Հավի լյարդի պաստեի բաղադրատոմսը տանը՝ լուսանկարներով. Հավի համեղ պաշտետ տանը. զարմացնել սիրելիներին խոհարարական արվեստով Հավի լյարդի պաշտետի բաղադրատոմսը տանը

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Ամենապարզ տարբերակով պաշտետը տանը պատրաստվում է հավի լյարդից, սակայն բաղադրատոմսերը շատ են։ Լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են ներառել սոխ, գազար, համեմունքներ և կարագ, բայց պանիրը կամ սունկը հաճախ օգտագործվում են բազմազանության համար: Ստորև բերված լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել այս և այլ տարբերակներ:

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ

Այս նախուտեստն իդեալական է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ սովորական խնջույքի համար։ Դրա պատրաստման ցանկացած բաղադրատոմս պարունակում է անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ: Դրանցով կարող եք ապահով փորձարկել և տանը համտեսել տարբեր տեսակի պաշտետներ։ Ապրանքները օգտագործվում են նաև ոչ միայն դասական համադրություններում։ Ինչպե՞ս պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ տանը: Հիմնական բաղադրիչը պետք է խաշել կամ շոգեխաշել, որից հետո այն մնում է մսաղացով անցկացնել ձեթի և բանջարեղենի հետ միասին։

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդը ճաշ պատրաստելու համար

Առաջին քայլը անհրաժեշտ պարագաներ պատրաստելն է։ Տանը ձեզ հարկավոր է տապակ կամ կաթսա՝ կախված նրանից՝ լյարդը շոգեխաշած կլինի, թե խաշած։ Այնուհետև ձեզ հարկավոր է տախտակ՝ ենթամթերքը կտրելու համար, և բլենդեր կամ մսաղաց՝ այն մանրացնելու համար: Վերջում ձեզ հարկավոր կլինի տարա՝ խորտիկը դրա մեջ տեղադրելու համար։ Նախքան եփելը, լյարդն ինքը պետք է պատշաճ կերպով մշակվի՝ այն պետք է լվանալ, մաքրել թաղանթներից, այնուհետև մանր կտրատել։ Եթե ​​լյարդը սառեցվել է, ապա ավելի լավ է այն սառեցնել սառնարանի ներքևի դարակում։

Տնական հավի մածուկի բաղադրատոմս

Տանը համեղ պաշտետ պատրաստելու կարևոր նրբերանգը լյարդի որակն է՝ այն պետք է ունենա հարթ և փայլուն մակերես։ Եթե ​​երանգը դեղին է, դա նշանակում է, որ արտադրանքը ենթարկվել է սառեցման մի քանի փուլերի: Նաև մակերեսը չպետք է կանաչ բծեր պարունակի, քանի որ դա նշանակում է, որ հավը կտրելիս շոշափվել է լեղապարկը, և արդյունքում լյարդը դառը համ կունենա։ Եթե ​​վստահ եք գնված ենթամթերքի որակի վրա, ապա կարող եք ապահով կերպով սկսել պաշտետ պատրաստել տանը՝ ձեզ օգնելու համար օգտագործելով ստորև բերված լուսանկարով բաղադրատոմսերը։

Դասական

Ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը, որը պահանջում է նման ճաշատեսակի բաղադրիչների ստանդարտ ցանկ, հավի լյարդի դասական պաշտետն է։ Տանը պատրաստում են գազար, սոխ և համեմունքներ օգտագործելով։ Համն ավելի նուրբ դարձնելու համար այս ցանկին ավելացվում է կարագ։ Դափնու տերևները սև պղպեղով և համեմունքներով ճաշատեսակին ավելացնում են կծու և հաճելի բուրմունք։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 50 գ;
• հավի լյարդ - 0,5 կգ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ - մի քիչ տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի;
• սոխ – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել գազարն ու սոխը։ Առաջին բանջարեղենը կտրատել շրջանակների մեջ, իսկ երկրորդը՝ կես օղակների։
2. Լվացեք լյարդը հոսող ջրի տակ: Կտրեք այն փոքր կտորներով:
3. Տապակի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղը, այնուհետև նախ սոխը տապակում ենք մինչև ոսկեգույն դառնալը, իսկ հետո վրան ավելացնում գազարն ու լյարդը։
4. Այնուհետև ուտելիքի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել դափնու տերևներ և աղ։ Եփել կես ժամ ծածկված վիճակում։
5. Այնուհետև եփեք եփած ուտեստը 10 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
6. Այնուհետև տապակի ամբողջ պարունակությունը տեղափոխում ենք խորը ամանի հատակին, ավելացնում ջրային բաղնիքում փափկած կարագը։
7. Օգտագործելով բլենդերը, ստացեք զանգվածը խյուսի նման խտության։

Յուլիա Վիսոցկայայից

Յուլիա Վիսոցկայայի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը երևակայության համար շատ տեղ ունեն: Նա իր ուտեստների մեջ օգտագործում է բաղադրիչների շատ հետաքրքիր համադրություններ։ Յուլյա Վիսոցկայայի հավի պաշտետը նույնպես օրիգինալ համ ունի որոշ ապրանքների օգտագործման շնորհիվ, ինչպիսիք են կոնյակը և համեմունքները մշկընկույզի և ծովի աղի տեսքով: Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք այս պաշտետով, ապա պատրաստեք այն տանը՝ ստորև ներկայացված լուսանկարով բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված սոխ - 2 հատ;
• գազար – 2 հատ. Միջին չափ;
• թարմ ուրց - մի քանի ճյուղ;
• կարագ - 250 գ;
• սամիթ և մաղադանոս - 1-ական ճյուղ;
• հավի լյարդ - 1 կգ;
• կոնյակ - 2-3 ճաշի գդալ;
• ծովի աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ, մշկընկույզ - մի պտղունց;
• սերուցք 30% - 2/3 բաժակ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Խառնել դրա հետ բոլոր մանրացված խոտաբույսերը, բացի ուրցից:
2. Մաքրել սոխը, լվանալ, մանր կտրատել, տապակել 5 րոպե, ապա ավելացնել քերած գազարն ու տապակել ևս 3-4 րոպե։
3. Լյարդը նույնպես պետք է լվանալ։ Այնուհետև այն պետք է կտրել մի քանի կտորով և ուղարկել բանջարեղեն, որտեղ դրանք պետք է տապակվեն մինչև փափկելը: Նույն փուլում ավելացնել ուրցով համեմունքներ։
4. Այնուհետև լցնել կոնյակի մեջ, մի փոքր եփ գալ մինչև գոլորշիանա, ապա ավելացնել կրեմը, ծածկել կափարիչով և կաթսան վերցնել կրակից։
5. Պատրաստի խառնուրդը հարում ենք բլենդերի միջոցով։ Անհրաժեշտության դեպքում տապակից մի քիչ սերուցքային սոուս ենք ավելացնում, բայց պաշտետը չպետք է հոսող ստացվի։
6. Վերցրեք կպչուն թաղանթ, փայլաթիթեղ կամ պոլիէթիլենային տոպրակ, դրեք պատրաստի պաշտետը և վրան քսեք կարագի և խոտաբույսերի խառնուրդը։
7. Փաթեթը զգուշորեն ռուլետի մեջ գլորում ենք, որպեսզի թաղանթը ներս չմտնի։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Եթե ​​ձեր խոհանոցն ունի այնպիսի անփոխարինելի օգնական, ինչպիսին է բազմաբնակարանը, ապա տանը հավի լյարդի պաշտետ պատրաստելն էլ ավելի հեշտ կլինի։ Պարզապես պետք է ճիշտ բեռնել բոլոր բաղադրիչները սարքի ամանի մեջ, այնուհետև ընտրել հատուկ ռեժիմ: Հաջորդը, դուք ինքներդ կպատրաստեք հավի լյարդի պաշտետը դանդաղ կաթսայի մեջ։ Դրա համար հարմար ծրագրերն են «Շոգեխաշել», «Բազմաթուխ» կամ «Թխում»:

Բաղադրությունը:

• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• թակած պիստակ - 1 փոքր բուռ;
• հավի լյարդ - 0,5 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• կարագ - 70 գ;
• մշկընկույզ - 0,25 թեյի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ - մի փոքր պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել սոխն ու գազարը, լվանալ։ Առաջին բանջարեղենը կրկին կես օղակներով կտրատել, իսկ երկրորդը մանր քերիչով մշակել։
2. Multicooker ամանի հատակին լցնել ձեթ, ավելացնել սոխ և գազար: Տապակել դրանք քառորդ ժամ՝ օգտագործելով «Շոգեխաշել» ծրագիրը։
3. Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք լվացված լյարդի կտորներ, ավելացրեք համեմունքներ և աղ և եփեք ևս 10 րոպե։
4. Այնուհետև թողնում ենք զանգվածը սառչի, ապա բլենդերի միջոցով մանրացնում ենք։ Նույն քայլին ավելացնել 1 ճ.գ. լ. կարագ, կրկին խյուս:
5. Խառնուրդը պետք է լցնել կաղապարների մեջ, մնում է այն լցնել միկրոալիքային վառարանում հալված կարագով։
6. Վրան ցանել պիստակ։ Դնել սառնարանի դարակին մի քանի ժամ՝ ծածկելով թաղանթով։

Սնկով

Տանը սնկով հավի պաշտետ պատրաստելու համար պետք է վերցնել անտառային սունկ, որպես վերջինս՝ բուլետուս, շանթերել կամ մեղրով սունկ. դա ավելի համեղ կդարձնի նախուտեստը։ Եթե ​​չկան վայրի սունկ, ապա շամպինիոնները կանեն: Նրանց բույրն այնքան էլ հարուստ ու վառ չէ, բայց պաշտետը ոչ պակաս համեղ ու հյութալի կլինի։ Ընտրեք ցանկացած սունկ և պատրաստեք նախուտեստը տանը՝ օգտագործելով ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 120 գ;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.;
• տնական մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• հավի լյարդ - 0,3 կգ;
• սև պղպեղ - 3-4 ոլոռ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ - ձեր ճաշակի համար;
• սունկ - 0,3 կգ;
• սոխ – 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդը լվանալ, կտրատել ըստ ցանկության, ապա եռացնել մինչև փափկի՝ արգանակի մեջ ավելացնելով դափնու տերեւ, համեմունքներ և պղպեղի հատիկներ։
2. Լվացեք սունկը, եռացրեք մեկ այլ թավայի միջոցով, ապա քամեք ջուրը։
3. Ձեթի կեսը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել մանր կտրատած սոխը։ Երբ թափանցիկ դառնա, ավելացնել սունկը և միասին եփել ևս մի երկու րոպե։
4. Համեմում ենք համեմունքներով, մնացած կարագը՝ թթվասերով։
5. Ամեն ինչ խառնեք, դրեք տարաների մեջ և ուղարկեք սառչի։

Կրեմով

Այս նախուտեստը շատ ավելի նուրբ է ստացվում, եթե օգտագործեք հավի լյարդի կրեմով պաշտետի բաղադրատոմսը։ Այս ամենը պայմանավորված է այս 2 բաղադրիչների համադրությամբ, խորհուրդ է տրվում շոգեխաշել հիմնական արտադրանքը, քան եռացնել կամ տապակել: Առաջին դեպքում տնային պայմաններում հավի լյարդից պատրաստված պաշտետը կոպիտ է ստացվում, իսկ երկրորդում՝ դրանից հանվում է ողջ համը։ Շոգեխաշելիս դա տեղի չի ունենում, ուստի ճաշատեսակի բույրն ավելի ինտենսիվ է դառնում։

Բաղադրությունը:

• սոխ – 2 հատ. Միջին չափ;
• կարագ – 4 ճ.գ. լ. ինքնին խորտիկի մեջ և 80 գ լցնելու համար;
• հավի լյարդ - 0,45 կգ;
• մշկընկույզ, աղ, բուրավետ պղպեղ և ցանկացած չոր խոտաբույսեր `ձեր ճաշակով;
• գազար - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• սերուցք 15% – 150 մլ;
• ջուր – 50 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք թաղանթը լյարդից, ապա լվացեք արտադրանքը և չորացրեք այն: Հաջորդը, կտրեք կամայական ձևի փոքր կտորներ:
2. Մաքրել մնացած բանջարեղենը: Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել, իսկ գազարը քերիչով մշակել։
3. Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ, ապա դրանց մեջ լցնել սերուցք և ջուր։ Այնուհետև եփեք ցածր ջերմության վրա, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:
4. Առանձին տապակի մեջ շոգեխաշել լյարդը։
5. Բլենդերի միջոցով մշակեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
6. Այնուհետև խառնուրդը մի փոքր եփեք տապակի մեջ։ Հետո նորից հարեք բլենդերով։
7. Պատրաստի խորտիկը դնել կաղապարների մեջ, լցնել հալած կարագի վրա և դնել սառնարանի դարակի վրա։

Դիետիկ

Եթե ​​դուք ունեք սննդային սահմանափակումներ, ապա պետք է փորձեք հավի լյարդի դիետիկ պաշտետ: Տանը այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ օգտագործվում են բանջարեղենը, ձվի դեղնուցը, պանիրը կամ սունկը։ Այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկը կարելի է համարել դիետիկ: Հատկապես աչքի է ընկնում բանջարեղենով տարբերակը, որն ամենաառողջարարն է թվարկվածներից։

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - 50 մլ;
• հավի լյարդ - 0,5 կգ;
• աղ - մի փոքր պտղունց;
• ջուր - 100 մլ;
• չորացրած խոտաբույսեր, մշկընկույզ - ձեր ճաշակի մեջ;
• սպիտակ և սև պղպեղի խառնուրդ - նաև ըստ ճաշակի;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բուսական յուղով տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Մի երկու րոպե հետո վրան ավելացրեք ճզմած սխտորը, մի քիչ էլ եփեք։
2. Բանջարեղենը տեղափոխում ենք առանձին ափսեի մեջ, իսկ լյարդը՝ լվացված ու կտորների կտրատած, տապակի մեջ եփում։ Մի տապակեք, պարզապես տաքացրեք, մինչև գույնը փոխվի։
3. Այնուհետև բանջարեղենը վերադարձրեք տապակի մեջ, ավելացրեք ջուր, համեմեք համեմունքներով և եփեք մոտ 10 րոպե։
4. Թույլ տվեք պարունակությունը սառչի, ապա մշակեք բլենդերով կամ մսաղացով։
5. Պատրաստի խորտիկը տարածեք կաղապարների մեջ և պահեք սառնարանում:

Տանը հավի լյարդի պաշտետի բնօրինակ բաղադրատոմսերից մեկում կրծքագեղձը լրացուցիչ օգտագործվում է։ Թռչնի մսի համադրությունը ենթամթերքի հետ նախուտեստն էլ ավելի ախորժելի ու հագեցնող է դարձնում։ Բացի հավի միսից, մնացած բաղադրիչները մնում են նույնը, ուստի եփելու հետ կապված խնդիրներ չեն լինի։ Հավի լյարդի և կրծքի պաշտետի միակ թերությունն այն է, որ այն շատ արագ է ավարտվում. մեղավոր է այս ուտեստի հարուստ համը։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս – 1 հատ. կշռում է մոտ 0,5 կգ;
• ալյուր – 1,5 ճ/գ. լ.;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - համտեսել;
• սոխ - 2 հատ;
• հավի լյարդ - 0,3 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - նաև համտեսել;
• սերուցք – 0,5 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն առանձնացրեք կրծքից, ողողեք և եռացրեք լյարդի հետ մինչև եփվի։
2. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, ապա մի քանի րոպե տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել ալյուրը և մի քիչ էլ եփել։
3. Այնուհետև անընդհատ խառնել և աստիճանաբար ավելացնել սերուցքը, համեմունքները և աղը։ Այնուհետեւ սոուսը մի փոքր եփեք եւ ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։
4. Բլենդերի միջոցով հավի միսը լյարդի և սոուսի հետ խյուս ենք անում։
5. Պատրաստի խորտիկը դնել կաղապարի մեջ և պահել սառնարանում։

Պասե հավի լյարդով և պանրով

Մեկ այլ պարզ, բայց տանը շատ ախորժելի բաղադրատոմս է հավի լյարդով և պանրով պաշտետը։ Վերջին բաղադրիչի ավելացման շնորհիվ խորտիկը ձեռք է բերում նուրբ յուղալի համ։ Թեև այն չի կորցնում իր կուրությունը, քանի որ պղպեղն ու սոխը բացառված չեն ապրանքների ցանկից։ Խոհարարության գործընթացը ինքնին հետևում է գրեթե նույն սկզբունքներին, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերում:

Բաղադրությունը:

• աղացած սև պղպեղ - մի փոքր պտղունց;
• սոխ - 3 հատ;
• աղ - համտեսել;
• պանիր - 150 գ;
• կարագ - 150 գ;
• հավի լյարդ – 0,5 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել սոխը, լվանալ, կտրատել կես օղակների։
2. Լյարդը նույնպես ողողեք, բայց կտոր-կտոր արեք։
3. Այս երկու ապրանքներն էլ եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի, ապա քամեք և քամեք քամոցով:
4. Սրանից հետո բաղադրիչներն անցկացրեք մսաղացով։
5. Հաջորդը լյարդի զանգվածին ավելացնում ենք հալած կարագն ու քերած պանիրը։
6. Աղ և համեմել համեմունքներով։ Կարող եք նորից մանրացնել կամ օգտագործել բլենդերը։
7. Դրեք կաղապարի մեջ և թողեք, որ պնդանա սառնարանում։

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ տանը՝ խոհարարության գաղտնիքներ

Կան մի քանի խորհուրդներ, թե ինչպես կարելի է տանը հավի լյարդի խաշածն էլ ավելի համեղ դարձնել։ Որպեսզի արտադրանքը շատ չոր չլինի, կարող եք ավելացնել մի քիչ կաթ կամ սերուցք։ Կոնյակը պաշտետին յուրահատուկ բուրմունք կհաղորդի։ Չնայած բաղադրատոմսերի մեծ մասում նման խորտիկը պատրաստվում է տանը՝ օգտագործելով մսաղաց, այն կարելի է ավելի համասեռ դարձնել միայն բլենդերի միջոցով: Տանը հեշտ է պաստեին տալ հետաքրքիր համ, որը դուր կգա նույնիսկ երեխային։ Դա անելու համար հարկավոր է ավելացնել թթու վարունգ, ապխտած խոզի ճարպ կամ թթու սունկ:

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Քննարկել

Տնական հավի լյարդի պաշտետ. բաղադրատոմսեր

Սուպեր խորտիկի բաղադրատոմս բոլոր առիթների համար. ամենահամեղ հավի պաշտետը պատրաստվում է արագ, և արդյունքում ստացվում է աներևակայելի առողջ ուտեստ: Տնական պաշտետը հիանալի փոխարինում է սենդվիչների վրա դրված երշիկին, այն կարելի է մատուցել նաև տոնական սեղանի վրա. նախուտեստը շատ գեղեցիկ տեսք ունի վաֆլի տարտլետների մեջ։ Եկեք տանը պատրաստենք հավի պաշտետ՝ այն շատ պարզ է, առողջարար և աներևակայելի համեղ։ Պայծառ ու հյութալի պաշտետը կզարդարի նույնիսկ ձանձրալի հացի ընդերքը։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կիլոգրամ հավի ֆիլե կամ միս;
• 2-3 թարմ հավի ձու;
• 100 գրամ կարագ;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;
• վաֆլի tartlets (զամբյուղներ) - ծառայելու համար.

Հավի ամենահամեղ պաշտետը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Հավի ֆիլեը եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի (կարող եք ավելացնել համեմունքներ բույրի և համի համար), սառը:
2. Հավի ձվերը պինդ եփել, սառը ջրում սառչել և մաքրել։
3. Սառեցված հավի ֆիլեը մանր կտրատել և դնել բլենդերի ամանի մեջ։
4. Խորհուրդ. Միսը կարելի է նաև աղալ մսաղացի մեջ՝ մի քանի անգամ պտտելով մանր ցանցի միջոցով (սա միսը կդարձնի ավելի նուրբ):
5. Բլենդերի ամանի մեջ լցնում ենք նաև հավի ձու (կտրում ենք 2-4 մասի) և սենյակային ջերմաստիճանի կարագ։
6. Աղ և պղպեղ՝ ամեն ինչ ըստ ճաշակի (կարող եք ավելացնել նաև ձեր նախընտրած համեմունքները), մանրացնել մինչև խյուսը:
7. Կրկին փորձեք աղի և հյութեղության համար:
8. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և ավելի հյութալի լինելու համար ավելացնել հավի արգանակ (որի մեջ եփվել է ֆիլեն)։
9. Հավի պաշտետը փակ տարայի մեջ պահեք սառնարանում երեք օրից ոչ ավելի։
10. Խորհուրդ. Եթե ​​տոնական սեղանի համար օգտագործում եք հավի նախուտեստ, ապա դրեք այն վաֆլի tartlets-ի մեջ, գեղեցկությունն աննկարագրելի է։

Հավի պաշտետի համը շատ ավելի վառ կդառնա, եթե ավելացնեք մանրացված թթու վարունգ, թթու սունկ, ցանկացած քերած պանիր և ապխտած բեկոն։ Տնական պաշտետը իսկական գլուխգործոց է՝ աներևակայելի գեղեցիկ և շատ համեղ։ Պատրաստեք տանը մեր «Շատ համեղ» կայքի միջոցով, և ամեն ինչ հիանալի կստացվի:

Այսօր խանութներում կարելի է գտնել մեծ քանակությամբ տարբեր պաշտետներ՝ պանրի, սնկի, ձվի, բանջարեղենի և նույնիսկ ընկույզի հավելումներով։ Այնուամենայնիվ, ցանկացած տնային տնտեսուհի կցանկանար սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը ինքնուրույն, որպեսզի ամբողջությամբ վերահսկի սննդի կալորիականությունը: Այս հոդվածից դուք կիմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի պաշտետը, ինչ բաղադրիչներն են ավելի լավ օգտագործել, ինչպես նաև, թե նման պաշտետ պատրաստելու ինչ մեթոդներ կան:

Ինչով կարելի է պատրաստել:

Որպես կանոն, հավի մածուկ պատրաստելը ոչ դժվար է, ոչ էլ ժամանակատար, այն կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը: Ցանկացած պաշտետ պատրաստելու գաղտնիքը օգտագործվող բաղադրիչներն են։ Այն տարրերը, որոնք առավել հաճախ օգտագործվում են հավի մածուկի պատրաստման ժամանակ, կքննարկվեն ստորև:

• Հիմքը. Որպես կանոն, հավի պաշտետը կարելի է պատրաստել հավի ֆիլեից, մզկիթներից, հավի լյարդից կամ պարզապես ենթամթերքից։ Կարելի է օգտագործել նաև երշիկ կամ հավի ռուլետ։ Որոշ համեմունքների, աղի կամ շաքարի համապատասխանությունը կախված է այստեղ հիմնական բաղադրիչից։
• Հավելումներ. Որպես հավելյալ տարրեր (համ, հարստություն և կծուություն ավելացնելու համար) պանիր, ձու, բանջարեղեն, սունկ, սերուցք, ընկույզ, չոր մրգեր, համեմունքներ ավելացվում են հետևյալը.
• Բաղադրիչներ տապակելու և յուղայնության համար.Հավի կրծքամիսը պատրաստելու գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսում օգտագործվում են բուսական ճարպեր. կարագը և ձիթապտղի յուղը անհրաժեշտ են բանջարեղենն ու միսը տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում տապակելու համար: Խոզի ճարպը օգտագործվում է որպես հիանալի հավելում բարձր կալորիականությամբ և յուղոտ պաշտետի համար։

Այս ապրանքների ավելացումը չի տարածվում դիետիկ բաղադրատոմսերի վրա:

Մեր փորձառու խոհարարները ձեզ համար առաջարկությունների ցանկ են կազմել, որոնք կօգնեն հավի պանրի համն էլ ավելի հարուստ և հիշարժան դարձնել: Բաղադրատոմսեր ընտրելիս միշտ աշխատեք վստահել լավ համբավ ունեցող վստահելի աղբյուրներին, որպեսզի ոչ պատշաճ պատրաստումից առողջական խնդիրներ չստանաք։

• Նախապատրաստում. Խմորթն արագ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես եփած միսը կամ ենթամթերքը պահել սառնարանում։
• Արտադրանքի չորություն.Որոշ տնային տնտեսուհիներ բախվում են այն խնդրին, որ եփելուց հետո պաշտետը արագ չորանում է, դառնում մածուցիկ և շատ հաստ։ Այս խնդրից խուսափելու համար այն կարող եք նոսրացնել հավի արգանակի, սերուցքի կամ կաթի, խաշած ճարպի կամ կարագի հետ, ավելացնել հյութեղ խաշած բանջարեղենը։ Ավելացրեք էլեմենտներ ըստ ձեր ցանկության, բայց զգույշ եղեք, որ պաշտետը չթանձրանա։ Եթե ​​պաշտետի զանգվածը հարելիս մի փոքր չոր դուրս է գալիս, ապա կարող եք խառնուրդին մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացնել։ Խուսափեք ցանկացած տեսակի քացախ ավելացնելուց, քանի որ այն ավելի կչորացնի հավի միսը:
• Բանջարեղենի և համեմունքների ավելացում:Դուք կարող եք նաև հավելումներ ավելացնել, ինչպիսիք են բանջարեղենը, յուղերը և համեմունքները, մինչ միսը եռում է: Սա այն կդարձնի ավելի բուրավետ և հարուստ համով:
• Խոհարարության մեթոդ.Որպես սեփական ձեռքերով պաշտետ պատրաստելու միջոց, տնային տնտեսուհիները ամենից հաճախ միս են եփում կամ շոգեխաշում։ Խոհարարության գործընթացն ինքնին սովորաբար օգտագործում է տապակ կամ կաթսա, սակայն ոմանք նախընտրում են կերակուրները խառնել և եփել կրկնակի կաթսայում, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում:
• մտրակել. Խառնուրդը մշակելու և խյուսի համար սովորաբար օգտագործվում է բլենդեր կամ մսաղաց: Երկրորդ դեպքը ենթադրում է խառնուրդի կրկնակի մշակում կամ աղացած մսի համար մանր կցորդների օգտագործում։
• Մարինովկա. Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են միանգամից մեծ չափաբաժիններ պատրաստել՝ ձմեռային և ամանորյա տոներին տանը պաշտետ պատրաստելու համար։ Հավի մածուկի մարինացման և պատրաստման համար սովորական ոլորման եղանակը հարմար չէ այս դեպքերում.
• Մենք հասնում ենք յուղոտության։Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են արդյունքում ստանալ մի փոքր յուղոտ պաշտետ՝ խառնուրդին ավելացնելուց առաջ բանջարեղենային հավելումները մի փոքր տապակել։
• Բազմակողմանիություն.Մի վախեցեք փորձարկել համեմունքները: Հավի միսը բազմակողմանի մսամթերք է, որը լավ համադրվում է տարբեր համեմունքների, բանջարեղենի և նույնիսկ մրգերի հետ:
• Պահպանման ժամանակը:Նկատի ունեցեք, որ տանը պատրաստված հավի պաշտետը շատ ավելի կարճ ժամկետ ունի, քան գնված հավի պաշտետը։ Եթե ​​պաշտետը տեղադրեք սառնարանում և ծածկեք թաղանթով, այն կարող է չփչանալ մինչև 3-4 օր։ Այնուամենայնիվ, եթե մոռանաք ծածկել այն, ապա հավանական է, որ այն կեղևի և ծածկվի կոշտ սև ընդերքով:
• Պատրաստվում է ծառայել.Նախքան պաշտետը մատուցելը կես ժամով հանում ենք սառնարանից։ Փաստն այն է, որ սառեցված պաշտետը միշտ շատ ավելի հաստ կլինի, քան տաքացրածը։
• Մենք օգտագործում ենք ամեն ինչ. Որպես կանոն, հավի կրծքամիսները վաճառվում են կաշվով, որից կարելի է նաև պաշտետ պատրաստել։ Այն ավելացվում է անմիջապես հարելու պահին և միսը դարձնում է ավելի ճարպոտ, յուղոտ և ավելի կալորիական։ Դուք չպետք է օգտագործեք մաշկը դիետիկ պաստեր պատրաստելու համար։
• Փորձարկում.Մի մոռացեք պաշտետի մեջ մի քանի տեսակի միս խառնելու հնարավորության մասին։

Այսպիսով, հավի միսը լավ կհամապատասխանի տավարի, խոզի, նապաստակի և հնդկահավի, սագը, ինչպես նաև աղացած միսը:

Բաղադրատոմսեր

Այսօր հավի կրծքամսից պաշտետ պատրաստելու ավելի քան 50 առանձին բաղադրատոմսեր կան։ Ժամանակակից խոհարարները նախընտրում են խառնուրդի մեջ ավելացնել սալորաչիր, ավոկադո, կարտոֆիլ, լոբի և նույնիսկ դդում: Հիշեք, որ պաշտետների պատրաստման շատ տարբերակներ կան, ուստի նմանատիպ անուններով բաղադրատոմսերը կարող են պահանջել տարբեր բաղադրիչներ կամ տարբեր քանակություններ։

Դասական

Խոհարարության այս մեթոդը հավի կրծքամսի պանիր պատրաստելու ամենապարզ և ամենատարածված տարբերակն է։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 1 միջին հավի կրծքամիս;
• 1 սոխ;
• ձեթ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Այս պաշտետը պատրաստվում է շատ արագ՝ կես ժամվա ընթացքում։ Խոհարարության հրահանգները հետևյալն են.

• Հավի կրծքամիսը մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Արգանակը չենք լցնում, այն դեռ օգտակար կլինի պաշտետը հարելու փուլում։
• Եփելու ընթացքում տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը (կեսը)։ Այս կերպ դուք կարող եք մսին ​​հարուստ համ հաղորդել։
• Եփելուց հետո միսը սառչում են, մանր կտրատում և հարում բլենդերի մեջ կամ մանրացնում մսաղացով մինչև շարունակական, համասեռ խառնուրդի ձևավորումը։
• Սրանից հետո զանգվածին ավելացնել պատրաստի համեմունքները, արգանակը, ինչպես նաև մնացած սոխն ու աղը։ Հիշեք, որ համտեսեք խառնուրդը՝ որոշելու համար, թե որ բաղադրիչն է բացակայում:
• Խառնուրդը դրեք փոքրիկ կերամիկական կամ ապակյա ամանի մեջ և ծածկեք կափարիչով, ցելոֆանով կամ փայլաթիթեղով, որպեսզի օդը չթողնի:

Դիետիկ

Հանրաճանաչ ժամանակակից նորաձևության սիրահարների, ինչպես նաև տնային տնտեսուհիների շրջանում, ովքեր նախընտրում են համատեղել համեղ և առողջ սնունդը: Այն գազարն է, որն օգտագործվում է այստեղ պատրաստման մեջ՝ դրանք ցածր կալորիականությամբ են և աներևակայելի առողջարար։ Պասեի այս տարբերակը լավագույնն է նախաճաշի համար. այն և՛ ուժ է տալիս աշխատանքի համար, և՛ չի ճնշում մարսողական համակարգի վրա: Դիետիկ տարբերակների պատրաստման գործընթացում է, որ որոշ խոհարարներ նախընտրում են պաշտետներ պատրաստել գոլորշու կամ բազմաբնակարանային կաթսաների մեջ. ենթադրվում է, որ այս կերպ սնունդը պահպանում է բոլոր վիտամիններն ու սննդարար հատկությունները: Պահանջվող բաղադրիչներ.

• կես կիլոգրամ հավի ֆիլե կամ հավի կրծքամիս;
• մեկ միջին երիտասարդ գազար;
• սոյայի սոուս;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ցանկության։

Այս տարբերակի պատրաստումը երկար չի տևի՝ ոչ ավելի, քան կես ժամ: Ստորև դուք կգտնեք այս ուտեստը պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ։

• Գազարը զգուշորեն մաքրել և ողողել, հիմքը կտրել (կանաչիով): Հավի ֆիլեի հետ ավելացնել եռման ջրի մեջ։ Եռացնել այնքան, մինչև միսը եփվի։
• Եփելուց հետո միսը սառչում են և մանր կտրատում գազարի նման։ Սկզբում հավի միսը ավելացրեք բլենդերի մեջ և հարեք մինչև հարթ լինի: Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու արգանակը, եթե խառնուրդը մի փոքր չոր դուրս գա։ Այն խառնուրդն ավելի օդափոխիչ կդարձնի և այն կներծծի հաճելի բուրմունքով։ Հիշեք, որ արգանակը կարող է հավելյալ կալորիա ավելացնել խառնուրդին, ուստի ուշադիր հետևեք ձեր ավելացրած քանակություններին:
• Համի սրությունը պահպանելու և խաշածը շատ նիհար չդարձնելու համար պատրաստի խառնուրդին աղի փոխարեն ավելացրեք մի քիչ սոյայի սոուս կամ համեմունքներ։

Բարձրորակ և բնական համեմունքների ակնհայտ առավելությունն այն է, որ դրանք արտադրանքը չեն դարձնում ավելի սննդարար, այլ պարզապես բարձրացնում են դրա համը:

Ձվի հետ

Այս տարբերակը դուր կգա այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ապրում են գյուղերում կամ մասնավոր հողերում և մշտական ​​հասանելիություն ունեն առողջ հավերի թարմ, բարձրորակ ձու: Ձվի պաշտետը տարբերվում է նրանով, որ այն չի պահվում օգտագործելի վիճակում այնքան ժամանակ, որքան մյուս պաշտետները։ Մեր մասնագետները խորհուրդ են տալիս այն ուտել պատրաստելուց հետո առաջիկա երկու օրվա ընթացքում։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գրամ հավի ֆիլե;
• 2 փոքր ձու;
• 1 հասած գազար;
• սխտորի մեխակ;
• կարագ կամ ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի:

Այս համադրության մեջ հիանալի տեսք ունեն պապրիկան, կոճապղպեղը և քրքումը։ Խոհարարության հրահանգներ.

• Հավի ֆիլեը նախօրոք եփել, արգանակից ազատվելու կարիք չկա. այն ձեզ հարկավոր կլինի, երբ ամբողջ խառնուրդը հարեք։ Եփում ենք նաև ձվերը՝ պինդ եփած։
• Եփելուց հետո թողնում ենք, որ սնունդը մի փոքր սառչի։ Այնուհետև ձվերը մսի հետ միասին պետք է դնել բլենդերի մեջ և հարել իմպուլսային ռեժիմով (եթե ոչ, ապա նորմալ ռեժիմով՝ ընդմիջումներով):
• Գազարները պետք է մանր կտրատել կամ կտրատել գազարի քերիչով, ապա մի փոքր տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտղի յուղ կամ կարագ։
• Եփելուց հետո գազարը համեմունքների և թակած սխտորի հետ միասին պետք է լցնել բլենդերի մեջ և նորից մանրակրկիտ հարել ամբողջ զանգվածը մինչև հարթ լինի: Եթե ​​խառնուրդը չափազանց թանձր է, օգտագործեք կրեմ կամ արգանակ՝ այն նոսրացնելու համար։

Բանջարեղենով

Բանջարեղենի պաշտետը տանը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել գրեթե բոլոր բանջարեղենները, որոնք կարող եք ձեռք բերել: Տնային տնտեսուհիները սովորաբար հետևում են նմանատիպ բաղադրատոմսերին զուտ ձևականորեն՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով իրենց սիրելի բանջարեղենը: Բանջարեղենի պաշտետները հայտնի են տնային տնտեսուհիների շրջանում, ովքեր սիրում են հետեւել իրենց կազմվածքին: Այստեղ ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե կամ հավի կրծքամիս – 350-380 գրամ;
• լոլիկ - մեկ մեծ կամ 2 միջին;
• փոքր քաղցր պղպեղ;
• միջին աղեղ;
• ձիթապտղի կամ կարագ տապակելու համար;
• ավելացնել շաքարավազ կամ աղ ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ և համեմունքներ՝ ռեհան, մշկընկույզ, կամիս, կոճապղպեղ:

Հերթականություն.

• Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել, դնել մարմանդ կրակի վրա և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել լոլիկ (նաև մանր կտրատած) և պղպեղ։ Որպեսզի բանջարեղենի համը չկորչի տապակումից, կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ շաքարավազ։
• Հավի ֆիլեը լվանալ և մանր կտրատել, ապա դնել բլենդերի մեջ։ Այս պահին պետք է ավելացնել համեմունքներ և աղ: Մսային խառնուրդն ավելի գրավիչ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի կտրատած գազար։
• Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ՝ արդեն տապակած բանջարեղենով և սոխով, ամեն ինչ խառնել և դնել մարմանդ կրակի վրա։
• Բանջարեղեններից շատերը չորացնում են խառնուրդը, որն արդեն արագ չորանում է եփելուց, այնպես որ մի մոռացեք ավելացնել մի քիչ արգանակ։
• Անջատեք կրակը և սպասեք, որ խառնուրդը սառչի։ Ամեն ինչ դրեք բլենդերի մեջ և նորից մանրակրկիտ խառնեք՝ համի համար ավելացնելով մշկընկույզ կամ համեմունքներ:

Այս պաշտետն ունի ունիվերսալ հատկություններ. բանջարեղենն այն հարմարեցնում է կանոնավոր օգտագործման համար՝ որպես խորտիկ, սենդվիչ խառնուրդ կամ լցոնում կոտլետների համար:

Բանջարեղենը ոչ մի կերպ չի ազդում բուն պաշտետի հյուսվածքի վրա, այլ տալիս է նրան լրացուցիչ թեթևություն, բուրմունք և հարստություն։

Սնկով

Հավի կրծքամսով սնկի պաշտետի համար կարող եք օգտագործել և՛ թարմ անտառային սունկ՝ շանթերել, բուլետուս, խոզուկ, մեղրով սունկ, և՛ խանութից գնված թարմ սունկ, ինչպիսիք են շամպինիոնը կամ ծառի սունկը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս կամ հավի ֆիլե - 350 գրամ;
• թարմ, լավ լվացված սունկ – 100 գրամ;
• միջին լամպ;
• սերուցք կամ թթվասեր - 2-3 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ (առկայության դեպքում կարելի է փոխարինել կարագով) – 15-20 գրամ;
• մշկընկույզ - մի պտղունց կամ համտեսել;
• Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Միջին հաշվով, այս ուտեստի պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան 40-45 րոպե։

Հերթականություն.

• Եփած հավի կրծքամիսը պետք է մանր կտրատել և դնել տարայի մեջ՝ հարելու համար։ Հարել զարկերակային ռեժիմով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
• Միջին չափի սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, միևնույն ժամանակ ավելացնել թարմ սունկը և մի քիչ ձիթապտղի յուղ ավելացնել։
• Սպասում ենք այն պահին, երբ սունկն ու սոխը մի փոքր տապակվեն, և ստացվի ոսկե ընդերք, ապա կրեմը ավելացնում ենք տապակի մեջ և մանրակրկիտ խառնում։ Այս փուլում արժե ավելացնել նաև աղ և համեմունքներ։ Անջատեք կրակը և թողեք, որ խառնուրդը մի փոքր մնա (մի քանի րոպե)։
• Զանգվածը ավելացրեք հարած հավի կրծքամիսին և նորից հարեք։ Եթե ​​խառնուրդը շատ հաստ կամ չոր է դուրս գալիս, կարող եք ավելացնել մի քիչ հավի արգանակ, որը պատրաստել եք ավելի վաղ։
• Ամբողջ խառնուրդը հարում ենք այնքան, մինչև դառնա փարթամ և մի փոքր օդափոխիչ: Այստեղ կարող եք խառնուրդին ավելացնել մշկընկույզ՝ այն բուրմունք և հարստություն կտա:

Հարելուց հետո պետք է թողնել, որ խաշածը եփվի՝ դնել այն մեծ ապակե ամանի կամ ափսեի մեջ, ծածկել կափարիչով կամ սննդի թաղանթով և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի խտանա:

Պանրով

Ամենից հաճախ այս պաշտետը օգտագործվում է որպես սենդվիչների և սենդվիչների սփրեդ։ Այս դեպքում նպատակահարմար է օգտագործել պանրի փափուկ տարբերակները, որոնք աչքի չեն ընկնում հիմնական խառնուրդի ֆոնին։ Պանրի ընտրությունն ինքնին ձերն է։ Պարտադիր չէ, որ դա թանկ կամ էժան տարբերակ լինի. ընտրեք այն, ինչում վստահ եք: Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• 400 գրամ հավի ֆիլե կամ միջին հավի կրծքամիս;
• 120-150 գրամ փափուկ թարմ պանիր;
• քաղցր պղպեղ, 1 սոխ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, դափնու տերեւ;
• կարագ կամ ձիթապտղի յուղ – 40-50 գրամ:

Այս պաշտետի պատրաստման գաղտնիքն այն է, որ պետք չէ կրծքի միս օգտագործել, այն կարող է լինել ոտքերից, ազդրերից կամ սովորական ենթամթերքից կտրված հատվածներ՝ բարձրորակ պանիրը կփափկի ցանկացած մսի համը՝ տալով թեթևություն և համի խորություն։

• Միսը լվացեք և եռացրեք մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի։ Պահպանեք արգանակը:
• Կտրել սոխը հավասար շերտերով և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Պատրաստեք բլենդերը և դրա մեջ լցրեք սառեցված խաշած մսի կտորները, այնուհետև հարեք իմպուլսային ռեժիմով: Աստիճանաբար ավելացնել տապակած սոխը։
• Որոշ ժամանակ անց ավելացնում ենք պանիրը, որը պետք է նախապես քերել։
• Վերջում համտեսեք խառնուրդը և ըստ անհրաժեշտության ավելացրեք համեմունքներ կամ աղ։ Եթե ​​զանգվածը բավականաչափ յուղոտ չէ, ավելացրեք մի քիչ կարագ և նորից հարեք։

Ընկույզով

Պասեի այս տարբերակը ամենասնուցող և կալորիականներից մեկն է. այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն նրանց, ովքեր ակտիվորեն զբաղվում են սպորտով և կարողանում են լրացուցիչ կալորիաներ այրել վազելիս կամ քայլելիս։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• միջին հավի կրծքամիս - 450 գրամ;
• ընկույզ - 5-ից 7 միջին չափի կեղևավորված կտոր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ, աղ և դափնու տերեւ ըստ ցանկության։

Խոհարարության հրահանգներ.

• Հավի ֆիլեը մանր կտրատել՝ կտորները հնարավորինս փոքրացնելով, որ ավելի արագ եփվեն։ Տեղադրել ջրի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ, աղ և այլ հավելումներ՝ համը բարձրացնելու համար։
• Եփելուց հետո միսը պետք է հովացնել և արգանակը դնել զով տեղում՝ այն ձեզ ավելի ուշ պետք կգա։
• Հնարավորության դեպքում ընկույզը պետք է մաքրել շագանակագույն կեղևից և թեթև մանրացնել, ապա դնել տապակի մեջ և տապակել մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մի մոռացեք շրջվել:
• Միսը լցնում ենք բլենդերի տարայի մեջ, ավելացնում ենք տապակած ընկույզը, կտրատած կամ քամած սխտորը և բառացիորեն մեկ գդալ հավի արգանակ (եթե այն դեռ չոր է, ավելացրեք): Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի միատարր փափուկ զանգված։
• Հարելուց հետո թողեք, որ պաշտետը մի քիչ կանգնի, տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ և ծածկեք կափարիչով, ցելոֆանով կամ փայլաթիթեղով։

Այս պաշտետի 100 գրամի միջին կալորիականությունը կազմում է 161,8 կկալ։ Ընկույզը դարձնում է սա ամենաբարձր կալորիականությամբ հայտնի տարբերակը:

Լյարդը կրեմով

Միևնույն ժամանակ, այն շատ հեշտ է պատրաստել, սակայն՝ անհավանական քնքուշ ու համեղ՝ ճիշտ մոտեցմամբ։ Խոհարարության համար կարող են օգտագործվել այլ ենթամթերքներ, որոնք կարող եք ավելացնել ըստ ճաշակի կամ լյարդի պակասի դեպքում։ Որպեսզի այս պաշտետի համը չափազանց թունդ չդառնա, խոհարարները խորհուրդ են տալիս դրան ավելացնել կրեմ և բուսական հավելումներ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես կիլոգրամ հավի լյարդ;
• 100-ից 150 գրամ ոչ շատ աղի խոզի ճարպ:
• 2 միջին գազար;
• 2 միջին սոխ;
• սերուցք - 2 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ, աղ և շաքար՝ ըստ ցանկության։

Խոհարարության հրահանգներ.

• Լյարդը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք կաթսայի մեջ, այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած խոզի ճարպի շերտերը (որոնք կարելի է մի փոքր տապակել դրանից առաջ): Լյարդը կարելի է կտրատել կամ մեկ մեծ կտոր դնել թավայի մեջ։ Ենթադրվում է, որ կտրված կտորներն ավելի արագ են ներծծվում բանջարեղենի և կրեմի մեջ։
• Սոխն ու գազարը կտրված են փոքր օղակների մեջ և ուղարկվում են լյարդի համար նախատեսված թավայի մեջ: Դրանից հետո տապակը լցնել մոտ 1/2 բաժակ ջուր։
• Կափարիչով փակեք զանգվածը և եփեք զանգվածը միջին ջերմության տակ կես ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո բացեք կափարիչը և խառնուրդին ավելացրեք համեմունքներ, աղ, շաքար և սերուցք։ Կարող եք նաև մի քիչ սխտոր ավելացնել՝ ավելի կծու համ տալու համար։ Նախքան կափարիչը նորից դնելը, խառնուրդի վրա դրեք 1-2 դափնու տերեւ՝ հարուստ բուրմունք ստանալու համար:
• Փակեք կափարիչը և թողեք եփվի ևս 10 րոպե նույն կրակի վրա։ Թողեք, որ պաշտետը մի փոքր սառչի, այնուհետև ամեն կերպ մանրացրեք՝ լավագույնը կլինի բլենդերի մեջ։

Չմոռանաք ավելացնել արգանակ, կաթ կամ սերուցք, եթե խառնուրդը շատ թանձրանա։

Կալորիաներ և սննդային արժեքը

Փաստն այն է, որ առանձին ճաշատեսակների կալորիականությունը չափազանց դժվար է հաշվարկել՝ ելնելով դրանց տեսքից և նույնիսկ բաղադրատոմսից: Սովորաբար, կալորիականությունը հաշվարկվում է ճաշատեսակի մաս կազմող ապրանքների արժեքի հիման վրա: Ստորև կիմանաք այն մթերքների կալորիականությունը, որոնք ամենից հաճախ ընդգրկված են հավի մածուկի մեջ։ Դուք պետք է հասկանաք, որ ապրանքի արժեքը կարող է տարբեր լինել՝ կախված դրա տեսակից, աստիճանից, վիճակից և թարմությունից:

Օգտագործեք այս տվյալների աղյուսակը՝ ստացված արտադրանքի ճշգրիտ կալորիականությունը կազմելու համար: Միջին հաշվով, դասական պաշտետի կալորիականությունը (100 գրամ արտադրանքի համար) 130 Կկալից ոչ ավելի է։

Ինչ վերաբերում է դիետիկ պաշտետներին, ապա այստեղ կալորիականությունը կարող է տատանվել 80-ից մինչև 115 Կկալ՝ 100 գրամ պաշտետի դիմաց։

Սովորելու համար, թե ինչպես հեշտությամբ և արագ պատրաստել հավի համեղ պաշտետ, դիտեք հետևյալ տեսանյութը։

Հավի լյարդը առողջարար և համեղ մթերք է։ Այն պարունակում է առողջ ճարպեր, վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ։ Այն պատրաստում է համեղ պաշտետներ տոների և ամեն օրվա համար: Ամենապարզ խորտիկը ներառում է գազար, սոխ, կարագ և համեմունքներ: Ճաշատեսակի համը լավացնելու համար դրան ավելացնում են սունկ, կոնյակ, չոր գինի, մշկընկույզ, սխտոր և թարմ խոտաբույսեր։

Հավի լյարդի պաշտետի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Հատապտուղներով կամ մրգային ժելեով պաշտետը նրբագեղ և տպավորիչ տեսք ունի։ Ձեր հյուրերին զարմացնելու համար պատրաստեք լյարդի ռուլետ՝ լցոնված պանրով, խաշած ձուով կամ թթու բանջարեղենով։

Հավի լյարդի պաստայի պատրաստման առանձնահատկությունները

Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է համեղ ուտեստ պատրաստել:

Հավի լյարդի պաշտետի ամենասնուցիչ բաղադրատոմսերից հինգը.

1. Դասական նախուտեստը պատրաստվում է խաշած, տապակած կամ շոգեխաշած լյարդից։ Պատրաստված մթերքը մանրացնում են բլենդերով կամ անցնում մսաղացի միջով, այնուհետև խառնում տապակած բանջարեղենի և համեմունքների հետ։
2. Կրեմն ու կարագը պաշտետին նուրբ համ են հաղորդում։ Դրան ավելացնում են ինգոդա, մանրացված ճարպ կամ փափուկ պանիր։
3. Խորտիկի հետեւողականությունը կախված է մշակման եղանակից։ Միասեռ զանգված ստանալու համար ապրանքները հարում ենք բլենդերով։ Եթե ​​լյարդը մեծ ցանցով անցկացնեք մսաղացի միջով, ապա պանրի մեջ մեծ կտորներ կհայտնաբերվեն։
4. Մարինացված վարունգը, ձիթապտուղը, սև ձիթապտուղը, մանանեխը, ծովաբողկը և սխտորը ճաշատեսակին կծու համ կհաղորդեն։ Այս նախուտեստը կարելի է մատուցել թունդ ալկոհոլային խմիչքների հետ։
5. Պատրաստի բուժումը տեղադրվում է պլաստիկ տարայի կամ սիլիկոնե կեքսի կաղապարների մեջ: Ապրանքը սառչում է, այնուհետև դնում ուտեստի վրա և մատուցում։
6. Լյարդի ռուլետը պատրաստելու համար պաշտետը դնել թաղանթի վրա։ Հիմքը ցրվում է միջուկով կամ յուղով քսում։ Աշխատանքային կտորը փաթաթում ենք և 3-4 ժամով ուղարկում սառնարան Մատուցելուց առաջ ռուլետը կտրատում են 1,5-2 սմ լայնությամբ։
7. Ֆրանսիական պաշտետները թխում են ջեռոցում սնկով և հավի ֆիլեի կտորներով։ Համտեսելու համար ավելացնում են կոնյակ, մշկընկույզ, ուրց, պրովանսալ խոտաբույսեր։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը կտրատվում է շերտերով և ցանում խոտաբույսերով։

Պատրաստի պաշտետները պահվում են սառնարանում 2-3 օր։

Նախուտեստը զարդարված է մանրացված ընկույզով, նռան հատիկներով, նարնջի կեղևով։

Նուրբ և աներևակայելի համեղ հավի լյարդի պաշտետ՝ պատրաստված տանը՝ նախաճաշի, խորտիկի, ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Հավի լյարդի տնական պաշտետ բլենդերի մեջ. Ինձ շատ դուր եկավ. կարող եք օգտագործել այն սենդվիչների համար, այն հիանալի է որպես խնջույքի համար նախատեսված խորտիկ, և կարող եք այն դնել տարայի մեջ սառնարանում և օգտագործել մի քանի օր։ Այս պաշտետի բաղադրատոմսը շատ պարզ է և մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում։

• Հավի լյարդ - 0,5 կգ
• Սոխ - 2-3 գլուխ (միջին)
• գազար - 2 հատ (միջին)
• Դափնու տերեւ - 1-2 փոքր
• Կարագ – 100 գրամ
• Արևածաղկի ձեթ - 1-2 ճաշի գդալ: գդալներ
• Ջուր - մոտ 1 բաժակ
• Աղ, մշկընկույզ, դարչին, աղացած սև պղպեղ

Պատրաստել լյարդը՝ անհրաժեշտության դեպքում հալեցնել այն, ապա կտրել երակները, լեղուղիները և այլն։ Լվացեք և քամեք: Ոմանք դառնությունը հեռացնելու համար հավի լյարդը երկու ժամ թրջում են կաթի մեջ, բայց փորձը ցույց է տալիս, որ հավի լյարդն ամեն դեպքում դառը չէ։

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Պարտադիր չէ, որ «զարդեր» լինեն, քանի որ այդ ժամանակ ամբողջ խառնուրդը մանրացված կլինի մեկ զանգվածի մեջ: Բուսական յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, միջին ջերմության վրա տապակեք սոխը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով (միջինը տապակել մոտ 10 րոպե):

Կլպել գազարը, կտրատել օղակների (կամ ինչ ուզում եք՝ մանր կամ քերած) և ավելացնել սոխին, խառնել և տապակել մի քանի րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել լյարդը, դափնու տերեւը և մեկ բաժակ ջուր (այնքան ջուր է պետք, որ լյարդը գործնականում ծածկի սոխով և գազարով)։ Ավելացնել աղ (կես թեյի գդալ աղ), բերել եռալ, նվազեցնել կրակը։

Այնուհետև եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե, մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն: Բացեք կափարիչը, ավելորդ հեղուկը 5-10 րոպե գոլորշիացրեք (ոչ ամբողջությամբ, մի քիչ թողեք, սառչելիս կվերանա, իսկ մնացածը կդարձնի տնական հավի պաշտետը ավելի նուրբ)։ Ջրի գոլորշիացման այս 5-10 րոպեների ընթացքում խառնուրդը նախ պետք է ցանել դարչինով (մի պտղունց), իսկ հետո կրակն անջատելուց առաջ մշկընկույզով (դարչինից մի փոքր պակաս)։ Անջատեք, մի քանի րոպե փակեք, ապա բացեք կափարիչը և սառչեք։

Երբ սոխով և գազարով լյարդը սառչի, ավելացրեք մի կտոր կարագ (մոտ 100 գրամ) և հարեք բլենդերի մեջ (զանգվածը բավականին փափուկ է, ուստի ընտրեք հավելվածը՝ ձեր բլենդերի հրահանգների հիման վրա): Եթե ​​կոլբը փոքր է, ապա կարելի է երկու խմբաքանակով հարել, ապա դրանք մանրակրկիտ խառնել։ Հավի պաշտետը պատրաստ է։

Ուտելուց առաջ հավի լյարդի պաշտետը կարելի է կարճ ժամանակով դնել սառնարանում։ Մատուցել կանաչի մի ճյուղով։ Քանի որ համը շատ նուրբ է, ավելի լավ է չեզոք համով հաց վերցնել։

Բաղադրատոմս 2. Տնական հավի լյարդի պաշտետ

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում բաղադրիչների ամենապարզ հավաքածուն՝ հավի լյարդի պաշտետը, քանի որ նույնիսկ այս տարբերակում այն ​​շատ համեղ է և նուրբ։ Ամենապարզ պաշտետի պատրաստումը շատ ժամանակ չի խլի, սակայն կպահանջի հետևել որոշ սկզբունքների։

• հավի լյարդ - 500 գ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• գազար - 1 հատ. (150 գ);
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ կամ կարագ - 100 մլ (տապակելու համար);
• ջուր լյարդ պատրաստելու համար.

Պաշտենը նուրբ և առաձգական դարձնելու համար անհրաժեշտ է բաղադրիչները տաք սրբել կամ հարել բլենդերով։

Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարը։ Սոխին գազարն ավելացնելուց հետո բանջարեղենը խառնել և տապակը կափարիչով փակել, 12-15 րոպե եփ գալ մինչև գազարն ամբողջությամբ եփվի, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Խորովածը պետք է լինի նուրբ և ոչ թե շատ եփվի։

Վերջնական փուլ. Ջուրը լյարդից քամեք, ավելացրեք մի նուրբ տապակած, թեթև պղպեղ և աղ։

Բաղադրատոմս 3. Հավի լյարդի պաշտետ՝ լոռամրգի ժելեով

Եթե ​​պլանավորում եք ընտանեկան տոնակատարություն կամ բակալավրիատ, ապա պատրաստեք պաշտետ՝ հավի լյարդի պաշտետ՝ լոռամրգի ժելեով և զարմացրեք ձեր հյուրերին կամ ընկերուհիներին։

Այս նախուտեստը ստացվում է աներևակայելի համեղ և նուրբ, հատկապես մի բաժակ սառը գինու կամ շամպայնի հետ։ Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր հյուրի համար կարող եք անհատական ​​չափաբաժին պատրաստել։

• հավի լյարդ - 500 գ
• սպիտակ սոխ 1 հատ
• սպիտակ գինի (ցանկացած) - 100 գ
• սխտոր - 1 պճեղ
• թանձր սերուցք - 100 գ
• կարագ - 1 ճ.գ.
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
• աղացած համեմ - 0,5 թեյի գդալ:
• մշկընկույզ պտղունց
• պղպեղ, հ.մ. պտղունց
• աղ՝ ըստ ճաշակի

լոռամրգի ժելեի համար.

• լոռամիրգ - 200 գ
• կարմիր գինու քացախ - 1 tbsp.
• շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• ժելատին - 10 գ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախքան հավի լյարդի պանիր պատրաստելը, անհրաժեշտ է լյարդը մանրակրկիտ ողողել հոսող ջրի տակ, հեռացնել բոլոր թաղանթները և չորացնել այն թղթե սրբիչով: Նախապես տաքացրած տապակի մեջ խառնել բանջարեղենն ու կարագը, տապակել մանր կտրատած սոխն ու մանր կտրատած սխտորը, մինչև թափանցիկ լինի։

Ավելացնել լյարդը, տապակել երկու կողմից ընդամենը մի քանի րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա, լցնել գինին, աղ և պղպեղ, ավելացնել համեմ և մշկընկույզ։ Եփել 5-7 րոպե, լյարդը ներսում պետք է մի փոքր վարդագույն մնա, հակառակ դեպքում կսկսի դառը համ ստանալ։

Կրեմը եռալուն պես լցնել մեջը, անջատել վառարանը և մի փոքր սառչել։

Լյարդն ու սոխը տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ՝ քիչ-քիչ ավելացնելով սոուսը և խյուսը խյուսում ենք մինչև հարթ լինի։ Խտությունը կարելի է կարգավորել ըստ ցանկության։

Փաթեթը դնել կաղապարների մեջ, ծածկել թաղանթով և թողնել ամբողջովին սառչի։

Լոռամիրգը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մի բաժակ ջուր լցնում, թողնում ենք եռա։ Ավելացնել քացախ, շաքար (շաքարավազը կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի), աղ և պղպեղ։ Եփել 5 րոպե։

Որոշ ժամանակ անց հատապտուղները մանրացնել կաթսայի մեջ, մինչև հարթ լինի, ըստ հրահանգների ավելացնել ժելատին։ Ցանկացած փոսից խուսափելու համար ավելի լավ է խառնուրդը քամել նուրբ մաղով։

Երբ դոնդողը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, լցրեք այն պաստեի ձևամանների մեջ և դրեք սառնարան մինչև ամբողջովին ամրանա։

Ծառայել կրուտոնների հետ գինու կամ շամպայնի համար:

Բաղադրատոմս 4. հավի պաշտետ սոխով և գազարով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Նախաճաշին առաջարկում ենք 15 րոպեում տանը պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ գազարով ու սոխով։ Պատրաստվում է հալած պանրով և բանջարեղենով, առանց կարագի։ Շատ թեթև, ցածր յուղայնությամբ ուտեստ։ Այս բաղադրատոմսով պաշտետը պատրաստելու համար պահանջվում է քառորդ ժամ, իսկ բաղադրատոմսում բերված բաղադրիչներից ստացվում է 700 գ պաշտետ։

• հավի լյարդ - 500 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• վերամշակված պանիր - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ - 5 գ;
• բուսական յուղ - 15 գ:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ: Մենք վերցնում ենք լյարդը, լվանում, հեռացնում ենք այն ամենը, ինչ ավելորդ է՝ մաղձ, ճարպի կտորներ, թաղանթներ, յուրաքանչյուր լյարդը կիսով չափ կիսում ենք։ Գազարը կտրատել, սոխը մանր կտրատել։

Լյարդը 7 րոպե եփել դափնու տերևով և պղպեղով, մանր կտրատել։ Բլանչեք գազարը 5 րոպե աղած ջրի մեջ։ Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ:

Բլենդերով մանրացրեք բլենդերով գազարը, տապակած սոխը և լյարդի կտորները։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնում ենք հալած պանիրը և ցածր արագությամբ պանիրը խառնում ենք։ Եթե ​​պաշտետը շատ թանձր է, ավելացրեք մի քիչ արգանակ, որի մեջ եփվել է լյարդը։

Պատրաստի պաշտետով սենդվիչներ պատրաստելը հարմար դարձնելու համար այն փաթաթել սննդային փայլաթիթեղի երկու շերտով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։

Հավի լյարդի նուրբ տնական պաշտետը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ տանը (քայլ առ քայլ)

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում հավի լյարդի պաշտետի բաղադրատոմսը, որն ունի բազմաթիվ առավելություններ՝ խնայող է, համեղ, հագեցնող և, որ ամենակարևորն է, նման պաշտետը արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Կարագը չպետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, ոչ մի դեպքում չպետք է տաքացվի, այլապես պատրաստի պաշտետը շատ գրավիչ տեսք չի ունենա, և դա նույնպես կփչացնի պաշտետի համը։

• Հավի լյարդ - 500 գրամ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Կարագ - 60-70 գրամ:
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ:
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ:

Հավի լյարդը լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել, կտրատել այն ամենը, ինչ անուտելի է, կտրատել 2-3 մասի։

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների կամ քառորդ օղակների: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և թեթև տապակել սոխը։ Սոխը համեմել աղով և պղպեղով, այսպիսով սոխն ավելի բուրավետ և համեղ կդարձնի։

Կլպել գազարն ու կտրատել փոքր խորանարդի, ավելացնել սոխով տապակի մեջ։

Կափարիչով փակեք գազարը և եփեք գազարը մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե, չմոռանաք խառնել։

Այնուհետև լյարդը տեղափոխում ենք և անընդհատ խառնելով բարձր ջերմության վրա տապակում ենք լյարդը։

Լյարդը պետք է փոխի գույնը: Երբ արագ տապակվում է, լյարդը մնում է հյութալի և քնքուշ:

Տապակի մեջ լցնել 100-150 մլ տաք ջուր, ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը, դափնու տերեւը և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 20-25 րոպե։ Ստուգեք լյարդը և գազարը պատրաստվածության համար, դրանք պետք է լինեն փափուկ: Եվ նաև հարմարեցրեք ըստ ձեր ճաշակի աղի և կծու: Եթե ​​լյարդն արդեն փափուկ է, և թավայի մեջ դեռ շատ ջուր կա, ապա հանեք կափարիչը, որպեսզի ավելորդ ջուրը եռա:

Խառնուրդը մի փոքր հովացրեք, հանեք դափնու տերեւը։ Հարել բլենդերով կամ կոմբայնով, ծայրահեղ դեպքում 2 անգամ պտտել մսաղացով, օգտագործել ամենափոքր գրիլը։

Ավելացնել փափուկ կարագ, կրկին հարել բլենդերով։

Խորտիկը պատրաստ է, տեղափոխեք ամուր կափարիչով տարայի կամ ապակե տարայի մեջ։ Պահել սառնարանում։

Հավի լյարդի պաշտետ՝ հիանալի քսված տոստերի վրա։

Բաղադրատոմս 6. Տնական հավի լյարդի պաշտետ՝ կարագով

Ձեզ եմ ներկայացնում հավի լյարդի ամենապարզ պաշտետը, բայց օրիգինալ դիզայնով։ Ավելի ճիշտ՝ անսովոր ներկայացում։ Այս սառը նախուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, թեև լյարդի պանիր պատրաստելիս կան որոշ նրբություններ և նրբություններ։ Արդյունքում դուք կստանաք ոչ միայն համեղ և հագեցնող, այլև ներկայանալի ուտեստ, որը կզարդարի նույնիսկ պաշտոնական սեղանը։

• հավի լյարդ – 800 գր
• գազար - 300 գր
• սոխ - 300 գր
• կարագ - 120 գ
• բուսական յուղ - 100 մլ
• կոնյակ - 2 ճ.գ.
• սեղանի աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց
• մշկընկույզ - 1 պտղունց

Առաջին հերթին պետք է մշակել հավի լյարդը։ Դա անելու համար ողողեք այն սառը հոսող ջրի տակ, ապա չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Կտրեք լյարդը 2-3 մասի և կտրեք սպիտակ երակները։ Լյարդը պետք է տապակել խորը, լայն տապակի մեջ՝ տաք յուղով։ 800 գրամ լյարդը բավականին շատ է, ուստի ես այն տապակեցի 2 քայլով։ Միանգամից շատ կտորներ մի դրեք, քանի որ այն չի տապակվի, այլ շոգեխաշվի։ Տապակել հավի լյարդը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա կտևի ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Հենց որ կարմիր հյութը կենտրոնից դադարում է ծակել, լյարդը պատրաստ է: Մի չորացրեք այն:

Ապա լցնել կոնյակը և կրակը դնել։ Ինձ համար դժվար էր ֆիքսել բոցավառման գործընթացը, քանի որ այն տևում է ընդամենը մի քանի վայրկյան: Մեր նպատակն է գոլորշիացնել ալկոհոլը, որպեսզի մնա միայն կոնյակի բույրը։ Պատրաստի լյարդը հանում ենք տապակից և տեղափոխում մեկ այլ ամանի մեջ, որ սառչի։

Նույն յուղի մեջ, որտեղ տապակել ենք լյարդը, ավելացնում ենք կեղևազրկած և միջին չափի կտորների կտրատած սոխը։ Տապակել այն մարմանդ կրակի վրա։

Այնուհետեւ ավելացնել գազարը՝ մանր քերիչով կտրատած։ Դուք կարող եք պարզապես դանակով մանր կտրատել. հետո դեռ պետք է այն խյուս անել:

Եփել ծածկված, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Վերջում ավելացրեք մի պտղունց աղացած մշկընկույզ – դրա հետ հավի լյարդի պատրաստի պաշտետը շատ հաճելի անուշաբույր նոտաներ կստանա։ Հեռացրեք կաթսան կրակից և թողեք, որ սոխն ու գազարը սառչի։

Երբ բոլոր բաղադրիչները սառչեն, անհրաժեշտ կլինի դրանք վերածել պաշտետի։ Դուք կարող եք օգտագործել ընկղմվող բլենդեր, բայց ես նախընտրում եմ այն ​​սննդի պրոցեսորի մեջ (կցորդ - Մետաղական սայր): Բացի այդ, դուք կարող եք նույնիսկ երկու անգամ մանրացնել այն մսաղացի միջոցով։ Սկզբում մենք ծակում ենք հավի լյարդը, քանի որ այն բավականին շատ տեղ է զբաղեցնում:

Այնուհետեւ ավելացնել տապակած բանջարեղենը։ Բուսական յուղը, որը մնում է եփելուց հետո, կարելի է լցնել կամ ավելացնել պաշտետին՝ ըստ ցանկության։ Ամեն ինչ նորից մանրացրեք՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ և աղացած սև պղպեղ։

Եվ վերջում ավելացրեք փափուկ կարագ (100 գրամ), որը պետք է նախապես հանել սառնարանից։ Մնացած 20 գրամը կթողնենք պաշտետը զարդարելու համար։

Եկեք ամեն ինչ նորից ծեծենք, որպեսզի զանգվածը դառնա հարթ և համասեռ. վերջիվերջո սա պաշտետ է։ Հիմնականում ամեն ինչ պատրաստ է, բայց ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես կարելի է գեղեցիկ մատուցել հավի պաշտետը ծառի (ավելի ճիշտ՝ կանեփի) տեսքով։ Քանի որ այս փուլում այն ​​դեռ լավ չի պահում իր ձևը, պաշտետը պետք է պատրաստել, այսինքն՝ մանրակրկիտ սառեցնել։

Դա անելու համար պաշտետի մեծ մասը տեղափոխում ենք կպչուն թաղանթի վրա և փաթաթում այն՝ տալով գլանի ձև։ Սա կլինի կտրված ծառի բունը: Պասեը 15 րոպեով դնում ենք սառնարանում։

Հիմա եկեք կոճղ պատրաստենք. Դա անելու համար մենք ընտրում ենք հարմար հարթ ուտեստ (այնպես, որ տակառը հետագայում նույնպես տեղավորվի) և նման բան պատրաստելու համար օգտագործում ենք ձուլման օղակ: Եթե ​​կա այդպիսի օղակ (ես հենց վերջերս եմ գնել), օգտագործեք երկու կողմից կտրված մեկուկես լիտր պլաստիկ շիշ: Այս փոքրիկ բանն ինձ լավ է ծառայել երկար տարիներ:

Դրան մենք նաև մի քանի հանգույց կավելացնենք: Այնուհետև պատառաքաղով անկանոնություններ անեք, ինչպես ծառի կեղևը: Դա շատ հեշտ է։

Եվ վերջապես ծառը օղակում է, որի համար թողել ենք այդ 20 գրամ փափուկ կարագը։ Պարզապես դանակով քսում ենք փայտի իմպրովիզացված կտրվածքներին, իսկ հետո դագանակով կամ փայտե շամփուրով պարույր ենք նկարում։ Եվ փոքրիկ ընդգծված կացինը, որով մենք, փաստորեն, կտրեցինք մեր պաշտետի ծառը։ Այն կտրված է հում գազարից։ Պարզապես գազարը կտրեք երկայնքով, որպեսզի ստացվի հավասար ափսե՝ մոտ 3-5 միլիմետր հաստությամբ: Եվ հետո դանակով կտրեք գլխարկը, քանի որ ձեր երևակայությունը թույլ է տալիս:

Եկեք մի փոքր աշխուժացնենք մեր նկարը թարմ խոտաբույսերով՝ մաղադանոսի ճյուղերը օգտակար կլինեն։

Եվ հիմա ժամանակն է զարմացնել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին սեղանի շուրջ մեր անսովոր և տպավորիչ տեսք ունեցող, բայց շատ հեշտ պատրաստվող հավի լյարդի պաշտետով: Փորձեք նաև, ամեն ինչ կստացվի:

Բաղադրատոմս 7, քայլ առ քայլ՝ ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ

Սառը և խիտ եղանակին ամենասիրված նախաճաշերից մեկը տաք կենացն է՝ նուրբ հավի լյարդի պաշտետով և քաղցր տաք թեյով: Կարագը հալչում է տաք հացի վրա՝ թրջելով կենացը՝ էլ ավելի համեղ դարձնելով լյարդի պաշտետը։ Այս պաշտետը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, եթե ձեռքի տակ չկա բլենդեր, մի երկու անգամ առանց ձեթի մսաղացով անցկացրեք հավի լյարդը և միայն ավելացրեք, նույնքան լավ կստացվի; . Հավի լյարդի պաշտետը կարող եք պահել մոտ մեկ շաբաթ սառնարանում՝ ծածկելով այն կափարիչով կամ մագաղաթյա թղթով, որպեսզի չչորանա։

• 350 գ հավի լյարդ
• 180 գ կարագ (1 տուփ)
• 2 պճեղ սխտոր
• աղ.

Մեծ տապակի մեջ հալեցնում ենք կես ձողիկ կարագ։ Լյարդը լվանալ, խոշոր կտորների կտրատել, մի փոքր չորացնել, որպեսզի յուղը չծաղկի, դնել տապակի մեջ։

Տապակել լյարդը մինչև փխրուն մի կողմից և միայն դրանից հետո շուռ տալ։ Տապակել մինչև կեղևը երկրորդ կողմից: Ներսում գտնվող լյարդը պետք է վարդագույն դառնա, արյունը պետք է դադարեցնի արտազատումը:

Պատրաստի լյարդը հանում ենք թավայից։ Կլպեք սխտորը, կտրատեք կիսով չափ և հանեք միջուկը: Սխտորը լցնել լյարդը տապակած յուղի մեջ, կրակը մի փոքր իջեցնել և տապակել սխտորը մինչև փափկի: Սխտորը տապակելիս շուռ տալ, որ չվառվի, մի փոքր սեղմեք սպաթուլայի հետ, հետո կզգաք, երբ այն փափկի։

Տապակած հավի լյարդը և սխտորը լցնել բլենդերի մեջ, լցնել այն ձեթի մեջ, որի մեջ ամեն ինչ տապակվել է և ավելացնել աղ (մոտ կես մակարդակի թեյի գդալ): Մանրացրեք ամեն ինչ մինչև հարթ:

Հավի լյարդի պաշտետը տեղափոխում ենք կաղապարի կամ տարայի մեջ, լավ սեղմում և հարթեցնում մակերեսը։

Մնացած կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։

Զգուշորեն, որպեսզի սպիտակուցային նստվածք չստանա, յուղը լցնել լյարդի պաշտետի վրա։

Հավի լյարդի համեղ պաշտետը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև դնում ենք սառնարանը, որպեսզի ամրանա:

Բաղադրատոմս 8՝ հավի լյարդի համեղ պաշտետ

Անհավանական համեղ և նուրբ, հագեցնող և սննդարար հավի լյարդի պաշտետը պատրաստվում է արագ և բավականին պարզ: Ապրանքների նվազագույն հավաքածուն էժան և շատ առողջարար նախուտեստ է դարձնում: Ես առաջարկում եմ ձեզ տանը հավի լյարդի պաշտետի իմ սիրելի բաղադրատոմսերը՝ լուսանկարներով, որոնք այն դարձնում են հատկապես նուրբ և համեղ։

Լյարդի պաշտետը կարելի է մատուցել ինչպես նախաճաշին, այնպես էլ ընթրիքին՝ սենդվիչներ պատրաստելով։ Դուք կարող եք դրանք զարդարել խոտաբույսերով, մանր կտրատած սոխով կամ թթու վարունգով, թարմ լոլիկով, կտրատված բարակ շերտերով։

Կամ կարող եք այն դնել փայլաթիթեղի կամ կպչուն թաղանթի վրա և կարագով և խոտաբույսերով ռուլետի ձևավորել: Պատրաստի ռուլետը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում, այնուհետև բաժանում ենք մասերի։ Նման համեղություն կարելի է մատուցել նաև տոնական սեղանին։

Պատրաստի պաշտետը կարելի է պահել սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ մի քանի րոպե դրեք միկրոալիքային վառարանում, իսկ նախաճաշին կարող եք սենդվիչներ պատրաստել

• 900-1000 գրամ լյարդ;
• մեկ սոխ;
• երկու գազար;
• 100 մլ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ;
• 70-100 գրամ կարագ (հնարավոր է ավելին);
• մաղադանոս - երեքից չորս ճյուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մշակել հավի լյարդը՝ կտրել երակները և ճարպը։ Լվանալ, դնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և թողնել քսան րոպե։

Այս պահին գազարը մաքրում ենք կեղևից և անցնում կոպիտ քերիչով։ Տապակը տաքացնել ու ձեթ լցնել։ Ավելացնել գազար և թույլ տապակել։

Տասը րոպե անց գազարին ավելացնել խորանարդի կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև փափկի:

Ի դեպ, եթե ունեք լավ հզորությամբ ընկղմվող բլենդեր (600 Վտ-ից), ապա կարող եք բանջարեղենը մեծ կտորներով կտրատել։ Գլխավորը դրանք լավ շոգեխաշելն է։ Ես հաճախ եմ եփում պաշտետ, իսկ գազարն ու սոխը կտրատում եմ 1-2 սմ հաստությամբ շերտերով։ Հետո լավ եփում եմ կափարիչով տապակի մեջ։

Լյարդը դնել տապակի մեջ բանջարեղենով։ Քայլ 5. Տասից տասնհինգ րոպե եփեք լյարդը և բանջարեղենը: Այս անգամ բավական է, որ լյարդը փափկի ու չեփվի՝ վերածվելով չոր պինդ զանգվածի։

Բուսական-լյարդային զանգվածը առնվազն երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։

Ավելացնել կարագ, լավ խառնել։

Խորտիկը պատրաստ է, կարող եք ձեր ընտանիքին հյուրասիրել համեղ ուտեստով, իսկ խորտիկի մի մասը լցնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դնել սառնարան։