Լյարդի տորթ՝ պատրաստված հավի լյարդից սնկով։ Լյարդի տորթ գազարով և սոխով Ինչպես պատրաստել հավի լյարդով տորթ

Հավի լյարդով տորթը հիանալի նախուտեստ է տոնական սեղանի համար։ Այս ուտեստը կյանքում գոնե մեկ անգամ պետք է անպայման փորձել տանը պատրաստել։ Միեւնույն ժամանակ, տնային տնտեսուհիները հաճախ փնտրում են լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, քանի որ որոշ դեպքերում կան որոշակի նրբերանգներ պատրաստի արտադրանքի հավաքման մեջ:

Հավի լյարդով տորթի համեղ բաղադրատոմս ջեռոցում

Այս լյարդային թխվածքը կոչվում է նաև «ծույլ», քանի որ այն պատրաստելիս կարիք չկա թխելու թխվածքաբլիթները տապակի մեջ։

Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 40 րոպե:

Մատուցումներ՝ 6.

1 ժամ։ 40 րոպեԿնիք

Բարի ախորժակ!

Հավի լյարդի տորթ կաթով

Համեղ շերտավորված լյարդի տորթը շատ հագեցնող ուտեստ է։ Կաթի ավելացումը հատկապես նուրբ է դարձնում լյարդի բլիթները, որոնք կազմում են նախուտեստի շերտերը։

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե:

Մատուցումներ՝ 8.

Բաղադրությունը:

• Հավի լյարդ - 0,5 կգ;
• Ձու - 2 հատ. մեծ կամ 3 հատ: մի փոքր պակաս;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 3 հատ;
• Ցորենի ալյուր - 200 գ;
• Կաթ - 200 մլ;
• Մայոնեզ – 220-240 գ;
• սխտորի մեխակ - 8 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• Աղ, պղպեղ և ցանկացած այլ համեմունք - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հավի լյարդը մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք թաղանթները և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Մաքրեք գազարն ու սոխը և լվացեք ջրի տակ։ Մեկ սոխը թողեք հետո, կտրատեք 4 մասի։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք քերիչով կամ բանջարեղենը կտրատում։ Մնացած սոխը կտրատել կես օղակների և փոքր խորանարդի մեջ։
3. Տապակը տաքացրեք արևածաղկի ձեթով վառարանի վրա։ Այնտեղ դրեք գազարն ու սոխը։ Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե, հիշելով խառնել: Հեռացրեք վառարանից, սառը:
4. Հավի լյարդը սոխով մանրացնել մսաղացով։ Խառնուրդին ավելացրեք ձվերը և ամեն ինչ հարեք պատառաքաղով կամ հարիչով։
5. Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի (ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 1 թեյի գդալ աղ կամ ավելի քիչ), ավելացնել մաղով առանձին մաղած կաթն ու ալյուրը, ինչպես նաև 2 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ. Նրբաբլիթի խմորը խառնել:
6. Տապակը տաքացրեք բարձր կրակի վրա, այնուհետև կրակն իջեցրեք միջինի։ Տապակը յուղել բուսայուղով, լցնել մի երկու ճաշի գդալ խմոր, տարածել ամբողջ տապակի վրա։ Թխելու սկզբունքն այնպիսին է, ինչպիսին սովորական նրբաբլիթների դեպքում, դուք կարող եք թխել բարակ կամ հաստ ըստ ձեր ճաշակի՝ կարգավորելով բլիթների հաստությունը լցրած խմորի քանակով: Նրբաբլիթը թխել մոտ 2 րոպե։ միջին ջերմության վրա, ապա շրջել և թխել մյուս կողմից ևս 1-2 րոպե։
7. Այս սկզբունքով թխել բոլոր բլիթները լյարդի խմորից՝ յուրաքանչյուր նոր նրբաբլիթից առաջ տապակը յուղելով արևածաղկի ձեթով։
8. Սոուսի համար մաքրեք սխտորը շերտի մեջ և քամեք սխտորի մամլիչով։ Խառնել մայոնեզն ու սխտորը։
9. Հավաքում. առաջին հավի լյարդով նրբաբլիթը դրեք հարթ ճաշատեսակի կամ տախտակի վրա, քսեք սխտորի սոուսով, բաժանեք գազարով սոխի միջուկը:
10. Այս կերպ հավաքեք ամբողջ տորթը: Վերջում դնել վերջին նրբաբլիթը, ամեն ինչ յուղել մայոնեզով և զարդարել տորթը ըստ ցանկության։ Դնել սառնարանում մոտ 2 ժամ։

Բարի ախորժակ!

Հավի լյարդի տորթ թթվասերով

Հավի լյարդով տորթ ուտելը լավ միջոց է հեմոգլոբինի մակարդակը բարձրացնելու համար, քանի որ հայտնի է, որ լյարդը մեծապես օգնում է դրան: Բաղադրատոմսի մեջ չկա մայոնեզ, միայն թթվասեր, որն էլ ավելի առողջարար է դարձնում խորտիկն ու քիչ կալորիականությամբ:

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Մատուցումներ՝ 5.

Բաղադրությունը:

• Հավի լյարդ - 600-700 գ;
• Գազար - 200 գ;
• Սոխ - 300 գ;
• 20-26% յուղայնությամբ թթվասեր - 400 գ;
• Կաթ - 100 գ;
• Ձու կատեգորիա C1 – 2 հատ;
• Ցորենի ալյուր - 100 գ;
• Կանաչիներ - 1 փունջ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• Վարունգ – 100 գ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրել սոխն ու գազարը, լվանալ։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել միջին քերիչով։ Տապակը տաքացնել, ավելացնել արևածաղկի ձեթը։ Տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել գազարն ու տապակել ևս 5 րոպե։
2. Մաքրել սխտորը և քամել սխտորի մամլիչով:
3. Կանաչիները լվանալ և չորացնել, մանր կտրատել և խառնել թթվասերի հետ՝ կանաչեղենի մի մասը թողնելով զարդարման։ Մաքրել վարունգը և կտրատել բարակ շրջանակների կամ շերտերի:
4. Լվացեք և չորացրեք հավի լյարդը, ապա մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Ավելացնել ձու, կաթ, մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնում ենք մաղած ցորենի ալյուրը (ըստ ճաշակի կարելի է փոխարինել այլ ալյուրով, օրինակ՝ հնդկաձավար, բրինձ և այլն), ավելացնել աղը և հարել մինչև հարթ լինի։
5. Տապակը տաքացնել, յուղել բուսայուղով։ Թխել լյարդի խմորի բլիթները սովորական բլիթների նման, լցնել մի գդալ խմոր և տարածել այն տապակի վրա: Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից, մինչև եփվեն, մոտ 5 րոպե: միջին ջերմության վրա՝ կափարիչով:
6. Տաք նրբաբլիթը անմիջապես քսել թթվասերի սոուսով, վրան քսել գազարի և սոխի միջուկը, իսկ վրան դնել վարունգի մի քանի շերտ։
7. Լրացրեք հաջորդ նրբաբլիթը: Այսպես է հավաքվում ամբողջ տորթը։ Պատրաստի խորտիկը շաղ տալ խոտաբույսերով և դնել սառնարանը, որ 1-2 ժամ թրմվի։

Բարի ախորժակ!

Հավի լյարդի տորթ մայոնեզով

Լյարդով տորթը լավագույնս պատրաստվում է հավի լյարդից, քանի որ այն դառը չէ, արագ է եփվում և, ընդհանուր առմամբ, դժվար չէ պատրաստել: Տորթի համար նախատեսված բլիթները ավելի լավ է տապակել 20 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով տապակի մեջ, որպեսզի շրջվելիս չկոտրվեն։ Մայոնեզի ներծծումը խորտիկն է դարձնում նուրբ և հյութալի։

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 15 րոպե:

Մատուցումներ՝ 5.

Բաղադրությունը:

• Հավի լյարդ - 600 գ;
• Ձու - 3 հատ: + 3 հատ. խաշած ձու՝ պատրաստի տորթը զարդարելու համար;
• Մեծ գազար - 2 հատ: հում + 1 խաշած զարդարման համար;
• Սոխ - 2 հատ;
• Մայոնեզ - 260-300 գ;
• Յուղոտ թթվասեր – 3 ճ/գ. լ.;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ: լ.;
• Ցորենի ալյուր – 3 ճ/գ. լ.;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• Մաղադանոս - 1 փունջ;
• Սեղանի աղ – 1 ճ/գ. (Խմորի համար՝ 0,5 թ/գ, տապակելու համար՝ 0,5 թ/գդ)։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք լյարդը, հեռացրեք լեղապարկի բոլոր թաղանթները և մնացորդները, որոնք կարող են փչացնել ուտեստի համը՝ տալով դառնություն։
2. Լցնել հավի լյարդները մեծ ամանի մեջ և հարել ձվերը:
3. Լցնել թանձր թթվասերի մեջ և շաղ տալ մաղած ալյուրով։
4. Ամբողջ զանգվածը մի քանի անգամ անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով հարվածեք։ Խմորին աղ ավելացնել և մանրակրկիտ խառնել։
5. Մաքուր տապակը տաքացնել և յուղել բուսայուղով։
6. Մեկ նրբաբլիթի խմորը, մոտավորապես 3 մմ հաստությամբ, լցնել տապակի մեջ և շրջանաձև բաժանել։ Շրջել և եփել ևս մոտ 1 րոպե։
7. Այսպիսով, դուք պետք է տապակել բոլոր նրբաբլիթները միջին ջերմության վրա: Երբ նրբաբլիթը սկսում է հեռանալ թավայի պատերից և գույնը փոխում է ավելի մուգի, անհրաժեշտ է զգուշորեն վստահ շարժումով այն շրջել հումքի վրա։ Եթե ​​նրբաբլիթը հանկարծ կոտրվի, ապա այն դեն նետելու կարիք չկա, նման թերությունը տորթի ներսում նկատելի չի լինի։
8. Տապակելու համար կեղևավորված գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ մաքրած սոխը խորանարդիկների կտրատում։ Սոխն ու գազարը խառնել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու պղպեղ, տապակել միջին ջերմության վրա 6-10 րոպե։ Խառնուրդը բաժանել այնքան մասերի, որքան բլիթներ կան տորթի մեջ՝ հանած մեկ (պետք չէ դնել այն վերին նրբաբլիթի վրա)։
9. Մաքրել սխտորը, լվանալ, սեղմել մամուլով մայոնեզի մեջ:
10. Հավաքում. մեկ նրբաբլիթ դնել հարթ ուտեստի վրա, քսել սխտորի սոուսով (մոտ 1 ճաշի գդալ) և վրան քսել տապակած մի մասը: Վերևում ծածկում ենք մեկ այլ նրբաբլիթով։ Այսպիսով, հավաքեք ամբողջ տորթը:
11. Տորթը զարդարելու համար 3 ​​ձու պինդ եփում ենք, դեղնուցներն առանձնացնում սպիտակուցներից, իսկ սպիտակուցներն ու դեղնուցները առանձին մանր քերիչով անցկացնում։
12. Հավաքած տորթը բոլոր կողմերից քսել մայոնեզով, կողքերից շաղ տալ քերած ձվի սպիտակուցը, իսկ վրան՝ հավի դեղնուց։
13. Կլպել և եփել գազարը։ Դուք կարող եք ծաղիկ ոլորել դրանից: Տորթը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Դնել սառնարանում 1 ժամ թրմվի։

Բարի ախորժակ!

Հավի լյարդի տորթ գազարով

Բացի այն, որ հավի լյարդը պատրաստման մեջ ավելի քիչ քմահաճ է և ավելի նուրբ, այն դեռ չունի լյարդի այնպիսի ընդգծված համ, ինչպիսին, օրինակ, խոզի կամ տավարի միսը: Սա այն դարձնում է իդեալական լյարդի տորթ պատրաստելու համար: Միջուկին հաճախ ավելացնում են սոխով տապակած գազարը, որը հարստացնում է խորտիկի համը և կտրատելիս ճաշատեսակին տալիս է գեղեցիկ վառ գույն։

Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:

Մատուցումներ՝ 7.

Բաղադրությունը:

Նրբաբլիթների համար.

• Հավի լյարդ - 700 գ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կաթ - 220 մլ;
• Աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի;
• Ցորենի ալյուր - 140 գ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Լրացնելու և լցնելու համար.

• Գազար - 3 հատ;
• Մայոնեզ - 140 գ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• Աղ - համտեսել;
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• Արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք հավի լյարդը, հեռացրեք երակները և մնացած մաղձը։ Չորացնել թղթե սրբիչներով։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Լյարդն ու սոխը բլենդերով ծակել կամ երկու անգամ անցկացնել մսաղացի միջով։
4. Առանձին ամանի մեջ ձվերը խառնում ենք կաթի հետ, զանգվածը հարում ենք հարումով։
5. Ձվի խառնուրդը լցնել լյարդի մեջ, մանրակրկիտ հարել մինչև միացվի և հարթվի:
6. Ստացված զանգվածին ավելացնել աղ և պղպեղ և նորից խառնել։
7. Վերջում ավելացնում ենք նախապես մաղած ցորենի ալյուրը, խմորը հարում ենք մինչև հարթ լինի՝ կոտրելով բոլոր կտորները։
8. Վերցրեք մաքուր, չոր 15-20 սմ տրամագծով տապակ, տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա, յուղեք բուսայուղով։
9. Թխել բլիթներ լյարդի տորթի համար. լցնել մի երկու գդալ խմոր՝ շրջանաձև շարժումներով բաժանելով տապակի մեջ։ Խմորի հաստությունը պետք է լինի մոտ 0,5 սմ։ Նրբաբլիթները պետք է շուռ տալ, թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. Միջուկի համար մաքրում ենք գազարն ու սոխը։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քերել խոշոր քերիչով։
11. Տապակել գազարն ու սոխը մոտ 5 րոպե։ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Անպայման կրակից հանել և միջուկը սառչել, որպեսզի մայոնեզը տաք տապակի տակ չհալվի և թխվածքից դուրս չգա։
12. Վերջում հավաքում ենք տորթը, յուրաքանչյուր տորթ քսելով մայոնեզով և միջուկը դնելով վրան։ Վերևի նրբաբլիթը քսել մայոնեզով, որին կարելի է ավելացնել կեղևից մաքրած և մամլիչով անցկացրած մի պճեղ սխտոր։
13. Զարդարելու համար կանաչին լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Ձվերը կոշտ եփել, հեռացնել կեղևը։ Դեղնուցները ձեռքերով տրորեք մինչև փխրուն: Սպիտակուցները քերել խոշոր քերիչով։
14. Պատրաստի տորթը ցողում ենք ձվի սպիտակուցով, ապա վրան ձևավորում ձևավորում՝ օգտագործելով թակած խոտաբույսերի հետ խառնած դեղնուցը։
15. Պատրաստի արտադրանքը դրեք սառնարանում 1-1,5 ժամ։ Այնուհետև տորթը կարելի է կտրատել և սառը մատուցել որպես նախուտեստ։

Բարի ախորժակ!

Հավի լյարդի տորթ սնկով

Լյարդի տորթի համին անսովոր հաճելի նոտաներ ավելացնելու համար միջուկին կարող եք ավելացնել տապակած վայրի սունկ կամ շամպինիոն։ Սնկերի առկայությունը նախուտեստին հյութեղություն և քաղցր համ կհաղորդի, որը հիանալի համադրվում է տորթերի աղի խմորի հետ։

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե:

Մատուցումներ՝ 6.

Բաղադրությունը:

• Հավի լյարդ - 600 գ;
• Ձվի կատեգորիա C0 – 1 հատ;
• թթվասեր - 110 գ;
• ցորենի ալյուր - 70 գ;
• Աղ - համտեսել;
• Աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• Սունկ (շամպինիոն) – 400 գ;
• Պանիր «ռուսական» - 220 գ;
• Սոխ - 3 հատ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• Սամիթ - 2 ճյուղ;
• Կանաչ սոխ - 2 նետ;
• Մայոնեզ (որքան անհրաժեշտ է՝ մոտ 200 գ), կարագ և բուսական յուղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք հավի լյարդը, հեռացրեք թաղանթները և լեղածորանները, չորացրեք և կտրեք մեծ կտորներով։
2. Լյարդը բլենդերով ծակեք կամ երկու անգամ անցկացրեք նուրբ ցանցով մսաղացի միջով։ Ավելացնել թթվասերն ու ձուն, խառնել։
3. Ալյուրը լյարդի մեջ մաղել, խառնուրդը աղ և պղպեղ անել՝ ըստ ճաշակի: Խմորը խառնել, որպեսզի բոլոր գնդիկները հեռացվեն:
4. Տապակը տաքացնել վառարանի վրա, յուղել բուսայուղով։
5. Կես գդալ խմորը լցնել տապակի մեջ և շրջանաձև բաժանել։ Երբ նրբաբլիթը մի կողմից կարմրում է, մի շարժումով զգուշորեն շրջում ենք մյուս կողմը։ Տորթի յուրաքանչյուր կողմը տապակվում է մոտ 1-1,5 րոպե։ Բլիթները հովացրեք։
6. Միջուկի համար շամպինիոնները լվանում ենք և բարակ շերտերով կտրատում։
7. Կլպեք սոխը, կտրատեք երկու մասի և յուրաքանչյուր կեսը կտրեք կես օղակների:
8. Թավայի մեջ մի քիչ կարագ հալեցնում ենք ու վրան բուսայուղ լցնում։ Սոխը լցնել ձեթի մեջ և ավելացնել մի պտղունց աղ։ Տապակել սոխը մարմանդ կրակի վրա մոտ 25 րոպե, զգույշ լինել, որ չայրվի։ Առանձին ամանի մեջ դնել սոխը և թող սառչի։
9. Շամպինիոնները լցնել յուղի մեջ, որի մեջ տապակել են սոխը և ավելացնել աղը։ Տապակել սունկը ձեթի մեջ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա (մոտ 15 րոպե)։
10. Միավորել շամպինիոնները սոխի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
11. Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։
12. Սամիթը լվանալ և մանր կտրատել։ Վրան ավելացնել պանիրն ու սխտորը, լավ խառնել։
13. Հավաքեք լյարդի տորթը հարթ մակերեսի վրա. առաջին նրբաբլիթը յուղեք մայոնեզով, ծածկեք սնկով միջուկով և ծածկեք տորթի հաջորդ շերտով։ Հաջորդ նրբաբլիթը քսել մայոնեզով և պանրի մի մասը դնել խոտաբույսերով և սխտորով, վրան մի քիչ մայոնեզ լցնել: Տորթը հավաքում ենք այսպես՝ հերթափոխով շերտերով։
14. Տորթի վերևն ու կողքերը քսել մայոնեզով, կողքերը շաղ տալ քերած պանիրով։ Տորթի վերին մասը քսել մայոնեզով և շաղ տալ մանր կտրատած սոխով։ Նախուտեստը դնել սառնարանում 2 ժամ թրջելու համար (հնարավոր է գիշերում):

Բարի ախորժակ!

Հավի լյարդի տորթ լոլիկով

Եթե ​​լյարդի տորթը սովորաբար մի փոքր չոր է դուրս գալիս, ապա լոլիկը կգա օգնության: Միջուկին ավելացնելուց հետո հյութ կթողնեն, որն էլ ավելի կհագեցնի տորթերը։ Բացի այդ, թեթեւ թթվայնությունը կընդգծի լյարդի համը, իսկ լոլիկի կարմիր գույնը կտրվածքին վառ շեշտեր կհաղորդի։

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 15 րոպե:

Մատուցումներ՝ 6.

Բաղադրությունը:

• Հավի լյարդ - 450 գ;
• Մեծ հավի ձու - 2 հատ;
• Կաթ 3,2% յուղ – 300 մլ;
• Սոխ - 3 հատ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Մեծ լոլիկ - 1 հատ;
• Ցորենի ալյուր - 200 գ;
• Աղ և պղպեղ - համտեսել;
• Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար;
• Մայոնեզ - 200-250 գ;
• Կանաչիներ - զարդարման համար (ըստ ցանկության):

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք լյարդը, մաքրեք թաղանթներից և լեղուց։ Կլպել և լվանալ գազարը, սխտորն ու սոխը։ Հավի լյարդը, սոխը, 2 պճեղ սխտորը և 1 գազարը բլենդերի մեջ կամ մսաղացով երկու անգամ կտրատել։ Ավելացնել կաթն ու ձուն, մանրակրկիտ խառնել։
2. Խառնուրդի մեջ լցնել մաղած ալյուրը, ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։ Հարել հարիչով կամ պատառաքաղով՝ առանց գնդիկների։
3. Տապակը տաքացնել վառարանի վրա, յուղել բուսայուղով։ Տեղադրել մի երկու ճաշի գդալ խմոր և տարածել տապակի վրա։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Միջուկի համար 2 գլուխ սոխ և 2 պճեղ սխտոր կտրատել խորանարդի մեջ, 1 գազար քերել խոշոր քերիչով։ Միավորել ամեն ինչ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև եփվի։
5. Լոլիկը լվանալ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնել այն տապակած բանջարեղենի մեջ։ Ամեն ինչ համեմել մայոնեզով (կամ թթվասերով), լավ խառնել։
6. Յուրաքանչյուր տորթ քսել միջուկով և հավաքել լյարդի տորթը: Զարդարեք կանաչապատումը՝ ձեր հայեցողությամբ։
7. Նախուտեստը դնել սառնարանում, որպեսզի թրմվի 1-2 ժամ։

Բարի ախորժակ!

Հավի լյարդի տորթը գեղեցիկ և առողջարար ուտեստ է, որը հարմար է տոնական խնջույքի և ընտանեկան հարմարավետ ընթրիքի համար: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ լյարդի տորթ:

Լյարդի տորթ. բաղադրատոմս

Դասական լյարդի տորթը պատրաստվում է տավարի լյարդից: Առաջարկում ենք այլընտրանքային, դիետիկ տարբերակ՝ հավի լյարդից պատրաստված լյարդային թխվածք։

Հավի լյարդը առողջ սննդակարգի առողջ կողմնակի արդյունք է: Այն պարունակում է վիտամիններ (A, C, E, PP, խումբ B), միկրո և մակրոէլեմենտներ (P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Zn), ֆոլաթթու և շատ սպիտակուցներ։ Ավելի հաճախ կերեք հավի լյարդ. այն բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը և խթանում ուղեղի աշխատանքը։

Ինչպե՞ս պատրաստել լյարդի տորթ: Այսպիսով, հինգ շերտով լյարդի տորթ պատրաստելու համար մենք վերցնում ենք հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի լյարդ - 0,5 կգ;
• գազար;
• սոխ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• ձու - 2 հատ;
• ցորենի ալյուր - 3 tbsp. լ.;
• մայոնեզ;
• կարագ;
• աղ պղպեղ;
• թարմ խոտաբույսեր.

Ցանկության դեպքում գազարը փոխարինեք շամպինիոնով, իսկ մայոնեզը՝ թթվասերով։

Համոզվեք, որ լյարդը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և ստուգեք այն: Եթե ​​մաղձը տեսանելի է, մաքրեք երակները, որպեսզի լյարդի թխվածքը դառը համ չստանա։

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդով տորթ

Համեղ տորթ պատրաստելու համար թխել լյարդի բլիթներ և պատրաստել բանջարեղենային միջուկ։

Լրացնելու համար.

1. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Գազարը քերել կոպիտ քերիչով։
3. Տաքացնել տապակը, ավելացնել կարագը և տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ դառնա։
4. Սոխին ավելացնել գազարն ու տապակել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
5. Կլպեք և անցկացրեք սխտորը մամլիչով։
6. 5 ճաշի գդալ մայոնեզն ու սխտորը խառնեք ամանի մեջ։

Լյարդի նրբաբլիթի շերտերի համար հետևեք հետևյալ պարզ քայլերին.

1. Կտրեք լյարդը կտորներով:
2. Բլենդերի ամանի մեջ ավելացնել մանրացրած լյարդը, ալյուրը, ձվերը և լավ խառնել։ Խառնուրդը աղ և պղպեղ:
3. Տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Լյարդի նրբաբլիթի խառնուրդը շերեփով լցնել տապակի մեջ և տապակել մեկուկես րոպե երկու կողմից։ Նրբաբլիթները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի։ Լյարդը շատ երկար մի պահեք թավայի մեջ, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները չոր կստացվեն։
4. Լյարդի մեկ նրբաբլիթ դնել ճաշատեսակի վրա, վրան քսել սխտորով մայոնեզով և շաղ տալ բուսական միջուկով: Կրկնեք ընթացակարգը 5 անգամ։

Դուք պետք է ստանաք լյարդի նրբաբլիթների գեղեցիկ և կոկիկ աշտարակ: Լյարդի տորթը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով կամ զարդարել ըստ ցանկության։

Առողջ և օրիգինալ ուտեստը պատրաստ է։ Ի՞նչ եք պատրաստում հավի լյարդից: Գրել.

Բլենդերի կամ մսաղացի օգնությամբ հավի լյարդը վերածում ենք աղացած միսի։ Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Բլենդերի միջոցով կտրատում ենք նաև մեկ սոխ։ Աղացած սոխը լցնել աղացած լյարդի մեջ։

Հարել հավի ձվերը, ավելացնել աղ, չոր սամիթ և թարմ աղացած սև պղպեղ։


Ամեն ինչ խառնել ամանի մեջ։ Ավելացնել մաղով մաղած ցորենի ալյուր, կամ եգիպտացորենի ալյուր, այն նույնպես համեղ է ստացվում։


Կրկին խառնել, խմորը պատրաստ է։ Այժմ, սովորական ձևով, կարծես բլիթներ եք տապակում, պատրաստեք տափակ հացեր։ Տաքացվող տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, ապա օգտագործել լյարդի խմորի շերեփը և տապակել մինչև գեղեցիկ կեղևը, ինչպես լուսանկարում:


Շրջել և տապակել մյուս կողմից։


Առանձին տապակել մանր կտրատած սոխն ու մանր քերած գազարը։ Լյարդի նրբաբլիթները պատրաստ են, միջուկը նույնպես պատրաստ է, եկեք հավաքենք տորթը։

Մեկ ընդերքը դնել ճաշատեսակի վրա, վրան լցնել մայոնեզը և միջուկի մի մասը:


Հաջորդը գալիս է մեկ այլ, կրկին մայոնեզ և գազար կորեերեն:


Այսպիսով, արդյունքը բարձրահասակ լյարդի տորթ էր: Վերջին նրբաբլիթը կրկին յուղել մայոնեզով։


Վերևում շաղ տալ մնացած միջուկը։


Տորթի ներքևի մասում մենք թարմ սամիթից ճանապարհ ենք պատրաստում, պանիրը բարակ կտրատում ենք և թխվածքաբլիթով կտրում ենք ձևերը քամելու համար: Մենք տոնածառ ու նապաստակ ենք դնում սամիթային ճանապարհին, իսկ լուսինը «կախում» ենք վերեւում։

Հավի լյարդի խորտիկ տորթը շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է։ Առաջին հայացքից դժվար է պատրաստել. կան ավելի քան 15 պատրաստման քայլեր, բայց դա այդպես չէ, ես պարզապես փորձեցի հստակ նկարագրել այս ուտեստի պատրաստումը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պատրաստի լյարդի տորթը պետք է նստի առնվազն 2 ժամ, այնպես որ մի մոռացեք հաշվի առնել այս ժամանակը:

Տորթը կարելի է պատրաստել ոչ միայն նապաստակի կամ տավարի լյարդից, բայց սա կլինի այլ բաղադրատոմս: Կարծում եմ, հավի լյարդը պատրաստում է այս խորտիկ տորթի ամենահեշտ և արագ տարբերակը:

Պատրաստի լյարդի խմորից ստացվում է 5-6 տորթ՝ 15-17 սմ տրամագծով, պետք է զգուշությամբ շուռ տալ, քանի որ ինչքան բարակ լցնես, այնքան այն կպատռվի։ Բայց պետք չէ տորթի շերտերը 5 մմ-ից ավելի հաստ դարձնել, այլապես տորթը չի թրջվի։ Մի անհանգստացեք, եթե տորթը փշրված է, զգուշորեն ծալեք այն շրջանակի մեջ. Եվ իհարկե, ես խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել տնական մայոնեզ՝ տորթը յուղելու համար:

Տորթը կարող եք զարդարել խաշած դեղնուցով, հալած պանրով կամ պարզապես նրբորեն քսել մայոնեզով և ավելացնել մի քանի ճյուղ խոտաբույսեր։

Ոչ բոլորն են սիրում լյարդը. Բայց այս ոչ շատ սովորական աղի թխվածքի մեջ լյարդի բույրը փոխհատուցվում է կծու թթու վարունգով, անուշաբույր սնկերով և նուրբ պանիրով: Այսպիսով, բաղադրատոմսը օգտակար կլինի, եթե այս սննդամթերքի սիրահարներն ու հակառակորդները հավաքվեն մեկ սեղանի շուրջ: Բացի այդ, լյարդն իր մաքուր տեսքով չի օգտագործվում որպես տորթի հիմք։ Ձու, թթվասեր և ալյուր ավելացնելով՝ աղացած զանգվածը տապակի մեջ վերածվում է մեծ ու համեղ բլիթների։ Այնուհետև այս նրբաբլիթները պատում են սոուսով և փոխարինում միջուկով, բոլոր բաղադրիչները միանում են, և դուք ստանում եք համեղ խորտիկ: Հավի լյարդի տորթ սնկով, պանրով և թթու վարունգով շատ համեղ է, նուրբ և անուշաբույր: Լուսանկարներով այս բաղադրատոմսը շատ մանրամասն է և բացահայտում է լյարդի բլիթներ պատրաստելու պարզ, բայց շատ կարևոր գաղտնիքները։ Իսկ եթե սիրում եք այս աղբից տարբեր ուտեստներ պատրաստել, ապա ձեզ նույնպես պետք է դուր գա սոխով և գազարով լյարդի տորթի այս դասական բաղադրատոմսը։ Միևնույն ժամանակ, եկեք միասին պատրաստենք լյարդի համեղ տորթ՝ լցված խրթխրթան թթուներով, սնկով և պանրով։

Բաղադրությունը:

• 500 գ հավի կամ տավարի լյարդ;
• 1 ձու;
• 0,5 ճ.գ. (70 գ) ալյուր;
• 200 մլ հաստ թթվասեր;
• 200 գ թթու վարունգ;
• 400 գ շամպինիոններ;
• 300 գ սոխ;
• 50-70 գ պանիր;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 200-250 գ մայոնեզ;
• մի քանի կանաչի համտեսել;
• աղ պղպեղ;
• մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար։

Հավի լյարդի տորթի բաղադրատոմսը սնկով