Ճակնդեղով մարինացված արագ կաղամբի բաղադրատոմս. Բաղադրատոմս թթու կարմիր կաղամբի ճակնդեղով

Մարինացված կաղամբը ամենապարզ և ամենահայտնի նախուտեստներից մեկն է։ Դրա պատրաստման ընթացքում կարող են օգտագործվել լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք կբարձրացնեն համը և ճաշատեսակին կհաղորդեն յուրահատուկ բուրմունք։ Ամենահամեղ բաղադրատոմսը ակնթարթային պատրաստումթթու կաղամբ ճակնդեղով. Պատրաստի արտադրանքը ձեռք է բերում հաճելի ճռճռան և կծու բուրմունք:

Պրոֆեսիոնալ խոհարարների գաղտնիքները

Նախքան ճակնդեղով կաղամբ պատրաստելը, անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել բոլոր բաղադրիչները։ Պատրաստի ճաշատեսակի համը կախված կլինի դրանց որակից։

Մարինացված խորտիկի հաջողության մեկ այլ կարևոր գործոն է գործողությունների ամբողջ հաջորդականության խստիվ պահպանումը և խորհուրդները հաշվի առնելը. պրոֆեսիոնալ խոհարարներ.

Վերջինս կօգնի սկսնակներին խուսափել սխալների մեծամասնությունից և պատրաստել հնարավորինս համեղ ու առողջարար ուտեստը։

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս հետևյալը.

1. Մարինացման համար լավագույնն է ընտրել կաղամբի աշնանային սորտերը: Նրանք ավելի հյութալի են և խիտ, քան ամառայինները։
2. Բանջարեղենը կտրատելու համար կարելի է սուր դանակով կամ հատուկ քերիչով։
3. Կտրման մեթոդը ընտրվում է ձեր անձնական նախասիրությունների հիման վրա:
4. Դուք կարող եք ոչ միայն մարինացնել սպիտակ կաղամբ, այլեւ գունավոր, Պեկին, կարմիր.
5. Խորտիկի պատրաստման ժամանակը նվազեցնելու համար պետք է մանրացրած բանջարեղենի վրա լցնել տաք մարինադ։
6. Սառը թթու պատրաստման մեթոդով ավելի շատ վիտամիններ են պահպանվում, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար, սակայն գործընթացն ինքնին երկարաձգվում է զգալի ժամանակով:
7. Նախքան խորտիկը պահելը, պետք է թողնել, որ այն մի փոքր եփվի և սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
8. Համը բարելավելու համար կարող եք օգտագործել գազար, ճակնդեղ, թարմ խոտաբույսեր, սոխ և բոլոր տեսակի համեմունքներ։
9. Բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրում սեղանի քացախը կարելի է փոխարինել խնձորի քացախով։ Այն ավելի մեղմ համ ունի և պատրաստի ուտեստին օրիգինալ բուրմունք կհաղորդի։
10. Մի ավելացրեք բանջարեղենի բանկա Դափնու տերեւ. Երկար մարինացնելու դեպքում այն ​​դառնում է դառն ու փչացնում կաղամբի համը։ Լավագույն տարբերակը կլինի այն հեռացնել անմիջապես մարինադի եռալուց հետո:
11. Պատրաստի ուտեստկարելի է պահել սառնարանում կամ նկուղում։ Միևնույն ժամանակ, խորտիկը կարող է նույնքան համեղ և առողջարար մնալ մոտ մեկ ամիս։
12. Թթու դնելու համար լավագույնն է օգտագործել փայտե տակառ: Եթե ​​չունեք, ապա կարող եք բոլոր ապրանքները դնել էմալապատ թավայի մեջ։

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Խոհարարներ տարբեր երկրներաշխարհներ են հորինված պարզ բաղադրատոմսերԼուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով: Նրանք բոլորն օգտագործում են նվազագույն քանակությամբ ապրանքներ, որոնք էժան են և հասանելի բոլորին: Սա հնարավորություն է տալիս նման ուտեստ պատրաստել նույնիսկ քիչ ֆինանսական միջոցներ ունեցող մարդկանց համար։ Կախված ձեր ընտրած բաղադրատոմսից, մարինացման ամբողջ գործընթացը կարող է տևել մի քանի օր, բայց վերջնական արդյունքը կարդարացնի ձեր բոլոր ջանքերն ու ժամանակը:

Դասական տարբերակ

Ամենից հաճախ օգտագործվում է ճակնդեղով ամենօրյա կաղամբի այս բաղադրատոմսը: Այն ձեռք է բերել իր ժողովրդականությունը իր պարզության և էժան բաղադրիչների օգտագործման շնորհիվ, որոնք հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած մթերային խանութում կամ սուպերմարկետում: Պատրաստի ուտեստը շատ համեղ և խրթխրթան է ստացվում։ Այս բաղադրատոմսի կարևոր առավելությունը լրացուցիչ ջերմային մշակման բացակայությունն է, որը թույլ է տալիս պահպանել բանջարեղենի վիտամինների առավելագույն քանակը։

Մարինացված նախուտեստը պատրաստելու համար դասական բաղադրատոմս, անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ մթերքները՝ 2 կգ սպիտակ կաղամբ, 1 մեծ կամ 2 միջին ճակնդեղ, 2 գազար, 5 պճեղ սխտոր, 200 մլ մաքրված ջուր, 100 մլ. սեղանի քացախ, 100 գ շաքարավազ, 150 մլ բուսական յուղ, մի քանի ճաշի գդալ աղ։

Մարինացման գործընթացը շատ պարզ է և բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Կաղամբի գլուխը մանրակրկիտ լվանում է սառը ջուրԲոլոր թառամած և վնասված տերևները հանվում են ծորակից և դրանից:
2. Այնուհետև բանջարեղենը չորացնում են թղթե սրբիչներով և մանր կտրատում կամ քերում լայն քերիչով։
3. Ճակնդեղները լվանում և մաքրվում են կեղևից, ինչպես նաև այլ անուտելի մասերը։
4. Այնուհետև այն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և դնում առանձին ամանի մեջ։
5. Նույն բոլոր գործողությունները կատարվում են գազարով:
6. Կեղևները հանում են սխտորից, իսկ մնացած մասը հնարավորինս մանր կտրատում։
7. Բոլոր թակած բանջարեղենները տեղափոխվում են էմալապատ խորը թավայի մեջ և խառնվում։
8. Վառարանի վրա դրեք տարա՝ անհրաժեշտ քանակությամբ ջրով։
9. Դրան ավելացնում են հատիկավոր շաքար, բուսական յուղ, սեղանի քացախ, աղ։
10. Ստացված խառնուրդը բերվում է եռման աստիճանի մարմանդ կրակի վրա և խառնում մինչև հիմնական բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծարվեն:
11. Տաք մարինադը անմիջապես լցվում է բանջարեղենով տապակի մեջ:
12. Նախուտեստը խառնում են և ծածկում կափարիչով։
13. Տարան տեղադրվում է մութ տեղում 5 ժամ, այնուհետև պահվում է զով տեղում։
14. Մեկ օրից ուտեստը պատրաստ կլինի ուտելու։ Դրա պահպանման ժամկետը սահմանափակվում է 5 օրով։

Ճակնդեղով և սխտորով

Ոչ պակաս հայտնի և համեղ է լուծվող կաղամբը ճակնդեղով և սխտորով: Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք ապահով կերպով փոխել ավելացված բաղադրիչների քանակը և նախուտեստը հարմարեցնել ձեր ճաշակին: Կծու ուտելիքի բոլոր սիրահարները կարող են թողնել սերմերը չիլի պղպեղի մեջ և ավելացնել ավելի շատ սխտոր ուտեստի մեջ։

Նրանք, ովքեր սիրում են ավելի նուրբ և չեզոք համ, պետք է օգտագործեն նվազագույն քանակությամբ տաք կերակուրներ և համեմունքներ:

Ձեր ընտանիքին և ընկերներին այս ուտեստով գոհացնելու համար հարկավոր է գնել 2 գլուխ կաղամբ, 1 գազար, 2 ճակնդեղ, 3 բուլղարական պղպեղ, 1 չիլի պատիճ, 10 պճեղ սխտոր, 150 մլ արևածաղկի ձեթ, 110 գ շաքարավազ, 50 մլ սեղանի քացախ։ Համեմունքների համար կարող եք ավելացնել 3 դափնու տերեւ, 8 հատ սև պղպեղ, աղացած կոճապղպեղ։

Դուք կարող եք մարինացնել ուտեստը հետևյալ գործողությունների հաջորդականությամբ.

