Ճապոնական սոյայի ուտեստ. Սոյա ճապոնական խոհանոցում

Ճապոնիան միշտ համարվել է զբոսաշրջիկների համար աշխարհի ամենաառեղծվածային և գրավիչ երկրներից մեկը։ Մենք քիչ բան գիտենք նրա խոհանոցի մասին, բայց բոլորս գիտենք, թե ինչ է սուշին և ռոլլը:

Մինիմալիզմը ճապոնացիների հիմնական չափանիշն է։ Նրանց ուտած սնունդը չի պահանջում հատուկ եփում կամ վերամշակում։ Իսկ եթե ձեզ բախտ է վիճակվել այցելել Ճապոնիա, ապա այցելեք ոչ միայն հայտնի Ֆուջի լեռը, այլ նաև որոշները տեղական ռեստորանփորձել ճապոնական խոհանոց: Եվ անկախ նրանից, թե ինչ ընտրություն եք կատարում, ստուգեք 12 ավանդական ճապոնական ուտեստներ:

Ճաշ թիվ 1. Սուշի և ռուլետներ

Զարմանալի չէ, որ սուշին և ռուլետները ճապոնական ավանդական ուտեստների ցանկի առաջին տեղում են։ Տարօրինակ է թվում Ճապոնիա այցելելու առաջարկը՝ ճաշատեսակներ փորձելու համար, որոնց բաղադրատոմսերը հայտնի են յուրաքանչյուր գավառական խոհարարին։ Այսօր ցանկացած խոհանոցով ռեստորանում կարող եք գտնել «Գունկան-մակի», «Կալիֆորնիա» և «Ֆիլադելֆիա»՝ առանց վիզայի կամ անձնագրի համար դիմելու: Լավագույնը ճաշակի որակներըկարող է ցուցադրել միայն սուշի և ռուլետներ ամենաթարմ ծովամթերքներով, և դրանք մատուցվում են բացառապես Ճապոնիայում: Յուրաքանչյուր ռեստորան ունի ակվարիում կամ նույնիսկ լճակ կենդանի ձկներով, որոնք բռնվում են անմիջապես սեղանի մոտ:

Ճաշ թիվ 2. Ռամեն

Ավանդական ճապոնական ուտեստների մեջ երկրորդ տեղը ռամենն է։ Շատ տարածված է Ասիայում հաստ ապուրներ: թայերեն ապուր Rad Na-ն փոխարինում է առաջին և երկրորդ կուրսերը միանգամից։ Ճապոնական ռամեն- նրա մերձավոր ազգականը. Այն վաճառվում է ինչպես փողոցային սննդի վաճառողների, այնպես էլ հիանալի ճաշարանների կողմից: Ramen-ը տեսականի է, քանի որ դրա կազմի մեջ ցանկացած բաղադրիչ կարելի է փոխարինել մեկ այլով։ Հիմքը - մսի արգանակպատրաստված հավից, խոզի մսից, երբեմն՝ ձկից։ լայն ցորեն կամ բրնձի արիշտա, համեմելով այն ձվով, կանաչ սոխով և ջրիմուռներով։ Ճապոնիայում ռամենի խոհարարի հմտությունը չափվում է՝ ստուգելով ապուրի մսի կառուցվածքը՝ այն պետք է խյուսի նմանվի։

Ճաշ թիվ 3. Տեմպուրա

Մեկ այլ ավանդական ճապոնական ճաշատեսակ իրավամբ զբաղեցնում է երրորդ տեղը։ Ծագող արևի երկրի բնակիչները չեն հասկանում ամերիկյան արագ սննդի հանրաճանաչությունը, մասնավորապես՝ կարտոֆիլ ֆրի: Ճապոնացիները պորտուգալացի միսիոներներից բաղադրատոմս են գտել Պահքի ուտեստև պաշտամունք սարքեց նրանից։ Երկրի յուրաքանչյուր տանը կարող եք գտնել տեմպուրայի համար նախատեսված հատուկ տապակ, որը հանվում է երեկույթներից և ընկերական հավաքներից առաջ: Թարմ ծովախեցգետինները, ձուկը, բանջարեղենը և նույնիսկ մրգերը տապակվում են փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Առանձնահատուկ համ է հաղորդում ձվից, սառցե ջրից և ալյուրից պատրաստված խմորը, որը հարում է մինչև օդի պղպջակներ առաջանալ։

Ճաշ թիվ 4. Օկոնոմիյակի

Ճապոնացիները գտել են նաև բուրգերին փոխարինող. նրանք այն անվանում են okonomiyaki, ինչը նշանակում է «ձկան հետ տափակ հաց»: Տափակ հացի հիմքը քերած կաղամբը կամ դդումն է, ալյուրը, պանիրը, ձուն և ջուրը։ Բաղադրիչները խառնում են և բարակ շերտով լցնում թավայի վրա՝ նրբաբլիթը թխելու համար։ Ավանդական ճապոնական օկոնոմիակիի պատրաստի ուտեստը թաթախված է խիտ մեջ սոյայի սոուսև շաղ տալ թակած թունա մսի հետ: Տափակ հացի չափը և լցոնումը տարբերվում է Ճապոնիայի յուրաքանչյուր տարածաշրջանում. Կանսայում դրանք շատ ավելի մեծ են, քան Տոկիոյում:

Ճաշ թիվ 5. Շաբու-շաբու

Այս ավանդական ճապոնական ճաշատեսակն իր անունը ստացել է տեսակներից մեկից խոհանոցային պարագաներ. Շաբու-շաբուն խորը մետաղյա ափսե է, որը կարելի է տաքացնել ջեռոցում կամ բաց կրակի վրա: Մեջը լցնում են բանջարեղենով, տոֆուով և արիշտա արգանակ։ Մատուցվում է առանձին սառը կտրվածքներբադից, խոզի միսից, օմարից և հավի ֆիլեից. դրա կտորներն օգտագործելուց անմիջապես առաջ թաթախում են տաքացրած արգանակի մեջ։ Շաբու-շաբու այնքան սրտանց ուտեստոր այն մատուցվում է միայն ցուրտ սեզոնին։

Սպասք թիվ 6. Միշո

Միսո ապուրը մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած այլ ուտեստի հետ, բացի աղանդերից։ Այն պատրաստվում է միսո մածուկից, որը պատրաստված է ֆերմենտացված սոյայի և թունա դաշի արգանակից: Այս բազային խառնուրդը լրացվում է տոֆուի, վասաբիի, սոխի, քաղցր կարտոֆիլի, ջրիմուռի, գազարի և բողկի կտորներով: Այն երբեք չի օգտագործվում որպես հիմնական ուտեստ. միսոն միշտ մատուցվում է առնվազն մեկ տեսակի ապուրի կամ երկու բրնձի կողմնակի ուտեստների հետ՝ տարբեր սոուսներով:

Սպասք թիվ 7. Յակիտորին

Ճապոնացիները կարող էին մրցակցել կովկասյան ժողովուրդների հետ շիշ քյաբաբի գյուտարար կոչվելու իրավունքի համար։ Հին ժամանակներից նրանք միսը տապակել են ածուխի վրա՝ լարելով այն բամբուկի ձողերի վրա։ Ճապոնական քյաբաբի համար հարմար են և՛ ֆիլեն, և՛ ընդերքը՝ մարինացված բրնձի գինու, սոյայի սոուսի, շաքարավազի և աղի խառնուրդի մեջ։ Տապակելիս միսը լցնում են նույն խառնուրդով, որը կոչվում է «տարա»։ Յակիտորին վաճառվում է ամեն անկյունում գտնվող փոքրիկ խանութներում: Աշխատանքային օրն ավարտելուց հետո ճապոնացիներն անհրաժեշտ չեն համարում ընթրիքի պատրաստման համար անձնական ժամանակ հատկացնել՝ տուն վերադառնալուց առաջ գնում են յակիտորի և գարեջուր կամ քաղցր գազավորված ըմպելիքներ։

Սպասք թիվ 8. Օնիգիրի

Եթե ​​ճաշի փոխարեն գնում են յակիտորին, ապա նախաճաշին Ճապոնիայում պատվիրում են տուն առաքում այնպիսի ավանդական ուտեստ, ինչպիսին օնիգիրին է։ Բրինձի գնդիկներ՝ լցված լոբիով, շիտակե սնկով կամ խոզի մսով տարբեր ճաշակներուտել որպես նախուտեստներ, այդ թվում՝ աշխատանքային ընդմիջման ժամանակ։ Ճապոնիայում դրանք ավելի տարածված են, քան սուշին այն պատճառով, որ դրանց պատրաստումը հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Աղջիկները պատրաստում են օնիգիրի՝ ափի վրա լցնում են բրինձ և միջուկ, իսկ հետո զանգվածը գնդիկների մեջ գլորում։ Տոկիոյում գտնվող ռեստորաններում դուք կարող եք փորձել մի շարք օնիգիրի, որը կոչվում է umeboshi՝ սալորի լցոնում աղով և գինու քացախով:

Սպասք թիվ 9. Սոբա

Ցորենի ուդոն կարելի է տեսնել ցանկացած ասիական երկրի մենյուում, ուստի ճապոնացիները որոշեցին ստեղծել լապշայի իրենց տեսականի: Ճապոնական այս ավանդական ուտեստը պատրաստվում է հնդկացորենի ալյուրից, որը մակարոնին տալիս է մոխրագույն-շագանակագույն երանգ։ Սոբան եփում են, քամում քամում և խառնում բանջարեղենի ու մսի հետ, բաժանում մանրաթելերի։ Փոքր սրճարաններում և արագ սննդի կետերում սոբան ավելացվում է հավի բուլյոնգրեթե լուծվող ապուր ստանալու համար: Հայտնի ռեստորաններում հնդկացորենի լապշա են մատուցում խեցգետնի և օմարի հետ։

Ճաշ թիվ 10. Գուդոն

Ճապոներենից թարգմանված այս բառը նշանակում է «տավարի մի գունդ»։ Սուր ավանդական ուտեստ, որը ճապոնացի տղամարդկանց շրջանում տարածված է իր բարձր կալորիականության և հագեցվածության պատճառով, կծուությամբ չի զիջում թայլանդական խոհարարական գլուխգործոցներին։ Գյուդոնը սոբայից տարբերում է մսի քանակությունը՝ մատուցելիս ափսեի վրա դնում են երկու-երեք գդալ բրինձ և մի քանի բուռ շոգեխաշած միս գինով։ Կողմնակի ճաշատեսակի վերին մասը զարդարված է հում հավի դեղնուցով։ Ճապոնիայի մայրաքաղաքի ռեստորաններում մատուցվում է գյուդոնի տեսակ՝ կացուդոն՝ առնվազն 500 գրամ կոտլետով:

Սպասք թիվ 11. Յակինիկու

Ճապոնացի տղամարդիկ հավաքվում են խմբերով և մրցում խոհարարության արվեստում։ տապակած միսգրիլի վրա։ Մուրը դրվում է տաք ածուխով կավե կաթսայի վրա։ Յուրաքանչյուր տղամարդ ունի իր սեփականը սեփական բաղադրատոմսը yakiniku, որը նա ոչ մեկի հետ չի կիսում։ Ռեստորաններում այս ավանդական ճապոնական ուտեստը պատրաստվում է նաև տղամարդ խոհարարի կողմից՝ օգտագործելով մարմար տավարի միսբարձրագույն կատեգորիա.

Ճաշ թիվ 12. Սուամա

Ճապոնիայում աղանդերը առանձնապես տարածված չեն, բայց ոչ մեծահասակները, ոչ երեխաները չեն կարող դիմակայել սուամիին: Այս տորթը պատրաստված է բրնձի ալյուրև նուրբ եղեգնաշաքար. բաղադրիչները մանրացնում են հավանգի մեջ՝ ավելացնելով վարդագույն ներկ: Սակուրայի թերթիկների գույնը խորհրդանշում է այս երկիրը, ուստի խոհարարներին արգելվում է փոխել ներկի գույնը։

Գրեթե ամբողջ աշխարհը շատ լավ ծանոթ է ճապոնական խոհանոցի բազմազանությանը, և բոլորը գիտեն նաև մեկ հետաքրքիր փաստ ճապոնացիների սովորական սննդակարգի մասին՝ նրանք գրեթե չեն ուտում միս:

Իհարկե, ընդհանուր առմամբ, նրանք միս են ուտում. Արևելքի բնակիչների մեջ շատ քիչ բուսակերներ կան, այնուամենայնիվ, այս ապրանքի առկայությունը ճապոնական արշիպելագում համեմատելի է Ռուսաստանի կենտրոնում գտնվող նուրբ ծովամթերքի առկայության հետ: Պարզ ասած, միսը Ճապոնիայում շատ թանկ է. երկիրը խիստ զուրկ է արոտավայրերից և «անվճար» կերերից՝ խոշոր և մանր անասուններ պահելու համար (ճապոնացիներն առանձնապես չեն սիրում խոզի միս):

Մյուս կողմից, այս երկրի բնակիչների սննդակարգում սպիտակուցի պակասի մասին խոսելն ավելորդ է։ Իսկ բացատրությունն ակնհայտ է՝ ճապոնացիները մշտապես ուտում են թարմ ձուկ և ծովամթերք, որոնք իսկական բարիք են օրգանիզմը տարբեր հանքանյութերով և սննդարար նյութերով համալրելու համար։

«Բայց մեկ ձուկն ի վիճակի չէ լրացնել ամինաթթուների ամբողջ համալիրը», - կասեն շատ փորձագետներ: Եվ նրանք ճիշտ կլինեն, բայց կա մեկ «բայց». Ճապոնացիները սիրում են սոյայի մթերքները ոչ պակաս, քան ձուկը։ Եվ սոյայի հատիկներն անպայման ցանկացած տավարի մսի «սպիտակուցի սկիզբ» կտան:

Սուշի պատրաստված միայն սոյայի հատիկներից

Լիովին անկեղծ ասած, սոյայի արտադրանքը ավանդական ճապոնական խոհանոց չէ: Սոյայի հատիկները, որպես այդպիսին, Կորեայից եկել են Հոնսյու և Կյուսյու կղզիներ 18-րդ և 19-րդ դարերում: Իսկ կորեացիները սովորել են սոյա մշակել ու պատրաստել դրանից տարբեր ուտեստներնույնիսկ հին չինացիների շրջանում:

Ի դեպ, Չինաստանում դեռևս սոյան համարում են աստվածների նվեր՝ լավ ապրելու և սնվելու եզակի հնարավորություն՝ գործնականում առանց անասնապահությամբ զբաղվելու։ Ճապոնիայի բուդդայականներն ու սինտոիստները շատ նման վերաբերմունք ունեն սոյայի նկատմամբ. պատրաստելով պատրաստման մակարդակը կատարելության և ստեղծելով «սոյայի» մի ամբողջ արդյունաբերություն՝ ճապոնացիները շարունակում են սրբազան ակնածանքով վերաբերվել այս բույսին:

Իսկ Ճապոնիայում սոյայի հատիկներից կարելի է պատրաստել գրեթե ամեն ինչ։ Եվրոպացիները նույնիսկ հակված են կատակելու այս մասին։ Իհարկե, մեր սովորական սուշին երբեք չի կարող անել առանց սոյայի սոուսի, բայց ճապոնացիներն ավելի հեռուն են գնացել: Օրինակ, ոչ վաղ անցյալում Տոկիոյի սրճարաններից մեկում սկսեցին առաջարկել բացառապես սոյայից պատրաստված ռուլետներ։ Այս ուտեստը պարունակում է սոյայի հատիկներ, սոյայի պանիր, սոյայի թուղթ եւ, իհարկե, սոյայի սոուս։ Խոսակցություններ կան, որ այս սրճարանում հաճախորդներ շատ չեն, սակայն հաստատությունը հայտնի է դարձել ամբողջ աշխարհում։

Արևմտյան երկրներում, ի դեպ, սոյայի սոուսի հանրաճանաչության բարձր դիրքն աստիճանաբար փոխարինվում է սոյայի պանիրով ​​(ավելի ճիշտ՝ կաթնաշոռով) և տոֆուն։ Եվրոպացիներն այնքան էլ չէին գնահատում այս ապրանքի աննշան համը, ուստի սկսեցին դրան ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ՝ պապրիկա, խոտաբույսեր, մրգեր: Հաստատ հայտնի է, որ նույնիսկ Ռուսաստանում 2014 թվականին բացվել են տոֆու արտադրող մի քանի արտադրամասեր։

Ծնեբեկը ծնեբեկից չէ

Ավելին, տոֆուն հեռու է միակից» կաթնամթերք«սոյայի կաթից. Նույն սրճարանում, որտեղ «ամեն ինչ պատրաստվում է սոյայից», նրանք սուշի են առաջարկում ոչ միայն տոֆուով, այլև փափուկ, աղի սոյայի պանիրով, որը նման է հայտնի «Ֆիլադելֆիային»:

Կրկին, նույնիսկ դասական ճապոնական ճաշատեսակների մեջ սոյան միշտ գալիս է իր սեփականը: Միակ տարբերությունն այն է, որ երբեմն նկատելի է, երբեմն՝ ոչ։

Օրինակ, հայտնի ապուրմիսոն և սուշին ավանդական ճապոնական ձվածեղով, որոնք միշտ կարող եք փորձել սրճարանում կամ պատվիրել «առաքման համար» murakami.ua կայքում, միշտ պատրաստվում են սոյայի միջոցով: Առաջինը եռացող ջրի մեջ լուծված ֆերմենտացված սոյայի մածուկն է, իսկ երկրորդը՝ սոյայի սոուսով տապակած ձվերը։

Ընդհանրապես ընդունված է, որ միսոն, թերեւս, ամենաշատն է օգտակար ապրանքՃապոնական խոհանոց. Այնուամենայնիվ, մնացած աշխարհում այս ուտեստի օգուտներն ու համը դեռ լիովին չեն գնահատվել: Ի տարբերություն, օրինակ, գերճանաչված ֆուջուի, որը ռուսական խանութներում երկար ժամանակ կիսում է դարակները կորեական գազարով, վայրի սխտորով և թթու կաղամբով։

Ֆուջուն ավելի հայտնի է մեկ այլ անունով՝ ծնեբեկ: Բայց, իհարկե, դա ոչ մի կապ չունի «բուսական» ծնեբեկի հետ։ Սա ամբողջովին սոյայի արտադրանք է, մասնավորապես, սառեցված և չորացրած փրփուր, որը ստացվում է սոյայի կաթը եռացնելուց:

Այն կարող եք գնել երկու տարբերակով՝ թրջած և թթու դրած, համեմունքների ավելացումով, կամ տոպրակների մեջ՝ չոր։ Փաթեթավորված ծնեբեկը սովորաբար արտադրվում է Կորեայում կամ հենց Ճապոնիայում: Ենթադրվում է, որ այն շատ ավելի համեղ է։ Հատկապես, եթե դուք ինքներդ եփում եք ավանդական բաղադրատոմսով։ Օրինակ՝ քաղցր տերիյակի սոուսով, որը, ճակատագրի համաձայն, նույնպես հիմնված է սոյայի մթերքի վրա։

:: Ձեզ կարող են հետաքրքրել այլ խոհարարական հրապարակումներ։

Խոհարարական համայնք Li.Ru -

Եթե ​​հոգնել եք դատարկ շիլաներից, առաջարկում եմ պատրաստել կծու և շատ հեշտ պատրաստվող ճապոնական ուտեստ։ ամեն ինչ հիանալի կստացվի, նույնիսկ եթե դուք չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել:

Յուրաքանչյուր երկիր ունի ձվածեղ պատրաստելու իր տարբերակը՝ իր հատուկ բաղադրիչներով։ Ճապոնական բրնձով ձվածեղը ձեզ կզարմացնի թե՛ իր կազմով, թե՛ մատուցման գեղեցիկ ձևով։

Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել նիգիրի տանը: Այնուամենայնիվ, nigiri բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, և դուք կարող եք դա պարզել նույնիսկ առանց դրա: Բայց պարզության համար, կարծում եմ, լուսանկարներով բաղադրատոմսը շատերին օգտակար կլինի։

Ճապոնական բրինձը պատրաստվում է ձվով և բանջարեղենով։ Կարող եք նաև միս կամ տոֆու ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Ճապոնական բրինձը կարող է լավ լինել համեղ կողմնակի ճաշատեսակկամ թեթև հիմնական դասընթաց: Փորձեք այն:

Տանը գլանափաթեթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է միայն պահածոյացված թունա և գազար։ Շատ համեղ և հագեցնող ռուլետներ պահածոյացված թունակլինի լիարժեք կերակուր:

Բաղադրատոմսը պարզ և թեթև կերակուր-ից տապակած ծովախեցգետինսոխով։ Սոխը ծովախեցգետին կծու համ է հաղորդում։ Ծովախեցգետին կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ որպես հիմնական ուտեստ շոգեխաշած բրնձով։

Ճապոնացիներն ու կորեացիները դեռ չեն կարողանում կիսվել այս բաղադրատոմսով. կողմերից յուրաքանչյուրը պնդում է, որ քիմչին իր ազգային հարստությունն է: Մեզ համար այս համեղ ուտեստի ծագումն այնքան էլ կարևոր չէ, որքան դրա պատրաստման տեխնոլոգիան։ Այսպիսով, ռուսական խոհարարական իրողություններին հարմարեցված քիմչի ապուրի պարզ բաղադրատոմս;)

Ճապոնիայում տավարի միս պատրաստելու ավանդական միջոց՝ օգտագործելով բանջարեղեն, սոյայի սոուս և քնջութի սերմեր: Արդյունքը բավականին անսովոր, բայց միևնույն ժամանակ աներևակայելի հաճելի համ է։

Ճապոնական հավի ոտքերը լավագույնս մատուցվում են բրնձի հետ: Պարզվում է հավի ոտքերկծու, այնպես որ բրինձը մատուցեք անփայլ:

Խմորի մեջ տոֆուն կարծես ձկան ձողիկներ է: Ճաշատեսակը սրտանց է, արագ պատրաստվող և հարմար է բուսակերների համար։ Սա գեղեցիկ է տաք խորտիկ. Տոֆուն հաց ենք պատրաստում և տապակում յուղի մեջ։ Փորձիր!

Ճապոնական լյարդի քաղցր-կծու համը դուր կգա նոր սենսացիաների սիրահարներին: Ես ձեզ ասում եմ, թե ինչպես պատրաստել լյարդը ճապոներեն - խորհուրդ եմ տալիս փորձել, ուտեստը շատ լավն է:

Ծովախեցգետնի կոտլետները ճապոնական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից են։ Այո, իսկ ծագող արևի երկրում կոտլետներ են պատրաստում :) Խորհուրդ եմ տալիս փորձել, համը շատ անսովոր է։

Արդեն երկու տասնամյակ է, ինչ սուշին և ռուլետները գրավել են ամբողջ մոլորակը, սակայն ճապոներեն ձուկ պատրաստելու մեկ այլ բաղադրատոմս համաշխարհային ճանաչում չի ստացել: Մինչդեռ սաշիմին ամենապարզներից է և համեղ ուտեստներաշխարհում!

Տանը գլանափաթեթներ պատրաստելը դժվար չէ, և այն կարող է զվարճալի և համեղ ժամանց լինել մի խումբ ընկերների համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի բամբուկե գորգ, նորի, սուշի բրինձ, ավոկադո և սաղմոն:

Եթե ​​ունեք ռուլետների մնացորդներ, որոնք չկարողացաք ուտել նախորդ օրը, ապա պատրաստեք պարզ ուտեստ՝ տեմպուրա ռուլետներ։ Դա շատ հեշտ է, ես ձեզ կասեմ և նույնիսկ նկարներով ցույց կտամ, թե ինչպես դա անել:

Սեր արևելյան խոհանոցև ուզում եք դա կրկնել տանը: Ավելի հեշտ բան չկա, քանի որ ընդամենը պետք է միս պատրաստել ճապոնական ոճով և սուզվել ծագող արևի երկրի անմոռանալի մթնոլորտում:

Ուշադրություն դարձրեք բաղադրիչներին. սա պարզ կծու հավ չէ, սա ճապոնական հավ է անսովոր սոուսով կոկոսի կաթ! Այս էկզոտիկ ուտեստը հեշտ է և երկար չի տևում պատրաստելը։

Chicken Wrap Recipe - Պատրաստում ենք ասիական փաթաթան հավի մսով, կոճապղպեղով, խնձորով, սոխով և քաղցր չիլի սոուսով:

Շաշլիկ պատրաստելու բաղադրատոմսը scallops, նարինջ, կոճապղպեղ և վարունգ մեղրով։ Եթե ​​օգտագործում եք փայտե շամփուրներ, օգտագործելուց առաջ դրանք 30 րոպե թրջեք ջրի մեջ։

Մարինացված շիտակները եփում են 40 րոպե։ Սա - համեղ խորտիկորը կարելի է պահել սառնարանում։ Մարինացնելիս, բացի շիտակե սնկից, ավելացնել մեխակ, պղպեղ և այլ համեմունքներ։

Shiitake արիշտա հիանալի է նախուտեստի, կողմնակի ճաշատեսակի կամ թեթև լանչի համար: Այս արիշտաներին կարող եք ավելացնել ծովամթերք, հավի միս կամ այլ միս։ Թարմից պատրաստվում է ուտեստ ասիական արիշտա, շիտակե սունկ և համեմունքներ։

Shiitake սնկով ապուրը պարզ է և շատ համեղ։ Շիտակե ապուրին ավելացրեք տոֆու պանիր, մի քանի մեղրով սունկ կամ էնոկի և կանաչ սոխ: Ստացվում է թեթև, էլեգանտ և միևնույն ժամանակ շատ հագեցնող ապուր։

Ճապոնական ավանդական միսո ապուրը շիտակեով պատրաստվում է կես ժամում։ Դրան ավելացվում է կոճապղպեղ, տոֆու, բանջարեղեն և, իհարկե, միսո։ Shiitake-ն վիտամին D-ի աղբյուր է, ուստի ապուրը և՛ համեղ է, և՛ առողջարար:

Որպես կանոն, խանութից գնում են վասաբի մածուկ, որն օգտագործվում է ռուլետներ մատուցելիս և ասիական որոշ ուտեստներ պատրաստելիս։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել վասաբի տանը վասաբի փոշուց:

Դայկոնը մեզ մոտ եկավ Արևելքից։ Եթե ​​դեռ չեք փորձել պատրաստել դայկոն բողկով աղցան, ապա պետք է շտապ շտկել այն։ Շատ օգտակար և տնտեսական, ոչ դառը: Արժե պատրաստել!

Հավի միս «Katsu»

Հավի «Katsu»-ն ճապոնական ուտեստ է, որը շատ համեղ տապակած ձու է և հացի փշրանքներհավի ֆիլե. Յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստել այն, հատկապես պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:

Ես ձեզ ցույց եմ տալիս, թե ինչպես պատրաստել սուշի (ռուլետներ) տանը: Եթե ​​դուք երբեք չեք փորձել տանը սուշի (ռուլետներ) պատրաստել, փորձեք այն։ Գործընթացը պարզ է և զվարճալի, իսկ արդյունքը՝ շատ համեղ:

Համեղ բաղադրատոմսբրինձ ծովամթերքով. Ճապոնացիները բրինձը սուրբ մթերք են համարում։ Այս ապրանքի նկատմամբ վերաբերմունքը նույնպես առանձնահատուկ է։ Բրնձով շատ ուտեստներ են պատրաստվում, հատկապես սիրված են ծովային կոկտեյլով ուտեստները։

Հավի ֆիլե Teriyaki սոուսում

Ավանդական հավի ֆիլե պատրաստելու էկզոտիկ, բայց պարզ բաղադրատոմս Ճապոնական սոուս Teriyaki, որը պատրաստվում է սոյայի սոուսով։

Teriyaki սոուսը (Teriyaki) ճապոնական ուտեստ է, որը հիմնված է սոյայի սոուսի վրա։ Այն կարող եք գնել խանութից, կամ կարող եք պատրաստել տանը, մանավանդ որ տերիյակի սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ։

Վայելեք նուրբը նուրբ համսուշի օձաձուկով, շոշափեք ճապոնական խոհանոցի գաղտնիքները. Օձաձկից սուշի պատրաստելը տանը բավականին պարզ է, և այն ավելի համեղ է ստացվում, քան սուշի բարում:

Ծովախեցգետնի ռուլետները նվիրված են սուշիի և ծովամթերքի բոլոր սիրահարներին: Տանը գլանափաթեթներ պատրաստելը հեշտ է, և քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով նա ձեզ մանրամասն կպատմի, թե ինչպես դա անել։

Աղցան «Չուկա»

Chuka աղցանը ավանդական ճապոնական ծովային աղցան է: Ես ձեզ ասում եմ, թե ինչպես պատրաստել «Չուկա» աղցան տանը, դա բավականին պարզ է, եթե դուք ունեք համապատասխան բաղադրիչներ:

Ճապոնացիները նույնպես կոտլետներ են ուտում։ Պանրով ճապոնական կոտլետները բավականին նման են այն կոտլետներին, որոնց մենք սովոր ենք, բայց այնուամենայնիվ դրանք որոշ առումներով տարբերվում են։ Ես կիսվում եմ ճապոնական կոտլետների բաղադրատոմսով:

Մարինացված ձկան բաղադրատոմսը - պատրաստել խորոված թունա ճապոնական մարինադով: Բացի ձկան ուտեստներից, մարինադը հարմար է նաև հավի, տավարի, տոֆուի և բանջարեղենի համար:

Ռուլետներ ավոկադոյով, սաղմոնով և վարունգով - ամենահայտնիներից մեկը դասական տեսակներգլանափաթեթներ. Ավոկադոն, սաղմոնը և վարունգը ժանրի դասական են: Եթե ​​առաջին անգամ եք պատրաստում կամ փորձում, ապա սա այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։

ճապոներեն կարտոֆիլով աղցան- Սա մի բան է, որը դուք հաստատ երբեք չեք փորձել: Ամենասովորական, ծանոթ բանջարեղենը ծնում է ճապոնական աղցան, որը լիովին անսպասելի է համով և դիզայնով:

Սաղմոնով և վարունգով տաք ռուլետների բաղադրատոմս։

Համեղ թունա և վարունգի ռուլետներ փորձելու համար պետք չէ գնալ սուշի բար կամ ռեստորան: Մնում է միայն բացել այս բաղադրատոմսը և մի փոքր փորձել։ Հաջողություն!

Daikon երիցուկը աներևակայելի գեղեցիկ նախուտեստ է, որը ցանկացած առիթով տպավորիչ տեսք կունենա: տոնական սեղանև բոլոր հյուրերին ենթագիտակցական ազդանշան կտա՝ նրանք գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այստեղ համեղ և գեղեցիկ:

Մարինացված դայկոնը հեշտ է պատրաստել և հիանալի նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ: Զարմացրեք ձեր հյուրերին այս հրաշալի թթու բանջարեղենով:

Միսո ապուրը ճապոնական ավանդական ուտեստ է, որը հարմար է առողջ սննդակարգի համար։ Ճապոնիայում այս ապուրը պատրաստում են նախաճաշին և ամբողջ օրվա ընթացքում։ Հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմս. Բաղադրությունը՝ դաշի, միսո, տոֆու։

Ձվածեղով և շիտակեով ֆուտոմակին ռուլետ է նրանց համար, ովքեր չեն վստահում հում ձուկ. Ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան սաղմոնով, թունաով կամ օձաձուկով։ Նվիրվում է ինձ նման ռոլլասերներին :)

Մի անհանգստացեք, ճապոնական ձվածեղը սոյայի սոուսով բավականին հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը չի պահանջում որևէ տարօրինակ կամ անհասանելի բաղադրիչներ: Դա պարզ է, արագ և շատ համեղ:

Իրականում այս աղցանը կոչվում է «Ebi Sunomono», բայց պարզության համար ես այն կանվանեմ ճապոնական վարունգի աղցան :) Հիանալի գաղափար պարզ, բայց անսովոր բանջարեղենային աղցանի համար:

Ճապոնական դասական ավանդական խոհանոց- սուշի սաղմոնով: Սաղմոնով զարմանալի սուշի պատրաստելու համար ռեստորան գնալու կարիք չկա, դուք կարող եք դա անել տանը:

Ճապոնիայում ամենահայտնի թեյի տեսակը. Երկրում արտադրվող թեյի ավելի քան 80%-ը սենյա է։ Այն շատ քնքուշ է, բուրավետ և առողջարար։ Ստացվում է բանչա և գյոկուրո սորտերից։

Հիշու՞մ եք Խորհրդային Միությունում տարածված հացահատիկից և եղերդիկից պատրաստված սուրճի տարբեր փոխարինիչները: Ահա շատ ավելի հին ճապոնական անալոգը, որը պատրաստված է տապակած գարու հատիկներից, որն այսօր էլ շարունակում է տարածված մնալ:

Բուսական բանջարեղենային միսո ապուր - համեղ և շատ առողջ ապուր. Ճապոնական խոհանոցը հիմնված է ձկների վրա, բայց մենք կպատրաստենք ապուր առանց ձկների, բայց, այնուամենայնիվ, լի վիտամիններով և օգտակար նյութեր!

Hosomaki-ն ռուլետներ և սուշի են մեկ միջուկով: Եթե ​​ռուլետներ եք պատրաստում առաջին անգամ, ապա սա հիանալի տարբերակ է գործընթացը յուրացնելու համար։

Քաղցր քնքուշ ռուլետները, անշուշտ, կուրախացնեն բոլոր աղջիկներին և քաղցր ատամ ունեցողներին: Քաղցր ռուլետների բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։

Միդիաները փափկամարմիններ են։ Տեխնոլոգիաների կանոններին հետևելու դեպքում կարող եք շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել դրանցից։

Թունայից, սնկով և ծովային կանաչեղենից լա ճապոնական ապուր պատրաստելու բաղադրատոմս՝ խմորի մեջ ցողունի նախուտեստով:

Genmaicha (genmaicha), ճապոնական «շագանակագույն բրնձի թեյ» հնագույն էներգետիկ ըմպելիք է, որն օգտագործվում է աղքատների կողմից՝ ուժը պահպանելու համար: Այն պատրաստվում էր կանաչ թեյի տերևներից և տապակած բրնձից։

Tamago yaki բաղադրատոմսը. Ճապոնական ձվածեղ- tamago yaki, շատ հայտնի ուտեստՃապոնական խոհանոց.

Բաղադրատոմսը Ասիական ուտեստպատրաստված սպանախից, սոյայի սոուսից, բրնձի քացախից, ճապոնական գինուց և քնջութի յուղից։

Խաղողի տերևներով գլանափաթեթներ պատրաստելու բաղադրատոմս. Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում հավաքել ավելորդ քաշըԻնձ շատ դուր կգա այս ուտեստը։

«Չակին շիբորի» ճապոնական աղանդեր

Խոհարարության գործընթացը շատ անսովոր և օրիգինալ աղանդեր. Այս ուտեստը պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում։ Շատ համեղ է ստացվում։ Ճապոնացիները սիրում են այս աղանդերը։

Ծագող արևի երկրի աշխարհահռչակ բրնձի օղին իրականում բրնձի գարեջուր է, եթե ուշադիր նայեք պատրաստման գործընթացին։ Հետաքրքիր է, որ այս ըմպելիքը հեշտ է պատրաստել տանը:

Խրթխրթան ծովախեցգետնի տոպրակներ պատրաստելու բաղադրատոմս. Այս ուտեստը հիանալի է ճաշի համար:

Կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմս՝ ծովախեցգետնով ջրիմուռներև հազարի տերևներ: Ճաշատեսակը քիչ կալորիական է, հագեցած, համեղ և շատ առողջարար։

Բաղադրատոմս Taco բրինձ սոխով, սխտորով, աղացած տավարի միս, սոյայի սոուս, չաման, հազար, լոլիկ. Մոցարելլա պանիր, սալսա և թթվասեր։

Ժամանակակից ճապոնական խոհանոցում ձվածեղ պատրաստելու բաղադրատոմսը. Ճապոնիայում այն ​​նաև կոչվում է Wasei-eigo, Անգլիայում այն ​​հայտնի է որպես «ճապոնական ճամպրուկ» (ճապոնական portmanteau)