Գալթ գինու ըմպելիքի պատրաստում. Գլինգինի բնօրինակ կոմպոզիցիա՝ եփել տանը

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

21 մարտի 2014 թ

Բովանդակություն

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան տաք տաք գինին ձմռան ցրտաշունչ երեկոյին: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պետք է ճիշտ պատրաստել տաք գինի, և որ բաղադրատոմսերն են համարվում առավել տպավորիչ: Իսկ հետո մենք կպատրաստենք այս հրաշալի ըմպելիքը՝ հետևելով տեսանյութի առաջարկություններին։

Սառը ժամանակ տաքացնող ու աշխուժացնող, թրմած գինին ինքնին օգտակար է, բայց բացի այդ, այն ունի բազմաթիվ այլ առավելություններ։ օգտակար հատկություններ. Ապացուցված է, որ ուժեղ հիպոթերմիայից հետո խմած թունդ ըմպելիքը հիանալի կանխարգելիչ է մրսածության դեմ։ Իսկ եթե հիվանդությունն արդեն զգացել է իրեն, ապա տաք գինու ըմպելիքը կարող է արագ վերականգնել ուժերը և թեթևացնել սթրեսը։ Ինչպես պատրաստել տաք գինի տանը, և որոնք են դրա առավելությունները շահավետ հատկություններ, կանդրադառնանք ստորև։

• Ըմպելիքի մեջ պարունակվող համեմունքները դրական են ազդում ինքնազգացողության վրա։
• Դարչինը արագացնում է ուղեղի նեյրոնների աշխատանքը և օգնում է ոչնչացնել ստամոքսի պաթոգեն միկրոֆլորան, որն առաջացնում է խոցեր։
• Մեխակը, մշկընկույզը, դարչինը և այլ համեմունքներ բարերար են ազդում նյարդային համակարգի վրա։
• բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի և սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա:
• Տաք գինին և համեմունքները հզոր հակաօքսիդանտներ են, որոնք օգնում են բարելավել իմունիտետը:
• Կարմիր գինին, որը թունդ ըմպելիքի հիմնական բաղադրիչն է, պարունակում է հետքի տարրեր, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի աշխատանքի համար։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել տաք գինի

Խմիչքի հաջող արտադրության գրավականը բարձրորակ բաղադրիչների, հատկապես՝ գինու ընտրությունն է։ Ավելի լավ է օգտագործել գործարանային շշալցված գինի, այլ ոչ թե տնական գինի, նույնիսկ պարզ, էժան գինին լավ կլինի: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ամեն անգամ օգտագործել տարբեր գինի, ինչպես նաև ավելացնել փոքր քանակությամբ կոնյակ կամ այլ ալկոհոլ։ Խմիչքը պարունակում է նաև ջուր՝ այն պետք է լինի լավ որակև առանց գազի։

Հարմար է ինչպես ամրացված, այնպես էլ . Չոր գինի օգտագործելիս այն քաղցրացնում են մեղրով կամ շաքարով, իսկ մեղրը պետք է ավելացնել եփման վերջին րոպեներին։ Խոհարարության հիմնական գաղտնիքը համեմունքների ճիշտ ընտրությունն է։ Համեմունքներ ավելացնելիս պետք է հիշել, որ դրանցից մի քանիսն ունեն նույն համը։ Այսպիսով, այն նման է ցիտրուսային մրգերի համին, իսկ կոճապղպեղը՝ պղպեղի։ Համեմունքներ ավելացնելիս հիշեք, որ դրանց համն ու բույրը չպետք է գերակշռեն գինու համին։
Խոհարարության ընթացքում ջերմաստիճանի պահպանումը մեծ նշանակություն ունի։ Կարևոր է չտաքացնել խմիչքը՝ դրա առավելագույն ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 70 աստիճանը։

Հավաքածու տաք գինի պատրաստելու համար

Թունդ խմիչք պատրաստելու համար շատերն օգտագործում են պատրաստի փաթեթներ, որոնց դեպքում խնդիրը մեծապես պարզեցվում է։ Բացի բուն հավաքածուից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի էմալապատ թավան (խորհուրդ չի տրվում չժանգոտվող պողպատից տարաներ), փայտե սպաթուլա և շերեփ: Դուք չեք կարող անել առանց հատուկ ուտեստների, որոնցից հետո դուք կխմեք տաք գինի: Այդ նպատակով հարմար են թափանցիկ գավաթներն ու գավաթները՝ հարմարավետ բռնակով, ինչպես նաև հատուկ բաժակներ։

Ցանկացած գինիից կարելի է պատրաստել համեղ ու անուշաբույր ըմպելիք, սակայն մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել չոր գինի։ Սովորաբար նրանք ընտրում են ոչ թանկ սորտեր՝ իմաստ չունի օգտագործել թանկարժեքները, կոկտեյլի բաղադրիչները չեզոքացնում են համի և բույրի բոլոր նուրբ երանգները։ Ամենից հաճախ թունդ ըմպելիքը պատրաստվում է կարմիր գինուց, թեև կարելի է օգտագործել նաև սպիտակ գինի։
Նախընտրելի է օգտագործել չոր գինի. ավելի հեշտ է ընտրել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ։ Կիսաչոր կամ կիսաքաղցր գինուց պատրաստված գլինթ գինին շատ հեշտ է շաքարավազի ավելացման համար: Հարստացված կամ աղանդերային գինուց պատրաստված խմիչքը ալկոհոլի համ կունենա: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս խմիչք պատրաստել Խվանչկարայից, Մերլոյից, Սապերավիից և մի քանի այլ տեսակի գինիներից։

Անհրաժեշտ համեմունքներ

Գլինգինի պահանջվող բաղադրիչներն են շաքարավազը և մեղրը։ Չոր գինին սովորաբար ավելացնում են ոչ ավելի, քան 4 ճաշի գդալ։ շաքարավազ (1 լիտրի դիմաց): Հիմնական բանը չափազանցելն է, քանի որ դա շատ է քաղցր ըմպելիքԱնհնար կլինի խմել։ Շաքարավազի փոխարեն օգտագործվում է նաև մեղր, որը ըմպելիքին ավելացնում են ամբողջովին պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ։ Բացի շաքարավազից և մեղրից, այլ համեմունքներ նույնպես օգտագործվում են չաղացած տեսքով՝ աղացած համեմունքները խմիչքը կդարձնեն անթափանց և պղտոր:

• Դարչին (ձողիկներ) և մեխակ ներառված են տաք գինու ցանկացած բաղադրատոմսում. սրանք «դասական» բաղադրիչներն են:
• Անիսը և աստղային անիսոնը խմիչքին կհաղորդեն նուրբ բուրմունք և համ, ինչպես նաև յուրահատուկ գույն։
• Կոճապղպեղն ու ծորենը թթվայնություն կհաղորդեն։
• Կծու և կծու բույրը կհայտնվի ըմպելիքի մեջ, երբ դրան ավելացնեն բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ։ Այս համեմունքները ավելացվում են զգուշությամբ՝ հեշտ է չափազանցել այն:
• Զաֆրանը համը կդարձնի տտիպ, իսկ գույնը վառ։
• Համեմը տաք գինին նոր երանգներ կտա։
• կընդգծի գինու համը։
• Մելիսան, անանուխը և այլ խոտաբույսեր ըմպելիքին մարտինիի տեսք կհաղորդեն: Իմացեք, թե ինչ է դա և ինչ կոկտեյլներ կարող եք պատրաստել դրանով։
• Նուշը, պնդուկը և այլ ընկույզները տաք գինին ավելի նուրբ կդարձնեն:
• Խմիչքը պատրաստելու համար օգտագործվում են նաև լոռամիրգ, ազնվամորի, չոր մրգեր։

Գլինգին խմում են գավաթներից և բռնակներով բաժակներից, անոթը կարելի է զարդարել համեմունքներով և մրգերով։ Խմիչքը գավաթների մեջ լցնելուց առաջ անհրաժեշտ է քամել։ Գոլթ գինին խմում են դանդաղ, ամեն կում խմում։ Բաժակից կում-կում խմելուց առաջ խորհուրդ է տրվում վայելել ըմպելիքի բույրը։ Սովորաբար ըմպելիքը մատուցվում է որպես ապերիտիվ մսով և մրգերով։

Խոհարարության մեթոդներ (բաղադրատոմսեր)

Դասական տարբերակ

• Գինի - 1 շիշ;
• Մեխակ - 5-7 հատ;
• Շաքարավազ - 50 գրամ;
• Ջուր - 70 գրամ;
• Ցիտրուսային մրգեր, մշկընկույզ:

Խոհարարության մեթոդ

• Համեմունքները լցնել տարայի մեջ, լցնել ջուրը և եռացնել։
• Եռալուց հետո եփել մեկ րոպե, վերցնել կրակից, թողնել քառորդ ժամ։
• Ավելացնել գինին, դնել կրակին, տաքացնել մինչև 70°C։

Գետնամած գինի նարինջով

• Կարմիր կիսաքաղցր գինի - 1 շիշ;
• Մեխակ - 6 հատ;
• Բուրավետ պղպեղ - 5 հատ;
• դարչին - 1 ձողիկ;
• Մշկընկույզ - 2 գրամ;
• Նարնջագույն - կես;
• Ջուր - կես բաժակ:

Խոհարարության մեթոդ

• Համեմունքներն ընկղմեք ջրով տարայի մեջ, եռացրեք խառնուրդը և եռացրեք ևս 3 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և թողեք քառորդ ժամ։
• Գինին լցնել տարայի մեջ և տաքացնել թույլ կրակի վրա։
• Ավելացնել ջրի և համեմունքների խառնուրդ, տաքացնել մինչև 70°C։
• Նարինջի հյութը քամել և ավելացնել գինին։

Ոչ ալկոհոլային տաք գինի

Այս ըմպելիքը պատրաստելու համար օգտագործեք ցանկացած մրգային հյութօրինակ՝ խաղող։

• Խաղողի հյութ - 1 լիտր;
• Մեխակ - 5 հատ;
• Հիլ - 2 գրամ;
• դարչին - 5 գրամ;
• Մշկընկույզ - փոքր քանակությամբ;
• Կիտրոն - կես;
• Կոճապղպեղ - 10 գրամ:

Խոհարարության մեթոդ

• Կոճապղպեղը քերել։
• Ավելացնել բաղադրիչներն ու հյութը։
• Տաքացնել մինչև 70°C։
• Զարդարեք կիտրոնի կտորներով։

• Գինի - 1 շիշ;
• Մեխակ - 5 հատ;
• Կիտրոն, նարինջ - 1 հատ;
• Դարչինի ձողիկ;
• Ջուր - կես բաժակ;
• Մեղր - 50 գրամ:

Խոհարարության մեթոդ

• Տարայի մեջ ավելացնել ցիտրուսային մրգերը՝ կտրատված, ջուր և համեմունքներ։
• Տապակը դնել վառարանի վրա, եռացնել, թողնել մի քանի րոպե եռալ։
• Լցնել գինու մեջ, տաքացնել մինչև 70 աստիճան։
• Կրակից վերցնել, ավելացնել մեղրը, թողնել քառորդ ժամ։

Սպիտակ գինի տաքացված գինի

• Չոր սպիտակ գինի - 1 լիտր;
• մեղր - 20 գրամ;
• Վանիլ - քառորդ փայտ;
• Հիլ - 2 հատ;
• Մեխակ - 5 հատ;
• Կոճապղպեղ - կես արմատ:

Խոհարարության մեթոդ

• Բոլոր բաղադրիչները, բացի նարնջից, դրեք տարայի մեջ։
• Խառնուրդը դնել կրակի վրա, հասցնել 70°C։
• Կտրել ցիտրուսային մրգերը գավաթների մեջ և դնել տարայի մեջ:
• Թողնել քառորդ ժամ։

Գետնամած գինի խնձորով

• Կարմիր գինի (կիսաքաղցր) – 750 գրամ;
• Խնձորի հյութ - 1 լիտր;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• Մեխակ – 5 հատ։

Խոհարարության մեթոդ

• Տաքացրեք գինին և հյութը տարայի մեջ։
• Օղակաձեւ կտրատած լիմոնը, շաքարավազը և համեմունքները խառնում ենք հեղուկի հետ։
• Բերել մինչև 70°C: Սեղանին տաք ըմպելիք մատուցեք։

Դարչինով տաք գինու բաղադրատոմս

• նարնջի հյութ - 350 գրամ;
• չոր կարմիր գինի - 1 լիտր;
• մեխակ - 4 հատ;
• շաքարավազ - 120 գրամ;
• դարչին - 2 ձողիկներ;
• նարինջ - 1 հատ.

Խոհարարության մեթոդ

• Էմալապատ տարայի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, անընդհատ խառնելով դնել կրակին։
• Հեղուկի ջերմաստիճանը հասցրեք 70°C, թողեք եփվի քառորդ ժամ։

Գետնածածկ գինի մեղրով

• Չոր կարմիր գինի - 1 շիշ;
• մեղր - 50 գրամ;
• Նարինջ - 2 հատ;
• Խնձոր - 1 հատ;
• դարչին - 2 ձողիկներ;
• Բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ;
• Մեխակ - 3 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

• Մրգերը կտրատել և տարայի մեջ դնել գինու և համեմունքների հետ։
• Տաքացնել մինչև 70°C։

Ինչպես պատրաստել տաք գինի մրսածության համար

• Չոր կարմիր գինի - 1 լիտր;
• մեղր - 50 գրամ;
• Ջուր - կես բաժակ;
• դարչին - 1 ձողիկ;
• Նարինջ - 1 հատ;
• Մեխակ – 5 ծաղիկ;
• Կոճապղպեղ - 1 արմատ;
• Մշկընկույզ – 2 գրամ:

Խոհարարության մեթոդ

• Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք օղակների մեջ կտրատած նարինջը, թողեք քառորդ ժամ։
• Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, հասցնել 70°C։

Ինչպես պատրաստել տաք գինի դանդաղ կաթսայում

• Չոր կարմիր գինի - 1 լիտր;
• Խնձոր, նարինջ - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 80 գրամ;
• Դարչին, կոճապղպեղ - 1 հատ;
• Մեխակ - 3 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

• Լցնել գինին մեծ ամանի մեջ:
• Մրգերը կտրատել և բոլոր բաղադրիչները դնել տարայի մեջ։
• Եփել քառորդ ժամ «շոգեխաշել» ռեժիմում՝ 70°C ջերմաստիճանում։

Այժմ դուք գիտեք տաք գինի պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները։ Փորձեք պատրաստել այն հենց հիմա:

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Քննարկել

Դաշտային նշումներ

Գինի. Ընտրեք լիարժեք, հարուստ կարմիր չոր կամ կիսաքաղցր գինիներ, ինչպիսիք են Cabernet, Claret, Bordeaux, Zinfandel, Chianti կամ, ասենք, Kindzmarauli: Դուք կարող եք օգտագործել սպիտակ գինի, բայց սա բոլորի համար չէ: Հարստացված օրինակները, որոնք խմիչքը ծանրաբեռնում են թանձր ալկոհոլային երանգներով, լավ չեն համադրվում տաք գինու հետ. ավելի լավ է արդեն պատրաստված ջերմածինին ավելացնել մի քիչ պորտ կամ Մադեյրա՝ դրան մի փոքր ուժ և բարդություն ավելացնելու համար: Մի օգտագործեք գինի, որը չէիք խմի հենց այնպես, բայց թանկարժեքների վրա գումար ծախսելն էլ իմաստ չունի։ Մենք պետք է փոխզիջում գտնենք. Գերմանացիներն, օրինակ, դա գտել են ոչ թե գնի-որակի իդեալական հարաբերակցության որոնման մեջ, այլ, մասնավորապես, տնական մրգային գինիների օգտագործման մեջ (հետևե՛ք այս գինիների բաղադրատոմսերի հղումներին): Հազվադեպ չէ, որ բրիտանացիները որպես հիմք օգտագործում են խնձորօղի կամ նույնիսկ ինչ-որ տեղային ալյուր, բայց դա արդեն իսկ է: Համեմունքներ. Ավանդականները, որոնք միշտ եղել են դրա մեջ, ներառում են մեխակ, դարչին և մշկընկույզ: Ավելացնում եմ նաև մի քանի սև պղպեղ և 1-2 աստղ աստղային անիսոն։ Ազատորեն ըմպելիքին ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները, օրինակ՝ թարմ կոճապղպեղի արմատ, Դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, սպիտակ և վարդագույն պղպեղ, հիլ, վանիլ, սամիթ, անիսոն և այլն։ Կարող եք ավելացնել մի քանի խոտաբույսեր, օրինակ՝ մի քանի ճյուղ խնկունի, անանուխի կամ եղեսպակի։ Բայց մի չափազանցեք այն, կծու ապուրը տաք գինու մասին չէ: Ես միշտ օգտագործում եմ համեմունքներ ամբողջությամբ, մի փոքր մանրացված հավանգի մեջ, և ձեզ էլ խորհուրդ եմ տալիս անել նույնը։ Մրգեր. Այստեղ դասական է նարնջի (կամ կլեմենտինի) համը: Կարող եք ավելացնել այլ ցիտրուսային մրգերի, մասնավորապես կիտրոնի կամ լայմի կեղև: Իմ առաջին տաք գինիների մեջ ես ավելացրել էի ամբողջական մրգեր՝ կտրտած, բայց հետո խմիչքը կոմպոտի համ է ստանում և մի փոքր ավելի թթու է դառնում, քան պետք է: Եթե ​​դա ձեզ չի անհանգստացնում (ի վերջո, ավելորդ թթվայնությունը հեշտությամբ կարելի է հավասարակշռել քաղցրացուցիչով), կարող եք տաքացնող ըմպելիքին ավելացնել ցանկացած հասանելի մրգի և/կամ հատապտուղների կտորներ՝ խնձոր, տանձ, լոռամիրգ, ազնվամորի, մոշ և այլն: Քաղցրացուցիչ. Սպիտակ շաքար, կամ ավելի լավ շաքարի փոշիարագ լուծարման համար կլինի քաղցրության ամենաչեզոք աղբյուրը: Շագանակագույն եղեգնաշաքարը մի փոքր ջերմություն կհաղորդի ըմպելիքին և այն ավելի արտահայտիչ կդարձնի, բայց դա ձեռքբերովի համ չէ։ Մեղրը միշտ եղել է շաքարավազի լավ այլընտրանք, բայց ամեն ստամոքս չէ, որ այն կարող է դիմանալ տաքացման ժամանակ (չեմ նշի 40 աստիճանից բարձր տաքացվող մեղրի վտանգները, թեև ես նշեցի դա): Ուժեղ ալկոհոլ. Շատ ավանդական տաք գինու բաղադրատոմսեր (միջազգային համատեքստում) ներառում են մրգային կոնյակ կամ ռոմ՝ որպես լրացուցիչ ալկոհոլ: Ոչ պակաս տարածված են տարբեր հարստացված գինիներ, ինչպիսիք են պորտը, Մադեյրան և խերեսը: Անգլիայում հաճախ են օգտագործում վերը նշված հարստացված կոճապղպեղի գինին, որը պետք է պատրաստել տանը։ Թունդ ալկոհոլի գունապնակը տաք գինիներում կարելի է անվերջ ընդլայնել՝ օղի, ակվավիտ, Կալվադոս, վիսկի, չոր լիկյորներ, ինչպիսիք են.

Գլինթ գինին իրավամբ համարվում է արվեստի գործ: Ջերմացում ալկոհոլային խմիչքունի հաճելի բուրմունքներառված խոտաբույսերի և համեմունքների շնորհիվ, մինչդեռ այն բավականին հեշտ է օգտագործել: Գինու դեղամիջոցը մեզ մոտ եկավ Հին Հռոմից, մի փոքր ավելի ուշ բաղադրատոմսը տարածվեց ամբողջ աշխարհում և ամուր արմատավորվեց շատ երկրներում: Այսօր տանը տաք գինի պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Համերի բազմազանությունը տպավորիչ է, նույնիսկ ամենաբարդ գիտակին չի դիմանա։

Տնական տաք գինի. ժանրի դասական

Տնական տաք գինի պատրաստելու հիմնական տեխնոլոգիա կա, մենք քայլ առ քայլ կքննարկենք և կընդգծենք կարևոր կողմերը.

1. Որպես կանոն, տաք գինին պատրաստվում է միջին գների կարմիր գինուց։ Խմիչքի տեսակը կարող է լինել կիսաչոր, կիսաքաղցր, չոր կամ սեղանի, ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից։
2. Գլինգին պատրաստելու համար գինիների ամենատարածված ներկայացուցիչներն են Կահորսը, Մերլոտը, Քինձմարաուլին, Կաբերնեը, Խվանչկարան։ Ոչ մի դեպքում մի օգտագործեք թունդ բաղադրիչներ, քանի որ եփելու ընթացքում ալկոհոլը կթողնի, որը կփչացնի տաք գինու հոտը, նրա համը և խմիչքի ընդհանուր տպավորությունը:
3. Եթե ​​նախընտրում եք սպիտակ գինի կամ չոր կամ կիսաքաղցր, անպայման ավելացրեք տաք ըմպելիք 3,5-4 ճաշի գդալ շաքարավազ՝ թթվայնությունը նվազեցնելու համար։

Խոհարարության տեխնոլոգիա
Ստորև բերված բաղադրիչները նախատեսված են 4 միջին չափաբաժինների համար: Ցանկության դեպքում կարող եք փորձարկել համեմունքներ և համեմունքներ, ավելացնել ձեր սիրած մրգերը։

• կարմիր գինի - 775 մլ.
• մաքրված խմելու ջուր - 120 մլ:
• շաքարավազ- 35 գր.
• քերած մշկընկույզ - 1-2 պտղունց
• չորացրած մեխակ - 6 բողբոջ
• չոր աղացած կոճապղպեղ - 5 գր.
• աղացած դարչին - 3 գր.

1. Էմալապատ թավայի մեջ լցնել մշկընկույզը, կոճապղպեղը, դարչինը և մեխակը, ծածկել համեմունքները ֆիլտրացված ջրով։ Տարան դնել մարմանդ կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել հզորությունը և եփել ըմպելիքը ևս 5 րոպե։
2. Ժամկետանց ժամկետը լրանալուց հետո անջատեք այրիչը, կափարիչով ծածկեք տապակը և 10-15 րոպե թողեք թրմվի:
3. Զտիչ պատրաստեք՝ շղարշը մի քանի շերտերով ծալեք, շարքերի միջև ուղղանկյուն բամբակի կտոր դրեք։ Ստացված սարքի միջով անցկացրեք ձեր օշարակը և նորից դրեք թավայի մեջ:
4. Լցնել կարմիր գինու մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և դնել վառարանի վրա։ Հանգստացրեք կրակը, խմիչքը տաքացրեք 65-75 աստիճան ջերմաստիճանի, թույլ մի տվեք, որ այն եռա։ Երբ առաջին փուչիկները հայտնվեն, տաք գինին հանեք վառարանից։
5. Ծածկեք տարան կափարիչով, վրան դրեք հաստ սրբիչ և սպասեք 20 րոպե։ Նշված ժամանակահատվածից հետո ըմպելիքը լցնել կերամիկական կամ ապակյա բաժակների մեջ և վայելել հաճելի հետհամը։
6. Կարելի է պատրաստել նաև ոչ ալկոհոլային տաք գինի, այս դեպքում բավական է փոխարինել գինին խաղողի հյութ. Ըմպելիքը պատրաստվում է վերը նշված տեխնոլոգիայով, պահելու և պատրաստելու ժամանակը մնում է նույնը։

Սալորի գլանված գինի (ոչ ալկոհոլային)

• թարմ սալոր - 20-25 հատ:
• աղացած դարչին - 4 գր. (0,5 թեյի գդալ)
• հատիկավոր ճակնդեղի շաքարավազ - 45 գր.
• մաքրված ջուր - 200 մլ:

1. Դասավորել սալորը, լվանալ սպունգով, հեռացնել սերմերը և ճյուղերը։ Պտուղները դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, լցնել ֆիլտրացված ջրով և դնել վառարանի վրա։
2. Ավելացնել հատիկավոր շաքար (գումարը կարգավորեք՝ ելնելով անձնական նախասիրություններից և սալորի տեսակից): Ջերմությունը դրեք միջին մակարդակի, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, սպասեք 5 րոպե, ապա նվազեցրեք հզորությունը։
3. Խառնուրդը եփեք միջին ջերմության վրա 3 րոպե, ապա դանդաղ ավելացրեք աղացած դարչին։ Խառնուրդը հանել վառարանից, ծածկել կափարիչով և սրբիչով, թողնել մոտ քառորդ ժամ, տարան չբացել։
4. Ցանկության դեպքում կարող եք լցնել մի բաժակ կարմիր գինի և ավելացնել շաքարավազ, եթե ցանկանում եք ալկոհոլային խմիչք պատրաստել: Բոլոր մանիպուլյացիաներից և թուրմից հետո գլանված գինին լցնել բաժակների մեջ, եզրին մի կտոր կրաքար կամ նարինջ ամրացնել՝ զարդարելու համար։

Կոճապղպեղի տաք գինի

• Մուսկատ սպիտակ գինի - 220 մլ:
• թարմ կոճապղպեղ - 75 գր.
• նարդոսի թեյ կամ մաքուր խոտաբույս ​​(չոր) - 10 գ.
• կիտրոն - ½ հատ:
• մանդարին - 1 հատ:
• մաքրված ջուր - 125 մլ:
• վանիլին - 12 գր.
• cilantro (կարելի է փոխարինել չամանով) - 1 պտղունց
• երկար ծաղկաթերթիկով թեյ - 15 գր.
• մանրացված դարչին - 15 գր.
• աղացած սև պղպեղ - 2 պտղունց

1. Մանդարինը մաքրել, շերտերը մի կողմ դնել, կեղևը չորացնել ջեռոցում և դնել թեյնիկի մեջ։ Սրան ավելացրեք չորացրած նարդոս և սև թեյ, ավելացրեք տաք ջուր, թողեք եփվի 15 րոպե։
2. Այս պահին թարմ կոճապղպեղը կտրատել բարակ շերտերով, կիտրոնից կտրատել 4 շերտ և խառնել կոճապղպեղի հետ, դնել առանձին տարայի մեջ։ Լցնել սպիտակ գինու մեջ, ծածկել կափարիչով, թողնել 10 րոպե։
3. Ինֆուզիոն ժամկետը լրանալուց հետո գինու և կոճապղպեղի մեջ ավելացրեք վանիլին, կիլանտրո կամ խիեմի սերմեր և դարչին: Ստացված զանգվածը լցնել արծնապատ թավայի մեջ, դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից։
4. Երկու բաղադրիչները խառնել իրար (եփած խոտաբույսեր և գինու թուրմ), ավելացնել աղացած սև պղպեղ, մնացած կիտրոնի հյութը քամել, բլենդերի մեջ մանրացնել համը, ավելացնել մանդարինի կտորները ըմպելիքի մեջ։
5. Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո թողեք տաք գինին եփվի մոտ 15-20 րոպե, այնուհետև քամեք բամբակյա շղարշով ֆիլտրով: Լցնել բարձր բաժակների մեջ և զարդարել բաժակի եզրը մանդարինի շերտով։

• չոր/կիսաչոր կարմիր գինի – 725 մլ.
• հեղուկ մեղր կամ եղեգնաշաքար - 90/100 գր.
• նարինջ - 1 հատ.
• կիտրոն - 0,5 հատ:
• խմելու ջուր - 230 մլ.
• կարմիր խնձոր - 1 հատ: Միջին չափ
• մեխակ - 4-5 բողբոջ
• սև պղպեղ (ոլոռ) - 5 հատ:
• աղացած մշկընկույզ - 10 գր.
• հիլ - 5 գր.
• աղացած դարչին - 2-3 պտղունց

1. Լվացեք խնձորը, կիտրոնը և նարինջը, կտրատեք պտուղը օղակների կամ լուսնի շերտերի:
2. Հաստ հատակով տարայի մեջ լցնել ֆիլտրացված ջուրը, ավելացնել հիլ, մշկընկույզ, պղպեղի հատիկներ, մեխակ և աղացած դարչին։ Երբ գոլորշի և փուչիկներ հայտնվեն, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի;
3. Խմիչքը տաքացրեք 75-80 աստիճան ջերմաստիճանի, հանեք վառարանից, բայց մի անջատեք այրիչը։ Նրբորեն լցնել չոր կամ կիսաչոր կարմիր կինոթատրոնը բարակ հոսքի մեջ՝ միաժամանակ խառնելով։
4. Ավելացրեք հեղուկ մեղր կամ եղեգնաշաքար, բերեք ըմպելիքը մինչև հարթ (հնարավորինս շատ): Տապակը նորից դնել կրակի վրա, մեջը դնել շերտ կտրատած միրգը, եփ գալ 10 րոպե։
5. Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո անջատեք այրիչը, կափարիչով փակեք տաք գինին, վրան սրբիչ դրեք և սպասեք 20 րոպե։ Զանգվածը քամել (ըստ հայեցողության), լցնել բաժակների մեջ, զարդարել խնձորի կամ նարնջի կտորով։

• կոճապղպեղի արմատ - 10 գր.
• աղացած դարչին - 5 գր.
• մեխակ - 5 բողբոջ
• կիտրոն - 2 հատ.
• չամիչ (առանց սերմ) - 100 գր.
• մեղր - 50 գր.
• նուշ - 3 հատ.
• չոր սպիտակ գինի - 600 մլ:
• պղպեղի հատիկներ - 2 հատ:
• բնական խնձորի հյութ - 300 մլ:
• չորացրած խնձոր - 150 գր.

1. Չորացրած խնձորներն ու չամիչները լվանալ տաք ջրով, բաղադրիչները դնել թղթի կամ բամբակյա սրբիչի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը կլանելու համար։ Կիտրոնի կեղևը քերել կամ բլենդերով մանրացնել, պտուղը կտորների կտրել։
2. Պատրաստեք հարմար տարա, որի մեջ խառնուրդը չի այրվի։ Լցնել այն դրա մեջ խնձորի հյութ, ավելացնել կիտրոնի կեղևի շիլան և ինքնին ցիտրուսային մրգերը։
3. Ավելացնել չամիչ չորացրած խնձոր, պղպեղի հատիկներ, մեխակի բողբոջներ։ Կտոր կոճապղպեղի արմատկիսաթափանցիկ շերտեր, ավելացնել նաև թավայի մեջ:
4. Տարան դնել վառարանի վրա և կրակը դնել միջինի։ Հենց որ խառնուրդը եռա, նվազեցրեք հզորությունը և եփեք 10-15 րոպե։ Այս ժամանակահատվածից հետո ավելացնել մեղրը և սպասել, մինչև այն լուծվի։
5. Տապակը վերցնել կրակից, լցնել գինին, խառնել և թողնել քառորդ ժամ։ Հովացրեք, սկսեք զտել հարմար եղանակով (շղարշ և բամբակյա բուրդ, քամոց, մաղ և այլն):
6. Նախքան տաք գինի խմելը, բաժակի կամ բաժակի ներքևում տեղադրեք մի քանի չամիչ, նուշ և մի պտղունց դարչին։ Խմիչքը մատուցեք տաք վիճակում, վայելեք բույրն ու նուրբ համը։

Գետնամած գինի հիբիսկուսից

• հիբիսկուսի թեյ - 60 գր. (1 բուռ)
• մաքրված խմելու ջուր - 550 մլ:
• կոճապղպեղի արմատ - 0,5 սմ:
• մեխակ - 4 բողբոջ
• աղացած դարչին - 5-7 գր.
• հիլ - 3 հատ:
• թակած մշկընկույզ - 1 պտղունց
• մեղր - 45 գր. (համով)

1. Եռացնել 250 մլ։ ֆիլտրացված ջուր էմալապատ թավայի մեջ, անջատեք վառարանը։ Տարայի մեջ ավելացնել հիլ, մշկընկույզ, դարչին, մեխակ, փակել տարան և թողնել խառնուրդը 10 րոպե։
2. Հիբիսկուսը դնել եփելու համար նախատեսված թեյնիկի մեջ, լցնել մնացած 300 մլ։ եռման ջուր, սպասեք 20 րոպե։ Երկու կոմպոզիցիաները միացրեք մեկի մեջ, դրեք թույլ կրակի վրա։
3. Կոճապղպեղի արմատը կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել այն պահին, երբ ըմպելիքը եռում է։ Եփել ևս 10 րոպե, ապա հանել վառարանից և ծածկել կափարիչով։
4. Թողեք եփվի մոտ 40-60 րոպե, ապա քամեք բամբակյա շղարշով ֆիլտրով և տաքացրեք հարմար եղանակով (վառարան, միկրոալիքային վառարան): Լցնել բաժակների մեջ և դարչին ցանել։

Գլինգինի բազմաթիվ տարբերակներ կան, որոնց բաղադրատոմսերը կարող եք իրականություն դարձնել ինքներդ։ Ամեն ինչ կախված է ճաշակից և անձնական նախասիրություններից: Եթե ​​ցանկանում եք ըմպելիքը դարձնել ոչ ալկոհոլային, ապա գինի մի ավելացրեք, այն փոխարինեք սալորի կամ խաղողի հյութով։ Փորձեք մրգերի և համեմունքների հետ, փնտրեք ձեզ հարմար տարբերակը: Բարելավեք առկա տեխնոլոգիաները, մի խախտեք պատրաստման և թրմման ժամանակը։

Տեսանյութ՝ դասական տաք գինու բաղադրատոմս

Երբ լսում եք «գլինգ գինի» բառը, անմիջապես առաջանում են ասոցիացիաներ՝ կապված ինչ-որ տաք, հարմարավետ և հարմարավետ բանի հետ: Եվ լավ պատճառներով, քանի որ գինու վրա հիմնված այս բարդ ըմպելիքն ունի ջերմացնող հատկություն և բառացիորեն պարուրում է ձեզ իր յուրահատուկ կծու բույրով, որը հիշեցնում է հիանալի ձմեռային սեզոնը: Հաճելին այն է, որ տանը տաք գինի պատրաստելը դժվար չէ։

Այն իդեալական ըմպելիք է ցուրտ սեզոնի համար, քանի որ ոչ միայն տաքացնում է, այլև կարող է դառնալ արդյունավետ միջոցներմրսածության կանխարգելում և բուժում, հատկապես մեղրի հետ օգտագործելու դեպքում: Ըմպելիքն ունի իր պատմությունը՝ այնքան հարուստ, որքան իր համը: Դարեր շարունակ հարուստ մարդիկ խմում էին տաք գինի, որպեսզի ցույց տան գինին թանկարժեք համեմունքներ և շաքար ավելացնելու իրենց ունակությունը, այլ ոչ թե այն խստորեն օգտագործելու համար: Տարիների ընթացքում տաք գինին դարձել է ցուրտ եղանակի գալուստի հոմանիշը: Այսօր եվրոպական երկրներում տաք գինին ձմեռային ամենահայտնի խմիչքներից է, որն օգտագործում են տոնավաճառներում:

Տանը տաք գինի պատրաստելը շատ պարզ է. Դասական տաք գինու բաղադրատոմսը հիմնված է չոր կարմիր գինու վրա, սակայն կիսաչոր գինու օգտագործումն արգելված չէ։ Նախքան անուշաբույր տաք գինի պատրաստելը, կարևոր է ընտրել ճիշտ գինին։ Գինին խմիչքի հիմքն է, ուստի գինու տեսակն ու որակը մեծապես կազդեն նրա համի վրա։ Թանկ գինին տեղին է, եթե ցանկանում եք տպավորություն թողնել այլ դեպքերում, էժան գինիներ և նույնիսկ Տնային գինիլավագույն ընտրությունն են: Ավելի լավ է զերծ մնալ ուժեղ համով գինիներ օգտագործելուց։ Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել ոչ ոգելից տաք գինի, ապա կարող եք հիմք ընդունել մրգահյութն ու կոմպոտը, օրինակ՝ խաղողը, բալը կամ նուռը։

Գլինգինի եզակի բանն այն է, որ դուք կարող եք փորձարկել բաղադրիչները և ավելացնել համեմունքներ, համեմունքներ և մրգեր՝ ելնելով ձեր նախասիրություններից: Գլինգին պատրաստելու ավանդական համեմունքները ներառում են դարչինի ձողիկներ, չորացրած մեխակ, աստղային անիսոն, սև պղպեղի հատիկներ, անուշաբույր պղպեղ, դափնու տերև, աղացած կոճապղպեղ, աղացած հիլ և աղացած մշկընկույզ: Ամեն անգամ ընտրելով տարբեր համեմունքներ տարբեր համամասնություններով՝ դուք միշտ կստանաք համերի յուրահատուկ համադրություններ։ Հիմնական բանը համեմունքների քանակով չարաշահելն է, հակառակ դեպքում կարող եք ամեն ինչ փչացնել։ Հատկապես պետք է զգույշ լինել աղացած համեմունքների հետ, քանի որ դրանք հաճախ ամբողջությամբ չեն լուծվում։ Այս համեմունքներից մի քանիսը լողում են մակերես, իսկ որոշները նստում են նստվածքի տեսքով։ Սա կարող է փչացնել տեսքըև խմիչքի համը: Գլինգինի հիմնական բաղադրիչներն են նաև շաքարավազը, մեղրը, նարինջը, կիտրոնը, խնձորն ու չամիչը։ Ինչ վերաբերում է ցիտրուսային մրգերին, ապա բուն մրգի փոխարեն կարող եք օգտագործել դրանց համը։

Գլինգին ստանալու համար գինին պետք է տաքացնել շաքարով, մեղրով, համեմունքներով և մրգերով։ Անհրաժեշտության դեպքում գինին կարելի է նոսրացնել ջրով 5:1 հարաբերակցությամբ: Լավագույնն այն է, որ տաք գինին եփել էմալապատ թավայի մեջ, բայց ոչ ալյումինե: Սովորաբար բոլոր բաղադրիչները գինու մեջ ավելացվում են անմիջապես կամ տաքացման ընթացքում։ Ավելի լավ է շաքարավազ ավելացնել վաղ փուլում, որպեսզի այն ժամանակ ունենա ամբողջովին լուծարվելու: Նախապատրաստման հիմնական կետը երբեք թույլ չտալ, որ գինին եռա: Ըմպելիքը պետք է տաքացնել կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա՝ 70-80 աստիճան ջերմաստիճանի։ Այնուհետև տաք գինին կարելի է ծածկել կափարիչով և թողնել 15-40 րոպե, որպեսզի ներծծի համեմունքների բույրն ու համը։ Պատրաստվելուց հետո ըմպելիքն ավելի լավ է քամել և մատուցել տաք վիճակում։ Որպես տարբերակ՝ համեմունքներն ու մրգի կտորները կարելի է դնել շղարշի մեջ, այնուհետև պարզապես հանել:

Գլթված գինու մեջ ալկոհոլի պարունակությունը կարելի է զգալիորեն նվազեցնել՝ թույլ տալով, որ այն երկար եփվի կրակի վրա, որպեսզի ամբողջ ալկոհոլը գոլորշիանա։ Սակայն, Գերմանիայում հաստատված ստանդարտների համաձայն, ջերմածին գինու մեջ սպիրտի պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 7%, հակառակ դեպքում դա ամենևին էլ տաք գինի չէ։ Ամեն դեպքում, ինչ բաղադրատոմս էլ ընդունեք, խմիչքը եռացնելն արգելված է։ Գլինգինի ուժգնությունը բարձրացնելու և արբեցնող հատկությունները մեծացնելու համար եփելուց հետո ըմպելիքին կարող եք ավելացնել կոնյակ, կոնյակ կամ ռոմ։

Ձմռան քամոտ օրը մեկ բաժակ քաղցր, կծու տաք գինին անմիջապես ջերմացնում է ձեր հոգին և մարմինը: Այս բազմակողմանի ըմպելիքը կատարյալ է ինչպես աղմկոտ երեկույթների, այնպես էլ սիրելիների հետ փոքրիկ հարմարավետ երեկոյի համար: Տանը տաք գինի պատրաստելով՝ դուք անպայման կուրախացնեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին։ անուշաբույր ըմպելիքԴե, մեր բաղադրատոմսերի ընտրությունը կօգնի ձեզ այս հարցում: Սկզբից ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տաք գինու բաղադրատոմս՝ ըստ դասական բաղադրատոմս. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև խնձոր, չամիչ, նարինջ կամ կիտրոնի համձեր ցանկությամբ:

Գլինթ գինի (բաղադրատոմս թիվ 1)

Բաղադրությունը:
1 լիտր չոր կարմիր գինի,
150 գ մեղր,
մի պտղունց դարչին փոշի,
3-4 բողբոջ մեխակ,
մի պտղունց մշկընկույզ:

Պատրաստում:
Լցնել գինին էմալապատ թավայի մեջ և դնել վրան դանդաղ կրակ. Ավելացնել մեղր, լավ խառնել և տաքացնել գինին բարձր ջերմաստիճանի։ Այնուհետև ավելացրեք համեմունքներ, հանեք ըմպելիքը կրակից և թողեք այն եփվի կափարիչի տակ (իդեալականը մոտ մեկ ժամ): Սրանից հետո ըմպելիքը տաքացրեք և մատուցեք։

