Հնարավո՞ր է չորացրած սունկ ուտել առանց վերամշակման. Չորացրած սունկ
Չորացրած սունկը երկար ժամանակ օգտագործվել է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում: Ցուրտ սեզոնին, երբ շատ քիչ է թարմ բանջարեղեն, հեշտությամբ կարող եք պատրաստել սրտանց ու համեղ ուտեստ. Այս բուժումը պահպանում է սնկի համն ու հոտը և չի ոչնչացնում օգտակար նյութերը։ Թարմ չորացրած սունկն ամբողջությամբ փոխարինված է, բայց դրանցից 6-8 անգամ քիչ է պետք։
Դուք կարող եք չորացնել խոզի սունկ, շանթերել, շամպինիոն, կաղամախու և բուլետուս սունկ, կարագի սունկ և մեղրով սունկ: Հարմար է ամբողջությամբ խոհարարական նպատակների համար չորացրած սունկ, և սնկի փոշի։ Դրանք կարող են օգտագործվել նաև բուժական նպատակներով։
Չորացրած սնկերի հատկությունները
Շարքի մեջ օգտակար հատկություններ, որոնք ունեն չորացրած սունկը, հատկապես դիետիկ։ Սնկերը իրենց ետևում թողնում են հագեցածության երկարատև զգացողություն, ուստի բանջարեղենային ապուրներդրանցից պատրաստված արգանակի մեջ շատ արժեքավոր են բոլորի համար, ովքեր երազում են նիհարել: Իսկ դրանց սպիտակուցը ոչ մի կերպ չի զիջում տավարի մսին, բայց տոքսիններ չի թողնում օրգանիզմում։
Այն ամբողջությամբ բացահայտելու համար դրանք պետք է համադրել սխտորի, կարմիր սոխի և սև պղպեղի հետ։ Նրանք նաև խթանում են ուղեղի գործունեությունը և ուժեղ հակադեպրեսանտ են:
Չորացրած սունկը կարելի է օգտագործել աթերոսկլերոզի դեմ պայքարելու համար։ Դա անելու համար թրջեք 4 ժամ սառը ջուր boletus եւ boletus. Հետո լավ քամում են ու կես ժամ եռացնում։
Իսկ շանթերելները մարմնի ճանաչված «կարգն» են: Նրանք հիանալի կերպով հեռացնում են բոլոր թափոնները, տոքսինները և նույնիսկ ռադիոնուկլիդները, օգնում են հաղթահարել հեպատիտը և տուբերկուլյոզը և մաքրել լյարդը:
Սնկերն ունեն նաև հակաուռուցքային ազդեցություն, ուստի օգտագործվում են քաղցկեղի բուժման մեջ։
Չորացրած սունկ. օգուտներ և վնասներ
Չորացրած սնկերի օգուտները բացատրվում են դրանց բաղադրությամբ։ Դրանք ցածր կալորիականություն ունեն և հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։ Սունկը պարունակում է 18 արժեքավոր ամինաթթուներ, A, D, E, PP և B վիտամիններ, ինչպես նաև բազմաթիվ հետքի տարրեր: Դրանցից են ցինկը, կալիումը, պղինձը, մանգանը, ֆոսֆորը և ծծումբը։ Բացի այդ, սնկերը պարունակում են օրգանական թթուներ, բետա-գլյուկան և մելանին:
Չորացրած սունկը ձեր սննդակարգ ներմուծելով՝ դուք կարող եք պաշտպանվել ձեզ սրտային հիվանդություններից, աջակցել իմունային համակարգին, պահպանել նյարդային համակարգի բնականոն գործունեությունը, բարելավել եղունգների և մազերի վիճակը և մոռանալ վաղաժամ կնճիռների մասին։ Այս ապրանքը նաև օգնում է օրգանիզմից հեռացնել խոլեստերինը և վերահսկում է նյութափոխանակությունը:
Իմ կնքամայրը միկելիումի մոլի որսորդ է: Այս տարի նրա բախտը բերեց, և նա հավաքեց և չորացրեց շատ խոզի սունկ և շանթերելներ: Նա բերեց ինձ ու ասաց՝ եփիր։ Նա նույնիսկ ինձ պարգևատրեց բաղադրատոմսերով: Իսկ ես ինքս սիրում եմ «օտար» շիտակե սունկ, երբեմն գնում և եփում եմ։ Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ չորացրած արտասահմանյան սնկի պատրաստման բաղադրատոմսով, գումարած, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել չոր խոզի սունկ և շանթերելներ:
Եփած չորացրած շիտակե սունկ
Ես ինքս վերջերս սովորեցի, թե ինչպես պատրաստել այս չորացրած փայտային շիտակե սունկը, կան շատ բաղադրատոմսեր դրանցով ուտեստների համար: Գլխավորը ճիշտ եռացնելն է«զբոսաշրջիկ».
Տեխնոլոգիան օգտակար կլինիգազ կամ էլեկտրական վառարան։ Գդալներով պատրաստում ենք սունկը թրջելու աման, եռացնելու համար թավան, փորված գդալ և ափսե՝ խաշած շիթեյքերի համար։
Երբ ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչ դրված է սեղանի վրա, ժամանակն է հավաքել անհրաժեշտ բաղադրիչները:
Բաղադրիչներ
Սուպերմարկետում կարելի է գտնել շիտակե սունկ, բայց դրանք բավականին թանկ արժեն։ Եթե ապրում ես մեծ քաղաքում ու ունես չինական շուկա, գնա այնտեղ, կարող ես այնտեղ գտնել 5 անգամ էժան։ Գնման պահին ստուգեք, որ սունկը չորացած է և ոչ խոնավ– դրանք պետք է կոտրվեն հեշտությամբ և ճռճռոցով:
Հենց որ թանկարժեք շիտակները լինեն ձեր խոհանոցում, կարող եք անմիջապես պատրաստել, մեր դեպքում՝ եռացնել։
Քայլ առ քայլ պատրաստում
Բաղադրատոմսի տեսանյութ
Այս տեսանյութում պարզ երևում է չինացիների եռացման գործընթացը ծառի սունկՇիիթակե.
Չորացրած խոզի սունկ կարտոֆիլով
Այժմ մենք կպարզենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ չորացրած խոզի սունկ կարտոֆիլով տապակած ոճով:
Խոհարարության ժամանակը. 1,5 ժամ.
Ծառայությունների քանակը: 6.
Կալորիաներ: 100 գ-ի դիմաց 66 կկալ:
Տեխնոլոգիայից մեզ անհրաժեշտ էՄիայն էլեկտրական կամ գազօջախ։ Պահանջվում են հետևյալ պարագաները՝ կաթսա և կափարիչներով տապակ, սպաթուլա, թաս և ափսե՝ սունկը թրջելու համար, փորված գդալ և ափսե, մաղ, շղարշ և սնկի թրմման համար նախատեսված սպասք, բաժակ, կտրատող տախտակ։ և դանակ։
Ամենակարևորը, որ մնում է սննդամթերքի պաշարը պահելն է։
Բաղադրիչներ
Եթե ընտրեք որակյալ բաղադրիչներ, ապա ուտեստը կստացվի համեղ և առողջարար.
- Խոզի սունկը կարող եք չորացնել ինքներդ, կամ կարող եք գնել։ Գնելու ժամանակ ստուգեք, որ դրանք չոր են. ձեռքերում սունկի մի կտոր պետք է հեշտությամբ կոտրվի:
- Վերցրեք փոքր կարտոֆիլ. Արմատային բանջարեղենը պետք է լինի ամուր, առանց աչքերի կամ բծերի:
- , ամուր տեղավորվող ոսկե կեղևով։ Սոխերն իրենք պետք է զերծ լինեն բողբոջներից և փափուկ հատվածներից:
- Ընտրեք փոքր գազար, վառ նարնջագույն գույն, առանց սև կետերի և փտելու։
- Ընտրեք թարմ քաղցր պղպեղ, հյութալի առաձգական: Բանջարեղենը պետք է լինի վառ, իսկ ցողունը՝ կանաչ, առանց սև կետերի կամ փտելու նշանների։
Երբ արդեն ունենք այն ամենը, ինչ մեզ անհրաժեշտ է, կարող ենք սկսել համեղ խորովածի պատրաստում:
Քայլ առ քայլ պատրաստում
Նախևառաջ պատրաստել չորացրած խոզի սունկը.
Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել մեր ուտեստը.
- Կաթսայի մեջ լցնել 50 գ բուսայուղ և ավելացնել 40-50 գ կարագ, կաթսան դնել միջին կրակի վրա, որպեսզի կարագը հալվի։
- Կլպել և կտրատել 1 կգ կարտոֆիլը ցանկացած ձևի, դնել հալած կարագով տապակի մեջ։
- Մոտ 100 մլ սնկի թուրմը լցնել բաժակի մեջ, մնացած հեղուկը ավելացնել կարտոֆիլով թավայի մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի 20 րոպե։
- Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել 25 գ բուսայուղ և ավելացնել մանր կտրատած սոխը (մոտ 120 գ)։ Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացնել սունկը և տապակել 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա։
- Կտրեք ցանկացած ձևի միջին չափի գազար (մոտ 80 գ) և փոքր, միջուկից և սերմերից մաքրված բիբար(մոտ 60 գ): Լցնել բանջարեղենը տապակի մեջ և խառնել:
- Պահպանված 100 մլ սնկի թուրմը լցնել բանջարեղենի մեջ, ավելացնել պղպեղ և Դափնու տերեւհամ. Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք եփվի 7-10 րոպե։
- Կարտոֆիլին ավելացնել բանջարեղենը և սունկը, հարել և աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Կափարիչով ծածկել տապակը և մեկ րոպե անց անջատել կրակը։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
Բաղադրատոմսի տեսանյութ
Այս տեսանյութում մանրամասն ներկայացված է պատրաստման գործընթացը։ շոգեխաշած կարտոֆիլչորացրած սնկով տապակած ոճով։
Չորացրած շանթերելի ապուր
Այժմ մենք կպարզենք, թե ինչպես պատրաստել սունկ, ինչպիսիք են չորացրած շանթերելները և դրանցից ապուր պատրաստել:
Խոհարարության ժամանակը. 1,5 ժամ.
Ծառայությունների քանակը: 4.
Կալորիաներ: 100 գ-ի դիմաց 28 կկալ:
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.էլեկտրական կամ գազօջախ, երկու կաթսա և կափարիչներով տապակ, մաղ, տախտակ և դանակ, հագնվելու բաժակ, սպաթուլա, գդալ և շերեփ։
Դե, ցանկացած ճաշատեսակ պատրաստելու մեջ ամենակարևորը անհրաժեշտ ապրանքների գնալն է։
Բաղադրիչներ
Շատ կարևոր է ընտրել որակյալ և թարմ բաղադրիչները՝ հաջողությունը կախված է դրանից պատրաստի ապուր. Դուք գիտեք, թե ինչպես ընտրել բանջարեղեն և այլ ապրանքներ, մնում է միայն մի քիչ անել: Չորացրած շանթերելները կարելի է գտնել խանութներում կամ շուկաներում: Լավ սունկկլինի վառ նարնջագույն երանգ, չոր. Եթե նման սունկը կոտրված է, հստակ ճռճռոց է լսվում:
Երբ ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչ դրված է խոհանոցի սեղանի վրա, ժամանակն է սկսել մեր անուշաբույր ապուրը ստեղծելու գործընթացը:
Քայլ առ քայլ պատրաստում
- Վերցրեք 300 գ չորացրած շանթերելները, լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք 2,5 լիտր ջուր և դրեք միջին ջերմության վրա մինչև եռա։
- Մի երկու սոխ (մոտ 160 գ) մանր կտրատել, տապակի մեջ լցնել 30 գ բուսայուղ, այնտեղ ավելացնել սոխը և 3-5 րոպե մարմանդ կրակի վրա տապակել։
- Երբ շանթերելը եռա, սպասեք մի քանի րոպե և կաթսան հանեք կրակից։ Արգանակը սնկից քամում ենք մաղի միջով մեկ այլ թավայի մեջ: Սունկն իրենք ողողում ենք հոսող սառը ջրով (բավական է 2-3 անգամ ջուրը քամել)։
- Եփած շանթերելները մանր կտրատել։ Ավելացնել դրանք սոխի մեջ և խառնել։ Կափարիչով ծածկել սունկը և թողնել 30 րոպե եփ գալ։ թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։
- 80 գ թթվասերը խառնեք 30 գ ալյուրի հետ, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Ավելացնել մի քիչ սնկի արգանակ և լավ խառնել սոուսը։
- Մի փունջ թարմ սամիթը կտրատել (մոտ 30 գ):
- Պատրաստի սունկը լցնել արգանակի մեջ, տապակը դնել միջին ջերմության վրա, մինչև այն եռա (մոտ 10 րոպե): Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
- Լցնել սոուսը ապուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Կափարիչով ծածկել տապակը և թողնել թույլ կրակի վրա 20-30 րոպե։
- Պատրաստի ապուրը լրացրեք կտրատած սամիթով բաժանված ամանների մեջ: Բարի ախորժակ!
Բաղադրատոմսի տեսանյութ
Այս տեսանյութը քայլ առ քայլ ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել բուրավետ և գեղեցիկ ապուր չորացրած շանթերելներից։
Ինչպես զարդարել չորացրած սնկով պատրաստված ուտեստները
Եթե սունկը սկզբում փոքր է, ապա դրանք կարելի է ամբողջությամբ թողնել, բայց եթե ժամանակ հատկացնեք խնամքով մանր կտրատել մեծ սունկը, ապա ճաշատեսակն ինքնին գեղեցիկ կլինի։ Չորացրած սնկով ցանկացած ուտեստ իդեալականորեն լրացվում է թարմ թակած խոտաբույսերով.
Չորացրած սնկով ուտեստներ պատրաստելու և մատուցելու խորհուրդներ
- Կարևոր է ողողել շիտակե սունկըև թրջել նախքան եփելը, դա նրանց շատ ավելի փափուկ և համեղ կդարձնի:
- Սնկով կարտոֆիլի բաղադրատոմսում ալյուրն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, բայց իրականում պետք չէ ավելացնել, եթե գոլորշիացնեք թավայի մեջ տապակվող սնկերի խոնավությունը։
- Ապուրի համար շանթերելները կտրելուց առաջ, դրանք պետք է ձեռքերով մի փոքր քամել՝ այս կերպ ավելորդ հեղուկը չի մտնի թավայի մեջ։
- Ծառայել սնկով ուտեստներպետք է տաք, նախընտրելի է ճաշի ժամանակ.
Սնկով պատրաստելու տարբերակներ
Չորացրած սնկերից կարելի է ամեն ինչ պատրաստել, դրանք կարելի է օգտագործել թարմ սնկերի հետ միասին։ Կան շատ համեղ սնկով բաղադրատոմսեր.
- Փորձեք, սա զարմանալի ուտեստ է։
- Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս դա անել, դա շատ պարզ է և արագ:
- Եթե հոգնել եք մեղրային սունկից, օգտագործեք այն, այն հիանալի համով սունկ է։
- Հիանալի է որպես առաջին ճաշատեսակ, դա շատ բավարարող ճաշ է:
- Դուք նույնպես հաճելիորեն կզարմացնեք կարկանդակով, սա զարմանալիորեն համեղ ուտեստ է։
Իրականում «սնկային» խոհանոցը սահմանափակվում է բացառապես յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու երևակայությամբ։ Եթե դուք կարող եք ավելացնել վերը նշված բաղադրատոմսերին կամ ունեք ձեր սեփական գաղափարները չորացրած սնկով կերակրատեսակների համար, կիսվեք տեղեկատվությունը մեկնաբանություններում:
Եթե համեմատենք սունկն ու միսը, ապա սպիտակուցի քանակով սունկը ոչ մի կերպ չի զիջում կենդանական ծագմանը։ Դրանցում կալորիաները շատ քիչ են, բայց կան բավարար քանակությամբ վիտամիններ և ամինաթթուներ։ Հարց է՝ հնարավո՞ր է ուտել չորացրած սունկ, որը չի ենթարկվել ջերմային մշակման։
Իմ պատճառներն են.
Պետք չէ ռիսկի դիմել և չորացրած սունկ ուտել առանց թրջելու և եփելու։ Այս անտառային արտադրանքը շատ հիգրոսկոպիկ է, կլանում է այն ամենը, ինչ կա օդում: Ուստի այն ամենը, ինչ սնկերը կարողացել են ներծծել վնասակար, մեկ գիշերվա ընթացքում կհայտնվի օրգանիզմում։
Դա անելու ճիշտ և ավելի լավ միջոցը թրջելն է, եռացնելը, արգանակը դուրս թափելն է, այնուհետև կարող եք պաշտպանել ձեր օրգանիզմը թունավոր նյութերից։ Բացի այդ, սա ստամոքսի համար շատ դժվար կերակուր է. Չնայած ես գիտեմ մարդկանց, ովքեր սիրում են չիպսի փոխարեն չորացրած սունկ խմել գարեջրի հետ: Եվ նրանք այդպես են մտածում լավագույն խորտիկըչի կարող լինել:
Մենք բոլորս տարբեր մարդիկ ենք, մեկին կարող է ուրախացնել նման ապրանքը, իսկ մյուսը կարող է թունավորվել: Դուք պետք է լսեք ձեր մարմնին:
Դուք կարող եք ուտել չորացրած սունկ: Ասվածի ապացույցն է հարցի բացատրություններից ստացված տեղեկությունը. հայտնի է, որ երիտասարդ տարիքում հեղինակը սիրում էր կրծել չորացրած սունկը, որը համեղ էր և անուշաբույր))
Ահա, տարիներ անց սնկերը բնավ չվնասեցին հեղինակի առողջությանը. չորացրած սնկերի փոքրիկ սիրահարից աղջիկը վերածվեց խելացի և գեղեցիկ չափահաս կնոջ: Ի դեպ, մանուկ հասակում ես նույնպես սիրում էի տատիկիս պաշարներից չորացրած սունկ ու խնձոր գողանալ։ Ես դեռ չէի կարողանում հասկանալ, թե ինչու են մարդիկ չորացրած սունկ, խնձոր ու տանձ պատրաստում, որովհետև դրանք պարզապես շատ ավելի լավ են համտեսում: Այսպես, մանուկ հասակում չորացրած սունկ ուտելուց հետո ես, ինչպես հարցի հեղինակը, իմ օրգանիզմում ոչ մի բացասական հետևանք չեմ նկատել))
Դե լավ, կատակները մի կողմ)) Հիմա ամենայն լրջությամբ չորացրած սնկերի մասին։ Իմ տեսանկյունից հենց իրենց չոր տեսքով սնկերն ունեն յուրահատուկ գրավիչ բուրմունք, շատ համեղ բուրմունք։ Չորացրած սնկերի հետ կարող եմ համեմատել միայն բնական սուրճ, որն ավելի համեղ է հոտել, քան խմել՝ պատրաստելիս։
Չոր խոզի սնկից պատրաստում եմ անուշահոտ չոր համեմունք։ Ես ամեն ինչ անում եմ պարզ. չորացրած սունկը մանրացնում եմ սրճաղացով, մինչև փոշի դառնան, հետո սնկի փոշին ուղարկում եմ պահեստավորման: ապակե բանկաամուր կափարիչով: Երբեմն սնկով սրճաղացին մի քիչ չորացրած սամիթ և խիարի սերմեր եմ ավելացնում։ Ես օգտագործում եմ սնկի համեմունք քիչ քանակությամբ, երբ համեմում եմ տարբեր սառը ուտեստներ՝ աղցաններ, պաշտետներ, սենդվիչներ և այլն։
Պետք է ասեմ, որ անսովոր սնկի համեմունքը շատ հարմար է օգտագործելու համար։ Այն երկար է պահվում, խորհուրդ եմ տալիս փորձել։ ես պատրաստում եմ սնկի համեմունքմիայն ապացուցված և որակյալ չորացրած սնկերից, իհարկե))
Ձմռան ամենահայտնի պատրաստուկներից մեկը չորացրած սնկերի երկար ծաղկեպսակներն են։ Դրանք ցցված են թելի վրա և հաճախ այդպես պահվում։ Սպիտակները սովորաբար չորանում են։ Չորացրած շանթերելները և բուլետները նույնպես լավ են:
Չորացրած սունկը պահպանում է ամենաշատը օգտակար նյութերև կարող է մեծապես դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը, հատկապես, եթե ծոմ եք պահում: Սնկով հարուստ արգանակի հարցը հանվում է, քանի որ սնկի արգանակը անուշաբույր և հարուստ է: Սունկը ճաշատեսակներին շատ յուրահատուկ համ է հաղորդում, պատրաստում են բանջարեղենային շոգեխաշելավելի հետաքրքիր ու հագեցնող, իսկ շիլաներն ու աղցաններն ավելի օրիգինալ ու բազմազան են։
Չորացրած սունկ օգտագործելը խոհարարության մեջ բավականին պարզ է. Պարզապես կան որոշ նրբերանգներ, որոնք ավելի լավ է իմանալ:
Սունկը չորացնելուց առաջ չեն լվանում։ Իսկ եթե շուկայում չորացրած սունկ եք գնել, պատրաստ եղեք այն փաստին, որ դրանք վատ են մաքրվել։ Հետեւաբար, նախքան ճաշ պատրաստելը, անպայման լվացեք դրանք։
Չորացրած սնկով թրջելը նույնպես պարտադիր է։ Դուք կարող եք դա անել սառը ջրում, կամ կարող եք դա անել կաթի մեջ: Այն կմեղմացնի սնկերի համը։
Չորացրած սնկերի համն ավելի ինտենսիվ ու ագրեսիվ է։ Հետեւաբար, ավելի լավ է դրանք մի փոքր դնել: Մի բուռ կամ ավելի քիչ՝ մեկ լիտր սոուսի համար, մոտ մեկ բուռ՝ մեծ կաթսա ապուրի համար:
Քանի որ համն ավելի խտացված է, չորացրած սունկը հարմար է ապուրներ պատրաստելու և ավելացնելու համար տարբեր ուտեստներ. Խորհուրդ չի տրվում միջուկ պատրաստել կարկանդակների համար կամ սնկով խավիարմիայն չորացրած սնկով: Ավելի լավ է դրանց վրա ավելացնել աղածները՝ մանրակրկիտ ողողելուց հետո՝ ավելորդ աղը հեռացնելու համար։
Ավելի լավ է սունկը թրջելուց հետո ջուրը քամել։ Այդ ժամանակ դրանք դառը չեն լինի, իսկ համն ավելի հանգիստ կլինի։
Բացի այդ, ավելի հարմար է սունկը թրջելուց հետո լվանալ։ Այնուհետև ավազի բոլոր հատիկներն ու բծերը, որոնք չորացել են սնկի վրա, հանգիստ հանվում են։
Եթե արգանակի կարիք ունեք, ապա նույնիսկ երկրորդ ջրով այն շատ լավ կստացվի։ Եվ սկզբում այն կարող է ունենալ տհաճ հետհամ։
Թրջելուց հետո չմոռանաք կտրատել սունկը, քանի որ դրանք չորանում են մեծ կտորներով, իսկ թրջելուց հետո կաթսայի մեջ կռատուկիներ եք ստանում։
Փրփուրը պետք է հեռացնել արգանակից այնպես, ինչպես թարմ սունկ եփելիս։
Չորացրած սունկը կարելի է ամբողջությամբ փոխարինել թարմով։ Պարզապես կրճատեք դրանց թիվը 6-8 անգամ։ Եթե գրված է 300 գրամ թարմ սունկ, վերցրեք ոչ ավելի, քան 50 գրամ չոր սունկ։
Եթե ժամանակ չունեք սունկը թրջելու համար, կարող եք դրանք եռացնել և եփել 10-15 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը, ողողեք սունկը և շարունակեք եփել։
Սնկով արագ արգանակ ստանալու և դրանով շիլա եփելու համար, օրինակ, կարող եք մի երկու չոր սունկ մանրացնել սրճաղացով կամ մանրացնել հավանգի մեջ։ Եվ փոշին լցրեք եռման ջրի մեջ։
Ապուրի, սոուսի համար՝ ավելացնելով սունկ բանջարեղենային ուտեստներԼավ է տապակել դրանք: Սա կբարելավի նրանց համը:
Լավագույնն այն է, որ սունկը տապակել կարագ(լավագույն տարբերակն է յուղ ընդունել): Բուսական յուղի վրա կարելի է տապակել սունկը, իսկ վերջում ավելացնել կրեմ։ Այն մեծապես բարելավում է համը։ Իհարկե, դա հնարավոր է միայն չպահեցնող ուտեստների դեպքում։ Ի դեպ, դա վերաբերում է ոչ միայն չորացրած, այլեւ թարմ սնկերին։
Լուսանկարը՝ Shutterstock.com
Կաղամբի ապուր խոզի սնկով
- ¼ գլուխ կաղամբ սպիտակ կաղամբ
- 300 գ թթու կաղամբ
- 1 բուռ չորացրած սունկ
- 5 կարտոֆիլ
- 1 սոխ
- 1 գազար
- Բուսական յուղ
- 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ
- Դափնու տերեւ
- Աղ եւ պղպեղ
Քայլ 1.Չորացրած սունկը գիշերը թրջում ենք 2,5 լիտր ջրի մեջ։ Այնուհետեւ ողողել: Եվ կտրեք այն:
Քայլ 2.Լցնել թարմ տաք ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ և եփել մոտ մեկ ժամ։
Քայլ 3.Մաքրել կարտոֆիլը, սոխը և գազարը: Կարտոֆիլը կտրատում ենք շերտերով, սոխը՝ օղակների, իսկ գազարն քերիչով անցկացնում։
Քայլ 4.Ապուրին ավելացնել կարտոֆիլը։
Քայլ 5.Տապակել սոխն ու գազարը բուսական յուղ. Երբ դրանք փափուկ դառնան, ավելացրեք տոմատի մածուկև դեռ մթնում է:
Քայլ 6.Կաղամբը մանր կտրատել և ավելացնել ապուրին։ Եփել 15 րոպե։
Քայլ 7Ապուրին ավելացնել տապակած կաղամբը և թթու կաղամբը։ Եռացնել։
Քայլ 8Տեղադրել դափնու տերեւ, պղպեղ և աղ: Թողեք եփվի 15 րոպե՝ ծածկված։
Սերգեյ Ագապկին.
Այսօր մեր զրույցի թեման է չորացրած սունկ
.
Կարծում եմ, որ այստեղ ներկա մարդկանցից շատ մարդիկ կան, ովքեր սիրում են սնկի որսի գնալ, բայց ավելի քիչ մարդիկ են սիրում սունկ մաքրել։ Եվ հիմա, երբ սնկերը մաքրվել են, հարց է առաջանում՝ ի՞նչ անել դրանց հետ։
Միխայիլ Պոլիզեյմակո.
Սունկը չորացնելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Մարդիկ սունկը չորացնում են ջեռոցում, սառնարանում և վերնահարկերում։
- Ինչպե՞ս ճիշտ չորացնել սունկը:
Սերգեյ Ագապկին.
Մեր օրերում ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է. Կարիք կա և արտադրությունը բավարարում է այդ կարիքը։ 
Կա չորանոց, որի մեջ կարելի է չորացնել սունկը ձմռան համար։
Սունկ ընտրելիս շատ կարևոր է, որ դրանք նույն չափի լինեն, հետո նույն արագությամբ չորանան։ Ավելի լավ է սունկը չլվանալ, այլ մաքրել, այլապես ավելորդ խոնավություն կստանան։ Այս սունկը եփելիս արգանակը կլվանանք, կեռացնենք և կքամենք։
Նման չորանոցում սունկը կչորանա 4-ից 6 ժամ՝ կախված սնկերի չափից և քանակից։
Միխայիլ Պոլիզեյմակո.
Հրավիրում եմ մեր հյուրին՝ Վալենտինային, մասնակցելու չորացրած սնկերին նվիրված վիկտորինային։
Չորացրած սնկերի մասին մենք խոսում ենք «Օրվա ապրանք» բաժնում։
Մեր վիկտորինայի մասնակիցների պատասխանները կմեկնաբանի Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի սնուցման ինստիտուտի կլինիկայի սննդաբան, բժշկական գիտությունների թեկնածու Վիկտորյա Վլադիմիրովնա Զիկինան։
- Չորացրած սնկերի մեջ վիտամիններ կա՞ն:
Վալենտինա.
Համաձայն եմ, որ այնտեղ գործնականում վիտամիններ չկան։
Սերգեյ Ագապկին.
Իրականում ոչ բոլոր վիտամիններն են ոչնչացվում չորացման ժամանակ, ուստի գրեթե բոլոր վիտամինները պահպանվում են չորացրած սնկի մեջ։
Զիկինա Վ.Վ.
Չորացրած սնկերը պարունակում են B վիտամիններ, վիտամին C և գործնականում չկա վիտամին A: Բայց պետք է հիշել, որ չորացրած սունկ պատրաստելիս վիտամինները կարող են ոչնչացվել:
Միխայիլ Պոլիզեյմակո.
- Արդյո՞ք սնկերի ցողունները ավելի սննդարար են, քան սնկի գլխարկները:
Վալենտինա.
Ոչ, կարծում եմ, որ կափարիչները ավելի սննդարար են:
Սերգեյ Ագապկին.
Ոտքերը շատ ավելի կոշտ են, նրանք սկսում են փայտանալ շատ ավելի վաղ, և դրանցում գործնականում սննդարար նյութեր չկան:
Զիկինա Վ.Վ.
Սնկի գլխարկները պարունակում են ավելի շատ սպիտակուցներ և դրանք պարունակում են ավելի քիչ մանրաթել: Հետեւաբար, սպիտակուցը ավելի լավ է ներծծվում գլխարկներից:
Միխայիլ Պոլիզեյմակո.
- Չորացրած սունկը օգտակար է սրտի հիվանդությունների դեպքում:
Վալենտինա.
Ես կարծում եմ, որ դրանք վնասակար չեն, իսկ եթե վնասակար չեն, ուրեմն օգտակար են։
Սերգեյ Ագապկին.
Ես լիովին համաձայն եմ Վալենտինայի հետ.
Զիկինա Վ.Վ.
Չորացրած սունկը մեծ քանակությամբ կալիում է պարունակում։ Օրինակ՝ 100գ. չորացրած սունկը պարունակում է կալիումի ամենօրյա պահանջը։ Համապատասխանաբար, եթե այլ օրգաններից հակացուցումներ չկան, ապա ցուցված է չորացրած սունկը։
Միխայիլ Պոլիզեյմակո.
— Հնարավո՞ր է չորացրած սունկ ուտել առանց հատուկ մշակման։
Վալենտինա.
Ոչ, իմ անձնական կարծիքն այն է, որ ես ռիսկի չեմ ենթարկի:
Սերգեյ Ագապկին.
Ոչ, դուք չեք կարող: Սունկը և հատկապես չորացրածը շատ հիգրոսկոպիկ արտադրանք են և կլանում են օդից բառացիորեն ամեն ինչ։ Բնականաբար, եթե դուք օգտագործում եք սունկ չոր վիճակում, ապա այն ամենը, ինչ կուտակվել է դրանցում, մտնում է մեր օրգանիզմ։
Եթե դուք եփում եք սունկը և քամում այս արգանակը, ապա բնականաբար թունավոր նյութերը գործնականում չեն մտնում օրգանիզմ։
Զիկինա Վ.Վ.
Ընդհանրապես հում սունկՑանկալի չէ դրանք ուտել, բայց որոշ ժողովուրդներ ունեն բաղադրատոմսեր, որտեղ դրանք ուտում են հում վիճակում։
Մեր տարածքում սունկը պետք է եփել՝ թե՛ չորացրած, թե՛ թարմ, և նույնիսկ սունկը տապակելուց առաջ խորհուրդ է տրվում եռացնել։
Առնչվող թեմաներ.
Անտառային սունկ. Ինչու՞ բնական սունկը չի վաճառվում...
