Խոզի մսով ռուլետներ միջուկով. լավագույն բաղադրատոմսերը. Ինչպես պատրաստել խոզի վզից լցոնած խոզի ռուլետներ սնկով, շամպինիոններով, պանիրով, սալորաչիրով, չորացրած ծիրանով, ընկույզով, պղպեղով, բեկոնով, սխտորով, տանձով, կրեմի մեջ ջեռոցում և տապակի մեջ:

Ոմանց համար կարող է դժվար թվալ համեղ խորտիկ պատրաստելը, բայց դա այդպես չէ: Հիմնական բանը ձեռքի տակ ունենալ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և խստորեն հետևել պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներին։ Նախուտեստներից մեկը, որը անպայման կվայելեն բոլոր հյուրերն ու սիրելիները, սալորաչիրի ռուլետներն են։ Բաղադրատոմսերը շատ են, ուստի պետք է միայն որոշել, թե ինչպիսի ռուլետներով եք հյուրասիրելու հյուրերին և սիրելիներին։

Որոնք են սալորաչիրի գլանափաթեթները:

Համեղ, հյութալի մսային խորտիկ. այսպես կարելի է համառոտ սահմանել լցոնված ռուլետները: Եփելու հիմքն ամենևին էլ խմորը չէ, այլ միսը, և վերցնում են ոչ միայն խոզի կամ տավարի միս, այլև հավ և նույնիսկ ձուկ։ Հիմնական գաղտնիքը միջուկի մեջ է, որի բազմազանությունը սահմաններ չունի։ Այս նախուտեստը մատուցվում է ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։ Սոուսը կարող եք պատրաստել առանձին՝ ճաշատեսակի համն էլ ավելի լավ հաղորդելու համար։

Ինչպես պատրաստել մսային ռուլետներ սալորով

Լցոնած մսային բլիթը հավաքվում է մի քանի քայլով.

• հիմքը պատրաստված է;
• միջուկը խառնվում է;
• ամեն ինչ փաթաթված է ռուլետով;
• թաթախված ձվի խառնուրդի մեջ;
• գլանափաթեթներ հացաթխման մեջ:

Նախուտեստը կարող եք պատրաստել կամ ջեռոցում, կամ տապակի մեջ՝ բոլոր կողմերից յուղի մեջ տապակելով։ Առաջին տարբերակը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են ավելի թեթեւ սնունդ, քանի որ կարիք չկա օգտագործել բուսական յուղ։ Գլանափաթեթները փաթաթվում են սննդի փայլաթիթեղի մեջ, ծալվում են թևի մեջ կամ ուղղակի սերտորեն դնում են միմյանց կաղապարի մեջ: Երկրորդ տարբերակը պարզվում է ավելի հյութալի և բարձր կալորիականությամբ՝ համեղ խրթխրթան ոսկե դարչնագույն ընդերքով։ Ռուլետները մատուցվում են սոուսով` լոլիկ, սերուցք, մայոնեզ – այստեղ հատուկ առաջարկություններ չկան, իսկ սոուսի ընտրությունը կախված է միայն խոհարարի ճաշակից կամ հյուրերի ցանկություններից։

Հիմքը

Հիմքը պատրաստված է փափկամազից, որը չունի աճառ կամ ոսկոր, այլապես ձեր մսային ռուլետները սալորով և ընկույզով այնքան էլ հարմար չեն լինի ուտելու համար։ Կարելի է խոզի, տավարի, հավի միս, նույնիսկ լյարդ ընդունել, բայց նկատի ունեցեք, որ մսի յուրաքանչյուր տեսակ ունի որոշակի հատկություններ։ Այսպիսով, տավարի միսն ավելի կոշտ է, խոզի միսն ավելի ճարպոտ է: Իդեալական է համարվում հավի ֆիլե օգտագործելը, բայց եթե ձեզ չի անհանգստացնում ուտեստի կալորիականությունը, ապա խոզի փափկամիսից ռուլետներ պատրաստելը միանգամայն հնարավոր է։

Միսը պատրաստելը մի փոքր ժամանակ է պահանջում։ Ինչ պետք է արվի.

1. Միսը լվանալ ջրով, հեռացնել հաստ թաղանթները։
2. Կտրեք սթեյքերի մեջ, ոչ ավելի, քան 0,7 սմ հաստությամբ:
3. Մուրճով զգուշորեն հարեք կտորները, որպեսզի անցքեր չառաջանան, բայց ստացվի խիտ, բայց բարակ կտավ։

Լցնում

Նման գլանափաթեթների միջուկը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած: Պետք է հաշվի առնել միայն, որ չափազանց հյութալի բաղադրիչները շատ հյութ կտան, որը եփելու ժամանակ դուրս կթողնի, ինչը որոշակի դժվարություններ կառաջացնի՝ տապակելիս ձեթը կցողվի, թխելու ժամանակ ռուլետները կեղևով չեն ստացվի, այլ ավելի շուտ կպատրաստվեն իրենց հյութի մեջ: Ինչ լրացում ընտրել գլանափաթեթների համար.

• Պանիր խոզապուխտով. պանիրը քերել, խոզապուխտը շերտերով կտրատել։
• Սալորաչիր ընկույզով. ընկույզը կտրատել, չրերը լվանալ և մանր կտրատել։ Խառնել ամեն ինչ:
• Չորացրած ծիրան. ողողել չորացրած մրգերը, կտրատել կտորները կամ մանրացնել:
• Սունկ. Տապակել շամպինիոնները, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։ Ավելացնել կրեմ, եփ գալ։
• Բանջարեղենը՝ բուլղարական պղպեղը, կաղամբը, գազարը բարակ շերտերով կտրատել։ Խառնել սոյայի սոուսով և տապակել թավայի մեջ 5 րոպե։
• Աղացած միս. միսը մանրացնել մսաղացի միջոցով, ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Սալորաչիրով մսային ռուլետների բաղադրատոմսեր

Լցոնված մսով ռուլետներ պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, ինչպես նաև թխելու համար նախատեսված ափսե կամ տապակ։ Քանի որ այս նախուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած ձևով (տաք կամ սառը), այն կարող եք ապահով պատրաստել նախօրոք։ Ցանկության դեպքում խորտիկը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում: Հետևյալ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ որոշել, թե ինչ կլինի ձեր տոնական սեղանին։

Հավի ֆիլե

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 160 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Սալորաչիրով համեղ հավի ռուլետները անպայման կուրախացնեն ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին։ Ստացվում են շատ նուրբ, հյութալի, պաքսիմատի փխրուն ընդերքով։ Ճաշատեսակը կարող եք լրացնել թթվասերից, սխտորից և համեմունքներից պատրաստված սերուցքային սոուսով՝ ըստ ճաշակի։ Հիմքի համար հարմար են և՛ կրծքագեղձերը, և՛ թմբուկները, որոնցից պետք է խնամքով կտրատել միսը՝ չվնասելով դրա ամբողջականությունը։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• սալորաչիր - 150 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• հացի փշրանքներ.

Խոհարարության մեթոդ:

1. Լվացեք հավի միսը, կտրատեք 1 սմ հաստությամբ շերտերով։
2. Սալորաչիրը թրջել սառը ջրում, որպեսզի փափկի: Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներով:
3. Սխտորը մանր կտրատել կամ դնել սխտորի մամլիչով։
4. Չորացրած մրգերը խառնել սխտորի և մայոնեզի հետ, թողնել 1-2 ժամ, որպեսզի թրջվի։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
6. Ձուն հարում ենք հարումով։
7. Միջուկը փաթաթել հավի հիմքի մեջ, կապել թելով, թաթախել ձվի մեջ և դնել կաղապարի մեջ։
8. Եփել 25 րոպե։
9. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Խոզի միս ընկույզով

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Համեղ նախուտեստ պատրաստելու մեկ այլ միջոց է օգտագործել խոզի միսը որպես հիմք: Միջուկի համար օգտագործեք առանց կորիզների սալորաչիր և ընկույզ։ Այս ուտեստը կդառնա անմոռանալի, և բոլորը անպայման կհարցնեն դրա գաղտնիքը։ Դա կլինի պարզապես լավ պատրաստված միս՝ խնամքով ծեծված և կոկիկ փաթաթված։ Այս ռուլետները կարելի է մատուցել ցանկացած մեղմ սոուսով։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 500 գ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• ընկույզ - 150 գ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• հացի փշրանքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ խոզի միսը, կտրատել 0,7 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ սթեյքեր: Ընտրեք ձեր սեփական ռուլետի չափերը:
2. Սալորաչիրը թրջել և կտրատել։
3. Մանրացրեք ընկույզը, խառնեք չորացրած մրգերի և մայոնեզի հետ։
4. Տապակը դնել վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա։ Լցնել ձեթի մեջ։
5. Միջուկը դնել պատրաստի մսի շերտերի մեջ, զգուշորեն փաթաթել և թելով կապել։
6. Ձուն հարում ենք հարումով։
7. Յուրաքանչյուր ռուլետ թաթախեք ձվի մեջ, ապա հացաթխման մեջ և դրեք տապակի մեջ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Բոլոր ռուլետները դնել թխման տարայի մեջ և ուղարկել 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ևս 20 րոպե եփելու համար։

Սալորաչիրով և ծիրանի չիրով

• Ժամանակը՝ 3 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Մսի համադրությունը քաղցր չրերի հետ ոչնչով չի կարող փոխարինվել։ Ջեռոցում գտնվող սալորաչիրով այս մսային ռուլետները հիանալի կերպով կհամապատասխանեն կարմիր գինու հետ։ Նրանց համար կարող եք ընտրել բացարձակապես ցանկացած ֆիլե՝ տավարի, խոզի, հավ կամ հնդկահավ։Կախված ձեր ընտրությունից՝ կրճատեք կամ ավելացրեք եփման ժամանակը, որպեսզի համոզվեք, որ միսը պատրաստ է: Իդեալական է հատապտուղների կամ քաղցր-թթու սոուսի հետ:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 600 գ;
• սալորաչիր - 100 գ;
• չորացրած ծիրան - 100 գ;
• խմելի-սունելի;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը թրջեք գոլ ջրի մեջ։
2. Միսը կտրատել 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ սթեյքերի մեջ, որպեսզի այն ավելի բարակ լինի և եփվի:
3. Յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ համեմունքներով, աղով, պղպեղով և թողնել մարինացվի 2 ժամ։
4. Չորացրած մրգերը մանր կտրատել։
5. Ռուլետները գրտնակել այնպես, որ միջուկը եզրերից դուրս չգա։ Յուրաքանչյուր ռուլետ վերջում կապում են թելով։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
7. Պատրաստուկները դնել թխման տարայի մեջ և եփել 30 րոպե։

Սալորաչիրով և պանրով

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 170 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Նուրբ ռուլետներ պանրով, որոնք պարզապես հալչում են բերանում։ Հիմքի համար ավելի լավ է խոզի կամ հավի միս վերցնել: Վերցրեք ցանկացած պանիր. կարող եք խառնել մի քանի սորտեր, բայց անպայման ավելացնել մոցարելլա, որը թխելուց հետո կդառնա հեղուկ և կմիավորի բոլոր բաղադրիչները և ուտելիս ախորժելի կձգվի։ Ավելացված համեմունքների համար միջուկին ավելացնել սխտոր կամ ընկույզ, եթե ցանկանաք: Շատ կարևոր է թխելու համար նախատեսված ուտեստ ընտրել, որպեսզի գլանափաթեթները սերտորեն պառկեն միմյանց:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• սալորաչիր - 150 գ;
• պանիր - 100 գ;
• մոցարելլա - 100 գ;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը լվանալ, շերտերով կտրատել, մուրճով հարել՝ հիմք ստեղծելով ռուլետները փաթաթելու համար։
2. Սալորաչիրը լվանալ և մանր կտրատել։
3. Պանիրն ու մոցարելլան քերել խոշոր քերիչով։
4. Մանրացրեք սխտորը։
5. Սալորաչիրը, պանիրները և սխտորը խառնել։
6. Միջուկը փաթաթում ենք հավի հիմքի մեջ և թելով կապում ռուլետները։
7. Կտորները դրեք թխման ամանի մեջ, որպեսզի սերտորեն պառկեն իրար։ Սա կօգնի կանխել պանրի արտահոսքը:
8. Դնել ջեռոցում (180 աստիճան) 30 րոպե։

Սալորաչիրով և բանջարեղենով

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 190 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Շատ համեղ են սալորաչիրով և բանջարեղենով խոզի խոզի միս ռուլետները։ Նման նախուտեստը հեշտությամբ կարող է դառնալ հիմնական ուտեստ, քանի որ այն ունի ամեն ինչ՝ միս և բանջարեղեն։ Լավագույնս մատուցվում է տաք սխտորով մայոնեզի սոուսով: Բաղադրիչները փոխարինելի են, այնպես որ, եթե ձեռքի տակ որևէ ապրանք չունեք, կարող եք ապահով կերպով անել առանց դրա: Կիտրոնի հյութը, որը կարելի է ավելացնել բանջարեղենը տապակելիս, կավելացնի կծու թթվայնություն։

Բաղադրությունը:

• խոզի պարանոց - 500 գ;
• սալորաչիր - 50 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կաղամբ - 100 գ;
• սոյայի սոուս – 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ողողում ենք միջուկը, կտրատում սթեյքերի, հարում ենք այնքան, մինչև բարակ շերտ ստացվի։
2. Պղպեղը, գազարը բարակ շերտերով կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել։ Ավելացնել մանր կտրատած սալորաչիրը։
3. Բանջարեղենը դնել տաքացրած տապակի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսը և տապակել 5-7 րոպե։
4. Մսի հիմքի վրա դնել կտրատած բանջարեղենը, փաթաթել ռուլետներով և թելերով փաթաթել։
5. Ապագա խորտիկը դնել թխման ամանի մեջ և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Սալորաչիրով և սնկով

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 150 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Եվս մեկ համեղ ռուլետների բաղադրատոմս, որն օգտակար կլինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու. Դրա համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած սունկ, բայց դրա պատրաստման ամենահեշտ ձևը շամպինիոններից է, քանի որ դրանք երկար պատրաստում չեն պահանջում և արագ եփում են։ Հիմնական բանը նրանցից ամբողջ հեղուկը նախապես գոլորշիացնելն է։Օգտագործեք ցանկացած միս: Մատուցել կրեմի սոուսով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցեք սպագետտի, կարտոֆիլի կտորներ և կարտոֆիլի պյուրե:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• սալորաչիր - 100 գ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• կարագ - տապակելու համար;
• սոխ - 1 հատ;
• ընկույզ - ցողելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ֆիլեը, կտրատեք շերտերով, հարեք բարակ շերտերով։
2. Շամպինիոնները լվանալ ջրով և բարակ կտրատել։ Տապակել կարագի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը վերջանա։
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և ավելացնել սնկով: Տապակել եւս 3 րոպե։
4. Սալորաչիրը մանր կտրատել և ավելացնել շամպինիոններին։
5. Միջուկը փաթաթում ենք հավի հիմքի մեջ և թելով կապում ռուլետները։
6. Տեղադրել կաղապարի մեջ և թխել 30 րոպե ջեռոցում (180 աստիճան):
7. Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ հավի ֆիլեի գլանափաթեթները սալորաչիրով ցանել վրան ընկույզի փշրանքներով։

Տեսանյութ

Պանրով, սնկով և տանձով խոզի ռուլետների բաղադրատոմսեր.

Խոզի միսը հիանալի միս է, որը հարմար է ինչպես կոտլետների, այնպես էլ քյաբաբի համար: Ամանորյա տոներին մենք ձգտում ենք զարմացնել մեր հյուրերին համեղ և անսովոր ուտեստներով։ Դրանցից մեկը սփրինգ ռոլլերն են։ Մարդիկ ճաշատեսակին մատներ են անվանում։

Լցոնած խոզի ռուլետներ խոզի պարանոցից շամպինյոն սնկով. բաղադրատոմս

Թխելու շնորհիվ միսը մնում է շատ հյութալի և փափուկ։ Միեւնույն ժամանակ, ճարպի պարունակությունը նվազագույն է:

ԵՎ բաղադրիչները:

• 450 գ խոզի վիզ առանց ճարպի
• 200 գ շամպինիոն
• 1 սոխ
• 1 գազար
• Համեմունքներ
• Յուղ

Բաղադրատոմսը:

• Միսը կտրատել կոտլետների նման բարակ շերտերով
• Օգտագործեք թիակ՝ կտորները կտրելու համար, մի չափազանցեք:
• Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ և ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը
• Բանջարեղենը սնկով տապակել մինչև եփելը, ավելացնել աղ և համեմունքներ
• Հովացրեք միջուկը։ Միսը համեմել աղով և պղպեղով և վրան դնել միջուկը
• Գրտնակեք ռուլետների մեջ, միջուկը պինդ սեղմելով, շամփուր արեք
• Դրեք յուղած թերթիկի վրա և եփեք 30 րոպե
• Ավելի լավ է եփել թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ, այնպես որ մսից ստացված հյութերը չեն գոլորշիանա:

խոզի վզի ռուլետներ սնկով

Լցոնած խոզի ռուլետներ պանրով և պղպեղով

Լավ ուտեստ և՛ տոնական, և՛ ընտանեկան ընթրիքի համար։ Միջուկը շատ հյութալի է և համեղ։

Բաղադրությունը:

• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 8 կտոր միս, ինչ վերաբերում է կոտլետներին
• 70 գ կոշտ պանիր
• Համեմունքներ

Բաղադրատոմսը:

• Միսը կտրատել բարակ կտորներով և հարել խոհանոցային մուրճով
• Պատրաստի շերտերի վրա դնել բարակ շերտերով կտրատած բուլղարական պղպեղը։
• Ապա շաղ տալ քերած պանիրով ​​և աղով
• Գրտնակեք գլանափաթեթների մեջ և ամրացրեք ատամի մածուկներով կամ լուցկիներով
• Թաթախել ձվի մեջ և գլորել ալյուրի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

գլանափաթեթներ պանրով և պղպեղով

Լցոնած խոզի ռուլետներ սալորաչիրով և չորացրած ծիրանով

Անսովոր և կծու ուտեստ՝ հետաքրքիր համով։

Բաղադրությունը:

• 700 գ միս
• 100 գ չորացրած ծիրան և սալորաչիր
• Համեմունքներ
• Յուղ
• Մանանեխ

Բաղադրատոմսը:

• Միսը կտրատել 1սմ հաստությամբ կտորների ու խոզուկով հարել
• Մի կողմից քսել պղպեղն ու աղը, մյուս կողմից՝ մանանեխը
• Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը 30 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ
• Պատրաստի խոզի մսի վրա դնել չորացրած մրգերը և գլորել ռուլետներով, շամփուրով
• Տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել թխելու տոպրակի մեջ
• Թխել 30 րոպե

Լցոնած խոզի ռուլետներ ընկույզով

Լավ մսային ուտեստ ամանորյա սեղանի կամ այլ տոնի համար։ Կծու և անսովոր:

Բաղադրությունը:

• 700 գ միս
• 150 գ ընկույզի միջուկներ
• 50 գ պանիր
• Համեմունքներ
• 50 գ պաքսիմատ

Բաղադրատոմսը:

• Միսը կտրատել բարակ շերտերով և մանրացնել
• Ընկույզները դանակով կտրատել և միսը քսել աղով և համեմունքներով
• Ավելացնել մանր կտրատած ընկույզն ու քերած պանիրը
• Ռուլետները ամուր գրտնակել և թելերով փաթաթել
• Թաթախել ձվի մեջ և քսել հացի փշրանքների մեջ, տապակել ձեթի մեջ
• Մատուցելուց առաջ թելը պետք է հանել։

ընկույզի գլանափաթեթներ

Լցոնած խոզի ռուլետներ բեկոնով

Այս ուտեստը գալիս է Իտալիայից։ Սպիտակ գինու մեջ շոգեխաշած այս ուտեստը դարձնում է հյութալի և փափուկ։

Բաղադրությունը:

• 600 գ միս
• 50 գ պանիր
• 100 գ խոզապուխտ
• Համեմունքներ
• 200 մլ սպիտակ գինի
• Յուղ

Բաղադրատոմսը:

• Միսը կտրատել կոլոլակներով և հարել մուրճով
• Պանիրն ու խոզապուխտը կտրատել մսի լայնությամբ շերտերով
• Պատրաստի խոզի միսը քսել աղով և համեմունքներով և ավելացնել խոզապուխտ և պանիր
• Փաթաթել, փաթաթել թելով, տապակել յուղի մեջ
• Դրանից հետո լցնել գինու մեջ և եփ գալ մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում:

բեկոն գլանափաթեթներ

Եփած խոզի միս ռուլետներ պանրով և սխտորով

Անսովոր և կծու համով համեղ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• 700 գ խոզի միս
• 100 գ պանիր
• 3 պճեղ սխտոր
• Համեմունքներ
• Յուղ
• Թթվասեր

Բաղադրատոմսը:

• Խոզի միսը կտրատել և մանրացնել
• Քսեք այն աղով և համեմունքներով
• Սխտորը քերել և քսել մսի մակերեսին
• Կտորի կենտրոնում դնել քերած պանիրը և փաթաթել
• Պատրաստի մատները լցնել ձեթի մեջ և մի փոքր տապակել
• Լցնել մի քիչ ջուր և 100 մլ թթվասեր կամ սերուցք
• Եռացնել փակած վիճակում 20 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ

խոզի ռուլետներ պանրով և սխտորով

Լցոնած խոզի ռուլետներ տանձով

Մեզանից շատերի համար այս համադրությունը բավականին տարօրինակ և անսովոր կթվա, իրականում ճաշատեսակի համը բավականին ներդաշնակ է և կծու:

Բաղադրությունը:

• 2 տանձ
• 700 գ խոզի միս
• Համեմունքներ
• 200 մլ սպիտակ գինի
• 50 գ պանիր
• Յուղ

Բաղադրատոմսը:

• Տանձը կտրատել 4 մասի և հանել կենտրոնները
• Միսը կտրատել բարակ շերտերով և հարել մուրճով
• Քսել աղով և համեմունքներով
• Մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել մրգի մի կտոր և վրան պանիր շաղ տալ
• Փաթաթել ռուլետներով և ամրացնել թելով կամ ատամի մածուկով
• Տապակել ձեթի մեջ և լցնել գինու մեջ, եփ գալ կափարիչի տակ մեկ երրորդ ժամ

գլանափաթեթներ տանձի հետ

Լցոնած խոզի ռուլետներ կրեմի մեջ

Շատ նուրբ և հագեցնող ուտեստ՝ կատարյալ տոնական սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

• 700 գ խոզի միս
• 200 մլ սերուցք
• 200 գ սունկ
• Լամպ
• Համեմունքներ
• Յուղ

Բաղադրատոմսը:

• Միսը կտրատել շերտերով և հարել մուրճով
• Շամպինիոնները մանր կտրատել և խառնել մանր կտրատած սոխի հետ
• Միսը քսել աղով և համեմունքներով և կենտրոնում դնել սնկի միջուկը
• Ռուլետները փաթաթեք և ամրացրեք ատամի մածուկով, տապակեք ձեթի մեջ
• Կարմրելուց հետո լցնել մի քիչ ջրի և կրեմի մեջ
• Ծածկեք կափարիչով և եփեք մեկ երրորդ ժամ:

Լցոնած խոզի ռուլետները ջեռոցում և տապակի մեջ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Բայց կան որոշ առանձնահատկություններ.

Խոզի ռուլետներ պատրաստելու խորհուրդներ.

• Ընտրեք անյուղ միս։ Եթե ​​կան ճարպի շերտեր, ապա խորհուրդ է տրվում դրանք կտրել
• Միսը պետք է ծեծել երկու կողմից, ծածկել թաղանթով։ Սա թույլ չի տա խոզի մսի մասնիկները ցրվել սեղանի մակերեսով:
• Որպեսզի մատները չփլվեն, դրանք եփելուց առաջ թելով կամ ատամհատիկով իրար են պահում։ Այս իրերը հանվում են մատուցելուց առաջ:
• Միսը փափուկ պահելու համար տապակելուց հետո այն կարելի է շոգեխաշել գինու կամ կրեմի մեջ։
• Տապակելուց հետո կարող եք նաև մատները թխել թևի մեջ։ Դրանք ավելի հյութալի կլինեն

Ինչպես գեղեցիկ ձևավորել լցոնված խոզի գլանափաթեթներ տոնական սեղանի համար. լուսանկար

Կան բազմաթիվ մատուցման տարբերակներ:

Մատուցման ընտրանքներ.

• մասերով.Այսպիսով, երկու ռուլետներ տեղադրվում են ճաշատեսակի վրա և զարդարված սոուսով: Զարդարման համար օգտագործվում են նաև եղեսպակի և խնկունի ճյուղեր։
• Եղեգներ. Մատները տապակվում են հացաթխման մեջ և ծակում շամփուրների վրա շիշ քյաբաբի համար: Սրանից հետո դրեք բաժակի մեջ և ավելացրեք սոխի փետուրները։ Ստացվում է եղեգի իմիտացիա։
• Մեծ ուտեստի մեջ։Այստեղ շատ տարբերակներ չկան: Գլանափաթեթները դրված են հազարի տերևների վրա խրճիթաձև թմբի մեջ։

Ինչպես տեսնում եք, խոզի ռուլետներ պատրաստելը շատ պարզ է և արագ։ Պատրաստեք նոր ուտեստ և զարմացրեք հյուրերին։

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Խոզի պանրի ռուլետներ

Մենք պատրաստելու ենք այս խոզի մսով ռուլետը։ Flank-ը թանկարժեք մսի կտոր չէ (խոզի կամ տավարի միս):

Թևը (որովայնը, ծայրը) կրծքամիսից միսն է: Թևը պարունակում է բազմաթիվ հյուսվածքային միացնող շերտեր, որոնք մարմինը դարձնում են կոշտ: Եվրոպայում դիակը կտրելիս թեւն անջատում են կրծքից։ Քանի որ կողային միսը պարունակում է բավականին շատ ճարպ և ​​շարակցական հյուսվածք, այն օգտագործվում է առաջին ուտեստների պատրաստման համար, աղացած միսը կարկանդակների համար, բայց ներսի թաղանթը նախ հանվում է: Flank-ը լավ է գլանափաթեթներ պատրաստելու համար։

Խոհարարության մեջ կողային միսը բարձր է գնահատվում։ Այն պատրաստում է հիանալի սթեյք և մսային հաց:

Ֆրանսիայում և Գերմանիայում խոզի և գառան դիակները կտրելիս թեւը չի բաժանվում կրծքից։ Լավ է թևը թրջել խորովածի հատուկ մարինադի մեջ կամ գրիլի համար մեղրով մարինադի մեջ:

Կտրուկ գառը քիչ պահանջարկ ունի, քանի որ այն բավականին յուղոտ կտրվածք է։ Բայց լավ է թևը եփել միջուկով լցված ռուլետի տեսքով։ Գառան թևը դիակի շատ էժան կտրվածք է:

Եփում եմ խոզի կեղևով և շատ համեղ է ստացվում։

Այս ուտեստը, ամենայն հավանականությամբ, ոչ թե ամենօրյա սեղանի, այլ տոնական կամ հատուկ առիթի համար է։ Թեև դա բավականին հարմար է ընտանիքի հետ կիրակնօրյա լանչի համար, քանի որ այն շատ քաշքշուկ կամ ժամանակ չի պահանջում:

Բայց մի բան կարելի է միանգամայն վստահ ասել՝ մեկ անգամ փորձելուց հետո դուք անպայման կցանկանաք մեկից ավելի անգամ փորձել, այնպես որ մենք գնում ենք շուկա, կամ սուպերմարկետ, և սա այն է, ինչ մենք գնում ենք.

Բաղադրիչներ

• Խոզի միջուկ (ոչ շատ յուղոտ մեջք կամ պարանոց) – 1 կգ;
• Մեկ միջին չափի ապխտած հավի ոտք;
• Սալորաչիր (ցանկալի է ապխտած) – 250 գր.;
• Չորացրած ծիրան - 250 գր.;
• Մի քանի պճեղ սխտոր;
• Արվեստ. լ. մեղր;
• Կարագ 70-100 գրամ;
• Չոր կարմիր գինի 200 գր.;
• Արգանակ (ցանկացած) 200 գր.;
• Ձեթ տապակելու համար 150-180 գր.;
• Աղացած սև պղպեղ, չորացրած պապրիկա, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Չորացրած ծիրանը լվանալ և թրջել։

2. Եվ առանձին սալորաչիր։

3. Հավի բուդից հանել կեղևն ու ոսկորները և կտրատել շերտերով։

4. Միսը կտրատել հատիկի միջով, 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ:

5. Այնուհետև դրեք կտրող սեղանի վրա, ծածկեք թաղանթով և թույլ հարեք։ Այս ընթացակարգի նպատակը ոչ թե միսը մանրակրկիտ ծեծելն է, այլ պարզապես այն հարթեցնելը։ Պետք չէ այն ծածկել կամ մուրճով ծեծել, այլ պարզապես դանակի բութ կողմով միսը խաչաձև հարվածել:

6. Երբ արդեն փափկի, չորացրած ծիրանի կեսը կիսով չափ կտրատել, ավելացնել հալած կարագը, լավ խառնել։

7. Պատրաստի միսը աղ ու պղպեղ։ Այժմ յուրաքանչյուր կտորի վրա մենք դնում ենք մի թակած ոտք և չոր ծիրանի և կարագի խառնուրդ։
Փաթաթում ենք, ամրացնում ատամի մածիկով կամ հատուկ փայտյա շամփուրով, կամ կարող եք ուղղակի թելով կապել։

8. Կաթսան տաքացնել կրակի վրա, լցնել տապակելու համար նախատեսված ձեթի մեջ և լավ տաքացնել։ Հետո շատ արագ տապակում ենք մեր ռուլետները բոլոր կողմերից։ Կարիք չկա տապակել մինչև ամբողջովին եփվի, պարզապես թողեք այն 7-10 րոպե բաց շագանակագույն:

9. Այժմ դրանք դնել բարձր կողքերով թխման ամանի մեջ և ռուլետների միջև բաժանել սալորաչիրն ու մնացած չոր ծիրանը։ Տեղադրել նախապես 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

10. Սոուսի պատրաստում. Մնացած յուղի մեջ լցնել սխտորը կաթսայի մեջ և տապակել։ Հեռացրեք սխտորի կտորները, ավելացրեք ալյուրը և տապակեք մեկ րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

11. Հետո դանդաղ, անընդհատ խառնելով, լցնել տաք արգանակի մեջ։ Եթե ​​արգանակ չկա, և չեք ցանկանում այն ​​դիտմամբ եփել, ապա տաք ջրով հեշտությամբ կարող եք յոլա գնալ։ Թող սոուսը թանձրանա 1 րոպե, մինչ խառնեք մեղրն ու գինին։

12. Ավելացնել սոուսի մեջ, լավ խառնել՝ թողնելով, որ եռա, բայց չեռա, և անմիջապես անջատել, աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։

13. Մինչ մենք պատրաստում էինք սոուսը, ռուլետները ջեռոցում էին մոտ հինգից յոթ րոպե սպասում դրան: Ուստի դրանք հանում ենք և սոուսով լցնում, բայց ոչ ամբողջությամբ, այլ կեսից մի փոքր ավելին (հենց այդքան սոուս պետք է լինի, թեև դա կախված է նաև օգտագործվող ձևից)։

14. Այժմ դրեք ջերմաստիճանը 200 աստիճանի վրա և հասցրեք պատրաստության 45-60 րոպե։ Եփելու ընթացքում պարբերաբար քսել սոուսով։

Հատուկ առաջարկություններ չկան այն մասին, թե ինչ կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ վստահեք ձեր ճաշակին և ցանկությանը:
Իմ անունից ես կարող եմ ձեզ միայն բարի ախորժակ մաղթել: