Լոլիկի մեջ շոգեխաշած ձուկ. Շոգեխաշած ձուկ բանջարեղենով - լավագույն բաղադրատոմսերը ամբողջ ընտանիքի համար Ձուկ տոմատի սոուսով գազարով

Կալորիաներ՝ 1614,1
Սպիտակուցներ/100գ՝ 12.12
Ածխաջրեր/100գ՝ 5.03

Շոգեխաշած ձուկ ներս տոմատի մածուկգազարով և սոխով, չնայած այն հանգամանքին, որ դա շատ է պարզ ուտեստ, իմ ընտանիքին շատ է դուր գալիս։ Եվ անձամբ ես նույնպես: Քանի որ այն համեղ է, տնտեսական և հեշտ պատրաստվող: Այն բանջարեղենին, որոնք նշված են բաղադրիչների ցանկում, կարող եք ավելացնել բիբարկամ ցուկկինի: Կարտոֆիլի պյուրեը կամ պարզապես խաշած կարտոֆիլը կատարյալ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ, հնդկաձավարկամ բրինձ

Բաղադրությունը:

- թարմ սառեցված հակ (կամ այլ սպիտակ նիհար ձուկ) - 1 կգ;
- գազար (միջին չափի) - 2 հատ;
- սոխ (միջին չափի) - 2 հատ;
- խտացրած տոմատի մածուկ – 2-3 ճ.գ. լ.;
- ցորենի ալյուր – 2-3 ճ.գ. լ.;
- սեղանի աղ - 1 թեյի գդալ;
- աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
- պատրաստի համեմունք ձկան համար - մի պտղունց (ըստ ցանկության);
- բուսական յուղ - 3-5 ճաշի գդալ: լ.

Ինչպես պատրաստել տանը

1. Ձկները սառեցրեք: Սենյակային ջերմաստիճանում, սառը աղած ջրի մեջ կամ սառնարանի հիմնական խցիկում։ Ես սովորաբար այն ամբողջությամբ չեմ հալեցնում, այնուհետև ձուկը կարելի է կտրել ավելի կոկիկ կտորներով: Իսկ շոգեխաշելիս ձուկն ավելի լավ կպահպանի իր ձևը։ Հեռացրեք գլուխներն ու ընդերքը: Կտրեք պոչերը: Մաքրեք կշեռքները (եթե այդպիսիք կան): Կտրեք լողակները սուր ձկան մկրատով կամ զգուշորեն հանեք դրանք դանակով։ Բայց մի վնասեք մաշկը, հակառակ դեպքում ձուկը «կփչանա»։ Չորացրեք ձուկը թղթե սրբիչներով:

Մենք նաև հրավիրում ենք ձեզ իմանալու, թե ինչպես պատրաստել մեր բաղադրատոմսերից ևս մեկը:

2. Ալյուրը խառնել աղի, պղպեղի և համեմունքների հետ։ Հաց ձկան կտորները բոլոր կողմերից:



3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Տեղադրել ձուկը: Եփել ձուկը մի կողմից ուժեղ կրակի վրա:





4. Շրջել և տապակել մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:



5. Գազարը կտրատել բարակ շերտերով կամ քերել խոշոր քերիչով։



6. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:



7. Հաստ հատակով թավայի հատակին մի քանի թակած բանջարեղեն դնել: Վերևում դրեք ձկան շերտ: Հետո նորից բանջարեղեն: Կրկնեք հաջորդականությունը այնքան ժամանակ, մինչև սնունդը սպառվի: Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ աղ և ավելացրեք մի փոքր պտղունց պղպեղ:





8. Տոմատի մածուկը նոսրացրեք մի բաժակ տաք եռացրած ջրի մեջ։ Ձկան և բանջարեղենի վրա լցնել լոլիկի սոուսը։ Մի քիչ ջուր ավելացրեք, մինչև սոուսը ծածկի ձուկը։ Ձուկն ու բանջարեղենը լոլիկի սոուսի մեջ դնել միջին կրակի վրա վառարանի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի: Եփել մոտ 40-50 րոպե։



Լոլիկի մեջ շոգեխաշած ձուկը շատ նուրբ և անուշաբույր է ստացվում։ Մատուցել այն շոգեխաշած բանջարեղենի և սոուսի հետ։

Եվ նաև անպայման փորձեք

Սիրելի ընկերներ, ավաղ, ես չեմ կարող ինձ համարել այն մարդկանցից մեկը, ում համար մայրս մանուկ հասակում գազարով և սոխով ձուկ էր եփում լոլիկի մեջ։ Այս հրաշալի բաղադրատոմսի մասին ես համեմատաբար վերջերս եմ իմացել, բայց բանջարեղենով տոմատի սոուսով համեղ ձուկն արդեն սիրելի է դարձել իմ ընտանիքի բոլոր անդամների շրջանում։ Ձեզանից շատերի համար այս բաղադրատոմսը հայտնի է որպես ձուկ լոլիկի մարինադում, այն հաճախ կարելի է գտնել խորհրդային ճաշարաններում, պիոներական ճամբարներում և առողջարաններում:

Չեմ կարող ասել, որ լոլիկի մեջ գազարով և սոխով շոգեխաշած ձուկը պարզ բաղադրատոմս է: Ամբողջ գործընթացը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, քանի որ պետք է եփել և՛ սոխը, և՛ գազարը, այնուհետև ձուկն ինքնին տապակել, այնուհետև ամեն ինչ միասին թխել ջեռոցում։ Բայց այս ձուկը լոլիկի սոուսով բանջարեղենով այնքան համեղ է ստացվում, որ պատրաստման ժամանակը շատ արագ է անցնում։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ֆիլե ծովային բաս(hake, pollock, catofish)


• 2 ձու


• 3-4 ճ.գ. ալյուր


• 200 գր. գազար


• 150 գրամ սոխ


• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ


• աղ եւ պղպեղ

* նշվում է առանց սառույցի հալված ձկան քաշը

Ինչպես պատրաստել ձուկ գազարով և սոխով.

Նախ պատրաստենք բանջարեղենը՝ սոխը կտրատել կիսօղակներով, գազարն քերել խոշոր քերիչով։

Սկզբում սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե կիսաթափանցիկ դառնալը։

Այնուհետեւ գազարն առանձին տապակել։

Խորը ափսեի մեջ դնել սոխն ու գազարը։ Ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ և տոմատի մածուկդեղատոմսով:

Խառնել մեր լոլիկի մարինադը ձկան համար գդալով և մի կողմ դնել:

Հիմա եկեք անցնենք ձկներին: Յուրաքանչյուր ձկան ֆիլե կտրատել 3-4 մասի` կախված բուն ֆիլեի չափից: Աղ եւ պղպեղ։

Այժմ պատրաստեք խմորը՝ ձվերը մի ամանի մեջ հարել, մյուսի մեջ ալյուրը լցնել։ Նախապես պատրաստված ձկան կտորները ալյուրի մեջ գլորում ենք։

Այնուհետև թաթախեք ձվի մեջ, որպեսզի ձկան կտորներն ամբողջությամբ ծածկվեն ձվի խմորով։

Հարված ձկան կտորները դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ձուկը թավայի մեջ պետք է մեկ անգամ շրջել։ Քանի որ հալված ձկան ֆիլեները շատ խոնավություն են պարունակում, դրանք տապակելու համար ավելի երկար կպահանջվի, քան թարմ ձուկը:

Տապակած ձկան կտորները դնել հրակայուն թխման ամանի մեջ՝ ամուր դնելով իրար։

Ձկների վրա մենք հավասարաչափ բաշխում ենք սոխը և գազարը տոմատի սոուսի մեջ, որը մենք պատրաստել ենք ավելի վաղ:

Այժմ թավան ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպե։ Թխելու ժամանակ շատ կարևոր է չեփել մեր ուտեստը։ Մեր խնդիրն է տաքացնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ձուկը ներծծի լոլիկի մարինադը, բայց ոչ ավելին: Կաղապարի մեջ թխելու ընթացքում մեր ձուկը լոլիկի սոուսով բանջարեղենով չպետք է եռա։ Հակառակ դեպքում ձվի խմորձկան վրա այն կդառնա փափուկ և «կապրի իր կյանքով», ձկից առանձին:

Պատրաստի ձուկը գազարով և սոխով լոլիկի մեջ հանեք ջեռոցից և թողեք, որ ուտեստը մի փոքր սառչի։ Հետո դրեք ափսեի մեջ և կերե՛ք։ Բարի ախորժակ, բոլորին և համեղ ձուկ:

Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս հալված ձկան քաշը, առանց սառույցի, և որով ապակի ավելորդ ջուր. Խանութում ձուկ գնելիս նպատակ դրեք 1,5-2,0 կգ քաշի: սառեցված ջնարակով: Լոլիկի մեջ գազարով և սոխով ձուկ եփելու համար ես օգտագործեցի սառեցված ծովաբասի ֆիլե: Շատ համեղ և էժան ձուկ!

Իհարկե, ֆիլեը պետք է լինի առանց ոսկորների և ցանկալի է առանց մաշկի։ Ջեռոցում թխելու փոխարեն կարող եք գազարով և սոխով շոգեխաշած ձուկ պատրաստել լոլիկի կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ, բայց շատ թույլ կրակի վրա։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Լոլիկի մեջ շոգեխաշած ձուկը շատ նուրբ և հյութալի է ստացվում։ Սոուսի մեջ թրջվելուց հետո այն ձեռք է բերում լոլիկի հաճելի թթվայնություն։ Ձկան բույրը միախառնվում է բուլղարական պղպեղի դյութիչ հոտի հետ. բոլորը միասին ախորժելի և հուզիչ են զգում: Դժվար է հրաժարվել տոմատի սոուսում գազարով և սոխով նման ձկներից:
Ճաշատեսակը, անշուշտ, շատ համեղ է և գայթակղիչ։ Միևնույն ժամանակ, դրա արժեքը և պարզությունը անկեղծորեն հաճելի են: Ծովամթերքի խոհանոցի սիրահարները կգնահատեն այն:
Այս ուտեստի համար հարմար ձուկ է ցանկացած սպիտակ ծովային ձուկ։ Դուք նույնիսկ կարող եք վերցնել ամենաէժանը: Հագեցվելուց հետո անուշաբույր լոլիկի սոուսով այն կդառնա անսովոր համեղ։ Տոմատի սոուսով ձուկ գազարով և սոխով կարելի է մատուցել։



Բաղադրությունը:

- 2 միջին չափի ձուկ (hake),
- 2-3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
- 2-3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
- 1 գազար,
- 1 գլուխ սոխ,
- կես բուլղարական պղպեղ,
- Մի քիչ ցորենի ալյուր(հացելու համար)
- մի քիչ կերակրի աղ,
- աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի,
- 2/3 բաժակ ջուր կամ արգանակ,
- առանց հոտի արևածաղկի ձեթ (տապակելու համար):

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Լվացեք հալված ձուկը սառը հոսող ջրով (եթե այն շատ տաք է, այն կսկսի «սողալ» ձեր ձեռքերում և կկորցնի ամբողջականությունը): Կտրում ենք լողակները, պոչի «փետուրները», ներսից հանում ամբողջ ավելցուկը։

Կտրեք կտորներով: Լցնել ամանի մեջ և ձկան վրա քամել կիտրոնը (մոտ 2-3 ճաշի գդալ հյութ): Աղ և համեմել աղացած պղպեղով։








Տապակը բուսայուղով տաքացրեք վառարանի վրա։ Արագ տապակել ձուկը, մինչև թեթև ընդերքը հայտնվի։ Ձկան ներսը պետք է մնա հում:






Վերցնենք բիբարև սոխ. Բանջարեղենը մաքրում ենք, լվանում, մանր կտրատում։ Կտորները կարելի է բավականին մեծ պատրաստել։
Հիմա հերթը գազարինն է։ Նաև լվանում ենք, մաքրում և քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։




Սոխն ու գազարը փոքր քանակությամբ տաքացրած տապակի մեջ դնել բուսական յուղ. Կարող եք տապակել նույն ձեթի մեջ և տապակած տապակի մեջ, որտեղ տապակել եք ձուկը։
Մի փոքր թողեք: Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և տապակել բանջարեղենը միասին՝ երբեմն խառնելով։
Լցնել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը, ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ մինչև եռման աստիճանը։




Հաջորդը, բանջարեղենով սոուսի կեսը տեղափոխեք փոքր կաթսայի հատակին: Տեղադրել ձուկը այս սոուսի վրա և կրկին լցնել լոլիկի մնացած սոուսը ամեն ինչի վրա:






Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի միջին ջերմության վրա ևս 25-30 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ եռման ջուր և աղ։




Ձուկը տոմատի սոուսում գազարով և սոխով պատրաստ է: Խորհուրդ ենք տալիս դիտել նաև թխած ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսը, սա ևս մեկ համեղ տարբերակ է ձկան ուտեստ. Բարի ախորժակ!




Ստարինսկայա Լեսյա

Դեռ մանկուց։ Այս ուտեստը դեռ պատրաստվում է մանկապարտեզներում և մատուցում կարտոֆիլի պյուրե. Շատ երեխաներ հաճույքով են ուտում այս ձուկը, քանի որ այն համեղ է և վառ, և բացի այդ, նույնիսկ երեխաները գիտեն, թե որքան առողջարար է: Ճաշատեսակը զգալի ժողովրդականություն է ձեռք բերել նաև կիսասոված 90-ականներին, երբ խանութների դարակներում հազվադեպ կարելի էր գտնել համեղ բան մատչելի գնով։ Տանը եփած ձուկը բավականին էժան ու միևնույն ժամանակ բավականին համեղ ուտեստ է։ Սրանով է բացատրվում ժողովրդի սերը։ Այսօր նման ձուկը պատրաստում են ոչ այնքան խնայողության, որքան հրաշալի համի պատճառով։ Ավելին, իր արտահայտչականության և օրգանական բնույթի շնորհիվ բաղադրատոմսը արժանի տեղ է գտել նույնիսկ ներսում ռեստորանի ճաշացանկ. Այսպիսով, օգուտները, համը, խնայողությունը, պատրաստման հեշտությունը տոմատի սոուսում շոգեխաշած ձկան հիմնական առավելություններն են։ Փորձենք պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը։

Ընտրելով ձուկ

Փոքր շղարշ, էժան կապույտ ծեփամածիկ, ազնիվ իշխան, կատվաձկան հսկայական սթեյք - գրեթե ցանկացած ձուկ հարմար է այս բաղադրատոմսի համար: Կանոնները շատ չեն՝ կշեռքները պետք է մաքրել, խոշորները կտոր-կտոր անել, իսկ փոքրերը՝ ամբողջությամբ շոգեխաշել։ Ձուկը լոլիկի սոուսում լիովին ունիվերսալ բաղադրատոմս է, և այն հարմար է շատ տեսակների համար, որոնք մենք օգտագործում ենք տոնական և ամենօրյա ուտեստներ պատրաստելու համար: Բայց այս ճաշատեսակի համար լավագույն ձուկը այն ձուկն է, որը պարունակում է նվազագույն ոսկորներ՝ հակ, ցողուն, սկումբրիա, սաղմոն:

Ինչպես պատրաստել լոլիկի բաղադրիչները և պատրաստման եղանակները

Բացի ձկից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի բանջարեղեն՝ սոխ, գազար, սխտոր։ Իդեալում, լոլիկի հիմքի համար դուք պետք է օգտագործեք թարմ լոլիկ, բայց դուք կարող եք հաղթահարել մածուկով կամ հյութով: Ցանկության դեպքում սոուսին ավելացնում են բուլղարական պղպեղ, խոտաբույսեր, արմատներ և կոճապղպեղ։

Ավելի լավ է սոուսը պատրաստել առանձին։ Դրա համար յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարն ու այլ բանջարեղենի կտորները։ Բլենդերով կամ մսաղացով լոլիկից լոլիկ պատրաստեք (նախապես ցանկալի է հեռացնել կեղևն ու խոշոր սերմերը)։ Երբ սոխը դառնում է կիսաթափանցիկ, և գազարն ազատում է ոսկե հյութ, կարող եք ավելացնել լոլիկը։ Շատ երկար եփելու կարիք չկա, ուղղակի եռացնել։

Արտադրանքի մոտավոր համամասնությունները հետևյալն են՝ մեկ կիլոգրամ ձկան համար ձեզ հարկավոր է մի քանի սոխ, մեկ գազար և մեկուկես բաժակ հեղուկ։ Եթե ​​օգտագործվում է, ապա 2-3 ճաշի գդալ պետք է խառնել ջրի մեջ։ Եռալուց հետո ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու աղը։

Ինչպե՞ս ձուկ պատրաստել տոմատի սոուսում:

Շոգեխաշած սոուսը ծածկում ենք կափարիչով ու մի կողմ դնում, որ թրջվի ու թրմվի։ Ձուկը կտոր-կտոր ենք անում կամ ամբողջական մանր դիակներ ենք պատրաստում։ Եթե ​​պլանավորվում է, որ ձուկը կօգտագործվի գլխի հետ, ապա պետք է հեռացնել մաղձը։ Հակառակ դեպքում նրանք կլանեն բուրավետը, նուրբ ուտեստցեխի հոտ է գալիս.

Ապահովելու համար, որ լոլիկի սոուսում ձուկը պահպանում է իր ձևը և եփման ընթացքում չի քանդվում, նախ տապակել այն ձեթի մեջ։ Շատ տեսակներ պահանջում են ալյուրի հացահատիկ: Միայն ալյուրի քանակը պետք է լինի նվազագույն։ Տապակած կտորները շերտերով դնել կաթսայի մեջ։ Երբ ամբողջ ձուկը պատրաստ է, անցնում ենք հաջորդ փուլին` շոգեխաշել:

Դա անելու համար սոուսը լցնել կաթսայի մեջ, որպեսզի այն ծածկի ձուկը։ Հետագա գործընթացը պետք է տեղի ունենա թույլ կրակի վրա, կափարիչի տակ, որպեսզի լոլիկի սոուսը նուրբ դառնա։ Խոհարարության ընթացքում դուք պետք է ճաշակեք ուտեստը, որպեսզի որոշեք՝ ավելացնել թթվայնությունը, կծու՞մը, թե՞ քաղցրությունը: Շատ բան կախված է լոլիկից, քանի որ դրանց համը կարող է շատ տարբեր լինել։ Եթե ​​ճաշատեսակը չափազանց նուրբ է ստացվում, կարող եք մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացնել դրան։ սոյայի սոուս, adzhiki. Հենց վերջում ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները՝ դրանք կընդգծեն ճաշատեսակի համը։

Ի դեպ, ուտեստների մասին. Լավագույնն այն է, որ նման ճաշատեսակը եփել չուգունից կամ կաթսայում կամ ապակե-կերամիկական կաթսայում: Այն նաև հիանալի է աշխատում սովորական սագի արտադրողի մեջ:

Մատուցում

Որպես կանոն, տոմատի սոուսով ձուկը մատուցվում է անմիջապես ափսեների վրա։ Ապահովելու համար, որ անուշաբույր սուսից ոչ մի կաթիլ չի վատնում, ձկան կտորները տեղադրվում են կողմնակի ճաշատեսակի վրա: Լավ համադրվում է սոուսի նրբագեղ գույնի հետ թարմ խոտաբույսեր. Հարդարման համար կարող եք օգտագործել գունավոր կտորներ։ թարմ բանջարեղեն, ձիթապտուղ, սեւ ձիթապտուղ, պահածոյացված եգիպտացորեն:

Զարդարում, սննդի համատեղելիություն

Ձուկ ներս լոլիկի պատրաստումորը քննարկվել է վերևում, լավ համադրվում է բանջարեղենի և հացահատիկի կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Եթե ​​մատուցվում է ձկան հետ Մակարոնեղեն, ավելի լավ է ընտրել սոուսը լավ պահողներին՝ կճեպ, փետուր, թեփուկ։ Չնայած այն լավ է համադրվում երկար սպագետտիի հետ։

Համար տոնական սեղանկարող եք ընտրել շոգեխաշած ծնեբեկ, նոր կարտոֆիլ, կանաչ ոլոռի խյուս, մակարոնեղեն։ Իսկ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար կարելի է մատուցել անուշաբույր կարագով եփած շիլա։

Բացի այդ, տոմատի սոուսում կարելի է մատուցել տնական թթու վարունգ, թթու սունկ, սեզոնային բանջարեղենային աղցաններ։ Հացը նույնպես կարևոր դեր է խաղում, քանի որ շատերը սիրում են այն թաթախել տոմատի քաղցր և թթու սոուսի մեջ։

Գազարով և սոխով լոլիկի մեջ ձուկը մանկուց համեղ ուտեստ է։ Տոմատի սոուսի մեջ շոգեխաշած նուրբ միսը հալչում է բերանում, իսկ համեմունքներն ու բանջարեղենը խմիչք են հաղորդում: Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստվում և կարելի է պատրաստել տարբեր ճանապարհներՏապակի մեջ, ջեռոցում կամ նույնիսկ դանդաղ կաթսայում, եթե ժամանակն է քիչ:

Սպիտակը կատարյալ է այս ուտեստի համար: ծովային ձուկ. Մարդկանց համար, ովքեր հավատարիմ են դիետիկ սնուցում, մխուկն ամենաօգտակարն է իր անյուղ մսով, հարուստ վիտամիններով։ Կատվիկը ավելի ճարպոտ է և ավելի կալորիական, բայց միևնույն ժամանակ քնքուշ, գրեթե առանց ոսկորների: Pollock-ը և notothenia-ն ունիվերսալ են, դրանք կարելի է պատրաստել ամեն կերպ, և նույնը կստացվի համեղ ուտեստ.

Գրեթե ցանկացած սպիտակ ձուկբանջարեղենով շոգեխաշած, համեղ կստացվի։

Գլխավորը նուրբ ներդաշնակությունը չկործանելն է նուրբ միսԵվ շոգեխաշած բանջարեղենչափազանց ուժեղ համեմունքներ. Սխտորն ու բուրավետ պղպեղը հիանալի համադրվում են այս ուտեստի հետ՝ ավելացնում են համեմունք, բայց չեն ստվերում բույրերը։ Կոճապղպեղն ու մշկընկույզը հավելյալ համեմունք են ավելացնում։

Թխել բանջարեղենով ջեռոցում

Ջեռոցում բանջարեղենով թխած ձուկը հատկապես քնքուշ է ստացվում և հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորներից։ Գազարի և սոխի սոուսը ճաշատեսակին կծու երանգ է հաղորդում և բերանում հաճելի հետհամ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ սպիտակ ձկան ֆիլե;
• 3 միջին գազար;
• 1-2 սոխ;
• 2-3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Նախ հալեցնել ամբողջական ձուկը, ինչու՞ մաքրել այն թեփուկներից, լողակներից և ընդերքից: Պատրաստի ֆիլեը կտրատել միջին չափի կտորների, ավելացնել աղ և պղպեղ։
2. Տապակը տաքացնել ձեթով և տապակել ձուկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
3. Գազարը քերել և սոխը կիսօղակներով կտրատել։
4. Տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ և ոսկեգույն գույն. Ավելացնել քերած գազարն ու եփել եւս 3-4 րոպե։ մինչև փափուկ: Բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկը և համեմունքները, խառնել, եփ գալ մի քանի րոպե և մի կողմ դնել:
5. Ձկան կտորները դնել թխման ամանի մեջ։ Վերևում հավասարապես տարածեք տապակած բանջարեղենը։ Ծածկեք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և եփեք մոտ 30-40 րոպե:

Եփած կարտոֆիլը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի այս ուտեստի համար: Դուք կարող եք դա անել այլ կերպ՝ թխել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը ձկան, սոխի և գազարի հետ միասին: Ստացվում է շատ համեղ, արագ և էժան։

Ինչպես շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ը փրկություն է զբաղված մարդկանց համար, ովքեր սիրում են իրենց փայփայել համեղ և հյութալի սնունդով: ձկան շոգեխաշել. Ժամանակակից տեխնոլոգիաները թույլ են տալիս պատրաստել արագ և առանց ջանքերի:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ pollock;
• սոխի գլուխ;
• մեծ գազար;
• 1-2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղ և համեմունքներ ըստ ցանկության։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Մաքրել ձուկը և կտրել ցանկալի չափի կտորները։
2. Սոխը օղակների կամ կես օղակների կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով։
3. Բազմաբուխ ամանի մեջ դնել ձկան շերտը։ Վերևում դրեք բանջարեղենի խառնուրդ: Թեթև աղացրեք և ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի: Տոմատի մածուկը խառնել ջրի հետ և լցնել այս խառնուրդը ամանի մեջ;
4. Եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով՝ փակ կափարիչով 40-60 րոպե:

Դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած ձուկը երբեք ձանձրալի չի դառնա, եթե ամեն անգամ թարմացնեք կազմը, օրինակ՝ մի քիչ քաղցր պղպեղ փշրեք:

Խոհարարություն շերտերով

Ամենաքնքուշ ձուկը՝ թաթախված գազարի ու սոխի բույրերով ու կծու հյութերով, արժանի է տոնական սեղանին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ նոոթենիա;
• 1-2 մեծ սոխ;
• 2-3 խոշոր գազար;
• 2-3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ կամ մի բաժակ տոմատի հյութ;
• աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, սև պղպեղի հատիկներ և Դափնու տերեւ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Կտրեք ֆիլեը մասերի:
2. Կլպել և կտրատել բանջարեղենը՝ սոխը՝ օղակների, գազարը՝ քերել կամ դանակով կտրատել։
3. Տաքացրեք տապակը և եփեք սոխը մինչև փափկի: Ավելացնել գազար և տապակել ևս մի քանի րոպե։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել և մի փոքր եփ գալ։
4. Կաթսայի մեջ դնել շերտերով. պատրաստի տապակի երրորդ մասը, որին հաջորդում է ձկան կեսը, ծածկել բանջարեղենի երկրորդ երրորդով։ Կրկնել շերտը, վերջացնելով վերևում մնացած բանջարեղենով:
5. Տոմատի մածուկը ջրում ենք ջրում և լցնում կաթսայի մեջ, համեմում աղով և համեմունքներով։ Հասցնել եռման աստիճանի, փակել կափարիչը և եփ գալ 20-30 րոպե։ Պատրաստ լինելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք դափնու տերեւն ու պղպեղի հատիկները։

Այս ձուկը տապակի մեջ շոգեխաշելու կարիք չունի։ Դուք կարող եք դա անել դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում: Լոլիկի մեջ ձուկը մատուցում ենք գազարով և սոխով, շոգեխաշած հետ միասին խաշած կարտոֆիլկամ խյուս:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ ձողաձուկ;
• 1-2 սոխ;
• 1-2 գազար;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 2-3 լոլիկ կամ մի փոքրիկ բանկա պահածոյացված լոլիկ իրենց հյութի մեջ։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Հալեցնել ֆիլեը և կտրել կտորների, քսել դրանք համեմունքներով և աղով։ Գազարը քերել և սոխը օղակների կտրատել։
2. Թավայի մեջ տաքացնել մի քիչ բուսայուղ և տապակել սոխը մինչև փափկի և թափանցիկ լինի։ Ավելացնում ենք քերած գազարը, խառնում և եփում ենք ծածկված մոտ 5 րոպե։
3. Թարմ լոլիկի կեղևը. հիմքում խաչ կտրատել դանակով: Փոքր կաթսայում ջուրը եռացրեք, մեջը լցրեք լոլիկը և հանեք կեղևները։ Բլենդերի միջոցով միջուկը վերածում ենք խյուսի։ Պահածոյացված լոլիկ- ուղղակի խյուս:
4. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և շարել գազարի և սոխի «բարձը»: Տեղադրել ձկան կտորները վերևում մեկ շերտով: Լցնել տոմատի սոուսի մեջ։ Եփել մոտ 40 րոպե։

Գազարով, սոխով, լոլիկով շոգեխաշած ձուկ, որը մատուցվում է բանջարեղենի հետ՝ որպես անկախ ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ խաշած կարտոֆիլ, բրինձ, հնդկաձավար։

Բանջարեղենով շոգեխաշած ձուկը հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը ձեր ընտանիքին կկերակրի առողջ և սննդարար ճաշով: