Ասիական արիշտա. Բաղադրատոմս՝ ասիական տապակած արիշտա - ճապոնական Յակի Սոբա ասիական ոճով արիշտա բաղադրատոմս

Մինչև 12.07.2015թ

Իսկ Ziat ճաշատեսակները բավական տարածված են դարձել, որպեսզի որոշ չափով «ռուսականացվեն»: Այժմ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է թայերեն կամ վիետնամերեն ինչ-որ բան պատրաստել մոտակա սուպերմարկետից գնված ապրանքներից: Եվ ամենակարևորը՝ սա տնտեսական ուտեստներ- հագեցնող, բայց միևնույն ժամանակ մսի քիչ սպառմամբ: Եվ մենք երբեք չենք զղջացել մակարոնեղենի համար: Եկեք սկսենք!

Բաղադրատոմսի համար ես դեռ շատ միս եմ վերցրել, քանի որ շատ միսասեր ընտանիք ունենք, բայց կարող եք ծավալը կիսով չափ կրճատել, լապշան ոչ պակաս համեղ կլինի։ Եվ ես վերցնում եմ հետաքրքիր հնդկաձավար Soba լապշա, դրանք սովորաբար պառկում են մթերային դարակների վրա Ճապոնական խոհանոց. Դուք կարող եք բավարարվել սովորական սպագետտիով: Քունջութ, իհարկե, ըստ ցանկության։

Բաղադրիչներ

• Լապշա/սպագետի - ըստ մատուցումների քանակի
• Խոզի միջուկ - 350 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 մեծ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ - մարինադի համար
• Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար
• Քնջութ - 2 ճ.գդ.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Օսլա - 0,5 թեյի գդալ:
• Մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ:
• Մանանեխ - 1 ճ.գդ.
• Աղ - մի պտղունց
• Սոյայի սոուս - 3-4 ճ.գ.
• Չինական սոուս- 2 ճ.գ.

Տանը պատրաստելու քայլ առ քայլ գործընթացը

1. Բոլոր համեմունքներն ու սոուսները դնում ենք սեղանին՝ մարինադն արագ պատրաստելու համար։ Ավելի լավ է սառեցված խոզի միս վերցնել, որպեսզի այն ավելի հեշտ լինի կտրատել։
2. Կափարիչով ամանի մեջ խառնում ենք սխտորով մամլիչով անցած սխտորը և մարինադի բոլոր բաղադրիչները։



Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած հավաքածու, որը դուք ունեք տանը և սառնարանում: Այս համադրությունը բավականին նուրբ է՝ ի վերջո ամենևին էլ քաղցր չէ և ոչ շատ կծու, պարզապես հաճելի հավասարակշռված համ:

3. Վերջում ավելացրեք սոյայի սոուսը և ձիթապտղի յուղը և խառնեք մինչև հարթ լինի:



4. Միսը կտրատել բարակ շերտերով և անմիջապես դնել մարինադով ամանի մեջ։



5. Այս ձևով միսը մարինացվում է առնվազն մեկ ժամ, բայց ամենահարմարն այն է, որ այն կարելի է թողնել մինչև վաղը և եփել։ պատրաստի ուտեստձեզ կպահանջվի բառացիորեն 15 րոպե։



6. Չոր տապակի մեջ տաքացրեք քնջութի սերմերը ուժեղ կրակի վրա։



Սա ընտրովի է, բայց բոլոր ընկույզներն ու սերմերը սիրում են թեթև կարմրել: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք պետք է հանեք տապակը կրակից մինչև քունջութի սերմերը մնացորդային ջերմության պատճառով ինքնուրույն կարմրեն:

7. Պղպեղը կտրատել շերտերով։ Ի դեպ, կարելի է նաև նախապես պատրաստել և փակ տարայի մեջ պահել սառնարանում մինչև մեկ ժամ։



8. Մենք լապշան դնում ենք աղած եռացող ջրի մեջ եփելու համար, իսկ հաջորդ այրիչի վրա տաքացնում ենք ընդամենը մի քիչ ձեթ, բառացիորեն այնքան, որ տապակի ամբողջ մակերեսը յուղի:



9. Տապակել միսը մաքսիմալ կրակի վրա՝ թիակով շուռ տալով, որ բոլոր կողմերից կարմրի։ Դա կտևի մոտ մեկուկես-երկու րոպե:



10. Հենց որ միսը մգանա, ավելացնել պղպեղ։ Անընդհատ շրջում ենք ամեն ինչ ու խառնում, որպեսզի ուտեստը տապակվի և չշոգեխաշվի։ Նաև բառացիորեն 2 րոպե:



11. Մի մոռացեք լապշայի մասին, և եթե դրանք պատրաստ են մեկ րոպեի ընթացքում, ապա դրեք քամոցի մեջ՝ խնայելով մեկ բաժակ արգանակը։



12. Եթե ​​թավայի մեջ հեղուկ չի մնացել, և միսը պատրաստ է փորձարկման, ապա այն կարող եք խառնել լապշայի հետ՝ ավելացնելով մի քիչ արգանակ, որը կհեռացնի համեղ մուրը տապակի հատակից և կվերածվի թանձր զանգվածի։ , փայլուն սոուս։



13. Այս արիշտա պետք է մատուցել մեծ ամանների մեջ։



14. Իսկ համի, օգուտի և գույնի համար վրան քնջութի սերմեր ցանել։ Համեղ!

Բուրավետ և շատ համեղ ուտեստ! Դուք կարող եք ավելի շատ բանջարեղեն վերցնել այս մարինադում, նրանք շատ համեղ են ստացվում:

450 գր. հավի ֆիլե, կտրատված շերտերով

1 նարնջի քերած կեղև և հյութ

2,5 ճ.գ սոյայի սոուս (իմը նվազեցված աղով)

1 ճ.գ եգիպտացորենի օսլա

2,5 սմ թարմ կոճապղպեղի արմատ, քերած կամ մանր կտրատած

2 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ

1 պճեղ սխտոր

1 ճ.գ. բրնձի քացախ

1 ճ.գ չիլի սոուս (ես օգտագործել եմ կայենյան պղպեղ)

1 գազար, բարակ կտրատած

1 ցուկկինի, կտրատված բարակ շերտերով

Ֆիլեի շերտերը մարինացրեք նարնջի հյութի և համի մեջ 30 րոպե:

Մարինադը քամեք առանձին տարայի մեջ։ Ֆիլեն խառնել 1 ճ.գդ. սոյայի սոուս, եգիպտացորենի օսլաև 1 սմ կոճապղպեղի արմատ:

Առանձին ամանի մեջ խառնեք մնացած սոյայի սոուսը, քացախը, աղացած սխտորը, չիլի սոուսը և մնացած կոճապղպեղի արմատը։

Տաքացրեք հաստ հատակով տապակը, մեջը տաքացրեք 1 ճ.գ. ձեթը եւ գազարը տապակել 2-3 րոպե, գազարը տեղափոխել առանձին ամանի մեջ։

Թավայի մեջ ավելացնել ցուկկինին և տապակել 1-2 րոպե։

Ջուրն առանց աղ ավելացնելու եռացնել և բրնձի արիշտա եռացնել 3 րոպե (ըստ հրահանգի) և քամել քամոցով։

Այդ ընթացքում տապակի մեջ տաքացնում ենք մնացած յուղը, ավելացնում հավը և եփում բարձր ջերմության վրա 2, մինչև միսը գույնը փոխի։ Լցնել նարնջի մարինադի մեջ և եփել մինչև սոուսը թանձրանա։

Լապշա դնել ափսեի մեջ, բանջարեղենը՝ մարինադի հետ միասին, իսկ բանջարեղենի վրա՝ եփած սնունդ հավի ֆիլե. Մատուցել անմիջապես։

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գրամ ֆունչոզա
• 1 բանկա խաշած թակած սունկ (կարող եք ինքներդ եփել և կտրատել)
• 1 կարմիր բիբար
• 2 միջին սոխ
• սխտոր (ըստ ճաշակի)
• 3 ճ.գ. բուսական յուղ
• 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս

Եկեք սկսենք պատրաստման գործընթացը

Սոխն ու գազարը մաքրել, քերիչով կտրատել համապատասխանաբար երեք կես օղակների։ Մենք մաքրում և կտրատում ենք սխտորը ձեզ հարմար ձևով։

Հաջորդը տաքացրեք տապակը բուսական յուղև սոխը տապակել մինչև թափանցիկ, ապա ավելացնել սունկը և տապակել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել գազար և բիբարև եփել ևս 4 րոպե, ապա ավելացնել աղ, պղպեղ, սոյայի սոուս, սխտոր և եփ գալ ևս 3 րոպե և հեռացնել կրակից։

Առանձին թավայի մեջ եփեք ֆանչոզան ինքնին, սովորական ձևով, ջուրը եռացրեց, լապշայի մեջ գցեց, եռացրեց 3-5 րոպե և քամոցով։ Մատուցելիս ամեն ինչ դնել մեկ ափսեի մեջ և զարդարել խոտաբույսերով։

Ասիական աղցան ֆունչոզայից և ծովախեցգետինից

Այս աղցանն ունի սոուսի և համեմունքների հատկապես հետաքրքիր համ։

Միևնույն ժամանակ համեղ և անսովոր աղցան պատրաստելու համար խանութում մենք փնտրում ենք.

• 100 գրամ ֆունչոզա
• 300 գրամ ծովախեցգետին
• 1 քաղցր կարմիր պղպեղ
• 2 գլուխ սոխ
• 10 գր. կանաչ կիլանտրո

Դա անելու համար սկսում ենք պատրաստել ֆունչոզը, լցնել 1 լիտր եռման ջրով և թողնել 10 րոպե։ Լապշան դնել քամոցի մեջ, բայց ջուրը չթափել, այն դեռ պետք է։ Սոխը և պղպեղը բարակ շերտերով:

Անցնենք հետաքրքիր և օրիգինալ զգեստի։ Մենք նրա համար պահարաններ ենք փնտրում.

• 2 հոգի լ. կարրի (փոշու տեսքով)
• 1 ճ.գ սոյայի սոուս
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ և քնջութի յուղ
• 2 պճեղ սխտոր
• 20 գր. Կանաչ կիլանտրո

Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը։ Կիլանտրոն շատ նուրբ կտրատել և սխտորը մանրացնել։ Վերցրեք ֆանչոզայի պատրաստման նախապես պահված ջուրը՝ 3 ճաշի գդալ, վրան ավելացրեք սոյայի սոուս և քնջութի յուղ, կարրի, սխտոր, կիտրոնի հյութև կիլանտրոն: Ապագա սոուսը դնում ենք կրակի վրա և եփում մոտ 2 րոպե՝ միաժամանակ շատ ինտենսիվ խառնելով (ուղղակի զգույշ եղեք, անհրաժեշտ է ամբողջ մարինադը)։

Ասիական խոհանոցն այլևս ինչ-որ հեռավոր և անսովոր բան չի թվում: Այս խոհանոցի ուտեստները կարելի է փորձել բազմաթիվ ռեստորաններում կամ նույնիսկ տանը պատրաստել: Իմանալով որոշակի հնարքներ և նրբություններ՝ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է գլուխ հանել դրանցից։

Մենք ստացանք 15 թույն բաղադրատոմսեր Ասիական ուտեստներորոնք արժե պատրաստել ձեր սեփական խոհանոցում:

1. Բրինձ ձվով, չինական ոճով

Այս չինական ուտեստը շատ օրիգինալ և հետաքրքիր համ ունի։ Այն կատարյալ է, ինչպես սրտանց ճաշկամ ընթրիք.

Բաղադրությունը:

• 150 գ բրինձ
• 3 ձու
• 2 պճեղ սխտոր
• 5 սոխ
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 125 գ կանաչ ոլոռ
• 1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս

Խոհարարության եղանակը.

• Բրինձը եփել 10–12 րոպե։ Այն պետք է գրեթե արված լինի, բայց ոչ այնքան փափուկ: Քամել ջուրը և ողողել բրինձը սառը ջուր.
• Ձվերը դնել կաթսայի մեջ։ Մի փոքր հարել և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ջերմացրեք, խառնելով, մինչև մի փոքր ամրացվի:
• Տաքացրեք յուղը մեծ վոկի կամ խորը տապակի մեջ: Ավելացնել ճզմած սխտորը, մանր կտրատած սոխը, խաշած ոլոռը և խառնելով տապակել 1-2 րոպե։
• Վոկին ավելացնել բրինձը և հարել։
• Ավելացնել ձու, սոյայի սոուս և մի պտղունց աղ: Խառնել։
• Դնել ափսեների վրա և մատուցել։

2. Ասիական լապշա և ծովախեցգետնի աղցան

Այս աղցանը հիանալի լուծում է այն դեպքում, երբ դուք ժամանակ չունեք եփելու, բայց ցանկանում եք համեղ ճաշ ունենալ:

Բաղադրությունը:

• 600 գ բարակ արիշտա
• 1 կգ ծովախեցգետին (եփած)
• 1 փունջ բողկ
• 1 փունջ ռեհան
• 150 մլ քաղցր սոյայի սոուս
• աղ պղպեղ
• ձիթայուղ

Խոհարարության եղանակը.

• Լապշա դնել ջերմակայուն ամանի մեջ։ Լցնել եռման ջուր, աղ, պղպեղ և թողնել 5 րոպե կամ մինչև եփվի։
• Լապշան տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ։ Ավելացնել ծովախեցգետին, մանրացված բողկ, ռեհան, մի քիչ ձիթապտղի յուղ և նրբորեն խառնել։
• Աղցանը բաժանել ափսեների մեջ։ Լցնել սոյայի սոուսով և անմիջապես մատուցել։

3. Խոզի և ձվի լապշա ապուր

Ասիական ապուրները հիանալի հարուստ համ ունեն։ Հիմնական բանը նախօրոք գնել բոլոր բաղադրիչները և խստորեն հետևել բաղադրատոմսին:

Բաղադրությունը:

• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 250 գ խոզի միս
• 8 ցողուն կանաչ սոխ
• քերած կոճապղպեղի արմատ
• 6 բաժակ հավի արգանակ
• 120 գ ձվի արիշտա
• 1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս
• 1 գազար
• 2 բողկ
• 1/2 բաժակ կիլանտրո
• 2 ձու
• աղ, աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

• Տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա:
• Խոզի միսը տապակել տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինի:
• Եռացնել ձվի արիշտահետևելով փաթեթի հրահանգներին մինչև գրեթե պատրաստ լինելը:
• Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու կոճապղպեղը։ Եփել, խառնելով, մինչև փափկի, 1-ից 2 րոպե:
• Լցնել արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
• Ավելացնել արիշտա և եփել, խառնելով, մինչև փափկի 2-3 րոպե:
• Ավելացնել սոյայի սոուս:
• Արգանակը և լապշան միացրեք խոզի մսի, գազարի, կտրատած բողկի և կտրատած պինդ խաշած ձվի հետ։
• Լցնել ափսեների մեջ և մատուցել։

4. Philadelphia rolls

Պատրաստեք գլանափաթեթներ տանը. Նախ, դա այնքան էլ դժվար չէ: Եվ երկրորդը, դա շատ զվարճալի է և հետաքրքիր: Հրավիրեք ձեր ընկերներին և պատրաստեք սա հայտնի ուտեստՃապոնական խոհանոց միասին. Այն իսկապես մեզ միավորում է:

Բաղադրությունը:

• 200 գ սուշիի բրինձ
• 1 թերթ նորի ջրիմուռ
• 150 գ սաղմոն
• 20 մլ բրնձի քացախ
• 150 գ Ֆիլադելֆիա պանիր
• 1 վարունգ

Խոհարարության եղանակը.

• Եփել բրինձը, ինչպես նշված է փաթեթում: Կրակից վերցնելուց հետո այն տեղափոխում ենք ամանի մեջ և ծածկում քացախով։
• Վերցրեք բամբուկե գորգ և փաթաթեք այն կպչուն ֆիլմ. Վերևում տեղադրեք նորիի թերթիկ (կոպիտ կողմը դեպի վեր):
• Նորի թերթիկի (թերթի մակերեսի 2/3) վերևում բրինձ դնել։ Բրինձը ծածկել խսիրով և շուռ տալ։ Բրինձը պետք է լինի ներքեւում:
• Նորի թերթիկի կենտրոնում դնել սերուցքային պանիրը:
• Վարունգը կտրատել 4 մասի երկայնքով։ Տեղադրել վարունգը պանրի կողքին։
• Ռուլետը գլորում ենք գորգով։
• Սաղմոնը կտրատել բարակ շերտերով և իրար մոտ դնել ռուլետի վրա։ Կրկին ծածկեք գորգով:
• Ջրի մեջ թրջած սուր դանակով ռուլետը կտրատել 6-8 մասի։
• Դնել ափսեի մեջ և մատուցել։

5. Ֆունչոզա հավով և բանջարեղենով

Funchose-ն ինքնին այնքան էլ հագեցած չէ։ Բայց եթե դրան ավելացնեք հավի միս և բանջարեղեն, կարող եք շատ համեղ և հագեցնող ճաշ ունենալ։

Բաղադրությունը:

• 500 գ հավի ֆիլե
• 200 գ ֆունչոզա
• 400 գ կանաչ լոբի
• 2 սոխ
• 1 գազար
• 1 բուլղարական պղպեղ
• 50 մլ բրնձի քացախ
• 50 մլ սոյայի սոուս
• աղ, աղացած սև պղպեղ
• 1 պճեղ սխտոր

Խոհարարության եղանակը.

• Հավի ֆիլեը կտրատել երկար շերտերով։ Տապակել բարձր ջերմության վրա։
• Ավելացնել համեմունքներ և սոխ, կտրատել կես օղակների մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Պատրաստեք ֆունչոզա՝ հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին:
• Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։
• Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
• Եփել կանաչ լոբին։
• Տապակել կանաչ լոբի, գազար, պղպեղ մինչև փափկի, ավելացնելով համեմունքներ և մանրացված սխտոր։
• Խառնել եփած հավը սոխի, ֆունչոզայի և բանջարեղենի հետ մեծ ամանի մեջ:
• Համեմեք բրնձի քացախով և սոյայի սոուսով։
• Թողեք եփվի 1 ժամ։ Ճաշատեսակը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

6. Կծու խոզի միս սոբայի արիշտաով

Շատ ախորժելի ուտեստ, որից չես կարող հրաժարվել։ Եթե ​​դուք ասիական թեմայով երեկույթ եք կազմակերպում, սա հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Բաղադրությունը:

• 240 գ սոբայի արիշտա
• 550 գ խոզի միս
• աղ, աղացած սև պղպեղ
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 1/2 վարունգ
• 2 ցողուն կանաչ սոխ
• 1 կարմիր չիլի պղպեղ
• 2 ճ.գ. լ. բրնձի քացախ
• 2 ճ.գ. քնջութի յուղ

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստել սոբայի արիշտա ըստ փաթեթի հրահանգների:
• Խոզի միսը համեմել աղով և պղպեղով։
• Տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա:
• Տապակել խոզի միսը, կտրատած, մինչև եփվի՝ անընդհատ խառնելով։
• Խոզի միսը խառնել լապշայի հետ։ Ավելացնել կտրատած վարունգը, կտրատած սոխը, կտրատած չիլի պղպեղը։
• Ճաշատեսակը համեմել քացախով և քնջութի յուղով։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
• Ճաշատեսակը բաժանել ափսեների մեջ և մատուցել։

7. Բրինձ արքայախնձորով և քաղցր պղպեղով

Բրինձը նորովի է բացահայտվում, երբ եփում են անսովոր բաղադրիչներով։ Ասիական երկրներում սիրում են բրնձի մեջ արքայախնձոր և քաղցր պղպեղ ավելացնել։ Ստացվում է շատ հյութեղ և համեղ:

Բաղադրությունը:

• 200 գ շագանակագույն բրինձ
• 1 բանկա պահածոյացված արքայախնձոր
• 1 բուլղարական կարմիր պղպեղ
• 1 սոխ
• 3 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
• կոճապղպեղի արմատ
• 3 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս
• 2 ճ.գ. լ. քնջութի յուղ
• 1 ճ.գ. լ. քնջութի սերմեր
• կանաչ սոխի փետուրներ
• աղ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

• Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ։
• Ձիթապտղի յուղով միջին ջերմության վրա տաքացրած տապակի մեջ 3 րոպե տապակել կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը, սխտորն ու կոճապղպեղը, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։
• Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած պղպեղը և տապակել ևս 3-5 րոպե, ապա տապակի մեջ ավելացնել խաշած բրինձն ու արքայախնձորը։
• Ավելացնել սոյայի սոուսը և քնջութի յուղը, աղն ու պղպեղը և մանրակրկիտ խառնել։ Ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում՝ ցողված քնջութի սերմերով և մանր կտրատած կանաչ սոխով։

8. Հավի կրծքամիս մեղրով և քնջութի սերմերով

Մեղրն ու քունջութը հավի միսին հիանալի հավելումներ են: Նման համարձակ համադրություններ հաճախ կարելի է գտնել ասիական խոհանոցում։

Բաղադրությունը:

• 500 գ հավի կրծքամիս
• 4 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս
• 2 ճ.գ. լ. մեղր
• բուսական յուղ
• 4 պճեղ սխտոր
• աղացած սև պղպեղ
• կարրի
• աղացած կոճապղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

• Հավի կրծքամիսները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք մասերի։ Համեմեք աղով, պղպեղով, կոճապղպեղով և կարրիով։ Ավելացնել սոյայի սոուս:
• Քամեք սխտորը սխտորի մամլիչով: Ավելացրեք կրծքերին:
• Կրծքագեղձերը մանրակրկիտ խառնեք բոլոր համեմունքների հետ և թողեք մարինացվի 1 ժամ։
• Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել մեղրը։ Սպասեք, մինչև մեղրը հալվի և զգուշորեն խառնեք բուսայուղի հետ, որպեսզի այն տարածվի թավայի վրա։
• Գրառում հավի դոշիկներտապակել տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը:
• Ի վերջո, շաղ տալ մի բուռ քնջութի սերմեր և խառնել: Մի երկու րոպե հետո հանել կրակից։

9. Spring rolls

Սփրինգ ռոլլերը ոչ միայն հիանալի խորտիկ են, այլև ամբողջական կերակուր: Ամեն ինչ կախված է ձեր ընտրած միջուկից:

Բաղադրությունը:

• 30 գ գազար
• 30 գ պրաս
• 50 գ վարունգ
• 12 գ սխտոր
• 5 գ կոճապղպեղի արմատ
• կիլանտրո
• աղացած սպիտակ պղպեղ
• 30 գ սոյայի ծիլեր
• 30 գ շիտակե սունկ
• 30 գ ոստրե սունկ
• Թայերեն քաղցր սոուս
• սպիտակ բրնձի քացախ
• Քնջութի յուղ
• սոյայի սոուս
• 20 գ բրնձի ապակե արիշտա
• 1 թերթ սփրինինգ ռոլ խմոր
• 100 գ հավի արգանակ
• 1 ձու
• 200 գ խոզի պարանոց
• 200 մլ բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

• Միսը ոլորեք մսաղացով:
• Սխտորը ճզմել, մաքրել կեղևը և բաժանել 3 մասի. առաջին մասը մանր կտրատել, երկրորդը կտրատել, իսկ երրորդը մանրացնել մածուկի տեսքով։
• Մանր կտրատել պրասը, սունկը, լոբի բողբոջները։ Կտրել գազարն ու վարունգը բարակ շերտերով, մաքրել և մանր կտրատել կոճապղպեղը։
• Լապշայի վրա 8 րոպե լցնել եռացրած ջուր (արիշտա չեռացնել), ապա քամել ջուրը և մանր կտրատել արիշտա և կիլանտրոն։
• Թավայի մեջ տաքացնում ենք քունջութի կեսը և 2 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ.
• Աղացած միսը 1 րոպե տապակել բարձր կրակի վրա, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, պրասը, գազարն ու սունկը։
• Տապակել միջին ջերմության վրա 3 րոպե, ապա ավելացնել արգանակի կեսը, սոյայի սոուսը և եփ գալ ևս 5 րոպե, մինչև արգանակը գոլորշիանա։
• Սոուսի համար միացրեք բրնձի քացախը, մնացած արգանակը, թայերեն սոուսը, կտրատած սխտորը և աղացած կոճապղպեղը։
• Աղացած միսը, լապշան, կիլանտրոն, ճզմած սխտորը, սոյայի ծիլերն ու վարունգը խառնել ամանի մեջ, ավելացնել աղացած սպիտակ պղպեղը և մնացած քունջութի յուղը։
• Ձուն թեթևակի հարել պատառաքաղով։
• Դարձնել խմորի թերթիկը, շարել միջուկը, գրտնակել ռուլետի մեջ, եզրերը քսել ձվով։
• Կաթսայի մեջ տաքացրեք 200 մլ արևածաղկի ձեթ։
• Օգտագործելով գդալով, սփրինգ-ռոլն իջեցրեք յուղի մեջ. եթե այն սկսում է կարմրել, ապա յուղը հասել է ցանկալի ջերմաստիճանի:
• Սփրինգ ռոլլերը 1 րոպե տապակում ենք յուղի մեջ։
• Ռուլետները դնել ափսեի մեջ և մատուցել սոուսով։

10. Լապշա ծովախեցգետնով և բանջարեղենով

Լապշան լավ համադրվում է ծովամթերքի հետ։ Հիշեք, որ բանջարեղենը պետք է մնա մի փոքր խրթխրթան։ Մի՛ եփեք դրանք։

Բաղադրությունը:

• 300 գ արիշտա
• 300 գ կեղևավորված ծովախեցգետին
• 1 քաղցր կարմիր պղպեղ
• 1 քաղցր կանաչ պղպեղ
• 1 քաղցր դեղին պղպեղ
• 2 գազար
• 1 սոխ
• 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս
• 2 ճ.գ. լ. քնջութ կամ ձիթապտղի յուղ

Խոհարարության եղանակը.

• Լապշան եփել։
• Սոխը և պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Գազարը կտրատել 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով։
• Բանջարեղենը բարձր կրակի վրա տապակել քնջութի յուղով տաքացրած տապակի մեջ 3 րոպե անընդհատ խառնելով։
• Ավելացնել ծովախեցգետին և տապակել ևս 2 րոպե։
• Այնուհետև ավելացրեք լապշան և սոյայի սոուսը և անընդհատ խառնելով տապակել ևս 2-3 րոպե։

11. Մարինացված գազար դայկոնով

Դայկոնով թթու գազարը ձեր սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու հիանալի միջոց է:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ ջուր
• 1/4 բաժակ քացախ
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա
• 2 ճ.գ. աղ
• 250 գ գազար
• 250 գ դայկոն

Խոհարարության եղանակը.

• Կտրել գազարն ու դայկոնը բարակ շերտերով։
• Ջուրը դնել կրակի վրա և տաքացնել մինչև տաքանա։
• Ջուրը խառնել քացախի, շաքարավազի և աղի հետ։ Լավ խառնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
• Վերցրեք մի քանի բանկա: Լրացրեք դրանք գազարով և դայկոնով:
• Մարինադը լցնել բովանդակության վրա։
• Կափարիչներով սերտորեն փակեք բանկաները և թողեք թանձրանալ:

12. Թոմ Յում Կունգ

Թաիլանդի համը գնահատելու համար պետք չէ գնալ այլ երկիր: Պարզապես պատրաստեք այս ազգային ապուրը։

Բաղադրությունը:

• 300 մլ կոկոսի կաթ
• 300 մլ ձկան պաշար
• 5 կիտրոնախոտի տերեւ
• 5 կաֆիր կրաքարի տերեւ
• կոճապղպեղի արմատ
• 1 չիլի պղպեղ
• 10 ծովախեցգետին
• կիլանտրո
• 4 շիտակե սունկ
• 1 ճ.գ. լ. ձկան սոուս
• 1/2 թ/գդ. Շագանակագույն շաքարավազ
• 3 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 1/2 թ/գդ. քնջութի յուղ
• 1 լայմ

Խոհարարության եղանակը.

• Եռացրեք շիտակեն և ծովախեցգետինները մինչև փափկեն:
• Կիտրոնախոտի և կաֆիր լայմի տերևները, սխտորը, պղպեղը և կոճապղպեղը շատ նուրբ կտրատել։
• Տապակել սխտորն ու պղպեղը տաքացրած բուսական և քունջութի յուղի մեջ 1 րոպե։ Այնուհետև մանրացրեք դրանք հավանգով։
• Լցնել տապակի մեջ կոկոսի կաթև արգանակ: Հասցնել եռման աստիճանի։ Ապուրին ավելացրեք կիտրոնի խոտ, կոճապղպեղ և կաֆիր լայմի տերևներ։
• Այնուհետեւ ավելացնել սխտոր-պղպեղ խառնուրդը եւ եփել 1-2 րոպե։
• Ներս լցնել ձկան սոուս. Ավելացնել մանր կտրատած սունկը և եփել ևս 2 րոպե։
• Ավելացնել կրաքարի հյութ և շաքարավազ։ Նրբորեն խառնել։
• Ծովախեցգետինները դնել ապուրի մեջ, ապուրը հեռացնել կրակից։
• Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կտրատած կիլանտրոն։

13. Ձուկ վիետնամերեն

Ձուկը ասիական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է: Այն կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ ձևերով։

Բաղադրությունը:

• 450 գ սպիտակ ձկան ֆիլե
• 2 պճեղ սխտոր
• 3-4 հատ: սեզլոտ
• 3 ցողուն կիտրոնախոտ
• 1 ճ.գ. քրքում
• 1 ճ.գ. քերած կոճապղպեղի արմատ
• 1/2 թ/գդ. չիլի փոշի
• աղ, աղացած սև պղպեղ
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս
• կիլանտրո կամ կանաչ սոխ

Խոհարարության եղանակը.

• Մանրացրեք սխտորը, սոխը, կիտրոնախոտը, քրքումը, կոճապղպեղը, չիլի փոշին, աղն ու պղպեղը։ Աստիճանաբար ավելացրեք ձեթ։
• Լվացեք ձուկը և կտրեք միջին չափի կտորների: Մարինացրեք և դրեք սառնարանում 15 րոպե։
• Այնուհետև ձուկը դրեք փայլաթիթեղի վրա։ Դնել ջեռոցում 15-20 րոպե կամ եփել գրիլի վրա միջին ջերմության վրա 10-15 րոպե։
• Մատուցելուց առաջ ձկանը ցողել սոյայի սոուսով և զարդարել կիլանտրոյով կամ կանաչ սոխով։

14. Տավարի միս ռեհանով

Թայերեն ոճով տավարի միսը սովորաբար մատուցվում է բրնձով: Այս ուտեստին յուրահատուկ համ է հաղորդում անուշաբույր ռեհանը։

Բաղադրությունը (այս բաղադրատոմսը կազմում է 2 չափաբաժին).

• 240 գ տավարի փափկամիս
• 15 գ կիտրոնախոտ
• 1 լայմ
• 1 պճեղ սխտոր
• կիլանտրո
• կանաչ սոխ
• 1 չիլի պղպեղ
• ռեհան
• 10 գ ոստրե սոուս
• 25 գ ձկան սոուս
• 10 գ սոյայի սոուս
• 100 գ հավի արգանակ
• եղեգնաշաքար
• 10 գ եգիպտացորենի օսլա
• 160 գ հասմիկ բրինձ
• ձիթայուղ

Խոհարարության եղանակը.

• Բրինձի վրա 1/1,5 հարաբերակցությամբ լցնել սառը ջուր, հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել կափարիչով և եփել չափավոր ջերմության վրա, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա (6-7 րոպե)։
• Կիտրոնախոտը մանրացրեք և խոշոր կտրատեք։ Տավարի միսը կտրատել բարակ շերտերով և մարինացնել կիտրոնախոտով, սոյայի սոուսով և 1/2 օսլա, խառնել։
• Կլպեք, մանրացրեք և մանր կտրատեք սխտորը և մանրացրեք այն մածուկի: Կտրել և մանր կտրատել չիլի պղպեղի 2 բարակ շերտ, խառնել սխտորի հետ։ Սխտորի մածուկին ավելացնել ձկան սոուսը, 1/4 լայմի հյութը և շաքարավազը։
• Կանաչ սոխը խոշոր կտրատել։ Մնացած օսլան լուծեք հավի արգանակի մեջ։
• Հեռացրեք կիտրոնի խոտը և տապակեք տավարի միսը բարձր ջերմության վրա: ձիթայուղ 2 րոպե անընդհատ խառնելով, լցնել սոուսն ու օսլան, ավելացնել ոստրեի սոուսը, հասցնել եռման աստիճանի։
• Ավելացնում ենք սոխն ու ռեհանը, հարում ենք ու կրակից վերցնում։
• Տավարի միսն ու բանջարեղենը դնել բրնձի վրա, շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոն և մատուցել։

15. Բանան խմորի մեջ

IN Չինական խոհանոցԱմբողջ աշխարհում տարածված մի աղանդեր կա՝ բանան խմորի մեջ։ Այս ուտեստը ավանդաբար օգտագործվում է բրնձի ալյուր. Սա խմորը շատ նուրբ է դարձնում:

Բաղադրությունը:

• 3 միջին չափի բանան
• 100 գ բրնձի ալյուր
• 50 գ շաքարի փոշի
• 100 մլ գազավորված հանքային ջուր
• 2 ճ.գ. լ. գետնանուշ կարագ

Խոհարարության եղանակը.

• Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, կամաց-կամաց ավելացնել գազավորված ջուրը և հունցել խմորը՝ խտությամբ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր հիշեցնող:
• Բանանը մաքրել, կտրատել կամ երկայնքով կիսով չափ կամ խաչաձև 3 մասի: Բանանը թաթախել խմորի մեջ և տապակել տաք վիճակում գետնանուշ կարագմի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Տապակած բանանը առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշիով։