Ինչպես արագացնել մսի մարինացումը: Խոզի մսի ամենահեշտ մարինադն այստեղ է: Արագ և խնայող բաղադրատոմսեր ամենապարզ մարինադի համար՝ համեղ խորովածի համար

Ուրախ եմ ձեզ հրավիրել պատրաստելու հրաշալի արագ մարինադխոզի քյաբաբի համար. Բաղադրատոմսը տարիների ընթացքում փորձարկվել է անձամբ իմ կողմից և ոչ միայն)) Տղամարդիկ, ովքեր հայտնի են որպես լավագույն խոհարարներ, հաճույքով քյաբաբ են կերել և կատարելագործել բաղադրատոմսը։ Սա գովաբանություն չէ՞)))

Իհարկե, կարևոր է մսի որակը։ Խոզի պարանոց- լավագույն տարբերակը, բայց դուք կարող եք վերցնել entrecotes և խոզապուխտ: Պարանոցի մասի համար մարինացման գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան կես ժամ՝ բավական է գրիլը լուսավորելու համար: Ոչ քացախ, մայոնեզ կամ կեֆիր, այլ միայն սոխ, ռեհան և կիտրոն:

Սկսենք առանց հապաղելու պատրաստել արագ խոզի քյաբաբ։ Ռեհանն ու կիտրոնը մսին ​​նուրբ բուրմունք են հաղորդում, ուստի խորհուրդ եմ տալիս չօգտագործել «պայծառ» համեմունքներ, միայն սև պղպեղ և մի քիչ պապրիկա։

Կտրել սոխը կես օղակների կամ ավելի փոքր և դնել ամանի մեջ:

Ռեհանը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Ավելացնել պապրիկան ​​և սև պղպեղը՝ յուրաքանչյուրը մոտ 1 թեյի գդալ։

Կիտրոնից քամել հյութը (մոտ 30 մլ)։ Ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում. մի չափազանցեք այն կիտրոնով, հակառակ դեպքում նրա համը կգերիշխի բույրը տապակած միս. Կես միջին չափի կիտրոնի հյութը բավական կլինի։

Առայժմ աղ մի՛ ավելացրեք, այլապես միսը մարինացնելիս աղը շատ հյութ կհանի։ Մարինադը ձեռքերով խառնել՝ քամելով սոխի հյութը։

Խոզի քյաբաբի արագ մարինադը պատրաստ է։ Մանրացրած միսը խառնել մարինադի հետ և թողնել 30 րոպե։

Միսը շամփուրների վրա թելելուց առաջ աղացրեք միսը և խառնեք։ Շամփուր անելիս փորձեք միսը ազատել սոխից և ռեհանից, հակառակ դեպքում դրանք կարող են այրվել։

Այս մարինադի քյաբաբը շատ համեղ և հյութալի է ստացվում: Ռեհանն ու կիտրոնը յուրահատուկ համ և բույր են հաղորդում խորոված միսին: Եվ կարիք չկա մարինացնել 24 ժամ:

Իսկ եթե մարինադին մի քիչ լոլիկ ավելացնեք, հիանալի նախուտեստ կստանաք: Տղամարդիկ իսկապես հարգում են այս սոխ-կիտրոն-ռեհան մարինադը թունդ ըմպելիքների համար: Բայց գլխավորն այն է, որ քյաբաբները ստացվեն նուրբ, անուշաբույր և շատ համեղ: Օգնիր ինքդ քեզ!

Պատրաստել շաշլիկդրսում ընկերների հետ մի ամբողջ իրադարձություն է, լավ պատճառ վերջապես հավաքվելու և արևոտ եղանակը վայելելու համար: Հաճախ նման միջոցառումը ինքնաբուխ է ստացվում, իսկ սեղանի հիմնական ուտեստը՝ միսը, նախապես մարինացված չէ։ Ինչպե՞ս արագ մարինացնել շիշ քյաբաբը:

Նման իրավիճակում մեկը արագ մարինադի բաղադրատոմսեր. Այս ընտրանին պարունակում է խորովածի մսի բաղադրատոմսեր արագ լուծումև առանց փչանալու վտանգի դասական համկրակի վրա եփած ձեր սիրած ուտեստը:

Արագ մարինադներ խորովածի համար

Կիվի մարինադ - ամենաարագը

3 կգ-ի համար. միս ձեզ հարկավոր կլինի 2 մեծ կամ 3 փոքր միրգ։ Եթե ​​պտուղը փափուկ է, տրորում ենք միջուկի, իսկ եթե պինդ է, մանր կտրատում ենք։ Կիվին խառնել մանրացված մսի հետ։ Ավելացնել սոխ, աղ և համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ: 30 րոպե անց միսը պատրաստ է տապակելու։

Բալի մարինադ

Քաղցր և թթու նոտաների սիրահարներին դուր կգա մսի պատրաստման այս մեթոդը։ Այս մարինադը նման է դասականին Վրացական բաղադրատոմսբաղադրության մեջ առկա չոր գինու շնորհիվ։ 3 կգ. աղացրեք միսը, ավելացրեք 1 ճ.գ. լ. պապրիկա և թողնել 20 րոպե։ Ապա լցնել 200 մլ. բալի խտացրած հյութ եւ 100 մլ. չոր կարմիր գինի, ծածկել կափարիչով։ 90 րոպեն բավական է, որ միսը հագեցած լինի բալի բույրով, իսկ գինին՝ փափուկ։

Լոլիկի մարինադ

Միսն ու լոլիկը լավ համադրվում են, և մարինացման այս մեթոդը կարևորում է ճաշակի որակներըև պատրաստի քյաբաբի հյութեղությունը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի տնական պահածոյացված լոլիկև դրանցից թթու վարունգ։ 150 մլ. աղաջուր, ավելացնել 4 մանրացրած կեղևավորված լոլիկ, լցնել 150 մլ. լոլիկի հյութ. Միսը մանր կտրատել, ավելացնել աղ, ավելացնել աղացած սև պղպեղ և լցնել լոլիկի զանգվածը։ Ցանկության դեպքում ավելացնել կարմիր սոխը՝ օղակների կտրատած։ Մարինացրեք 90 րոպե:

Կեֆիրի մարինադ

Լցնել 3 կգ. բարձր գազավորված միս հանքային ջուրայնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի կտրված կտորները և 2 ժամ դրեք ճնշման տակ։ Այնուհետև քամեք ջուրը, աղացրեք միսը, ավելացրեք համեմունքներ և մեկ գլուխ սոխ, կտրատեք օղակների մեջ։ Ավելացնել 1լ. կեֆիր, 20 րոպե հետո միսը պատրաստ է տապակման։

Կիսվեք արագ բաղադրատոմսերով մարինադներ խորովածի համարձեր ընկերների հետ և անպայման փորձեք դրանք ձեր ամբողջ խմբի հետ: Հյութալի, համեղ և փափուկ միսը երաշխավորված է:

Եփած քյաբաբի համը կախված է մի քանի գործոններից.

Սկզբում ընտրվում է միսը, այնուհետև այն մարինացվում է՝ պահպանելով բոլոր կանոնները։

Հենց մարինադն է որոշում, թե որքան հյութալի և նուրբ կլինի քյաբաբը։

Ինչ վերաբերում է մսին, ապա խոզի միսը համարվում է այս ուտեստի լավագույն տարբերակը։

Քանի որ այն չափավոր ճարպոտ է, և նրա միջուկը պատշաճ պատրաստումՍտացվում է քնքուշ և բուրավետ:

Խորովածի համար միս ընտրելու կանոններ

Մսի ընտրությունը որոշում է քյաբաբը նիհար թե յուղոտ լինելու, դրա համն ու պատրաստման եղանակը։

Խոզի միս ընտրելիս պետք է հետևել որոշ կանոնների.

1. Ավելի լավ է ընտրել սառեցված խոզի միսը, քան շոգեխաշած կամ սառեցված: Քանի որ վերջինս չափազանց կոշտ է ստացվում։ Պաղեցրած խոզի միսը առաձգական է, իսկ սառեցված խոզի միսը չամրացված է և ազատում է կարմիր մսի հյութը:
2. Քաղցր ու բերանի մեջ հալվող քյաբաբ ստանալու համար հարկավոր է ընտրել երիտասարդ խոզի միսը։ Սա կարելի է որոշել նրա գույնով, որքան ավելի մուգ է, այնքան մեծ է եղել կենդանին:
3. Ապրանք ընտրելիս գլխավորը նրա թարմությունն է։ Ուստի միսը պետք է լինի փայլուն, միատեսակ գույնի, հաճելի հոտով, խիտ, չոր, առանց արյան, թափանցիկ հյութով։ Դուք կարող եք ստուգել թարմությունը՝ թեթևակի սեղմելով դրա վրա ձեր մատով, եթե փորվածքը արագ հարթվի, ապա կարող եք գնել ապրանքը:
4. Խոզի միսը խորովածի համար պետք է ունենա ճարպի շերտեր: Սա այն ավելի հյութալի և քնքուշ կդարձնի: Ճարպի մուգ դեղին գույնը ցույց է տալիս, որ կենդանին ծեր է։ IN լավ միսճարպը հավասարաչափ բաշխված է և ունի բաց դեղին գույն։ Այն չպետք է կախված լինի առանձին կտորներով:
5. Մեր օրերում սուպերմարկետներում կարելի է տեսնել չկտրված մսի կտորներ։ Ավելի լավ է խուսափել նման արտադրանքից և ընտրել խոզի դիակի մեծ և ամբողջական կտոր:
6. Պալպը չպետք է պարունակի օտար նյութեր, ինչպիսիք են լորձը կամ արյունը:
7. Այն ապրանքը, որը կրկին սառեցվել է, հարմար չէ խորովածի համար: Սա կարող եք ստուգել այնպես, ինչպես թարմությունը ստուգելիս՝ սեղմելով ձեր մատը դրա վրա։ Սառեցված արտադրանքը չի փոխի գույնը:

Խորովածի համար խոզի միս գնելիս պետք է նախապատվությունը տալ մեջքին, ուսին, պարանոցին, խոզապուխտին։

Այս մասերից յուրաքանչյուրն ունի իր դրական և բացասական կողմերը.

1. Վիզը խորովածի համար օգտագործվող խոզի մսի ամենատարածված հատվածն է: Չափավոր ճարպոտ պարանոցը դառնում է փափուկ և քնքուշ:
2. Խոզապուխտը կստացվի ավելի չոր, քան պարանոցը։ Հետեւաբար, այն մարինացվում է այլ կերպ, քան մյուս մասերը:
3. Ուսի շեղբը կոշտ է, և դրանից քյաբաբը կարող է անճաշակ դուրս գալ, բայց եթե այլ տարբերակ չկա, ապա թիակը պետք է լավ մարինացվի։
4. Գոտկատեղը խոզի ամենագեր մասն է, ուստի այն հարմար չէ անյուղ ուտեստների սիրահարների համար։

Ճիշտ ճաշ պատրաստելու սպասք ընտրելը

Այս ուտեստի պատրաստման մեջ մանրուքներ չկան, ուստի սպասքի ընտրությունը նույնքան կարևոր է, որքան մսի ընտրությունը։

Ինչպե՞ս ընտրել շիշ քյաբաբի մարինացման համար ճիշտ տարան:

1. Տարան, որի մեջ մարինացվում է քյաբաբը, պետք է լինի ապակյա, կավ կամ էմալ։
2. Մի օգտագործեք ալյումինե կամ երկաթյա սպասք, քանի որ դա կարող է առաջացնել մսի օքսիդացում, որը կփչացնի նրա համը կամ կհանգեցնի թունավորման։
3. Փայտը նույնպես հարմար չէ, քանի որ այն դաբաղ է արտազատում, որը կարող է փոխել ճաշատեսակի համը։
4. Բեռնարկղը պետք է լինի բավականաչափ խորը և ծավալուն։

Խոզի միսը մարինացնելու առանձնահատկությունները

Անկախ ընտրված մարինադից, կան որոշակի կանոններ, թե ինչպես մարինացնել խոզի քյաբաբը.

1. Կտրեք խոշոր կտորներով:Այդ ժամանակ խոզի միսը հյութալի կլինի և կհալվի բերանում։ Բայց խորհուրդ չի տրվում կտորները շատ մեծացնել, քանի որ դրանք ներսում կարող են չեփվել։
2. Հիմնական բանը ճիշտ կտրելն է:Դա պետք է արվի ամբողջ հացահատիկի վրա: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի քյաբաբն ավելի արագ մարինացվի և տապակվի, փափուկ լինի, իսկ համն ամբողջությամբ պահպանվի։ Բացի այդ, միսը կտրատելիս պետք է համոզվել, որ յուրաքանչյուր կտորի մեջ ճարպի շերտ կա։
3. Առանց ճարպային մարինադների:Խոզի միսն ինքնին բավականին յուղոտ է, ուստի մայոնեզ և բուսական յուղ. Սա զղջում է նույնիսկ իր չոր մասերի համար:
4. Այո - քացախ:Չնայած տարածված կարծիքին, որ քացախը մարինացման համար ոչ պիտանի ապրանք է, այն կատարյալ է խոզի մսի համար:
5. Ալկոհոլի օգտագործումը. IN դասական բաղադրատոմսերԽորոված պատրաստելու համար հաճախ օգտագործում են ալկոհոլ։ Սպիտակ գինին լավագույնն է դրա համար:
6. Շատ սոխ.Եթե ​​մարինադի բաղադրատոմսը պարունակում է սոխ, ապա անհրաժեշտ է հնարավորինս շատ ավելացնել:
7. Առանց աղի։Մարինադի մեջ ավելի լավ է աղ չավելացնել, քանի որ այն կարող է չորացնել միսը։ Դա պետք է արվի պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ։
8. Թթու և կծու մարինադ.Անկախ նրանից, թե ինչ ապրանքներ են օգտագործվում խոզի միսը մարինացնելու համար, մարինադը պետք է ավարտվի կծու և մի փոքր թթու:
9. Նվազագույնը - 10 ժամ:Սա հենց այն է, թե որքան ժամանակ է պահանջվում միսը լավ մարինացնելու համար, այնպես որ դուք չեք կարող արագ մարինացնել խոզի քյաբաբը: Այս ամբողջ ժամանակ այն պետք է լինի սառնարանում կամ ցանկացած այլ զով տեղում։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մարինացման ամենապարզ տարբերակը՝ սոխի մեջ.

Խոզի շիշ քյաբաբի մարինացման լավագույն բաղադրատոմսերը

Լոլիկի մարինադ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխը օղակների մեջ կտրատել, կանաչին մանր կտրատել։
2. Միսը կտրատել և դնել մեծ տարայի մեջ։
3. Ավելացնել կանաչի, սոխ, տոմատի մածուկ, համեմունքներ.
4. Կտորներն ամբողջությամբ լցրեք մաքուր ջրով։
5. Թողեք մարինացվի առնվազն 10 ժամ։
6. Պատրաստելուց 2-3 ժամ առաջ կարելի է աղ ավելացնել։

Մարինադ շամպայնով

Բաղադրությունը 2,5 կգ-ի համար.

• չոր շամպայն - 1 շիշ;
• սոխ - 5 հատ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խոզի միսն ու սոխը կտրատել մեծ կտորներով։
2. Տեղադրեք ամեն ինչ տարայի մեջ:
3. Ապագա քյաբաբի վրա լցնել շամպայն, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։
4. Համեմեք համեմունքներով։
5. Մարինացրեք առնվազն 8 ժամ:

Մարինադ հանքային ջրով

Բաղադրությունը 2 կիլոգրամի համար.

• գազավորված հանքային ջուր - 0,5 լիտր;
• սոխ - 3 հատ;
• cilantro հատիկներ - 1 թեյի գդալ;
• պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• չորացրած լոլիկ - 50 գրամ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Համեղ խոզի քյաբաբը մարինացնելու համար մարմինը կտրատել և դնել մեծ ամանի մեջ:
2. Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել մսի մեջ, սպասել, որ հյութը արձակի։
3. Երբ հյութը բավականացնի, ավելացնել պապրիկան, կիլանտրոն և լոլիկը, ամեն ինչ լավ խառնել։
4. Ավելացնել համեմունքներ:
5. Մթերքի վրա լցնել հանքային ջուր, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի։
6. Մարինացնել 10–12 ժամ, եփելուց կես ժամ առաջ աղ ավելացնել։

Կաթնային մարինադ բանջարեղենով

Բաղադրությունը 1 կիլոգրամի համար.

• սխտոր - 5 մեխակ;
• կաթ - 0,5 լիտր;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• միջին լոլիկ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• շաքարավազ - 60 գրամ;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթը լցնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել սև պղպեղը և շաքարավազը։
2. Տարան դնել կրակի վրա և մի փոքր եռացնել։
3. Հեռացրեք կաթը կրակից և թողեք սառչի:
4. Խոզի միսը կտրատել և քսել սխտորով։
5. Միսը լցնել կաթի մեջ և թողնել 9 ժամ։
6. Աղացրեք քյաբաբը եփելուց 2-3 ժամ առաջ։
7. Քաղցր պղպեղը, լոլիկն ու սոխը մանր կտրատել։
8. Թելեք քյաբաբը՝ փոխարինելով քաղցր պղպեղով, լոլիկով և սոխով։

Կեֆիրի մարինադ

• կեֆիր առնվազն 3% յուղայնությամբ - 500 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• սոխ - 4 մեծ գլուխ;
• պղպեղ, աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Երկու սոխը քերել միջին քերիչով, մնացած երկուսը կտրատել խոշոր օղակների։
2. Խոզի միսը մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։
3. Մսին ավելացնել քերած սոխը և կեֆիրը։
4. Ավելացնել շաքարավազ և խառնել։
5. Տեղադրեք սոխի օղակները բովանդակության վրա:
6. Մարինացրեք գիշերը:
7. Եփելուց 2-3 ժամ առաջ աղ ավելացնել։

Դասական քացախով մարինադ

Բաղադրությունը 1,5 կիլոգրամի համար.

• սեղանի քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• սոխ - 3 հատ;
• ջուր - 150 գրամ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խոզի միսը կտրատել և քսել սև և կարմիր պղպեղով։
2. Սոխը կտրատել խոշոր օղակների մեջ և ավելացնել մսին։
3. Քացախը նոսրացնել հետ սառը ջուր, ավելացնել շաքարավազ, լցնել քյաբաբի մեջ։
4. Ամեն ինչ խառնել և թողնել 12 ժամ։
5. Եփելուց 2 ժամ առաջ ավելացնել աղ։

Առաջարկում ենք դիտել դասական գործընթացմարինացումը ստորև ներկայացված տեսանյութում.

Սպիտակ գինու մարինադ

Բաղադրությունը 2 կիլոգրամի համար.

• սպիտակ գինի - 1 բաժակ;
• համեմ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ, ոլոռ;
• Դափնու տերեւ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։
2. Շաղ տալ համեմունքներով և լցնել գինու մեջ, խառնել ամեն ինչ:
3. Թողնել սառնարանում 12 ժամ՝ երբեմն խառնելով։
4. Եփելուց առաջ աղ ավելացնել։

Թթու նռան հյութի մարինադ

Բաղադրությունը 2 կիլոգրամի համար.

• թարմ քամած նռան հյութ – 1 բաժակ;
• սոխ - 1 հատ;
• մեխակ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• ռեհան՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խոզի միսը կտրատել և բաժանել 3-4 մասի։
2. Առաջին մասը դնել ճաշատեսակի հատակին, համեմել համեմունքներով։
3. Սոխը մանր կտրատել մեծ օղակներ, դրեք ամանի պարունակության վրա։
4. Վերևում դնում ենք մսի երկրորդ մասը։
5. Կանաչիները մանր կտրատել և շաղ տալ։
6. Շարունակեք ավելացնել խոզի միսը այս ձևով, մինչև այն ավարտվի:
7. Մարինացնել 8–12 ժամ։
8. Եփելուց առաջ աղ ավելացնել։

Դուք վնասվե՞լ եք և ամբողջովին շփոթված եք նման բազմազան բաղադրատոմսերից:

Դուք դեռ պետք է որոշեք:

Ինչու՞ են այդքան շատ մարինադի բաղադրատոմսեր օգտագործում գազավորված հեղուկ:

Օդային փուչիկների շնորհիվ խոզի միսն ավելի արագ և հավասարաչափ մարինացվում է:

Դուք կարող եք գազավորված ջուրը փոխարինել գարեջրով, եթե դրա համը ձեզ դուր է գալիս։

Եթե ​​որոշել եք հավի միս օգտագործել այս ուտեստի համար և չգիտեք, թե ինչպես մարինացնել հավի միսը խորովածի համար, ապա վերը նկարագրված բաղադրատոմսերը նույնպես կաշխատեն ձեզ համար:

Ազատորեն օգտագործեք դրանք:

Ինչպե՞ս որոշել շիշ քյաբաբի պատրաստակամությունը:

Դա անելու համար հարկավոր է փոքր կտրվածք անել, եթե միսը թափանցիկ հյութ է թողել, նշանակում է, որ պատրաստ է։

Փնտրու՞մ եք հեշտ աղցանների բաղադրատոմսեր, քանի որ հոգնել եք բոլոր հին տարբերակներից: Ապա ահա այն.

Մարինացված կաղամբը կատարյալ է խնջույքի համար: Եթե ​​դուք չունեք այն պահեստում, դուք կգտնեք այն տարբեր բաղադրատոմսերակնթարթային պատրաստում.

Եվ դուք կիմանաք, որ կա շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսռանչո սոուս, որը դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել: Այն հիանալի համադրվում է բազմաթիվ ուտեստների, այդ թվում՝ խորովածի հետ:

Խորհուրդներ, թե ինչպես ճիշտ խորովել միսը.

1. Այս ուտեստի համար լավագույն վառելափայտը կլինի խաղողի որթը, սև մորեխը, շան փայտը, հաճարենին, կաղնին և շատ պտղատու ծառեր: Մի օգտագործեք փշատերեւ սորտեր:
2. Շամփուրները հաճախ մի պտտեք, հակառակ դեպքում միսը շատ չոր կլինի։
3. Չի կարելի թույլ տալ, որ բոց հայտնվի:
4. Եթե ​​եփելու ընթացքում միջուկից ազատված հյութը կաթում է ածուխի մեջ, ապա շամփուրները պետք է ցանել մարինադով։

Շաշլիկն իր ժամանակակից մեկնաբանության մեջ բազմաթիվ փոփոխություններ է կրել։

Եթե ​​գառան միսը համարվում է նրա համար ավանդական մթերք, ապա այժմ շատ խոհարարներ ավելի ու ավելի են օգտագործում խոզի միսը։

Չնայած դրան, դեռևս անհրաժեշտ է պահպանել այս ուտեստի պատրաստման ավանդական կանոնները, և այնուհետև քյաբաբը կստացվի համեղ, նուրբ և հյութալի:

Մասնագետի ևս մի քանի վերջնական խորհուրդ՝ տեսանյութում.

Դրսում գնալիս միշտ մտածում եք, թե ինչպես արագ մարինացնել միսը, որպեսզի քյաբաբը ստացվի հյութալի, անուշաբույր և աներևակայելի համեղ: Այս հարցի պատասխանները շատ են, և այսօր մենք ձեզ կպատմենք մի քանի օրիգինալ մեթոդների մասին:

Ինչպե՞ս արագ մարինացնել խոզի քյաբաբը:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս (պարանոց) - 1,5 կգ;
• սեղանի քացախ– 4 ճ/գ. գդալներ;
• սառը ջուր – 8 ճ.գ. գդալ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• սոխ - 3 հատ;

Նախապատրաստում

Խոզի քյաբաբը քացախի մեջ արագ մարինացնելու համար միսը լվացեք, կտրեք կտորներով և քսեք համեմունքներով։ Սոխը մաքրում ենք ու խոշոր օղակների կտրատում։ Մարինադի համար քացախը ջրով նոսրացրեք և ավելացրեք շաքարավազ։ Ստացված զանգվածը լցնել խոզի կտորների վրա և ցանել սոխը։ Բաղադրիչները ձեռքերով խառնել, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը։

Ինչպե՞ս արագ մարինացնել խոզի միսը խորովածի համար:

Բաղադրությունը:

• – 315 մլ;
• խոզի միջուկ - 980 գ;
• մեծ սոխ - 4 հատ;
• համեմունքներ։

Նախապատրաստում

Միսը մշակում ենք ու փոքր մասերի բաժանում։ Այնուհետև դրանք դնել խորը տարայի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով, խառնել և թողնել 15 րոպե։ Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ: Մսի վրա լցնել տնական մայոնեզը, շաղ տալ սոխի օղակներով, ձեռքերով խառնել ու տարան մի քանի ժամով դնել սառնարանը։

Խոզի շիշ քյաբաբը հանքային ջրի մեջ մարինացնելու արագ միջոց

Այս բաղադրատոմսը համարվում է դիետիկ և կարող է օգտագործվել խոզի միսը բավականին արագ մարինացնելու համար, ինչի արդյունքում ստացվում է անսովոր փափուկ և զարմանալի համեղ ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս (միջուկ) - 2 կգ;
• հանքային ջուր - 500 մլ;
• համեմունք մսի համար - համտեսել;
• համեմունքներ;
• սոխ - 4 հատ.

Նախապատրաստում

Խոզի միսը մշակում ենք, լվանում և փոքր մասերի կտրատում։ Այնուհետև դրանք դնել տապակի մեջ և առատորեն շաղ տալ համեմունքներով և համեմունքներով: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով, մեջը գցեք օղակների մեջ կտրատած սոխը և պարունակությունը լցրեք հանքային ջրով։ Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և դրեք սառնարանը։

Շիշ քյաբաբը մարինացնելու արագ միջոց

Բաղադրությունը:

• խոզի միս (միջուկ) - 2 կգ;
• կիտրոն - 105 գ;
• սոխ - 115 գ;
• համեմունք մսի համար - 2 tbsp. գդալներ;
• համեմունքներ։

Նախապատրաստում

Լվացեք կիտրոնը և կտրեք շերտերով: Կլպեք սոխը, կտրատեք կես օղակների և պատրաստի բաղադրիչները խառնեք ամանի մեջ։ Վերամշակված և կտորներով կտրատել խոզի միսը, համեմել համեմունքներով և մանրակրկիտ խառնել։ Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։

Ինչպես արագ մարինացնել դարակ խոզի կողիկներխորովածի համար?

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 980 գ;
• սոխ - 305 գ;
• կեֆիր - 255 մլ;
• մուգ սոյայի սոուս - 25 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• համեմունքներ։

Նախապատրաստում

Կողերը լավ լվանում ենք, չորացնում ու ոսկորի երկայնքով կտրատում։ Սոխը մաքրել, օղակների կտրատել, դնել տապակի մեջ և ձեռքերով թեթև հունցել։ Այնուհետև լցնել կեֆիրը, սոյայի սոուսը, սեղմել սխտորը մամուլով, լցնել համեմունքները և խառնել։ Պատրաստի մարինադը լցնել խոզի կողերի վրա և թողնել միսը 1 ժամ։ Հաջորդը, դրանք տեղադրեք գրիլի վրա և տապակեք բոլոր կողմերից:

Ինչպե՞ս արագ և համեղ մարինացնել շիշ քյաբաբը կեֆիրի մեջ:

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Միսը մշակում ենք, մասերի բաժանում և դնում ամանի մեջ։ Մաքրում ենք սոխը, կտրատում կես օղակների մեջ և դնում խոզի միսով տարայի մեջ։ Ամեն ինչի վրա լցնել սառը կեֆիր, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, շաքարավազ, խառնել ձեռքերով և ծածկել կափարիչով, թողնել սեղանին 2 ժամ։

Ընտրեք լավագույն մարինադըխոզի քյաբաբի համար 10 բաղադրատոմսից՝ հյութալի, անուշաբույր և շատ համեղ մսի համար:

Խոզի շաշլիկի մարինադի պարզ բաղադրատոմս. այն ոչ մի ավելորդ բան չի պարունակում և թույլ է տալիս համտեսել միսը իր ողջ փառքով:

• Խոզի միս - 4 կիլոգրամ
• Աղացած բուրավետ պղպեղ - 1 թեյի գդալ
• Սպիտակ սոխ - 1 կիլոգրամ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Մաքրեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների։ Դրան ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Ձեռքերով տրորեք, որպեսզի սոխն իր հյութը արձակի։ Սոխի մի մասը դնել ճաշատեսակի հատակին, իսկ վրան լցնել թակած միսը:

Խոզի քյաբաբի համար պարզ մարինադ պատրաստ է:

Խոզի միսը տապակել սոխի մարինադի մեջ մեծ գրիլի վրա մոտ 40 րոպե: Համոզվեք, որ սոխը չի այրվում: Մենք թույլ չենք տալիս ուղիղ կրակել. Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. խոզի շաշլիկի մարինադ քացախով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• խոզի միս - 1 կգ
• սոխ - 500 գր
• ջուր - 600 մլ
• քացախ 9% - 1,5 tbsp.
• աղ - 1 ճ.գ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 tbsp.
• պղպեղ - ըստ ճաշակի

Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Միսը կտրատում ենք մեծ կտորներով.

Սոխը դնել մսի վրա: Հետո նորից միս ու սոխ։

Ավելի լավ է այս քյաբաբը մատուցել մեծ քանակությամբ աղցանով և բանջարեղենով:

Բաղադրատոմս 3. մարինադ սոխով խոզի քյաբաբի համար

Խոզի շաշլիկ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս անսովոր մարինադ– սոխ՝ առանց քացախի, գարեջրի և գինու։ Շատ համեղ մարինադխոզի շիշ քյաբաբի համար.

• խոզի միս (պարանոց) – 2 կգ
• սոխ - 1 կգ
• դափնու տերեւ - 6 հատ
• աղ, համեմունքներ

Պետք է միայն երեկոյան շիշ քյաբաբը մարինացնել սոխով: Եթե ​​այդքան երկար սպասելու ժամանակ չունեք, ապա պետք է ընտրեք մարինադի այլ բաղադրատոմս։

Մաքրեք սոխը, լվացեք, չորս մասի կտրատեք և անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ, ինչպես ես եմ անում։

Կտրեք միսը միջին կտորներով հացահատիկի միջով:

Մսին ըստ ճաշակի ավելացնել համեմունքներ՝ չորացրած մաղադանոս, սամիթ, ռեհան և օրեգանո, ինչպես նաև ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Ուշադրություն, այս փուլում աղ մի՛ ավելացրեք։

Այժմ կարող եք ամբողջ աղացած սոխը լցնել մսի մեջ և լավ խառնել ձեռքերով։ Թողեք մարինադը մնա այսպես ամբողջ գիշեր։

Տապակելուց երկու ժամ առաջ միսից հանում ենք բոլոր սոխն ու դափնու տերևները և լավ աղում։

Մարինացված միսը դնել շամփուրների վրա։ Կարող եք նաև մաքրել և կտրատել թարմ սոխը օղակների մեջ և փոխարինել մսով, կամ պարզապես շամփուրների վրա դրված մսի վրա դնել սոխի քսուքը մարինադից, սա նույնպես շատ լավ է աշխատում:

Այնուհետև մարել կրակը, ածուխները հավասարաչափ տարածել և քյաբաբը եփել շոգի մեջ։ Առանձին լցնել մարինադի հյութը փոքր պլաստիկ շշի մեջ, ավելացնել քացախ և անհրաժեշտության դեպքում ջուր, դա անհրաժեշտ է միսը վրան ցողելու համար, որպեսզի այն չայրվի և հյութալի լինի։

Բաղադրատոմս 4. մարինադ խոզի շիշ քյաբաբի համար մայոնեզով

• մայոնեզ - 200 գր
• սոխ - 1 գլուխ
• խոզի միս (գոտկատեղ) - 2 կգ
• խորովածի համեմունք - ըստ ճաշակի

Պատրաստենք խորովածի մարինադի բաղադրիչները ըստ ցանկի։ Մենք օգտագործում ենք բարձր կալորիականությամբ մայոնեզ, մեծ սոխ և ընտրում ենք ածուխով տապակած խոզի մսի համեմունքը ձեր ճաշակով: Դուք պետք է գնեք ընտրված խոզի միս: Լավ է, եթե դուք ստանում եք խոզապուխտից սառեցված մասը: Կտրեք այն փոքր ուղղանկյուն կտորների:

Տեղադրել մարինացնող սկուտեղի մեջ: Սոխը մանր կտրատեցինք ու ավելացրինք սառը կտրվածքներ. Միսը առատորեն համեմված էր աղացած համեմունքներով և մայոնեզով։

Ստացված մարինադը խոզի քյաբաբի համար հրաշքներ է գործում ընդամենը մեկ ժամում: Քյաբաբները հատկապես համեղ ու նուրբ են ստացվում, եթե միսը թաթախված չէ մայոնեզի մեջ։ Պայմանով, որ խոզապուխտի մի մասը ձեռք է բերվել սառեցված վիճակում և ոչ սառչելուց հետո:

Խոզի միսը դրվում է շամփուրների վրա՝ առանց հեռավորության՝ 5-6 հատ մեկ մատուցման համար։ Խոզի միսը եփում են լավ ածուխի վրա՝ բացառելով բաց կրակը։

Բաղադրատոմս 5. մարինադ կիտրոնով խոզի քյաբաբի համար (լուսանկարով)

Որքան պարզ է մարինադը, այնքան ավելի վառ է մսի համը և ավելի հյութալի կտորներ. Ամենակարևորը խոզի մսի որակն է։ Պատրաստված է վատ մսից լավ քյաբաբդա երբեք չի ստացվի: Իսկ որպեսզի այն չփչանա կամ չչորանա, հիշեք, որ մարինադին աղ պետք է ավելացնել միայն եփելուց առաջ։

• խոզի պարանոց - 1,5 կգ
• կիտրոն - 1 հատ.
• սոխ - 3 հատ
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոզի միսը լավ ողողեք, չորացրեք թղթե սրբիչով, կտրեք խոշոր կտորներով հացահատիկի միջով և դրեք խորը թավայի մեջ:

Որպեսզի սոխը ավելի շատ հյութ տա, կտրատեք այն փոքր խորանարդիներով և ավելացրեք մսի մեջ։

Ձիթապտղի յուղ լցնել տապակի մեջ։

Առատորեն շաղ տալ ապագա քյաբաբը թարմ աղացած պղպեղով:

Վերևում քամեք մեկ կիտրոնի հյութ։

Ավելացնել աղ և ամեն ինչ լավ խառնել։

Տապակը կափարիչով փակում ենք և մեկ-երկու ժամ թողնում սառնարանում։ Մարինադ համար խոզի քյաբաբպատրաստ է։ Սկզբունքորեն, նման միսը կարելի է եփել գրեթե անմիջապես, բայց որքան երկար այն մարինացվի, այնքան ավելի հյութալի և փափուկ կլինի քյաբաբը։

Պատրաստեք գրիլը, երբ ածուխները հասնեն անհրաժեշտ վիճակին, աղացրեք միսը (սովորաբար մեկ թեյի գդալ աղ 1 կգ մսի համար) և սկսեք թելերը շամփուրների վրա։

Կախված գրիլի լայնությունից՝ յուրաքանչյուր շամփուրի վրա կարող եք 5-7 կտոր միս դնել։ Ավելի լավ է սոխը թափահարել, որպեսզի այն չայրվի:

Միսը եփել 20-25 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ շրջելով, որպեսզի ապահովվի համաչափ եփում։

Բաղադրատոմս 6. արագ կիվի մարինադ խոզի շամփուրների համար

• Խոզի միս - 2 կգ (պարանոց)
• Սոխ - 4-5 հատ
• Կիվի - 1-2 հատ
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ - - Համտեսել
• Թարմ խոտաբույսեր - Համտեսել (որքան շատ, այնքան լավ)

Հայտնի փաստ է, որ խոզի մսի վզի հատվածը լավագույնս համապատասխանում է խորովածի համար։ Այս մասից նույնիսկ անփորձ քյաբաբը հյութալի և քնքուշ է ստացվում։

Մսի կտորը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և կտրատեք միջին չափի կտորների։ Շատ կարեւոր է միսը լավ կտրատել, քանի որ եթե կտորները մեծ լինեն, չեն եփվի, իսկ եթե փոքր լինեն՝ կչորանան։

Միսը դնել հարմար ամանի մեջ և կես օղակներով ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Լավ աղ և պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և մանր կտրատած խոտաբույսեր։

Այնուհետեւ կիվին մաքրում ենք կեղեւը, քերիչով անցկացնում կամ մանր կտրատում եւ ավելացնում մսի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք ձեր ձեռքերով, ծածկեք կափարիչով և մարինացրեք ընդամենը կես ժամ: Դա կարեւոր է!

Մեր միսը մարինացնելուց հետո պատրաստեք թունդ ածուխներ և հանեք շամփուրները։

Մսի կտորները բավական ամուր կապում ենք իրար։ Խորհուրդ եմ տալիս սոխն առանձին տապակել։

Ածուխները հավասարաչափ հարթեցրեք և շարեք քյաբաբը։ Միսը տապակել մոտ 20-30 րոպե՝ կախված ածուխների ջերմությունից։ Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ շամփուրները շուռ տալ։

Մատուցում ենք մեր քյաբաբը թարմ բանջարեղեն, կանաչի, գարեջուր, կետչուպ ու լավ տրամադրություն։

Բաղադրատոմս 7. սոյայի սոուսով մարինադ խոզի շամփուրների համար

• Սոյայի սոուս - 0,5 բաժակ
• Տոմատի հյութ - 0,5 բաժակ
• Սոխ - 1 գլուխ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Օսլա - 1 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - անհրաժեշտության դեպքում
• Կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Անուշաբույր խոտաբույսեր - ըստ ցանկության
• Համեմունքներ - ըստ ցանկության

Սոխը մանր կտրատել և սխտորի պճեղները մանր կտրատել կամ մանրացնել։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ անուշաբույր և/կամ կծու պղպեղ, չոր կամ թարմ խոտաբույսեր (ռեհան, սունելի գայլուկ), համեմունքներ (համեմ, կոճապղպեղ) և այլն։ Աղի կարիք չկա, քանի որ... Սոյայի սոուսն արդեն բավականաչափ աղի է։

Պատրաստի բաղադրիչների մեջ լցնել սոյայի սոուսը և լոլիկի հյութը։

Ցանկության դեպքում մարինադի մեջ օսլա ավելացրեք։ Խառնել։

Մսի կտորները, օրինակ՝ խոզի միսը, դրեք մարինադի մեջ առնվազն մեկ ժամ:

Մարինադ խոզի շաշլիկի համար սոյայի սոուսպատրաստ է։

Բաղադրատոմս 8. մարինադ խոզի շաշլիկի համար հանքային ջրում

• խոզի միջուկ – 3 կգ
• սոխ - 10-12 հատ:
• գազավորված հանքային ջուր – 1-1,2լ
• պատրաստի համեմունք մսի համար – 1,5 թ/գդ.
• աղացած պղպեղի խառնուրդ – 1,5 ճ.
• պատրաստի համեմունք խորովածի համար – 1,5 թ.գ.
• աղ – 1,5 ճ/գ. լ.

Խոզի միսը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Կտրեք լուցկու տուփից ոչ փոքր կտորների:

Կլպել սոխը և կտրատել օղակների կամ կես օղակների:

Տեղադրել միսն ու սոխը համապատասխան չափի ոչ մետաղական տարայի մեջ: Խառնել։ Ընդ որում, ճաշատեսակներն այնպես ընտրեք, որ հարմար լինի խոզի միսը խառնել, իսկ ջուրը, որով լցնելու եք միսը, չթափվի եզրով։

Ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ:

Աղ ավելացնել։ Մանրակրկիտ խառնել։

Լցնել հանքային ջրի մեջ։

Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի խոզի միսը։

Ծածկեք ուտեստը մսով և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։

Հեռացրեք խոզի կտորները մարինադից, քսեք շամփուրների վրա և տապակեք տաք ածուխի վրա՝ համոզվելով, որ բոցեր չհայտնվեն:

Բաղադրատոմս 9. լոլիկի մարինադ խոզի քյաբաբի համար (լուսանկարներով քայլ առ քայլ)

Այս բաղադրատոմսով պատրաստվում են դասական կովկասյան քյաբաբ։

• խոզի միջուկ - 2 կգ;
• սոխ - 5-6 հատ;
• լոլիկի հյութ - 1,5 լ;
• համեմունքներ և համեմունքներ «Կովկասյան հավաքածու» – 1-1,5 ճ.գ. լ.;
• աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Միսը մանրակրկիտ լվանում ենք և մասերի բաժանում, որպեսզի հարմար լինի թելերը շամփուրի վրա, և միևնույն ժամանակ կտորները չկախվեն ածուխներից։

Սոխը օղակների մեջ կտրատել։

Սոխը չենք խնայում, որ միսը համեղ ու հյութալի լինի։ Ցանկալի է օղակները դարձնել ավելի խիտ, այնուհետև դրանք կարելի է պարուրել նաև շամփուրի վրա։ Կամ դուք կարող եք ընտրել փոքր սոխ, դրանք ամբողջությամբ թակած են, փոխարինելով փոքր լոլիկով և մսով:

Աղ խոզի կտորները և շաղ տալ համեմունքներով։

Մսի մեջ սոխ ավելացնել և վրան լցնել լոլիկի հյութտնական.

Թող միսը մարինացվի ամբողջ գիշեր սառնարանում։ Այստեղ կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ քացախ։ Միսը պետք է մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի այն հավասարապես մարինանա։

Բաղադրատոմս 10. մարինադ խոզի քյաբաբի համար կեֆիրով

• խոզի միջուկ (ես ունեմ առջեւի ոտքը) – 1,5 կգ
• կեֆիր 3,2% յուղ – 0,5 լ
• միջին չափի սոխ - մոտ 1 կգ
• 5 պղպեղի խառնուրդ, աղ, ուրց

Սկզբում խոզի միսը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրատած տախտակի վրա դանակով կտրել ավելորդ թաղանթներն ու երակները, չորացնել և կտրատել քառակուսի կտորների, ցանկալի է նույն չափի։

Կտորները պետք է լինեն ոչ մեծ, ոչ փոքր՝ 4÷6 սմ։

Այս չափի միսը հեշտ կլինի դնել շամփուրի վրա և թույլ կտա հավասարապես եփել։

Շիշ քյաբաբը սիրում է սոխը, ուստի մենք չենք խնայում դրանք: Քանի որ դուք պետք է մսի հետ միասին սոխ ցանեք, խորհուրդ եմ տալիս վերցնել միջին չափի սոխ։

Հեռացրեք սոխի կեղևները, կեսը կտրատեք խոշոր օղակների, իսկ մյուս կեսը շատ նուրբ կտրատեք։

Խոզի միսն ու սոխը դնել արծնապատ մեծ թավայի մեջ։

Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, «5 պղպեղի» խառնուրդ կամ պարզապես աղացած սև պղպեղ, չորացրած ուրց և ցանկացած այլ քյաբաբի համեմունք:

Մաքուր ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել և լցնել կեֆիրի մեջ։ Կեֆիրը պետք է ծածկի մսի յուրաքանչյուր կտոր, այնպես որ ամեն ինչ նորից խառնեք:

Վերևում դնում ենք օղակների կտրատած սոխը, կափարիչով ծածկում ենք տապակը և դնում սառնարանը, որպեսզի մարինացվի ամբողջ գիշեր (8-10 ժամ):

Կեֆիրով խոզի քյաբաբի մարինադը պատրաստ է:

Խորովածի պատրաստումը ամբողջական չէ առանց ածուխ պատրաստելու: Հետեւաբար, երբ գալիս եք բնություն, վառեք կրակ կամ պատրաստի ածուխ:

Մինչ վառելափայտը այրվում է, մսի կտորները դնել շամփուրների վրա՝ փոխարինելով սոխի օղակներով, մինչդեռ սոխի միջուկը, որի մեջ մարինացվել է խոզի միսը, պետք է հանել կտորներից, քանի որ այն կվառվի։

Մսով շամփուրները տաք ածուխի վրա դնել:

Քյաբաբը եփելիս շամփուրները մի քանի անգամ շրջում ենք, որպեսզի կտորները բոլոր կողմերից տապակվեն, իսկ մնացած մարինադը մի քանի անգամ լցնում ենք մսի վրա՝ ավելի շատ հյութալի լինելու համար։