Գեղեցիկ պահպանում. Պահածոյացված դեկոր. մենք ոչ միայն ուտում ենք, այլև զարդարում: Երեք լիտրանոց բանկայի համար անհրաժեշտ է

Բանջարեղենի բերք, արդեն թառամած խոտաբույսեր, ծաղկանոցի վերջին ծաղիկները և դեռ տաք օրերը, սա այն ամենն է, ինչ մնում է մեզ ամառվանից: Եվ շուտով մենք միայն կհիշենք նրա մասին՝ բացվելով անուշահոտ ջեմև խորտիկ թթու վարունգով: Կամ ոչ? Ի վերջո, ձմռան համար սովորական նախապատրաստությունների փոխարեն մենք կարող ենք պատրաստել գրավիչ և օրիգինալ դեկորատիվ իրեր. ափսոս է դրանք ուտել: Եկեք փորձարկենք և ավելի երկար պահպանենք ամառվա գեղեցկությունը:

Զարդարել բանկա

Նույնիսկ սովորական պահպանումը կարելի է գրավիչ դարձնել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են անսովոր ձևի դեկորատիվ շշեր և բանկա՝ հյութերի, ալկոհոլի և այլնի համար: Տարան ստերիլիզացվում է, այնուհետև լցվում է վառ գույնի բանջարեղենով կամ մանր մրգերով: Պղպեղը, գազարը, վարունգը և լոլիկը, լոբիները, կեռասները, խոտաբույսերը և այլն լավ տեսք կունենան՝ այն ամենը, ինչ տեղավորվում է շշի պարանոցի միջով:

Մնում է միայն զարդարել բանկաները։ Կափարիչը կապեք տեքստիլով կամ բացվածքով ժանյակով և կապեք ժապավեններով:

Այս պահպանումը կլինի հիանալի ձմեռային ինտերիերի դեկոր: Այս կերպ զարդարեք պատուհանագոգը կամ դարակը: Դուք կարող եք շիշը կախել պատից, եթե օգտագործեք հատուկ ամրակ:

Պահածոյացում երևակայությամբ

Պահածոյացված բանջարեղենը կարևոր տարր է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղան. Եվ եթե առաջին դեպքում դուք հաճույքով ուտում եք սովորական լոլիկ և վարունգ, ապա տոնակատարության համար անհրաժեշտ է ինքնատիպություն։ Եվ փորագրության արվեստը կամ մրգերի և բանջարեղենի գեղարվեստական ​​փորագրումը կատարյալ է դրա համար: Ավելին, պահպանումը զարդարելու համար հատուկ գեղարվեստական ​​տաղանդի կարիք չկա:

Տարբերակ 1, ավելի դժվար. Վերցրեք մի ցուկկինի (մեկ այլ պինդ բանջարեղեն կամ միրգ), կտրեք մի շերտ, ապա բարակ դանակով կտրեք վրան տերևները։ Մի քանի «հարված» գազարի վրա, պատկերավոր կերպով կտրում են պղպեղի «հետույքները», և ծաղիկները պատրաստ են:

Տարբերակ 2. Սև պղպեղից աչքեր և քիթ ենք պատրաստում, գազարից քիթ ենք կտրում, և հիմա ունենք զվարճալի փոքրիկ մարդիկ:

Տարբերակ 3. Չե՞ք կարողանում գլուխ հանել փորագրությունից: Ոչ մի խնդիր! Եկեք ավելի պարզ դարձնենք. կոշտ լոլիկը ծակեք դագանակով: Կտրեք սխտորը բարակ շերտերով և մտցրեք ծակման վայրերում: Սխտորով անուշահոտ լոլիկը կդառնա անսովոր նախուտեստ ինչպես արտաքին տեսքով, այնպես էլ համով։

Crimson Study

Հյուրերին ձեր պահպանության մեջ հետաքրքրելու ևս մեկ պարզ միջոց է «ֆոնը» անսովոր դարձնելը: Փորձեք փակել «Scarlet in Scarlet» լոլիկները: Դա անելու համար ապակե տարաներդնել համեմունքներ (պղպեղ, սամիթ հովանոցներով, Դափնու տերեւ), ապա մի քանի հում ճակնդեղ, կտրատել շերտերով։ Բանկը լցնել լոլիկով և ավելացնել մարինադը։ Յուրաքանչյուր ոք, ով փորձել է այս կերպ ծածկել լոլիկը, պնդում է, որ դրանք նուրբ և անսովոր համ ունեն։ Ճակնդեղն ուտում են նաև թմբիրով։

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում կծել լոլիկը և հայտնվել այնտեղ լոլիկի հյութ, լոլիկը կարելի է կիսով չափ կտրել։ Այնուամենայնիվ, նրանք պետք է ուժեղ լինեն:

Բանջարեղենի խառնուրդ

Խառը պահածոները նրբագեղ տեսք ունեն՝ վարունգը լոլիկով, սոխով, պղպեղով կամ թակած սոխով:

Բանկերը լցնելիս ընտրեք օրիգինալ գունային համադրություններ։ Դրա շնորհիվ բանջարեղենը կամ մրգերը տպավորիչ տեսք կունենան։

Մեկ այլ տարբերակ է մարինացնել շերտերը: Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել պատրաստուկ պղպեղից. Շատերի համար նա է սիրելի հյուրասիրությունձմռանը։ Պայծառ, հյութալի, անուշաբույր այս բանջարեղենն ինքնին լավ նախուտեստ է և հարմար է ցանկացած աղցանների համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև սոխ, գազար, համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Պղպեղը մանր կտրատել (եթե փոքր է, կարող եք ամբողջությամբ թողնել): Սոխն ու գազարը օղակների մեջ կտրատել։ Շերտավորեք բոլոր բաղադրիչները և լցրեք մարինադի մեջ։

Նման կերպ կարելի է լոլիկը փակել խաղողի հետ։ Հատապտուղը կարող է օգտագործվել որպես խորտիկ, զարդարանք ձմեռային աղցաններկամ որպես կանապեների և տարտլետների տարր: Այս պահպանումը փակ է կոմպոտի սկզբունքով։

Գեղեցիկ հյուրասիրություն՝ լոլիկ «a la Saturn» ցուկկինիով: Կտրեք երկար նեղ ցուկկինին, ինչպիսին է Golden Scallop սորտը, օղակների մեջ և հեռացրեք կենտրոնը: Տեղադրեք փոքրիկ լոլիկները «մատանի» մեջ: Որպեսզի լոլիկը չճաքի, մի քանի անգամ ատամհատիկով ծակեք դրանք ցողունի հատվածում։

Ցուկկինի սերմերը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել հատուկ փորագրող դանակով:

Անսովոր ծաղկեպսակ

Տան հոտը, որտեղ ապրում է քո տատիկը, չի կարելի շփոթել այլ բանի հետ: Թարմ բուլկիների բույրը՝ խառնված հին իրերի ու խոտաբույսերի հոտի հետ, որոնք այս ու այն կողմ կախված են փնջերով, հիշվում է ամբողջ կյանքում։ Եթե ​​ձեր տունը գեղջուկ ոճով է կամ պարզապես ցանկանում եք լցնել սենյակը հատուկ մթնոլորտով, զարդարեք պատերը խոտաբույսերի փնջերով, «հյուսերով» և սխտորով ու սոխով պսակներ, չորացրած սնկով, պղպեղով կամ սմբուկով պսակներով:

Նման դեկորը ոչ միայն կզարդարի ինտերիերը, այլև անընդհատ կխթանի տնային տնտեսության ախորժակը։

Հայտնի է, որ սոխը լավագույնս պահվում է չոր սենյակում՝ կախովի վիճակում։ Հիմնական պայմանը տպավորիչ զարդարանքխոհանոցը սոխի հյուսերով - առաձգական, և, հետևաբար, միայն մի փոքր չորացրած գագաթներով:

Սոխի հյուսը բավականին ծանր զարդարանք է: Որպեսզի գագաթները դիմակայեն լամպերի ծանրությանը, ավելի լավ է օգտագործել հիմք՝ լար, ժապավեն, պարան, բարակ ամուր պարան։ Կաշխատի նաև բժշկական վիրակապ։

Սկսեք հյուսել լամպից ամենաուժեղ և երկար «պոչով»: Դրա հիմքում պարան կապեք. հյուսելու համար կստանաք երեք «ժապավեն»: Հյուսեք հյուսը՝ յուրաքանչյուր ծայրահեղ բռնելով ևս մեկ լամպ ավելացնելով:

Որպեսզի լամպը չկախվի գագաթներին, բռնեք այն գլխի մոտ:

Ավելի մեծ գեղեցկության համար նման հյուսի մեջ կարող եք հյուսել ձավարեղեն և չոր ծաղիկներ (եգիպտացորեն, նարգիզ, քինոա, անմահություն): Երբ պարանի եզրերին մոտ 15 սմ մնա, ավարտեք հյուսը։ Պարանը սերտորեն կապեք գագաթների շուրջը և ամուր օղակ պատրաստեք: Հյուսը կախված կլինի դրանից։

Կարմիր կծու պղպեղը գունավոր հավելում կլինի ձյան սպիտակ սխտորի հյուսին:

Լոբի դեկոր

Ո՞րն է լոբազգիներ և համեմունքներ պահելու լավագույն միջոցը: Իհարկե, մի բանկա! Եվ նույնիսկ ավելի լավ, ոչ միայն պահեք, այլ խոհանոցը վերափոխեք նրանց օգնությամբ: Մեկ այլ օրիգինալ ձևավորումԴժվար չէ դա անել: Վերցրեք ձեր համեմունքները, հացահատիկները և լոբիները և դրանք շերտավորեք տարայի մեջ:

Տրիկոտաժի ասեղը կօգնի ձեզ «ամուսնալուծություններ» անել։

Չոր լոբի, պապրիկան, բուրավետ պղպեղը, կոպիտ ծովի աղը, զաֆրանը, քրքումը, անանուխը, դափնու տերեւը և ծորենը ամենալավ տեսք ունեն նման շշերի մեջ։ Իհարկե, նման դեկորացիայի բաղադրիչներն այլևս չես կարող օգտագործել սննդի մեջ, բացառությամբ, եթե այդ ամենը խառնես ու գցես, օրինակ, ապուրի մեջ։

Բուժիչ ըմպելիք

Ամառը բուժիչ դեղաբույսեր հավաքելու ժամանակն է։ Ամենից հաճախ դրանցից պատրաստում և չորացնում են ալկոհոլային թուրմերը։ Բայց կա Լավագույն միջոցըփրկիր նրանց բուժիչ հատկություններ– թրմել բուսական յուղի մեջ (արևածաղկի, ձիթապտղի, եգիպտացորենի, կտավատի սերմ): Ձեր առողջության և խոհարարական հաճույքների շնորհիվ դուք կարող եք «պահպանել» ոչ միայն վայրի բույսերը, այլև խոտաբույսերն ու համեմունքները: Փորձեք խնկունի, անանուխ, ուրց, ուրց, նարդոս, չիչխան, դարչին, չիլի կամ սև պղպեղ:

Եփելու համար յուղը տաքացնում են մինչև 50°C։ Համեմունքները լցնում են տարայի մեջ և լցնում տաք յուղով։ Սկզբում բաղադրությունը կպղտորվի, բայց մի քանի օր անց կրկին թափանցիկ կդառնա։ Յուղը կարելի է օգտագործել արոմաթերապիայի համար, լցնել կրուտոնների վրա, հագցնել աղցաններ և այլն։

Այս յուղը կարելի է պահել 2-3 ամիս։

Գեղեցիկ, ախորժելի, բայց անուտելի:

Որոշ բանջարեղեն և մրգեր այնքան գեղեցիկ կամ անսովոր են, որ դուք պարզապես ցանկանում եք դրանք պահել «հավերժ»: Մեկ այլ հետաքրքիր լուծում է անուտելի դեկորը՝ պատրաստված ուտելի բաղադրիչներից։ Դուք կարող եք վերցնել օղակների մեջ կտրատած ցիտրուսային մրգեր, ամբողջական հատապտուղներ, չիլի և նույնիսկ չերրի լոլիկ կամ կեռին: Այս ապրանքները տեղադրվում են գեղեցիկ տարայի մեջ, որը գրեթե մինչև վերև լցված է քացախաթթվով, սպիրտով, ֆորմալինով կամ հատուկ քիմիական միացություններով։

Ալկոհոլը և քացախը կարող են գունաթափել դեկորը վեց ամիս հետո: Ֆորմալդեհիդը ժամանակի ընթացքում պղտորվում է:

Շիշը սերտորեն պտտվում է խցանով և, որպեսզի ապահով կողմում լինի, լցված է մոմով կամ կնքման մոմով:

Պահպանելով... ծաղկանոց

Ի՞նչն են ամենաշատը կարոտում կանայք ձմռանը. Հավանաբար ծաղիկներ! Ոչ, ոչ այն, որ դուք կարող եք գնել խանութում նույնիսկ ցուրտ սեզոնին: Եվ նուրբ, բուրավետ ծաղիկներ՝ վայրի կամ գյուղական ծաղկանոցից։ Բայց դուք դեռ ժամանակ ունեք պահպանել ձեր սիրելի բույսերի գեղեցկությունը: Դա կարելի է անել՝ օգտագործելով գլիցերին: Այս կազմի մեջ բույսերը միայն մի փոքր փոխում են գույնը, բայց մնում են ճկուն և գեղեցիկ՝ գրեթե կյանքի նման:

Երիտասարդ բույսերը հարմար չեն նման «պահպանման» համար։ Ավելի բարակ սաղարթ ունեցող ծաղիկներն ավելի քիչ լավ են պահպանում իրենց սկզբնական տեսքը, քան հաստ ցողուններով և տերևներով:

Բույսերը պետք է նախապես պատրաստել՝ ցողունը կտրատում են թեք, ստորին տերևները հանում, կեղևը հանում, ցողունը ճեղքվում, որպեսզի լուծույթն ավելի լավ թափանցի ծաղկի մեջ։ Այնուհետև ծաղիկները լցնում են գեղեցիկ տարաների մեջ և լցնում լուծույթով։ Այն պատրաստվում է 1։3 հարաբերակցությամբ գլիցերինը եռման ջրի հետ խառնելով։ Նախքան լցնելը, լուծումը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում:

Եթե ​​լուծույթը լցնելուց հետո ձեզ դուր չի գալիս, թե ինչպես են բաշխվում ծաղիկները, ուղղեք դրանք պինցետով կամ փայտով։

Բանկը սերտորեն փակված է: Որոշ ժամանակ անց լուծույթը պղտորվեց: Քամել, ողողել ծաղիկները և լցնել նոր լուծույթով։

Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ ծաղկե մահճակալ, որը կուրախացնի ձեզ փարթամ ծաղիկներով ամբողջ սեզոնի ընթացքում: Դուք կարող եք գեղեցիկ ձևավորել սենյակը միայն մեկ շիշով: Պայմանով, որ այն զարդարված է դեկուպաժի տեխնիկայով։ Թե ինչ անսովոր «համազգեստներ» կարելի է պատրաստել տան համար, բացատրում է ֆորումի անդամը:

1. ԼՈԼԻԿԸ ՍՈՒՊԵՐ Է!

Ես անպայման խորհուրդ եմ տալիս հաշվի առնել այս բաղադրատոմսը: Լոլիկները հիանալի են: Իսկ թթու վարունգը։ Ընդհանուր առմամբ, այս բաղադրատոմսը պետք է փակ լինի, դուք չեք զղջա դրա համար:

Պատրաստում:
Ընտրում ենք նույն չափի լոլիկ, ձեր ցանկացած չափի։
Մենք լվանում ենք այն և դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Վրան լցնել եռման ջուր, թողնել 5 - 7 րոպե, լցնել կաթսայի մեջ, յուրաքանչյուր 3 լիտր տարողությամբ տարայից ավելացնել ցամաքած թուրմի մի մասը։
2,5 ճ.գ. լ. աղ, 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 5 պճեղ, 10 հատ սև պղպեղ, մի պտղունց կարմիր աղացած պղպեղ, 2 դափնու տերեւ, 2 պճեղ սխտոր մաքրած։
Ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի, եռման պահին 1 ճ/գ լցնել աղաջրի մեջ։ լ. քացախի էսենցիան և օղին, լցնել տարայի մեջ, փաթաթել, շուռ տալ։ Սառչելուց հետո նորից շրջեք և պահեք սովորականի պես։
Համն արտասովոր է, աղաջուրը խմվում է հաճելի խմիչքի պես։ Չնայած քացախի առկայությանը, այն ընդհանրապես չի զգացվում։

2. ՊԱՏՐԱՍՏՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ՝ Սմբուկ Սխտորով

Եթե ​​այս տարի չկարողացաք սունկ հավաքել, ապա սնկերի այս այլընտրանքը հարմար կլինի: Սա շատ համեղ սմբուկսխտորով։ Նրանք շատ լավ համադրվում են կարտոֆիլի հետ ձմռանը և որպես խորտիկ, իսկ Մեծ Պահքի ժամանակ շատ հաճելի բան է այն ուտել: Համով!

Բաղադրությունը:
5 կգ սմբուկ
0,5 լ բուսական յուղ
500 գ աղ,
150 գ սխտոր

Մարինադի համար.
5 լիտր ջուր,
200 գ 9% քացախ

Ավելացնել աղ, խառնել և թողնել մեկ ժամ.
Լվանալ մանրակրկիտ: Լցնել եռացող մարինադի մեջ և եփել 7-10 րոպե: Քամեք արգանակը։
Տաք սմբուկներին անմիջապես ավելացրեք բուսական յուղ և մանր կտրատած սխտոր։
Խառնել և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Փաթաթել, շրջել, փաթաթել և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

3. ՄԵՂՐՈՎ Բուլղարական պղպեղ։

Դե, դուք դեռ ունե՞ք պղպեղ: Դուք այս ձևով պատրաստե՞լ եք պղպեղը՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը: Եթե ​​ոչ, ապա փորձեք այն, եթե որևէ մեկը չգիտի այս բաղադրատոմսը: Բուլղարական պղպեղը մեղրով շատ համեղ է։ Մեղրի համը նկատելի չէ, բայց պղպեղն ինքնին շատ բուրավետ է։

Պատրաստում:
Քաղցր պղպեղ - 5 կգ,
Ջուր - 3 լ,
Սխտոր - 10 - 12 մեխակ:
Բուսական յուղ - 200 մլ
Քացախ (բաղադրատոմսը ուներ 9% 400 մլ, ինձ շատ թվաց, ուստի քիչ ավելացրի) - 200 մլ,
Մեղր - 0,5 tbsp. (օրիգինալ 1 ճաշի գդալ)
Աղ (առանց սլայդի) - 2 tbsp. լ.
Դափնու տերեւ - 3 հատ,
բուրավետ պղպեղ և սև ոլոռ 5 հատ.

Պղպեղը և կեղևավորված սխտորը լվանալ, ջուրը քամել, պղպեղը կիսով չափ կիսել երկայնքով, հեռացնել սերմերը և թաղանթները։
Պատրաստեք բանկա և կափարիչներ (ես ստացել եմ 4 բանկա 1 լիտրանոց յուրաքանչյուրը)

Լայն եզրերով հարմար խորը ամանի մեջ եռացրեք ջուրը, ավելացրեք քացախ, ձեթ, սխտոր, մի կաթսա պղպեղ, մեղր, աղ, դափնու տերև, բուսական յուղ, խառնեք, երբ մարինադը եռա, պղպեղը մաս-մաս գցեք, խեղդեք։ այնպես, որ ամբողջովին հեղուկի մեջ լինի, Եռալուց հետո միջին ջերմության վրա 10 րոպե եփել, մինչև պղպեղը փափկի, բայց չեփվի։
Այնուհետև կրակն անջատեք, պղպեղը գդալով լցրեք կիպ շերտավոր տարաների մեջ, մինչև վզը լցրեք մարինադը, անմիջապես փակեք, տարաները տակնուվրա արեք և փաթաթեք մինչև սառչի։

4. Բանջարեղենով ՍՆԿՈՎ ԱՂՑԱՆ

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում շատ համեղ բանջարեղենային աղցան սնկով։ Պատրաստումը շատ պարզ է և պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջում։ Արագ և համեղ! Հանդիպում.

Բաղադրությունը:
1 լիտր բուսական յուղ,
1,5 կգ գազար,
1,5 կգ սոխ,
1,5 կգ կաղամբ,
3 ճ.գ. լ. Սահարա,
1,5 կգ վարունգ,
1 ճ.գ. լ. քացախի էություն,
½ կգ քաղցր պղպեղ,
300 գ խաշած սունկ,
2 կգ լոլիկ.

Եռացնել ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած գազարը, եռացնել 5 րոպե։ Ավելացնել սոխի օղակները, եփել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ և մանրացրած կաղամբը և նորից եփել 5 րոպե։ Բոլոր մյուս բաղադրիչները ավելացնել աղցանին, խառնել և եփել աղցանը 30-40 րոպե։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

5. ՁՄԵՌՆԱԿԱՆ ԿԱՂԱՄԲԻ ՍՄԲՈՒԿՈՎ

Նրանց համար, ովքեր սիրում են կաղամբը և սմբուկը։ Այժմ դուք կարող եք անմիջապես փորձել այս զույգը: Նախուտեստը գերազանց է։ Բաղադրատոմսը բարդ չէ. Սմբուկով այս կաղամբը կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը։ Եվ հավանաբար բոլորը գիտեն, թե ինչպես սովորեցնել: Ոռոգում բուսական յուղարևածաղկի սերմերի հոտով, և նույնիսկ ականջներով սոխ չես կարող այնտեղ դնել:

Ձմռանը սմբուկ և կաղամբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
սմբուկ - 1 կգ;
թարմ կաղամբ - 1 կգ;
գազար - 300 գ;
սխտոր - 10 մեխակ;
տաք պղպեղ - համտեսել;
սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
աղ - 1,5 tbsp. լ.;
քացախ 9% - 0,5 tbsp. (կամ ըստ ճաշակի):

• Աղն ու քացախը կարելի է վերջնականապես հարմարեցնել ձեր ճաշակին։

Նախ պետք է եփել սմբուկները։ Դրա համար անհրաժեշտ է պոչերը կտրել, սմբուկները դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ և եփելուց հետո 5 - 7 րոպե, ոչ ավելին, որպեսզի սմբուկները շատ չեփվեն։


Վերևից կարելի է ծածկել ափսեով, որպեսզի սմբուկները չլողանան և բոլորը հավասարապես եփվեն։


Երբ սմբուկները եփվեն, դրանք դրեք ամանի մեջ և սառչեք։


Մինչ սմբուկները սառչում են, թարմ կաղամբը մանր կտրատել և դնել մեծ ամանի մեջ:


Գազարը քերել խոշոր քերիչով և ավելացնել կաղամբի մեջ։


Պատրաստել կծու պղպեղև սխտոր:


Կծու պղպեղը մանր կտրատել և սխտորն անցկացնել սխտորի մամլիչով։


Կաղամբին ու գազարին ավելացնել սխտորն ու կծու պղպեղը։ Ավելացնել նաև պղպեղի հատիկներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:


Ավելացնել նաև պղպեղի հատիկներ և ամեն ինչ խառնել:
Կաղամբին ու գազարին ավելացնել սխտորն ու կծու պղպեղը։ Ավելացնել նաև պղպեղի հատիկներ և ամեն ինչ խառնել:


Սառեցրած սմբուկները կտրատել մոտավորապես 2 սմ խորանարդի։


Մանրացված սմբուկները ավելացնել այլ բանջարեղենով ամանի մեջ, ավելացնել աղ և քացախ: Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Վերջապես աղի և քացախի պարունակությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին։

Սմբուկներն ու կաղամբը տեղափոխել բանկաների մեջ և պահել զով տեղում։ Բանկաները կարող են փակվել պլաստիկ կամ պտուտակավոր գլխարկներով: Իսկ նմուշը կարելի է վերցնել մեկ շաբաթից։

6. ԲԱՑՈՒԿ ԱՂՑԱՆ ՍԱԼՈՐՈՎ

Ինձ շատ դուր եկավ սալորաչիրով ճակնդեղի աղցանի բաղադրատոմսը։ Ինձ գրավեց աղցանն առանց մեկ գրամ ձեթի։ Պատրաստման հիանալի տարբերակ, որը կարելի է օգտագործել որպես խորտիկ, որպես սենդվիչ զանգված՝ համեմված մայոնեզով, բուսական յուղով։ կարագ կամ թթվասեր, կամ պարզապես այն կարելի է ավելացնել ցանկացած ուտեստի մեջ, որտեղ ճակնդեղը լավ է գնում: Դուք կարող եք այն օգտագործել ձեր հայեցողությամբ և ճաշակով:

Բաղադրությունը:
ճակնդեղ - 1 կգ,
առանց կորիզների սալորաչիր - 200-300 գ
մեղր - 2 ճ.գ. լ.,
աղ - 1 ճ.գ. լ.,
մեխակ - 4-5 բողբոջ
Սեւ պղպեղ -
5-6 ոլոռ,
քացախ 6% -
0,5 ճ.գ. (ավելի քիչ հնարավոր է)

Ճակնդեղը լավ լվանալ, մաքրել կեղևը և քերել խոշոր քերիչով։
Սալորաչիրը նույնպես լվացեք և վրան 5 րոպե լցրեք եռման ջուր, ապա քամեք ջուրը։
Ճակնդեղին ավելացնել սալորաչիր, ամեն ինչ լավ խառնել և ճակնդեղի աղցանը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Պատրաստել միջուկը՝ 1 լիտր ջրի մեջ լուծել աղը, մեղրը, ավելացնել պղպեղն ու մեխակը, ավելացնել քացախը, բերել եռման աստիճանի և եփել 2 րոպե։
Բանկաների մեջ ճակնդեղի վրա լցնել եռացող մարինադը, բանկաները ծածկել խաշած կափարիչներով։
Աղցանի բանկաները կաթսայի մեջ մանրէազերծեք ցածր եռման ջրով (կամ ցանկացած այլ եղանակով), 0,5 լ՝ 15 րոպե, 1 լիտր՝ 25 րոպե։
Այնուհետև անմիջապես փաթաթեք բանկաները, շուռ տվեք, փաթաթեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։
Պահպանեք ճակնդեղի աղցան ձմռանը մութ և զով տեղում:

7. Սմբուկ ԼՈԲՈՎ ԵՎ ԲԱՆՋԱՐԵՂԵՆՈՎ

Ես շատ եմ սիրում ձմռան այս պատրաստումը, իսկապես խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այն, եթե, իհարկե, որևէ մեկը նման բաղադրատոմս չունի, այն վաղուց հայտնի է և շատերն են այն պատրաստում։ Համեղ!

2 կգ սմբուկի համար.
500 գ չոր լոբի,
1,5 կգ լոլիկ
0,5 կգ քաղցր պղպեղ,
0,5 կգ գազար
200 գ սխտոր,
1 ճ.գ. շաքարավազի կույտով
2 ճ.գ. լ. աղի կույտով
100 մլ քացախ 9%,
0,5 լ բուսական յուղ

Լոբիները թրջել ամբողջ գիշեր։ Եռացնել մինչև կիսով չափ.

Լոլիկն ու սխտորը կտրատել ցանկացած մատչելի եղանակով.
Լոլիկի զանգվածին ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, ձեթ, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 5 րոպե։

Ավելացնել քաղցր պղպեղ, կտրատել շաշկի.

Խիտ թակած սմբուկներ։

Կիսաեփ լոբի.

Եփել՝ հաճախակի խառնելով, մոտ 50 րոպե։

Տաք խառնուրդը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:


Փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։

8. Բանջարեղենի տեսականի՝ քացախի մեջ մարինացված՝ համեմունքներով։

Նման համեղ ձմեռային խորտիկ կարտոֆիլով, կարծում եմ, որ դա կլինի հենց այն:


Կարելի է օգտագործել բանջարեղենի բազմազանություն, նախընտրելի է մանր սորտեր (վարունգ, լոլիկ, սոխ, դրախտի խնձոր, բալի սալոր...):
Եթե ​​դրանք մեծ են, կտրատեք մասերի կամ գավաթների (գազար, պղպեղ, ցուկկինի կամ դդմիկ, ծաղկակաղամբ...):
Որոշ բանջարեղեն սիրում են կանաչ լոբիև եգիպտացորենը, անհրաժեշտ է մի քանի րոպե բլենչել եռման ջրի մեջ:


Ընդհանուր առմամբ, բանջարեղենի հավաքածուն կարող է տարբեր լինել.


Մարինադ 1 լիտր ջրի համար.
4 ճ.գ. աղ,
6 ճ.գ. Սահարա
1 ճ.գ. լ. քացախի էություն
1-2 դափնու տերեւ
4-6 հատ: բուրավետ պղպեղ
8-10 հատ: Սեւ պղպեղ

Եռացնել մարինադը (բացի քացախից): Քացախի էությունլցնել արդեն անջատված մարինադի մեջ (զգույշ եղեք, այն կարող է շատ փրփրալ):
Թողեք եփվի 15-20 րոպե։


Բանկաների մեջ դրեք դեղաբույսերի ստանդարտ հավաքածու՝ սամիթ, ծովաբողկ, բալի և սև հաղարջի տերևներ: Համտեսելու համար կարող եք օգտագործել լովիժ, կիտրոնի բալասան, թարխուն։
Այնուհետև բանջարեղենը շերտերով շարել և լցնել քամած մարինադի մեջ:
Մանրէազերծել 3 լիտր բանկա - 30 րոպե:

9. ԳԱՂՏՆԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ ՀՐԱՇԱԼԻ ՎԱՐՈՒՆՈՒԳՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ

Այս թթու վարունգները պարզապես զարմանալի համ ունեն, և մենք վարունգի պահածոյացման բաղադրատոմսը անվանում ենք «մատը լիզում է»:

Ցանկանու՞մ եք գոհացնել ձեր ընտանիքին ձմռանը թթու վարունգով: Ոչ, ոչ նրանք, որոնք ցուցադրվում են սուպերմարկետների դարակներում պահածոների մեջ: Իհարկե, համն ու գույնը համընկնում չեն, բայց, իմ կարծիքով, տանը վարունգ թթու անելն անհամեմատելի է։ Վաղուց ձմռան համար վարունգները հերթով փակում ենք։ հետաքրքիր բաղադրատոմս, և ամեն անգամ մինչև գարուն ոչ մի սափոր չի մնում։

Ապրանքներ:
վարունգ - 4 կգ,
Մաղադանոս - 1 փունջ
Արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. (200 մլ),
Սեղանի քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ,
Աղ - 80 գ
Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
Աղացած սև պղպեղ - 1 դլ.,
Սխտոր - 1 գլուխ

Կշռում ենք 4 կգ վարունգ՝ երիտասարդ, փոքր չափի։ Իհարկե, մենք լվանում ենք դրանցից բոլոր կեղտը և փոշին: Դուք կարող եք մի փոքր կտրել պոչերը և քթերը:

Ավելի մեծ վարունգները երկայնքով կտրատում ենք չորս մասի, սկզբում կիսով չափ, հետո կեսերը երկու մասի։ Փոքրերը կիսով չափ կտրեք երկայնքով։ Պատրաստի վարունգները դնել կաթսայի մեջ։

Մի լավ փունջ մաղադանոս մանր կտրատել և ուղարկել վարունգի վրա։ Թավայի մեջ ավելացնել 1 ճ/գ. արեւածաղկի ձեթ, ապակի 9% սեղանի քացախև 80 գ աղ (100 գ բաժակը վերևից մի լցրեք ձեր մատի վրա):

Սա դեռ ամենը չէ: Մի բաժակ շաքարավազ լցնել վարունգի համար ստացված մարինադի մեջ, աղանդերի գդալաղացած սև պղպեղ:
Սխտորի միջին գլուխը պճեղների ենք բաժանում, բարակ շերտերով կտրատում և ավելացնում վարունգով թավայի մեջ։

Ամեն ինչ կարծես թե թվարկված է։ Պարզապես պետք է սպասել 4-6 ժամ: Այս ընթացքում վարունգը հյութ կթողնի՝ թթու թթունը տեղի կունենա այս խառնուրդում։
Դուք կարող եք մի քանի անգամ թափահարել տապակը, որպեսզի վարունգները խառնվեն մարինադի մեջ:

Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո վերցնում ենք պատրաստի բանկաները և լցնում վարունգի կտորներով՝ պատառաքաղով մի կտոր վերցնում և, մի փոքր թեքելով բանկա, դնում ենք ուղղահայաց։ Եվ այսպես շարունակ, քանի դեռ բանկը լցվել է: Եթե ​​բանկաը լցված չէ, հորիզոնական վարունգի շերտ ավելացրեք։

Տարաները մինչև վերև լցնել տապակի մեջ մնացած մարինադով, ծածկել պատրաստված կափարիչներով և 20-25 րոպե մանրէազերծել:
Հանում ենք, պինդ փաթաթում ու շնորհավորում փակելու կապակցությամբ։ համեղ վարունգՆավթի մեջ։
Տարաները շրջված դրեք և փաթեթավորեք սրբիչներով, մինչև ամբողջովին սառչեն։

10. ԽԱՂՈՂՈՎ ՊԱՀԱԾՈՎ ԼՈԼԻԿ

Ինչ համ ունի լոլիկը և խաղողը:
Այս թթու լոլիկը անսպասելի է ստացվում՝ հատուկ, շատ հաճելի համով, որը դժվար է նկատել, եթե չտեսնեք, որ լոլիկը պահածոյացված է խաղողի հետ։
Թեթև մրգային նոտան բարձրացնում է լոլիկի համը` հաղորդելով նրան նրբագեղություն և նրբագեղություն:

Ձմռան համար այս պատրաստումը ոչ միայն համով է, այլև շատ տպավորիչ և անսպասելի տեսք ունի: Խաղողի հետ պահածոյացված գեղեցիկ լոլիկի բանկա հեշտությամբ կարելի է նվեր տալ ընկերներին այցելելիս:
Քաղցր խաղողը նույնպես առանձնահատուկ է ստացվում, կծու և աղի։
Սա շատ համեղ ուտելիքձմեռային տոնի համար! Պայծառ ամառային մի կտոր ափսեի մեջ:
Այս պատրաստումը շատ համեղ է և գեղեցիկ։

Շատ համեղ լոլիկկծու համով։ Խաղողը կարելի է մատուցել որպես առանձին օրիգինալ նախուտեստ։
Կոմպոտի սկզբունքով լոլիկը և խաղողը կնքելը շատ պարզ է։
Խաղողի հետ լոլիկի պահածոյացման համամասնությունները 3-ի համար լիտր բանկակամ մեկ 3 լիտրանոց:

Փոքր լոլիկ - 2,5 - 3 կգ;
Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
Խաղող - 1 փունջ (սպիտակ կամ սև);
Խոտաբույսեր և համեմունքներ թթու դնելու համար (աղով);
Պղպեղ տաք չիլի- 1 հատ: (ըստ ցանկության);
Սխտոր - 3 մեխակ;
Դափնու տերեւ - 2 - 3 հատ;
Հաղարջի և բալի տերևներ - յուրաքանչյուրը 3 - 6 տերև;
Սև պղպեղ և մեխակ - 9 հատ (յուրաքանչյուր բանկաում 3 հատ);
Ծովաբողկ - 1 մեծ տերեւ կամ արմատի կտոր;
Սամիթ - 3 ճյուղ;

Աղի (մարինադի) համար.
Աղ - 1 ճ.գ. լ.,
Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
Եփած ջուր.

Պատրաստեք բանկա և կափարիչներ: Լվանալ, ստերիլիզացնել:
Լվանալ բանջարեղենը և խոտաբույսերը: բիբարհեռացնել սերմերը, կտրատել շերտ, կծու - կտորների կամ օղակների (կարող եք սերմեր ունենալ, եթե կծու եք սիրում): Առանձնացրեք խաղողը ճյուղերից։ Մաքրել սխտորի մեխակները և ծովաբողկի արմատը:
Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դրեք խոտաբույսեր, համեմունքներ, սխտոր, կծու պղպեղ և ծովաբողկ, այնուհետև խաղողով ցողված լոլիկը և ազատ տարածության մեջ կպցրեք պղպեղի շերտերը: Շաղ տալ շաքարավազով և աղով։ Լցնել եռացրած ջուրը և թողնել ծածկված 15-20 րոպե:
Ստացված մարինադը զգուշորեն լցնում ենք, եռացնում ու նորից լցնում լոլիկի վրա։ Փաթաթեք կափարիչները:
Պահել մութ, զով տեղում։

Տնային բանջարեղենի պահածոյացում ձմռան համար. լավագույն աղցաններըև մարինադներ

Թարմ մթերքները, ցավոք, ունեն բավականին կարճ պահպանման ժամկետ, և սեզոնային բերքատվությունը ցուրտ սեզոնին դրանք անհասանելի է դարձնում։ Մրգերն ու բանջարեղենը հնարավորինս երկար պահպանելու համար ամենից շատ օգտագործում են հմուտ տնային տնտեսուհիները տարբեր ուղիներձմռանը նրանց նախապատրաստությունները:

Սննդամթերքի պահպանման մեթոդներ

Պահածոյացման էությունը սննդամթերքը սպառման համար ոչ պիտանի դարձնող միկրոօրգանիզմների բազմացման համար անբարենպաստ պայմանների ստեղծումն է։

Բանջարեղենի և մրգերի պահպանման ժամկետը երկարացնելու մի քանի պարզ եղանակ կա.

• Ֆիզիկական - պահածոյացում ցածր կամ բարձր ջերմաստիճանում: Սա կարող է ներառել սառեցում կամ ստերիլիզացում: Նման պատրաստուկները պահվում են բավականին երկար ժամանակ և մասամբ պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները.
• Կենսաքիմիական - ազդեցություն արտադրանքի վրա սննդի թթու. Քացախն ամենից հաճախ օգտագործվում է թթու թթու դնելու և թթու դնելու համար, քանի որ այն ամբողջությամբ ճնշում է միկրոօրգանիզմների զարգացումը և թարմ է պահում բանջարեղենն ու սնկերը.
• Քիմիական - ներառում է հակաբիոտիկների (ասպիրին) օգտագործումը: Փոքր չափաբաժիններով հակասեպտիկը կարող է ոչնչացնել մանրէները և չվնասել մարդու առողջությանը.
• Ֆիզիկաքիմիական - շաքար կամ աղ օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ: Սա ներառում է նաև մրգերի և բանջարեղենի չորացում:

Ձմռան համար սնունդ պատրաստելու ամենատարածված միջոցը օգտագործելն է քացախաթթուբարձր ջերմաստիճանի բուժման հետ համատեղ: Բայց հատապտուղներն ու մրգերը հաճախ պատրաստվում են շաքարով։

Տնական պատրաստուկներ պատրաստելու համար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է միայն թարմ մրգեր, խնամքով տեսակավորում և լվանում։ Իսկ եթե նրանք աճել են սեփական հողամասում, ապա դրանք նույնպես էկոլոգիապես մաքուր ապրանքներ են, որոնց արժեքը զգալիորեն բարձրանում է։

Տանը պահելիս պետք է պահպանել որոշակի կանոններ, որոնք կօգնեն խուսափել սխալներից և երկար ժամանակ պահպանել սնունդը.

• Բանկաները և կափարիչները շոգեխաշում են կամ եփում առնվազն 10 րոպե;
• Պետք է օգտագործել ամենաթարմ և չվնասված բանջարեղենն ու մրգերը.
• Տևողությունը պետք է խստորեն պահպանվի ջերմային բուժում;
• Պատշաճ պահեստավորում- երկարակեցության երաշխիք պատրաստի արտադրանք;
• Որպեսզի բանկաները չպայթեն, դրանք պետք է տաք ջրի մեջ մի քանի րոպե տաքացնել;
• Ստերիլիզացման համար հարկավոր է թավայի ներքևի մասում տեղադրել սկավառակի տակդիր (կարող եք օգտագործել սովորական պելմենի պատրաստող) կամ ծածկել այն սրբիչով;
• Սափորները չպետք է լցվեն մինչև վերև, այլ միայն մինչև կախիչներ, քանի որ տաքացնելիս բովանդակությունը մեծանում է ծավալով, և աղը կարող է դուրս գալ;
• Կնքվելուց հետո կոնսերվատորը գլխիվայր շուռ են տալիս և ջերմ փաթաթում։ Սա երկարացնում է ջերմային մշակման ժամանակը և դրական ազդեցություն է ունենում պահպանման ժամկետի վրա:

Ձմեռային պահածոյացման անսովոր բաղադրատոմսեր

Պահպանմամբ զբաղվող տնային տնտեսուհիներն իրենց արվեստը հասցնում են կատարելության՝ համադրելով ամենաարտասովոր բաղադրիչները և ստանալով նրբագեղ ու անսովոր համեղ ուտեստներ.

Մրգերի և հատապտուղների պահածոյացման բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Թարմ մրգերից կարելի է ջեմ, կոմպոտ, ժելե, մարմելադ կամ շողոքորթ մրգեր պատրաստել։ Այս ուտեստներից յուրաքանչյուրը կարող է պարունակել նաև բանջարեղեն, օրինակ՝ ցուկկինի։ Ինչ վերաբերում է թթուներին և մարինադներին, ապա նրանք նույնպես հաճախ օգտագործում են հատապտուղներ և մրգեր՝ ավելացնելով դրանց նրբագեղությունը:

Շաքարավազն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես մրգերի կոնսերվանտ։ Ջեմը երկար եփում են թույլ կրակի վրա, իսկ կոմպոտները լցնում են եռացող օշարակի հետ կամ մանրէազերծում ջրային բաղնիքում։

Բանջարեղենը մրգերով և հատապտուղներով թթու դնելը. համի անսովոր ձև

Ձմռանը բանջարեղենի պահպանման բաղադրատոմսերը աղի մեթոդով օգտագործել են մեր նախնիները: Աղի օգնությամբ ուտեստը ոչ միայն երկար է պահվում, այլեւ նոր անսովոր համ է ստանում։ Խոհարարության գործընթացը կարող է տևել մի քանի շաբաթ, սակայն մարինացված բանջարեղենը պահպանում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ, որոնք այնքան անհրաժեշտ են օրգանիզմին ցուրտ սեզոնի ընթացքում:

Վերջերս մոդայիկ են դարձել համային հարաբերակցությունները։ Սա այն է, ինչ նրանք անվանում են բաղադրատոմսեր, որոնցում քաղցր համարտադրանքը փոխարինվում է աղով, իսկ դառը` շաքարով, մինչդեռ միրգը կամ բանջարեղենն ինքնին համ են ստանում: Այսպիսով, հայտնվեցին հետևյալ բաղադրատոմսերը.

Սնկի համով սմբուկի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմս

Բանջարեղենի պահածոյացում. լավագույն բաղադրատոմսերը

Ձմռան համար պահպանումը ներառում է մեծ գումարբաղադրատոմսեր տարբեր տեսակներբլանկներ Ջերմային բուժումը թույլ է տալիս ողջ տարին վայելել տնական պատրաստուկներն ու աղցանները։

Պահածոյացված աղցաններ ձմեռային բաղադրատոմսերով լուսանկարներով

Աղցանները ամենատարբերն են և լավագույն խորտիկըամբողջ պահպանության մեջ։ Գոյություն ունեն անհավատալի քանակությամբ պատրաստման բաղադրատոմսեր՝ բոլոր տեսակի բաղադրիչներով և կոնսերվանտներով, որոնցից լավագույններն են.

Ձմռանը լուսանկարներով պահպանելու բաղադրատոմսերը ներառում են մանկուց բոլորի սիրելի ուտեստների պատրաստումը, ինչպիսիք են՝ լեչոն, դդմիկը և սմբուկի խավիար, խորտիկներ, աջիկա, թթու սունկ, վարունգ և լոլիկ: Համի տարբեր երանգներ ստանալու համար հաճախ օգտագործվում են անուշաբույր հավելումներ՝ բուրավետ պղպեղ և դառը պղպեղ, համեմունքներ, սխտոր, ծովաբողկ, սամիթ, մաղադանոս։

Ի թիվս բոլորի, մենք կարող ենք առանձնացնել հետևյալ բաղադրատոմսերը, որոնք պետք է լինեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքում.

Ձյան տակ լոլիկի վիդեո բաղադրատոմս

Ձմեռային պահպանման ոչ ստանդարտ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Վերջին շրջանում տնային տնտեսուհիներն ավելի մեծ ուշադրություն են դարձնում ոչ միայն սննդամթերքի համին, այլեւ դրանց օգտակար հատկություններին։ Այս առումով քացախն ավելի հազվադեպ է օգտագործվում որպես մարինադ, և նոր կոնսերվանտներ ավելի ու ավելի են հայտնվում՝ բացելով նոր ճաշակի որակները սովորական բանջարեղեն.

Եթե ​​հոգ եք տանում ձեր առողջության մասին և սիրում եք ձմռանը նախապատրաստվել, հավանաբար ձեզ կհետաքրքրի.

Ներքեւի գիծ

Չնայած ձմռանը պահածոյացնելը դժվար գործ է, վերջնական արդյունքը կգնահատեն ձեր ընտանիքը և ընկերները, իսկ մառանների պարունակության լայն տեսականի կուրախացնեն ձեզ ամբողջ ձմեռ: Բացի այդ, թթու և աղած բանջարեղենը և դրանցից պատրաստված աղցանները կօգնեն ամրապնդել իմունային համակարգը՝ շնորհիվ վիտամինային բաղադրության։

Մարինացված սոխ.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սոխակ կամ մանր սոխ
• 4-6 հատ սև պղպեղ
• 2 դափնու տերեւ
• 5 գ մանանեխի սերմեր

Մարինադի համար.

• 800 մլ ջուր
• 200 մլ 9% քացախ
• 25 գ շաքարավազ
• 10 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Լամպերը մանրակրկիտ լվացեք և 2-3 րոպե դրեք եռման ջրի մեջ։ Հետո լցնել վրան սառը ջուր, թող հեղուկը թափվի։ Սոխը մաքրել, ներքևի մասը կտրել մնացած արմատներով։ Տեղադրեք համեմունքներ ստերիլիզացված բանկաների ներքևում և լցրեք բանկաները սոխով: Այսպիսով, մենք կարող ենք պահպանել բանջարեղենը այս բաղադրատոմսով. մարինադի համար անհրաժեշտ է ջուրը աղով և շաքարով եռացնել, լցնել քացախի մեջ և հեռացնել կրակից: Սոխը լցնել տաք մարինադով և մանրէազերծել՝ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկա՝ 12-15 րոպե, 1 լիտր տարողությամբ բանկա՝ 20-25 րոպե։ Քացախի մեջ թթու դրած բանջարեղենի բանկաները փաթաթեք, շրջեք և թողեք սառչի:

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

Մարինացված սխտոր.

Բաղադրիչներ:

• 250-300 գ սխտոր
• 10 գ աղ
• 25 գ շաքարավազ
• 20 մլ 9% քացախ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Մարինացված բանջարեղենի այս բաղադրատոմսի համար սխտորը պետք է բաժանել մեխակների, մաքրել կեղևը և մանրակրկիտ լվանալ: 0,5 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ դնել համեմունքներն ու սխտորը։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, լցնել եռման ջուր, ծածկել և 5 րոպե մանրէազերծել։ Այնուհետև լցնել քացախի մեջ, անմիջապես փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 700-800 գ սխտոր

Մարինադի համար.

• 300 մլ ջուր
• 200 մլ 9% քացախ
• 20 գ աղ
• 50 գ շաքարավազ
• 5 գ դարչին
• 3-4-ական ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ
• 2 դափնու տերեւ

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար բանջարեղենը թթու դնելու համար սխտորը բաժանել պճեղների, մաքրել կեղևը, մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, ապա լվանալ սառը ջրով։ Պատրաստի սխտորը դնել տարայի մեջ։ Մարինադի համար ջուրը աղով, շաքարով և համեմունքներով բերեք եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և հեռացնել կրակից։ Լցնել տաք մարինադը սխտորի վրա: Բանկերը փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1,5-1,7 կգ գազար
• 30 գ սխտոր
• 4-5 ճյուղ սամիթ

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 30 գ աղ
• 25 գ շաքարավազ
• 80 մլ 9% քացախ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Բանջարեղենը թթու դնելուց առաջ երիտասարդ, միջին չափի գազարը պետք է լվանալ, կտրել պոչը և դրանց հարակից արմատի փոքր հատվածով գագաթները։ Պատրաստի գազարը կտրատել խոշոր կտորներով և 5-7 րոպե դնել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև սառչում ենք և մաքրում ենք կեղևը: Տարաների ներքևում դրեք սամիթի մի ճյուղ և մի քանի պճեղ սխտոր: Վերևում սերտորեն դրեք գազարը: Մարինադի համար ջուրը շաքարով, աղով և համեմունքներով բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք քացախը և հանեք կրակը: Գազարի վրա լցնել տաք մարինադը և մանրէազերծել՝ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 25 րոպե, 1 լիտր տարողությամբ բանկաները՝ 35 րոպե։ Այնուհետև փաթաթեք, շրջեք և թողեք, որ սառչի:

Մարինացված սխտորի նետեր.

Բաղադրությունը:

• 500 գ սխտոր նետեր
• 10 գ թարմ կծու պղպեղ

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 50 գ աղ
• 50 գ շաքարավազ
• 50 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Բանջարեղենը պահածոյացնելուց առաջ հոգ տանել, որ դրանք ժամանակին հավաքեն։ Սլաքները պետք է հավաքել նախքան սխտորի գլուխները սկսելը լցնել: Հավաքած սլաքները լվանալ, չորացնել, խոշոր կտորների կտրել, սերտորեն դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնել կծու պղպեղի օղակները։ Լցնել եռման ջուրը, թողնել 10 րոպե, ապա քամել ջուրը։ Մարինադը պատրաստելու համար ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և հեռացնել կրակից։ Լցնել տաք մարինադը սխտորի վրա: Այս բաղադրատոմսով թթու բանջարեղենի բանկաները փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք մինչև սառչի:

Կծու թթու դդում.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ դդում

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 50 գ աղ
• 60 գ շաքարավազ
• 75 մլ 9% քացախ
• 1 դափնու տերեւ
• 5-6 հատ սև պղպեղ
• 2-3 բողբոջ մեխակ
• 2-3 գ աղացած դարչին
• 2-3 գ աղացած կոճապղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռանը թթու բանջարեղենի այս բաղադրատոմսն օգտագործելու համար հարկավոր է մաքրել դդումը, հեռացնել սերմերը և դրանց հարակից թուլացած միջուկը: Դդումը կտրատել խորանարդի մեջ, 1 րոպե եփել եռման ջրի մեջ, ապա դնել բանկաների մեջ։ Մարինադի համար ջուրը համեմունքներով բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, հանեք կրակից և լցրեք քացախի մեջ։ Դդմի վրա լցնել եռման մարինադը և մանրէազերծել՝ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 5-7 րոպե, 1 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 10-15 րոպե։ Այնուհետև փաթաթեք, շրջեք և թողեք, որ սառչի:

Բաղադրությունը:

• 600-700 գ սխտոր
• հաղարջի և բալի տերևներ
• մեխակ
• պղպեղի հատիկներ

Մարինադի համար.

• 500 մլ ջուր
• 30 գ աղ
• 25 գ շաքարավազ
• 50 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Մանրէազերծված բանկաների հատակին դրեք լվացված հաղարջի և բալի տերևները, մեխակը և պղպեղի հատիկները: Լվացեք երիտասարդ սխտորի գլուխները, կտրեք արմատները, կեղևեք վերին կեղևը, թողնելով բարակ ստորին շերտ: Այսպիսով, բանջարեղենը կարող ենք պահպանել ձմռան համար՝ սխտորը լցնել եռման ջրի մեջ, անմիջապես հանել և դնել բանկաների մեջ։ Մարինադը պատրաստելու համար ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ։ Լցնել տաք մարինադը սխտորի վրա: 1 լիտր տարողությամբ տարաները 7 րոպե մանրէազերծել, ապա փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սխտոր
• 20 գ սամիթ և թարխուն

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 60 գ աղ
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 30 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Բանջարեղենի թթու պատրաստելու այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է մաքրել սխտորը, մանրակրկիտ լվանալ, 3-5 ժամ սառը ջուր լցնել։ Մարինադի համար ջուրը աղով և պղպեղով բերեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և լցրեք քացախի մեջ։ Խմորման տարայի ներքևում դնել սամիթ և թարխուն, վրան սերտորեն դնել սխտորի մեխակները, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, լցնել տաք մարինադ: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2 շաբաթ։ Համոզվեք, որ սխտորն ամբողջությամբ ընկղմված է հեղուկի մեջ։ Այնուհետև պահել զով տեղում։

Նայեք վերը ներկայացված թթու բանջարեղենի բաղադրատոմսերի լուսանկարներին.

Պահածոյացված կանաչ ոլոռ.

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ կանաչ ոլոռ

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 30 գ աղ
• 4 գ կիտրոնաթթու

Խոհարարության եղանակը.

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ։ Սիսեռը փոքր չափաբաժիններով լցնել եռացրած ջրի մեջ և 1 րոպե բլանշել: Օգտագործելով փորված գդալ, ոլոռը դրեք բանկաների մեջ: Ավելացնել այն ջրի մեջ, որում այն ​​եփվել է կիտրոնաթթու, եռացնել։ Սիսեռի վրա լցնել եռացող մարինադը։ Այս պահածոյացված բանջարեղենի բաղադրատոմսի համար նախատեսված 0,5 լիտր բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն 30 րոպե: Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Պահածոյացված եգիպտացորեն.

Բաղադրությունը:

• Եգիպտացորեն

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 10 գ աղ
• 25 գ շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռանը բանջարեղենի պահածոյացված այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար եգիպտացորենի երիտասարդ հասկերը պետք է 30 րոպե ընկղմել եռացող ջրի մեջ: Հետո հանել, սառեցնել, հատիկները կտրել։ Մարինադը պատրաստելու համար ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եգիպտացորենի հատիկները լցնել եռացող մարինադի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա 30 րոպե: Օգտագործելով փորված գդալ, հացահատիկները տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և դրանց վրա լցրեք եռացող մարինադը: Բանկերը փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք մինչև սառչի։

Թթու դրած դդում կամ ցուկկինի:

Բաղադրությունը:

• 1,5-1,8 կգ դդում կամ ցուկկինի
• 100 գ կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր)
• 15-20 գ ծովաբողկի արմատ
• 20 գ թարմ կծու պղպեղ
• 20-30 գ սխտոր

Աղաջրի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 50 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Ցուկկինին կամ դդումը մանրակրկիտ լվացեք, հանեք ցողունները և մանր կտրատեք։ Փոքր դդմիկը կարելի է ամբողջությամբ թողնել։ Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Կտրել ծովաբողկի արմատը և կծու պղպեղը: Այսպիսով, բանջարեղենը ձմռան համար առանց քացախի կարող ենք պահպանել այս բաղադրատոմսով. անհրաժեշտ է 3 լիտրանոց տարայի հատակին մի քիչ կանաչի դնել, ապա տարայի մեջ լցնել ցուկկինի կամ դդմիկ՝ շերտավորելով խոտաբույսերով, սխտորով, ծովաբողկով և բողկով։ կծու պղպեղ։ Բանջարեղենի վրա լցնել սառը աղ: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 8-10 օր։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Այնուհետև պահել զով տեղում։

Մարինացված սխտորի գլուխներ.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սխտոր
• 3-5 հատ սև պղպեղ
• Դափնու տերեւ

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 25 գ շաքարավազ
• 30 գ աղ
• 15 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Սխտորի գլուխները մանրակրկիտ լվացեք, ներքևի մասը կտրատեք, կեղևի վերին մասը հեռացրեք՝ թողնելով բարակ թաղանթ։ Սխտորը 3 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ (երիտասարդ սխտորը եփելու կարիք չունի), ապա քամեք քամոցով և թողեք, որ հեղուկը թափվի։ Պատրաստի սխտորը դնել խմորման տարայի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով։ Մարինադը պատրաստելու համար ջրի մեջ ավելացրեք շաքարավազ և աղ և հասցրեք եռման աստիճանի: Կրակից վերցնել, լցնել քացախի մեջ։ Տաք մարինադը լցնել սխտորի վրա, վրան մի փոքր քաշ դնել, որպեսզի սխտորն ամբողջությամբ ընկղմվի հեղուկի մեջ։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 1-2 շաբաթ։ Ձմռան համար պատրաստի պահածոյացված բանջարեղենը պահեք սառնարանում սերտորեն փակ բանկաների մեջ։

Բաղադրությունը:

• Բազուկ
• կծու խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Աղաջրի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 30 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Մանր ճակնդեղը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք գագաթներն ու պոչերը։ Տեղադրեք կծու խոտաբույսերը խմորման տարայի մեջ, վրան դրեք ճակնդեղը և ծածկեք ճակնդեղի գագաթներով: Լցնել սառեցված աղաջրի մեջ և դնել ճնշումը: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 12-14 օր։ Այս բաղադրատոմսով բանջարեղենը ձմռանը պահպանելու համար հարկավոր է ամեն օր քսել փրփուրը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Այնուհետև պահել զով տեղում։

Բանջարեղենի խառնուրդ.

Բաղադրությունը:

• 300 գ լոլիկ
• 300 գ վարունգ
• 300 գ բիբար
• 100 գ գազար
• 100 գ ցուկկինի
• կծու խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 50 գ աղ
• 50 գ շաքարավազ
• 40 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը ծակել։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և մանր կտրատեք: Գազարը, վարունգը և ցուկկինը կտրատել շերտերով։ Այսպիսով, մենք մարինացնում ենք բանջարեղենի տեսականի. լոլիկը, վարունգը, պղպեղը, գազարն ու ցուկկինը բանկաների մեջ դնում ենք շերտերով, վրան կծու խոտաբույսերով: Այնուհետեւ բանջարեղենի վրա լցնել եռման ջուր, թողնել մինչեւ սառչի, ապա քամել ջուրը։ Մարինադի համար ջուրը աղով ու շաքարով բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք քացախը և հանեք կրակից։ Բանջարեղենի վրա լցնել եռացող մարինադը։ Բանկերը փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք մինչև սառչի։

Տեսականին «առատաձեռն ամառ»:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ վարունգ
• 1 կգ լոլիկ
• 800 գ ծաղկակաղամբ
• 500 գ փոքր դդում
• 400 գ գազար
• 500 գ սոխ
• նեխուրի ցողուններ
• մաղադանոս և սամիթ

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 40 գ աղ
• 70 գ շաքարավազ
• 70 մլ 9% քացախ
• Դափնու տերեւ
• 2-3 բողբոջ մեխակ
• 3-5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Կտրեք վարունգի ցողունները: Լոլիկը ծակում ենք ցողունի կողմից։ Ծաղկակաղամբբաժանել ծաղկաբույլերի. Դդմիկը կտրատել մեծ կտորներով։ Կլպել գազարն ու կտրատել ըստ ցանկության։ Մաքրել սոխը։ Կտրել նեխուրի ցողունները։ Տեղադրել բանջարեղենը պատրաստված բանկաների մեջ՝ լցնելով խոտաբույսերով: Լցնել եռացրած ջուրը, թողնել 10 րոպե, ապա քամել ջուրը և օգտագործել մարինադը պատրաստելու համար։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, հասցնել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և հեռացնել կրակից։ Բանջարեղենի վրա լցնել եռացող մարինադը։ 1 լիտր տարողությամբ տարաները 10-15 րոպե մանրէազերծել։ Այնուհետև թթու բանջարեղենով տարաները պետք է փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 500 գ մանր վարունգ
• 500 գ լոլիկ
• 500 գ ցուկկինի
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 50 գ սխտոր
• 10-30 գ թարմ կծու պղպեղ
• խաղողի տերևներ
• Սեւ հաղարջ
• ծովաբողկ

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 60 գ աղ
• 100 գ շաքարավազ
• 80 մլ 9% քացախ
• բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ

Խոհարարության եղանակը.

Կտրեք վարունգի ցողունները։ Լոլիկը ծակել ցողունի կողմից։ Կտրել ցուկկինին շերտերի, բուլղարական պղպեղը քառորդ կտրատել։ Պատրաստի բանկաների ներքևում տեղադրեք խաղողի տերևներ, հաղարջ, ծովաբողկ, սխտոր և կծու պղպեղի օղակներ: Վրան դնել բանջարեղենը, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել մինչև սառչի, ապա քամել։ Թթու բանջարեղենի խորտիկը մարինացնելու համար ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, բերել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և հեռացնել կրակից: Բանջարեղենի վրա լցնել եռացող մարինադը և մանրէազերծել՝ 1 լիտր տարողությամբ տարաներ՝ 10-15 րոպե, 2 լիտր՝ 20-25 րոպե, 3 լիտր՝ 30-35 րոպե։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Մարինացված բանջարեղենի տեսականի.

Բաղադրությունը:

• 800 գ լոլիկ
• 600 գ վարունգ
• 300 գ ցուկկինի
• 200 գ բուլղարական պղպեղ
• 50 գ սխտոր
• 15 գ թարմ կծու պղպեղ
• մաղադանոսի և սամիթի ճյուղեր
• բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 50 գ աղ
• 100 գ շաքարավազ
• 100 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը ծակում ենք ցողունի կողմից։ Վարունգը, ցուկկինին և բուլղարական պղպեղը կտրատել շերտերով։ Տարաների հատակին դրեք մաղադանոս, սամիթ, սխտոր, թակած կծու պղպեղ և համեմունքներ: Վերևում դրեք բանջարեղեն: Այսպիսով, եկեք թթու բանջարեղենը ձմռան համար. մարինադի համար անհրաժեշտ է ջուրը եռացնել աղով և շաքարով, լցնել քացախի մեջ և հեռացնել կրակից: Բանջարեղենի վրա լցնել տաք մարինադը և մանրէազերծել՝ 1 լիտր բանկա՝ 10-15 րոպե, 2 լիտր՝ 20-25 րոպե, 3 լիտր՝ 35 րոպե։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Տեսականի հաղորդավարուհի.

Բաղադրությունը:

• 500 գ ծաղկակաղամբ
• 500 գ վարունգ
• 200 գ բուլղարական պղպեղ
• 200 գ կանաչ լոբի կամ այլ բանջարեղեն՝ ըստ ճաշակի

Մարինադի համար.

• 1,5 լիտր ջուր
• 100 գ շաքարավազ
• 60 գ աղ
• 100 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել։ Վարունգը կտրատել մեծ շրջանակներով, բուլղարական պղպեղը՝ շերտերով։ Կտրեք կանաչ լոբի պոչերը: Պատրաստի բանջարեղենը դրեք բանկաների մեջ։ Մարինադի համար ջուրը աղով ու շաքարով բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք քացախը և հանեք կրակից։ Բանջարեղենի վրա լցնել եռացող մարինադը և մանրէազերծել՝ 1 լիտր տարողությամբ տարաներ՝ 10 րոպե, 2 լիտր՝ 15-20 րոպե, 3 լիտր՝ 25 րոպե։ Այնուհետև ձմռան համար թթու բանջարեղենի բանկաները պետք է փաթաթել, շուռ տալ և թողնել, որ սառչի։

Մարինացված բանջարեղենի տեսականի սպիտակ կաղամբով։

Բաղադրությունը:

• 300 գ ցուկկինի
• 300 գ վարունգ
• 400 գ լոլիկ
• 300 գ սպիտակ կաղամբ
• 200 գ բուլղարական պղպեղ
• 100 գ գազար
• 30 գ սխտոր
• 20 գ ծովաբողկի արմատ
• 10 գ թարմ կծու պղպեղ
• 3 դափնու տերեւ
• 4-5-ական ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ
• 1 սամիթ հովանոց

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 100 գ շաքարավազ
• 60 գ աղ
• 50 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռանը թթու վարունգի այս բաղադրատոմսի համար բանջարեղենի համամասնությունները կարող են փոփոխվել՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Կտրել ցուկկինին և գազարը շերտ, կաղամբ - մեծ կտորներով, բուլղարական պղպեղը քառորդ կտրատել։ Լոլիկը ծակել։ Տարայի ներքևում դրեք համեմունքներ, սամիթ, թակած կծու պղպեղ, սխտոր և ծովաբողկ: Վերևում դնել բանջարեղենը և 15 րոպե լցնել եռացրած ջուր: Այնուհետև քամեք ջուրը, չափեք դրա ծավալը և օգտագործեք մարինադը պատրաստելու համար։ Ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել քացախը և վերցնել կրակից։ Բանջարեղենի վրա լցնել եռացող մարինադը։ Բանկերը փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք մինչև սառչի։

Վարունգի և լոլիկի տեսականի։

Բաղադրությունը:

• 500 գ վարունգ
• 500 գ լոլիկ
• 2 տերեւ ծովաբողկ
• 20 գ ծովաբողկի արմատ
• սխտոր
• սամիթ հովանոց

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 30 գ աղ
• 25 գ շաքարավազ
• 40 մլ 9% քացախ
• 5-6 հատ սև պղպեղ
• 3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ
• 1 դափնու տերեւ

Խոհարարության եղանակը.

Մանրէազերծված բանկաների ներքևում տեղադրեք մանրացված ծովաբողկի արմատն ու տերևը, սխտորը և սամիթը: Վերևում դրեք վարունգ, իսկ հետո ցողունի կողմից ծակված լոլիկ: Այսպիսով, եկեք մարինացնենք ձմռան համար բանջարեղենի տեսականի. վարունգի և լոլիկի վրա 10 րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա քամել ջուրը և օգտագործել այն մարինադը պատրաստելու համար: Վրան ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և հեռացնել կրակից։ Բանջարեղենի վրա լցնել տաք մարինադը: Փաթաթեք բանկաները և փաթաթեք մինչև սառչի:

Աղած բանջարեղեն բուլղարական ոճով.

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ կանաչ լոլիկ
• 1 կգ սպիտակ կաղամբ
• 1 կգ գազար
• 250 գ կանաչի (նեխուր, մաղադանոս, սամիթ)

Աղաջրի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 60 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Բանջարեղենի պահածոյացման այս բաղադրատոմսի համար բուլղարական պղպեղը պետք է ծակել հիմքի վրա մի քանի տեղ: Կտրեք կանաչ լոլիկի ցողունները: Կաղամբը մաքրել կանաչ տերևներից և կտրատել 4-8 մասի։ Մաքրել գազարը: Կանաչի կեսը դրեք տարայի հատակին։ Վերևում դնել պատրաստի բանջարեղենը, ծածկել մնացած խոտաբույսերով, լցնել սառեցված աղաջրի մեջ և ճնշում գործադրել: Թողնել 2-4 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Երբ սկսվում է ակտիվ խմորումը, տեղափոխում ենք զով տեղ։ Բանջարեղենը պատրաստ կլինի 20 օրից։

Տեսեք, թե որքան համեղ է ձմռանը պահածոյացված բանջարեղենը այս լուսանկարներում.

Բաղադրությունը:

• 4 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ կաղամբ
• 100 գ գազար
• 200 գ սոխ
• 50 գ սխտոր
• 50 գ ծովաբողկի արմատ
• ծովաբողկի 10 տերեւ
• 50-70-ական գ սամիթ և նեխուր
• 5 գ աղ

Աղաջրի համար.

• 5 լիտր ջուր
• 25 գ շաքարավազ
• 150 գ աղ
• 10 գ սև պղպեղի հատիկներ

Խոհարարության եղանակը.

Բանջարեղենի պահպանման այս բաղադրատոմսը օգտագործելու համար անհրաժեշտ է կտրատել կաղամբը։ Ավելացնել քերած գազարը, մանր կտրատած սոխը, աղը և ձեռքերով թեթև քսել։ Բուլղարական պղպեղից զգուշորեն կտրեք միջուկը սերմերով, լցրեք կաղամբի միջուկ. Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք և ծակեք ցողունի կողմից։ Կանաչիները և սխտորը խոշոր կտրատել, ծովաբողկի արմատը կտրատել շերտերով։ Աղաջրի համար խառնեք բոլոր բաղադրիչները, բերեք եռման աստիճանի և թողեք սառչի: Կանաչիների և ծովաբողկի տերևների մի մասը դրեք թթու վարունգի տարայի հատակին: Այնուհետև տեղադրեք լոլիկն ու պղպեղը, շաղ տալ սխտորով և ծովաբողկով, ծածկել մնացած խոտաբույսերով և ծովաբողկի տերևներով: Բանջարեղենի վրա լցնել սառեցված աղաջրը և ճնշում գործադրել վերևում: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 4-5 օր, մինչև սկսվի ինտենսիվ խմորումը։ Այնուհետեւ տեղափոխեք զով տեղ 20-30 օրով։ Պահածոյացված բանջարեղենը ձմռանը պահեք զով տեղում:

«Սննդի պահածոյացման» հայեցակարգը ներառում է ոչ միայն բաղադրատոմսերի, այլև ձմռանը բերքահավաքի մեթոդների հսկայական տեսականի: Մեր նոր «Տնային պահածոյացում» բաժինը քիչ-քիչ կհավաքի ձմեռային շրջանի բոլոր տեսակի պատրաստուկները: Ի վերջո, այն վայրերում, որտեղ մենք ապրում ենք, ձմեռը հաճախ երկար է, ձյունառատ և ցուրտ: Իսկ ցուրտը պահանջում է օրգանիզմին աջակցել վիտամիններով: Իր հերթին, որտեղից կարող է օրգանիզմը գտնել կենդանի վիտամիններ ցուրտ սեզոնի ընթացքում: Միայն տնական բաղադրիչներից, որոնց մասին տնային տնտեսուհիները խնամում էին բեղմնավոր ամառվա ընթացքում։

Պահածոյացում տանը

Սննդի պահածոյացումը հավատարիմ է հիմնական նպատակին՝ մրգերի, բանջարեղենի, հատապտուղների և խոտաբույսերի հնարավորինս երկար պահպանում, որպեսզի արտադրանքն այս կերպ պահպանելիս և վերամշակելիս դադարեցվի միկրոօրգանիզմների ազդեցությունը դրանց վրա: Որո՞նք են սննդի պահպանման ուղիները:

Առավել օգտակար, հարմար, արագ ճանապարհձմռան համար սննդամթերքի պահպանում՝ սառեցնելը. Բայց ձմռանը սնունդ պատրաստելու այս եղանակի համար ձեր սառնարանի սառցախցիկում ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 12 աստիճան և մինչև մինուս 25 աստիճան ցուրտ: Այս ջերմաստիճաններում սնունդը հավասարաչափ սառչում է: Սառցարանհնարավորություն է տալիս մի քանի ամիս այս կերպ պահպանել արտադրանքը։ Ավելին, պահածոյացման այս մեթոդով արտադրանքի վիտամինային բաղադրությունը չի վտանգի ենթարկվի։ Ապրանքներում պարունակվող վիտամինների հիմնական քանակը կմնա անփոփոխ։

Երկրորդ մեթոդը, որը նաև մեծ քանակությամբ վիտամիններ է պահպանում բանջարեղենում, հատապտուղներում և մրգերում, դրանք չորացնելն է։ Այգուց առատ բերք պահելու հնագույն, հայտնի միջոց:

Երրորդ մեթոդը, որում դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ առավելություններ, ներառյալ նվազագույն աշխատուժի ծախսերը և արտադրանքի խմորումը: Այս մեթոդը ներառում է նաև սննդամթերքի պահպանման նմանատիպ մեթոդ՝ թրջելը։ Ապրանքները աղում և խմորում են՝ օգտագործելով աղ կամ աղաջուր և համեմունքներ: Մեզը արտադրանքի խմորման հաջորդ փուլն է, որի ընթացքում ավելացնում են շաքարավազ և սպիրտ՝ թրջված մթերքներին հատուկ բուրմունք հաղորդելու համար։

Տնային պահածոյացում

Տնային տնտեսուհիները շարունակում են գլխավորել պատվո պատվանդանը տնային պահպանման մեթոդների շարքում՝ շաքարավազով (սովորաբար հատապտուղներով և մրգերով) եփել (կերակուր պատրաստել քացախով) և հերմետիկ տարաներում պահածոյացնել: Վերջին մեթոդով հատուկ ձևով պատրաստված արտադրանքը հերմետիկորեն կնքվում է, ապա տաքացնում ջրի մեջ բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում։

Ինչ մեթոդ էլ ընտրեն տնային տնտեսուհիները սննդամթերքը պահելու համար, վստահաբար կարող ենք ասել, որ կունենանք ամեն ճաշակի համար ուտելիք պատրաստելու բաղադրատոմսեր։ Ի վերջո, չկա ավելի լավ բան, քան բացել բանկա մեկ այլ ջեմ կամ բանջարեղենային աղցան, եփել կոմպոտ թարմ սառեցված կամ չոր հատապտուղներ, ուտել թթու կաղամբ կամ թրջած խնձոր տնական. Եվ հիշեք, որ տաք ամառը հատապտուղների, բանջարեղենի և մրգերի հարուստ բերքով մոտ է: