Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ սիսեռով ապուրի համար. Պահքի սիսեռ ապուր տոմատի մածուկով

Բաղադրատոմսերի առաջին գրքի հեղինակը՝ Ապիցիուսը, դրանում ներառել է հին ժամանակներում սիսեռով կերակրատեսակների 9 բաղադրատոմս։ Նրանց թվում էր սիսեռով ապուր: Ռուսաստանում այն ​​«դատարան եկավ» միայն 17-րդ դարում: Այսօր առանց դրա հնարավոր չէ պատկերացնել ոչ հասարակ սրճարան, ոչ էլ թանկարժեք ռեստորան։ Ամենից հաճախ սիսեռով ապուրը եփում են ապխտած մսի ավելացմամբ, թեև կարելի է թվարկել հարյուրից ավելի տարբեր բաղադրատոմսեր. Ապուրի կալորիականությունը 100 գ-ում 60-70 կալորիա է։ Սիսեռը ինքնին բավականին բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է (100 գրամի դիմաց 200-300 կալորիա) այս առումով գերազանցում է նրանց միայն սոյայի հատիկները: Որպեսզի ոլոռն ավելի արագ եփվի, այն նախապես թրջում են։ Բայց որոշ տեսակներ պետք չէ թրջել, օրինակ, ոլոռը կատարելապես փափկվում է պատրաստման գործընթացում. Ապուրի համար պատրաստվում են կրեկերներ կամ կրուտոններ։

Սիսեռով ապուր - սննդի պատրաստում

Բոլորը հիանալի գիտեն, թե ինչ տեսք ունի այս բույսը. ոլորված ճյուղերով մագլցող ընձյուղների վրա աճում և հասունանում են 5-7 ոլոռով պատյաններ: Սիսեռի շատ տեսակներ կան, բայց դրանք բոլորը կարելի է բաժանել 3 տեսակի՝ ուղեղի (քաղցր) սորտերի, շաքարավազի (մանգետու, ֆրանսերենից թարգմանաբար՝ «ամբողջությամբ ուտել») և ռմբակոծման տեսակների: Օլիվիեի և այլ աղցանների համար հայտնի կանաչ ոլոռ արտադրելու համար օգտագործվում են շաքարավազ և ուղեղի սորտեր, դրանք հավաքում են կանաչ և հյութալի։ Հասած ոլոռը չորացնում են և օգտագործում շիլաների, ապուրների և այլ ուտեստների համար։ Ավելի լավ է լցնել այն թրջելու կամ եփելու համար սառը ջուր. Բայց արդեն եռացող ապուրին խորհուրդ չի տրվում սառը ջուր ավելացնել՝ միայն եռացող, հակառակ դեպքում ոլոռը չի եռա։ Եթե ​​սիրում եք խյուսով ապուր, ապա այն պետք է տաք վիճակում հունցել։ Սիսեռի պատրաստման ժամանակը տատանվում է 15 րոպեից կանաչ սորտերի համար մինչև 1,5 ժամ կլոր, լավ չորացրած տեսակների համար: Դա կախված է թրջման ժամանակից, ինչպես նաև ձեր նախասիրություններից՝ ոմանք սիրում են ամբողջական ոլոռ, իսկ մյուսները՝ լավ եփած խյուս:

Սիսեռ ապուր — լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Սիսեռով ապուր ապխտած կողերով

Դասական տարբերակսիսեռ ապուր. Ապխտած կողիկներն արդեն պատրաստված սուպերմարկետներում վաճառվում են, ուստի երկար եփելու կարիք չկա՝ ընդամենը 30 րոպե։

Բաղադրիչներչոր ոլոռ (500 գրամ), սոխ, գազար, կարտոֆիլ (մի քանի կտոր), բեկոն, պղպեղ, ապխտած խոզի կողիկներ(500 գրամ), սխտոր, աղ, խոտաբույսեր՝ սամիթ կամ մաղադանոս։

Խոհարարության մեթոդ

Սիսեռը 3-4 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Ապխտած կողերը եփել 1-1,5 ժամ, մինչև միսը ոսկորներից բաժանվի։ Կլպել սոխը, կարտոֆիլը և գազարը, կտրատել այնպես, ինչպես ցանկացած ապուրի դեպքում՝ կարտոֆիլը մեծ խորանարդի, գազարն ու սոխը՝ փոքր խորանարդիկների։ Սիսեռը դնել ոսկորների վրա և եփել 30 րոպե։ Ավելացնել կարտոֆիլ և եփել ևս 20 րոպե։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխն ու գազարը։ Ավելացնել թավայի մեջ և եփել ևս 10 րոպե, ավելացնել աղ և պղպեղ, ապուրին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, տաքացնել ևս 2 րոպե։ Թողնել 30 րոպե և մատուցել մանանեխի հետ, միսը կտրատել կտորների։

Բաղադրատոմս 2. Սիսեռով ապուր նրբերշիկներով

Այս հրաշալի բաղադրատոմսը մյուս ապուրներից տարբերվում է քիչ քանակությամբ կաթ ավելացնելով։ Նախ եփում ենք ոլոռը, հետո ավելացնում մնացած բաղադրիչները։ Արդյունքը քնքուշ, հաճելի ապուր է։ Հատկապես երեխաներին դուր է գալիս:

Բաղադրիչներկաթ (1/2 լ), կարտոֆիլ (500 գրամ), ալյուր (2 գդալ), սխտոր, աղ, պղպեղ, տապակած ճարպ (30 գ), համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, երշիկեղեն 2 հատ։

Խոհարարության մեթոդ

Եթե ​​պլանավորում եք սիսեռով ապուր, ապա նախօրեին ոլոռը թրջեք սառը ջրով։ Հաջորդ օրը քամեք ջուրը և եփեք ոլոռը։ Առանձին-առանձին կարտոֆիլը եփում ենք ջրի մեջ և յուղից ու ալյուրից թխում ենք։ Սիսեռը և կարտոֆիլը քսում ենք մաղի միջով, խառնում, աղում և ավելացնում համեմունքներ, կաթ և կտրատած երշիկները։ Մի քիչ էլ եփել։ Պատրաստ. Մատուցել մանր կտրատած կանաչիով։ Մի մոռացեք նաև ավանդական կոտրիչի մասին, օրինակ՝ կարող եք դրանք եփել միկրոալիքային վառարանում 1 րոպեում։

Բաղադրատոմս 3. Սիսեռով ապուր կանաչ պատիճներով

Կանաչ ոլոռը կարող է օգտագործվել նաև համեղ ապուր պատրաստելու համար։ Այն եփվում է անմիջապես պատիճների մեջ ընդամենը կարճ ժամանակով։ Հիմնական ժամանակի ներդրումը տավարի ոսկորների արգանակի պատրաստումն է:

Բաղադրությունը:տավարի ոսկորներ (1 կգ), սպիտակ պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ, պահածոյացված կանաչ ոլոռ, սերուցք (10%, 250 մ), ձվի դեղնուց, մաղադանոս, պանիր սխտորով (100 գրամ):

Խոհարարության մեթոդ

Ոսկորները լվանում ենք ու լցնում եռման ջրի մեջ։ Բլանչեք երեք րոպե, հեռացրեք դրանք և լվացեք տապակը: Ոսկորները լցնել աղաջրով և թող եփվեն՝ պարբերաբար քսելով փրփուրը։ Կլպել կանաչիները և մանր կտրատել։ Ավելացնել պղպեղի հատիկներ և ամեն ինչ եփել բաց տարայի մեջ 1 ժամ։ Քամում ենք արգանակը և նորից եռացնում, մինչև հեղուկի կեսը մնա։ Սիսեռը եփել 15 րոպե աղաջրում։ Սիսեռի կեսն օգտագործվում է խյուս պատրաստելու համար։ Խյուսը քսել ապուրի մեջ և ավելացնել դեղնուցով հարած սերուցքը։ Շարունակեք տաքացնել մինչև եռալը։ Պատրաստի ապուրհամեմել խոտաբույսերով, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել մեկական գդալ պանրի կրեմ:

Բաղադրատոմս 4. Սիսեռով ապուր մսի արգանակի մեջ սերվելատով

Վերցնենք պատրաստի խոզի արգանակ՝ եփած շաքարավազի վրա։ Քամեք այն։ Ապուրը շատ կլինի նուրբ համիրական cervelat-ի շնորհիվ. Մնացած բաղադրիչները սովորականի պես՝ ոլոռ, գազար, սոխ։

Բաղադրիչներոլոռ (1 բաժակ), խոզի արգանակ (2 լիտր), կարտոֆիլ (2-3 հատ), ապխտած երշիկեղեն (50-100 գրամ), սոխ (1 հատ միջին չափի), գազար, աղ պղպեղ, Դափնու տերեւ.

Խոհարարության մեթոդ

Մի բաժակ ոլոռը թրմեք ջրի մեջ առնվազն 2 ժամ առաջ։ Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել այտուցված ոլոռը և թողնել կրակի վրա 20 րոպե, մինչդեռ մանր կտրատած սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ։ Արգանակի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, տապակել և եփել մոտ 10-15 րոպե։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ և հեռացնել կրակից։ Թողեք եփվի 20-30 րոպե։ Առողջ սնվել!

Բաղադրատոմս 5. Սիսեռով ապուր կոլոլակներով

Եթե ​​ցանկանում եք շատ արագ սիսեռով ապուր պատրաստել, ապա նախապես թրջեք ոլոռը և համալրեք փոքր քանակությամբ աղացած միս. Արդյունքն ուղղակի հրաշալի ապուր է՝ բերանում հալչող կոլոլակներով։

Բաղադրիչներսոխ (2 հատ), կարտոֆիլ (5 միջին հատ), գազար, ոլոռ (200 գրամ), աղացած միս (խոզի տավարի միս, 300-400 գրամ։

Խոհարարության եղանակը.

Նախապես թրջած ու ուռած ոլոռը լցնում ենք մաքուր սառը ջրով ու դնում կրակի վրա։ Մինչ այն եփվում է, սոխն ու գազարը տապակել ձեթի մեջ (նախ սոխը տապակել, ապա ավելացնել գազարը)։ Կտրտած կարտոֆիլը թաթախել ապուրի մեջ, 10 րոպե հետո ավելացնել կոլոլակները (աղացած միսին ավելացնել մի քիչ սոխ, աղ, պղպեղ և ձևավորել. մսային գնդիկներ) Հետո գալիս են գազարն ու սոխը։ Փակեք կափարիչը, անջատեք գազը և թողեք եփվի։

Բաղադրատոմս 6. Սիսեռով ապուր դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ 500 գրամ խոզի միս ոսկորին, կարտոֆիլ (3-4 հատ), ոլոռ (կիսով չափ, 1 բաժակ), գազար, սոխ, խոտաբույսեր, բուսական յուղ։

