեցգետինները, լցնել կրեմի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։
8. Խոշոր ծովախեցգետինները տապակել կարագի և սխտորի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Կոշտ պանիրը քերել։

Համտեսել պատրաստի ապուրԱվելի թթու և կծու կստացվի, եթե եփելու վերջում ավելացնեք մի քիչ լայմի հյութ և մի պտղունց օրեգանո։

Թարմ եփած ապուրը հալված պանրով և ծովախեցգետինով թողեք եփվի 5-7 րոպե, որից հետո կարող եք բոլորին սեղանի մոտ կանչել։ Ապուրը քերած պանիրով ​​շաղ տալ մասերով և յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել մի զույգ։ մեծ ծովախեցգետին. Ծառայել առանձին կրուտոնների, տապակած բագետի կամ խրթխրթան կրուտոնների հետ:

Ծովախեցգետիններով և սնկով

Երբ ուզում ես ընտանիքդ փայփայել նոր բանով և օրիգինալ ուտեստ, և խոհարարական նուրբ գլուխգործոցների համար ոչ ժամանակ կա, ոչ էլ էներգիա, արժե ուշադրություն դարձնել. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսապուր հալած պանրով, ծովախեցգետինով և սնկով։ Ծովամթերքի և սնկերի տանդեմը մի փոքր տարօրինակ է թվում: Բայց իզուր։ Նուրբ սերուցքի և պանրի հետ համակցված այն հատկապես հաջողակ է։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 1,5 լիտր;
• Վերամշակված պանիր - 200 գ;
• Շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• Մաքրված ծովախեցգետին - 0,5 կգ;
• Կրեմ - 200 մլ;
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 3-4 մեխակ;
• Աղ, պղպեղ, սամիթ:

Պանիրը պանրով ապուրի հիմնական բաղադրիչներից է, ուստի դրա ընտրությանը պետք է մոտենալ ամենայն պատասխանատվությամբ։ Միամտություն է կարծել, որ բարձրորակ սերուցքային պանիրը կարելի է փոխարինել «Դրուժբա»-ի նման էժան վերամշակված պանրով։

Պլաստիկ տարաներով վաճառվող պանիրները լավ են լուծվում տաք ջրում, սակայն փայլաթիթեղի մեջ հալած պանիրները կարող են հեշտությամբ փչացնել համը։ պատրաստի ուտեստ. Բացի այդ, նախապատվությունը պետք է տրվի առանց հավելումների արտադրանքին։ Եթե ​​պանրով ապուրի բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ այն պատրաստվում է ծովախեցգետինով, ապա թունդ ապխտած համով վերամշակված պանիրն ակնհայտորեն ոչ մի օգուտ չի բերի նման ճաշատեսակին։

Ինչպես պատրաստել պանրով ապուր սնկով և ծովախեցգետինով կաթսայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ.

1. Սոխը մանր շերտերով կտրատել, սունկը՝ բարակ։
2. Տապակել սունկը սոխով մինչև փափկի, ավելացնել աղ։
3. Հալեցնել ծովախեցգետինները: Եթե ​​դրանք մեծ են, ապա մի քանի կտոր կտրեք՝ մի քանի ամբողջական թողնելով զարդարման համար։ Փոքր և միջինները կարող են ամբողջությամբ օգտագործվել:
4. Սխտորը մանր կտրատել, թեթև տապակել, ապա վրան մի քանի րոպե ավելացնել ծովախեցգետինները։
5. Ջուրով կաթսա դնել կրակի վրա։
6. Հալած պանիրը լցնել եռացրած ջրի մեջ և հարել մինչև լուծվի։ Կրեմը բարակ հոսքով լցնել տապակի մեջ և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։
7. Ալյուրը նոսրացրեք ջրի մեջ և ավելացրեք պանրի արգանակի մեջ։
8. 5 րոպե հետո տապակած սունկն ու ծովամթերքը դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ և թողնել մի քանի րոպե եփել։

Պանրի ապուրը շամպինիոններով և ծովախեցգետիններով լցնել ամանների մեջ՝ յուրաքանչյուր մատուցումը զարդարելով ամբողջական ծովախեցգետիններով: Մի փոքր աղացած պապրիկան ​​և մի ճյուղ խոտաբույսեր մատուցումն էլ ավելի ախորժելի կդարձնեն։

Դուք չեք կարող պատկերացնել ձեզ առանց հեղուկ տաք սննդի, և դա ճիշտ եք անում, դա միայն լավ է ձեր առողջության համար: Իսկ ծովախեցգետինով պանրով ապուրի մի քանի բաղադրատոմսեր էլ ավելի կուժեղացնեն ձեր սերը կյանքի հանդեպ

Այս ուտեստը կգերի ձեզ իր համի աննկատ քնքշությամբ և համեղ բույրով:

Ավանդական բաղադրատոմսով այն պատրաստվում է.

• վերամշակված պանիր - 400 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• ծովախեցգետին (մաքրված և սառեցված) - նույն ծավալը;
• գազարի արմատներ - 100 գ;
• աղ (ավելի լավ է օգտագործել ծովային աղ) – 1 թեյի գդալ;
• սամիթ և մաղադանոս (չորացրած և աղացած) - յուրաքանչյուրից 30 գ;
• արևածաղկի ձեթ;
• ջուր - 1,5-ից 2 լիտր:

Պանիրը լուծել եռման ջրի մեջ՝ օգնելով գդալով։ Կարտոֆիլը կտրատեք այնպես, որ ստանաք 1,5-2 սմ տրամագծով խորանարդիկներ, երբ հեղուկը նորից եռա, մեջը գցեք կարտոֆիլի խորանարդիկները։ Եփել 15 րոպե։

Գազարը քերիչով անցկացրեք ամենափոքր ցանցերով և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապուրի մեջ այն չի երևա, բայց կստանա գեղեցիկ երանգ և հաճելի բուրմունք։

Այս պահին կարտոֆիլը գրեթե եփված է, ուստի ավելացրեք շոգեխաշած գազարիսկ անմիջապես՝ ծովախեցգետին: Ավելացրեք մի քիչ աղ և ևս մեկ անգամ բերեք գրեթե պատրաստի կերակուրը եռման աստիճանի։ Ավելացնել կանաչիները, խառնել և եփել ևս երեք րոպե։

Թող սնունդը նստի կափարիչի տակ կես ժամ, և դուք կարող եք սկսել ճաշը:

Խոհարարություն սնկով

Կարող է թվալ, որ ծովամթերքն ու սունկը լավագույնը չեն լավագույն համադրություն. Բայց մի արհամարհեք դա, փորձեք պանրով ապուր պատրաստել ծովախեցգետնով և սնկով: Հավանական է, որ դուք կցանկանաք այն կրկին ու կրկին եփել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վերամշակված պանիր - մի քանի կտոր;
• շամպինիոններ - 250 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• գազար - 1 արմատային բանջարեղեն;
• կարտոֆիլ - 3 պալար;
• ծովախեցգետին (առանց կեղևի) - առնվազն 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար;
• կաթ - ½ բաժակ;
• աղ և համեմունքներ - այնքան, որքան անհրաժեշտ է:

Տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Այստեղ ուղարկում ենք մանր կտրատած սոխ ու սունկ, իսկ մի փոքր ուշ՝ գազար (մշակված մանր քերիչով)։ Թող ամեն ինչ տապակվի:

Այնուհետև այն համեմում ենք համեմունքներով՝ օրինակ՝ սուսամբար, դափնու տերև և մշկընկույզ։

Պանիրները լուծենք եռման ջրի մեջ։ Հենց խառնուրդը երկրորդ անգամ եռա, մեջը գցեք կարտոֆիլը և լցրեք կաթի մեջ։

Սպասում ենք, որ կարտոֆիլը գրեթե ամբողջությամբ պատրաստ լինի, և հեղուկի մեջ ավելացնում ենք տապակած բանջարեղենն ու սունկը, ինչպես նաև ծովախեցգետինը։ Ապուրին մի քիչ աղ ավելացրեք։ Թող եփվի հինգ րոպե։

Հալած պանրով

Պանրի ապուրն իր նուրբ խտությունը ստանում է այն բանի շնորհիվ, որ այն պարունակում է վերամշակված պանիր։ Իսկ ծովախեցգետինները ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ համեղություն։ Բաղադրատոմսերը բավականին շատ են։

Ահա դրանցից մեկի արտադրանքը:

• վերամշակված պանիր (օրինակ, «Դրուժբա») - 2 հատ;
• բիբար(վերցնել կարմիր) - 1 մեծ միրգ;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• գազար - 1 արմատային բանջարեղեն;
• կարտոֆիլ - 3 պալար;
• ծովախեցգետին - առնվազն 100 գ;
• աղ, համեմունքներ - հետևեք ձեր ճաշակին:

Թող ջուրը եռա, մինչ մենք լիցքավորում ենք: Տապակել սոխը զտված արևածաղկի ձեթի մեջ, մինչև այն դառնա կիսաթափանցիկ: Այնուհետև կարելի է ավելացնել մանր քերիչով անցած գազարն ու շերտերի վերածված բուլղարական պղպեղը (կեղևազրկված և սերմերը նախապես հանված)։ Խառնել և թողնել եփ գալ մոտ 10 րոպե։

Երկրորդ տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և տապակեք ծովախեցգետինները։

Կարտոֆիլը (փոքր խորանարդիկների տեսքով) լցնել եռացող ջրի մեջ։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև վերամշակված պանիր և համեմունքներ։ Օրինակ՝ աղացած պղպեղը՝ սև և բուրավետ պղպեղ: Կրճատել ջերմությունը՝ թողնել բաղադրիչները եփ գալ կես ժամ։

Ժամանակն է ուղարկել սոխ-պղպեղ-գազար սոուսը: Իսկ ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ՝ ծովախեցգետին ու դափնու տերեւ։ Այսքանը: Դուք կարող եք փորձել համեղ ծովախեցգետինով ապուր հալված պանրով: Մատուցել այն կրուտոնների հետ՝ ջեռոցում տապակած և սխտորով քերած բագետի կտորներ:

Պանրի կրեմ ապուր ծովախեցգետնով

Նման ճաշատեսակ հյուրերին մատուցելն ու նույնիսկ վրան դնելը ամոթ չէ տոնական սեղան. Ապուրը ոչ միայն համեղ է, այլև մատուցման ձևի շնորհիվ ներկայանալի տեսք ունի. յուրաքանչյուր ամանի մեջ դրվում է առանձին խաշած մեծ ծովախեցգետին և պարմեզան ցանել:

Երեք չափաբաժնի համար ծովախեցգետինով սերուցքային պանրով ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

• կարտոֆիլ - 4 պալար;
• ծովախեցգետին (մաքրված և սառեցված) - 250 գ;
• մեծ ծովախեցգետին - 3 հատ;
• երկու տեսակի պանիրներ՝ մշակված 180-ից 200 գ, պարմեզան՝ 30 գ;
• ջուր - առնվազն 1200 միլիլիտր;
• աղ - մի քանի թեյի գդալ;
• կանաչ սամիթ - 3-4 ճյուղ;
• քրքում - ½ թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ:

Աշխատում ենք կարտոֆիլի վրա։ հետո անհրաժեշտ նախապատրաստությունկտրեց այն բավականին մեծ: Լցնել կաթսայի մեջ և ջուր լցնել մեջը։ Թող եփվի։ Ընթացքում մի մոռացեք աղ ավելացնել։

Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք բլենդերի մեջ և վերածում խյուսի։ Ապրանքը վերադարձրեք կարտոֆիլի արգանակով տապակի մեջ։ Հարվածով պատրաստում ենք համասեռ հեղուկ։ Այժմ դուք պետք է այնտեղ ավելացնեք ծովախեցգետին (նախապես հալված): Թող եռանան։

Դուք կարող եք գցել վերամշակված պանիրը: Ավելի լավ է ոչ թե ամբողջական ձուլակտորներում (դրանք շատ երկար կպահանջեն լուծելու համար), այլ մշակել կոպիտ քերիչով։ Հենց որ այն ամբողջությամբ լուծվի, հեղուկը համեմեք քրքումով և պղպեղով, ինչպես նաև հնարավորինս մանր կտրատած սամիթով։

Մնում է սերուցքային ապուրը վերջին անգամ հարել ու հանել վառարանից։ Նա պետք է եփի առնվազն 10 րոպե: Իսկ մենք ժամանակ կունենանք պարմեզանը քերել և մեծ ծովախեցգետին եփել։ Մատուցել բաժանված ափսեներում։

Ինչպես պատրաստել սաղմոնով

Ծովամթերքի սիրահարները, անշուշտ, կգնահատեն ծովախեցգետնի և կարմիր ձկան առաջին ճաշատեսակի նուրբ, հավասարակշռված համը: Ապրանքների այս համադրությունը իսկապես ֆրանսիական դասական է:

Եկեք ապուր պատրաստենք հետևյալից.

• ծովախեցգետին (փոքր) - 250 գ;
• սաղմոնի ֆիլե - 300 գ;
• նեխուրի արմատ - 100 գ բավարար է;
• աղ եւ պղպեղ;
• սամիթ և մաղադանոս - ձեր ճաշակով;
• կարտոֆիլ - մի զույգ արմատային բանջարեղեն;
• փոքր սոխի գլուխներ - 2 հատ;
• ձիթապտուղ և ձիթապտուղ - յուրաքանչյուրից 4 հատ հատապտուղ;
• կիտրոն - ½ միրգ;
• թթվասեր (ավելի լավ է ճարպ վերցնել, առնվազն 33%) - լիարժեք ճաշի գդալ;
• վերամշակված պանիր (ցանկալի է «սերուցքային») - մեկը բավարար կլինի:

Թող ջուրը եռա, մինչ մենք պատրաստում ենք կարտոֆիլն ու նեխուրը։ Առաջինը վերածում ենք փոքր խորանարդիկների, երկրորդը՝ բարակ ծղոտների։ Այդ ամենը նետեք փրփրացող կաթսայի մեջ:

Արգանակի մեջ ավելացնում ենք նաև սոխը կես օղակների տեսքով։ Ավելացնել մի քիչ աղ և համեմել բաղադրիչները համեմունքներով: Թող արգանակը եփվի միջին ջերմության վրա ¼ ժամ:

Այս ընթացքում մենք աշխատում ենք պանրի, հատապտուղների և ձկան վրա։ Առաջինը կտրատում ենք, կամ անցնում կոպիտ քերիչով։ Երկրորդը հնարավորինս մանր կտրատում ենք։ Երրորդը, ընդհակառակը, ավելի մեծ է։ Նախ, ձիթապտուղներն ու ձիթապտուղները մտնում են ապուր, մի քանի րոպե անց սաղմոնը «բռնում է» նրանց հետ:

Երբ հասկանանք, որ ամեն ինչ գրեթե պատրաստ է, ապուրին ավելացնում ենք թթվասերն ու պանիրը։ Հարում ենք այնքան, մինչև լուծվեն առանց հետքի։

Այժմ մենք կփորձենք շատ արագ հեռացնել ծովախեցգետինները կճեպից, մանր կտրատել կանաչիները և այդ ամենը ավելացնել թավայի մեջ։ Հենց ապուրը եռա, կարող եք հանգցնել կրակը։ Թող սնունդը նստի կափարիչի տակ առնվազն կես ժամ։

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս նման ճաշատեսակի մեջ օգտագործեք միանգամից մի քանի տեսակի կարմիր ձուկ։Այս տեխնիկան համը դարձնում է հատկապես խիտ և հարուստ։

Բաղադրատոմս միդիաներով

Պանրի ապուրի մեջ ծովախեցգետնի և միդիաների համադրությունը նույնպես կուրախացնի ծովամթերքի սիրահարներին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սառեցված ծովախեցգետին և միդիա – 200 գ յուրաքանչյուր մթերք;
• վերամշակված պանիր - 3 հատ;
• կարտոֆիլ - նույն քանակությամբ;
• սոխ և գազար - յուրաքանչյուր բանջարեղենից մեկը;
• կրուտոններ սխտորի համով – 150 գ.

Մենք կտրեցինք բոլոր բանջարեղենները մոտավորապես հավասար փոքր կտորներով: Եկեք եփենք։ Լցնել մեկուկես բաժակ արգանակ, իսկ մնացած հեղուկից ու բանջարեղենից խյուս պատրաստել։ Գնդիկներից խուսափելու համար օգտագործեք բլենդեր:

Պանիրները հնարավորինս մանր կտրատել։ Լուծարե՛ք պահուստում բանջարեղենի արգանակ. Ստացված համասեռ խտության խառնուրդը դանդաղ լցնել կարտոֆիլ-սոխ-գազար խյուսի մեջ։ Թող եփվի 10 րոպե։ Կրակը պետք է լինի նվազագույն:

Նախապես խաշած միդիան և ծովախեցգետինը բաժանել մասերի, լցնել ապուրի մեջ և յուրաքանչյուր ափսեի վրա կրեկեր ցանել։

Կաթնագույն պանրով ապուր ծովախեցգետնով

Հաջորդ տարբերակը կծու տաք ուտեստի բաղադրատոմսն է, որն անպայման կհպարտանա ձեր խոհարարական նոթատետրում:

Ինչ բաղադրիչներ հավաքել:

• պանիր - 150 գ;
• բանջարեղենի արգանակ - ձեզ հարկավոր կլինի կես լիտր;
• ծովախեցգետին - 100 գ;
• կրեմ – բավական է մեկ բաժակ;
• աղ, համեմունքներ և կանաչ սամիթ - ապավինեք ձեր սեփական ճաշակին;
• ալյուր - ոչ ավելի, քան 50 գ:

Լվացված ծովախեցգետին մի քիչ աղ ավելացրեք և եռացրեք ուղիղ երեք րոպե։ Երբ սառչում է, հանում ենք պատյանները և դնում ամանի մեջ։

Կաթսայի մեջ մի քիչ ալյուր լցնել և թեթև կարմրել։ Այս պահին բարակ հոսքով վրան բանջարեղենի արգանակ կավելացնենք։ Մի մոռացեք անընդհատ խառնել. չեք ուզում, որ ապուրի մեջ գնդիկներ լինեն:

Այժմ դուք կարող եք ավելացնել քերած պանիրը հեղուկի մեջ և օգտագործել համեմունքներ։ Տարան փակեք կափարիչով և հինգ րոպե անց անջատեք կրակը։

Ապուրը լցնել ափսեների մեջ, շարել խաշած ծովամթերքը և յուրաքանչյուր մատուցումը զարդարել խոտաբույսերով:

Դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ձեր տրամադրության տակ ունեք առասպելական հրաշք կաթսա կամ դանդաղ կաթսա, կարող եք պանրով ապուր պատրաստել ծովախեցգետնով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովախեցգետին (կեղևավորված) - քառորդ կիլոգրամ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ և գազար - մեկ մրգի համար;
• պանիր - առնվազն 200 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 գ;
• ջուր - առնվազն 2 լիտր;
• աղ, պղպեղ, ռեհան, մաղադանոս:

Սկսենք բանջարեղենից։ Տապակել կտրատած գազարն ու սոխը՝ օգտագործելով «Թխում» ֆունկցիան։ Այնուհետև բազմաամանի մեջ ավելացրեք կարտոֆիլի փոքր խորանարդիկներ, թակած պանիր և ծովախեցգետին: Տարայի մեջ լցնել ջրով։

Մնում է միայն հիշել համեմունքները, իջեցնել կափարիչը և բազմաբնակարան սարքի համար առաջադրանք դնել՝ «Stew» ծրագիրը 60 րոպե: Լցնել կանաչիները անմիջապես ապուրի ամանի մեջ։