Մենյու
տունՇերտավոր խմորեղեն

Գազարի խավիար պղպեղով ձմեռային բաղադրատոմսի համար. Ձմեռային բաղադրատոմսերի համար գազարի խավիարի պարզ տարբերակներ

Որքա՞ն հաճախ եք պատրաստում այնպիսի ուտեստներ, որոնց հիմնական բաղադրիչը գազարն է: Սովորաբար այն օգտագործվում է միայն որպես լրացուցիչ, օժանդակ բանջարեղեն տարբեր բաղադրատոմսերապուրներ և բորշ, բոլոր տեսակի թխվածքներ. Բայց այս բանջարեղենը թերագնահատված է, սահմանափակելով այն օգտագործման նման նեղ շրջանակով, քանի որ այն ունի յուրահատուկ, քաղցր համ: Պարզապես մտածեք անհավանական ախորժելիի մասին, իսկ ի՞նչ կարող ենք ասել գազարի խավիարի մասին... Մի անցեք այս բաղադրատոմսի կողքով, քանի որ դուք կբացահայտեք այս բանջարեղենը նոր կողմից և կսիրահարվեք դրան։

Գազարի խավիարի համը դժվար է համեմատել կոնկրետ ինչ-որ բանի հետ։ Ընդհանուր առմամբ, այն նման է բոլոր տեսակներին բուսական խավիար, բայց տարբերվում է համի խորությամբ, քաղցր ու թթու համով, ինչպես նաև ուժեղ բույրով։ Այս խավիարը պատրաստվում է երեք փուլով, ինչն այն դարձնում է աներևակայելի նուրբ հյուսվածքով։ Նախ տոմատի մածուկից և սոխից սոուս են պատրաստում, որի մեջ եփվելու են գազարները։ Գազարն ինքնին տապակվում է փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, այնուհետև տապակվում՝ ավելացնելով ջուր։ Վերջին փուլը խավիարը ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանի եփելն է։ Վերջին փուլը միավորում է բոլոր համերն ու բույրերը։

Այս գազարի և սոխի խավիարը կարելի է պատրաստել մի քանի անգամ, կամ կարող եք օգտագործել բաղադրատոմսը ձմռան համար այս խորտիկը պատրաստելու համար։

Բաղադրիչներ

  • 500 գրամ գազար
  • 250 գրամ սոխ
  • 0,5 բաժակ տոմատի մածուկ
  • 0,5 բաժակ բուսական յուղ
  • 2-3 դափնու տերեւ
  • 2 պճեղ սխտոր
  • աղ, սև և բուրավետ ոլոռ - ըստ ճաշակի

Պատրաստի արտադրանքի բերքատվությունը՝ 600-650 գրամ

Բաղադրատոմս գազարի խավիարի սոխով

Առաջին տոմատի մածուկնոսրացրեք ջրով, մինչև այն ստանա ցածր յուղայնությամբ թթվասերի խտությունը։ Լոլիկը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ։

Սևն ու բուրավետ պղպեղը հավանգի մեջ մանրացնել։

Լոլիկի խառնուրդին ավելացնել պղպեղը: Այնտեղ նույնպես ավելացրեք դափնու տերեւ։

Ներս լցնել բուսական յուղ, թողնելով մի երկու ճաշի գդալ գազարը տապակելու համար։ Խառնել։

Սոխը մանր կտրատել։

Լոլիկի հիմքի վրա ավելացնել սոխը։ Տապակը դնել կրակի վրա և եփ գալ սոուսը մինչև սոխը փափկի։

Այս ընթացքում գազարը մանր քերիչով քերել։

Մնացած բուսայուղի մեջ 4-5 րոպե տապակել գազարը՝ խառնելով։ Եփել միջին ջերմության վրա։ Այնուհետեւ քիչ-քիչ ավելացնում ենք ջուրը եւ եփում այնքան, մինչեւ գազարը փափկի։

Այս պահին տոմատի մածուկպետք է հասնի պատրաստականության ցանկալի աստիճանի, հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա և կխտանա։

Կլպեք սխտորի մեխակները և աղացրեք աղով և ստացեք մածուկ:

Լոլիկի սոուսին ավելացնել սխտորի մածուկը։ Այնտեղ էլ գազար ուղարկիր։ Մանրակրկիտ խառնել։

Գազարի խառնուրդը լցնել չհրկիզվող ամանի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թողեք եփվի 30-35 րոպե։

Եթե ​​ձմռանը կարող եք գազարից և սոխից խավիարը պահել, ապա այն տաք վիճակում դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք։ Մնացած գազարի խավիարը մեկ շաբաթ պահել սառնարանում։

Ձմռանը գազարի խավիարի բաղադրատոմսեր Գազարի խավիար լոլիկով Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝ գազար - 1 կգ լոլիկ - 1,5 կգ սխտոր - 100 գ շաքարավազ - 100 գ բուսական յուղ - 1 ճ.գ. աղ - 1 ճ.գ. լ. աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.գ. լ. քացախի էություն (70%) - 1 tbsp. լ. Պատրաստումը՝ Մաքրած գազարը մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք մսաղացով աղացած լոլիկը, չմոռանալով նախ հանել դրանց կեղևները։ Դրա համար լոլիկը պետք է կտրատել խաչաձև և եռացնել ջրով: Գազարի և լոլիկի մաքրած խառնուրդին ավելացնել աղ, շաքարավազ, կարագ։ Եփել 1 ժամ 15 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու աղացած պղպեղը։ Եփեք ևս 10 րոպե։ Հաջորդ ավելացնել քացախի էությունև եփեք խառնուրդը ևս 5 րոպե։ Տաք գազարի խավիարը դրեք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք: Շրջեք և փաթաթեք: Թողնել մինչև սառչի, ապա պահել6։ Գազարի խավիար քաղցր պղպեղով Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝ գազար - 2 կգ քաղցր պղպեղ - 10 հատ: լոլիկ - 3 կգ սոխ - 0,5 կգ բուսական յուղ - 0,5 լ սխտոր - 1 գլուխ աղ - 2 ճ.գ. լ. կծու պղպեղ - 1 հատ: Նախապատրաստություն Մաքրել սոխն ու գազարը։ Պղպեղի միջից հանում ենք սերմերը, լոլիկի կեղևը եռացնելուց հետո։ Բոլոր բանջարեղեններն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Ստացված զանգվածը տեղափոխել հաստ հատակով կաթսա, ավելացնել աղ, լցնել բուսայուղի մեջ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Եփել խավիարը 1,5-2 ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը և կտրատած կծու պղպեղը։ Խառնել։ Տաք խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկեք խաշած կափարիչներով։ Շրջեք գլխիվայր և թողեք մինչև սառչի։ Պահել զով, մութ տեղում։ Գազարի խավիար սոխով Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝ գազար - 3 կգ սոխ - 1 կգ շաքարավազ - 150 գ բուսական յուղ - 3 ճ.գ. սխտոր - 1 գլուխ սեղանի քացախ 6% - 7 ճ.գ. լ. աղ - 5 ճ.գ. լ. Նախապատրաստում Գազարը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Հաստ հատակով տապակի մեջ լցնել ձեթը և 5-10 րոպե եփել գազարը։ Այնուհետև ավելացրեք սոխը և շարունակեք եփ գալ մինչև բանջարեղենը փափկի։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, հարել։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել և խավիարը դնել ստերիլիզացված 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ։ Ծածկեք բանկաները խաշած կափարիչներով։ Թողեք 7-10 րոպե մանրէազերծվի (հաշվեք ջրի եռալու պահից)։ Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք, բանկաները շրջեք և թողեք սառչի։ Տեղադրեք սառեցված խավիարը մառան կամ նկուղում: Նշում։ Եթե ​​ցանկանում եք խավիարի ավելի միատեսակ խտություն ստանալ, ապա շոգեխաշելուց հետո բանջարեղենը մանրացրեք մսաղացի միջոցով կամ մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով։ Բարի ախորժակ

Ի՞նչ կա գազարի մեջ: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ E, P, C, D, K, B վիտամիններ, միկրոտարրեր՝ ֆտոր, կալիում, երկաթ, կալցիում, մագնեզիում, յոդ, ցինկ։ Գազարը պարունակում է որոշ սպիտակուցներ և ածխաջրեր: Դրանից պատրաստված ուտեստներն օգտակար են բազմաթիվ հիվանդությունների՝ լյարդի, երիկամների, սրտի, ստամոքսի բուժման համար։ Պտուղը, հատկապես հում վիճակում, ունի հակամանրէային հատկություն։ Սխալ եփելու դեպքում վիտամինների մեծ մասը ոչնչացվում է։ Ուստի ձմռանը գազարի խավիար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել նուրբ խոհարարական մեթոդներ և բաղադրատոմսեր։

Ձմռանը գազարի խավիարի համար բավականին քիչ տարբերակներ կան: Դրա բաղադրությունը բաղադրատոմսերում կարող է տարբեր լինել՝ կախված նախասիրություններից:

Հիմնական բանը բանջարեղենի խոհարարական մշակման մեթոդների օգտագործումն է, որում պատրաստի ուտեստՎիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը պահպանվում է:

Շոգեխաշում, թխում, ջերմության ազդեցությունը նվազագույնի հասցնելն օգնում է ապահովել, որ ձմռան համար բանջարեղենի պատրաստումը հնարավորինս օգտակար կլինի:

Կարևոր! Որպեսզի պահածոները չփչանան, բոլոր բանջարեղենն ու սպասքը պետք է բացարձակապես մաքուր լինեն, իսկ բանկաներն ու կափարիչները՝ ստերիլ։ Միայն այս պայմանով ջանքերը հաջողությամբ կպսակվեն։

Գազարի խավիար ձմռանը - բաղադրատոմսեր

  • Գազարի խավիար առանց ստերիլիզացման ձմռանը.
  • Գազարի խավիար ձմռանը ստերիլիզացմամբ:

Կծու գազարի խավիար ձմռան համար - բաղադրատոմս

Կծու պահածոներ պատրաստելու համար մաքրեք մանր կամ միջին չափի գազարը, լոլիկը և բուլղարական պղպեղը։ Բանջարեղենը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել շատ տաք տապակի մեջ՝ ավելացնելով արեւածաղկի ձեթ, աղ, աղացած կծու պղպեղ, քրքումը՝ 5 րոպեից ոչ ավել։ Սա անհրաժեշտ է արտադրանքի մեջ վիտամինների առավելագույն քանակությունը պահպանելու համար: Տապակման ավարտից 2 րոպե առաջ ավելացնել թակած սխտոր, շաքարավազ. Լցնել խնձորի քացախի մեջ։ Տաք գազարի խառնուրդը դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտել, շրջել գլխիվայր և փաթաթել հաստ կտորով: Այս կծու պահածոները կատարյալ են որպես մսային ուտեստների հավելյալ կողմնակի ճաշատեսակ:

Կծու խորտիկների համար հումքի կազմը

Քաղցր դեսերտ գազարի խավիար ձմռան համար - բաղադրատոմս

Համար դեսերտ ուտեստկեղևավորված գազար և բուլղարական բիբար կտրատել շերտերով. Լվացված լոլիկն ու քաղցր ֆիզալիսը մանրացրեք ցողունները հանած, խառնուրդին ավելացրեք շաքարավազ, վանիլին կամ դարչին։ Պատրաստի բոլոր մթերքները միացնում ենք, թողնում ենք 20 րոպե կանգնել, որպեսզի լոլիկի հյութն ազատվի, շաքարավազը մասամբ լուծվի և թաթախվի համեմունքի բույրով։ Այնուհետև մենք թողնում ենք աշխատանքային մասը սեփական հյութՄոտ 10 րոպե բարձր ջերմության վրա, երբ տաքանում է, դրեք բանջարեղենի զանգվածը մանրէազերծված փոքր բանկաների մեջ, պտտեք կափարիչները և փաթաթեք: Շատ համեղ է ստացվում ու առողջ խավիարգազարից սենդվիչների համար աղանդերի համար:

Բաղադրիչներ դեսերտ ուտեստի համար

  • Գազար - 800 գրամ;
  • Քաղցր պղպեղ - 350 գրամ;
  • Լոլիկ - 550 գրամ;
  • Physalis - 300 գր.;
  • Շաքարավազ- 500 գր;
  • Վանիլին կամ դարչին - 20 գր.

Գազարի խավիար ցուկկինիով ձմռանը - բաղադրատոմս

Պահածոյացված սննդի համար մաքրեք մանր գազարը, ցուկկինը և սոխը: Լվացեք բանջարեղենը: Ավելացնել պատրաստի լոլիկը. Մանրացրեք մսաղացով չժանգոտվող պողպատից դանակներով: Երբ սովորական մետաղական դանակները շփվում են բանջարեղենի հետ, առաջանում է օքսիդացում և վիտամինների, հատկապես C-ի կորուստ:

Պատրաստի հումքի մեջ լցնել ձեթ, եփ գալ 7 րոպե, ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ աղ, դափնու տերեւ, սամիթ, պղպեղի հատիկներ։ Ավելացնել քացախ: 4 րոպե հետո մաքուր բանկաները լցնել տաք խավիարով, 10 րոպե մանրէազերծել, պտտել և փաթաթել բրդյա կտորի մեջ։ Երբ բանկաները սառչեն, դրանք դրեք զով տեղում՝ պահեստավորման համար։ Սա պարզ բաղադրատոմս է, և դրա պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջվում։ Իսկ ձմռանը նման ուտեստը կհիացնի ձեզ իր թարմ համով ու բույրով։

Բաղադրություն խավիարի համար

Պարզ գազարի խավիար ձմռան համար - բաղադրատոմսեր

  • գազարի խավիար թխած բանջարեղենից.
  • շոգեխաշած գազարի խավիար:

Գազարի խավիար թխած դդումով - բաղադրատոմս

Թխել գազարի և դդմի քաղցր տեսակները կեղևով ջեռոցում մինչև կիսով չափ եփած: Սոխը յուղով տապակել բարձր ջերմաստիճանում 4 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, պապրիկան, աղը։ 3 րոպե անց բովանդակության մեջ ավելացնել խնձորի քացախև հանել վառարանից։ Մաքրել թխած բանջարեղենը, խառնել տապակած բաղադրիչների հետ և մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Կես լիտր տարողությամբ բանկաները լցրեք պատրաստված գազարի խորտիկով, 10 րոպե մանրէազերծեք, ոլորեք և ծածկեք հաստ բրդյա կտորով, մինչև սառչի։ Թխած բանջարեղենից խավիարը պատրաստ է ձմռանը: Բանջարեղենային ուտեստԱյս բաղադրատոմսով պատրաստված, ձմռանը կարելի է ավելի հարստացնել՝ ցանելով մանր կտրատած սամիթ, նեխուր, սառեցված կամ թարմ: Ստացվում է սննդարար և առողջարար։

Բաղադրիչներ

Ձմռանը շոգեխաշած գազարի խավիար - բաղադրատոմս

Նման պահածոներ պատրաստելը դժվար չէ։ Պարզ բաղադրատոմս և ստեղծելու նվազագույն ժամանակ: Գազարի և դդմի մաքուր մրգեր շոգեխաշել մինչև կիսով չափ եփվի. Մաքրեք մաշկը: Խնձորն ու լոլիկը կարելի է թխել ջեռոցում կամ առանց կեղևի, կտրատել, դնել գազարի խավիարի հիմնական պատրաստման մեջ և պտտել մսաղացով։ Տապակած սոխը և սպիտակ արմատները նույնպես պետք է դնել մեքենայի միջով: Բուսական զանգվածին ավելացնել աղացած սև պղպեղ, կալինջի (սև չաման), աղ։ Մենք ստերիլիզացնում ենք լիտր բանկա 20 րոպե.

Գոլորշու խավիարի բաղադրիչներ