Խոհարարության մեթոդ

Ընտրելի է բազմաբնակարան սարքում արագ ճանապարհ, որը ներառում է բոլոր բաղադրիչները միասին: Նախ սոխն ու գազարը տապակում ենք «թխելու» ռեժիմով, հետո ամեն ինչ հանում ու միսը լցնում կաթսայի մեջ։ Տարայի ¾-ը լցնել ջրով, ավելացնել սիսեռը, կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։ Եթե ​​նախընտրում եք սովորաբար ցամաքեցնել առաջին արգանակը մսից, նախ պարունակությունը բերեք եռման աստիճանի «գոլորշու» ռեժիմով, այնուհետև փոխեք ռեժիմը: Եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով 2 ժամ։ Եթե ​​դուք պարզապես պետք է դուրս գաք տնից, կարող եք պարզապես բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և միացնել «շոգեխաշել» ռեժիմը դանդաղ կաթսայի մեջ ապուրը նույնպես համեղ է ստացվում։

Ոլոռ - օգտակար ապրանքսնուցում, որը պարունակում է շատ օգտակար նյութեր. Այնուամենայնիվ, շատերը գիտեն, որ դա կարող է առաջացնել փքվածություն: Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ շատ մանր կտրատած սամիթ ավելացնել՝ դա օգնում է խուսափել աղիքներում տհաճ երեւույթներից։ Սիսեռը հնարավորինս մանրակրկիտ ողողեք, դա նաև նվազեցնում է գազի առաջացման հավանականությունը: Սիսեռով կերակրատեսակներից հետո անմիջապես սառը ջուր չխմեք, իսկ սուր նեֆրիտի, վատ շրջանառության կամ խոլեցիստիտի դեպքում մի որոշ ժամանակ ամբողջությամբ բացառեք սննդակարգից։

Սիսեռ ապուրը բարձր է սննդային արժեքը, հարուստ է ֆոլաթթվով, երկաթով, սպիտակուցներով, որոնք անհրաժեշտ են լիարժեք գործունեության համար։

Որպեսզի սիսեռով ապուրն ավելի արագ եփվի, ավելի լավ է չորացրած ոլոռը թրջել 2-3 ժամ (կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ մեկ գիշերվա ընթացքում): Սիսեռով ապուրի առաջարկվող տարբերակը առանց նախնական տապակման է։ Այս մոտեցումը կարող է հետաքրքրել նրանց, ովքեր ոլոռ պատրաստելու միջոց են փնտրում մարսողական համակարգի խանգարումների համար, քանի որ այստեղ ոլոռը շատ են եփում։ Ավելի ավանդական պատրաստման տարբերակների համար տե՛ս հղումները.

Բաղադրիչներ

• 1 մեծ սոխ
• 4 գազար
• 4-ից 6 բաժակ ջուր
• 2 բաժակ չոր ոլոռ
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 70 գ կարագ
• Խոզապուխտ, խորանարդի մեջ

Սիսեռով ապուր պատրաստելու եղանակ

1. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ լցնել 4-ից 6 բաժակ ջուր (ջրի քանակը կախված է ձեր նախընտրած ապուրի հաստությունից): Թավայի մեջ ավելացնել կտրատած գազարն ու սոխը, այնտեղ դնել նախապես թրջած ոլոռը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

2. Փոքր խորանարդի մեջ կտրատած խոզապուխտը և կարագը դնել տապակի մեջ: Կախված ձեր նախասիրություններից, դուք կարող եք պատրաստել ապուրի բուսակերների տարբերակը, բաց թողնել խոզապուխտը և փոխարինել կարագը բուսական յուղով;

3. Եփեք շատ թույլ կրակի վրա 40-50 րոպե (եթե ոլոռը նախ չեք թրջել, ձեզնից կպահանջվի 5 ժամ), մինչև ոլոռը փափկի, և ապուրն ունենա անհրաժեշտ խտությունը։ Հենց վերջում ապուրը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով և թողնել, որ մի քանի րոպե եփվի կափարիչի տակ։

Թերևս սիսեռով ամենատարածված ուտեստը միշտ եղել է ապուրը: Սակայն, որպեսզի այն համեղ ստացվի, պետք է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր, որպեսզի ոլոռը եփվի։ Ամենապարզ թվացող այս գործողությունը ոչ բոլորի համար է աշխատում: Պետք է ինչ-որ բան իմանալ հատիկաընդեղենի հատկությունների մասին, որպեսզի բաղադրիչը եփվի ճիշտ այնքան, որքան անհրաժեշտ է ապուրի համար։

Որոշ պատմական փաստեր

Սիսեռը հատիկաընդեղենի ընտանիքի ամենահին մշակաբույսն է, որը մարդիկ պատրաստում են մարդկանց սպառման համար։ Սանսկրիտից թարգմանված այս բառը նշանակում է «քերած»։ Նախկինում տնային տնտեսուհիները այն օգտագործում էին ալյուր պատրաստելու, կարկանդակներ թխելու և նույնիսկ ժելե պատրաստելու համար։ Իսկ միջնադարում դա Եվրոպայում մարդկանց մեծամասնության համար սննդի միակ տեսակն էր։ Օրինակ, յուրաքանչյուր յոթ բրիտանացու համար սա նրանց սիրելի ապրանքն է:

Բայց, թերեւս, դրանից ամենահայտնի ուտեստը միշտ եղել է ապուրը։ Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ բախվում են իրենց առջև ծառացած հիմնական խնդրին. ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, որպեսզի ոլոռն ավելի արագ եփվի ապուրի մեջ և ճիշտ, որպեսզի ոլոռը դառնա բավականաչափ փափուկ, բայց միևնույն ժամանակ պահպանի իր ողջ համը և սննդային հատկություններ. Ոչ մի դեպքում չպետք է թույլ տալ, որ արտադրանքը վերածվի շիլա կամ խյուս: Սա այն հիմնական արվեստն է, որը պետք է ունենա յուրաքանչյուր ոք, ով պատրաստվում է նման ուտեստ պատրաստել։

Պարզ բաղադրատոմս համեղ ուտեստի համար

Մեր տնային տնտեսուհիներն ու սկսնակ խոհարարներն այս ուտեստը համարում են պարզ և ամենօրյա։ Թվում է, թե այստեղ ծալքեր չկան։ Ապրանքների տեսականին փոքր է և մատչելի։ Խոհարարության ժամանակը չի տեւի ավելի քան մեկ ժամ: Եվ եթե դուք ստեղծագործաբար մոտենաք գործընթացին և ավելացնեք, օրինակ, ապխտած միս, ապա շատ համեղ է ստացվում՝ նման ուտեստը կարող է դուր գալ նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

Տիկնայք, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին, բայց չեն կարողանում իրենց ինչ-որ համեղ բան ուրանալ, կուրախացնեն հետևյալ փաստը. Պատրաստի ճաշատեսակի կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց 140 կկալից ոչ ավել է, որպեսզի հասկանաք ցածր կալորիականության գաղտնիքը, պարզապես հիշեք, թե որքան ոլոռ է անհրաժեշտ 2 լիտր ապուրի համար՝ ընդամենը մեկ բաժակ:

Ամեն երկրում դրա համար պարզ ուտեստհանդես գալ իրենց սեփական գաստրոնոմիական «կարևորություններով»: Մոնղոլիայում, օրինակ, ապուրին լոլիկ կամ թթվասեր են ավելացնում, Գերմանիայում ավելացնում են նեխուր և նույնիսկ արյան երշիկ։ Ճաշատեսակն ամենուր է և միշտ համարվում է ամենաժողովրդավարական ժողովրդական ուտեստը, որը սիրում են բոլորը՝ փոքրից մինչև մեծ:

Լոբի պատրաստելու գաղտնիքները

Ի՞նչ հնարքների են դիմում սկսնակ խոհարարները, որպեսզի դեղին գնդիկներն ավելի արագ եռանան։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է սկսեք ոչ թե պատրաստման գործընթացից, այլ խանութի դարակում ապրանք ընտրելով: Գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել այս բերքի բազմազանությանը։ Լոբազգիների ընտանիքի այս ներկայացուցչի երկու հիմնական տեսակ կա.

Ոչ մի դեպքում խորհուրդ չի տրվում գնել չորացրած արտադրանք: Բանն այն է, որ այն ձեռք է բերում սպիտակ ծածկույթ, որը հետո հայտնվում է արգանակի մեջ, և այնտեղից այն հեռացնելը չափազանց դժվար է։ Եվ դիտեք այս արշավանքը պատրաստի ուտեստբավականին տհաճ - շատերի համար այն ամբողջովին սպանում է ախորժակը: Լավ և որակյալ ոլոռը կանոնավոր կլոր ձև ունի։ Բոլոր ոլոռները պետք է լինեն նույն չափի և վնասատուներից չվնասված լինեն:

Գլխավորը այն ճիշտ թրջելն է

Սիսեռի տեսակները դասավորելուց հետո դուք պետք է սովորեք հաջող պատրաստման ևս մեկ գաղտնիք համեղ ուտեստ. Ճիշտ ներծծումը հիմնական բանն է, որ պետք է հաշվի առնելորպեսզի ոլոռն ավելի արագ եփվի։

Սիսեռը պետք է թրջել միայն սառը ջրով։ Բացի այդ, դուք պետք է ոչ միայն լցնել այս մշակույթի միջուկները ջրով, այլեւ պահպանել ճշգրիտ համամասնությունները: Քանի որ թրջման ընթացքում միջուկները կարող են մի քանի անգամ ավելանալ, համապատասխանաբար, անհրաժեշտ է ծավալով առնվազն երկու անգամ ավելի շատ ջուր վերցնել, քան հատիկները։

Օպտիմալ հարաբերակցությունը կլինի՝ կես բաժակ թրջած մթերքի համար անհրաժեշտ է օգտագործել 1 լիտր ջուր։ Այս հարաբերակցությունից դուք կարող եք հաշվարկել սննդի ցանկացած քանակի համամասնությունները: Պարզապես պետք է ունենալ տարրական թվաբանական գիտելիքներ։ Օրինակ՝ 2 լիտր ապուրի համար մեզ անհրաժեշտ է մեկ բաժակ հատիկավոր հատիկներ կամ, եթե չափվում են կիլոգրամներով, մոտ կես կիլոգրամ այս բերքից։ Ապրանքը պետք է ներծծվի մոտ վեց ժամ:

Կարևոր է, որ այն չափազանց չմնացվի սառը ջրի մեջ: Պետք է ուշադրություն դարձնել, որպեսզի խմորումը չսկսվի: Այս գործընթացը կարող է տեղի ունենալ բոլորովին աննկատ, բայց պատրաստի ուտեստի մեջ այն կզգացվի տհաճ հոտով և համով։

Համար պատշաճ պատրաստումՀամեղ ապուր պատրաստելու համար ոլոռը լվանում և շատ խնամքով տեսակավորում են։ Ընտրված է միայն գեղեցիկ և կլոր ոլոռ, որը թույլ կտա պատրաստել իդեալական ուտեստ, որի վրա անհնար է սխալվել։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Հիմա դա նախապատրաստական ​​փուլավարտված, սկսվում է ապխտած մսով սիսեռով ապուրի պատրաստման գործընթացը, որի բաղադրիչներն արդեն ընտրված են։

Եկեք նայենք ապուրի պատրաստմանը քայլ առ քայլ.

Ապուրը պետք է լինի խիտ և շատ հարուստ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ ոլոռն ավելի արագ եփելու համար պետք է մի քիչ սոդա ավելացնել։ Իրականում դա ճիշտ չէ։ Սոդան պատրաստի մթերքին ոչ այնքան հաճելի համ կհաղորդի։ Այսպիսով, ավելի լավ է դա չանել:

Եփելուց հետո ապուրը պետք է որոշ ժամանակ նստի, որպեսզի համ ու բույր ստանա:

Կա ևս մեկ հուշում, որը կդարձնի ապուրը ավելի համեղ. անհրաժեշտ է ջեռոցում եփել կրուտոններ և մատուցել սեղանին մի փոքր սառեցված ուտելիքի հետ միասին։ Այս ապուրը կարելի է մատուցել ոչ միայն կրուտոնների, այլև կրուտոնի հետ։ Երեխաները իսկապես սիրում են այս ուտեստը:

U պրոֆեսիոնալ խոհարարներունի իր գաղտնիքները.

Այսպիսով, համեղ սիսեռով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կատարել մի քանի հիմնական պահանջներ՝ ընտրել ճիշտ սորտը, թրջել այն բոլոր կանոններին համապատասխան և եփել կրակի վրա, այնուհետև փոքրացնել, ապա ավելացնել։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Սիսեռով ապուրի դասական բաղադրատոմսը թույլ կտա պատրաստել այն պարզ, բայց շատ բուրավետ, համեղ և սրտանց ուտեստ. Ապուրների համար կարևոր է օգտագործել ֆիլտրացված ջուր, թարմ միս և ոլոռ:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է ցանկացած տեսակի մսով, սակայն ամենահայտնին տավարի մսով սիսեռով ապուրն է։

Բաղադրությունը:

• 2,8 լիտր ջուր;
• 450 գ տավարի փափկամիս;
• 120 գ ոլոռ;
• 2 կարտոֆիլ;
• 60 մլ յուղ տապակելու համար;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 6 գ աղ;
• 2 դափնու տերև;
• 4 հատ սև պղպեղ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Սիսեռը տեսակավորվում է և լվանում։ Գիշերը թրջեք ջրի մեջ, որպեսզի հատիկներն ավելի արագ եփվեն։
2. Միսը լվանում են, անձեռոցիկով չորացնում, դնում թավայի մեջ, լցնում խմելու սառը ջրով ու դնում վառարանի վրա։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Փրփուրը հանվում է թավայի միջից։ Թարմ տավարի միսպետք է եփել 1 ժամ 50 րոպե։ Եթե ​​միսը հին է, ավելացրեք եփման ժամանակը։
3. Եփած տավարի միսը հանում ենք թավայից, սառեցնում, կտոր-կտոր անում և նորից դնում արգանակի մեջ։
4. Թրջած ոլոռը կրկին ողողում են և միացնում թավայի մեջ միսով։ Եռացնել 45 րոպե։
5. Մաքուր արմատային բանջարեղեն: Կտրեք խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Գազարն ու սոխի կտորները տապակվում են ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Սիսեռով և մսով արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և եփել 12 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք տապակած բանջարեղենը, աղը, համեմունքները և եփեք ևս 8 րոպե:
7. Պատրաստի ապուրը փակեք 15 րոպե, որպեսզի այն եփվի:

Հուշում․ եթե ոլոռը թրջելու ժամանակ չունեք, ապա պետք է այն 20 րոպե պահել տաք եռացրած ջրի մեջ՝ երկու անգամ փոխելով ջուրը։

Դասական սիսեռով ապուր բաղադրատոմսը

Ճաշատեսակը շատ սննդարար է ստացվում։ Սիսեռ ապուրԿարող է տրվել նույնիսկ մեկ տարեկան երեխաներին։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 600 մլ ջուր;
• 200 գ ոլոռ;
• 270 գ բեկոն;
• 60 գ կարագ;
• 1 սոխ;
• 5 գ աղ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Սիսեռները տեսակավորվում են՝ թողնելով լավ հատիկները, լվանում և թրջում ամբողջ գիշեր։
2. Առավոտյան հատիկները դրվում են քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ հոսի։
3. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Լցնել ոլոռը մեջը։ Եռացնել 1,5 ժամ՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։
4. Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սոխը, գազարը, բեկոնը։ Այս բաղադրիչները տապակվում են կարագի մեջ մոտ 6 րոպե։
5. Տապակած խառնուրդը լցնել ոլոռի մեջ, եփել բոլոր բաղադրիչները 15 րոպե։
6. Պատրաստի ապուրը դրվում է բլենդերի մեջ և պյուրեացվում։ Ճաշատեսակը 10 րոպե թողնում ենք կափարիչի տակ:

Դասական ապուր դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսով ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ, այն 2 անգամ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան եփելիս դասական եղանակով. Սա ապուրը դարձնում է հարուստ և համեղ:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 2 լիտր ջուր;
• 400 գ տավարի միս ոսկորների վրա;
• 200 գ ոլոռ;
• 4 կարտոֆիլի պալար;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 5 գ աղ;
• 40 մլ ձեթ տապակելու համար;
• 3 դափնու տերեւ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Սիսեռը ողողում են և 12 ժամ թրմում հոսող ջրի մեջ։
2. Արգանակը տավարի մսից եփում են 1,5 ժամ։
3. Մաքրած սոխը կտրատում են ավելի փոքր կտորներով, իսկ գազարը՝ քերիչով անցկացնում։ Բանջարեղենը տեղադրվում է բազմաբնակարանային ամանի մեջ և եփում յուղի մեջ «Fry» ռեժիմով:
4. Կարտոֆիլները կտրված են միջին շերտով: Միավորել տապակած արմատային բանջարեղենի հետ։ Այնտեղ տեղադրվում է նաեւ ոլոռ։
5. Բաղադրիչները լցվում են տավարի արգանակ, ավելացնել դափնու տերևներ և աղ, ծածկել կափարիչով և եփել «Ապուր» ռեժիմով։

Խոհարարություն հավի արգանակով

Այս բաղադրատոմսով ուտեստը ավելի քիչ կալորիական է, քան այլ տեսակի մսից պատրաստված արգանակը։ Ապուրը կարելի է ներառել օրական կալորիա հաշվողների սննդակարգում։

Բաղադրությունը:

• 2,6 լիտր ջուր;
• 2 հավի թևեր;
• 2 հավի թմբուկ;
• 240 գ ոլոռ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 1 փոքր գազար;
• 60 մլ եգիպտացորենի յուղ;
• 2 դափնու տերև;
• 6 գ աղ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Սիսեռը պետք է թրջել 6 ժամ, որպեսզի փափկի։
2. Պատրաստում ենք արգանակը՝ լվացած միսը լցնում ենք եփվող տարայի մեջ, մեջը ջուր լցնում ու կրակի վրա դնում։ Երբ ջուրը եռում է, հեռացրեք փրփուրը: Հավի միսը եփում է թույլ կրակի վրա 45 րոպե։
3. Արգանակի մեջ ավելացնել ոլոռը, դափնու տերևները և աղը։ Եռացնել 15 րոպե։
4. Տապակի մեջ յուղի մեջ տապակում են մանր կտրատած բանջարեղենը՝ սոխը, պղպեղը, գազարը։
5. Արգանակի մեջ ավելացնել տապակած ոլոռը և կտրատած կարտոֆիլը։ Եփել ևս քառորդ ժամ։
6. Ապուրն ուտում են 10 րոպե կափարիչի տակ մնալուց հետո։

Ավանդական սիսեռով ապուր՝ ապխտած կողիկներով

Սա մեկն է հայտնի բաղադրատոմսերսիսեռ ապուր. Ապխտած մսի վառ համը ճաշատեսակը յուրահատուկ է դարձնում։

Ապրանքներ:

• 4 լիտր ջուր;
• 400 գ ապխտած կողիկներ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 400 գ ոլոռ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 գազար;
• 10 գ աղ;
• 3 գ աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Լցնել ոլոռը տապակի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել միջին ջերմության վրա 1 ժամ 20 րոպե։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, ավելացնել սիսեռին և եփել ևս 20 րոպե։
3. Կողիկներն առանձնացնում են և դնում տապակի մեջ։ 10 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկները, պղպեղը և աղը։ Եփել 18 րոպե։
4. Վառարանն անջատելուց հետո ապուրը եփեք 5-7 րոպե։

Պահքի սիսեռով ապուր

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել դիետիկ ուտեստգերազանց ճաշակով նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին:

Բաղադրությունը:

• 3,2 լիտր ջուր;
• 200 գ ոլոռ;
• 2 սոխ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 40 գ ալյուր;
• 30 մլ եգիպտացորենի յուղ;
• 6 գ աղ;
• 2 դափնու տերեւ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Սիսեռի հատիկները տեսակավորվում են և ներծծվում ամբողջ գիշեր:
2. Առավոտյան ոլոռը տեղափոխում ենք պատրաստման տարայի մեջ և եփում ջրի մեջ 50 րոպե՝ մակերեսից հեռացնելով փրփուրը։
3. Արմատային բանջարեղենը մաքրվում և կտրատվում է:
4. Եփած ոլոռին ավելացնում են կարտոֆիլ։
5. Սոխի կես օղակները և գազարի ձողիկները 5 րոպե տապակվում են ձեթի մեջ։ Այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնել ալյուրը եւ շարունակել տապակել եւս 2 րոպե։
6. Տապակելն ու համեմունքները ուղարկվում են թավայի մեջ: Եփել թույլ կրակի վրա 12 րոպե։

Ահա ամենահայտնի և համեղ բաղադրատոմսերսիսեռով ապուր պատրաստելը. Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի և բարի ախորժակի:
Օգուտ սիսեռ ապուրի բաղադրատոմսերորոնք ներկայացված են ստորև, կասկած չկա, որ առաջին հերթին ոլոռը պարունակում է ոչ պակաս սպիտակուց, քան տավարի միսը։ Սիսեռը պարունակում է նաև նյութ՝ պիրիդոքսին, որը պատասխանատու է օրգանիզմում ամինաթթուների քայքայման և սինթեզի համար։
Ստորև ներկայացված են սիսեռով ապուրի հետևյալ բաղադրատոմսերը.

1. Սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսը ապխտած պահածոյացված ոլոռով
2. Առանց մսի սիսեռով ապուրի բաղադրատոմս
3. Սիսեռով ապուր ապխտած կողիկներով
4. Սիսեռ ապուրի խյուս ապխտած մսով
5. Դիետիկ սիսեռ ապուրի խյուս մոցարելլայով 30 րոպեում
6. Սիսեռ ապուրի խյուս սխտորով
7. Սիսեռով ապուր սաղմոնով
8. Սիսեռով ապուր հավով

Բաղադրատոմս թիվ 1 Սիսեռով ապուրի բաղադրատոմս՝ ապխտած պահածոյացված ոլոռով

Բաղադրատոմսը:
սոխ - 2 հատ.
ապխտած բեկոն կամ կրծքամիս - 350 գ
գազար - 1 հատ.
կարտոֆիլ - 2 հատ:
բուսական յուղ - 2 ճ.գ.
ջուր - 1,5 լ
պահածոյացված կանաչ ոլոռ- 1/2 բաժակ
դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
բոքոն - 5 շերտ

Պատրաստում:
Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։

Ապխտած միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Տապակել սոխը տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն գույն, ավելացնել գազարն ու բեկոնը և տապակել ևս 5 րոպե, ապա ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր և եփ գալ ևս 3 րոպե։
Շոգեխաշած բանջարեղենն ու բեկոնը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։

Ապխտած մսով սիսեռով ապուրը պատրաստ է, մատուցեք մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ, համեղ շաղ տալ կրուտոններով (բոքոն առանց կեղևի կտորները կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և տապակեք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը)
Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս թիվ 2. Առանց մսի սիսեռով ապուրի բաղադրատոմս

Սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսը, որի համար ներկայացված է ստորև, արագ չէ, քանի որ ոլոռը եփելու համար տևում է 1,5 ժամ: Բայց դուք կարող եք գնել ոլոռ ակնթարթային պատրաստում.
Բաղադրատոմսը:
Կարտոֆիլ - 3 հատ:
Սիսեռ - 1 բաժակ Գազար - 1 հատ: Սոխ - 1 հատ: Կարագ - 2 ճ.գ. Բուսական յուղ - 2 tbsp. Աղ, համեմունք, դափնու տերեւ:

Պատրաստում:
Լվացեք ոլոռը և եթե այն արագ չի եփվում, նախապես թրջեք 2 ժամ։
Կաթսայի մեջ, որի մեջ եփելու եք ապուրը, եռացրեք 2,5 լիտր ջուր և վրան ավելացրեք թրջած ոլոռը։ Սիսեռ պատրաստելիս ավելի լավ է հեռացնել փրփուրը, որը գոյանում է վերեւում։ Եփել մինչև ոլոռը պատրաստ լինի (1,5 ժամ)։
Մաքրեք բանջարեղենը: Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել ոլոռով թավայի մեջ։
Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ կարագտաքացրած տապակի մեջ։ Ավելացնել ապուրի մեջ։
Դափնու տերեւը դնել ապուրի մեջ, ավելացնել աղ ու պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Եռացնել եւս 15 րոպե։
Այսքանը, առանց միս սիսեռով ապուրը պատրաստ է, մատուցեք խոտաբույսերով և կրուտոններով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս թիվ 3. Սիսեռով ապուր ապխտած կողիկներով

Սա սիսեռ ապուր բաղադրատոմսըշատ բուրավետ և հագեցնող:
Բաղադրատոմսը:
ջուր - 2,5 լ
ոլոռ - 1 բաժակ
փոքր ապխտած կողիկներ - 5 հատ
կարտոֆիլ - 2 հատ
գազար - 1 հատ.
բուսական յուղ - 2 ճ.գ.

Պատրաստում:
Նախ պետք է եփել ոլոռը մինչև կիսով չափ եփվի եռացող ջրի մեջ։
Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել քերած գազարն ու տապակել ևս 2 րոպե։
Մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր բաժակների մեջ, երբ ոլոռը սկսում է եռալ, ավելացնել կարտոֆիլը և ապխտած կողերը: Աղ, պղպեղ ավելացնել և եփել մինչև ոլոռը եփվի (ոլոռը պետք է եփվի) և կարտոֆիլը։ Վերջում ավելացնում ենք տապակած թխվածքը և կանաչեղենը եփում ևս 5-7 րոպե։
Սիսեռով ապխտած կողիկներով ապուրը պատրաստ է, բարի ախորժակ։

Բաղադրատոմս թիվ 4. Սիսեռ ապուրի խյուս ապխտած մսով

Բաղադրատոմսը:
Չորացրած ոլոռ - 1 բաժակ
Կարտոֆիլ - 3 հատ:
տավարի միս (ապխտած կրծքամիս) - 400 գր.
Սոխ - 1 հատ:
Գազար - 1 հատ:
աղ ըստ ճաշակի
բուսական յուղ - 2 ճ.գ.

Պատրաստում:
Լվացեք ոլոռը և մի քանի ժամ թրմեք տաք եռացրած ջրի մեջ։ Այնուհետեւ տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում ջուրը եւ եռացնում 40 րոպե։
Սոխն ու գազարը մաքրել, գազարն քերել, սոխը մանր կտրատել և տապակել տաքացրած տապակի մեջ։ բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և խորանարդի կտրատել, ավելացնել սիսեռով տապակի մեջ։ Եփել 7 րոպե, ապա ավելացնել տապակը՝ գազարով սոխը և կտրատած կրծքամիսը (մի քիչ թողնել մատուցելու համար)։ Աղ եւ պղպեղ։ Եփել ևս 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի: Այնուհետև ամբողջ ապուրը հարում ենք բլենդերով մինչև պյուրեը: Ապա կաթսայի մեջ մի փոքր տաքացրեք ամբողջ ապուրը։
Մնացած կրծքամիսը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Մատուցել սիսեռով խյուսի ապուրը՝ զարդարված մանրացված սամիթով և տապակած կրծքամիսով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս թիվ 5. Դիետիկ սիսեռ ապուրի խյուս մոցարելլայով 30 րոպեում

Բաղադրատոմս 1 մատուցման համար.
սառեցված ոլոռ - 175 գր
սոխ - 1 հատ.
բանջարեղենի արգանակ - 350 մլ
բուսական յուղ - 1 ճ.
թթվասեր (10% յուղ) - 50 մլ
աղ, պղպեղ և մշկընկույզ ըստ ճաշակի
անանուխի տերևներ - 2 հատ:
մոցարելլա - 50 գր.

Նախապատրաստում:
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Բուսական արգանակեռացնել, ավելացնել ոլոռը, սոխը, աղն ու պղպեղը, ավելացնել մշկընկույզը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 10 րոպե, մինչև ոլոռը փափկի: Ավելացնում ենք թթվասերը և բլենդերով պյուրե պատրաստում (եթե բլենդեր չունեք, ոլոռը կարող եք տրորել պատառաքաղով), մի փոքր տաքացնել։ Մոցարելլան կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել ապուրը։ Մատուցել անանուխի տերեւներով զարդարված։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս թիվ 6. Սիսեռով ապուրի խյուս սխտորով

Բաղադրատոմսը:
4 մատուցման համար.
սառեցված ոլոռ - 160 գ
սխտոր - 2 գլուխ
սոխ - 1 հատ.
չաման - 1 ճ.գ.
բանջարեղենի արգանակ - 1 լ

Պատրաստում:
Նախ պետք է տապակել սխտորը։ Դրանից վերևի կեղևը հանեք, ապա վրան ձիթապտղի յուղ ցանեք և թխեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
Հեռացրեք, թողեք սառչի և յուրաքանչյուր մեխակի միջից քամեք միջուկը։

Սոխը մանր կտրատել և մինչ սխտորը թխվում է, տաքացրած տապակի մեջ տապակել բուսայուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփել բանջարեղենի արգանակը, ավելացնել ոլոռը, չաման, տապակած սոխը և թխած սխտորը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։

Այնուհետև հանում ենք կրակից և բլենդերի միջոցով ապուրը խյուսով պատրաստում ենք։ Ապուրը տաքացրեք տապակի մեջ, կարող եք մատուցել թթվասերով։ Սիսեռով ապուրի խյուսը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս թիվ 7. Սիսեռով ապուր սաղմոնով

Սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսըորը ներկայացված է ստորև, շատ անսովոր է սաղմոնի ավելացման պատճառով: Ձկան սիրահարներին այն իսկապես դուր կգա։
Բաղադրատոմսը:
հավի արգանակ - 500 մլ
ապխտած սաղմոն - 100 գ
սոխ - 1 հատ.
սերուցք - 200 մլ
կանաչ ոլոռ - 300 գ
բուսական յուղ - 2 ճ.գ.
կիտրոնի հյութ
աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
կարրի

Պատրաստում:

Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ նախապես տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Արգանակը եռացնել, ավելացնել հալած արգանակը կանաչ ոլոռ, տապակած սոխ, կարրի և եփել մինչև պատրաստ լինի։ Այնուհետեւ ստացված ապուրը մանրացնել բլենդերով, ավելացնել աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մի քիչ ավելացրեք կիտրոնի հյութ. Սերուցքը հարել և ավելացնել ապուրին։ Ապա կաթսայի մեջ մի փոքր տաքացրեք ապուրը։ Սաղմոնը կտրատել խորանարդիներով և մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնել ապուրը։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս թիվ 8. Սիսեռով ապուր հավով

Բաղադրատոմսը:
ոլոռ, ցանկալի է կիսով չափ կտրված - 1 բաժակ
ջուր - 2,5 լ
գազար - 1 հատ.
հավի ֆիլե- 500 գ

Սոխ - 1 հատ.
Կարտոֆիլ - 3 հատ:
Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի
Սխտոր - 1 պճեղ

Պատրաստում:

Եթե ​​ունեք ամբողջական ոլոռ, ապա ավելի լավ է այն նախապես մի քանի ժամով թրջել տաք ջրի մեջ, ապա դնել եփելու։ Եթե ​​ոլոռը կիսով չափ է, ապա կարող եք անմիջապես դնել եփելու։ Երբ ոլոռը եփվի մինչև կիսով չափ եփվի, մոտ 30 րոպե հետո ավելացնել հավի ֆիլեն խորանարդի մեջ, քերած սխտորն ու աղը։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք տապակը՝ մաքրել սոխն ու գազարը, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Տապակել գազարն ու սոխը բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ, մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն լինի։ Այնուհետեւ ավելացնել ապուրը։

Կարտոֆիլը նույնպես մաքրել, լվանալ ու խորանարդի կտրատել ու տապակելուց հինգ րոպե հետո ավելացնել ապուրին։ Ապուրը եռացրեք ևս 30 րոպե։ Մատուցել կանաչիով։ Բարի ախորժակ!