Գլինթ գինի (բաղադրատոմս թիվ 2)

Բաղադրությունը:

1 նարինջ,
2 բաժակ ջուր,
1/2 բաժակ շաքարավազ
2 թեյի գդալ աղացած դարչին կամ 2 դարչինի ձողիկներ
1 թեյի գդալ չորացրած մեխակ։

Պատրաստում:
Գինին լցնել տապակի մեջ և միացնել կրակը։ Ավելացնել շաքարավազ և լավ խառնել։ Նարինջի համը քերել և ավելացնել գինին։ Նարինջը կտրատել բարակ շերտերով և դարչինով և մեխակով ավելացնել թավայի մեջ։ Թույլ տվեք, որ ըմպելիքը տաքանա 10-15 րոպե, բայց թույլ մի տվեք, որ այն եռա։ Գլինտած գինին թողնում ենք կես ժամ ծածկված, ապա տաքացնում ենք մինչև անհրաժեշտ ջերմաստիճանը դառնա և մատուցում ենք։

Գլինթ գինի (բաղադրատոմս թիվ 3)

Բաղադրությունը:
1 շիշ չոր կարմիր գինի,
1 նարինջ,
1/4 բաժակ կոնյակ կամ կոնյակ (ըստ ցանկության)
1/4 բաժակ մեղր կամ շաքար
8 մեխակի բողբոջներ,
2 դարչինի ձողիկներ,
2 աստղանի անիսոն.

Պատրաստում:
Նարինջը կտրատել շերտերով։ Բոլոր բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ և տաքացրեք բարձր ջերմության վրա՝ առանց եռալու։ Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ առնվազն 15 րոպե: Քամել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կոնյակ կամ կոնյակ, լցնել բաժակների մեջ և մատուցել։

Գլինթ գինի (բաղադրատոմս թիվ 4)

Բաղադրությունը:
1 շիշ չոր կարմիր գինի,
60 գ շաքարավազ կամ մեղր,
1 դարչինի ձողիկ,
քերած մշկընկույզ ըստ ճաշակի,
1 նարինջ,
1 չոր դափնու տերեւ,
60 մլ կոնյակ կամ կոնյակ (ըստ ցանկության),
1 ճաշի գդալ թարմ կոճապղպեղկամ 2 ճաշի գդալ աղացած կոճապղպեղ։

Պատրաստում:
Գինին լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Ավելացնել կիսով չափ կտրատած նարինջը, շաքարավազը կամ մեղրը, դափնու տերեւը, դարչինը, մշկընկույզը և կոճապղպեղը։ Դուք կարող եք ավելացնել կամ նվազեցնել շաքարավազի քանակը՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Տաքացրեք գինին այնքան ժամանակ, մինչև համոզվեք, որ շաքարավազը կամ մեղրը լիովին լուծվել են: Վերցնել կրակից, գինու մեջ ավելացնել կոնյակ կամ կոնյակ (օգտագործման դեպքում) և հարել։ Քամել գինին, լցնել ջերմակայուն բաժակների մեջ և մատուցել տաք վիճակում։

Տանը տաք գինի պատրաստելիս դուք փորձարկումներ անելու մեծ հնարավորություն ունեք։ դուք կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակներգինիներ և տարբեր համեմունքներ, որի շնորհիվ ձեր ամեն նոր խմիչքկտարբերվի նախորդից. Ճիշտ այնպես, կարծես դուք ինքներդ պատրաստում եք գինի կամ համտեսում եք որևէ մեկը նոր բաղադրատոմսառաջին անգամ կատարյալ տնական տաք գինին պահանջում է մի փոքր համբերություն և փորձարկումներ: Նշումներ արեք, հստակեցրեք բաղադրատոմսը և շարունակեք համտեսել, մինչև ստանաք ձեր ուզած համը:

Գլինթ գինի (բաղադրատոմս թիվ 5)

Բաղադրությունը:
1 շիշ չոր կարմիր գինի,
1 բաժակ շաքարավազ,
2 դարչինի ձողիկներ,
3 բողբոջ մեխակ,
1 թեյի գդալ քերած մշկընկույզ,
1/2 թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ
1/2 թեյի գդալ բուրավետ պղպեղ,
1 աստղանի անիսոն,
1 նարինջ,
1 կիտրոն,
1 բաժակ կոնյակ կամ կոնյակ։

Պատրաստում:
Գինին լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Նարինջն ու կիտրոնը կտրատում ենք և մնացած բաղադրիչների հետ ավելացնում թավայի մեջ։ Երբ ըմպելիքը տաք է, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Տապակը վերցնել կրակից, ավելացնել կոնյակ կամ կոնյակ, ապա հարել։ Թողեք, որ տաք գինին եփվի, քամեք և մատուցեք։

Գլինթ գինի (բաղադրատոմս թիվ 6)

Բաղադրությունը:
750 մլ չոր կարմիր գինի,
100 մլ կոնյակ,
100 գ մեղր,
1 կիտրոն,
2 դարչինի ձողիկներ,
10 բողբոջ մեխակ։

Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ ավելացնել գինին և մեղրը և տաքացնել թույլ կրակի վրա, բայց չեռացնել։ Տաքացրած գինու մեջ ավելացնել կտրատած կիտրոնը կեղևով և համեմունքներով, լցնել կոնյակի մեջ և թողնել եփվի 10-15 րոպե։ Սրանից հետո կարելի է խաշած գինի խմել։

Թեև տաք գինին կարմիր գինուց պատրաստված ըմպելիք է, ինչու՞ չփորձել պատրաստել ձեր սեփական տաք գինին սպիտակ գինուց: Սպիտակ գինու ավելի թեթև բույրերը լավ համադրվում են կիտրոնի, խնկունի, ուրցի և վանիլի հետ: Սպիտակ տաք գինի կարելի է պատրաստել նաև խնձորօղիով։ Ոչ ալկոհոլային տարբերակի համար հարմար են խնձորի և տանձի հյութերը:

Սպիտակ գինի տաքացված գինի

Բաղադրությունը:
2 շիշ չոր սպիտակ գինի,
1/2 կիտրոն
1 նարինջ,
4 կումվատ (ըստ ցանկության)
2 ճաշի գդալ մեղր,
1/3-ից 1/2 բաժակ շաքարավազ,
6 բողբոջ մեխակ,
6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
2 դարչինի ձողիկներ։

Պատրաստում:
Կիտրոնը, նարինջը և կումկաթը (եթե օգտագործում եք) լվանալ և կտրատել բարակ շերտերով՝ հանելով սերմերը։ Պտուղը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մեղրը, շաքարավազը (եթե նախընտրում եք թթու ըմպելիքներ, ավելի քիչ շաքար օգտագործեք, իսկ եթե ցանկանում եք ավելի շատ շաքարավազ) քաղցր համ), մեխակ և բուրավետ պղպեղ։ Դանակի օգնությամբ դարչինի ձողիկները երկայնքով բարակ շերտերով կտրատեք։ Ավելացնել դարչին և 2 բաժակ ջուր։ Բարձր ջերմության վրա տաքացրեք բարձր ջերմաստիճանը, ապա կրճատեք կրակը և եփեք 5 րոպե: Լցնել գինու մեջ և եփել մոտ 8 րոպե։ Թողեք մի քիչ եփվի, քամեք և լցրեք ջերմակայուն բաժակների մեջ։

Համեմված ջերմացված գինին իսկական սիրված է ձմեռային խմիչքների մեջ, այնքան տաք, հանգստացնող և այնքան համեղ: Փորձեք տանը տաք գինի պատրաստել, և անմիջապես կզգաք, թե ինչպես է նահանջում ցուրտը և վատ տրամադրությունը։

Գետնամած գինի- ձմեռային տաք ալկոհոլային խմիչք, որը բաղկացած է 70-80°C տաքացրած գինուց, շաքարավազից և համեմունքներից։ Հին ժամանակներում Գերմանիայի հյուսիսային մասում Սուրբ Ծննդյան շուկաներում և տոներին, որոնք անցկացվում էին բաց երկնքի տակ, ընդունված էր գինի խմել տաքանալու և ուրախանալու համար: Բայց ինչ-որ մեկի մոտ էլ ծագեց գինին տաքացնելու և դրան համեմունքներ ավելացնելու գաղափարը, ինչը և՛ հաճելի էր, և՛ տաքացման կրկնակի էֆեկտ։

Շատերը չգիտեն ինչպես պատրաստել տաք գինի տանը, իսկ խանութներից պայուսակներով կիսաֆաբրիկատներ գնեք։ Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այն ինքներդ, ստեղծագործաբար, այնպես որ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել տաք գինի տանը: Ավելին, տանը տաք գինու բաղադրատոմսը ոչնչով չի տարբերվում ռեստորանային բաղադրատոմսբացառությամբ, որ դուք ընտրում եք ձեր գինին և այլ բաղադրիչները, այլ ոչ թե վստահում եք ռեստորանին: Այսպիսով, ահա բաղադրատոմսը տնական տաք գինի նարնջով.

Բաղադրիչներ

• չոր կարմիր գինի 750 մլ
• ջուր 100 մլ
• նարնջագույն 1 հատ.
• շաքարավազ 2 ճ.գ. գդալներ
• դարչին 1 փայտ
• աղացած կոճապղպեղ 1 թեյի գդալ
• մեխակ 5 բողբոջ
• մշկընկույզ 1/4 թեյի գդալ
• հիլ 3 հատիկ
• Աստղային անիսոն 2 աստղ

- Սովորաբար համար տաք գինիօգտագործել էժան չոր կամ կիսաչոր կարմիր գինի: Կամ, օրինակ, մի գինի, որը ինչ-ինչ պատճառներով ձեզ դուր չեկավ, ասենք, կարծում էիք, որ շատ թթու է կամ շատ թթու, այն կատարյալ կլինի տաք գինու համար: Կարիք չկա գնել շատ թանկ էլիտար գինիներ, որպեսզի գինին ավելացվի համեմունքներ և մրգեր, ինչը կհանգեցնի նրան, որ այն կկորցնի իր բույրերի ամբողջ փունջը: Բայց պետք չէ նաև շատ էժան գինի գնել։

— Փորձեք օգտագործել ամբողջական համեմունքներ, ոչ թե աղացած, քանի որ... աղացած համեմունքներ պատրաստել տաք գինիամպամած և ավելի դժվար է զտել: Բայց այնուամենայնիվ, եթե չես գտնում դարչինի ձողիկներ, փոխարինիր այն կես թեյի գդալ աղացած դարչինով:

- Նույնը հիլն է. այն կարող եք փոխարինել քառորդ թեյի գդալ աղացած հիլով:

- Պարտադիր համեմունքներ տաք գինիեն դարչինն ու մեխակը: Հետևաբար, եթե դուք չունեք հիլ, կոճապղպեղ կամ աստղային անիսոն, ապա պարզապես մի օգտագործեք դրանք համային փունջը, իհարկե, ավելի խեղճ կլինի, բայց դեռ կմնա բավականին կծու և հաճելի: Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք փորձարկել տնական տաք գինու բաղադրությունը, ավելացնել այլ համեմունքներ և մրգեր, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Օրինակ՝ նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, բուրավետ պղպեղ, իսկ շաքարի փոխարեն ավելացնել մեղր։

— Եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր ըմպելիք, կարող եք ավելացնել ևս մեկ գդալ շաքարավազ։ Կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրա:

Նախապատրաստում

Մենք ամեն ինչ պատրաստում ենք անհրաժեշտ բաղադրիչները. Նարինջը լվացեք։

Բոլոր համեմունքները լցնել կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել 100 մլ ջուր և հարել։

Հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել մեկ րոպե, հանել վառարանից և թողնել 10 րոպե։

Ստացված արգանակը քամեք մաղով կամ շորով առանձին ամանի մեջ: Տապակը լվանալ ջրով և լցնել արգանակը դրա մեջ։

Նարինջը կտրատել բարակ օղակների մեջ։

Տապակի մեջ ավելացնել գինին, շաքարավազը և կտրատած նարինջը և հարել։ Այս կերպ նարնջագույն ավելացնելը տարբերակներից մեկն է: Միանգամայն ընդունելի է նարինջը կիսով չափ կտրել և հյութը ուղղակիորեն թավայի մեջ քամել: Բայց դա այնքան էլ իսկական չէ: Տաքացնել տաք գինին, խառնելով, 70-80°C ջերմաստիճանի։ Խորհուրդ չի տրվում գինին եռացնել, քանի որ եռման ժամանակ թեթև անուշաբույր սպիրտները գոլորշիանալու են, բայց թանձրները կմնան, և կարող է ալկոհոլի համ առաջանալ։ Հեռացրեք վառարանից:

Թողնել փակ կափարիչի տակ 2-3 րոպե, ապա մատուցել բարձր թափանցիկ բաժակների կամ ջերմությունը պահպանող կերամիկական բաժակների մեջ։ Դասական տաքացված գինի տանըպատրաստ! Խմենք, քանի դեռ տաք է։ Կրկին տաքացրած տաքացվող գինին կորցնում է իր բույրն ու համը։ Այսպիսով, եթե ընկերություն չունեք, ավելի լավ է փոքր չափաբաժիններ պատրաստել և անմիջապես խմել: Բարի ախորժակ!

Ի դեպ, դուք կարող եք պատրաստել ոչ ալկոհոլային տաք գինի։ Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք այս տեսակի թրթնջուկով, ապա ոչ ալկոհոլային բաղադրատոմսում օգտագործվում է ոչ թե գինի, այլ խաղողի և խնձորի հյութ։ Բայց կարծես թե դա այլ պատմություն է: