Տոնական սեղանի համար խոզի մսով աղցան. Աղցան խոզի մսով և թթու վարունգով

Աղցան խոզի մսով և խաղողով- հետաքրքիր ու անսովոր, բայց ոչ պակաս համեղ, հագեցնող ու սննդարար ուտեստ, որն իր ներկայությամբ զարդարում է ցանկացած տոնական կամ առօրյա սեղան։

Աղցանը դուր կգա գրեթե բոլոր սիրահարներին։ տոնական ուտեստներ, մեծապես շնորհիվ հետաքրքիր համի համադրություն. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խոզի փափկամիս, մի ​​փունջ սպիտակ խաղող առանց կորիզի, մի քանի պճեղ սխտոր, մի քիչ կարագ և արևածաղկի ձեթ, սոյայի սոուս, հեղուկ մեղր, միջին հասած կիտրոն, մի քանի ընկույզ, մի քանի փունջ թարմ սամիթ և մաղադանոս, ինչպես նաև աղ, աղացած սև պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ խոհարարի ճաշակի նախասիրությունների։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս – 500 գ.
• սպիտակ խաղող առանց ոսկորների (չամիչ) - 500-600գ.
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• կարագ - 2-3 ճ.գ. լ.
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ; - 4-5 ճաշի գդալ. լ.
• սոյայի սոուս - 2-3 ճ.գ. լ.
• հեղուկ մեղր - 2-3 ճ.գ. լ.
• կիտրոն - 1 հատ.
• ընկույզ - 7-8 հատ:
• թարմ սամիթ և մաղադանոս - 1-2 փունջ
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Բաղադրատոմսը:

1. Խոզի փափկամիսը ողողում ենք հոսող տաք ջրի տակ, չորացնում և կտրում փոքր խորանարդիկների։

2. Մաքրել մի քանի պճեղ սխտոր և կտրատել բարակ շերտերով:

3. Մի փոքր հալեցնում ենք տաքացրած տապակի մեջ կարագ, որի մեջ պետք է տապակել միսն ու սխտորը, մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի։

4. Տապակել բարձր կրակի վրա՝ հիշելով հարել։

5. Կրակը անջատելուց առաջ միսը աղով, պղպեղով (ըստ ճաշակի) ծածկում ենք կափարիչով։

6. Կիտրոնի համը մանր քերիչով քերել, առանձին տարայի մեջ դնել, ապա ավելացնել սոյայի սոուսը, հեղուկ մեղրը և մի քանի պտղունց աղ ու պղպեղ, խառնել մինչև հարթ լինի։

7. Առանձին թավայի մեջ տապակել տեսակավորված առանց կորիզների սպիտակ խաղողը և մեղր-կիտրոնի սոուսը՝ մինչև խաղողը ջնարակվի։

8. Մի քանի ընկույզ մաքրել, տրորել ու ավելացնել խաղողով տապակի մեջ ու անընդհատ խառնելով տապակել 1-2 րոպե։

9. Պատրաստի բաղադրիչները լցնել գեղեցիկ աղցանամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ, զարդարել մաղադանոսի ամբողջական տերևներով և թողնել եփվի 20-30 րոպե, ապա մատուցել:

Հետաքրքիր և անսովոր, անչափ համեղ, առողջարար և սննդարար աղցան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ բոլորին:

«Ջեներալի» մսային աղցան

«Ջեներալի» մսային աղցան– պարզ, գործնական և համեղ ուտեստճաշի կամ տոնական սեղանի համար: Այս աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է միս (ցանկացած տեսակի), մի քանի թարմ միջին չափի գազար, խոշոր ճակնդեղ, հավի ձու, կոշտ պանիր, մի քանի պճեղ սխտոր, մի քիչ ընկույզ, արևածաղկի ձեթ, «Delicacy» մայոնեզ, ինչպես նաև աղ և աղացած սև պղպեղ (ըստ ճաշակի):

Բաղադրությունը:

• 250-300 գրամ խոզի փափկամիս;
• 150-200 գրամ կոշտ պանիր;
• 2-3 հատ. գազար;
• 3-4 հատ: հավի ձու;
• մեծ ճակնդեղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 2-4 հատ. ընկույզ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• «Delicacy» մայոնեզ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Եփել մի քանի հավի ձու պինդ խաշած, ապա եռացրած ջուրը քամել և լցնել դրանց վրա։ սառը ջուր. Կլպեք և քերեք խոշոր կամ միջին քերիչով։

2. Լվանալ և մաքրել գազարը, ապա ավելացնել եռման ջուր և եփել 20-30 րոպե թույլ աղած ջրի մեջ՝ ավելացնելով մի պտղունց շաքարավազ։ Պատրաստ խաշած գազարՀովացնում ենք, ապա քերիչով անցկացնում ենք միջին կամ կոպիտ քերիչով։ Կարելի է նաև քերել կորեական գազարի քերիչով։

3. Ճակնդեղը լվանալ կեղտից, ապա լցնել մեծ քանակությամբ եռման ջրի մեջ եւ եփել 45-60 րոպե։ Մի աղացրեք ջուրը։ Եփած ճակնդեղը հովացնում ենք, մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում միջին քերիչով։ Ցանկալի է ճակնդեղին ավելացնել մի պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ։

4. Ընկույզը մաքրում ենք կեղևը և թույլ տապակում չոր տապակի մեջ, ապա մանրացնում բլենդերով։

5. Մսի ֆիլեը ողողում ենք սառը ջրի տակ և կտրատում միջին չափի խորանարդի, ապա տաքացրած տապակի մեջ տապակում ենք փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ պղպեղ, աղ և մանր կտրատած սխտոր։ Տապակած միսը հովացրեք և դրեք աղցանի խորը ամանի մեջ։

6. Տապակած միսը պատել մայոնեզի շերտով, ապա քերել կոշտ պանիրմիջին քերիչով։ Երրորդ շերտի մեջ դնել ձվերը, որին հաջորդում է գազարը: Գազարից հետո ավելացնել եփած քերած ճակնդեղը և քսել մայոնեզով։ Մանրացված ընկույզն այս աղցանի վերջին շերտն է։ Պատրաստի աղցանը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 30-40 րոպե, որպեսզի աղցանի շերտերը թրջվեն։

7. Մատուցելուց անմիջապես առաջ աղցանը զարդարեք ձեր սիրելի խոտաբույսերով և քերած պանրով։ Համեղ և սննդարար մսային աղցան պատրաստ է: Բարի ախորժակ բոլորին:

Տոնական մսային աղցան «Շաբու-շաբու»

Թաիլանդի ազգային Shabu-shabu աղցան- հետաքրքիր, արտասովոր և համեղ աղցան, որը գալիս է բնօրինակ ասիական խոհանոցից: Այս աղցանը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ հետևյալ մթերքները՝ մի քիչ կաղամարի միս, թարմ խոզի միս, մի ​​քանի չերի լոլիկ, մի քանի պճեղ սխտոր, մի քանի տեսակի սոուսներ (քաղցր «Չիլի» և «Թայերեն՝ ձկան համար»), ա. միջին չափի մանուշակագույն սոխ, մի փունջ կանաչ հազարի տերևներ, չորացրած չիլի պղպեղ և աղացած սև պղպեղ, լայմի հյութ, ինչպես նաև մի քանի փունջ կանաչի, շաքարավազ, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի նախասիրությունների:

Բաղադրությունը:

• 350-400 գրամ խոզի միս, ցանկալի է առանց ճարպի;
• 200-250 գրամ չերի լոլիկ;
• 50-100 գրամ կաղամարի չոր միս;
• 2-3 հատ. միջին չափի մանուշակագույն լամպ;
• 2-3 հատ. սխտոր մեխակ;
• զտված արևածաղկի և քնջութի ձեթ;
• բնական կամ խտացված կրաքարի հյութ;
• քաղցր չիլի սոուս և թայերեն ձկան սոուս;
• չորացրած չիլի պղպեղ և աղացած սև պղպեղ;
• սամիթ, մաղադանոս և կիլանտրո;
• շաքար, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Խոզի միսը դնել ա սառցարան, որից հետո սառեցրած միսը կտրատել շատ բարակ շերտերով։

2. Մաքրել սոխը, ապա կտրատել, շաղ տալ շաքարավազը և ցողել բնական կամ խտացրած կրաքարի հյութը և թողնել 20-30 րոպե, որպեսզի սոխը մարինանա։

3. Չորացրած կաղամարի միսը մանրակրկիտ կտրատել։ Մաքրել մի քանի պճեղ սխտոր և մանր կտրատել: Կտրեք չորացրած կարմիր չիլիի ցողունը և այնուհետև մանրակրկիտ կտրատեք:

4. Կտրատած մսի կտորները մի քանի վայրկյան լցնում ենք անընդհատ եռացող, (ցանկության դեպքում՝ թեթև աղած) ջրի մեջ (մինչև կտորների գույնը փոխվի), այնուհետև թողնում ենք, որ խոզի միսը սառչի և դնել մեկ ուտեստի մեջ։

5. Խառնեք քունջութն ու արեւածաղկի ձեթը, ապա խառնուրդը տաքացրեք տապակի մեջ։ Տապակել սխտորն ու պղպեղը, մինչև հայտնվի բնորոշ բուրմունք։ Մարինացված սոխին ավելացնել տապակած սխտորն ու պղպեղը։ Այնտեղ ավելացրեք կաղամար և սոուսների խառնուրդ։ Սառեցված պատրաստված մսի կտորները ավելացնել աղցանի մնացած բաղադրիչներին։

6. Չերրի լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք և կիսով չափ կտրատեք։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք բարակ շերտերի կտրատած քաղցրը բիբար.

7. Լվանալ հազարի տերեւները, ապա դնել հարթ ուտեստի վրա։ Տեղադրեք պատրաստի աղցանը հազարի տերեւներ, ապա շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով ու կողքերը զարդարել չերի լոլիկով։ Մատուցել աղցանը մի փոքր սառեցված վիճակում։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Պարզ մսային աղցան «Խորտիկ»

Աղցան «Խորտիկ»Դա կլինի հիանալի նախուտեստ կամ առանձին ուտեստ ընտանեկան ջերմ ընթրիքի կամ հյուրերի հյուրասիրության համար։ Այս աղցանը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի խոզի մի քանի ականջ, կարտոֆիլի մի քանի պալար և սոխ (ցանկալի է կարմիր), լորի 15-20 ձու, դայկոն (սպիտակ բողկ), պահածոյացված լոբիմի մեծ փունջ հազար հազար, մի քանի փունջ կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո), քացախ (գինի) և. ձիթայուղ, երիտասարդ կանաչ սոխ, ինչպես նաև աղ, աղացած սև պղպեղ և համեմունքներ՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների։

Բաղադրությունը:

• 50-100 գրամ խոզի ականջներ;
• 150-200 գրամ կարտոֆիլ;
• 2-3 հատ. Կարմիր սոխ;
• 15-20 հատ: լորի ձու;
• փոքր սպիտակ բողկ (դայկոն);
• 1,5 բանկա պահածոյացված լոբի;
• 1-2 փունջ կանաչ աղցանի տերևներ;
• 1-2 փունջ կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո);
• 1-2 փունջ երիտասարդ կանաչ սոխ;
• 1-2 ճ.գ. լ. գինու քացախ;
• 3-4 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Խոզի թարմ ականջները մանրակրկիտ ողողել սառը հոսող ջրի տակ, ապա եռացնել աղած ջրի մեջ 1,5-2 ժամ, մինչև ամբողջովին եփվի: Ցանկալի է ջրի մեջ ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ և սև պղպեղի հատիկներ։

2. Կարտոֆիլի պալարները մանրակրկիտ ողողում ենք, այնուհետև դրանք կեղևով եփում ենք մինչև պատրաստ լինելը, ապա սառչում, հեռացնում կեղևները և կտրում փոքր խորանարդիկների։

3. Լորի ձվերը պինդ եփած եփել, ապա եռացրած ջուրը քամել ու 2-3 րոպե ավելացնել սառը ջուր։ Ձվերը սառչելուց հետո հանում ենք կեղևը և կիսով չափ կտրում։

4. Կարմիր սոխի մի քանի գլուխ մաքրել, ապա կտրատել փոքր օղակների (կամ կես օղակների): Մանրացված սոխը դնել փոքր տարայի մեջ և մարինացնել շաքարավազի և քացախի խառնուրդի մեջ 2-3 ժամ, ապա քամել մարինադը և քամել պատրաստի սոխը։

5. Մաղադանոսը, սամիթն ու կիլանտրոն մանրակրկիտ ողողում ենք, կտրում ենք կիլանտրոն ճյուղերից։ Լվացված կանաչիները մանր կտրատել, լցնել լոբիները քամոցի մեջ և սպասել, մինչև ամբողջ հեղուկը քամվի, այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ լոբին սառը հոսող ջրի տակ:

6. Դայկոնը լվացեք և կեղևազրկեք, այնուհետև կտրատեք բարակ շերտերով կամ քերեք խոշոր քերիչով կամ կորեական գազարի քերիչով։

7. Եփած խոզի ականջները կտրատել մանր կտորների կամ խորանարդիկների (ըստ ցանկության)։

8. Պատրաստի աղցանի բաղադրիչները խառնել խորը ամանի կամ աղցանամանի մեջ, առատորեն շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով: Ավելացնել մի քանի պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի, ապա նորից մանրակրկիտ խառնել:

9. Հարթ աղցանամանի հատակը կանաչ հազարի տերևներով պատել, որի վրա դնել պատրաստի աղցանը։ Մատուցելուց առաջ զարդարել լորի ձուև շաղ տալ մնացած մանր կտրատած խոտաբույսերով և երիտասարդ կանաչ սոխով: Բարի ախորժակ բոլորին:

Թթու վարունգով, խաշած խոզի միսով, կարտոֆիլով և ձվով աղցանի բաղադրատոմս։ Աղցանը մատուցելուց առաջ համեմում են մայոնեզով կամ թթվասերով և զարդարում թարմ դեղաբույսերով։ Այս աղցանը շատ համեղ է, հագեցնող և սննդարար, ուստի այն շատ հարմար է որպես խորտիկ կամ առատ ընթրիք: Ցանկության դեպքում խոզի մսով և թթու վարունգով աղցանը կարելի է մատուցել ոչ միայն շերտերով, այն կարելի է անմիջապես խառնել խորը բաժակի մեջ կամ մատուցել սլայդի տեսքով՝ դնելով մատուցվող ուտեստի վրա։

Ես առաջարկում եմ փորձել նմանատիպ մեկը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,5 – 0,6 կգ: խոզի միս;
• 3-4 թթու վարունգ;
• 4-5 ձու;
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 գլուխ սոխ (աղցան);
• 100 գ պանիր (կիսակոշտ);
• 1 բաժակ մայոնեզ (թթվասեր);
• աղ, աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կանաչապատում.

Ինչպես պատրաստել աղցան խոզի մսով և թթու վարունգով.

Նախ, խոզի միսը եփեք: Լվացեք ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Փոքր կաթսայի մեջ եռացրեք աղած ջուրը և ավելացրեք խոզի միսը։ Միսը եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել մսի արգանակԱպուր պատրաստելու համար միսը դրեք սառը ջրի մեջ և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Միսը կթողնի իր հյութը, և արգանակը հարուստ կլինի, ճիշտ ապուրի համար:

Մինչ միսը եփվում է, սկսեք պատրաստել մնացած բաղադրիչները։ Աղցանի համար սոխը կօգտագործվի հում վիճակում, ուստի վերցրեք աղցանի բազմազանությունը, քան դառը: Կլպել սոխը, մանր կտրատել խորանարդի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Մինչ խոզի միսը եփվում է, թող կանգնի ջրի մեջ։ Սա կազատի սոխը դառնությունից, այն ավելի նուրբ և հաճելի կստացվի, և աղցանի համն ուղղակիորեն կախված է դրանից։

Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, սառչի և կեղևազրկվի: Ձվերը պինդ եփեք և սառչեք։ Այնուհետև վերցրեք մի կոպիտ քերիչ և քերեք տարբեր բաժակների մեջ խաշած կարտոֆիլև թթու վարունգ: Ստացված հեղուկը քամեք վարունգներից, բայց մի քամեք։ Պանիրը քերել մանր քերիչով (ըստ ցանկության կարող եք կոպիտ քերիչով անցկացնել), մի կողմ դնել։ Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։ Սպիտակները խոշոր քերիչով քերել առանձին բաժակի մեջ, իսկ դեղնուցները մանր քերիչով։ Պատրաստի խաշած խոզի միսը հովացրեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

Հետո, երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել աղցանը հավաքել։ Խոզի մսով և թթու վարունգով աղցան կարելի է հավաքել շերտերով կամ միանգամից խառնել բոլոր ապրանքները խորը աղցանամանի մեջ։ Աղցանը կհավաքեմ շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը պատելով մայոնեզով։

Մատուցման ափսեի վրա դնել կլոր տապակ (ես օգտագործել էի թխվածքաբլիթ): Տեղադրել խոզի կտորների առաջին շերտը։ Համեմել սև աղացած պղպեղով և քսել մայոնեզով։

Քամեք սոխը և դրեք խոզի մսի վրա՝ սա կլինի հաջորդ շերտը։ Քսեք այն մայոնեզով և դրեք քերած կարտոֆիլի շերտ: Այս շերտը համեմել աղով և քսել մայոնեզով։

Լրացրեք քերած թթու վարունգ, մայոնեզ և մի շերտ ձվի սպիտակուցներ.

Սպիտակուցները քսել մայոնեզով և շաղ տալ քերած պանիրով։ Այժմ վերջնական շերտը պատրաստվում է քերած ձվի դեղնուցներից։ Ես դրանք դրեցի մեջտեղում՝ եզրերից մի փոքր հետ կանգնելով (սա արդեն իմ աղցանի դեկորն է)։ Այժմ աղցանը պետք է մանրակրկիտ սառչի սառնարանում 1-2 ժամով։

Հեռացրեք ձևը, զարդարեք աղցանը թարմ դեղաբույսերով և ձվի սպիտակուցից նախապես կտրված ծաղիկներով:

Խոզի մսով և թթու վարունգով աղցանը պատրաստ է և պատրաստ է մատուցման։

Եթե ​​կա մի փոքր կտոր խաշած միսԴուք կարող եք արագ պատրաստել աղցան խոզի մսով։ Գեղեցիկ կստացվի սրտանց ուտեստ, որն անկասկած կուրախացնի ձեր ուժեղ կեսին: Որոշ մարդիկ փոխարինում են այն, օրինակ. հավի կրծքամիս, որն ավելի տարածված է բաղադրիչների մեջ։ Շերտավոր կտորը կզարդարի և հիանալի համ կհաղորդի ցանկացած խորտիկի։ Եկեք քննարկենք մի քանի տարբերակ, և այս բաղադրատոմսերը անպայման կմնան ձեր մենյուում:

Այն արագ եփվում է և ափսեի վրա տոնական տեսք ունի։

Վերցնենք.

• 200 գ մեղր սունկ;
• սոխ;
• 200 գ խաշած խոզի միս;
• 5 ձու;
• 120 գ պանիր;
• 180 գ մայոնեզ;
• մի բանկա եգիպտացորեն;
• մաղադանոս՝ զարդարման համար։

Առաջին քայլը սունկը եռացնելն է։ Եթե ​​դրանք չորացվեն, ապա նախ թրջեք, իսկ թարմները մշակում են (վնասված հատվածները կտրվում են), լվանում և լցնում սառը ջրով։ Կրակի վրա ենք դնում, իսկ երբ փրփուր է հայտնվում, հեղուկը փոխում ենք։

Սովորաբար 40 րոպեն բավական է, որպեսզի մեղրային սունկը դառնա ամբողջությամբ օգտագործելի, բայց դա կախված է չափից։

Քանի որ սնկերը կլինեն վերջին շերտը, մինչդեռ մենք սկսում ենք հիմքը հավաքել.

1. Առաջին շերտի մեջ դնել մանր կտրատած մսի կտորը։
2. Այն ծածկում ենք արևածաղկի ձեթով տապակած սոխով։
3. Կիրառեք մայոնեզի շերտ:
4. Հաջորդը գալիս են խաշած ձվերը, որոնք նախապես թակած են:
5. Դրեք եգիպտացորենը:
6. Կրկին մայոնեզ:
7. Մեղրային սնկերի հերթն է։ Եթե ​​դրանք մեծ են, ապա կտրեք դրանք։ Փոքրիկները պարզապես կարող են օգտագործվել ձվերը ծածկելու համար։
8. Ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով և զարդարել խոտաբույսերով։

Խոզի մսով և սնկով աղցան պատրաստ է։

Մարինացված սոխով

Սոխի այս պատրաստումը վառ շեշտ կհաղորդի ճաշատեսակին։

Սոխը թթու դնելը պարտադիր է, որպեսզի բանջարեղենը կորցնի իր դառնությունը և ձեռք բերի կծու թթվայնություն։

Բաղադրիչների քանակը նշված չէ, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից։ Սոխը թթու դնել։ Մենք նախ մաքրում ենք այն, ողողում և կտրատում մեծ օղակների կամ կես օղակների։

Լցնել եռացրած ջրի և քացախի մարինադի մեջ (2 թեյի գդալ 50 մլ-ին): Թողնել 15 րոպե և քամել հեղուկը։ Խառնել մանր կտրատած մսի հետ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմել մայոնեզի սոուսով։

Դուք կարող եք ավելացնել թակած խոտաբույսեր:

Թթու վարունգով

Բաղադրիչների փոքր հավաքածուով կարող եք խորտիկ պատրաստել:

Մեզ միայն անհրաժեշտ է.

• 2 աղած կամ թթու վարունգ;
• 200 գ պատրաստի միս;
• 2 խաշած կարտոֆիլ;
• լամպ;
• ½ փունջ կանաչ սոխ;
• 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 2 ճ.գ. քացախ (9%):

Պետք է միայն մեկ բաղադրիչ պատրաստել, որը նախ պետք է մարինացնել։ Դրա համար փոքր բաժակի մեջ լցնել 50 մլ սառը եռացրած ջուր, ավելացնել շաքարավազ և քացախ։ Լավ խառնել և ավելացնել կես օղակների մեջ կտրատած սոխը։ Թողնել 15 րոպե։

Գավաթի մեջ խառնել շերտերով կտրատած խոզի միսը, վարունգը և կարտոֆիլը խորանարդի մեջ, թակած խոտաբույսերը: Քամեք հեղուկը սոխից և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։ Համեմում ենք մայոնեզով և մատուցում աղցանը խոզի մսով և թթու վարունգով։

«Տղամարդու քմահաճույք» պանրով և մսով

Ինչու՞ է այս խորտիկն այդպես կոչվում: Հավանաբար դրա մեջ մսի առատության պատճառով, որն անհրաժեշտ է ուժը վերականգնելու համար։

Եկեք պատրաստենք.

• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• նախապես խաշած խոզի միս - 300 գ;
• ձու - 3 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• քացախ - 100 մլ;
• մայոնեզ - 180 գ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ.

Խոզի աղցանի համար սոխը նույնպես պետք է մարինացված լինի։ Օգտագործելով 80% քացախ, այն նոսրացրեք ջրով 1:1 հարաբերակցությամբ և մի քիչ թողեք մանրացրած սոխը։

Ճաշատեսակը կարելի է շարել շերտերով կամ ուղղակի խառնել և դնել աղցանամանի մեջ։ Օգտագործենք երկրորդ տարբերակը և տեղադրենք խորը բաժակի մեջ՝ հարմար ձևով կտրատած միս, ձու և պանիր՝ մանր քերիչով կտրատած։ Այստեղ ավելացրեք կարմիր սոխը, որից ջուրը քամվել է։

Պղպեղ, համեմել մայոնեզով և մի քիչ աղ ավելացնել։ Խառնելուց հետո տեղափոխել գեղեցիկ ափսեև բոլորին հրավիրեք սեղանի շուրջ:

Խոզի մսով և բանջարեղենով տաք աղցան

Արևելյան համով այս աղցանը կարող է փոխարինել հիմնական ճաշատեսակին, քանի որ այն բավականին հագեցած է ստացվում։ Ձեր ընտանիքին դուր կգա պատրաստման այս անսովոր մեթոդը։

Պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• 300 գ թարմ խոզի միս;
• լամպ;
• մեծ գազար;
• խոշոր բուլղարական պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ համեմ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• ½ թեյի գդալ Սահարա;
• պղպեղի խառնուրդ;
• ¼ թ/գդ. մշկընկույզ;
• 1 ճ.գ. քնջութ;
• 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• կանաչապատում.

Որպեսզի տաք աղցանն արագ պատրաստվի և գեղեցիկ տեսք ունենա ափսեի վրա, լվանալուց և կեղևազրկելուց հետո բոլոր բանջարեղենն ու միսը կտրատում են շատ բարակ շերտերով։

Հեռացրեք ավելորդ ճարպը խոզի մի կտորից, քանի որ այն կփչանա, իսկ հետո կարծրանա տապակելիս:

Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել քիչ քանակությամբ ձեթ և տաքացնել։ Տապակման ողջ ընթացքում ջերմությունը բարձր կլինի։

Խոզի միսը նախ ուղարկում ենք ջերմային մշակման։ Անընդհատ խառնելով՝ սպասեք, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Ավելացրեք սոյայի սոուսը և շարունակեք տապակել մինչև գեղեցիկ կեղև հայտնվի:

Սոխն ու գազարը լցնում ենք տապակի մեջ։ Տապակել մոտ 5 րոպե և ավելացնել բուլղարական պղպեղ։ Մի քանի րոպե հետո կարող եք համը հավասարակշռել բոլոր համեմունքներով և աղով։

Եվս մի քանի րոպե, և դուք կարող եք այն դնել ափսեների վրա: Մի սպասեք, ուտեստը մատուցվում է տաք։

«Օբժորկա» բաղադրատոմսը

Պատրաստման եղանակը տարբերվում է նրանով, որ բանջարեղենը (սոխ և գազար) ավելի շուտ տապակվելու է, քան խաշած:

Մենք կպատրաստենք հետևյալ ապրանքները.

• 400 գ խաշած խոզի փափկամիս;
• 1 սոխ;
• 3 գազար;
• 2 թթու վարունգ;
• սխտոր;
• բուսական յուղ;
• մայոնեզ;
• 2 տուփ տարեկանի կրեկեր:

Սկսենք պատրաստել «Օբժորկա» աղցանը։ Մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը։ Սոխը և երեք գազարը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ յուղով տապակել տաք տապակի մեջ։ Դրեք բաժակի մեջ՝ գդալով քամելով ավելորդ ճարպը։

Այստեղ ավելացնում ենք շերտերով կտրատած միսը։ Վարունգի միջից քամել ավելորդ հեղուկը և տալ խոզի միսի ձևը։ Սխտորը քամել և խառնել։

Դուք կարող եք զարդարել աղցանը տարբեր ճանապարհներ. Հիմնական բանը այն է, որ կոտրիչները ժամանակ չունեն խոնավությամբ հագեցվելու համար:

Մեր դեպքում մենք բաժակի պարունակությունը կդնենք սլայդով: Վերևում կրեկեր ցանել, ցանց պատրաստել մայոնեզից, աղից և զարդարել թարմ դեղաբույսերով:

Աղցան «Վաճառական» մսով

Ուտեստի շատ տարբերակներ կան։ Եկեք օգտագործենք ամենատարածվածը:

Ապրանքների հավաքածուն փոքր է.

• խաշած միս - 250 գ;
• պահածոյացված ոլոռ - 5 tbsp. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• մայոնեզ;
• համեմունքներ։

Մարինադի համար.

• ջուր - 50 մլ;
• քացախ 9% - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 1 ճ.

Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք սոխի վրա, կտրում կես օղակների և թողնում, մինչ պատրաստում ենք «Մերչանտ» աղցանի մնացած բաղադրիչները։

Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով և տապակել արևածաղկի ձեթով։ Չարժե հետապնդել ոսկեգույն գույն. Բավական կլինի, երբ մի փոքր փափկի։ Խառնել խորանարդի կտրատած մսի հետ։

Այստեղ ավելացրեք սոխը (քամեք մարինադը) և ոլոռը։ Համեմեք սոուսով, աղով և պղպեղով։

Կեսար խոզի մսով

Խոզի մսով աղցան պատրաստելիս առանց հավի մի կտորի չեք կարող։

Բաղադրությունը:

• 3 լոլիկ;
• 250 գ պանիր;
• 250 գ հավի կրծքամիս;
• մի տուփ կոտրիչ (ցանկալի է սպիտակ);
• 150 գ կանաչ աղցան;
• 150 գ խաշած խոզի միս;
• մայոնեզ.

Առաջին հերթին միսը տապակել։ Խոզի միս և կրծքամիս մի կտոր կտրատել շատ բարակ շերտերով և արագ տապակել տաք տապակի մեջ՝ ձիթապտղի յուղի ավելացմամբ (եթե չունես, օգտագործիր արևածաղկի ձեթ): Առանց ճարպի լցնել խորը բաժակի մեջ։

Եկեք պատրաստենք.

• Կորեական գազար - 200 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• խոզի միս առանց ճարպի - 250 գ;
• կանաչապատում.

Մենք լվանում ենք միսը, հեռացնում երակները և թաղանթը և կտրում ենք շերտերով: Տապակել արևածաղկի ձեթով պատված տապակի մեջ մինչև եփվի։ Կտորները տեղափոխեք համապատասխան մեծ ամանի մեջ։

Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և նաև կտրեք բարակ շերտերով: Քամեք ամբողջ մարինադը գազարից: Խառնել ամեն ինչ թակած խոտաբույսերով: Վիրուսն այս դեպքում կլինի եռացող արևածաղկի ձեթը։

Ընդհանուր աղցան ճակնդեղով և խոզի մսով

Նախուտեստի պատրաստման եղանակը ձեզ կհիշեցնի «Ծովատառեխ մուշտակի տակ»:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 300 գ;
• ձու - 3 հատ;
• գազար - 200 գ;
• ճակնդեղ - 200 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• մայոնեզ - 200 գ:

Նախևառաջ պետք է եռացնել ամեն ինչ մինչև ամբողջովին եփվի։ Միսը աղած ջրի մեջ, ձուն առանձին, բանջարեղենը մեկ այլ թավայի մեջ։ Թող ամեն ինչ սառչի և մաքուր լինի:

Մեծ հարթ ափսեի վրա առաջին շերտը կլինի մանր կտրատած միսը, որը ծածկում ենք քերած ձվով և պանրով։ Քաշեք մայոնեզի ցանց և ավելացրեք մի քիչ աղ:

Խոզի մսով աղցան պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել փափուկ, նուրբ, փափկամիս միս՝ առանց երակների, ոսկորների կամ թաղանթների։ Այն կարելի է կամ եփել աղաջրի մեջ, կամ տապակել յուղի մեջ՝ համեմունքներով, կամ թխել ջեռոցում։ Պատրաստի միսը կտրատում են ցանկալի չափի և ձևի կտորներ՝ խորանարդիկներ, ձողիկներ, շերտեր, շերտ և այլն։

Խոզի մսով աղցանի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Խոզի միսը շատ լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի հետ՝ կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ, սոխ, լոլիկ, վարունգ, կաղամբ, բողկ։ Եվ նաև հատիկներ, հացահատիկներ, որոշ մրգեր և հատապտուղներ և ցանկացած կանաչի: Դուք կարող եք այն աղցանի վերածել ձեր հայեցողությամբ՝ խառնելով այն ամենի հետ, ինչ կարող եք գտնել տանը խոհանոցում, և այն շատ դեպքերում համեղ կստացվի: Բայց, իհարկե, ավելի լավ է դա չանել։

Իրականում միայն երկու կանոն կա. Առաջին։ Եթե ​​միսը հին է և կոշտ, կարող եք այն փափկացնել մարինադի մեջ՝ թողնելով, որ խոզի միսը նստի դրա մեջ ամբողջ գիշեր: Երկրորդ. Մարինադում քացախի կամ այլ հատկապես հոտավետ տարրերի առկայության պատճառով միսը ձեռք կբերի ընդգծված համ, որը կարող է այնքան էլ լավ չազդել աղցանի ընդհանուր համի վրա։ Դա «հավասարեցնելու» համար կարելի է միսը համադրել այնպիսի բաղադրիչների հետ, որոնք շատ լավ են չեզոքացնում կողմնակի հոտերն ու համերը: Սա խաշած կարտոֆիլ և բրինձ է:

Խոզի աղցանի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.

Խոզի մսով աղցան կարելի է մատուցել սառը կամ տաք: Երկրորդ դեպքում ավելի լավ է դա անել անմիջապես պատրաստման ժամանակ, քանի որ աղցանը կկորցնի իր համի կեսը, եթե այն անմիջապես չուտեք, ապա տաքացնեք։ Ուշադրություն. Ջերմ աղցանԽորհուրդ չի տրվում տաքացնել խոզի մսով! Ավելի լավ է ավարտել այն սառեցված վիճակում: