Հացահատիկներ և սերմեր ավելացնելով հացին: Տարեկանի հաց սերմերով և քաղցր պղպեղով Հաց հացահատիկով և սերմերով

Բարև ընկերներ: Մենք նորից տարեկանի հաց ունենք և նորից սերմեր: Ռահվիրաների հացը, որը շատերին հայտնի էր Լյուդայի՝ LiveJournal-ի գրառումներից այն հեռավոր ժամանակներում, երբ շատերը նոր էին սկսում;) Սա ամբողջովին տարեկանի հաց է՝ առանց գրամի ցորենի ալյուրեւ շատ արեւածաղկի սերմերով, շատ համեղ ու անբարդույթ։ Ես այն առաջին անգամ թխեցի վաղուց՝ հացի հանդեպ իմ կրքի արշալույսին, ստացվեց հեշտությամբ և առանց խնդիրների և իսկապես ոգեշնչեց ինձ։ Հետևաբար, այս հացը կարելի է ապահով կերպով դասակարգել որպես այնպիսի հաց, որը նույնիսկ սկսնակները կարող են հեշտությամբ վարվել :) Ցավոք, ես չկարողացա աղբյուրը գտնել Լուդա Մարիանա Աղայից, նա ավանդաբար ջնջեց իր LiveJournal-ը, բայց ես գտա այս բաղադրատոմսը Հաննայից, որի համար ես շնորհակալ եմ: նա շատ :)

Թխում ենք?

Սկսելու համար.

165 գր. ամբողջ հացահատիկի տարեկանի ալյուր;

135 ջուր;

15 գր. տարեկանի նախուտեստ (թթխմոր):

Խառնել նախուտեստը ջրի մեջ, ավելացնել ալյուրը, հարել։ Ստացվում է թանձր զանգված, որը դժվար է խառնել գդալով, ավելի հեշտ է մերկ ձեռքերով)) Գնդիկի մեջ գլորել, դնել հարմար տարայի մեջ, ծածկել թաղանթով, թողնել 10-12 ժամ, ցանկալի է 26-ին։ -28 աստիճան. Գնդակը կաճի ծավալով, բայց դեռ խիտ տեսք կունենա, տարայի պատերի միջով նկատելի ծակոտիներ չեն լինի:

Այնուհետև երեկոյան բլիթ պատրաստեք.

220 գրամ կեղևավորված հում արևածաղկի սերմեր;

200 գր. ջուր.

Լվացեք սերմերը, ծածկեք ջրով և թողեք ամբողջ գիշեր ուռչի։

Թեստի համար.

Ամբողջ թթխմոր;

Ամբողջ լոբը (ջուրը կլանվի);

335 գր. ամբողջ հացահատիկի տարեկանի ալյուր;

244 գր. ջուր (ես օգտագործել եմ գրեթե 150 գրամ ավելի, բայց թողնում եմ օրիգինալ համամասնությունները, պարզապես իմացեք, որ եթե խմորը հաստ է և պլաստիլինե, ապա ջուր ավելացրեք այնքան, մինչև այն դառնա ավելի փափուկ և կպչուն);

10 գր. աղ.

Եթե ​​դուք ունեք թարմ ալյուր ստանալու հնարավորություն, ապա թարմ աղացած ալյուրը միշտ ավելի բուրավետ է, քան հնացած ալյուրը և շատ ակտիվ է խմորի մեջ։

Եթե ​​խմոր խառնիչով հունցում եք (ես, և դա լավ է աշխատում տարեկանի խմորով), ապա, առանց անհանգստանալու, կարող եք ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ, տեղադրել կեռիկներն ու միատարր խմորը հունցել 2 արագությամբ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր։Իսկ եթե խմորի հետ մենակ եք, և կա միայն մի աման և ձեր ձեռքերը, ապա նախ նախուտեստը խառնեք ջրի մեջ, ավելացրեք սերմերը և աղը, ամեն ինչ ճիշտ խառնեք, ապա ավելացրեք ալյուրը։

Խառնելուց հետո խմորը թողնում ենք հասունանա 1,5-2 ժամ 27-30 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ես օգտագործեցի սրբիչ, որի մեջ իմ խմորը հասունացավ 1,5 ժամում 30 աստիճան ջերմաստիճանում:

Խմորը լցնել խոնավ սեղանի վրա, բաժանել այն, եթե պատրաստվում եք սովորական աղյուսներ թխել, եթե ունեք մեծ կաղապար, ապա պետք չէ այն բաժանել։

Ես չեմ բաժանել և օգտագործել այս կերամիկական կաղապարը: Ես նախապես տաքացրեցի այս կաղապարը և պատեցի մոմով, որը հալվեց, ապա սառեցրեց այն: Հիմա այս ձևին ոչինչ չի մնա:

Ձևավորեք կտորները՝ հարթեցնելով դրանք թաց ձեռքերով՝ փոքր կամ առանց ճնշման: Տեղադրել կաղապարի մեջ, եզրերն ու մակերեսը հարթեցնել սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով կամ.

Հացի երեսին սերմեր ցանել, թաց ձեռքով թեթև սեղմել, որ հազիվ փշրվեն։

Ծածկեք կափարիչով և թողեք 30 րոպե 30 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​ձեր տեղը ավելի զով է, կարող եք խմորը մի փոքր ավելի խմորել, բայց այն շատ ակտիվ է: Իմը նույնիսկ հասցրեց մի քիչ խմորվել։

Հացը առանց գոլորշու թխում ենք 230-240 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, 10 րոպե հետո ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 200 աստիճան և մեծ բոքոն ունենալու դեպքում թխում ենք մոտ 30-40 րոպե ևս։ Ավելի փոքր բոքոն մի փոքր ավելի արագ կթխվի)

Պատրաստի բոքոնը հանում ենք թավայից, վրան դնում, որ սառչի կամ սառչի մետաղական դարակի վրա։ Ցանկալի է այս հացը կտրատել միայն 6-8 ժամ հետո :)

Ի դեպ, բոլորը, ով օգտագործում է այն, այդ թվում՝ ես մինչև վերջերս, հարց է տալիս՝ ինչո՞ւ է արտադրողը երկու անցք բացել կաղապարի հատակին։ Այսպիսով, գաղտնիքը բացահայտված է: Սա պարզապես ձևաման չէ, այլ հացի տուփ, դուք կարող եք հաց պահել դրա մեջ, և որպեսզի օդի փոքր մուտք ունենաք՝ բորբոսից խուսափելու համար, ներքևում երկու կլոր անցք են բացել, իսկ կափարիչի երկու անցք: .

Կափարիչի վրա բռնակների գտնվելու վայրը նույնպես խոսում է այս տարբերակի օգտին. արտադրողը հստակ ակնկալում էր, որ կափարիչը չի ներգրավվի թխելու մեջ, ուստի նա միայն ձեռքեր է արել դրա վրա՝ առանց բորբոսը տրամադրելու։

Էէէհ, ինչ դանդաղաշարժ արտադրող: Նույն կաղապարը կարող է կատարելապես օգտագործվել ցորենի թիթեղյա հացի համար. եթե կափարիչը տաքացնեք, այն կօգնի, որ վերին կեղևը ձևավորվի գեղեցիկ և բարակ:

Ահա ևս մեկ տեսանյութ, թե ինչպես թխել այս տարեկանի հացը.

Հաջողություն, ընկերներ և շուտով կտեսնվենք :)

Հայտնի է, որ հացը որպես սնունդ օգտագործվել է հնագույն ժամանակներից։ Այս ապրանքը միավորում է աշխարհի բոլոր խոհանոցները։ Խոհարարական ավանդույթներից յուրաքանչյուրում բազմազանության համար դրան ավելացվում են բոլոր տեսակի հավելումներ, ինչը ստեղծում է անսովոր համեղ տարբերակներթխում. Իտալիայում հացամթերքը հարստացնում են ձիթապտուղներով և ռեհանով, Բալթյան երկրներում՝ չամանով, Մեքսիկայում՝ եգիպտացորենով։ Ուտեստների շարքում, որոնք սլավոնները փորձում են դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը, մեծ տեղ է զբաղեցնում սերմերով հացը։ Այս հոդվածում կներկայացնենք մի քանիսը հետաքրքիր ուղիներպատրաստել այս խմորեղենը.

Սերմերով հաց. բաղադրատոմսերի բազմազանության մասին

Այս նրբագեղությունը պատրաստելու համար օգտագործեք տարածաշրջանում տարածված ցանկացած սերմ՝ արևածաղկի, կտավատի, քունջութի, դդմի։ Ապրանքը թխվում է, որպես կանոն, մի քանի խառնուրդի միջոցով տարբեր տեսակներալյուր, ամենից հաճախ՝ ցորեն, տարեկանի, հնդկաձավար կամ ցանկացած այլ՝ ըստ ճաշակի:

տարեկանի հացսերմերով նախընտրում են նրանք, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, քանի որ դրա բաղադրությունը հարուստ է օգտակար նյութերով։ Սև արտադրանքն օգտագործվում է կրուտոնների, իտալական բրուշետայի և այլ ուտեստների պատրաստման համար։ Օգտագործվում է դդմի սերմերով հաց մանկական սնունդ, քանի որ այն ապահովում է շատերի երիտասարդ օրգանիզմի արագ կլանումը օգտակար բաղադրիչներայլ ուտեստներից:

Ապրանքի հատկությունների մասին

Սերմերով հացի բաղադրատոմսը սովորաբար ներառում է թթխմորի կամ թթխմորի օգտագործումը: Կաթն ու ձվերը հազվադեպ են ավելացնում այս խմորին, ուստի այն առանձնապես օդափոխիչ չէ, բայց սա այս թխման մեջ գլխավորը չէ։ Դրա մեջ գլխավորը թխած բուլկի արտասովոր համն ու բույրն է։ Սերմերով հացի կալորիականությունը սովորաբար կազմում է 302 կկալ 100 գ քաշի համար պատրաստի արտադրանք. Այս ցուցանիշը բավականին բարձր է, սակայն հարկ է հիշել, որ այն փոքր-ինչ տատանվում է՝ կախված օգտագործվող ալյուրի տեսակներից:

Սերմերով հացի բաղադրությունը հարուստ է օրգանիզմին անհրաժեշտ մի շարք վիտամիններով (H, A, E, PP, B կոմպլեքսի վիտամիններ), հանքանյութերով և հետքի տարրերով (քոլին, բետա-կարոտին, կալիում, վանադիում, բոր, մանգան): կալցիում, երկաթ, ֆտոր, յոդ, մոլիբդեն և շատ ուրիշներ):

Տարեկանի հաց սերմերով. դասական բաղադրատոմս

Խմորի վրա թխելու այս տարբերակը հեշտ է պատրաստել տանը։ Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Նախ պատրաստում ենք խմորը՝ ամանի մեջ խառնում ենք 3 ճ/գ. լ. կաթ (տաքացրած), 2 ճ.գ. խմորիչ (չոր), 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 100 գ ալյուր (ցորեն): Այնուհետև զանգվածը թողնում ենք տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա։
2. Խմոր ստեղծելու համար մաղել 350 գ ալյուր (ցորեն) տարեկանի հետ (150 գ), ավելացնել աղ (1,5 թ/գ) և կեղևավորված արևածաղկի սերմեր (3 ճ/գ), տաքացրած ջուր (2 բաժակ) և արևածաղկի ձեթ (2 ճ/գ) Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և միացվում պատրաստի խմորին։ Այժմ կարող եք սկսել խմոր հունցել։
3. Հունցված խմորը մեկ ժամ թողնում ենք, որ բարձրանա։ Այնուհետև այն շարում են ալյուրով ցողված աշխատանքային մակերեսի վրա, մի քանի անգամ հունցում, թեթևակի ցողում ջրով և վրան սերմերով ցանում։
4. Բոքոնի բլանկը տեղադրվում է կաղապարի մեջ և ուղարկվում է ջեռոց, որտեղ նախ պետք է տեղադրել ջրի տարա: Հացը թխվում է 40 րոպե։

Ցորենի տարեկանի հաց տարբեր սերմերով

Տարբեր սերմերով (արևածաղկի, դդմի և կտավատի) այս միանգամայն յուրահատուկ հացն առանձնանում է ծակոտկեն, առաձգական, մի փոքր խոնավ փշուրի, ինչպես նաև պինդ, խրթխրթան կեղևի առկայությամբ։ Այս դելիկատեսն այնքան ախորժելի տեսք ունի և այնքան հիանալի հոտ է գալիս, որ ցանկանում եք միանգամից ավելի շատ ուտել: Ըստ ակնարկների՝ գուրմաններին հատկապես դուր է գալիս այն, որ այն պարունակում է շատ արևածաղկի և դդմի սերմեր, որոնց ավելացվում է բավականին քիչ քանակությամբ կտավատի սերմեր։ Այս հրաշալի ապրանքը նախընտրում են գիտակները համեղ բլիթներկամ սուրճի համար կրուասան: Ի լրումն հիանալի համի, տնական տարեկանի ցորենի հաց, որը հարուստ է բջջանյութով, սպիտակուցներով, միկրոէլեմենտներով, առողջարար ճարպերով, վիտամիններով, արժեքավոր է, քանի որ այն 100% բնական արտադրանք է, առանց մեկ ներկանյութի կամ կոնսերվանտի, առանց որևէ վնասակար նյութի։ Մասնագետներն այս հացն անվանում են ամենալավ բանը, որ կարելի է առաջարկել երեխաներին։ Կարևոր է նաև, որ այս ապրանքի պատրաստումը շատ պարզ է։

Բաղադրիչներ

Այս համեղ պատրաստելու համար և առողջ հացձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ամբողջական ալյուր (չսպիտակեցված) - 3 բաժակ;
• տարեկանի ալյուր - 1 բաժակ;
• լուծվող խմորիչ - 0,5 թեյի գդալ;
• հեղուկ մեղր – 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• տաք ջուր - 2 բաժակ;
• դդումի սերմեր - 0,5 բաժակ;
• արևածաղկի սերմեր - 0,5 բաժակ;
• կտավատի սերմեր - 1 ճ.գ. լ.;
• կաթ (քսելու համար) – 1 ճ.գ. լ.;
• սերմերի և ընկույզների խառնուրդ (ցողելու համար) - 2 ճ.գ. գդալներ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Չոր բաղադրիչների ամբողջ բաղադրությունը դնել ընդարձակ, լայն ամանի մեջ՝ ալյուր (երկու տեսակի), խմորիչ, աղ և սերմեր։ Ավելացնել մեղր, ապա աստիճանաբար խառնելով լցնել տաք ջրի մեջ։ Ձեռքով հարել։ Խառնել այնքան, մինչև խմորը միանա։
2. Այնուհետև թասը ծածկել մաքուր շորով և թողնել 3 ժամ խոհանոցի տաք անկյունում։ Այս ընթացքում խմորը պետք է բարձրանա և ծավալը կրկնապատկվի։
3. 3 ժամ հետո ձեռքերով մի քանի անգամ սեղմում ենք բարձրացած խմորը (օդային փուչիկները վերացնելու համար), ապա նորից ծածկում ենք ամանը և խմորը թողնում ևս մեկ ժամ։
4. Այնուհետև պատրաստեք ձև (կլոր կամ ուղղանկյուն): Տապակը յուղով քսել, ապա թեթևակի ալյուր ցանել, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը հեշտությամբ դուրս գա սկուտեղից։
5. Խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Վերևը քսում են կաթով (խոզանակով) և ցողում սերմերի և ընկույզների խառնուրդով։ Ծածկեք և թողեք ևս կես ժամ։
6. Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով։ Սկուտեղը դրեք դրա մեջ 40 րոպե։
7. Պատրաստի բոքոնը 10-15 րոպե սառչում ենք թավայի մեջ, այնուհետև դնում մետաղական դարակի վրա և սառեցնում։

Ցորենի-շորայի դելիկատեսը կարելի է մի քանի օր պահել հացի տուփի մեջ։ Կարող եք նույնիսկ սառեցնել և մատուցել 2 ամիս անց՝ տաքացնելով ջեռոցում։ Այս նրբագեղությունը մատուցվում է առաջին ճաշատեսակների, սուրճի կամ թեյի հետ։

Հաց արևածաղկի և դդմի սերմերով (պարզ բաղադրատոմս)

Բաղադրությունը:

• 15 գրամ խմորիչ (թարմ); շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• տաք ջուր - 1 բաժակ;
• ալյուր - 3 բաժակ (0,5 կգ);
• բուսական յուղ– 1,5 ճաշի գդալ լ.
• աղ (պտղունց);
• սերմեր (արևածաղիկ և դդում) - քիչ-քիչ:

Տեխնոլոգիայի նկարագրությունը

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Այս բաղադրատոմսի համար խմորը պատրաստվում է առանց մարգարինի, ձվի և կարագի։ Դրանից թխելը զարմանալիորեն օդային և փափկամազ է ստացվում։ Խմորիչը մանրացնել շաքարավազի հետ, նոսրացնել տաք ջրով, ավելացնել աղը և ավելացնել ալյուրը (մի քիչ), հարել, որպեսզի խմորը բարակ լինի և առանց գնդիկների, դնել վրան։ ջրային լոգանք(տաք):
2. 15 րոպե հետո ավելացնում ենք մնացած ալյուրն ու բուսայուղը, հունցում խմորը, մեջը լցնում սերմերը և ձևավորում ցանկացած ձևի հաց՝ ուղղանկյուն, կլոր, երկարավուն։
3. Աշխատանքային մասը տեղադրվում է յուղով յուղված կաղապարի մեջ (բուսական յուղ), և վառարանը միացված է։ Մինչ ջեռոցը տաքանում է, կողքին դրեք թավայի հացով, որպեսզի այն մոտակայքում լինի, որպեսզի տեղավորվի։
4. Հացով տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխումը տևում է մոտ կես ժամ 40 °C ջերմաստիճանում։

Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով (կարող եք ժամանակ առ ժամանակ ուշադիր նայել ջեռոցը գործընթացի մեկնարկից 20-25 րոպե հետո): Որպեսզի վերևը պատշաճորեն կարմրի, դրա մակերեսը կարելի է յուղել թեյով (քաղցր) կամ դեղնուցով, իսկ թխելու վերջում ավելացնել կրակը։

Տարեկանի հաց դդմի սերմերով (բիո-թթխմորի բաղադրատոմս)

Տանը ջեռոցում դդումի սերմերով հաց թխելու համար օգտագործեք.

• տարեկանի ալյուր (ամբողջական ձավարեղենից) – 750 գ;
• չոր խմորիչ - 2 փաթեթ;
• կենսաթթխմոր (հացահատիկ) – 100 գ;
• աղ և չաման (յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ);
• հեղուկ մեղր - 2 թեյի գդալ;
• տաք ջուր - 600 մլ;
• կեղևավորված սերմեր (դդում) – 100 գ։

Նախապատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել թթխմորով հաց այս բաղադրատոմսով: Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Ալյուրը լցնում են խմոր հունցելու համար նախատեսված մեծ տարայի մեջ։ Դրան ավելացնում են թթխմորն ու խմորիչը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։
2. Այնուհետեւ խառնուրդին ավելացնում են մեղրը, աղը, ջուրը, չաման։ Բաղադրիչները 5 րոպե հարում են հարիչով։ Սկզբում օգտագործեք նվազագույն արագությունը, աստիճանաբար ավելացրեք այն։ Վերջնական արդյունքը պետք է լինի հարթ խմոր: Այնուհետև սերմերը խառնվում են դրա մեջ:
3. Պատրաստի խմորը ծածկում են և դնում տաք տեղում, որտեղ այն պետք է հասունանա մոտ կես ժամ։ Այնուհետև այն ցողում են ալյուրով, հարթ մակերեսի վրա մի փոքր հունցում և ձևավորում երկար օվալաձև բոքոն։
4. Հում հացը դրվում է յուղացված թխման թերթիկի վրա, ծածկված և կրկին ուղարկվում է տաք տեղ, որտեղ այն պետք է նորից բարձրանա կես ժամով:
5. Այնուհետև խմորը յուղում են ջրով և ուղարկում ջեռոց՝ տաքացնելով մինչև 200 աստիճան։ 40 րոպե հետո ջերմաստիճանը բարձրացնում են մինչև 250 աստիճան և թխումը շարունակվում է ևս տասը րոպե։ Պատրաստի արտադրանքը յուղվում է ջրով (տաք) և թողնում սառչի տաք վառարան.

Մենք օգտագործում ենք հացի մեքենա

Հրավիրում ենք Ձեզ ծանոթանալ բազմահատիկային արտադրանքի բաղադրատոմսին, որը բնութագրվում է առողջության ավելացված օգուտներով և հարուստ համով: Համեղ տնական հացՀացի մեքենայի մեջ սերմերով պատրաստելը բավականին հեշտ է։ Բաղադրությունը:

• շաքարավազ – 2 ճ.գդ. լ.;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• տնական մածուն - 1 ճ.գ. լ.;
• մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• եգիպտացորենի փաթիլներ – 5 ճ.գ. լ.;
• բազմահատիկ փաթիլներ – 5 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 1 բաժակ;
• կաթ - 90 մլ;
• չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• արևածաղկի սերմեր – 2 ճ.գ. լ.

Մենք թխում ենք բազմահատիկ հաց

Բազմահատիկ հացահատիկային մշակաբույսերը սովորաբար պարունակում են բրինձ, ցորեն, գարի, վարսակի ալյուր, եգիպտացորեն և տարեկանի, որոնք ապագա արտադրանքին ապահովում են բազմաթիվ առողջարար նյութերով: Ինչպե՞ս հաց պատրաստել: Բազմահատիկ հաց պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հաց պատրաստողի կաղապարը նախ լցնել ջրով, այնուհետև այլ բաղադրիչներով՝ շաքար և աղ, կաթ, եգիպտացորենի փաթիլներ և բազմահատիկ, ձիթայուղ, մայոնեզ և մածուն։ Վերևից ալյուրն ու խմորիչը լցնում են, իսկ կաղապարը դնում են հացի մեքենայի մեջ։ Ընտրված է 750 գ քաշով թեփի հացի ռեժիմը Նախքան վերջին հունցումը, որը պետք է ազդարարվի հացի մեքենայի ազդանշանով, կաղապարի մեջ ավելացրեք 1 ճ.գ. լ. արևածաղկի սերմեր Ավարտելուց հետո արտադրանքը վերևում ցրվում է սերմերի մեկ այլ հատվածով (նմանատիպ): Մատուցելուց առաջ պատրաստի արտադրանքը պետք է ամբողջությամբ սառչի։

Հաց պատրաստել դանդաղ կաթսայում (տարեկանի, սերմերով, ընկույզով և չոր մրգերով)

Սա քաղցր հացչորացրած ծիրանով, սալորաչիրով, ընկույզով և սերմերով լավագույն փոխարինողն է բարձր կալորիականությամբ կարկանդակներին և կեքսներին: Այս խմորեղենի մի կտորը թեյի հետ կարելի է համարել աղանդեր, այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Նախապատրաստման օգտագործման համար.

• տարեկանի ալյուր - 350 գրամ;
• սպիտակ ալյուր - 350 գրամ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գդ. լ.;
• ջուր - 300 մլ;
• խմորիչ (չոր) - 2 թեյի գդալ;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 2 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ
• 2 ճ.գ. ածիկ
• 70 գրամ սալորաչիր;
• չորացրած ծիրան - 70 գրամ;
• չամիչ - 50 գրամ;
• ընկույզ (մանրացված ընկույզ) - ապակու մեկ երրորդը;
• ընկույզ (սոճու ընկույզ) - 2 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի սերմեր - ապակու մեկ երրորդը:

Խոհարարության մեթոդի նկարագրությունը

Այս քաղցր հացը թխվում է այսպես.

1. Բուսական յուղը խառնել տաք ջրի (t=40 °C), աղի և շաքարի հետ։ Այնուհետև ալյուրը մաղում ենք և միացնում հեղուկի հետ։
2. Ավելացնել ածիկ և խմորիչ, սոճու ընկույզ և ընկույզ, չամիչ և արևածաղկի սերմեր:
3. Չորացրած մրգերը կտրատվում են կտորներով և նույնպես դրվում խմորի մեջ։ Այնուհետև խմորը հունցել և 1 ժամով դնել տաք տեղում։ Խմորը կարելի է պատրաստել բազմաթուխի տեսքով, որը նախ պետք է յուղով քսել։
4. Ստուգումն ավարտվելուց հետո հացը սկսում է թխել: Դա անելու համար օգտագործեք «Հաց» կամ «Թխում» ծրագրերը: Ջերմաստիճանը պետք է լինի 180-ից 200 °C: Գործընթացը տևում է մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև շրջեք այն և թխեք կեղևը ևս 15 րոպե:

Բարի ախորժակ!

Որքա՞ն արժե սերմերով հացը (1 հատի միջին գինը):

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ.

Վերջերս ցորենի հացի հասցեին մեղադրանքներ են հնչում, այլ ոչ թե մարդու օրգանիզմի համար արտադրանքի օգուտների մասին տեղեկություններ: Հարկ է նշել, որ ժամանակակից ցորենի հացը իրականում պարունակում է ավելի ու ավելի շատ կալորիաներ և ավելի քիչ օգտակար միացություններ: Միգուցե ժամանակն է հրաժարվել այս վնասակար արտադրանքից: Այնուամենայնիվ, այստեղ բժիշկները կպնդեն, որ հացը դեռևս շատ կարևոր տեղ է զբաղեցնում մարդկանց սննդակարգում։ Մարդն առաջին անգամ առանց իմանալու հաց պատրաստեց կրակի մեջ ընկած ամբողջական հացահատիկից։

Ժամանակի ընթացքում մարդիկ հասկացան, որ հացահատիկային հացահատիկի վերամշակմամբ ստացված ալյուրից թխվող հացն ունի լավագույն համային և սպառողական որակները։ Հետազոտողները կարծում են, որ հացը կարելի է ապահով կերպով ավելացնել ամենահին սննդամթերքի ցանկում։ Հարկ է նշել, որ բոլոր ժամանակներում մարդիկ հարգանքով ու երկյուղով էին վերաբերվում հացին։

Այս ապրանքը համարվում էր ինչպես ամենօրյա սննդակարգի, այնպես էլ տոնական խնջույքի պարտադիր հատկանիշ։ Հացի գոյության հազարամյակների ընթացքում մարդիկ հացագործությունը բարձրացրել են արվեստի մակարդակի։ Պարզապես կա հացի և հացաբուլկեղենի հսկայական տեսականի։ Յուրաքանչյուր ժամանակակից սպառող կարող է ընտրել իր ճաշակին համապատասխան հաց։ Եվ ավելի ու ավելի հաճախ մարդիկ իրենց ընտրությունն են կատարում հացի առողջ և դիետիկ տեսակների օգտին։

Այսօր մենք ցանկանում ենք ձեր ուշադրությունը հրավիրել մեր լայնություններում այնպիսի բավականին տարածված արտադրանքի վրա, ինչպիսին է սերմերով հացը: Հացաբուլկեղենի սիրահարները հաճախ ընտրում են սերմերով հաց, քանի որ այս տեսակի արտադրանքը ոչ միայն գերազանց է ճաշակի որակները, այլ նաև օգտակար հատկություններ: Որպես կանոն, սերմերով հաց պատրաստելու համար օգտագործվում է տարեկանի ալյուր, որը խառնվում է ցորենի հետ։

Ինչպես անունն է հուշում, բացի խմորից, սերմերով հացը պարունակում է նաև արևածաղկի, դդմի և այլ բույսերի սերմեր։ Սերմերով հաց կարելի է գնել շատ մթերային խանութներից: Տանը կարող եք նաև սերմերով հաց թխել, օրինակ՝ կենցաղային հաց պատրաստող սարքից։ Սերմերով հաց պատրաստելու սկզբնական փուլում խմորը հունցում են ալյուրից, թթխմորից, ինչպես նաև ջրից ու աղից։

Պրոֆեսիոնալ հացթուխները խորհուրդ են տալիս սերմերով հացի խմորին ավելացնել արտադրանքի վերջին թխումից մնացած հին թթխմորը։ Արևածաղկի սերմերը կամ բույսերի այլ տեսակները պետք է նախապես ներծծվեն, եթե դրանք օգտագործեք իրենց կրճատված տեսքով: Խմորը դրվում է թխման ամանի մեջ, ապա վրան սերմեր են ցանում։

Որպես այլընտրանք, սերմերը կարող են ուղղակիորեն ավելացնել հացի խմորին: Հարկ է նշել, որ զգալիորեն ավելացել է սերմերի օգտագործումը սննդային արժեքըպատրաստի թխած ապրանքներ. Սերմերով հացի կալորիականությունը կարող է տարբեր լինել։ Սակայն սերմերով հացի միջին կալորիականությունը կկազմի 302 Կկալ։ Սերմերով հացը թխում են մոտ 95 րոպե։

Որպես կանոն, նրանք փորձում են հաց թխել սերմերով մի քանի տեսակի ալյուրի խառնուրդից։ Այն պատրաստելու համար նրանք հաճախ օգտագործում են, կամ ցանկացած այլ՝ ըստ ճաշակի։ Սերմերով տարեկանի հացը նախընտրում են նրանք, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, քանի որ նման հացաբուլկեղենը շատերի աղբյուր է։ օգտակար նյութերմարդու մարմնի համար. Սերմերով շագանակագույն հացն օգտագործվում է կրուտոնների, իտալական բրուսկետա և շատ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Դե, դդմի սերմերով հացը շատ օգտակար է երեխաների համար, քանի որ նպաստում է այլ մթերքներից օգտակար բաղադրիչների արագ կլանմանը, ինչը կարևոր է երիտասարդ տարիքում։

Սերմերով թխելու հատկությունները

Սերմերով հացի բաղադրատոմսը ներառում է թթխմորի կամ թթխմորի օգտագործումը: Նման արտադրանքի մեջ ձու հազվադեպ են ավելացվում, ինչի պատճառով էլ խմորը շատ օդամղիչ դուրս չի գալիս, բայց դա այս ապրանքի մեջ գլխավորը չէ։ Գլխավորը ստացված բուլկի հոտն ու անհավանական համն է։

Խոհարարություն տանը

Սպունգի վրա սերմերով հացի դասական տարբերակը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Այս բաղադրատոմսի համար նախ պետք է պատրաստել հենց ինքը խմորը, որի համար տարայի մեջ խառնում են 3 ճաշի գդալ տաքացրած կաթը, 2 թեյի գդալ չոր կաթը, մեկ ճաշի գդալը և 100 գրամ ցորենի ալյուրը։ Այս խառնուրդը դրվում է տաք տեղում, որպեսզի խմորը սկսի բարձրանալ։

Խմորի համար անհրաժեշտ է միասին մաղել 350 գրամ ցորենը և 150 գրամը։ տարեկանի ալյուր, ալյուրին ավելացնել 1,5 թեյի գդալ, 3 մեծ գդալ արևածաղկի սերմ, 2 բաժակ տաքացրած և 2 ճաշի գդալ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և համակցվում համապատասխան խմորի հետ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է սկսել խմոր հունցել։ Խմորը հունցելուց հետո թողնում ենք մեկ ժամ, որ գա։

Խմորը բարձրանալուց հետո դրվում է ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա, մի քանի անգամ հունցում, ցողում ջրով և ցանում սերմերով։ Այս պատրաստված բոքոնը տեղադրվում է կաղապարի մեջ և թխում ջեռոցում, որտեղ արդեն կա մեկ լրացուցիչ տարա ջուր, 40 րոպե։

Դդմի սերմերով տարեկանի հացի բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է նկարագրվածից: Ընդհանրապես, սերմերով տնական հացը կարելի է թխել ցանկացած փորձված բաղադրատոմսով։

Եթե ​​ապրանքը պարունակում է շատ հարուստ արտադրանք, ապա սերմերը կարող են խմորի կոշտ և ոչ պիտանի դառնալ:

Այսպիսով, ջեռոցում սերմերով հաց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 750 գրամ ամբողջ հացահատիկի տարեկանի ալյուր;
• 2 փաթեթ չոր խմորիչ;
• 100 գրամ բիո-թթխմոր հացահատիկից;
• 1 ճաշի գդալ աղ և չաման;
• 2 թեյի գդալ հեղուկ;
• 600 միլիլիտր տաք ջուր;
• 100 գրամ մաքրած դդումի սերմեր։

Թթխմորով հացը սերմերով պատրաստվում է բավականին արագ։ Նախ պետք է ալյուրը լցնել մեծ տարայի մեջ, որտեղ խմորը կպատրաստվի։ Դրան ավելացնել խմորիչն ու նախուտեստը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետեւ խառնուրդին ավելացրեք աղ, մեղր, ջուր եւ չաման։

Բաղադրիչները պետք է խառնել հարիչով 5 րոպե։ Սկզբում շեղբերների պտտման արագությունը պետք է լինի նվազագույն, բայց աստիճանաբար այն պետք է ավելանա, որպեսզի վերջնական արդյունքը լինի հարթ խմոր։ Երբ խմորը հասնում է անհրաժեշտ խտության, սերմերը պետք է խառնել դրա մեջ։

Պատրաստի խմորը ծածկում են ու կես ժամ տաք տեղում դնում, որ հասունանա։ Այնուհետև այն պետք է ցանել ալյուրով, մի փոքր հունցել հարթ մակերեսի վրա և ձևավորել երկար օվալաձև բոքոն։ Հում հացը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, ծածկել և նորից թողնել տաք տեղում 30 րոպե:

Դրանից հետո խմորը յուղվում է ջրով և ուղարկվում է մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց: 40 րոպե թխելուց հետո ջերմաստիճանը պետք է հասցնել 250 աստիճանի և թխելը շարունակել 10 րոպե։

Դդմի սերմերով պատրաստելուց հետո պետք է տաք ջրով քսել և թողնել անջատված տաք ջեռոցում, մինչև սառչի։

Հացի մեքենայի մեջ սերմերով համեղ տնական հացը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Արժե փորձել բաղադրատոմսը բազմահատիկ տարբերակի համար, որն ունի առողջության օգուտների և անսովոր համի մեծ մասնաբաժին: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• մի ճաշի գդալ տնական;
• ճաշի գդալ;
• 2 ճաշի գդալ;
• 5 ճաշի գդալ եգիպտացորենի փաթիլներ;
• 5 ճաշի գդալ բազմահատիկ հացահատիկ;
• բաժակ ջուր;
• 90 միլիլիտր կաթ;
• 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 3 բաժակ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի սերմեր։

Տնական հացը շատ հազվադեպ է ստացվում անհամ, և դա հիմնականում պայմանավորված է անորակ խմորիչով կամ բաղադրատոմսի համամասնություններին չհամապատասխանելու պատճառով: Խմորիչ թխած ապրանքներայնքան էլ օգտակար չէ, այդ իսկ պատճառով այս հացի բազմահատիկ հիմքը կօգնի մեղմել այս խնդիրը: Բազմահատիկ հացահատիկային մշակաբույսերը սովորաբար պարունակում են բրինձ, ցորեն, գարի, վարսակի ալյուր, եգիպտացորեն և տարեկանի, որոնք ապագա հացին ապահովում են բազմաթիվ օգտակար նյութերով։

Սերմերով բազմահատիկ հաց պատրաստելու համար հարկավոր է հաց պատրաստողի կաղապարը նախ լցնել ջրով, ապա հաջորդաբար աղով և շաքարով, կաթով, բազմահատիկ և եգիպտացորենի փաթիլներով, ձիթապտղի յուղով, մածունով և մայոնեզով։ Բոլոր բաղադրիչների վրա լցնում են ալյուրն ու խմորիչը, իսկ կաղապարը դնում են հացի մեքենայի մեջ, որտեղ ուտեստը պատրաստվում է թեփով հացի ռեժիմով՝ 750 գրամ զանգվածով։

Նախքան խմորի վերջին հունցումը, որը կնշվի հացի մեքենայի ազդանշանով, պետք է 1 ճաշի գդալ սերմ ավելացնել կաղապարի մեջ, իսկ ավարտից հետո ապագա հացը վրան ցողել ևս մեկ գդալ սերմացուով։

Սերմերով պատրաստի տնական հացը մատուցելուց առաջ պետք է ամբողջությամբ սառչի։

Այս հացը իմ վերջին խոհարարական ամիսների հիթն էր: Չեմ պատկերացնում, թե ինչպես կարելի էր նախկինում տնական հաց չթխել: Որոշ ժամանակ առաջ մենք դադարեցրինք հաց գնել խանութից... Եվ իմ կախարդանքը սկսվեց այս հացից և ոչ միայն դրանով։ Դա այնքան կախվածություն է առաջացնում... Պատկերացրեք, վաղ առավոտ է, բոլորը դեռ քնած են, և իմ խոհանոցում արդեն հաղորդություն կա: Այս բաղադրատոմսն այնքան արագ է, որ ընդամենը կես ժամվա ընթացքում թարմ հացի աստվածային հոտը «բարձր ձայնով» դուրս է գալիս ջեռոցից: Հացը շատ երկար չի հնանում, եթե կեղև եք ուզում, ապա ավելի լավ է այն պահել սրբիչի մեջ, եթե ձեզ դուր է գալիս մի փոքր խոնավ հյուսվածք; Եվ, ամենակարևորը, այն աներևակայելի առողջարար է, քանի որ, բացի թեփից, դրա բաղադրատոմսը պարունակում է համեղ սերմերի լայն տեսականի։ Խորհուրդ եմ տալիս ամենօրյա օգտագործման համար...

Խոհարարության ժամանակը.մոտ մեկ ժամ
Ծառայությունների քանակը:աղյուսով հաց կեքսի կաղապարի մեջ՝ 26 սմ երկարությամբ

Պահանջվող ապրանքներ.

չոր խմորիչ - 7 գ (փաթեթավորում) կամ թարմ 20 գ
շաքարավազ - 1 ճ.գ.
տաք ջուր - 500 մլ
ցորենի ալյուր - 500 գ
ցորենի թեփ - 4-5 tbsp.
աղ - 1 ճ.գ.
կտավատի սերմեր - 3 ճ.գ.
արեւածաղկի սերմեր - 3 ճ.գ.
դդումի սերմեր - 1 ճ.գ.
քնջութ - 1,5 ճ.գ.
կոպիտ ծովի աղ, կակաչի սերմեր, արևածաղկի սերմեր՝ շաղ տալու համար

Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Ինչպես թխել համեղ հացսերմերով և թեփով. Հաց թխելու քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս-ցուցումներ.

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220C։

• 
• 
• 
• 
• 
• 

  Դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում, իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 210C և թխել մոտ 40 րոպե։