Թարմ ձմերուկ՝ համեղ և թարմ ըմպելիք: Թարմ ձմերուկ ենք պատրաստում տանը։ Համեղ, պարզ, առողջարար! Ձմերուկի մեծ հատապտուղ
Համեղ, զովացուցիչ ըմպելիք ստանալու համար, որն ունի նաև մի շարք օգտակար հատկություններ, ձեզ շատ քիչ բան է պետք։ Պարզապես պետք է սպասել մինչև օգոստոս և պարզել, թե ինչպես պատրաստել թարմ ձմերուկ, պարզ և արագ բաղադրատոմսերորը մենք ընտրել ենք ձեզ համար այս հոդվածում: Ամռանը, երբ խանութների դարակները լցվում են թարմ մրգերով, հատապտուղներով և բանջարեղենով, երբեք չպետք է բաց թողնեք այս հնարավորությունը:
Նախ փորձենք թարմ ձմերուկ պատրաստել ըստ դասական բաղադրատոմսորոշելու, թե որ ապրանքներն եք ցանկանում ավելացնել դրան:
Թարմ ձմերուկ
Բաղադրիչներ
- Ձմերուկի միջուկ - 300 գ + -
- Անանուխի թարմ տերեւներ- 3-4 հատ: + -
- Սառույց (խորանարդիկներ) - 5-6 հատ: + -
Ինչպես պատրաստել թարմ
- Ձմերուկի կտորներից կտրատել կեղևը, հանել սերմերը և դնել բլենդերի մեջ, կտրատել խորանարդի մեջ։
- Լվացեք անանուխը և դրեք այնտեղ սառույցի խորանարդիկների կեսի հետ միասին։
- Ծեծեք ամեն ինչ մինչև հարթ և թողեք 15-20 րոպե:
- Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած սառույցը եւ մատուցեք՝ զարդարված անանուխի տերեւով։
Քանի որ մենք անանուխով թարմ հյութ ենք պատրաստում, դրա նստեցնելը կարևոր պայման է մեր ըմպելիքի ավելի հարուստ, վառ համ ստանալու համար։
Եթե դուք չեք ցանկանում տեսնել տերևների մասնիկներ ապակու մեջ, բայց դրանք դեռ կմնան, անկախ նրանից, թե որքան երկար ենք աղալ առողջ բուժումբլենդեր, դուք կարող եք օգտագործել լայմը՝ թարմ համ և բույր հաղորդելու համար:
Լայմ կամ կիտրոն
Իհարկե, կարող ենք օգտագործել կիտրոն, բայց լայմն ավելի արտահայտված թթվայնություն ունի։ Ձմերուկը, հատկապես քաղցր և հասած, հիանալի կերպով համադրվում է նրա հետ։
400 գ միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ է 1 ճ.գ. ցիտրուսային հյութ.
- Ամեն ինչ միացրեք բլենդերի մեջ սառույցով կամ առանց սառույցի և հարեք ոչ ավելի, քան մեկ րոպե: Այս կերպ մենք կարող ենք պահպանել ըմպելիքի մի փոքր հատիկավոր հյուսվածքը։ Դուք կարող եք ուժեղացնել այն՝ ավելացնելով սառույցը թափահարիչից:
Այս կոկտեյլը մատուցեք երկու ծղոտի հետ՝ զարդարելով բաժակը լայմի կամ կիտրոնի կտորով:
Նարնջագույն
Նմանատիպ տարբերակ կարելի է պատրաստել նարնջի հետ։ Մի մոռացեք, որ այս ցիտրուսը շատ ավելի քաղցր է, ուստի այս դեպքում մեզ անհրաժեշտ կլինի առնվազն 5-6 ճաշի գդալ 400-500 գ միջուկի համար։ հյութ Այն կարելի է քամել հյութաքամիչից կամ ձեռքով։
Եթե դուք ընդհանրապես չեք ցանկանում խառնաշփոթ անել, ապա այս քանակությամբ ձմերուկի համար մենք կարող ենք 4-5 շերտ մաքրած նարնջի ուղղակիորեն ավելացնել բլենդերի ամանի մեջ: Բայց դեռ ավելի լավ է հեռացնել ամենամեծ ֆիլմերը, որպեսզի նրանք չհայտնվեն պատրաստի խմիչքի մեջ:
Այս բաղադրատոմսի համար նախատեսված ձմերուկի հյութը պետք է ավելի երկար հարել, այնպես որ մի շտապեք: Սառույցը ավելացրեք խորանարդի կամ ձյան տեսքով՝ ըստ ցանկության։
Թարմ ձմերուկ և պաղպաղակ
Հասած հատապտուղների միջուկից պատրաստում են անհավանական համեղ ըմպելիք՝ պաղպաղակի հավելումով։
Այս թարմ հյութի գլխավոր գաղտնիքն այն է, որ ձմերուկի միջուկը պետք է սառեցված լինի, իսկ ավելի լավ՝ մի փոքր սառեցվի։
- Դա անելու համար կտորներից կտրատել ընդերքը, հանել սերմերը, կտրատել 3-3 սմ խորանարդի մեջ և դնել սառցախցիկը 20-30 րոպե։ Որպեսզի դրանք չկպչեն ափսեին, ծածկում ենք պոլիէթիլենային տոպրակով։ Կախված սառցախցիկի հզորությունից՝ մենք կստանանք կա՛մ շատ սառեցված շերտ, կա՛մ պատրաստի մրգային սառույց։ Երկուսն էլ կհամապատասխանեն մեզ։
- Կես կիլոգրամ ձմերուկի միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի 100 գ պաղպաղակ։ Ծեծել ամեն ինչ, մինչև ամբողջովին միատարր լինի և հայտնվի հաստ, կայուն փրփուր:
- Լցնել բաժակների մեջ և մատուցել։ Հարուստ համը թուլացնելու համար սառույցի կարիք չկա՝ մեր ըմպելիքն արդեն շատ սառն է։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել թարմ ձմերուկ - դրա մեջ բարդ բան չկա: Դուք կարող եք նաև փորձարկել բաղադրիչները և դրանց քանակությունը, ինչպես ցանկանում եք:
Ցանկանու՞մ եք թարմացնող թթու: Ավելացնել կիտրոնի հյութ. Չհասունացած ձմերուկին պետք է քաղցրություն ավելացնել՝ մեղրը իդեալական է։ Դե, եթե ցանկանում եք փորձել անսովոր համակցություններարեւադարձային, թարմ հյութը ծեծել մի քանի գդալով կոկոսի կաթկամ արքայախնձորի հյութ:
Փորձեք, ընկերներ, պատրաստեք թարմ ձմերուկ և օգնեք ինքներդ ձեզ և հրավիրեք ձեր ընկերներին:
քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով
Դեռ փորձե՞լ եք թարմ ձմերուկ։ Անպայման շտկեք այս հարցը, քանի որ ամառը շատ կարճատև է, բայց դուք իսկապես ցանկանում եք վայելել այս վառ հատապտուղի հյութալի համը հատկապես շոգ օրերին։ Թարմ ձմերուկն իր համից բացի աչքի է ընկնում նաև նրանով, որ ատելի սերմերը լիովին բացակայում են, և կեղևը պետք չէ հեռացնել։
Ձեր ձմերուկի սմուզին մի փոքր ավելի համ ավելացնելու համար օգտագործեք մեղր, կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու, իսկ ցանկության դեպքում թարմ անանուխ: Կարող եք նաև սառույցի կտորներ ավելացնել թարմ հյութի բաժակներին կամ ըմպելիքը սառեցնել սառնարանում մոտ 30 րոպե։
Բաղադրիչներ
- 2-2,5 կգ ձմերուկ
- 1,5 ճ.գ. լ. շաքարավազ
Թարմ ձմերուկի պատրաստում բլենդերի մեջ
1. Ցանկալի է ընտրել հասած, շաքարավազ ձմերուկ։ Հսկայական հատապտուղը լվանալ ջրով և կիսով չափ կտրել: Այնուհետև կտրեք միջուկը՝ հանելով սերմերը՝ և՛ սև, և՛ սպիտակ, որպեսզի դրանք չբռնվեն թարմ հյութի մեջ։ Թակած ամեն ինչ դրեք խորը կտրատող տարայի մեջ. դրա ծայրերը պետք է բարձր լինեն, որպեսզի հյութը չթափվի շուրջը:
2. Ձմերուկի միջուկը պյուրեով հարում ենք ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ, մոտ 2-3 րոպե: Ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և զանգվածը կրկին բլենդերով հարում ենք մոտ 1 րոպե։ Այս փուլում դուք կարող եք ըստ ցանկության փոխարինել շաքարը մեղրով, եթե դրա նկատմամբ ալերգիա չունեք, և ավելացնել անանուխի թարմ տերևներ։ Կիտրոնի հյութը կամ մի քանի պտղունցը հատկապես հիանալի տեղավորվում է բաղադրատոմսի մեջ: կիտրոնաթթու– նրանք շեշտում են հենց ձմերուկի քաղցրությունը, բայց դրանց ավելացումը զուտ ձեր ճաշակով է:
3. Պատրաստի ըմպելիքը լցնել բարձր բաժակների կամ կոկտեյլի բաժակների մեջ։ Եթե դուք սիրում եք սառեցված թարմ հյութ, դրեք այն սառնարանում առնվազն 15 րոպե, նախքան տարաների մեջ լցնելը, կամ սառույցը ավելացրեք բաժակների մեջ։
Թարմ ձմերուկը սեղանին մատուցեք ծղոտներով, որոնց անցքերը պետք է լայն լինեն, որպեսզի թույլ տան, որ մանրացված միջուկն անցնի: Մի մոռացեք խմիչքը զարդարել անանուխի թարմ տերեւներով։
Նշում տանտիրուհուն
1. Թարմ հյութը կարող է շատ հաստ ստացվել՝ կախված ընտրված մրգի տեսակից և հասունությունից։ Այդ դեպքում դուք չեք կարողանա քաշել այն ծղոտի միջով. քաղաքակիրթ ըմպելիքի փոխարեն արդյունքը կլինի անպարկեշտ կծկելը և մրմնջալը: Այս դեպքում բարձր, բարակ բաժակները պետք է մի կողմ դնել և խմիչքը մատուցել կարճ, հաստ պատերով՝ ինչպես վիսկիի համար։ Յուրաքանչյուրը հագեցած է երկար բռնակով փոքրիկ գդալով, որը նախատեսված է աղանդերի համար։ Եթե միջուկով ձմերուկի հյութը, ընդհակառակը, հեղուկ է, ապա դրա համար որպես մատուցման տարա կծառայի այսպես կոչված իռլանդական բաժակը՝ կոնաձև թափանցիկ բաժակ։ Սովորաբար դրանք օգտագործվում են իռլանդական սուրճ, սառույց կամ լատտե խմելու համար: Չնայած նման ճաշատեսակները նման են գինու բաժակի, դրանք հագեցած են բռնակով, սա հարմար է:
2. Մաշկի վերին մասը, որը հին հանելուկում կոչվում է կանաչ թավշյա կաֆտան, չի օգտագործվում սննդի համար։ Բայց տակը խունացած ու անհրապույր շերտ է։ Այս շերտը կարելի է կտրատել և ձմերուկի կեղևից ջեմ դարձնել։ Դժվար է գտնել ավելի խնայող և միևնույն ժամանակ օրիգինալ նրբություն։ Այն կփոխարինի թանկարժեք շողոքորթ մրգերին և պարզապես կատարյալ է թեյի համար:
3. Ձմերուկն ինքնին դասվում է սեխի ցածր կալորիականությամբ մշակաբույսերի շարքին, ուստի նրանից թարմ հյութը խորհուրդ է տրվում ամառ-աշուն ձևավորման համար։ դիետայի մենյու. Այնուհետև շաքարավազը բացառվում է բաղադրատոմսից՝ առանց համը խախտելու, քանի որ հատապտուղը քաղցր է։
Հիշում եմ, թե ինչպես մանուկ հասակում, սկսած օգոստոսից, շուկաներում ձմերուկ վաճառող բազմաթիվ կրպակներ հայտնվեցին։ Այժմ, ուժեղացված աճի կամ արագացված հասունացման համար քիմիական նյութերի մոլեգնող հրաշքների ժամանակ, ձմերուկները հայտնվում են արդեն մայիսին կամ հունիսի սկզբին: Իսկ հետո պետք էր սպասել օգոստոսին կամ սեպտեմբերի սկզբին։ Եվ ես ու հայրս գնացինք շուկա՝ ընտրելու այս քաղցր, կարմիր, հսկա հատապտուղը: Իսկ ձմերուկը պետք է լիներ Աստրախանից։ Ի վերջո, Աստրախանում ամենահարմար կլիման ունի դրանք աճեցնելու համար, և հենց այնտեղ են աճում ձմերուկի ամենաքաղցր պտուղները՝ հյութալի վառ կարմիր միջուկով։
Ճիշտ ձմերուկ ընտրելը ─ դա մի ամբողջ ծես էր: Եվ նրանք շուռ տվեցին այն, փորձելով գտնել ավելի մեծ դեղին հնացած «տակառ», և թակեցին դրա վրա և սեղմեցին այն, որ լսեն բնորոշ ճեղք, որը ցույց է տալիս հասունությունը: Մենք փնտրում էինք ձմերուկ՝ չոր ծայրով և վառ փայլուն կեղևով, որպեսզի մուգ գծերը չգերիշխեն հիմնական վառ բաց կանաչ գույնը։
Իսկ արդեն տանը, հենց որ դանակը խրվել էր կեղեւի մեջ, գլորվող ճաք էր լսվում... Եվ եկավ ամենագլխավոր ու վճռորոշ պահը։ Ուռա՜ Ձմերուկը կտրված է 2 մասի, և մեր սպասելիքներն արդարացան։ Մեր առջև վառ, հյութալի միջուկն է՝ հասած մուգ սերմերով: Եվ բուրմունք! Այդպիսի թարմ և միևնույն ժամանակ յուրահատուկ բուրմունք էր բխում այդ ձմերուկից։
Հայրս, ով պարզապես հայտնի էր որպես «քայլող հանրագիտարան», կտրեց այս հատապտուղը հարթ, գեղեցիկ եռանկյունների և ասաց. «Հիմա մենք մաքրելու ենք երիկամները»։
Սա ճիշտ է, ձմերուկն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել բոլոր տեսակի տոքսիններն ու ամեն վնասակար։ Բացի այդ, 200 գրամ միջուկը պարունակում է մագնեզիումի, ամինաթթուների, վիտամինների և հակաօքսիդանտների օրական ընդունումը:
Քաղցրություն ─ մանկական ուրախություն:
Իհարկե, իմ մանկության տարիներին մենք դեռ չգիտեինք այնպիսի գյուտեր, ինչպիսիք են սմուզիները կամ թարմ հյութերը, այլ պարզապես ուտում էինք քաղցր կտորներ՝ պատառաքաղով հանելով դրանցից սերմերը:
Բայց, այնուամենայնիվ, թարմ ձմերուկը նույն առողջ միջուկն է, որը միայն արդեն մաքրվել է սերմերից և լցվել բաժակների, բաժակների և գավաթների մեջ:
Այս թարմ հյութը կարող եք ձեզ հետ տանել կափարիչով և ծղոտով բաժակի մեջ՝ զբոսանքի քաղաքում կամ այգում: Կամ առաջարկեք այն ձեր հյուրերին: Իսկական վառ սեղանի ձևավորում։
Ես թարմ ձմերուկ չեմ պատրաստում ոչ մի հավելումով, ինչպիսիք են շաքարավազը, մեղրը, դարչինը և այլն:
Իմ բաղադրատոմսում մենք պարզապես խմում ենք իսկական մաքուր թարմ ձմերուկ:
Այսպիսով,1 լիտր թարմ ձմերուկի համարկարիք ունենք:
- Ձմերուկի ¼ մասը (մեծ քաշը 6-8 կգ)
Անանուխի տերեւները զարդարման համար
Կլպեք միջուկը և հանեք սերմերը և դրեք բարձր տարայի մեջ: Խյուսը վերածվում է հեղուկ խյուսի, օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը:
Խորհուրդ եմ տալիս չծուլանալ ու դեռ ջնջել ձմերուկի սերմերնախապես. Ի վերջո, հզոր ընկղմամբ բլենդերը ունակ է մանրացնել սերմերը, և նույնիսկ քամելուց հետո մեծ հավանականություն կա, որ սերմերի կտորները կհայտնվեն խմիչքի մեջ։
Ստացված միջուկը պետք է քամել շատ նուրբ մաղով։ Մեզ ձմերուկի ջուր է պետք։ Մենք այն կօգտագործենք թարմ սառույց պատրաստելու համար։ Դուք շատ ջուր չեք ստանա նուրբ մաղով: Բավական է միայն մեկ ստանդարտ սառցե սկուտեղ լցնելու համար: Իսկ ձմերուկի միջուկը մնում է 1 լիտր։
Պատրաստի թարմ ձմերուկը լցնել տարայի մեջ, իսկ վերևը զարդարել անանուխի թարմ տերեւներով։
Կարող եք սպասել, որ ձմերուկի սառույցը մի քանի խորանարդ լցնի պատրաստի թարմ հյութի մեջ, կամ օգտագործեք այն հաջորդ անգամ:
Եկեք փորձենք զովացուցիչ առողջ ըմպելիք:
Խմիչքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
· անանուխի մի քանի թարմ տերեւներ;
· 1 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի;
· սառույցի խորանարդներ.
Կրաքարը կիսով չափ կտրատել և կեսից քամել հյութը։ Ավելացնել շաքարի փոշիև մանրակրկիտ խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի հյութի մեջ։ Եթե չես գտնում լայմը, այն կարող ես փոխարինել կիտրոնով։
Ձմերուկը կտրատել և վերցնել մոտ 500 գ միջուկ, որից պետք է հեռացնել բոլոր սերմերը։ Կեղևավորված միջուկը դրեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրակրկիտ հարեք: Ավելացնել քաղցր կրաքարի հյութ և նորից խառնել։
Պատրաստի թարմ հյութը լցնել սառույցով բաժակների մեջ։ Ըմպելիքն ավելի գրավիչ տեսք տալու համար բաժակը պետք է զարդարել անանուխի մի քանի տերեւներով։ Ցանկության դեպքում թարմ հյութին կարող եք անանուխ ավելացնել՝ կտրատելով այն ձմերուկի միջուկի հետ միասին։ Բայց սա միայն սիրողականների համար է:
Օրիգինալ թարմ ձմերուկ
· հասած ձմերուկ;
· սառույցի խորանարդներ;
· անանուխ, կիտրոն՝ զարդարման համար։
Բաղադրատոմսի ինքնատիպությունն այն է, որ թարմ ձմերուկը պատրաստվում է հենց ձմերուկի մեջ՝ օգտագործելով բլենդերը։ Բայց դա անելու համար ձեզ հարկավոր է գտնել մի տեսակ, որը սերմեր չունի: Խոհարարության քայլեր.
· 10–15 սմ տրամագծով ձմերուկի վրա դանակով փոս բացելու համար;
· Բլենդերը ընկղմել ձմերուկի մեջ և հարել միջուկը;
· Ստացված հյութը լցնել սառույցով բաժակների մեջ, զարդարել կիտրոնի սեպով և անանուխի թերթիկով։
Ընդամենը 5 րոպե հատկացնելով ըմպելիքի պատրաստմանը, կարող եք մեծ հաճույք ստանալ։
Կաթ-ձմերուկ թարմ
Պահանջվող բաղադրիչները.
· 1 բաժակ թարմ կաթ;
· 2 բաժակ սառեցված ձմերուկի միջուկ;
Սառեցրե՛ք ձմերուկի նախապես ցանած միջուկը։ Կաթը, ձմերուկը և շաքարավազը ըստ ճաշակի լցնել բլենդերի ամանի մեջ: Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Ստացված կոկտեյլը լցնել բաժակների մեջ։
Ցանկության դեպքում կարելի է ձմերուկի միջուկ պատրաստել՝ այն սառեցնելով։ Ի վերջո, ուշ աշնանը դժվար է գտնել այս հատապտուղը թարմ, բայց փոքր «թափած» մեջ սառցարանօգտակար կլինի:
Ինչպե՞ս պատրաստել թարմ ձմերուկ: Պարզվում է՝ այս հարցում բարդ բան չկա։ Ամառային զովացուցիչ ըմպելիք ստանալու համար անհրաժեշտ կլինի մի փոքր ժամանակ և գումար ծախսել։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկը:
