Բրյուսելյան կաղամբի ուտեստներ սնկով. Բրյուսելի կաղամբ սնկով և սոխով բաղադրատոմս. ինչպես համեղ պատրաստել բրյուսելյան կաղամբը

Ե՛վ մեծերը, և՛ երեխաները շատ են սիրում ուտել բրյուսելյան կաղամբի փոքրիկ, խաղալիքի գլուխներ: Բայց, չգիտես ինչու, նման կաղամբը երբեմն չափազանց սուր, դառը համ է ունենում։ Դրանից ազատվելու համար բրյուսելյան կաղամբի վրա պետք է սառը ջուր լցնել, եռացնել, ջուրը քամել։ Այնուհետև կրկին ավելացրեք թարմ ջուր և եփեք մի քանի րոպե առանց եփելու։ Մնացած դառնությունը կվերանա տապակման ժամանակ, եթե յուրաքանչյուր գլուխը կիսով չափ կտրեք: Կաղամբի փոքր գլուխներն ունեն ամենանուրբ և ոչ դառը համը։

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բրյուսելյան կաղամբ: Ցանկության դեպքում սնկով և բրյուսելյան կաղամբի հետ կարող եք տապակել մանր կտրատած սոխը, սակայն այս տեսակի կաղամբի առանձնահատուկ համի պատճառով այն անհրաժեշտ բաղադրիչ չէ։

Բրյուսելի կաղամբը շամպինյոններով՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով, կարելի է մատուցել նաև տոնական սեղան, և նույնիսկ իսկական գուրմաններին դուր կգա այս ուտեստի համը։

Երբ սովորական ամեն ինչ ձանձրալի է դառնում, միապաղաղ սնունդը կոկորդդ չի իջնում, իսկ մակարոնն ու նրբերշիկն արդեն ձանձրալի են, ժամանակն է մտածել սննդակարգը փոխելու մասին: – սա ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու, այն առանձնահատուկ, մի փոքր նկատելի և պայծառ դարձնելու հիանալի միջոց է: Եվ եթե դուք անհանգստացած եք արդյունքից, չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել բրյուսելյան կաղամբ, կամ դեռ չեք որոշել, թե ինչ պատրաստել դրանցից, դա նույնքան պարզ է, որքան սովորական սպիտակ կաղամբը:

Բաղադրությունը:
• 700 գ բրյուսելյան կաղամբ,
• 400 գ սունկ,
• 2 սոխ,
• 3-4 պճեղ սխտոր,
• 350 մլ. բանջարեղենի արգանակ,
• 2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ,
• Աղ և սև պղպեղ։

Բանջարեղենը կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված, ավելի լավ է օգտագործել սունկ, շամպինիոն, իսկ արգանակը կարող է լինել ցանկացած։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավականին արագ և պարզ։

Այս տեսակի բանջարեղենի օգտագործումը շատ պարզ է. Նրա փոքր չափսերն ու օրիգինալ ձևը՝ գրավիչ արտաքինով և գույնով, հնարավորություն են տալիս բելգիական կաղամբն օգտագործել գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ։ Այն տապակվում է, շոգեխաշում, թխում ջեռոցում, եփում և օգտագործում տարբեր աղցաններ պատրաստելու և տոնական համեղ ուտեստներ զարդարելու համար։

Ուտելիքը համեղ դարձնելու համար պետք է համեմել ձեր կերակուրը։ անուշաբույր խոտաբույսերև, իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել թարմները։

Բրյուսելյան կաղամբ սնկով և սոխով բաղադրատոմս

Պատրաստեք կերակուրը, լվացեք կաղամբի գլուխները և լվացեք սառը ջուրՇամպինիոն.

Կաղամբը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եռացնել միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ Ավելի լավ է կաղամբի մեծ գլուխները բաժանել, իսկ եփելիս կարելի է ավելացնել Դափնու տերեւ, մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և մի քիչ աղ։

Խորը կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և կարճ տապակել սոխը, կտրատել կես օղակներով։

Սունկը կտրատել, ավելացնել սոխին, հարել և շարունակել տապակել ևս 4-5 րոպե, մինչև շամպինիոնները մասամբ եփվեն։

Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Խառնել և տապակել սխտորը մնացած բաղադրիչների հետ մեկ րոպեից ոչ ավելի բարձր կրակի վրա։

Լցնել 2 բաժակ տաք արգանակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել եփած բրյուսելյան կաղամբը և ծածկել կափարիչով։

Կաղամբն ու սունկը եփեք ցածր ջերմության վրա՝ չափավոր փրփրացողներով, մինչև խոնավության մի մասը կլանվի, իսկ մի մասը գոլորշիանա, մոտ 10 րոպե:

Ճաշատեսակը պատրաստելու շատ տարբերակներ և եղանակներ կան։ Բրյուսելի կաղամբը կարող եք եփել պանրով կամ թխել ջեռոցում ու մատուցել թթվասերով ու անուշահոտ տնական հացով։

Բրյուսելի կաղամբը, թերեւս, ամենագեղեցիկ և անսովոր բանջարաբոստանային մշակաբույսն է: Կաղամբի ճյուղերը ցրված են կաղամբի փոքր գլուխներով, որոնք մի փոքր նման են Կանաչ խաղողկամ սև պղպեղ՝ հասունացման փուլում։ Կաղամբը վերջերս վաճառքի էր հանվել, նման բանջարեղենը կարելի էր գնել միայն մեծ սուպերմարկետում, և նույնիսկ այն ժամանակ, այն միշտ չէ, որ առկա էր տեսականու մեջ. Վերջերս բանջարեղենը դադարել է պակաս լինել, բայց ոչ բոլորը դեռ գիտեն և գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այս «կանաչ փոքրիկներին»:

Բաղադրությունը:

• Նույն չափի 10-15 գլուխ կաղամբ;
• 5-7 հատ: միջին չափի շամպինիոններ;
• 1-2 օղակ չիլի պղպեղ;
• 1 ճ.գ. թակած կոճապղպեղի արմատը;
• բուսական յուղ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ։

Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ բանջարեղեն Բրյուսելի այգեպաններից: - հենց սա համեղ ուտեստ, որը հեշտ է պատրաստել տանը՝ առանց հատուկ խոհարարական հմտությունների։

Ինչպես պատրաստել համեղ բրյուսելյան կաղամբ

Թավայի մեջ լցնել 2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Ավելացնել չիլի և կոճապղպեղ: Կոճապղպեղը մաքրման կարիք չունի։ Սա միայն ազդում է տեսքը, բայց ոչ ըստ ճաշակի։

Կաղամբի ցողունը կտրեք։ Սունկը լվանում ենք ու սրբիչով չորացնում, որ ջրի կաթիլները հեռացնեն։

3 րոպե հետո. շարել կաղամբի և շամպինիոնի գլուխները, կտրատել 2-4 մասի: Եթե ​​դուք ունեք մեծ կաղամբ, կտրեք այն կիսով չափ:

Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաղամբը շոգեխաշելու համար պետք է լինի այնքան սնկի հյութ։ Բայց դուք կարող եք նաև ծածկել տապակը կափարիչով, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը չգոլորշիանա։

Սունկն ու կաղամբը թողնում ենք ոսկե դարչնագույն, հյութալի, բայց առանց ավելորդ հեղուկի։

1 րոպեում. Աղացրեք ուտեստը մինչև պատրաստ: բրյուսելյան կաղամբպատրաստ է սնկով! Բաղադրատոմսը պարզ է, արագ, բայց նաև համեղ:

Բարի ախորժակ!

Բրյուսելյան կաղամբից հանում ենք արտաքին կոշտ տերևները և մի փոքր կտրում ցողունը։

Փափուկ խոզանակով մանրակրկիտ մաքրեք շամպինիոնները կեղտից։ Շամպինիոնները ավելի լավ է չլվանալ (միայն խիստ անհրաժեշտության դեպքում), քանի որ այս սնկերը չափազանց շատ խոնավություն են կլանում։

Նաև մաքրեք և ողողեք գազարը:

Այնուհետև մենք կտրեցինք բոլոր բանջարեղենները՝ բրյուսելյան կաղամբի և շամպինիոնի գլուխները կիսով չափ, դրանք մոտավորապես նույն չափի էին, գազարները՝ սնկերի և կաղամբի նման մանր կտորների:

Բրյուսելի կաղամբը եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ(կարծիք կա, որ դա հեռացնում է ավելորդ դառնությունը):

Կաղամբը եռացրեք մոտ 10 րոպե, ապա քամեք մաղի մեջ։ Վառ կանաչ գույնը պահպանելու համար եփած կաղամբը լցրեք շատ սառը ջրով։

Կլպել սոխն ու սխտորը, ապա մանր կտրատել։

Տապակած տապակի մեջ տաք բուսական յուղՆախ մանր կտրատած սոխը թեթև տապակել մինչև փափկի։ Այնուհետև վրան ավելացրեք մանր կտրատած շամպինիոններ և գազար։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

Տապակել ամեն ինչ միասին՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։ Տապակելու հենց վերջում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և խառնել։

Ավելացնել ալյուրը, տապակել բանջարեղենի հետ միասին՝ լավ խառնելով։

Այնուհետև լցնել ներս բանջարեղենի արգանակ(կամ պարզապես ջուր), եփել այնքան, մինչև սոուսը թանձրանա։ Սպիտակեցրեք ամեն ինչ կրեմով (բայց առանց դրա կարող եք անել):

Հենց վերջում ավելացնել եփած բրյուսելյան կաղամբը, եփել ևս մոտ 5 րոպե, որպեսզի ժամանակ ունենան թրջվելու սոուսի մեջ։