Ինչպես պատրաստել ճիշտ կարտոֆիլի պյուրե: Հիմնական բաղադրիչների պատրաստում

Ռուսաստանում կարտոֆիլը համընդհանուր սիրված ուտեստ է, որը կարելի է գտնել յուրաքանչյուր ընտանիքում: Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է խյուսի տեսքով, խաշած կամ իր համազգեստով։

Բայց կան շատ այլ պատրաստման տարբերակներ՝ քերած կաթսաներ, տապակած կարտոֆիլ ջեռոցում, կարտոֆիլի գնդիկներ, ապուրների բոլոր տարբերակները, որոնք չեն կարող անել առանց ռուսական սեղանների թագուհու ավելացման: Այսօր այս բանջարեղենն առաջատարն է բնակիչների կողմից սպառման առումով, քանի որ այն համեմատաբար էժան է և շատ սննդարար։

Խոհարարության ժամանակը ուղղակիորեն կախված է պատրաստման եղանակից և չափից: Ձեր ավելի հստակության համար միջին պատրաստման ժամանակը ներկայացված է ամփոփ աղյուսակի տեսքով.

Կարևոր է հիշել, որ խորհուրդ է տրվում ընտրել նույն չափի պալարները, որպեսզի դրանք եփվեն հավասար ժամանակ։ Եթե ​​ձեր բանջարեղենը տարբեր չափերի է, ապա ավելի լավ է մանր պալարները ամբողջությամբ եփել, իսկ մեծերը երկու-երեք մասի կտրատել։

Աղի քանակը որոշվում է ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների։ Միջին հաշվարկը մեկ լիտր ջրի մեկ թեյի գդալ աղ:

Հիմնական մեթոդ քայլ առ քայլ

Ամբողջական խաշած կարտոֆիլը համընդհանուր ուտեստ է։ Դրա համար հարմար են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակներ, աղցաններ, պահածոյացված պատրաստուկներ և կիսաֆաբրիկատներ։

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• լիտր ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 20 գր. կարագ;
• սամիթ զարդարման համար.

Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլը կաթսայի մեջ:

Նախապատրաստական ​​փուլ.

Հիմնական փուլ.

• ջուրը եռալուց հետո հանեք կափարիչը, հանեք գոյացած փրփուրը, ավելացրեք ձեթ, կրակն իջեցրեք և կափարիչը ոչ ամբողջությամբ փակեք, որպեսզի ջուրը խտանա։ Եփել 20-25 րոպե;
• Ժամանակն անցնելուց հետո պատառաքաղով ստուգեք պատրաստվածությունը։ Եթե ​​այն լավ ծակված է, խրոցը հեշտությամբ հանվում է, ինչը նշանակում է, որ կարող եք անջատել վառարանը:

Վերջնական քայլ՝ կաթսան կրակից հանել և ջուրը քամել։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Որպեսզի կարտոֆիլն ավելի համեղ ու գեղեցիկ լինի, ավելացրեք ձեթ և ցանեք սամիթ։

Ինչպես պատրաստել բաճկոնով կարտոֆիլը կաթսայում

Բանջարեղենի հիմնական առավելությունն իրենց համազգեստով վիտամինների առավելագույն պահպանումն է և օգտակար հատկություններ, իսկ հաճելի բոնուսն այն է, որ պալարները ընդհանրապես չեն նիհարում։ Խնայող տնային տնտեսուհիներկգնահատեն այս պատրաստման մեթոդի առավելությունները:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կիլոգրամ սպիտակ կարտոֆիլ;
• լիտր ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 20 գր. կարագ։

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ մոտ 110 Կկալ/100 գ։

Համար խաշած կարտոֆիլհամազգեստով անհրաժեշտ է հատուկ խնամքով մոտենալ մրգերի ընտրությանը։ Նրանք պետք է լինեն նույն չափի, նվազագույն «աչքերով» և մեխանիկական վնասվածքներով:

Պալարները մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել աղաջրով և փակել։ Եփենք բարձր կրակի վրա։

Հենց ջուրը եռա, մի փոքր բացեք, փրփուրը քսեք, ավելացրեք ձեթ և եփեք ևս քսանհինգ-երեսուն րոպե միջին ջերմության վրա։ Պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով։ Երբ կերակուրը պատրաստ է, քամեք ջուրը և ավելացրեք ձեթ։

Այսպես եփելիս անհրաժեշտ է պարբերաբար հեռացնել շագանակագույն փրփուրը, որը գոյանում է եփման ողջ ընթացքում, որպեսզի ճաշատեսակը դառը համ չստանա և բնական գույն ունենա։

Ինչպես համեղ պատրաստել նոր կարտոֆիլը կաթսայի մեջ

Նոր կարտոֆիլը աշնանը գրեթե բոլորի սիրելի ուտեստներից մեկն է: Երիտասարդ պալարները բարակ կեղև ունեն, դեռ չեն կորցրել իրենց վիտամինային պաշարները և եփելիս մնում են կատարելապես հարթ և գեղեցիկ։ Ձեզ անպայման դուր կգա այս ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ նոր կարտոֆիլ;
• լիտր ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 20 գր. կարագ;
• թարմ խոտաբույսեր զարդարման համար.

Խոհարարության ժամանակը վաթսուն րոպե է:

Ձեռնոցներ նոր կարտոֆիլը մաքրելու համար

Կալորիականության պարունակությունը՝ մոտ 130 Կկալ/100 գ:

Պալարները դասավորում ենք և լվանում։ Նոր կարտոֆիլը չի ​​պահանջում մանրակրկիտ կեղև, քանի որ մաշկը դեռ բարակ է և հեշտությամբ կարելի է հեռացնել: Բավական կլինի այն մաքրել բանջարեղենի կեղևահանող ձեռնոցով։

Մաքրելուց հետո դնել կաթսայի մեջ, լցնել աղաջուր, փակել կափարիչը, դնել վառարանի վրա։ Ջուրը եռալուց հետո մի փոքր բացել, փրփուրը քսել, ձեթ լցնել, կրակն իջեցնել և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։

Եփելու վերջում ջուրը քամել և ցանկության դեպքում զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Ինչպես եփել կարտոֆիլը կաթսայի մեջ՝ տրորելու համար

Կարտոֆիլի պյուրեը շատ բնակիչների ամենատարածված և սիրելի ուտեստն է։ Պահանջվող բաղադրիչները.

• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• լիտր ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• ձու;
• մի բաժակ տաք կաթ;
• 50 գր. կարագ։

Խոհարարության ժամանակը – 60 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ մոտ 145 Կկալ/100 գ:

Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը, դնել նախապես աղած ջրով տապակի մեջ, դնել վառարանի վրա և ծածկել։ Եռալուց հետո մի փոքր բացել կափարիչը, քսել փրփուրը, ավելացնել ձեթը, կրակն իջեցնել և շարունակել եփել ևս 25-30 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը պատառաքաղով կամ խոհարարական ասեղով:

Կլոր կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո ջուրը քամեք, բայց ոչ ամբողջությամբ, ներքեւում թողնելով մեկ-երկու սանտիմետր հեղուկ։ Ավելացնում ենք կարագը, ջարդում ենք ձուն, լցնում ենք կես բաժակ տաք կաթի մեջ և մուրճով տրորում, որ ստացվի խյուս։

Բոլոր պալարները պետք է վերածվեն խյուսի նման զանգվածի։ Ավելացրեք մնացած կաթը և շարունակեք հարել այնքան, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ անհետանան։

Խյուսը ունիվերսալ ուտեստ է և համադրվում է ցանկացած տաք կամ սառը ճաշատեսակի կամ աղցանի հետ:

Փորձառու խոհարարների գաղտնիքները

Հաճախ բոլորս էլ նկատել ենք, որ կարտոֆիլը տարբերվում է գույնով և խտությամբ, դա պայմանավորված է առկայությամբ տարբեր սորտերև օսլայի պարունակության քանակը: Որպեսզի բանջարեղենը լիովին համապատասխանի ձեր ուտեստների համին, դեղին, հարթ և ոչ ջրային ստացվի, դուք պետք է հետևեք պարզ կանոններին.

1. Խոհարարության ընթացքում մթնելուց խուսափելու համար ջրի մեջ երկու լիտր ջրին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ 9% քացախ;
2. Մի պահեք մաքրված հում կարտոֆիլառանց հեղուկի, այն անմիջապես կմթագնի։ Եթե ​​կարճաժամկետ պահեստավորում է պահանջվում, ապա կարտոֆիլի մակարդակից երկու սանտիմետր բարձր լցրեք թույլ աղած ջրով և դրեք զով տեղում։ Նույնիսկ ջրի մեջ խորհուրդ չի տրվում պահել կես ժամից ավելի;
3. Սառեցված կարտոֆիլի կիսաքաղցր համը կվերանա, եթե չորս օր մութ տեղում մնաք սենյակային ջերմաստիճանում;
4. Որպեսզի պալարները ունենան մի փոքր դեղնավուն գույն և հաճելի բուրմունք– եփելիս կարագ ավելացնել;
5. Աղցանների և հեղուկ ուտեստների համար խորհուրդ է տրվում ընտրել օսլայի նվազեցված քանակով սորտեր։ Օրինակ, «Առաջնորդ», «Նևսկի»;
6. Պառկելուց անմիջապես առաջ ջուրը պետք է աղացնել, որպեսզի խուսափենք կեղևի ճաքճքումից (եթե համազգեստով եփենք) և ամբողջական պալարների քայքայումից։

Բարի ախորժակ!

Համեղ կարտոֆիլ պատրաստելու ևս մի քանի խորհուրդ կա հաջորդ տեսանյութում։

Մանրացված կարտոֆիլը կոչվում է նաև կարտոֆիլի պյուրե: Կողմնակի ուտեստը մեր հայրենակիցների շրջանում հայտնի է իր թեթև հյուսվածքով և ճաշակի որակները. Կարտոֆիլի պյուրեը լավ համադրվում է սնկերի, աղացած միսի, բանջարեղենի, մսի, թռչնի և ձկան հետ: Սա ստիպում է նրան էլ ավելի սիրել։ Եկեք նայենք խոհարարության հիմնական բաղադրատոմսերին և նրբություններին:

Ընտրելով կարտոֆիլ կարտոֆիլի պյուրեով

Ինչպես հասկանում եք վերը նշվածից, խյուսը պատրաստվում է կարտոֆիլի հիման վրա։ Պահանջներ կան նաև ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչի նկատմամբ։ Կարտոֆիլի պալարները պետք է շատ օսլա կուտակեն։ Այս խյուսը կստացվի նուրբ և օդային։

Հասկանալու համար, թե արդյոք կա բավարար օսլա, դուք պետք է լվացեք պալարը և կտրեք այն: Սրանից հետո փորձեք երկու կեսերը սեղմել և իրար քսել։ Եթե ​​մասերը կպչում են իրար, ապա օսլան բավական է, մաշիչը կարելի է եփել։

Պյուրե կարտոֆիլի պատրաստման տեխնոլոգիա

Համապատասխան պալար ընտրելուց հետո դուք պետք է ուսումնասիրեք բարդությունները ջերմային բուժումկարտոֆիլ.

1. Կարտոֆիլները մաքրվում են, մաքրվում և կտրվում 4 հավասար մասերի։ Շատերը սխալվում են՝ թողնելով կարտոֆիլը սառը ջուրմաքրումից հետո։ Նման գործողությունների արդյունքում ամբողջ օսլան լվանում է: Անհրաժեշտ է անմիջապես պալարները դնել եռման ջրի մեջ և եփել։
2. Կարտոֆիլի միատեսակ եռացումն ապահովելու համար անհրաժեշտ է համապատասխան ջերմություն սահմանել։ Դուք չպետք է եփեք պալարները առավելագույն հզորությամբ. Մեկ այլ կարևոր կետ ջրի քանակն է, որը պետք է թեթևակի ծածկի բանջարեղենը:
3. Կարտոֆիլի պյուրեով կարտոֆիլի պալարների պատրաստման տևողությունը տատանվում է մեկ երրորդից մինչև մեկ քառորդ ժամ: Չափազանց եփելու կարիք չկա, քանի որ կարտոֆիլը կփշրվի։ Ծեծելու ընթացքում դուք միայն կոշտուկներ կստանաք։
4. Որոշելու համար, թե արդյոք պալարները եփած են, թե ոչ, դրանք դանակով կամ պատառաքաղով խփեք։ Կարտոֆիլը պետք է ընկնի սարքից, այլ ոչ թե կախված լինի դրա վրա։ Եփելուց հետո ջուրը քամեք և սկսեք մանրացնել։
5. Մանրացված կարտոֆիլը պատրաստվում է հասանելի գործիքների միջոցով։ Եփած պալարները կարող եք լցնել սննդի պրոցեսորի միջով, լցնել բլենդերի մեջ կամ ծեծել մուրճով։ Փափկության համար կաթը միաժամանակ ավելացնում են աչքով։

Կարտոֆիլի պյուրե ըստ դասական բաղադրատոմսի

• կարտոֆիլ - 0,9-1 կգ:
• կարագ- 60 գր.
• ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - 300 մլ:
• աղ - ըստ ձեր ճաշակի

1. Նախ, պատրաստեք պալարները հետագա մանիպուլյացիայի համար: Դրանք մանրակրկիտ ողողեք ծորակի տակ և սպունգով հեռացրեք կեղտը: Հեռացրեք կեղևները և կտրատեք կարտոֆիլը 2-4 մասի, որպեսզի պարզեցվի և համաչափ եփվի:
2. Պատրաստի բանջարեղենը դնել տարայի մեջ և լցնել եռման ջրով։ Հեղուկը պետք է բարձրանա կտրատած կարտոֆիլից 1-2 սմ-ով, ոչ ավելին։ Գոլորշիացման գործընթացում ավելացրեք ջուր:
3. Գրանցեք ժամանակը թրթռման սկսվելուց հետո: 15-20 րոպեից կարտոֆիլը պատրաստ կլինի, դա կարող եք որոշել դանակով կամ պատառաքաղով։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Կաթը տաքացնում ենք այնքան, մինչև կարտոֆիլի ջերմաստիճանը լինի։
4. Կարտոֆիլին ավելացնել կարագ և մի քիչ կաթ ավելացնել։ Զինվեք հնձիչով և սկսեք հարվածել պալարներին: Դուք կարող եք պարզեցնել գործընթացը՝ օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը: Այս փուլում անհրաժեշտ է աղացնել խյուսը։

Խյուս լոլիկով և քնջութի սերմերով

• լոլիկ - 2 հատ.
• կարտոֆիլ - 7 պալար
• կարագ - 50 գր.
• սխտոր - 2 պճեղ
• սպիտակ քունջութ - 10 գր.
• փափուկ սերուցքի պանիր- 0,1 կգ.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել և եռացնել։ Լոլիկները լվանալ, ցողունները հանել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սխտորից հանում ենք կեղևը, մամլիչով ճզմում կամ մանր կտրատում։
2. Տապակը տաքացնել, ավելացնել կարագը, տապակել սխտորն ու լոլիկը։ Տապակել դրանք միջին հզորության վրա 2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Նշված ժամանակից հետո ավելացնել քնջութի սերմերը։
3. Կարտոֆիլը տրորել մուրճով և մնացած արգանակով։ Ավելացնել քերած պանիրն ու մի քիչ կարագ, ավելացնել աղ։ Ավելացնել լոլիկն ու սխտորը, հարել, մատուցել։

• կարագ - 50-60 գր.
• աղ - ըստ ձեր ճաշակի
• կարտոֆիլ - 1,2 կգ:

1. Պատրաստեք կարտոֆիլը լվանալով և կեղևով մաքրելով։ Կտրել 2-4 մասի և դնել կաթսայի մեջ։ Վրան լցնել եռացող ջուր, այն պետք է ծածկի պալարները մի քանի սանտիմետրով։
2. Եռալուց հետո կարտոֆիլը եփել մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։ Երբ այն հեշտությամբ սահում է դանակից, թափեք գրեթե ամբողջ հեղուկը՝ մի փոքր արգանակ պահելով նոսրանալու համար:
3. Կարտոֆիլին ավելացնել կարագը, աղ ավելացնել և աստիճանաբար լցնել արգանակի մեջ։ Պալարները տրորել մուրճով կամ ընկղմվող բլենդերով և մատուցել ցանկացած այլ մթերքի հետ։

Խյուս աղացած միսով

• կարագ - 110 գր.
• աղացած միս - 470 գր.
• պանիր - 140 գր.
• կարտոֆիլի պյուրե - 500 գր.
• սերուցք - 450 մլ.

1. Կարտոֆիլի խառնուրդը տաքացրեք հարմար եղանակով և նորից հարեք։ Պատրաստեք թխման թերթիկ՝ առատորեն յուղով քսելով: Խյուսը դնել սկուտեղի վրա։ Միաժամանակ տապակել աղացած միսը տապակի մեջ, ավելացնել սոխը՝ համը բարձրացնելու համար։
2. Կարտոֆիլի վրա դրեք մսի խառնուրդը։ Մթերքը շաղ տալ քերած պանիրով։ Ճաշատեսակը կունենա յուրահատուկ համ և ախորժելի ընդերք։ Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, մեջը դնել թխման թերթիկը։
3. Ժամաչափը դրեք ջեռոցի վրա և սպասեք կես ժամ։ Նշանակված ժամանակից հետո դուրս հանեք սկուտեղը պատրաստի ուտեստ. Սպասեք, որ մի քիչ սառչի։ Կարկանդակը բաժանել մասերի և մատուցել թթվասերի սոուսով։

Խյուս պինդ պանրով

• կոշտ պանիր - 220 գր.
• աղ - ըստ ճաշակի
• կարագ - 70 գր.
• բուրավետ պղպեղ - իրականում
• կարտոֆիլ - 500 գր.
• սխտոր - 10 մեխակ

1. Ջուրով կաթսա դնել վառարանի վրա և միացնել գազը առավելագույն հզորության: Միաժամանակ լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը։ Եռման գործընթացն ավելի արագ դարձնելու համար արմատային բանջարեղենը կտրատել կտորների։ Բանջարեղենը դնել եռացրած ջրի մեջ։
2. Եփելուց հետո կարտոֆիլը տրորել մինչև հարթ լինի։ դասական բաղադրատոմս. Մաքրել սխտորը և տապակել կարագով տաք տապակի մեջ։ Միաժամանակ պանիրը քերել։
3. Պատրաստի խյուսին ավելացրեք պանիր, համեմունքներ և կարագ, ազատվեք դրանից։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և մատուցել։ Կարտոֆիլով ուտեստԴուք կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով:

Սխտորի խյուս

• կաթ - 180 մլ:
• Հոլանդական պանիր - 110 գր.
• կաթ - 210 մլ:
• սխտոր - 3 պճեղ
• կարագ - 60 գր.
• կարտոֆիլ - 400 գր.

1. Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը, կտրատեք մի քանի մասի և եփեք: Պատրաստումը արագացնելու համար կաթսան կափարիչով փակեք և վառարանը դրեք առավելագույն հզորության։
2. Երբ կարտոֆիլը եփվի, ջուրը քամեք և խառնեք կաթը: Արտադրանքը վերածեք համասեռ մածուկի։ Ըստ անհրաժեշտության աղ ավելացրեք, նկատի ունեցեք, որ պանիրն իր համն է տալիս։
3. Կլպեք սխտորը և մածուկի վերածեք՝ օգտագործելով հասանելի պարագաներ: Հումքը միացրեք փափուկ կարագի հետ։ Պանիրը քերել և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Խյուսը մատուցեք սեղանին։

• դդումի միջուկ - 400 գր.
• Պարմեզան պանիր - 45 գր.
• կարտոֆիլ - 480 գր.
• կարագ - 60 գր.
• եղեսպակ - 3 ճյուղ
• աղ - փաստորեն
• կաթ - 190 մլ:
• աղացած մշկընկույզ - ըստ ճաշակի

1. Կարտոֆիլը սովորականի պես խաշել ու միասեռ զանգվածի վերածել։ դասական եղանակով. Օգտագործեք առանձին տարա, լցրեք ջրով, ավելացրեք եղեսպակի մի ճյուղ և ավելացրեք դդմի կտորներ։ Բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի:
2. Պրոցեդուրան կարող է տևել 10-ից 15 րոպե։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Սրանից հետո տապակը տաքացնում ենք կարագով։ Եփել արտադրանքը եղեսպակի հետ։ Արդյունքը պետք է լինի անուշաբույր սոուս. Տաքացրեք կաթը։
3. Խառնել կարտոֆիլի պյուրեև խաշած դդում։ Աստիճանաբար ավելացնել կաթը։ Հենց որ խառնուրդը դառնա համասեռ խտության, ավելացրեք բաց թողնված բաղադրիչները։ Շաղ տալ մշկընկույզով և աղով ըստ ճաշակի։

Սնկով խյուս

• թթվասեր - 60 գր.
• սխտոր - 4 պճեղ
• կարտոֆիլի պյուրե - 900 գր.
• սունկ - 250 գր.
• կարագ - 65 գր.

1. Խյուսը տաքացրեք և միացրեք կաթի հետ, մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի: Դուք կարող եք խառնուրդին ավելացնել համեմունքներ և անուշաբույր համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մի կողմ դրեք պատրաստի արտադրանքը:
2. Հատուկ սարքի միջոցով սխտորը վերածեք միջուկի։ Տապակել պատրաստի կոմպոզիցիակարագի մեջ։ Հաջորդը, ավելացնել պատրաստի սունկը: Խառնել արտադրանքը մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի:
3. Խյուսը փաթեթավորեք բաժանված ափսեների մեջ, վրան կամ կողքին դրեք կողմնակի ճաշատեսակ. տապակած սունկ. Ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է տարբեր սոուսների հետ։

Խյուս մանանեխով

• սերուցք - 100 մլ.
• կարտոֆիլ - 300 գր.
• սոճու ընկույզ - իրականում
• Դիժոնի մանանեխ - 90 գր.
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

1. Կարտոֆիլը պատրաստել դասական եղանակով և տրորել։ Ավելացնել կրեմ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Հաջորդը, սոճու ընկույզը տապակել չոր տապակի մեջ: Պրոցեդուրան կտևի ոչ ավելի, քան 5 րոպե։
2. Պատրաստված խառնուրդին ավելացրեք ընկույզ և մանանեխ։ Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ: Խյուսը մատուցել մսի կամ ձկան դելիկատեսների հետ։

1. Որպեսզի կարտոֆիլի պյուրեը իսկապես համեղ լինի և առանց թերությունների, կարևոր է մանրակրկիտ մաքրել կարտոֆիլը: Պալարների վրա վնաս կամ մուգ աչքեր չպետք է լինեն: Ճաշատեսակի համար լավագույնն է օգտագործել երիտասարդ արմատային բանջարեղեն:
2. Գործընթացը և եփման ժամանակը հեշտացնելու համար ավելի լավ է կարտոֆիլը եփելուց առաջ բաժանել 4 մասի։ Բացի այդ, այս ձևով արմատային բանջարեղենը պահպանում է բավարար քանակությամբ սննդանյութեր:
3. Եթե ​​սիրում եք փափկամազ ու օդային կարտոֆիլի պյուրե, ապա առաջին անգամ զանգվածը պետք է տրորել տրորով։ Երկրորդ անգամ խորհուրդ է տրվում օգտագործել խառնիչ։

Տանը կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելը հեշտ է, պարզապես հետևեք հրահանգներին: Գրեթե ցանկացած մթերք լավ համադրվում է արմատային բանջարեղենի հետ: Մի վախեցեք փորձարկել և նոր բան ավելացնել բաղադրատոմսին:

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել համեղ կարտոֆիլի պյուրե

Կարտոֆիլի պյուրեը ամենաշատերից մեկն է հայտնի ուտեստներսեղանին։ Այն հիանալի համադրվում է մսի և բանջարեղենի հետ և հեշտ է պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան ունի իր նրբություններն ու հնարքները:

Ինչպես ընտրել կարտոֆիլ պատրաստելու համար

Կարտոֆիլը հիմնական բաղադրիչն է, ուստի ճաշատեսակի համն ու բույրն ուղղակիորեն կախված է դրանից։ Կարտոֆիլը պարունակում է օսլա, որն ազդում է կարտոֆիլի պյուրեի փարթամության վրա։ Ավելի լավ է օգտագործել օսլայի բարձր պարունակությամբ կարտոֆիլ, քանի որ որքան շատ օսլա, այնքան ավելի փարթամ է ուտեստը։ Ամենահամեղ եփած խյուսը ստեղծելու համար մենք օգտագործում ենք մի քանի հնարքներ։

Լավագույն հուշում.

Կարտոֆիլը եռացնելուց առաջ կտրեք երկու հավասար կիսով չափ։ Շփեք երկու կեսերը միմյանցից և ամուր սեղմեք: Եթե ​​կեսերը կպչում են միմյանց և պահվում, ապա կարտոֆիլը պարունակում է շատ օսլա, ուստի հարմար է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար։ Եթե ​​կեսերը արագ կեղևվեն միմյանցից, ապա այդպիսի կարտոֆիլից համեղ և օդային կարտոֆիլի պյուրե չի ստացվի։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե

Կարտոֆիլի պյուրեը պատրաստվում է ըստ տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց այն գրեթե միշտ ներառում է երեք ստանդարտ արտադրանք՝ կարտոֆիլ մի բաժակ կաթով և մեկ խորանարդ կարագով։

Համի վրա կազդի ձեր ընտրած կարագի տեսակը։ Ամենահամեղ կարտոֆիլի պյուրեը պատրաստվում է միայն բնական մթերքներից։ Երբեք մի օգտագործեք կարագի արհեստական ​​փոխարինիչներ (սպրեդ կամ մարգարին): Նրանք վատացնում են ճաշատեսակի համը և նվազեցնում դրա օգուտները։ Յուղի քանակը հաշվարկվում է՝ ելնելով կարտոֆիլի քանակից՝ մոտավորապես 50 գրամ յուրաքանչյուր 0,5 կիլոգրամի համար։ Դա ազդում է նաև ուտեստի կալորիականության վրա՝ որքան շատ ձեթ, այնքան կկալ կա։

Մեկ այլ կարևոր բաղադրիչ կաթն է: Կարելի է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել առանց կաթի, բայց հետո ճաշատեսակի սերուցքային համը կկորչի։ Դրա քանակը ցույց է տալիս ազդեցությունը խտության վրա՝ որքան շատ կաթ, այնքան ավելի փափուկ և օդային կլինի խյուսը։ Շատ մի ավելացրեք, մեկից մեկուկես բաժակը բավական է։ Կաթը ավելացնելուց առաջ պետք է տաքացնել եռման մոտ ջերմաստիճանի, ապա զգուշորեն լցնել խյուսի մեջ։

Ի վերջո, հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլն է: Գույնը կախված է նրա բազմազանությունից, որը կարող է լինել դեղնավուն կամ կրեմ: Կարտոֆիլը տրորել կարտոֆիլի տրորման միջոցով՝ վերածելով խյուսի։ Զանգվածը պետք է լինի միատարր, առանց գնդիկների։ Հունցման ինտենսիվությունը ազդում է նաև ճաշատեսակի փարթամության և օդի վրա։ Որքան եռանդուն լինի գործընթացը, այնքան լավ արդյունքը կլինի։ Կարտոֆիլն ավելի հեշտ տրորելու համար օգտագործեք խոհանոցային բլենդեր։

Ինչպես ճիշտ տրորել կարտոֆիլը կաթով

Կաթով կարտոֆիլի պյուրե բաղադրատոմսը մյուսների մեջ ամենատարածվածն է:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կարտոֆիլ - 6-7 պալար;
• Կաթ - 1,5 բաժակ;
• Կարագ - 1 խորանարդ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու տեխնոլոգիա.

Քայլ 1

Կաթով կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար մաքրել կարտոֆիլը, հեռացնել աչքերը և կտրատել մի քանի մասի։ Կարտոֆիլները դնել կաթսայի մեջ և ջուր լցնել, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Կարտոֆիլը եռացրեք միջին ջերմության վրա, սպասեք մինչև եռա և աղ ավելացրեք։ Պատրաստությունը ստուգում ենք դանակով, դրա ծայրը պետք է հեշտությամբ մտնի կարտոֆիլի մեջ։

Քայլ 2

Պատրաստի կարտոֆիլով թավայի ջուրը քամում ենք և 300 մլ կաթը դնում ենք վառարանի վրա, որ տաքանա։ Քանի դեռ կարտոֆիլը տաք է, վերցրեք կարտոֆիլի տրորիչ և տրորեք դրանք խյուսի համար: Պետք է տաք վիճակում ավելացնել կաթը, աստիճանաբար լցնել խյուսի մեջ և շարունակել հունցել։ Վերջում ավելացնել մի քիչ փափկած կարագ և մանրակրկիտ խառնել։

Սոխով կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելը

Կարտոֆիլի պյուրեով ուտեստները բազմազան են, և այս բաղադրատոմսում սոխը ավելացվում է մյուս բաղադրիչներին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կարտոֆիլ - 6 պալար;
• Միջին չափի սոխ - 2 հատ;
• Աղ - թեյի գդալի հինգերորդ մասը;
• Կարագ - 50 գրամ;
• Կաթ - 1,5 բաժակ;

Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու գործընթացը.

Քայլ 1

Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել և դնել մետաղյա թավայի մեջ։ Թողեք կարտոֆիլը եփվի, սպասեք, որ եռա, աղ ավելացրեք։ Դանակով ստուգում ենք՝ արդյոք կարտոֆիլը պատրաստ է, խաշած կարտոֆիլը հեշտությամբ կծակվի։

Քայլ 2

Կլպել 2 միջին չափի սոխ և կտրատել շերտերով։ Սոխը դնել տապակի մեջ և մի քիչ ավելացնել բուսական յուղև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քայլ 3

Կարտոֆիլը եփելուն պես լցնել ջուրը և անմիջապես տրորել մուրճով մինչև խյուսը: Որքան տաք է կարտոֆիլը, այնքան ավելի հեշտ է դա անել: Ավելացնել 50 գրամ փափկած կարագ և խառնել։

Քայլ 4

Կաթը տաքացնել մինչև եռման աստիճանը, լցնել խյուսի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Տապակած սոխը ավելացնել կարտոֆիլին և լավ խառնել։

Համեղ ֆրանսիական պյուրե կարտոֆիլ

Ֆրանսիական մանանեխը կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնում են կաթով, ինչը կերակրատեսակին անսովոր համ է հաղորդում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կարտոֆիլ - 6 պալար;
• Դիժոն ֆրանսիական մանանեխ – 3 ճ/գ. գդալներ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• Կարագ - 1 թեյի գդալ;
• սոճու ընկույզ - 6-8 հատ;
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Քայլ 1

Կարտոֆիլը մաքրել և կիսով չափ կտրել, որպեսզի ավելի արագ եփվի: Կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը և դրեք եփվի։ Սպասեք, որ ջուրը եռա, ավելացրեք մոտ կես թեյի գդալ աղ։ Իմանալու համար, արդյոք կարտոֆիլը պատրաստ է, զգուշորեն ծակեք այն դանակով կամ պատառաքաղով։ Եփած կարտոֆիլը փափուկ է և հեշտությամբ ծակվում է։

Քայլ 2

Սոճու ընկույզը դնել տապակի մեջ և տապակել մի քանի րոպե։ Ընկույզները տրորել տրորով մեկ այլ տարայի մեջ։

Քայլ 3

Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո անջատեք վառարանը, հեղուկը քամեք թավայի միջից և կարտոֆիլի տրորելով մանրակրկիտ տրորեք մինչև պյուրեը, վրան մի կտոր կարագ ավելացրեք։ Կարտոֆիլով թավայի մեջ ավելացնել թթվասերը, մանանեխը և թակած սոճու ընկույզը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Կարելի է մատուցել օդային և համեղ կարտոֆիլի պյուրե

Բաղադրատոմսի թթվասերը կարելի է փոխարինել միկրոալիքային վառարանում նախապես տաքացրած թանձր սերուցքով։ Բաղադրատոմսը համեղ խյուսկարտոֆիլից մեզ մոտ եկավ Ֆրանսիայից։

Նուրբ կարտոֆիլի պյուրե առանց կաթի բրոկկոլիով դանդաղ կաթսայում

Դուք կարող եք ավելի շատ պատրաստել դանդաղ կաթսայում բարդ բաղադրատոմսեր, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրե պանրով և բրոկկոլիով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կարտոֆիլ - 6-7 հատ;
• Բրոկկոլի - 2 հատ;
• Ձու - 1 հատ;
• Եփած ջուր - 300 մլ;
• Կոշտ պանիր - 70 գրամ;
• Կարագ - 60 գրամ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Աղացած պղպեղ - 1 պտղունց;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;

Կանաչիներ (մաղադանոս) - 1 փունջ;

• Աղ - համտեսել;
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Քայլ 1

Կարտոֆիլը կեղևից և աչքերից մաքրել, մանր կտրատել և թողնել սառը ջրով ամանի մեջ։

Քայլ 2

Հալեցնել բրոկկոլին, լվանալ և կտրատել միջին չափի կտորների։

Քայլ 3

Սխտորը մաքրում ենք, սեղմում մամլիչով կամ քսում մանր քերիչով։ Առանձին ամանի մեջ դնել սխտորի միջուկը, ավելացնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ և համեմունքներ՝ աղացած պղպեղ և համեմ։

Քայլ 4

Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով և դնում առանձին ափսեի մեջ։

Քայլ 5

Փոքր տարայի մեջ լցնել ջուրը և ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթ։ Խառնուրդը դնել վառարանի վրա և սպասել, որ այն ամբողջությամբ լուծվի։

Քայլ 6

Կլպած կարտոֆիլով տարայի ջուրը քամեք, ապա պալարները բրոկկոլիի հետ միասին դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ: Բանջարեղենը լցնել ջրով, մինչև գագաթները ամբողջությամբ ծածկվեն: Սեղմեք «շոգեխաշել» կոճակը բազմաբնակարան սարքի վրա և կես ժամ եփել կարտոֆիլն ու բրոկկոլին։

Քայլ 7

30 րոպե հետո բազմաբուխ ամանի մեջ լցնել մի քիչ ջուր և վրան ավելացնել սխտորի խառնուրդը համեմունքներով։ Վրան քերած պանիր ցանել, որը կտա ճաշատեսակը նուրբ համ, ավելացնել ջուրը լուծված կարագով։ Թող ամեն ինչ եփվի 10 րոպե:

Քայլ 8

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, վերցրեք տրորիչ և տրորեք դրանք, որպեսզի ստացվի խյուս: Կտրել մի փունջ մաղադանոս և շաղ տալ ճաշատեսակի վրա:

Միայն շատ սկսնակ խոհարարները չեն կարողանում կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել։ Բայց դուք գիտե՞ք բոլոր նրբությունները և պատրաստման բոլոր տարբերակները: Շատ հաճախ ինտերնետի բաղադրատոմսերում գրում են, որ կարտոֆիլի պյուրեի փափկությունն ու օդափոխությունը կախված է կարտոֆիլի տեսակից։ Ավելի ճիշտ՝ դրա մեջ օսլայի պարունակությունից։ Սա բացարձակապես ճիշտ է: Բայց առօրյա կյանքում, շուկայից կամ խանութից կարտոֆիլ գնելիս, որքա՞ն հաճախ եք հնարավորություն ունենում ընտրել ճիշտ տեսականի: Իսկ որտե՞ղ է երաշխիքը, որ նա այդպես կստացվի։ Այսօր ես ձեզ ոչ միայն կառաջարկեմ կարտոֆիլի պյուրե ընտրելու մի քանի տարբերակ, այլ նաև կպատմեմ որոշ գաղտնիքներ, որոնց շնորհիվ ցանկացած կարտոֆիլ կստացվի շատ համեղ, փափուկ կարտոֆիլի պյուրե:

Բայց դեռ մի քիչ սորտերի մասին: Համացանցում հարց կա, թե ինչու է խյուսը դառնում մածուցիկ և թել: Ես կարծում էի, որ դուք կարող եք նման բան ստանալ, եթե այն ծեծեք ոչ թե ավանդական տրորելով, այլ ընկղմվող բլենդերով: Մինչև ես ինքս հանդիպեցի այս խնդրին, խանութից գնելով եգիպտական ​​կարտոֆիլ: Իրոք, պարզվեց, որ դա ինչ-որ մածուցիկ զանգված է, շատ անսովոր հետևողականություն, որը նման է սոսինձին: Այդ ժամանակվանից ես խուսափում եմ գնել այս տեսակը (կամ ծագման երկիրը):

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե կաթով

Սկսենք կաթով դասական և ամենատարածված տարբերակից: Պատրաստելու ենք ավանդաբար՝ կաթսայի մեջ, և կօգտագործենք մեկ հնարք, որը կդարձնի ուտեստը փարթամ ու գեղեցիկ։

Բաղադրությունը 2-3 չափաբաժնի համար.

• կարտոֆիլ - 2 խոշոր պալար;
• կարագ - 60-70 գ;
• կաթ – 0,5 բաժակ (125 մլ);
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել համեղ

Ի դեպ, ավելի լավ է այն նույն կերպ տաքացնել: Կարելի է ավելացնել մի քիչ տաք կաթ և տաքացնել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Նույնիսկ ամենախիտ խյուսը կդառնա փարթամ և թեթև, երբ այս կերպ տաքացվի:

Ինչպես պատրաստել խյուսը դանդաղ կաթսայում

Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են դանդաղ կաթսայի միջոցով կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու եղանակով, առաջարկում եմ ձեզ ծանոթանալ, թե ինչպես է դա արվում: Բայց դուք պետք է հասկանաք, որ ամանի մեջ մենք միայն բանջարեղենը կեռացնենք մինչև փափկի, իսկ հետո սովորականի պես կօգտագործենք մեր ձեռքերը: Այս տարբերակով խառնուրդին կավելացվի ձու։

Բաղադրությունը 4-6 չափաբաժնի համար.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• կաթ – 1 բաժակ (250 մլ);
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը

Ձուն պարտադիր բաղադրիչ չէ։ Այդ դեպքում ինչու է դա անհրաժեշտ: Այն ավելացվում է միայն ճաշատեսակի գույնը բարելավելու համար, դրա հետ միասին զանգվածը հաճելի դեղին գույն ունի, և, հավանաբար, հագեցման համար: Իմ կարծիքով այն քնքշություն ու փափկություն չի հաղորդում։

Կարտոֆիլի պյուրե ջրով

Որպես կանոն, այս բաղադրատոմսը անհրաժեշտ է նրանց, ովքեր ծոմ են պահում և պահքի ժամանակ չեն օգտագործում կենդանական ծագման մթերք, ոչ միայն միս, այլ նույնիսկ կաթ։ Նրանց համար՝ բաղադրատոմս ջրի վրա:

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• կարտոֆիլ - 4-5 պալար;
• աղ.

Ինչպես դա անել

Սա է ամբողջ տարբերությունը:

Սերուցքային կարտոֆիլի պյուրե

Բայց կրեմը նրա համն ավելի հարուստ է դարձնում, իսկ խտությունը՝ յուղալի և թեթև: Բացի այդ, եփելու ընթացքում թավայի մեջ սոխ կավելացնենք։ Սա կարող է վախեցնել որոշ մարդկանց: Մի վախեցեք, պատրաստի ուտեստը սոխի հոտ չի ունենա։ Եթե ​​քեզ չասեին սոխի մասին, դու ոչինչ չէիր հասկանա, իսկ խյուսը բացարձակապես ամենահամեղը կհամարեիր։

Բաղադրությունը 6-8 չափաբաժնի համար.

• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• սերուցք 10% - մոտավորապես 3/4 բաժակ (200 մլ);
• կարագ - 60 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• աղ.

Թե ինչպես պետք է անել

Համեղ խյուսը կրեմով պատրաստ է։

Նրանց համար, ովքեր բավականին հաճախ են պատրաստում կողմնակի ճաշատեսակ և ովքեր ցանկություն ունեն այն ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնել, ես կցանկանայի առաջարկել հավելյալ բաղադրիչներ համի և բույրի համար:

Խյուս կարտոֆիլով և մաղադանոսով

Մաղադանոսը բույս ​​է, որի արմատը նման է մեծ սպիտակ գազարի: Այն նաև կոչվում է «սպիտակ արմատ»: Բանջարեղենը շատ առողջարար է և ցածր կալորիականությամբ։ Այն խյուսին տալիս է յուրահատուկ բուրմունք և մի փոքր քաղցր համ։

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• մաղադանոս - 250 գ;
• սերուցք 10% - 50 մլ;
• կարագ - 40 գ;
• մշկընկույզ - մի պտղունց;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել

Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել մաղադանոսի քանակը, ապա պետք է ավելացնել կարագի քանակը, որպեսզի խյուսը փափուկ մնա կամ ավելացնեք լրացուցիչ թթվասեր։

Հնարավո՞ր է խյուսը բլենդերով հարել։

Կարելի է հարել, բայց բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով խյուսի ենթարկված ճաշատեսակի խտությունը դառնում է մածուցիկ, ինչը ոչ բոլորի համար է:

Ի՞նչ անել, եթե կարտոֆիլի պյուրեը չափից ավելի աղի:

Եթե ​​այն միայն թեթևակի չափից ավելի աղ է, կարող եք շտկել իրավիճակը՝ ավելացնելով. 1) մի քիչ էլ կաթ և կարագ; 2) հում ձու(տաք): Եթե ​​աղը շատ է, ապա ստիպված կլինեք նորից եփել կարտոֆիլը, բայց քաղցրահամ ջրի մեջ, մանրացնել և խառնել աղած կարտոֆիլի հետ։

Ինչպե՞ս խտացնել խյուսը:

Եթե ​​պատահաբար լցնում եք կաթը, ջուրը կամ սերուցքը և ի վերջո չափազանց շատ եք հեղուկ ուտեստ, իսկ կարտոֆիլը ավելորդ եփել չես ուզում, վրան ավելացնել, դնել հաստ հատակով խորը տապակի մեջ, դնել շատ մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով այսպես թանձրացնել։ Հիշեք, որ քանի որ այն սառչում է (հատկապես սառնարանում), բնականաբար կխտանա։

Որքա՞ն է պահվում խյուսը սառնարանում:

3 օրից ոչ ավելի: Եթե ​​պահպանման ժամկետը գերազանցել է երեք օրը, բայց դեռ ողջամտության սահմաններում, կարող եք դրանից պատրաստել որոշակի ուտեստ, որը պահանջում է լրացուցիչ ջերմային բուժում՝ տապակ, տափակ հաց, կարկանդակ, նրբաբլիթ և այլն։

Ինչո՞վ մատուցել խյուսը.

Իրականում, շատ դեպքերում դա կողմնակի ճաշատեսակ է, ոչ թե հիմնական: Եթե ​​այն պատրաստում եք որպես հիմնական, ապա կարող եք մատուցել ձեր ճաշակի ցանկացած սոուսով՝ պանրով, թթվասերով, սնկով։ Լավ է մատուցել աղած կամ թթու վարունգ կարտոֆիլի պյուրեով: Ընդհանրապես, այստեղ բավականաչափ տեղ կա երեւակայության համար։ Գլխավորը համեղ, գեղեցիկ կարտոֆիլի պյուրեն է։

Կարտոֆիլի պյուրեը համեղ, պարզ ուտեստ է, որը գրեթե բոլորը սիրում են մանկուց։ Ինչպես համեղ պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե կաթով, դուք կսովորեք այս հոդվածից։

Համեղ կարտոֆիլի պյուրեի գաղտնիքները

1. Կարտոֆիլի պյուրեի համար ավելի լավ է ընտրել դեղին կարտոֆիլ՝ նրանք ավելի լավ են եռում։
2. Անուշաբույր կարտոֆիլի պյուրեի համար կարելի է եփելիս տապակի մեջ ավելացնել մեկ պճեղ սխտոր, սոխ կամ գազար։
3. Օդային խյուս պատրաստելու համար բավական չէ միայն կարտոֆիլը մանրացնել, խյուսը հարել։
4. Կարտոֆիլի պյուրեը շատ նուրբ դուրս կգա թթվասերի ավելացումով, կամ
5. Խյուսը կլինի պլաստիկ՝ հում ձվի ավելացմամբ։
6. Որպեսզի պատրաստի խյուսի գույնը չդառնա մոխրագույն, կաթը պետք է լցնել միայն տաք վիճակում։

Համեղ կարտոֆիլի պյուրե - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• միջին չափի կարտոֆիլ - 12 հատ;
• կարագ 73% յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• սերուցք 10% յուղ – 0,5 բաժակ;
• աղ.

Նախապատրաստում

Կեղևավորված կարտոֆիլը եփել մինչև փափկի: Այնուհետև քամեք ջուրը, կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև սպիտակ լինի: Այսինքն՝ կարտոֆիլը պետք է չորացնել, որպեսզի բոլոր ավելորդ խոնավությունը հեռացվի։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կարտոֆիլը կարողանա ավելի շատ սերուցք և կարագ ներծծել։ Այնուհետև պալարները լավ հունցել, ավելացնել նախապես հալած կարագը, տաք սերուցքը (կարող եք ապահով փոխարինել կաթով) և մանրակրկիտ հարել։ Եվ միայն հիմա աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի: Ահա և վերջ, համեղ կարտոֆիլի պյուրեը լիովին պատրաստ է:

Ամենահամեղ կարտոֆիլի պյուրե - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• կաթ 3,2% յուղ – 1,5 բաժակ;
• կարագ 73% յուղ – 50 գ;
• աղ;
• Դափնու տերեւ;
• աղացած սև պղպեղ:

Նախապատրաստում

Մաքրած կարտոֆիլը լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք, կաթսան կափարիչով փակում ենք, որ գոլորշի դուրս գա, եփում ենք 10 րոպե, ապա ավելացնում ենք դափնու տերեւ, մի պտղունց սև պղպեղ և եփում ևս 5-10 րոպե։ Հաջորդը, եթե կարտոֆիլը պատրաստ է, ցամաքեցնել ջուրը և դեն նետել դափնու տերևը: Պալարները տրորել, լցնել տաք կաթի մոտ կեսը, կարագը և լավ խառնել։ Խյուսը հարում ենք հարիչով, ավելացնելով մնացած կաթը։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կարտոֆիլի պյուրե կաթով և ձվով:

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Մաքրած կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով, որը չպետք է շատ լինի։ Հեղուկը պետք է պարզապես ծածկի պալարները: Եռացնել մինչև փափկի, քամել ջուրը և կարտոֆիլը տրորել կարտոֆիլի տրորով։ Աստիճանաբար ավելացնել տաք կաթը, հում ձուն, կարագը և լավ հարել։ Ավելացրեք աղ՝ ըստ ճաշակի և կարգավորեք հաստությունը, եթե խառնուրդը շատ հաստ է, մի քիչ էլ կաթ ավելացրեք։ Համեղ կարտոֆիլի պյուրե ձվով պատրաստ է, բարի ախորժակ: