Հավի լյարդով և վարունգով աղցան. Աղցան հավի լյարդով և թթու վարունգով. բաղադրատոմսեր

Հավի լյարդի աղցանների բաղադրատոմսերը բազմազան են: Պատրաստում են տապակած կամ թթու սնկով, լոլիկով և վարունգով, պահածոյացված լոբիև ոլոռ, հավի ձու կամ դրանցից պատրաստված ձվածեղ, գազար, ճակնդեղ, սոխ և նարինջ: Համտեսելու համար դրանք լրացվում են կոտրիչով, կոշտ պանիրով, մայոնեզով, խոտաբույսերով, թթվասերով կամ բուսական յուղով։ Աղցանները կարող են լինել տաք կամ սառեցված, հավաքված շերտերով թափանցիկ աղցանների ամանի մեջ կամ բաժանված ուտեստների մեջ: Հավի լյարդի աղցան տապակած գազարով և սոխով պարզվում է աներևակայելի համեղ, հյութալի և շատ բուրավետ, թարմ վարունգ, մաղադանոս, սխտոր և պինդ պանիր։ Գեղեցկության համար մենք աղցանը հավաքում ենք շերտերով բաժանված բաժակների մեջ։

Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել -

Մատուցումներ՝ 4.
Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:

Բաղադրությունը:

Հավի լյարդ - 300 գրամ;

գազար (միջին) - 1 հատ;

Սոխ (մեծ) - 0,5 հատ;

Թարմ վարունգ (միջին) - 1 հատ;

Կոշտ պանիր(ռուսերեն) - 100 գրամ;

Սխտոր - 1 մեծ մեխակ;

Մայոնեզ - 100-120 գրամ;

Մաղադանոս - 4 ճյուղ;

Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;

Աղացած պղպեղ;

Պատրաստում:

1. Լվացված և լեղապարկի առկայության համար հավի լյարդը դնել եռման ջրի մեջ, աղ ավելացնել և եփելուց հետո 15 րոպե եփել։ Այնուհետև արգանակից տեղափոխում ենք քամոց և սառչում։

2. Մաքրել գազարը և կտրատել դրանք Կորեական գազար, սոխի կեսը կտրատել ոչ շատ բարակ փետուրներով կամ կես օղակներով։ Պատրաստի մանր կտրատած բանջարեղենը լցնել ձեթի մեջ և խառնելով տապակել միջին ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե։ Եթե ​​բանջարեղենը չի եփում, բայց սկսում է այրվել, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Նրանք պետք է փոքրանան ծավալով և դառնան փափուկ։

3. Պատրաստի բանջարեղենը հովացնում ենք, ավելացնում ենք մամլիչով անցած մի պճեղ սխտոր, աղացած պղպեղ, աղ և խառնում ենք։

4. Պատրաստի հավի լյարդը կտրատել փոքր խորանարդիներով եւ բաժանել 4 մասի։ Լյարդի խորանարդիկները մաս առ մաս դնել մատուցվող ամանների հատակին (4 հատ) և վրան լցնել մայոնեզը՝ ձևավորելով նուրբ ցանց։ Հարմարության համար մայոնեզը կարելի է դնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, կտրված անկյունով ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ մայոնեզի փաթեթից կտրված անկյունում:

5. Տապակած անուշաբույր գազարն ու սոխը մաս առ մաս դնել լյարդի վրա և նորից ցանց պատրաստել մայոնեզից։

6. Մաղադանոսի տերեւները մանր կտրատել եւ շաղ տալ բանջարեղենի շերտի վրա։

7. Թարմ վարունգը, ինչպես լյարդը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ ու դնել վրան։ Շերտի վրա լցնել մայոնեզ։

8. Կոշտ պանիրը մանր քերել և զգուշորեն, առանց ամանների եզրերը ներկելու և հավասար շերտով քսել։

9. Շերտավոր աղցանը զարդարեք կարմիր խավիարով, մաղադանոսի տերեւներով կամ խաշած գազարի բարակ շերտերից ծաղիկներ կազմեք։ Պատրաստի անուշաբույր աղցան հետ հավի լյարդՄենք չենք պնդում, բայց անմիջապես մատուցում ենք։

Աղցանն այլ համ կունենա, եթե թարմ վարունգը փոխարինեք աղած կամ թթու վարունգով։

Հավի լյարդը կարելի է փոխարինել հնդկահավով, խոզի կամ տավարի մսով, իսկ մաղադանոսը՝ սամիթով կամ կանաչ սոխով։

Այժմ դուք կարող եք պատրաստել բնօրինակը Ամանորյա աղցանհավի լյարդից թարմ վարունգով տոնական սեղանի համար ինքներդ։ Բարի ախորժակ և ամանորյա տրամադրություն:

ՀԵՏ թթու վարունգ. Այս համադրությունը կարող է բազմազան լինել տարբեր բանջարեղենի, հավի ձվի, ընկույզի, պանրի և այլ ապրանքների հետ:

Լյարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ և այլ հետքի տարրեր։ Այն կարելի է եփել տարբեր ճանապարհներ. Որպեսզի լյարդը չփչացնի ճաշատեսակը դառնությամբ, այն պետք է լվանալ և հեռացնել բոլոր երակները, թաղանթները և ճարպը:

Բազուկի աղցան

Ճակնդեղ պարունակող աղցանները ոչ միայն համեղ են, այլեւ հիանալի զարդարում են տոնական սեղանը։ Թթու վարունգ և լյարդ ավելացնելիս ուտեստը դառնում է անդիմադրելի նուրբ համ. Այս աղցանը պարունակում է հետևյալ ապրանքները.

1. Սպիտակ սոխ, գազար, ճակնդեղ - 1-ական արմատային բանջարեղեն։
2. Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
3. Հավի ձու - 3 հատ:
4. Հավի լյարդ - 300 գրամ:
5. Մայոնեզի սոուս.

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգով.

• Նախ պետք է գազարն ու ճակնդեղը դնել կրակի վրա, քանի որ դրանք եփելու համար ավելի երկար են տևում, քան մյուս բաղադրիչները։
• Հավի լյարդն ու ձուն նույնպես պետք է խաշել։ Լյարդը երկար եփելու կարիք չկա։ Նա կարող է դառնալ դառն ու դաժան:
• Սոխը պետք է մաքրել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Այն չպետք է շատ դառը լինի, հակառակ դեպքում աղցանի համը կվատանա։
• Եռալուց հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է սառչեն։ Հաջորդը, դրանք պետք է քերել կոպիտ քերիչով առանձին տարաների մեջ։
• Հավի լյարդի աղցանը դրված է շերտերով: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է քսել փոքր քանակությամբ մայոնեզի սոուսով։ Շերտերի հաջորդականությունը հետևյալն է՝ լյարդ, գազար, սոխ, թթու վարունգ, հավի ձու և ճակնդեղ։

Մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է նստի և թրջվի առնվազն 60 րոպե։ Եվ միայն դրանից հետո այն կարելի է մատուցել սեղանին:

«Բոլոր առիթների համար»

Այս «բոլոր առիթների համար» աղցանը հարմար է ցանկացած առիթի։ Նա հատկապես կօգնի, երբ հյուրերը անսպասելիորեն հայտնվում են դռան շեմին: Դրա մեջ պարունակվող բաղադրիչներն են.

1. Մարինացված վարունգ և հավի ձու- յուրաքանչյուրը 3 հատ:
2. Հավի լյարդ - 500 գրամ:
3. Սոխ - 1 գլուխ։
4. Գազար - 2 խոշոր արմատային բանջարեղեն:
5. Մայոնեզ - հագնվելու համար:

Նախապատրաստման համար կատարվում են հետևյալ քայլերը.

• Լյարդը լավ լվանալ և մանր խորանարդի կտրատել։
• Ազատեք սոխը ավելցուկից և մանր կտրատեք։
• Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ և տաքացնել։ Դրանից հետո այնտեղ դնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Թավայի մեջ սոխին լցնել լյարդը և տապակել մինչև ամբողջովին եփվի։
• Վարունգը մանր կտրատել։
• Գազարը եփել և մանր կտրատել։
• Հավի ձվերը կոտրել տարայի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և լավ հարել։
• Հաջորդը նրանցից պետք է թխել բլիթներ:
• Սառչելուց հետո նրբաբլիթները կտրատում են բարակ բեկորներով։
• Մեկ աղցան ամանի մեջ միացրեք բոլոր պատրաստված արտադրանքները և լցրեք մայոնեզով: Լավ հարել և մատուցել։

Մատուցելիս կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Շերտավոր խմոր՝ պինդ պանրով

Այս աղցանը կարող են օգտագործել նաև դիետա պահող մարդիկ։ Բայց պայմանով, որ մայոնեզը կփոխարինվի բնական մածունով։ Աղցանը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.

1. Հավի լյարդ և թթու վարունգ՝ 300-ական գրամ։
2. Կոշտ պանիր - 150 գրամ:
3. Թարմ ձու - 4 հատ:
4. Սպիտակ սոխ - 1 մեծ գլուխ:
5. Հագուստի, մածունի կամ մայոնեզի համար։

Հավի լյարդով և թթու վարունգով աղցան շատ հեշտ է պատրաստել։ Արդյունքը ձեզ կզարմացնի իր անդիմադրելի համով։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Հավի լյարդը եռացնել աղաջրի մեջ և սառեցնել։
• Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
• Գազարները մաքրվում են, ողողում և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։
• Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Այնուհետեւ վրան տապակել սոխն ու գազարը։
• Ձվերը լվանալ, եռացնել մինչև պինդ եփվի, սառչի (լցնել սառը ջրով), մաքրել և քերել։
• Վարունգը կտրատել փոքր խորանարդիներով։
• Աղցանը դրված է շերտերով, յուրաքանչյուրը քսելով սոուսով: Շերտերի հերթականությունը հետևյալն է՝ խաշած լյարդ, տապակած գազար և սոխ, թթու վարունգև եփած քերած ձու։ Պանիրը դրվում է վերեւում:

Գեղեցկության համար կարող եք զարդարել աղցանը մաղադանոսով կամ սամիթով։

Բանջարեղենով համեղ ուտեստ

Բոլոր հյուրերին, անշուշտ, դուր կգա այս բանջարեղենի աղցանը: Այն շատ համեղ է, հագեցնող և պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, ինչպես արտադրանք դրա պատրաստման համարհետևյալը.

1. Եփած կարտոֆիլ - 2 պալար:
2. Սոխ և գազար - 1-ական մեծ արմատային բանջարեղեն:
3. Հավի լյարդ - 250 գրամ:
4. Մարինացված վարունգ և հավի ձու՝ 3-ական հատ։

Խոհարարության մեթոդԱյս առատ բանջարեղենային աղցան շատ պարզ է. Այն բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

• Սոխը պետք է մաքրել, լվանալ և մանր խորանարդի կտրատել։
• Գազարները նույնպես մաքրվում և քերվում են միջին կամ մեծ քերիչով (որը նախընտրում եք):
• Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել բանջարեղենը։ Նրանք պետք է տապակվեն մինչև փափկի:
• Լյարդը եփում են աղաջրի մեջ, մինչև փափկի։ Հովանալուց հետո պետք է քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։
• Եփած կարտոֆիլն ու թթու վարունգը նույնպես պետք է քերել կոպիտ քերիչով։
• Ձվերը պինդ եփում են, սառչելուց հետո նույնպես քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով։
• Աղցանը պետք է շարել շերտերով, յուրաքանչյուրը (բացի վարունգից) պատելով մայոնեզով։ Շերտերի դասավորությունը հետևյալն է՝ լյարդ, կարտոֆիլ, վարունգ, տապակած բանջարեղեն, խաշած ձվեր։

Դրանից հետո աղցանը պետք է թողնել սառնարանում առնվազն 60 րոպե, և միայն դրանից հետո այն կարելի է ներկայացնել սեղանին։

«Սնված հյուր»

Այս աղցանը պետք է փորձել գոնե մեկ անգամ։ Ոչ ոք անտարբեր չի մնա նրա համի նկատմամբ։ Այն շատ սննդարար է և համեղ։ Աղցանի բաղադրիչներն են.

1. Տապակած սունկ - 400 գրամ:
2. Հավի ձու, կարտոֆիլի պալար և թթու վարունգ - 5 հատ:
3. Կարմիր սոխ - 1 գլուխ։
4. Սպիտակ սոխ - 3 փոքր գլուխ:
5. Կանաչ սոխի փետուրներ - 1 մեծ փունջ։
6. Լյարդ (կարող եք օգտագործել տավարի կամ հավի միս) - 1 կիլոգրամ։
7. Մայոնեզ.

Այնքան համեղ բան պատրաստելու համար և սրտանց ուտեստանհրաժեշտ:

• Լավ ողողեք լյարդը և մաքրեք այն բոլոր ավելորդ ներդիրներից։ Այնուհետև կտրեք փոքր կտորներով և բուսական յուղտապակել մինչև պատրաստ լինի:
• Լվացեք սունկը, մի փոքր չորացրեք և կտրեք շերտերով:
• Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
• Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սունկն ու սոխը։
• Կարտոֆիլի պալարները եփում են, սառչելուց հետո մաքրում կեղևը և կտրատում փոքր խորանարդիկների։
• Կանաչ սոխի փետուրներն ու կարմիր գլուխը լվանալ և մանր կտրատել։
• Ձվերը պինդ եփել, կեղևավորել և քերել։
• Բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ և համեմել մայոնեզի սոուսով։ Մանրակրկիտ խառնել և մատուցել ուտեստը։

«Ամանորյա ժամացույց»

Ամանորյա սեղանը պետք է ոչ միայն հարուստ, այլեւ գեղեցիկ տեսք ունենա։ Բոլոր տնային տնտեսուհիները զարդարում են այս տոնի համար նախատեսված ուտեստները ամենաարտասովոր ձևերով։ Այս աղցանը ոչ միայն հիանալի համ ունի, այլև... գեղեցիկ տեսարան. Այն պարունակում է ապրանքների հետևյալ փաթեթը.

1. Կոշտ պանիր - 50 գրամ:
2. Ընկույզ - 70 գրամ:
3. Մարինացված շամպինիոններ և վարունգ - 150-ական գրամ։
4. Կարտոֆիլ և հավի լյարդ՝ 400-ական գրամ։
5. Սոխ - 2 միջին կտոր։
6. Մայոնեզը որպես սոուս.
7. Ձիթապտուղները որպես զարդարանք.

Ամանորյա այս աղցանի պատրաստման եղանակը շատ պարզ է. Դուք կարող եք փորձարկել զարդարանքը: Խոհարարության փուլերը հետևյալն են.

• Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրվում կես օղակների:
• Լյարդը լվանում են, մաքրում օտար նյութերից և կտրում փոքր խորանարդի մեջ։
• Տապակի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։ Դրանից հետո ավելացնել լյարդը և սոխը և տապակել մինչև ամբողջովին եփվի։
• Նախապես լվացված կարտոֆիլը եփում են կեղևի մեջ և սառչում։
• Վարունգները մանր կտրատած են։
• Ընկույզի միջուկները տրորում են գրտնակով, բլենդերով կամ սրճաղացով (սա ամենահարմար տարբերակն է):
• Բոլոր ապրանքները սառչելուց հետո դրանք պետք է դնել մեկ տարայի մեջ, համեմել և մանրակրկիտ խառնել։

Տան տեսքով աղցանի պատրաստումը դրված է հարթ ճաշատեսակի վրա։ Ծայրերը պետք է կտրված լինեն: Աղցանի կենտրոնում դրվում է բաժակապնակ, որի շուրջը մշակված մասի վրա ցողում են թակած ընկույզի միջուկները։ Դրանից հետո բաժակապնակը հանվում է, և դրա տեղը լցվում է քերած պանրով։ Ահա թե ինչպես է ստացվում թվատախտակը. Ձիթապտղի ձիթապտուղը պետք է կտրել կես օղակների և տեղադրել հավաքակազմի շուրջը: Ժամացույցի սլաքները կտրված են գազարից (կարող եք օգտագործել մեկ այլ վառ բանջարեղեն):

Գազարով կորեերեն

Այս ուտեստը շատ հագեցնող է ստացվում, իսկ ամենակարեւորը՝ համեղ։ Այն կարելի է մատուցել ընթրիքի կամ տոնական սեղանի վրա։ Աղցանի բաղադրիչներըեն՝

1. Սիսեռ բանկաների մեջ - 300 գրամ:
2. Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
3. Սպիտակ սոխ - 1 միջին գլուխ:
4. Կորեական գազար - 300 գրամ:
5. Լյարդ - 400 գրամ:
6. Բուսական յուղ.

Խոհարարության քայլերՇատ պարզ։ Դա ձեզ շատ ժամանակ չի խլի.

• Մաքրված, լվացված սոխը կտրված է օղակների մեջ:
• Գազարները կտրատված են կորեական ոճով։
• Լյարդը լավ լվանում են, մանր կտրատում ու տապակում։
• Վարունգները կտրատված են շերտերով:
• Բոլոր պատրաստված մթերքները միացնում են, լավ խառնում և համեմում քիչ քանակությամբ յուղով։

Հավի ենթամթերքից

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել սառը կամ տաք: Այն կարող է ոչ բոլորին գրավել, քանի որ շատերը չեն սիրում ենթամթերք: Բայց դա անպայման դուր կգա գուրմաններին, քանի որ բաղադրիչների հավաքածուայդպիսին.

1. Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
2. Կրեմ (յուղայնություն 33%) - 100 միլիլիտր:
3. Հավի սրտեր, լյարդ և ստամոքսներ՝ 200-ական գրամ։
4. Սխտոր մեխակ - 2 հատ:
5. Կանաչի և հազարի տերևներ՝ զարդարման համար (ըստ ճաշակի):

Աղցանը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ, եթե նախապես պատրաստեք հավի բոլոր ենթամթերքները։ Խոհարարության մեթոդէ:

• Հարկավոր է լվանալ և չորացնել հազարի տերևները։ Տեղադրել դրանք ափսեի մեջ:
• Հավի ենթամթերքը լավ ողողում ենք, կեղևազրկում և մանր խորանարդիկների կտրատում։ Տապակել դրանք փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ և դնել հազարի տերևների վրա։
• Վարունգները շերտերով կտրատել և նաև դնել աղցանի ամանի մեջ։
• Մաքրել սխտորը, քամել սխտորի մամլիչով և խառնել կրեմի հետ: Սոուսը լավ հարել մինչև հարթ լինի։
• Աղցանը լցնում են սոուսով և զարդարում խոտաբույսերով։

Ցուլֆինճ ճյուղի վրա

Պատրաստի աղցանները և այլ ուտեստները կարող են հիանալի զարդարանք լինել տոնական սեղան. Դա ապացուցում է «Bullfinch on a Branch» աղցանը, որը միավորում է հետևյալ ապրանքները.

1. Սպիտակ սոխ - 1 գլուխ:
2. Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 պտուղ:
3. Սունկ և հավի լյարդ՝ 250-ական գրամ։
4. Հավ թարմ ձուեւ թթու վարունգ՝ 3-ական հատ։
5. Կոշտ պանիր - 150 գրամ:
6. Ձիթապտուղ - 100 գրամ:
7. Մայոնեզի սոուս - հագնվելու համար:

Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել։ Հիմնական և ամենադժվարը ցուլֆինչի ձևը դնելն է: Գազարի արտադրության փուլերըայդպիսին.

• Լյարդը լվանալ և մանր կտրատել։ Այնուհետև այն դնել բուսայուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ամբողջովին եփվի։
• Սունկը լվանալ, չորացնել և բարակ շերտերով կտրատել։
• Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
• Սունկն ու սոխը տապակվում են երկրորդ տապակի մեջ։
• Ձվերը եփում են, սառչում և հանում կեղևից։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցը պետք է քերել մանր քերիչով, իսկ սպիտակը՝ խոշոր քերիչով։
• Պանիրը քերել քերիչով (ցանկալի է մանր կտրատել):
• Լվացեք պղպեղը, հանեք միջնապատերը, սերմերը և ցողունը, կտրատեք փոքր խորանարդիներով։
• Աղցանը շարված է շերտերով, քսված մայոնեզով։ Շերտերի հերթականությունը հետեւյալն է՝ սոխ սնկով, լյարդ, պանիր դեղնուցով, սպիտակուց։

Հենց որ առաջին շերտը դրվի, պետք է ցուլֆինջի ձևավորել։ Վարունգը կտրատում են բարակ շերտերով և դրանից ճյուղ են դնում։ Թռչնի համար կտուցը կտրված է քաղցր կարմիր պղպեղից: Գլուխը ծածկված է ձիթապտղի կեսերով (նախ պետք է մի փոքր չորացնել)։ Թևը նույնպես դրված է չորացրած ձիթապտուղների կեսերով: Կարմիր փորը դրված է քաղցր բուլղարական պղպեղի խորանարդներով:

Բոլոր աղցանները շատ համեղ են և առողջարար։ Պետք է հիշել, որ լյարդը տապակելիս կրակն անջատելուց հետո աղ են ավելացնում։ Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք փչացնել արտադրանքը: Այն կդառնա կոշտ և անհամ:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Հավի լյարդը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, հեռացրեք թաղանթները և երակները:

Լցնել կաթսայի մեջ սառը ջուր, այնտեղ դնել հավի լյարդը, հասցնել եռման աստիճանի, աղ ավելացնել, կրակն իջեցնել և եփել 10 րոպե։ Հովացրեք, քերեք միջին քերիչով։

Ձվերը պինդ եփում ենք, սառչում, կեղևը հանում և քերիչով անցկացնում միջին քերիչով։ Կողքերը հարթ ափսեի վրա դնել աղցանը ձևավորելու համար: Կողքերը կտրելով եմ արել պլաստիկ շիշ. Առաջին շերտի մեջ լցնել քերած ձվերը, մի քիչ աղ ավելացնել և մի փոքր յուղել մայոնեզով։

Տեղադրել քերած հավի լյարդի հաջորդ շերտը և քսել մայոնեզով։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Կլպել գազարն ու կտրատել միջին քերիչով։

Մանրացված սոխը ավելացնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով մինչև լույսը բացվի: ոսկեգույն գույն. Սոխով տապակի մեջ ավելացնել քերած գազարը։ Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե, հիշելով երբեմն խառնել:

Պատրաստի բանջարեղենը հանում ենք կրակից, թողնում ենք մի փոքր սառչի, այնուհետև դնում ենք հավի լյարդի վրա և թեթևակի քսում ենք մայոնեզով։

Մարինացված վարունգը քերել միջին կամ կոպիտ քերիչով (սա ճաշակի հարց է)։ Վարունգները քերել եմ կոպիտ քերիչով։

Մնացած ձվերը դրեք վարունգի վրա և պատրաստեք մայոնեզի ցանց։

Պանիրը քերել մանր քերիչով և դնել ձվերի վրա։ Ծածկույթ աղվափնջիկ աղցանհավի լյարդով կպչուն ֆիլմև մոտ 30 րոպե դնել սառնարանը։

Մատուցելուց առաջ զգուշորեն հանում ենք կողքերը և զարդարում խոտաբույսերով։ Հավի լյարդով և թթու վարունգով աղցանը դառնում է ախորժելի, համեղ և հագեցած։ Փորձիր!

Բարի ախորժակ!

Չգիտես ինչու, այս աղցանի բաղադրատոմսը վերջերս շատ տարածված է դարձել։ Եվ սկզբունքորեն, ես նույնիսկ գիտեմ, թե ինչու: Դա աներևակայելի համեղ է:

Միևնույն ժամանակ, այն չի պահանջում որևէ հատուկ նյութական ծախս, և այն հեշտ և արագ է պատրաստվում։

Անկեղծ ասած, ես այն ավելի պարզեցված տարբերակով էի պատրաստում, բայց հետո ընկա համեղների հետևից, որոնք անընդհատ թարթում են. սոցիալական ցանցերումլուսանկար, որտեղ այս աղցանը ցուցադրված էր պանրով, այնպես որ ես այն ավելացրի հիմնական բաղադրիչներին:

Չեմ ասի, որ այն զգալիորեն փոխեց սովորական համը, եթե միայն թեթևակի ստվերեց այն: Ամեն դեպքում հեշտությամբ կարող եք հրաժարվել պանիրից, բայց արեք այնպես, ինչպես ես արել էի նախկինում՝ բաժանել խաշած ձվերսպիտակուցների և դեղնուցների համար սպիտակուցները պատրաստեք առանձին շերտով, իսկ աղցանն ինքնին զարդարեք դեղնուցների փշրանքներով - դա ոչ ավելի վատ, այլ շատ ավելի խնայող կլինի:

Պանիրը մեր օրերում «կծում է», և այստեղ պետք է օգտագործել միայն թանկարժեք պինդ սորտերի, էժանները չեն աշխատի։

Խորհուրդ եմ տալիս գնել հենց այն պանիրը, որը հաճույքով ուտում եք բնական տեսքով, հակառակ դեպքում աղցանը կարող է փչանալ։ Իդեալում, ես կգնեի պարմեզան, բայց այս անգամ օգտագործեցի Rochischio պանիրը, այն առանձնապես թանկ չէ, բայց միևնույն ժամանակ, իմ կարծիքով, շատ արժանի է:

Բայց ես ինձնից առաջ ընկա, եկեք ամեն ինչ անենք ըստ կարգի:

Աղցան պատրաստելու բաղադրիչները.

• 300 գրամ հավի լյարդ
• 1 մեծ սպիտակ սոխ
• 1 մեծ հում գազար
• 2 խոշոր թթու վարունգ
• 2 խաշած ձու
• 70 գրամ պանիր
• 5-6 ճաշի գդալ մայոնեզ
• բուսական յուղ
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սկսենք լյարդից: Այսօր ես հավի միս գնեցի, չնայած նախկինում այս աղցան պատրաստելու համար միայն տավարի միս էի օգտագործում։ Ճիշտ է, ճիշտն ասած, նախկինում հավի լյարդի հետք չկար, համենայն դեպս, խանութների դարակներում։ Իսկ դրանով ճաշ պատրաստելը շատ ավելի արագ ու հարմար է։

Լյարդը լվանում ենք, ավելցուկը կտրում, չորացնում, այնուհետև տապակում բուսայուղով տաք տապակի մեջ.

Չմոռանաք ավելացնել աղ և պղպեղ։

Հենց որ կտորների վրա հայտնվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը, դրանք շրջեք և տապակեք մինչև եփվեն, մոտ հինգից յոթ րոպե:

Քանի դեռ հավի լյարդը սառչում է, սոխը կտրատել կես օղակների մեջ (այսօր ես օգտագործում եմ սպիտակ սոխ, թեև ավելի թանկ է, բայց շատ ավելի նուրբ է և ոչ այնքան «սուրբ»՝ ճիշտ աղցանների համար).

Երեք խոշոր գազար քերիչով.

Այժմ սոխը տապակել բուսայուղի մեջ.

Հենց թեթևակի ոսկեգույն դառնա, վրան ավելացրեք քերած գազար.

Տապակել մինչև պատրաստ լինելը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ձեթ (գազարն այն շատ է սիրում):

Բանջարեղենով տապակը մի կողմ ենք դնում և արդեն հովացած լյարդը բարակ շերտերով կտրատում.

Սա կլինի մեր աղցանի առաջին շերտը։ Տապակած բանջարեղենը դրեք վերևում, անմիջապես այն յուղի հետ, որում դրանք եփվել էին: Լյարդը կհագեցվի դրանով և կդառնա էլ ավելի հյութալի։ Այժմ դուք կարող եք այս ամենը քսել մայոնեզով.

Հաջորդ շերտը կլինի թթու վարունգը։ Իմ դեպքում դրանք բավականին մեծ են, ուստի երկու կտորը բավական է։ Նաև չպետք է չափն անցնել դրանցով, այլապես դրանք կխանգարեն լյարդի և բանջարեղենի քաղցր համը:

Կրկնում եմ, որ վարունգը պետք է օգտագործել միայն թթու, ոչ թթու կամ աղի: Ինձ համար դժվար է նրանց համը փոխանցել թղթի վրա, բայց կարծում եմ, որ դուք արդեն հասկանում եք, թե որ վարունգներն են ավելի հարմար աղցանի համար: Գրեթե միշտ նույն ընկերությունից եմ գնում, մի քիչ քաղցր աղաջուր ունեն, չափավոր աղի են, չափավոր կծու, խրթխրթան ու շատ համեղ։ Բայց ձեր սեփական թթու վարունգը, իհարկե, միշտ էլ ավելի համեղ կլինի, ուստի դա ձեր ընտրությունն է:

Վարունգը քերիչով անցկացնում ենք, սա պարտադիր է, աղցանի մեջ ամեն ինչ պետք է լինի նույն խտությամբ, քսում ենք նաև մայոնեզով.

Նաև երկու նախապես խաշած ձու ենք քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով.

Եվ հաջորդ շերտը դրեք՝ կրկին մայոնեզով պատելով.

Մենք նույնն ենք անում պանրի հետ.

Ես արդեն շատ եմ գրել դրա մասին, բայց դրա համն ու որակն իսկապես շատ կարևոր են։ Շատ առումներով, աղցանի համն ինքնին կախված է դրանից և ճիշտ ընտրված վարունգից:

Ինքը՝ լյարդը և չափազանց եփած սոխն ու գազարը, պարզապես չեն կարող ձեզ հուսահատեցնել։ Անձամբ ես, մինչ ես պատրաստում էի աղցանն ինքնին, ես տրվել էի մի կտոր տարածելու հաճույքով. Սպիտակ հացմայոնեզ, վրան մի քանի տապակած բանջարեղեն, վրան մի քանի կտոր լյարդ, և դա այնքան համեղ խորտիկ էր, չեմ կարող նկարագրել:

Ընդհանրապես, ես իսկապես սիրում եմ լյարդը, գլխավորն այն է, որ այն ճիշտ եփվի, ուստի այս աղցանն իսկական գտածո է ինձ համար:

Եվ ահա մեր գեղեցիկ տղամարդը՝ պատրաստի աղցան թթու վարունգով և հավի լյարդով.

Շատ խորհուրդ եմ տալիս ձեզ և ճիշտ նույն տարբերակով, ինչ իմը, իսկ եթե ունեք որևէ խորհուրդ կամ ցանկություն, անպայման գրեք, ես հաշվի կառնեմ: Միգուցե ձեր բաղադրատոմսը ավելի հաջողակ լինի, ապա ես անպայման կօգտագործեմ այն ​​և կպատասխանեմ ձեզ:

Լյարդի հետ ավելի շատ բաղադրատոմսեր.

Հավի լյարդ սոուսով
Ես շատ եմ սիրում լյարդը և սիրում եմ այն ​​ցանկացած ձևով: Բացի այն, որ այն շատ առողջարար է, այն նաև շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում, հատկապես հավը։ Այսօր ձեզ եմ ներկայացնում սոուսով հավի լյարդ՝ պատրաստված բառացիորեն քսան րոպեում։ Մանրամասն բաղադրատոմս և 9 լուսանկար։

Լյարդի և շամպինիոնի աղցան
Ես փորձեցի այս աղցանը՝ պատրաստված լյարդից և շամպինիոնից, բոլորովին վերջերս սրճարանում առաջին անգամ: Ես սիրահարվեցի նրան առաջին հայացքից, ավելի ճիշտ՝ առաջին պատառաքաղից։ Այն շատ համեղ է ստացվել, համով շատ անսովոր և աներևակայելի հագեցած։ Հիմա միշտ ինքս եմ պատրաստում, տանը։ Կարդացեք իմ բաղադրատոմսը 16 լուսանկարով:

Կծու, անուշաբույր և կծու աղցանճապոնական բողկից՝ դաիկոն։ Այն շատ առողջարար է (շատ վիտամիններ է պարունակում), հեշտ պատրաստվող և շատ օգտակար հատկապես ձմռանը։ Այս աղցանով դուք ձեզ միշտ կենսուրախ և թարմ կզգաք։ Կարդացեք իմ մանրամասն բաղադրատոմս 8 լուսանկարով։