Չամ սաղմոնի ֆիլե. Ջեռոցում նուրբ և հյութալի սաղմոն պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Սաղմոնը, ինչպես կարմիր ձկների մյուս տեսակները, շատ առողջարար է: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն պարբերաբար ներառել սննդակարգում։ Ցուցված է ցածր հեմոգլոբինով, սրտի հիվանդություններով և վատ տեսողությամբ մարդկանց համար: Բայց, ի տարբերություն սաղմոնի, սաղմոնը այնքան էլ յուղոտ չէ, այլ ավելի շուտ չոր: Ուստի կարևոր է ճիշտ պատրաստել սաղմոնը, որպեսզի այն չչորանա, այն հյութալի, նուրբ և փափուկ լինի։

Ձկան պատրաստում

Եթե ​​սառեցված արտադրանքը օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար, ապա առաջին հերթին այն պետք է պատշաճ կերպով հալեցնել: Դրեք սառնարանի ներքևի դարակին և սպասեք, որ սառույցը հալվի։ Այսպիսով ձուկը կպահպանի իր կառուցվածքը և եփելուց հետո կդառնա հյութալի ու փափուկ։

Երբ բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել միայն սաղմոնի ֆիլե, դիակը մաքրվում է թեփուկներից և ոսկորներից: Կտրեք մասերի: Լվանալ մանրակրկիտ:

Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք մարինադ սաղմոնով, որը բաղկացած է 1 լիտր ջրից, 100 գրամ աղից և 50 գրամ շաքարից: Ստացված հեղուկը լցնել ձկան կտորների վրա և թողնել մեկ ժամ։ Մարինադի մեկ այլ տարբերակ՝ կիտրոնի հյութ կամ ջրի, աղի և մայոնեզի խառնուրդ:

Լավագույն տարբերակը, իհարկե, թարմ ձկից ուտեստ պատրաստելն է։ Եթե ​​կա նման հնարավորություն, ապա պետք է օգտագործել այն։

• Սաղմոնից հանեք թեփուկները և հանեք ընդերքը։
• Ողողել։
• Հաջորդը, կախված ձեր ծրագրերից, կտրեք այն կամ թողեք այն ամբողջությամբ:
• Մարինացրեք մեկ ժամ:

Խոհարարության մեթոդներ

Սաղմոնը կարող է ջերմային մշակվել տարբեր ճանապարհներ. Յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկություններն ու նրբությունները: Բայց դրանցից որևէ մեկն օգտագործելիս արժե մարինացնել սաղմոնը, այնուհետև այն հաստատ չոր չի ստացվի։

Ջեռոցում

Սաղմոնը ջեռոցում թխելը թույլ է տալիս ստանալ ոչ միայն համեղ, այլև առողջ ուտեստ. Հյութալիությունը պահպանվում է, և կտորների ամբողջականությունը չի խախտվում: Ցանկության դեպքում կարող եք կարմրել ձուկը և ստանալ գեղեցիկ ոսկե ընդերք։

1. Ձուկը բաժանված սթեյքերի մեջ կտրելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք դնել թխման թերթիկի վրա: Աղ, համեմել յուրաքանչյուր կտորը և վրան դնել կիտրոնի մի կտոր: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Դնել ջեռոցում կես ժամ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
2. Գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ պետք է բացել փայլաթիթեղը, որպեսզի կտորները շագանակագույն լինեն։ Բայց դա պետք է արվի ուշադիր՝ թույլ չտալով, որ հյութը դուրս գա:

Սաղմոնը կարող եք թխել ոչ միայն փայլաթիթեղի օգնությամբ, այլ պարզապես ձուկը ամբողջությամբ դնելով կամ կտորներով կտրատել թխման թերթիկի վրա: Վերևում կարելի է դնել կլոր լոլիկ, կիտրոն, պանիր քերել, իսկ վրան լցնել տարբեր սոուսներ։ Այս ամենը կօգնի կերակուրը հյութեղ դարձնել։

Փայլաթիթեղի օգտագործման այլընտրանքը թեւն է: Հարմար է ապրանքը բեռնել դրա մեջ և թխել այս ձևով։ Ձուկը պահպանում է վիտամինները, հյութերը և անուշաբույր է։

Տապակել

ժամը ճիշտ տեխնոլոգիաՍաղմոնը տապակելով դուք կարող եք գերազանց արդյունքների հասնել: Սաղմոնը հյութեղ և փափուկ կստացվի։ Անհրաժեշտ է միայն եփելուց առաջ թրջել աղի լուծույթի մեջ։ Մի վախեցեք այն չափից շատ աղել, քանի որ ձուկը շատ չի ընդունի:

1. Հատված կտորները ուղարկվում են բուսական յուղով լավ տաքացված տապակի մեջ: Սթեյքները պետք է սպաթուլայով սեղմել, որպեսզի ներքեւից ավելի լավ տապակվեն, իսկ վերեւից տաք յուղ լցնել։
2. Հարկավոր է միայն 5-7 րոպե տապակած սաղմոնը տապակել տապակի մեջ։ Իսկ կտորները շրջելու կարիք չկա։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի և ամբողջությամբ թխած։
3. Հենց որ ֆիլեի գույնը կտորի մեջտեղում բաց վարդագույն դառնա, անհրաժեշտ է ձուկը հեռացնել։
4. Ծառայել կիտրոնով և խոտաբույսերով:

Եփելու հենց վերջում կարելի է մի քիչ ջուր ավելացնել և մի քանի րոպե ծածկած ձուկը թխել։ Նա կդառնա էլ ավելի քնքուշ: Հյութալի սաղմոնի համար լավագույն դուետը կլինի բանջարեղենային աղցանկամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակ:

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Դանդաղ կաթսայի միջոցով դուք կարող եք եփել սաղմոնի ֆիլեը` թաթախելով այն հացի մեջ, կամ սթեյքները բանջարեղենով սոուսով եփել: ստանալու համար դիետիկ ուտեստԱրժե օգտագործել շոգենավի գործառույթը:

Ահա դանդաղ կաթսայում սաղմոն պատրաստելու պարզ, հիմնական բաղադրատոմսը, որը կարող է փոփոխվել՝ ձեր ճաշակին համապատասխան.

1. Պատրաստի ձուկը պետք է կտրել մասերի: Կես ժամ թրմեք աղի լուծույթում։
   Տեղափոխեք կտորները մետաղական դարակի վրա գոլորշու համար:
2. Կարելի է ձկանը կիտրոնով շաղ տալ կամ վրան լոլիկ դնել։
3. Այստեղ բանջարեղենը նույնպես պետք է տեղադրվի գրիլի վրա: Այս դեպքում հիմնական ուտեստը և կողմնակի ճաշատեսակը կեփվեն միաժամանակ։
4. 30 րոպե անց բազմաբնակարանն ազդանշան կհնչի, երբ պատրաստ լինի:

Սաղմոն պատրաստելու այս տարբերակը հարմար է մանկական սնունդ, ինչպես նաև դիետա պահող մարդկանց համար։

Կոնվեկցիոն վառարանում

Ձուկն առանձնահատուկ բուրմունք և համ է ստանում, երբ եփվում է օդափոխիչի մեջ։ Ոսկե ընդերքը, համեղ տեսքըև հիանալի համը այս տեխնիկայի օգտագործման առավելություններն են: Գործընթացը պարզ է և չի պահանջում բարդ նախապատրաստություն։

1. Սարքը պետք է սահմանվի առավելագույն ջերմաստիճանի:
2. Սթեյքերը պետք է լվանալ և չորացնել։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, աղով և ավելացնել համեմունքներ։
3. Անհրաժեշտ է կտորները բաժանել գրիլի վրա։ Ավելի լավ է դրա տակ դնել սկուտեղ, որտեղից ձկան հյութը կթափվի։

20 րոպեից ուտեստը պատրաստ կլինի։

Խոհարարություն

Սաղմոնը մինչև փափկելը եփելու համար անհրաժեշտ է 30 րոպե տրամադրել: Եփած ձուկօգտագործվում է որպես աղցանի բաղադրիչ կամ աղացած բլենդերի մեջ, երբ ցանկանում եք երեխային կերակրել:

Դուք կարող եք նաև օգտագործել արտադրանքը պարզապես խաշած կարտոֆիլով կամ բանջարեղենով: Այս տարբերակը համարվում է ցածր կալորիականությամբ:

Սաղմոնը պատրաստում է հիանալի ձկան ապուր, հարուստ և անուշաբույր:

Թթու վարունգ

Սաղմոնը պարզապես ստեղծված է տանը թթու թթու պատրաստելու համար: Սա շատ քիչ ժամանակ և ջանք կպահանջի: Իսկ ստացված արտադրանքը կարելի է օգտագործել որպես սենդվիչներ և աղցաններ: Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է սառեցնել այս տեսքով։

1. Թարմ ձուկը մաքրում են, գլուխը, լողակները և պոչը կտրում։ Լվանալ մանրակրկիտ:
2. Հեռացրեք ոսկորները՝ թողնելով միայն ֆիլեն աշխատանքի համար։
3. Փոքր կտորները չորացրեք անձեռոցիկով: Տեղադրել դրանք հարմար տարայի մեջ։
4. Շաղ տալ աղով և շաքարով, ավելացնել Դափնու տերեւև համեմունքներ:
5. Վերևում դրեք կիտրոնի կտորներ:
6. Ձուկը մեկ օրով մտնում է սառնարան։ Կտորները պետք է շրջել յուրաքանչյուր 5 ժամը մեկ։

Սաղմոնով համեղ ուտեստներ

Սաղմոնը լավ է, քանի որ լավ է համադրվում տարբեր ապրանքներբանջարեղենով, ձավարեղենով, սնկով և նույնիսկ մրգերով: Հիանալի է զգում պանիրների, սերուցքի ընկերությունում, Պրովանսալ խոտաբույսեր. Այս ամբողջ բազմազանությունից կարող եք պատրաստել մեծ գումարուտեստներ, որոնցից ամենահայտնիները.

• կոտլետներ;
• կաթսա;
• աղցան;
• սաղմոնով պելմենիներ;
• նրբաբլիթներ;
• շաշլիկ;
• աղած և ապխտած կարմիր ձուկ;
• կարկանդակ.

Ճիշտ եփած սաղմոնն արժանի է տեղ տոնական սեղան. Նրա գեղեցիկ տեսքը խթանում է լավ ախորժակը։ Կարևոր է կազմակերպել ուտեստի հետաքրքիր ներկայացում, այդ դեպքում հյուրերն անպայման կուրախանան։

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք բաղադրատոմսերին, որոնք դուք կարող եք պատրաստել, եթե ունեք սաղմոնի դիակ կամ ֆիլե:

Որպեսզի ձեր ուտեստը կատարյալ դուրս գա, դուք պետք է ընտրեք լավ ձուկ. Սաղմոնի միսը պետք է լինի վառ կարմիր, առանց երակների։ Այս ընտանիքի արուները համարվում են ավելի գեր, իսկ ճաշատեսակները՝ ավելի հյութալի։ Խոհարարության երեք հիմնական տեխնոլոգիա կա՝ թխում, շոգեխաշում և աղում։ Մեր հոդվածում մենք կանդրադառնանք ջեռոցում սաղմոն պատրաստելուն:

Թխած սաղմոն լոլիկով և պանրով. բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Սաղմոնի սթեյքներ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Պանիր - 50 գ
• Սոյայի սոուս բուսական յուղով - 2 ճ.գ.
• Աղ - 1/3 թ/գդ.
• Սամիթ ռեհանով - 2 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ​​սթեյքերը սառած են, ապա սառեցրեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում 40-45 րոպե:
2. Պատրաստել մարինադը. Դա անելու համար պետք է խառնել ձեթը, խոտաբույսերը, սոյայի սոուսև աղ.
3. Մարինացրեք սթեյքերը 10-15 րոպե։
4. Կտրել լոլիկները օղակների մեջ:
5. Ձուկը դնել բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա, այնուհետև շարել լոլիկի օղակները և ամբողջը շաղ տալ քերած պանիրով:
6. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 170°C։
7. Տեղադրեք մեր սթեյքերը 25 րոպե: մինչև լիովին պատրաստվելը:
8. Ճաշատեսակը պետք է մատուցել խոտաբույսերով։

Ռուլետ լցոնված սաղմոնով. բաղադրատոմս

Անհրաժեշտ է.

• Չամ սաղմոն – 500 գ
• Կարագ - 150 գ
• Կիտրոն, ձու, լավաշ - 1 հատ.
• Կանաչապատում
• Ձիթապտուղ - 30 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Զգուշորեն առանձնացրեք ֆիլեը սաղմոնի ողնաշարից: Հեռացրեք գլուխը և լողակները:
2. Ֆիլեի միջից հանում ենք բոլոր ոսկորները և բաժանում երկու մասի։
3. Ձկան կեղևն առանձնացնել ֆիլեից։
4. Ֆիլեն մատուցում ենք մինչև կես սանտիմետր հաստությունը։
5. Հարթեցրեք պիտայի հացը և բարակ շերտով շարեք ձկան ֆիլեը։
6. Դրված ֆիլեը քսել հարած կարագով։
7. Նրբորեն փաթաթել ձկան հետ պիտայի հացը ամուր ռուլետի մեջ:
8. Մեր ռուլետը հարած ձվով քսում ենք և դնում 180°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև ռուլետը ստանա գեղեցիկ ոսկե կեղև։
9. Ռուլետը կտրատել բարակ շերտերով և զարդարել ձիթապտուղներով, կիտրոնի շերտերով և խոտաբույսերով։

Խորոված սաղմոնով սթեյքեր. բաղադրատոմս

Պահանջվում է:

• Չամ սաղմոն – 500 գ
• Կարմիր սոխ - 1 հատ:
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ
• Նռան հյութ - 1 ճ.գ
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Պղպեղ
• Համեմունք ձկների համար
• Պանիր 150 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սաղմոնը մաքրում ենք ընդերքից և լողակներից, իսկ գլուխը հանում ենք։ Կտրել հավասար սթեյքերի մեջ:
2. Աղ և պղպեղ սաղմոնը ըստ ճաշակի: Թողնել 15 րոպե։
3. Լոլիկը սպիտակեցրեք և քսեք մաղի միջով։
4. Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ:
5. Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք քերած լոլիկը, մանր կտրատած սոխը, կիտրոնը և նռան հյութ, ըստ ճաշակի ավելացնել ձկան համեմունք:
6. Մարինացված սաղմոնի սթեյքերը դրեք արևածաղկի ձեթով յուղած թխման թերթիկի վրա:
7. Ձկան վրա նրբորեն տարածեք լոլիկի, կարմիր սոխի և հյութի խառնուրդը:
8. Ստացված ուտեստը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թողնել ջեռոցում 20 րոպե։

Կաթնաշոռով լցոնած սաղմոն. բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի ֆիլե - 300 գ
• Կաթնաշոռ - 150 գ
• Թթվասեր – 50 գ
• Մանանեխ – 5 գ
• Պանիր - 100 գ
• Կանաչապատում
• Բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Թթվասերը հարել կաթնաշոռև մանանեխը միասին:
2. Կտրել սաղմոնը բարակ և երկար շերտերով:
3. Ձկան շերտի եզրին դնել կես գդալ կաթնաշոռի միջուկ. Փաթաթել սաղմոնը ռուլետի մեջ:
4. Մեր ռուլետները դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա և զգուշորեն ցանել քերած պանիր։
5. Սաղմոնը թողնում ենք ջեռոցում 15-20 րոպե։
6. Ներկայացնում ենք կանաչ տերևներով լցոնած սաղմոն։

Սաղմոն ջեռոցում բանջարեղենով. բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Չամ սաղմոն – 1 կգ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Պղպեղ
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Ցուկկինի - 1 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սաղմոնը մաքրում ենք թեփուկներից, գլխից, լողակներից և պոչից:
2. Կտրեք ձուկը մասերի: Սփրեյ այն կիտրոնի հյութ, ըստ ճաշակի ավելացնել բուսական յուղ, աղ և պղպեղ։
3. Թողեք սաղմոնը մարինացվի 1 ժամ։
4. Մենք լվանում ենք բանջարեղենը: Լոլիկը, ցուկկինին և պղպեղը օղակների մեջ կտրատել։
5. Թակած բանջարեղենը յուղել բուսական յուղով։ Աղ և պղպեղ դրանք ըստ ճաշակի:
6. Թթու դրած սաղմոնը և բանջարեղենը դնել նախապես պատրաստված ջեռոցում։
7. Սաղմոնը թխում ենք ջեռոցում բանջարեղենով մինչև ամբողջովին եփվի, 25 րոպե:

Նախուտեստ տորթ սաղմոնից և ձողաձկան ֆիլեից տոնական խնջույքի համար՝ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի ֆիլե - 500 գ
• Կոդի ֆիլե – 500 գ
• Ձու - 3 հատ:
• Կաթ - 0,5 բաժակ
• Պղպեղ
• Ալյուր - 0,5 բաժակ
• Կարագ - 300 գ
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
• Քրքում (փոշի) - 2 ճ/գ.
• Կանաչապատում
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմոր համար խորտիկ տորթԱվելի լավ է ձողաձուկով եփել։ Այս ձուկն ավելի չոր միս ունի և լավագույն տարբերակը կլինի մեր ուտեստի համար։ Ձողաձկան մաքրում ենք կաշվից, ոսկորներից, լողակներից և գլխից։
2. Ձողաձուկը մանր կտրատեք, իսկ ավելի լավ՝ ձուկը կարող եք մանրացնել բլենդերով։
3. Ստացված աղացած ձողաձուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Շաղ տալ մի քիչ կիտրոնի հյութով։
4. Մենք հերթով ավելացնում ենք նավերը հում ձուև դրանք մանրակրկիտ խառնել մեր աղացած մսի հետ:
5. Ձվի-ձկան խառնուրդի մեջ լցնել կես բաժակ ալյուր և 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնել։
6. Ստացված խմորի մեջ լցնել 0,5 բաժակ կաթ։ Խմորը մի փոքր հոսող դուրս կգա, ինչպես թանձր թթվասերը։
7. Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Վրան մեր խմորը բարակ շերտով քսում ենք։
8. Թխման թերթիկը խմորի հետ դնում ենք 250°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ Անհրաժեշտ է ստուգել տորթի պատրաստությունը, որպեսզի այն չչորանա։
9. Մնացած տորթերը նույն կերպ թխում ենք։
10. Այժմ եկեք պատրաստենք կրեմը մեր խորտիկ տորթի համար։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է կես կիլոգրամ սաղմոն: Այն պետք է բաժանել ֆիլեի և մանրացնել բլենդերի մեջ։
11. Ստացված կրեմին գույնի համար ավելացնել 2 ճաշի գդալ քրքում, կարագ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփելու վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութ։
12. Պատրաստի կրեմով քսել թխած տորթերը։
13. Տորթը զարդարում ենք խոտաբույսերով և վարունգի կտորներով։ Մեր խորտիկ տորթը պատրաստ է:

Ջեռոցում թխած սաղմոն կարտոֆիլով և լոլիկով. բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Չամ սաղմոն – 1 կգ
• Կարտոֆիլ - 0,5 կգ
• Սոխ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Մայոնեզ - 150 գ
• Ռեհան
• Արևածաղկի ձեթ - 100 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքուր սաղմոնը մաքրում ենք ու կտոր-կտոր անում։
2. Լվանալ լոլիկ, կարտոֆիլ, սոխ: Մաքրել դրանք և կտրատել բարակ օղակների մեջ։
3. Մեր թխելու տարան քսել արևածաղկի ձեթով և դրա հատակին բարակ և հարթ շերտով դնել սաղմոնը: Ձկան վրա ցանել մանրացված ռեհան և քերած պանիր։
4. Պանրի վրա շաղ տալ սոխի օղակները:
5. Այնուհետև շարել կարտոֆիլի շերտերը և կրկին շաղ տալ քերած պանիրով։
6. Հաջորդը գալիս է թակած լոլիկի շերտը: Վերևից պանիր ցանել և մայոնեզով քսել։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը շաղ տալ ռեհանով։
7. Այն բանից հետո, երբ ճաշատեսակն արդեն ձևավորվել է, այն 40 րոպեով դնում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում։

Բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի ֆիլե - 350 գ
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ.
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
• Կոճապղպեղ մեղրով - 1-ական թ/գ.
• Խնկունի - 6-8 ճյուղ
• Չոր խոտաբույսերի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի
• Պղպեղ

Պատրաստվել:

1. Ձկան ֆիլեը լվանում ենք և հավասար մասերի կտրատում։
2. Պատրաստել մարինադը. Դա անելու համար մենք պետք է խառնենք մնացած բոլոր ապրանքները:
3. Սաղմոնի ֆիլեը թրմեք այս մարինադի մեջ 1,5-2 ժամ:
4. Դրանից հետո մարինացված ձուկը դնել թխման թևի մեջ և դնել թխում թերթիկի վրա:
5. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C և եփեք ուտեստը 30 րոպե։
6. Ուտեստը պատրաստելու վերջում կարելի է թեւը կտրել, որպեսզի ձուկը մի փոքր տապակվի և չթվա, թե շոգեխաշած է։
7. Ցանկության դեպքում, թևի մեջ գտնվող սաղմոնը կարելի է պատրաստել ձեր սիրելի բանջարեղենի հետ:

Թխած կարտոֆիլ սոխով և սաղմոնով. բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Թեթև աղած սաղմոն – 100 գ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Կանաչ սոխ

1. Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը։
2. Կտրեք այն կիսով չափ և թխեք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։
3. Մաքրել սոխը և դնել օղակների մեջ։
4. Տապակի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղը և մեջը տապակում մեր սոխի օղակները։
5. Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, վրան դնել տապակած սոխը։
6. Աղած սաղմոնի ֆիլեը կտրատում ենք բարակ շերտերով և փաթաթում մեր թխած կարտոֆիլի շուրջը սոխով։
7. Ստացված նախուտեստի մեջ շամփուրներ ենք կպցնում, որպեսզի այն չքանդվի և ճաշատեսակը զարդարենք կանաչ սոխով։

Սաղմոն ծովախեցգետնի սոուսով. բաղադրատոմս

Պահանջվում է:

• Սաղմոնի սթեյքներ - 4-5 հատ:
• Ձիթապտուղներ
• Կիտրոն
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Կարագ
• Եփած ծովախեցգետին
• Պղպեղ
• Կոշտ պանիր

Խոհարարության եղանակը.

1. Սթեյքերը լվանում ենք, կեղևը հանում։
2. Թավայի մեջ խառնել կարագն ու ալյուրը։
3. Այնտեղ ավելացրեք թթվասեր և համեմունքներ: Եփել 2-3 րոպե։
4. Ձկան սթեյքները դնել թխման ամանի մեջ: Վերևում դրեք խաշած և կեղևավորված ծովախեցգետին: Աղ և պղպեղ, ամեն ինչ ըստ ճաշակի:
5. Ծովախեցգետնի վրա մի քանի շերտ կիտրոնի և ձիթապտուղ դնել:
6. Մեր թթվասերի սոուսը լցնում ենք ճաշատեսակի վրա և հավասարաչափ տարածում ամբողջ մակերեսի վրա։
7. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։
8. Սաղմոնը թխել ջեռոցում 40 րոպե:
9. 5 րոպեում. Մինչ պատրաստ լինելը ձկան վրա ցանել քերած պանիր և նորից դնել ջեռոցը, որպեսզի պանիրը հալվի։

Խորոված սաղմոնի դիակ. բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Չամ սաղմոնի դիակ
• Ձիթապտղի յուղ - 150 գ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Ռեհան
• Կոճապղպեղ
• Համեմ
• Մեխակ
• Պղպեղ
• Բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ, եկեք պատրաստենք մարինադը. Դա անելու համար հարկավոր է կիտրոնը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ։ Ավելացնել քամած սխտորը, համեմը, աղը, պղպեղը, կոճապղպեղը, ռեհանը և ամեն ինչ լավ խառնել։
2. Ձուկը լվանում ենք և 40 րոպե թողնում մարինադի մեջ։
3. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։
4. Սաղմոնը դնում ենք թխման թերթիկի վրա, որը նախապես յուղել ենք բուսական յուղով։
5. Թողնել ուտեստը 30 րոպե։
6. Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած սաղմոն ջեռոցում. բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ
• Մայոնեզ - 200 գ
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Համեմունքներ ձկների համար
• Փայլաթիթեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սաղմոնի ֆիլեը լվանում ենք։ Կտրեք այն կտորների մեջ:
2. Դրանից հետո ֆիլեը 1 ժամով մարինացվում է մայոնեզով համեմունքներով։
3. Նախապատրաստական ​​աշխատանքները մինչև թխելու ավարտը։
4. Ջեռոցում սաղմոնը թխելու համար խորհուրդ է տրվում ձկան յուրաքանչյուր կտոր սերտորեն փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
5. Ձուկը դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում և վրան դնել լոլիկի կտորներ։
6. Ծածկած, թխել 20 րոպե, այնուհետև ջեռոցից հանել սաղմոնը, զգուշորեն բացել փայլաթիթեղը և դնել ձուկը ևս 10 րոպե, մինչև կեղև ստանա։
7. Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել ձեր ընտրությամբ ցանկացած բանջարեղենի հետ։

Կարկանդակ սաղմոնով ջեռոցում. բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի ֆիլե - 400 գ
• Մարգարին – 150 գ
• Թթվասեր - 3 ճ.գ.
• Ձու - 1 հատ:
• Սոդա - ¼ թեյի գդալ:
• Բրինձ - 3-4 ճաշի գդալ:
• Սամիթ
• Պղպեղ
• Համեմունք ձկների համար
• Կարագ - 1 ճ.գ.
• Ալյուր - 1,25 բաժակ

Խոհարարություն:

1. Խմորը խառնել։ Աղացած մարգարինը թողնում ենք ամանի մեջ։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
2. Իմ ֆիլեը, խորանարդիկ կտրատել և տապակել մինչև պատրաստ լինի։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և նախապես խաշած բրինձը։ Խառնել ամեն ինչ:
3. Խմորը բաժանել երկու մասի։
4. Գլորված խմորի առաջին մասը քսում ենք բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։
5. Պատրաստի միջուկը դնել փաթաթված կեղևի վրա։
6. Կարկանդակը պատում ենք գրտնակված խմորի մյուս կեսով և 40 րոպեով դնում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում։ մինչև խմորը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Տեսանյութ՝ ջեռոցում թխած սաղմոն պանրով և լոլիկով փայլաթիթեղի մեջ

Նույնիսկ անփորձ խոհարարը գիտի, որ կարմիր ձուկ պատրաստելը իսկական արվեստ է, քանի որ նույնիսկ չնչին սխալը կարող է փչացնել ամբողջ ուտեստը։

Այդ իսկ պատճառով ցանկացած մակարդակի խոհարարը պետք է իմանա, թե ինչպես պետք է տապակել սաղմոնը թավայի մեջ, որպեսզի այն հյութալի ու համեղ ստացվի։ Այսօր «Ձեր խոհարարը» պորտալը ձեզ համար հավաքել է մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ հաղթահարել այս ոչ աննշան խնդիրը և պատրաստել իսկապես հիանալի ուտեստ:

Ինչպես ճիշտ տապակել սաղմոնը տապակի մեջ

• Ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, սաղմոնը կարելի է վաճառել սառեցված վիճակում: Այս դեպքում դրա պատրաստման ամենակարևոր քայլը արտադրանքի սառեցումն է: Դա պետք է արվի սենյակային ջերմաստիճանում, առանց տաք ջրի օգտագործման և, իհարկե, միկրոալիքային վառարան չօգտագործելու:

Նախքան եփելը շարունակելը և միսը մարինադի մեջ թաթախելը, անհրաժեշտ է ստուգել այն ոսկորների համար: Նրանք բոլորը պետք է հեռացվեն, նույնը վերաբերում է մաշկին, բայց դա կախված է անձնական նախասիրություններից:

• Սաղմոնը կարելի է կտրել սթեյքերի մեջ կամ պարզապես մանր կտրատել: Առաջին տարբերակը ավելի հարմար է ալյուրի մեջ տապակելու համար, երկրորդը՝ եթե ձուկը եփում է խմորի մեջ։
• Սաղմոնի համար մարինադի հիմնական բաղադրիչը կիտրոնի հյութն է: Հենց դա էլ օգնում է ձկներին բացահայտել իր նուրբ համը, ինչպես նաև այն դարձնում է ավելի բուրավետ և խիտ:

• Որպեսզի ձուկը նույնքան գեղեցիկ դառնա, որքան պրոֆեսիոնալ լուսանկարներում, պետք է իմանաք, թե որքան ժամանակ այն տապակել։
  Սովորաբար տապակման գործընթացը տեղի է ունենում երկու փուլով.Սկզբում ձուկը պահում են ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի մսի երեսին ընդերք առաջանա (սա տևում է մոտ երեք րոպե), ապա կրակն իջեցնում են և 12-14 րոպեից հասցնում պատրաստության։

Տապակած սաղմոնի ֆիլեի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ալյուրի մեջ տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

• Չամ սաղմոն – 500 գ + -
• - 1 հատ: + -
• - համ + -
• - համ + -
• - 4-5 ճաշի գդալ լ. + -
• Բուսական խառնուրդ ձկների համար- համ + -
• - 6 ճաշի գդալ լ. + -

Ինչպես համեղ և արագ պատրաստել սաղմոնը տապակի մեջ քայլ առ քայլ

1. Նախ պետք է հալեցնել սաղմոնը: Դա պետք է արվի այն բանից հետո, երբ այն թողարկեք փաթեթավորումից: Լավագույն տարբերակը, իհարկե, սառեցումն է սառնարանային խցիկ, սակայն այն չափազանց երկար է։ Հետեւաբար, դուք կարող եք պարզապես սառեցնել ձուկը սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Սաղմոնի միսը կտրատել հարմար կտորների, հանել ոսկորները և կտրել մաշկը։ Յուրաքանչյուր կտոր քսել աղով և պղպեղով։
3. Այժմ մեկ կիտրոնի հյութը քամեք ամանի մեջ։ Այստեղ ավելացնել համեմունքներ և խառնել։ Ապա տարայի մեջ տարածեք ձկան կտորները և մի փոքր խառնեք։
4. Կես ժամից կամ մեկ ժամ հետո ալյուրը լցնել հարթ ափսեի վրա և թողնել, որ բուսայուղը տաքանա տապակի մեջ։
5. Սաղմոնի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ալյուրի մեջ և տեղափոխեք ձեթի մեջ։
6. Տապակել բարձր ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա կրակն իջեցնել և եփել 15 րոպե։

Այս ուտեստի պատրաստման ամենակարևոր կետը ձկան վրա ընդերքի ձևավորումն է։ Դա տապակած ընդերքն է, որը պաշտպանում է միսը չորանալուց և օգնում է պահպանել համը կտորների ներսում:

Հյութալի սաղմոնը տապակած տապակի մեջ խմորի մեջ

Եթե ​​վախենում եք սաղմոնը չափից շատ եփելուց և ցանկություն չունեք դրա հետաձգման ժամանակ, ապա կարող եք հնարք օգտագործել և խմոր պատրաստել այս հրաշալի ձկան համար։

Բաղադրիչներ

• Չամ ձկան միս – 0,5 կգ;
• Աղ և պղպեղ - համտեսել;
• Սիրված համեմունքներ - համտեսել;
• Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• Կաթ - 250 մլ;
• Մեծ հավի ձու - 2-3 հատ;
• Ցորենի ալյուր – 250 գ:

Ինչպես հեշտությամբ պատրաստել տապակած սաղմոն տանը տապակի մեջ

• Նախ, հալեցնել ձուկը, հեռացնել կեղևը և հեռացնել ոսկորները: Միսը մանր կտրատել։
• Սաղմոնը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ և ձեզ ամենաշատ դուր եկած համեմունքները: Խառնել ամեն ինչ և թողնել մի քիչ կանգնել: Ցանկության դեպքում միսը մարինացրեք կիտրոնի հյութի, սոյայի սոուսի և այլնի մեջ։
• Միևնույն ժամանակ պատրաստել խմորը։ Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, լցնել կաթի մեջ և ամեն ինչ լավ հարել։
• Ալյուրի մեծ մասը լցնել հեղուկի մեջ, խառնել և համոզվել, որ ստացվում է հեղուկ նրբաբլիթի խմորի նման մի բան։
• Մնացած ալյուրը լցնել հարթ ափսեի մեջ և մեջը գլորել սաղմոնի կտորները:

• Տապակը դնել կրակի վրա, ձեթ լցնել ու տաքացնել։ Խորոված սաղմոնը տեղափոխում ենք խմորի մեջ, այնուհետև ուղարկում ենք տապակի մեջ:
• Յուրաքանչյուր կտոր տապակել 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, այնուհետև դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի:

Օրիգինալ սաղմոն՝ եփած տապակի մեջ քունջութի սերմերով

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ համեղ բան պատրաստել սաղմոնով, բայց ժամանակ չունեք դրա համար, ապա կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը։ Նման ձուկը պատրաստելու համար մոտավորապես նույն ժամանակ է պահանջվում, որքան սաղմոնը ալյուրի մեջ, բայց համը տարբերվում է դեպի լավը:

Բաղադրիչներ

• Չամ սաղմոն – 0,6 կգ;
• Մեծ հավի ձու - 2 հատ;
• Աղ և պղպեղ - համտեսել;
• Ալյուր - հաց պատրաստելու համար;
• Կիտրոն - 0,5 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար;
• Քնջութի սերմեր - մի մեծ բուռ:

Ինչպես պատրաստել տապակած սաղմոն տանը տապակի մեջ

1. Ձուկը պատրաստում ենք այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում։
2. Հեռացրեք կեղևն ու ոսկորները և միսը տեղափոխեք խորը տարայի մեջ։
3. Այստեղ կես կիտրոնի հյութը քամել, մի քիչ աղ ավելացնել և խառնել։
4. Ժամանակ ենք տալիս կես ժամ, այդ ընթացքում մեկ այլ ամանի մեջ կոտրում ենք 2 ձու և պատառաքաղով հարում ենք։
5. Տապակի մեջ լցնել բուսայուղ և տաքացնել։
6. Ձուկը հանում ենք իմպրովիզացված մարինադից, գլորում ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախում ձվի մեջ։
7. Քնջութի սերմերը լցնել ափսեի մեջ և ձվի մեջ թաթախված ձկան կտորները տեղափոխել այստեղ։ Սաղմոնը մանրակրկիտ թաթախեք քունջութի մեջ և ուղարկեք տապակելու տապակի մեջ։
8. Տապակել մի կողմից, ապա մյուս կողմից: Բավական է ձուկը յուրաքանչյուր կողմից 7-10 րոպե պահել։

Հետևելով հրահանգներին՝ ինչպես տապակել սաղմոնը տապակի մեջ, դուք հիանալի կդարձնեք ձկան ուտեստ, որը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Այնուամենայնիվ, նման ձկների հետ հատկապես լավ է համադրվում թարմ բանջարեղենով կամ անուշաբույր փափկամազ բրնձով աղցան:

Ձուկը ցանկացած գաստրոնոմիայի մեջ ամենաշատ օգտագործվող ապրանքներից է։ Այն պատրաստելու համար պետք է հաշվի առնել բազմաթիվ նրբություններ։ Դրանք վերաբերում են ինչպես բաղադրատոմսերին, այնպես էլ հարմար հումքի ընտրությանը։

Ինչպե՞ս ընտրել ձուկ:

Սաղմոնի ֆիլեը մոտավորապես 75% ջուր է: Ձկան պինդ մասի ավելի քան 85%-ը բաղկացած է ընտրված սպիտակուցներից։ Այնուամենայնիվ, միայն երիտասարդ սաղմոնը կարող է լինել բարձրորակ: Հետևաբար, սպառողները պետք է իմանան հնարքներ, որոնք թույլ են տալիս տեսողականորեն «երիտասարդացնել» դիակը կամ վաճառել ձկների ավելի էժան տեսակներ՝ սաղմոնի քողի տակ: Ամբողջական սաղմոնը հեշտ է տարբերել. այն նկատելիորեն փոքր է և միջինում կշռում է ոչ ավելի, քան 3 կգ: Թարմ երիտասարդ միսը գունավորված է հարուստ վարդագույն տոնով:

Շատ կարևոր հատկություն է բնորոշ թարմ բույրը։Միայն նա թույլ է տալիս ասել, որ ձուկը համեմատաբար վերջերս է որսացել։ Օգտակար է նաև նայել սաղմոնների աչքերին. դրանք պետք է փայլեն և չունենան ամպամած ներդիրներ: Եթե ​​աչքերի հետ ամեն ինչ կարգին է, նրանք զննում են դիակը` բծերն ու կապտուկները անընդունելի են: Իսկապես թարմ ձկան մեջ մակերեսը չի սահում, իսկ մատով սեղմելիս առաջացած անցքը հեշտությամբ վերականգնվում է։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում այն ​​թխելու համար:

Սաղմոնը կարող եք եփել ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի լինի տարբեր ճանապարհներ. Այո, ձուկ հետ կրեմ սոուսեփել ջեռոցում 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սթեյք պատրաստելը տևում է 40 րոպե: Չնայած ջերմաստիճանը 220 աստիճանի բարձրացմանը, փայլաթիթեղի մեջ սթեյքերը եփում են մոտավորապես 20 րոպե: Բանջարեղենով և թթվասերով սաղմոնը համեղ թխելու համար դուք պետք է ծախսեք 30-ից 40 րոպե: Նրա մշակման ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

Բաղադրատոմսեր

Ինչպես տեսնում եք, պատրաստման ժամանակը մեծապես կախված է մշակման ընտրված մեթոդից և ձկան հետ օգտագործվող մթերքներից: Հարկ է նշել, որ սաղմոնը չի տապակվում: Եթե ​​այն եփեք այսպես, ապա ուտեստը չոր կլինի։ Լավագույն բանը, որ կարելի է անել, հատկապես անփորձ խոհարարների համար, սաղմոն փայլաթիթեղի մեջ եփելն է: Համի հետագա բարելավման համար օգտագործվում են անուշաբույր խոտաբույսեր և մի շարք համեմունքներ: Դրանք ընտրելիս նրանք առաջնորդվում են միայն սեփական նախասիրություններով։

Ձուկը կարելի է թխել ինչպես ամբողջությամբ, այնպես էլ ֆիլեի կամ սթեյքի տեսքով։ Երբ նախատեսում են դիակը ամբողջությամբ եփել, այն մաքրում են, լողակները հանում, գլուխն ու պոչը դեն են նետում։ Միայն դրանից հետո կարելի է լվանալ ձուկը և չորացնել անձեռոցիկներով։ Անմիջապես պետք է ընտրել պատրաստման եղանակը՝ քսել համեմունքների և աղի համադրությամբ կամ լցնել մարինադը, իսկ հետո մարինացնել որոշակի ժամանակ։ Երբ սաղմոնը ջեռոցում դրվում է փայլաթիթեղի մեջ, այն կարելի է լրացնել հետևյալով.

• պանիր;
• տարբեր սոուսներ;
• բանջարեղեն.

Պանրով

Թխած լցոնած սաղմոնի համար ձեզ հարկավոր է.

• ձու;
• աղացած սև պղպեղ;
• 100 գ պանիր;
• 70 գ կարագ 72,5% յուղայնությամբ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• միջին չափի գազար;
• լամպ.

Կարևոր է. որպեսզի ճաշատեսակը լինի հաճելի համով և առողջ, պետք է օգտագործել միայն սառեցված սաղմոն: Նրա թեփուկները մաքրվում են, ձուկն ինքը լվանում է։ Փորը պոչից կտրում են գլուխը, հետո փորոտում։ Փորոտիքից հետո հեռացնում են ողնաշարը և փոքր ոսկորները: Դիակը ողողում են ծորակի տակ և թաթախում անձեռոցիկների մեջ։

Ձկան և՛ արտաքինը, և՛ ներսը պետք է քսել պղպեղի և աղի համադրությամբ։ Սաղմոնի մեջ դրեք կարագ, նախապես կտրատված կտորներով: Մարինացումը տևում է մոտ 90 րոպե։ Մինչ դա շարունակվում է, դուք կարող եք մաքրել և լվանալ բանջարեղենը: Սոխը հնարավորինս մանր կտրատում ենք, գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր ցանցով։ Ձուն պինդ եփում են, մեջը սառչում սառը ջուր. Մաքրելուց հետո այն պետք է փշրել։

Թավայի մեջ, որտեղ կարագը հալված է, անմիջապես հետո սոխը տապակել մինչև թափանցիկ: Հաջորդը, գազարը եփեք նրանց հետ, մինչև փափկի: Ձուն վերջինն ավելացնում են բանջարեղենի խառնուրդին։ Այն ավելացնելուց հետո անհրաժեշտ է տապակը պահել կրակի վրա ևս 1-3 րոպե։

Շարունակելով քայլ առ քայլ հետևել բաղադրատոմսին, պետք է այս աղացած միսով լցնել սաղմոնը։ Երբ լցոնումը ավարտվի, կաղապարների վրա փայլաթիթեղ քսեք։ Ձուկը դնել փայլաթիթեղի թերթիկների վրա և ծածկել նույն փայլաթիթեղով: Մինչ նման պատրաստում է իրականացվում, դուք կարող եք տաքացնել ջեռոցը. այն ժամանակ կունենա տաքանալու: 50 րոպե հետո վերևի փայլաթիթեղը հանել, ավելացնել քերած պանիրը և ևս 10 րոպե հետո կարող եք մատուցել ուտեստը։

Բանջարեղենով

Մեկը լավագույն բաղադրատոմսերըսաղմոնը բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ ներառում է.

• 1 կգ ձուկ;
• 2 լոլիկ;
• աղացած պղպեղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• կես կիտրոն։

Ինչպես միշտ, ձուկը պետք է մաքրել և փորոտել: Դրանից հեռացնում են լողակները, ապա դիակը կտրատում են մասերի։ Հաջորդը, այս կտորները լվանում են ծորակի տակ և մի փոքր չորացնում: Մնում է դրանք աղալ պղպեղ-աղ խառնուրդով։

Լոլիկը պետք է ողողել և սրբել, այնուհետև կտրել շրջանակների մեջ։ Կիտրոնները կտրատում են շերտերով, իսկ սերմերը հանում։ Փայլաթիթեղը կտրված է փոքր քառակուսիներով: Դրանք պետք է լինեն այնքան, որքան ձկան կտորները, որոնք նախատեսում եք թխել: Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացնել 200 աստիճան, թխելու թուղթ քսել թխման թերթիկի վրա։ Ձկների թխման ժամանակը մոտ 45 րոպե է։

Սաղմոնը կարող եք պատրաստել ջեռոցում՝ կարտոֆիլով։ Ընդհանուր բաղադրատոմսը ներառում է.

• 0,5 կգ ձկան ֆիլե;
• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 10 մլ բուսական յուղ;
• 10 գ ռեհան;
• մի քանի սոխ;
• փոքր քանակությամբ աղ;
• լոլիկ;
• 30 գ կոշտ պանիր;
• 150 գ մայոնեզ։

Ֆիլեները լվանում են հոսող ջրի տակ, ապա կտրում լայնակի շերտերով։ Սոխը լվանալուց և կեղևազրկելուց հետո կտրատել բարակ օղակներով։ Կարտոֆիլն ու լոլիկը նույնպես ավելի բարակ են կտրատում։ Պանրի մի կտորը կոպիտ քերած է։ Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր կլինի բարձրահասակ համազգեստ։

Այն պատում են փայլաթիթեղով, այնուհետև պատում փոքր քանակությամբ յուղով։ Ձուկը դրվում է հենց ներքևի մասում, ցողում են սեղանի աղով և համեմում ռեհանով։ Նրանց հաջորդում է պանիրը, ապա սոխի օղակները։ Սոխի շերտերի վրա դրվում են կարտոֆիլներ, որոնք նույնպես ծածկված են պանրով։ Այնուհետև գալիս են լոլիկը և վերջում շարում փայլաթիթեղը:

Այժմ կարող եք ձևանմուշը ուղարկել 40 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում թխելու համար։ Ժամանակ կորցնելու կարիք չկա՝ մնացած պանիրն ու ռեհանը խառնում են մայոնեզի հետ։ Երբ թխման ավարտին մնա մոտ 15 րոպե, հանեք տապակը և հանեք վրան դրված փայլաթիթեղը։ Լոլիկի շերտը պատված է մայոնեզով և պանրի սոուսով։ Վերջապես պատրաստելով կերակուրը, կտրեք այն մասերի և տեղափոխեք ափսեների մեջ։

Երբեմն սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ եփում են բրոկկոլիի հետ միասին: Այնուհետև լրացուցիչ օգտագործեք կիտրոն, սամիթ, աղացած պղպեղ, գազար և բուսական յուղ։ Ձուկը պետք է փորոտել: Դրանից հանվում են թեփուկները, ապա՝ ողնաշարը։ Ֆիլեն պետք է մանրակրկիտ լվանալ, նույնիսկ մանր ոսկորները պետք է հեռացնել դրանից։

Գազարը քերիչով անցկացրեք խոշոր ցանցով քերիչով։ Տեղափոխում ենք տապակի մեջ, որտեղ ձեթն արդեն տաքացրել են։ Բանջարեղենը տապակել այնքան, մինչև փափկի։ Փայլաթիթեղը կտրատում են քառակուսիների՝ ըստ ձկան կտորների քանակի։ Սաղմոնը շարելուց հետո վրան դրվում են սառեցված բրոկկոլի վարդեր։

Կրեմով

Ֆիլեն աղում է և անմիջապես տեղափոխվում ձևի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ սերուցքն ու սոուսը խառնում են։ Խառնելուց հետո այս բաղադրությունը կարող եք անմիջապես լցնել կաղապարի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում են նաև մանրացված կանաչիները։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 180 աստիճանով։ Թխելու ժամանակը նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերում:

Կիտրոնով

Սա նույնպես բավականին հեշտ և հարմար տարբերակ է։ Այն նույնիսկ ավելի արագ է, քան նախորդը. ինքնին թխումը կտևի առավելագույնը 20 րոպե։ Օգտագործեք:

• 60 մլ կիտրոնի հյութ;
• 0,25 կգ քամած սաղմոն;
• 60 մլ ձիթայուղ;
• համեմունքներ և այգիների խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Սկսեք խառնելով հյութն ու յուղը։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև հնարավորինս մանր կտրատած ընտրված համեմունքներ և կանաչեղեն։ Այս մարինադը պետք է ներծծի սաղմոնը 10 րոպեում: Հետո թխում են մոտ քառորդ ժամ։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել մի կտոր կիտրոնի հետ։

Բայց պետք չէ կանգ առնել թվարկված պատրաստման եղանակների վրա։ Կան ևս շատ տեխնիկա, որոնք թույլ են տալիս ջեռոցում չամչալ սաղմոն պատրաստել շատ համեղ և հետաքրքիր ձևով։

«Մուշտակի» տակ

Շատ արժանի տարբերակ է թխել «մուշտակի» տակ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է մայոնեզ: Խորհուրդ. եթե նման ուտեստը չափազանց կալորիական է թվում, կարող եք օգտագործել տնական մածուն։

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր կլինի 2-ից 3 սմ հաստությամբ ֆիլե 0,5 կգ ձկան համար վերցրեք 5 միջին չափի կարտոֆիլ։ Գազարը նույնպես պետք է լինի միջին չափի, բայց սոխը պետք է ավելի մեծ լինի։ Լրացուցիչ օգտագործվում է.

• 70 գ կարագ;
• 150 գ մայոնեզ;
• ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ:

Տեղադրել կարտոֆիլը հենց ներքևում: Այնուհետև ավելացրեք քերած կարագի, ֆիլեի, սոխի և գազարի շերտերը։ Հյութությունը պահպանելու և անգերազանցելի բուրմունք ապահովելու համար անպայման ծածկեք փայլաթիթեղով։ Մշակման ժամանակը 180 աստիճանով 25 րոպե է։ Ընդամենը պետք է հանել տապակը, ճաշատեսակը ցանել պանիրով ​​և թխել ևս 10 րոպե։

Ամբողջությամբ

Դուք կարող եք ջեռոցում ամբողջությամբ սաղմոն պատրաստել, այն էլ ավելի համեղ է:

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է.

• սամիթ;
• կիտրոն;
• աղ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• պղպեղ.

Կիտրոնը պետք է լվանալ և կտրատել բարակ կտորներով։ Ձուկը կտրում են խաչաձև, ցանկալի է մի քանի անգամ։ Ստացված յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դրեք կիտրոնի կտորներ: Նախապես պղպեղով և աղով աղացրեք ձուկը և՛ ներսում, և՛ դրսում։ Համեմունքների թրջման ժամանակը 15-ից 20 րոպե է, այն որոշվում է հնարավորինս ուշադիր։

Թխում թերթիկը, ինչպես միշտ, ծածկված է փայլաթիթեղով։ Այն քսում են փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 200 աստիճան։ Ձուկը թխվում է մի փոքր բաց վերջին 5 րոպեում, որպեսզի ստացվի գեղեցիկ ընդերք։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործվում է խաշած բրինձ կամ թարմ բանջարեղեն։

Թթվասերով

Բավականին հաճախ սաղմոնը եփում են ջեռոցում թթվասերով։ Սկզբում ձուկը կտրատում են շերտերով, քսում աղով, ապա քսում թթվասերով։ Սոխը կտրված է կես օղակների, այս կտրվածքը դրված է ձկան վերևում: Պատրաստի խառնուրդը պատում են քերած պանիրով ​​և թխում մոտ 25-30 րոպե։ Հարդարման համար օգտագործեք թակած խոտաբույսեր:

Թխելու տոպրակի մեջ

Շատ լավ միջոց- եփել թխում տոպրակի մեջ: Այնտեղ սովորաբար դնում են չամ սաղմոնը՝ պղպեղով, աղով և անուշաբույր խոտաբույսեր. Այնտեղ կարագ ավելացնելով՝ կարող եք ճաշատեսակին բնորոշ համ տալ։ Պետք է թխել 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ձուկը ափսեի մեջ դնելուց հետո այն զարդարում են խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով։

Սոուսով

Որոշ խոհարարներ նախընտրում են ջեռոցում սաղմոն պատրաստել սոուսի հետ միասին: Այն պատրաստելու համար նախ կլպեք թարմ վարունգև կտրատել դրանք փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​օգտագործվում են թթու վարունգ, ապա դրանք նույնպես պետք է մանրացնել, բայց առանց կեղևազրկման։ Մաքրած սխտորն անցնում է սխտորի մամլիչով։ Մանրացված զանգվածը լցնում են վարունգի վրա։ Այնտեղ ավելացվում է նաև աղ, կաթնաշոռային մածուն, պղպեղ, ապա ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել։

Սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատում են։ Այս ամենը ավելացվում է սոուսին։ Մանր կտրատած խոտաբույսերը ավելացնելուց հետո սոուսը պետք է հետագայում խառնվի։ Երբ եփման ավարտին մնում է 10 րոպե, ձուկը հանում և բացում են; ապա լոլիկը վարդագույն երանգ կստանա: Չում սաղմոն մատուցելիս խորհուրդ է տրվում վրան սոուս լցնել։

Արքայախնձորներով

Էկզոտիկ տարբերակ - սաղմոն, ջեռոցում արքայախնձորի տակ: Աշխատանքի համար օգտագործել 100 գ պահածոյացված արքայախնձոր. Դուք նաև պետք է վերցնեք.

• 4 հատ սաղմոնի ֆիլե, յուրաքանչյուրը 0,5 կգ;
• աղացած պղպեղ;
• 50 գ պանիր;
• աղ;
• 35 գ մայոնեզ;
• 30 մլ առանց հոտի անյուղ արևածաղկի ձեթ։

Ֆիլեները լվանում են հոսող ջրի տակ, չորացնում, աղում և պղպեղ են ավելացնում։ Պետք է տապակել 3 րոպե երկու կողմից։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 200 աստիճանով։ Ֆիլեի կտորները պետք է դրվեն մաշկի կողմից ներքև: Ձկան վրա դրված արքայախնձորները պետք է քսել մայոնեզով, որից հետո ճաշատեսակը ցանել քերած պանիր։

Քնջութով

Շատ լավ է քունջութի սերմերով ջեռոցում թխելու համար սաղմոն օգտագործելը։

1 կգ ձկից բացի վերցրեք.

• 100 գ քնջութի սերմեր;
• 200 գ պանիր;
• 50 գ մայոնեզ;
• 30 մլ արևածաղկի ձեթ;
• կիտրոն;
• համեմունքներ;
• աղ.

Ձկան ֆիլեը պետք է կտրել հավասար մասերի։ Նրանց վրա կիտրոնի հյութ թափելուց հետո անհրաժեշտ է 30 րոպե հանգիստ թողնել աշխատանքային մասը։ Այնուհետև ձկան բոլոր կտորները քսում են յուղով և դնում փայլաթիթեղի քառակուսիների վրա։ Պանիրը պետք է ավելի նուրբ քերել։ Բաժակի մեջ խառնում են մայոնեզի և քունջութի հետ։ Իդեալում, ձեւավորվում է հաստ զանգված: Քունջութ-պանրի խառնուրդով պատված ձուկը կարող եք եփել 20 րոպեում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված սաղմոն, ապա այն պետք է հալեցնել սառնարանում: Այս տեխնիկան թույլ է տալիս խնայել առավելագույնը օգտակար բաղադրիչներ. Նուրբ հալեցումը նաև պահպանում է ձկան մսի կառուցվածքը: Դուք կարող եք կանխել ձկան հոտի ներծծումը կտրող տախտակի մեջ՝ քսելով այն կիտրոնի հյութով: Հնարավորության դեպքում արժե պատրաստել թարմ սաղմոն։

Որպեսզի ձուկը չչորանա, այն պետք է մարինացվի։Այս ընթացակարգը օգտակար է անկախ առաջիկա ջերմային բուժումից: Եթե ​​թխման գործընթացի վերջում բացում եք փայլաթիթեղը, ապա պետք է դա անել ավելի զգույշ, որպեսզի հյութը դուրս չգա։ Առանց փայլաթիթեղի, ձուկը թխում են ամբողջությամբ կամ կտորներով թխում թերթիկի վրա, այնուհետև ավելի մեծ հյութեղության համար օգտագործում են տարբեր սոուսներ և լոլիկի գավաթներ։

Հմուտ խոհարարները կարող են հյութալի դարձնել ոչ միայն թխած, այլև տապակած սաղմոնը։ Դա անելու համար, նախքան ջերմային բուժումը, այն ներծծվում է խտացված աղի լուծույթով: Ավելորդ աղիությունից վախենալ պետք չէ, քանի որ աղաջուրը կներծծվի ճիշտ այնքան, որքան անհրաժեշտ է։ Տապակելու ժամանակը սահմանափակվում է 5-8 րոպեով, և պետք չէ կտորները շուռ տալ։ Նույնիսկ մեկ դիրքում դրանք ամբողջությամբ կթխվեն։

Ինչպես փայլաթիթեղի մեջ թխել սաղմոն պանրով և լոլիկով, տես ստորև ներկայացված տեսանյութը:

Սաղմոնը ջեռոցում կարող եք հյութեղ և փափուկ եփել շատ առումներով՝ փայլաթիթեղի մեջ, թևի մեջ, սեփական հյութնվազագույն քանակությամբ համեմունքներով, բանջարեղենով, պոմիդորով պանրի «գլխարկի» տակ և այլն։ Ձուկը թխում են ամբողջությամբ, սթեյքերի տեսքով, կոտլետների տեսքով։

Տանը ջեռոցում թխած սաղմոն - Լավագույն միջոցըպահպանել ձկան բնական համն ու սննդարար նյութերը. Պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ ճարպի ցածր քանակությունը չի վնասի ձեր կազմվածքին։

Ջեռոցում թխած սաղմոնի կալորիականությունը

Թխած սաղմոնի միջին կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 150-170 կիլոկալորիա է: Ձուկը շատ ճարպ չի պարունակում (6 գ/100 գ-ից ոչ ավել), բայց ավելանում է էներգիայի արժեքըհնարավոր է ճարպերի օգտագործման միջոցով թթվասերի սոուսներ, մայոնեզ և պանիր։

Այլընտրանք է օգտագործել թարմ քամած կիտրոնի հյութի, աղի և աղացած սև պղպեղի մարինադը:

Ընթրիքի ընդհանուր կալորիականությունը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում մատուցել թխած սաղմոն. թարմ բանջարեղենև կանաչի: Մայոնեզն ու թթվասերը ավելացնում են անհրաժեշտ հյութեղությունը, սակայն դիետայի ժամանակ դրանց օգտագործումը խստիվ սահմանափակվում է (ընդհանուր արգելվում է)։

Դասական համեղ բաղադրատոմս

Պարզ թխելու բաղադրատոմս՝ նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներից պատրաստված մարինադով: Այն պատրաստվում է արագ և հեշտ։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 4

• սաղմոն (ֆիլե) 400 գ
• կիտրոնի հյութ 3 ճ.գ. լ.
• ձիթայուղ 3 ճ.գ. լ.
• թարմ խոտաբույսեր զարդարման համար
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 111 կկալ

Սպիտակուցներ: 16,9 գ

Ճարպեր: 4,3 գ

Ածխաջրեր: 1,3 գ

25 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Ես լվանում եմ թարմ խոտաբույսերը: Ես օգտագործում եմ մի քանի փունջ մաղադանոս և սամիթ։ Ես այն մանր կտրատում եմ։ Տեղափոխում եմ առանձին աման։

Ես քամում եմ կիտրոնի հյութը: Ես ավելացնում եմ 2 մեծ գդալ ձիթապտղի յուղ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բաղադրիչները խառնում եմ՝ ստանալով միասեռ զանգված՝ կանաչի շնորհիվ մի փոքր թանձր խտությամբ։

Ես պատում եմ սաղմոնի կտորները բոլոր կողմերից: 10 րոպե թողնում եմ խոհանոցի սեղանի վրա։

Միացնում եմ ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը դրեցի 180 աստիճան։ Տաքացնելուց հետո մարինացված ձուկը դրեցի ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը – 10-15 րոպե։

Ես այն հանում եմ ջեռոցից։ Ես դրեցի այն ափսեների վրա: Զարդարեք թարմ խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով: Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ (կարտոֆիլի պյուրե կամ բանջարեղենով խաշած բրինձ): Բարի ախորժակ!

Հյութալի և փափուկ սաղմոն փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրատոմսը օգտագործում է մեծ քանակությամբ բանջարեղեն։ Սաղմոնը եփում է ամբողջությամբ։

Բաղադրությունը:

• Չամ սաղմոն (պաղեցրած դիակ) – 1 հատ,
• Գազար - 1 հատ,
• Սոխ – 1 գլուխ,
• Ձու- 1 հատ,
• Կարագ – 70 գ,
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի,
• Աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ես մաքրում և լվանում եմ սաղմոնը հոսող ջրի տակ: Ես հեռացնում եմ ոսկորներն ու ողնաշարը։
2. Դրսի կողմը քսում եմ սև պղպեղի և աղի խառնուրդով, դնում ափսեի մեջ և ձկան մեջ մի քանի կտոր կարագ լցնում (մեկը առանձնացնում եմ բանջարեղենի խառնուրդը տապակելու համար)։ Ձուկը թողնում եմ ափսեի մեջ 1,5 ժամ, որ թրջվի։
3. Ես լվանում և մաքրում եմ բանջարեղենը: Ձուն պինդ եփում եմ ու քերիչով անցկացնում։ Ես կտրատում եմ գազարն ու սոխը։ Բուսական խառնուրդը տապակում եմ կարագի մեջ՝ խուսափելով այրվելուց և երբեմն խառնելուց։ Ձվերը խառնում եմ և տապակում առանձին ուտեստի մեջ։
4. Ջեռոցը դրեցի նախապես տաքացման վրա։ Եփման ջերմաստիճանը – 180 աստիճան։
5. Միջուկը լցնում եմ սաղմոնի մեջ և փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։ Ես այն դնում եմ պատրաստված թխման թերթիկի վրա:
6. Ես դրեցի այն ջեռոցում: Եփելու ժամանակը – ոչ ավելի, քան 80-90 րոպե (կախված ձկան չափից):
7. Եփելու վերջում փաթաթում եմ փայլաթիթեղը։ Վերևը քսում եմ մայոնեզով։ Ես նորից դրեցի ջեռոցը երկու-երեք րոպեով։

Հյութալի սաղմոնը մայոնեզով և բանջարեղենով լցոնված պատրաստ է ուտելու։ Առողջ սնվել!

Հյութալի սաղմոնով սթեյք ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• Խումբ սաղմոնի սթեյք- 3 հատ,
• Լոլիկ - 1 հատ,
• Պանիր – 50 գ,
• Բուսական յուղ - 2 մեծ գդալ,
• Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ,
• Աղ - 8 գ,
• Մանրացված ռեհան և սամիթ - 2 մեծ գդալ։

Պատրաստում:

1. Առանձին ափսեի մեջ խառնում եմ սոյայի սոուսը, ավելացնում մանր կտրատած խոտաբույսերն ու աղը։ Մանրակրկիտ խառնել։
2. Պատրաստի սաղմոնով պատրաստված սթեյքերը երկու կողմից պատում եմ մարինադով։ Տեղափոխում ենք հարթ ափսեի մեջ 10-15 րոպե։
3. Լոլիկները լվանալ և բարակ կտորներով կտրատել։ Պանիրը (ես նախընտրում եմ կոշտ սորտը) քերիչով անցկացնում եմ կոպիտ քերիչով։
4. Սննդի փայլաթիթեղից պատրաստում եմ կոկիկ և գեղեցիկ «նավակներ»։
5. Ես տարածեցի մարինացված ձուկը: Յուրաքանչյուր սթեյք ունի իր «նավակը»:
6. Վերևում լոլիկի 2-3 բարակ շերտ դնել։ Հետո պանրից «գլխարկ» եմ պատրաստում։ Ես կպցնում եմ փայլաթիթեղը վերևում:
7. Ջեռոցը տաքացնում եմ 170 աստիճան։ Ես ձուկն ուղարկում եմ եփելու 20 րոպե։ Եփելու ավարտից 3-4 րոպե առաջ փաթաթում եմ փայլաթիթեղը՝ թույլ տալով, որ պանիրը կարմրի։

Վիդեո պատրաստում

Ես մատուցում եմ անմիջապես նավակներում՝ զարդարված կիտրոնի կտորով և թարմ խոտաբույսերի մի ճյուղով:

Թխել սաղմոն կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• Թարմ սաղմոն - 1 կգ,
• Կարտոֆիլ – 2 կգ,
• Սոխ - 3 հատ,
• Գազար - 4 հատ,
• Բուսական յուղ - 120 մլ,
• Մայոնեզ - 180 գ,
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Սաղմոն պատրաստում ենք թխելու համար. Մաքրում եմ կշեռքը, հեռացնում եմ լողակները և գլուխը։ Ես փորոտում եմ և հեռացնում ոսկորները: Ես ստանում եմ բաժանված ֆիլեի կտորներ:
2. Բանջարեղենի լվացում. Գազարը քերիչով անցկացնում եմ խոշոր քերիչով։ Ես կտրեցի սոխը կես օղակների մեջ:
3. Կարտոֆիլը կտրեցի բարակ շերտերով։ Ես այն տեղափոխում եմ ափսեի մեջ։ Խառնել բուսական յուղով։
4. Թխում թերթիկի վրա ավելացնում եմ լրացուցիչ բուսական յուղ։ Կարտոֆիլի շերտերը դնում եմ 1 շերտի մեջ։ Ես ձուկը դրեցի վերևում:
5. Աղ և աղացած սև պղպեղ։ Համեմում եմ մայոնեզով։
6. Ես տաքացնում եմ ջեռոցը։ Եփման ջերմաստիճանը դրեցի 200 աստիճան։ Ես թխում եմ 40 րոպե։

Ես այն հանում եմ ջեռոցից։ Ես դրեցի այն ափսեների վրա: Վերևը զարդարում եմ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով և մատուցում։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես թխել ամբողջական սաղմոն

Բաղադրությունը:

• Չամ սաղմոն – 1 հատ միջին չափի,
• Սոխ – 1 գլուխ,
• Գազար - 1 հատ,
• Հավի ձու - 1 հատ,
• Կոշտ պանիր- 100 գ,
• Կարագ – 70 գ,
• Պղպեղ - 1 հատ,
• Բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար – 400 գ:
• Աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Այն պատրաստելու համար ես վերցնում եմ սառեցված ձկան դիակ։ Ես մի քանի անգամ մաքրում և ողողում եմ հոսող ջրի տակ: Ես կտրում եմ որովայնի գծի երկայնքով՝ հեռացնելով ոսկորներն ու ողնաշարը։
2. Ձկան ներսում ես կարագ եմ լցրել՝ նախապես մի քանի կտոր կտրատած։
3. Դիակը քսում եմ աղի և աղացած պղպեղի խառնուրդով։ Տեղափոխում եմ առանձին մեծ ուտեստի մեջ և թողնում, որ 1,5-2 ժամ մարինացվի։
4. Պատրաստում եմ միջուկը։
5. Ձվերը եփում եմ, մաքրում եմ կեղևը։ Ես մաքրում եմ իմ գազարն ու սոխը։ Գազարը քերիչով անցկացնում եմ, իսկ սոխը մանր կտրատում։ Ուղարկում եմ բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ տապակելու։
6. Ափսեի մեջ խառնում եմ քերած տապակածը եփած ձու. Ներսում ձուկ եմ դնում։
7. Միացնում եմ ջեռոցը։ Տաքացնում եմ մինչև 180-190 աստիճան։ Սաղմոնը փաթաթում եմ սննդի փայլաթիթեղի մեջ, դնում թխման թերթիկի վրա և դնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։
8. Ես թխում եմ 35-50 րոպե։ Եփելու ճշգրիտ ժամանակը կախված է ձկան չափից։ Վերջնական փուլում ես պատռում եմ փայլաթիթեղը։ Ձկան վրա մայոնեզ եմ քամում և նորից դնում ջեռոցը։
9. Ես բրինձը եփում եմ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Մատուցելիս խառնել մանրացվածի հետ բիբար. Ես ավելացնում եմ պահածոյացված եգիպտացորեն ըստ ճաշակի:
10. Հենց ձուկը կարմրի, վրան լցնել կիտրոնի հյութ և զարդարել խոտաբույսերով։ Ես այն դնում եմ ափսեների վրա և ավելացնում եմ կողմնակի ճաշատեսակ:

Եթե ​​ջեռոցն ունի «Գրիլ» ֆունկցիա, թխելու վերջում միացրեք այն։

Ինչպես պատրաստել սաղմոնը թեւում

Բաղադրությունը:

• Ձուկ - 1 հատ,
• Կիտրոն - մրգի կեսը
• Բուսական յուղ - 10 մլ,
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• Թարմ խոտաբույսեր- 5 մասնաճյուղ:

Պատրաստում:

1. Սաղմոն պատրաստում ենք թխելու գործընթացին. Սառեցված ձուկը տեղափոխում եմ սառնարան, իսկ հետո խոհանոցի սեղան՝ աստիճանաբար հալեցնելու համար։
2. Ես հեռացնում եմ ավելորդ արտաքին մասերը, զգուշորեն փորոտում և հեռացնում ներսը: Ես այն կտրեցի մասերի:
3. Սաղմոնի կտորները տեղափոխում եմ մեծ տարայի մեջ։ Վերևում աղացած պղպեղ և աղ ցանել։
4. Ես լվանում եմ կանաչի ճյուղերը։ Ես այն մանր կտրատում եմ և լցնում ձկան հետ ուտեստի մեջ։
5. Սաղմոնի կտորները հանգիստ թողնում եմ 15-20 րոպե, որպեսզի ներծծվեն մանր կտրատած խոտաբույսերի և համեմունքների բույրերի մեջ։
6. Կիտրոնը լվանալ, կիսով չափ կտրել և բարակ շերտերով կտրատել։
7. Թրջված ձուկը դնում եմ թխելու թևի մեջ։ Հետո ավելացնում եմ կիտրոնի շերտերը։ Մի քիչ բուսական յուղ եմ ավելացնում։
8. Թևը խնամքով կապում եմ թելով, որպեսզի ձգման հետ կապված խնդիրներ չառաջանան։
9. Միացնում եմ ջեռոցը։ Տաքացնում եմ մինչև 180 աստիճան ջերմաստիճան։
10. Ես թևը դնում եմ սաղմոնով, համեմունքներով և կիտրոնով նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Եփում եմ 25-35 րոպե։

Ես այն հանում եմ թխելու թևից։ Ես կտորները դասավորում եմ ափսեների վրա։ Մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ։ Վերևում ես ավելացնում եմ թարմ կիտրոնի մի կտոր և խոտաբույսերի մի ճյուղ:

Թխած սաղմոն բրոկկոլիով և բանջարեղենով

Շատ բանջարեղենով կարմիր ձուկ թխելու ոչ ստանդարտ բաղադրատոմս։ Սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը կամ իշխանը շատ համեղ և հյութալի են ստացվում։ Համոզվեք, որ փորձեք այն պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• Սաղմոն (ֆիլե) – 300 գ,
• Մեքսիկական բանջարեղենի խառնուրդ – 300 գ,
• Բրոկկոլի – 200 գ,
• Չոր ռեհան – 2 պտղունց,
• Աղ - 15 գ,
• Կարագ – 30 գ.

Պատրաստում:

1. Սաղմոնի ֆիլեը փայլաթիթեղի վրա եմ դնում: Վերևում շաղ տալ նշված քանակությամբ չոր ռեհան։
2. Ես դրեցի բրոկկոլի և մեքսիկական բանջարեղենային խառնուրդ՝ բաղկացած կանաչ լոբիից, գազարից, եգիպտացորենից և այլ բաղադրիչներից։ Ես ավելացնում եմ անհրաժեշտ քանակությամբ աղ։
3. Փայլաթիթեղը խնամքով շրջանաձեւ փաթաթում եմ, որպեսզի բաղադրիչները չընկնեն։ Կենտրոնական (բաց) մասում կարագ եմ լցրել՝ նախապես մի քանի կտոր կտրատած։
4. Ճաշատեսակը ուղարկում եմ նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը եփելու։ Մոտավորապես դա կտևի առնվազն 15 րոպե։

Ես հանում եմ ձուկը բուսական խառնուրդջեռոցից։ Դնել ափսեի մեջ և մատուցել տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Սաղմոնի կոտլետներ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• Ձկան միջուկ – 300 գ,
• Կաթ – 100 գ,
• Սոխ - կես 1 հատ,
• Բոքոն – 60 գ,
• Պանիր – 70 գ,
• Թթվասեր – 2 ճաշի գդալ,
• Յուղ - տապակելու համար,
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Թխելու ընթացքում հետևեք կոտլետների վիճակին։ Խոհարարության ճշգրիտ ժամանակը կախված է դրանց հաստությունից և ընդհանուր չափից:

1. Ես կաթը լցնում եմ խորը ափսեի մեջ։ Հացի կտորները (ավելի լավ է վերցնել քայքայված և հնացած) մի քանի րոպե, մինչև փափկի։ Ես սեղմում եմ:
2. Ես նույնպես մաքրում եմ սոխը։ Կիսեցի այն։
3. Մսաղացով անցնում եմ սոխը, կաղացած հացը և սաղմոնի ֆիլեն: Ավելի լավ է մի քանի անգամ կատարել հղկման պրոցեդուրան կամ օգտագործել հատուկ կցորդով բլենդեր։ Ավելացնել աղ և սիրելի համեմունքներ ըստ ճաշակի:
4. Աղացած կոտլետները գրտնակում եմ կոկիկ ու գեղեցիկ հարթ տորթերի մեջ։
5. Ջեռոցը տաքացնում եմ 200 աստիճանով։ Մինչ այն տաքանում է, թխման թերթիկը քսում եմ փոքր քանակությամբ յուղով։ Հավասարաչափ (իրարից բավականաչափ հեռավորության վրա) կոտլետները շարում եմ հարթ տորթերի տեսքով։ Թխել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
6. Կոտլետները թեթեւ կարմրելուց հետո վրան լցնել թթվասերն ու ավելացնել քերած պանիրը։ Ես նորից դրեցի ջեռոցը։
7. Ես այն հանում եմ ոսկեգույն դառնալուց հետո պանրի ընդերքը. Դա տեղի կունենա մոտ 7-10 րոպեից:
8. Ես մատուցում եմ սաղմոնի կոտլետներ թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ միասին: Թարմ կարտոֆիլի պյուրեը հարմար է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Chum-ի սաղմոնը հիանալի բարձր սպիտակուցային արտադրանք է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր. Այս սաղմոնի ընտանիքի ձուկը ջեռոցում պատրաստելը լավ լուծում է տոնական ընթրիք. Թխելու ընթացքում կարող եք օգտագործել տարբեր բանջարեղեն և համեմունքներ։ Բայց գլխավորը ձուկը չչորացնելն է։

Այս տհաճ երեւույթից խուսափելու համար ավելի լավ է օգտագործել թխելու թեւ կամ սննդի փայլաթիթեղ։ Չմոռանաք եփման ավարտից 3-5 րոպե առաջ բացել թեւը (փայլաթիթեղը բացել), որպեսզի ձուկը կարմրի։ Հաջողություն ձեր խոհարարական ջանքերում: