Մարինացված լոլիկ. Ինչպե՞ս պատրաստել թթու լոլիկը սառը ջրով կաթսայի մեջ և չոր եղանակով։ Լավագույն բաղադրատոմսեր

Ձմռանը անուշահոտ քաղցր և թթու կամ կծու թթու լոլիկը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, հատկապես մեր սիրելի կարտոֆիլի համար:
Հավանաբար, թթու լոլիկի սիրահարները կարող են վիճել, թե որն է ավելի լավ՝ թթու վարունգը, թե թթու վարունգը, բայց, իհարկե, թթու լոլիկը ավելի առողջարար է, թեկուզ միայն այն պատճառով, որ չի ենթարկվում ջերմային մշակման։ Նրանց միակ թերությունը պահեստավորման բարդությունն է, ձեզ հարկավոր է նկուղ կամ սառնարան։ Մառանի բացակայության դեպքում դուք չեք կարողանա դրանցից շատ պատրաստել։ Բայց լավ է դրանք ուտել գոնե աշնանը: Երկրպագուներին հաջողվում է դրանք պատրաստել նույնիսկ ձմռանը, քանի որ սուպերմարկետներում ամբողջ տարին լինում է լոլիկ և կանաչեղեն, բայց պետք է խոստովանել, որ ջերմոցային կանաչեղենը այնքան էլ նույնը չէ կամ ընդհանրապես նման չէ թարմ ամառայինին։
Հասունության ցանկացած աստիճանի լոլիկ կարող եք թթու դնել՝ սկսած կաթից, միայն գերհասունները հարմար չեն։ Կա միայն մեկ նրբություն, որ մեկ ուտեստի մեջ խմորման համար պետք է վերցնել նույն հասունության բոլոր պտուղները։

Եկեք դա անենք, որպեսզի սկսենք թթու կանաչ լոլիկ. Դա անելու համար երեք լիտր տարայի վրա վերցրեք հասունության կաթնագույն աստիճանի միջին չափի լոլիկ: Անկախ նրանից՝ կրեմ, թե ոչ, այս լոլիկները միշտ բավականին ամուր են՝ անկախ բազմազանությունից։ Հիմնական բանը չափի մեջ չափազանց մեծ չէ և հիվանդության և վնասների բացակայությունը: Մեզ նույնպես պետք է
- 60-70 գ աղ (սա մոտ 2 ճաշի գդալ փոքր սլայդով, դեռ կարող եք չափել 100 գ բաժակով, վերցնելով 2/3-ը);
- 5-6 ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ;
- 3-5 դափնու տերեւ, - մի քանի պճեղ սխտոր ըստ ճաշակի;
- սամիթի ճյուղ ծաղիկներով կամ սերմերով;
- 2 ճ.գ. մանանեխի փոշի գդալներ; - հաղարջի տերևներ, բալ, ծովաբողկ, թարխուն, նեխուրի տերևներ, մաղադանոս, դառը պղպեղ - եթե կծու եք սիրում:

Համեմունքների մեծ մասը դնում ենք տարայի հատակին, ապա լցնում ենք լվացած լոլիկները՝ բանկաը թեթև թակելով սեղանին, մնացած տերևներն ու սամիթը վերևում։ Աղը նոսրացրեք մեկ լիտր տաք ջրի մեջ։ Եթե ​​կա ջրհոր կամ աղբյուր, կարելի է ոչ թե եռացնել, այլ ծորակի ջուրը եռացնել, լցնել լոլիկը հովացրած աղաջրով։ Դրա քանակությունը կախված է լոլիկի չափսից, ինչքան մեծ լինեն, այնքան ավելի շատ ձեզ պետք կգա, ուստի ավելի լավ է այն չափից ավելի դարձնել։Լոլիկը 1-2 շաբաթ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում՝ խմորման համար։ Սափորը պետք է դնել ծղոտե ներքնակի վրա, քանի որ խմորման ժամանակ աղաջուրը կարող է արտահոսել և ծածկել շղարշով։ Դրանից հետո դրանք պետք է հեռացվեն զով տեղում՝ նկուղում կամ սառնարանում: Կարող եք նաև շագանակագույն կամ կանաչ թթու լոլիկ պատրաստել, բաղադրատոմսը հարմար է նրանց։ Լոլիկը կզարդարի ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղաններառյալ Ամանորը:

Մարինացված կանաչ լոլիկի բաղադրատոմսը 2

Կանաչ լոլիկը կարող է խմորվել նաև գազարով և շատ խոտաբույսերով: Լցնելու համար վերցրեք նույն 60-70 գ աղ մեկ լիտր ջրի համար։ Բանկաները նախօրոք պատրաստում ենք, դրանք պետք է լավ լվանալ սոդայով և չորացնել։ Պատրաստել երեք լիտր բանկավերցնել 1,6 - 1,7 կգ կանաչ լոլիկ
- 1 մեծ գազար;
- մեծ գլուխ սխտոր;
- մի պատիճ կծու պղպեղ;
- սամիթի մի ճյուղ սերմերով;
- համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի, բայց բավականին շատ՝ բուրավետ պղպեղ և դառը ոլոռ 4-6 հատ, մանանեխի սերմեր
1 թ/գ, մաղադանոս, նեխուր, թարխուն, ծովաբողկի տերեւներ, կեռաս և հաղարջ, Դափնու տերեւ 2-3 հատ.
Լոլիկը խոշոր կտրատել կամայական ձևի կտորների մեջ։ Երեք գազար քերիչով, կեղևավորված և լվացված սխտորը կտրատել, կծու պղպեղը կտրատել, ամեն ինչ խառնել։ Տարայի ներքևում դնում ենք համեմունքներ և մանր կտրատած խոտաբույսեր, ապա լցնում ենք պատրաստված խառնուրդով և լցնում եփած աղաջրով։ Լցված տարաները դնում ենք ծղոտե ներքնակի վրա և ծածկում մեկ կամ երկու շերտ շղարշով։ Թողեք խմորվի մեկ շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև այն դնում ենք նկուղում կամ սառնարանում ևս 3 շաբաթ, որից հետո կարելի է կերակուր ուտել։ Սրտով աղցան լավ համադրվում է լոլիկի հետ։

Կարմիր թթու լոլիկ ձմռան համարդուք կարող եք պատրաստել այս բաղադրատոմսը. Վերցրեք մի դույլ 10 լ միջին չափի և խիտ կարմիր լոլիկով, որպեսզի այն մոտ 10 սանտիմետր թերի լինի, լոլիկը պետք է լվանալ։ Լոլիկից բացի մեզ անհրաժեշտ է սխտոր և մաղադանոս և նեխուր։ Իմ կանաչիները և ոչ շատ մանր կտրատել, մաքրել սխտորը, լվանալ և կտրատել: Լոլիկի վերևի մասում մենք կոկիկ կտրվածք ենք անում և այնտեղ դնում ենք կանաչի և մի ափսե սխտոր: Լցոնած լոլիկը դնում ենք դույլի մեջ, որպեսզի բոլորի համար կտրվածքը վեր նայվի։ Աղաջուր ենք պատրաստում, դրա համար ջուրը եռացնում ենք, վրան ավելացնում ենք աղ և շաքար՝ 1 լիտր ջրի դիմաց 2 ճաշի գդալ աղ և 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Մեկ դույլի համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ 3 լիտր աղաջուր։ Սառեցված աղաջրի մեջ ավելացնել սեղանի քացախ 9%, 1 լիտր աղաջրի համար 1 ճ.գ. գդալ. Լցնել լոլիկը, ծածկել մաքուր շորով, վրան դնել ափսե ու ճնշում: Որպես ճնշում, դուք կարող եք օգտագործել մի բաժակ ջուր: 7-10 օրեր անց աղած լոլիկպատրաստ կլինի։ Դրանից հետո կարող եք դրանք դնել բանկաների մեջ, ծածկել պլաստիկ կափարիչներով և դնել սառնարան կամ նկուղ։

Նրանց համար, ովքեր չունեն նկուղ, բայց չեն ցանկանում մի քանի բանկա խմոր դնել, ապա տարածք խնայելու համար կարող եք անել. թթու լոլիկ մի ամանի մեջըստ հետևյալ բաղադրատոմսի. Պահպանեք կարմիր լոլիկը: Պարտադիր չէ, որ կրեմ լինի, այլ փոքր չափի և խիտ միջուկով մրգեր։ Իհարկե, ցանկալի է հող վերցնել։ Ընտրեք քանակությունը՝ ելնելով ձեր տարայի չափից, որպեսզի այն մի փոքր թերի լինի։ Լոլիկի համը հագեցած դարձնելու համար շատ կանաչի կպահանջվի։ Վերցրեք կանաչիները ձեր ցանկությամբ, բայց թարմ, հյութալի: Եթե ​​կան կեռասի, հաղարջի, խաղողի, ծովաբողկի տերեւներ՝ հրաշալի: Բացի կանաչից վերցրեք կծու պղպեղ, սխտոր, մի քիչ թարմ ծովաբողկի արմատ և չոր մանանեխ։ Ծովաբողկը մանր կտրատել, սխտորը մաքրել, խոշոր պճեղները կարելի է կտրել 2-3 մասի, թավայի հատակին լցնել կանաչի շերտ՝ ավելացնելով ծովաբողկի բեկորները, սխտորը և կծու պղպեղի կտորները և մի շերտ. լոլիկ դրա վրա:

Լոլիկը պետք է ծակել ցողունի մոտ պատառաքաղով։ Այսպիսով, փոխարինեք, մինչև ճաշատեսակները լցվեն: Վերին շերտը կանաչ է։ Աղաջուրը պատրաստվում է նախապես, այն պետք է սառը լինի։ Աղաջրի համար եռացրեք ջուրը և 1,5 ճաշի գդալ աղ դրեք սլայդով և 3-4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ 1 լիտր աղաջրի դիմաց։ 10 լիտրանոց կաթսայի համար անհրաժեշտ է 5-6 կգ լոլիկ և մոտ 4,5 լիտր աղաջուր։ Գումարը կարող է տարբեր լինել, ամեն ինչ կախված է լոլիկի չափից։ Կանաչին մի քանի փունջ է պետք: Լոլիկները լցնել աղաջրով և վրան ցանել մանանեխի փոշի (10 լ կաթսայի համար՝ 3 ճաշի գդալ մանանեխի փոշի)։ Վերևից ծածկել ափսեով և քաշով սեղմել ներքև։ Դուք կարող եք ծածկել բեռնարկղը սրբիչով բեռի վրա: Մեկ շաբաթվա ընթացքում լոլիկը թափառում է, որից հետո դրանք կարելի է դնել բանկաների մեջ և դնել զով տեղում։

Այժմ դարակներում այնքան տարբեր նրբություններ կան, պարզապես ձեր աչքերը լայնանում են: Բայց, տեսնում եք, երբեմն հոգին մի պարզ բան է խնդրում, ժողովրդական։ Օրինակ՝ թթու լոլիկ։ Ես սիրում եմ նրանց մի քիչ! Իմ ընտանիքը և հյուրերը նույնպես սիրում են նրանց: Եվ այսօր ես ուզում եմ պատմել ձեզ, թե ինչպես եմ պատրաստում թթու լոլիկ ձմռանը կաթսայում, դույլով և բանկաների մեջ:

Մարինացված լոլիկ ձմռանը բանկաների մեջ, ինչպես տակառից

Նախ, ես կկիսվեմ բաղադրատոմսով, թե ինչպես խմորել լոլիկը բանկաների մեջ, ինչպես տակառի մեջ: Ավելի լավ է փոքր չափի ուժեղ բանջարեղեն վերցնել, իդեալականը `« կրեմի »տեսակ: Սա սառը աղակալում է նեյլոնե կափարիչի տակ գտնվող երեք լիտր տարայի մեջ:

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.

• 1,5-1,8 կգ լոլիկ;
• 2 թերթ ծովաբողկ;
• 6 հատ. սև հաղարջի տերևներ;
• 6 հատ. բալի տերևներ;
• 2 սամիթ հովանոցներ;
• 6 հատ. սև պղպեղի հատիկներ;
• 2 հատ. դափնու տերեւ;
• 5-6 մեխակ սխտոր:

Մարինացված լոլիկի աղաջուր 1 լիտր ջրի դիմաց.

• 3 արվեստ. ճաշի գդալ աղ (65-70 գ);
• 1 փ. գդալ շաքարավազ(ըստ ցանկության):

Հուշում. ավելի լավ է աղաջուր պատրաստել, ապա պետք է ավելացնեք։

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Բանկաները լվանում ենք սոդայով։ Պլաստիկ կափարիչները եռացրեք եռացող ջրով:
2. Բանկաների ներքևում դրեք լվացված համեմունքների կեսը` ծովաբողկի տերևներ, կեռաս, հաղարջ, սամիթ հովանոց: Ավելացնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, մանր կտրատած սխտոր։
3. Փաթեթավորեք լվացած լոլիկի մեջ։ Վերևում շաղ տալ մնացած համեմունքները, դնել սամիթի երկրորդ հովանոցը։
4. Աղը լուծեք եռացրած սառը ջրի մեջ (օպտիմալ աղբյուրի ջուր): Ցանկության դեպքում կարող եք շաքարավազ ավելացնել։ Լոլիկի վրա լցնել աղաջրը, ծածկել կափարիչով։
5. Սափորը դնել լուսավոր տեղ՝ դնելով խորը ափսեի մեջ։ Նրանք կսկսեն թափառել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ:
6. Մեկ օր անց կափարիչը սերտորեն փակեք և վերադասավորեք զով տեղում՝ նկուղում, պատշգամբում կամ սառնարանում։

Լոլիկը խմորվում է սառը եղանակով, առանց քացախի մոտ երկու ամիս։ Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք՝ վերցնելով մեկը թեստի համար. կարմիրներն ավելի արագ կթթուվեն, շագանակագույններն ու կանաչները՝ մի փոքր ուշ:

Ուշադրություն. լոլիկի թթու վարունգը ոչ միայն լավ միջոց է խումհարի դեմ, այլ նաև հիանալի լրացուցիչ բաղադրիչ՝ բորշ, թթու, կաղամբով ապուր, աղի սուս եփելիս:

Կարմիր լոլիկ թթու ձմռանը մի կաթսա

Այժմ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել թթու կարմիր լոլիկ կաթսայում: Այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում երկար սպասել։

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ կարմիր լոլիկ;
• 10 հատ. բալի տերևներ;
• 10 հատ. սև պղպեղի հատիկներ;
• 80 գ սամիթ հովանոցներ;
• 6 հատ. դափնու տերեւ;
• 40 գ ռեհանի ճյուղեր (ըստ ցանկության)
• 3 լիտր ջուր;
• 60 գ աղ։

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Կաթսան մանրակրկիտ լվացեք, լվացեք եռման ջրով։
2. Մենք ընտրում ենք ուժեղ հասած կարմիր լոլիկ: Մենք լվանում ենք դրանք, հեռացնում ենք ձիու պոչերը։
3. Տապակի հատակին լցնում ենք լվացված սամիթ հովանոցներ, ռեհան, դափնու և բալի տերևներ, պղպեղի հատիկներ։ Այնուհետև լցնել լոլիկը:
4. Առանձին կաթսայի մեջ լցնել աղը, լցնել այն սառը ջուր, լավ խառնել գդալով։
5. Լուծույթը լցնել լոլիկով տարայի մեջ, վրան ափսեով սեղմել ներքեւ։ Թողեք խմորվի սենյակային ջերմաստիճանում։

Վեց օր հետո կաթսայի մեջ թթու լոլիկը պատրաստ է։ Մենք դրանք պահում ենք սառնարանում։

Մարինացված լոլիկ ձմռանը պլաստիկ դույլով

Ինչպես արդեն գիտեք, ձմռան համար կան տարբեր թթու լոլիկ՝ կաթսայի մեջ, դույլով, բանկաների մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք մեծ քանակությամբ համալրել, ապա ձմռան համար շատ հարմար է լոլիկը թթու դնել պլաստիկ դույլով։ Համը տակառի պես կստացվի։

Բաղադրությունը:

• 8 կգ լոլիկ;
• 10 հատ. սամիթ հովանոցներ;
• 10 հատ. ծովաբողկ տերևներ;
• 20 հատ. սև պղպեղի հատիկներ;
• 10 հատ. անուշաբույր ոլոռ;
• 8-10 հատ: դափնու տերեւ;
• 1-2 հատ. կծու պղպեղ;
• 2 հատ. սխտորի գլուխներ;
• Հաղարջի տերևներ, կեռաս - ըստ ճաշակի;
• 5 լիտր ջուր;
• 1 բաժակ աղ;
• 0,5 բաժակ շաքարավազ։

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Վերցնում ենք մի մեծ դույլ (12 լ), մանրակրկիտ լվանում, եռացրած ջրով եռացնում։
2. Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները՝ լոլիկը, տերևները լվանալ, կեղևազրկել և կտրատել սխտորը, կծու պղպեղը։
3. Դույլի հատակը ծածկում ենք տերևների և համեմունքների առաջին շերտով։ Այնուհետև դրեք լոլիկը: Հաջորդը `կրկին համեմունքների շերտ, լոլիկ: Եվ այսպես, մենք հերթափոխով անցնում ենք հենց վերևում:
4. Առանձին ամանի մեջ ջուր ենք տաքացնում, մեջը լուծում ենք շաքարավազն ու աղը։ Լոլիկի վրա լցնել սառեցված աղաջրը։
5. Մենք ծածկում ենք ծալված շղարշով, վրան դնում ենք ծանրաբեռնված ափսե։ Մոտ մեկ ամիս պահում ենք սենյակային պայմաններում, հետո հանում ենք ցրտին։ Ժամանակ առ ժամանակ շղարշը փոխում ենք։

Մատուցում ենք ձմռան համար դույլով թթու դրած լոլիկ՝ պաղեցրած։

Մարինացված լոլիկ մանանեխով

Երբ ես ուզում եմ թթու լոլիկ թթու դնել երկաթե կափարիչի տակ ապագա օգտագործման համար, ես դրանք փաթաթում եմ մանանեխով ձմռան համար նախատեսված բանկաների մեջ: Նման պահպանումը հարմար է բնակարանում պահելու համար:

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.

• 1,8-2 կգ լոլիկ;
• 50 գ ծովաբողկի արմատ;
• 1-2 հատ. սամիթ հովանոցներ ցողուններով;
• 1 հատ. սոխ;
• 2-3 հատ. սխտոր մեխակ;
• 1 փ. մի գդալ մանանեխի փոշի;
• 1 հատ. թթու խնձոր;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճ.գ. աղի գդալներ;
• 1.5 փ. շաքարավազի գդալներ;
• Բալի տերևներ, հաղարջ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Լվացեք բանկաները սոդաով, ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա: Եռացրեք երկաթե կափարիչները 5 րոպե։
2. Մենք լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները, տերեւները, սամիթը: Մաքրում ենք սխտորը, կտրատում ենք շերտերը երկայնքով ափսեների մեջ։ Մաքրած սոխը կիսով չափ կտրատել։ Խնձորը կտրատում ենք շերտերով։ Կլպել ծովաբողկի արմատը, կտրատել կտորներով։ Մենք կտրեցինք սամիթային հովանոցների ցողունները:
3. Տարայի հատակին դնում ենք սամիթ հովանոցներ, ծովաբողկի արմատ, սամիթ հովանոցներ, սխտոր։ Հաջորդը լցնել լոլիկով: Լրացրեք դատարկ տարածքները խնձորով և սոխով:
4. Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, հաղարջի տերեւներ, կեռաս, սամիթ ցողուններ։ Եփել հինգ րոպե, քամել։
5. Աղաջուրը լցնել տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով, թողնել 15 րոպե։
6. Աղաջուրը նորից լցնել կաթսայի մեջ, նորից եռացնել և լցնել լոլիկի վրա։ Ավելացնել մանանեխ, փաթաթել:
7. Բանկը գլորում ենք սեղանի վրա, հետո շրջում ենք, փաթաթում։ Բնակարանում պահելու համար բանկաների մեջ ձմռան համար թթու լոլիկը պատրաստ է:

Հուշում. դուք կարող եք խմորել լոլիկը մանանեխի հետ նախորդ բաղադրատոմսերում, պարզապես ավելացնել աղաջրի մեջ:

Կանաչ լոլիկ տապակած խոտաբույսերով և սխտորով

Հուշում. Դուք կարող եք խմորել լոլիկը ոչ միայն կտրատած, այլև կիսով չափ:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ կանաչ լոլիկ;
• 1-2 գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ կանաչ նեխուր;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 հատ. Չիլի պղպեղ;
• 2 թերթ ծովաբողկ;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 փ. մի գդալ շաքարավազ;
• 1 փ. մի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ չոր մանանեխ։

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Իմ լոլիկները, կտրեք գագաթը, կտրեք եռամսյակների կամ շրջանակների մեջ:
2. Մաղադանոսն ու նեխուրը լվանում ենք, մանր կտրատում։
3. Իմ ծովաբողկի տերեւները, սամիթ հովանոցները: Մաքրում ենք սխտորը, կտրատում։ Չիլի պղպեղը մաքրվում է պոչից և սերմերից, օղակների կտրատում։
4. Ներքևի մասում դրեք ծովաբողկ, սամիթ հովանոցներ տարայի կամ թավայի մեջ։ Այնուհետև լոլիկը շարում ենք շերտերով, շաղ տալիս խոտաբույսերով, սխտորով և պղպեղի օղակներով։
5. Պատրաստենք աղաջուրը՝ մեկ լիտր սառը ջրի մեջ լուծել աղը, շաքարավազը, մանանեխը։ Խառնել մինչև հարթ լինի և լցնել լոլիկը աղաջրով: Լրացրեք ծովաբողկի թերթիկը - բորբոսից պաշտպանվելու համար:
6. Փակեք կափարիչը, դրեք պատշգամբ: Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք՝ արդյոք աղաջրը պետք է ավելացնել: Դա անելու համար ամեն անգամ թարմ բաժին ենք պատրաստում։
7. Առնվազն 7-10 օր հետո լոլիկը պատրաստության կհասնի։ Որքան հաստ են կտորները, այնքան երկար են խմորվում։

Մարինացված լոլիկ կաղամբով

Ես ուզում եմ ձեզ պատմել մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակի մասին՝ ինչպես թթու դնել կաղամբով լցոնած լոլիկը։ Վինտաժ է Ուկրաինական բաղադրատոմսՏատիկս նրան շատ է սիրում։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ լոլիկ;
• 1,5 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 1 հատ. մեծ գազար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 10-12 հատ: պղպեղի հատիկներ.

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Լվացված լոլիկի համար (իդեալականը՝ «կրեմ» տեսականի), կտրեք կափարիչը, ներսից գդալով հանեք՝ առանձին ամանի մեջ:
2. Կաղամբը կտրատում ենք, ինչ վերաբերում է բորշին։ Երեք գազար քերիչով։ Խառնել, ավելացնել աղացած սխտորը։ Աղ, պղպեղ, ձեռքերով թեթև տրորել։
3. Լոլիկները լցնել կաղամբ-գազար միջուկով։
4. Մաքուր կաթսայի հատակին լցնել պղպեղի հատիկները և միջուկով լցնել լոլիկը մի քանի շերտով։ Նրանց միջև ազատ տեղերում մենք դնում ենք լոլիկը «ներսից»:
5. Պատրաստել աղաջուրը՝ սառը ջուրը խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Լցնել լոլիկը, ծածկել ափսեով, դնել բեռը։ Թող մի օր կանգնեն սենյակում, իսկ հետո կտեղափոխենք պատշգամբ կամ կդնենք սառնարանը։
6. 4-5 օր հետո համեղ բուրավետ լոլիկները պատրաստ են։

Առաջարկում եմ դիտել ևս մեկ շատ հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմս, թե ինչպես խմորել լոլիկը տանը։

Ահա դրանք՝ լոլիկ ձմռան համար, թթու դրած կաթսայում, դույլով և բանկաների մեջ։ Մի ամաչեք սեղանին ծառայելուց, թռչեք հեռու: Հիանալի նախուտեստ ցանկացած ճաշի համար։ Վերցրու, չես փոշմանի: Բարի ախորժակ!

Իդեալական խորտիկի տեսությունն այն է, որ խորտիկը պետք է լինի պարզ, մատչելի, համեղ, իսկ դրանից ստացված աղաջրը պետք է առողջանա ​​առավոտյան: Ես չեմ վիճարկի, որ ամենաիդեալական նախուտեստն այն է, որ ամոթ չէ այն դնել սեղանին, իսկ եթե այն ուտվում է, ապա ափսոս չէ: Սա դասական է: Բայց հիշե՛ք, ի՞նչն է ավելի հաճելի ուտելու համար: Կաղամբ, թե՞ խրթխրթան, համեղ ու բուրավետ թթու վարունգ։ Իսկ թթու լոլիկի մասին ի՞նչ կասեք։ Մարինացված լոլիկը կատարյալ նախուտեստ է:

Հիշում եմ, մոտ 20 տարի առաջ տատիկիս գյուղում միշտ խմորում էին այն ամենը, ինչ խմորվում էր։ Վարունգ, կաղամբ, լոլիկ. Շատ չանհանգստացա! Այսպիսով, ... ընդամենը մեկ տակառ: Հսկայական կողմից կաղնու տակառ! Մառանում։ Եվ հետո, ձմռան ցրտին, նրանք դուրս թռան նկուղ, մերկ ձեռքերով սառցե ցեխից փորեցին այն ամենը, ինչ ուզում էին՝ թթու լոլիկ, վարունգ և խայթեցին առույգ գյուղական պերվակը։

Ես դեռ այնքան էլ վստահ չեմ, թե ինչպես ճիշտ ասել թթու լոլիկ կամ մարինացված լոլիկ: Բայց ոչ թթու, դա հաստատ է:

Խիստ ասած, և՛ աղը, և՛ թթու դնելը, և՛ խմորումը սննդամթերքի պահպանման մեթոդներ են, որոնք մեծացնում են արտադրանքի պահպանման ժամկետը և փոխում դրանց համը: Այս մեթոդների էությունը աղաջրի հատկությունների փոփոխությունն է, որում պահպանվում են արտադրանքը այնպես, որ գործնականում դադարեցվի վնասակար բակտերիաների զարգացումը:

Նրբությունները դժվար է պարզել: Բայց, որքան հասկանում եմ, աղակալումը արտադրանքի պահպանումն է աղի կամ աղի մեջ։ Աղը ջրազրկում է արտադրանքը և մեծացնում պահպանման ժամկետը: Այսպիսով, նրանք աղում են միսը, խոզի ճարպը, որսը, ձուկը: Այսպես են պատրաստվում եգիպտացորենի տավարի միսը և խոյը։ Խմորումը մի բան է աղի և կենսաբանական թթուներով պահպանման միջև: Աղն ինքնին կոնսերվանտ է, իսկ կաթնաթթվային բակտերիաները, որոնք շաքարը «թորում են» թթվի մեջ, լրացուցիչ պահպանում են արտադրանքը և տալիս նրան յուրահատուկ համ։

Թթու թթուներ - պահպանում թթուներով, հաճախ սովորական քացախով: Թթուն սպանում է բակտերիաները և ներծծում մարինադը հենց արտադրանքի մեջ:

Ուղղեք ինձ, ընթացքը, որով մենք բերք ենք հավաքում թթու կաղամբ, լոլիկ տակառի մեջ և այլն՝ դասական խմորում։ Սա մեր ավանդույթն է։ Յուրաքանչյուր ոք ունի թթու վարունգի իր բաղադրատոմսերը: Հիշում եմ՝ տատիկիս մոտ 30-ականների թերթի վրա անջնջելի մատիտով գրված էին ամեն ինչ խմորելու բաղադրատոմսերը, պահվում էին պատկերապատի հետևում։

Սովորաբար մենք լոլիկը խմորում էինք զանգվածաբար և «բոլորի» համար։ Իսկ հետո տակառից նկուղում գցեցին դույլի մեջ ու տարան տուն։ Սակայն այդ ժամանակից ի վեր կամրջի տակով շատ ջուր է հոսել: Այժմ մենք թթվում ենք բանկաների մեջ սառնարանում: Եվ ես ձեզ կասեմ, որ ամենևին էլ ավելի վատ չէ: Մեր թթու լոլիկը պարզապես կատարյալ է:

Լոլիկը բարձր որակով խմորելու համար մի փոքր ոգեշնչում է պետք։ Մարինացված լոլիկ - ոչ այնքան, շատ համեղ, բայց ոչ դա: Այս տարի, խոստովանում եմ, մի քիչ շփոթված էի բաղադրատոմսի հետ։ Կվաս լոլիկ ըստ համակցված բաղադրատոմսի «ընկեր / թշնամի»: Այսպիսով, շնորհակալություն թոշակի անցած ընկերոջը: Մայրիկիս հետ էլ եմ խորհրդակցել։ Բայց դա ստացվեց !!!

Մարինացված լոլիկ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (2 3 լիտր բանկա)

• Լոլիկ (կրեմ, չումաչոկ) 3 կգ
• Թթու թթու ցախավելհամ
• Սխտոր 1 գլուխ
• Սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ ոլոռ, մեխակ, դափնու տերեւ, չյոդացված քար աղհամ

1. Երկու երեք լիտրանոց ապակե տարաներտեղավորվում է ուղիղ 3 կգ լոլիկ՝ մեծ «կրեմ»։ Դե... պլյուս/մինուս մի երկու բան.

   Փոքր լոլիկ մարինացման համար

2. Մեզ պետք է նաև «ցախավել» աղելու համար, ինչ վերաբերում է. Աւելի կազմը միշտ ինքնին բան է։ Այն ստեղծվում է բազարի տատիկների կողմից, միշտ տարբեր ձևերով, բայց միշտ շատ լավ։ Ավելը ներառում է ծովաբողկի տերեւները, կեռասի ճյուղերը, հաղարջը, սամիթը սերմերի հետ միասին, երբեմն՝ սամիթ։

   Ավելն աղի համար

3. Լոլիկը ավելի լավ է, քան սերուցքը: Չգիտես ինչու՝ վարժվել են կրեմին։ Նման սորտերը նախատեսված են պահածոյացման համար, պարունակում են զգալիորեն ավելի շատ չոր նյութեր։ Կարեւոր է, որ լոլիկի ներսում սպիտակ միջուկ չլինի։ Սա վատ բարքեր է: Ներսում լոլիկը պետք է լինի բացառապես միատեսակ կարմիր։

   Կատարյալ թթու լոլիկի

4. Լոլիկները լվանալ սառը ջրով։ Անպայման կտրեք պոչերը, հեռացրեք փչացածները, եթե այդպիսիք կան։

   Լոլիկները լվանալ

5. Հաջորդը, դուք պետք է լվացեք «ավելն» ու կտրեք այն լուցկու երկարությամբ: Դա կարելի է անել սովորական դանակով: Թակած ավելը պետք է խառնել, որպեսզի կազմը դառնա քիչ թե շատ համասեռ։

   Ավելը կտորների կտրեք այնքան երկար, որքան լուցկին

6. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի մեծ բուռ ավել ավելացրեք, որպեսզի ծածկի բանկայի հատակը: Պետք է շատ ավելին լինի:

   Կանաչիները դնել տարայի հատակին

7. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ գցեք 2 դափնու տերեւ, 10 հատ սև պղպեղ, 2 մեխակի բողբոջ, 3 բուրավետ ոլոռ:
8. Հաջորդը աղի է: Մեկ երեք լիտրանոց տարայի համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 50-60 գրամ աղ։ Սա գործընթացի ամենադժվար պահն է՝ կռահել աղը: Հաշվի առնելով, որ տարայի տարածության մի մասը զբաղեցնում է լոլիկը, հնարավոր չէ ասել, թե որքան ջուր կլինի։ Հետեւաբար, մենք կենտրոնանում ենք բանկում աղի քանակի վրա:
9. 0,5 լիտր եռման ջրի մեջ լուծել 100-120 գրամ կոպիտ քար աղ, Աստված մի արասցե, ոչ յոդացված։ Սովորական քարի աղ, որն այժմ վաճառվում է 1,5 կիլոգրամանոց աղյուսով տուփերով, կապույտ փաթեթավորմամբ։
10. Մեկ այլ տաք լուծում հավասարապես լցնել բանկաների մեջ , հենց ավելի և համեմունքների վրա։

    Լցնել աղաջրը և ավելացնել համեմունքներ, սխտոր

11. Այնուհետև լոլիկը շարել բանկաների մեջ։ Չարժե շատ սեղմել: Չնայած սա անկարևոր է։ Լոլիկի հետ քսել չմաքրված սխտորները։ Լոլիկի վրա դրեք մնացած թակած «ավալը»: Կարող եք նաև ցախավելների շերտ պատրաստել տարայի մեջտեղում։ Բայց բանկա փոքր է, այն, ինչ կա ներքևում և վերևում, բավական կլինի:

    Լոլիկը դնել բանկաների մեջ

12. Հետևյալը բավականին պարզ է. Լցնել սովորական սառը ջրի բանկա - մինչև վերև: Բանկը ծածկում ենք նեյլոնե կափարիչով, որպեսզի այն հերմետիկ լինի և զգուշորեն թափահարում ենք տարան՝ շրջելով այն, որպեսզի աղը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ ծավալով։

    

Ընտրեք հիանալի ապացուցված թթու լոլիկի բաղադրատոմսեր կայքի ռեսուրսում: Փորձեք հագեցնել լոլիկի համը մի շարք կծու խոտաբույսերով, քաղցր պղպեղով, աղի և շաքարի տարբեր համամասնություններով, ծովաբողկով և սխտորով: Դուք կարող եք թթու լոլիկ պատրաստել ամբողջ տարին:

Այս տեսակի աղով ամառային աղացած սորտերից լոլիկը ամենահամեղն է, բայց ջերմոցայինները համով չեն զիջում դրանց։ Ցանկացած հասունացման լոլիկը հարմար է թթու թթու դնելու համար, բացառությամբ գերհասունացածների։ Ցանկալի է ընտրել նույն գույնի ու չափի մրգեր։ Այսպիսով, նրանք հավասարապես աղեցին և խմորեցին: Օգտագործման համար ամենահարմարը թմբլիկ միջուկով խոշոր լոլիկը չէ:

Մարինացված լոլիկի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Հետաքրքիր բաղադրատոմս.
1. Լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք։ Դասավորել ըստ չափի և հասունության:
2. Պտուղը ծակել հիմքում:
3. Լվացված ամանի հատակը փակել մանր կտրատած խոտաբույսերով, ավելացնել սխտորի մեխակները, դառը և բուրավետ պղպեղի ոլոռը, մի քանի դափնու տերև, մեխակ, նեխուր։
4. Տարաները պինդ լցնել լոլիկով։ Վերևում լրացուցիչ ծածկել թարմ կանաչ սամիթով, մաղադանոսով։
5. Աղ (ըստ ցանկության) նոսրացրեք եռացրած ջրի մեջ: Հովացրեք աղը:
6. Լցնել լոլիկը ամենավերևում: Ծածկեք շղարշով: Լոլիկի վրա մի փոքր քաշ դրեք։
7. Լոլիկով տարան մեկ շաբաթ թողեք տաք տեղում։

Մարինացված լոլիկի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.

Օգտակար հուշումներ.
. Շղարշը պետք է պարբերաբար լվանալ, քանի որ դրա վրա բորբոս կհավաքվի։
. Պատրաստեք աղաջրի քանակությունը մոտ մեկ բաժակ «լուսանցքով»: Լոլիկը կլանում է աղաջրը, և անհրաժեշտության դեպքում այն ​​պետք է լցնել:
. Լոլիկը կարող եք լցնել սառը աղաջրով, և տաք։