Մենյու
տունՇերտավոր խմորեղեն

Որտե՞ղ է խոզի բեկոնը: Ինչ է բեկոնը: Տեսակներ, օգտակար հատկություններ և վնաս

Աշխարհի շատ երկրներում մարդիկ պաշտում են խոզապուխտը, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչ տեսակների է այն գալիս, ինչ է անհրաժեշտ տանը այս հայտնի դելիկատեսը պատրաստելու համար և նույնիսկ ամենահասարակ թվացող բանը՝ կենդանական որ միսն է այս մթերքի հիմքում:

Ինչ է բեկոնը:

Բեկոնը, հակառակ բավականին տարածված կարծիքի, խոզի ճարպի տեսակ չէ և հատուկ մշակված միս է։

Այն կարող է լինել կա՛մ ապխտած, կա՛մ աղած, բայց ունի մի շարք տարբերակիչ հատկանիշներ.

  • Մսամթերքը պատրաստվում է երիտասարդ խոզի կողքից՝ առանց ոսկորների, կրծոսկրի և ողերի.
  • Խոզապուխտ խոզաբուծության մեջ կենդանիներին ճարպակալում են հատուկ ձևով՝ փոխարինելով սովորական սննդակարգը կաթով, լոբիով և գարիով;
  • Ամեն խոզ չէ, որ հարմար է արտադրության համար (պահանջվում է կլորացված մարմին, երկար մեջք և բարակ մաշկ):

Խոզերի պատշաճ ճարպակալման դեպքում ենթամաշկային ճարպը մսի հետ միասին գտնվում է գրեթե նույնական շերտերում՝ հավասարաչափ տարածվելով:

Ընտրելով որակյալ բեկոն

Բեկոնը բավականին տարածված է Ռուսաստանում, ուստի խանութում նրբագեղությունը գտնելը խնդիր չէ։ Բայց գտեք մի նրբություն լավ որակարդեն որոշակի դժվարություններ է ստեղծում։ Հաշվի առնելով, թե այժմ քանի կեղծ, ժամկետանց ապրանքներ և տարբեր վնասակար հավելումներով հագեցած ապրանքներ կան, իսկապես բարձրորակ բեկոն ընտրելու համար պետք է ուշադիր ուսումնասիրել արտադրանքը ՝ ուշադրություն դարձնելով որոշ առանձնահատկությունների վրա.

Նրբության տեսակները

Ոչ բոլորին է հայտնի բեկոնի տեսակները, և հաճախ մարդիկ տարբերում են դրանցից միայն երկուսը՝ ապխտած և աղած: Այնուամենայնիվ, բացի վերը նշվածից, կան այս ապրանքի ևս մի քանի բավականին հետաքրքիր «հիպոստազներ».

Ինչպե՞ս պատրաստել բեկոն տանը:

Կարծիք կա, որ տանը պատրաստված բեկոնը հաճախ ավելի համեղ է լինում, քան խանութում գնված բեկոնը։ Հաշվի առնելով, որ այս հրաշքը սեփական խոհանոցում ստեղծելն այնքան էլ դժվար չէ, նրանք, ովքեր սիրում են փորձարկել, երբեմն դիմում են շատ անսովոր մեթոդների։


Չնայած բեկոնն ինքնին է նուրբ նրբություն, ոչինչ չի խանգարում ձեզ հասնել էլ ավելի վառ էֆեկտի՝ համեղ խոզի միսին ավելացնելով այլ բաղադրիչներ։

Երբ ճիշտ պատրաստվեն, ծովախեցգետինն ու բեկոնը կարող են ստեղծել ամենահամեղ խորտիկներից մեկը: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

  • ծովախեցգետին - 6 հատ (մեծ);
  • Բեկոն – 60 գրամ (երկար կտորներ);
  • Կիտրոն - ½ կտոր (կես կիտրոնի հյութ);
  • Պղպեղ - համտեսել;
  • Աղ - ըստ ճաշակի:

