Որտեղ կարելի է սուրճ աղալ: Ինչպե՞ս աղալ սուրճ առանց սրճաղացի: Ինչ պետք է հիշել կենցաղային տեխնիկան օգտագործելիս այլ նպատակներով, քան նախատեսված են

Իսկական սուրճի սիրահարները քաջ գիտակցում են, որ ամենաանուշաբույր և համեղ սուրճի ըմպելիքը կարելի է պատրաստել թարմ աղացած հատիկներից։ Հետեւաբար, նրանք նախօրոք փորձում են ձեռք բերել հատուկ սարքեր, որոնք թույլ են տալիս կատարել այս ընթացակարգը: Ճիշտ է, ոչ բոլորն ունեն իրենց տանը մանրացնելու համար անհրաժեշտ սարքերը։ Արժե հասկանալ, թե ինչպես կարելի է սուրճ աղալ առանց սրճաղացի: Այս խնդիրը լուծելու մի քանի եղանակ կա:

Կախված ըմպելիքի պատրաստման տեսակից՝ լոբի աղալու աստիճանը պետք է տարբեր լինի։ Այս կետը չափազանց կարևոր է հաշվի առնել ցանկալի արդյունքի հասնելու համար:

Այսպիսով, թուրքերենով եփելու համար օգտագործվում է շատ նուրբ փոշի, որը թույլ է տալիս լավ փրփուր ստանալ։ Էսպրեսսոյի համար հացահատիկի չափը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք ֆրանսիական մամուլ կամ սուրճի պատրաստիչ, օգտագործեք միջին ֆրակցիայի արտադրանք: Խիտ աղացած ձավարեղենը հարմար է բաժակի մեջ եփելու համար։

Ինչպես աղալ սուրճ առանց սրճաղացի

Առկա գործիքների օգտագործումը կօգնի սուրճը աղալ առանց սրճաղացի: Կարող է օգտագործվել հավանգ, մուրճ կամ գլանափաթեթ: Հիմնական բանը նախապես պարզելն է, թե ինչպես ճիշտ իրականացնել այս մանիպուլյացիաները, որպեսզի ստանաք անհրաժեշտ որակի արտադրանք:

Մուրճ

Եթե ​​սուրճի սրճաղաց չունեք, կարող եք սուրճի հատիկները մանրացնել սովորական կամ շինարարական մուրճով: Կատարվում են հետևյալ գործողությունները.

• լոբիները փաթաթված են մագաղաթյա թուղթկամ դնել հաստ պլաստիկ տոպրակի մեջ;
• մակերեսը, որի վրա կիրականացվեն բոլոր մանիպուլյացիաները, ծածկված է սրբիչով.
• վերևում դրվում են փաթաթված մրգեր սուրճի ծառ;
• Հավասար ուժով հարվածներ կատարելով՝ հատիկները տրորվում են։

Այս կերպ կարելի է ստանալ միջին և մեծ կոտորակներ։ Հացահատիկները էլ ավելի փոքրացնելու համար գործողությունները կատարվում են ավելի երկար ժամանակահատվածում։ Չափազանց կարևոր է, որ լոբիները դրվեն հարթ, բարակ շերտով։ Սա շատ ավելի հեշտ է դարձնում դրանք մանրացնելը:

գրտնակ

Սովորական գլանափաթեթը կարող է փոխարինել սրճաղացին: Օգտագործման շնորհիվ հնարավոր է ստանալ միջին և փոքր չափերի հատիկներ։ Այդ նպատակով կատարվում են հետևյալ գործողությունները.

• սուրճի հատիկները լցվում են տոպրակի մեջ և դրվում սեղանի կամ կտրող տախտակի վրա;
• տարածեք լոբիները այնպես, որ նրանք պառկեն հավասար շերտով;
• սեղմել արտադրանքը գրտնակով և այդպիսով կոտրել ամբողջ լոբիները;
• իրականացնել ընթացակարգը, մինչև ձեռք բերվի մանրացման ցանկալի աստիճան:

Նույն սկզբունքով օգտագործվում է փորագրման դանակ: Նրանք պարզապես սեղմում են սուրճի պտուղները:

Հավանգ

Սուրճը կարող եք աղալ տանը՝ օգտագործելով հավանգ և խրճիթ։ Փոքր ֆրակցիաներ ստանալու համար որոշակի ջանքեր կպահանջվեն, բայց արդյունքն արժե այն: Ստացված արտադրանքը հարմար է ըմպելիք պատրաստելու համար տարբեր ճանապարհներ. Հացահատիկները չեն կորցնում իրենց բնորոշ համն ու բույրը։

Լոբիները փոքր մասերում տեղադրվում են հավանգի մեջ։ Սկզբում դրանք պարզապես մանրացվում են մուրճով, որից հետո սկսում են շրջանաձև շարժումներ կատարել՝ միատեսակ մանրացման հատիկների ցանկալի չափը ստանալու համար։

Օգտագործելով տարբեր խոհանոցային տեխնիկա

Սուրճը աղալու համար օգտագործվում են նաև խոհանոցային պարագաներ։ Մսաղացը, ինչպես նաև բլենդերը և մեխանիկական աղացը կօգնեն ձեզ ստանալ ցանկալի չափի ֆրակցիաներ: Լոբի մանրացման գործընթացը պարզ կլինի և շատ ժամանակ չի խլի։

Մսաղաց

Առանց սրճաղացի կարող եք սուրճի հատիկները մսաղացով մանրացնել ցանկալի չափի: Այս դեպքում կատարեք հետևյալ գործողությունները.

• մսաղացը մանրակրկիտ լվանում է, որպեսզի արտադրանքը չներծծի օտար բույրերը և չորանա.
• լցնել հացահատիկը միավորի մեջ;
• մանրացրեք դրանք մինչև ստացվի միատեսակ մանրացում;
• եթե փոքր հատիկներ են անհրաժեշտ, ապա ընթացակարգը կրկնվում է:

Ստացված հումքը հարմար է ըմպելիքը թյուրքական, սուրճի պատրաստման և ֆրանսիական մամուլում եփելու համար։ Եթե ​​սարքը հագեցած է դանակներով, որոնք նախատեսված են համեմունքներ մանրացնելու համար, ապա հնարավոր կլինի ստանալ միջին, միատեսակ ֆրակցիաներ։

Օգտագործելով մեխանիկական ջրաղաց

Մեխանիկական ջրաղացը, որը գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի խոհանոցում, կօգնի ձեզ աղալ սուրճը։ Այն սովորաբար օգտագործվում է համեմունքներ մանրացնելու համար։ Այս դեպքում հնարավոր չի լինի ստանալ փոքր ֆրակցիաներ։ Բացի այդ, հղկման այս մեթոդը թույլ է տալիս հումք ստանալ ընդամենը մի քանի բաժակ սուրճի խմիչքի համար: Հարմար չէ մեծ չափաբաժինների համար։

Հարկավոր է լոբի լցնել ջրաղացին և պտտել ջրաղացի քարերը՝ օգտագործելով կափարիչ կամ բռնակ: Առաջին հղկումը հանգեցնում է խոշոր ձավարեղենի: Հացահատիկները ավելի լուրջ աղալու համար ընթացակարգը կրկնվում է։

Բլենդեր

Սուրճի հատիկները աղալու ամենահեշտ ձեւը բլենդերն է։ Այս խոհանոցային միավորը իդեալական է, երբ անհրաժեշտ է ձեռք բերել մեծ ֆրակցիաներ: Գերտաքացումից խուսափելու համար սարքը գործարկվում է կարճ իմպուլսներով։ Այս դեպքում կատարեք հետևյալ գործողությունները.

• հարյուր գրամ սուրճի հատիկներ լցնում են ամանի մեջ;
• ստեղծել հղկման ծրագիր;
• հղկումն իրականացվում է մի քանի վայրկյանի ընթացքում ցնցումներով.
• անհրաժեշտության դեպքում աստիճանաբար ավելացրեք ավելի շատ հացահատիկ;
• Մանրացման գործընթացը նորից կրկնվում է։

Այս մանիպուլյացիաների ավարտից հետո հումքը թափվում է ամանի միջից, իսկ բլենդերն ինքնին անմիջապես ապամոնտաժվում և լվանում է:Դրա շնորհիվ հնարավոր է վերացնել բոված լոբիից մնացած հոտը։

Եթե ​​օգտագործվում է ընկղմամբ բլենդեր, ապա հատիկները տեղադրվում են նեղ տարայի մեջ։ Փոսը պետք է ծածկված լինի ձեր ձեռքով: Դրա շնորհիվ արտադրանքը հղկման գործընթացում չի թռչի ամանի միջից: Մանիպուլյացիաներն իրականացվում են իմպուլսիվ, մինչև տասը վայրկյան ընդմիջումներով:

Սուրճի սրվիչի բացակայությունը պատճառ չէ հրաժարվելու ձեր սիրած կազդուրիչ ըմպելիքից։ Լոբի կարելի է մանրացնել՝ օգտագործելով տարբեր իմպրովիզացված միջոցներ և սարքեր, որոնք կան յուրաքանչյուր խոհանոցում։ Պարզապես պետք է մի փոքր ջանք գործադրել։ Նման մանիպուլյացիաները պետք է իրականացվեն անմիջապես ըմպելիքը պատրաստելուց առաջ։

Սուրճի սիրահարները գիտեն, որ ամենահամեղ և անուշաբույր ըմպելիքը ստացվում է թարմ աղացած սուրճի մրգերից։ Ահա թե ինչու շատերը նախընտրում են սուրճի հատիկներ գնել, իսկ հետո ինքնուրույն մանրացնել այն տանը։ Նման ընթացակարգում ոչ մի բարդ բան չկա, եթե տնային տնտեսուհին իր տրամադրության տակ ունի հատուկ սարք։

Այսպիսով, եթե սուրճի հատիկներն աղալու անհրաժեշտություն կա, բայց դրանք ձեռքի տակ չունեք, կարող եք օգտագործել այլ կենցաղային տեխնիկա՝ որպես հղկող մեքենաներ՝ համեմունք սրող, բլենդեր կամ մսաղաց:

Այսօր համեմունքների մեխանիկական մանրիչներն օգտագործվում են բավականին հազվադեպ, բայց մեր մայրերն ու տատիկները ակտիվորեն օգտագործում էին դրանք համեմի սերմերը և սև պղպեղի հատիկները մանրացնելու համար, ուստի այս սարքը կարող է պատահաբար հայտնվել խոհանոցում: Այս պարզ մեխանիզմը նաև հիանալի մանրացնում է սուրճը՝ թույլ տալով ստանալ համազգեստ, թեև թուրքական սուրճի համար մի փոքր կոպիտ փոշի։

Եթե ​​տանը չունեք համեմունքների սրճաղաց, կարող եք գնել, քանի որ այս սարքի արժեքը շատ ավելի քիչ է, քան հատուկ սուրճի սրճաղացը:

Սուրճի հատիկները աղալու համար կարելի է օգտագործել մսաղաց։ Ավելի լավ է, եթե դա մի քանի դանակով ժամանակակից էլեկտրական սարք է։ Դա անելու համար դուք պետք է ընտրեք ամենափոքր վարդակն ու դրա միջով անցկացրեք ամբողջական ձավարեղեն: Արդյունքը պետք է լինի կոպիտ աղացած սուրճը, որը հարմար է թուրքի կամ սուրճի պատրաստման համար:

Հին ձեռքի սրճաղացը կարող է օգտագործվել նաև սուրճ աղալու համար: Այս դեպքում ցանկալի արդյունք ստանալու համար հատիկները պետք է մի քանի անգամ անցնեն մեխանիզմով։

Սուրճի հատիկները աղալու համար կարող եք օգտագործել նաև բլենդերը, որը հասանելի է գրեթե բոլոր տանը և հիանալի մանրացնում է պինդ բեկորները։ Հարց է առաջանում, թե այս դեպքում ինչպես ճիշտ աղալ սուրճը։ Իրականում այստեղ մեծ դժվարություն չպետք է լինի։ Պետք է հիշել, որ բլենդերի ամանը պետք է փակել կափարիչով, հակառակ դեպքում սուրճի մասնիկները կցրվեն ողջ խոհանոցում։

Սովորաբար այս գործողությամբ սուրճի աղալը ոչ միատեսակ է ստացվում, և այն պարունակում է տարբեր չափերի հատիկներ։ Այս դեպքում ավելի լավ է խառնուրդը բաժանել, որից հետո փոքր մասնիկները կարելի է օգտագործել բաժակի մեջ եփելու համար, իսկ միջին և խոշորները՝ սրճեփի կամ թուրքի մեջ եփելու համար։

Ձեռքով հղկում

Հնարավոր է սուրճ աղալ առանց ժամանակակից մեխանիզմների կիրառման։ Հնագույն ժամանակներից ի վեր մարդիկ աղացած հացահատիկներ պատրաստելու համար օգտագործել են շաղախ և նեխուր: Սուրճի հատիկները աղալու այս մեթոդը ամենաաշխատատարներից է, բայց շատ արդյունավետ։ Արդյունքում կարող եք ստանալ սուրճի կատարյալ աղացում, որը կլինի որակյալ և միատեսակ։

Նրանք, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես աղալ սուրճը հավանգով, պետք է օգտագործեն հետևյալ տեխնիկան՝ արտադրանքի փոքր քանակությունը լցնել տարայի մեջ, այնուհետև սկսել այն մանրացնել, մինչև ցանկալի չափի մասնիկները ստացվեն։

Եթե ​​հավանգ չունեք, կարող եք օգտագործել իմպրովիզացված միջոցներ՝ մուրճ կամ գրտնակ: Առաջին դեպքում սուրճի հատիկները պետք է լցնել հաստ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, այն ծածկել կտորով կամ թերթի շերտով, դնել կոշտ և հարթ մակերեսի վրա, այնուհետև մուրճի կամ այլ մեղմ հարվածներով մանրացնել տարրերը։ ծանր առարկա.

Երկրորդ մեթոդով ձեզ հարկավոր չէ ծածկել հացահատիկի պարկը։ Այն պետք է դնել սեղանի վրա և գլանափաթեթով գլորել։

Պետք է հիշել, որ սուրճն օժտված է օտար հոտերը արագ կլանելու հատկությամբ, ուստի այն աղալու համար ցանկացած սարք օգտագործելիս պետք է համոզվել, որ դրանք լիովին մաքուր են և չեն պարունակում այլ մթերքների մնացորդներ։ Բացի այդ, աղացած լոբին արագ կորցնում է իր յուրահատուկ բույրը, ուստի ավելի լավ է դրանք պատրաստել փոքր խմբաքանակներով և անմիջապես օգտագործել ըմպելիք պատրաստելու համար։

Այսպիսով, ձեր սեփական սուրճն առանց սրճաղաց օգտագործելու մի քանի եղանակ կա: Որոշ հնարամտությամբ և մի փոքր ջանք գործադրելով՝ դուք կարող եք ձեռք բերել որակյալ արտադրանք, որը հարմար է սրճեփի կամ թուրքի մեջ եփելու համար:

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ձեռքով մշակել սուրճը, օգտակար կլինի նաև այն տնային պայմաններում մշակման մասին տեղեկատվությունը։

լուսանկարը՝ depozitphotos.com/AndriiGorulko, klenova

Ամեն անգամ, երբ անցնում եմ դարակների կողքով թարմ տապակած սուրճի հատիկներԴուք հավանաբար մտածում եք «ինչքան հաճելի կլիներ վայելել իսկական սուրճը», բայց միևնույն ժամանակ ձեզ վախեցնում է այն միտքը, որ հատիկները պետք է մանրացնել, բայց սրճաղացի փող չունեք, այսօր մենք կ պատմել ձեզ, Ինչպե՞ս կարելի է սուրճ աղալ առանց թանկարժեք մեքենայի:

Անմիջապես կուզենայի պարզաբանել, որ մանրացման այլընտրանքային մեթոդները փոքր-ինչ վատթարացնում են խմիչքի որակը, բայց այս դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ արտադրանքի մեջ օտար կեղտեր չկան:

Գանք բուն կետին.

Տարբերակ թիվ 1

Մենք ավելի քան վստահ ենք, որ յուրաքանչյուր խոհանոց ունի մեխանիկական գործարանհամեմունքների համար սա այն տեսակն է, որ մեր տատիկները համեմ կամ սև պղպեղ են մանրացնում, այն կատարյալ է մեր առաջադրանքը հաղթահարելու համար, աղալը կլինի միատեսակ, գուցե չափազանց կոպիտ, բայց նույնիսկ նման արդյունքի դեպքում սուրճը պետք է գերազանց ստացվի: , եթե այս սարքի երջանիկ սեփականատերը չեք, ապա այն կարելի է գնել խանութում, և դրա գները մի կարգով ցածր են, քան սրճարանում: Հիմնական բանը չմոռանալ ամեն անգամ օգտագործելուց հետո մանրակրկիտ լվանալ ջրաղացը, օտար հոտերը բացասաբար կանդրադառնան պատրաստի ըմպելիքի վրա։

Տարբերակ թիվ 2

Մսաղաց, Այո՛ այո, այդպես է, նույն մսաղացը, որի մասին դու նոր ես մտածում, նույն անհասկանալի գյուտն է, որը, ինչպես մեխանիկական գործարանը, ժառանգել ենք մեր տատիկից։ Ցանկալի է, իհարկե, ունենալ սայրերի (դանակների) հավաքածու, որոնք նախատեսված են ավելի նուրբ հղկման համար, բայց նույնիսկ եթե դրանք չունեք, ապա նման դեպքերում ընթացակարգը կրկնելը օգնում է:

Եվ կրկին, ես կցանկանայի ուշադրություն հրավիրել այն փաստի վրա, որ դուք պետք է օգտագործեք միայն մանրակրկիտ լվացված և չորացրած սպասքները, որոնք վնասակար են համեղ սուրճի համար:

Տարբերակ թիվ 3

Սովորական խոհանոցային բլենդեր, այստեղ, կարծում եմ, նույնիսկ կարիք չկա որևէ բան բացատրելու, թափեք հատիկները և սեղմեք կոճակը և մի մոռացեք փակել կափարիչը, այլապես պետք է հատիկները հանեք պահարաններից։ Չնայած ընթացակարգի պարզությանը, ես դեռ մի քանի խորհուրդ կտամ. նախ, անմիջապես հիշեք, որ կա հավանականություն, որ սուրճի առաջին աղալը բլենդերի մեջ կարող է միևնույն ժամանակ վերջինը լինել դրա համար: Հացահատիկները բավականին կոշտ են, իսկ բլենդերի պատերը՝ բավականին բարակ։ Երկրորդ, սայրը, որպես կանոն, նախատեսված չէ նման աշխատանքի համար, ուստի օգտագործեք բլենդերը միայն որպես վերջին միջոց և պատրաստ եղեք, որ այն դժվար թե վերանորոգվի երաշխիքով:

Տարբերակ թիվ 4

Ժանրի դասական, 100%-ով այս մեթոդը մտքովդ անցավ, բայց դու մերժեցիր այն։ Հացահատիկները մուրճով մանրացնելը բավականին հիանալի լուծում է հատիկները փաթաթել մի քանի պարկի մեջ, իսկ ավելի լավ՝ սրբիչով ծեծել, գլխավորը՝ մատներիդ մասին խնամելն է։ Եթե ​​դուք ավելի երկար և ուժեղ հպեք, կարող եք հասնել նուրբ մանրացման: Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է ակնկալեք արդյունքներից դուրս:

Վիճակագրության համաձայն՝ այսօր ամենահայտնի տաք ըմպելիքներից մեկը սուրճն է։ Սուրճի սիրահարներից շատերը գիտեն, որ «լավ գավաթի» գաղտնիքը թարմ աղացած սուրճն է, ուստի նախընտրում են հատիկները իրենք մանրացնել: Այնուամենայնիվ, ունենալով սրճաղաց իրենց խոհանոցային տեխնիկայի զինանոցում, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ աղալ դրա մեջ սուրճը: Եկեք նայենք այս հարցին ավելի մանրամասն:

Սուրճի հատիկները մանրացնելը շատ կարևոր և պատասխանատու պահ է, որի արդյունքներով է պայմանավորված ըմպելիքի բույրն ու համը։ Հղկման որոշակի աստիճանի ընտրությունը կախված է նրանից որ տարբերակՁեր նախընտրած սուրճի պատրաստում։ Հացահատիկի մանրացման մի քանի տեսակներ կան.

1. Մեծ. Սուրճի մասնիկներ մինչև 0,8 մմ չափսերով: Արդյունահանման օպտիմալ ժամանակը 6-8 րոպե է, հղկման տևողությունը՝ 10 վայրկյան։ Հարմար է կաթիլային սուրճի պատրաստման համար:
2. Միջին. Հացահատիկի չափ հատիկ շաքարավազ. Արդյունահանման ժամանակը 4-6 րոպե է: Էլեկտրական սուրճի սրճաղացում հղկման ժամանակը 10-13 վայրկյան է: Այն համարվում է ունիվերսալ և օգտագործվում է գարեջրի պատրաստման տարբեր մեթոդների համար։
3. Փոքր. Արդյունահանման ժամանակը 1-ից 4 րոպե է, հղկման տևողությունը՝ 15-20 վայրկյան։ Նախատեսված է կարոբի տիպի սուրճ պատրաստողների համար։
4. Էսպրեսսո. Օպտիմալ է միայն այն սուրճ պատրաստողների համար, որոնք հագեցած են էսպրեսսո ֆունկցիայով:
5. Ուլտրա բարակ. Սուրճը «փոշոտելու», աղալու ժամանակը` ավելի քան 30 վայրկյան: Օգտագործվում է անմիջապես գավաթում եփելու և թուրքի մեջ (cezve) եփելու համար։

Հիշեք, որ աղացման տեսակը պետք է համապատասխանի ձեր ընտրած սուրճի պատրաստման եղանակին:

Սուրճի սրճաղացների տեսակները

Սուրճի համը ծնվում է սրճաղացում, ուստի մեր դիտարկած խոհանոցային սարքի ընտրությանը պետք է մոտենալ առանձնահատուկ լրջությամբ։ Առկա է շուկայում երեք տեսակիսուրճի սրճաղացներ, տարբեր տեսքըև վերահսկման մեթոդ.

1. դանակ (պտտվող) տեսակ;
2. ջրաղացաքար;
3. ձեռնարկ.

Ամենատարածված մոդելներն են պտտվող տիպի սարքեր, սուրճը աղում են պտտվող դանակների միջոցով, որոնք պտտվում են մեծ արագությամբ՝ տրորելով անուշաբույր հատիկները։ Այս դեպքում հղկման աստիճանի կարգավորումը կախված է պտտվող դանակների գործողության տևողությունից։ Այսինքն՝ որքան շատ են դրանք պտտվում, այնքան մանրանում է: Այս մեթոդի հիմնական թերությունը մանրացման անհամասեռությունն է։ Դանակի պատառաքաղի տարողությունը սովորաբար 120 գ-ից ոչ ավելի է:

Ջրաղացաքարերի մեջօգտագործվում են կոնաձև կամ գլանաձև ջրաղացաքարեր։ Նրանք գործում են ջրաղացի նման. Հղկման աստիճանը ինքնուրույն կարգավորվում է և կախված է ջրաղացաքարերի միջև եղած հեռավորությունից։ Այս դեպքում մանրացման աստիճանը բավականին միատեսակ է։ Այս մոդելների տարողությունը կազմում է մինչև 300 գ սուրճի հատիկներ։ Բոլոր սուրճի սրճաղացների մեջ այս տեսակի սարքը ամենատարածվածն է:

Հիմնական առավելությունը, որը տարբերում է սրճաղացը պտտվողից, պատրաստի աղացած սուրճի համար նախատեսված տարայի առկայությունն է:

Ձեռքով սուրճի սրճաղաց– թարմ, լավ աղացած սուրճի անհրաժեշտ չափաբաժինը ստանալու հիանալի միջոց: Սարքի ձեռքով տարբերակը բաղկացած է երկու ջրաղացաքարից, որոնցից մեկը ամրացված է հատակին, իսկ երկրորդը պտտվում է բռնակով։ Սուրճաղացի առավելությունն այն է, որ չեք կարող «այրել» դրա մեջ եղած սուրճը։ Լցնել հատիկները, պտտել բռնակը և 15-20 րոպեից ստանում եք պատրաստի սուրճի փոշի, որը լցնում են հատուկ նախատեսված տարայի մեջ։

Խորհուրդ. Մի օգտագործեք սուրճի սրճաղաց այլ մթերքներ աղալու համար՝ լրացուցիչ հոտ չառաջացնելու համար:

Լոբի մանրացման հրահանգներ

Ինչպե՞ս ճիշտ աղալ սուրճը էլեկտրական սրճաղացով: Դա անելու համար դուք պետք է հետևեք հետևյալ ընթացակարգին.

1. Պատրաստել սուրճի սրճաղաց:
2. Լցնել դրա մեջ հատիկներ:
3. Միացրեք սարքը:
4. Գրանցեք ժամանակը. 10 վայրկյան – կոպիտ աղալ, 13 վայրկյան – միջին; 15-20 վայրկյան՝ լավ և ավելի քան 30 վայրկյան՝ ծայրահեղ նուրբ:
5. Բացեք կափարիչը և թափեք աղացած ձավարեղենը:

Եզրակացություն

Սուրճի սրճաղացը սարք է «կենսունակության ըմպելիքի» իսկական գիտակների և ազատ ժամանակ ունեցողների համար: Թարմ աղացած սուրճունի զարմանալիորեն հարուստ համ և անգերազանցելի բույր: Հասկանալու համար, թե ինչպես ճիշտ մանրացնել անուշահոտ հատիկները ձեր մեքենայի մեջ, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ դրա տեսակը և ընտրել աղալու ցանկալի աստիճանը, որը համապատասխանում է ձեր սուրճի պատրաստման եղանակին: Հաշվի առնելով այս նրբությունները՝ ձեր սիրելի տաք ըմպելիքը եփելու գործընթացում խնդիրների չեք հանդիպի։

Բուրավետ սուրճը լավագույն միջոցն է ձեզ ուրախացնելու նոր օր սկսելուց առաջ: Թունդ ըմպելիքից իսկական հաճույք ստանալու համար գուրմանները խորհուրդ են տալիս պատրաստելուց առաջ սուրճ եփել աղացած հատիկներից։ Առանց սրճաղացի տանը սուրճը աղալու մի քանի այլընտրանքային եղանակ կա։ Սովորական մարդկանց խորհուրդները կառաջարկեն տարրական լուծում ձեռքով և մեխանիկական մեթոդներով հացահատիկի մանրացման հարցում։

Սուրճի հատիկների մանրացման տեսակները

Պատրաստի սուրճի համն ու բույրը մեծապես կախված է պատշաճ աղալուց: Տապակած հատիկները մանրացված են ըմպելիքի պատրաստման հատուկ մեթոդի համար հարմար չափի մասնիկների մեջ: Տանը կատարյալ սուրճի մանրացման հասնելն ավելի դժվար է, քան հատուկ սարքավորում կամ սրճաղաց օգտագործելը, սակայն խմիչքը չի կորցնում իր համային հատկանիշները և տալիս է իսկական սուրճի բույր։

Մանրացման տեսակները.

1. Մեծ / կոպիտ: Հողի մասնիկների չափը հասնում է 1 մմ-ի։ Հարմար է ֆրանսիական մամուլում, սուրճի կաթսայում, վակուումային սուրճի պատրաստման համար, քանի որ խոշոր մասնիկները լավ են բացահայտում բույրը և չեն հայտնվում բաժակում։ Առանց սրճաղացի մեծ ֆրակցիաներ ստանալու համար օգտագործեք սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր:
2. Միջին. Սուրճի հատիկները առանց սրճաղացից մինչև միջին աղալու մանրացման պարզ տարբերակն է ձեռքով կիրառումը մուրճով, հավանգով կամ դանակով: Միջին ֆրակցիաները լավ են բացահայտում համը կաթիլային սուրճի պատրաստման սարքերում:
3. Նիհար. Սուրճի հատիկներն օգտագործվում են եփելու համար, որոնցից եփում են էսպրեսսոն, եփում են անուշաբույր ըմպելիքներ գեյզեր սուրճի պատրաստիչներ, սուրճի մեքենաներ. Դուք կարող եք մանրացնել հատիկները մինչև մանր աղալը՝ օգտագործելով գրտնակ և հավանգ և սրճաղաց՝ առանց սուրճի սրճաղաց օգտագործելու:
4. Լրացուցիչ բարակ: Հացահատիկները փոշու վերածելը հարմար է համեղ հունական կամ թուրքական սուրճ պատրաստելու համար: Սուրճի մրուրըմպելիքին տալիս է հատուկ համ, դուք կարող եք օգտագործել հավանգ և հավանգ աղալու համար:

Իսկական գուրմանները չեն հրաժարվի բաժակից անուշաբույր ըմպելիք, նույնիսկ երբ ձեռքի տակ չկա սուրճի սրճաղաց։ Մանրացման նուրբությունն ուղղակիորեն ազդում է ուժի և համի վրա: Օրինակ, սուրճի փոշին արտադրում է հարուստ, հաստ էսպրեսսո: Միջին չափի մանրացված լոբիները հարմար են տարբեր խմիչքների, այդ թվում՝ լատտե պատրաստելու համար։

Սուրճը տանը աղալու տարբերակներ

Սուրճի հատիկները աղալու համար կարող եք ամբողջությամբ անել առանց սրճաղացի: Դրա համար նրանք օգտագործում են իմպրովիզացված սարքեր, որոնք կան յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում: Դուք կարող եք օգտագործել մեխանիկական սարքեր կամ սահմանափակվել ձեռքով մանրացնելով: Ընտրելով Լավագույն միջոցըԻնչպես աղալ սուրճ առանց սրճաղացի, պետք է հաշվի առնել, թե ինչ բաղադրատոմսով կպատրաստվի ըմպելիքը, և ինչ սուրճ պատրաստելու սարք է օգտագործվելու։

Օգտագործելով տարբեր խոհանոցային տեխնիկա

Խոհանոցում կան բավականաչափ պարագաներ, որոնք հարմար են սուրճի հատիկները ցանկալի չափի ֆրակցիաների մանրացնելու համար: Եթե ​​սուրճի սրճաղաց չունեք, կարող եք օգտագործել.

1. Սննդի պրոցեսոր.
2. Բլենդեր.
3. Մսաղաց:

Մանրացման գործընթացը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, սուրճը մանրացված է անհավասար մեծ ֆրակցիաների: Մսաղաց օգտագործելիս և՛ ձեռքով, և՛ էլեկտրական մոդելները հարմար են սուրճի հատիկները արագ և ճշգրիտ աղալու համար:

Կարևոր.Կոմբայնով մանրացնելիս հատիկները մանրացնում են հինգ վայրկյանանոց կարճ իմպուլսներով՝ հատիկները տարայի մեջ լցնելուց հետո։ Մանրացնելուց հետո պրոցեսորը պետք է անհապաղ ապամոնտաժել և լվանալ, որպեսզի այն չպահի սուրճի բույրը։

Բլենդեր

Բլենդերը լավագույնն է բավականին պինդ հատիկները մանրացնելու համար, հատկապես, եթե ձեզ անհրաժեշտ է կոպիտ սուրճ ստանալ: Միավորի գերտաքացումից խուսափելու համար սարքը գործարկվում է կարճ իմպուլսներով: Ինչպես աղալ սուրճը բլենդերի միջոցով, եթե սուրճի սրճաղաց չունեք.

• 100 գրամ ձավարեղեն լցնել տարայի մեջ;
• տեղադրեք բլենդերի վրա հղկման տարբերակը;
• մանրացնել մի քանի վայրկյան ընդմիջումներով;
• անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ հացահատիկ;
• կրկնել մանրացման գործընթացը:

Երբ բավականաչափ կոպիտ սուրճ է պատրաստվել, արտադրանքը թափվում է տարայից, բլենդերը ապամոնտաժվում է և անմիջապես մանրակրկիտ լվանում։ Սա օգնում է վերացնել տապակած լոբի բույրը:

Կարևոր.Աղալու համար ընկղմվող բլենդերն օգտագործելիս հատիկները տեղադրում են նեղ տարայի մեջ, իսկ անցքը ծածկում են ձեռքով, որպեսզի հատիկները «դուրս չթռնեն»։ Մանրացրեք արտադրանքը իմպուլսային 10 վայրկյան ընդմիջումներով:

Մսաղաց

Յուրաքանչյուր տանը կա էլեկտրական կամ մեխանիկական մսաղաց։ Այն հեշտությամբ կարելի է հարմարեցնել տանը սուրճ աղալու համար։ Մսաղացը պետք է ապամոնտաժել և լավ լվանալ, որպեսզի սուրճի հատիկները չներծծեն այլ ապրանքների հոտերը։ Եթե ​​հավաքածուն ներառում է համեմունքների մանրացման հատուկ դանակ, ապա կստանաք միջին հղկման ֆրակցիաներ։

Պահանջվող քանակի հատիկները լցնում են մսաղացի անցքի մեջ և մանրացնում, մինչև միատարր ֆրակցիաներ առաջանան։ Յուրաքանչյուր կրկնվող մանրացում մասնիկները դարձնում է ավելի փոքր: Պատրաստի արտադրանքը հարմար է ըմպելիքը ֆրանսիական մամլիչներում, սրճեփների, թուրքերի, թեյնիկներում պատրաստելու համար:

Ձեռքով հղկում

Պատահում է, որ առանց սրճաղացի սուրճը աղալու համար խոհանոցային հարմար սարքավորումներ չկան։ Օգտագործելով ձեռքով հղկման ապացուցված մեթոդներ խոհանոցային պարագաներև սովորական կենցաղային տեխնիկա։ Նման աղալը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում՝ առանց սրճաղացի սուրճի հատիկները աղալու համար հարկավոր է մի քանի րոպե ծախսել, և դուք կարող եք վայելել ձեր սիրելի ըմպելիքի համը:

Մեխանիկական ջրաղաց

Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց խոհանոցում ունեն այնպիսի պարզ սարք, ինչպիսին է համեմունքների սրճաղացը։ Այն կարող է հեշտությամբ մանրացնել սուրճի հատիկները մինչև միջին աղացած մասնաբաժինը: Նուրբ փոշին չի աշխատի, ինչպես նաև սուրճի մեծ չափաբաժինները, սակայն հատիկները կարող եք պատրաստել անմիջապես ըմպելիքը եփելուց առաջ:

Հացահատիկները լցնում են ջրաղացի մեջ, իսկ ջրաղացաքարերը բռնակով կամ կափարիչով շրջում են՝ կախված դիզայնից: Առաջին աղալից ստացվում են խոշոր ֆրակցիաներ, կրկնակի աղալուց հետո՝ հումք, որոնք հարմար են սուրճ եփելու համար, օրինակ՝ թուրքի մեջ։

Մուրճ

Ձեռքով հղկելու այլընտրանքային մեթոդ է լոբիները մուրճով տրորելը: Որքան ավելի ինտենսիվ է հղկումը, այնքան ավելի նուրբ է պատրաստված արտադրանքի մասնաբաժինը: Հարմար է կտրող մուրճը, սովորական մուրճը կամ մուրճը: Ինչպես աղալ սուրճ.

1. Հացահատիկները լցնում են մագաղաթյա թղթի վրա կամ տոպրակի մեջ։
2. Սեղանը ծածկված է սրբիչով և դրվում է փաթաթված լոբի:
3. Հացահատիկները «փշրվում են» մուրճի միատեսակ հարվածներով։

Արդյունքը մեծ կամ միջին ֆրակցիայի պատրաստի հումք է։ Հարմար է եփելու կամ շոգեխաշելու համար։ Նուրբ փոշի ստանալու համար մի քանի անգամ կրկնեք մանիպուլյացիաները։ Հացահատիկները պետք է շարվեն բարակ, հարթ շերտով, դա հեշտացնում է լոբի մանրացնելը:

Շաղախի մեջ

Հղկման պարզ մեթոդ է օգտագործել հավանգ և մուրճ: Հնաոճ մեթոդը որոշակի ջանք է պահանջում, քանի որ լոբիները պետք է մանրացնել նուրբ փշրանքների մեջ: Բայց ծախսած ժամանակը արժե այն՝ հատիկները կարող են մանրացնել ցանկացած ֆրակցիային:

Լոբի փոքր մասը լցնել հավանգի մեջ։ Օգտագործելով նեխուր, սուրճը սկզբում տրորում են, ապա մանրացնում են մինչև ցանկալի ֆրակցիան և ուժգին տրորում հավանգի մեջ։ Հարթ մանրացման համար պետք չէ շատ լոբի ավելացնել։

Գրտնակ

Եթե ​​սուրճը աղալու համար հնարավոր չէ օգտագործել սրճաղաց, ապա սովորական գրտնակը լավ կլինի: Նրա օգնությամբ ստացվում են միջին և նուրբ հղկման հումք։ Գլանափաթեթից և սառցախցիկի տոպրակից բացի այլ բան պետք չէ։ Ինչպես մանրացնել հացահատիկը.

• լցնել մի փոքր քանակությամբ լոբի տոպրակի մեջ;
• տեղադրել հարթ մակերեսի վրա - սեղան, տախտակ;
• քսել սուրճի հատիկները հավասար շերտով;
• սեղմել գլանափաթեթով կոշտ լոբի կոտրելու համար;
• մանրացնել հումքը մինչև ցանկալի հղկման ֆրակցիան:

Մի նոտայի վրա.Գլանափաթեթի փոխարեն կարող եք օգտագործել մեծ փորագրող դանակ: Հացահատիկները դրվում են կոշտ մակերեսի վրա, դանակով սեղմում են հարթ և տրորում խոշոր փշրանքների։

Ինչ պետք է հիշել կենցաղային տեխնիկան օգտագործելիս այլ նպատակներով, քան նախատեսված են

Յուրաքանչյուր խոհանոցային սարք ունի որոշակի նպատակ՝ մանրացնել, կտրել, կտրատել: Սուրճի հատիկները կարող եք մանրացնել առանց սրճաղացի՝ օգտագործելով էլեկտրական մսաղացներ, բլենդերներ և սննդի պրոցեսորներ: Բայց մի քանի կարևոր կետ չի կարելի անտեսել.

1. Կենցաղային տեխնիկան այլ նպատակներով օգտագործելը կրճատում է սարքերի ծառայության ժամկետը:
2. Սարքերի մասերը (դանակներ, դանակներ) կարող են ձանձրանալ կոշտ հատիկների ազդեցությունից:
3. Սարքավորումները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն սուրճի հատիկները մշակելուց առաջ և հետո, որպեսզի սուրճը չներծծի սննդի համը:

Եթե ​​սարքավորումները երկար ժամանակ օգտագործվում են այլ նպատակներով, դրա դանակները կարող են դեֆորմացվել: Որպես մեկանգամյա տարբերակ, հացահատիկի նման մանրացումը հարմար է, բայց դուք չպետք է տարվեք, որպեսզի չփչացնեք թանկարժեք կենցաղային տեխնիկան:

Իսկական գուրմանների կարծիքով՝ ամենահամեղ և անուշաբույր սուրճը ստացվում է հատիկներից, որոնք աղացած են ըմպելիքը պատրաստելուց առաջ: Եթե ​​ունեք աղացած սուրճի պաշար, այն պետք է ճիշտ պահել, որպեսզի պատրաստի հումքը չկորցնի իր արժեքավոր հատկությունները, նուրբ բույրը և համային հատկությունները։ Աղացած լոբի պահելու պայմանները.

• կնքված փաթեթավորում;
• զով մութ տեղ;
• ջերմության բացակայություն, խոնավություն;
• հեռու արևի լույսից, լույսից:

Աղացած վիճակում սուրճը պահպանում է իր հատկությունները մեկ շաբաթ, եթե պահվում է ամուր փակ տարայի կամ գործարանային փաթեթավորման մեջ: Բացելուց հետո հումքը կորցնում է իր արժեքը մեկ օրվա ընթացքում։ Փոշը արագ կլանում է խոնավությունը, և այն ոչնչացնում է լոբի համն ու բույրը։ Աղացած սուրճն ավելի լավ է պահել հերմետիկ տարայի մեջ անթափանց դռներով խոհանոցային պահարանում, բայց ոչ վերին դարակում:

Նուրբ բուրմունք, կազդուրիչ համ, հարուստ ուժ՝ սա սուրճն է՝ միլիոնավոր մարդկանց սիրելի ըմպելիքը: Տարբեր սորտեր, արտադրողները, մանրացնող ֆրակցիաները ստեղծում են ըմպելիքի պատրաստման լայն ընտրություն։ Ամենահամեղ սուրճը պատրաստվում է թարմ աղացած հատիկներից։ Իսկ եթե ձեռքի տակ չունեք սրճաղաց, կարող եք օգտագործել խոհանոցային տեխնիկա և աքսեսուարներ: Հատիկները բլենդերով, մսաղացով, գրտնակով և այլ եղանակներով մանրացնելը ոչ մի կերպ չի ազդում սուրճի համային հատկանիշների վրա և խմիչքը չի կորցնում իր ուժն ու բույրը։