Կաթնագույն սոուս դոր կապույտով: Պանրի սոուս Dor Blue-ով և դեղաբույսերով

Խոտաբույսերով պանրի սոուս պատրաստելը պարզ գործընթաց է, հեշտ և արագ: Վերցրեք մի գեղեցիկ կտոր անուշաբույր Dor Blue պանիր:

Կտրեք կամ կոտրեք Dor Blue-ը մեծ կտորների: Տեսեք, թե որքան համեղ է այն, դուք պարզապես ուզում եք այն ուտել: Բայց ոչ :)

Բլենդերի մեջ դնել Dor Blue պանիրը: Գործընթացը շուտով կսկսվի գործողության մեջ:

Կանաչ սոխը, սամիթը և սխտորը խոշոր կտրատել։ Կարիք չկա շատ ջանք թափել, ամեն ինչ դեռ կաղացվի միատարր պանրի սոուսով Dor Blue-ով և դեղաբույսերով:

Բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ և պինդ փակում կափարիչը, որպեսզի ոչինչ չթափվի։

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Երբեմն ձեզ հարկավոր կլինի խառնել սպաթուլայի հետ և կրկնել մանրացնելը, մինչև խտությունը միատարր դառնա:

Վերցրեք մայոնեզը և ավելացրեք այլ բաղադրիչներին։ Ես իսկապես պնդում եմ, որ դուք ճիշտ օգտագործեք , դա արվում է 5 րոպեում, ստուգեք իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով: Անկեղծ ասած, դա շատ ավելի առողջարար և համեղ է, քան խանութից գնված:

Կրկին միացրեք բլենդերը և մանրակրկիտ մանրացրեք մինչև կանաչ զանգվածը համասեռ լինի։ Գեղեցիկ, այնպես չէ՞: Այսքանը, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել պանրի սոուս տանը:

Աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ Dor Blue-ն արդեն բավականաչափ աղի է։ Իրականում, դուք կարող եք ավելի շատ մայոնեզ օգտագործել, և համը դեռ նույնը կլինի, այնպես որ վերջում համտեսեք և խտությունը հարմարեցրեք ձեր ցանկությանը: Եկեք ամփոփենք.

Պանրի սոուս Dor Blue-ով և դեղաբույսերով: Ինչպե՞ս պատրաստել պանրի սոուս: Բաղադրատոմսը կարճ է

Լվացեք և չորացրեք բոլոր կանաչիները։
Կտրեք Dor Blue պանիրը և չոր խոտաբույսերը մեծ կտորներով:
Լցնում ենք բլենդերի մանրահատակի մեջ և լավ մանրացնում՝ անհրաժեշտության դեպքում պարբերաբար անջատելով բլենդերը և սպաթուլայի միջոցով հարելով պանրի զանգվածը։
Ավելացնել տնական պատրաստված մայոնեզ .
Կրկին լավ մանրացրեք մինչև ամբողջովին հարթ:
Պանրի սոուսը Dor Blue-ով և դեղաբույսերով պատրաստ է։

Շնորհավորում ենք, դուք հիմա գիտեք, թե ինչպես պատրաստել պանրի սոուս տանը րոպեների ընթացքում: Ապագայում շատ ավելի արագ, ամբողջական կերակուրներ կլինեն: Որպեսզի բաց չթողնեք, անպայման , դա անվճար է! Բացի այդ, երբ բաժանորդագրվեք, նվեր կստանաք 20 ճաշատեսակների ամբողջական բաղադրատոմսերի մի ամբողջ հավաքածու՝ պատրաստված շատ արագ՝ 5-ից մինչև 30 րոպե:

Փորձեք պատրաստել կծու պանրի սոուս Dor Blue-ով և խոտաբույսերով, թողեք մեկնաբանություններ գնահատականներով և հիշեք, որ համեղ պատրաստելը բավականին պարզ է, և որ դուք ավելի տաղանդավոր եք, քան կարող եք պատկերացնել: Բարի ախորժակ!

Կաթնամթերքի հայտնի տեսակներից մեկը Դոր Բլու պանիրն է: Այն կարելի է ուտել առանձին կամ օգտագործել որպես հիմնական բաղադրիչ, երբ պատրաստում եք ճաշատեսակ, որը կզբաղեցնի տոնական կամ ամենօրյա սեղանի կենտրոնական տեղը: Դորբլյու կապույտ պանիրն ունի յուրահատուկ համ և հոտ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս, բայց այն համարվում է նրբաճաշակ և ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ:

Ինչ է Dor Blue-ը

Սա կաթնամթերք է, որը պատկանում է 350 կկալ/100 գ կալորիականությամբ կիսապինդ կապույտ պանիրներին, համեմատած հանրաճանաչ ռոքֆորի հետ, ունի ավելի նուրբ և կարագի համ, կծու, թեթև համեմունքով: Կաղապարի երակները կտրվածքի վրա կազմում են մարմարապատ մակերես, որը ստեղծում է արտադրանքի յուրահատկությունը: Բորբոսը մարդկանց համար վտանգավոր չեն, ուստի արտադրանքը կարող է սպառվել առանց վախի:

Ինչպես են նրանք դա անում

Dorblu-ի օրիգինալ արտադրանքը արտադրվում է Բավարիայի (Գերմանիա) գործարաններում՝ Ալպյան լեռների շրջանում: Կազմը պարունակում է ոչ միայն կովի կաթ և բորբոս։ Արտադրության ընթացքում պանրին ավելացնում են աղ և կաթը մակարդող ֆերմենտներ։ Անհայտ է, թե ինչ բորբոս է օգտագործվում արտադրողը գաղտնի է պահում տեղեկատվությունը, սակայն ենթադրվում է, որ դա Penicillium roqueforti բորբոսն է։ Արտադրանքի հասունացման ժամկետը երեքից հինգ ամիս է:

Ինչու է դա օգտակար:

Կապույտ պանիրը հարուստ է հանքանյութերով, վիտամիններով, սպիտակուցներով և հեշտությամբ մարսվում է ստամոքս-աղիքային համակարգի կողմից: Ամինաթթուները դրական են ազդում մարդու նյարդային համակարգի վրա։ Եթե դուք պարբերաբար օգտագործում եք այս բազմազանությունը, ապա որոշ ժամանակ անց կնկատեք, թե ինչպես է ձեր քունը լավանում, իսկ դյուրագրգռությունը՝ անհետանում։ Խորհուրդ է տրվում ճաշացանկում ներառել կոտրվածքներից և վնասվածքներից հետո՝ տուբերկուլյոզով, սակավարյունությամբ, արթրիտով հիվանդներին։ Կապույտ պանիրը լակտոզայի անհանդուրժողականության դեպքում թույլատրվում է փոքր քանակությամբ, քանի որ այն պարունակում է այս նյութի նվազագույնը:

Ինչո՞վ են ուտում:

Եթե հյուրեր եք սպասում, ապա իդեալական նախուտեստը կլինի Dor Blue-ի կտրատած մրգերի կամ այլ տեսակի պանրի ավելացումով պանրի ափսեներ պատրաստելիս: Այն լավ համադրվում է խաղողի, տանձի և խնձորի հետ։ Կապույտ պանրի սուր համը ներդաշնակվում է ամբողջական հացահատիկի հացի, ընկույզի, այդ թվում՝ նուշի, ընկույզի և չորացրած մրգերի հետ: Ավանդաբար մատուցվում է կարմիր կամ սպիտակ գինիների հետ: Խոհարարական ամսագրերի լուսանկարներում դուք կարող եք տեսնել, թե որքան ախորժելի և համեղ տեսք ունեն մրգերով և հատապտուղներով պանրի կտորները:

Բաղադրատոմսեր Dor Blue պանրով

Խոհարարները գիտեն, թե ինչով են ուտում Դոր Բլյու: Նրանք չեն անտեսել արտադրանքը իրենց ճաշատեսակները ստեղծելիս, այն ավելացնելով սոուսների, աղցանների և մսի մեջ: Պարզապես նայեք դորբլյուով եփած սպագետտիին։ Լուսանկարում երևում է, թե ինչ համեղ ընդերք է կազմել այս պարզ ուտեստը թխելու ժամանակ։ Այս կամ մեկ այլ խոհարարական գլուխգործոցը կարող եք համեղ համով պատրաստել ինքներդ ձեր խոհանոցում։

Դոր կապույտ սոուս

Ժամանակը՝ 30 րոպե։
Մատուցումների քանակը՝ 5 չափաբաժին։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 320 կկալ/100 գ։
Նպատակը՝ հավելում հիմնական ուտեստին։
Խոհանոց՝ եվրոպական:
Բարդություն՝ միջին։

Պանրի սոուս պատրաստելը բարդ գործ չէ, սակայն ուտեստը գեղեցիկ ներկայացնելու համար, ինչպես լուսանկարում, անհրաժեշտ է օգտագործել սոուսով նավակ։ Սոուսը ավելացնում են սպագետտիին, հավի միսին կամ թաթախում խրթխրթան կրուտոնների մեջ: Դուք կարող եք դրա վրա կանաչապատել և վերցնել ձեզ հետ պիկնիկի: Հագուստը հասարակ ճաշը գլուխգործոցի կվերածի։ Պանրի սոուսը պետք է պահել ապակե տարայի մեջ սառնարանում հինգ օրից ոչ ավելի։

Բաղադրությունը:

Դոր կապույտ կապույտ պանիր - 100 գ;
կարագ – 1 ճ.գ. լ.;
կաթ - 150 մլ;
ալյուր – 1,5 ճ.գդ. լ.;
աղ - 1 պտղունց;
աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
Այնտեղ լցրեք ալյուրը և հարեք, որպեսզի ձերբազատվեք գնդիկներից: Մի անջատեք վառարանը:
Սպասեք, մինչև գույնը լինի բեժ:
Հարելով հարելով խառնուրդի մեջ կաթը լցնել։
Լցնել մանրացված Dor Blue պանիրը կաթսայի մեջ:
Հալվելուց հետո ավելացնել աղ և պղպեղ։
Լցնել խորոված նավակի մեջ և մատուցել տաք վիճակում։

Աղցան

Ժամանակը՝ 10 րոպե։
Մատուցումների քանակը՝ 3 չափաբաժին։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 100 կկալ/100 գ։
Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
Խոհանոց՝ եվրոպական:
Դժվարություն՝ հեշտ:

Եթե սիրում եք մրգերն ու բանջարեղենը համադրել պանրի հետ և արդեն հոգնել եք հունական աղցանից, ապա ժամանակն է սովորել, թե ինչպես պատրաստել նոր աղցան տանձի և Dor Blue պանրով և փայփայել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին: Կաթնամթերքի աղի, յուղալի համը հիանալի համադրվում է մրգի քաղցր, հյութալի համի հետ։ Աղցանը ներառում է նաև այլ ոչ պակաս ախորժելի բաղադրիչներ։

Բաղադրությունը:

կապույտ կիսապինդ պանիր - 100 գ;
խաղող - 5-6 հատապտուղ;
տանձ - 1 հատ;
մեղր - 1 թեյի գդալ;
հազարի տերևներ - մի քանի կտոր;
կրաքարի հյութ - 1 թեյի գդալ;
ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
կտրատած ընկույզ – 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

Կապույտ պանիրը կտրատել մեծ կտորներով, խաղողը երկայնքով կիսով չափ, տանձը՝ շերտ։ Հազարի տերևները պատռեք ձեռքերով։
Կատարել բենզալցակայան. Դրա համար յուղի մեջ մեղր ավելացրեք։
Պատրաստի բաղադրիչները խառնել։ Լրացրեք սոուսով և շաղ տալ ընկույզով:
Մատուցել քաղցր գինիով։

Խորտիկ

Ժամանակը՝ 30 րոպե։
Մատուցումների քանակը՝ 5 չափաբաժին։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ/100 գ։
Նպատակը` խորտիկ:
Խոհանոց՝ եվրոպական:
Բարդություն՝ միջին։

Սպասու՞մ եք անսպասելի հյուրերի, բայց սառնարանում ոչինչ չկա, բացի հիանալի կտոր պանիրից և բանջարեղենից: Ոչ մի խնդիր։ Պարզ բաղադրիչներից դուք կարող եք պատրաստել համեղ և բավարարող ուտեստ։ Ինչպես պատրաստել այն կսովորեք այս բաղադրատոմսից։ Կապույտ պանրի առանձնահատկությունն այն է, որ ծանոթ բանջարեղենի հետ համադրությամբ այն կարող է վերածվել զարմանալի խորտիկի՝ պատրաստման հեշտության և համի առումով։

Բաղադրությունը:

Դոր կապույտ պանիր - 50 գ;
կոշտ պանիր - 50 գ;
փոքր լոլիկ, գերադասելի բալի - 5 հատ;
սմբուկ - 1 հատ;
քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
գազար - 1 հատ;
կարտոֆիլ - 1 հատ;
ալյուր - 0,5 ճաշի գդալ;
աղացած սև պղպեղ,
զաֆրան, կարրի, աղ - համտեսել;
բուսական յուղ - տապակելու համար;
շամփուրներ քյաբաբի համար – 5 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

Բանջարեղենը կտրատել հավասար չափի կտորների։
Պանիրը կտրատել նմանատիպ կտորներով։
Փաթաթեք ամեն ինչ ցանկացած կարգով շամփուրների վրա:
Պատրաստեք խմոր ալյուրից, աղից և համեմունքներից:
Քյաբաբը բոլոր կողմերից թաթախել խմորի մեջ և դնել տաք տապակի մեջ։ Փակեք կափարիչը և սպասեք 10 րոպե: Շրջեք քյաբաբը և եփեք ևս 5 րոպե։
Զգուշորեն հեռացրեք կանապեները և թույլ տվեք, որ ավելորդ յուղը թափվի:
Ծառայել նախուտեստը սեղանին, զարդարված դեղաբույսերով:

Միս Dor Blue պանրով

Ժամանակը՝ 1 ժամ։
Մատուցումների քանակը՝ 5 չափաբաժին։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 300 կկալ/100 գ։
Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
Խոհանոց՝ եվրոպական:
Բարդություն՝ միջին։

Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել համեղ ախորժելի հավ տոնական սեղանի համար, ապա ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրատոմսը. Ցածր յուղայնությամբ ֆիլեը նուրբ սերուցքային սոուսով, թեթև համեմունքով և սալորաչրի բույրով, կուրախացնի ընտանիքի ցանկացած անդամի կամ հյուրի: Ճաշատեսակը շատ պարզ է պատրաստվում, բայց քիչ ժամանակ է պահանջում։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել մի քիչ ընկույզ և խոտաբույսեր։

Բաղադրությունը:

հավի ֆիլե - 500 գ;
Դոր կապույտ պանիր - 100 գ;
սերուցք - 1 ճաշի գդալ;
սալորաչիր - 5 հատ;
աղացած սև պղպեղ - 1 հատ;
բուսական յուղ - տապակելու համար;
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Հարել հավի ֆիլեն, աղն ու պղպեղը։
Տապակել միսը երկու կողմից։ Եփելուց մեկ րոպե առաջ թավայի մեջ ավելացնել մանրացրած սալորաչիրը։
Պանիրը մանրացնել և ավելացնել ֆիլեի մեջ։
Կրեմը լցնել ամեն ինչի վրա և եփ գալ փակված վիճակում ևս 10 րոպե:
Միսը մատուցել բրնձով և կարմիր գինիով։

Տեսանյութ

Հետխորհրդային տարածքի բնակիչների մեծ մասի համար գերմանական Dor Blue պանիրը դարձել է կապույտ բորբոսով պանրի ընտանիքի միակ ներկայացուցիչը։ Իտալական և ֆրանսիական պանիրները էժան չեն, և միայն գերմանական տարբերակն է մատչելի բոլորի համար, ուստի ապրանքը շատ տարածված է: Dor blue cheese սոուսը, որի բաղադրատոմսը մենք առաջարկում ենք ձեզ, կատարյալ է մսային, ձկան և բանջարեղենային ուտեստների համար։ Շատ լավ պանրի սոուս հավի թևերի համար։

Ի՞նչ գիտենք Դոր Բլուի մասին

Կիսապինդ պանիր՝ սպիտակ կեղևով։ Պանիրը դեղնավուն է՝ կանաչ երակներով։ Dor Blue պանրի համը այնքան էլ սուր չէ, որքան իր ավելի «տոհմային» նմանակներից շատերը:

Kezerai Champignon Hofmeister ընկերությունը արտադրում է հայտնի արտադրանքը ավելի քան հարյուր տարի, սակայն բաղադրատոմսը մնում է նույնը և գաղտնի է պահվում։ Կապույտ պանիրը պատրաստվում է մշտական խոնավությամբ և ջերմաստիճանով նկուղներում։ Հումք՝ պաստերիզացված կովի կաթ և կապույտ բորբոս։ Հասունացումը տեւում է երեքից հինգ ամիս։

Dor Blue-ն ակտիվորեն օգտագործվում է իրենց պրակտիկայում խոհարարական մասնագետների կողմից այն երկրներում, որոնք արտադրում են իրենց սեփական կապույտ պանիրները: Dor Blue սոուսն ավելի էժան է և համով չի զիջում թանկարժեք անալոգայիններին։ Պանիրը լավ հիմք է հանդիսանում մրգային և պանրով կանապեների և աղցանների համար: Նախուտեստները լավ համադրվում են կարմիր գինու հետ: Պանիրը պահվում է սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ, որպեսզի ապրանքները բույրեր չփոխանակեն։

Դոր կապույտ սոուս

Կապույտ պանրի սոուսները իրավամբ դասակարգվում են որպես դելիկատեսներ, յուրաքանչյուր բարձրակարգ խոհարար ունի իր բաղադրատոմսը: Dor blue սոուսը կդառնա ձեր յուրահատուկ ուտեստը, հատկապես, որ այն հեշտ է պատրաստել, իսկ արդյունքը հաճելի է իր նուրբ համով և շատ էսթետիկ տեսք ունի: Կապույտ պանիրն այնքան ինքնաբավ է, որ դրա համն ու բույրը համեմունքներով համալրելու կարիք չունեն, անհրաժեշտ է միայն հեղուկ՝ համապատասխան խտություն հաղորդելու համար։ «Լրացուցիչի» դերը կարող է խաղալ ջուրը, կաթը, սերուցքը կամ թթվասերը. ներառեք դրանք ձեր ընտրած բաղադրատոմսում: Կարիք չկա Dor Blue սոուսը խտացնել ալյուրով կամ օսլայով, ավելի լավ է ավելացնել պանիրը.

Առաջարկվող բաղադրատոմսը այն տարբերակներից մեկն է, որը հարմար կլինի թռչնամսի, նապաստակի մսի, խաշած ձկան կամ մակարոնեղենի (մակարոնի) համար: Պատրաստի սոուսի համը պետք է լինի փափուկ, մի փոքր կծու, բնորոշ պանրի բույրով։ Թթվասերի խտությունը պանրի փշրանքներով.

Երկու չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 15 րոպե և հետևյալ ապրանքները.

200 գրամ Դոր կապույտ պանիր
Բաժակ կրեմ
Լրացուցիչ - աղ, սպիտակ պղպեղ, հիլ, աղացած մշկընկույզ
Մեկ փոքր սոխ կամ մի քիչ պրաս
Գդալ կարագ՝ տապակելու համար
Մեկ կամ երկու պճեղ սխտոր

Պատրաստել սոուսը.

1. Կտրեք պանրի մի փոքր կտոր, մոտ 30 գրամ, որպեսզի փշրվի պատրաստի ուտեստի մեջ:
2. Պանիրը ջարդել կաթսայի մեջ և լցնել կես բաժակ տաք սերուցք։ Տրեք սպաթուլայի հետ։
3. Տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծարվի։ Պետք չէ եփել կամ եռացնել։
4. Համտես՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ։
5. Այս փուլում սոուսը պատրաստ է օգտագործման, բայց դուք կարող եք հարստացնել համը սոխով և սխտորով կամ այս բաղադրիչներից որևէ մեկով:
6. Մաքրած սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը:
7. Ավելացնել ճզմած սխտորը, տապակել ևս մեկ րոպե։ Եփվելիս սխտորը կորցնում է իր կծու համը, իսկ հոտը դառնում է ավելի մեղմ։

Կցանկանայի առաջարկել շատ հեշտ պատրաստվող և, ընդհանրապես, միգուցե ունիվերսալ սոուս, որի հիմքը խորովածի թեւերի համար նախատեսված սոուսն էր, որը սովորաբար մատուցում են ռեստորաններում։ Իմ մեծ և շատ ընկերական տնակային խումբը այնքան էր սիրում այն, որ ես և աղջիկները միշտ այն պատրաստում էինք սեղանի համար և բոլոր ուտեստներով))

մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

100 գրամ Dor blue
- սխտոր ըստ ճաշակի: Ես սովորաբար դնում եմ 2-3 մեխակ այս քանակի վրա (կախված «սրությունից»)
- սամիթ,
- 15% թթվասերի փոքր բանկա
- մի քիչ մայոնեզ:

Ընկերը, օրինակ, միայն թթվասերով է պատրաստում, բայց ես սիրում եմ մի քիչ մայոնեզ ավելացնել, քանի որ իմ կարծիքով այն մի քիչ ստվերում է թթվասերը :)

երեք պանիր մանր քերիչով, սխտորը մամուլով, մանր կտրատել խոտաբույսերը, ավելացնել թթվասերը և մայոնեզը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր:

Ավելացրեք աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի և պատրաստ եք: 🙂

Բաղադրատոմս 2. Սոուս Dor Blue և Roquefort պանիրներով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

ձու (դեղնուց) - 2 հատ:
ազնվամորու քացախ - 50 մլ
կարմիր նավահանգիստ - 75 մլ
Dijon մանանեխ - 1 tbsp.
բուսական յուղ - 450 մլ
Դոր-կապույտ պանիր - 200 գ
Ռոքֆոր պանիր - 100 գ
ընկույզ - 50 գ
աղ, սպիտակ պղպեղ - հարիչով հարել դեղնուցները։ Ավելացնել ազնվամորու քացախ, մի պտղունց շաքարավազ, կարմիր պորտ և մանանեխ։

Լցնել բուսական յուղի մեջ բարակ հոսքով: Ավելացնել, խառնելով, դոր կապույտը, ռոքֆորը և աղացած ընկույզը: Համեմում ենք աղով և սպիտակ պղպեղով։

Համամասնությունները հաշվարկված են 1 լիտր սոուս պատրաստելու համար։ Եթե նվազեցնեք կարագի և պանրի քանակը, դուք կստանաք ավելի քիչ սոուս, բայց ավելի հարուստ, ավելի շոշափելի համ:

Բաղադրատոմս 3. Հաստ Dor Blue սոուս

Հաստ Dor Blue սոուսը իդեալական է բանջարեղենի համար!!! Սոուսը եփելու կարիք չկա, բոլոր վիտամիններն ու միկրոէլեմենտները մատչելի են!!! Առանց մայոնեզի!!! Օգտակար և արագ, 2 վայրկյան և արված!!! Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում և նրանց համար, ովքեր դիետա չեն պահում:

Բաղադրիչներ

Պանիր (կապույտ կաղապարով) - 50 գ
Կրեմ (10%) - 5 tbsp. լ.
Ծաղկակաղամբ (խաշած, մի քիչ, 2 չափաբաժնի համար)
Ձու (թարմ) - 2 հատ:
Լոլիկ - 1 հատ

Ամեն ինչ շատ պարզ է!!! Դոր Բլու պանրի և սերուցքի կտորներից բլենդերում պատրաստեք թանձր սոուս։ Թափահարեք և վերջ!!!
Միատարր հետևողականություն, առողջ բորբոսի ընդգծված համ: Աղ մի՛ ավելացրեք!!!
2 ձու հարել, լցնել կաղամբի վրա, մի քիչ աղ ավելացնել։
Լցնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել!

Մատուցել եմ ծաղկակաղամբով և թարմ լոլիկով։ Սոուսի համադրությունը զարմանալիորեն համեղ է և՛ կաղամբի, և՛ լոլիկի հետ: Եվ ամենակարևորը, դա պարզ է!!!

Dor Blue պանրի սոուսը հեշտ է պատրաստել տանը: Պանիրն ունի այնքան հարուստ, յուրահատուկ համ և հիանալի է կատարում որպես խտացուցիչ:

Dor Blue-ն կոշտ կապույտ պանիր է, որն արտադրվում է Գերմանիայում, Ֆրանսիայում և Իտալիայում: Դրա արտադրության մեջ օգտագործվում է կովի կաթ, աղ, ֆերմենտներ և բորբոս կուլտուրա, որոնց տեսակն արտադրողը գաղտնի է պահում։ Պանրի թեթև յուղալի կառուցվածքը ներծծված է բորբոսի բազմաթիվ կապտավուն երակներով: Պանիրը խիտ է ու փխրուն։ Հատուկ բույրը, սուր աղի համը և համեմունքները կանխորոշեցին դրա օգտագործումը որպես անկախ ուտեստ՝ աղցանների, ձկների և բանջարեղենի մեջ։

Կապույտ պանիրով սոուսներն արժանիորեն դասվում են որպես նրբագեղություն, դրանք յուրաքանչյուր հեղինակավոր ռեստորանի ճաշացանկում են: Որոշ խոհարարներ սոուսը համեմում են եղեսպակի, սխտորի, սպիտակ պղպեղի, խնկունի և օրեգանոյի հետ:

Կաթնագույն սոուս հավի թևերի համար

Հավի թևերը հավի դիակի էժան մասն են, որը կարող է օգտագործվել ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Նուրբ դիետիկ միսը կատարյալ է արգանակներ, տաք և սառը նախուտեստներ և այլն պատրաստելու համար։ Wings-ը մատուցվում է ինչպես սովորական սրճարաններում, այնպես էլ հեղինակավոր ռեստորաններում։ Dor Blue պանիրը, որը համակցված է սերուցքի և թթվասերի հետ, հիանալի հագնվելու կլինի հավի համար: Այն կդարձնի սոուսը նուրբ, կծու և նուրբ:

Ֆրանսիական և իտալական պանիրները բարձր գին ունեն, ուստի սոուսի համար կընտրենք գերմանական արտադրանք։

Բաղադրությունը:

սերուցք - 200 մլ;
պանիր - 200 գ;
պղպեղի խառնուրդ - 1/4 թեյի գդալ;
մշկընկույզ, հիլ, սխտոր - ձեր հայեցողությամբ;
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Պանիրը մանր կտրատել, որպեսզի հեղուկի մեջ ավելի արագ լուծվի։
Կրեմը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռման աստիճանի հասցնելու։ Ավելացնել պանրի խորանարդիկները և անընդհատ խառնելով տաքացնել։
Համեմունքները մանրացնել և ավելացնել սոուսին։ Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։
Կաթսաը ծածկեք կափարիչով, դա թույլ կտա սոուսը թանձրանալ և ձեռք բերել հարուստ համ և բույր։ Դուք կստանաք թանձր զանգված, որն ունի մի փոքր կծու համ և բնորոշ պանրի հոտ:

Dor Blue սոուս թթվասերով

Ավանդական բաղադրատոմսով կրեմը կարելի է փոխարինել թթվասերով. ստացված սոուսը նույնպես լավ կլինի խորովածի թեւերի հետ կամ ջեռոցում թխած:

Բաղադրությունը:

պանիր - 100 գ;
թթվասեր (15% յուղ) - 100 մլ;
մայոնեզ - 25 գ;
մանանեխ - 20 գ;
կրաքար - 1 հատ;
ռեհան - 3 տերեւ;
աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Մանրացրեք ռեհանը։
Ավելացնել թթվասեր, մայոնեզ, մանանեխ, հարել։
Կապույտ պանիրը մանր քերիչով քերել։
Առանձնացրեք լայմի կեսը և քերեք կեղևը:
Միավորել բոլոր ապրանքները, խառնել:

Dor Blue սոուսը պատրաստ է և կարելի է մատուցել հավի, մսի և ձկան ուտեստների հետ։

Պանիր Դոր Կապույտ սոխով

Այս բաղադրատոմսը հարմարեցված է սլավոնական խոհանոցի համար, որի սոուսները հաճախ պարունակում են տապակած սոխ:

Բաղադրությունը:

պանիր - 150 գ;
թանձր սերուցք - 300 մլ;
առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - 30 մլ;
կարագ - 30 գ;
սոխ - 2 հատ;
սխտոր - 2-3 մեխակ;
փունջ սամիթ.

Խոհարարության եղանակը.

Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր քերիչով անցկացնել կամ անցկացնել մամլիչով։
Կաթսայի մեջ տաքացրեք երկու տեսակի յուղ։
Սոխը տապակել, երբ կարմրի, ավելացնել սխտորը, 2-3 րոպե պահել կաթսայի մեջ։
Սոխին ավելացնել մանր կտրատած կամ խոշոր քերած պանիրը։
Լցնել կրեմի մեջ, խառնել, նվազեցնել կրակը։
Սոուսը 5-6 րոպե պահել վառարանի վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի խառնուրդը չայրվի։
Հենց որ Dor Blue սոուսը թանձրանա, կրակից հանեք և ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը։
Հովացրեք և մատուցեք հավի թևերով։

Կտրեք կամ կոտրեք Dor Blue-ը մեծ կտորների: Տեսեք, թե որքան համեղ է այն, դուք պարզապես ուզում եք այն ուտել: Բայց ոչ :)

Բլենդերի մեջ դնել Dor Blue պանիրը: Գործընթացը շուտով կսկսվի գործողության մեջ:

Բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ և պինդ փակում կափարիչը, որպեսզի ոչինչ չթափվի։

Պանրի սոուս Dor Blue-ով և դեղաբույսերով: Ինչպե՞ս պատրաստել պանրի սոուս: Բաղադրատոմսը կարճ է

Լվացեք և չորացրեք բոլոր կանաչիները։
Կտրեք Dor Blue պանիրը և չոր խոտաբույսերը մեծ կտորներով:
Լցնում ենք բլենդերի մանրահատակի մեջ և լավ մանրացնում՝ անհրաժեշտության դեպքում պարբերաբար անջատելով բլենդերը և սպաթուլայի միջոցով հարելով պանրի զանգվածը։
Ավելացնել տնական պատրաստված մայոնեզ .
Կրկին լավ մանրացրեք մինչև ամբողջովին հարթ:
Պանրի սոուսը Dor Blue-ով և դեղաբույսերով պատրաստ է։

Կապույտ պանրի նկատմամբ համակրանքը անմիջապես չի առաջանում, նրա տեսքը, «բույրը» և համը շատ յուրահատուկ են. Բայց հետո, այն մանրակրկիտ փորձելով, մարդը հազիվ է անցնում բորբոսի կապույտ, մոխրագույն և կանաչ բծերով զարդարված ապրանքի փաթեթավորման կողքով։ Նրանց համար, ում համն իր մաքուր տեսքով դաժան է համարում, առաջարկում ենք ծանոթանալ Blue Cheese սոուսի բաղադրատոմսերին, որոնցում պանրի հատկությունները զգալիորեն փափկվում են լրացուցիչ բաղադրիչների ազդեցության տակ:

Համառոտ գլխավորի մասին

Օրիգինալ սոուսն անվանվել է հիմնական բաղադրիչի՝ կապույտ պանրի պատվին: Չնայած այն հանգամանքին, որ արտադրանքի արտադրությունը հիմնականում իրականացվում է եվրոպական երկրներում, սոուսը ժողովրդականություն է ձեռք բերել Արևմուտքում և դարձել ամերիկացիների սիրելի ուտեստներից մեկը:

Կապույտ պանրի սոուսի հիմնական բաղադրատոմսը պարունակում է ֆրանսիական աղացած սերուցք, բայց ավելի հաճախ բաղադրիչը փոխարինվում է ցածր յուղայնությամբ թթվասերով: Աղացած սպիտակ պղպեղն ավելացնում է կծու նոտա, բայց այստեղ էլ շատերը շեղվում են կանոններից և օգտագործում սխտորի մեխակները։ Դրսինգ պատրաստելը դժվար չէ, գլխավորն այն չէ, որ չափն անցնի աղի քանակով։

Կապույտ պանրի սոուս պատրաստելու դասական տարբերակը՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նայելով այս մեթոդին՝ կհասկանաք, որ պարզությունից ավելի հնարամիտ բան չկա։ Իսկ սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 2 բաղադրիչ.

կրեմ բարձր յուղայնությամբ - 170 մլ;
- 50 գ.

Արտադրանքի այս սովորական հավաքածուից կստացվի «Blue Cheese» սոուսը՝ համով յուրահատուկ և ամերիկացիների կողմից պաշտվող: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

Կաթսայի մեջ տաքացնել կրեմը։
Կապույտ պանիրը մանրացրեք և ավելացրեք նախորդ բաղադրիչին։
Անընդհատ խառնելով, եփեք սոուսը թույլ կրակի վրա և թույլ տվեք, որ արտադրանքի կտորները ամբողջությամբ հալվեն:
Հենց զանգվածը համասեռ խտություն ձեռք բերի, լցրեք սուսամանի մեջ։

Բաղադրատոմս Worcestershire սոուսով

Անսպասելի համերի սիրահարները կգնահատեն պատրաստման այս տարբերակը: Ցավոք, սովորական խանութում դժվար է գտնել Worcestershire սոուսը, բայց եթե հաջողվի, անպայման փորձեք պատրաստել սոուսը առաջարկվող մեթոդներից որևէ մեկով։

Տարբերակ 1.

Առաջին քայլը բոլոր բաղադրիչները կշռելն է.

թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ) - 1 ճաշի գդալ;
Worcestershire սոուս - 1 թեյի գդալ;
մայոնեզ - 150 գ;
սպիտակ քացախ 5% - 0,5 թեյի գդալ;
կեֆիր (ըստ ցանկության) - 100 մլ;
կապույտ պանիր - 150 գ;
սխտորի փոշի - դանակի ծայրին;
սև պղպեղ և մանանեխի փոշի - 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
աղ - մոտավորապես 0,5 թեյի գդալ:

2. Փոքր ամանի մեջ լցնել թթվասերը։

3. Ավելացնել մայոնեզ։

4. Ավելացնել սխտորն ու մանանեխի փոշին, սեւ պղպեղն ու աղը։

5. Մանրակրկիտ խառնել։

6. Լցնել Worcestershire սոուսի մեջ։

7. Հաջորդը քացախն է:

8. Նախավերջին քայլում ավելացրեք հիմնական բաղադրիչը՝ կապույտ պանիրը։

9. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք կեֆիր, եթե ցանկանում եք խտությունը ավելի հեղուկ դարձնել։

10. Պատրաստի սոուսը մատուցեք թարմ բանջարեղենի, աղցանի կամ հավի կծու թեւիկների հետ։

Ինչպես պատրաստել կապույտ պանրի սոուս. բաղադրատոմս երկրորդ.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

կարագ - 10 գ;
բարակ կտրատած սխտորի մեխակ - 25 հատ;
թակած կանաչ սոխ - 30 գ;
կես ցիտրուսի հյութ;
սպիտակ գինի - 0,5 ճաշի գդալ;
Worcestershire կամ ձկան սոուս - 3 tbsp. լ.;
Նյութի մանր թակած կարագ - 50 գ;
կապույտ պանիր - 3/4 բաժակ;
թարմ ուրց - 1-2 ճյուղ;
աղ պղպեղ:

Տեխնոլոգիական գործընթաց.

Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սխտորը երկու րոպե։ Երբ բաղադրիչը փափկի, ավելացնել սոխն ու պղպեղը։ Խառնել։ Լցնել գինու, ցիտրուսային հյութի, սոուսի մեջ և շարունակել եփել 8-10 րոպե։
Հեռացրեք կաթսան կրակից և սառեցրեք սոուսը։ Խառնուրդը տեղափոխեք բլենդերի մեջ և հարեք։ Երբ գնում եք, կտոր առ մաս ավելացրեք կարագը:
Ավելացնել կապույտ պանիր, թակած ուրց և աղ։ Կրկին հարեք մինչև հարթ:

Կծու սոուս «Կապույտ պանիր». բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ի տարբերություն ավանդական տարբերակի՝ սա եփում են բարձր ջերմաստիճանում և մատուցում տաք վիճակում։ Պատրաստված սոուսը սովորաբար լրացնում է սպիտակ միսը կամ օգտագործվում է հոթ-դոգի մեջ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

կաթ - 150 մլ;
հալված կարագ - 1 ճ.գ. լ.;
Դոր կապույտ պանիր - 100 գ;
ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
մեկական պտղունց աղ և պղպեղ։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

Ապրանքների ընտրության կարճ բացատրություն

Շատերը լրացնում են կապույտ պանրի սոուսի բաղադրատոմսը դեղաբույսերով և համեմունքներով: Բայց ամերիկյան հագնվելու ժամանակ կան որոշակի կանոններ, որոնք պահանջում են գրագետ մոտեցում.

Համեմունքները, որոնք լավ համադրվում են կապույտ պանրի հետ, ներառում են եղեսպակ, սխտոր, խնկունի և օրեգանո:
Եփելու վերջում խորհուրդ է տրվում ավելացնել մաղադանոս և սամիթ։
Ոչ բոլոր կապույտ պանիրները հեշտությամբ են հալվում: Սոուսի համար ընտրեք Dor Blue, Roquefort, Gorgonzola կամ Grand Blue:

Ի՞նչ գիտենք Դոր Բլուի մասին

Դոր կապույտ սոուս

Երկու չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 15 րոպե և հետևյալ ապրանքները.

200 գրամ Դոր կապույտ պանիր
Բաժակ կրեմ
Լրացուցիչ - աղ, սպիտակ պղպեղ, հիլ, աղացած մշկընկույզ
Մեկ փոքր սոխ կամ մի քիչ պրաս
Գդալ կարագ՝ տապակելու համար
Մեկ կամ երկու պճեղ սխտոր

Պատրաստել սոուսը.

1. Կտրեք պանրի մի փոքր կտոր, մոտ 30 գրամ, որպեսզի փշրվի պատրաստի ուտեստի մեջ:
2. Պանիրը ջարդել կաթսայի մեջ և լցնել կես բաժակ տաք սերուցք։ Տրեք սպաթուլայի հետ։
3. Տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծարվի։ Պետք չէ եփել կամ եռացնել։
4. Համտես՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ։
5. Այս փուլում սոուսը պատրաստ է օգտագործման, բայց դուք կարող եք հարստացնել համը սոխով և սխտորով կամ այս բաղադրիչներից որևէ մեկով:
6. Մաքրած սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը:
7. Ավելացնել ճզմած սխտորը, տապակել ևս մեկ րոպե։ Եփվելիս սխտորը կորցնում է իր կծու համը, իսկ հոտը դառնում է ավելի մեղմ։