Ամենաարագ կարկանդակները. Ամենաարագ կարկանդակները Հինգ րոպեանոց խմոր՝ տապակած կեֆիրի կարկանդակների համար

15 րոպեում համեղ և արագ կարկանդակներ պատրաստելու համար ինձ անհրաժեշտ էր.

կես լիտր տաք ջուր
2 ճ.գ չոր խմորիչ
կես բաժակ բուսական յուղ (ես վերցնում եմ բաժակի մեկ երրորդը, և երբեմն նույնիսկ ավելի քիչ) - վերնագրի վերևում գտնվող միջոցառումների աղյուսակը (սովորական ապակի - 250 մլ)
1 ճ/գ շաքարավազ, պտղունց աղ
ալյուր 3-4 բաժակ

Լրացնելու համար.
կես կիլոգրամ աղացած միս
սոխ - մեկ գլուխ
տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ
համեմունքներ, աղ, պղպեղ

Բաղադրիչներին նայելով՝ իմ խոհարարական փորձով արդեն կարող եմ ասել, որ եթե ջուրը փոխարինեք կաթով, ապա կարկանդակներն ավելի փարթամ կդառնան և արագ չեն պնդանա։

Խմորի մեջ ձու չկա - հիանալի: Բուլկիների և կարկանդակների մեջ ձու պետք չէ։ Ապացույցի համար տե՛ս իմ փորձը, էս մասին մանրամասն գրել եմ այնտեղ։

Կարագի փոխարեն բուսական յուղը նույնպես լավ փոխարինող է, քանի որ տարբերություն չկա, բացի գնից։

Ընդհանրապես, խմորը պետք է լավ լինի, եթե միայն կարկանդակներն անմիջապես ուտեն ու վաղվան չթողնեն։ Հակառակ դեպքում ջուրը կփոխարինեի կաթով։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Մեր ընտանիքը միշտ համեղ ուտեստներ էր պատրաստում և սիրում էր հյուրեր ընդունել: , Հետ
Սեղանը միշտ զարդարում էին թթու կաղամբը, հալիբուտը, չորացրած սունկը, կուլեբյակը հյութալի կաթնաշոռով, քաղցր կարկանդակները։ Մայրիկի խմորեղենը մանկուց ցավալիորեն ծանոթ համ է: Ուսանողական տարիները արագ թռան, բայց չեն մոռացվում ապրիլմեկյան կատակները հանրակացարանում, լուսնային արահետը Սև ծովի մութ մակերևույթի վրա և ոլոռով կարկանդակները՝ հենց փողոցում տապակված բարակ երշիկի տեսքով։ Մենք հաճախ գնում էինք այս տաք, մուգ կարկանդակները միանգամից ամբողջ խմբի համար, և դրանք մեզ համար նախաճաշ, ճաշ և երբեմն ընթրիք էին: Եվ մայրս գիտեր, թե ինչպես պատրաստել դրանք համեղ կարկանդակներ. Ես վաղուց եմ մեծացել ու փչացրել երեխաներիս անուշահոտ խմորեղենմայրական բաղադրատոմսերի համաձայն. Հատկապես սիրում եմ կարկանդակներ, որոնք պատրաստվում են 10 րոպեում. դրանք ոչ միայն արագ են և շատ հեշտ, այլև աներևակայելի համեղ։ Փորձում եմ միջուկն օգտագործել սեզոնին համապատասխան։ Ամռանը՝ ելակով, աշնանը՝ ելակի հետ քաղցր դդումիսկ բուրավետ Անտոնովկա, ձմռանը՝ կաղամբով, իսկ գարնանը՝ կաթնաշոռով։ Մնացեք մեզ հետ և արագ կարկանդակներ 10 րոպեում դրանք կդառնան ձեր ընտանիքի սիրելի ուտեստը։
Բաղադրությունը:
- 2 բաժակ ցորենի ալյուր,
- մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ,
- կես բաժակ բնական թթու կաթ,
- 1 մեծ ձու,
- կես ճաշի գդալ սոդա առանց վերևի,
- 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ,
- մի պտղունց աղ, համեմունքներ ըստ ցանկության։
Լրացում:
- 2 խոշոր կեղևավորված խնձոր,
- 1 բաժակ շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Թթու կաթի մեջ լցնել աղ և սոդան, խառնել և թողնել 10 րոպե։ Հացաբուլկեղենը կլինի ծակոտկեն և քնքուշ: Մայրս ինձ սովորեցրել է այս պատրաստման տեխնիկան։








Լցնել շաքարավազը, ավելացնել թարմ ձուն՝ տրորված առանձին ամանի մեջ։










Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և լցնել արևածաղկի ձեթ. Ամեն ինչ լավ խառնել և հունցել մեր արագ խմորը։




Առայժմ աշխատենք միջուկի վրա։ Լվացեք և չորացրեք խնձորները, հանեք միջուկը։ Եթե ​​մաշկը կոշտ է, մաքրեք այն։ Կտրել կտորները, շաղ տալ շաքարավազով, ավելացնել ջուր և անհրաժեշտության դեպքում 1/2 թեյի գդալ դարչին։
Պատրաստի բլիթների վրա շաքարավազի հետ խնձորի կտորներ ենք դնում։ Մենք ամրացնում ենք ծայրերը և թաքցնում կարը արտադրանքի հատակի տակ:










Կարկանդակները դնել թխման թերթիկի վրա, որը նախապես ծածկված է թխելու թղթով կամ կարագով քսած:




Մենք դնում ենք տաք վառարաներեսուն րոպեով։ Մի ծուլացեք սփռոց դնել, դրեք մի սափոր կաթ կամ թթու գինի, մի սափոր բալի կոմպոտ, և դուք իրավամբ կպարգևատրվեք հաճելի երեկոով ձեր սիրելիների հետ:










Կարկանդակներ պատրաստելը նույնպես շատ հեշտ և արագ է

Ահա արագ և համեղ լցված կարկանդակների 8 բաղադրատոմս: Ուտեստ, որը կարելի է մատուցել նախաճաշի, կեսօրվա թեյի, դպրոց կամ աշխատանքի տանել, ինչպես նաև հյուրասիրել հյուրերին: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել աղացած կարկանդակներ տանը տարբեր տեսակներփորձարկում։ Նույնիսկ եթե դուք ժամանակ չունեք եփելու համար, այս կարկանդակները թխելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի:

Խմորիչ choux խմորեղեն կարկանդակներ

Բաղադրությունը:

Ցորենի ալյուր (յուրաքանչյուրը 250 մլ) - 4 բաժակ։
Ջուր (1 բաժակ (250 մլ) տաք՝ բուծման խմորիչի համար, 1 բաժակ եռման ջուր՝ խմոր պատրաստելու համար) - 2 բաժակ։
Խմորիչ (թարմ, կարելի է փոխարինել ակնթարթային չոր խմորիչով – 10գ) – 50գ
Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
Աղ - 1 ճ/գ.
Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.

Պատրաստում:

Քանի որ այս խմորը շատ արագ է ստացվում, միջուկը պետք է պատրաստ լինի, երբ սկսեք հունցել։
Ես ունեի դրանցից երկուսը: Առաջինը շոգեխաշած միսն է՝ խառնած տապակած սոխով և եփած բրնձով։
ԵՎ խաշած ձվերկանաչ սոխով։
Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է 2 բաժակ ջուր։ Մեկը դնում ենք կրակին, որ եռա։
Մյուսի մեջ տաքացնել, նոսրացնել խմորիչը, ավելացնել աղ, շաքարավազ և բուսական յուղ.
Թարմ խմորիչը կարելի է փոխարինել ակնթարթային խմորիչով, ես օգտագործել եմ Saf-moment փաթեթ (11 գ)
Ալյուրը մաղում ենք առանձին ամանի մեջ։
Ավելացնել խմորիչի խառնուրդը և արագ հարել։ Ամբողջ ալյուրը, իհարկե, չի ներծծվի, բայց դա նշանակություն չունի։
Վրան լցնել մի բաժակ եռման ջուր և սկսել խմոր հունցել։ Սկզբում գդալով, որ չվառվես, հետո ձեռքերով։
Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը։
Խմորը պետք է լինի փափուկ և առաձգական։
Հաջորդ քայլը իմ անձնական նախաձեռնությունն է։ Քանի որ ես սիրում եմ մաթեմատիկական ճշգրտությունը, ես կշռեցի խմորը էլեկտրոնային կշեռքի վրա 50 գ-ի չափով, ստացա 27 նույնական գնդակներ:
Այնուամենայնիվ, կարելի է բաց թողնել այս քայլը և անմիջապես պոկել խմորի կտորները...
... փաթաթել բարակ հարթ տորթերի մեջ, քսել միջուկը...
... և պատրաստեք կարկանդակներ:
Վերջինը կաղապարելուց հետո անմիջապես տապակը դնել կրակի վրա, մեջը լավ տաքացնել բուսայուղը և տապակել։
Շատ կարեւոր! Դուք չպետք է խնայեք կարագի վրա, այն պետք է հասնի կարկանդակի առնվազն կեսին, կամ ավելի լավ, նույնիսկ ավելի բարձր: Այս դեպքում կարկանդակները կլինեն փարթամ ու առանց սպիտակ շերտի մեջտեղում։
Այսքանը: Փարթամ, վարդագույն և շատ արագ կարկանդակները պատրաստ են:

Բմբուլի նման խմոր

Բաղադրությունը:

– 1 բաժակ – կեֆիր
– 0,5 բաժակ – բուսական յուղ
– 1 փաթեթ (11 գրամ) չոր խմորիչ
- 1 թեյի գդալ աղ
– 1 ճ/գ. գդալ – շաքարավազ
– 3 բաժակ ալյուր

Պատրաստում:

Կեֆիրը խառնել կարագի հետ և մի փոքր տաքացնել, ավելացնել աղ և շաքարավազ, ալյուրը մաղել և խառնել խմորիչի հետ, աստիճանաբար լցնել կեֆիրի զանգվածի մեջ և հունցել խմորը, ծածկել և դնել տաք տեղում 30 րոպե։ Մինչ խմորը բարձրանում է, կարող եք միջուկը պատրաստել։ Թխման թերթիկը շարել յուղաթղթով, ձևավորել կարկանդակները և դնել թխման թերթիկի վրա՝ կարի կողմից վերև։ Մինչ ջեռոցը տաքանում է։ թողեք մի քիչ նստեն (10 րոպե), ապա կարկանդակները քսեք ձվով։
Թխում ենք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այս խմորից կարող եք թխել բացարձակապես ամեն ինչ՝ պիցցա, կարկանդակներ, բուլկիներ (խմորի վրա կարող եք ավելացնել վանիլին, մի քիչ էլ շաքարավազ և մի քիչ հալած մարգարին)։

Խմորը միշտ ստացվում է:
Եթե ​​ձեզ թվում է, որ 30 րոպե հետո այնքան էլ լավ չի բարձրացել, մի նեղվեք, այդպես էլ պետք է լինի, այս խմորը թխելու ժամանակ բարձրանում է։

Կարկանդակներ կաղամբով «Սիգարներ»

Բաղադրությունը:

Ցորենի ալյուր (մոտ) - 2 բաժակ:
Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ:
Ջուր - 0,5 բաժակ:
Աղ
Սպիտակ կաղամբ (թարմ կամ թթու) - 1 պատառաքաղ
Գազար - 1 հատ:
Սոխ - 1 հատ

Պատրաստում:

Ալյուրը, կարագը, ջուրն ու աղը հունցում ենք փափուկ և առաձգական խմորի, բաժանում ենք 12-14 մասի:
Մենք գրտնակում ենք յուրաքանչյուր կտոր մինչև գրեթե թափանցիկ, և միջուկը դնում ենք եզրին. ինձ համար դա մանրացված կաղամբ է՝ շոգեխաշած տապակի մեջ սոխով և գազարով, թթվելու համար ես ավելացրել եմ կիտրոնի հյութ կամ քացախ։
Զգուշորեն փաթաթում ենք՝ կազմելով մեր «սիգարը», դնում ենք թխման թերթիկի վրա՝ կարի կողմը ներքև, կարկանդակը ունի մոտ 10*3 սմ չափս։
Ձվով քսել և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Շատ համեղ է, շերտավոր և փխրուն, խորհուրդ եմ տալիս:

Կաթնաշոռով կարկանդակներ 15 րոպեում

Կաթնաշոռով կարկանդակներ – համեղ ու արագ աղանդերերեխաների և մեծահասակների համար, որը հաճելի է ուտել թեյի, սուրճի կամ հատապտուղների սառը կոմպոտի հետ։ Իսկ կաթնաշոռի պարունակության շնորհիվ այն նույնպես շատ է առողջ ուտեստ, այն նույնիսկ կարելի է ներառել թերապեւտիկ դիետաների հետեւողների եւ օսլա պարունակող մթերքներից հրաժարվողների սննդակարգում։
Լավագույն հետ կաթնաշոռի խմորորոշ մրգեր և հատապտուղներ համակցված են՝ խնձոր, ծիրան, սալոր կամ դեղձ, փշահաղարջ, ելակ և այլն: Դրանք կարելի է մանր կտրատել կամ քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, խառնել դարչինի, մեղրի, շաքարավազի կամ կիտրոնի համի հետ։ Այս ընտրությամբ դուք կարող եք ամեն անգամ պատրաստել տարբեր կարկանդակներև անընդհատ զարմացնել հյուրերին:
Իսկ որպես նման աղանդերի միջուկ՝ հարմար են բոլոր տեսակի մուրաբա կամ մուրաբա, որոնց մեջ շատ մեծ մրգի կտորներ կան և մանրացված։ ընկույզ. Իսկ եթե շատ եք սիրում կաթնաշոռ, ապա կարող եք դրանից ոչ միայն խմոր պատրաստել, այլ նաև միջուկ։ Այն ավելի համեղ դարձնելու համար կաթնաշոռը խառնել փոքր քանակությամբ շաքարավազի հետ, կարագև չամիչ:
Եթե ​​որոշել եք կարկանդակները լցնել ջեմով, ապա հեղուկը դեն նետեք, քանի որ այն դուրս կթողնի և կփչացնի ամբողջ ուտեստը։ Ավելի լավ է պարզապես օգտագործել դրանից ստացված պտուղը:

Պատրաստում:

Կաթնաշոռով կարկանդակներ պատրաստելու համար երկու ձուն խառնեք 3 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ և հարել այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Ստացված զանգվածը միացրեք 500 գ կաթնաշոռի հետ, հարեք և զանգվածին ավելացրեք 10 ճ/գ։ մաղած ալյուրի գդալներ։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնում ենք, մինչև միատարր զանգված ստացվի, ավելացնում ենք երկու պտղունց աղ և նույնքան սոդա։ Խմորը հունցել, որը շատ պինդ չէ։
Պատրաստում ենք միջուկը և խմորը բաժանում անհրաժեշտ քանակի կտորների։ Դուք պետք է ունենաք մոտ 20 ստանդարտ չափսի կտորներ Երեխաների համար կարող եք ավելի փոքր կտորներ պատրաստել՝ կարկանդակներն ավելի մանրանկարչություն և գրավիչ դարձնելու համար:
Խմորի կտորները հարթ թխվածքի ձևավորեք, մեջը լցրեք փոքր քանակությամբ միջուկ և ծայրերը լավ սեղմեք: Հիշեք, որ միջուկը չպետք է ընկնի կարկանդակից։ Այնուհետև կարկանդակները դնել թխման թերթիկի վրա, որը մանրակրկիտ յուղացված է: ձիթայուղ, միմյանցից առանձին։ Թխել տաք ջեռոցում 15 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։
Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք կաթնաշոռով կարկանդակները և մի փոքր շաղ տալիս շաքարի փոշի. Թողեք որոշ ժամանակ սառչի և մատուցեք թեյի, կոմպոտի կամ կաթնային ըմպելիքների հետ։

Փոքրիկ կարկանդակներ

Այս կարկանդակները պարզապես անհավանական են:
Ամենափափուկը, ամենահամեղը: Իսկ դրանք այնքան հեշտ ու արագ են պատրաստվում, որ ուղղակի չես կարող հավատալ, որ այսպիսի համեղ արդյունք է ստացվում...
Ի՜նչ զարմանալի խմոր է։ Անգամ պարզ չէ՝ դա խմորիչ է, թե ոչ... Փափուկ, հնազանդ, վաղ հասունացող, նախկինում երբեք չեմ աշխատել դրա հետ...
Իսկ կարկանդակներն իրենք են պատրաստվում այդքան անսովոր ձևով։
Ձեզ դուր կգա: Եկեք պատրաստենք դրանք...

Բաղադրությունը:

ալյուր - 3-,5 ճաշի գդալ (550 -600 գ)
կաթ - 1 բաժակ (250 մլ)
չոր խմորիչ - 11 գ
ցամաքեցնել կարագ - 200 գ
շաքարավազ - 1 ճ.գ.
աղ - 1/2 թ/գդ.

Պատրաստում:

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և նոսրացնում կաթով։ Կաթ-կարագ խառնուրդը պետք է տաք լինի
Այնտեղ ավելացնել խմորիչը, շաքարավազը և աղը։ Խառնել և թողնել 5 րոպե:
Հետո ալյուրը մաղել։ Ոչ միանգամից, աստիճանաբար...
Խառնել գդալով։ Երբ խմորը միաձուլվում է փափուկ գնդիկի մեջ, դրեք այն ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա:
Մի փոքր խառնել Խմորը պատրաստ է։ Բարձրացում չի պահանջվում: Անմիջապես սկսենք կտրել...
Խմորը բաժանել 6 մասի
Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք ուղղանկյունի մեջ, 50x30 սմ չափի, մոտավորապես 3 մմ հաստությամբ:
Միջուկը քսել երկար կողմով
Փաթաթել
Կտտացրեք ծայրերը
Ձեռքդ ալյուրով քսիր և ափի ծայրով առջևից հետևի շարժումներ անելու համար: Միևնույն ժամանակ մեր նրբերշիկը սկսում է պտտվել սեղանի շուրջ և ձեռք բերել «իրան»... Մի փոքր պրակտիկա և այն արագ ու գեղեցիկ կստացվի։ «Սղոցելու» շնորհիվ կարկանդակների եզրերն իրենք են կպչում։ Կարկանդակները ոչ մի բանով յուղելու կարիք չկա, թխել նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե կամ մինչև կարմրեն։ Եթե ​​դրանք շատ չշագանակացնեք, ապա դրանք ամենափափուկն են ստացվում։ Եթե ​​ավելի պինդ թխեք, ավելի փխրուն կդառնան... Ահա թե ինչ տեսք ունեն ներսից՝ խմորը քիչ է, միջուկը շատ է։ Խմորի ոլորման պատճառով արդյունքները մի փոքր շերտավորվում են... Պետք է փորձել սա! Ձեր ընտանիքը հիացած կլինի:

Համեղ տնական կարկանդակներ

Երբ փորձեք այս բաղադրատոմսը, դուք ընդմիշտ կդառնաք նրա հավատարիմ «երկրպագու»: Այս համեղ կարկանդակների գաղտնիքը անզուգական խմորի մեջ է՝ փափուկ, առաձգական, ձեռքերին չկպչող և շոշափելիս շատ հաճելի։ Եվ ինչպիսի կարկանդակներ է այն պատրաստում: Նուրբ, օդային, փետուրների պես փափուկ: Եվ ոչ միայն կարկանդակներ՝ աղջիկները պատրաստում էին քաղցր և համեղ կարկանդակներ, խմորիչ ռուլետներ խնձորներով, բլիթներ, բուլկիներ և շոռակարկանդակներ, դարչինով բլիթներ, սպիտակուցներ, երշիկեղեն խմորի մեջ... – ամեն ինչ պարզապես առասպելական համեղ ստացվեց

Բաղադրությունը:

Ալյուր - 600 գր.;
հատիկավոր շաքար - 4 ճաշի գդալ;
ձու - 2 հատ;
մարգարին – 50 գր. (կարելի է փոխարինել կարագով);
կաթ – 250 մլ. (կարելի է փոխարինել ջրով + չոր կաթով 2 ճաշի գդալ, կամ կեֆիրով);
աղ - 1 թեյի գդալ;
խմորիչ – 2 ճ. չոր (կամ մոտավորապես 24 գրամ սեղմված);
վանիլին – 1 ճ. (դուք կարող եք անել առանց դրա):

Պատրաստում:

Չեմ նկարագրի միջուկը, քանի որ յուրաքանչյուրն ունի իր սիրելին։ Այս կարկանդակների հետ ամեն ինչ համադրվում է: թակած միս, այդ պաշտետը, որ թակած ոտքերը, սոխ ու խոտաբույսեր, ջեմ, կաղամբ, սունկ, պանիր, շոկոլադ և այլն։
Հեղինակը խմորը պատրաստել է հացի մեքենայի մեջ՝ օգտագործելով խմորի հիմնական ծրագիրը, բայց եթե դա անում եք ձեռքով, ապա ոչ մի բարդ բան էլ չկա։
Դա անելու համար հարկավոր է խմորիչը նոսրացնել տաք կաթի կամ ջրի մեջ՝ ավելացնելով 1 ճաշի գդալ: Սահարա.
Թող կենդանանա (խմորիչ), իսկ երբ սկսի փրփրել, կարող եք խմոր պատրաստել։
Դա անելու համար խառնեք բոլոր բաղադրիչները և խմորը հունցեք, եթե այն շատ հոսում է, ավելացրեք ալյուրը։
Խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին։
Խմորը դնել տաք տեղում, որպեսզի 2-2,5 ժամ եփվի։
Երկու անգամ հունցել, երրորդ անգամ կարող եք կարկանդակներ պատրաստել և թխել։
Կարկանդակները դնել թխման թղթով պատված թերթիկի վրա, քսել ձուն և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև կարմրեն։

Բլիթներ-կարկանդակներ

Բաղադրությունը:

2 ձու
500 մլ թթու կաթ (կամ կեֆիր + կաթ)
200 գ կաթնաշոռ ցանկացած յուղայնությամբ
1 ճ/գ սոդա,
12 կույտ ճաշի գդալ ալյուր (300 գ)
աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի
բուսական յուղ մոտավորապես 100 մլ:

Պատրաստում:

Կաթնաշոռը հարել ձվի հետ, ավելացնել կաթի կեսը։
Ավելացնել աղ, շաքարավազ (եթե կարկանդակները կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկ ունեն, ապա մի քիչ աղ ավելացնել և հակառակը) և ավելացնել ալյուրը։
Մնացած կաթին ավելացնել սոդան, լավ խառնել և միացնել կաթնաշոռային զանգվածին։
Ամեն ինչ հարել հարիչով կամ հարիչով։ Զանգվածը ստացվում է թանձր թթվասերի խտությունը։
Այնուհետև պատրաստեք միջուկը ըստ ճաշակի Միջոցը կարող է լինել ցանկացած՝ սունկ, լյարդ, կաղամբ, հավի միս, կամ քաղցրավենիք՝ դեղձի և սալորի մուրաբա, կաթնաշոռ։
Խմորի մի մասը լցնել լավ տաքացրած տապակի մեջ, կրակն իջեցնել և ծածկել կափարիչով։
Հենց նկատելի է, որ նրբաբլիթի հատակը կարմրել է, միջուկը (կենտրոնին ավելի մոտ) զգուշորեն դնել, սպաթուլայի միջոցով բլինչիկը կիսով չափ ծալել։ Խմորը կառավարելի է և հեշտությամբ ծալվում է։
Տապակը կափարիչով փակել 1 րոպե, ապա շրջել նրբաբլիթը և նորից ծածկել կափարիչով։

Կարկանդակներ - Համեղ է առանց դժվարության

Կարկանդակները ստացվում են փափուկ, համեղ և 2-3 օր չեն հնանում (եթե, իհարկե, գոյատևում են :)) Խմորը պատրաստում ենք 5 րոպեում և կարկանդակներն անմիջապես կաղապարում են, պետք չէ սպասել, որ այն բարձրանա: .

Բաղադրությունը:

1 բաժակ տաք ջուր
50 գր. սեղմված խմորիչ
1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ
1 թեյի գդալ աղ
3 ճ.գ. գդալներ արևածաղկի ձեթ
4 բաժակ ալյուր
1 բաժակ եռման ջուր
ցանկացած լցնում

Պատրաստում:

Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, արևածաղկի ձեթը, ալյուրը մի փոքր խառնել և լցնել մի բաժակ եռման ջրի մեջ։ Խմորը հունցելուց հետո անմիջապես սկսում ենք կարկանդակները քանդակել։ Միջուկը նախօրոք պատրաստել եմ, լյարդով կարտոֆիլ եմ օգտագործել, բայց ձեր ցանկացած ճաշակ կստացվի։ Այն, ինչ ինձ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսում, այն է, որ դուք ընդհանրապես պետք չէ սպասել, թեև խմորը խմորիչ է: Մինչ ոմանք տապակում էին, ես քանդակեցի հաջորդները) Կարկանդակները գեղեցկությամբ այնքան էլ լավ չէին ստացվում, բայց համով և արագությամբ հավասարը չունեին։

Եթե ​​հանկարծ ցանկանաք, բայց խմորի հետ խառնելու ցանկություն չունեք, ապա միշտ օգնության են հասնում բաղադրատոմսերի «ծույլ» կամ ավելի պարզեցված տարբերակները, և այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ իմ սիրելիներից մեկը՝ կարկանդակները 10 րոպեում: Դրանք շատ հեշտ և արագ են պատրաստվում, և ստացվում են աներևակայելի համեղ։ Նման կարկանդակները պատրաստվում են կեֆիրի հիմքի վրա, խմորը նման է նրբաբլիթի խմորին։ Լցոնումը կարող է լինել ցանկացած, խաշած ձվեր, պանիրներ, երշիկեղեն, տապակած աղացած միս, սունկ և այլն։ Եթե ​​նախկինում երբեք չեք փորձել նման բաղադրատոմս, առաջարկում եմ հենց հիմա պատրաստել արագ կարկանդակների թեստային խմբաքանակ։

- կեֆիր կամ մածուն - 1 բաժակ;
- հավի ձու - 3 հատ;
- սամիթ - համտեսել;
- չոր խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 6-7 ճաշի գդալ;
- սոդա - ½ թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ - 80 մլ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Պատրաստեք խորը գավաթ, լցնել կեֆիրի մեջ, ցանկալի է, որ կեֆիրը և մնացած ապրանքները լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Կեֆիրի մեջ անմիջապես լցնել սոդան և թողնել մի քանի րոպե։ Հավի մեկ մեծ ձուն հարում ենք ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով մի քանի վայրկյան։




Լցնել ցորենի ալյուր, քանակությունը գործընթացում տատանվում է։ Խմորը հարիչով հարում ենք, վերջում պետք է թանձր լինի, գդալից ոչ թե կաթի, այլ մաս-մաս ընկնի։




Ավելացնել աղ և ավելացնել չոր խոտաբույսեր: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած թարմ կանաչ սոխը, կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Մանրացրեք մի քիչ աղացած պղպեղով։




Երկու պինդ խաշած ձու եփել, կեղևազատել և կտրատել միջին չափի կտորների։ Խմորին ավելացնել ձվերը, խառնել։






Տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով, գդալով հեռացնում խմորը, տապակում երկու կողմից 2-3 րոպե։ Հեռացրեք ավելորդ յուղը թղթե անձեռոցիկներով: Կարկանդակները տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և մատուցում։




Բարի ախորժակ!

Շատերը վախենում են խմորիչ խմորով աշխատելուց՝ մտածելով, որ ոչինչ չի ստացվի։ Բայց իրականում դրա հետ աշխատելու մեջ դժվար բան չկա։ Պարզապես պետք է մեկ անգամ փորձել այն պատրաստել և վայելել ձերը հիանալի արդյունք, և ամեն ինչ կանցնի ժամացույցի պես։

ես առաջարկում եմ արագ բաղադրատոմսխմորիչով կարկանդակներ թթու կաղամբով. Չնայած կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ՝ կարտոֆիլ, միս, ձու կամ ենթամթերք: Հիմնական բանը նախապես պատրաստելն է, որպեսզի այն սառչի և ժամանակ չխլի հենց կարկանդակները պատրաստելու համար։

10 րոպեում արագ կարկանդակներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է անմիջապես պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Պատրաստում ենք միջուկը. դրա համար անհրաժեշտ է տաքացնել տապակը, լցնել 1-2 ճ.գ. բուսական յուղ, ավելացնել թթու կաղամբ, և երբեմն խառնելով, տապակել 10 րոպե։

Ապա ավելացրեք տոմատի մածուկև շարունակել տապակել 5 րոպե։

Եթե ​​ավելի փափուկ կաղամբ եք սիրում, ավելացրեք 2-3 ճ.գ. եռացրած ջուր և կաղամբն ավելի երկար եփ գալ փակ կափարիչի տակ: Իսկ եթե կարկանդակների թթու համը ձեզ դուր չի գալիս, միջուկը պատրաստելիս ավելացրեք 1 ճ/գ. Սահարա.

Խմորիչն ու շաքարավազը լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթի մեջ։

Այնուհետև աղ ենք ավելացնում և ավելացնում հավի ձվերը։

Անմիջապես լցնել հալված կարագի մեջ։

Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Ավելացնել երկու անգամ մաղած ալյուր։ Մաղելու ժամանակ ալյուրը կհարստացվի թթվածնով և դա դրականորեն կազդի մեր արագ կարկանդակների որակի վրա։

Այն պետք է ներմուծվի փոքր մասերում, ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով:

Հունցել փափուկ խմոր, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին, այն նուրբ է, հնազանդ և առաձգական:

Ընդհանուր կտորից մի փոքր հատված կտրեք և գլանաձև գլորեք։ Կտրեք այն փոքր կտորներով: Պետք է հիշել, որ կարկանդակի չափը կախված կլինի կտորի չափից։

Յուրաքանչյուր կտոր շրջեք «սյունակի» մեջ և մի փոքր սեղմեք ձեր ափով: Այնուհետև գլորում ենք հարթ տորթի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում սեղանը ցանել ալյուրով կամ քսել բուսական յուղով։

Միջուկը դնել թխվածքաբլիթի կենտրոնում և փակել ծայրերը։

Խմորը շատ փափուկ և հնազանդ է, հեշտությամբ միանում է, կարը գրեթե չի երևում։ Կարկանդակը դնել մակերեսի վրա և մի փոքր հարթեցնել՝ տալով կարկանդակին իր ձևը։

Տապակի մեջ լավ տաքացնել բուսայուղը և միայն դրանից հետո շարել կարկանդակները։ Տապակել կարկանդակները չափավոր կրակի վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կարկանդակները դնել անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Քնքուշ, բուրավետ, արագ տնական կարկանդակները, որոնք պատրաստվում են ձեր սեփական ձեռքերով 10 րոպեում, մի քանի անգամ ավելի համեղ են, քան խանութից գնվածները, ընդունեք իմ խոսքն այն մասին, որ ավելի լավ է՝ եփեք դրանք և համոզվեք ինքներդ:

Բարի ախորժակ։ Եփել սիրով։