Աջիկա գազարով ձմռանը. Աջիկա գազարով

Մեզանից շատերը սիրում են կծու ուտեստներ Վրացական խոհանոց, իսկ տնային տնտեսուհիները նույնիսկ ձմռան համար դրանք մեծ քանակությամբ պահպանում են։ Նման շրջադարձերի մեջ հատկապես տարածված է լոլիկից պատրաստված աջիկա (խաշած կամ հում), որին ավելացնում են սխտոր, ընկույզ, գազար, պղպեղ և համեմունքներ։ Այն օգտագործվում է որպես անկախ խորտիկ և որպես սոուս, մսային ուտեստների և մակարոնեղենի համար նախատեսված կողմնակի ուտեստ։ Հում բուժումԱվելի լավ է անմիջապես ուտել, իսկ խաշած սնունդն ավելի երկար է պահպանվում։

Ինչպես պատրաստել աջիկա լոլիկից

Եթե ​​այս գործընթացը ձեզ համար նորություն է, ապա ավելի լավ է հետևել լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերին, ինչպես նաև հաշվի առնել պատրաստման հետևյալ մանրամասները.

1. Ընտրեք ամենահաս, մսոտ լոլիկները, նույնիսկ չափից դուրս հասածները:
2. Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են լոլիկը, սխտորը, չիլին և համեմունքները, սակայն փորձերը չեն չեղարկվել։ Ձեր հայեցողությամբ ավելացրեք համեմունքներ՝ նախուտեստը դարձնելով էլ ավելի համեղ և բուրավետ։
3. Հեռացրեք սերմերը պղպեղից, որպեսզի կրակի մի մասը հեռացվի:
4. Պատրաստեք բուժումը ռետինե ձեռնոցներով, քանի որ բաղադրատոմսերի մեծ մասը պարունակում է կծու պղպեղ.
5. Եթե ​​դուք նախուտեստներ եք պահածոյացնում, անպայման դրեք դրանք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Աջիկա լոլիկի բաղադրատոմսեր

Այսօր կան այս բուժման մի քանի տարբեր տարբերակներ. Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն, փորձեք այն դասական եղանակով(լուսանկարով), որպեսզի արդեն իմանաք, թե հաջորդ անգամ ինչ կցանկանայիք ավելացնել։ Այս խորտիկն իր կծու լինելու շնորհիվ բացում է ախորժակը, ուստի մի տարվեք դրանով և հիշեք, որ բոլոր բաղադրատոմսերի կալորիականությունը նշված է պատրաստի արտադրանքի 100 գ-ի դիմաց:

Դասական բաղադրատոմս

• Ժամանակը՝ 2,5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 70 կկալ։
• Խոհանոց՝ աբխազական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Աբխազական աջիկա պատրաստելու այս տարբերակը ամենապարզն է։ Դա շատ ժամանակ, ծախսեր չի պահանջում, և նույնիսկ լոլիկ պետք չէ: Այստեղ հիմնական բաղադրիչը չիլին է, որը նախուտեստը դարձնում է չափազանց կծու և տաք։ Ոչ բոլորը կարող են այն ուտել, բայց սա է դասական բաղադրատոմս. Որոշ մարդիկ չիլի պղպեղի մի մասը փոխարինում են բուլղարական պղպեղով՝ համը մի փոքր մեղմելու համար։

Բաղադրությունը:

• չիլի - 1 կգ;
• սխտոր - 0,5 կգ;
• աղ - ¾ ճաշի գդալ;
• համեմունքների խառնուրդ (գայլուկ-սունելի, կիլանտրո, համեմ և այլն) – 0,5 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բաղադրիչները, բացի աղից, բլենդերի մեջ մանրացնել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք մսաղաց, ապա խառնուրդը 3 անգամ անցկացրեք դրա միջով։
2. Այնուհետև աղ ենք ավելացնում, խառնում և աբխազական կրակոտ նախուտեստը թողնում ենք սառնարանում 2 ժամ եփվի։

Աջիկա սխտորով

• Ժամանակը՝ 3 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 18 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 71 կկալ։
• Խոհանոց՝ կովկասյան.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Աջիկայի բաղադրատոմսը սխտորով լոլիկից ամենահայտնին և սիրվածն է ընտանիքների մեծ մասում: Այս նախուտեստի շնորհիվ ցանկացած ուտեստ ձեռք է բերում զարմանալի համ։ Լոլիկից և սխտորից աջիկա պատրաստելը դժվար չէ, բայց այս սոուսով հիմնական ուտեստները շատ ավելի համեղ և հետաքրքիր կդառնան։ Ենթադրվում է, որ այս խորտիկն ունի նաև հակավիրուսային ազդեցություն, ինչը շատ կարևոր է ցուրտ սեզոնին։.

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 2 կգ;
• սխտոր - 300 գ;
• չիլի - 150 գ;
• շաքար, աղ, քացախ 9% - յուրաքանչյուրը 0,5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• թարմ խոտաբույսեր- 400 գ;
• համեմունքներ (համեմ, սունելի գայլուկ, սամիթի սերմեր) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Քաղցր բուլղարական պղպեղից և լոլիկից պատրաստել խյուս, ավելացնել ձեթ և 1 ժամ եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
2. Հովացրեք, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները (սխտոր, մանր կտրատած խոտաբույսեր), խառնեք։
3. Թողեք եփվի կամ դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք։

Աջիկա լոլիկից և պղպեղից

• Ժամանակը՝ 13 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 12 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 38 կկալ։
• Նպատակը՝ նախուտեստ, սոուս, ձմեռային պահպանում։
• Խոհանոց՝ կովկասյան.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս բաղադրատոմսով ձմռանը պղպեղից և լոլիկից պատրաստված կծու աջիկա պարզվում է շատ համեղ, նուրբ և փափուկ: Այն կարող է օգտագործվել որպես սոուս մսի և ձկան համար։ Այստեղ չիլի պղպեղ չկա, օգտագործվում է միայն բուլղարերեն, այնպես որ կարող եք ավելացնել այն ինքներդ ձեր հայեցողությամբ։ Աղացած կծու համեմունքը նույնպես կաշխատի, այնպես որ խմիչքի համը փոխեք ըստ ցանկության:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• սխտոր - 400 գ;
• աղ - 100 գ;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բաղադրիչները անցկացրեք մսաղացով և խառնեք։ Խառնուրդը թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։ Կարող եք ավելացնել մի քանի պտղունց համեմի սերմեր կամ խոտաբույսեր.
2. Առավոտյան մատուցեք կամ դրեք բանկաների մեջ և փակեք հերմետիկ կափարիչներով։

Աղած լոլիկից

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 38 կկալ։
• Նպատակը՝ սոուս։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Շատ հետաքրքիր և համեղ աջիկա՝ պատրաստված աղած լոլիկից։ Սա անսովոր բաղադրատոմս, ոչ բոլորի համար է, բայց նախուտեստը կծու է ստացվում։ Այն կարող եք պատրաստել նույնիսկ ձմռանը, երբ թարմ լոլիկը թանկ է։ Իրականում այս սոուսը պատրաստվում է երկու բաղադրիչից, սակայն իմպրովիզացիան չի չեղարկվել, այնպես որ ցույց տվեք ձեր երևակայությունը և դրան ավելացրեք ձեր սիրելի համեմունքները։

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ - 500 գ;
• աղած լոլիկ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կես կիլոգրամ ծովաբողկի արմատն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։
2. Լոլիկը մաքրել, քերել, խառնել ծովաբողկի հետ։
3. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ։

Խնձորով

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 68 կկալ։
• Նպատակը` սոուս, նախուտեստ, ձմեռային պահպանում:
• Խոհանոց՝ հայկական.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Աջիկա լոլիկով և խնձորով համեղ է քաղցր և թթու համհամեմունքի հետ միասին: Գուրմանները կգնահատեն այս բաղադրատոմսը: Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած խնձոր՝ ելնելով ձեր նախասիրություններից, սակայն քաղցր սորտերը օգտագործվում են լռելյայն. Փորձեք այս բաղադրատոմսը համեղ խորտիկավանդական եղանակով, իսկ հետո փորձարկել այլ մրգեր:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2,5 կգ;
• խնձոր, գազար, քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• սխտոր - 200 գ;
• չիլի - 2-3 պատիճ;
• շաքարավազ, քացախ 3%, բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 0,25 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենն ու մրգերը, բացի սխտորից, անցնում ենք մսաղացով։
2. Ավելացնել ձեթ, համեմունքներ, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ։
3. Այնուհետև մեջը գցեք մանրացված սխտորը, լցրեք քացախը և եռացրեք ևս 10 րոպե։
4. Լցնել բանկաների մեջ և փակել։

Խոհարարություն չկա

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 26 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 32 կկալ։
• Նպատակը՝ նախուտեստ, սոուս, ձմեռային պահպանում։
• Խոհանոց՝ հայկական.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ հում աջիկա, օգտագործեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարներով և պատրաստում չպահանջող մեթոդով։ Դա շատ ժամանակ չի պահանջում, և հյուրասիրությունը ստացվում է համեղ և թարմ: Բաղադրիչների քանակը տրվում է պատրաստի արտադրանքի մեծ եկամտաբերության հիման վրա, բայց դուք կարող եք դրանք համամասնորեն նվազեցնել, եթե այդքան շատ աջիկա չեք ցանկանում:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 6 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 2 կգ;
• սխտոր - 600 գ;
• չիլի - 8 հատ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• աղ – 6 ճ.գդ. լ.;
• քացախ 9% - 10 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պղպեղը, լոլիկը և սխտորը անցկացրեք մսաղացով, եթե այն մեծ է, ապա նորից կրկնեք ընթացակարգը։
2. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խառնել, բաժանել բանկաների մեջ և փակել:

Եփած աջիկա

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 43 կկալ։
• Նպատակը` նախուտեստ, ձմեռային պահպանում, սոուս:
• Խոհանոց՝ վրացական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բարելավել, դիվերսիֆիկացնել կամ լրացնել ցանկացած ձուկ, մսային ուտեստՍովորական աջիկա կարող է դա անել: Ամռանը փաթաթելով այն՝ կարող եք ամբողջ ձմեռ վայելել այս վրացական հյուրասիրության զարմանալի համը: Ավելի լավ է լոլիկի կծու զանգվածը ոլորելուց առաջ եռացնել, որպեսզի այն երկար կանգնի և ժամանակից շուտ չթթվի։ Բաղադրիչների մեջ ներառված սալորը նրան յուրահատուկ թթվայնություն է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ, քաղցր պղպեղ - 5 հատ;
• սալոր - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• քացախ - 100 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սալորից հանում ենք փոսերը և պղպեղի ու սոխի հետ միասին անցնում մսաղացի միջով։ Լոլիկը քերել։
2. Միավորել ամեն ինչ և դնել թույլ կրակի վրա։
3. Կես ժամ հետո ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և եռացրեք ևս 5 րոպե։
4. Բացահայտեք վրացականը կծու աջիկաբանկաների մեջ, պտուտակեք հերմետիկ կափարիչներով:

Ձմռան համար

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 37 կկալ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Լոլիկից պատրաստված ձմռան համար Աջիկան, ըստ էության, ինչպես խոհարարական արվեստի շատ գործեր, կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Այս մեթոդը օգտակար է, քանի որ այն չի պահանջում բուսական յուղի ավելացում, արդյունքում զգալիորեն նվազում է դրա կալորիականությունը։ Եթե ​​այն պատրաստում եք ոչ շատ կծու կամ ընդհանրապես առանց պղպեղի, ապա կարող եք ապահով նվիրել այն երեխաներին, ովքեր երկրպագում են տարբեր տեսակներկետչուպ.

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• խաղող - 10 հատապտուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել, խաղողը կիսով չափ՝ հանելով սերմերը։
2. Տեղադրեք ամեն ինչ բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ և դրեք «Շոգեխաշել» ծրագիրը կես ժամով:
3. Այնուհետեւ զանգվածը տեղափոխում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, հովացնում ենք եւ բլենդերով խյուս ենք անում։
4. Տեղադրել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Սուր

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 36 կկալ։
• Նպատակը` սոուս, պահպանում ձմռանը:
• Խոհանոց՝ աբխազական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​չեք պատկերացնում ձեր կյանքը առանց կծու ուտելիքի, ապա աջիկա պատրաստելու այս եղանակը ձեզ համար է։ Այն ավելացնելով ձեր սիրելի ուտեստներից մեկին՝ դուք կարող եք ավելի լավ բացահայտել նրա համը և վայելել այն լիարժեք։. Պահպանեք հյուրասիրությունը ձմռանը, որպեսզի տարվա ցանկացած եղանակին կարողանաք ուրախացնել ձեզ և ձեր սիրելիներին բուրավետ սնունդով: տաք սոուսհայկական համեղ խոհանոցից։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1 կգ;
• չիլի - 1 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բաղադրիչներն առանձին անցկացրեք մսաղացով։
2. Տոմատի խյուսը դնել կրակի վրա, իսկ եռալուց հետո աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։
3. Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և հարեք։ Թողեք եփվի 10 րոպե։
4. Լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Հայերեն

• Ժամանակը՝ 15 օր։
• Մատուցումների քանակը՝ 12 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 64 կկալ։
• Նպատակը՝ նախուտեստ, սոուս։
• Խոհանոց՝ հայկական.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Շատերը սիրում են կովկասյան խոհանոցը, հատկապես հայտնի են քյաբաբները: Նրանց թվում Աջիկան զբաղեցնում է առաջին տեղերից մեկը։ Այսպես պատրաստելով՝ դուք կուրախացնեք ձեր ողջ ընտանիքին և ընկերներին։ համեղ սոուս, որը կարող եք ձեզ հետ տանել խորովածներ և բնություն։ Այն լցնելով գեղեցիկ ամանի մեջ և զարդարելով կիլանտրոի մի ճյուղ՝ դուք նույնիսկ չեք ամաչելու այն մատուցել տոնական սեղանին։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 500 գ;
• սխտոր - 500-1000 գ;
• չիլի - 500 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բաղադրիչները իրարից առանձին մանրացնել մսաղացով։
2. Լոլիկի զանգվածից քամել հյութը, ավելացնել մնացած բոլորը, հարել։
3. Թողնել 10-15 օր՝ անընդհատ խառնելով։
4. Երբ խմորվի, կարող եք մատուցել։

Տեսանյութ

;

Աջիկա - ունիվերսալ, համեղ համեմունք. Աջիկա ճաշատեսակներին տալիս է կծու համ և բարելավում մարսողությունը...

1.Աջիկա

Ապրանքներ:
1. Լոլիկ - 5 կգ.
2. Քաղցր պղպեղ - 1 կգ.
3. Կծու պղպեղ - 16 հատ:
4. Սխտոր - 300 գր.
5. Ծովաբողկ՝ 0,5 կգ։
6. Աղ - 1 բաժակ
7. Քացախ - 2 բաժակ
8. Շաքարավազ – 2 բաժակ

Ինչպես պատրաստել աջիկա.
Մսաղացի մեջ մանրացնել ամեն ինչ, ներառյալ սերմերը պղպեղից (միայն պոչերը կտրված են, իսկ ներսը մաքրված չէ), ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ, թողնել 50 րոպե, լցնել շշերի մեջ։ Եռացնելու կարիք չկա։ Լավ պահվում է շշերի մեջ՝ առանց սառնարանի:

2.Աջիկա

Ապրանքներ:

1. Լոլիկ - 2 կգ.
2. Քաղցր պղպեղ - 10 հատ:
3. Կծու պղպեղ - 20 հատ:
4. Սխտոր - 200 գր.
5. Ծովաբողկ - 2 հատ:
6. Աղ - 4 ճ.գ. գդալներ
7. Քացախ - 1 բաժակ
8. Շաքարավազ – 4 ճ.գ. գդալներ
9. Սամիթ և մաղադանոս՝ 2-ական փունջ

Ինչպես պատրաստել աջիկա.
Մանր ցանցով անցկացրեք մսաղացի միջով, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։ Թողեք 2-3 օր մնա ամանի մեջ, ապա ավելացրեք քացախը, լավ խառնեք և դրեք տարաների մեջ։

3.Աջիկա

Ապրանքներ:
1. Լոլիկ - 5 կգ.
2. Խնձոր - 2 կգ.
3. Գազար - 2 կգ.
4. Քաղցր պղպեղ - 2 կգ.
5. Դառը պղպեղ - 300 գր.
6. Սխտոր - 300 գր.

8. Աղ - 3 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես պատրաստել աջիկա.
Ամեն ինչ անցկացնել մսաղացով, ավելացնել աղ, կարագ և եփել 2 ժամ։ Փակեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

4.Աջիկա

Ապրանքներ:
1. Լոլիկ - 5 կգ.
2. Գազար - 1 կգ.
3. Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ.
4. Կծու պղպեղ - 5 հատ:
5. Սոխ – 0,5 կգ։

7. Սխտոր - 5 գլուխ
8. Աղ

Ինչպես պատրաստել աջիկա.
Ամեն ինչ անցկացրեք մսաղացով և եփեք 2 ժամ։

5.Աջիկա

Ապրանքներ:
1. Լոլիկ - 5 կգ.
2. Քաղցր պղպեղ - 1 կգ.
3. Ծովաբողկ՝ 0,5 կգ։
4. Սխտոր - 300 գր.
5. Կծու պղպեղ - 16 հատ:
6. Քացախ – 2 բաժակ
7. Շաքարավազ – 2 բաժակ
8. Աղ – 1 բաժակ

Ինչպես պատրաստել աջիկա.
Պղպեղի ներսը մի մաքրեք, հանեք միայն կանաչ պոչերը և թողեք սերմերը։ Ամեն ինչ անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք քացախ, շաքարավազ և աղ։ Թողեք մնա 50 րոպե, ապա լցրեք մաքուր տարայի մեջ։ Պետք չէ եփել, պահել առանց սառնարանի։

6.Աջիկա

Ապրանքներ:
1. Լոլիկ՝ 2,5 կգ։
2. Խնձոր (Անտոնովկա) - 1 կգ.
3. Գազար - 1 կգ.
4. Քաղցր պղպեղ - 1 կգ.
5. Շաքարավազ – 1 բաժակ
6. Բուսական յուղ- 1 բաժակ
7. Կծու պղպեղ - 3 պատիճ
8. Մանրացված սխտոր - 200 գր.
9. Աղ

Ինչպես պատրաստել աջիկա.
Լոլիկ, խնձոր, գազար և բիբարմանր ցանցով անցկացրեք մսաղացի միջով և եռացրեք 1 ժամ։ Եռալուց հետո ավելացնել շաքարավազը, արեւածաղկի ձեթը, կծու պղպեղը, սխտորն ու աղը։ Մի եռացրեք, պարզապես բերեք եռալ: Կարելի է ավելացնել քիչ թե շատ կծու պղպեղ (ըստ ճաշակի)։

7.Աջիկա

Ապրանքներ:
1. Հասած լոլիկ՝ 5 կգ։
2. Սխտոր - 5-6 գլուխ
3. Աղ - 100 գր.
4. Կծու պղպեղ - 1 հատ:
5. Ծովաբողկի մեծ արմատներ՝ 6 հատ։
6. Քաղցր պղպեղ

Ինչպես պատրաստել աջիկա.
Ամեն ինչ անցկացրեք մսաղացով, խառնեք և դրեք տարաների մեջ, պահեք սառնարանում։

8.Աջիկա

Ապրանքներ:
1. Մսաղացի մեջ աղացած լոլիկ՝ 1լ
2. Սխտորի պճեղներ - 1 բաժակ
3. Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես պատրաստել աջիկա.
Մանրացված և աղած լոլիկն ու սխտորը թողեք մի քանի ժամ նստեն, մինչև աղը լուծվի, չմոռանալով գոնե մի երկու անգամ խառնել և լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

9.Աջիկա

Ապրանքներ:
1. Քաղցր պղպեղ - 1 կգ.
2. Կծու պղպեղ - 250 գր.
3. Սխտոր - 250 գր.
4. Սամիթ - 250 գր.
5. Մաղադանոս - 250 գր.
6. Աղ

Ինչպես պատրաստել աջիկա.
Բոլոր բաղադրիչները անցկացրեք մսաղացով։ Խառնել աղով, աջիկա պատրաստ է։

10.Աջիկա

Ապրանքներ:
1. Գազար - 1 կգ.
2. Քաղցր պղպեղ - 1 կգ.
3. Խնձոր (Անտոնովկա) - 1 կգ.
4. Լոլիկ – 4 կգ։
5. Աղ – 0,5 բաժակ
6. Մաքրած սխտոր - 2 բաժակ
7. Բուսական յուղ – 1,5 բաժակ
8. Կծու պղպեղ՝ 2-3 պատիճ

Ինչպես պատրաստել աջիկա.
Ամեն ինչ քերել կամ դնել մսաղացի միջով։ Եփել 30-40 րոպե։ և փակել դրանք բանկաների մեջ: Կարելի է ավելացնել քիչ թե շատ սխտոր և կծու պղպեղ՝ կախված ձեր ճաշակից։

11. Աջիկա կարմիր վրաց

Ապրանքներ:
1. Կարմիր կծու պղպեղ՝ 1 կգ։
2. Համեմի սերմեր 50 գր.
3. Խմելի-սունելի - 100 գր.
4. Մի քիչ աղացած դարչին
5. Ընկույզ - 200 գր.
6. Կոպիտ աղ
7. Սխտոր - 300 գր.

Ինչպես պատրաստել վրացական կարմիր աջիկա.
Կծու կարմիր պղպեղը թրմեք մեկ ժամ։ Ավելացնել համեմ, սունելի գայլուկ, դարչին, ընկույզ, սխտոր և աղ։ 3-4 անգամ մանր ցանցով անցկացրեք մսաղացով։ Պահել ցանկացած վայրում, ցանկացած ջերմաստիճանում, բայց ցանկալի է փակ տարայի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կչորանա։ Աղի հետ խառնած աջիկա լավ է ջեռոցում տապակելուց առաջ հավի կամ միսը պատելու համար։

12.Աջիկա սմբուկով

Ապրանքներ:
1. Լոլիկ՝ 1,5 կգ։
2. Սմբուկ - 1 կգ.
3. Սխտոր - 300 գր.
4. Քաղցր պղպեղ - 1 կգ.
5. Կծու պղպեղ - 3 պատիճ
6. Բուսական յուղ – 1 բաժակ
7. Աղ
8. Քացախ - 100 գր.

Ինչպես պատրաստել աջիկա սմբուկով.
Բոլոր բաղադրիչները անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք ձեթ և դնելով արծնապատ տապակի մեջ, եռացրեք 40-50 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացրեք քացախ։ Գլորում ենք պատրաստված բանկաների մեջ։

13. Աջիկա «Մեղավորի համար հանգիստ չկա»

Ապրանքներ:
1. Լոլիկ - 2 կգ.
2. Քաղցր պղպեղ - 20 հատ:
3. Կծու պղպեղ - 10 հատ:
4. Սխտոր - 400 գր.
5. Ծովաբողկ - 3 հատ:
6. Մաղադանոս - 2 փունջ
7. Սամիթ - 2 փունջ
8. Աղ
9. Շաքարավազ – 4 ճ.գ. գդալներ
10. Քացախ - 100 մլ.

Ինչպես պատրաստել աջիկա «Մեղավորի համար հանգիստ չկա».
Ամեն ինչ մանրացրեք մսաղացով, ապա ստացված զանգվածին ավելացրեք 4 ճ/գ. լ. աղ, 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ և կես շիշ քացախ։ Խառնել, փաթեթավորել բանկաների մեջ, ծածկել պլաստիկ կափարիչներով։

14.Աջիկա հայերեն

Ապրանքներ:
1. Հասած լոլիկ՝ 5 կգ։
2. Սխտոր - 1 կգ.
3. Գորկի բիբար- 500 գր.
4. Աղ

Ինչպես պատրաստել աջիկա հայերեն.
Ամեն ինչ անցկացրեք մսաղացի միջով, ավելացրեք աղ և թողեք արծնապատ ամանի մեջ 10-15 օր, որպեսզի աջիկա խմորվի՝ հիշելով ամեն օր հարել։ Սխտորն ու պղպեղը ավելացնելուց առաջ պետք է աղել լոլիկի հյութը, այլապես հետո աղի համը չեք զգա։

15.Աջիկա խնձոր

Ապրանքներ:
1. Լոլիկ՝ 1,5 կգ։
2. Գազար - 0,5 կգ։
3. Կարմիր քաղցրավենիք բիբար- 0,5 կգ.
4. Խնձոր - 0,5 կգ.
5. Սխտոր - 300 գր.
6. Կծու պղպեղ - 3 հատ:
7. Բուսական յուղ – 1 բաժակ

Ինչպես պատրաստել խնձորի աջիկա.
Լոլիկն ու խնձորը մաքրել, պղպեղը մանր կտրատել, սխտորը շերտերի բաժանել, մանր կտրատել, ամեն ինչ (բացի սխտորից) մանրացնել, լցնել բույսի վրա։ ձեթ և եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 2 ժամ։ Պատրաստ լինելուց 10-15 րոպե առաջ ավելացնել սխտորը, թող եռա, տաք վիճակում լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել։

16.Adjika տնական

Ապրանքներ:
1. Լոլիկ՝ 2,5 կգ։
2. Գազար - 1 կգ.
3. Կարմիր քաղցր պղպեղ - 1 կգ.
4. Բուսական յուղ – 1 բաժակ
5. Շաքարավազ – 1 բաժակ
6. Աղ -1/4 բաժակ
7. Կծու պղպեղ - 2 պատիճ
8. Սխտոր -1 բաժակ

Ինչպես պատրաստել տնական աջիկա.
Ամեն ինչ անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ։ Խառնուրդը դնել արծնապատ թավայի մեջ և եփ գալ՝ խառնելով 1 ժամ։ Հեռացնել կրակից, հովացնել։ Այնուհետև ավելացրեք 1 բաժակ սխտոր՝ աղացած մսաղացով, 2 պատիճ կծու պղպեղ։
Սառը աջիկա փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք կամ պլաստիկ կափարիչներով:

17.Աջիկա Կիևյան ոճով

Ապրանքներ:
1. Հասած լոլիկ՝ 5 կգ։
2. Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ.
3. Խնձոր (որքան շատ թթու, այնքան լավ) - 1 կգ։
4. Գազար - 1 կգ.
6. Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
7. Շաքարավազ – 200 գր.
8. Բուսական յուղ – 1,5 բաժակ
9. Կարմիր կծու պղպեղ - 2 ճ.գ. գդալներ (կարող եք դնել 1 ճ/գ սև, 1 ճ/գ կարմիր)

Ինչպես պատրաստել աջիկա կիևյան ոճով.

Ամբողջ բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով (ավելի լավ է նախ լոլիկը մաքրել կեղևից)։ Որպեսզի լոլիկը հեշտությամբ կլպվի, վրան 5-7 րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Համեմում ենք կարագով, շաքարավազով, աղով, համեմունքներով և եփում ենք 2-5 ժամ մինչև ցանկալի խտությունը: Պատրաստի ադջիկան տաք վիճակում լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել:

«Տնային բաղադրատոմսեր»Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ:

Եկեք կովկասյան էկզոտիկության երանգ մտցնենք մեր մոխրագույն առօրյա կյանքում. պատրաստենք կծու և անուշաբույր աջիկա: Ես առաջարկում եմ ձեզ այսօր լավագույն բաղադրատոմսերը adzhika առանց ճաշ պատրաստելու ձմռանը. Պատրաստումը շատ պարզ է, շատ ժամանակ չի պահանջում, և ինչ համ է ստացվում։ Պարզապես լիզե՛ք ձեր մատները։ Մեր բաղադրատոմսերը լուսանկարներով կպատմեն, թե ինչպես կարելի է հեշտությամբ և արագ պատրաստել աջիկա՝ առանց ջերմային մշակման:

Ուղիղ կասեմ. այն, ինչ մենք հաճախ պատրաստում ենք մեր լայնություններում և հպարտորեն անվանում «աջիկա», այնքան էլ չի համապատասխանում իսկական ուտեստին: Իսկական աբխազական տաք, տաք համեմունք պատրաստում են առանց լոլիկի։ Բայց մենք կդիտարկենք լավագույն բաղադրատոմսերը տարբեր տարբերակներով՝ մեզ ավելի ծանոթ՝ լոլիկով և դասական աբխազական համեմունքներով և վրացական տարբերակով։ ընկույզև կիլանտրոյով։ Գլխավորը ճիշտ բաղադրիչներ գտնելն է, իսկ բաղադրատոմսն ամենուր շատ պարզ է։

Աջիկա հում լոլիկից սխտորով

Նախ, ես ձեզ հետ կկիսվեմ սխտորով և պղպեղով լոլիկից պատրաստված աջիկայի բաղադրատոմսով առանց եփելու: Սա մեր պայմաններին հարմարեցված համեմունքի տարբերակ է։ Լոլիկները պետք է ընտրվեն, որոնք հասուն են, մսոտ կամ գուցե թեթևակի հասունացած: Այս պատրաստուկը պահպանում է համը և շահավետ հատկություններ թարմ բանջարեղեն, ունի ուժեղ հակամանրէային ազդեցություն, պաշտպանում է մրսածությունից։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ;
• 300 գ բուլղարական պղպեղ;
• 60 գ տաք կարմիր պղպեղ;
• 60 գ սխտոր (1 միջին գլուխ);
• 60 գ խնձորի քացախ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 2-3 ճ.գդ. աղ.

Պատրաստում:

1. Լոլիկները լվանալ և պատրաստել կտրատելու համար։ Դա անելու համար դրանք եռացրեք եռման ջրով, մեկ րոպե դրեք սառը ջրի մեջ և հեռացրեք մաշկը։ Կտրենք վերին մասը։
2. Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունը, կտրեք երկայնքով լայն շերտերով։ Մաքրել սխտորը և լվանալ։
3. U կծու պղպեղՊարզապես կտրեք ցողունը և թողեք սերմերը: Միավորել լոլիկը, քաղցր և կծու պղպեղը, սխտորը։ Մանրացրեք մսաղացի միջոցով կամ բլենդերի ամանի մեջ։
4. Կտրատած բանջարեղենին ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ։ Խառնել և թողնել երեք ժամ, որպեսզի աղն ավելի լավ լուծվի:
5. Աջիկա բանկաները նախապես մանրէազերծում ենք և կափարիչների վրա լցնում եռման ջուր։ Աջիկան լցնենք բանկաների մեջ։

Մենք այն կպահենք սառնարանում։ Ահա լոլիկից և սխտորից պատրաստված աջիկա առանց եփելու դասական բաղադրատոմս։

Աբխազական աջիկա. դասական հում բաղադրատոմս

Իսկական դասական հում աջիկա ձմռանը պատրաստվում է առանց լոլիկի: Ուտել տարբեր տարբերակներ, ես ձեզ կասեմ ամենապարզ բաղադրատոմսը. Համեմունքը խիտ է, համով թարմ է և շատ կծու:

Բաղադրությունը:

• 30 հատ. կծու պղպեղի մեծ պատիճներ;
• 1,5 հատ. սխտորի մեծ գլուխներ;
• 2 ճ.գ. լ. աղ (ոչ յոդացված);
• 2 ճ.գ. լ. կապույտ կատվախոտ;
• 1 ճ.գ. լ. սամիթ սերմեր;
• 4 ճ.գ. համեմ;
• 2 ճ.գ. չաման (չաման):

Հուշում. Ես շուկայում համեմունքներ եմ գնում աբխազ վաճառականներից: Աջիկայի համար կարող եք գնել պատրաստի աբխազական խառնուրդ։

Պատրաստում:

1. Լվացեք կծու պղպեղը և հանեք ցողունները։ Այս գործողությունը լավագույնս կատարվում է ձեռնոցներով:
2. Կլպել սխտորը, բաժանել մեխակների մեջ և լվանալ։ Պղպեղն ու սխտորը խառնել և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Տեղադրել մեծ ամանի մեջ։
3. Չամանն ու համեմը չորացրեք տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև ուժեղ բուրմունք հայտնվի։ Այնուհետև դրանք խառնել սամիթի սերմերի և կատվախոտի հետ, մանրացնել բոլոր համեմունքները կոմբայնով կամ սուրճի սրճաղացով։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք պարզապես տրորել այն հավանգով և մուրճով:
4. Պղպեղի խառնուրդը միացնում ենք համեմունքների հետ, ավելացնում ենք աղը, լավ հարում։ Տեղադրել եռացող ջրով եռացրած բանկաների մեջ։ Փակեք մաքուր կափարիչներով:

Պահել նկուղում կամ սառնարանում։

Համեղ «եռանդուն» հում աջիկա ծովաբողկով

Առանց պատրաստելու աջիկա լոլիկից տանը պատրաստելը շատ տատանումներ ունի: Ես ձեզ հետ կկիսվեմ բաղադրատոմսով, թե ինչպես պատրաստել տաք համեմունք ծովաբողկով և մաղադանոսով:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ կարմիր լոլիկ;
• 10 հատ։ միջին չափի կարմիր քաղցր պղպեղ;
• 3-4 հատ: կծու պղպեղ;
• 100-200 գ ծովաբողկի արմատ;
• 160 գ սխտոր (2 մեծ գլուխ);
• 100 գ շաքարավազ;
• 2-3 ճ.գդ. աղ;
• 70 գ սեղանի քացախ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 1 փունջ մաղադանոս։

Պատրաստում:

1. Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը եռացրած ջրով եռացնել։ Սառչելուց հետո դրանցից հեռացրեք մաշկը։
2. Ծովաբողկը կտրատել բարակ շերտերով, կծու պղպեղը՝ օղակների։ Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել։ Բոլոր բանջարեղենն անցկացնում ենք մսաղացով կամ մանրացնում ենք բլենդերով։
3. Լվացված մաղադանոսը և սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել լոլիկի-պղպեղի զանգվածին։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ։ Լավ խառնել։
4. Լցնել երեք լիտրանոց շշի մեջ և փակել կափարիչով։ Աջիկան պղպեղով և խոտաբույսերով պատրաստ է։ Պահում ենք սառը վիճակում։

Նշում. Եթե երկար պահեք, համեմունքը կարող է մի փոքր խմորվել: Մի վախեցեք սրանից՝ խառնեք, որ գազն ազատվի: Պատրաստումը ձեռք կբերի թթու լոլիկի հաճելի համ։

Աջիկա սալորաչիրից

Ես սիրում եմ պահեստավորել հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, իսկ հիմա առաջարկում եմ դրանցից մեկը։ Համեմունքը պատրաստվում է սալորից՝ առանց եփելու, տոմատի մածուկով և բուլղարական պղպեղով։ Սալորաչիրը ճաշատեսակին տալիս է հաճելի թթու համ։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ թարմ սալորաչիր;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 2-3 գլուխ սխտոր;
• 500 գ տոմատի մածուկ;
• 1-1,5 պատիճ կծու պղպեղ;
• 1,5 ճ.գ. լ. աղ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք սալորը և հանեք փոսերը։ Լվացված բուլղարական պղպեղը լվանալ, կտրատել և հանել սերմերը։
2. Լվացված կծու պղպեղը օղակների կտրատել։ Մաքրել և լվանալ սխտորը։ Ամեն ինչ խառնել ու բլենդերով մանրացնել (կամ անցկացնել մսաղացի միջով)։
3. Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղը, ավելացնել տոմատի մածուկը, մանրակրկիտ խառնել։
4. Տեղադրել մաքուր բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։
5. Աջիկան սալորով և բուլղարական պղպեղով պատրաստ է առանց եփելու։ Շնորհիվ սալորի և տոմատի մածուկՊատրաստել ենք առանց քացախի։

Անհնար է պատկերացնել աջիկայի լավագույն բաղադրատոմսերը առանց ձմռանը պատրաստելու առանց մանրամասն տեսանյութերի: Ահա դրանցից մեկը, ամեն ինչ շատ հեշտ է ու հասկանալի։

Բաղադրատոմս առանց ասպիրինով եփելու

Եթե ​​դեռ վախենում եք, որ ձմռան համար հում նախապատրաստությունները կարող են պայթել, կարող եք ապահով խաղալ և աջիկա պատրաստել ասպիրինով: Դասական համամասնությունը կազմում է մեկ ասպիրին հաբ մեկ կես լիտր պատրաստի համեմունքի համար: Այս քանակով դեղը ոչ մի վնաս չի պատճառի ձեր օրգանիզմին։

Բաղադրությունը:

• 4 կգ լոլիկ;
• 2 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 200 գ սխտոր;
• 3 հատ. կծու պղպեղ;
• 200 մլ քացախ 9%;
• 3 ասպիրին հաբեր;
• Համեմունքներ adjika-ի համար - համտեսել:

Պատրաստում:

1. Լվացված բանջարեղենը չորացրեք թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա։ Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը եռացրած ջրով եռացնել, ապա լցնել սառը ջուր. Նրանց վրայից զգուշորեն հեռացրեք մաշկը։
2. Կտրել կտորների եւ անցնել մսաղացով (կամ բլենդերով):
3. Լվացեք կծու պղպեղը և հանեք սերմերը։ Նաև կլվացնենք սխտորը և կճեպ կճպահանենք պճեղները։ Կծու պղպեղն ու սխտորը մսաղացով մանրացնել ու խառնել լոլիկի-պղպեղի խառնուրդին։ Այնուհետեւ լցնել քացախի մեջ։
4. Ասպիրինը տրորել հավանգի կամ ափսեի մեջ, ավելացնել աջիկա և մանրակրկիտ խառնել։ Աշխատանքային մասը ծածկեք շղարշով և թողեք մոտ մեկ օր մնա, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ լուծվեն։
5. Այդ ընթացքում ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Պատրաստի աջիկա կրկին խառնել, լցնել այն բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները: Կարելի է ծածկել պլաստիկ կափարիչներով։

Աշխատանքային մասը մենք պահում ենք նկուղում կամ սառնարանում։

Վրացական աջիկա չիլի պղպեղով

Սա հայտնի է Վրացական համեմունք, առանց եփելու, կծու, պղպեղով և ընկույզով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի շատ չիլի պղպեղ:

Խորհուրդ. Համեմունքն ավելի լավ է պատրաստել ձեռնոցներ կրելով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ չոր չիլի պղպեղ պատիճներով;
• 200 գ ընկույզ(ցանկալի է հում, ոչ տապակած);
• 60-70 գ համեմի սերմեր;
• 100 գ գայլուկ-սունելի;
• 1 փունջ կանաչ կիլանտրո;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 300 գ սխտոր;
• 300 գ կոպիտ աղ;
• Մի քիչ դարչին (ըստ ճաշակի):

Պատրաստում:

1. Կարմիր չիլի պղպեղը լվանալ և 1 ժամ թրջել սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը: Չորացրեք պղպեղը և հանեք սերմերը:
2. Կիլանտրոն և մաղադանոսը նույնպես պետք է լվանալ և չորացնել։ Մաքրել սխտորը, բաժանել մեխակների և լվանալ։
3. Չիլի պղպեղը, սխտորը, ընկույզը մսաղացով ենք անցնում։ Դուք կարող եք կրկնել այս գործողությունը երկու կամ երեք անգամ: Եթե ​​շատ հեղուկ է արձակվել, ապա ավելի լավ է այն քամել։
4. Այնուհետեւ խառնուրդը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ։ Վրան ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոս և կիլանտրոն, աղ, համեմ և սունելի գայլուկ։ Լավ հարել։
5. Ծածկեք և թողեք երեք օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Չմոռանաք օրը երկու անգամ խառնել։
6. Այնուհետև տաք համեմունքը տեղափոխում ենք չոր բանկաների մեջ և փակում կափարիչները։ Աջիկան կարելի է լավ պահել սառնարանում կամ նկուղում երկար ամիսներ։

Նշում. Այս համեմունքը լավ է ջեռոցում թխելուց առաջ միսը կամ հավը քսելու համար:

Կծու ռուլետ առանց քացախի

Մարդիկ այն նաև անվանում են «Օգոնյոկ» իր վառ կարմիր գույնի և վառվող, տաքացնող համի համար: Բաղադրատոմսը առանց քացախի է, իսկ չիլի պղպեղն այստեղ բնական կոնսերվանտի դեր է խաղում։ Իմ ընկերները այս համեմունքը պահում են իրենց սենյակում կամ մառանում: Ասում են՝ չի փչանում։ Բայց ես ռիսկի չեմ դիմում և պահում եմ սառնարանում:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ հասած լոլիկ;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 400 գ տաք չիլի պղպեղ;
• 2 մեծ գլուխ սխտոր;
• 6 ճ.գ. լ. աղ.

Պատրաստում:

1. Լոլիկները լվանում ենք, չորացնում, ցողունները կտրատում։ Վերևը խաչաձև կտրատում ենք, եռացրած ջրով եռացնում և մեկ րոպեով իջեցնում սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև հանեք այն և հեշտությամբ հեռացրեք մաշկը։
2. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով: Չիլի պղպեղը նույնպես լվանում ենք, պոչերը կտրում, սերմերը հանում, օղակների կտրատում։
3. Կլպել սխտորը, բաժանել պճեղների մեջ, լվանալ և կտրատել բարակ շերտերով։
4. Ամբողջ բանջարեղենը մանրացրեք մսաղացի միջոցով կամ բլենդերի մեջ մինչև խյուսը: Ավելացնել աղ և խառնել։ Թող նստի երեք օր։ Օրական երկու անգամ խառնել համեմունքը։
5. Այնուհետև աջիկա լցնել մաքուր բանկաների մեջ և ծածկել պլաստիկ կափարիչներով: Պահպանման համար դրեք սառնարանում։ Կծու անուշաբույր համեմունքը պատրաստ է:

Ինչպես տեսնում եք, աջիկայի լավագույն բաղադրատոմսերը առանց ձմռանը պատրաստելու շատ հեշտ են, դրանք պատրաստելը զվարճալի և հաճելի է, իսկ անուշաբույր համեմունքներով ուտեստներ ուտելը իսկական հաճույք է: Վերաբերվեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ աջիկա. Բարի ախորժակ!

Տնական խաշած աջիկա լոլիկից, պղպեղից և գազարից հիանալի պատրաստում է ձմռանը: Այս հրաշալի աջիկա կլրացնի մսային և ձկան ուտեստները, ինչպես նաև կարող է ծառայել որպես լավ համեմունքապուրի կամ բորշի համար։

Աջիկա կարելի է պատրաստել երկու եղանակով՝ խաշած կամ ծածկված հում։ Ձմռանը նախապատրաստվելու համար նրանք օգտագործում են առաջին մեթոդը, քանի որ այդ դեպքում աջիկա կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում և չվախենալ, որ այն կփչանա։

3. Սխտորը քամել ու քացախի հետ միասին ավելացնել թավայի մեջ։ Խառնել և համտեսել աղը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Եռացնել ևս 5 րոպե և հեռացնել կրակից։

4. Պատրաստի աջիկա լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Շրջեք բանկաները, փաթաթեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Դրանից հետո բանկաները կարելի է տեղափոխել զով, մութ տեղ։

Եփած աջիկա ձմռանը խնձորով

Ձմեռային աջիկա խնձորով բաղադրատոմս

Բաղադրությունը 6 լ-ի համար.
- լոլիկ - 3 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- թթու խնձոր - 1 կգ;
- բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
- կծու պղպեղ - 2 հատ;
- սխտոր - 400 գ;
- շաքարավազ - 250 գ;
- քացախ - 250 գ;
- յուղ - 150 գ;
- աղ - 2 ճ/գ.

Խնձորով ձմռանը աջիկա պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1. Լվացեք և չորացրեք բոլոր բանջարեղենները, կտրեք մեծ խորանարդի մեջ: Հեռացրեք լոլիկի կեղևները: Բոլոր բանջարեղեններն անցկացրեք մսաղացով։ Օգտագործեք կծու պղպեղի քանակությունը ձեր հայեցողությամբ, եթե այն կծու չեք սիրում, ընդհանրապես պետք չէ պղպեղ ավելացնել:

2. Բուսական խառնուրդը դնել խորը կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 1 ժամ։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախը, շաքարավազը, աղը և ձեթը։ Ավելացնել նաեւ սեղմված սխտորը։ Խառնել և եփել ևս 5 րոպե։