Մանթի՝ դասական և այլ բաղադրատոմսեր։ Մանթի պատրաստում ըստ լավագույն դասական բաղադրատոմսերի Լցոնում մանթիի համար մսով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Մանթին հայտնի և սիրված ուտեստ է։ Խոհարարության շատ տարբերակներ կան:

Մանտա ճառագայթները մեր ընտանիքում հաճախակի հյուր են: Ես դրանք պատրաստում եմ ընթրիքի կամ որպես տաք ուտեստի համար տոնական սեղան. Ես սովորաբար մանթի եմ պատրաստում աղացած միս. Բայց ամուսինս պարզապես մանթի է սիրում աղացած միսով։ Երբեմն ես նույնպես անում եմ այս տարբերակը: Քանի որ մենք գառասեր չենք, ես խոզի մսով եմ պատրաստում։

Շատ լավ է, երբ միսը ճարպային շերտ ունի։ Սոխի մեծ քանակության պատճառով մսով մանթին ամենևին էլ յուղոտ չէ, այլ շատ հյութալի և քնքուշ։

Նախ պատրաստեք խմորը մանթիի համար։ Չափել և աղել ալյուրը։

Յուղը լցնել եռացրած ջուր և հարել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Խմորի մեջ լցնել ջուրն ու ձեթը և արագ խառնել նախ թիակով, ապա ձեռքերով խմոր հունցել։

Խմորը փափուկ է ստացվում և ընդհանրապես չի կպչում ձեռքերին։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք հանգստանա։

Սառեցրեք մի կտոր միսը կամ ամբողջովին չհալեցրեք այն:

Կտրեք բարակ փոքր կտորներով:

Սոխը բարակ կտրատել։ Ես այն քերել եմ օղակների մեջ, ապա դանակով կիսով չափ կիսել, շատ հարմար է։

Սոխն ու միսը խառնել, աղ ու պղպեղ անել։ Եթե ​​առկա է, կարող եք ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսեր:

Խմորը բաժանել փոքր կտորների և գլորել հարթ տորթերի մեջ։

Կենտրոնում մի գդալ միս դրեք։

Խմորը կծկեք կենտրոնում։

Կպչեք եզրերը:

Այժմ միացրեք եզրերը՝ ձախից աջ:

Ճնշման կաթսայի կամ շոգենավի ամանը թեթև յուղով յուղեք։ Յուրաքանչյուր մանթիի հատակը թաթախեք յուղի մեջ և դրեք ամանի մեջ իրարից հեռու։

Մանթին մսով եփել 35-40 րոպե։

Մանթին մատուցում ենք կտրատած մսով տաք, թրծած կարագ, ցանկացած սոուսով։

Բարի ախորժակ։

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել ինչ-որ համեղ, հագեցնող, արտասովոր և միևնույն ժամանակ առանց մեծ ծախսերի: Փորձեք մանթի բաղադրատոմսը: Նման ճաշատեսակը, անշուշտ, կզարմացնի ձեր ընտանիքին և ձեզ հայտնի կդարձնի ընկերների շրջանում՝ որպես նախանձախնդիր տնային տնտեսուհի և հմուտ խոհարար։

Մանթի խմորը կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ. Դա կարող է լինել այնքան պարզ, որքան կա, կամ կաթով կամ կեֆիրով:

Ունիվերսալ խմոր մանթիի համար

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես փոքր գդալ աղ;
• 0,8 կգ ալյուր;
• մի մեծ գդալ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ;
• մեկ ձու;
• մի փոքր ավելի, քան կես փոքր գդալ շաքարավազ;
• 0,1 լիտր ջուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվի պարունակությունը ավելացնել նշված քանակությամբ ալյուրի մեջ, ավելացնել ձեթ, աղ և խառնել։
2. Ապա ավելացնել շաքարավազը, լցնել ջրի մեջ և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Պետք է դա անել առնվազն 10 րոպե, որպեսզի խմորը լավ խտություն ունենա։
3. Այն փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և 15 րոպե դնում սառը, որից հետո կարելի է օգտագործել աշխատանքային մասը։

Մանթիի բաղադրատոմս ուզբեկերեն

Պահանջվող ապրանքներ.

• 100 միլիլիտր ջուր;
• մեկ ձու;
• մի քիչ աղ ըստ ճաշակի;
• 0,3 կգ ալյուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձուն ջարդել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ և պատառաքաղով մի փոքր հարել, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
2. Ձեր ճաշակի վրա ավելացնել աղ և ալյուր: Մենք սկսում ենք հունցել և հասցնել մինչև հարթ, որպեսզի մաշկին ոչինչ չկպչի։

Նուրբ տարբերակ՝ կաթով

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,25 լիտր կաթ;
• 700 գրամ ալյուր;
• կես փոքր գդալ աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթը դնել վառարանի վրա և սպասել, մինչև այն սկսի եռալ։
2. Ավելացնել մի քիչ աղ և ալյուրի նշված քանակի մեկ երրորդը՝ խառնելով պարունակությունը։ Զանգվածը պետք է հաստ ու մի փոքր կպչուն դուրս գա։
3. Մեղմորեն սկսեք ավելացնել մնացած ալյուրը և զանգվածը հասցրեք ցանկալի խտության: Թողեք հանգստանա 30 րոպե, և կարող եք անցնել քանդակագործությանը։

Դասական բաղադրատոմս՝ ջրով առանց ձվի

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,5 լիտր ջուր:
• 0,7 կգ ալյուր;
• մի պտղունց աղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ալյուրը լցնել խորը տարայի մեջ, որպեսզի մեջտեղում թմբուկ լինի։ Վրան փոս ենք անում, այնտեղ աղ ու մի քիչ ջուր ենք լցնում։
2. Մենք սկսում ենք խառնել և հասցնել ցանկալի վիճակին՝ աստիճանաբար ավելացնելով ջուրը։
3. Երբ ոչ կպչուն գնդիկ է գոյանում, հեռացրեք այն 30 րոպեով, ծածկելով այն ինչ-որ բանով։ Նշված ժամանակից հետո խմորը կարելի է օգտագործել։

Choux խմորեղեն մանթիի համար

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի բաժակ պարզապես եռացրած ջուր;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• 0,6 կգ ալյուր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Վերցրեք նշված քանակի ալյուրի կեսից մի փոքր ավելին, խառնեք աղի և ջրի հետ։
2. Զգուշորեն խառնել պարունակությունը և ավելացնել մնացած ալյուրը, կարագը և ձեռքերով հասցնել ցանկալի խտության։
3. Խմորի գնդիկը 10 րոպե սառնարանում հանգստանալուց հետո պատրաստ է օգտագործման։

Պարզ կեֆիրի հիմք

Պահանջվող ապրանքներ.

• 3 բաժակ ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 0,5 լիտր կեֆիր;
• կես փոքր գդալ աղ և նույնքան սոդա։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրին ավելացնել աղ, սոդա և կարագ և խառնել։
2. Ավելացնել ալյուր և սկսել հարել առնվազն 10 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուր - ստուգեք խտությունը: Խմորը պետք է լինի հարթ և առաձգական։
3. Թողնել 20 րոպե թաղանթի տակ։ Այնուհետև կարող եք գլորել այն և դրա հիման վրա պատրաստել մանթի։

Հանքային ջրի վրա

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,25 լիտր հանքային ջուր;
• աղ ձեր ճաշակի համար;
• 1 ձու;
• 4 բաժակ ալյուր;
• 200 գրամ թթվասեր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խորը տարայի մեջ միացրեք ձվի, աղի և թթվասերի պարունակությունը։ Ամեն ինչ մի փոքր հարում ենք հարիչով, մինչև աղը լուծվի։
2. Այս զանգվածի մեջ լցնել հանքային ջուր, ավելացնել ալյուրը և ձեռքերով այն հասցնել առաձգականության։ Հեռացրեք 30 րոպե, որից հետո խմորը պատրաստ է հետագա եփման։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ և հյութալի մանթի:

Մանթի պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած խմոր, որը ձեզ դուր է գալիս։ Իսկ միջուկը կարող եք ընտրել ներկայացված տարբեր բաղադրատոմսերից։

Ավանդական մանթի ուզբեկերեն

Ուզբեկական մանթին, իհարկե, նման է պելմենին, բայց, այնուամենայնիվ, դա այլ ուտեստ է։

Եվ մեջ դասական տարբերակօգտագործվում է գառ.

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,5 կգ գառան միս;
• մանթիի համար անհրաժեշտ քանակությամբ խմոր;
• համեմունքներ;
• երկու մեծ սոխ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Գառան միսը բաժանում ենք մսի ու ճարպի։ Երկուսն էլ կտրատում ենք փոքր քառակուսիների, խառնում ենք սոխի հետ, որը նախապես համեմում ենք համեմունքներով։
2. Խմորը բարակ քառակուսիների ենք կտրում, մեջը մի քիչ միջուկ ենք լցնում ու լավ ամրացնում։
3. Պատրաստի ծրարները 45 րոպե եփում ենք ճնշման կաթսայի մեջ կամ գոլորշու համար նախատեսված բազմաբնակարանում։

Կարտոֆիլով

Կարտոֆիլով մանթին սովորական պելմենի ասիական անալոգն է, բայց պատրաստման գործընթացում կան որոշ տարբերություններ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• համեմունքներ և խոտաբույսեր;
• կարտոֆիլ - հինգ կտոր;
• սոխ - 0,3 կգ;
• մոտ 0,6 կգ մանթի խմոր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, դանակով վերածել խորանարդի, խառնել մանր կտրատած սոխի, խոտաբույսերի և համեմունքների հետ։
2. Խմորից բարակ շերտ ենք անում, ձվաձև ձևեր ենք կտրում, միջուկը լցնում, ձեռքերով եզրերը կպցնում և ուղարկում ճնշման կաթսա։
3. Ջուրը սկսելուց հետո եփել մոտ 40 րոպե՝ ծածկված։

Ծույլ մանթի ջեռոցում

Կան նաև ծույլ մանտիներ, որոնք կարելի է առանց մեծ աղմուկի պատրաստել ջեռոցում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,4 կգ կարտոֆիլ;
• լամպ;
• համեմունքներ;
• կես կիլոգրամ ցանկացած միս;
• խմոր – 0,6 կգ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը շատ մանր կտրատել կամ անցկացնել մսաղացով։ Խառնել մանր կտրատած սոխով և կարտոֆիլով, որոնք պետք է բարակ շերտերով կտրատել։ Այս ամենը համեմեք ձեր ճաշակով համեմունքներով։
2. Պատրաստում ենք խմորից կլոր շերտ (ոչ շատ հաստ) և ծածկում միջուկով, որպեսզի եզրերի շուրջը մի քիչ տեղ մնա։
3. Խմորը միջուկով գրտնակել, եզրերը փակել և դնել ջեռոցը 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Պատրաստի ուտեստկտրատել կտորներով: Կարելի է նաև սոուսով լցնել՝ ըստ ճաշակի։

Պահքի մանթի դդումով

Դդմով մանթին պատրաստվում է հենց դրանից պարզ թեստոչ մի ձու. Եվ ստացվում է, որ այն հագեցնող ու առողջարար ուտեստ է։

• սոխ և քաղցր պղպեղ;
• համեմունքներ;
• 0,7 կգ խմոր առանց ձվի, ջրի մեջ;
• 0,3 կգ դդում;
• կանաչապատում.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Դդումը լվանում ենք, կեղևը հանում և քերիչով անցկացնում։ Խառնել մանրացված պղպեղի և սոխի հետ, համեմել ցանկացած համեմունքներով և խոտաբույսերով։
2. Խմորից շերտ ենք պատրաստում և հավասար քառակուսիներով կտրատում։ Լրացրեք յուրաքանչյուրը դդումի միջուկով և ամրացրեք:
3. Շոգեխաշել 25 րոպե. այս անգամ դդումը պետք է փափուկ դառնա:

Մանթի մսով դանդաղ կաթսայում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար կա հատուկ սարք, բայց դուք կարող եք մանթի պատրաստել դանդաղ կաթսայում, եթե ձեր մոդելն ունի դրա համար հարմար ռեժիմ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,5 կգ մանթի խմոր;
• երկու սոխ;
• համեմունքներ;
• 600 գրամ ցանկացած միս։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը դանակով շատ նուրբ կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել համեմունքները և հունցել։
2. Խմորը վերածում ենք երշիկի, կտորների կտրատում ու յուրաքանչյուրից կլոր տորթեր ենք պատրաստում։ Դրանց մեջ լցնել մի գդալ պատրաստված աղացած միս և զգուշորեն ամրացնել դրանք ձեռքերով։
3. Կտորները դրեք շոգենավի սկուտեղի վրա, ամանի մեջ լցրեք ջրով, միացրեք «Գոլորշի» ռեժիմը՝ ժամանակը սահմանելով մոտ 45 րոպե։

Տավարի տարբերակ

Սովորաբար աղացած մանթին պատրաստվում է ոչ թե ոլորված, այլ մանր կտրատած գառան մսից։

Բայց այս միսը մեր սեղանների հաճախակի հյուր չէ, ուստի այն կարելի է փոխարինել տավարի մսով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• լամպ;
• 0,3 կգ տավարի միս;
• համեմունքներ;
• կես կիլոգրամ խմոր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը լավ լվանում ենք, ավելորդ մասերը հանում ու մանրակրկիտ կտրատում։
2. Խառնել սոխի հետ, կտրատել քառակուսիների և համեմել այս խառնուրդը տարբեր համեմունքներով։
3. Խմորից քառակուսիներ ենք կտրում, վրան դնում ենք մի քիչ պատրաստված միջուկ և նորաձև մանթի։
4. Մենք դրանք պատրաստության ենք բերում 40 րոպեի ընթացքում ցանկացած «գոլորշու» մեթոդով։

Թաթարերեն

Համեղ ու հագեցնող մանթի, որոնք մի փոքր տարբերվում են ավանդական տարբերակից։

Պահանջվող ապրանքներ.

• երեք կարտոֆիլ;
• երկու սոխ;
• ցանկացած հարմար խմոր – 0,5 կգ;
• մեխակ սխտոր և համեմունքներ;
• 0,3 կգ միս։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ընտրված միսը լվանում ենք, մանր կտրատում, խառնում ենք կտրատած կարտոֆիլի ու սոխի հետ, շաղ տալիս համեմունքներով։
2. Խմորից կտորներ ենք առանձնացնում, դրանցից հարթ թխվածքաբլիթներ ենք պատրաստում և լցնում պատրաստի միջուկով։ Եզրերը կնքում ենք այնպես, որ բլանկները լինեն մանտա ճառագայթների տեսքով։
3. Տեղադրեք դրանք ճնշման կաթսայի մեջ և սպասեք մոտ 40 րոպե, մինչև ճաշատեսակը պատրաստ լինի:

Համեղ և հյութալի մանթի գառան մսով

Ճաշատեսակն իսկապես հյութալի դարձնելու համար ձեզ հարկավոր է յուղոտ գառան միս և սոխ, որը պետք է ավելի շատ լինի, քան միսը։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի ճարպ - 50 գրամ;
• 0,3 կգ գառան միս;
• սոխ - 0,4 կգ;
• համեմունքներ;
• 0,6 կգ խմոր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխը մանր կտրատել, խառնել համեմունքների հետ, իսկ հետո մանր կտրատած գառան և խոզի ճարպը։ Թողեք այս զանգվածը որոշ ժամանակ թրմվի։
2. Այնուհետև խմորը գրտնակել և քառակուսիների կտրատել։ Նրանց մեջ դնել մի փոքր քանակությամբ պատրաստված միջուկ, եզրերը լավ ամրացնել իրար և շոգեխաշել մինչև եփվեն: Դա կտևի մոտավորապես 40 րոպե:

Օրիգինալ բաղադրատոմս ձկան հետ

Իհարկե, մանթին միշտ պատրաստվում է մսով, բայց կարելի է մի փոքր փորձարկել և ձկան հետ պատրաստել։

Պահանջվող ապրանքներ.

• համեմունքներ;
• 0,5 կգ խմոր;
• 100 գրամ սոխ;
• ձու;
• մեկ վարդագույն սաղմոն:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձուկը մաքրում ենք, կտոր-կտոր անում ու մսաղացով մանրացված սոխի հետ մանրացնում։ Այս խառնուրդին ավելացրեք ձու և համեմունքներ:
2. Խմորից կտրեք փոքր շրջանակներ, լցրեք միջուկով և փակեք դրանք։
3. Աշխատանքային մասերը տեղադրեք ճնշման կաթսայի մեջ, որը նախապես յուղով քսել է, և 40 րոպե շոգեխաշեք:

Հավանաբար շատ բան գիտեք մեր տարածաշրջանում սիրված պելմենի ու պելմենի պատրաստման գաղտնիքների և առանձնահատկությունների մասին։ Բայց մենք կարող ենք զարմացնել ձեզ նրանց ասիական տարբերակի մասին պատմությամբ: Մանթին բնական է, շատ համեղ ուտեստ, ճանաչվելու և սիրվելու արժանի ոչ միայն Արևելքում։ Ընդունված է դրանք ուտել ընտանեկան շրջապատում՝ տնային ընթրիքի ժամանակ։

Ենթադրվում է, որ մանտա ճառագայթները Կենտրոնական Ասիա են եկել Չինաստանից, որտեղ դրանք կոչվում են բաոզի կամ «փաթաթված»: Արտաքինով և համով դրանք ասոցիացիաներ են առաջացնում պելմենիների հետ, սակայն տարբերվում են դրանցից միջուկների բազմազանությամբ, պատրաստման եղանակով, միջուկի քանակով և չափսերով։ Ներսում տեղադրված է ոչ թե ոլորված, այլ աղացած աղացած միսսոխով։

Հիմքի վրա պատրաստվում է ավանդական մանթի առանց խմորիչ խմոր. Այնուամենայնիվ, շրջելով ինտերնետում, դուք կարող եք գտնել փարթամ, խմորիչ տարբերակ: Դուք կարող եք լցնել մեր «փաթաթան» այն ամենով, ինչ ձեր հոգին ցանկանա, գլխավորը խոտաբույսերի և համեմունքների վրա չխնայելն է:

Տնային տնտեսուհիները սովորել են բանջարեղենային, կաթնաշոռային, մսային կիսաֆաբրիկատներ պատրաստել, որոնք ընդհանուր անվան տակ միավորվում են միայն եփման բնորոշ եղանակով։ Այն ներառում է բացառապես շոգեխաշելու միջոցով եփելը։ Այդ նպատակների համար հորինվել է նույնիսկ հատուկ էլեկտրական կենցաղային սարք, որը կոչվում է ճնշման կաթսա: Բայց նույնիսկ առանց դրա, միանգամայն հնարավոր է հաղթահարել առաջադրանքը, օգտագործելով կրկնակի կաթսա կամ բազմաբնակարան:

Կատարյալ մանթի խմոր

Մանթի պատրաստելու համար ամենահարմար խմորը, հավանաբար, կհիշեցնի ավանդական պելմենի խմորը։ Այն կտարբերվի միայն հունցման տևողությամբ և մանրակրկիտությամբ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,9-1 կգ ալյուր;
• 2 սառը ձու;
• 2 ճ.գ. ջուր;
• 50 գ աղ։

Խոհարարության քայլեր կատարյալ խմորհամեղ մանթի համար.

1. Լցնել 1,5 ճաշի գդալ մեծ ամանի մեջ։ տաք, բայց ոչ տաք ջուր, ավելացնել աղ և ձու: Հարումով կամ պատառաքաղով հարում ենք այնքան, մինչև աղն ամբողջությամբ լուծվի։
2. Ալյուրն առանձին մաղել՝ հարստացնելով թթվածնով, ինչը կբարելավի պատրաստի մանտիի համը։
3. Ալյուրի թմբի կենտրոնում մի փոքր իջվածք պատրաստեք և լցրեք ձվի խառնուրդը դրա մեջ։
4. Սկսում ենք խմոր հունցել՝ ընթացքում ավելացնելով մնացած կես բաժակ տաք ջուրը։ Շարունակում ենք հունցել այնքան, մինչև ստացվի շատ հաստ խմոր, որը կլանել է ամբողջ ալյուրը։
5. Խմորը տեղափոխում ենք մաքուր, ալյուրով պատված սեղանի վրա և շարունակում ենք ձեռքով հունցել՝ բոլոր կողմերից սեղմելով։ Այս գործընթացը համարվում է ամենաաշխատատարը և տևում է առնվազն քառորդ ժամ: Միայն այս կերպ կհասնեք պահանջվող հարթությանը և խտությանը:
6. Պատրաստի խմորից գնդիկ ենք կազմում, փաթաթում տոպրակի մեջ և թողնում, որ 40-50 րոպե պնդանա։
7. Երբ նշված ժամանակը անցնի, և խմորը հիմնովին հանգստանա, այն բաժանել 4-6 մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել բարակ նրբերշիկի մեջ և կտրատել հավասար մասերի։ Ի դեպ, իսկական մասնագետներն այդ նպատակով դանակ չեն օգտագործում, այլ ձեռքով խմորը կտրատում են։

Ինչպես քանդակել մանթի - տեսանյութ

Մանթիի համար իդեալական խմորը շատ հարթ և առաձգական է: Հենց այս երկու ցուցանիշներն են որոշում, թե ձեր ստեղծագործությունը որքան լավ կպահի միջուկն ու մսի հյութը ներսում։

Խմորի կտորները փաթաթում ենք երկար շերտի մեջ, այնուհետև կտրում քառակուսիների, կամ փոքր չափաբաժիններով փաթաթում են, ինչպես ստորև ներկայացված տեսանյութում: Նրանցից յուրաքանչյուրը պարունակում է թակած աղացած միս՝ սոխով, խոտաբույսերով և համեմունքներով։

Որից հետո բլանկների եզրերը կպչում են իրար։ Դրանց միացման մի քանի եղանակներ կան, որոնցից մի քանիսը տիրապետելու համար պահանջում են երկար ուսուցում: Մանթի քանդակագործության ամենապարզ տարբերակներից մեկը ներկայացված է ստորև:

Ինչպես պատրաստել մանթի շոգեխաշած մսով - դասական մանթիի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հանրաճանաչություն գոլորշու ճաշատեսակներարդարացված է մարմնի համար իրենց անկասկած օգուտներով, բնականությամբ և իրականացման հեշտությամբ: Ավանդական ասիական շոգեխաշած մանթի բաղադրատոմսը բավականին հեշտ է իրականացնել, խորհուրդ ենք տալիս այն փորձել հանգստյան օրերին ընտանեկան ճաշի համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,3 կգ գառան միս (եթե այս միսը չկա, փոխարինեք ճարպոտ խոզի կամ հորթի միսով);
• 50 գ խոզի ճարպ;
• 8 սոխ;
• 1 ձու;
• 1 ճ.գ. ալյուր;
• 100 մլ ջուր;
• 1 ճ.գ աղ;
• կարմիր, սև պղպեղ, չաման։

Խոհարարության քայլերդասական մանտի մսով.

1. Որքան թույլ է տալիս ձեր հմտությունները, մանր կտրատեք միսն ու խոզի ճարպը: Ավելին, մենք փորձում ենք կտորները դարձնել մոտավորապես նույն չափի։
2. Մաքրած սոխը նույնպես հնարավորինս մանր կտրատում ենք։
3. Աղացած մսի բաղադրիչները խառնելուց հետո համեմել համեմունքներով։ Մենք տարբերում ենք անուշաբույր համեմունքների քանակը՝ ելնելով մեր տան ճաշակներից:
4. Խմորը պատրաստում ենք վերը նշված բաղադրատոմսով։ Բնականաբար, այստեղ էլ փորձերի տեղ կա, բայց քանի որ խոսքը մանթիի ստանդարտ տարբերակի մասին է, առաջարկում ենք հավատարիմ մնալ դասականին. թարմ խմոր. Մի մոռացեք երկար և մանրակրկիտ հունցելու անհրաժեշտության մասին։
5. Պատրաստի խմորը մի կողմ թողեք առնվազն կես ժամ:
6. Խմորի շերտը կտրատում ենք գրտնակման համար հարմար մի քանի մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը, նախապես երշիկեղենի մեջ գլորելով, կտրում ենք մոտավորապես նույն չափի փոքր մասերի։
7. Կտորները փաթաթելով բարակ հարթ տորթերի մեջ՝ ստանում ենք կատարյալ կտոր, որը մնում է լցնել աղացած միսով։
8. Տափակ հացերից յուրաքանչյուրի վրա դրվում է մոտավորապես մեկական ճաշի գդալ միջուկ։
9. Բլանկներից յուրաքանչյուրի եզրերը կուրացնում ենք։
10. Մենք կրկնում ենք բոլոր նկարագրված մանիպուլյացիաները տորթերից յուրաքանչյուրի հետ:
11. Ստացված արտադրանքը տեղադրվում է ճնշման կաթսայի կամ կրկնակի կաթսայի ամանի մեջ, որը դրված է եռացող ջրի վրա: Որպեսզի խմորը չպատռվի և մսի համեղ հյութը չթափվի, ամանի հատակը պետք է յուղել կամ ծածկել թաղանթով, որի երեսին բազմաթիվ փոքր անցքեր են բացվել։

Մանտի դդումով - ֆոտո բաղադրատոմս

Մանթին շատ համեղ և ախորժելի ուտեստ է, իր համային հատկանիշներով այն ինչ-որ չափով հիշեցնում է շատերի կողմից ոչ պակաս սիրելի պելմենիները, որոնք տարբերվում են միայն պատրաստման եղանակով, ձևով և լցնելով։

Մանթին պատրաստվում է բացառապես հատուկ նախագծված գոլորշու կաթսայի կամ կրկնակի կաթսայի մեջ շոգեխաշելու միջոցով։ Պատշաճ պատրաստված մանթին, անկախ իր ձևից, միշտ ունեցել է բարակ խմորիսկ ներսում հյութալի միջուկ։

Ինչ վերաբերում է ինքնին ձևին, ապա այն կարող է լինել շատ բազմազան, ինչպես նաև միջուկը։ Ոմանք մանթի են պատրաստում աղացած միսից, մյուսները՝ աղացած միսից՝ տարբեր բանջարեղենի ավելացումով։ Ֆոտո բաղադրատոմսում առաջարկվում է օգտագործել դդմի կամ ցուկկինի միջուկը, որն էլ ավելի հյութեղություն և քնքշություն է հաղորդում մսի միջուկին։

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ 10 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Աղացած խոզի և տավարի միս. 1 կգ
• Դդմի միջուկ՝ 250 գ
• Ալյուր՝ 700 գ
• Ջուր՝ 500 մլ
• Ձու՝ 2 հատ։
• Աղեղ: 1 գոլ:
• Աղ, սև պղպեղ.համ

Խոհարարության հրահանգներ

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և ավելացրեք 1 մակարդակի ճաշի գդալ աղ։ Մանրակրկիտ ծեծել:



Ձվերին ավելացրեք 2 բաժակ (400 մլ) սառը ջուր և հարեք։





Խմորը դնել գրտնակով (ալյուրով ցողված) և լավ հունցել։ Այն պետք է լինի առաձգական և չկպչի ձեր ձեռքերին։



Պատրաստի մանթի խմորը լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողնում 30 րոպե։



Մինչ խմորը «հանգստանում է», պետք է պատրաստել մսի միջուկմանթիի համար. Աղացած մսի մեջ լցնել կես բաժակ ջուր (100 մլ), ավելացնել քերած դդում կամ ցուկկինի, մանր կտրատած սոխը, աղը և սև պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։



Ամեն ինչ լավ խառնել։ Մանթիի համար աղացած դդումի և մսի միջուկը պատրաստ է։



30 րոպե հետո կարող եք սկսել մանթի պատրաստել։ Խմորից մի կտոր կտրեք և գրտնակով գրտնակեք 3-4 մմ հաստությամբ թերթիկի տեսքով։



Կտրեք թերթիկը մոտավորապես հավասար քառակուսիների մեջ:



Յուրաքանչյուր քառակուսու վրա դնել դդումի և մսի միջուկը։



Քառակուսու ծայրերը իրար միացրեք, ապա ստացված անցքերը ամուր փակեք և միացրեք անկյունները։



Նույն հաջորդականությամբ մնացած խմորից պատրաստում ենք կտորները։



Գոլորշի կամ ճնշման կաթսայի ամանները յուղեք կարագով և այնտեղ տեղադրեք ապրանքները:



Մանթին եփել 45 րոպե։ Մատուցել պատրաստի, միշտ տաք վիճակում, թթվասերի կամ որևէ այլ սիրելի սոուսի հետ՝ ըստ ճաշակի։



Տնական մանթի կարտոֆիլով

Մանթիի միջուկը կարող է լինել շատ բազմազան, պարտադիր չէ, որ զուտ մսային կամ բանջարեղենի ավելացումով: Հետևյալ բաղադրատոմսը առաջարկում է ընդհանրապես բաց թողնել միսը և միջուկի համար օգտագործել միայն կարտոֆիլ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,5 կգ ալյուր;
• 1 ձու;
• 1 ճ.գ. ջուր;
• 1 +1,5 ճ.գդ. աղ (խմորի և աղացած մսի համար);
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 0,7 կգ սոխ;
• 0,2 կգ կարագ;
• պղպեղ, չաման:

Խոհարարության քայլերհամեղ կարտոֆիլի մանթի.

1. Խմորը պատրաստում ենք արդեն վերը նկարագրված սխեմայի համաձայն։ Այն մանրակրկիտ հունցում ենք ձեռքով, սկզբում ամանի մեջ, իսկ հետո՝ աշխատանքային սեղանի վրա։ Երբ այն հասնի անհրաժեշտ ամրության և առաձգականության, թողեք այն 30-50 րոպե, որպեսզի այն ապացուցվի:
2. Այս պահին պատրաստում ենք աղացած միսը։ Մաքրած սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։
3. Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը, կտրատել բարակ շերտերով և ավելացնել սոխին։
4. Բանջարեղենը աղացրեք և համեմեք համեմունքներով, մանրակրկիտ խառնեք։
5. Շոգենավի շերտերը ճարպով յուղում ենք կամ ծածկում ենք թաղանթով՝ նախ փոքր, բայց հաճախակի անցքեր անելով։
6. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով, ոչ ավելի, քան 1 մմ հաստությամբ, կտրատել կտրատած քառակուսիների վրա, յուրաքանչյուրի մեջ դնել մեկական ճաշի գդալ բուսական միջուկ և մեկական կտոր կարագ։
7. Բլանկների եզրերը ձևավորում ենք ծրարի մեջ, այնուհետև դրանք զույգերով միացնում ենք։
8. Տեղադրեք արտադրանքը շոգենավի ամանի մեջ կամ հատուկ կասկանյան թավայի մեջ:
9. Ներքևի տարայի մեջ լցնել եռման ջուր՝ այն լցնելով կեսից ավելի։
10. Խոհարարության մոտավոր ժամանակը մոտ 40 րոպե է։ Պատրաստի ուտեստը դրվում է հարթ ափսեի վրա: Դրան գերազանց հավելում կլիներ բանջարեղենային աղցան. Օգտագործվում է որպես սոուս տնական թթվասերկամ կարագ։

Մանթի դանդաղ կաթսայում կամ կրկնակի կաթսայում

Եթե ​​տանը չկա ճնշման կաթսա կամ պարզապես ցանկություն չկա տիրապետելու դրա հետ աշխատելու բարդություններին, օգտագործվում են ավելի ունիվերսալ խոհանոցային բլոկներ:

1. Բազմօջախով շոգենավ: Երբ սկսում եք մանթի պատրաստել, նախ համոզվեք, որ գոլորշու համար նախատեսված հատուկ պլաստիկ կրպակը տեղում է: Աշխատանքային մասերը դնելուց առաջ յուղեք այն ճարպով կամ յուղով և ջուրը լցրեք խորը մետաղյա ամանի մեջ: Մենք սահմանել ենք «Steaming» ռեժիմը 40-50 րոպե: Եթե ​​վերջում պարզվի, որ նշված ժամանակը չի բավականացնում, ավելացրեք եւս մի քանի րոպե։
2. Կրկնակի կաթսա: Մանթի պատրաստման համար այս կենցաղային սարքի օգտագործման հիմնական առավելությունը դրա ծավալն է։ Եթե ​​ոչ ավելի, քան 6-8 կտոր միաժամանակ տեղավորվում է բազմաբնակարան սարքի մեջ, ապա շատ ավելին կա: Շոգենավերի ամանների մակերեսը նույնպես պետք է յուղով քսել։ Ներքևի ամանի մեջ լցնել ջրով և եփել մոտ 45 րոպե։

Նկարագրված երկու տարբերակներում էլ վերջնական արդյունքը կարող է մի փոքր աննկատ թվալ ձեզ: Այս թերությունը վերացնելու համար աշխատանքային կտորները աղ ցանել։

Ինչպես պատրաստել մանթի - եթե չունեք մանթի պատրաստող

Եթե ​​նկարագրված սարքերը հասանելի չեն մուտքի տարածքում, կարող եք բավարարվել իմպրովիզացված միջոցներով։ Բայց դրա համար հետևեք մեր առաջարկություններին:

1. Կաթսա Պետք չէ մանթին համեմատել պելմենիների հետ և պարզապես նետել դրանք եռացող ջրի մեջ։ Խմորը չափազանց բարակ է և մեծ ծավալով եռացող հեղուկով այն պարզապես կպայթի։ Ուստի պետք է ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, կաթսան կրակից հանել, ապա մեջը դնել մանթիները՝ յուրաքանչյուրը մի երկու վայրկյան ազատ վիճակում պահելով եռման ջրի մեջ, այլապես կկպչեն։ Այնուհետև տապակը վերադարձրեք վառարանի մեջ, կրակը ցածրացրեք, ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև կես ժամ։ Արդյունքը շատ նման կլինի գոլորշու բուժմանը:
2. Պան. Այս մեթոդը նրանց համար է, ովքեր չեն վախենում ռիսկի դիմել, բայց հաջողության դեպքում արդյունքը կգերի ձեզ իր հրաշալի համով։ Վերցրեք բարձր կողերով տապակը, մեջը լցրեք մոտ 1 սմ ջուր, ավելացրեք մոտ 20 մլ արևածաղկի ձեթ, հասցրեք եռման աստիճանի և հատակին դրեք մանթին։ Խոհարարությունը պետք է տևի մոտ 40 րոպե, եթե հեղուկը եռա, անհրաժեշտ է զգուշորեն ավելացնել այն: Ժամանակ առ ժամանակ բարձրացրեք ապրանքները սպաթուլայի միջոցով, հակառակ դեպքում դրանք կկպչեն հատակին և կսկսեն այրվել:
3. Քամոցի մեջ։ Այս խոհարարական փորձի արդյունքը գրեթե չի տարբերվի կրկնակի կաթսայից։ Դրա համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, վրան դնել յուղով քսած քամոց, վրան դնել կիսաֆաբրիկատները։ Խոհարարության տևողությունը առնվազն 30 րոպե է։ Նույն մեթոդով կարող եք պատրաստել համեղ շոգեխաշած պելմենիներ, պելմենիներ և խինկալի։

1. Որպեսզի խմորը չպատռվի, օգտագործեք առաջին և երկրորդ կարգի ալյուրի խառնուրդ։
2. Խմորը պատրաստելիս ջուրը պետք է լինի ալյուրի կեսը։
3. 1 կգ ալյուրը կպարունակի առնվազն 2 ձու։
4. Խմորը հունցելուց հետո հանգստանալու ժամանակ է պետք (մեկ ժամ կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի):
5. Մանթիի համար գլորված տափակ հացերը պետք է ունենան 1 մմ-ից ոչ ավելի հաստություն:
6. Նախքան կտորները ճնշման կաթսայի կամ կրկնակի կաթսայի մեջ դնելը, յուրաքանչյուրը թաթախեք արևածաղկի ձեթի մեջ: Այդ դեպքում ձեր մանթին չի կպչի, այլ կմնա անձեռնմխելի:
7. Կիսաֆաբրիկատների ձևը կարող է տարբեր լինել, յուրաքանչյուր ազգություն ունի իր սեփականը (կլոր, քառակուսի, եռանկյուն):
8. Մանթիի միջուկը մշակում են ոչ թե մսաղացով, այլ դանակով կտրատում։
9. Ավանդական միջուկը միսն է, իսկ դրա պատրաստման համար ընդունված է համադրել մսի մի քանի տեսակներ (խոզի միս, գառ, հորթի միս)։
10. Արդյունքն ավելի հյութալի և բուրավետ դարձնելու համար միջուկին ավելացրեք խոզի ճարպ:
11. Սոխի և մսի հարաբերակցությունը 1։2 է։ Այս ապրանքը նաև հյութեղություն է հաղորդում:
12. Հաճախ Ասիայում բանջարեղենի և կարտոֆիլի կտորներ են ավելացնում մսի մեջ, դրանք կլանում են ավելորդ հյութը և թույլ չեն տալիս խմորը պատռվել։
13. Միսը դդումի հետ համադրելով՝ ստանում եք շատ յուրահատուկ համային համադրություն։
14. Մի խնայեք համեմունքների վրա, դրանք պետք է շատ լինեն մանթիի մեջ:

Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին. սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Մանտա ճառագայթները հաշվվում են Ասիական ուտեստ, չնայած դրանք պատրաստվում են աշխարհի շատ երկրներում, ոչ միայն Ասիայում։ Կորեացիներն ու թուրքերն ունեն իրենց տեսակները։ Դրանք հանդիպում են նաև թաթարական խոհանոցում։ Ինչ վերաբերում է Ռուսաստանին, ապա Սիբիրում մանտա ճառագայթները միշտ էլ տարածված են եղել: Այսօր դրանք պատրաստվում են մեր ողջ երկրում։ Ենթադրվում է, որ «մանթի» բառն ինքնին առաջացել է չինարենից, որտեղ բառացիորեն նշանակում է «լցոնված գլուխ»։

Մանթի բաղադրատոմսերի հինգ ամենատարածված բաղադրիչները.

Դե, այո, եթե ուշադիր նայեք այս «մեծ պելմենիների» ձևին, ապա դրանք ինչ-որ չափով հիշեցնում են արևելյան չալմայի գլուխը: Մահմեդականներն այս ուտեստը պատրաստում են գառան աղացած մսից՝ պոչի ճարպի ճարպի ավելացմամբ։ Կան նաև այծի և տավարի մսով տարբերակներ։ Որոշ տեղերում նույնիսկ ձիու մսից են պատրաստում։ Ռուսաստանի մեծ մասում մանթի բաղադրատոմսերը, ինչպես պելմենիները, ներառում են խառը աղացած խոզի և տավարի միս. Եվ նաև ցանկացած այլ միս՝ հավ, հնդկահավ, ձուկ, խաղ։

Բացի մսից, մանթիի դասական միջուկին ավելացնում են դդում։ Այնուամենայնիվ, կան դրա տեսակները գազարով կամ կարտոֆիլով: Միսը միշտ չէ, որ դրվում է մսաղացի միջով. ոմանք այն դանակով մանր կտրատում են: Շատերը կարծում են, որ այն ավելի համեղ է այս կերպ:

Ավանդական մանթի խմորը հունցվում է ջրով և ալյուրով։ Չեն էլ աղում։ Ուտեստ պատրաստելիս ամենակարեւորն ու ամենադժվարը մոդելավորումն է։ Բայց եթե դիտեք, թե ինչպես է ինչ-որ մեկը քանդակում նրանց (նույնիսկ տեսանյութում), կարող եք արագ սովորել այս հմտությունը: Խմորը պետք է փաթաթել ավելի բարակ, քան պելմենի համար։ Պարզապես գեղեցիկ, պատկերազարդ քանդակագործություն ապահովելու համար:

Մանթի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.

Մանթին, ըստ դասականների, եփում են նաև շոգեխաշելով՝ ջուր չեն սիրում։ Քանի որ բոլոր պատկերավոր մոդելավորումն այս դեպքում դեֆորմացված է: Եվ ձևը կարևոր է: Այսպիսով, նրանց համար գնվում է հատուկ ճնշման կաթսա: Սովորական շոգենավից այն տարբերվում է նրանով, որ ունի մի քանի հարկ՝ անցքերով։ Մանտա ճառագայթները տեղադրվում են յուրաքանչյուր «հատակի» վրա, որպեսզի դրանք չկպչեն միմյանց, այսինքն՝ ազատ։ Եվ շոգեխաշել մինչև ամբողջովին եփվի։

Մանթին պետք է մատուցել տաք վիճակում՝ ձեր ցանկությամբ ցանկացած սոուսով կամ պարզապես թթվասերով կամ մայոնեզով։

Մսով մանթիի բաղադրատոմսը պարզ է, և մենք սկսում ենք պատրաստել խմորը հունցելով։ Խորը բաժակի մեջ լցնել 1 բաժակ տաք ջուր, ավելացնել աղ և բուսայուղ։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Թունդ խմոր պատրաստելու համար կօգտագործվի առավելագույնը 3 բաժակ։ ցորենի ալյուրբարձր որակ: Այս դեպքում օգտագործվել է 2,75 բաժակ։

Ամեն ինչ հունցել, փաթաթել կպչուն ֆիլմեւ մի կողմ դնել 15-20 րոպե։ Մանթիի այս խմորը դասական բաղադրատոմս է, որը հարմար է ցանկացած միջուկով արտադրանքի համար: Կարող եք նաև ավելացնել 1 ձու։ Դա անելու համար ձուն ճեղքեք չափման բաժակի մեջ և ծայրին ջուր լցրեք: Իսկ հետո ավելացնել ալյուրը։

Մինչ խմորը հանգստանում է, անհրաժեշտ է միջուկը պատրաստել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ, պղպեղ, համեմ և չաման։ Ամբողջ զանգվածը տրորեք ձեր ձեռքերով։ Սոխը պետք է հյութ արձակի

Մաքրեք տավարի միսը թաղանթներից և ջլերից: Կտրել փոքր խորանարդի, ապա դանակով կտրատել, ինչպես լուսանկարում։ Եթե ​​բավականաչափ ժամանակ չունեք, կարող եք օգտագործել մսաղաց՝ կցորդով մեծ մանրացնող սարքի համար, բայց իսկական աղացած միսը մանթիի համար կտրատված է դանակով:

Սոխը խառնել մսի հետ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​միսը առանց ճարպի շերտերի է, ապա միջուկին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ փափկած կարագ։

Պատրաստի խմորն անհրաժեշտ է գրտնակով փաթաթել։ Եթե ​​այն կպչում է մակերեսին, կարող եք թեթևակի ալյուր ցանել։ Մանթիի համար խմորը պետք է գրտնակել բավականին բարակ, մի քանի միլիմետր հաստությամբ։ Եթե ​​դուք կարող եք տեսնել տառերը սիլիկոնե գորգ, ինչը նշանակում է, որ այն արդեն բավականին բարակ է ձգվել. Դուք պետք է փորձեք ապահովել, որ շերտը նույն հաստությամբ է ամբողջ մակերեսի վրա:

Խմորը դանակով կտրատում ենք 10*10 սմ կողմերով հավասար քառակուսիների։

Յուրաքանչյուր քառակուսու վրա դնել մեկական ճաշի գդալ միջուկ։

Միացրեք քառակուսու հակառակ ծայրերը՝ ծրար կազմելու համար: Պետք է միայն ծայրերը միացնել, ծայրերը մնում են ազատ։

Այժմ մսով մանթին պետք է յուղել բոլոր կողմերից բուսական յուղև դնել շոգենավի վրա։ Շոգեխաշվող ամանը նույնպես պետք է յուղով յուղել։

Մանթին պետք է բավականաչափ ամուր ծալել, բայց միևնույն ժամանակ համոզվել, որ դրանք չհարթվեն և չկորցնեն իրենց ձևը։

Երբ ջուրը շոգենավի կամ մուլտիօջախի մեջ եռում է, դրեք ամանը մանթիով։ Ճաշատեսակը շոգեխաշել ուղիղ 45 րոպե։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո մանթին դնել ափսեի մեջ և լցնել հալած կարագի վրա։