Եփած թխած ապրանքներ. Համեղ թխած ապրանքներ եփած խտացրած կաթով. ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և ակնարկներ

Աղանդերի բաղադրատոմսերի ընտրանի, որը դուք սիրել եք մանկուց:

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը կաթսայում

Մեթոդ 1. տարրական
Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մեկ բանկա խտացրած կաթ և մեծ հին կաթսա:
Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Նախ համոզվեք, որ ձեր հավաքած հեղուկի ծավալը կարող է ամբողջությամբ ծածկել խտացրած կաթի տուփը։
Հեռացրեք թղթի պիտակը բանկաից: Մակերեւույթին կարող է սոսինձ մնա, որը եփելու ժամանակ կպչի թավայի վրա։ Այդ իսկ պատճառով դուք պետք է վերցնեք հին տարա, որպեսզի դեմ չլինի այն դեն նետել։
Խտացրած կաթի տուփը զգուշորեն դրեք եռացող ջրի մեջ։ Ավելի լավ է դա անել աքցանով կամ փշոտ գդալով։ Սափորը պետք է կայուն լինի, ներքևից ներքև, հակառակ դեպքում այն ​​կգլորվի, ցատկելու ժամանակ եփելու և զայրացնող ձայներ արձակի։
Եփել խտացրած կաթը մարմանդ կրակի վրա երեք ժամ։
Կարևոր է. միշտ համոզվեք, որ ջուրը ամբողջությամբ ծածկում է բանկա, հակառակ դեպքում խտացրած կաթը կարող է պայթել: Անհրաժեշտության դեպքում, պարզապես կաթսայի մեջ ավելացնել եռման ջուր։
աքցանով կամ փորված գդալով տարան հանում ենք թավայից և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Ոչ մի դեպքում չպետք է սառչի եփած խտացրած կաթը սառը ջուրև ժամանակից շուտ մի բացեք, այն կարող է պայթել:
Եփած խտացրած կաթը սառչելուց հետո բացել և հարել մինչև հարթ լինի։
Բաղադրիչներ
խտացրած կաթ, 1 բանկա


Մեթոդ 2՝ բնական
Եթե ​​դուք չեք վստահում խտացրած կաթ արտադրողներին, ապա այն կարող եք պատրաստել ինքներդ՝ զրոյից:
Բաղադրիչներ
1 լիտր լիարժեք կաթ (ավելի լավ է վերցնել տնական կամ խանութից գնված կաթը առավելագույն յուղայնությամբ);
450–500 գ շաքարավազ։
Կաթը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Ավելացնում ենք շաքարավազը և անընդհատ խառնելով, զանգվածը բերում ենք եռման աստիճանի։
Իսկապես պետք է անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում շաքարավազը կվառվի։
Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք և խտացրած կաթը եփում ենք 2-3 ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Պատրաստությունը որոշեք ճաշատեսակի գույնով և հետևողականությամբ: Խտացրած կաթը գցեք ափսեի մեջ, եթե դանդաղ տարածվի, նշանակում է պատրաստ է։ Հիշեք, որ սառչելուց հետո կաթն ավելի կպնդանա, այնպես որ մի փորձեք այն շատ հաստ եփել:
Խտացրած կաթը սառեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում և լցնում մաքուր տարայի մեջ։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը ջեռոցում

Խտացրած կաթը տեղափոխում ենք ջերմակայուն ամանի մեջ և ծածկում փայլաթիթեղով։ Տեղադրեք ուտեստը եզրագծված թխման թերթիկի կամ այլ մեծ տապակի վրա: Երկրորդ տարայի մեջ լցնել տաք ջրով, որպեսզի այն հասնի խտացրած կաթի ձևի կեսին։
Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ 1-1,5 ժամ հետո կաթը հանում ենք ջեռոցից, հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և հարում ենք։ Եթե ​​խտացրած կաթը չի հասել ցանկալի գույնին ու խտությանը, նորից ծածկել փայլաթիթեղով և վերադարձնել ջեռոց։ Ստուգեք այն 15 րոպեն մեկ, մինչև պատրաստ լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում թավայի մեջ ջուր լցրեք։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը միկրոալիքային վառարանում

Սա ամենաշատն է արագ ճանապարհպատրաստել եփած խտացրած կաթ. Բայց այն ունի նաև իր թերությունները. խտությունը կարող է այնքան մածուցիկ և միատարր չլինել, որքան երկար եփելիս: Այնուամենայնիվ, եթե ժամանակը քիչ է, ապա ազատ զգալ կիրառեք այս մեթոդը:
Խտացրած կաթը տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ և եփեք միկրոալիքային վառարանմիջին հզորությամբ երկու րոպե: Դրանից հետո հեռացնել միկրոալիքային վառարանից և խառնել։
Դուք կարող եք կատարել այս կրկնություններից չորսից ութը՝ կախված նրանից, թե ինչ արդյունքի եք ցանկանում հասնել: Ճիշտ է, չորրորդ անգամից հետո ավելի լավ է ժմչփը դնել ոչ թե երկու րոպեի, այլ մեկի համար, որպեսզի բաց չթողնեք պատրաստության պահը։

Բաղադրատոմսեր եփած խտացրած կաթով

Թխվածքաբլիթներ «Ընկույզներ»


Բաղադրիչներ
2 ձու;
150 գ շաքարավազ;
200 գ կարագ;
1/2 թեյի գդալ սոդա;
1 ճաշի գդալ քացախ;
450 գ ալյուր;
բուսական յուղ - կաղապարը քսելու համար;
1 բանկա եփած խտացրած կաթ.
Ձուն խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել հալած կարագև նորից խառնել։ Ավելացնել քացախով թակած սոդան և նորից խառնել։ Այնուհետև սկսում ենք աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Այն պետք է ստացվի փափուկ և առաձգական:
Խմորը գրտնակել ընկույզից մի փոքր փոքր գնդիկների մեջ։ Տեղադրել դրանք «Ընկույզների» համար նախատեսված հատուկ ձևի մեջ՝ նախապես յուղած բուսայուղով և երկու կողմից տաքացրած կրակի վրա։ Խմորը թխում ենք թավայի մեջ 4-5 րոպե, իսկ հետո մյուս կողմից մոտ երեք րոպե։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք էլեկտրական պնդուկ պատրաստող, ապա դրա մեջ խմորը կարող եք ավելի քիչ եփել՝ մոտ չորս րոպե:
Կճեպը հանեք կաղապարից, թողեք սառչի և լցրեք յուրաքանչյուրը եփած խտացրած կաթ. Տեղադրեք թխվածքաբլիթի երկու կտորները և կտրեք ավելորդ եզրերը:

Cupcakes եփած խտացրած կաթով

Բաղադրիչներ
1 ձու;
80 գ շաքարավազ;
1 պտղունց վանիլին;
1 պտղունց աղ;
200 մլ արևածաղկի ձեթ;
200 մլ կաթ;
240 գ ալյուր;
1 1/2 թեյի գդալ թխում փոշի;
1/2 բանկա եփած խտացրած կաթ։
Մի ամանի մեջ խառնել ձուն, շաքարավազը և վանիլինը։ Ավելացնել մի պտղունց աղ, արևածաղկի ձեթ, կաթ և լավ խառնել։ Խմորի մեջ մաղել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, նորից խառնել։
IN սիլիկոնե կաղապարներկեքսների համար դնել մեկ ճաշի գդալ խմոր, կենտրոնում ավելացնել մեկ թեյի գդալ եփած խտացրած կաթ և միջուկը ծածկել ևս մեկ ճաշի գդալ խմորով։ Թխել քափքեյքերը նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Տորթ եփած խտացրած կաթով

Բաղադրիչներ
5 հավի ձու;
180 գ շաքարավազ;
90 գ ալյուր;
35 գ կակաո;
1 տուփ եփած խտացրած կաթ;
170 գ սերուցքային պանիր։
Նախ պատրաստում ենք բիսկվիթը։ Դա անելու համար դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները հարել մինչև սուր գագաթները՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը: Շարունակելով հարել՝ զանգվածին ավելացնում ենք դեղնուցները (ավելացնում ենք մեկ առ մեկ, ոչ թե միանգամից)։
Ալյուրն ու կակաոն առանձին խառնել ու այս զանգվածը մաղել։ Այն մաս-մաս ավելացնել հարած ձվերին և սպաթուլայի հետ զգուշորեն խառնել վերևից ներքև։
24 սմ երկարությամբ տապակի հատակը քսել մագաղաթով, խմորը քսել մեջը և դնել նախապես 170°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
Բիսկվիթը հովացնում ենք (ավելի լավ է մի քանի ժամ թողնել, որ հանգստանա գլխիվայր շրջված ձևով) և կտրատել երեք շերտի։ Տորթը հավաքում ենք՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով հարած եփած խտացրած կաթով և պանրի սերուցքով։ Մնացած կրեմով տորթի արտաքին մասը քսել և մի քանի ժամով դեսերտը դնել սառնարանում: Մատուցելուց առաջ տորթը զարդարում ենք բիսկվիթի փշրանքներով կամ կակաոյով։

Քաղցրավենիք ունեցողները, ովքեր պատրաստ են իրենց հոգին վաճառել խտացրած կաթով, անպայման կգնահատեն քաղցրն ու նուրբ կարկանդակԴրա հիման վրա պատրաստվել է «Բուրենկան». Ընտանիքի համար սովորական հանգստյան օրը հեշտ է թխել նման նրբագեղություն և, միևնույն ժամանակ, թեթևակի զարդարված, ամոթ չէ այն մատուցել հյուրերին տոնական սեղանի վրա:

Ուշադրություն՝ եփած խտացրած կաթը կարելի է գնել արդեն պատրաստի խանութում կամ, եթե ժամանակ ունեք, ինքներդ եփեք։ Դրա համար խտացրած կաթի բանկա (ցանկալի է ԳՕՍՏ-ի համաձայն) լցրեք մեծ քանակությամբ սառը ջրով և եփեք միջին ջերմության վրա եռալուց հետո մոտ 2 ժամ։ Պարբերաբար ջուր պետք է ավելացնել թավայի մեջ, որպեսզի բանկաը միշտ ամբողջությամբ ծածկված լինի։

Այսպիսով, զարմանալիորեն պատրաստելու համար համեղ կարկանդակխտացրած կաթով ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Բաղադրությունը:

• եփած խտացրած կաթ – 180 գրամ,
• հավի ձու - 4 հատ,
• հատիկավոր շաքար - 100 գրամ,
• բուսական յուղ (առանց հոտ) – 100 մլ,
• միջուկներ ընկույզ- 100 գ,
• ցորենի ալյուր – 180 գրամ,
• վանիլին 2-3 գրամ,
• փխրեցուցիչ – 10 գրամ:

Բացի այդ, կարկանդակը վերածելու համար ծննդյան տորթ, անհրաժեշտ է լրացուցիչ պատրաստել.

• եփած խտացրած կաթ – 75 գրամ,
• հեղուկ կրեմ – 50 մլ,
• բազմագույն հրուշակեղենի փոշի՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

Միավորել և հարել հարել, որպեսզի ստացվի միատարր փափուկ զանգված: հում ձու, շաքարավազն ու վանիլինը, իսկ հետո լցնել բուսայուղի մեջ ու ավելացնել խտացրած կաթը։

Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ՝ հնարավորության դեպքում երկու բաղադրիչներն էլ մաղով անցկացնել։ ԸնկույզԲավականին մանր կտրատել դանակով։ Ավելացնել դրանք խմորին և մանրակրկիտ խառնել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել կարագով կամ բուսայուղով և մեկ երրորդից ոչ ավել լցնել խմորով։ Եթե ​​ի սկզբանե նախատեսում եք կարկանդակը դարձնել տորթ, ապա կարող եք խմորը բաժանել 2-3 մասի և թխել յուրաքանչյուր շերտ առանձին։ Եթե ​​ոչ, ուրեմն երբեք ուշ չէ կիսվելու համար պատրաստի տորթկտորների մեջ օգտագործելով սուր դանակ կամ հատուկ մետաղական թել:

Կարկանդակը թխում ենք եփած խտացրած կաթով 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։ Եթե ​​թխում եք 2 կամ 3 ավելի բարակ տորթ, ապա կրճատեք ջեռոցում անցկացրած ժամանակը՝ ստուգելով պատրաստվածությունը փայտե ատամհատիկով։ Տորթը հանում ենք կաղապարից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Երբ սառչում է, կտրատում ենք 2-3 մասի և յուրաքանչյուրը թրջում կրեմով։ Տորթերը հերթով դնել հարթ ամանի վրա՝ քսելով եփած խտացրած կաթով կամ ցանկացած այլ կրեմով։

Վերևը զարդարում ենք հրուշակեղենի բազմագույն փոշիով և կարկանդակը թողնում ենք Բուրենկա կամ Կորովկա 3-4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի կրեմը ներծծվի և տորթերը դառնա փափուկ և մի փոքր խոնավ։

Խտացրած կաթը բոլոր ժամանակների համար համեղ է և՛ ինքնուրույն, և՛ աղանդերի մեջ։ Խտացրած կաթի ծանոթ պահածոն լի է խոհարարական ներուժով, և այն բացելու համար անհրաժեշտ է միայն բանկա բացող և մի քանի փորձված և իրական բաղադրատոմսեր:

Խտացրած կաթը իդեալական բաղադրիչ է տորթերի համար կրեմներ և սուֆլեներ պատրաստելու համար։ Խտացրած կաթի վրա հիմնված կրեմը ստացվում է թանձր և առաձգական, հարմար է բիսկվիթային և շերտավոր թխվածքաբլիթների շերտավորման համար, որպես միջուկ՝ շուն խմորեղենի, խողովակների և օղակների, այդ թվում՝ կաթնաշոռի համար։ Կրեմը պատրաստվում է պարզ և արագ, դրա հետ կապված երբեք խնդիրներ չկան։

Կարագի կրեմ խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:
250 գ փափկած կարագ, 1 տուփ խտացրած կաթ (400 գ), ¼ պարկ վանիլի փոշի կամ 1 թեյի գդալ լիկյոր։

Պատրաստում:
Փափկեցրած կարագը հարում ենք մինչև թեթև ու փարթամ: Այս նպատակով կարող եք օգտագործել հարիչ, բայց ավելի լավ է դա անել փայտե գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով։ Այնուհետև շարունակելով մի ուղղությամբ հարել, լցնել խտացրած կաթը։ Հարելու վերջում ավելացնել վանիլին կամ լիկյոր։

Խորհուրդ.Կրեմը կարելի է պատրաստել շոկոլադ՝ ավելացնելով 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի կամ 50 գ հալված մուգ/դառը շոկոլադ։ Եվ իհարկե, կրեմը համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն բնական կարագ (ոչ քսուք) և բարձրորակ խտացրած կաթ (առանց բուսական ճարպեր).

Գրտնակել խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:
Խմորի համար - 3 ձու, 100 գ կարագ, 0,5 բանկա խտացրած կաթ, 5 ճաշի գդալ ալյուր, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ; լցնելու համար - 0,5 բանկա եփած խտացրած կաթ; ջնարակի համար՝ 100 գ մուգ շոկոլադ, 2 ճաշի գդալ կաթ, 1 ճաշի գդալ կարագ։

Պատրաստում:
Ալյուրը մաղում ենք և խառնում փխրեցուցիչի հետ։ Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և սառչում։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար ավելացնում ենք խտացրած կաթը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, ավելացնել հալեցրած կարագը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Թխելու սկուտեղը (30x40 սմ չափսի) բուսայուղով կամ թիթեղով քսել մագաղաթյա թուղթ, լցնել խմորը՝ զգուշորեն հարթեցնելով թերթի ամբողջ մակերեսով։ Խմորի շերտը պետք է լինի մոտ 3 մմ։ Թխել նախապես 180˚C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Երբ տորթը պատրաստ է, դրեք այն ցողված տախտակի կամ սրբիչի վրա շաքարի փոշի.

Դեռ տաք վիճակում քսում ենք եփած խտացրած կաթով և անմիջապես գլորում ենք ռուլետի։ Եթե ​​մի փոքր սպասեք, թխվածքաբլիթը կսկսի չորանալ և կոտրվել գրտնակման ժամանակ։

Մինչ ռուլետը սառչում է, պատրաստել ջնարակը. Շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել կաթն ու կարագը, լավ խառնել։ Թույն. Ռուլետը յուղել շոկոլադե գլազուրև դնել սառնարանը։ Մատուցել՝ կտրելով 1,5-2 սմ հաստությամբ կտորներ։

Խորհուրդ.Ցանկության դեպքում խտացրած կաթի շերտի վրա կարելի է ցանել մանրացրած ընկույզ։ Բայց դա պետք է արվի շատ արագ:
Նայելով եփած խտացրած կաթի բանկաին, անհնար է չհիշել խորհրդային ժամանակաշրջանի հրուշակեղենի գլխավոր հիթը` ընկույզը (կոններ, սունկ), թխված հատուկ կաղապարների միջոցով: Հին ժամանակներում արտադրված չուգուն պնդուկներն այժմ շատ տնային տնտեսուհիների զինանոցում են՝ դրանք ժառանգել են մայրերից և տատիկներից: Այժմ վաճառքում կան նաեւ էլեկտրական պնդուկ պատրաստողներ, որոնց օգնությամբ մանկուց շատ հեշտ է աղանդեր պատրաստել։

Ընկույզներ եփած խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:
Խմորի համար - 2 ձու, 200 գ կարագ կամ մարգարին, 2 բաժակ ալյուր, 1/3 բաժակ շաքարավազ, 1/3 բաժակ օսլա, կես թեյի գդալից պակաս սոդա; լցնելու համար՝ 1 բանկա եփած խտացրած կաթ։

Պատրաստում:
Թասի մեջ հարել ձվերը շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել փափկած կարագը և խառնել։ Սոդան մարել քացախով, լցնել զանգվածի մեջ և լավ խառնել։ Ալյուրը միացրեք օսլայի հետ և լցրեք ամանի մեջ։ Հունեք միատարր, չամրացված խմոր - այն պետք է պլաստմասսա ստացվի և հեշտությամբ դուրս գա ձեր ձեռքերից: Խմորը դնել սառնարանում մոտ մեկ ժամ։

Թխելուց առաջ ընկույզի տապակը երկու կողմից լավ տաքացրեք վառարանի վրա։ Պնդուկի բջիջները բուսայուղով քսում ենք հրուշակեղենի խոզանակով (ընկույզի հաջորդ խմբաքանակների համար պետք չէ կաղապարը յուղել): Խմորի փոքր կտորները կտրատել, գրտնակել մոտ 1,5 սմ տրամագծով գնդիկներ, այնուհետև դրանք «հարել» պնդուկի խորշերի մեջ։ Կափարիչը ամուր սեղմելով փակեք կաղապարը։ Թխել ընկույզի կեղևները մինչև կարմրեն (թխելու ընթացքում մեկ անգամ պտտել ընկույզի կեղևը):

Ընկույզի պատրաստի կեսերը դրեք ափսեի մեջ՝ կտրելով ավելորդ խմորը, որը թափվել է կաղապարների եզրերին: Ընկույզի կեսերը լցնել եփած խտացրած կաթով և զույգերով միացնել։ Պատրաստի ընկույզը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Խորհուրդ.Ցանկության դեպքում եփած խտացրած կաթին կարելի է ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը։

Առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի ևս մեկ հրուշակեղենի գլուխգործոց՝ օգտագործելով եփած խտացրած կաթը՝ «Մրջնաբույն» տորթը: Դրա պատրաստման տեխնոլոգիան տարրական է, իսկ համը մեռնելու համար:

Տորթ «Մրջնաբույն»

Բաղադրությունը:
Թեստի համար- 4 բաժակ ալյուր, 1 ձու, 1 տուփ մարգարին կամ կարագ (200-250 գ), 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ կաթ, 1 թեյի գդալ սոդա՝ մարած քացախով; ներծծման համար- 2 բանկա եփած խտացրած կաթ, 1 տուփ կարագ (250 գ), 0,5 բաժակ մանր կտրատած ընկույզ և կես բաժակ չամիչ, շաքարի փոշի. ցողելու համար.

Պատրաստում:
Ալյուրի մեջ ավելացնել հալած մարգարինը և խառնել։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացրեք շաքարավազի հետ հարած ձուն, ապա կաթն ու ապխտած սոդան։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված խմորը մանրացնել։ Դա կարելի է անել՝ այն անցկացնելով մսաղացի միջով, կամ կարելի է քերել այն կոպիտ քերիչով։ Մանրացված զանգվածը հավասարաչափ տարածում ենք թխման թերթիկի վրա (յուղել պետք չէ. խմորի մեջ ճարպ կա)։ Թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխելուց հետո «փշրանքները» լցնել խորը ամանի մեջ, որտեղ հարմար կլինի տորթը խառնել խտացրած կաթի հետ։ Խմորի կպչուն շերտերը կարելի է մանրացնել սպաթուլայի միջոցով, ամանի մեջ ավելացնել ընկույզ և չամիչ:

Ներծծումը պատրաստելիսԿարագը մի փոքր հալեցնում ենք։ Մեջը լցնել խտացրած կաթը և լավ խառնել, մինչև միատարր զանգված ստացվի։ Պատրաստի զանգվածը լցնել չամիչով և ընկույզով թխած խմորի մեջ և անմիջապես լավ խառնել։ Ավելի լավ է դա անել ձեր ձեռքերով՝ ձևավորելով մրջնանոցի տեսք ունեցող բլուր։ Խմորը չկպչելու համար կարող եք ձեռքերը թաթախել ջրի մեջ։ Տորթի գագաթին կարելի է շաքարի փոշի ցանել։ Տորթը դնում ենք սառնարանում առնվազն 7 ժամ կամ ամբողջ գիշեր, որպեսզի լավ թրջվի։

Խտացրած կաթով աղանդերի մեջ կան նաև այնպիսիք, որոնք շատ ժամանակ և ամբողջ ջանք չեն պահանջում։ Օրինակ՝ կոնֆետ։

Կոնֆետներ խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:
300 գ խտացրած կաթ, 2 ճաշի գդալ կարագ, 300 գ սպիտակ կոկոսի փաթիլներ(+ 100 գ՝ ոսկորից մաքրելու համար), 50 գ նուշ (լցնելու համար)։

Պատրաստում:
Խտացրած կաթը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագ։ Կաթսան դնում ենք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև կարագը հալչի։ Վերցնել կրակից, ավելացնել կոկոսը, մանրակրկիտ հարել և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։

Սառեցված զանգվածը գդալով վերցրեք՝ ձեռքերով գլորելով փոքրիկ գնդիկի տեսքով։ Յուրաքանչյուր կոնֆետի մեջ ընկույզ գլորեք: Պատրաստի կոնֆետները գլորում ենք կոկոսի փաթիլների մեջ։

Խորհուրդ.Գնդիկների մեջտեղում կարելի է դնել ոչ միայն ընկույզ, այլ նաև չոր մրգեր, օրինակ՝ սալորաչիր կամ չամիչ։
Կոկոսի սափրվելու փոխարեն որպես կոնֆետների հիմք կարող եք օգտագործել մսաղացով տրորված վաֆլիները (այսպես կոնֆետներն ինձ ավելի շատ դուր եկան):

Շոռակարկանդակ խտացրած կաթով(առանց թխելու)

Բաղադրությունը:
450 գ թթվասեր 20% յուղայնությամբ
300 գ թխվածքաբլիթներ
100 գ հալած կարագ
300 գրամ լավ խտացրած կաթ
10 գ ակնթարթային ժելատին
3/4 բաժակ սառը եռացրած ջուր

Պատրաստում:
Ծալվող տապակը շարել մագաղաթյա թղթով:
Մանր փշրանքների մեջ մանրացված թխվածքաբլիթները խառնում ենք հալած կարագի հետ։ Խառնուրդը չպետք է յուղոտ լինի, բայց նաև չոր չլինի։ Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ և լավ սեղմել։ Դնել սառնարանում 30 րոպե։
Թթվասերը խառնել խտացրած կաթի հետ։
Ժելատինը լցնել 3/4 բաժակ ջրի մեջ և թողնել, որ այն ուռչի 10 րոպե։ Այնուհետև հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։
Խտացրած կաթի և թթվասերի խառնուրդի մեջ զգուշորեն լցնել ժելատինը` մանրակրկիտ խառնելով։ Ապա լցնել կաղապարի մեջ։ Եվ դրեք սառնարանը, մինչև ամբողջովին սառչի՝ մոտ 2-3 ժամ։
Սառեցված վիճակում կարող եք ավելացնել թարմ լոռամիրգ կամ շաղ տալ քերած շոկոլադով կամ ընկույզով։

Լավաշ աղանդեր

Բաղադրությունը:
1 մեծ թերթ պիտա հաց
1 բանկա պատրաստի եփած խտացրած կաթ
100 գրամ փափուկ կարագ
1 բաժակ կեղևավորված ընկույզ

Պատրաստում:
Ընկույզները գրտնակով մանրացրեք փշրանքների: Խառնել ընկույզը, եփած խտացրած կաթն ու կարագը։ Խառնուրդը շերտ-շերտ քսել պիտայի հացի վրա և գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ։ Դնել սառնարանում մեկ ժամ, ապա կտրել կտորների։ Հրաշալի աղանդեր.

Խտացրած կաթի կեքսներ

Բաղադրությունը:
1 ձու; 5 ճաշի գդալ ալյուր; բանկա խտացրած կաթ; մի թեյի գդալ վանիլային շաքար; 1/3 թեյի գդալ թխում փոշի; չամիչ, չորացրած ծիրան, ընկույզ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Խտացրած կաթով կեքս պատրաստելու համար խառնեք բոլոր բաղադրիչները։ Ստացված զանգվածը լցնում են կաղապարների մեջ, ապա դնում ջեռոցում, տաքացնում մինչև 200°C։ Պատրաստվում է 20 րոպեում։

Դոնաթներ խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:
4 ձու; ալյուր; բանկա խտացրած կաթ; բուսական յուղ; 1/2 թեյի գդալ սոդա։

Պատրաստում:
Ձվերը հարում ենք խտացրած կաթով և ավելացնում քիչ քանակությամբ ալյուր։ Բաղադրիչները խառնում են, ավելացնում են խարխուլ սոդա։ Կրկին խառնել և ավելացնել այնքան ալյուր, որպեսզի խմորը շատ պինդ չստացվի (ձեռքերին պետք է կպչի)։
Խմորից պոկվում է մի փոքրիկ կտոր և գլորում գնդիկի տեսքով։ Այնուհետև բլիթները տապակում են լավ տաքացրած յուղի մեջ, մինչև բոլոր կողմերից կարմրեն: Եփվելուց հետո բլիթները դնում են թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը ներծծելու համար:

Կաթնաշոռի կաթսաներ խտացրած կաթով

Կաթնաշոռի կաթսաԽտացրած կաթով այն զարմանալիորեն արագ և հեշտ է պատրաստվում: Ի տարբերություն դասական թխած մթերքների՝ ձիաձավարով կամ ալյուրով, այս նրբագեղությունը շատ ավելի նուրբ է ստացվում։ Ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր դիվերսիֆիկացնել ուտեստի համը՝ խմորին ավելացնելով չրեր, վանիլին, դարչին կամ շողոքորթ մրգեր։ Եկեք ժամանակ չկորցնենք և սովորենք խտացրած կաթով կաթնաշոռով կաթսա պատրաստելու բաղադրատոմսեր։

Կաթնաշոռ խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:
կաթնաշոռ - 500 գ;
ձու - 5 հատ;
խտացրած կաթ - 1 բանկա;
օսլա - 1 ճ.գ. գդալ;
արեւածաղկի ձեթ;
դարչին, վանիլին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Նախօրոք վառել ջեռոցը և տաքացնել մինչև 180 աստիճան: Խորը ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և զգուշորեն թափել պատրաստի խմորև դրեք 1 ժամ տաք վառարան. Ժամանակն անցնելուց հետո ատամի խոզուկով ստուգում ենք խտացրած կաթով և կաթնաշոռով տապակի պատրաստությունը, սառչում, շաքարի փոշի ցողում և մատուցում թխվածքը։

Տապակ՝ խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:
կաթնաշոռ - 500 գ;
խտացրած կաթ - 400 մլ;
ձու – 5 հատ.

Պատրաստում:
Ձվերը հարել հարիչով, լցնել խտացրած կաթի մեջ և խառնել։ Կաթնաշոռը նախ քսում ենք մաղի միջով, իսկ հետո ավելացնում ձվի զանգվածի մեջ, իսկ ամեն ինչ գդալով հարում ենք։ Արդյունքում պետք է ստանաք հեղուկ, միատարր զանգված։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Կաթնաշոռի խմորլցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ և թխել աղանդերը մոտ 25 րոպե։
Հենց կաթնաշոռը թանձրանա, տապակի վրա դրեք մի փոքրիկ կտոր կարագ՝ ախորժելի ընդերք ստանալու համար։ Պատրաստի կաթնաշոռի կաթսան զգուշորեն հանեք վառարան, հովացրեք և կտրեք կտորների։ Ծառայել այն թթվասերի կամ ցանկացած մուրաբայի հետ։

Կաթսա խտացրած կաթով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:
կաթնաշոռ 9% – 500 գ;
խտացրած կաթ - 100 մլ;
ձու - 3 հատ;
սեմոլինա - 0,5 ճաշի գդալ;
վանիլին, դարչին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Հավի ձուՄանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով, սրբել, ապա զգուշորեն կոտրել՝ դեղնուցներն առանձնացնելով սպիտակուցներից։ Հարիչով հարել ձվի սպիտակուցը, ըստ ճաշակի ավելացնել դարչինն ու վանիլինը, զգուշորեն խառնել։ Դեղնուցները լցնում ենք կաթնաշոռի մեջ և հարում ենք հարիչով։

Կարագը փափկացնում ենք և խտացրած կաթի ու կաթնաշոռի հետ հարած սպիտակուցի հետ հարում ենք։ Խառնուրդին թեթև աղ լցրեք, խառնեք մինչև միատարր զանգվածը և պատրաստի խմորը մի կողմ դրեք։

Այժմ միացրեք բազմաբնակարանը, սահմանեք «Թխում» ծրագիրը և ժամաչափը 60 րոպե: Սարքի ամանը առատորեն յուղեք յուղով և հենց որ մուլտիօջախը տաքանա, խմորը զգուշորեն դրեք դրա մեջ։

«Թխելու» ռեժիմն ավարտելուց հետո միացրեք բազմաբնակարանը «Տաքացման» ռեժիմի և թողեք ևս 15 րոպե: Այնուհետև, օգտագործելով հատուկ տարա գոլորշու համար, զգուշորեն հանեք մեր կաթսան և տեղափոխեք այն հարթ ափսեի մեջ: Պատրաստի դելիկատեսը մատուցեք տաք վիճակում, վրան առատորեն շաքարի փոշի շաղ տալով։

Կաթնաշոռի կաթսա խտացրած կաթով և մրգերով

Բաղադրությունը:
կաթնաշոռ - 1 կգ;
ձու - 3 հատ;
խտացրած կաթ - 400 մլ;
ձավար – 3 ճ.գդ. գդալներ;
խնձոր - 2 հատ;
խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ:

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոդա։ Սպիտակուցները զգուշորեն առանձնացնել դեղնուցներից և դնել սառնարանը, իսկ դեղնուցները հարել հարիչով, մինչև փրփուր առաջանա։ Այնուհետեւ դրանք ավելացրեք կաթնաշոռի մեջ եւ մանրակրկիտ մանրացրեք զանգվածը։ Այնուհետև լցնել խտացրած կաթը և ավելացնել ձավարը։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնել։ Խնձորն ու բանանը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սպիտակուցները հանել սառնարանից, հարել և զգուշորեն միացնել կաթնաշոռային զանգվածև մրգեր. Նրբորեն խառնել ամեն ինչ և խմորը դնել պաքսիմատով ցրված կաղապարի մեջ: Տապակը լցնել խնձորի կտորներով և թխել կերակուրը 40 րոպե:

Կրուասան խտացրած կաթով

Խանութների դարակներում հաճախ կարելի է տեսնել խտացրած կաթով ուտեստներ: Բայց խանութից գնված թխած ապրանքները դժվար թե ավելի համով ունենան, քան տնականը: Նրանք, ովքեր սիրում են պատրաստել, անկասկած կհավանեն ստորև բերված խտացրած կաթով կրուասանների բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:
Շերտավոր խմոր(խմորիչ կամ առանց խմորիչ, ըստ ցանկության);
Եփած խտացրած կաթ;
Շաքարի փոշի ըստ ցանկության:

Պատրաստում:
1. Շերտավոր խմորը եռանկյունաձեւ կտրատել։ Կախված նրանից, թե ինչ չափսի կրուասան եք ուզում, կտրեք համապատասխան չափերի եռանկյուններ։
2. Եռանկյունու լայն մասի վրա դնել քիչ քանակությամբ եփած խտացրած կաթ։ Որպեսզի եռանկյունը կրուասանի մեջ ծալելիս միջուկը դուրս չգա։
3. Երբ սկսում ենք գրտնակել, սկսում ենք լայն մասից, զգուշորեն բռնելով՝ կրուասան ենք կազմում։
4. Կրուասանները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխել 20 րոպե։
5. Տեղադրել պատրաստի կրուասանները և շաղ տալ շաքարի փոշի։ Թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք տաք վիճակում։

Արագ տորթ խտացրած կաթով

Խտացրած կաթի բոլոր սիրահարների համար օրիգինալ բաղադրատոմստորթ խտացրած կաթով արագ լուծում. Խտացրած կաթով տորթ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է և պահանջում է նվազագույն եփման ժամանակ։ Հիմա տեսնենք, թե ինչպես կարելի է տորթը հարել խտացրած կաթով...

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
Մարգարին – 150 գր.
Թթվասեր - 230 գր.
Ալյուր - 2 բաժակ
Կրեմի համար.
Խտացրած կաթ (խաշած) – 1 բանկա
Կարագ - 200 գր.
Տորթի մակերեսի համար.
Շոկոլադ (հալած)

Պատրաստում:
Նախ պետք է խմորը հունցել և բաժանել 6 հավասար մասերի։
Յուրաքանչյուր մասը պետք է բարակ փաթաթել և թխել թխվածքաբլիթները, որից հետո դրանք պետք է սառեցնել։
Ապա դուք պետք է պատրաստել կրեմը. Դա անելու համար եփած խտացրած կաթի մեջ ավելացնել փափկած կարագը և լավ հարել։
Եվ վերջապես, յուրաքանչյուր տորթ պետք է կրեմով քսել և տորթը ծալել։
Տորթի մակերեսը պետք է լցնել հալած շոկոլադով։
Եվ վերջապես, թխվածքին պետք է թույլ տալ, որ թրջվի՝ որոշ ժամանակ դնելով զով տեղում։

Խնձորի սոուս խտացրած կաթով

Խնձոր խտացրած կաթով Գերազանց խնձորի սոուս, որը կարելի է մատուցել բլիթների, բլինչիկների, շոռակարկանդակների հետ։ Շատ համեղ է նույնիսկ կտորով Սպիտակ հաց, բլիթներ կամ հացեր։ Այս քսուքով մի կծում հաց խմելը և մի քանի կում անուշաբույր թեյ խմելն աներևակայելի համեղ է: Այս խյուսը պատրաստվում է առանց շաքարավազ ավելացնելու իր մաքուր տեսքով։ Խյուսի քաղցրությունն ու առանձնահատուկ նրբությունը տալիս է խտացրած կաթը, որում այն ​​պատրաստվում է։

Բաղադրությունը:

• Խնձոր 500 գ
• Խտացրած կաթ 5 ճ.գ. լ.
• Աղ 1 գ

Պատրաստում:

• Քայլ 1 Նախապատրաստման համար փափուկ խյուսխնձորից մեզ անհրաժեշտ է խտացրած կաթ, խնձոր։
• Քայլ 2 Մաքրել խնձորները: Խոշոր անցքերով քերել քերիչով։ Եթե ​​ավելի համասեռ խյուս եք սիրում, մանր քերիչով քերեք այն։
• Քայլ 3 Խնձորներին ավելացրեք խտացրած կաթ և մի պտղունց աղ։
• Քայլ 4 Խնձորի և կաթի խառնուրդը եփել 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա:
• Քայլ 5 Մատուցել նրբաբլիթներով, շոռակարկանդակներով, բլիթներով: Այս խյուսը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր։
• Հեղինակ՝ Դմիտրի Պանին Աղբյուր http://www.allwomens.ru

Չթխվող ընկույզով տորթ

Բաղադրությունը:

●500 գր. թխվածքաբլիթներ
●Մի բանկա խտացրած եռացրած կաթ (ես վերցրել եմ իրիս)
●1 բաժակ կեղևավորված ընկույզ
●Շոկոլադ

Պատրաստում:
Պատրաստվում ընկույզով տորթՇատ պարզ!
Թխվածքաբլիթները մանր կտրատել։
Ընկույզը անպայման թեթև տապակել և մանր տրորել։
Փշրանքներին ավելացրեք ընկույզ:
Ավելացնել խտացրած եռացրած կաթը և լավ խառնել։
Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի գդալ կոնյակ։
Տորթը դնել ափսեի մեջ և դնել սառնարանը։
Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և դրանով քսում տորթը։
Շաղ տալ ընկույզով:
Տորթը 40-50 րոպե դնել սառը վիճակում, որպեսզի պնդանա և թրջվի։
Եկեք գնանք թեյ պատրաստենք: աղբյուր fierycity.ru

Տորթ առանց դժվարության

Բաղադրությունը:

- Փչել առանց խմորիչ խմոր– 1 փաթեթ 0,5 կգ

Կրեմ:

- ձու - 3 հատ:

– կարագ – 200 գ,

– կաթ – 250 մլ,

- ալյուր - 2 ճ/գ,

- շաքարավազ - 100 գ,

– եփած խտացրած կաթ – 300 մլ

Պատրաստում:

Խմորը հալեցնում ենք, գրտնակում ենք 0,5 սմ հաստությամբ, թխում ենք մինչև 220C: Քառակուսիների 1/6-ը մի կողմ ենք դնում տորթը ցողելու համար։ Մինչ քառակուսիները թխվում են, պատրաստում ենք կրեմը։ Հարել ձուն, խտացրած կաթը, կաթը, շաքարավազն ու ալյուրը։ Դնում ենք միջին կրակի վրա և եփում այնքան, մինչև հասնի ձավարի շիլայի խտությանը (անընդհատ խառնելով): Հեռացնել կրակից։ Ավելացնել ձեթ և մանրակրկիտ խառնել։ Քառակուսիները պետք է կոտրել (այնպես, որ կեսը փշրանքների վերածվի)։ Վրան լցնում ենք տաք կրեմ, մանրակրկիտ խառնում և ուղղանկյուն ձևով դնում։

Նախապես գծեք ձևը կպչուն ֆիլմկամ փայլաթիթեղ: Այն սեղմում ենք այնպես, որ դատարկություններ չլինեն և սառչում ենք։ Թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։ Այժմ մնում է միայն տորթը հանել կաղապարից և զարդարել փշրանքների մեջ տրորված մնացած քառակուսիները շաղ տալով։

Տնական խտացրած կաթի բաղադրատոմս

Խտացրած կաթը տանը պատրաստելու համար ձեզանից շատ ջանք կպահանջվի, ավելի ճիշտ՝ շատ ժամանակ։ Այնուամենայնիվ, ստացված արդյունքը կվճարի ծախսած բոլոր ջանքերը. տնային պայմաններում պատրաստված խտացրած կաթը համեղ, որակյալ մթերք է՝ առանց կոնսերվանտների, բուսական ճարպերի և ով գիտի, թե ինչ հավելումների: Միայն սերուցք կամ կաթ և շաքար:

Այսպիսով, տնական խտացրած կաթ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ էմեկուկես-երկու լիտր կաթ կամ սերուցք և 1 կգ շաքարավազ։Վերցնում ենք ամանը (մուրաբա պատրաստելու համար օգտագործում եմ պղնձե տաշտ), մեջը շաքարավազ լցնում և մի քիչ ջուր լցնում (այնքան, որ շաքարավազը թրջվի)։ Ավազանը դնել ոչ շատ ուժեղ կրակի վրա և եռալուց հետո օշարակը եփել մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև լցնել կաթը, կրակն ավելացնել և եփել ապագա խտացրած կաթը՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի չայրվի:Խտացրած կաթը եփելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի, ուստի ավելի լավ է դա անել առավոտյան։ Բայց եթե ժամանակ չունեք, կարող եք դա անել մի քանի քայլով: Երբ զանգվածը ձեռք է բերում խտացրած կաթին բնորոշ մածուցիկություն և հաստություն, անջատեք կրակը, սառեցրեք պատրաստի արտադրանքը և լցրեք այն տարայի մեջ։ Բոլորը, տնական խտացրած կաթպատրաստ է։ (տեսանյութի բաղադրատոմսը ստորև)

Թխում ըստ ԳՕՍՏ-ի: Մեր մանկության համը.

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ

Խտացրած կաթը ինքնաբավ արտադրանք է, ուստի այն կարող է օգտագործվել որպես խմորի և աղանդերի միջուկ՝ առանց «ընկերների»: Բայց դրա համար խտացրած կաթը պետք է եռացնել։ Եվ ավելի լավ է այն պատրաստել ինքներդ. տնական խաշած խտացրած կաթը չի կարելի համեմատել խանութում գնվածի հետ: Խտացրած կաթը կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով.

Սովորաբար փակ տարաը դնում են ջրով կաթսայի մեջ՝ թողնելով դանդաղ եռա 2,5-3 ժամ։ Որքան երկար եփեք խտացրած կաթը, այնքան այն ավելի հաստ ու մուգ կդառնա։Ճնշման կաթսայում գործընթացը զգալիորեն արագանում է՝ խտացրած կաթը պատրաստ կլինի 45-60 րոպեում։

Ոմանք նախընտրում են սկզբում բացել պահածոն, ապա երբեմն-երբեմն խառնել խտացրած կաթը՝ դիտարկելով դրա փոխակերպումը։

Հատկապես բծախնդիր մարդիկ կարծում են, որ թիթեղյա տարայի մեջ խտացրած կաթը եռացնելը նույնքան վնասակար է, որքան ընթրիքը միկրոալիքային վառարանում տաքացնելը, և այդ պատճառով խտացրած կաթը լցնում են ապակե տարայի մեջ, որը դնում են կաթսայի մեջ՝ տակը դնելով մի փոքրիկ շոր, որպեսզի բանկա չի դղրդում, երբ այն շփվում է կաթսայի հատակի հետ, երբ ջուրը եռում է:

Փակ տուփի եփման ընթացքում։ ջուրը պետք է ավելացնել կաթսայի մեջ։
Եփած խտացրած կաթով լցնելով ստացվում են համեղ էկլերներ, վաֆլիներ, կրուասաններ և ռուլետներ:

Խոհարարություն. «Եվրոպայից՝ սիրով. Թխում A-ից Z»

ՆՇՈՒՄ.

Որոշ աղբյուրների համաձայն, խտացրած կաթի արտադրության գաղափարն առաջարկվել է 1810 թվականին ֆրանսիացի Նիկոլա Ապերտի կողմից։ Այս փարիզցի հրուշակագործը հայտնաբերել է, որ եթե եռացնեք մի բանկա հյութ, դրա պարունակությունը երկար ժամանակ չի փչանա։ Եվ ահագին փորձարկումներից հետո նա պարզեց, որ կաթն ավելի լավ է պահել փակ վիճակում թիթեղյա տարաներ, որոնք նույնպես եռալիս չեն պայթում։

Այնուամենայնիվ, այս գյուտը արտոնագրվել է ամերիկացի Գեյլ Բորդենի կողմից 1856 թվականի օգոստոսի 19-ին։ 1850 թվականին Բորդենը, հիմք ընդունելով ֆրանսիացու գաղափարը, ստեղծեց «մսի կոտրիչ», իսկ 1851 թվականին նրան հրավիրեցին Լոնդոնի առևտրային ցուցահանդեսի։ Վերադարձի ժամանակ նա ականատես է եղել մի քանի երեխաների մահվան՝ հիվանդ կովերի անորակ կաթով թունավորվելու պատճառով։ Այդ պահից Բորդենը սկսեց խտացնել կաթը։

1858 թվականին ԱՄՆ-ում բացվեց աշխարհում առաջին խտացրած կաթի արտադրամասը, և Քաղաքացիական պատերազմի բռնկմամբ արտադրանքը սկսեց արտադրվել ք. հսկայական քանակությամբդրանք մատակարարել հյուսիսի զինվորներին։ Բորդենի հետպատերազմյան համբավը թույլ տվեց նրան կազմակերպել մի քանի նոր գործարաններ, իր որդիներին փոխանցել բարգավաճ ընկերություն և ավարտել իր օրերը Տեխասի փոքրիկ քաղաքում, որը կոչվում էր Բորդեն՝ ի պատիվ նրա:

Ռուսաստանում խտացրած կաթի արտադրության առաջին գործարանը հայտնվել է Օրենբուրգում։

ԽՍՀՄ-ում արտադրված խտացրած կաթը փաթեթավորվում էր թիթեղյա տարաների մեջ՝ սպիտակ, կապույտ և բաց կապույտ թղթե պիտակներով։ Այս պատկերն այնքան համահունչ էր տասնամյակից տասնամյակ, որ դրա դիզայնը դեռ օգտագործվում է որպես մի տեսակ «բրենդ»: Միևնույն ժամանակ, կան եփած խտացրած կաթի տատանումներ, որոնք նույնպես օգտագործում են օրիգինալ փաթեթավորման դիզայնը, բայց գունավորված շագանակագույն (խաշած խտացրած կաթի գույնը) գունային սխեման:

Հյուսիսային և այլ դժվարամատչելի տարածքներ մատակարարելու համար խտացրած կաթն արտադրվել է 3 լիտրանոց տարաներով։ Պահածոյի ձևը և պիտակի ձևավորումը նույնն էին:

Խորհրդային տարիներին շաքարավազով կարամելացված (խաշած) խտացրած կաթը արտադրվում էր ոչ թե արդյունաբերական ճանապարհով, այլ պատրաստվում էր տանը՝ սովորական խտացրած կաթը լրացուցիչ մի քանի ժամ եռացնելով անմիջապես տարայի մեջ ջրային բաղնիքում: Երբ ջուրը եռում է, բանկաները սովորաբար պայթում են:

Խտացրած կաթը ստացվում է գոլորշիացման արդյունքում անարատ կաթ 12% բյուրեղային շաքարի հավելումով կամ առանց դրա:

Խտացրած կաթի որակի հիմնական ցուցանիշը (ինչպես սովորական, այնպես էլ եփած) յուղի և խոնավության տոկոսն է, որը ԳՕՍՏ-ի ստանդարտների հիման վրա պետք է լինի ոչ ցածր, քան 8,5% և ոչ ավելի, քան 26,5%: Խտացրած կաթ պատրաստելիս թույլատրվում է օգտագործել միայն բնական կաթի ճարպեր, արգելվում է բուսական ճարպերի օգտագործումը, և այն պետք է անվանել «Ամբողջական խտացրած կաթ շաքարով»։

Խտացրած կաթ «Տնական»

Խտացրած կաթի ողբերգությունը. Ոչ մի խաբեություն:

Հաբիթաթ

Ուզու՞մ ես իմանալ, ինչից են դրանք իրականում պատրաստված: ջեմ, մարմելադ, մարմելադ, շոկոլադե քսուք, խտացրած կաթ և պուդինգ? Եկեք նայենք.

Նվերների հավաքածու «Խոհարարական ֆանտազիաներ»՝ համեղ քափքեյքեր + 6 թխելու ուտեստ

Ստացվում է աներևակայելի համեղ և անուշաբույր: Նրան հավասարապես սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Այն պատրաստվում է բավականին արագ և պարզ, ուստի մեծ հաջողություն է տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Այսօրվա հոդվածում դուք կգտնեք մի քանիսը հետաքրքիր տարբերակներնման աղանդեր.

Ընդհանուր տեղեկություն

Ժամանակակից խոհարարության մեջ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր եփած խտացրած կաթով թխելու համար: Սա քաղցր արտադրանքակտիվորեն օգտագործվում է թխվածքաբլիթների, խմորեղենի, ռուլետների և տորթերի պատրաստման համար: Այն կարելի է գնել արդեն խաշած վիճակում։ Սակայն տանը պատրաստված նրբագեղությունը հատկապես համեղ է։

Խոհարարության ժամանակը կախված է արտադրանքի յուղայնությունից: Որքան բարձր է այս ցուցանիշը, այնքան երկար պետք է խտացրած կաթը պահել վառարանի վրա։ Այսպիսով, 8% յուղայնությամբ արտադրանքը պատրաստ կլինի մեկուկես կամ երկու ժամում։ Փակ բանկաը դնում են կաթսայի մեջ և լցնում ջրով, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի այն։ Այնուհետև անոթը դրվում է վառարանի վրա և կրակը միացնում։ Հենց ջուրը եռա, այրիչի փականը միացրեք նվազագույնի և նշեք ժամը:

Կարևոր է ապահովել, որ ամբողջ հեղուկը չի գոլորշիանում թավայից: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք տաք ջուր։ Մի երկու ժամ հետո կրակն անջատեք, սպասեք, որ տարան ամբողջովին սառչի, և միայն դրանից հետո օգտագործեք եփած խտացրած կաթը նախատեսված նպատակին։

Եփած խտացրած կաթով առանց թխվածքի տորթ

Սա համեղ դեսերտհետաքրքիր է, քանի որ դա չի պահանջում ջերմային բուժում. Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները հեշտությամբ կարելի է ձեռք բերել ցանկացած ժամանակակից խանութում։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 600 գրամ թխվածքաբլիթներ։
• Մի տուփ եփած խտացրած կաթ:
• Մի բաժակ թանձր սերուցք:
• Մի ձողիկ լավ կարագ:
• Մի բաժակ ցանկացած կեղևավորված ընկույզ:

Թեթևակի հալած կարագը միացնում ենք խտացրած կաթի հետ և խառնում մինչև հարթ։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք թանձր սերուցք և հարեք հարիչով։ Սրանից հետո նախապես բոված ընկույզը ստացված խառնուրդով լցնում են ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև թխվածքաբլիթներ՝ մանրացված ոչ շատ նուրբ փշրանքների մեջ։ Այս ամենը խառնել գդալով, դնել մեծ ամանի մեջ, խտացնել, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։ Մի քանի ժամ հետո աղանդերը հանում են, տակնուվրա են անում, զարդարում քերած շոկոլադով կամ մրգի կտորներով ու մատուցում թեյի հետ։

Չթխել շոռակարկանդակ՝ եփած խտացրած կաթով

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայով պատրաստված աղանդերը հավասար հաճույքով վայելում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Այն բաղկացած է պարզ և հեշտ հասանելի ապրանքներից, որոնց մեծ մասը կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Այս շոռակարկանդակ պատրաստելուց առաջ ստուգեք, թե արդյոք ձեռքի տակ ունեք.

• 300 գրամ եփած խտացրած կաթ։
• 0,160 կգ կարագ։
• 250 գրամ թխվածքաբլիթներ։
• 70 միլիլիտր ջուր։
• 30 գրամ ժելատին։
• Մի բուռ ընկույզ։
• 750 գրամ կաթնաշոռ։
• Շոկոլադե չիպսեր։

Թխվածքաբլիթները համակցվում են թխվածքաբլիթների հետ և մանրացվում են բլենդերի կամ գրտնակի միջոցով: Ստացված փշրանքներին ավելացնում են հալած կարագ։ Ամեն ինչ շատ լավ խառնել, դնել մագաղաթով պատված կաղապարի հատակին և դնել սառնարանը։

Ժելատինը լուծվում է սառը ջրի մեջ, իսկ կես ժամ հետո այն մի փոքր տաքացնում են և լցնում կաթնաշոռի և եփած խտացրած կաթի խառնուրդի մեջ։ Այս ամենը շարվում է սառեցված թխվածքաբլիթների վրա և վերադարձվում սառնարան։ Մի քանի ժամ անց աղանդերը զարդարում են շոկոլադե չիպսերով և մատուցում թեյի հետ։

Ընկույզ

Եփած խտացրած կաթով այս խմորեղենը մեզանից շատերին ծանոթ է վաղ մանկությունից։ Մեր մայրերն ու տատիկները հաճախ էին այն պատրաստում։ Այս համեղ տնական աղանդերը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Մի երկու բաժակ ցորենի ալյուր v/s.
• Մի ձողիկ կարագ։
• 1/3 բաժակ շաքարավազ և օսլա։
• ½ թեյի գդալ սոդա։
• Մի զույգ հավի ձու.
• Մի տուփ եփած խտացրած կաթ:

Ձվերը աղացած են շաքարով, զուգորդվում փափկած կարագի և ապխտած սոդայի հետ։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Ստացված զանգվածին քիչ-քիչ ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու օսլան։ Ստացված փափուկ, պլաստիկ խմորը մոտ մեկ ժամով դրվում է սառնարանում։

Այս խմորեղենը եփած խտացրած կաթով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ պնդուկ։ Սկզբում այն ​​տաքացնում են վառարանի վրա, ապա յուղում բուսայուղով և միայն դրանից հետո լցնում խմորի կտորներով։ Ընկույզի պատրաստի կեսերը լցվում են եփած խտացրած կաթով, միացված են իրար և դրվում գեղեցիկ ափսե. Հետո ուղարկում են սառնարան, մի երկու ժամ հետո մատուցում։

Cupcakes միջուկով

Այս համեղ տնական աղանդերը լավ հավելում կլինի ընտանեկան թեյախմության համար: Այն այնքան հեշտ է պատրաստել, որ ցանկացած սկսնակ կարող է հաղթահարել այս խնդիրը առանց որևէ խնդիրների: Եփած խտացրած կաթով նմանատիպ հացաբուլկեղեն պատրաստելու համար նախապես ստուգեք՝ արդյոք ունեք.

• 240 գրամ պրեմիում ցորենի ալյուր:
• Մի բաժակ կովի կաթ.
• 200 միլիլիտր նուրբ բուսական յուղ:
• Թարմ հավի ձու.
• 80 գրամ շաքարավազ։
• 1,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
• ½ բանկա եփած խտացրած կաթ։
• Աղ և վանիլին:

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ապա խառնել բուսայուղի հետ։ Այս ամենը աղում են և լցնում կաթով։ Ստացված հեղուկին աստիճանաբար ավելացնում են մաղած ալյուրը, վանիլինն ու փխրեցուցիչը։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի և գդալով լցնել կաղապարների մեջ: Յուրաքանչյուր ապագա cupcake-ի մեջտեղում դրվում է եփած խտացրած կաթ։ Վերևում մի քիչ խմոր ավելացրեք և կաղապարները դրեք ջեռոցում։ Թխել արտադրանքը ստանդարտ ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ: Ցանկության դեպքում պատրաստի աղանդերը ցանել շաքարի փոշի։

Շերտավոր խմորեղեն

Օգտագործելով ստորև նկարագրված տեխնոլոգիան՝ դուք ստանում եք շատ համեղ թխած մթերք՝ եփած խտացրած կաթով։ Դա լավ է, քանի որ դրա պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։ Նման դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Խանութից գնված շերտավոր խմորի փաթեթավորում։
• Մի տուփ եփած խտացրած կաթ:
• Պրեմիում ալյուր և շաքարի փոշի։

Հալած խմորը շարում ենք խոհանոցի սեղանի վրա, փաթաթում բարակ շերտով և կտրում մոտավորապես հավասար եռանկյունների։ Եփած խտացրած կաթը քսում են յուրաքանչյուրի լայն մասի վրա և խնամքով փաթաթում, տալով թխվածքաբլիթի ձև։ Ստացված կիսաֆաբրիկատները դրվում են թխում թերթիկի վրա և դրվում ջեռոցում։ Ապրանքները թխվում են երկու հարյուր աստիճանով մոտ քսան րոպե: Այնուհետև դրանք ցողում են շաքարի փոշի և մատուցում թեյի հետ։

Կաթնաշոռի թխվածքաբլիթներ

Եփած խտացրած կաթով այս խմորեղենն այնքան նուրբ է ստացվում, որ բառացիորեն հալվում է բերանում։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի շատ պարզ ապրանքներ, որոնց թվում՝

• 100 գրամ թարմ կաթնաշոռ։
• ½ տուփ լավ մարգարին:
• 100 գրամ շաքարավազ։
• 1,5 բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր:
• Մի պտղունց սոդա։
• Մի տուփ եփած խտացրած կաթ:
• Վանիլին և ընկույզ.

Պատառաքաղով տրորված կաթնաշոռը միացնում են մարգարինն ու շաքարավազը, հետո լավ տրորում։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել լուծված սոդան և ալյուրը և խառնել։ Ստացված խմորը դրվում է սառնարանում։ Կես ժամից այն կիսում են, գլորում բարակ շրջանի մեջ և կտրում ութ հավասար հատվածների։ Ստացված եռանկյունիներից յուրաքանչյուրի լայն մասի վրա քսում են եփած խտացրած կաթ, շաղ տալիս տապակած մանր կտրատած ընկույզով և ձևավորում թխվածքաբլիթներ։ Ապրանքները թխվում են ստանդարտ ջերմաստիճանում մոտ քառորդ ժամ:

Քայլ 1. պատրաստել ալյուրը։

Կարկանդակ պատրաստելու համար առաջին բանը, որ պետք է անեք, ալյուրը պատրաստելն է։ Դա անելու համար այն լցնել մաղի մեջ և մաղել փոքր ամանի մեջ։ Այս գործընթացի շնորհիվ բաղադրիչը կհագեցվի թթվածնով, իսկ խմորը կլինի փափուկ, նուրբ և առանց գնդիկների։

Քայլ 2. պատրաստել խտացրած կաթ։

Օգտագործելով բանկա բացող բացեք խտացրած կաթի տուփը և որոշ ժամանակ մի կողմ թողեք բաղադրիչը։

Քայլ 3. Պատրաստեք կարկանդակի խմորը:

Ձվերը կոտրել միջին չափի ամանի մեջ և ավելացնել սոդա: Ձեռքի հարիչով հարում ենք բաղադրիչները մինչև հարթ:

Սրանից անմիջապես հետո այստեղ լցնել խտացրած կաթը և շարունակել խառնել առկա սարքավորումների հետ։ Վերջում փոքր չափաբաժիններով լցնել մաղած ալյուրը և միաժամանակ շարունակել հարել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Պետք է մի փոքր հոսող խմոր ունենանք։

Քայլ 4. պատրաստել արագ խտացրած կաթով կարկանդակ:

Հրուշակեղենի խոզանակով յուղեք թխման թերթիկի ներքևի մասը և կողքերը փոքր քանակությամբ բուսական յուղ. Խմորը լցնել այստեղ և ճաշի գդալով հարթեցնել դրա մակերեսը։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև ջերմաստիճանը 150-170 °C. Դրանից անմիջապես հետո տորթի հետ տարան դրեք միջին մակարդակի վրա և թխեք 25-30 րոպեմինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի: Նշանակված ժամանակից հետո ջեռոցի ձեռնոցներով հանեք թխում թերթիկը և ստուգեք խմորը դագանակով։ Եկեք կենտրոնում ծակենք և տեսնենք՝ եթե փայտե փայտիկը չոր է, ուրեմն կարկանդակը պատրաստ է։ Եթե ​​ատամի մածուկի վրա դեռ թաց կտորներ կան, ապա պետք է եփման ժամանակը մեկ ուրիշով երկարացնել 7-10 րոպե. Ամեն ինչից հետո անջատեք ջեռոցը, հանեք կարկանդակը և մի կողմ թողեք, որ մի փոքր սառչի։ միջոցով 8-10 րոպետեղափոխեք այն մետաղական դարակի վրա և սպասեք, որ այն մի փոքր տաքանա:

Քայլ 5. մատուցել արագ կարկանդակ խտացրած կաթով:

Արագ կարկանդակԽտացրած կաթը դնել հարթ ափսեի վրա, շաղ տալ շաքարի փոշին և դանակով բաժանել մասերի։

Մենք մատուցում ենք այս օդային և շատ նուրբ խմորեղենը աղանդերի սեղանին տաք թեյի կամ սուրճի հետ միասին:
Բարի ախորժակ!

Խմորը պատրաստելու համար օգտագործեք բարձրակարգ ալյուր, նուրբ աղացած և վստահելի ապրանքանիշ;

Նախքան կարկանդակը թխելը, կարող եք խմորին ավելացնել ձեր ճաշակով ցանկացած հատապտուղ։ Օրինակ, դա կարող է լինել հապալաս, ելակի կտորներ, մոշ կամ հաղարջ: Այնուհետև թխած ապրանքները մի փոքր թթու երանգ կստանան.

Եթե ​​դուք օգտագործում եք տնական ձու, ապա խմորը կունենա վառ դեղին գույն և ավելի բուրավետ։