Խմորեղենը քսել ձվով։ Ինչո՞վ եք քսում թխումը՝ սպիտակո՞վ, թե՞ դեղնուցով: Ինչն է տալիս լավագույն ազդեցությունը: Ինչու՞ է ձուն օգտակար ձեզ համար

Գեղեցիկ փայլուն ընդերքով։ Ինչպե՞ս գեղեցիկ «արևայրուք» ստանալ տնական թխվածքից: Հատկապես պատրաստված արտադրանքի համար խմորիչ խմոր, քանի որ շերտավոր խմորները կամ կեքսերը ինքնուրույն կարմրելու են, պարզապես պետք է կրակը բարձրացնել 5 րոպե առաջ թխելու պատրաստ լինելուց առաջ։

Եվ ահա խմորիչով կարկանդակներԱյս ռազմավարությամբ դրանք պարզապես կչորանան և կարող են գունատ մնալ: Ուստի վերցրեք բաղադրիչների ցանկում նշվածից 1 ձու ավել և պատառաքաղով հարեք ափսեի մեջ։ Որքան վառ լինի դեղնուցը, այնքան լավ։

Երբ կարկանդակները լավ տեղավորվեն ջեռոցում, և կեղևը սկսի նստել դրանց վրա, վերցրեք մի փետուր կամ հատուկ վրձին և քսեք խմորեղենը հարած ձվով։ Եթե ​​ջեռոց դնելուց առաջ մաքրեք այն, ապա ձուն կկանխի կարկանդակների բարձրացումը։ Եթե ​​շտապեք և նախապես յուղեք, ապա կարկանդակները կարող են նստել։ Խմորեղենը քսում եմ ձվով մոտ 7-10 րոպե, մինչև դրանք պատրաստ լինեն:

Այժմ դուք կարող եք բարձրացնել կրակը. կարկանդակները գեղեցիկ կարմրելու են:

Նոու-հաու. եթե ջեռոցում միայն ներքևի ջերմություն կա, ապա կարկանդակներ կամ բլիթներ թխելիս ջեռոցի հատակին դրեք թուջե տապակ կամ ջրով լցված ջերմակայուն տապակ: Գոլորշին խոնավություն կավելացնի, այնուհետև ներքևի ընդերքը կմնա փափուկ, իսկ վերին կեղևը կարմրելու է:

Իհարկե, հարած ձուն (կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ վառ տնական դեղնուցը, որը տրորված է մեկ թեյի գդալ կաթով) լավագույն տարբերակն է թխած մթերքները քսելու համար: Բայց եթե բոլոր ձվերը մտել են խմորի մեջ, կամ դուք թխում եք պահքի կարկանդակ, ապա ձվի փոխարեն կարող եք թխած ապրանքը յուղել քաղցր թունդ թեյով։ թիվ-ում Պահքի տարբերակԹթվասերը կամ թանձր սերուցքը նույնպես կաշխատի:

Ի՞նչ հնարքներ ունեք, որպեսզի թխվածները վարդագույն և ախորժելի դարձնեն։ Խնդրում ենք կիսվել մեկնաբանություններում: Ես շատ ուրախ կլինեմ ստանալ ձեր խորհուրդը: 🙂

Թխումը միշտ ուրախություն է պատճառում ընտանիքի անդամներին և ուղեկցվում է յուրահատուկ բուրմունքով, որը ստեղծում է հարմարավետության մթնոլորտ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար օգտակար է իմանալ, թե ինչպես յուղել կարկանդակները, որպեսզի դրանք վարդագույն լինեն և ախորժելի տեսք ունենան։ Շատ հնարքներ կան, որ մեր տատիկները օգտագործում էին կարկանդակներ և բլիթներ թխելիս։

Ինչու՞ եք յուղում թխած ապրանքները:

Բաղադրատոմսերի գրքերում մենք հաճախ տեսնում ենք պատրաստի խմորեղենի լուսանկարներ, որոնք
ակնթարթորեն ստիպում է ձեզ նման բան պատրաստել ինքներդ: Առաջին քայլը, իհարկե, խմորն ու միջուկը պատրաստելն է։

Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիները հաճախ տխրում են տեսքըթխած ապրանքները դրանք հանելուց հետո վառարանկամ վառարաններ: Տեղադրեք գունատ ապրանքները տոնական սեղանԵս ընդհանրապես չեմ ուզում։ Այսպիսով, ինչ եք օգտագործում կարկանդակները ծածկելու համար, որպեսզի դրանք ոսկե դարչնագույն դառնան: Այստեղ շատ բան կախված է նրանից, թե արդյունքում ինչպիսի հացաբուլկեղեն եք ուզում ստանալ:

Կարկանդակները կարող են տարբեր լինել արտաքին տեսքով, բայց դա չի ազդում դրանց վրա ճաշակի որակները. Փայլատները ավելի վատ չեն, քան փայլունները։ Ոմանք սիրում են, որ իրենց թխած ապրանքները փափուկ լինեն, իսկ ոմանց դուր է գալիս, որ դրանք փխրուն ընդերք ունենան։

Առաջ, թե հետո.

Երբ մտածում եք, թե ինչով յուղել կարկանդակները, որպեսզի դրանք ոսկե դարչնագույն դառնան, պետք է նաև մտածել, թե երբ է դա անելու լավագույն ժամանակը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ դրանք ուղարկում են ջեռոց՝ առանց որևէ բանով բուժելու։ Եփվելուց հետո կարկանդակները յուղված են և փայլուն։

Ամենից հաճախ խմորը մշակվում է դեռ հում վիճակում և միայն այնուհետև ուղարկվում է ջեռոց: Սա թույլ է տալիս այն թեթև տապակել և շագանակագույն: Հացաբուլկեղենը ունի համեղ փայլուն ընդերք, որը նման է լաքի ծածկույթի:

Ինչ-որ մեկը սպասում է, որ կարկանդակները մի քիչ թխվեն, և միայն դրանից հետո վրան հարած դեղնուց է լցնում։ Սա կանխում է խմորի այրումը և երաշխավորում է հարուստ, հարթ գույն:

Թխելուց առաջ կարկանդակները յուղել

Փայլուն թխված ապրանքների հասնելու համար կարող եք դրանք յուղել նախքան ջեռոց մտնելը: Խառնուրդը կիրառվում է անմիջապես հում խմոր. Կարկանդակներն ու բլիթները թխելուց առաջ յուղելու մի քանի տարբերակ կա։

• Կարող է օգտագործվել Սպիտակ ձու, որը պետք է առանձնացնել դեղնուցից և հարել։ Ստացված սպիտակ փրփուրով քսել խմորը։ Հացաբուլկեղենը կդառնա վարդագույն և փայլուն։
• Եթե ​​ամբողջ ձուն հարեք, ապա փայլուն էֆեկտը նույնը կլինի, բայց գույնն ավելի գունատ։
• Եթե ​​հարած ձվին մի քիչ կարագ ավելացնեք, ապա կարկանդակներն ավելի փափուկ և համեղ կդառնան։

Հացը ամբողջական ձվով քսելիս ստացված փրփուրը բարակ շերտով քսել, հակառակ դեպքում թխելու ընթացքում այն ​​կարող է ճաքել։

Պատրաստի կարկանդակներին փայլ ավելացնելով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է, որ իրը գեղեցիկ լինի վարդագույն թխած ապրանքներ. Ինչպե՞ս կարկանդակները դարձնել ոսկե դարչնագույն, եթե դրանք նախապես յուղած չլինեք: Պարզվում է, որ կան հնարքներ, որոնք թույլ են տալիս փայլ հաղորդել պատրաստի խմորին։

• Տաքացրած կաթը կարող է փափկացնել թխած կարկանդակների ընդերքը և դրանք մի փոքր փայլեցնել։
• Կարագով քսելը թխված արտադրանքը դարձնում է փայլուն և հաճելի բուրմունք հաղորդում:
• Եթե ​​տաք ջրի մեջ մի քիչ շաքար լուծեք և օշարակը քսեք տաք բուլկիների վրա, դրանք չորանալուց հետո փայլուն կդառնան։
• Կարող եք նաև օգտագործել սովորական ջուր: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մի փոքր կիրառել այն։ Ջուրը կփափկի ընդերքը և կստեղծի մարգարիտի էֆեկտ:

Ինչպես դա անել ճիշտ

Հաճելի խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստելու համար բավական չէ պարզապես սովորել, թե ինչ է օգտագործվում թխած մթերքները ծածկելու համար: Ոսկե շագանակագույն կարկանդակների գաղտնիքները ներառում են, թե ինչպես ճիշտ կիրառել խառնուրդը խմորից պատրաստված արտադրանքներին:

Փայլուն, կոկիկ կարկանդակներ ստանալու համար հարկավոր է դրանք յուղել ուղիղ երկայնական շարժումներով՝ թեթևակի հպելով մակերեսին, որպեսզի ձևը չդեֆորմանա։ Ցանկալի է սկզբից մինչև վերջ քսել արտադրանքը մեկ հարվածով, հակառակ դեպքում խառնուրդը միատեսակ չի տարածվի և կստանաք անհրապույր գծեր։

Խառնուրդը քսելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ սիլիկոնե հրուշակեղենի խոզանակ, որը կարելի է ձեռք բերել շինանյութի խանութից։ Նրա համար հարմար է քսել հեղուկ զանգվածը և չի քորում խմորը։ Եթե ​​նման խոզանակ չունեք, կարող եք վերցնել մի քանի անգամ ծալված շղարշ կամ հավի փետուր: Հիմնական բանը ապահովելն է, որ թխած ապրանքների վրա մնացորդներ կամ թելեր չմնան։

Կարկանդակները պետք է շատ բարակ շերտով յուղել։ Հակառակ դեպքում, խառնուրդը կսկսի հոսել և արտադրանքի կողքերում բծեր առաջացնել, ինչը կփչացնի նրա տեսքը: Հարկ է հիշել, որ տորթերի յուղումը օգտագործվում է միայն փայլ հաղորդելու համար: Խառնուրդը չպետք է ընդհատի թխած մթերքի համը։

Դուք կարող եք գալ ձեր սեփական գաղափարը, թե ինչպես յուղել կարկանդակները, որպեսզի դրանք ոսկե դարչնագույն դառնան: Նկատի ունեցեք, որ խմորեղենի վրա կեղևի տեսքը կախված է ջերմաստիճանից: Եթե ​​թխեք 200 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա կստանան ոսկե դարչնագույն ընդերք։

Կարկանդակներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Փորձեք, փորձարկեք և վայելեք ձեր համեղ ստեղծագործությունները:

Տնական անուշաբույր խմորեղենը միշտ էլ դուր է եկել բոլորին՝ անտարբեր չթողնելով ոչ ոքի, ոչ երեխաներին, ոչ մեծահասակներին։ Որպեսզի կարկանդակները, բուլկիները և կարկանդակները հաջողակ լինեն, բավական չէ դրանք պատրաստել ընտրված բաղադրատոմսով։ Դուք պետք է ներդնեք ձեր ամբողջ սերը այս գործընթացում և անպայման կիրառեք այն արտադրանքի վրա, նախքան թխելը»: ավարտական ​​հպում- ապակեպատում, որը կարկանդակներին կհաղորդի ոչ միայն ախորժելի տեսք, այլև զարմանալի համ։

Կալցոնե - իտալական կարկանդակներ

Ինչպե՞ս կարելի է յուղել կարկանդակները թխելուց առաջ կամ հետո: Այս հարցը տալիս է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, երբ պատրաստվում է կարկանդակ կամ բուլկի թխել։ Չէ՞ որ վերջնական արդյունքը կախված է նրանից, թե ինչով են դրանք քսում. կարկանդակները դառնում են ավելի կարմրավուն և ախորժելի՝ փափուկ և փայլուն փայլուն ընդերքով։

Կարկանդակները կարելի է քսել թխելուց առաջ կամ հետո՝ օգտագործելով սիլիկոնե վրձին, շղարշ, թեյի տոպրակներ կամ բնական սագի փետուրով խոզանակ: Կարևոր չէ, թե ինչպես է կիրառվելու ապակեպատումը, կարևոր է դա անել թեթև, գրեթե անկշիռ շարժումներով:

Գոյություն ունենալ տարբեր տարբերակներապակեպատում և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է իր համար ամենաօպտիմալը, որը հարմար է որոշակի տեսակի խմորի համար:

Ձու
Ամենատարածված և ամենապարզ ապակեպատումն է ձու. Օգտագործվում է ամբողջությամբ կամ միայն դեղնուցով։ Կաթի, թթվասերի կամ ջրի, ինչպես նաև շաքարավազի հավելումով։ Դեղնուցով քսած թխվածները ձեռք են բերում ամենապայծառ և հարուստ ընդերքը։ Ավելի չափավոր գույնի և փայլի համար դեղնուցը նոսրացնում են կաթով։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ վառ ընդերքով, բայց ավելի քիչ ընդգծված փայլով կարկանդակներ, խորհուրդ է տրվում կաթ-դեղնուց խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ։

Կաթ
Տաք կաթն օգտագործվում է նաև որպես ապակեպատում, որը հարմար է ցանկացած տեսակի թխման համար։ Դա անելու համար կարկանդակները պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ խոզանակով քսեք դրանց մակերեսը տաք կաթով և նորից դրեք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Քաղցր բլիթները և կարկանդակները կստանան ախորժելի և չափավոր փայլուն ընդերք, եթե դրանք քսեք քաղցր կաթով:

Քաղցր թեյ
Քաղցր խմորեղենին առանց փայլի ոսկե դարչնագույն ընդերք տալու համար կարող եք կարկանդակները քսել քաղցր, թունդ թեյով: Դրա համար անհրաժեշտ է 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ նոսրացնել 100 մլ տաք թեյի տերեւի մեջ։ Սառեցված խառնուրդը քսել բլիթների կամ կարկանդակների վրա։ Կարող է օգտագործվել որպես «խոզանակ» թեյ տոպրակ. Որոշ տնային տնտեսուհիներ նաև նոսրացնում են փոքր քանակությամբ ալյուր (1 ճաշի գդալ) քաղցր եփուկի մեջ և յուղում արտադրանքը այս հեղուկ ջնարակով: Արդյունքում ընդերքը ձեռք է բերում փայլատ, վառ գույն։

Պարզ ջուր
Որպեսզի ընդերքի գույնը մի փոքր երևա, ինչպես նաև այն ավելի մեղմ լինի, պատրաստի, դեռ տաք կարկանդակները կարող եք մի փոքր թրջել պարզ ջրով։ Պատրաստ քաղցր խմորեղենորոշ հմուտ տնային տնտեսուհիներ յուղում են քաղցրացված ջրով (կամ քաղցր սոդա): Արդյունքում նման բլիթներն ու կարկանդակները ձեռք են բերում վառ, փայլուն ընդերք։

Բուսական յուղ
Ապահովելու համար, որ թխած ապրանքներն ունեն անսովոր փափուկ ընդերք, կարկանդակները յուղում են ցանկացած բուսական յուղ, լինի դա արևածաղիկ, ձիթապտուղ, թե եգիպտացորեն։ Այնուամենայնիվ, այս փայլից չպետք է ակնկալել փայլուն ընդերք: Բուսական յուղը թխելուց առաջ կարելի է յուղել շերտավոր խմորով կամ ձգվող խմորեղենով։ Խմորիչ կամ կարագով կարկանդակներԱվելի լավ է յուղով յուղել, երբ այն պատրաստ է, բայց դեռ տաք:
Կարագի և դեղնուցի խառնուրդ
Բոլոր տեսակի կարկանդակների և կարկանդակների համար (քաղցր և ոչ այնքան քաղցր) հարմար է կարագի ջնարակը։ Պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ փափկած կարագկամ մարգարին (1-2 ճաշի գդալ), ավելացնել դեղնուցը և մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Այս ջնարակով պատված թխվածները ձեռք են բերում բավականին փափուկ, վառ և փայլուն ընդերք։

Թթվասերի ջնարակ
Թխելուց առաջ քաղցր կարկանդակներն ու բուլկիները շատ լավ քսում ենք թթվասերի, կարագի և ալյուրի խառնուրդով, վրան շաքարավազ ցողում ենք։ Այս ջնարակը պատրաստելու համար թթվասերը պետք է մանրակրկիտ խառնել ալյուրի հետ և միացնել հովացրած հալած կարագի հետ։ Խառնուրդը կրկին լավ խառնել մինչև համասեռ և միատարր զանգված ստանալը։

Կարագի և ալյուրի խառնուրդ
Թխելուց առաջ ցանկացած ապրանք կարելի է յուղել նաև ալյուրի և կարագի խառնուրդով։ Փափկած կարագը խառնել քիչ քանակությամբ ջրի հետ (սառը), ավելացնել մի քիչ ալյուր և մանրացնել։ Թխելուց առաջ այս խառնուրդով քսել կարկանդակները։ Քաղցր կարկանդակների և կարկանդակների համար անհրաժեշտ է շաքարավազ ավելացնել խառնուրդին։

Իհարկե, թվարկված բոլոր տարբերակներից յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է ամենահեշտն ու մատչելիը։ Բայց ամեն անգամ, օգտագործելով կարկանդակների համար նոր քսանյութ, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր թխած ապրանքների տոնական տեսքը: Մի վախեցեք խոհանոցում փորձարկումներից:

Ինչպե՞ս յուղել թխած ապրանքները:

Տնական անուշաբույր խմորեղենը միշտ էլ դուր է եկել բոլորին՝ և՛ երեխաներին, և՛ մեծահասակներին։ Որպեսզի կարկանդակները, բրդուճները և կարկանդակները մեծ հաջողություն ունենան, բավական չէ դրանք պարզապես կաղապարել ըստ բաղադրատոմսի, պետք է դրանք «ազնվացնել», կիրառել «վերջնական շոշափում» ապրանքների վրա՝ ապակեպատում, որը կտա. կարկանդակները ոչ միայն ախորժելի տեսք ունեն, այլև զարմանալի համ։

Այսպիսով, ինչո՞վ կարելի է յուղել կարկանդակները թխելուց առաջ կամ հետո, և ի՞նչ կստացվի դրանից:
Չէ՞ որ վերջնական արդյունքը կախված է նրանից, թե ինչով են դրանք քսում. կարկանդակները դառնում են ավելի կոպիտ և ախորժելի՝ փափուկ փայլատ կամ փայլուն ու փայլուն կեղևով։

Ինչպես յուղել թխած ապրանքները

Խմորի որոշակի տեսակի համար ապակեպատման տարբեր տարբերակներ կան.

Ձու.

Խմորիչի և շերտավոր խմորի ամենատարածված և պարզ ապակեպատումը հավի ձուն է: Օգտագործվում է ամբողջությամբ կամ միայն դեղնուցով։ Կաթի, թթվասերի կամ ջրի, ինչպես նաև շաքարավազի հավելումով։ Դեղնուցով քսած թխվածները ձեռք են բերում ամենապայծառ և հարուստ ընդերքը։ Ավելի չափավոր գույնի և փայլի համար դեղնուցը նոսրացնում են կաթով։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ վառ ընդերքով, բայց ավելի քիչ ընդգծված փայլով կարկանդակներ, խորհուրդ է տրվում կաթ-դեղնուց խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ։

Կաթ.

Տաք կաթն օգտագործվում է նաև որպես ապակեպատում, որը հարմար է ցանկացած տեսակի թխման համար։ Դա անելու համար կարկանդակները պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ խոզանակով քսեք դրանց մակերեսը տաք կաթով և նորից դրեք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Քաղցր բլիթները և կարկանդակները կստանան ախորժելի և չափավոր փայլուն ընդերք, եթե դրանք քսեք քաղցր կաթով:
Կարկանդակներ -ից տարեկանի ալյուրԹխելուց հետո դրանք «լողում» են տաք կաթի մեջ, դա փափկացնում է։

Քաղցր թեյ.

Քաղցր խմորեղենին առանց փայլի ոսկե դարչնագույն ընդերք տալու համար կարող եք թխելուց առաջ կարկանդակները քսել քաղցր, թունդ թեյով: Դրա համար անհրաժեշտ է 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ նոսրացնել 100 մլ տաք թեյի տերեւի մեջ։ Սառեցված խառնուրդը քսել բլիթների կամ կարկանդակների վրա։ Որպես «խոզանակ» կարող եք օգտագործել թեյի տոպրակը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նոսրացնում են փոքր քանակությամբ ալյուր (1 ճաշի գդալ) քաղցր եփուկի մեջ և յուղում արտադրանքը այս հեղուկ ջնարակով: Արդյունքում ընդերքը ձեռք է բերում փայլատ, վառ գույն։

Պարզ ջուր.

Որպեսզի կեղևի գույնը մի փոքր երևա, իսկ ընդերքը ավելի մեղմ դառնա, պատրաստի, դեռ տաք կարկանդակները կարող եք թրջել պարզ ջրով։ Պատրաստի քաղցր խմորեղենը քսվում է քաղցրացված ջրով (կամ քաղցր սոդա): Արդյունքում նման բլիթներն ու կարկանդակները ձեռք են բերում վառ, փայլուն ընդերք։

Բանջարեղեն և կարագ:

Ապահովելու համար, որ թխած ապրանքներն ունեն անսովոր փափուկ ընդերք, կարկանդակները յուղում են ցանկացած բուսական յուղով, լինի դա արևածաղկի, ձիթապտղի կամ եգիպտացորենի: Այնուամենայնիվ, այս փայլից չպետք է ակնկալել փայլուն ընդերք: Բուսական յուղը թխելուց առաջ կարելի է յուղել շերտավոր խմորով կամ ձգվող խմորեղենով։ Կարկանդակներ և տորթեր ից անթթխմոր խմորթխելուց անմիջապես հետո քսել հալած կարագով։ Ավելի լավ է խմորիչով կամ կարագով կարկանդակները յուղով քսել, երբ դրանք պատրաստ են, բայց դեռ տաք են։

Կարագի և դեղնուցի խառնուրդ։

Բոլոր տեսակի կարկանդակների և կարկանդակների համար հարմար է կարագի ջնարակը։ Պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ դեղնուցը ավելացնում ենք փափկած կարագի կամ մարգարինի վրա (1-2 ճաշի գդալ) և մանրացնում ենք մինչև հարթ լինի։ Այս ջնարակով պատված թխվածները թխելուց առաջ ձեռք են բերում բավականին փափուկ, վառ և փայլուն ընդերք։

Կարագի և ալյուրի խառնուրդ։

Թխելուց առաջ ցանկացած ապրանք կարելի է յուղել նաև ալյուրի և կարագի խառնուրդով։ Փափկած կարագը խառնել քիչ քանակությամբ ջրի հետ (սառը), ավելացնել մի քիչ ալյուր և մանրացնել։ Թխելուց առաջ այս խառնուրդով քսել կարկանդակները։ Քաղցր կարկանդակների և կարկանդակների համար անհրաժեշտ է շաքարավազ ավելացնել խառնուրդին։

Թթվասերի ջնարակ։

Թխելուց առաջ քաղցր կարկանդակներն ու բուլկիները շատ լավ քսում ենք թթվասերի, կարագի և ալյուրի խառնուրդով, վրան շաքարավազ ցողում ենք։ Այս ջնարակը պատրաստելու համար թթվասերը պետք է մանրակրկիտ խառնել ալյուրի հետ և միացնել հովացրած հալած կարագի հետ։ Խառնուրդը կրկին լավ խառնել մինչև համասեռ և միատարր զանգված ստանալը։

Համեղ տնական թխումհաճելի է և՛ համը, և՛ հոտառությունը, և եթե տնային տնտեսուհին պատրաստում է գեղեցիկ ջնարակ, ապա կարկանդակներն իրենք են խնդրում, որ դրանք մի հայացքով բերանդ մտցնեն: Թխելուց առաջ կարկանդակները քսել իմանալը կարող է ոչ միայն դրանք շատ ավելի գրավիչ դարձնել, այլև բարելավել ընդերքի համը: Տեսնենք, թե ինչ մեթոդներ են օգտագործում տնային արհեստավոր կանայք։

Ձու.
Ձվի ապակեպատումը ամենատարածվածն է և հարմար է ցանկացած տեսակի խմորի համար։ Կարկանդակները կարելի է քսել կաթի կամ ջրի հետ խառնած ձվի հետ, շաքարավազի կամ առանց ավելացման:
Ամենահարուստ գույնը և ամենապայծառ փայլը գալիս է ձվի դեղնուցից:
Կարող եք նաև քսել այն հարած ձվի սպիտակուցով։
Եթե ​​դեղնուցը հարեք քիչ քանակությամբ կաթով, ապա փայլն ավելի չափավոր կլինի, իսկ պատրաստի թխվածքի գույնն այնքան էլ վառ չի լինի։
Վառ գույնի, բայց առանց ընդգծված փայլի հասնելու համար դեղնուցի և կաթի խառնուրդին մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք։

Թեյ.
Թեյի ապակեպատումը օգտագործվում է, եթե ցանկանում եք ստանալ ոսկե դարչնագույն ընդերք առանց փայլի:
Կես բաժակ թունդ թեյի տերևներին ավելացրեք 3 ճաշի գդալ շաքարավազ և քսեք կարկանդակները սառեցված խառնուրդով։
Կարելի է նաև մեկ ճաշի գդալ ալյուր ավելացնել քաղցր եփուկին, բայց այնպես, որ խտությունը մնա հեղուկ: Գույնը կլինի վառ և փայլատ։

Տաք կաթ.
Տաք կաթը կարելի է օգտագործել ցանկացած թխած մթերք քսելու համար։ Պատրաստ լինելուց քիչ առաջ կարկանդակները քսում ենք կաթով և կարմրում ջեռոցում։ Ես դրա համար օգտագործում եմ խոզանակ, դա շատ հարմար է և արագ: Եթե ​​կարկանդակները քաղցր են, ապա մի քիչ շաքար եմ ավելացնում։ Արդյունքը մի փոքր փայլուն, ախորժելի ընդերք է։

Դեղնուց-կարագ խառնուրդ.
Եթե ​​մտածում եք, թե ինչպես յուղել կարկանդակները, որպեսզի ընդերքը միևնույն ժամանակ լինի վառ, փայլուն և փափուկ, ապա պետք է մանրացնել մեկ ճաշի գդալ փափուկ կարագ և երկու դեղնուց և օգտագործել այս խառնուրդը։
Որպեսզի ընդերքը փայլուն, պայծառ, բայց փափուկ լինի, պատրաստեք դեղնուց-կարագ խառնուրդ։ Մեկ ճաշի գդալ փափկած կարագը (կարելի է նաև մարգարին օգտագործել) լցնել տաք ամանի մեջ, ավելացնել մեկ կամ երկու դեղնուց և մանրացնել։ Կարագը պետք է ամբողջությամբ հալվի։ Այս ապակեպատումը հարմար է ցանկացած թխած ապրանքի համար։

Կարագ - ալյուր խառնուրդ
Կարագ-ալյուրի խառնուրդն օգտագործում են ցանկացած կարկանդակ ջնարակելու համար, բայց եթե տորթը քաղցր է, ապա պետք է մի քիչ շաքարավազ ավելացնել։ Այն պատրաստվում է կարագից կամ մարգարինից, ջրից և ալյուրից։ Փափուկ կարագը խառնված է փոքր քանակությամբ սառը ջուր, ավելացնում են ալյուրը և ամեն ինչ մանրացված է։

Ջուր.
Ամենահեշտ ձևը պատրաստի թխված արտադրանքը պարզ ջրով մի փոքր խոնավացնելն է: Կեղևը կդառնա ավելի փափուկ և մի փոքր կփոխի գույնը։

Բուսական յուղ
Ջեռոցից հանելուց հետո կարկանդակները քսել բուսայուղով, հնարավորության դեպքում՝ ձիթապտղի յուղով։ Կարկանդակներն ակնթարթորեն կվերափոխվեն և կդառնան ավելի ախորժելի։

Շաքարի օշարակ.
Շաքարավազ և ջուր. Իսկ տաք տորթերը հանելուն պես անմիջապես քսեք դրանք։

Առանց փայլի ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար

Դուք կարող եք օգտագործել ուժեղ քաղցր թեյ. Կես բաժակ տաք թեյի տերևներին ավելացրեք երկու-երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և խառնեք։ Խառնուրդը մի փոքր հովացրեք և յուղեք քաղցր կարկանդակները կամ բուլկիները։ Կամ նոսրացրեք մեկ ճաշի գդալ ալյուրը քաղցր թեյի տերևներով մինչև հեղուկ խտություն: Արդյունքը վառ փայլատ գույն է։

Թթվասերից, ալյուրից և կարագից պատրաստված ապակեպատումը շատ հարմար է քաղցր բլիթները քսելու համար։ Թթվասերին ավելացնում են ալյուրը, խառնում են այնքան, որ միատարր զանգված չմնա, մեջը լցնում են հալած ու հովացած կարագ։ Կրկին խառնեք և բլիթները քսեք այս խառնուրդով նախքան դրանք ջեռոցում դնելը: Դուք կարող եք դրանք շաքարավազով շաղ տալ անմիջապես ջնարակի վրա։