Ինչպես պատրաստել սառեցված դդումի ապուր. Դդմի ապուր

Առողջ սննդի բաղադրատոմսեր՝ շատ համեղ և առողջ ապուր-Դդմի խյուսը կրեմով դուր կգա երեխաներին և մեծերին...

Շատ համեղ և առողջարար դդումի խյուսով ապուր, որը դուր կգա երեխաներին և մեծերին։

Այս ապուրի շատ տարբերակներ կան, կարող եք ավելացնել տարբեր ապրանքներ, բայց հիմքը միշտ նույնն է. դդում. Պարբերաբար օգտագործելով այն՝ կարող եք հագեցնել ձեր օրգանիզմը օգտակար տարրերով, ինչը հատկապես օգտակար է ձմռանը։

ԴԴՄՈՎ Ապուրի խյուս՝ ԴԱՍԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐԻՑ

Սա իսկապես ամենադասական բաղադրատոմսն է։ Այն կատարյալ է ամբողջ ընտանիքի հետ ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1 կգ դդումի միջուկ;
• մեկ սոխ;
• մեկ կամ երկու մեխակ սխտոր;
• 30-50 գրամ կարագ;
• 100 մլ սերուցք;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1/3 թ/գդ. Սահարա;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստենք դդումը։ Դա անելու համար այն լավ լվացեք, ապա մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը, ապա կտրեք խորանարդի։

Պետք է նաև մաքրել և մանր կտրատել սոխը։ Նույնը անում ենք սխտորի հետ՝ մաքրում ենք կեղևը և շատ մանր կտրատում (կարող եք ճզմել այն ճզմելու միջոցով)։

Այժմ մենք պետք է մի քանի մթերք տապակենք: Վերցրեք դրա համար հարմար տարա (թավա, կաթսա), լցրեք կարագի և բուսայուղի մեջ, վրան լցրեք մանր կտրատած սոխը, աղացրեք, պղպեղ արեք, տապակեք մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։

Այնուհետև հարկավոր է ավելացնել սխտորը և նորից տապակել ամեն ինչ։ Այժմ դդումը ամանի մեջ դնել սոխով և սխտորով, ավելացնել մի պտղունց շաքար և տապակել մոտ վեց րոպե:

Սրանից հետո ավելացրեք մեկ լիտրից մի փոքր ավելի ջուր և սպասեք, մինչև ամեն ինչ եռա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ քսան րոպե։ Արդյունքում դդումը պետք է փափուկ լինի։

Ամեն ինչ եփելուց հետո ապուրը խյուսի համար պետք է օգտագործել բլենդերը։ Ապա ապուրի մեջ ավելացնել կրեմ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Դդմի խյուսով ապուրը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ ապուրը կարելի է զարդարել կրուտոններով և դդմի սերմերով։ Կարող եք նաև ավելացնել խոտաբույսերի մի ճյուղ:

ԴԴՄՈՎ ԱՈՒՊ ՊՅՈՒՐ ԲԱՆՋԱՐԵՂՈՎ

Դդմի ապուր պատրաստելու այս տարբերակը հարմար է նույնիսկ մանկական ճաշացանկ(դրանում չկան տապակած կամ թունդ համով մթերքներ), քանի որ պարզվում է, որ այն հարուստ է վիտամիններով և շատ քնքուշ։

Ապուրի բաղադրությունը.

• 300 գրամ դդմի միջուկ;
• մեկ նեխուրի արմատ;
• մեկ կարտոֆիլ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• մեկ սոխ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կրակի վրա դնել մեկուկես լիտր ջրով կաթսա։ Քանի դեռ ջուրը եռում է, մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը խորանարդի մեջ։ Այն պետք է ավելացվի, երբ ջուրը եռա։ Ամեն ինչ պետք է աղի:

Այժմ մաքրում և կտրատում ենք նեխուրը։ Ավելացրեք այն, երբ կարտոֆիլով ջուրը եռա։

Այժմ պատրաստում ենք դդումը։ Այն նաև պետք է մաքրվի, եթե սերմեր կան, ապա դրանք պետք է հեռացվեն։ Այժմ այն ​​պետք է կտորներով կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Այն պետք է ավելացնել ապուրին, երբ կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի։

Հիմա եկեք հոգ տանենք պղպեղի մասին: Սերմերը նույնպես պետք է հեռացնել, լվանալ և կտրատել։ Ավելացնել թավայի մեջ։

Ամեն ինչ պետք է միասին եփվի մոտ երեքից հինգ րոպե: Հեռացնել կրակից։

Դրանից հետո օգտագործեք բլենդեր և ապուրը խյուսով խառնեք։ Խոհարարության այս փուլում դրան կարող եք ավելացնել նաև սերուցք կամ պինդ պանիր։

Մատուցելուց առաջ այն կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Դդմի Ապուրի խյուս

Դդմի խյուսով ապուր կարելի է պատրաստել ցանկացած բաղադրիչով։

Բաղադրությունը:

• կես միջին դդում;
• մեկ բաժակ կաթ;
• մեկ սոխ;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• կես բաժակ քերած պանիր;
• մշկընկույզ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստենք դդումը։ Դրա համար պետք է վրան մի քիչ ձեթ լցնել ու մոտ կես ժամ թխել ջեռոցում։

Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել։

Այժմ վերցրեք չոր տապակը և տապակեք ալյուրը դրա մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա: Մի կողմ դնել և թողնել, որ սառչի։ Այժմ այն ​​կարելի է նոսրացնել կաթով։

Դդումը կտորների կտրատել, դնել ջրի մեջ և եփ գալ մոտ յոթ րոպե։ Ավելացնել սոխը և եփ գալ ևս յոթ րոպե: Այժմ ապուրի մեջ կարող եք ավելացնել ալյուրն ու կաթը և ավելացնել պանիր։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։

Այժմ վերցրեք բլենդերը և ապուրը հասցրեք հարթ խտության, որից հետո այն պետք է եռացնել: Ավելացնել մշկընկույզ: Ապուրը պատրաստ է։

Մատուցելուց առաջ այն կարելի է զարդարել բրի կամ կամամբեր պանրով։ Այս պանիրը լավ համադրվում է ապուրի հետ։

ԴԴՄՈՎ Ապուր Պյուրե Ծովախեցգետիններով ԵՎ ՇՏՈՒԿՆԵՐՈՎ

Պյուրե դդումի ապուրի օրիգինալ պատրաստում ծովախեցգետնի և սիսեռի հավելումով։

Բաղադրությունը:

• դդումի միջուկ - 400 գրամ;
• պահածոյացված կամ խաշած սիսեռ - 400 գրամ;
• հում ծովախեցգետին(մեծ) - 400 գրամ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• խնկունի երկու ճյուղ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղացած մշկընկույզ;
• աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ճաշատեսակը շատ պարզ է պատրաստվում։ Դդումը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Վերցրեք թավայի մեջ, մեջը ձեթ լցրեք և ներքևում լցրեք քամած սխտոր, խնկունի ճյուղեր և դդում (ընտրեք տապակ, որը կարելի է օգտագործել տապակելու համար)։

Ամեն ինչ տապակվում է մոտ վեց րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել սիսեռը։

Եթե ​​պահածոյացված եք օգտագործում, կարող եք անմիջապես ավելացնել, իսկ եթե հում է, ապա նախ պետք է եփել։ Դա անելու համար հարկավոր է այն մեկ օր թրջել, իսկ հետո եփել մոտ մեկ ժամ։

Մնում է այն խյուսի վերածել։ Դա անելու համար հանեք խնկունին և ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել աղ, պղպեղ և մշկընկույզ ըստ ճաշակի։

Պատրաստել ծովախեցգետին. Դա անելու համար դրանցից հանեք կեղևը և աղիքային երակը, այնուհետև եռացրեք (երեքից չորս րոպե):

Այժմ դուք կարող եք ծառայել: Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք ծովախեցգետին և զարդարեք խոտաբույսերով:

ՖՐԱՆՍԱԿԱՆ ԴԴՄՈՎ ԱՈՒՊ ՊՅՈՒՐ

Սա հարթ, էլեգանտ ապուր է, որը անպայման կվայելեն ամբողջ ընտանիքը:

Միացություն:

• 750 գրամ դդում;
• մեկ պրաս;
• 150 գրամ կարտոֆիլ;
• 2 ճ.գ. ձիթայուղ;
• 1 լիտր բանջարեղենի արգանակ;
• 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ;
• 100 գրամ թթվասեր։

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Դդմի կեղևն ու սերմերը մաքրում ենք, այնուհետև կտրատում ենք այն և կարտոֆիլը խորանարդի մեջ, սոխը կտրատում օղակների մեջ։

Վերցրեք թավայի (տապակելու համար), ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, հատ-հատ ավելացրեք բանջարեղենը և տապակեք մոտ տասը րոպե։ Տապակելու արդյունքում սոխը պետք է թափանցիկ դառնա, իսկ բանջարեղենը՝ մի փոքր ոսկեգույն։

Այժմ դուք պետք է լցնել պատրաստված բանջարեղենի արգանակը տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և սպասել, մինչև ամեն ինչ եռա։ Դրանից հետո դուք պետք է եփեք մոտ տասնհինգ րոպե միջին ջերմության վրա: Ժամանակն անցնելուց հետո կրակն անջատեք։

Սրանից հետո ապուրին պետք է պղպեղ ավելացնել (կայենյան պղպեղը լավագույնս համապատասխանում է) և լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ կիտրոնի հյութ։ Խառնել ամեն ինչ:

Հիմա եկեք մանրացնենք պատրաստի ապուրխյուսը հարել բլենդերի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ թթվասեր։ Ապուրը պատրաստ է։

Մատուցել կանաչիով, կրուտոններով կամ բագետով։

Եփել սիրով!

Դդմի ապուրը մեր առողջության համար վիտամինների իսկական պահեստ է։ Դդումը վաղուց հայտնի է եղել իր օգտակար հատկություններով։ Այն պարունակում է ասկորբինաթթու, A, E, C, B վիտամիններ, միկրո և մակրոէլեմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին մրսածության, դյուրագրգռության և անքնության դեմ պայքարելու համար: Բացի այդ, բանջարեղենը պարունակում է հազվագյուտ վիտամին T, որն օգնում է մարսել և կլանել ծանր մթերքները՝ դարձնելով այն հիանալի հավելում առատ ճաշի համար:

Հարուստ բուրմունք, հարուստ համ և հատուկ, հարմարավետ մթնոլորտ կան դդմապուրի մեջ: Դուք կարող եք գտնել դդմով ապուրի բաղադրատոմսերի հսկայական տեսականի, որոնց թվում կա նույնիսկ ամենաբծախնդիր գուրմանների սիրելի տարբերակը: Դդմի ապուրը կարելի է պատրաստել կրուտոններով, ծովամթերքով, ապխտած միսով, մսակերների և բուսակերների համար։

Ինչպես պատրաստել դդումի ապուր - 15 տեսակ

Թերևս ամենատարածված և միևնույն ժամանակ ամենապարզ դդումի ապուրի բաղադրատոմսը խյուսով ապուրն է: Այն պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ:

Բաղադրությունը:

• դդում – 400 գ
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 4 պճեղ
• պղպեղ
• ձիթայուղ
• բանջարեղենի արգանակ - 500 մլ

Խոհարարության եղանակը.

1. դդումը մաքրել և մանր կտրատել;
2. մաքրել սոխը և սխտորը, ավելացնել դդմին;
3. բանջարեղենը դնել թխման տարայի մեջ, ցողել ձիթապտղի յուղով, ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 200 C ջեռոցում 15-20 րոպե;
4. բանջարեղենը տեղափոխեք կաթսա և հարեք բլենդերով՝ աստիճանաբար լցնելով արգանակի մեջ;
5. ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

Դդմի կրեմով ապուրը պատրաստ է և պատրաստ է մատուցման։

Ապուրն ավելի լավ է վայելել տաք վիճակում՝ ավելացնելով կրեմ և զարդարելով խոտաբույսերով և բոված դդումի սերմերով:

Բարի ախորժակ և եղեք առողջ:

Մեկ այլ պարզ, բայց ոչ պակաս համեղ բաղադրատոմս՝ գազարի հավելումով։

Բաղադրությունը:

• դդում 600 գր
• գազար 1 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• Ջուր 400 մլ
• ձիթայուղ
• պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Դդմի կեղևը և սերմերը մաքրել, սոխն ու գազարը մաքրել;
2. բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ;
3. տապակի մեջ ավելացնելով փոքր քանակությամբ բուսայուղ, տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկեգույն գույն;
4. բանջարեղենը տեղափոխել կաթսա, ավելացնել ջուր և եփել մոտ 35 րոպե, մինչև փափկի;
5. Պատրաստի ապուրը հանել կրակից և հարել ընկղմվող բլենդերով։

Բարի ախորժակ!

Մեր սովորական դդմով ապուրի համեղ տարբերակը, որն օգտակար կլինի ցուրտ աշնանային կամ ձմեռային երեկոներին։ Հարմար է մսի և համեղ ուտելիքի սիրահարների համար։

Բաղադրությունը:

• դդում 700 գր
• աղացած հավ 400 գր
• ձու 1 հատ.
• սամիթ
• սխտոր 1-3 պճեղ
• գազար 1 հատ
• սոխ 1 հատ
• բրինձ 150 գր
• բանջարեղենի արգանակ 1,5 լ
• ձիթայուղ
• պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախապես մաքրած դդումը մանր խորանարդիկների կտրատել, աղ ու պղպեղ անել, ձեթ ցանել և 20 րոպե դնել 200 C ջեռոցում;
2. առանձին խառնել աղացած միսը, քերած գազարը, ձուն և կանաչին, պատրաստել մսային գնդիկներ, 15 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ (Ապուրի արգանակը թեթև պահելու համար կոլոլակները առանձին եփեք)։
3. տապակել թակած սոխը և սխտորը տապակի մեջ;
4. սոխին և սխտորին ավելացնել բրինձ, լցնել արգանակի մեջ և թողնել 20 րոպե;
5. Եփելու վերջում ավելացնել կոլոլակները, դդումը և կանաչիները։

Բարի ախորժակ!

Վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով հարուստ դդումը առողջ բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի հետ միասին կդառնա օրգանիզմի առողջության իրական աղբյուր։

Բաղադրությունը:

• դդում 700 գր
• բրոկկոլի 250 գր
• ծաղկակաղամբ 250 գր
• սոխ 1 հատ.
• չիլի պղպեղ 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• կարտոֆիլ 1 հատ.
• սխտոր 2-3 պճեղ
• ձիթայուղ
• կրեմ
• պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. մաքրել բանջարեղենը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ;
2. հաստ հատակով տապակը յուղել բուսական յուղով, ավելացնել սխտոր, սոխ, չիլի պղպեղ, գազար;
3. 1-2 րոպե հետո բանջարեղենին ավելացնել դդում, տապակել մի քանի րոպե;
4. ավելացնել ջուրը և ծածկել կափարիչով և թողնել եռալ;
5. Եռալուց հետո ավելացնել կարտոֆիլը;
6. երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, ավելացնել բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, աղ, պղպեղ և սերուցք;
7. Եփել մինչև բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը պատրաստ լինեն։

Ապուրը պատրաստ է և կարելի է մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• դդումի միջուկ 600 գր
• սոխ 1 հատ.
• գազար 2 հատ.
• կարագ 50 գ
• բանջարեղենի արգանակ 500 մլ
• Սպիտակ հաց
• պանիր 3 ճ.գ. լ.
• դդմի սերմեր 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. կարագը հալեցնում ենք հաստ հատակով կաթսայի մեջ;
2. կտրատել սոխը օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը;
3. ավելացնել դդում և գազար, եփել մոտ 20 րոպե;
4. արգանակը լցնել բանջարեղենի վրա, եփել մինչև փափկի, այնուհետև խյուսը հարել բլենդերի մեջ;
5. առանձին տապակի մեջ տապակել հացն ու սերմերը մինչև ոսկե դարչնագույնը;
6. Մատուցել ապուրը՝ զարդարված հացով, պանիրով ​​և սերմերով։

Բարի ախորժակ!

Ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի դդումի և հավի փափուկ համադրությունը։ Թեթև, բայց բավարարող և առողջարար ապուր, որը կլինի ձեր ճաշի գլխավոր կետը:

Բաղադրությունը:

• գազար 6 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• կարտոֆիլ 3 հատ.
• հավ 2 խոզապուխտ
• սերուցք 100 գր
• դդում 300 գր
• սխտոր 3 պճեղ
• Սպիտակ հաց
• կարագ
• պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի արգանակը նախապես եփել երկու խոզապուխտների վրա՝ լցնելով 1,5 լ։ եռացրած ջուր և տապակել 1 քերած գազար և սոխ մինչև ոսկե դարչնագույնը;
2. հանել հավը, մանր կտրատել;
3. Կարտոֆիլը, գազարը մանր կտրատել և մեջը եփել հավի արգանակ;
4. Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, արգանակի մեջ ավելացնել արգանակը, համեմունքները և սխտորը, ապուրը եփել ևս 10 րոպե;
5. խյուս բանջարեղեն օգտագործելով ընկղմամբ բլենդերը;
6. Ապուրին ավելացնել սերուցք և թակած հավ և եփ գալ ևս 1 րոպե (չմոռանաք խառնել, որպեսզի ապուրը չայրվի);
7. զարդարել կրուտոններով։

Այսքանը: Հավով դդմով ապուրը պատրաստ է և կարելի է մատուցել։ Բարի ախորժակ և քաջառողջություն:

Դդումն օգտակար է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար, այն կարելի է տալ արդեն 6 ամսականից։ Իսկ խանութից գնված դդմի խյուսի բանկաների փոխարեն ավելի լավ է ձեր երեխային և ամբողջ ընտանիքին հաճեցնել տնական ապուրով:

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի ֆիլե 30 գր
• դդում 50 գ (երեխայի համար ավելի լավ է օգտագործել մշկընկույզով դդում)
• կարտոֆիլ 30 գր
• գազար 30 գր
• սոխ 30 գր
• կաթ 150 մլ
• ջուր 200 մլ

Խոհարարության եղանակը.

1. հնդկահավի կտորների վրա լցնել կաթը և թողնել, որ արգանակը եփվի;
2. մանր կտրատել բանջարեղենը;
3. Արգանակի եռումից 10 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլը;
4. 5 րոպե հետո ավելացնել դդում, գազար և սոխ;
5. ավելացնել կաթը և եփել մինչև պատրաստ լինի;
6. Վերջում հարում ենք բլենդերով խյուս։

Ապուրը պատրաստ է։ Դուք կարող եք նաև այն պատրաստել մեծահասակների համար՝ պարզապես ավելացնելով բաղադրիչների քանակը:

Բաղադրությունը:

• դդում 650 գր
• արգանակ 250 մլ
• կոճապղպեղի արմատ 4 սմ
• սոխ 1 հատ
• խնձոր 1 հատ
• ձիթայուղ
• պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. խորանարդիկ կտրատած դդումը լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ;
2. Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սխտորն ու սոխը;
3. տապակի մեջ ավելացնել կեղևավորված կոճապղպեղի արմատը, սոխը և սխտորը;
4. բերել պատրաստության և խյուս;
5. Դուք կարող եք զարդարել խնձորի ծղոտներով:

Դդմի և կանաչ ոլոռի ապուրը շատ հաճելի և նուրբ համ ունի։

Համին կծուություն հաղորդելու համար կարող եք վրան սերուցք և բեկոն ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• դդում 150 գր
• կանաչ ոլոռ 300 գր
• սոխ 1 հատ.
• ցածր յուղայնությամբ բեկոն 100 գ
• սերուցք 200 մլ
• ջուր 300 մլ
• ձիթայուղ
• պղպեղ
• կոշտ պանիր

Խոհարարության եղանակը.

1. տապակել բեկոնը, վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը և դդումը;
2. Բանջարեղենը բերեք մինչև ոսկե դարչնագույն;
3. ավելացնել ջուրը և եփ գալ մոտ 20 րոպե, մինչև դդումը փափկի;
4. ավելացնել կանաչ ոլոռ, համեմունքներ;
5. ապուրը բլենդերով խյուսով հարում ենք մինչև հարթ;
6. եփել ևս 2-3 րոպե։

Ապուրը պատրաստ է։ Կանաչ ոլոռի հետ համակցված դդումը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի 1 հատ.
• դդում 300 գր
• եգիպտացորեն 1 հատ.
• ջուր 1,5 բաժակ
• սերուցք 100 մլ
• կանաչ սոխ 100 գր
• պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. պատրաստել բանջարեղենը, մաքրել և մանր կտրատել;
2. դնել ցուկկինին, դդումը, եգիպտացորենի հատիկները և սոխը եփելու;
3. բերել եռալ և եփել 15 րոպե;
4. խյուս, ավելացնել սերուցքը և տաքացնել 2-3 րոպե։

Անիսն այս ապուրին տալիս է հատուկ համեղություն։ Այն հատկապես համեղ է, եթե այն եփում եք հավի արգանակի մեջ։

Բաղադրությունը:

• դդում 700 գր
• սոխ 2 հատ.
• սխտոր 4 պճեղ
• չիլի պղպեղ 2 հատ.
• անիսոն 1 ճ.գ.
• կարրի 1 ճ.գ.
• հավի արգանակ 750 մլ
• թթվասեր 150 գր
• պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. պատրաստել բանջարեղեն՝ նախ կեղևելով և հեռացնելով սերմերը;
2. տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն;
3. սոխին ավելացնել չիլի պղպեղ, կարրի և սխտոր, եփ գալ 5 րոպե;
4. Հավի արգանակը եռացնել, ավելացնել շոգեխաշած խառնուրդը և դդումը;
5. եփել մինչև փափուկ, ապա խյուս;
6. Կրեմով ապուրը նորից եռացրեք, ավելացրեք անիսոն։

Այսքանը: Բարի ախորժակ! Ապուրը կարելի է զարդարել կրուտոններով և թթվասերով։

Այս ապուրի պատրաստման համար ձեզանից մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի, քան ձեր սովորական սերուցքային դդումի ապուրը:

Բաղադրությունը:

• դդում 1կգ
• ջուր 1լ
• կարմիր սոխ 1 հատ.
• կոճապղպեղ 20 գր.
• սխտոր 3 հատ.
• սերուցք 100 գր
• կոնյակ 100 մլ
• կարագ
• մաղադանոս
• պղպեղ
• դդումի սերմեր

Խոհարարության եղանակը.

1. տապակել սոխը, ավելացնել սխտորը և կոճապղպեղը;
2. ավելացնել դդում և խառնել;
3. ավելացնել կոնյակ և եփ գալ 5 րոպե;
4. ավելացնել շաքարավազ և հավի արգանակ;
5. եփել 5 րոպե, ավելացնել սերուցք և խյուս;
6. ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Բաղադրությունը:

• դդում 500 գր
• կարտոֆիլ 300 գր
• գազար 100 գր
• սոխ 1 հատ.
• սխտոր 1 պճեղ
• լոլիկի մեջ սեփական հյութ 250 գր
• բուսական յուղ
• պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. դդումն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել կրակի վրա;
2. Սոխը, գազարն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը;
3. ավելացնել սոխ և գազար դդումի և կարտոֆիլի մեջ;
4. երբ բանջարեղենը պատրաստ է, ապուրը խյուսով խառնել;
5. Մատուցելիս լցնել ափսեի մեջ լոլիկի հյութև լոլիկ:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• դդում 1կգ
• ծովախեցգետին 700 գր
• գազար 2 հատ
• սխտոր 2-4 պճեղ
• սոխ 1 հատ.
• ձիթայուղ
• պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. տապակել նուրբ թակած սոխը, սխտորը և գազարը;
2. դդումը կտրատել խորանարդի մեջ և եփել;
3. Որոշ ժամանակ անց դդումին ավելացնել գազար և սոխ;
4. ծովախեցգետին եփել աղած ջրի մեջ;
5. Պատրաստի դդումը խյուս ենք անում, ավելացնում ծովախեցգետին։

Բաղադրությունը:

• դդում 500 գր
• սոխ 1 հատ.
• չոր խոզի սունկ 15 գ
• սխտոր 1 պճեղ
• բուսական յուղ
• պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. 20 րոպե թրմեք սունկը սառը ջրում;
2. Կլպել և կտրատել բանջարեղենը խորանարդի մեջ;
3. Սունկը եփել ջրի մեջ, որում թրջվել են, հեռացնել;
4. Տապակել սոխը և դդումը, ավելացնել արգանակի մեջ, եփել մինչև փափկի;
5. խյուս դդում;
6. տապակել սունկը և ավելացնել ապուրը։

Բարի ախորժակ! Դդումի ապուրի բաղադրատոմսերը շատ են: Բոլորի համար հատուկ և սիրելի բան կա:

Առողջ, վառ, անուշաբույր, դիետիկ. այս ամենը դդմով կրեմ ապուրից է: Նայեք մեր բաղադրատոմսերի ընտրությանը և ընտրեք լավագույնը:

• 500 գ դդում;
• 300 գ կարտոֆիլ;
• 1 հատ. սոխ;
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ. կոճապղպեղ;
• 1,5 բաժակ կաթ;
• 100 գ ցորենի կոտրիչ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Լվանալ կարտոֆիլը և դդումը, կեղևը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Մուլտիօջախը միացրեք «Տապակել» ռեժիմին և 5 րոպե տապակեք սոխը բուսայուղի մեջ։

Սոխին ավելացնել կարտոֆիլ, դդում, համեմունքներ և լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն թեթև ծածկի բանջարեղենը։ Աղ և եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով 15 րոպե։ Կոճապղպեղը քերել միջին քերիչով և ավելացնել պատրաստի բանջարեղենին։

Քամեք արգանակը։ Ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև խյուսը:

Բանջարեղենը վերադարձրեք դանդաղ կաթսա և նոսրացրեք տաք կաթով։ Տաքացրե՛ք «Ապուր» ռեժիմում 10 րոպե:

Մատուցել դանդաղ կաթսայի մեջ պատրաստված դդմի խյուսով ապուր՝ կրուտոններով։

Բաղադրատոմս 2. սերուցքային դդմի ապուր սերուցքով (քայլ առ քայլ)

• Մաքրած դդում - 1 կգ.
• Սոխ - 100 գ.
• Կարագ - 20 գ.
• Բանջարեղենի արգանակ - 1 լ.
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Կրեմ - 150 մլ.
• Զիրա - 0,3 թեյի գդալ:
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Դդմի խյուսի ապուրի համար դասական բաղադրատոմսԴդումը պետք է մաքրել, միջուկը հանել և կողքից մոտ 2-3 սանտիմետր խորանարդի կտրել։

Կլպել և կտրատել սոխը։

Տաքացվող տապակի մեջ ավելացնել կարագը։ Դդմի խորանարդիկներն ու սոխը դրեք այնտեղ։

Տապակել դդումն ու սոխը միջին ջերմության վրա հինգ րոպե՝ հիշելով երբեմն խառնել: Այս թեթև տապակման շնորհիվ ապուրն ավելի համով կդառնա։

Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք արգանակը (սառցարանում միշտ սառած արգանակ եմ ունենում) և վրան ավելացնում թավայի պարունակությունը՝ տապակած դդումն ու սոխը։

Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք քսան րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի:

Ավելացնել պղպեղ, աղ, կեղևավորված և մանրացված սխտոր, աղացած չաման։ Իհարկե, պետք չէ չաման դնել, բայց ես դա խորհուրդ եմ տալիս:

Հեռացրեք տապակը կրակից և օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր՝ խառնուրդը հարթ խյուսի վերածելու համար։ Եթե ​​նման բլենդեր չունեք, կարող եք ամեն ինչ մանրացնել բլենդերի ամանի մեջ՝ մեջը դնելով բանջարեղենն ու արգանակը։

Տապակել դդումի սերմերը չոր տապակի մեջ։

Դասական դդումի խյուս ապուրը լցնել ամանների մեջ և վրան մաղադանոս ցանել՝ ավելացնելով մի քանի սերմեր։ Մատուցեք անմիջապես և վայելեք:

Բարի ախորժակ և համեղ ապուր:

Բաղադրատոմս 3, պարզ՝ պյուրեով դդումի ապուր բանջարեղենով

Բոլոր բանջարեղենները նախապես թեթև տապակվում են և այս նրբությունը ճաշատեսակին տալիս է միանգամայն յուրահատուկ համ։ Փորձեք և դատեք ինքներդ։

• 800 գ թարմ կամ սառեցված դդումի միջուկ
• 2-3 գազար
• 3 միջին կարտոֆիլ
• 1 մեծ սոխ
• կարագ տապակելու համար
• փունջ սամիթ
• աղ, աղացած սև պղպեղ
• 1-2 պճեղ սխտոր
• 2 ցողուն նեխուր (ըստ ցանկության), այս անգամ առանց դրա եփեցի

Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Տաքացրած տապակի վրա դնել 1 ճ/գ. լ. կամ մի քիչ էլ կարագ, կարող եք ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։ Դրեք կարտոֆիլը և տապակեք դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի կարտոֆիլը լցնում ենք դատարկ թավայի մեջ, որի մեջ կեփենք դդումի խյուս ապուրը։ Իսկ տապակի մեջ ավելացրեք կարագ և մի քիչ բուսական յուղ, ավելացրեք կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած դդումը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա տեղափոխեք կարտոֆիլով տապակի մեջ։

Խյուսի ապուրը պատրաստելու համար օգտագործել եմ պատրաստի սառեցված դդում, մանր կտրատած։ Փաստորեն, եթե դուք ապուր եք պատրաստում... հում դդում, պետք չէ այդքան մանր կտրատել, կարտոֆիլի պես կտրել կամ նույնիսկ ավելի մեծ:

Այժմ մաքրեք սոխը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակել կարագի մեջ մինչև թափանցիկ:

Գազարը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել, ավելացնել սոխով տապակի մեջ և շարունակել տապակել թույլ կրակի վրա 5-7 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Սոխն ու գազարը լցնել կարտոֆիլի և դդմի հետ տապակի մեջ։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս նեխուրի համը, ապա այս պահին թավայի մեջ կարող եք ավելացնել երկու ցողուն՝ մանր կտրատած:

Թավայի պարունակության վրա բանջարեղենի մակարդակից անմիջապես բարձր լցնել եռացրած ջուր։ Ավելացնել աղ, եռացնել և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի: Սա ընդհանրապես երկար չի տևի, քանի որ մեր բոլոր բանջարեղենները նախապես տապակված են:

Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, թավայի պարունակությունը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով, ապա նորից հասցրեք եռման աստիճանի։

Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղացած պղպեղը, հարել, համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։

Անջատիր դա։ Թողեք ապուրը եփվի 15-20 րոպե։

Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել մանր կտրատած սամիթ, ինչպես նաև առաջարկել քառորդ կտրատած կիտրոն։ Վերևում կիտրոնի հյութով ցրված դդմի խյուսով ապուրը պարզապես գերազանց համ ունի: Այս նրբությունը ես վերցրել եմ Թուրքիայից, որտեղ, ինչպես գիտեք, ապուրները պատրաստվում են հիմնականում խյուսի տեսքով։ Ցանկացած սրճարանում ձեզ լռելյայն առաջարկում են կիտրոն, կամ պարզապես այն ինքներդ եք տանում դրամարկղի մոտ, որտեղ կտրատած հացի կողքին միշտ կիտրոնի թաղանթներ են ընկած։

Բաղադրատոմս 4. Արագ սերուցքային դդմի ապուր

• դդում - 500 գր.
• կարտոֆիլ - 2 խոշոր
• գազար - 2 մեծ
• սոխ - 1 մեծ
• մշկընկույզ (աղացած) - 1 թեյի գդալ
• թանձր սերուցք՝ 100 մլ կամ կաթ՝ 200 մլ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• չորացրած օրեգանո (կամ ձեր ընտրած ցանկացած անուշաբույր խոտաբույս) - մատուցելու համար

Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ։ Թող բանջարեղենը եփվի կես ժամից մեկ ժամ:

Ջուրը կարելի է լցնել լի թավայի մեջ կամ այնպես, որ բանջարեղենը ծածկի 5 սմ-ով։Մեր ապուրի հաստությունը կախված կլինի ջրի քանակից։

Մինչ բանջարեղենը եփվում է, սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ես դա անում եմ, ինչպես միշտ, յուղի հետ:

Պատրաստի բանջարեղենն առանձնացնում ենք արգանակից (կարող եք լցնել խորը ամանի մեջ) և սոխը ավելացնելուց հետո ընկղմվող բլենդերի միջոցով խյուս անել։

Մեր սերուցքային ապուրը գրեթե պատրաստ է, մնում է ավելացնել կաթ կամ սերուցք, աղացած մշկընկույզ՝ կծու համար և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ լավ խառնել, կրակի վրա դնել, բերել եռման աստիճանի և անջատել։

Մատուցելիս կարող եք շաղ տալ դդումի կրեմ ապուրցանկացած բուրավետ խոտաբույսեր (դրանք վաճառվում են պատրաստի տոպրակներում՝ համեմունքների բաժնի ցանկացած սուպերմարկետում)՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Ես օգտագործում եմ չոր սուսամբար։

Բաղադրատոմս 5. սերուցքային դդմի ապուր սխտորով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• Դդում 650 գ
• Սխտոր 2 ատամ
• Ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ. լ
• Կարագ 10 գ
• Սոխ 1 հատ
• Կարտոֆիլ 1 հատ
• Հավի արգանակ 0,5լ
• Ջուր 0,25լ

Ջեռոցը տաքացնել 200 գր. 650 գ դդմի միջուկը կտրատում ենք մոտ 3 սմ կողքով մեծ կտորներով։ Այնտեղ դրեք 2 չկեղևավորված պճեղ սխտոր։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել ձիթապտղի յուղով:

Թխել 20-30 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։ Դդումը պետք է փափուկ դառնա։

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել մի փոքր մանր կտրատած սոխ: Եփել՝ խառնելով, մինչև փափկի:

Այնուհետև ավելացրեք միջին չափի կարտոֆիլ, կեղևազրկված և կոպիտ կտրատած։ Եփել՝ խառնելով ևս մի երկու րոպե։

Ավելացնել արգանակ և ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ՝ ծածկված, 15 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի:

Ավելացնել բոված դդումն ու սխտորը՝ կեղևից քամած։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։

Ապուրը խյուսով քսում ենք ընկղմվող բլենդերի միջոցով: Ծառայել դեղաբույսերի, թթվասերի, սերուցքի կամ պանրի հետ: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. ինչպես պատրաստել դդումի կրեմ ապուր (լուսանկար)

• Դդում - 350-400 գ
• Կրեմ (ցանկացած յուղայնությամբ) - 100 մլ
• Սոխ - 1 հատ.
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Սխտոր - 2 պճեղ

Սկսեք դդումը մանր կտրատելով։

Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա տապակել մանրացված սոխն ու սխտորը։ Եթե ​​սոխը մեծ է, ապա պետք է վերցնել միայն կեսը, եթե միջին է, ապա կարող եք վերցնել ամբողջը։

Լոլիկը եռացրեք եռման ջրով և հանեք կեղևը։ Դուք կարող եք վերցնել մեկ միջին լոլիկ կամ մի քանի չերի լոլիկ:

Սոխին ավելացնել դդումն ու լոլիկը և խառնել։ Այս փուլում կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած կարմիր պղպեղ, եթե այն ավելի կծու է ձեզ դուր գալիս։ Թողնել 15 րոպե եփվի միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։

Կաթսայի մեջ լցնել տաք եռացրած ջուր, որպեսզի այն ծածկի բոլոր բանջարեղենները։ Եփել այնքան, մինչև դդումը փափկի։

Երբ դդումը եփվի, արգանակը մաղով քամեք ամանի մեջ և բանջարեղենը թողեք թավայի մեջ։

Բլենդերի միջոցով դդումը խյուսի ենթարկել։

Ավելացնել մեկ շերեփ արգանակ և ամեն ինչ նորից հարել:

Այժմ լցնել կրեմը և նորից խառնել ամեն ինչ: Եթե ​​ապուրը շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ արգանակ:

Տապակը վերադարձրեք վառարանի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմս 7, քայլ առ քայլ՝ դդմով բանջարեղենային խյուսով ապուր

Առողջ և համեղ դդմով ապուրի տարբերակներից մեկը կրեմով նուրբ սերուցքային դդմի ապուրն է։ Այս բաղադրատոմսի կրեմը մեղմացնում է բանջարեղենի համը՝ ապուրի կառուցվածքին տալով թավշյա և որոշակի փափկություն։ Դդմի համն ընդհանրապես չի զգացվում այս ապուրը կարելի է պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար՝ ավելացնելով այն, ինչ նա սիրում է բոլորի ափսեին։ Տղամարդկանց համար ավելացրեք տապակած բեկոն և համեմեք ապուրը: կծու պղպեղ, երեխաներին կրեկերներ ու դդմի սերմեր ցանեք, իսկ ձեզ համար մի կտոր ավելացրեք խաշած հավ, կանաչի - ընդհանուր առմամբ ընտրիր այն, ինչ քեզ դուր է գալիս։

Կրեմով սերուցքային դդմի ապուրին ավելացվում են այլ բանջարեղեն, որոնց բաղադրատոմսը այս բաղադրատոմսում չի աղի։ Կարտոֆիլը կդարձնի ապուրն ավելի սննդարար և հագեցնող (ի դեպ, այն կարելի է բացառել կամ փոխարինել ավելի փոքր քանակությամբ նեխուրով), գազարն ու սոխը իրենց համը կավելացնեն և բազմազանություն կհաղորդեն։ Ապուրը պատրաստվում է ջրով, բայց կարող եք եփել բանջարեղենի կամ հավի արգանակի հետ։

• դդում (մաքրված միջուկ) – 400 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ (կամ մի կտոր նեխուրի արմատ);
• սոխ - 1 մեծ կամ 2 փոքր;
• գազար - 1 հատ;
• ջուր կամ արգանակ - 1-1,2 լիտր;
• ցանկացած բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ;
• սերուցք (յուղայնություն 10-15%) – 200 մլ;
• աղ - համտեսել;
• համեմունքներ - ձեր ընտրությամբ;
• կանաչի, կրուտոններ, տապակած բեկոն՝ ապուր մատուցելու համար։

Բանջարեղենը թեթև կտապակվի, և որպեսզի շատ յուղ չընդունի, շատ նուրբ չենք կտրի։ Սոխը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով։ Գազարը կտրատել հաստ շրջանակներով, խոշորները կիսով չափ կամ չորս մասի։

Դդումն ու կարտոֆիլը (նեխուրի արմատը) կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։

Տաքացրեք ձեթը հաստ հատակով և պատերով կաթսայի կամ թավայի մեջ։ Տեղադրել սոխը մեջը և տապակել մինչև փափկի, առանց կարմրելու:

Ավելացնել դդմի կտորներ և խառնել։ Տապակել դդումը 7-8 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի սոխը չայրվի։ Կրակը ուժեղ չէ, դդումը պետք է շոգեխաշել ձեթի մեջ՝ մի քիչ փափկացնելով։

Կարտոֆիլն ու գազարի կտորները լցնել տապակի մեջ։ Տապակել (եռացնել) ձեթի մեջ մի քանի րոպե, մինչև գազարն ու կարտոֆիլը կլանեն մնացած յուղը։ Համոզվեք, որ խառնեք, կարտոֆիլը կարող է կպչել հատակին:

Լրացրեք բանջարեղենային շոգեխաշելջուր կամ արգանակ, հազիվ ծածկելով դրանք հեղուկով: Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Բանջարեղենը եփեք ցածր եռալով, որոշեք պատրաստությունը՝ նայելով կարտոֆիլին։ Եթե ​​կարտոֆիլը սեղմելիս հեշտությամբ կոտրվում է, ապա պատրաստ է:

Անջատեք կրակը և մի փոքր հովացրեք ապուրը։ Օգտագործելով բլենդերը հենց թավայի մեջ, ամեն ինչ մանրացրեք միատարր խիտ խյուսի մեջ։ Կամ կտրատած գդալով հանում ենք բանջարեղենը, լցնում բլենդերի բաժակի մեջ և մանր կտրատում։ Վերադարձեք արգանակով տապակի մեջ, անմիջապես խառնեք, ապուրը պետք է դառնա թանձր և հարթ, առանց գնդիկների։

Դդմի ապուրը դնել շատ թույլ կրակի վրա և տաքացնել: Լցնել մեջ տաք ապուրցանկացած յուղայնությամբ կրեմ, անմիջապես խառնել գդալով։ Կրեմով ապուրը տաքացնում ենք, գրեթե հասցնում ենք եռման աստիճանի, բայց չենք թողնում, որ եռա, որ կրեմը կաթնաշոռ չգա։ Անջատեք կրակը, ծածկեք ապուրը և թողեք այն մոտ հինգ րոպե նստի վառարանի վրա։

Մինչ ապուրը թխում է և համ է ստանում, չոր տապակի մեջ տապակել բեկոնի բարակ կտորները մինչև խրթխրթան: Չորացնել հացի խորանարդները (թավայի մեջ կամ ջեռոցում), կտրատել խոտաբույսերը, հանել համեմունքները։ Սերուցքային դդմի ապուրը լցրեք ամանների մեջ, յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացրեք այն, ինչ սիրում են ձեր ուտողները և հրավիրեք բոլորին սեղանի մոտ: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 8. Դդմի կրեմով ապուր հնդկահավով և կրեմով

• Հասած դդում - 1 կգ
• Հնդկահավ առանց ոսկորի - 400 գրամ
• Կրեմ (20-30%) - 100 մլ
• Կարագ - 40 գրամ
• Սոխ - 1 սոխ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Պղպեղ
• Քրքում

Առաջին հերթին սոխը մանր կտրատել։ Ավելի լավ է բաղադրատոմսի համար չօգտագործել Ղրիմի քաղցր մանուշակագույն սոխ, բայց պրասը կամ սոխը կատարյալ են, ինչպես և սոխը:

Որից հետո սոխը տապակում են կարագի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ, որպեսզի այն չայրվի, այլ գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա և դառնա փափուկ։

Հիմա հերթը դդմինն է։ Կոշտ կեղևը կտրվում և կտրվում է ըստ հարմարության: Դդմի ներսը դանակով մի փոքր մաքրում ենք և ազատում սերմերից։

Կրեմով ապուր պատրաստելու ամենահեշտ ձևը դդումից է՝ կտրատած փոքր խորանարդի մեջ։

Դրանք արդեն պատրաստված սոխի հետ միասին դնում են թավայի մեջ և լցնում շատ քիչ քանակությամբ ջուր։ Այնուհետեւ դդումը թողնում են քրքումով եփվի։ Պետք է մի քիչ աղ ավելացնել։ Դդումը եփել մինչև փափկի։

Հենց աշնանային բանջարեղենը փափկի, մեջը կրեմ լցրեք և մի երկու րոպե թողեք վառարանի վրա։

Հնդկահավը ազատվում է մանր և մեծ ոսկորներից, կեղևից և կտրատում շատ փոքր խորանարդիկների։

Այժմ հնդկահավը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Նա արագ շրջվում է առանց թույլ տալու նուրբ միսայրել. Հնդկահավը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այնուհետև դդումը մաքրում ենք բլենդերի մեջ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ սերուցք մինչև ցանկալի խտությունը: Սերուցքային ապուրը չպետք է շատ նիհար լինի, բայց նաև թանձր խյուս չդարձնել։ Վերևում դնել նախապես տապակած հնդկահավի կտորները: Ապուրը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Դդմով ապուր ուտում են ամենուր՝ Եվրոպայում, Ասիայում, Ամերիկայում, Ավստրալիայում և նույնիսկ Աֆրիկայում։ Ավելին, սերուցքային ապուրն ամենից հաճախ պատրաստում են դդումից։

Տարբեր տարբերակներՀյուսիսային Իտալիայում պատրաստվում են դդմի ապուր՝ բրնձով, պանրով, գինիով։ Հայիթիում Անկախության օրը, որը համընկնում է Ամանորի հետ, անպայման դդմով ապուր են մատուցում։ Ամերիկայում Հելոուինը նշելը նույնպես ամբողջական չէ առանց դդմի ապուրի, թեև այստեղ այն պատրաստվում է բավականին բարակ։ Ավստրալիայում, ընդհակառակը, դդումից պատրաստում են թանձր, շիլա նման ապուր՝ շատ համեմունքներով։ Ուզբեկստանում ձեզ կառաջարկեն շիրկավակ. կաթնային ապուրդդմի հետ։ Անգլիայում դդումի ապուրին ավելացնում են խնձոր և պրաս, հավի արգանակ և կրեմ: Այսպիսով, ո՞րն է դդումի ապուրի լավագույն բաղադրատոմսը: Եկեք պարզենք.

Դդումի հսկայական չափերը և դրա հետ կապված սովորույթներն ու ավանդույթները միշտ գրավում են: Բայց եթե ցանկանում եք դդում գնել սննդի և ոչ թե զվարճանքի համար, ապա ընտրեք ավելի փոքր չափս՝ այն կլինի ավելի քաղցր և ավելի քիչ թելքավոր: Հսկա դդումները հիմնականում աճեցվում են որպես անասունների կերային սորտեր, ավելին, նրանց 15 կիլոգրամ կամ ավելի քաշը անհարմարություններ է առաջացնում տեղափոխման և պահպանման ժամանակ։ Կենտրոնացեք միջին չափի մրգերի վրա:

Դդմի մաշկը պետք է զերծ լինի թերություններից (օրինակ՝ կապտուկների հետքերից), չկնճռոտվի և դիպչելիս հարթ ու ամուր զգա: Ուշադիր նայեք պտղի մակերեսի շերտերին՝ դրանք պետք է ուղիղ լինեն: Ալիքաձև շերտերը կարող են ցույց տալ նիտրատների առկայությունը: Նաև վերացրեք ցանկացած փտում, որը կարող է ձևավորվել:

Երբ դուք կտրում եք դդումը, որոշեք միջուկի որակը: Ստուգեք այն խտության, առաձգականության և մսի համար. այս ամենը պետք է ներկա լինի: Միջուկի գույնը նարնջագույնն է, այնքան լավ։

Բանջարեղեն ընտրելիս, ինչպես սեխ կամ ձմերուկ գնելիս, պետք է ուշադիր զննել պոչը (peduncle): Հասունանալուն պես չորանում է և հասունության ցուցանիշներից է։ Հասունության մեկ այլ ցուցանիշ է կեղևի կարծրացումը և դրա վրա հստակ տեսանելի նախշը։

Դդումի օգուտները

Դդմի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են վիտամինների և այլոց առկայությամբ օգտակար նյութեր, անհրաժեշտ է օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Եկեք պարզենք, թե կոնկրետ ինչպես կարող է դդումը օգտակար լինել մարդկանց համար:

Ինչ կա դդումի մեջ.

• պարունակում է վիտամիններ (A, E, C, խումբ B, ֆոլաթթու), միկրոտարրեր (պղինձ, ցինկ, երկաթ, կոբալտ, յոդ, մանգան, ֆտոր), մակրոէլեմենտներ (կալցիում, կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, նատրիում);
• հարուստ է օրգանական թթուներով, պարզ շաքարներ(ֆրուկտոզա և գլյուկոզա), սննդային մանրաթել (մանրաթել) և պեկտին:

Դդմի օգտակար հատկությունները խորհուրդ է տրվում օգտագործել ինչպես հիվանդությունների կանխարգելման, այնպես էլ դրանց բուժման գործընթացում։ Հիշեք, որ դդումը քրոնիկ հիվանդությունների լավագույն բուժիչն է։ Բժիշկներից շատերը խորհուրդ են տալիս ամենօրյա սննդակարգում ներառել դդմով ուտեստներ հետևյալ հիվանդություններով տառապող մարդկանց.

• երիկամների և միզասեռական համակարգի քրոնիկ, սուր հիվանդություններ;
• հեպատիտ և լյարդի ցիռոզ;
• հիպերտոնիա և աթերոսկլերոզ;
• սրտանոթային համակարգի խանգարումներ.

Ամենևին պարտադիր չէ այս բանջարեղենը թարմ օգտագործել։ Շարք օգտակար հատկություններդդումն առաջանում է միայն դրանից հետո ջերմային բուժում. Այսպիսով, օրինակ, երիկամների հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, այդ թվում՝ սուր պիելոնեֆրիտ և երիկամային անբավարարություն, պետք է դդումի շիլա ուտեն։ Իսկ եթե ունեք սրտի, անոթների, լյարդի հիվանդություններ, ապա ավելի լավ է ուտել թխած դդում կամ նույն դդմի շիլա։ Դդմի մեջ երկաթի պարունակության պատճառով օգտակար է դդում ուտել անեմիայի դեպքում՝ խաշած դդում կերեք օրը 4-5 անգամ՝ 100 գրամ միանգամից։ Լեղապարկի հիվանդությունների, լյարդի հիվանդությունների դեպքում սննդակարգում ներառեք առողջ դդում, անհրաժեշտ է օրական 200-300 գրամ ցուկկինի ուտել շիլաների տեսքով, խաշած կամ եփած; թխած դդում. Դդմի միջուկն իր հում վիճակում ցուցված է կարիեսի կանխարգելման, տեսողության սրության բարելավման, ջերմության նվազեցման և նույնիսկ հազի բուժման համար:

Ինչպես պատրաստել դդումի խյուսով ապուր՝ 8 համեղ բաղադրատոմս

Դդմի ապուր խնձորով, ընկույզով և կապույտ պանրով

Բուրավետ ապուրտապակած խնձորի ավելացումով՝ համեմված թարմ կոճապղպեղով, չիլի պղպեղով և աղացած դարչինով։ Խնձորը ավելացնում է ճաշատեսակը քաղցր և թթու համ, իսկ չիլի պղպեղը՝ կծու: Ապուրը կաթ կամ սերուցք չի պահանջում, ուստի այն դուր կգա ինչպես բուսակերներին, այնպես էլ ծոմ պահողներին (եթե պանիր չավելացնեք): Ոսկեգույն, հետևողականությամբ թավշյա, խյուսի ապուրը հագեցվածության զգացում է հաղորդում և իդեալական է որպես տաքացնող թեթև ճաշ:

Բաղադրիչներ:

• 500 գ դդում
• 50 գ ընկույզ
• 50 գ կապույտ պանիր (օրինակ՝ Դորբլյու)
• 2 փոքր կամ 1 միջին խնձոր
• մոտ 1 լիտր բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 1/2 փոքր սոխ
• 1 պճեղ սխտոր
• կոճապղպեղի մի կտոր 3–4 սմ երկարությամբ
• 1 փոքր չիլի պղպեղ կամ ըստ ճաշակի
• 1/4 թ/գդ. աղացած դարչին

Նախապատրաստում

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Սխտորը մանր կտրատել։ Կոճապղպեղը քերել մանր քերիչով։ Հեռացրեք սերմերը չիլի պղպեղից և կտրատեք: Խնձորը և դդումը մաքրել կեղևից և սերմերից, կտրատել կտորների:

Հաստ հատակով տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել սխտոր, կոճապղպեղ և չիլի պղպեղ։ Տապակել 1 րոպե։ Ավելացնել խնձոր և դդում։ Տապակել 4–5 րոպե, լցնել 2–3 ճ.գ. լ. արգանակ, աղ և պղպեղ, ավելացնել դարչին, տապակել ևս 3 րոպե՝ խառնելով։

Լցնել այնքան բանջարեղենի արգանակ (կամ ջուր), որպեսզի բանջարեղենը ծածկի 2 սմ-ով, եփ գալ մոտ 10 րոպե ցածր ջերմության վրա, մինչև դդումը լիովին փափկի: Բլենդերի միջոցով ապուրը խյուսով հարում ենք մինչև հարթ լինի և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնում ենք եռացող արգանակ՝ ցանկալի խտության հասնելու համար։ Տապակել ընկույզը չոր տապակի մեջ 5–10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնն ու բնորոշ բույրը: Խորոված ընկույզը խոշոր կտրատել։ Դորբլու պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ ապուրի վրա ընկույզև պանիր։

Կրեմ ապուր դդումով և քաղցր կարտոֆիլով

Համամասնություններ ոչ ամենամեծ թավայի համար:

• մեկ հավ
• երկու լիտր ջուր
• 500 գրամ հում դդում
• 500 գրամ հում քաղցր կարտոֆիլ
• երկու ճաշի գդալ քաղցր չիլի սոուս (հնարավոր է ավելի շատ, բայց ոչ պակաս, այս ապուրը պետք է ջերմացնի ձեզ ներսից):
• աղ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ:

Դդմի և քաղցր կարտոֆիլի սերուցքային ապուրը պատրաստվում է շատ, շատ խտացրած հավի արգանակի մեջ: Ուղիղ սկսած ամբողջական հավբուլյոն. Որքան հարուստ, այնքան լավ: Դրա մեջ շատ միս է մտնում, մի ամբողջ հավ կարող է մտնել դրա մեջ:

Այսպիսով, եփեք արգանակ մի ամբողջական հավից և երկու լիտր ջրից: Արգանակից դուրս նետեք ամեն ինչ, հանեք հավի կեղևը և այն նույնպես դեն նետեք, հանեք հավի ոսկորները և ուղարկեք մաշկին: Իդեալում, դուք պետք է շատ բան մնաք հավի միսև մի քիչ արգանակ թավայի մեջ:

Հասցնել այն եռալ, ավելացնել քաղցր կարտոֆիլը և ցուկկինին։ Որքան մանր կտրատվի բանջարեղենը, այնքան ավելի արագ կեփվի։

Երբ դդումն ու քաղցր կարտոֆիլը լիովին փափկեն, կաթսան կրակից հանել ու բլենդերով բանջարեղենը խյուս անել։ Դրան ավելացրեք հավի ամբողջ սպիտակ միսը, քաղցր սոուսչիլի, բլենդերով ջարդել։ Նայեք հետևողականությանը պատրաստի ուտեստ- Ձեզ սազո՞ւմ է: Եթե ​​այն շատ թանձր է թվում, մի քիչ ջուր ավելացրեք, եթե շատ բարակ է, ապուրն անընդհատ խառնելով իջեցրեք ցանկալի խտության։

Պատրաստի ապուրի մեջ ավելացրեք մուգ հավի միսը, կտրատված փոքր կտորներով, այսպես ավելի համեղ է:

Ծառայել դդումի սերմերով, թանձր սերուցքով և տաք ցորենի տոստով:

Դդմի խյուսով ապուր սոխով

Բաղադրիչներ:

• 900 մլ բանջարեղենի արգանակ
• 500 գ դդմի միջուկ
• 1 սոխ
• 1 փոքր կարտոֆիլի պալար
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ
• ուրց
• թարմ աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության մեթոդ:

Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ 1-2 րոպե: Դդումն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել սոխը և տապակել մարմանդ կրակի վրա 2 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Բանջարեղենը տեղափոխում ենք եռացող արգանակով կաթսա և եփում 25 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բանջարեղենն ու արգանակը բլենդերի մեջ մանրացրեք խյուսի մեջ, տաքացրեք ապուրը։ Խյուսի ապուրը լցնել ամանների մեջ և զարդարել ուրցով։

Դդմի ապուր հավով

Բաղադրիչներ:

• Դդում – 700 գրամ
• Հավի ֆիլե - 400 գրամ
• Գազար - 130 գրամ (մաքրած)
• Կարտոֆիլ - 200 գ (մաքրված)
• Պրաս - 100 գր;
• Արգանակ - 1–1,5 լիտր;
• Սխտոր - 2-3 գ;
• Պանիր - 40 գրամ (կոշտ սորտեր);
• Կարագ - 20-30 գրամ;
• Բոքոն -4–5 հատ;
• Աղ - համտեսել;
• Պղպեղ - համտեսել;
• Կիտրոնի հյութ - համտեսել;
• Թթվասեր - մատուցելու համար
• Կանաչիներ - ծառայելու համար;
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում:

Եփել հավի կրծքամիս։ Համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ աղ, պղպեղ, Դափնու տերեւ, մի քիչ նեխուր, մաղադանոս։ Եփել մոտ 15–20 րոպե։ Կտրել գազար, կարտոֆիլ, դդում: Հաստ հատակով կաթսայի մեջ դնել կարագը և կտրատած պրասը։ Սոխը թեթև տապակել, ապա ավելացնել գազարն ու տապակել ևս 1-3 րոպե։ Ավելացնել կարտոֆիլ, դդում, մոտ մեկ լիտր արգանակ, որի մեջ եփվել է կուրծքը։ Եփել 15 րոպե, մինչև դդումը պատրաստ լինի։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Հեռացնել կրակից։ Ապուրը պյուրե պատրաստելու համար օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր: Աղ, պղպեղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ, քերած պանիրը, հավի կտորները, խառնել ու դնել մարմանդ կրակի վրա՝ նորից հասցնելով եռման աստիճանի։ Մատուցել ապուրը տապակած բոքոնների, խոտաբույսերի և թթվասերի հետ։

Դդմի ապուր բրազիլական հավով

Բաղադրիչներ:

• 500 գ հավի կրծքամիս
• 800 գ դդմի միջուկ
• 3 լոլիկ
• 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 3 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ
• համեմունքներ

Նախապատրաստում:

Հավի կրծքամիսլցնել 2 լիտր սառը ջուր, եփել մինչև փափկի՝ աղով։ Հեռացրեք միսը, կտրատեք և նորից լցրեք արգանակի մեջ։ Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած դդում։ Եփել 40 րոպե։ Պղպեղն առանց սերմերի, լոլիկն առանց մաշկի անցնում է մսաղացով։ Եփել 20 րոպե աղով և ձեթով։ Ավելացնել ապուրի մեջ, համեմել համեմունքներով։

Դդմի ապուր նուշով

Պարզ Բանջարեղենով ապուր, փափուկ և քնքուշ սերուցքային պանրի շնորհիվ (կարող եք օգտագործել Ֆիլադելֆիա, Բուկո, Ալմետ կամ այլ անալոգներ): Կոճապղպեղի արմատը տալիս է թեթեւ ուտեստ կծու նշում. Կաթնամթերք ավելացնելուց հետո կարևոր է ապուրը եռման աստիճանի չհասցնել, պարզապես տաքացնել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է կաթնաշոռ լինել։

Բաղադրիչներ:

• 500 գ դդում
• 600 մլ ջուր
• 1 ճ.գ. լ. կարագ
• 1/2 ճ/գ. լ. ձիթայուղ
• կոճապղպեղի արմատի կտոր 2 սմ երկարությամբ
• 1/4 թ/գդ. աղացած կոճապղպեղ
• 1 նարինջ
• 100 գ սերուցքային պանիր
• 30 գ նուշի փաթիլներ
• աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Կոճապղպեղի արմատը քերել մանր քերիչով։ Նուշի փաթիլները տապակել չոր տապակի կամ ջեռոցի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նարինջից քամել հյութը։

Դդումը մաքրել և մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել կոճապղպեղը, տապակել 1-2 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել դդում, մի պտղունց աղ և տապակել 3 րոպե։ Ավելացնել աղացած կոճապղպեղ: Ներս լցնել նարնջի հյութեւ ջուր, որպեսզի հեղուկը ծածկի դդումը։ Եփել 30 րոպե, մինչև փափկի: Ավելացնել սերուցքի պանիր. Լավ խառնել։

Ապուրը բլենդերի միջոցով մանրացրեք խյուսի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ նուշով։

Դդմի կրեմով ապուր դանդաղ կաթսայում

Բուժիչ հատկություններդդումները հայտնի են հին ժամանակներից՝ արժեքավոր են դիետիկ բանջարեղեն, հարուստ է վիտամիններով և հանքային աղերով։ Նուրբ սերուցքային ապուր դրա հիման վրա - հայտնի ուտեստՇատերի մեջ ազգային խոհանոցներխաղաղություն. Այս ուտեստը շատ առողջարար է, դյուրամարս, և նրա վառ, ուրախ գույնը կզարդարի ճաշասեղանը և անպայման դուր կգա երեխաներին։

Բաղադրիչներ:

• 750 գ դդում
• 150 գ նեխուրի արմատ
• 150 մլ ջուր
• 100 գ սոխ
• 100 գ գազար
• 100 մլ սերուցք 20–33% յուղայնությամբ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 50 գ կարագ
• 10 գ սխտոր
• աղ - ըստ ճաշակի

Ներկայացնելու համար.

• մաղադանոս (սամիթ) - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Դդումը մաքրել և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Մաքրել նեխուրի արմատը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սոխը, սխտորը և գազարը տապակել ամանի մեջ յուղերի խառնուրդի մեջ 1-2 րոպե։ Ավելացնել դդում, նեխուր, տապակել 1-2 րոպե։ Լցնել ջրի մեջ։ Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել աղ և եփել 10 րոպե 30 կՊա ճնշման տակ կամ «Ապուր» ռեժիմով։ Ապուրը բլենդերով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ և զարդարել խոտաբույսերով, մատուցել։

Դդմի խյուսով ապուր կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ:

• 300 գ դդում,
• 4 կարտոֆիլ,
• 2 սոխ,
• 2 պճեղ սխտոր,
• 1 գազար,
• 15-20 գ կարագ,
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
• 400 մլ սերուցք,
• 350 մլ ջուր, աղ։

Նախապատրաստում

Կլպել և կտրատել բանջարեղենը։ Միացրեք բազմաբնակարանը «Թխում» ռեժիմում: Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, դդումը մանր կտրատել։ Դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր և աղ։ Վերջում բերեք «Թխելու» ռեժիմը, այնուհետև 1 ժամ միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը: Դրանից հետո պատրաստի ապուրը մանրացրեք բլենդերի մեջ: Խյուսին ավելացնել սերուցքը և հարել։ Եթե ​​ապուրը հաստ է, ապա ավելացրեք եռացրած ջուր։