Նրբաբլիթի տոպրակներ տարբեր միջուկներով։ Նրբաբլիթի տոպրակներ սնկով Շամպինիոններ նրբաբլիթի տոպրակների մեջ

Դժվար է պատկերացնել, թե որքան բաղադրատոմսեր կան հիմա: համեղ նրբաբլիթներ. Հսկայական բազմազանության մեջ կարելի է գտնել փափկամազ և բլիթներ՝ պատրաստված հանքային ջրով, շիճուկով, մածունով և այլն։ Այնուամենայնիվ, պարզերը մնում են ամենատարածվածը: Դրանք կարող են լինել քաղցր, աղի, լցոնած և տարբեր ձևերի։

Այսօր առաջարկում ենք պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ՝ լցված... խաշած հավ, տապակած սունկև թթու վարունգ: Նման սրամիտ և ախորժելի նախուտեստը կատարյալ է Մասլենիցայի սեղանի համար, կզարդարի տոնը և, անշուշտ, կուրախացնի ձեր հյուրերին:

Բաղադրությունը:

Նրբաբլիթների համար.

• կաթ - 500 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200-220 գ:

Լրացնելու համար.

• հավի միս (ֆիլե) - 300 գ;
• շամպինիոններ - 270-300 գ;
• սոխ - 1 միջին գլուխ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• թթու (կամ աղած) վարունգ - 100-150 գ;
• պանիր - 80-100 գ;
• թարմ սամիթ - մի փոքր փունջ;
• մայոնեզ - համտեսել;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Գրանցման համար.

• հյուսած պանիր - 1 հատ:

Նրբաբլիթի տոպրակներ լցոնման բաղադրատոմսով լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ՝ լցված սնկով և հավով

1. Ձվերը թեթևակի հարում ենք աղով, մինչև սպիտակուցներն ու դեղնուցները միանան և հայտնվի թեթև փրփուր։ Լցնել տաք կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազ։ Այս դեպքում խմորը դարձնում ենք ոչ շատ քաղցր, քանի որ նրբաբլիթները կլցվեն աղի միջուկով։
   
2. Ալյուրը խառնել սոդայի հետ և մաղելուց հետո աստիճանաբար ավելացնել կաթը։ Ինտենսիվ աշխատելով հարիչով, մենք ստանում ենք միատարր և հարթ բաղադրություն՝ առանց գնդիկների։
   
3. Ավելացնել բուսական յուղ և խառնել։ Ստացված բավականին հեղուկ խտության զանգվածը թողեք կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
   
4. Նշված ժամանակից հետո խմորը շերեփով քերել և բարակ շերտով քսել տապակի մակերեսին։ Նրբաբլիթները պատրաստում ենք ավանդական եղանակով. հենց ներքևի կողմը կարմրի, արտադրանքը շրջում ենք մյուս կողմից և 20-30 վայրկյան պահել տաք մակերեսի վրա։ Ցանկալի է թարմ թխած տաք բլիթները յուղել կարագով, որպեսզի եզրերը փափկացնեն։
   

   Ինչպես պատրաստել լիցք նրբաբլիթի տոպրակների համար

5. Հովացրեք նախապես խաշած հավի ֆիլեն և բաժանեք բարակ մանրաթելերի։
   
6. Վարունգը մանր կտրատել քառակուսի կտորներով։
   
7. Մաքրած սոխը դանակով կտրատել և տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ 2-3 րոպե։
   
8. Փափուկ սոխին ավելացնել կտրատած շամպինիոնները։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել սունկը միջին ջերմության վրա, մինչև թույլ կարմրեն: Վերջում թեթևակի աղ ցանել։
   
9. Խորը ամանի մեջ խառնել հավի ֆիլեն, վարունգը, ինչպես նաև սառեցրած սունկն ու սոխը։ Ավելացնել մանր քերած պանիրը և մանր կտրատած թարմ սամիթը։
   
10. Միջուկի բաղադրիչները համեմել մայոնեզով։ Վերցրեք նմուշ, աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի:
    
11. Հիմա եկեք սկսենք ձևավորել նրբաբլիթի տոպրակները։ Դրա համար յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում տեղադրեք միջուկի մի մասը (մոտ 2 ճաշի գդալ):
    
12. Նրբաբլիթի եզրերը վեր ենք բարձրացնում ու կենտրոնում միացնում։ Ստացված ձևը շտկելու համար մենք աշխատանքային մասը կապում ենք պանրի հյուսի թելով:
    
13. Նրբաբլիթի տոպրակները միջուկով կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ միկրոալիքային վառարանում մի փոքր տաքացրած:
    

Բարի ախորժակ!

Այս հոդվածը նվիրված է նրբաբլիթներից տոպրակներ պատրաստելուն։ Ինչպե՞ս և ինչ անել, ինչ բաղադրատոմսեր, լցոնումներ, նրբերանգներ և գաղտնիքներ - ամեն ինչ կգտնեք ստորև: Հավաքեց առավելագույնը օգտակար տեղեկատվություն, ու ամեն ինչ նկարագրեց պարզ ու քայլ առ քայլ։ Հարմարության համար սեղմեք ցանկի տարրերը, որոնք ձեզ հետաքրքրում են:

Նրբաբլիթի տոպրակների մասին

Ի՞նչ է նրբաբլիթի պայուսակը: Սա համեղ և գեղեցիկ ուտեստ է, որը լցոնած նրբաբլիթ է, որն այնուհետև հավաքում են «պայուսակի» տեսքով։ Այս նրբաբլիթները մատուցվում են սեղանին տարբեր տոների և տոնակատարությունների ժամանակ: Նաև Մասլենիցայի ժամանակ նրբաբլիթի պայուսակները պատրաստվում են բազմազանության և գեղեցկության համար:

Բայց դա միայն սեղանի ձևավորում չէ: Նրբաբլիթի պայուսակները շատ բազմակողմանի ուտեստ են: Եվ բոլորը, քանի որ դուք կարող եք ավելացնել նույն նրբաբլիթներին տարբեր լցոնումներԲանջարեղեն, միս, ձուկ, սունկ, տապակած, շոգեխաշած, կծու, աղի և նույնիսկ քաղցր: Այո, այս նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն համեղ և աղի, այլ նաև քաղցր և աղանդեր։

Այստեղից կարելի է եզրակացնել, որ կարևորը ոչ թե բլիթներն են, այլ ներսում դրված միջուկները։

Ուզում եմ նաև խորհուրդ տալ չպահպանել որևէ խիստ կանոն կամ համամասնություն։ Փորձեք, միջուկին նոր բան ավելացրեք, մթերքները մշակեք տարբեր ճանապարհներ, և այնուհետև դուք կստեղծեք ձեր յուրահատուկ բաղադրատոմսերը:

Ինչպես գլորել նրբաբլիթի պայուսակները

Փաստորեն, այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա: Նրբաբլիթի կենտրոնում մի փոքր միջուկ դրեք, այնուհետև պարզապես հավաքեք և քաշեք ծայրերը, կարծես իսկապես տոպրակ եք պատրաստում: Լավ, դա հասկանալի է: Բայց ինչպե՞ս կարող եք համոզվել, որ այս պայուսակները չփլվեն, ինչպե՞ս համոզվեք, որ դրանք պահպանեն իրենց ձևը և տոնական սեղանին ախորժելի տեսք ունենան։

Նրբաբլիթները պետք է կապել: Եվ կարեւոր է, որ այն կապելու համար օգտագործվող նյութը նույնպես ուտելի լինի։ Լվացքի պարան չէ։

Այս օգտագործման համար.

• Թարմ կանաչի. Կանաչ սոխ, սամիթ և այլ ուտելի ցողուններ:
• Հանրաճանաչ է նաև ռենտետ պանիրը։ Պանրի հյուս. Այս հյուսը քանդվում է բարակ դրոշակների մեջ, որոնք օգտագործվում են նրբաբլիթները կապելու համար:
• Կարող է օգտագործվել ջրիմուռներ, բրնձի արիշտա.
• Քաղցր նրբաբլիթների համար հարմար է խնամքով կտրված նարնջի կամ կիտրոնի կեղևը:
• Օգտագործվում է նաև խնձոր։ Այն կտրատում են բարակ շրջանակներով, ապա զգուշությամբ կտրում են միջուկը այս շրջանակներից։ Պարզվում է, որ դա խնձորի օղակ է, որը կարելի է օգտագործել նրբաբլիթը միասին պահելու համար։

Նրբաբլիթի պայուսակների բաղադրատոմսեր

Իհարկե, առաջին կետը բլիթների պատրաստումն է: Այստեղ ես կավելացնեմ մի երկու ամենապարզ և հայտնի բաղադրատոմսերնրբաբլիթի խմոր.

Ի դեպ, կարելի է օգտագործել նաև խանութից գնված նրբաբլիթներ։ Ինչու՞ ժամանակ վատնել, երբ կարելի է գնել պատրաստի բլիթների կույտ: Ձեզ մնում է միայն տաքացնել այս նրբաբլիթները:

Նրբաբլիթների պայուսակներ տարբերակ ջրի վրա

Արդյունքները պարզ, բայց համեղ նրբաբլիթներ են։

Բաղադրությունը:

• Կարագ – 50 գ.
• Ձու – 1 հատ.
• Ջուր - 1 բաժակ;
• Ալյուր - 1 բաժակից մի փոքր պակաս;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 2 պտղունց;

Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել ջուր, ավելացնել ալյուրը։

Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Նրբաբլիթի պայուսակներ կաթով տարբերակով

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 500 մլ.
• Ալյուր – 300 գ.
• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 50 մլ:

Նախապատրաստում

Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել կաթն ու կարագը։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և անընդհատ խառնել։ Պետք է ստանաք հեղուկ և միատարր խմոր՝ առանց գնդիկների։

Նրբաբլիթի տոպրակների լցոնման տարբերակներ

Ինչպես ասացի հոդվածի սկզբում, պայուսակները կարելի է լցնել ամեն ինչով: Ցանկացած ապրանքներ, համակցություններ և խառնուրդներ: Ստորև ես համառոտ կներկայացնեմ ինչպես բաղադրատոմսեր, այնպես էլ գաղափարներ:

Ժուլիենը նրբաբլիթի տոպրակների մեջ

Ժուլիենը (ժուլիեն) թանձր զանգված է, որը կա՛մ ապուր է, կա՛մ շոգեխաշած։ Օգտագործում են պանիր, սունկ, հավ, ձուկ, թթվասեր և ամեն տեսակ կանաչի։

Ձկան տարբերակ

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի ֆիլե (իշխան, վարդագույն սաղմոն, սաղմոն) – 350 գ։
• Պանիր (կիսապինդ) – 150 գ.
• Թթվասեր – 230 գ.
• Կաթ – 100 գ.
• Թարմ սամիթ – 30-50 գ:
• Սոխ - 100 գ.
• Յուղ տապակելու համար;
• Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Ալյուր (օսլա) – 1 ճ/գ. գդալ;

Նախապատրաստում

1. Լվացեք ձուկը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Սոխն ու կանաչին մանր կտրատել։
2. Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել և ավելացնել սոխը։ Տապակել այն մինչև փափկի։
3. Ավելացնել ձուկը, խառնել, աղ ու պղպեղ անել և տապակել ևս 5 րոպե։
4. Մի քիչ ալյուր ցանել։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, հարել, հասցնել եռման աստիճանի։
5. Լցնել կաթի մեջ, ավելացնել սամիթն ու մնացած ալյուրը։ Եփել մինչեւ թանձրանա։
6. Պանիրը քերել և խառնել այս համեղ խառնուրդի հետ։
7. Բոլորը! Երբ միջուկը սառչում է, կարող եք սկսել դրանով լցնել բլիթները։

Հավի տարբերակ

Հավի ժուլիեն պատրաստելու համար պարզապես նախորդ բաղադրատոմսով ձուկը փոխարինեք հավով։ Եվ հետո ամեն ինչ նույնն է՝ թակած, տապակած, լցնել թթվասեր և կաթ, շոգեխաշած և պանրով շաղ տալ։

Նրբաբլիթների տոպրակներ սնկով և հավով

Միջուկն այնքան համեղ է ստացվում, որ դուք գայթակղվում եք ուտել այն նախքան այն հայտնվելը նրբաբլիթի մեջ: Կա հավի միս, սունկ, լոլիկ, սոխ և բոլոր տեսակի համեմունքներ:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե – 450 գ։
• Սունկ (թարմ կամ պահածոյացված) – 220 գ։
• Կանաչիներ (սամիթ և կանաչ սոխ) - 1 փունջ;
• Սոխ - 1 հատ.
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2-4 մեխակ;
• Թթվասեր (կամ մայոնեզ) – 1 ճ/գ. գդալ;
• Աղ և սև պղպեղ - 3-ական պտղունց;
• Բուսական յուղ տապակելու համար – 2-3 ճ.գ. գդալներ;

Նախապատրաստում

1. Հավը մանր կտրատել։ Նույնը արեք սնկով, խոտաբույսերով և սոխով:
2. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Ավելացնել սունկն ու սոխը և մի փոքր եփ գալ։ Հետո հերթը հավինն է։
3. Այժմ ավելացրեք խոտաբույսերը և մի գդալ թթվասեր:
4. Աղ եւ պղպեղ։ Եփել ծածկված վիճակում 15-20 րոպե։ Միսն ու սունկը պետք է գրեթե պատրաստ լինեն։
5. Հենց վերջում ավելացնել քերած սխտորն ու լոլիկի կտորները։ Խառնել և տապակել բաց կրակի վրա ևս 10 րոպե։
6. Նրբաբլիթի վրա լցնում ենք միջուկը, փաթաթում, կապում։

Աղացած մսի միջուկ

Եվ սա դասական մսի տարբերակ է: Կարող եք օգտագործել ինչպես տավարի միս, այնպես էլ աղացած միս։

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս – 300 գ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Աղ և պղպեղ - 3-ական պտղունց;
• Տոմատի մածուկ – 1 ճ/գ. գդալ;
• Բուսական յուղ – 1 ճ/գ. գդալ

Նախապատրաստում

1. Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Լվացեք պղպեղը, հանեք միջուկը և սերմերը և նույն կերպ մանր կտրատեք:
2. Աղացած միսը տապակել յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Ավելացնել սոխ, պղպեղ, տոմատի մածուկ. Տապակել ևս 15 րոպե, հնարավոր է ծածկով:
3. Աղ եւ պղպեղ։
4. Թող սառչի, ապա գդալով լցրեք նրբաբլիթի վրա և փաթաթեք:

Սնկով միջուկ

Սա սնկով ժուլիեն է: Տապակած սունկսոխով և պանրով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն:

• Շամպինիոններ - 250 գ:
• Սոխ - 2 հատ.
• Պանիր – 100 գ.
• Թթվասեր – 1-2 ճ.գ. գդալներ;
• Սև պղպեղ և աղ - յուրաքանչյուրը 2 պտղունց;

Նախապատրաստում

1. Սունկը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
2. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, ավելացնել սոխն ու սունկը։ Տապակել ծածկված 10 րոպե:
3. Ավելացնել թթվասեր, աղ և պղպեղ։ Տապակել եւս 5 րոպե։
4. Ավելացնել քերած պանիրը, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե։

Աղցանի միջուկ

Դա պարզ է և օրիգինալ ճանապարհլցնել նրբաբլիթները! Ինչու՞ դրանց մեջ չդնել սովորական տոնական աղցաններ:

Պատրաստեք ավելի շատ Olivier աղցան, vinaigrette և այլ աղցաններ: Այս ամենը կարելի է դնել նրբաբլիթների ներսում։

Իսկ ամենածույլը կամ սահմանափակ ժամանակ ունեցողները կարող են նույնիսկ դա անել՝ տապակել սառեցված բանջարեղենը։ Դա պարզ է!

Բանջարեղենի խառնուրդ գնեցինք, լցրինք տապակի մեջ ու մի քիչ ձեթի մեջ տապակեցինք։ Ավելացնել ըստ ճաշակի՝ կետչուպ, մայոնեզ կամ թթվասեր։ Աղ եւ պղպեղ։ Վերևում կարելի է պանիր քերել։ Համեղ, պարզ և օրիգինալ!

Քաղցր լցոնումներ

Այստեղ ես համառոտ կներկայացնեմ գաղափարների ցանկը, առանց բաղադրատոմսերի մանրամասն նկարագրություն, քանի որ ամեն ինչ չափազանց պարզ է:

Կաթնաշոռի միջուկ

200-300 գրամ կաթնաշոռը հունցում ենք։ Ավելացնել 3-5 ճաշի գդալ թթվասեր և 50-100 գրամ շաքարավազ։ Լավ խառնել մինչև փափկի կաթնաշոռային զանգված. Ավելացրեք ըստ ճաշակի՝ չամիչ, չորացրած ծիրան, ընկույզ, կակաոյի փոշի կամ քերած շոկոլադ, սալորաչիր, շողոքորթ մրգեր։

Մրգային միջուկ

Մի բաժակի մեջ տրորեք մի քանի բանան, ավելացրեք չամիչ, մի քանի գդալ մածուն և խնձորի կտորներ։

Ջեմի միջուկ

Վերցնում ենք հաստ մուրաբա։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է համեմել թխվածքաբլիթի կտորներով, ընկույզով կամ թարմ մրգերով։

Խտացրած կաթի միջուկ

2 բանկա եփած խտացրած կաթը խառնել ընկույզների և խրթխրթան թխվածքաբլիթի կտորների հետ։

Հարած սերուցք ելակով

Հրաշալի և օրիգինալ! Նրբաբլիթի կենտրոնում դնել մի քիչ հարած սերուցք (գնել է խանութը) և ավելացնել մի քանի կտոր ելակ կամ այլ հատապտուղներ։ Ձևավորեք քսակ:

Եթե ​​ունեք մեկնաբանություններ, հարցեր կամ խորհուրդներ, խնդրում ենք թողնել մեկնաբանություն: Բարի ախորժակ! Համեղ նրբաբլիթներ ձեզ!

Նայել տեսանյութինչպես պատրաստել նրբաբլիթի պայուսակներ

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ սնկով բաղադրատոմսով - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը ստացվի շատ համեղ և օրիգինալ:

Ֆուրշետի օրիգինալ նախուտեստներից կարելի է անվանել միջուկով բլիթների տոպրակներ: Սա հիանալի միջոց է հյուրերի վրա արժանի տպավորություն թողնելու և ձեր խոհարարական հնարամտության և վիրտուոզության աստիճանը ցույց տալու համար: Նրբաբլիթի լցոնած տոպրակները համեղ հյուրասիրություն են՝ ավանդական ռուսական խոհանոցի մի փոքր երանգով: Տարբեր ձեւերով խաղալու հնարավորություն կա ճաշակի որակներըճաշատեսակներ միջուկների բազմազանության պատճառով. Կարելի է պատրաստել, օրինակ, հավի մսով և սնկով լցոնած բլիթների տոպրակներ։ Թեև կան այլ տարբերակներ՝ աղացած մսով և բրնձով լցված պարկեր կամ կարմիր ձուկ։ Նրբաբլիթի մսով տոպրակները շատ հագեցնող և կալորիական կլինեն։ Նրբաբլիթներից կարելի է նաև օշարակներով և սոուսներով քաղցր տոպրակներ պատրաստել։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս քայլ առ քայլ ստեղծել լցված նրբաբլիթների տոպրակներ:

Այս հոդվածից դուք կսովորեք.

Բլիթների տոպրակներ միջուկով. տարբեր բաղադրատոմսեր

Ինչպես կապել լցոնած նրբաբլիթները տոպրակի մեջ

Գեղեցիկ ներկայացնել սեղանին լցոնած նրբաբլիթներ-պայուսակները պահանջում են հմտություն և երևակայություն: Դասական նրբաբլիթը գործում է որպես «փաթեթավորում» նրա կենտրոնում տեղադրվում է ձեր ընտրած միջուկը, այնուհետև նրբաբլիթի եզրերը կապվում են տոպրակի պես՝ օգտագործելով այս կամ այն ​​ուտելի թելերը: Խոհարարության ամբողջ գործընթացը ավելի մանրամասն նկարագրված է բաղադրատոմսերում քայլ առ քայլ:

Տնային տնտեսուհիներից շատերին տարակուսում է այն հարցը. «Ինչպե՞ս կապել լցոնած նրբաբլիթները տոպրակի մեջ»: Այսպիսով, հետևյալը կարող է հանդես գալ որպես «լար» աղի բլիթների համար.

• սպիտակեցված մաղադանոս կամ սամիթ ցողուն, կանաչ սոխ;
• մի շարան ապխտած հյուսած պանիր;
• բրնձի արիշտա եփած ալ դենտե:

Քաղցր նրբաբլիթի պայուսակները կարելի է կապել

• մարցիպան մաստիկ ժապավեն;
• մարմելադի կամ համի ժապավեն;
• bagel bagel.

Սնունդն ու ուտեստները պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ է ձվերը հարել հատուկ տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել աղ ու շաքարավազ և ձեռքով կամ հարիչով հարել բաղադրիչները։ Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթն ու բուսայուղը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, նորից հարել։ Թխել երկու կողմից լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Նրբաբլիթի պայուսակներ հավով

Բյուջեի տարբերակ է ջրի մեջ եփած բլիթները: Դրանցից կարող եք պատրաստել բլիթների տոպրակներ միջուկով և հավի մսով և սնկով կամ ցանկացած այլ՝ ձեր ճաշակով:

Լուսանկարում՝ հավի մսով և սնկով լցոնած բլիթների տոպրակներ

• Տաք ջուր – 2,5 ճ/գ.
• Ցորենի ալյուր – 1,5 ճ/գ.
• Ձու – 2 հատ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.
• Փխրեցուցիչ – 1 պտղունց։
• Կարագ – 100 գր.

Ձեռք բերեք անհրաժեշտ բաղադրիչներն ու խոհանոցային պարագաները։ Այնուհետև խորը ամանի մեջ լցնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը, հարել ձվերը, լցնել նշված ծավալի ջրի կեսը, հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ լուծվեն և հարթվեն։ Սրանից հետո պետք է ավելացնել մնացած տաք ջուրը, ավելացնել փխրեցուցիչը և հալած կարագը, նորից հունցել և թխել երկու կողմից։

Նրբաբլիթ տոպրակների բաղադրատոմսը սնկով հավի մսով և պանրով

Որպես ճաշատեսակի հիմք կարող եք օգտագործել ինչպես կաթի, այնպես էլ ջրի վրա հիմնված նրբաբլիթներ։ Հավով և սնկով բլիթների այս պարկերը մատուցվում են սերուցքային կամ պանրի սոուսով։

Լուսանկարը՝ պանրի միջուկով նրբաբլիթների տոպրակներ

• Հավի ֆիլե – 200 գր.
• Սոխ – 1 հատ.
• Սունկ – 150 գր.
• Կրեմ – 200 մլ.
• Կոշտ պանիր – 150 գր.
• Կարագ տապակելու համար։
• Աղ և սիրելի համեմունքներ ըստ ճաշակի:
• Նախապատրաստում

Հավի ֆիլեը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի, սառչի և մանր կտրատեք։ Կարագի մեջ տապակած տապակի մեջ մանր կտրատած սոխն ու սունկը տապակում ենք, այնտեղ լցնում ֆիլե, այնուհետև արտադրանքի վրա լցնում սերուցք, աղ, ավելացնում համեմունքներ, եփում մի քանի րոպե, քերել պանիրը և նաև ավելացնել տապակի մեջ, ամեն ինչ խառնել։ . Հավի մսով բլիթների տոպրակները պատրաստելու համար քիչ է մնացել՝ վերցնել նախապես տապակած բլիթները, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել տաք միջուկը, տոպրակի տեսքով կապել նրբաբլիթը և ուտեստը ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոցը 5 անգամ։ -10 րոպե, հանում ենք պատրաստի նրբաբլիթի տոպրակները սնկով։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է!

Բլիթների տոպրակներ՝ լցոնած աղացած միսով և բրնձով

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, հիմքը կաթով, ջրով կամ ցանկացած այլ բլիթներ են:

Լուսանկարում՝ բլիթների տոպրակներ՝ լցոնած աղացած միսով

• Աղացած հավ – 200 գր.
• Բրինձ – 1/4 ճ/գ.
• Ձու - 4 հատ.
• Կոշտ պանիր – 100 գր.
• Սամիթ և կանաչ սոխ - մի փոքր փունջ:
• Կարագ տապակելու համար։

Ձուն և բրինձը եփել, տապակել աղացած միսը։ Խառնել մանրացված ձվերը, կես բաժակ եփած բրինձը և տապակած աղացած միսը։ Խառնուրդի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և մանր քերած պանիրը, միջուկը նորից խառնել։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ լցնում ենք աղացած բրինձով ու հավով ու կապում պարկով, ապա 5-10 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստ.

Տեսանյութ՝ կանաչ սոխով փաթաթված հավի մսով և սնկով տոպրակներ

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ հավի նրբաբլիթի տոպրակներ՝ կապված պանրի փայտիկով

Պակաս հետաքրքիր չէ նաեւ կարմիր ձկան միջուկը։ Մի վախեցեք խոհանոցում փորձարկումներից:

• Արևածաղկի աղցան
• Նարինջով գլխիվայր կարկանդակ
• Պանրով կարկանդակվրա շերտավոր խմոր
• Կոլոլակ, ինչպես IKEA-ում
• Կարմիր բորշ
• Չեբուրեկ մսով
• Կրեմ
• Տնական մայոնեզ
• Շոկոլադե երշիկ՝ պատրաստված թխվածքաբլիթներից
• Լցոնած կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով

• Պանրով ապուր հավով և հալած պանրով
• Պոժարսկու կոտլետներ
• Ջեռոցում թխած սկումբրիա
• Կարտոֆիլի բլիթներ
• Միս ֆրանսերենով
• Zrazy աղացած միսով
• Լազանյա աղացած միսով
• Տավարի գուլաշ սոուսով
• Խոզի փլավ՝ կաթսայում
• Մակարոնեղեն կարբոնարա բեկոնով և սերուցքով
• Դասական մեղրով տորթ
• Զեբրա» տորթ
• Խաչապուրի պանրով
• Կեֆիրի բլիթներ
• Աղցան սնկի բացատշամպինիոններով
• Դասական վինեգրետ ոլոռով
• Կաթնաշոռի բլիթներ

Նրբաբլիթի տոպրակներ միջուկով

Դժվար է պատկերացնել, թե այժմ համեղ բլիթներ պատրաստելու քանի բաղադրատոմս կա։ Հսկայական բազմազանության մեջ կարելի է գտնել կեֆիրով պատրաստված կրեմով բլիթներ: փարթամ և բարակ խմորիչ բլիթներ. բլիթներ հանքային ջրով, շիճուկով, մածունով և այլն։ Այնուամենայնիվ, ամենատարածվածը կաթով պարզ բարակ նրբաբլիթներն են: Դրանք կարող են լինել քաղցր, աղի, լցոնված և տարբեր ձևերի։

Այսօր առաջարկում ենք պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ՝ լցված խաշած հավով, տապակած սնկով և թթու վարունգով։ Նման սրամիտ և ախորժելի նախուտեստը կատարյալ է Մասլենիցայի սեղանի համար, կզարդարի տոնը և, անշուշտ, կուրախացնի ձեր հյուրերին:

• կաթ - 500 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - մոտ 250 գ:

• հավի միս (ֆիլե) - 300 գ;
• շամպինիոններ - 270-300 գ;
• սոխ - 1 միջին գլուխ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• թթու (կամ աղած) վարունգ - 100-150 գ;
• պանիր - 80-100 գ;
• թարմ սամիթ - մի փոքր փունջ;
• մայոնեզ - համտեսել;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նրբաբլիթի պայուսակներ լցոնման բաղադրատոմսով լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ՝ լցված սնկով և հավով

1. Ձվերը թեթևակի հարում ենք աղով, մինչև սպիտակուցներն ու դեղնուցները միանան և հայտնվի թեթև փրփուր։ Լցնել տաք կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազ։ Այս դեպքում խմորը դարձնում ենք ոչ շատ քաղցր, քանի որ նրբաբլիթները կլցվեն աղի միջուկով։
2. Ալյուրը խառնել սոդայի հետ և մաղելուց հետո աստիճանաբար ավելացնել կաթը։ Ինտենսիվ աշխատելով հարիչով, մենք ստանում ենք միատարր և հարթ բաղադրություն՝ առանց գնդիկների։
3. Ավելացնել բուսական յուղ և խառնել։ Ստացված բավականին հեղուկ խտության զանգվածը թողեք կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Նշված ժամանակից հետո խմորը շերեփով քերեք և բարակ շերտով տարածեք տաք տապակի պարագծով։ Նրբաբլիթները պատրաստում ենք ավանդական եղանակով. հենց ներքևի կողմը կարմրի, արտադրանքը շրջում ենք մյուս կողմից և 20-30 վայրկյան պահել տաք մակերեսի վրա։ Ցանկալի է թարմ թխած տաք բլիթները յուղել կարագով, որպեսզի եզրերը փափկացնեն։

Ինչպես պատրաստել լիցք նրբաբլիթի տոպրակների համար

Բլիթների պայուսակներ հավի մսով և սնկով

Բոլոր տեսակի միջուկներով նրբաբլիթները և՛ տոնական խնջույքի, և՛ սովորական ամենօրյա ճաշացանկի անբաժանելի մասն են։ Նրբաբլիթները կարող են լինել քաղցր և համեղ, իսկ լցոնման բոլոր տարբերակները գրեթե անհնար է հաշվել, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի դրանք պատրաստում է հատուկ բանով։ Այսօր 22recepta.ru կայքը ձեզ է ներկայացնում հավի մսով և սնկով բլիթների տոպրակների բաղադրատոմս։ Այս պայուսակները կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք։ Իսկ նրանց համը լրացնելու համար բավական կլինի մատուցել սովորական գյուղական թթվասերով։

Հավի և սնկով բլիթների տոպրակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր – 125 գ
• կաթ – 350 գ
• ձու – 3 հատ.
• շաքարավազ – 1 ճ.
• աղ – 0,5 թ/գդ.
• բուսական յուղ - մոտ 2 ճաշի գդալ: (տապակը յուղել)

• հավի միս (ֆիլե) – 350 գ
• ձու – 3 հատ.
• սունկ (շամպինիոն) – 250 գ
• սոխ – 1 հատ. (Միջին չափ)
• կոշտ պանիր - 120 գ
• սխտոր – 2 պճեղ
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ.
• մաղադանոս – 4-5 ճյուղ
• կանաչ սոխ – 1 փոքր փունջ (միայն կանաչ փետուրները)
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Նրբաբլիթների պայուսակներ հավով և սնկով - բաղադրատոմս լուսանկարով.

Պարկերը կսկսենք պատրաստել նրբաբլիթի խմորը հունցելով։ Այսպիսով, բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ ամբողջ ալյուրը մաղեք մեծ ամանի մեջ և վրան ավելացրեք աղ և շաքար։

Ամբողջ կաթի կեսը լցնել ամանի մեջ։

Եվ հարում ենք հարումով, մինչև ստանանք միանգամայն համասեռ թանձր խմոր՝ առանց մի կտորի։

Միանգամից ավելացրեք բոլոր երեք ձվերը և խառնեք։

Հենց վերջում խմորի մեջ ավելացրեք մնացած կաթը և մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի։

Մեր նրբաբլիթի խմորը պատրաստ է։ Ստացվում է հարթ և բավականին հեղուկ։ Թասը ծածկում ենք խմորով կպչուն ֆիլմկամ պարզապես հարմար չափի ափսե և մի կողմ դնել 30-40 րոպե կամ նույնիսկ մի ամբողջ ժամ։ Խմորը պետք է «հանգստանա» և նստի։ Ցանկության դեպքում այս նրբաբլիթի խմորը կարելի է հունցել նախորդ գիշեր։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք նրբաբլիթի տոպրակների միջուկը։ Առաջին հերթին հավի ֆիլեն ուղարկում ենք եփելու։ Դա անելու համար վառարանի վրա եռացրեք 1 լիտր ջուր, ավելացրեք մի քիչ աղ և ցանկության դեպքում ավելացնել դափնու տերևներ, բուրավետ ոլոռ և/կամ։ կծու պղպեղ, և մի քանի մեխակի բողբոջ, սա հավի միսը կդարձնի անուշաբույր: Երբ ջուրը եռա, ֆիլեն գցեք մեջը։ Ջուրը նորից եռացրեք, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և 20 րոպե եռացրեք ֆիլեը։ Ի դեպ, եթե ցանկանում եք կրճատել եփման ժամանակը, ապա պարզապես հավը նախ ավելի փոքր կտորների կտրեք։ Պատրաստի ֆիլեը հանում ենք արգանակի միջից (ի դեպ, այն կարող եք օգտագործել այլ ուտեստի համար) և թողնել սառչի։

Եփում ենք նաև ձվերը մինչև ամբողջովին եփվեն։ Դրա համար եռալուց հետո ձվերը միջին ջերմության վրա եփում են 8-10 րոպե։ Այնուհետև քամել տաք ջուրը և լցնել ձվերի մեջ։ սառը ջուր. Մի երկու անգամ ջուրը փոխում ենք, որ ձվերն ավելի արագ սառչի։

Մինչ հավը և ձվերը եփում են, եկեք հոգ տանենք սնկերի մասին։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:

Եվ կեղտից մաքրված շամպինիոնները կտրատել կամայական ձևի փոքր կտորների։

Տապակի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և թեթևակի տապակել դրա մեջ մանր կտրատած սոխը։ Կարիք չկա այն շագանակագույն դարձնել, պարզապես բերեք այն թափանցիկության:

Սոխին ավելացնել սունկը և անմիջապես համեմել աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով։ Խառնելով, տապակել սունկը մինչև եփվի և թույլ կարմրի:

Պատրաստի սնկերին ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, խառնել և տաքացնել սունկը ևս 1 րոպե։ Շամպինիոններն ու սոխը կրակից հանում ենք, խառնուրդը տեղափոխում մեկ այլ տարայի մեջ ու թողնում, որ սառչի։

Եփած և մի փոքր հովացած հավը կտրատել միջին խորանարդի կամ ձեռքերով մանրաթելերի բաժանել։

Կոշտ պանիրն ու ձվերը քերել կոշտ քերիչով։

Մի ամանի մեջ խառնել հավի միսը, պանիրը, ձուն, սունկը, ինչպես նաև ավելացնել մի քիչ թակած մաղադանոս: Ավելացնել պղպեղ և, ցանկության դեպքում, մի քիչ աղ։

Խառնել։ Հավով և սնկով նրբաբլիթի տոպրակների միջուկը պատրաստ է։

Եկեք սկսենք թխել նրբաբլիթներ: Լավ տաքացրած տապակի մակերեսը թեթևակի յուղով քսում ենք և վրան լցնում մի շերեփ խմոր։ Թավան թեքեք տարբեր ուղղություններով և խմորը բաժանեք մեջը բարակ նրբաբլիթև նախ տապակել մի կողմից։

Իսկ երբ նրբաբլիթի եզրերը մի փոքր կարմրեն, զգուշորեն շրջեք այն և տապակեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Նրբաբլիթները շատ արագ տապակվում են, որպեսզի մենք շատ չշեղվենք թավայից:

Բաղադրատոմսում նշված մթերքների քանակից ստացվում է մոտ 15 բարակ բլիթ՝ 23 սմ տրամագծով։

Բլիթների տոպրակներ ենք կազմում հավով և սնկով։ Նրբաբլիթի կենտրոնում լցնում ենք մի քանի ճաշի գդալ միջուկ։

Նրբաբլիթի ազատ ծայրերը հավաքում ենք միասին և ամրացնում կանաչ սոխի փետուրով։ Եթե ​​հանկարծ սոխի փետուրները բավականին խիտ են և կապվելիս կոտրվում են, ապա դրանք պետք է մի փոքր տրորել ձեռքերով, որպեսզի ավելի ճկուն դառնան։ Նաև հարմարության համար լայն և երկար սոխի փետուրները կարելի է կտրել երկու մասի։

Այսպիսով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, մենք պատրաստում ենք նրբաբլիթի բոլոր տոպրակները։ Ցանկության դեպքում պայուսակները կարելի է մատուցել այս տեսքով։

Բայց դուք կարող եք նաև տաքացնել դրանք ջեռոցում, որպեսզի պանիրը հալվի։ Դրա համար բլիթների տոպրակները հավով և սնկով տեղափոխում ենք թղթով թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցում 4-5 րոպե 180 C ջերմաստիճանում։

5 րոպե հետո նրբաբլիթների եզրերը լավ կարմրեն ու կփխրունանան, իսկ ներսում պանիրը կհալվի։

Այսքանը: Հավով և սնկով նրբաբլիթներով տոպրակները պատրաստ են:

Լցոնված պայուսակներ՝ սփրինգ ռոլլեր

Մտածելով տոնական ճաշացանկ, ինչպես միշտ, մենք ցանկանում ենք ամեն ինչից դուրս գալ՝ տպավորելու մեր հրավիրված հյուրերին: Ֆուրշետային խորտիկներպարզապես պետք է լինի բանկետների սեղանին, իսկ լցված բլիթների տոպրակները, որոնց բաղադրատոմսերը մենք կուսումնասիրենք այսօր, միանգամայն տեղին կլինեն որպես սառը ուտեստ: Սա օրիգինալ բուժումակնարկով ավանդական խոհանոցկարելի է մատուցել լայն տեսականիով՝ միջուկների բազմազանության շնորհիվ, բայց առաջին հերթին:

Մասլենիցայի շաբաթը տանտիրուհուց պահանջում է խոհարարական վիրտուոզություն և հնարամտություն, քանի որ յոթ օր հյուրերին պետք է հյուրասիրել նրբաբլիթով ուտեստներ, և պայուսակները այստեղ օգտակար կլինեն:

Գեղեցիկ և շատ համեղ «գնդիկներ» կարելի է մատուցել սառը կամ տաք, քաղցր կամ աղի, սոուսների կամ օշարակների հետ: Այս դեպքում ամեն ինչ կախված է խոհարարի ճարտարությունից ու երեւակայությունից։

Ինչպես պատրաստել տոպրակներ լցված նրբաբլիթներից

Նրբաբլիթի պայուսակի կապեր

Դատելով լուսանկարից՝ միջուկով տոպրակ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Ինչպես արդեն ենթադրում է անվանումը, «փաթեթավորման» դերը վերապահված է մեր սիրելի դասական նրբաբլիթներին, որոնց կենտրոնում դրվում է որոշակի խորտիկ, որից հետո հացի եզրերը ուտելի «թելով» կապում են պարկի մեջ։

Նրբաբլիթներ գունավոր պայուսակների համար

Ջրով կամ կաթով պատրաստված նրբաբլիթները լցոնման լավագույն տարբերակն են, քանի որ դրանք ամենաառաձգական են տափակ հացերը: Բայց դրանք քաղցր կամ աղի կլինեն, կախված է միջուկի ընտրությունից։

Օրինակ՝ շոկոլադով, կրեմով, կարագ կրեմՄատուցվում է ընկույզի կարագ, մուրաբա կամ կոնֆիտոր, խտացրած կաթ կամ եփած կաթ, մրգեր կամ հատապտուղներ, խմորի մեջ շաքարի բարձր պարունակությամբ բլիթներ՝ 2-4 ճ/գ 0,5 լիտր ջրի դիմաց։ Սահարա.

Ինչ վերաբերում է աղի միջուկներին՝ պաշտետներ, կաղամբ, կարտոֆիլ, միս, ձվով բրինձ, ձուկ և այլ սառը խորտիկների տարբերակներ, ապա նրբաբլիթի խառնուրդին չպետք է ավելացնեք 1 թ/գ-ից ավելի: քաղցր ավազ.

Նրբաբլիթի խմորի բաղադրատոմս ընտրելիս պետք է նաև ուշադիր մոտենալ դրան։ Այստեղ մեզ պետք չեն այն թանկարժեք բացվածքները, որոնց հետևից շատ տնային տնտեսուհիներ են հետապնդում: Ընդհակառակը, նրբաբլիթի հյուսվածքը պետք է լինի հարթ և խիտ, բայց բավականին բարակ, որպեսզի նույնիսկ ամենահեղուկ միջուկը հեշտությամբ պահվի տոպրակի մեջ։

• Ցանկացած յուղայնությամբ կաթ - ½ լ;
• բարձրորակ ալյուր – 0,3 կգ;
• Կատեգորիա 1 հավի ձու – 3 հատ;
• Շաքարավազ - 20 գ;
• Աղ - 5 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 50 գ;
• Կարագ - 100 գ;

1. Ձվերը հարում ենք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ և շաքարավազ, ապա հարում ենք ձվի զանգվածը մինչև քաղցր և աղի բյուրեղները լուծվեն։
2. Դրանից հետո տարայի մեջ լցնել կաթն ու կարագը, ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ հարել այնքան, մինչև բաղադրիչները լիովին համասեռ լինեն։
3. Խմորը պետք է թողնել 20 րոպե, որից հետո բլիթները երկու կողմից թխում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ՝ միջինից մի փոքր բարձր ջերմաստիճանի։
4. Պատրաստի նրբաբլիթները քսել կարագով և դնել բուրգի մեջ։ Կարող եք լցնել դրանք ամբողջովին սառչելուց հետո։

• տաք ջուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 1 ½ ճաշի գդալ;
• Թխում փոշի խմորի համար – 5 գ;
• Քաղցր կարագ- 100 գ;

1. Խորը տարայի մեջ լցնում ենք ձվերը, շաքարավազը, աղը, ալյուրը և ջրի կեսը, այնուհետև խառնիչով խառնում ենք ամեն ինչ, մինչև ստացվի հաստ մի մասնաբաժին:
2. Սրանից հետո ավելացրեք մնացած ջուրը, ավելացրեք փխրեցուցիչ և 50 գ հալած կարագ և նորից ամեն ինչ հարեք հարիչով, մինչև նրբաբլիթի խմորը պատրաստ լինի՝ կտորները կոտրելով։

Նրբաբլիթները կարելի է անմիջապես թխել՝ պատրաստի թխվածքաբլիթները կարագով քսելով:

Ամեն անսովոր ամեն բան ուշադրություն է գրավում, և նույնիսկ պայուսակների մեջ դրված նրբաբլիթները կարող են իսկական կրեատիվ ուտեստի վերածվել՝ պարզապես գույներ ավելացնելով։ Այս ծիածանի գաղափարը անպայման կուրախացնի երեխաներին: Բայց մի անհանգստացեք, մենք ոչ մի քիմիական ներկ չենք օգտագործի, այլ բնական ներկեր:

• Արեք կարմիր բլիթներ Դուք կարող եք օգտագործել ճակնդեղի հյութ՝ փոխարինելով նրբաբլիթի հեղուկ հիմքի ½ մասը՝ ըստ բաղադրատոմսի։
• Նրբաբլիթներ տվեք նարնջագույն երանգ կօգնի գազարի հյութ(փոխարինեք ½ ջուր կամ կաթ):
• Կանաչ գույն կարելի է ստանալ սպանախից։ Դա անելու համար թարմ կամ սառեցված խոտաբույսերի մի փունջ պետք է մանրացնել բլենդերի կամ հավանգով և ավելացնել խմորին:
• Դեղին քրքումը մեր բլիթները կտա, և շագանակագույն - կակաո:
• Գեղեցիկ յասամանագույն երանգ ստացվում է խմորին հապալասի կամ chokeberry հյութ ավելացնելով։
• Եվ կապույտը կարելի է ձեռք բերել մոշի կամ թթի միջոցով։

Նրբաբլիթների համար պայուսակներ լցնելը

Եվ հիմա մենք պատրաստել ենք շքեղ կրեատիվ բազմագույն կամ դասական նրբաբլիթներ մեր իսկ ձեռքերով, և ժամանակն է մտածել մեր խորտիկների ներքին բովանդակության մասին: Ինչով լցնել նրբաբլիթի տոպրակները.

Նման «պայուսակների» հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ նման լցոնված նրբաբլիթները ի վիճակի են ներսում անգամ համեմատաբար հեղուկ զանգված պահել։

Այդ իսկ պատճառով դրանց մեջ կարելի է «փաթեթավորել» ցանկացած աղցան, օրինակ՝ ավանդական Olivier աղցան։ ծովախեցգետնի աղցան. Ծովամթերքի կոկտեյլեւ ուրիշներ։ Այնուամենայնիվ, հարգելով ազգային ոգին, ամենատարածված բաղադրատոմսերը մնում են սնկով, պանիրով ​​կամ խոզապուխտով միջուկով:

• Սոխը (2 գլուխ) մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Այդ ընթացքում 200 գ թարմ շամպինիոնները սրբել խոնավ շորով, մանր կտրատել շերտերով և դնել տապակի մեջ, որտեղ պետք է տապակել սոխի հետ միասին մինչև փափկի:
• Պատրաստի սնկով տապակի մեջ քսում ենք 150 գ պանիր և ամեն ինչ խառնում, միջուկը պատրաստ է։

Խոզապուխտով և պանրի միջուկ

Խոզապուխտ (200 գ) կամ սալյամի, կամ այլ ապխտած երշիկկտրատել մանր խորանարդիներով և խառնել քերած պանրի հետ (100 գ), մանր կտրատած սամիթով (1 փունջ), ձեթի մեջ տապակած սոխով (1 գլուխ) և 2 ճ.գ. մայոնեզ.

100 գ խեցգետնի ձողիկներկամ միսը մանր կտրատել, խառնել քերած պանրի հետ (50 գ), քերած եփած ձվի հետ (2 հատ), մանր կտրատած սամիթով (1/2 փունջ) և 3 ճաշի գդալ թթվասերով։

Եփած հավի ֆիլեը (200 գ) կտրատել փոքր խորանարդիների մեջ, խառնել գազարի մանր պատառոտված տերևների (½ գլուխ) և մայոնեզի հետ (2-4 ճաշի գդալ):

Կորեական գազարը կտրատել (150 գ), խառնել բարակ կտրատած խոզապուխտի (100 գ), մանր կտրատած խոտաբույսերի (1/3 փունջ) և 3 ճ.գ. մայոնեզ.

Լրացնելով կարմիր ձուկ

Թեթև աղած սաղմոնը, իշխանը կամ սաղմոնի ֆիլեն մանր կտրատել (150 գ), խառնել մանր կտրատած սամիթի (1 փունջ) և սերուցքային հալած պանրի հետ (3-4 ճաշի գդալ):

Լրացնելով «Տղամարդկանց աղցան»

• Եռացրեք տավարի ֆիլեը (300 գ) մինչև շատ փափկի և բաժանեք մանրաթելերի:
• Հավի ձուն (4 հատ) հարում ենք աղով, մանր կտրատած սամիթով և թխում ենք շատ բարակ ձվածեղի բլիթները տապակի մեջ։
• Սառչելուց հետո այս ձվածեղները պետք է կտրել բարակ շերտերով։
• Գերկինները (150-200 գ) նույնպես մանր շերտերով կտրատում ենք, որից հետո բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և համեմում մայոնեզով։

Ինչպես լցնել նրբաբլիթի տոպրակները. տաք միջուկներ

Որպես տաք ուտեստներ, կարող եք մատուցել մսի, շիլա, հավի միս և սնկով տոպրակներ սերուցքային սոուսով։ Նրանք շատ տարածված են, քանի որ աներևակայելի համեղ են։

Լցոնում հավի մսով և սնկով

• Հավի ֆիլե (200 գ) 25 րոպե եփած աղաջրի մեջ, սառը և մանր կտրատել։
• Նյութի մանր կտրատած սոխը (1 գլուխ) և կտրատած թարմ սունկ(150 գ) տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկեգույն գույն, ապա դրանց վրա ավելացրեք հավի ֆիլե և շարունակեք տապակել։
• Այնուհետև միջուկը լցնում ենք սերուցքով (200 մլ), աղով, քսում ենք ցանկացած համեմունքով՝ ըստ ճաշակի և անընդհատ խառնելով զանգվածը հասցնում եռման աստիճանի։
• Եռալուց հետո միջուկի մեջ լցնել 150 գ քերած պանիրև լավ խառնել։
• Տաք միջուկը լցնում ենք նրբաբլիթի մեջ, կապում պարկի ձևով և միջուկով տոպրակները 8 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։

Խոզապուխտով և սնկով միջուկ

• Միջուկը պատրաստելու համար պետք է մանր կտրատել 200 գ խաշած սունկը և մանրակրկիտ տապակել ձեթի մեջ մինչև շագանակագույն երանգ ստանալ։
• Այդ ընթացքում 200 գ խոզապուխտը կամ ապխտած երշիկը մանր խորանարդիկների կտրատել ու խառնել սնկով ու 200 գ քերած պանիրով։
• Այս միջուկը փաթեթավորում ենք բլիթների մեջ, որից հետո տոպրակները 10 րոպե թխում ենք 180 o C ջեռոցում։

Հավի և բրնձի միջուկ

• 200 գ խաշած և մանր կտրատած հավի ֆիլեխառնել ½ ճ.գդ. խաշած բրինձ, 4 հատ պինդ եփած և խոշոր քերած ձու, սամիթի և կանաչ սոխի մանր կտրատած փունջ, 100 գ քերած պանիր։
• Ստացված զանգվածը լցնել բլիթների մեջ, փաթաթել տոպրակների մեջ և թխել ջեռոցում 8 րոպե 200 o C ջերմաստիճանում։
• Նրբաբլիթի այս տոպրակները տաք միջուկով պետք է մատուցել տակ կրեմ սոուս½ գլուխ սոխը մանր կտրատել և տապակել, վրան ավելացնել 4 ճ.գ. սերուցքի պանիրեւ 1/3 ճ.գ. ջուր. Երբ զանգվածը դառնա համասեռ և հաստ, ավելացրեք մի քիչ ալյուր (½ թ/գ) և ևս ½ թ/գդ։ ջուր, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հասցնել եռման և անջատել։

Լցնել աղացած միսով և բրնձով

• Տավարի աղացած միս - 0,5 կգ;
• Եփած բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ:
• Սև պղպեղի փոշի - ½ թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;

1. Տաքացած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակելուց հետո տարայի մեջ լցրեք նաև աղացած միսը, աղն ու պղպեղը և եփեք մսի խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի (20 րոպե):
2. Այնուհետեւ աղացած միսը խառնել բրնձի հետ եւ կարող եք լցնել բլիթները։
3. Փաթեթավորված տոպրակները թխել ջեռոցում 5 րոպե։

Նրբաբլիթի տոպրակներ քաղցր միջուկով

Քաղցր պայուսակները հիանալի լուծում կլինեն որպես դեսերտ նախուտեստներ:

Բլիթները կարող եք լցնել ցանկացած մրգային աղցանով, հատապտուղների տեսականիով օշարակով, մրգային ժելեում մրգերով, տարբեր քսուքներով և քաղցրավենիքներով։ ընկույզի կարագներ, ջեմեր և կոնֆիթուր։ Այնուամենայնիվ, կաթնաշոռը և բալի բլիթները մնում են դասական:

Կաթնաշոռով և չամիչով պայուսակներ

• Միջուկը պատրաստելու համար վերցրեք 300 գր փափուկ կաթնաշոռ, 50 գ թթվասեր, լվացած և շոգեխաշած սպիտակ կամ սև չամիչ (50 գ), վանիլային շաքար (1 տուփ) և շաքարի փոշի (1 թ.գ.)։
• Բոլոր նշված բաղադրիչները խառնում ենք և բլիթները լցնում պարկերի տեսքով։ Այս նախուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես սառեցված, այնպես էլ տաք վիճակում։
• Տաք աղանդեր պատրաստելու համար տոպրակները պետք է դնել ջերմակայուն տարայի մեջ՝ լցված թթվասերով (200 գ) շաքարի փոշի(1,5 ճ/գ), այնուհետև թխել ջեռոցում 30 րոպե 200 o C ջերմաստիճանում։

• Էմալապատ տարայի մեջ լցնում ենք 0,4 կգ սառեցրած բալը, լցնում ջրով (3 ճ/գ), զանգվածը բերում ենք եռման աստիճանի, ապա ավելացնում 1 ճ.գ. կարտոֆիլի օսլա եւ 3 ճ.գ. շաքարավազ։
• Պարբերաբար հարելով հատապտուղների զանգվածը պահել կրակի վրա ևս 3 րոպե և անջատել։
• Այժմ դուք պետք է մի փոքր ժամանակ տրամադրեք միջուկին, որպեսզի սառչի, և կարող եք սկսել պարկերի ձևավորումը։
Վարկանիշ 4.4 Ձայներ՝ 11

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Նրբաբլիթի տոպրակները սնկով այս հայտնի խմորեղենը մատուցելու օրիգինալ միջոց են, հյուրերին զարմացնելու և ուրախացնելու հիանալի հնարավորություն:

Քաղցր խմորը միայն կընդգծի սնկի յուրահատուկ համը։ Ավելի լավ է ավելացնել ոչ թե ջուր, այլ շիճուկ, այդ դեպքում նրբաբլիթներն ավելի ամուր կլինեն։

Չորացնել միջուկը անձեռոցիկի վրա։ Սունկը կարելի է համադրել թակած ձվի և տապակած սոխի հետ։

Շատ կարևոր է ոսկե գնդիկները տաք վիճակում գրտնակել, մինչև խմորը չորանա և բավականաչափ պլաստիկ լինի։ Դրանցից մի քանիսի մեջ կարելի է անակնկալ դնել ձիթապտղի, պանրից կտրված աստղի կամ լորի ձվի տեսքով։

Բաղադրիչներ

• 300 գ շամպինիոն
• 20 գ կարագ
• աղ լցնելու համար
• համեմունքներ լցնելու համար
• 1 ձու
• 250 մլ կեֆիր
• 170 գ ալյուր
• 1,5 ճ.գ. լ. Սահարա
• 1/3 թ/գդ. աղ
• 1/3 թ/գդ. սոդա
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• տապակած յուղ
• 100 մլ ջուր
• կանաչ սոխի փետուրներ

Նախապատրաստում

1. Թարմ շամպինիոնները մանրակրկիտ լվացեք, կտրատեք բարակ շերտերով կամ խորանարդներով։ Կարող եք նաև օգտագործել սառեցված սունկը տապակելուց առաջ:

2. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։

3. Կտրտած սունկը դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ ու համեմունքներ ըստ ճաշակի, տապակել թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե, իսկ տապակը ծածկել կափարիչով։

4. Թարմ հավի ձուն կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր և բուսական յուղ։ Եթե ​​դուք լիարժեք յուղայնությամբ կեֆիր եք ընդունում, և այն ավելի հաստ է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, խմորը պետք է մի փոքր նոսրացվի եռացրած ջրով:

5. Ավելացնել աղ, սոդա եւ շաքարավազ։

6. Ավելացնել մաղած ցորենի ալյուր. Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է ամբողջական ալյուր:

7. Խմորը հարել հարումով, փորձելով կոտրել ալյուրի բոլոր կտորները: Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, ապա այն ջրով նոսրացրեք։ Լավագույնն այն է, որ խմորը 20 րոպե մնա զով տեղում: Խմորեղենի խոզանակով տապակը քսել տապակած յուղով։ Տաքացրեք այն և լցնել թխելու համար փոքր քանակությամբ նրբաբլիթի խմոր: բարակ նրբաբլիթ. Տապակել մարմանդ կրակի վրա 3 րոպեից ոչ ավել։

8. Նրբաբլիթը զգուշորեն շրջեք մյուս կողմը, կարող եք վերցնել երկրորդ սպաթուլան, քանի որ կեֆիրի վրա հիմնված բլիթներն ավելի փխրուն են և հաճախ պատռվում են:

9. Բլիթները ափսեի մեջ դնել ափսեի մեջ և կենտրոնում դնել մի քանի գդալ տապակած սունկ:

10. Վերցրեք նրբաբլիթի եզրերը, ամրացրեք դագանակով, կապեք կանաչ սոխի փետուրով և ապա հանեք դագանակը։

11. Նրբաբլիթի տոպրակները սնկով պատրաստ են։ Մատուցել թթվասերով։

Նշում տանտիրուհուն

1. Կափարիչի տակ տապակելուց հետո սունկը կլողանա հեղուկի մեջ։ Այն պետք է լարվի։ Այնուհետև կարող եք ապուր պատրաստել կամ շոգեխաշել՝ օգտագործելով այս անուշաբույր արգանակը, կարող եք նաև բանջարեղեն շոգեխաշել, բայց այս բաղադրատոմսի համար դա պարտադիր չէ։ Լցնելու համար նախատեսված սնկի շերտերը պետք է չոր լինեն։

2. Նրբաբլիթի չափազանց հաստ խմորը երբեք չպետք է նոսրացնել եռացող ջրով կամ հակառակը՝ սառցե ջրով։ Սենյակի ջերմաստիճանը ամենաընդունելի տարբերակն է։

3. Պայուսակը գեղեցիկ դարձնելու համար հարկավոր է թխել բավականին մեծ տրամագծով բլիթներ՝ 20 սանտիմետր Սա տապակների միջին ստանդարտ չափս է։ Փոքր նրբաբլիթները դժվար է լցնել և կնքել:

4. Շամպինիոնները ներառված են բաղադրատոմսերի ցանկում միայն այն պատճառով, որ այն ամենամատչելի ապրանքն է։ Անտառային իսկական բուլետուսներով, մեղրի սնկով և «լուռ որսի» այլ գավաթներով ուտեստը նույնպես հիանալի կստացվի: Պարզապես պետք է մշակել դրանք, ինչպես սահմանված է որոշակի տեսակի սնկերի համար՝ կեղևազրկել, հեռացնել թաղանթը (եթե դա, օրինակ, բուլետուս է), տապակելուց առաջ եռացնել և այլն։

5. Անուշաբույր համեմունքների ավելցուկը կհանգեցնի նրան, որ սնկի բույրը կդադարի հստակ զգացվել, և դա վատ է։ Այնքան ուժեղ բնական համեր՝ գայլուկ-սունելի, սխտոր, դափնու տերեւ– ավելի լավ է նախընտրել ավելի փափուկ և նուրբը՝ քրքում, պապրիկա։

Նրբաբլիթի տոպրակները պատրաստվում են օգտագործելով տարբեր լցոնումներ. Դա կարող է լինել հավ, ձուկ, սունկ, ծովախեցգետին: Հավի մսով և սնկով բլիթների տոպրակներ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել բաղադրատոմսեր, որոնցում բլիթները պատրաստվում են կաթի կամ ջրի հավելումով, այնուհետև դրանք դուրս են գալիս բարակ և նուրբ: Իհարկե, կարելի է պարզապես տապակել նրբաբլիթները և դրանց մեջ փաթաթել աղացած միսը, սակայն տոպրակները շատ ավելի գրավիչ տեսք ունեն, և դրանք պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։

Բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 15 պատրաստի բլիթներ;
• 500 միավոր հավի միս;
• 250 միավոր շամպինիոն;
• 3 ձու;
• 100 միավոր պանիր;
• լամպ;
• կես փունջ կանաչ սոխ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ։

Միջուկի համար անհրաժեշտ է եփել հավի միսը։ Ձվերը պետք է պինդ եփվեն (եփելու ժամանակը 10 րոպե, ջուրը եռացնելուց հետո կրակն իջեցրեք)։ Որպեսզի բոլոր մսային հյութերը մնան ֆիլեի մեջ, նախ պետք է ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, վրան աղ ավելացնել և միայն դրանից հետո ավելացնել կուրծքը։ Միսը եփում է 20 րոպե։

Պանիրը քերել և կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Խաշած ձվերմաքրել, մանր կտրատել խորանարդի մեջ: Միավորել բոլոր բաղադրիչները համապատասխան տարայի մեջ։

Սունկը կտրատել շերտերի, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիկների։ Պեչերիցան սոխով տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Պատրաստի արտադրանքը ավելացրեք մյուս բաղադրիչներին:

Եփած կուրծքը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Այնուհետեւ բոլոր ապրանքները պետք է լավ խառնել, ավելացնել աղ ու պղպեղ։

Հավի մսով և սնկով տոպրակներ պատրաստելու համար միջուկը դնել նրբաբլիթի մեջտեղում, ծայրերը հավաքել և կապել կանաչ սոխով կամ հյուսի մեջ օգտագործել պանիր։

Եթե ​​դուք չեք նախատեսում այն ​​անմիջապես մատուցել, կարող եք մի քանիսը պատրաստել: Դրանք կարելի է պահել սառնարանում 2 օր։ Ուտելուց առաջ ուտեստը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Նրբաբլիթի պայուսակներ խոզապուխտով և շամպինիոններով

Բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս.

• լիտր կաթ;
• 2 մեծ գդալ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• կիլոգրամ ալյուր;
• ½ մեծ գդալ աղ;
• ½ մեծ գդալ սոդա;
• 100 մլ. բուսական յուղ խմորի մեջ;
• մի փունջ կանաչ սոխ.

Լրացման բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ ապրանքներից.

• 300 գրամ խոզապուխտ;
• 300 գրամ կոշտ պանիր;
• 500 գրամ պեչերիտ;
• 2 ձու;
• 2 մեծ գդալ մայոնեզ;
• 2 սոխ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Նրբաբլիթի խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է խորը տարա վերցնել, հարել հում ձու, ավելացնել շաքարավազ, աղ։ Բաղադրիչները հարում ենք 5 րոպե, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա, և շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև լցնել կաթի մեջ և հարել հարիչով 4 րոպե, մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա։ Այնուհետեւ ավելացնել սոդա եւ բուսական յուղ։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները խառնիչով: Վերջին չափաբաժինը, որը պետք է ավելացնել, մաղած ալյուրն է։ Խմորը հարել մինչև հարթ: Դրա խտությունը պետք է նման լինի միջին հաստության թթվասերին։

Տապակել նրբաբլիթները տաք տապակի մեջ՝ յուղով քսելով բուսական յուղ, խմորը լցնելուց առաջ։ Նրբաբլիթի պատրաստման ժամանակը յուրաքանչյուր կողմից մոտ 5 վայրկյան է:

Միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է պանիրը պատրաստել՝ ծայրերը պարաֆինի կեղևից մաքրելով, ապա քերել։ Խոզապուխտը և ձվերը պետք է մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Միացրեք այս բաղադրիչները:

Մաքրել սոխը և շամպինիոններից հեռացնել ցողունի արմատային մասը։ Լվացեք բանջարեղենը ծորակի տակ: Կտրել դրանք փոքր խորանարդի մեջ: Տաքացնել տապակը, նախ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել սունկը։ Աղ եւ պղպեղ։ Բանջարեղենը եփեք մոտ 12 րոպե, մինչև ավելորդ հեղուկը վերանա։

Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել մայոնեզը, խառնել մինչև հարթ լինի։

Մատուցելուց առաջ ձևավորված տոպրակները տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում և տաքացրեք 3 րոպե։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տարբեր սոուսներով։ Այն կարող է լինել նաև կաթնաշոռ, թթվասեր, թանձր սերուցք, համեմունքներ, սխտոր: Խորտիկը վայելում են թարմ եփած մեղրով թեյի հետ:

Նրբաբլիթների տոպրակներ շամպինիոններով և հավի կրծքամսով

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• 250 մլ. ալյուր;
• 300 մլ. կաթ;
• 1 մեծ գդալ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 2 հավի ֆիլե;
• 150 գրամ սունկ;
• կանաչ սոխ;
• ½ մեծ գդալ կարրի;
• 1/3 բաժակ 30% սերուցք;
• 80 գրամ փափուկ պանիր;
• համեմունքներ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Բլիթներ պատրաստել։ Ձուն հարել մի պտղունց աղով, ավելացնել 150 մլ։ կաթ, մաղած ալյուր։ Ամեն ինչ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Այնուհետև լցնել մնացած կաթը, 4 մեծ ճաշի գդալ զտված յուղ և խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք շաքարավազ և ամեն ինչ նորից հարեք:
2. Տապակել նրբաբլիթները տաք տապակի մեջ։ Կրակը պետք է ուժեղ լինի։ Տապակելու ժամանակը յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե է: Ամեն ինչ կախված է թափվող խմորի քանակից։ Հետեւաբար, ժամանակը կարող է ավելի երկար լինել:
3. Պատրաստել միջուկին հավի կրծքամիս, մանր կտրատել այն։
4. Մաքրել սոխը, շամպինիոնները և մանր կտրատել։
5. Տապակը տաքացնել ձեթով և տապակել հավը մոտ 4 րոպե։
6. Հաջորդը ավելացնել սունկ և սոխ: Տապակել այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները եփվեն։ Խոհարարության ժամանակը մոտ 8 րոպե է։
7. Եփելուց մեկ րոպե առաջ ավելացնել աղ և պղպեղ։ Նախկինում դա չպետք է արվի, քանի որ բանջարեղեն պարունակող բոլոր ուտեստները խորհուրդ է տրվում վերջում աղացնել։ Միայն միսը աղում են մինչև եփելը, իսկ բանջարեղենը՝ հետո։
8. Միջուկի մեջ լցնել կրեմը, ավելացնել մի քիչ կարրի և քերած պանիր, ամեն ինչ խառնել մինչև պանիրը հալվի։

Պայուսակները սնկով փաթաթելու համար միջուկը դնել մեջտեղում, նրբաբլիթի եզրերը վեր բարձրացնել և կապել կանաչ սոխով։

Նրբաբլիթի տոպրակներ հավի ֆիլեով և շամպինիոններով

Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• 20 բարակ նրբաբլիթ;
• 600 գրամ հավի միս;
• 600 գրամ պեչերիտ;
• 2 սոխ;
• 250 գրամ պանիր;
• 100 գրամ 20% սերուցք;
• 40 գրամ կարագ;
• բուսական յուղ;
• 25 գրամ ալյուր։

Հավի կրծքամիսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Պեչերիցան մաքրել և կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել։

Տաքացնել տապակը և հավը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև սպիտակելը 20 րոպե։ Մսից դուրս եկող ամբողջ հեղուկը պետք է գոլորշիանա։ Այնուհետև ավելացնել պեչերիցին սոխով և տապակել 20 րոպե, մինչև մսի վրա ոսկե կեղև հայտնվի։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։

Սոուսը պատրաստելու համար վերցնել մի կաթսա, լցնել կրեմի մեջ, տաքացնել 60 աստիճան։ Հոլանդական ջեռոցում հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը։ Անընդհատ խառնելով կամաց-կամաց լցնել կրեմը, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն։ Սոուսը եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Սոուսը ստացվում է խիտ թթվասերի նման։

Պատրաստի սոուսը լցնել միջուկի մեջ և եփ գալ 5 րոպե։

Այժմ դուք կարող եք ձևավորել պայուսակները: Միջուկը դնել մեջտեղում և վրան ցանել քերած պանիր։ Նրբաբլիթի եզրերը վերև հավաքեք և կապեք պանրի հյուսով։

Լցոնման ընտրությունը միշտ մնում է խոհարարի հայեցողությամբ։