Կանաչ ծնեբեկի բաղադրատոմսեր. Կորեական ծնեբեկ - տանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Մեր օրերում խոհարարական տարբեր ամսագրերի էջերում և համացանցում կարելի է գտնել ծնեբեկ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Դրանց թվում կան ինչպես դասական, այնպես էլ գուրման ուտեստներ, որոնց համը սիրում ու գնահատում են գուրմանները։ Այս հոդվածում կթվարկվեն ծնեբեկ պատրաստելու ամենահետաքրքիր և օգտակար եղանակներից մի քանիսը։

Դասական

Եթե ​​նոր եք սկսել փորձարկել այս ապրանքը և չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել ծնեբեկ, օգտագործեք դասական բաղադրատոմսը: Դրա համար կլպեք ծնեբեկը (կեղեւը հանեք կեղևից և հանեք փայտային ծայրերը): Կեղևավորված ցողուններից փնջեր ձևավորեք (յուրաքանչյուրը 6-10 հատ), ապա կապեք հատուկ խոհանոցային թելով։ Վերցրեք խորը թավան և աղով ջուրը եռացրեք՝ հաշվի առնելով, որ այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի եփած փնջերը։

Ծնեբեկը ճիշտ եփելու համար պետք է ժմչփը կարգավորել 15-20 րոպե: Ծնեբեկը պատրաստ լինելուց հետո պետք է փնջերը տեղափոխել եռացող աղաջրի նոր բաժին և մի փոքր սպասել։ Այնուհետև պատրաստի արտադրանքը չորացրեք սրբիչի վրա և անմիջապես մատուցեք՝ հիշելով, որ նախ պետք է հեռացնել խոհանոցային թելը, որը կապում է փաթեթը:

Ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է մտածի, թե ինչպես պատրաստել կանաչ սորտեր: Տարբերությունը միայն բնօրինակ ցողունի մշակման եղանակի մեջ է՝ սպիտակ ծնեբեկը մաքրվում է բացառապես վերևից, իսկ կանաչ ծնեբեկը՝ ցողունի կենտրոնից դեպի ներքև։

Եփած ծնեբեկը հատկապես համեղ կլինի, եթե մատուցվի հատուկ սոուսով։ Ահա այսպիսի հավելումների մի քանի օրինակ.
- Հոլանդեզ սոուս (դեղնուցի հիմք՝ կիտրոնի հյութի և կարագի ավելացումով),
- հալեցնել, ավելացնել պարմեզան և չոր խոզապուխտ,
- կարագը հալեցնում ենք և խառնում ենք նուրբ պաքսիմատի հետ։

Մի կարծեք, որ ծնեբեկից կարելի է պատրաստել, բացառությամբ նրա սովորական պատրաստման, միայն բարդ ուտեստների։ Օրինակ, հաշվի առեք մեկ այլ շատ պարզ ուտեստ.

պանրով
Նախապատրաստելու համար կեղևավորեք և եռացրեք ծնեբեկի ցողունները, ինչպես նկարագրված է վերևում։ Բացի այդ, ջրի մեջ ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ կարագ և մի պտղունց շաքար:

Մինչ այդ պատրաստում ենք թխելու համար նախատեսված ափսե՝ յուղով քսում ենք և ներքևում մանր քերած պաքսիմատ ցանում։

Եփած ծնեբեկը դնել կաղապարի մեջ, վրան ցանել քերած պանիրն ու մնացած պաքսիմատը, թեթևակի լցնել հալած կարագը և դնել ջեռոցը։ Քանի որ ծնեբեկն արդեն պատրաստ է, պետք է սպասել, մինչև պանիրը հալվի, մի փոքր երկար պահել և անջատել։ Այս ուտեստը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի համար։

Շատ կարևոր է ծնեբեկը ճիշտ եփել, հատկապես եռալիս, քանի որ հակառակ դեպքում այն ​​մռայլ կլինի և հարմար չէ այլ ուտեստներ ստեղծելու համար։ Հետևաբար, լավ վարժվեք նախքան ձեր հաջորդ խոհարարական գլուխգործոցը պատրաստելը:

Գրիբիչե սոուսով հագած ծնեբեկ
Ոչ ոք չի համարձակվի ձեզ վատ խոհարար անվանել, եթե իմանաք, որ ծնեբեկից կարող եք նման համեղ ուտեստ պատրաստել։ Դրա ստեղծումը կպահանջի համբերություն և ջանք, բայց արդյունքը արժե այն:

Գրիբիչե սոուս. Եփած սպիտակն ու դեղնուցն առանձնացնել, մանրացնել տարբեր ամանների մեջ։ Դեղնուցը խառնել հում ձվի դեղնուցի հետ, ավելացնել կես թեյի գդալ և մեկ ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ։ Խառնուրդը հարում ենք մինչև հարթ՝ ավելացնելով ձիթապտղի յուղ և գետնանուշի յուղ: Այնուհետև միացրեք մանրացված սպիտակուցը, թակած կապարը, թթու վարունգը և թակած խոտաբույսերը (մաղադանոս, թարխուն): Սոուսը պետք է սառնարանում պահվի։

Եթե ​​որոշել եք ծնեբեկ պատրաստել և ընտրել եք այս մեթոդը, ապա սոուսը կարող եք պատրաստել հիմնական ուտեստից 2-3 օր առաջ։

Կրուտոններ. Հացի սրտերը կտրատել, ձիթապտղի յուղով քսել, վրան պարմեզան պանիր ցանել, աղ ու պղպեղ անել։ Կրուտոնները եփելու են 10 րոպե նախապես մինչև 200 C տաքացրած ջեռոցում։

Ծնեբեկ. Ծնեբեկը եփեք սովորական եղանակով, պարզապես 6 րոպե պահեք եռման ջրի մեջ։ Հաջորդը, ազատվեք ավելորդ խոնավությունից և պատրաստի ցողունները բաժանեք մի քանի մասի:

Ծնեբեկը մատուցվում է կրուտոններով և սոուսով։

Ծնեբեկը բանջարեղենի ճանաչված թագուհին է, սակայն նախկին ԽՍՀՄ-ում այս բույսի սպառումը շատ քիչ է: Դա պայմանավորված է բանջարեղենի մշակությամբ՝ այն ուտելի ընձյուղներ է տալիս միայն մշակման յոթերորդ տարում, ինչը բոլոր ֆերմերներին չի հետաքրքրում և թանկացնում է։ Միեւնույն ժամանակ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կանաչ ծնեբեկը:

Կերվում են ծիլերի վերին հատվածները՝ մոտավորապես 20 սանտիմետր երկարությամբ ընձյուղներ։ Կախված նրանից, թե ինչպես է այն աճում, բույսը կարող է լինել կանաչ կամ սպիտակ: Սպիտակը ամբողջովին ծածկված է հողով, որպեսզի կադրերը չստանան արևի գույն։ Դրա պատճառով դրա գինը ավելի բարձր է:

Այս բույսը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր, այդ թվում՝ A, K, C և E վիտամիններ, սելեն, մագնեզիում, մանգան, ֆոլաթթու և այլ օգտակար նյութեր։ Ի դեպ, այն նախկինում մշակվել է որպես դեղամիջոց՝ միզամուղ և արյունը մաքրող միջոց։ Միևնույն ժամանակ, կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 40 կալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար: Այն նաեւ շատ հեշտ է պատրաստվում, ինչի շնորհիվ բանջարեղենը պահպանում է իր գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը։

Չնայած իր քնքշությանը և նրբությանը, բանջարեղենը դժվար չէ պատրաստել։ Կանաչը շոգեխաշում են, եփում աղաջրի մեջ, խորովում կամ մատուցում հում վիճակում։ Սպիտակը, սակայն, պետք է մի քիչ երկար եփել, բացի այդ՝ հում չի ուտում։

Ծնեբեկի բույսեր ընտրելը, ինչպես մյուս նուրբ բանջարեղենը, արվեստ է, բայց դժվար չէ տիրապետել: Դուք պետք է ընտրեք առաձգական կադրեր հարթ գագաթներով: Ծիլերի գույնը պետք է լինի միատեսակ, իսկ գագաթների բողբոջները՝ չփչած։ Ուշադիր նայեք կտրված կետերին. եթե դրանք չոր են, ապա բանջարեղենը չպետք է գնել:

Կանաչ ծնեբեկ պատրաստելու ամենատարածված տարբերակը բարձր կաթսայի մեջ եռացնելն է։ Եթե ​​դուք ունեք սպագետտի եռացնելու տարա, ապա դա կլինի իդեալական, բայց ցանկացած այլ թավան, որի բարձրությունը 30 սմ է և ավելին, լավ կլինի:Նման տարայի հատակը պետք է ջուր լցնել և բանջարեղենը եփել դրա մեջ՝ կտրած կողմերն իջեցնելով ներքև։ Այսպես ընձյուղների ավելի կոշտ ստորին հատվածը կեփվի, իսկ վերին մասը՝ շոգեխաշած։

Մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր կօգնեն ձեզ տիրապետել այս նրբագեղության պատրաստմանը։ Ծնեբեկի ընտանիքը ցանկացած ձևով վիտամինների աղբյուր է և պարզապես շատ համեղ ուտեստ:

Կարևոր է հիշել, որ երկար եփել պետք չէ, և շատ եփած կամ եփած բանջարեղենը կկորցնի ոչ միայն սննդարար նյութերը, այլև համը։

Եփած նրբություն

Եփած բանջարեղենը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է մսային և ձկան ուտեստների համար, ինչպես նաև կարող է հիմք ծառայել լանչի համար: Այս դեպքում այն ​​պետք է մատուցել ճիշտ սոուսով։ Սովորելով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն, դուք կկարողանաք ուրախացնել ձեր սիրելիներին դրա հիման վրա տարբեր ուտեստներով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 փունջ ծնեբեկի բույս ​​(մոտավորապես 250-300 գրամ մի կապ);
• կես կիտրոն;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ։

Կադրերի ծայրից մի քանի սանտիմետր կտրեք և լվացեք սառը ջրով։ Կլպեք հատուկ դանակով կամ շատ նրբորեն կարտոֆիլը մաքրող սարքով։ Պետք է կեղև անել՝ սկսած մեջտեղից դեպի վար, մի մաքրեք բողբոջների գագաթները։

Բարձր կաթսայի մեջ լցնել մոտ 15 սմ ջուր, ավելացնել կիտրոնի հյութը, աղը և շաքարավազը և եռացնել հեղուկը։ Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում ունենալ խորը կոնաձև մաղ, որի մեջ կարող եք բողբոջները դնել, եթե չունեք, պարզապես բողբոջները դրեք տարայի մեջ։ Հեղուկի քանակը չպետք է ծածկի գագաթները՝ թողնելով բողբոջը ջրից մոտ 3-5 սմ բարձրության վրա։

Եփելու համար տևում է մոտ 5 րոպե։ Կախված բանջարեղենի բերքահավաքի ժամանակից, եփման ժամանակը տատանվում է 3-ից 8 րոպե: Դրանից հետո մաղը հանեք թավայից և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Եթե ​​եփում եք առանց մաղի, ապա զգուշորեն քամեք ջուրը՝ պատրաստի կադրերը հեռացնելով աղցանի աքցանով։

Մատուցել ձվածեղի պես՝ միշտ տաք ափսեների վրա։ Պատրաստի կադրերը շարել, վրան լցնել սոուսը և մատուցել։ Ծնեբեկի կատարյալ համադրությունը հոլանդեզի սոուսն է: Նրա բաղադրատոմսը պարզ է և ավարտելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի: Այս համեղ սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 ձվի դեղնուց;
• 110 գ չաղ կարագ;
• 1 դեսերտ գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 դեսերտ գդալ սպիտակ գինու քացախ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոուսը պետք է պատրաստել մատուցելուց անմիջապես առաջ, քանի որ տաքացնելով այն կարող է կաթնաշոռ լինել։ Այնուամենայնիվ, կան սառը հոլանդական սոուսի սիրահարներ, սակայն ավելի լավ է այն մատուցել ջերմ՝ ծնեբեկի հետ։ Բլենդերի մեջ հարում ենք ձվի դեղնուցները աղով և պղպեղով։ Քացախն ու գինին տաքացնել կրակի վրա և անընդհատ հարելով լցնել ձվի զանգվածի մեջ։

Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ չթողնելով, որ մուգ լինի։ Շարունակաբար հարելով բարակ հոսքով լցնում ենք զանգվածի մեջ։ Հարել և սոուսը լցնել պատրաստի բանջարեղենի վրա։

Խորոված

Գրիլի վրա թխած նուրբ կանաչ կադրերը թագավորների ուտեստն են։ Հիմնական բանը այն է, որ պատրաստման գործընթացը արագ և հեշտ է: Բանջարեղեն խորովելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 450 գ ծնեբեկի բույս;
• 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
• 0,5 թեյի գդալ աղ։

Մաքրել ընձյուղները, կտրել ստորին հատվածը 1-2 սմ-ով, լվանալ սառը ջրով և դնել թղթե սրբիչի վրա։ Դնել ափսեի մեջ, վրան աղ ցանել և յուղով քսել։ Նրբորեն խառնել։

Ծիլերը դնել գրիլի վրա։ Նրանք պետք է տապակվեն 4-6 րոպե։ Այս գործընթացի ընթացքում մի քանի անգամ շրջեք ծիլերը։ Այս ուտեստը պետք է մատուցել անմիջապես՝ խորոված մսի, ձկան սթեյքերի կամ ծովամթերքի հետ։

Կանաչ աղցան

Այս աղցանը հեշտությամբ կարող է փոխարինել ճաշին։ Ի վերջո, բացի սննդարար ծնեբեկ բույսից, այն պարունակում է հունական ֆետա պանիր և պահածոյացված թունա ֆիլե:

Այս աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 լոլիկ;
• 100 գ պահածոյացված թունա իր հյութում;
• 40 գ ֆետա պանիր;
• Կանաչ ծնեբեկի 6 կադրեր;
• 150 գ հազար գազար ըստ ճաշակի;
• 1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճ.գ. գդալ բալզամիկ քացախ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կլպել բանջարեղենը և հեռացնել կոշտ հատվածները: Կտրեք կիսով չափ կողմնակալության վրա: Քամեք հեղուկը պահածոյացված թունայից և պատառաքաղով մանրացրեք ֆիլեները: Հազարի տերևները պատռեք ձեռքերով։

Պանիրը պատառաքաղով բաժանել կտորների, լոլիկը մանր կտրատել (կարելի է չերի լոլիկը օգտագործել՝ այս դեպքում կիսով չափ կտրատել)։ Ափսեի մեջ դնել հազարը, լոլիկը, ծնեբեկի բույսը, թունան ու պանիրը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ձիթապտղի յուղն ու քացախը խառնել և խառնուրդով հագցնել աղցանը:

Այս բանջարեղենի պատրաստման հարյուրավոր բաղադրատոմսեր կան՝ ներառյալ կաթսաներ, աղցաններ, կարկանդակներ, նախուտեստներ, սենդվիչներ և ապուրներ: Հիմնական բանը հիշելն է, որ ծնեբեկի նուրբ ու նուրբ համն ինքնին հրաշալի է, և պետք չէ բանջարեղենը ծանրաբեռնել ավելորդ բաղադրիչներով։ Բարի ախորժակ!

Կանաչ ծնեբեկը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար միկրոէլեմենտներ, վիտամիններ, հակաօքսիդանտներ և հանքանյութեր օրգանիզմի համար։ Դրանցից են վիտամին C-ն և վիտամին A-ն, կալցիումը, երկաթը, կալիումը և շատ ուրիշներ: Ծնեբեկը հիանալի կերպով լրացնում է գուրման ուտեստները և կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական ճաշացանկը: Կանաչ ծնեբեկի կադրերը եփելուց հետո խրթխրթան պահելու համար հարկավոր է իմանալ պատրաստման որոշ գաղտնիքներ։ Մի վախեցեք այն ավելացնել ծանոթ բաղադրատոմսերին և փորձարկել՝ գտնելու սիրելի ուտեստը, որը նույնիսկ բարդ գուրմանի համով է:

Կանաչ ծնեբեկ պատրաստելու և հյուրերին զարմացնելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այնուամենայնիվ, մենք կառանձնացնենք ամենատարածված և պարզը:

Մեթոդ 1. Խոհարարության համար կադրերի պատրաստում

• Նախքան հաստ կադրեր պատրաստելը, դուք պետք է մաքրեք փայտյա ցողունը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է դանակ, որը կարող է օգտագործվել կոշտ տարածքները կտրելու համար:
• Բայց եթե որոշել եք ծնեբեկով աղցան պատրաստել կամ տապակել այն տապակի մեջ, ընտրեք ավելի բարակ ցողուններ։

Մեթոդ 2. Շոգեխաշել, սպիտակեցնել և եռացնել

1. Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել ծնեբեկը: Խոհարարության այս մեթոդը իդեալական է, եթե նախատեսում եք այն մատուցել որպես հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ: Այս մեթոդը նաև լավ է, քանի որ այն թույլ է տալիս կանաչ ծնեբեկին պահպանել բոլոր օգտակար հանքանյութերը, վիտամիններն ու հետքի տարրերը:

1. Ծնեբեկի պատրաստման մեկ այլ հայտնի մեթոդ է բլենչինգը։ Բաց թողեք ծնեբեկը սառը ջրի մեջ, եթե նախընտրում եք այն տաք մատուցել: Ստորև ներկայացված է ալգորիթմ, որը կօգնի ձեզ ճիշտ սպիտակեցնել ծնեբեկը:

• Ցողունները եփել 3 րոպե։
• Ստուգեք ծնեբեկի պատրաստակամությունը. դրանք չպետք է փափուկ լինեն, այլ ավելի շուտ խրթխրթան:
• Եփվելուց հետո ծնեբեկը զովացրեք սառը ջրով տարայի մեջ։

Սպիտակած ծնեբեկը կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ կամ մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

1. Կանաչ ծնեբեկի ցողունները կարելի է խաշել։ Այնուամենայնիվ, զգույշ եղեք, որ դրանք շատ չեփեք։

• Ջուրը եռացնել ու վրան ավելացնել 2 թեյի գդալ աղ։
• Ծնեբեկի ցողունները եփեք եռացող ջրի մեջ մինչև փափկի:
• Ծնեբեկը կարելի է պատրաստել նաև միկրոալիքային վառարանում։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ աման, որի մեջ պետք է մեկ քառորդ բաժակ ջուր լցնել։ Ծնեբեկը դրեք տարայի մեջ ջրով և ծածկեք կափարիչով: Ցողունները 3 րոպե եփեք բարձր վրա, բացեք, խառնեք և եփեք ևս 3-4 րոպե, մինչև ցողունները փափկանան:

Մեթոդ 3. Տապակել

• Ծնեբեկը կարելի է տապակել ոչ միայն առանձին, այլև դրան ավելացնելով այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ գազար, սոխ և նույնիսկ սունկ։ Այնուհետև դա կլինի ոչ միայն կողմնակի ճաշատեսակ կամ աղցանի բաղադրիչ, այլ բանջարեղենի անկախ ուտեստ:

Մեթոդ 4. Թխում ջեռոցում

Թարմ կանաչ ծնեբեկը ջեռոցում եփելու ևս մեկ լավ և պարզ միջոց կա։

1. Գնե՛ք միայն թարմ ծնեբեկ, որը մուգ կանաչ գույնի է և ունի ամուր հյուսվածք, իսկ ցողունների ծայրերը նույնպես պետք է ամուր լինեն։
2. Ծնեբեկը պետք է պահել սառնարանում՝ ցողունների ծայրերը նախապես խոնավացված վիճակում գնելու օրվանից ոչ ավելի, քան 3 օր։ Ծնեբեկը բաց մի թողեք սառնարանում այլ մթերքների մեջ, դրեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ բանջարեղեն պահելու հատուկ տարայի մեջ: Այս կերպ ցողունները ավելի երկար կպահպանեն իրենց թարմությունը։
3. Ծնեբեկով աղցան պատրաստելը բավականին պարզ է և արագ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է կես կիլոգրամ պատրաստի սառեցված ծնեբեկ, մի քանի լոլիկ և բարակ կտրատած սոխ կամ հազար։ Այս թեթև բուսական աղցանը կարող եք հագցնել ձիթապտղի յուղով, ինչպես նաև ավելացնել մի քիչ քացախ: Պետք է մատուցել սառը վիճակում։
4. Կարագի և խոտաբույսերի սոուսը լավ համադրվում է ծնեբեկի հետ: Այս սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ ճաշի գդալ եռման ջուր, կես թեյի գդալ ձեր նախընտրած ցանկացած չոր խոտաբույսեր: Օրինակ՝ կարելի է խառնել ռեհանը, ուրցն ու խնկունին, կամ ավելացնել վերը նշված համեմունքներից միայն մեկը։ Ստացված զանգվածը պետք է լավ խառնել փափկած կարագի հետ (մոտ 60 գ)։

Ծնեբեկ անվանումը գնալով հայտնվում է պատշաճ սնուցման քննարկումներում և տարբեր դիետաների ցանկում։ Բայց շատերն առաջին անգամ են լսում այդ մասին և հարց են տալիս. «Ծնեբեկ, ի՞նչ է դա»: Այս օգտակար բույսն ունի մի քանի սորտեր. Խոհարարներն օգտագործում են այս բանջարեղենը բազմաթիվ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար, որոնք մենք կքննարկենք հոդվածում։

Սա ծնեբեկների ընտանիքին պատկանող բույս ​​է։ Մեկ անուն կա՝ ծնեբեկ (ասպարագին): Այն ունի մի շարք բուժիչ հատկություններ, որոնք հայտնի էին հին հույներին։ Հիպոկրատը որպես բուժիչ բույս ​​նշել է ծնեբեկը։ Հունաստանում այն ​​օգտագործել են որպես դեղամիջոց։ Այս բույսի պատկերները հայտնաբերվել են ճարտարապետական ​​հուշարձանների փորագրությունների վրա:

Հին հռոմեացիները ծնեբեկը մշակում էին որպես բանջարեղեն: Մշակույթը բարձր էր գնահատվում։ Իզուր չէր, որ նա թագավորական սեղանի սեփականությունն էր և երկար ժամանակ հասանելի մնաց միայն ազնվական ազնվականներին։ Այսօր բանջարեղենն այլևս հազվադեպություն չէ գրեթե ցանկացած մեծ սուպերմարկետում, այն հասանելի է բոլորին: Բայց այն վաճառվում է բավականին բարձր գնով, չնայած իր տարածվածությանը:

Ծնեբեկի տեսակները

Բնության մեջ կա մոտ 200 սորտեր, բայց շատ ավելի քիչ են օգտագործվում։

Ընդհանուր տեսակներ.

• մանուշակագույն;
• կանաչ;
• սպիտակ;
• legume;
• սոյա;
• ծով

Բույսերը աճեցվում են որպես թփեր կամ խոտաբույսեր: Ծնեբեկի խոտն ունի նուրբ և համեղ ընձյուղներ, ուստի այն օգտագործվում է սննդի համար։ Թփերը ծառայում են որպես այգիների զարդարանք։

Կազմը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ մարմնի համար.

• Երկաթ- հեմոգլոբինի կարևոր բաղադրիչ: Հենց երկաթի օգնությամբ թթվածինը արյան միջոցով տեղափոխվում է բոլոր օրգաններ։
• Ֆոսֆոր– ադենոզին տրիֆոսֆորաթթվի մի մասն է՝ բջիջների էներգետիկ բաղադրիչը։
• Կալիում- մասնակցում է բջիջների ներսում օսմոտիկ ճնշման կարգավորմանն ու պահպանմանը, անհրաժեշտ է սրտի ռիթմի կայունացման համար, մեծ նշանակություն ունի ջրային-աղային պատշաճ նյութափոխանակության, նյարդային ազդակների նորմալ անցկացման, երիկամների ճիշտ արտազատման համար:
• Կալցիում- անհրաժեշտ է ոսկրերի լավ խտության համար, մասնակցում է նեյրոնների միջև նյարդային ազդակների փոխանցմանը, որն անհրաժեշտ է սրտի ճիշտ աշխատանքի, մկանների կծկումների և արյան մակարդման համար:
• Մագնեզիում– ազդում է արյան անոթների վիճակի վրա, մասնակցում է սպիտակուցային նյութափոխանակության գործընթացին։ Հանգստացնում է հարթ մկանները: Մասնակցում է նյարդային մանրաթելերի երկայնքով էներգիայի փոխանցման և իմպուլսների անցկացման գործընթացին:
• Բետա կարոտին- բարձրացնում է իմունային պաշտպանությունը, չեզոքացնում է ազատ ռադիկալները:
• Վիտամիններ (E, A, C, B2, B1)– ազդում է նյարդային համակարգի, մազերի, մաշկի, արյան անոթների վիճակի, իմունիտետի և օրգանիզմի այլ կենսաբանական մեխանիզմների վրա։

Բույսի կալորիականությունը բավականին բարձր է՝ 387 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար։ Հարկ է հիշել, որ համեմունքներն ու սոուսները բարձրացնում են ծնեբեկով կերակրատեսակի վերջնական արժեքը։

Տեսակների բնութագրերը

• Սպիտակտարածված եվրոպական երկրներում: Բույս աճեցնելիս այն ամբողջությամբ ծածկված է հողով։ Լույսի բացակայության դեպքում ստացվում են սպիտակ ընձյուղներ։ Աշխատատար մշակման գործընթացի շնորհիվ այս սորտը շատ թանկ է։ Բայց համային հատկանիշներով այն զիջում է ծնեբեկի մյուս տեսակներին։ Բայց օգտակարության առումով այն լավագույնն է։
• Կանաչ ծնեբեկ- ամենատարածված բազմազանությունը, որը բնիկ է Միջերկրական և Կասպից ծովերի ափերին: Այս բույսը բուժիչ է։ Այս բազմազանությունը պարունակում է ավելի շատ օգտակար նյութեր
• Մանուշակագույն- հազվագյուտ տեսարան. Այն աճեցվում է մութ պայմաններում, միայն երբեմն կարճ ժամանակով ենթարկվում արևի լույսին: Արդյունքում բույսը վերածվում է բնորոշ գույնի։
• Legume (կանաչ լոբի)- լոբի սերմերը կարմիր և դեղին են: Բացի այդ, դրանք կարող են լինել բազմագույն: Սննդի համար օգտագործում են չհասած լոբին։ Պարտադիր է արտադրանքը ջերմային մշակել, որպեսզի ֆազոլունատին կոչվող նյութը ոչնչացվի: Այս ֆերմենտը թունավորում է առաջացնում։
• Հայտնի է կանաչ լոբի, որի երիտասարդ պատիճներն ուտում են։
• Սոյա– արտադրանք, որը պատրաստվում է սոյայի հատիկներից: Դրանք սկզբում թրջում են, հետո մանրացնում, հետո սեղմում։ Միաժամանակ առանձնացնում են սոյայի կաթը, որը եփում են, և ստացված թխվածքները հավաքում։ Չորանում են։ Ստացված արտադրանքը կոչվում է սոյայի ծնեբեկ: Սա բարձր սպիտակուցային արտադրանք է:
• Մարինե- աճում է ծովի ափերին և աղի ճահիճներում: Ունի աղի համ։ Այն կարելի է ուտել հում վիճակում և եփել տարբեր ուտեստների մեջ։

Ծնեբեկով կերակրատեսակներ պատրաստելը

Ծնեբեկը առողջարար մթերք է, որից կարելի է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Ստորև բերված են ճաշ պատրաստելու որոշ տարբերակներ:

Տապակած լոբի ձվով

Բաղադրիչների ցանկ.

• 300 գ կանաչ լոբի;
• երկու ձու;
• մեկ միջին լոլիկ;
• մեկ սոխ;
• սամիթի երկու ճյուղ;
• աղացած սև պղպեղ, աղ;
• ձեթ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի):

Կարելի է ուղղակի տապակել ու ավելացնել ձու (նախապես հարած), բայց ավելի համեղ կլինի, եթե ավելացնենք այլ բաղադրիչներ՝ սունկ, եփած միս, խոզապուխտ, երշիկ, տարբեր բանջարեղեն։ Անհավանական համեղ է ստացվում, եթե ճաշատեսակը պատրաստեք սամիթով և լոլիկով։

Կանաչ լոբին պետք է լվանալ և պոչերը կտրել երկու կողմից։ Կտրեք յուրաքանչյուր պատիճ 3 մասի: Լոբին 10 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Երբ այն դառնում է փափուկ, ծնեբեկը պատրաստ է։ Դնում ենք քամոցի մեջ, որ չորանա և թողնում ենք, որ լոբին սառչի։

Լոլիկն ու սոխը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սամիթը մանր կտրատել։

Տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ սոխը թեթև տապակել, ապա ավելացնել համեմունքներով ցողված լոբին։ Մի քիչ տապակել։

Այնուհետև հարել ձվերը և լցնել տապակի պարունակության մեջ։ Անմիջապես խառնել։ Երկու-երեք րոպե հետո ավելացնել լոլիկն ու սամիթ շաղ տալ։ Խառնել և շարունակել տապակել մեկից երկու րոպե։ Ճաշատեսակն ուտում են տաք վիճակում՝ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ աղցանի հետ միասին։

Կրեմ կանաչ ծնեբեկի ապուր

Մթերային ցանկ.

• 800 գ կանաչ ծնեբեկ;
• 300 գ կարտոֆիլ;
• 800 մլ արգանակ;
• սաղարթ;
• 150 գ սերուցք;
• 10 գ չոր գինի (սպիտակ);
• երկու ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) ձիթապտղի յուղ;
• աղ եւ պղպեղ։

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում են խորանարդի մեջ, ծնեբեկի ներքևի հատվածը և վերին մասը կտրում։ Ծնեբեկը կտրված է շրջանակների մեջ:

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել խոշոր կտրատած սոխը (եթե չունեք, կարող եք փոխարինել սոխով), տապակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու ծնեբեկը։ Տապակել 10 րոպե։

Բաղադրությունը մանրացնել բլենդերի միջոցով, կրեմը լցնել ապուրի մեջ, հարել և մի փոքր պահել կրակի վրա։ Ավելացնել համեմունքներ: Ապուրը պատրաստ է։

Եփած կանաչ լոբի որպես կողմնակի ճաշատեսակ

Լվանալ կանաչ լոբին, կտրատել և 10 րոպե եփել աղաջրի մեջ, ապա քամել, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։ Կարելի է խմել տաք կամ սառը վիճակում։

Թխել ջեռոցում

Ծնեբեկով կերակրատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• ծնեբեկ 450 գրամ;
• ձիթապտղի յուղ 15 -30 մլ;
• 1/4 թեյի գդալ պղպեղ;
• աղ 1/2 թեյի գդալ.

Թխելու համար ավելի լավ է ծնեբեկ վերցնել հաստ ընձյուղներով։ Ցողունները պետք է լվանալ, իսկ ստորին ծայրերը կտրել։ Թխելու թերթիկը յուղել: Ծնեբեկը լցնել տոպրակի մեջ, վրան ձեթ լցնել, լավ թափահարել՝ յուղն ավելի լավ բաշխելու համար։

Տեղադրեք հիմնական բաղադրիչը թխման թերթիկի վրա մեկ շերտով և միմյանցից որոշ հեռավորության վրա: Շաղ տալ աղով և համեմունքներով: Բարակ ծնեբեկը պետք է թխել 5-10 րոպե։ Հաստը պահել ջեռոցում մինչև 20 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը հանում ենք ջեռոցից և մի փոքր սառչում։ Ծառայել սեղանին:

Շոգեխաշած ծնեբեկ հավով

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ;

• 100 մլ հավի արգանակ;
• 450 գ հավի միս;
• 200 գ ծնեբեկ;
• մեկ կիտրոն;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• երկու ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) բուսական յուղ;
• երկու ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) teriyaki սոուս;
• օգտագործել աղ ըստ ճաշակի:

Լցնել բուսայուղը տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել միսը, կտրատել շերտերով, որպեսզի ստացվի ոսկե դարչնագույն ընդերք: Հաջորդը պետք է լցնել արգանակը և ավելացնել սոուսը: Եփել մինչև պատրաստ լինելը։ Ծնեբեկը եփում են աղաջրի մեջ։ Եթե ​​կանաչ լոբի օգտագործում են, ապա ավելի լավ է այն հավի հետ միասին եփել արգանակի մեջ, մինչև եփվի։ Դնել ափսեների վրա, զարդարել կիտրոնով, շաղ տալ կանաչ սոխով։

Աղցան գազարով

Ապրանքներ աղցանի համար.

• 200 գ սոյայի ծնեբեկ;
• 2 սոխ;
• մեկ գազար;
• մայոնեզը օգտագործվում է համտեսել;
• կարմիր պղպեղ և աղ:

Եռացնել ջուրը և մեջը լցնել ծնեբեկ։ Այն թրջում են երեք ժամ, ապա քամում։ Կտրեք հիմնական բաղադրիչը կտորների մեջ: Սոխը կիսով չափ կիսել։ Մի կեսը պետք է մարինացվի քացախով, իսկ մյուս կեսը կտրատած գազարի հետ միասին դնել տապակի մեջ։ Պատրաստի բաղադրիչները դրվում են աղցանամանի մեջ և համեմվում մայոնեզով։ Ամեն ինչ խառնել և մատուցել։

Թխված սերուցքային սոուսով

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Ծնեբեկի 10 ճյուղ;
• ալյուր երկու ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• երկու ճաշի գդալ կարագ (ճաշի գդալ);
• մի բաժակ սերուցք;
• մի բաժակ կաթ;
• կիտրոնի հյութ, պղպեղ, աղ:

Եփել ծնեբեկը սերուցքային սոուսով հաջորդականությամբ:

Նախապես եփած ծնեբեկը կտրատել կտորների (4 սմ): Խորը տապակի մեջ դնել կարագը։ Տապակել ծնեբեկը ալյուրով։ Լցնել կաթի մեջ, եփ գալ։ Ավելացնել կես բաժակ սերուցք։ Լցնել պղպեղ, աղ, մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Տապակը հանում ենք վառարանից։ Մնացած սերուցքը հարել և լցնել սոուսի մեջ, հարել։ Թխել ջեռոցում 15 րոպե։

Ինչից է պատրաստված կորեական ծնեբեկը և ինչպես պատրաստել այն:

Հանրաճանաչ կորեական աղցան կարելի է պատրաստել սոյայի ծնեբեկից։ Սա սոյայի հատիկներից պատրաստված կիսաֆաբրիկատ է։ Սոյայի կաթը երկար եփում են, ավելի ճիշտ՝ եփում։ Ձևավորվում են փրփուրներ: Նրանք հավաքվում են, ապա չորանում: Ստացված արտադրանքը կոչվում է ֆուջու կամ սոյայի ծնեբեկ: Նախքան որևէ բան պատրաստելը, ծնեբեկը պետք է թրջել մեկ օր, կարելի է երեք ժամ եռման ջուր լցնել, կամ եռացնել։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 200 գրամ ծնեբեկ;
• բուսական յուղ;
• համեմունք (մեկ փաթեթ) կորեական գազարի համար;
• 400 գրամ գազար։

Կորեական ծնեբեկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Պատրաստի փափկած կամ եփած ծնեբեկը կտրատել սալիկների մեջ, քերել գազարը (երկար բարակ շերտերով)։ Խառնել, ավելացնել կորեական համեմունք, ավելացնել քացախ։ Բուսական յուղը բերեք եռման աստիճանի։ Լցնել այն աղցանի մեջ և սպասել մի փոքր (1-2 ժամ), մինչև այն եփվի:

Ծնեբեկ- բանջարաբոստանային կուլտուրա, որն իրականում պատկանում է ծնեբեկի ընտանիքին: Բնության մեջ կա այս բույսի մոտ 200 տեսակ, բայց դրանցից ամենահայտնիները շատ չեն։

Ծնեբեկի ամենատարածված տեսակները ներառում են.

• սոյա;
• կանաչ;
• սպիտակ;
• մանուշակագույն;
• legume;
• ծով

Ծնեբեկը և՛ միատուն բույս ​​է (և՛ բշտիկները, և՛ խոզուկները միևնույն ծաղկի վրա են), և՛ երկտուն (ստամիկները և մաշկերը տարբեր ծաղիկների վրա են):

Այս բույսի որոշ տեսակներ կարող են լինել խոտաբույսեր, իսկ որոշ տեսակներ՝ թփեր: Ծնեբեկի թփերի տեսակները կոչվում են «ծնեբեկ»: Նրանց գեղեցիկ ու փարթամ ցողունները հիմնականում օգտագործվում են այգիները, տան շրջակայքի տարածքները, ինչպես նաև ծաղկեփնջերը զարդարելու համար։ Խոտաբույսերի տեսակներն ունեն գերազանց համ, այդ իսկ պատճառով օգտագործվում են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ծնեբեկն իր վիտամինային կազմով եզակի բույս ​​է։ Մեծ քանակությամբ վիտամիններ, միկրոտարրեր և մակրոտարրեր նրան տալիս են տարբեր բուժիչ հատկություններ։

Ծնեբեկը պարունակում է այնպիսի օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են.

• վիտամիններ (A, B1, B2, C, E);
• բետա-կարոտին;
• մագնեզիում;
• կալիում;
• նատրիում;
• ֆոսֆոր;
• երկաթ.

Հետաքրքիր փաստեր

• Ծնեբեկի 1 ցողունի էներգետիկ արժեքը կազմում է ընդամենը 4 կկալ՝ 0,1 տոկոս յուղայնությամբ։
• Հնագույն խոհարարական գրքերից մեկում, որի հեղինակը, ենթադրաբար, գուրման ուտեստների երկրպագու Ապիցիուսն է, կա ծնեբեկ պատրաստելու բաղադրատոմս։
• Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակ ծնեբեկի սերմերը օգտագործվում էին որպես սուրճի փոխարինող։
• Ծնեբեկի տերևները կարող են թեթևացնել կախազարդի համախտանիշը, քանի որ դրանց օգտագործումն օգնում է արագացնել ալկոհոլային արտադրանքի քայքայումը մարմնում:

Ծնեբեկի տեսակները

Սոյայի ծնեբեկ

Սոյայի ծնեբեկը սոյայի մշակման արտադրանք է: Բարձրորակ արտադրանք ստանալու համար լոբին պետք է երկար թրջել, մինչև դրանց չափը 1,5 - 2 անգամ ավելանա։ Այնուհետև դրանք մանրակրկիտ մանրացնում են, մինչև ստացվի միատարր զանգված, որը սեղմում են՝ առանձնացնելով հեղուկ մասը՝ սոյայի կաթը։ Երբ այն եփվում է, մակերեսի վրա առաջանում են փրփուրներ (հեղուկի սպիտակուցային մասը), որոնք հավաքվում են հատուկ ձևով և չորանում 1 - 2 շաբաթ։ Չորացրած արտադրանքը սոյայի ծնեբեկն է:

Սոյայի ծնեբեկ ուտելն օգնում է կանխել օստեոպորոզը (ոսկրերի պատերի բարակումը), քաղցկեղը և սրտանոթային հիվանդությունները: Բացի իր օրիգինալ համից և բույրից, սոյայի ծնեբեկը պարծենում է նաև օգտակար նյութերի մեծ տեսականիով:

Սոյայի ծնեբեկը պարունակում է վիտամիններ, միկրոէլեմենտներ և մակրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են.

• վիտամիններ (B, D, E);
• երկաթ;
• կալիում;
• կալցիում;
• լեցիտին (նյութ, որը մասնակցում է բջիջների վերականգնմանը, ինչպես նաև նորմալացնում է նյարդային համակարգի և ուղեղի աշխատանքը);
• խոլին (նյութ, որը մեծացնում է բջիջների դիմադրությունը վնասակար գործոնների նկատմամբ):

Սպիտակ ծնեբեկ

Սպիտակ ծնեբեկը շատ եվրոպական երկրներում տարածված դելիկատես է, որը հասունանում է մարտից հունիսին: Այս տեսակի բույսն աճեցնում են՝ այն ամբողջությամբ ծածկելով չամրացված և լավ պարարտացված հողով։ Հենց աճման գործընթացում լույսի բացակայությունն է նպաստում սպիտակ արտադրանքի արտադրությանը։ Սպիտակ ծնեբեկի խնամքն ու աճեցումը մեծ աշխատուժ է պահանջում, ինչն էլ ապրանքի համեմատաբար բարձր ինքնարժեքի պատճառն է։ Մշակման բարդության առումով այս տեսակը համեմատվում է այնպիսի էկզոտիկ ապրանքների հետ, ինչպիսիք են արտիճուկը և տրյուֆելը։

Չնայած այն հանգամանքին, որ սպիտակ ծնեբեկը համային հատկանիշներով որոշ չափով զիջում է իր մյուս սորտերին, այդ պակասն ավելի քան փոխհատուցվում է նրանում պարունակվող օգտակար նյութերի լայն տեսականիով։

Այս տեսակը ներառում է վիտամիններ, միկրոտարրեր և մակրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են.

• վիտամիններ (A, B1, B2, C, E);
• կալիում;
• կալցիում;
• ֆոսֆոր.

Կանաչ ծնեբեկ

Կանաչ ծնեբեկը (դեղորայքային) բույսի ամենատարածված տեսակն է։ Այս տեսակի բնիկ բնակավայրերը Կասպից և Միջերկրական ծովերի ափերն են։

Երկար ժամանակ կանաչ ծնեբեկը համարվում էր զիջում սպիտակ ծնեբեկին։ Մինչ սպիտակ ծնեբեկը համարվում էր արիստոկրատների կերակուրը, որը պատրաստվում էր աշխարհի լավագույն խոհարարական հաստատություններում, կանաչ ծնեբեկը նման հատկանիշներ չուներ։ Այնուամենայնիվ, քիչ նշանակալի արտադրանքի այս խարանը ժամանակի ընթացքում իրավամբ հեռացվեց այս տեսակից: Պարզվել է, որ կանաչ ծնեբեկը շատ օգտակար նյութեր ունի։

Կանաչ ծնեբեկը պարունակում է վիտամիններ, միկրոէլեմենտներ և մակրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են.

• վիտամիններ (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
• սելեն;
• կալիում;
• ֆոսֆոր;
• մագնեզիում;
• նիասին;
• երկաթ;
• պղինձ;
• մանգան.

Մանուշակագույն ծնեբեկ

Մանուշակագույն ծնեբեկը շատ հազվադեպ տեսակ է։ Այս բույսը աճեցվում է մթության մեջ՝ արևի ճառագայթման կարճատև սեանսներով: Այս տեսակի աճեցման գործընթացում արևի լույսի չափավոր միջամտության արդյունքում ձևավորվում են պիգմենտային նյութեր՝ անտոցիանիններ (բույսերի գլիկոզիդներ, որոնք բույսերին տալիս են կարմիր, մանուշակագույն և կապույտ գույներ)։

Մանուշակագույն ծնեբեկի համը մյուս տեսակներից տարբերվում է նրանով, որ այն փոքր-ինչ դառը է։ Ջերմային մշակման դեպքում այն ​​փոխում է իր մանուշակագույն գույնը և դառնում ավանդական կանաչ:

Bean ծնեբեկ

Ծնեբեկի հատիկները (գարնանային լոբի) շատ տարածված արտադրանք են, որոնց հատիկները կարող են լինել դեղին, կարմիր և նույնիսկ բազմագույն:

Չհասուն լոբին օգտագործում են եփելու համար, սակայն սպառելուց առաջ անհրաժեշտ է ջերմամշակում կատարել՝ ֆազոլունատինը (ֆերմենտ, որը սննդի հետ ընդունվելու դեպքում կարող է օրգանիզմի թունավորում առաջացնել):

Լոբի ծնեբեկը իդեալական է այն մարդկանց կողմից, ովքեր նախընտրում են դիետիկ սնունդը: Այս ապրանքը պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց, որը հիշեցնում է մսի և ձկան սպիտակուցների ամինաթթուների բաղադրությունը:

Ծովային ծնեբեկ

Ծովային ծնեբեկն ամենևին էլ ջրիմուռ չէ, ինչպես կարող է հուշել այս տեսակի անվանումը, այլ ամբողջովին ցամաքային բույս: Այս տեսակի բույսի բողբոջման միջավայրը ծովային ափերն են, ինչպես նաև աղի ճահիճները (աղի բարձր պարունակությամբ հողի տեսակ)։

Ծովային ծնեբեկը պարունակում է այնպիսի օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են.

• կալիում;
• մագնեզիում;
• կալցիում;
• երկաթ;

Համային առումով ծովային ծնեբեկը լիովին արդարացնում է իր պատկանելությունը ծովային տարերքին։ Այս ապրանքի համը աղի է և թեթևակի բուրում է յոդից, սակայն ջերմային բուժումը կարող է հեռացնել ավելորդ աղը: Ծնեբեկը կարելի է օգտագործել ինչպես եփած, այնպես էլ հում վիճակում։

Ծնեբեկի կազմը և կառուցվածքը

Ծնեբեկի սերմեր

Սերմերը կլորավուն են, սև գույնի և կոշտ կեղևով։ Հայտնաբերվել է պտղի ներսում։ Ծլման ժամանակ սերմերը շատ զգայուն են ցրտի նկատմամբ։ Նրանց բողբոջման համար հարմարավետ ջերմաստիճանը 10 աստիճան Ցելսիուս է։

Ծնեբեկի տերեւները

Ծնեբեկի տերեւները փոքր են, թեփուկավոր, եռանկյունաձեւ։ Տերևի հիմքում կա երկարավուն գավաթաձև ելք, որի մեջ գտնվում են կանաչ ասեղաձև ճյուղերի կապոցներ։

Ծնեբեկի տերեւները հսկայական դեր են խաղում ժողովրդական բժշկության մեջ։ Դրանք պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ, որոնք նպաստում են երիկամների, լյարդի, սրտի, ուղեղի և այլնի ճիշտ աշխատանքին։

Կորեացի գիտնականներն ապացուցել են, որ այս բույսի տերևների օգտագործումը օգնում է օրգանիզմում ալկոհոլային մթերքների քայքայման համար պատասխանատու ֆերմենտներին ավելի արդյունավետ գործել: Հետեւաբար, ծնեբեկի տերեւները կարող են ձեզ փրկել կախազարդից։

Ծնեբեկի արմատները և կոճղարմատները

Ծնեբեկի երկարությունը հասնում է 20–25 սմ-ի։ 1,5 – 2 սմ տրամագծով։

Ծնեբեկի ցողուններ

Ծնեբեկի ցողունները հաճախ հարթ և ուղիղ են: Ցողունները աճում են 30-ից 150 սմ, ճյուղերն ուղղված են թեք և դեպի վեր։ Կլադոդները (ձևափոխված ընձյուղները, որոնք կատարում են տերևի ֆունկցիա) բարակ, թելման պրոցեսներ են, որոնք աճում են 1-ից 3 սմ երկարությամբ։

Ծնեբեկի ցողունները պարունակում են վիտամիններ, միկրոէլեմենտներ և մակրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են.

• թիրոզին;
• ասպարագին;
• վիտամիններ (C, B1, B2, PP, A);
• սուկինինաթթու;
• կալցիում;
• երկաթ;
• կալիում.

Ժողովրդական բժշկության մեջ ցողուններն օգտագործում են էկզեմայի (կարմիր ցանով արտահայտված մաշկաբանական հիվանդություն) թուրմ պատրաստելու համար։ Թուրմն օգտագործվում է լոսյոնների տեսքով։

Էկզեմայի թուրմը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.

• ծնեբեկի ցողուններ – 20 – 30 գ;
• օղի – 100 մլ.

Թողնել 10 օր։

Ծնեբեկի հատապտուղներ

Օգոստոսի վերջից հոկտեմբեր ծնեբեկը սկսում է հասունանալ գնդաձև կարմիր հատապտուղներ, որոնցում զարգանում են սերմերը: Հասած հատապտուղները հավաքվում և չորանում են։

Հասած հատապտուղները պարունակում են մոտ 35 տոկոս շաքար, ինչպես նաև խնձորաթթու և կիտրոնաթթու:

Ծնեբեկի հյութ

Ծնեբեկի հյութը դրական է ազդում մարդու օրգանիզմի վրա։ Այն ունի միզամուղ հատկություն։ Ուստի չի կարելի խմել մաքուր հյութ, քանի որ այն մեծ սթրես է առաջացնում երիկամների վրա։ Ավելի լավ է օգտագործել ծնեբեկի հյութը որպես այլ հյութերի լրացուցիչ բաղադրիչ:

Նաև այս բույսի հյութն ունի մարդու երիկամներում և մկաններում օքսալաթթվի քայքայումը արագացնելու հատկություն։ Այս հատկությունը արդարացնում է ծնեբեկի հյութի օգտագործումը հոդատապի նոպաների բուժման ժամանակ։

Ծնեբեկը սպիտակուցի աղբյուր է

Գաղտնիք չէ, որ սպիտակուցը կարևոր գործառույթներ է կատարում օրգանիզմում։ Նրանք մասնակցում են հյուսվածքների և բջիջների կառուցմանը, պաշտպանիչ նյութեր են, շնչառական պիգմենտներ և շատ ավելին: Մարդու համար անհրաժեշտ օրական ընդունումը միջինում կազմում է 65-70 գրամ սպիտակուց։

Սոյայի ծնեբեկը սպիտակուցներով հարուստ բույս ​​է: Այս մթերքի 100 գրամը պարունակում է 45 գրամ սպիտակուց: Այսպիսով, սննդի հետ 150 գրամ սոյայի ծնեբեկ օգտագործելով՝ օրգանիզմի սպիտակուցի ամենօրյա կարիքը կբավարարվի։

Ինչ վերաբերում է ծնեբեկի մյուս տեսակներին, ապա դրանք ավելի քիչ հարուստ են սպիտակուցներով։ 100 գրամ այլ տեսակներ պարունակում են մոտ 2 գրամ սպիտակուց։

Վիտամիններ ծնեբեկում

Ծնեբեկը պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ վիտամիններ, ինչպես նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ միկրոէլեմենտներ և մակրոէլեմենտներ, որոնք օգտակար են մարդու համար։

Ծնեբեկի վիտամինային բաղադրությունը

Վիտամինի կամ օգտակար նյութի անվանումը	Քանակը 100 գրամ ապրանքի համար	Ազդեցություն մարմնի վրա
Վիտամին PP		Մասնակցում է հյուսվածքների շնչառությանը, կենսասինթեզի գործընթացներին, սպիտակուցների, ճարպերի, ամինաթթուների նյութափոխանակությանը։ Ընդլայնում է փոքր արյունատար անոթները ( ներառյալ ուղեղը) Արյան վրա ունի հակամակարդիչ ազդեցություն։ Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է տասներկումատնյա աղիքի և ստամոքսի խոցի, դերմատիտի, փորլուծության և այլն:
Բետա կարոտին		Բետա-կարոտինը հակաօքսիդանտ ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա։ Նաև պաշտպանում է մարմնի բջիջները ակտիվ թթվածնի վնասումից: Մասնակցում է էպիթելային հյուսվածքների նորացման գործընթացին։ Պաշտպանում է մաշկը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից։ Բարձրացնում է էպիթելային հյուսվածքների դիմադրությունը վարակների նկատմամբ: Բարձրացնում է օրգանիզմի հակաուռուցքային դիմադրությունը։
Վիտամին A		Դրական է ազդում վերարտադրողական ֆունկցիայի վրա։ Վիտամին A-ի պակասի դեպքում մաշկը կորցնում է իր առաձգականությունը, թեփոտվում է, վերքերը ավելի դժվար են բուժվում, իսկ լեղուղիների և միզուղիների լորձաթաղանթները դառնում են խոցելի։ Բացի այդ, այս վիտամինի պակասի դեպքում երեխաների մոտ առաջանում է զարգացման հետամնացություն, քաշի կորուստ և իմունիտետի նվազում: Նպաստում է մաշկի վերականգնմանը։ Այնուամենայնիվ, դրա ավելցուկը հանգեցնում է առողջության վատթարացման ( քնկոտություն, սրտխառնոց, գլխացավ, անտարբերություն).
Վիտամին B1		Կատարում է շատ կարևոր գործառույթ սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի նյութափոխանակության մեջ: Բարելավում է հիշողությունը, ուշադրությունը և ուղեղի ընդհանուր աշխատանքը: Բարելավում է սովորելու ունակությունը և բարելավում տրամադրությունը: Այն խթանող ազդեցություն ունի մկանների և ոսկորների աճի վրա։ Դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը։
Վիտամին B2		Մասնակցում է կարմիր արյան բջիջների ձևավորմանը: Խթանում է երկաթի քայքայումը։ Ամրացնում է իմունային համակարգը։ Օգնում է վերացնել պզուկները, դերմատիտը, էկզեման։ Արագացնում է վերքերի ապաքինումը։
Վիտամին C		Վիտամին C-ն ամրացնում է արյունատար անոթները և նվազեցնում դրանց արյունահոսությունը, հարթեցնում է կնճիռներն ու ծալքերը, օգնում է ազատվել լնդերի արյունահոսությունից, դեպրեսիայից, անքնությունից, մազաթափությունից, մշուշոտ տեսողությունից, ամրացնում է նյարդերը և բարելավում մարդու ուշադրությունը։
Վիտամին E		Այն ամենահզոր հակաօքսիդանտն է։ Պաշտպանում է այլ վիտամիններ ակտիվ թթվածնի ոչնչացումից: Դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը։ Պաշտպանում է մարմինը ծերունական պիգմենտացիայի տեսքից։ Դրական է ազդում ծայրամասային արյան շրջանառության վրա։
Կալցիում		Կալցիումը ամրացնող նյութ է ոսկորների և ատամների համար։ Այն անհրաժեշտ է նաև եղջյուրի բջիջների և մազերի, սրտի մկանների համար։ Մասնակցում է արյան մակարդման, մկանների կծկման, նյարդային գրգռման գործընթացին և այլն։
Մագնեզիում		Մագնեզիումը հանգստացնող ազդեցություն ունի կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա, մասնակցում է սպիտակուցի սինթեզին և տալիս է ոսկորների կարծրություն։ Ակտիվորեն մասնակցում է էներգիայի օգտագործմանը, մասնավորապես՝ գլյուկոզայի քայքայմանը և մարմնից թափոնների ու տոքսինների հեռացմանը: Մագնեզիումի շնորհիվ հյուսվածքների և օրգանների բջիջներն ավելի արագ են վերականգնվում։
Նատրիում		Օրգանիզմում նատրիումի ֆունկցիան բջիջներում ջրի-աղ հավասարակշռության պահպանումն է: Նատրիումը նորմալացնում է երիկամների և նյարդամկանային համակարգի աշխատանքը, պահպանում է հանքանյութերը արյան մեջ, նպաստում է արյան շաքարի տեղափոխմանը մարմնի յուրաքանչյուր բջիջ և մասնակցում է մկանների կծկման գործընթացին:
Կալիում		Կալիումը նատրիումի օգնականն է մարմնի բջիջներում ջրային աղի հավասարակշռությունը պահպանելու գործընթացում, մասնակցում է նյարդային ազդակների անցկացման գործընթացներին, օգնում է բարելավել ուղեղի գործունեությունը և մասնակցում է կմախքի մկանների կծկման գործընթացին:
Ֆոսֆոր		Ամրացնում է ատամներն ու ոսկորները, մասնակցում է մարմնի աճի և վերականգնման գործընթացին, օգնում է նվազեցնել արթրիտի ցավը, մարմնին տալիս է ուժ և էներգիա։
Երկաթ

Ծնեբեկի կալորիական պարունակությունը

Գաղտնիք չէ, որ կա օրական կալորիաների ընդունման նորմ: Յուրաքանչյուր մարդու համար այս ցուցանիշը անհատական ​​է, քանի որ օրական կալորիաների սպառման արագությունը կախված է անձի զբաղմունքից, սեռից, քաշից և տարիքից: Միջին հաշվով այս ցուցանիշը տատանվում է օրական 2000-ից 4000 կիլոկալորիի սահմաններում։ Բոլոր ավելորդ կալորիաները պահվում են որպես ճարպ: Ահա թե ինչու շատ մարդիկ, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, այդքան զգայուն են իրենց սննդակարգի կալորիականության նկատմամբ:

Ծնեբեկը ամենացածր կալորիականությամբ մթերքներից է։ Այս բույսի 100 գրամում կալորիաների քանակը 21 կկալ է։ Սա այնքան փոքր է, որ ծնեբեկը կարելի է համարել անփոխարինելի մթերք դիետա պահող մարդկանց համար։ Չնայած նման ցածր կալորիականությանը, ծնեբեկը բավականաչափ ուժ և էներգիա է տալիս մարմնին ֆիզիկական ակտիվությանը դիմակայելու համար:

Սոյայի ծնեբեկի կալորիականությունը շատ տարբեր է այլ տեսակների էներգիայի պարունակությունից: Նրա կալորիականությունը կազմում է 320 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար: Սա շատ անգամ ավելի է, քան այս բույսի այլ տեսակների ցուցանիշները։ Սակայն դա պատճառ չէ հրաժարվել սոյայի ծնեբեկ ուտելուց, քանի որ, չնայած իր բարձր կալորիականությանը, այս տեսակն ունի շատ օգտակար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմին։ Բացի այդ, սոյայի ծնեբեկը զերծ է խոլեստերինից և կաթնաշաքարից: Սա կրկնակի արժեքավոր է դարձնում սոյայի ծնեբեկը այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են կովի սպիտակուցի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիայից (որը հանդիպում է կովի կաթում):

Ծնեբեկի բուժիչ հատկությունները

Ծնեբեկն ունի բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ, այդ իսկ պատճառով այն դառնում է ավելի ու ավելի տարածված մթերք։ Այն կարող է բարենպաստ ազդեցություն ունենալ սրտի, երիկամների, լյարդի, աղիների և այլ օրգանների վրա։

Ծնեբեկը սպառվում է այնպիսի հիվանդությունների համար, ինչպիսիք են.

• արթրիտ;

Այս բույսը շատ կարևոր է շաքարային դիաբետի, տղամարդկանց հիվանդությունների բուժման համար, ինչպես նաև դրական ազդեցություն ունի հղիության ընթացքում կանանց օրգանիզմի վրա:

Ծնեբեկ տղամարդկանց համար

Հին Հունաստանի և Եգիպտոսի բժիշկներն իրենց կառավարիչներին խորհուրդ են տվել ծնեբեկ ուտել՝ պոտենցիան բարձրացնելու և շագանակագեղձի հիվանդությունները կանխելու համար։ Ժամանակակից բժշկությունը հաստատում է, որ այս բույսում առկա ասպարագին կոչվող ամինաթթուն լավ է դիմակայում շագանակագեղձի տարբեր հիվանդությունների բուժմանը:

Եթե ​​տղամարդու մոտ առաջանում է շագանակագեղձի հիվանդություն, թուլացած պոտենցիա և միզուղիների խնդիրներ, ապա ծնեբեկը լավագույն բանջարեղենն է դեպի վերականգնում շարժվելու համար:

Ծնեբեկ հղիության ընթացքում

Հղիության ընթացքում ծնեբեկը շատ օգտակար մթերք է՝ շնորհիվ իր բաղադրության մեջ ֆոլաթթվի (վիտամին B9) առկայության։ Ֆոլաթթուն կարևոր գործառույթներ է կատարում մարդու մարմնում և հատկապես հղիության ընթացքում։

Ֆոլաթթուն կատարում է հետևյալ գործառույթները.

• արյունաստեղծություն;
• ԴՆԹ սինթեզ;
• բջիջների բաժանում և աճ;
• պտղի նյարդային համակարգի ճիշտ զարգացում;
• ուղեղի արատների կանխարգելում.

Եթե ​​հղիության ընթացքում անտեսում եք այս վիտամինը, խնդիրներ, ինչպիսիք են.

• խանգարումներ պլասենցայի ձևավորման ընթացքում;
• ճեղքվածք շրթունք (ճեղքվածք);
• սրտանոթային համակարգի թուլություն;
• մեծանում է վիժումների հավանականությունը;
• պտղի հետաձգված զարգացում;

Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ ամեն ինչ ունի իր նորմը։ Գիտնականները պարզել են, որ ֆոլաթթվի օրգանիզմի օրական կարիքը կազմում է 0,2 մգ։ Հղի կանանց համար այս ցուցանիշը աճում է մինչև 0,4 մգ: Ծնեբեկը պարունակում է 0,262 մգ ֆոլաթթու 100 գրամ արտադրանքի համար։ Ըստ այդմ՝ 150 գրամ ծնեբեկը լրացնում է ֆոլաթթվի օրգանիզմի ամենօրյա կարիքը։

Ծնեբեկ շաքարախտի համար

Ծնեբեկը շաքարախտի բուժման ամենաօգտակար մթերքներից է։ Կատարյալ հագեցնելով օրգանիզմը օգտակար նյութերով, այս մթերքը նույնպես ցածր կալորիականություն ունի, ինչը շատ կարևոր է այս հիվանդությամբ հիվանդների համար։ Պարզվել է, որ դրա օգտագործումը նորմալացնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը, ինչպես նաև ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը։ Այս բույսի կանոնավոր օգտագործմամբ օրգանիզմում ինսուլինի արտադրությունը նորմալացվում է:

Ծնեբեկ ուտելու հակացուցումները

Չնայած ծնեբեկի բազմաթիվ օգտակար հատկություններին, մի մոռացեք, որ որոշ դեպքերում այն ​​կարող է հակացուցված լինել սպառման համար։

Այն դեպքերը, երբ ծնեբեկ ուտելն արգելվում է, ներառում են.

• մարդու ամբողջական անհանդուրժողականություն արտադրանքի նկատմամբ.
• ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոց.

Եթե ​​այս մթերքը ուտելուց հետո մարմնի վրա ցան է սկսում հայտնվել, սա այս բույսի նկատմամբ անհանդուրժողականության առաջին նշանն է։ Ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի հիվանդությունների դեպքում ծնեբեկը հակացուցված է արտադրանքի մեջ սապոնինի (բուսական գլիկոզիդ) առկայության պատճառով: Սապոնինը գրգռիչ ազդեցություն ունի ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա և հիմնականում հակացուցված է աղեստամոքսային տրակտի (ստամոքս-աղիքային տրակտի) հիվանդություններով տառապող մարդկանց:

Սոյայի ծնեբեկը, երբ օգտագործվում է մեծ քանակությամբ, կարող է նաև վնասակար ազդեցություն ունենալ մարմնի վրա: Մասնավորապես, այս մթերքի չափից ավելի օգտագործման դեպքում ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդության վտանգ կա: Սոյայի ծնեբեկը պարունակում է նաև ֆիտոէստրոգեն կոչվող բնական նյութ, որն ավելորդ օգտագործման դեպքում կարող է բացասաբար ազդել երեխաների սեռական զարգացման և վահանաձև գեղձի աշխատանքի վրա։

Ծնեբեկի աճեցում և բերքահավաք

Թարմ ծնեբեկը բույս ​​է, որի բերքատվությունը լինում է տարեկան ընդամենը 1,5-2 ամիս: Ըստ այդմ, այս հանգամանքն ազդում է ապրանքի համեմատաբար բարձր գնի ձևավորման վրա։ Ըստ երևույթին, հենց դա է պատճառը, որ այս բույսի աճեցումն այդքան տարածված է դարձել ամառային բնակիչների շրջանում:

Ծնեբեկի աճեցում տանը

Ծնեբեկի աճեցումը բավականին տքնաջան գործընթաց է, որը պահանջում է 3 տարվա խնամք բույսի համար ուտելի բերք ստանալու համար:

Սկզբից ծնեբեկի սերմերը թրջում են չորս օր՝ ջուրը փոխելով օրը 2 անգամ։ Դրանից հետո սերմերը փռում են կտորի վրա, որտեղ սերմը բողբոջում է։ Ծնեբեկի ծիլերը պատրաստ են տնկման։

Ուտելի բերք ստանալու համար պետք է պահպանվեն հետևյալ պայմանները.

• տնկման համար նախատեսված մահճակալը պետք է ունենա առնվազն մեկ մետր լայնություն.
• ծիլերի միջև հեռավորությունը պետք է լինի կես մետր;
• ամռանը մահճակալը պետք է անընդհատ պարարտացվի, թուլացվի և ջրվի.
• Երբ սառնամանիք է գալիս, անհրաժեշտ է մահճակալը ծածկել հումուսով կամ չոր տերեւներով։

Առաջին բերքը պետք է հավաքել, երբ ցողունները հասնեն գետնի մակերեսին: Կարևոր է բաց չթողնել պահը և թույլ չտալ, որ ցողունները բարձրանան գետնից բարձր։ Այս պահը կարելի է շատ պարզ ճանաչել հողով։ Եթե ​​հողում ճաքեր ու մանր բշտիկներ են հայտնվում, ծնեբեկը պատրաստ է առաջին բերքահավաքին։ Արմատի տակ կտրված ընձյուղի երկարությունը 20 սմ է Այսպիսով, ստացվում է սպիտակ ծնեբեկի բերք։

Կանաչ ծնեբեկի բերք ստանալու համար ցողունները պետք է աճեն գետնից բարձր: Արևոտ եղանակին բերքահավաքը անհրաժեշտ է միայն առավոտյան և երեկոյան, քանի որ բերքահավաքը կորցնում է իր հյութալի համը արևի լույսի ազդեցության տակ: Ավելի լավ է պահել սառնարանում՝ ծնեբեկի ցողունները 8-10 ժամ ջրի մեջ թրջելուց հետո։

Ծնեբեկի սառեցում ձմռան համար

Որպեսզի կարողանաք ամբողջ տարին վայելել ծնեբեկը, կարող եք սառեցնել այն։ Այս բույսի սպիտակ և կանաչ տեսքը հարմար է սառեցնելու համար։ Ցողունները մաքրում են, կտրում հավասար մասերի և տեղադրում սառցախցիկի տոպրակների մեջ։ Հեռացրեք օդը պարկերից և սառեցրեք:

Ծնեբեկը սառեցնելու ևս մեկ տարբերակ կա. Ցողունները մաքրում են կեղևը, կտրատում և 5 րոպե եփում աղաջրի մեջ։ Հաջորդը, դրանք դրվում են սրբիչի վրա, թույլ են տալիս չորացնել և սառեցնել: Ծնեբեկը սառչելուց հետո այն փաթեթավորում են տարայի կամ սառցախցիկի տոպրակի մեջ և սառեցնում։

Ծնեբեկի բաղադրատոմսեր

Ծնեբեկով այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ դրանք բոլորը թվարկելն ուղղակի անհնար է։ Այն եփում են, տապակում, շոգեխաշում, ավելացնում պիցցայի մեջ և նույնիսկ օգտագործում են որպես միջուկ թխում տորթերի և կարկանդակների մեջ։

Ծնեբեկի պատրաստման ամենատարածված բաղադրատոմսերն են.

• ծնեբեկի աղցան;
• Կորեական ծնեբեկ;
• թթու ծնեբեկ;
• ծնեբեկի ապուր;

• միս ծնեբեկով;
• ծնեբեկ ջեռոցում;
• սունկ ծնեբեկով;
• ծնեբեկ սերուցքային սոուսով;
• ծնեբեկ կարտոֆիլով;
• ծնեբեկով կարկանդակ.

Ծնեբեկի աղցան

Ծնեբեկի աղցանը, որը բաղկացած է փոքր քանակությամբ բաղադրիչներից, բայց հսկայական քանակությամբ վիտամիններով, կխնայի ժամանակը և կհարստացնի այն օգտակար նյութերով։

Այս աղցանը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.

• սոյայի ծնեբեկ - 250 գ;
• քաղցր պղպեղ - 150 գ;
• մաղադանոս կամ կիլանտրո - համտեսել;
• վարունգ - 150 գ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• բրինձ կամ խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

Այս աղցանի համար ընտրված բաղադրիչները մեծ օգուտներ են բերում օրգանիզմին։

Սոյայի ծնեբեկը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ամինաթթուներ, վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Այս մթերքը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, չի պարունակում խոլեստերին և ունի բարենպաստ ազդեցություն սրտանոթային համակարգի վրա։ Ստամոքսի և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների դեպքում սոյայի ծնեբեկի օգտագործումը հակացուցված է։

Քաղցր պղպեղը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում շաքարախտով, հիշողության կորստով, անքնությամբ, դեպրեսիայով, անեմիայով, վաղ ճաղատությամբ, օստեոպորոզով և ցածր իմունիտետով տառապող մարդկանց վրա։ Այն նաև նվազեցնում է արյան ճնշումը և նոսրացնում արյունը։

Վարունգը տոնում է մաշկը և մազերին հաղորդում փայլ և ամրություն։ Վարունգը օգտակար է վահանաձև գեղձի և անոթային համակարգի համար։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ստամոքսի և աղիների խոցերի, ստամոքսի բարձր թթվայնության և գաստրիտների առկայության դեպքում։

Մաղադանոսն ու մաղադանոսը մեծացնում են ախորժակը, ոչնչացնում են ախտածին բակտերիաները և ընդհանուր առմամբ լավ են ազդում մարսողության վրա։

Ծնեբեկ կորեերեն

Ծնեբեկը կորեերենով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սոյայի ծնեբեկ - 500 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 70 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 5 գ:

Պատրաստում:
Ծնեբեկը եփելուց առաջ մոտ 2 ժամ թրմեք ջրի մեջ։ Երբ այն ուռած է ու սպունգի խտություն է ստանում, հանում ենք ու քամում ամբողջ ջուրը։ Ծնեբեկը մանր կտրատել՝ յուրաքանչյուրը 5 սանտիմետր: Այնուհետև գազարն քերել և խառնել ծնեբեկի հետ, ավելացնել համեմունքներ և քացախ՝ ըստ ճաշակի։

Այնուհետև սոխը առանձին կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել տապակի մեջ։ Տապակած սոխը ավելացվում է ծնեբեկին:

Մարինացված ծնեբեկ

Ծնեբեկը մարինացնելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կիտրոնաթթու - 10 գ (կես ճաշի գդալ) 1 լիտր ջրի դիմաց;
• շաքարավազ – 30 գ (մեկ ճաշի գդալ) 1 լիտր ջրի դիմաց;
• աղ - 30 գ (մեկ ճաշի գդալ) 1 լիտր ջրի դիմաց;
• ծնեբեկ.

Պատրաստում:

Մարդկանց համար այս ապրանքի օգուտը կայանում է նրանում, որ դրա բաղադրությունը բաղկացած է բազմաթիվ վիտամիններից և սննդանյութերից:

Բացասական ազդեցություն այս ուտեստի մարմնի վրա կարելի է նկատել միայն ծնեբեկի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում։ Խորհուրդ չի տրվում նաև թթու ծնեբեկ օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում։

Ծնեբեկի ապուր

Ծնեբեկով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կանաչ ծնեբեկ - 10 կադր;
• 2 հավի ձու;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բարակ վերմիշել - 50 գ;
• աղ.

Պատրաստում:

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսը, այս ապուրի օգուտներն ու վնասները հիմնված են ծնեբեկի օգտակար հատկությունների և աղեստամոքսային համակարգի հիվանդությունների նախազգուշացման վրա:

Միս ծնեբեկով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Հավի ֆիլե - 30 գ 1 մատուցման համար;
• ծնեբեկ - 15 կադր;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• ձիթայուղ։

Պատրաստում:

Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են հավի ֆիլեն և ծնեբեկը։ Քանի որ դիետոլոգները ճանաչում են սպիտակ հավի միսը որպես դիետիկ սննդի ստանդարտ, այս ուտեստի առավելություններն ակնհայտ են։ Հավի միսը շատ խոլեստերին չի պարունակում և ցածր կալորիականությամբ է:

Այս ուտեստը հակացուցված է միայն ծնեբեկի և ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդությունների անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում։

Ծնեբեկը ջեռոցում
Ծնեբեկը ջեռոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• սպիտակ ծնեբեկ;
• խոզապուխտ;
• թթվասեր 20 տոկոս;
• մաղադանոս.

Պատրաստում:

Խոզապուխտը բավականին բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, և հարկ է հիշել, որ խոզապուխտը կարող եք օգտագործել փոքր քանակությամբ։ Խոզապուխտը պատրաստվում է խոզի մսից, ինչը նշանակում է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին B, ցինկ և երկաթ։

Այս ուտեստի օգտագործման հակացուցումները ներառում են ծնեբեկի անհանդուրժողականությունը և ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդությունները: Նաև մի մոռացեք օրգանիզմին հասցվող վնասի մասին նորմայից գերազանցող խոզապուխտ օգտագործելիս։

Սունկ ծնեբեկով և բեկոնով պանրի ընդերքի տակ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• չոր հաց - 3 շերտ;
• սոխ - կես միջին սոխ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• բեկոն - 100 գ;

• սունկ – 3 հատ. Միջին չափ;
• ծնեբեկ - 10 կադր;
• պանիր - 50 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 մլ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Սոխի և սխտորի կեսը մանր կտրատել։ Տապակը տաքացնել ձիթապտղի յուղով և ավելացնել մանր կտրատած բեկոն։ Ավելացնել սոխ ու սխտոր։ Խառնել և թողնել 3-4 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Ցանկացած սունկ կանի: Խոզապուխտով, սոխով և սխտորով թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Դուք կարող եք անմիջապես աղ և պղպեղ անել: Խառնել և թողնել տապակվի ևս 3-4 րոպե։

Ծնեբեկը մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։ Թողնել եփվի 3-4 րոպե։ Այս պահին պատրաստեք խմորը։ 3 ձու կոտրել, ավելացնել աղ ու պղպեղ, լցնել 100 մլ կաթ, 1 թեյի գդալ մանանեխը և հարել մինչև հարթ լինի։ Խմորին ավելացնում են տապակի մեջ եփած բանջարեղենը և խառնում։

Այնուհետև չոր հացի կտորները մանր կտրատեք և դրեք թխման ամանների մեջ։ Խմորի, բանջարեղենի և բեկոնի պատրաստված խառնուրդը լցնել կաղապարների մեջ: 50 գրամ պանիրը քերել և շաղ տալ կաղապարների վրա։

Թխել ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Ծնեբեկ՝ սերուցքային սոուսով

Սերուցքային սոուսով ծնեբեկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• ծնեբեկ - 300 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• պրաս - կես;
• գազար - կես;
• ռեհան - մի պտղունց.

Պատրաստում:
Ծնեբեկը լվանում և մաքրվում է։ Կտրել կես սոխի ձողիկ: Գազարի կեսը քերել մանր քերիչով։ Ծնեբեկը եփեք 5 րոպե, որպեսզի կրեմի մեջ հետագա շոգեխաշումը ավելի քիչ ժամանակ պահանջի։

Սոխն ու գազարը տապակվում են տապակի մեջ։ Բայց նրանք չեն տապակվում մինչև կեղևը, այլ մինչև այն պահը, երբ սոխի օղակները սկսում են քանդվել:

Սոխին և գազարին ավելացնել կրեմ և թողնել 2 րոպե եփ գալ։ Այնուհետեւ ավելացրեք ծնեբեկ եւ մի պտղունց ռեհան։ Այս ամենը եփվում է ևս 2-3 րոպե։

Ծնեբեկ՝ կարտոֆիլով

Կարտոֆիլով ծնեբեկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ծնեբեկ - 15 կադր;
• կարտոֆիլ - 4 խոշոր պալար;
• սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• սոխ - 1 փոքր սոխ;
• բուսական յուղ;
• կանաչապատում;
• ձու – 2 հատ.

Պատրաստում:
Ծնեբեկը մաքրվում և լվանում է: Եփել 20 րոպե։

Մաքրած և թակած կարտոֆիլը դնում ենք տապակելու համար տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Բերեք կարտոֆիլը մինչև կիսաեփը և ավելացրեք սոխ, ծնեբեկ, համեմունքներ ըստ ճաշակի և սոյայի սոուս։
Պատրաստությունից մոտ 5 րոպե առաջ ձվերը հարել կարտոֆիլի մեջ և խառնել։

Ծնեբեկով կարկանդակ

Ծնեբեկով կարկանդակ թխելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ծնեբեկ - 500 գ;
• խմոր - ցանկացած;
• կաթ - 200 մլ;
• պանիր - 100 գ;
• ձու - 3 հատ;
• ապխտած հավի կրծքամիս – 2 հատ.

Պատրաստում:
Խմորը դնել թխման տարայի մեջ և եփել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև կիսով չափ եփվի։

Այս պահին ծնեբեկը մաքրվում և լվանում է, կտրում փոքր կտորներով: Հավի կրծքամիսները կտրատում են փոքր խորանարդիկների, 3 ձու կոտրում, 200 մլ կաթ և համեմունքներ ավելացնում ըստ ճաշակի։ Երբ խմորը թխվում է մինչև կիսաեփը, վրան շարում են ծնեբեկ, մեջը լցնում են հարած ձվերն ու կաթը և ցանում քերած պանիր։ Ամեն ինչ նորից մտնում է ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան 20 րոպե։

Օգտագործելուց առաջ դուք պետք է խորհրդակցեք մասնագետի հետ: