Աղցան ձմռան համար հինգից հինգը. Բաղադրատոմս. Սմբուկով աղցան ձմռան համար - Աղցան Պյատերոչկա կամ «Ձմռան ամենահամեղ նախուտեստը»

Մեծ մասը համեղ աղցանձմռանը պահպանման համար - սա, անկասկած, Պյատերոչկա է: Այն ստացել է իր անվանումը բուսական բաղադրիչների բաղադրության պատճառով, որոնցից պետք է լինի ուղիղ հինգը՝ սոխ, լոլիկ, սմբուկ, գազար և բուլղարական պղպեղ։ Հենց այս բանջարեղենն է կազմում այս պահածոյի օպտիմալ համը։

Ի դեպ, եթե դուք այլ բանջարեղենի, օրինակ կաղամբի սիրահար եք, ապա այն հեշտությամբ կարող եք ներմուծել բաղադրատոմսի մեջ՝ այն փոխարինելով ձեր նախընտրած ցանկացած բանջարեղենով։ Աղցանը դեռ աներևակայելի համեղ և նուրբ կստացվի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

3 լոլիկ;

2 բուլղարական պղպեղ;

2 սմբուկ;

1-2 գազար;

1 սոխ;

1 ճ.գ աղ + 0,5 թ.գ. աղ;

1 ճ.գ Սահարա;

1 ճ.գ քացախ 9%

3 ճ.գ. բուսական յուղ;

Համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Լվացեք սմբուկները և կտրատեք մեծ քառակուսիների, անմիջապես շաղ տալով 1 թ.գ. աղ. Սա կազատի դառնությունը:

Մինչ դրանք աղում են, մաքրել գազարն ու բուլղարական պղպեղը։ Գազարը ստացվում է կեղևից, իսկ պղպեղը՝ սերմերից։ Գազարը մանր կտրատել։

Սմբուկները ողողում ենք և եփում բուսայուղի մեջ մոտ 4 րոպե՝ ձեթը լցնելով կաթսայի մեջ։

Այնուհետեւ - բուլղարական պղպեղի մի ծղոտ: Նաև եփեք մոտ 4-5 րոպե։

Կլպեք սոխի կեղևը և բանջարեղենը կես օղակների կտրատեք՝ մնացածի հետ դնելով կաթսայի մեջ։

Վերջում ավելացնում ենք քառորդ կտրատած, միջուկով լվացած լոլիկը։

Անմիջապես ավելացնել շաքարավազն ու աղը, լցնել քացախի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ մոտ 15-20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ցանկության դեպքում կարող եք մի քանի պճեղ սխտոր սեղմել կաթսայի մեջ կամ մանր կտրատել մի փոքրիկ չիլի պղպեղ՝ ճաշատեսակը համեմելու համար:

Շոգեխաշելուց հետո աղցանը դնել պատրաստի տարաների մեջ և փակել ձմռանը փակ կափարիչներով:

Բարի ախորժակ ձեզ այս ձմեռ:

Ձմռանը պահածոյացման ամենահամեղ աղցանը, անկասկած, «Պյատերոչկան» է։ Այն ստացել է իր անվանումը բուսական բաղադրիչների բաղադրության պատճառով, որոնցից պետք է լինի ուղիղ հինգը՝ սոխ, լոլիկ, սմբուկ, գազար և բուլղարական պղպեղ։ Հենց այս բանջարեղենն է կազմում այս պահածոյի օպտիմալ համը։

Ի դեպ, եթե դուք այլ բանջարեղենի, օրինակ կաղամբի սիրահար եք, ապա այն հեշտությամբ կարող եք ներմուծել բաղադրատոմսի մեջ՝ այն փոխարինելով ձեր նախընտրած ցանկացած բանջարեղենով։ Աղցանը դեռ աներևակայելի համեղ և նուրբ կստացվի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

3 լոլիկ;

2 բուլղարական պղպեղ;

2 սմբուկ;

1-2 գազար;

1 սոխ;

1 ճ.գ աղ + 0,5 թ.գ. աղ;

1 ճ.գ Սահարա;

1 ճ.գ քացախ 9%

3 ճ.գ. բուսական յուղ;

Համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Լվացեք սմբուկները և կտրատեք մեծ քառակուսիների, անմիջապես շաղ տալով 1 թ.գ. աղ. Սա կազատի դառնությունը:

Մինչ դրանք աղում են, մաքրել գազարն ու բուլղարական պղպեղը։ Գազարը ստացվում է կեղևից, իսկ պղպեղը՝ սերմերից։ Գազարը մանր կտրատել։

Սմբուկները ողողում ենք և եփում բուսայուղի մեջ մոտ 4 րոպե՝ ձեթը լցնելով կաթսայի մեջ։

Այնուհետեւ - բուլղարական պղպեղի մի ծղոտ: Նաև եփեք մոտ 4-5 րոպե։

Կլպեք սոխի կեղևը և բանջարեղենը կես օղակների կտրատեք՝ մնացածի հետ դնելով կաթսայի մեջ։

Վերջում ավելացնում ենք քառորդ կտրատած, միջուկով լվացած լոլիկը։

Անմիջապես ավելացնել շաքարավազն ու աղը, լցնել քացախի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ մոտ 15-20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ցանկության դեպքում կարող եք մի քանի պճեղ սխտոր սեղմել կաթսայի մեջ կամ մանր կտրատել մի փոքրիկ չիլի պղպեղ՝ ճաշատեսակը համեմելու համար:

Շոգեխաշելուց հետո աղցանը դնել պատրաստի տարաների մեջ և փակել ձմռանը փակ կափարիչներով:

Բարի ախորժակ ձեզ այս ձմեռ:

Պյատերոչկա աղցան սմբուկով - շատ համեղ պատրաստում, և այն կարելի է և պետք է պատրաստել բոլոր հիմնական բաղադրիչների հասունացման շրջանում։ Ինչպես կարող եք կռահել անունից, դրանք հինգն են՝ սմբուկ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ և գազար: Որպեսզի կերակուրը չշփոթեք Տասի աղցանի հետ, շտապում եմ ասել, որ Պյատերոչկան ձմռան համար պահածոյացման իսկապես մոլդավական տարբերակ է, բոլոր բանջարեղեններն ավելացվում են ամբողջությամբ կամ շատ կտրատված։ մեծ կտորներով, եփ գալ լոլիկի հյութից և լրացուցիչ բաղադրիչներից պատրաստված սոուսի մեջ։ Եվ որպեսզի սոուսը շատ թթու չստացվի, դրան պետք է ավելացնել հատիկավոր շաքար:

Աղցան պատրաստելը հեշտ գործ չէ, բայց ստեղծված ուտեստի համը կստիպի ձեզ մոռանալ վատնված ժամանակի և ջանքերի մասին, հատկապես, երբ այն մատուցում եք սեղանին ցուրտ օրը. աղցանն իր բույրով կլցնի ողջ խոհանոցը, և ձեր ողջ ընտանիքն ու ընկերները վազելով կգան դրան:

Այսպիսով, պատրաստեք բաղադրիչները ձմռանը սմբուկով Պյատերոչկա աղցան պատրաստելու համար և եկեք սկսենք պատրաստել:

Նախ, լոլիկը ողողեք ջրի մեջ և դրեք խորը տարայի մեջ։ Եռացնել ջուրը և լցնել լոլիկի վրա եռման ջուր, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Թողնել 20 րոպե՝ այս ընթացքում մի քանի անգամ պտտելով պտուղները եռման ջրի մեջ։

Կլպել գազարն ու սոխը, բանջարեղենը լվանալ ջրով և կտրատել մեծ կտորներով։ Կաթսայի մեջ լցնել բուսայուղ, տարան դնել վառարանի վրա՝ միջին կրակը միացնելով։ Ձեթի մեջ ավելացնել մանր կտրատած գազարն ու տապակել մոտ 3 րոպե։

Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել նույնքան ժամանակ։

Մինչ բանջարեղենը բովում է, հեռացրեք բոլոր շոգեխաշած լոլիկի կեղևները՝ պտուղները ներքևից կտրելով դանակով: Վերցրեք հատումներ:

Լվացեք սմբուկները և կտրեք մեծ կտորներով՝ կտրելով պոչերը։ Ավելացնել տարայի մեջ և խառնել, եփ գալ մոտ 3-5 րոպե։

Կեղևավորված լոլիկը դնել տարայի մեջ բանջարեղենի խառնուրդի վրա։

Ավելացնել աղ, շաքարավազ և մի քիչ աղացած սև պղպեղ։ Եփել մոտ 5-7 րոպե։

Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից, մրգերը ներսից և դրսից լվանալ և կտրատել մեծ կտորներով։ Բանջարեղենը տարայի մեջ խառնել և վրան դնել կտրատած պղպեղը։ Կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք ուտեստը մոտ 10 րոպե։ Լոլիկի արձակած հյութը բավական է շոգեխաշելու համար։ Եթե ​​լոլիկը հյութալի չէր, ապա տարայի մեջ լցնել լրացուցիչ 100 մլ տաք ջուր։

Նշված ժամանակից հետո կեղևավորված և լվացված սխտորի պճեղները սեղմում ենք կաթսայի մեջ, լցնում քացախի մեջ։ Ամեն ինչ զգուշորեն խառնել և եփ գալ ևս 5-7 րոպե։ Այս պահին ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:

Աղցանը դնել տաք բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել թելի կամ բանտի վրա տաք կափարիչները: Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Պյատերոչկա աղցան սմբուկով պատրաստ է ձմռանը։

Սառեցված պահածոները տեղափոխեք պահեստ մինչև ձմեռ։

Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:

Լվացեք կապույտները սառը հոսող հոսքով և կտրեք պոչը և գլխարկը հակառակ կողմից: Կտրեք մեծ կտորներ և դրեք խորը տարայի մեջ։ Ջրից և մի պտղունց քար աղից լցնել լցնել, լցնել սմբուկով ամանի մեջ։ Ծածկեք ամանը, որպեսզի բոլոր կտորները ընկղմվեն աղաջրի մեջ և թողեք 30-40 րոպե, թողեք, որ դառնությունը վերանա։ Այդ ընթացքում կարող եք սկսել այլ բանջարեղեն պատրաստել։

Լվացեք և մաքրեք գազարը: Կտրել մեջ շերտ: բիբարկիսով չափ կտրեք և հեռացրեք սերմերը և սպիտակ շերտերը: Լվացեք և կտրեք կոկիկ միջին չափի շերտերով: Մաքրել սոխը և բաժանել 6-8 մեծ հատվածների։ Նույն կերպ բաժանել լոլիկները։ Խիտ տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և տաքացնել։ Մանրացված գազարը 3-4 րոպե տապակել և ավելացնել պղպեղը։ Տապակել բանջարեղենը 5 րոպե։

Դատարկ այրման վրա մեծ ամանի մեջ միացրեք կարագը, շաքարավազը, խոշոր աղը և սեղանի քացախ. Խառնել բաղադրիչները մինչև լուծարվեն։ Երբ փուչիկները հայտնվեն, ավելացրեք տապակած բանջարեղենը: Հանգստացրեք ջերմությունը և շարունակեք ջերմային բուժում. Քամել հեղուկը և ողողել սմբուկի պատրաստուկները։ Դատարկ տապակի մեջ տապակել դրանք մինչև թեթև կարմրեն։

5-7 րոպե հետո ավելացնել սոխի կտորները և եփ գալ խառնուրդը 3-4 րոպե։ Տապակած բանջարեղենը դնել ամանի մեջ և խառնել զանգվածը։ Տեղադրեք լոլիկի կտորները այնտեղ՝ առանց նախնական ջերմային մշակման։ Անուշաբույր խառնուրդը եփեք 10 րոպե։

Մաքուր բանկաների հատակին դրեք դափնու տերևներ, կիսով չափ կտրատած սխտորի մեխակները և պղպեղի հատիկները:

Աղցանը մանրէազերծել 5 րոպե՝ հաշվի առնելով եռման սկսվելուց հետո ժամանակը։ Սառչելուց հետո պահել կայուն, ցածր ջերմաստիճան ունեցող սենյակում:

Պյատերոչկա սմբուկով աղցան սիրում են գրեթե բոլոր սիրահարները բանջարեղենային ուտեստներ. Ի վերջո, բուլղարական պղպեղի, սմբուկի, լոլիկի և սոխի կատարյալ համադրությունը ոչ միայն ֆանտաստիկ համեղ է, այլև սննդարար։ Այն պատրաստվում է ձմռանը, բայց ամենից հաճախ այն ուտում են անմիջապես, այնքան համեղ է ստացվում։

Ճաշատեսակն աչքի է ընկնում նրանով, որ այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 5 կտոր տարբեր բանջարեղեն։ Այստեղից էլ առաջացել է աշխատանքային մասի անվանումը:

Ինչպես պատրաստել Պյատերոչկա սմբուկով աղցան

Ձմռանը սեփական աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Սմբուկ - 5 հատ:
• Սոխ - 5 հատ.
• Լոլիկ - 5 հատ:
• Մեծ բուլղարական պղպեղ - 5 հատ:
• Շաքարավազ – 4 ճ/գ. լ.
• Աղ – 1 ճ/գ. լ.
• Քացախ - 2 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ – 1 ճ/գ.

Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է պատրաստի ուտեստի մոտավորապես 3 լիտր բանկա։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Նախ պատրաստեք սմբուկները, լվացեք դրանք սառը ջուրև կտրեց պոչերը: Այնուհետև բանջարեղենը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Ցանկության դեպքում սմբուկները կարելի է մաքրել կեղևից։ Այս դեպքում աղցանը կստացվի ավելի նուրբ և համեղ։
2. Տապակը մանրակրկիտ տաքացրեք։ մեջը լցնել մի քիչ (2-3 ճ/գ) բուսայուղ և ավելացնել սմբուկները։ Բանջարեղենը 10-15 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Տապակելու կարիք չկա, պարզապես պետք է փափուկ ու ճկուն դառնան։
   
3. Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել այլ բանջարեղեն։ բուլղարական պղպեղողողել ու կորիզացնել դրանք: Հաջորդը, պղպեղը կտրեք բարակ շերտերով:
   
4. Կլպել սոխը, լվանալ և կտրատել բարակ կես օղակների։
   
5. Լոլիկը նույնպես պետք է լվանալ և մանրացնել։ Լոլիկի կտորները պետք է լինեն փոքր չափերով։
   
6. Այնուհետև վերցրեք էմալապատ խորը տապակ և լցրեք մնացածը արեւածաղկի ձեթ. Փափուկ սմբուկները դնել տապակի մեջ, իսկ հետո ավելացնել մնացած բանջարեղենը։ Բուսական խառնուրդԴնել բարձր կրակի վրա և գդալով անընդհատ խառնել, մինչև բանջարեղենը արձակի իր հյութը։ Երբ դա տեղի ունենա, խառնուրդին ավելացրեք շաքարավազ և աղ, խառնեք թավայի պարունակությունը և նվազեցրեք կրակը: Աղցանը 40 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա և ավելացրեք քացախ։
   
7. Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, սկսեք պատրաստել բանկաները։ Նախ, ողողեք տարան տաք ջրով, ապա մանրէազերծեք այն: Դա անելու համար պարզապես բանկաները պահեք եռացող ջրով տարայի վրա: Ստերիլիզացման ժամանակը լիտր տարաներ- 10 րոպե։
8. Դրեք դուրս տաք խորտիկստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք: Հաջորդը, շրջեք աշխատանքային կտորները և փաթեթավորեք դրանք տաք սրբիչով: Երբ սառչեն, տեղափոխեք նկուղ։
   
9. Ձմռան համար սմբուկով պատրաստված Պյատերոչկա աղցանը դուր կգա բանջարեղենային շոգեխաշած բոլոր սիրահարներին։ Այն հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի կամ մակարոնեղենի հետ: Բացի այդ, այն կարելի է օգտագործել որպես առանձին ուտեստ՝ փռված հացի վրա։ Բարի ախորժակ!

Ձմեռային աղցան Գլոբուս սմբուկով և պղպեղով - բաղադրատոմս

Առաջարկում ենք պատրաստվել ձմռանը վիտամինային աղցան, որը կոչվում է «Գլոբուս»։ Այն կարող է օգտագործվել և՛ որպես առողջարար խորտիկ, և՛ որպես հիմք…

Ձմռանը բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելը

Սիրուն բուսական շոգեխաշելայն է, որ այն պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ձեռքի տակ եղած բանջարեղենը...

Ձմռանը սկումբրիայով բուսական աղցան պատրաստելը - բաղադրատոմս լուսանկարով

Ձմեռային պատրաստուկները բաղկացած են ոչ միայն բանջարեղենից, մրգերից և հատապտուղներից: Այսօր մենք առաջարկում ենք հիանալի բաղադրատոմս բանջարեղենային աղցանսկումբրիայով...

Բուրավետ լոլիկ ռեհանով, նախապատրաստում ձմռանը

Աշունը եռում է, իսկ պատրաստությունների ժամանակը մոտենում է ավարտին։ Իսկ եթե ձեր նկուղի դարակները լցված են աղով ու թթուով...

Պահածոյացված լոլիկ խնձորով (պատրաստված ձմռանը)

Եթե ​​բավականին հոգնել եք սովորական թթու լոլիկից, առաջարկում ենք այս սեզոնին ավելացնել բազմազանություն և պատրաստել անսովորները։ պահածոյացված լոլիկխնձորով...

Սմբուկ լոլիկի մեջ ձմռանը. համեղ պատրաստում

Ամռանը ամենահայտնի և սիրելի բանջարեղենը սմբուկն է։ Ի վերջո, դրանից կարելի է շատ տարբեր և ոչ շատ կալորիականությամբ ուտեստներ պատրաստել։…

Դդմիկի խավիար առանց մայոնեզի՝ պատրաստված ձմռանը

Squash խավիար- ամենահայտնի պատրաստումը, որը խնայող տնային տնտեսուհիները պատրաստում են ձմռանը: Իսկ դրա պատրաստման բաղադրատոմսեր չկան...

Խտացրած կաթ տանձից, համեղ պատրաստում ձմռանը

Այսօր մենք ուզում ենք ձեզ առաջարկել անսովոր խտացրած կաթի բաղադրատոմս։ Ինչու՞ անսովոր: Այո, քանի որ տանձից ենք պատրաստելու։ Ինչ-որ մեկը…

Ինչպես սառեցնել կանաչ սոխը՝ օգտակար նախապատրաստություն ձմռանը