Այս նրբության մեջ թխած հավի ֆիլեը կատարյալ է ցանկացածի համար տոնական սեղան. Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, արժե այն պատրաստել գոնե մեկ անգամ։

  1. Հավի ֆիլեը պետք է մարինացվի սոյայի սոուսև համեմունքներ 30-40 րոպե, որից հետո այն դրվում է բեկոնի շերտերի վրա՝ խաչաձև ծալված;
  2. Վերևում տեղադրվում է փափուկ նյութի շերտ սերուցքի պանիր, խառնել քամած սխտորով և պղպեղով ըստ ճաշակի;
  3. Հաջորդ շերտը բաղկացած է քերածից կոշտ պանիր, որից հետո մսի շերտերը փաթաթում են՝ բոլոր կողմերից ծածկելով ֆիլեը;
  4. Ջերմակայուն ձևով թխել 35-40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա շաղ տալ խոտաբույսերով։

  • Գոյություն ունի մեծ գումարքաղցրավենիք այս նրբությամբ, օրինակ՝ շոկոլադով պատված բեկոն, սառնաշաքար կամ բեկոն-ձվի պաղպաղակ: Կա նույնիսկ բեկոնի օղի;
  • Գիտնականները պնդում են, որ այս մսամթերքը կարող է թեթևացնել կախազարդը.
  • Դելիկատեսը շատ յուղոտ միս է, որից 100 գրամը պարունակում է մոտ 460 կիլոկալորիա;
  • Ապխտած, աղած և պահածոյացված մսամթերքի երկարատև սպառմամբ, ներառյալ. իսկ բեկոնը, ըստ գիտնականների, մեծացնում է աղիների քաղցկեղի առաջացման վտանգը։

Չնայած բեկոնը շատ համեղ է սահմանափակ քանակությամբ օգտակար ապրանք, միշտ պետք է պատշաճ ուշադրություն դարձնել դրա որակին, ինչպես նաև իմանալ, թե երբ պետք է դադարեցնել նրբաճաշակ միս։

Բեկոնը խոզի միս է, որը եփում է երկու եղանակներից մեկով՝ չոր կամ թաց: Այն վաճառվում է մեծ կտորներով կամ կտրատված բարակ շերտերով։ Չոր մշակման ժամանակ միսն աղում են, ավելացնում են բուրավետիչներ։ Թաց վիճակում միսը թրջում են ջրի և աղի աղի մեջ։ Խոզապուխտ արտադրողները թրջվելուց հետո մսի մեջ աղ են ավելացնում, որպեսզի այն ավելի ծանրանա և մեծանա ծավալով: Խոնավ եփած բեկոնը կտրատելիս դեղին, պղտոր հեղուկ է արտադրում, և միսը տապակելիս այնքան խրթխրթան չի լինի, որքան չոր եփած բեկոնը:

Բեկոնի տեսակները

Բեկոնը կարելի է ապխտած կամ չծխած: Վերջին տարբերակն ավելի առողջարար է համարվում, քանի որ այն ավելի փափուկ է ու բնական գույնով։ Բեկոնը կարող է լինել նիհար (միսը վերցվում է կենդանու մեջքից, այն համարվում է ամենաառողջարարն ու ամենաթանկը), ճարպային շերտերով ( որովայնի հատվածը- ամենաճարպն ու ամենահամեղը), ինչպես նաև խառը (և՛ նիհար, և՛ յուղոտ՝ մեկ կտորով): Բեկոնը երբեք հում չի ուտում:

Ինչպե՞ս գնել բեկոն:

Լավ թարմ բեկոնը վարդագույն և խոնավ տեսք ունի: Եթե ​​մսի գույնը տարբեր է, և այն չոր է, ապա այն չպետք է գնել։ Ճարպը պետք է լինի սպիտակ կամ յուղալի, բայց ոչ դեղին: Եթե ​​միսը տհաճ հոտ է գալիս, շոշափում է թաց կամ ցեխոտ, նշանակում է, որ այն փչացել է և չպետք է գնել։

Պահպանում

Բեկոնը պետք է պահել սառնարանում այնպես, որ չդիպչի թարմ օգտագործվող մթերքին։ Պահպանման ժամկետը սովորաբար նշվում է փաթեթավորման վրա, որը պետք է բացվի միայն այն ժամանակ, երբ պատրաստվում եք եփել միսը։ Եթե ​​օգտագործելուց հետո բեկոնի մնացորդ կա, այն պետք է փաթաթել կպչուն ֆիլմկամ պոլիէթիլենային տոպրակ, ապա դրեք հերմետիկ պլաստիկ տարայի մեջ:

Գերազանց որակի բեկոնը վաճառվում է մագաղաթյա փաթեթավորմամբ։ Այս դեպքում չապխտած մթերքը պահվում է 7 օր, ապխտածը՝ 10 օր։ Կտրվածքը պահվում է 3 օր։ Եթե ​​բեկոնը վակուումով կնքված է, այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև 2 ամիս։

Նախապատրաստում

Բեկոնը խաշած կամ տապակված է: Մեկ ֆունտ բեկոնը եփելու համար տևում է 20 րոպե, իսկ տապակելիս նույն չափի չափաբաժին պատրաստելը կտևի կես ժամ։ Մատուցելուց առաջ միսը թող սառչի 15-20 րոպե։ Բեկոնի կտորները կարելի է տապակել գրիլի վրա կամ տապակի մեջ։ Նրանք արագ եփում են, բավական է միայն 2-3 րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմից։

Բեկոնը դասական անգլերեն նախաճաշի մի մասն է: Դրանով պատրաստվում են նաև այլ ուտեստներ։ Միսը կամ ձուկը փաթաթում են բեկոնի կտորների մեջ, այնուհետև տապակում և ուտում այնպես, ինչպես կա, կամ կտրատում են կտորների մեջ և օգտագործում են սերուցքային սոուսով մակարոնեղեն կարբոնարա պատրաստելու համար:

Դրան ավելացվում է փոքր խորանարդներով կամ շերտերով կտրատած բեկոն սիսեռ ապուր, տապակել և մատուցել հարած ձվի հետ։ Եփած բեկոնը համեղ է խաշած կարտոֆիլ, լոբի և մաղադանոս սոուս։

Ընտրելով մսային ուտեստԻր սննդակարգի համար մարդն առաջնորդվում է իր նախասիրություններով։ Նրանք, ովքեր ցանկանում են վայելել քնքուշ, բուրավետ, առողջ միսԲեկոնը հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Իր հյութեղության և արտասովոր համի շնորհիվ այն հաճախ դառնում է աղցանների, կաթնաձվի, ապուրների կամ տարբեր խորտիկների բաղադրիչ: Բայց ապրանք ուտելիս չպետք է մոռանալ դրա հատկությունների մասին, որոնք կարող են օգտակար կամ վնասակար լինել օրգանիզմի համար։

Բեկոնը խաշած խոզի փափկամիս է դիակի այն կողմերում, որտեղ ոսկորներ կամ ողնաշարեր չկան: Արտադրանքի պատրաստման համար օգտագործում են վաղ հասունացող ցեղատեսակների երիտասարդ կենդանիների միսը, որը ունակ է մեծ զանգված ձեռք բերել, երկար մեջքով։ Բեկոն խոզերին ծնված օրվանից կերակրում են ընտրված կերակուրով՝ բարձրորակ միս արտադրելու համար:

Բացի աղած բեկոնից, աշխարհի տարբեր ծայրերում արտադրվում են բեկոնի մի քանի այլ տեսակներ: Օրինակ՝ «կանադական»-ը խոզի գոտկատեղի մսից նիհար ֆիլե է՝ մաքրված ճարպից, ծածկված շերտով։ եգիպտացորենի ալյուրև շաղ տալ աղացած ոլոռով: Օգտագործվում է ավանդական կանադական ճաշատեսակների պատրաստման համար՝ սենդվիչ թթու վարունգով, պանիրով ​​և խոտաբույսերով:

Մսի այս նրբագեղությունը տարբերվում է կախված պատրաստման տեխնոլոգիայից՝ չոր, թաց կամ ապխտած։ Թաց փափկամիս պատրաստելիս օգտագործվում է աղաջր։ Ապխտածն ունի ավելի հարուստ բուրմունք, խիտ հետևողականություն և վառ համ։ Չոր տեսակի օրինակ է համեմունքներով քսած միսը առանց ջրի կամ աղի ավելացնելու։

Սննդային արժեքը

Բեկոնը բարձր կալորիականություն ունի։ Այն հարուստ է նատրիումով, կալիումով, ֆոսֆորով և այլ հանքանյութերով։ 100 գրամ արտադրանքը պարունակում է 458 կալորիա, 23 գրամ սպիտակուց և 45 գրամ ճարպ, սակայն ածխաջրեր չկան։

Ճիշտ եփած միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ B6, B1, PP, E վիտամիններ: Դելիկատեսը պարունակում է կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր, ինչի շնորհիվ այս մսամթերքն օժտված է մարդու օրգանիզմի համար օգտակար մի շարք հատկություններով։

Սակայն մեծ քանակությամբ ճարպը և խոլեստերինը կարող են վնասել ստամոքսին և ամբողջ մարմնին:

Օգտակար տեսանյութ թիվ 1 (զով բաղադրատոմս).

Առավելություններն ու թերությունները

Այս ապրանքի հիմնական առավելությունը սպիտակուցի բարձր պարունակությունն է, վիտամինները, հանքանյութերը, որոնք բարելավում են սրտանոթային, կմախքային և նյարդային համակարգերը, ինչպես նաև թթուները, որոնք ապահովում են լյարդի և ուղեղի կայուն գործունեությունը: Վիտամին B6-ը խթանում է հաճույքի հորմոնի արտադրությունը՝ նպաստելով մարդու տրամադրության բարելավմանը։

Բեկոնը օգտակար կլինի բուժքույր կանանց, մարզիկներին, ովքեր ցանկանում են շահել մկանային զանգված, առանց ածխաջրերի դիետա պահող մարդիկ. Նրա հիմնական օգտակար հատկությունը հորմոնների և նյութափոխանակության ակտիվ աշխատանքի արագացումն է, այսինքն՝ նյութափոխանակությունն ու էներգիան։ Բեկոնն օգտակար կլինի նիհարելու համար, եթե դրա հետ շատ ջուր վերցնեք։ Խոզի փափկամիս ուտելը օրգանիզմից հեռացնում է բոլոր թունավոր նյութերը, որոնք վնասում են լյարդին։

Բ խմբի վիտամինները, որոնք առատորեն պարունակվում են արտադրանքի մեջ, օգտակար կլինեն նյութափոխանակության խանգարումների բուժման համար:

Բնական խոզի մսի հատկությունները չեն վնասի առողջ մարդուն միայն արհեստականորեն արտադրված բաղադրիչները. Բուրմունք ուժեղացուցիչները, ծխող նյութերը և կոնսերվանտները կարող են լուրջ վնաս հասցնել մարմնին:

Խոզի միսի չափից ավելի օգտագործումը տապակած կամ չորացրածկարող է հանգեցնել ստամոքսի և աղիների աշխատանքի հետ կապված խնդիրների, որոշ դեպքերում նույնիսկ խթանել քաղցկեղի զարգացումը: Բեկոնը լիովին հակացուցված է սրտի և մարսողական հիվանդություններով տառապող տղամարդկանց, կանանց և երեխաներին։ Մշտական ​​դիետան, որը հիմնված է բարձր կալորիականությամբ մսի վրա, հանգեցնում է արտաքին տեսքի ավելորդ քաշըորն ի վերջո կվերածվի գիրության հիվանդության։

Խոզապուխտ գնելիս պետք է անպայման ուշադրություն դարձնել գնի վրա։ Այստեղ դուք պետք է առաջնորդվեք գին-որակ սկզբունքով։ Հետևաբար, չափազանց ցածր գինը պետք է զգուշացնի ձեզ: Սա կարող է լինել վատ որակի նշան, իսկ ուռճացված գինը երբեմն արտադրողի ժողովրդականության հետևանք է: Արժե ընտրել միջին գնով ապրանքների միջև: Առողջ և համեղ մսի դելիկատես ընտրելու համար հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

  • Պիտակի վրա նշված կազմը պետք է լինի նվազագույն: Լավագույն տարբերակը կլինի միայն խոզի միս և 8-10% աղաջր պարունակող մթերք։ Որքան քիչ բաղադրիչները, այնքան բարձր են արտադրանքի օգուտները:
  • Լավ եփած միսը պետք է ունենա շագանակագույն երանգ։ Սա նշան է, որ այն բնականորեն ծխել է։ Հեղուկ ծխի միջոցով ապխտած արտադրանքը դեղին գույն ունի։
  • Ճարպի շերտը չպետք է լինի մեկուկես սանտիմետրից ավելի։
  • Պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 15 օրը։

Խոհարարության մեջ սովորական է տեսնել բեկոնը տապակած, որպես հիմնական ուտեստի հավելում կամ որպես հաց պատրաստելու համար: Որպեսզի այն խրթխրթան ու համեղ լինի, կրակը ցածր պահեք և եփեք 15 րոպե։ Կարևոր է հետևել ստացվող ճարպի քանակին, քամել այն և պարբերաբար շրջել շերտերը: 15 րոպե տապակելուց հետո միսը դնել թղթե սրբիչի վրա՝ մնացած ճարպը հեռացնելու համար։

Դուք կարող եք պատրաստել խրթխրթան խոզի կտորներ միկրոալիքային վառարան. Դա անելու համար միսը դրեք ափսեի մեջ, ներքևում մի քանի անձեռոցիկից մի շերտ դրեք, իսկ վերևում ծածկեք մի քանի անձեռոցիկով: Եփել միջին հզորության վրա երեք րոպե։ Արդյունքում դուք կստանաք փափկամիս, որը չի վնասում օրգանիզմին, իսկ դրա հատկությունները ոչ մի կերպ չեն զիջում կրակի վրա եփածներին։

Ձեր կազմվածքին ավելորդ կալորիաներով չվնասելու համար կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել աղցան, որտեղ 100 գրամ խոզի մսի համար անհրաժեշտ է օգտագործել 6 լոլիկ, հազարի 3-5 տերեւ, 50 գրամ։ Սպիտակ հաց, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ եւ մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Միսը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և 5 րոպե տապակել չոր տապակի մեջ։ Հացը կտրատել և տաքացնել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, հազարի տերևները մանր կտրատել և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Ավարտեք այս աղցանը խառնած ձիթապտղի յուղով կիտրոնի հյութ. Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, նույնիսկ տղամարդիկ և երեխաները կարող են դա անել, և չի վնասի ձեր ազատ ժամանակին։

Ինչպե՞ս նիհարել.

Ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելիս նախընտրելի է հրաժարվել բարձր կալորիականությամբ խոզի մսից։ Ճարպերի ոչ բոլոր հատկություններն են հավասարապես օգտակար։ Առանձին խումբ կա, որը ներառում է առողջ թթուներով և յուղերով հագեցած ճարպեր, որոնք առատորեն պարունակվում են. խոզի փափկամիս. Նրանք պետք է սպառվեն նախաճաշին։

Աղջիկները չպետք է վախենան, դա չի վնասի կազմվածքին, ընդհակառակը, այն կդառնա արդյունավետ բուժում ավելորդ քաշի դեմ պայքարում։ Բայց անպայման համադրեք այն բանջարեղենի բազմազանության հետ։ Այդ դեպքում ձեր ուտեստը կդառնա ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։ Աշխատեք հագնվելու համար չօգտագործել արհեստական ​​հավելումներով սոուսներ, օրինակ՝ մայոնեզ։ Բեկոնն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, ուստի միայն առողջ բնական մթերքների հետ համատեղ այն կբացահայտի իր համը և կդառնա ձեր սննդակարգի հիմքը։

Օգտակար տեսանյութ թիվ 2 (համեղ բաղադրատոմս).

Օգտակար տեսանյութ թիվ 3 (բաղադրատոմս).

Բեկոնը ոչ մի կերպ խոզի ճարպի տեսակ չէ, այլ հատուկ ճարպակալման արտադրանք։ Հատուկ ընտրված խոզերին՝ երկար թիկունքով և վաղ հասունացող խոզերին, կերակրում են գարի, լոբի, կաթ և այլ դելիկատեսներ, մինչդեռ սննդի թափոնները, վարսակն ու ձուկը, ընդհակառակը, բացառվում են նրանց սննդակարգից: Բեկոնը պատրաստվում է երիտասարդ խոզի կողքից՝ առանց ոսկորների և ողերի։ Բեկոնն ուտում են հենց այդպես՝ տապակած այնքան, մինչև չիփսի վերածվի։

Հնդկահավի բեկոն

Այս բեկոնը պատրաստվում է ապխտած, նիհար հնդկահավի ազդրի մսից և օգտագործվում է որպես ավանդական խոզի մսի այլընտրանք: Հնդկահավի բեկոնի համն ավելի նման է խոզապուխտին և տապակելիս չի փոքրանում, քանի որ այն քիչ ճարպ է պարունակում: Ուստի ավելի լավ է տապակել յուղի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կպչունանա թավայի վրա։


Կանադական բեկոն

Կանադական բեկոնը սովորաբար կոչվում է նիհար խոզապուխտ խոզի դիակի գոտկատեղից: Անգլերենում դրա համար կա ևս երկու տերմին՝ back bacon և shortcut bacon: Այն արժե ավելի շատ, քան սովորական բեկոնը և հազվադեպ է վաճառվում կտրված վիճակում: Կանադական բեկոնը կարելի է տապակել, թխել, պատրաստել սենդվիչներ և ավելացնել աղցանների մեջ:


Ապխտած բեկոն

Ապխտած բեկոն սննդին ավելացնելուց առաջ ավելի լավ է նախ այն եռացնել եռման ջրի մեջ՝ բնորոշ ապխտած համից ազատվելու համար։ Աղը, ի դեպ, կարելի է նաև եփել, եթե շատ աղի է թվում։

Պանչետա

Պանսետտան է իտալական բեկոն, ճարպոտ խոզի փորի մի մեծ կտոր, աղաջրած և համեմված համեմունքներով և խոտաբույսերով, առավել հաճախ՝ խնկունիով: Այն տապակվում է և ավելացվում մակարոնեղենի, տաք ուտեստների, աղցանների և խորտիկների մեջ։

ԲԵԿՈՆ ԲԵԿՈՆ- հատուկ մշակված խոզի միս. Կան աղած և ապխտած բեկոն։ Աղած բեկոնը թեթև աղած, հատուկ կտրատած խոզի միս է, որը պատրաստված է հատուկ ճարպակալած երիտասարդ խոզերի սառեցված դիակներից՝ խիտ խտության խոզի ճարպով: Աղած բեկոնը ծառայում է որպես գլխ. arr. կիսաֆաբրիկատ՝ մեջքի, կրծքամիս, խոզապուխտների արտադրության համար. Ապխտած բեկոնը խոզի ապխտած մթերք է, որը պատրաստվում է խոզի որովայնից՝ ազատված կողերից, ինչպես նաև աղած բեկոնից։ Բեկոնի մկանային հյուսվածքը պետք է լինի վարդագույն-կարմիր գույնի, բեկոնը՝ սպիտակ կամ վարդագույն երանգով, առանց դեղնության։ Ծխած խոզի փորըապխտած բեկոնից տարբերվում է հիմնականում նրանով, որ կողիկներն առանձնացված չեն։ Ապխտած բեկոն և կրծքամիս օգտագործվում են ապուրներ պատրաստելու համար (ոլոռապուր, բորշ), նախուտեստների և հիմնական ուտեստների (սոլյանկա, խաշած կաղամբբեկոնով կամ կրծքամիսով և այլն): Բարակ կտրատած սառը բեկոնը լավ նախուտեստ է։
Ապխտած խաշած բեկոն(կամ ապխտած կրծքամիս): Լվացեք բեկոնը (կամ կրծքամիս) և դրեք սառը ջրի մեջ 4-5 ժամ, ապա քամեք ջուրը։ Թարմ լցնել սառը ջուր, ավելացնել գազար, մաղադանոս, սոխ, Դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկները և եփեք (բայց մի շատ եփեք) ցածր եռալով (մոտ 2 - 2½ ժամ), մինչև բեկոնը փափկի: Պատրաստի բեկոնը (կամ կրծքամիսը) պետք է կտրել խաչաձև՝ մաշկի հետ միասին, բարակ շերտերով։
Զարդարի համար՝ շոգեխաշած կաղամբ (թարմ կամ թթու), կարտոֆիլի պյուրեկամ լոբի պյուրե: Լոլիկը կարելի է մատուցել առանձին սոուս(սմ։)։

Տնային տնտեսությունների կառավարման համառոտ հանրագիտարան. - Մ.: Սովետական ​​մեծ հանրագիտարան. Էդ. Ա.Ֆ.Ախաբաձե, Ա.Լ.Գրեկուլովա. 1976 .

Հոմանիշներ:

Տեսեք, թե ինչ է «BACON»-ը այլ բառարաններում.

    բեկոն- աղած կամ ապխտած կիսաֆաբրիկատ խոզի միս կրծքամիս, գոտկատեղ, խոզապուխտ: * * * Բեկոնը հատուկ աճեցրած և ճարպակալած խոզի թեթև աղած միս է, որը հատուկ մշակված է մսի վերամշակման գործարանում: Բեկոնի համար օգտագործում են 6-7 տարեկան խոզեր... ... Խոհարարական բառարան

    Բեկոն- Բեկոնը աղած մսամթերք է, որը ստացվում է խոզերի հատուկ ճարպակալման և պահման արդյունքում (բեկոն խոզաբուծություն): Այն ներկայացնում է երիտասարդ խոզի կողքը՝ առանց ստորին վերջույթների, ողերի, կոնքի ոսկորների և կրծոսկրի (թևի): ... ...Վիքիպեդիայից

    ԲԵԿՈՆ- (անգլ. բեկոն) մսամթերք, որը պատրաստված է խոզի մսի կես դիակներից, որը ստացվում է բեկոնով կերակրվող խոզերի վերամշակումից։ Առկա են աղած և ապխտած բեկոն... Մեծ Հանրագիտարանային բառարան

    բեկոն- բեկոն, խոզի միս Ռուսական հոմանիշների բառարան. բեկոն գոյական, հոմանիշների թիվը՝ 3 բեկոն (2) սննդի... Հոմանիշների բառարան

    բեկոն- (սխալ բեկոն) ... Ժամանակակից ռուսերեն լեզվով արտասանության և շեշտադրման դժվարությունների բառարան

    ԲԵԿՈՆ- ԲԵԿՈՆ, ԲԵԿՈՆ։ տես բեկոն, բեկոն։ Ուշակովի բացատրական բառարան. Դ.Ն. Ուշակովը։ 1935 1940… Ուշակովի բացատրական բառարան