Պղպեղի զարդարանք մսի համար: Ինչ մատուցել լցոնած պղպեղի հետ՝ կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ

Մենք սովոր ենք աղցանների մեջ պղպեղի և եգիպտացորենի համադրությանը, բայց երբևէ փորձե՞լ եք բուլղարական պղպեղով եգիպտացորենի կողմնակի ճաշատեսակ: Այն հիանալի համադրվում է խորոված մսի հետ, բայց նույնիսկ առանց մսի - ուտեստը պարզապես հիանալի է: Քաղցր համԵրկու հիմնական բաղադրիչներն էլ ընդգծվում են հավելյալ գդալ շաքարով, իսկ չիլի պղպեղն ու սխտորը ճաշատեսակին կծուություն են հաղորդում։ Եթե ​​դուք չեք չափազանցում այն ​​աղով, կարող եք ստանալ համի մի տեսակ ասիական հավասարակշռություն, երբ ճաշատեսակը միաժամանակ թթու է, քաղցր, կծու և աղի, բայց երանգներից ոչ մեկը չի գերազանցում:

Ես սիրում եմ բուլղարական պղպեղով և կարմիր ու դեղին պղպեղով եգիպտացորենով գարնիր պատրաստել։ Կանաչ, չհասուններն այնքան էլ քաղցր չեն և կարող են նույնիսկ մի փոքր դառը լինել, ուստի անձամբ ինձ այստեղ անհանգստացնում են: Բայց արդյոք պղպեղը կարմիր է, թե դեղին, թե խառը, դա սկզբունքորեն նշանակություն չունի:

Եթե ​​ձեռքի տակ լոլիկ չկա սեփական հյութ, դրանք կարող են փոխարինվել տոմատի մածուկ, բայց հետո եգիպտացորենի պահածոյի տակից պետք է մի քիչ էլ ջուր վերցնել։

Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք կանաչ պոչերից և սերմերից և կտրատում մեծ կտորներ. Ձևը, սկզբունքորեն, կարևոր չէ։

Տապակել պղպեղը բարձր կամ միջին ջերմության վրա ձիթայուղթեյի գդալով շաքարավազմինչև այն դառնա այնքան փափուկ, որ ծածկվի դարչնագույն փայլով: Այս փուլում պղպեղի հետ պետք է լինի չիլիի պատիճ։ Եթե ​​կծու եք սիրում, կարող եք կտրատել, եթե ձեզ դուր չի գալիս, թողեք չկտրված, բայց այն պետք է լինի համի համար:

Երբ պղպեղը պատրաստ է, ավելացնել մանրացված սխտորն ու մաղադանոսը, լոլիկը սեփական հյութի մեջ և եգիպտացորենը (կարող եք ջուր ավելացնել բանկաից)։ Եթե ​​չեք ուզում, որ այն կծու լինի, ընդհակառակը, հանեք չիլի պղպեղը։

Ուժեղ խառնելով, ամեն ինչ միասին տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև ստացվի թանձր շագանակագույն սոուս (դա կպահանջվի ընդամենը մի քանի րոպե): Եփելու հենց վերջում ավելացնել աղ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել սև պղպեղով համեմունք։

Կարող է օգտագործվել բիբարեգիպտացորենով և լոլիկով սեփական հյութի մեջ՝ որպես խորոված մսի կամ ծովամթերքի հետ միասին:

Բարի ախորժակ!

Բուլղարական պղպեղը սոխով գերազանց է տան պատրաստումձմռան համար՝ իդեալական խորտիկ արագ լուծում, համեղ տաք հիմնական ուտեստ և կողմնակի ճաշատեսակ, որը հարմար է մսային ուտեստներ. Իր հում վիճակում այն ​​նույնպես թեթեւ աղցաննախաճաշի կամ ընթրիքի համար: Լրացուցիչ բաղադրիչներով նոսրացնելով երկու հիմնական արտադրանք՝ կարող եք ստանալ մենյու ամբողջ շաբաթվա համար։

Բուլղարական պղպեղի և սոխի հինգ ամենաարագ բաղադրատոմսերը.

Եթե ​​ճաշ պատրաստելու ցանկություն ունեք ձմռան նախապատրաստում, ընտրեք քաղցր պղպեղի բազմագույն սորտեր՝ պատրաստի ուտեստը վառ, ուրախ և շատ ախորժելի տեսք կունենա։ Նույնը վերաբերում է սոխով շոգեխաշած պղպեղին, իսկ պղպեղին՝ լցոնված մսովև բրինձ։ Աղցանների համար ավելի լավ է բուլղարական պղպեղն ընտրել ոչ այնքան գույնով, որքան հյութեղությամբ՝ այս դեպքում նախընտրելի են դեղին-նարնջագույնն ու կարմիրը։

Այս շոգեխաշած ուտեստը պատրաստելու ամենատարածված և պարզ ձևը հետևյալն է.

1. Բուլղարական պղպեղը և սոխը կտրատել հավասար չափի շերտերով։
2. Դնել ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի մեջ և խառնելով տապակել մինչև եփվի։
3. Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
   Արդյունքը և՛ նախուտեստ է, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ։ Քացախի ավելացումով - և ձմռանը պատրաստվելով: Եթե ​​ավելացնեք այլ ապրանքներ՝ գազար, ցուկկինի, լոլիկ, ստացվում է բանջարեղենային շոգեխաշել։

Քաղցր պղպեղի և սոխի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Մարինացված բիբարսոխով այն պատրաստվում է այսպես.

1. Մարինադի համար խառնել ջուրը, քացախը, աղը, բուսական յուղև շաքարավազ։
2. Պղպեղն ու սոխը մանր կտրատում են։
3. Մարինադը եփում են կրակի վրա, այնուհետև բանջարեղենը ընկղմվում դրա մեջ։ Նրանք պետք է եռանան 3 րոպե։
4. Եռացող մարինադից պղպեղը և սոխը տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնում մարինադով:
5. Սափորները փաթաթված են և պահվում նկուղում:
   Խոհարարության այս մեթոդով պղպեղը նուրբ կլինի, իսկ սոխը՝ խրթխրթան։

Մեր ուտեստն ավելի վառ և ախորժելի տեսք կունենա, եթե ճաշ պատրաստելու համար օգտագործենք տարբեր գույների պղպեղ, բայց դա պարտադիր չէ, կարող եք պատրաստել այն, ինչ ունեք ձեռքի տակ։

Լվացեք և մաքրեք պղպեղը, հեռացրեք սերմերը և սպիտակ երակները: Այնուհետև նորից լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Կտրեք բավականին մեծ կտորներով: Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել սխտորի ամբողջական պճեղները։ Հենց սխտորը գույնը փոխի ու ոսկեգույն դառնա, դեն նետեք։ Սխտորը հանելուց հետո անմիջապես տապակի մեջ դնել շերտերով կտրատած պղպեղը։ Ծածկեք այն կափարիչով և եփեք մինչև փափկի:
Կարելի է ավելացնել կես թեյի գդալ շաքարավազ։ Ժամանակ առ ժամանակ պատառաքաղի միջոցով նրբորեն խառնել։
Ինձնից մոտ 30 րոպե տևեց: Պղպեղը պետք է փափուկ դառնա, բայց մնա անձեռնմխելի: Պատրաստել ձիթապտուղներն ու կապարները՝ ձիթապտուղներից հանել փոսերը, ողողել կապարները սառը ջուր. Ձիթապտուղները ամբողջությամբ թողեցի, եթե ցանկանաք, կարող եք օղակների կտրատել։ Պղպեղները փափկելուց հետո թավայի մեջ ավելացրեք ձիթապտուղներ և կապարներ: Միայն դրանից հետո աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Հիշեք, որ կապարը բավականին աղի է, և, հետևաբար, ավելի քիչ աղ կարող է պահանջվել:
Զգուշորեն խառնել։ Առանց կափարիչի շարունակում ենք եփել պղպեղը ևս 5-10 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Այսպիսով, քաղցր պղպեղով բանջարեղենային կերակուրը պատրաստ է և կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
Այս ուտեստը համադրվում է և՛ ձկան, և՛ մսի հետ, բայց ինձ դուր է գալիս պարզապես մի կտոր տապակած հացի հետ: Այս ուտեստին մի քիչ էլ սուսամբար եմ ավելացնում։ Ստացվում է նույնիսկ ավելի համեղ:
Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ցանկանում եք երկրորդ տարբերակը պատրաստել քաղցր-թթու մարինադով, ապա ձիթապտուղ և կապարի փոխարեն ավելացնել դրանք տապակի մեջ։ Խնձորի քացախշաքարավազով (6:1 հարաբերակցությամբ ճաշի գդալով, բայց կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրաև դուք կարող եք նվազեցնել կամ ավելացնել քացախի կամ շաքարի դոզան):
Այնուհետև մի քանի րոպե առանց կափարիչի եփեք պղպեղը բարձր ջերմության վրա, մինչև քացախը գոլորշիանա:
Կարելի է նաև ավելացնել մի փոքր գդալ մանանեխ՝ կծու և կծու գույն հաղորդելու համար։

Ավանդական ամառային ուտեստների շարքում մենք կարող ենք ապահով կերպով ներառել լցոնած պղպեղ - Ազգային ուտեստԲուլղարական, մոլդավական և ռումինական խոհանոց. Այն պատրաստելու համար օգտագործում եք բուլղարական պղպեղ, բրինձ և աղացած միս (առավել հաճախ՝ տավարի միս): Լցոնած պղպեղը եփում են ջրի մեջ կամ մատուցում որպես առանձին ուտեստ։ Բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են համաձայն սրա հետ։ Նրանք դեռ շարունակում են իրենց ուղեղները, թե ինչով մատուցեն լցոնած պղպեղը և ավելի ու ավելի շատ նոր կողմնակի ճաշատեսակներ են առաջարկում: Դրանցից մի քանիսը ներկայացված են մեր հոդվածում:

Ո՞ր կողմնակի ճաշատեսակն է համադրվում լցոնած պղպեղի հետ:

Վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը պահպանելու համար ժամանակակից տնային տնտեսուհիները նախընտրում են ոչ թե լցոնած պղպեղը եփել, այլ թխել ջեռոցում։ Հակառակ դեպքում, ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան շատ չի տարբերվում ավանդական բաղադրատոմսից: Առաջարկում ենք բանջարեղենը լցնել տավարի աղացած մսով և բրնձով, ապա թխել, նաև կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ուտեստը միաժամանակ հյութալի և գեղեցիկ։

Ուտեստի քայլ առ քայլ պատրաստումը հետևյալն է.

1. Թարմ բուլղարական պղպեղը (1 կգ) լվանալ հոսող ջրի տակ, հանել սերմերը, պահելով ցողունները և կիսով չափ կիսել երկայնքով։
2. Պատրաստել 700 գ միջուկ աղացած տավարի միս, նախապես եփած բրինձը մինչև կիսաեփ (3 ճաշի գդալ) և բանջարեղենը (սոխ և գազար) տապակած բուսայուղի մեջ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։
3. Քաղցր պղպեղի կեսերը լցնել պատրաստի աղացած միսով և դնել խորը թխման ամանի մեջ։
4. Պատրաստել տոմատի խյուս։ Դրա համար հասած լոլիկն անցկացնում են մսաղացով, որից հետո լոլիկը կաթսայի մեջ բերում են եռման և տաք վիճակում քսում մաղի միջով։ Ստացված խյուսին ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի, թողեք նորից եռա, իսկ հետո լցնել լոլիկը պղպեղով կաղապարի մեջ։
5. Լցոնած պղպեղները թխում են ջեռոցում մոտ 1 ժամ փայլաթիթեղի շերտի տակ, մինչդեռ լոլիկի սոուսի ծավալը պետք է կրճատել երեքով։ Պատրաստի ուտեստը մատուցելուց առաջ շաղ են տալիս թարմ խոտաբույսերով։

Այս դեպքում լցոնած պղպեղի մատուցման հարցում հարց չկա։ Վերևում ներկայացված է վերևում առաջարկված բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստի լուսանկարը։ Վառ կարմիր լոլիկի խյուսի վրա կանաչ լցոնած պղպեղի կեսը շատ ոճային և էլեգանտ տեսք ունի։ Բարի ախորժակ!

Համեղ սոուս լցոնած պղպեղի համար

Այն մարդկանց, ովքեր նախընտրում են լցոնած պղպեղը մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի, դուր կգան բաղադրատոմսերը համեղ սոուսներճաշատեսակին. Դրանք հատկապես օգտակար կլինեն թխած պղպեղի համար, որտեղ ջեռոցում եփելու արդյունքում շատ քիչ սուս է մնում։ Այս դեպքում լցոնած պղպեղը կարող եք մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ առանձին ափսեի վրա՝ հատուկ պատրաստված սոուսով լցնելուց հետո։

Առաջարկում ենք սոուսի երկու տարբերակ՝ թթվասեր-սխտոր և լոլիկ։ Առաջին սոուսը պատրաստվում է թթվասերի հիման վրա (20%)՝ սխտորի, համեմունքների և խոտաբույսերի ավելացումով։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է մեկ ամանի մեջ հարել թթվասերը (250 գ), մամուլով քամած սխտորը (4 պճեղ), մի պտղունց աղ և սև պղպեղ։ Ըստ ցանկության ավելացնում են կանաչիները մանր կտրատած թարմ կամ չորացրած սամիթի տեսքով։ Պատրաստի սոուսը կարելի է մատուցել հատուկ կաթսայի մեջ, կամ կարող եք լցնել անմիջապես պղպեղի վրա, որպեսզի դրանք ավելի լավ թրջվեն և դառնան ավելի հյութալի ու բուրավետ։

Քանի որ լցոնած պղպեղներն են ավանդական բաղադրատոմսսովորաբար պատրաստվում են տոմատի մածուկ, ապա դրանով մատուցում են սեղանին։ Հետևաբար, ստորև առաջարկվող տոմատի սոուսի պատրաստման տարբերակը ավելի հարմար է ջեռոցում թխած պղպեղի համար՝ սոուսով կամ առանց դրա:

Տոմատի սոուսի համար ձեզ հարկավոր են ճերմակած և քամած լոլիկ (1 կգ), համեմունքներ սև և կարմիր պղպեղի տեսքով, աղ, սխտոր (1 պճեղ), սոխ (2 հատ), բուսական յուղ։ Եփելու ընթացքում նախ լոլիկի խյուսը հասցնում են հաստ խտության, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ վրան ավելացնում են սխտոր, համեմունքներ և աղ։ Առանձին տապակի մեջ սոխը տապակվում է բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև այն միացնում են տոմատի խյուսի հետ և մատուցում լցոնած պղպեղի հետ։

Լցոնած պղպեղ կարտոֆիլի պյուրեով

Սոուսը սոուս է, բայց շատերին դեռևս պակասում է լցոնած պղպեղի կողմնակի ճաշատեսակը: Օրինակ, սրտանց կարտոֆիլ, խաշած բրինձ կամ ինչ-որ այլ շիլա։ Եվ առաջին բանը, որ գալիս է մտքին, երբ պետք է որոշել, թե ինչով մատուցել լցոնած պղպեղը, պատրաստելն է կարտոֆիլի պյուրե.

Այս դասական կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստելու համար կեղևավորված կարտոֆիլը եփեք աղած ջրի մեջ: Այն պետք է եփել 25 րոպե ջրի եռման պահից կամ մինչև պատրաստ լինելը։ Դրանից հետո թավայի ջուրը պետք է քամել, իսկ կարտոֆիլն ինքնին պետք է մանրացնել կարտոֆիլի տրորման միջոցով՝ խյուսին աստիճանաբար ավելացնելով հալած կարագ (50 գ) և տաք կաթ (200 մլ)։ Պատրաստի ճաշատեսակը անմիջապես մատուցել լցոնած պղպեղի հետ։ Մատուցելիս կարտոֆիլի պյուրեը կարելի է լցնել այն սուսի հետ, որի մեջ շոգեխաշել են պղպեղը։

Ավանդական կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելիս կարելի է մի փոքր շեղվել կանոններից։ Օրինակ, կարտոֆիլը շատ ավելի բուրավետ և համեղ կդառնա, եթե ավելացնեք մամլիչով քամած սխտոր, սամիթ կամ պանիր։

Տապակած նոր կարտոֆիլ լցոնած պղպեղով

Եթե ​​լցոնած պղպեղը պատրաստում եք ամռան սկզբին, երբ դրանք շատ են նոր կարտոֆիլ, հենց սա է, այլ ոչ թե կարտոֆիլի պյուրեը, որը լավագույնս մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Միաժամանակ այն կարելի է եփել անմիջապես կեղեւի մեջ, որտեղ այն պարունակում է օրգանիզմի համար ամենաօգտակար նյութերը։

Դիտարկենք մեկ այլ տարբերակ, որով կարելի է մատուցել լցոնած պղպեղ։ Կողմնակի ուտեստը նոր կարտոֆիլի տեսքով պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Կեղեւի մեջ գտնվող մանրերը լավ լվացեք խոզանակով և սպունգով։
2. Եռացնել մինչև կիսաեփը աղաջրի մեջ եռալուց հետո 10 րոպե։
3. Կարտոֆիլը հանում ենք ջրից, չորացնում և դնում բուսայուղով տապակի մեջ։
4. Տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփելու գործընթացի վերջում կարտոֆիլին ավելացնել մանրացված սխտորի մեխակները և խոտաբույսերը։
5. Լցոնած պղպեղի կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստ է։ Մնում է այն դնել ափսեի մեջ՝ հիմնական ուտեստի հետ և կարող եք մատուցել սեղանին։

Համեղ փափկամազ բրինձ՝ որպես պղպեղի կողմնակի ճաշատեսակ

Չնայած այն հանգամանքին, որ բրինձը միշտ ավելացվում է լցոնած պղպեղի միջուկին, այն նաև հաճախ մատուցվում է որպես հիմնական ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ: Հնդկաձավարը կամ այլ հացահատիկներն ավելի քիչ են օգտագործում։ Թվում է, թե բրինձը բացարձակապես սխալ ապրանք է լցոնած պղպեղը մատուցելու համար: Բայց իրականում այս երկու ճաշատեսակները համով լավ են համադրվում։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու գաղտնիքն այն է, որ հացահատիկները չպետք է լվանալ կամ թրջել եփելուց առաջ: Միայն այս դեպքում հնարավոր կլինի պահպանել բրնձի կառուցվածքը և թույլ չտալ, որ այն շատ եփվի։

Այսպիսով, մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել չոր թավայի հատակին, տաքացնել և ավելացնել բրինձ (1 ճ.գ.): Խառնել բրինձը փայտե սպաթուլայի հետ, մինչև այն դառնա կիսաթափանցիկ: Այժմ կարող եք ավելացնել եռման ջուր (1,5 ճ.գ.), աղը դնելուց հետո (1 թեյի գդալ): Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք կողմնակի ճաշատեսակը մարմանդ կրակի վրա եփվի մինչև եփվի։ Մի բացեք կափարիչը և մի խառնեք բրինձը։ Մատուցելիս ափսեի հատակին դրվում է կողմնակի ճաշատեսակը, իսկ վրան՝ լցոնած պղպեղը։ Բարի ախորժակ։

Լցոնված պղպեղի նման՝ լուսանկար և բաղադրատոմս անսովոր կողմնակի ճաշատեսակի համար

Աղացած միսը հեռու է պղպեղ պատրաստելու միակ լցոնման տարբերակից։ Բուսակերներն ու եկեղեցական ծոմերին հավատարիմ մարդիկ նախընտրում են այս ուտեստը պատրաստել սնկով։ Միևնույն ժամանակ, որպեսզի լցոնած պղպեղը նույնպես շատ առողջարար լինի, բաղադրատոմսում սովորական սպիտակ բրնձի փոխարեն օգտագործվում է շագանակագույն բրինձ: Օգտագործելով այս պատրաստման տեխնոլոգիան՝ միջուկով բանջարեղենի կեսերը թխվում են ջեռոցում տոմատի մածուկ. Սրանից հետո անհրաժեշտ կլինի լցոնած պղպեղը գեղեցիկ մատուցել սեղանին, որպեսզի նույնիսկ իսկական միսակերները չկարողանան դիմակայել նրանց ախորժելի տեսքին։

4 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է կեղևազատել և երկու մեծ կարմիր պղպեղը երկայնքով կիսով չափ կտրել։ Այս պահին շագանակագույն բրինձը եռացրեք մինչև պատրաստ լինի 1:2 հարաբերակցությամբ (1 բաժակ բրինձ - 2 բաժակ ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ): Սունկը մանր կտրատել։ Մի ամանի մեջ միացրեք բրինձը, սունկը և լոլիկի սոուսի մի մասը։ Միջուկը պետք է լինի բավականին խոնավ, բայց ոչ հոսող։ Ստացված զանգվածով լցնել պղպեղի կեսերը, լցնել մնացած սոուսը (ընդհանուր 1 ½ բաժակ), ծածկել փայլաթիթեղով և 40 րոպե դնել ջեռոցում, որպեսզի թխվի 200 աստիճանով։

Մնում է միայն պարզել, թե ինչով մատուցել լցոնած պղպեղը։ Կողմնակի ճաշատեսակը, որի լուսանկարը ներկայացված է վերևում, ներառում է դրա պատրաստման համար հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

• բարակ կտրատած պրաս (4 հատ);
• չամիչ (½ բաժակ);
• բանջարեղենի արգանակ (¼ բաժակ);
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կողմնակի ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է եփել տապակի մեջ բանջարեղենի արգանակպրաս և չամիչ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ և պղպեղ։ Երբ սոխը փափկի, և հեղուկը ներծծվի, կարելի է ճաշատեսակը հեռացնել կրակից և դնել ափսեի մեջ՝ լցոնած պղպեղով։

Կողմնակի ուտեստ «Աղցանի խառնուրդ»

Կարտոֆիլ կամ սիսեռի խյուսհետ կարագ, բրինձը կամ ցանկացած այլ հացահատիկ իդեալական է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Բայց ի՞նչ պետք է անեն նրանք, ովքեր փորձում են նվազագույնի հասցնել պատրաստի ուտեստի կալորիաների քանակը։ Ինչո՞վ մատուցել լցոնած պղպեղը խիստ դիետա պահողներին.

Իդեալական տարբերակն այս դեպքում կլինի գազարի տերևների և բանջարեղենի խառնուրդի կողմնակի ճաշատեսակը, որոնք վաճառվում են արդեն լվացված և չորացրած հատուկ տոպրակների մեջ, որը կոչվում է «Salad Mix»: Նման փաթեթներից մեկը կարող է պարունակել ռուկոլա և chard, չինական կաղամբև սպանախ, այսբերգ գազար, բողկ և գազարի կտորներ, Սպիտակ կաղամբգազարով և նեխուրով և այլն։ Այս խառնուրդի իմաստն այն է, որ պարզապես տոպրակի պարունակությունը լցնում եք ամանի մեջ, համեմում ձեթով, և աղցանը պատրաստ է։ Այն կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած ուտեստի, այդ թվում՝ լցոնած պղպեղի համար։

Գյուղական աղցան լցոնած պղպեղով

Թեթև աղցան թարմ բանջարեղեն, հյութալի սոխով, բուսայուղով համեմված, ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Ինչ կողմնակի ճաշատեսակով լցոնած պղպեղ մատուցել, եթե դրսում ամառ է, նույնիսկ չի քննարկվում: Ցածր կալորիականությամբ աղցանվարունգից և լոլիկից պատրաստված ներդաշնակորեն կլրացնեն հիմնական ուտեստի համը, մինչդեռ դրան գործնականում կալորիա չի ավելացնում: Այս կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստելը չէր կարող ավելի հեշտ լինել:

Նախ անհրաժեշտ է պատահական հերթականությամբ լվանալ և կտրատել վարունգը և լոլիկը։ Այնուհետև ավելացրեք սոխի կես օղակները, բուլղարական պղպեղը և ձեր ճաշակին համապատասխան այլ բանջարեղեն: Որպես սոուս կարող եք օգտագործել ցանկացած բուսական յուղ, օրինակ՝ արևածաղկի, կտավատի կամ ձիթապտղի սերմ: Համեղ թթվայնության համար աղցանը ցողեք կիտրոնի հյութով, իսկ տպավորիչ մատուցման համար շաղ տվեք խոտաբույսերով: Կողմնակի ուտեստը մատուցվում է մեկ ափսեի վրա՝ լցոնած պղպեղով։ Որպեսզի սուսը չխառնվի բանջարեղենի հետ, մատուցելիս այն չպետք է լցնել պղպեղի վրա։

Թխած դդմի համեղ ճաշատեսակ

Լցոնած պղպեղի ավանդական կողմնակի ճաշատեսակները կարտոֆիլի պյուրեի, բրնձի կամ հնդկաձավարի տեսքով շատ արագ ձանձրացնում են: Ժամանակի ընթացքում ես ուզում եմ փորձել ինչ-որ նոր և հետաքրքիր բան պատրաստել: Ձանձրալի կողմնակի ճաշատեսակների համեղ այլընտրանք կարող է լինել դեղաբույսերով, համեմունքներով և ձիթապտղի յուղով թխած դդումը: Այնքան համեղ է ստացվում, որ հարցը, թե ինչով մատուցել լցոնած պղպեղը... տոնական սեղան, ինքն իրեն անհետանում է։

Այս բաղադրատոմսի համար կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի տանձաձև միրգ, ավելի ճիշտ՝ մրգի այն հատվածը, որտեղ սերմեր չկան։ Այն պետք է լավ լվանալ և կեղևազերծել բանջարեղենի կեղևի միջոցով։ Այնուհետեւ դդումը կտրատում են փոքր խորանարդիկների (մոտ 2 սմ հաստությամբ)։ Հաջորդը, դրանք պետք է մեկ շերտով դնել թխում ամանի մեջ և խառնել համեմունքներով:

Համեմունքների քանակը, որոնցով թխվում է դդումը, կարելի է հարմարեցնել ձեր ճաշակին։ Պարտադիր է ավելացնել մամլիչով քամած սխտոր (4 պճեղ), կարմիր և սև պղպեղ, աղ, խնկունի և մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Սրանից հետո պետք է լավ թափահարել կաղապարը և վրան ավելի շատ մշկընկույզ քերել։ Դդումը թխում են ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Եփելու ընթացքում ուտեստը պետք է խառնել, որպեսզի բանջարեղենի խորանարդները հավասարապես թխվեն։ Պատրաստի դդումը լցոնած պղպեղով ափսեի մեջ դնել։ Ցանկության դեպքում զարդարում ենք կանաչ սոխով և քերած պարմեզանով: Սրանից ճաշատեսակի համը միայն կշահի։

Կանաչ լոբի լոլիկի սոուսում որպես կողմնակի ճաշատեսակ

Թարմ կամ եփած բանջարեղենը լցոնած պղպեղի ամենատարածված կողմնակի ճաշատեսակն է: Նրանք լրացնում են համը պատրաստի ուտեստ, դարձրեք այն ավելի ներդաշնակ ու հետաքրքիր։ Ավանդականի հետ մեկտեղ հազարի տերեւներ, վարունգ և լոլիկ, որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք պատրաստել կանաչ լոբի։ Սա ոչ միայն կդիվերսիֆիկացնի ճաշատեսակի համը, այլև գեղեցիկ կմատուցի լցոնած պղպեղը։

Կողմնակի ուտեստը պատրաստելու համար լոբու պատիճները պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվեն։ Դրա համար դրանց ծայրերը պետք է կտրել, իսկ պատրաստված պատիճները 4 րոպեից ոչ ավելի գցել եռացող աղաջրի մեջ։ Պատրաստի կանաչ լոբին դրեք քամոցի մեջ և սառչեք։

Այդ ընթացքում ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մի քանի պճեղ սխտոր՝ դանակի հարթ հատվածով ճզմած։ Մի քանի րոպե հետո հանում ենք սխտորը՝ տապակի մեջ ավելացնելով կանաչ լոբի և կտրատած չերի լոլիկը։ Կարելի է նաև սովորական լոլիկ օգտագործել։ Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է նախ ճերմակել, մաքրել կեղևը և միայն դրանից հետո կտրել խորանարդի մեջ: Կանաչ լոբիեփել լոլիկի մեջ մոտ 5 րոպե, որից հետո այն դնել լցոնած պղպեղով ափսեի վրա։ Այս կողմնակի ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Յուրաքանչյուրն իր համար ընտրում է լցոնած պղպեղի իդեալական կողմնակի ճաշատեսակը։ Ոմանց ավելի շատ դուր է գալիս թարմ աղցաններբանջարեղենից կամ ավանդական կարտոֆիլի պյուրեից, մինչդեռ ոմանք նախընտրում են ճաշատեսակը մատուցել կողմնակի ճաշատեսակից առանձին: Լցոնած պղպեղի համը չի վատանա կամ ավելի լավը, միայն դրա ներկայացումը կփոխվի։