Վրացական նախուտեստ

Գրեթե բոլոր ուտեստները Կովկասյան խոհանոցհիմնված մեծ քանակությամբ համեմունքների և համեմունքների օգտագործման վրա: Սա նրանց դարձնում է կծու և շատ բուրավետ: Այնուամենայնիվ, տանը դուք կարող եք փոխել դրանց քանակը և հասնել օպտիմալ համադրության: Մարինացված վրացական կաղամբը ճակնդեղով միշտ ստացվում է շատ հյութալի և խրթխրթան։ Այս ուտեստը իդեալական է տոնական խնջույքի համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ 1,5 կգ ճակնդեղ, 3 կաղամբ, 1 գլուխ սխտոր, 4 կծու պղպեղ, 2 լիտր ֆիլտրացված ջուր, 2 փունջ թարմ նեխուր, համեմունքներ և համեմունքներ։

Դուք կարող եք համեղ խորտիկ պատրաստել հետևյալ կերպ.

Ավելացված ծովաբողկի արմատով

Ծովաբողկ - շատ օգտակար ապրանք, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ կարևոր վիտամիններ, որոնք դրական են ազդում օրգանիզմի աշխատանքի վրա։ Այն խորտիկի մեջ ավելացնելը կօգնի ձեզ ստանալ օրիգինալ համ և անզուգական բույր։ Կծու սննդի սիրահարները կարող են ավելի շատ օգտագործել այս արմատից: Թթու թթու պատրաստելու համար վերցնում են հետևյալ մթերքները՝ 0,3 կ բազուկ, 2 կգ սպիտակ կաղամբ, 100 գ ծովաբողկի արմատ, 0,15 կգ սխտոր, 2,5 լ մաքուր ջուր, 0,5 բաժակ շաքարավազ, 120 գ կոպիտ աղ, 40։ գ արմատային մաղադանոս

Քայլ առ քայլ մարինացման գործընթացը.

Մարինացված կաղամբը ճակնդեղով հիանալի ուտեստ է, որը կարող է ոչ միայն զարդարել տոնական խնջույքը, այլև կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգը: ժամը պատշաճ պատրաստումև հետևելով պրոֆեսիոնալ խոհարարների բոլոր առաջարկություններին, դուք կարող եք ստանալ համեղ խորտիկ, որը կգրավի ձեր բոլոր ընտանիքներին և հյուրերին:

Մի վախեցեք փորձարկել և ավելացնել ձեր սեփական բաղադրիչները: Մի գեղեցիկ օր դուք կգտնեք դրանց համադրությունը, որը կվերափոխվի սովորական ուտեստվերածվել խոհարարական արվեստի իսկական գլուխգործոցի:

Քայլ 1. պատրաստել բաղադրիչները.

Կաղամբի ցողունը կտրատել սուր դանակով, մաքրել գազարն ու ճակնդեղը։ Այնուհետև բանջարեղենը լվացեք հոսող ջրի տակ, ավելորդ հեղուկը չորացրեք թղթե խոհանոցային սրբիչներով և կտրատեք: Կաղամբը դնել կտրատող տախտակի վրա, կտրատել 2 մասի և կտրատել մեծ քառակուսիների՝ մոտավոր 3x3 սանտիմետր տրամագծով կամ մինչև 5-6 միլիմետր: Տեղադրել կաղամբը խորը ամանի մեջ: Կտրեք ճակնդեղը բարակ շերտերով ցանկացած ձևի և հաստության մինչև 1 սանտիմետր կամ երկար շերտերով, մինչև 1 սանտիմետր մոտավոր տրամագծով: Տեղադրել ճակնդեղը խորը ամանի մեջ: Գազարը քերել խոշոր քերիչով ուղիղ խորը ափսեի մեջ։ Կլպել սխտորը, ամբողջ զանգվածի կեսը դնել տախտակի վրա և կտրատել կամայական ձևի և մինչև 0,5 միլիմետր տրամագծով փոքր կտորների, մնացած կեսը թողնել ամբողջական, չկտրատած, սխտորը դնել առանձին խորը ափսեի մեջ։

Քայլ 2. միացրեք բաղադրիչները:

Բոլոր բաղադրիչները բաժանել 4 մոտավորապես հավասար մասերի, դա անել աչքով։ Վերցրեք մի մեծ, մաքուր էմալապատ թավան և դրա մեջ շերտերով շարեք բանջարեղենը։ Տապակի հատակին նախ լցնել կաղամբը, ապա ճակնդեղը, ապա գազարն ու վրան ցանել մանրացրած սխտորը։ Շերտերը կրկնում ենք այնքան, մինչև չսպառվեն բոլոր բաղադրիչները, յուրաքանչյուր բաղադրիչից պետք է լինի մոտ 4 շերտ։ Բոլոր բանջարեղենի վրա դնել սխտորի մեխակները: Առանձնացրեք աղի և շաքարի ընդհանուր զանգվածի կեսը և շաղ տվեք սխտորի վրա։ Թողեք բանջարեղենը եփվի և թողեք հյութը 20-30 րոպե, իսկ այդ ընթացքում եփեք մարինադը:

Քայլ 3. եփել մարինադը:

Վառարանը միացրեք միջինի և վրան դրեք մի մեծ կաթսա՝ անհրաժեշտ քանակությամբ մաքուր թորած ջրով։ Հասցնել այն եռման աստիճանի և ջրի մեջ ավելացնել մնացած աղն ու շաքարը։ Կաթսայի մեջ լցրեք նաև անհրաժեշտ քանակությամբ համեմունքներ, դափնու տերև, բուրավետ ոլոռ և սև պղպեղի հատիկներ։ Ջուրը համեմունքների հետ թողեք եռա 5-6 րոպե և անջատեք վառարանը։ Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ քացախը տաք եռման ջրի մեջ, ավելացնել բուսայուղը և խառնուրդը ճաշի գդալով հարել մինչև հարթ լինի։

Քայլ 4. Մարինացնել կաղամբը ճակնդեղով:

Բանջարեղենի վրա լցնել տաք մարինադը, բանջարեղենի վրա դնել մաքուր ստերիլ շղարշ, վրան դնել ափսե և ձեռքերով սեղմել վրան, որպեսզի մարինադը բարձրանա, կրկնել այս պրոցեդուրան 2-3 անգամ։ որ բանջարեղենն ավելի ամուր սեղմված լինի։ Այնուհետև վերջին անգամ ձեռքով սեղմեք ափսեը և սեղմեք դրա վրա: Ճնշման տեսքով դուք կարող եք օգտագործել երկու կամ երեք լիտր բանկալցված աղով կամ սովորական հոսող ջրով: Կաղամբը 3-ից 4 օր թրմեք սենյակային ջերմաստիճանում, տաք, առանց քաշքշուկների տեղում։ Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո կաղամբը սերտորեն տեղադրեք ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ՝ օգնելով ինքներդ ձեզ ճաշի գդալով, փակեք բանկաները պլաստիկ կափարիչներով, դրեք սառնարանը և կաղամբը թողեք դրա մեջ ևս 1-2 օր։ Կաղամբը պատրաստ է, ժամանակն է համտեսել։

Քայլ 5. մատուցել ճակնդեղով մարինացված կաղամբ։

Ճակնդեղով մարինացված կաղամբը մատուցվում է սառեցված աղցանամանի կամ խորը ափսեի մեջ։ Գերազանց նախուտեստ է ապերիտիվների համար, ինչպիսիք են օղին, տնական լուսնի շող. Այս տեսակի կաղամբը կարելի է մատուցել նաև որպես աղցան, հատկապես այս ուտեստը անփոխարինելի կլինի ձմռան ցուրտ սեզոնին, երբ մարդիկ սկսում են զգալ վիտամինների համաշխարհային պակաս: Ճակնդեղով մարինացված կաղամբը կարելի է մատուցել շոգեխաշած բանջարեղենի հետ՝ խաշած Մակարոնեղեն, բրինձ եւ կարտոֆիլի պյուրե, և հետ տապակած կարտոֆիլԲացարձակապես մատը լիզելը լավ է: Վայելեք պատրաստել և ուտել այս համեղ ուտեստը: Բարի ախորժակ!

- − Եթե ձեր սառնարանի չափսերը թույլ են տալիս տեղավորել մեծ թավայի մեջ, ապա պետք չէ ապրանքը փաթեթավորել բանկաների մեջ, պարզապես շղարշը փոխարինեք նոր ստերիլով, ծածկեք տապակը կափարիչով, դրեք այն բանկաների մեջ։ սառնարան և ըստ անհրաժեշտության հանել։

- - Երբեմն այս տեսակի կաղամբին ավելացնում են չիլի պղպեղ, ոչ ավելի, քան 2 կտոր վերը նշված քանակի բաղադրիչների համար, և միայն այն դեպքում, եթե վստահ եք, որ երեխաները չեն ուտի այս ուտեստը, քանի որ կաղամբը նույնիսկ շատ կծու է ստացվում: 1 չիլի պղպեղ։

- − Քացախի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված համային էֆեկտից, որը ցանկանում եք ձեռք բերել: Եթե ​​ցանկանում եք, որ պատրաստումը ավելի թթու լինի, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ քացախ, բայց մի մոռացեք, որ կարող եք չափից ավելի թթվացնել ձեր ուտեստը։

- − Այս տեսակի պատրաստման մեջ կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը հարմար է բանջարեղենային ուտեստների համար, դա կարող է լինել մեխակ, դարչին, չորացրած սամիթ, մաղադանոս, պապրիկա, ինչպես նաև կծու և ավելի բուրմունքի համար կարող եք ավելացնել նեխուրի արմատ, ավելի շատ ճռճռան համար։ բալի, կաղնու և հաղարջի մի քանի տերեւ։

27.08.2018 47 066

Կաղամբ ճակնդեղով բանկաների մեջ մեծ կտորներով- բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, որ բանկաների մեջ մեծ կտորներով կաղամբն ու ճակնդեղը անհավանական է։ համեղ խորտիկ, որը կարելի է պատրաստել քացախով, առանց քացախի, կորեերեն, վրացերեն, խրթխրթան, քաղցր կամ թթու, երկարաժամկետ պահպանման համար, բայց ամենակարևորը՝ սրանք այն բաղադրատոմսերն են, որոնք կարող եք գտնել ավելի ուշ հոդվածում...

Կաղամբը ճակնդեղով բանկաների մեջ մեծ կտորներով ձմռան համար - դասական բաղադրատոմս

Ամենահայտնի ձմեռային նախապատրաստություններեն կաղամբը, ճակնդեղը և գազար ուտեստներ– այս բանջարեղենն ու արմատային բանջարեղենը լավ համադրվում են միմյանց հետ, և պատշաճ մշակման դեպքում նրանք հիանալի պահպանում են ոչ միայն իրենցը ճաշակի որակները, այլեւ դրանցում կուտակված մեծ քանակությամբ վիտամիններ ու այլ օգտակար նյութեր։

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այնպիսի պատրաստուկներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են կաղամբը և ճակնդեղը մեծ կտորներով բանկաների մեջ, և նրանցից յուրաքանչյուրը իսկական նրբություն է ձմռանը։

Խոշոր կտորներով կտրատված այս բաղադրիչները, նույնիսկ երբ պահպանվում են, մնում են խրթխրթան և հյութով հարուստ՝ այս եղանակով պահելը նույնպես հարմար է՝ տարան կարելի է թողնել սառնարանում։

Ըստ ավանդական բաղադրատոմսպատրաստումը պատրաստվում է կաղամբի և ճակնդեղի ուշ տեսակներից, որոնք պարունակում են ավելի շատ հյութ և վիտամիններ։

Այսպիսով, համար դասական տարբերակայս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 2 կգ ուշ սորտերի կաղամբ
• մեծ ճակնդեղ
• մեծ գազար
• մեծ գլուխ սխտոր

Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 լիտր մաքուր եռացրած ջուր
• 150 գ ավազ
• 2 ճ.գ. լ. աղ
• բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ
• սև պղպեղ - 10 ոլոռ
• 1 ճ.գ. 1 բանկա պատրաստման համար գդալ բուսական յուղ
• դափնու տերեւ – 3 հատ:
• 150 մլ սեղանի քացախ 6%

Ձմռան համար ճակնդեղով կտրատած կաղամբի պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է և ձեզ մի քիչ ժամանակ կխլի: Ձմեռային սորտի գլուխ (վաղը հարմար չէ բերքահավաքի համար, քանի որ այն չամրացված է և ջերմային բուժումչի ճռճռվի) կենտրոնում կտրեք 4 մասի, այնուհետև յուրաքանչյուր մասը ևս չորս մասի: Սա բաղադրատոմսի օպտիմալ չափն է:

Պահպանման համար ճակնդեղը և գազարն ավելի լավ է կտրատել խորանարդի մեջ կամ մանր կտրատել հատուկ բանջարեղենի կտրողի վրա:

Կարևոր է սխտորը ճիշտ կտրատել։Ավելի լավ է այս միրգը կտրատել շերտերով: Անցնելով սխտորի մամլիչով կամ քերած՝ այն արագ կկորցնի իր համը։

Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները լցնել մեկ մեծ ամանի մեջ (ավելի հեշտ է ավազան վերցնել) և լավ խառնել։ Արդյունքը գեղեցիկ խառնուրդ է, որն էլ ավելի տպավորիչ տեսք կունենա, եթե դրվի ապակե տարայի մեջ և լցվի աղաջրով:

Տեղադրել բանջարեղենի խառնուրդը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, դրանք մի փոքր սեղմելով: Վերոնշյալ բաղադրիչներից եփում ենք միջուկը (թողնում ենք եռալ և եփել 5 րոպեից ոչ ավել, մինչև թափանցիկ դառնա, ամենավերջում ավելացնել քացախ)։ Միջուկը կրակից հանում ենք ու անմիջապես լցնում տեսականու վրա, փակում ու թողնում սառչի։ Կաղամբն ու ճակնդեղը բանկաների մեջ մեծ կտորներով պատրաստ կլինեն ուտելու երկու օրից։

Բաղադրատոմս անուշաբույր մարինադով

Խոհարարության մեջ մեծ դեր է խաղում մարինադը։ Ճիշտ պատրաստվելու դեպքում կարի համն անհամեմատելի կդարձնի: Անկախ նրանից, թե որքան կաղամբով աղցան առաջարկեք ձեր ընտանիքին, այն ամեն ինչ կուտվի, քանի որ դրանից պոկվելն ուղղակի անհնար է: Որքան շատ բաղադրամասեր ավելացնեք մարինադին, այնքան այն ավելի հարուստ և բուրավետ կլինի: Նախապատրաստումը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն բաղադրիչները նույն համամասնությամբ, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում: Մարինադը պատրաստելու համար վերցնում ենք.

• 1 լիտր մաքուր ջուր
• 1 ճ.գ. աղի կույտեր
• 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 1/3 բաժակ սեղանի քացախ 6%
• մեխակ – 3 հատ.
• դափնու տերեւ – 2 հատ:
• չաման համեմունք - թեյի գդալի ծայրին:
• 1⁄2 բաժակ զտված բուսական յուղ

Այս բաղադրատոմսով մարինացված բանջարեղենը ստացվում է գեղեցիկ գույն, մի քիչ կծու համ ունի – դա է կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակմսային ուտեստների համար. Կաղամբը և այլ բաղադրիչները կտրատեք կոկիկ կտորների մեջ, դրա համար կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր: Ավելի լավ է նաև սխտորը մանր կտրատել։

Խառնել մանրացված բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ, դնել ստերիլ տարաների մեջ և լցնել մարինադի վրա։ Այն պատրաստելու համար եռացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից։ Միջուկին ամենավերջում ավելացնում են քացախ։ Բանկերի մեջ լցնել եռացող աղը, փակել երկաթե կափարիչներով և թող սառչի: Մեկ օր անց դրեք սառը տեղ՝ սառնարան կամ նկուղ։ Մարինացված կաղամբը հինգ օր անց պատրաստ է ուտել մեծ կտորներով։

Կծու բանջարեղենային նախուտեստ

Կծու խորտիկների սիրահարների համար սա հիանալի տարբերակ է։ կծու կաղամբԼուծվող ճակնդեղի հետ մեզ անհրաժեշտ է.

• միջին գլուխ կաղամբ
• մեծ ճակնդեղ
• միջին չափի սխտոր

Հագուստի բաղադրիչները հետևյալն են.

• 1 լիտր ջուր
• 2 ճ.գ. լ. աղ
• 2 ճ.գ. լ. ավազ
• 0,5 բաժակ սեղանի քացախ 6% (ցանկալի է խնձորի քացախ)
• Բուրավետ պղպեղ - 6 հատ:
• Դափնու տերեւ - 5 հատ:
• Տաք չիլի պղպեղի պատիճ

Բանջարեղենը կտրատել (ոչ մանր կտրատել), սխտորը և կծու պղպեղ- ավելի փոքր: Բաղադրիչները շերտերով դրեք նախապես ստերիլիզացված տարայի մեջ՝ դրանք փոխարինելով: Կողքերում կարելի է մի քանի ճակնդեղի շերտ դնել։ Վերևից և ներքևից պետք է լինեն ճակնդեղի շերտեր։

Մարինադի բաղադրիչները լցնել արծնապատ ամանի մեջ, եռացնել և եփել 3 րոպեից ոչ ավել։ Անջատեք կրակը, սոուսին ավելացրեք քացախ և լցրեք զանգվածի վրա։ Աշխատանքային մասը փակում ենք երկաթե կափարիչներով և դնում սառը վիճակում։ Ճաշատեսակը պատրաստ է մեկ օրվա ընթացքում։

Ինչպես պատրաստել կաղամբը ճակնդեղով առանց քացախի

Մեկ այլ հայտնի բաղադրատոմսԿաղամբը ճակնդեղով առանց քացախի կտորներով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 2 փոքր կաղամբ
• 2 միջին ճակնդեղ
• մեծ սխտոր
• ծովաբողկի արմատ (5–8 սմ)

Մարինադի համար դուք պետք է վերցնեք.

• 2 լիտր մաքուր ջուր
• 0,5 բաժակ աղ
• 0,5 բաժակ հատիկավոր շաքար
• դափնու տերեւ – 3 հատ:
• մեխակ – 5 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսի հիմնական առանձնահատկությունը մարինադում քացախի բացակայությունն է։ Հիմնական բաղադրիչները կտրատվում են, ծովաբողկի արմատն ու սխտորը կարելի է քերել։ Ամեն ինչ դնում ենք հարմար տարայի մեջ, լցնում պատրաստի հովացած մարինադով, սեղմում ենք ծանր բանով և 2 օր թողնում սառը վիճակում։ 2 օր հետո զանգվածը քսել տարաների մեջ, լցնել ստացված աղաջրով և փակել կափարիչներով (հնարավոր են պլաստիկ)։

Կաղամբը ճակնդեղով բանկաների մեջ մեծ կտորներով հայտնի նախուտեստ է, որը լավ համադրվում է մսի հետ, կարտոֆիլով ուտեստներև այլն: Եվ վերջապես, մի ​​քանի պարզ խորհուրդ. անպայման մանրէազերծեք ոչ միայն բանկաները, այլև կափարիչները; Բաղադրիչները բաշխեք բանկաների մեջ այնպես, որ ճակնդեղները լինեն և վերևից, և ներքևից, այնուհետև աղը հավասարապես գունավորվի; Սառեցրեք բանկաները կափարիչով, այնուհետև դրանք հաստատ չեն թռչի; Օգտագործեք այս պատրաստուկը ձմռանը աղցաններ պատրաստելու համար, օրինակ՝ վինեգրետ։

Արտադրանքի պատրաստման բավականին շատ տարբերակներ կան, բայց մենք ձեզ ասել ենք միայն լավ տնային տնտեսուհիների շրջանում ամենատարածված բաղադրատոմսերը, որոնցից յուրաքանչյուրը ձեզ կուրախացնի իր անգերազանցելի համով և բույրով:

Ես շատ եմ սիրում թթու կաղամբը, իսկ աշնանից իմ սառնարանում դրա պաշարները անընդհատ համալրվում են։ Բայց իմ սիրելիներից ևս մեկը ունեմ հրաշալի բաղադրատոմս- սա թթու կաղամբ է ճակնդեղով և սխտորով գազարով: Ստացվում է աներևակայելի համեղ, անուշաբույր և պայծառ։ Նման նախուտեստով հինգ լիտրանոց կաթսան մեր ընտանիքում շատ արագ ուտում են։ Սա ակնթարթային բաղադրատոմս չէ, որպեսզի կաղամբը ժամանակ ունենա մանրակրկիտ ներծծվելու մարինադի մեջ, դուք պետք է սպասեք մի քանի օր, միայն դրանից հետո այն կարելի է ուտել կամ երկար ժամանակ պահել սառնարանում:

Սառը նախուտեստը տպավորիչ տեսք ունի. բանջարեղենի կտորներն ունեն հաճելի վարդագույն գույն, խրթխրթան քառակուսիները նաև հաճելիորեն բուրում են սխտորից և այլ համեմունքներից, այնպես որ ամեն անգամ, երբ բացում եք սառնարանը, ձմեռային թթուների ախորժելի բույրը կդառնա ձեր գայթակղությունը։ Բայց սա խնդիր չէ, վարդագույն կաղամբի թերթիկները դիետիկ են, դրանք ցածր կալորիականությամբ են, ուստի պետք չէ վախենալ ձեռք բերելուց: ավելորդ քաշը. Դե, բացի այդ, ինչպես գիտեք, սպիտակ կաղամբը պարունակում է բավականին քիչ վիտամին C, որը հաստատ ցուրտ սեզոնին ավելորդ չի լինի։

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ կարելի է թթու դնել ոչ միայն սպիտակ կաղամբ, այլև ծաղկակաղամբ։ Փորձեք այն պատրաստել ապագա օգտագործման համար՝ պահելով այն բանկայի մեջ ձմռան համար: Եվ ահա ևս մեկը հետաքրքիր բաղադրատոմս, - ընդամենը 3-4 ժամում։

Նման նախուտեստները համադրվում են գրեթե ցանկացած երկրորդ ճաշատեսակի հետ. դրանք կարելի է ուտել հացահատիկի կամ կարտոֆիլի հետ, կամ ցանկացած այլ սննդի հետ: Դե արի եփե՞նք։

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
• ճակնդեղ - 3-4 հատ:
• գազար – 3 հատ.
• սխտոր – 7 պճեղ
• դափնու տերեւ - 4 հատ:
• բուրավետ ոլոռ – 10-15 հատ:

Աղաջուր:

• ջուր – 1 լ
• արեւածաղկի ձեթ- 0,5 բաժակ
• քացախ - 0,5 բաժակ
• աղ – 1 ճ.գ.
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ

Բաղադրատոմս թթու կաղամբի ճակնդեղով. քայլ առ քայլ և լուսանկարներով

Այս բաղադրատոմսի համար կաղամբը մանր կտրատելու կարիք չկա։ Ես կտրեցի այն քառակուսիների մեջ:

Ես մաքրեցի ճակնդեղն ու գազարը։ Ես ունեմ գլանաձև ճակնդեղ, կարծում եմ, որ դրանք ավելի քաղցր և հյութալի են:

Գազար.

Քերած (օգտագործելով սննդի պրոցեսոր):

Պատրաստի սխտոր, բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ։

Կաղամբի շերտը դնել խորը կաթսայի մեջ (ես ունեի հինգ լիտրանոց):

Հետո մի քանի պճեղ սխտոր, 2 դափնու տերեւ և մի քանի հատիկ պղպեղ։

Հետո մի շերտ քերած գազար ու ճակնդեղ։

Ծածկված է կաղամբի շերտով։

Այնուհետև ես նորից նետեցի սխտորը, դափնու տերևը և բուրավետ պղպեղը: Շերտավորեք գազարի և ճակնդեղի մի շերտ:

Իսկ վերջին շերտը կրկին կաղամբն է։

Ես լցրել եմ արևածաղկի ձեթի մեջ (լավագույնն է օգտագործել չմաքրված ձեթ՝ սովորական բուրավետ):

Բայց ես տաք ջրի մեջ լուծեցի աղն ու շաքարը (ոչ մի դեպքում տաք ջրի մեջ):

Հետո այս լուծույթը լցրեցի կաղամբի վրա։

Նա ծածկեց այն շրջված ափսեով և դրեց քաշը վերևում (ես օգտագործեցի մեկ լիտր բանկա պահածոյացված պղպեղով):

Թողնել 2 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Երրորդ օրը ես այն դրեցի սառնարան - այս պահին ճակնդեղով համեղ թթու կաղամբն արդեն պատրաստ էր:

Այն լավ է պահվում սառնարանում, այնպես որ եփեք ձեր առողջության համար:

Բարի ախորժակ! Բաղադրատոմսը Տատյանա Շ.