Տավարի կողիկներ բաղադրատոմսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ: Տավարի կողիկներ ջեռոցում

Բարեւ բոլորին! Յուրաքանչյուր ոք, ով փնտրում էր ջեռոցում տավարի կողիկներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս, գնաց այս հասցեով բլոգ: Ուզում եմ ձեզ վստահեցնել, որ տավարի դիակի այս հատվածից իմից ավելի համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է շատ ջանք գործադրել։

Ինչո՞վ է դա առանձնահատուկ: Ճիշտ է, ոչինչ։ Ամեն ինչ զարմանալիորեն պարզ է և համեղ։ Տավարի կողիկներ կարտոֆիլի հետ միասին թխում են ջեռոցում։ Դրա համար կարող եք նաև փայլաթիթեղ օգտագործել, բայց ես նախընտրում եմ դրանք թեւով պատրաստել։ Նրա մեջ կողիկներն ու կարտոֆիլն ավելի համեղ և հյութալի են ստացվում։ Մի խոսքով, շատ ավելի համեղ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը դիտելով՝ հավանաբար արդեն նկատել եք, որ տավարի կողերի համար նախ հատուկ մարինադ են պատրաստում, որում դրանք որոշ ժամանակով հնանում են։ Իսկ թե կոնկրետ ինչքան հետո կիմանաք:

Կարտոֆիլը համեմում են նաև համեմունքներով՝ մսի ոսկորներից առանձին։ Հենց այս պարզ գործողությունների շնորհիվ է, որ բուժումը ձեռք է բերում իր յուրահատուկ անհատականությունը: Այլևս իմաստ չունի ձեզ տանջել՝ պատմելով ուտեստի բոլոր համեղ հաճույքների մասին: Ես կսկսեմ պատրաստել, դուք ինքներդ ամեն ինչ կտեսնեք լուսանկարում:

Մսային կողիկներն էլ վերածում ենք նուրբ դելիկատեսի

• 500 գր. տավարի կողիկներ;
• 1 կգ. կարտոֆիլ;
• մեկ սոխ;
• 5-7 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. լ. չոր մանանեխ;
• մեկ բաժակ սոյայի սոուսի մեկ երրորդը;
• 2 ճ.գ. գդալներ պապրիկա;
• 2 ճ.գ. քրքում;
• բուսական յուղ;
• հազարի տերևներ;
• թեւ թխելու համար:

Մոռացա նախազգուշացնել, որ հորթի մսով կարտոֆիլն ամենաշատն է համտեսում։ Չնայած, կարծում եմ, դուք արդեն լավ գիտեք սա: Այն այնքան էլ կոշտ չէ և ավելի արագ է եփվում։

Ինչպես մարինացնել թխելու համար

1. Ես չոր մանանեխ եմ ավելացնում տավարի կողերին։

• Ես նրանց վրա սոյայի սոուս եմ լցնում։
• Ես սերմերը ցողում եմ քաղցր պապրիկա:
• Ես լցնում եմ մի երկու բլիթ բուսական յուղ։
• խառնում եմ։ Մանանեխը կապեց սոյայի սոուսը, կարագը և մսի բոլոր հյութերը, այնպես որ լուսանկարում չեք տեսնի մարինադը: Այն պետք է աշխատի նաև ձեզ մոտ: Համեմունքների խառնուրդը պարուրում է կողոսկրերը։ Այս վիճակում նրանց պետք է պահել առնվազն մեկ ժամ։
  Մի խոսքով, քանի դեռ ձեր համբերությունը տեւում է։ Այս դեպքում ժամանակը լավագույն խոհարարն է։ Գերազանց լուծում կլինի տավարի միսը սառնարանում թողնել մինչև հաջորդ օրը։ Մարինադի գրկում անցկացրած մի քանի ժամ թույլ կտան այն ամբողջությամբ հագեցած լինել համերով և բույրերով:
• Հետո սոխը կտրեցի կես օղակների։ Սխտորի պճեղները մի քանի շերտի եմ բաժանում։
• Ես մաքրում եմ կարտոֆիլը: Ես այն կտրեցի չորս մասի։ Եթե ​​բանջարեղենը մեծ է, ապա կարող է ավելի շատ մասեր լինել: Ես միացնում եմ սխտորն ու սոխը կարտոֆիլի հետ։
• Բանջարեղենը քրքում եմ ցանում։

  Խոհարարություն ջեռոցում

• Հաջորդը, ես կտրեցի թեւը մոտ քառասուն սանտիմետր երկարությամբ: Մի ծայրը կապում եմ, մեջը կարտոֆիլ եմ դնում, հետո վրան մարինացված տավարի կողիկներ։
• Կարտոֆիլով կողերը տեղադրում եմ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ես թևի մեջ ծակումներ չեմ անում. Որպեսզի ամեն ինչ համեղ, անուշաբույր և առողջարար մնա ներսում։

Ճաշատեսակը թխում եմ մեկ ժամ։ Պարբերաբար տեսողական ստուգում եմ պատրաստ լինելու համար։ Միևնույն ժամանակ, բարձրաձայն կուլ տալով թուքը, նույնիսկ պղպջակի պես ուռած թևի մեջ անշեղորեն թրթռացող տավարի տեսարանից: Սա հիմա եմ հասկանում։ Այս բոլոր ստուգումները միֆ են։ Ինձ ուղղակի դուր եկավ ճաշ պատրաստելու նկարը՝ սպասելով երկար սպասված եզրափակիչը։

Առողջապահության նախարարությունը զգուշացնում է՝ եղե՛ք զգոն և զգույշ. Մի այրվեք, երբ կտրում եք թեւը ձեր ընթրիքը հանելու համար:

Այսպիսով, ահա, ընկերներ: Այլևս չի կարելի փնտրել ինտերնետում համեղ տավարի կողիկներ պատրաստելու միջոց: Դուք հասել եք ձեր նպատակին։ Ավելի լավ է էջանշեք էջը բաղադրատոմսով և նորից ու նորից վերադառնաք խոհարարական նորարարությունների անհայտ աշխարհը սուզվելու համար:

Կողերը դնում եմ ջեռոցում, որ եփվի։ Բուրմունքը պարուրեց ինձ, մտքերս շփոթվեցին։ Հազիվ նկարեցի ճաշատեսակը ու քիչ մնաց խժռեի։ Ինչ-որ կերպ ես սպասեցի, ես գիշերը այնքան հարբեցի: Ես երազում էի կովի մասին: Ինչպե՞ս է վերծանվում երազը:

Բարեւ բոլորին! Յուրաքանչյուր ոք, ով փնտրում էր ջեռոցում տավարի կողիկներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս, գնաց այս հասցեով բլոգ: Ուզում եմ ձեզ վստահեցնել, որ տավարի դիակի այս հատվածից իմից ավելի համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է շատ ջանք գործադրել։

Ինչո՞վ է դա առանձնահատուկ: Ճիշտ է, ոչինչ։ Ամեն ինչ զարմանալիորեն պարզ է և համեղ։ Տավարի կողիկներ կարտոֆիլի հետ միասին թխում են ջեռոցում։ Դրա համար կարող եք նաև փայլաթիթեղ օգտագործել, բայց ես նախընտրում եմ դրանք թեւով պատրաստել։ Նրա մեջ կողիկներն ու կարտոֆիլն ավելի համեղ և հյութալի են ստացվում։ Մի խոսքով, շատ ավելի համեղ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը դիտելով՝ հավանաբար արդեն նկատել եք, որ տավարի կողերի համար նախ հատուկ մարինադ են պատրաստում, որում դրանք որոշ ժամանակով հնանում են։ Իսկ թե կոնկրետ ինչքան հետո կիմանաք:

Կարտոֆիլը համեմում են նաև համեմունքներով՝ մսի ոսկորներից առանձին։ Հենց այս պարզ գործողությունների շնորհիվ է, որ բուժումը ձեռք է բերում իր յուրահատուկ անհատականությունը: Այլևս իմաստ չունի ձեզ տանջել՝ պատմելով ուտեստի բոլոր համեղ հաճույքների մասին: Ես կսկսեմ պատրաստել, դուք ինքներդ ամեն ինչ կտեսնեք լուսանկարում:

Մսային կողիկներն էլ վերածում ենք նուրբ դելիկատեսի

• 500 գր. տավարի կողիկներ;
• 1 կգ. կարտոֆիլ;
• մեկ սոխ;
• 5-7 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. լ. չոր մանանեխ;
• մեկ բաժակ սոյայի սոուսի մեկ երրորդը;
• 2 ճ.գ. գդալներ պապրիկա;
• 2 ճ.գ. քրքում;
• բուսական յուղ;
• հազարի տերևներ;
• թեւ թխելու համար:

Մոռացա նախազգուշացնել, որ հորթի մսով կարտոֆիլն ամենաշատն է համտեսում։ Չնայած, կարծում եմ, դուք արդեն լավ գիտեք սա: Այն այնքան էլ կոշտ չէ և ավելի արագ է եփվում։

Ինչպես մարինացնել թխելու համար

1. Ես չոր մանանեխ եմ ավելացնում տավարի կողերին։

Մանանեխը կապեց սոյայի սոուսը, կարագը և մսի բոլոր հյութերը, այնպես որ լուսանկարում չեք տեսնի մարինադը: Այն պետք է աշխատի նաև ձեզ մոտ: Համեմունքների խառնուրդը պարուրում է կողոսկրերը։ Այս վիճակում նրանց պետք է պահել առնվազն մեկ ժամ։

Մի խոսքով, քանի դեռ ձեր համբերությունը տեւում է։ Այս դեպքում ժամանակը լավագույն խոհարարն է։ Գերազանց լուծում կլինի տավարի միսը սառնարանում թողնել մինչև հաջորդ օրը։ Մարինադի գրկում անցկացրած մի քանի ժամ թույլ կտան այն ամբողջությամբ հագեցած լինել համերով և բույրերով:

Խոհարարություն ջեռոցում

Ճաշատեսակը թխում եմ մեկ ժամ։ Պարբերաբար տեսողական ստուգում եմ պատրաստ լինելու համար։ Միևնույն ժամանակ, բարձրաձայն կուլ տալով թուքը, նույնիսկ պղպջակի պես ուռած թևի մեջ անշեղորեն թրթռացող տավարի տեսարանից: Սա հիմա եմ հասկանում։ Այս բոլոր ստուգումները միֆ են։ Ինձ ուղղակի դուր եկավ ճաշ պատրաստելու նկարը՝ սպասելով երկար սպասված եզրափակիչը։

Առողջապահության նախարարությունը զգուշացնում է՝ եղե՛ք զգոն և զգույշ. Մի այրվեք, երբ կտրում եք թեւը ձեր ընթրիքը հանելու համար:

Այսպիսով, ահա, ընկերներ: Այլևս չի կարելի փնտրել ինտերնետում համեղ տավարի կողիկներ պատրաստելու միջոց: Դուք հասել եք ձեր նպատակին։ Ավելի լավ է էջանշեք էջը բաղադրատոմսով և նորից ու նորից վերադառնաք խոհարարական նորարարությունների անհայտ աշխարհը սուզվելու համար:

Կողերը դնում եմ ջեռոցում, որ եփվի։ Բուրմունքը պարուրեց ինձ, մտքերս շփոթվեցին։ Հազիվ նկարեցի ճաշատեսակը ու քիչ մնաց խժռեի։ Ինչ-որ կերպ ես սպասեցի, ես գիշերը այնքան հարբեցի: Ես երազում էի կովի մասին: Ինչպե՞ս է վերծանվում երազը:

Այնքան քնքուշ և հյութալի տավարի կողիկներՀավանաբար դեռ չեք փորձել: Արդյունքը ձեռք է բերվում կողոսկրերը ջեռոցում երկար եփելով։ Կարմիր գինին նաև օգնում է փափկեցնել միսը, իսկ անուշաբույր խոտաբույսերն ու համեմունքները զարմանալի համ են հաղորդում այս տավարի մսին: Այս ուտեստը հաջողությամբ կարելի է մատուցել ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլև տոնական սեղանի վրա։ Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս այն կողմնակի ճաշատեսակների հետ, ապա կողերի հետ միասին մատուցեք խաշած կարտոֆիլ։ Մի մոռացեք թարմ խոտաբույսերի կամ բանջարեղենի մասին՝ պատրաստելով աղցան մսի և կողմնակի ճաշատեսակի համար: Որպեսզի բաղադրատոմսից ոչինչ բաց չթողնեք և հիանալի կողիկներ ունեք, հետևեք ջեռոցում նուրբ տավարի կողիկներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով. Խոհարարության գործընթացը բարդ չէ, և դրա վրա ծախսված ժամանակը ավելին կվճարի, հենց որ երախտապարտ ակնարկներ լսեք ձեր ուտեստի մասին:

Բաղադրությունը նուրբ տավարի կողերի համար

Փափուկ տավարի կողիկներ ջեռոցում սնկով քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Լվացեք տավարի թարմ կողերը սառը ջրով, կտրեք կտորներով և չորացրեք:
   
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը և աղացած պղպեղը։
3. Չորացրած կողիկներն ալյուրի և համեմունքների խմորի մեջ գլորում ենք։
   
4. Տապակը լավ տաքացնել բուսայուղով և տապակել մեջի բոլոր կտորները երկու կողմից։
   
5. Տապակած կողիկները դնել հաստ պատերով թխման ամանի մեջ։
   
6. Կտրել սոխն ու սխտորը կես օղակների կամ խորանարդի մեջ և տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարող եք տապակել նույն թավայի մեջ, որում եփվել են կողիկներ։
   
7. Երբ սոխը մի փոքր տապակվի, վրան ավելացրեք մանր կտրատած շամպինյոն սունկ։ Սոխն ու սունկը տապակել մոտ 8-10 րոպե։ Այս ընթացքում սնկերի հեղուկը գոլորշիանա, և դրանք կսկսեն կարմրել։
   
8. Սոխի և սնկի մեջ լցնել կարմիր գինին և թեյնիկից կես բաժակ արգանակ կամ եռացող ջուր։ Երբ թավայի պարունակությունը եռա, աղ ու պղպեղ ավելացրեք։
   
9. Տապակած կողերով տապակի մեջ լցնել սունկն ու գինին, վրան դնել ուրցի մի քանի ճյուղ և ծածկել կափարիչով։
   
10. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք կողոսկրերը մոտ 1 ժամ։
11. Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 150 աստիճան և թխեք կողոսկրերը ևս 1,5 ժամ։ Կողերը պետք է ծածկված լինեն, հակառակ դեպքում ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, և դրանք կարող են այրվել:
12. Երբ միսը եփվի, հանեք ուրցի ճյուղերը և մատուցեք կողոսկրերը տաք վիճակում։
    

Տավարի կողիկներ են մատուցվում կարտոֆիլի պյուրեով կամ խաշած բրնձով թարմ խոտաբույսերով, բանջարեղենով կամ սոուսով։ Բարի ախորժակ!

Ջեռոցում տավարի կողիկներ պատրաստելու մեծ թվով տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Դրանք կարելի է պատրաստել նվազագույն քանակությամբ լրացուցիչ բաղադրիչներով՝ օգտագործելով միայն ստանդարտ համեմունքներ։ Բայց դուք կարող եք նաև կողիկներ պատրաստել շատ տարբեր բանջարեղեններով կամ պատրաստել յուրահատուկ ցիտրուսային մարինադ: Իմացեք այս բոլոր կողերի բաղադրատոմսերը այստեղ:

Դասական թխած կողիկներ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված միսը հիանալի համ և բույր ունի։ Ճաշատեսակը ստացվում է աներևակայելի հյութեղ և նուրբ։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է հասկանաք, որ այստեղ պատրաստման գործընթացը բավականին երկար է։ Մարինացման համար անհրաժեշտ է հատկացնել առնվազն երկու ժամ, իսկ ջերմային մշակումը տեւում է մոտ 1,5 ժամ։ Եթե ​​շատ ժամանակ ունեք, ապա խորհուրդ է տրվում միսը թողնել մարինացվի ամբողջ գիշեր։ Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է թարմ բանջարեղենի աղցանի կամ խաշած կարտոֆիլի հետ:

Պահանջվող ապրանքների ցանկը

Փորձառու խոհարարները երբեք խորհուրդ չեն տալիս սկսել որևէ ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը, քանի դեռ սեղանին չեն դրվել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, հակառակ դեպքում դուք կշեղվեք ճաշ պատրաստելուց և կարող եք բաց թողնել որևէ կարևոր գործընթաց: Պատրաստվելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• տավարի կողիկներ - 2 կգ;
• մի քանի պճեղ սխտոր (պետք է քերել այն նուրբ քերիչով);
• 3 ճաշի գդալ ֆրանսիական կամ 2 ճաշի գդալ սովորական մանանեխ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ (նրանց համար, ովքեր սիրում են շատ կծու սնունդ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել կայենյան պղպեղ);
• աղ.

Կարելի է նաև օգտագործել փոքր քանակությամբ սոյայի սոուս, թեև այն ներառված չէ դասական բաղադրատոմսում, այն զգալիորեն բարելավում է մսի համը։

Խոհարարության մեթոդ

Վառարանում թխած տավարի կողիկներն արագ և հեշտ են պատրաստվում։ Առաջին քայլը միսը մաքրելն է։ Այս փուլն ամենապատասխանատուն է ու ամենադժվարը։ Չափազանց կարևոր է հեռացնել բոլոր երակները և թաղանթները, որպեսզի սպառման ընթացքում չմնան ներդիրներ, որոնք հնարավոր չէ ծամել:

Դրանից հետո միսը կտրատեք հավասար մասերի (որքան հնարավոր է)։ Եթե ​​կտորները շատ են տարբերվում միմյանցից, ապա որոշներն արդեն լիովին չոր կլինեն, իսկ մյուսները միայն կհասնեն ցանկալի վիճակին։ Վերցրեք մի գունդ այնքան մեծ, որ տեղավորվի կողերին և խառնեք դրա մեջ՝ բուսական յուղ, բոլոր տեսակի պղպեղ, մանանեխ, սխտոր և աղ: Դրանից հետո կողոսկրերը դնել ամանի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Սննդի հետ տարան դրեք զով տեղում առնվազն 2 ժամ, ցանկալի է՝ 6-8։

Նշված ժամանակից հետո կողոսկրերը մարինադի հետ միասին պետք է դրվեն խորը թխման ամանի մեջ և ծածկվեն փայլաթիթեղով: Եփել դրանք 190 աստիճանով 1 ժամ։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք միսը ևս 15 րոպե, մինչև հայտնվի գեղեցիկ, ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Սա կավարտի ջեռոցում համեղ տավարի կողիկներ պատրաստելու գործընթացը։

Կողիկներ ցիտրուսային մարինադում

Հարկ է նշել, որ այս կողոսկրերի պատրաստման գործընթացը, բացի մարինացումից և թխումից, եփում են նաև մինչև ամբողջովին եփվեն։ Մեկ օրվա ընթացքում միսը ձեռք է բերում հաճելի ցիտրուսային բուրմունք, ինչպես նաև այլ մթերքներ, որոնք կօգտագործվեն այս բաղադրատոմսում։

Խոհարարական բաղադրիչներ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ձեռք բերել հետևյալ ապրանքները.

• տավարի կողիկներ - 2 կգ (խորհուրդ է տրվում օգտագործել ոչ շատ հին կենդանու միս, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք դրանք շատ երկար հասցնել փափուկ վիճակի);
• նարինջ 2 հատ;
• սոյայի սոուս - 150 մլ;
• կոճապղպեղի արմատ - 15 գ (կարող եք օգտագործել աղացած կոճապղպեղ, որի դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի շատ ավելի փոքր քանակություն);
• Կարմիր պղպեղ;
• դափնու տերեւ, խնկունի, տարբեր տեսակի պղպեղի հատիկներ;
• մի քանի մանդարիններ;
• մեկ կիտրոն.

Երբ այս բոլոր բաղադրիչները հավաքվեն, կարող եք ուղղակիորեն անցնել ուտեստի պատրաստմանը:

Ինչպես պատրաստել

Առաջին քայլը ջեռոցում պատրաստելն է։ Դա անելու համար վերցրեք մի մեծ կաթսա, մեջը լցրեք 2 լիտր ջուր և դրեք կրակի վրա։ Դրան ավելացրեք բավականին մեծ քանակությամբ աղ, դափնու տերեւ և բոլոր այլ համեմունքներ, կարող եք օգտագործել նաև այլ համեմունքներ, դրանք միայն կբարելավեն ճաշատեսակի համը։ Այս խառնուրդը մի փոքր եռացրեք։

Մինչ մարինադը պատրաստվում է, կողոսկրերը պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն երակներից և թաղանթներից: Դրանից հետո դրանք լվանալ հոսող ջրի տակ։ Հիմա փոքր կտորներ կտրելն անիմաստ է։ Այժմ պարզապես պետք է նրանց տալ այն ձևը, որը կտեղավորվի թավայի մեջ: Միսը դրեք խորը տարայի մեջ։

Մանդարինները մաքրել, փոքր քանակությամբ հյութ քամել և դնել կողերի վրա։ Նարնջի միջից զգուշորեն հանեք համը։ Լավագույնն այն է, որ այս ընթացակարգն իրականացվի հատուկ դանակի միջոցով, բայց եթե մեկը բացակայում է, ապա օգնության կգա սովորական բանջարեղենի կեղևահանը: Նրա օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք հեռացնել ցանկալի շերտը: Կեղևը պետք է դնել նաև կողերի վրա։ Նարինջների վրայից հանեք սպիտակ կեղևը և մսի վրա քամեք հյութը, պետք է նաև քամեք 1 կիտրոնի հյութը, քսեք դրա համը կողերի վրա։

Տարայի մեջ, որտեղ գտնվում է միսը, լցնել 150 մլ սոյայի սոուս, ավելացնել կոճապղպեղի արմատի կտորներ (կամ առատորեն աղացած շաղ տալ) և համեմել պղպեղով։ Երբ մարինադը թավայի մեջ եռում է, մի քանի րոպե անց անհրաժեշտ է կրակն անջատել և սպասել, որ հեղուկը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։ Մարինադը լցնել մսի մեջ, ծածկել և թողնել 1 օր զով տեղում։

Ջերմային բուժում

Երբ տավարի կողերը մարինացնելու ժամանակը անցնի, ամբողջ պարունակությունը (հեղուկի հետ միասին) տեղափոխեք կաթսա և դրեք կրակի վրա։ Հենց որ մարինադը եռա, կրակն իջեցրեք միջինը և եփեք միսը մինչև փափկի: Այնուհետեւ դուք պետք է քաշեք այն եւ դրեք այն թխում թերթիկի վրա:

Ցանկության դեպքում եփած կողերը քսել բուսայուղով, կարող եք նաև մի քիչ մանանեխ ավելացնել։ Տեղադրել դրանք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ։ Թխել այս ջերմաստիճանում 20 րոպե, մինչև մի փոքր փխրուն և ոսկե դարչնագույն լինի:

Պատրաստի կողերը կտրատեք բաժանված կտորների և պատրաստ եք մատուցել։ Դրանք ավելի լավ է օգտագործել թթու կաղամբի, վարունգի կամ լոլիկի հետ միասին։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել նաև խաշած, տապակած կամ թխած կարտոֆիլ։

Տավարի կողիկներ ջեռոցում, թեւում

Շատ պարզ, բայց շատ համեղ կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Այս միսը թևի մեջ եփելու համար պետք է վերցնել հետևյալ քանակությամբ ապրանքներ.

• կողիկներ - 600 գ;
• կարտոֆիլ - 400 գ (սա նշանակում է արդեն կեղևավորված բանջարեղեն, չմշակված ձևով ձեզ անհրաժեշտ է մոտ 600 գ արտադրանք);
• 100 գ գազար և սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Միսը պետք է մանրակրկիտ մաքրել և լվանալ, կտրատել մանր և միատարր կտորներով։ Կեղևավորված կարտոֆիլն ու գազարը կտրատում ենք շերտերով, իսկ սոխը՝ շերտերով կամ փոքր խորանարդիներով։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել մեկ ամանի մեջ, վրան լցնել բուսական յուղ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, տոմատի մածուկը, աղը և ձեր սիրած համեմունքները։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել «Տավարի մսով ուտեստների համար» կոչվող հատուկ հավաքածուներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել թևի մեջ։

Թխել ուտեստը 1-1,5 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում միսը պետք է ամբողջությամբ եփվի, իսկ բանջարեղենը կստանա նուրբ կողերի հաճելի բուրմունք։ Նշված ժամանակից հետո պատռեք թեւը և բոլոր բաղադրիչները դրեք ափսեների վրա։ Ճաշատեսակը կարելի է առատորեն շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Տավարի կողիկներ ջեռոցում կաթսաների մեջ

Մեկ այլ շատ պարզ, բայց շատ համեղ բաղադրատոմս՝ տավարի կողիկներ ուտելու համար։ Երկու կաթսա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 600 գ միս, 150 գ սոխ և գազար, մոտ 400 գ կարտոֆիլ, 150 գ բեկոն, աղ, դափնու տերեւ և պղպեղ։

Խոհարարությունը պետք է սկսել միսը հանելով, հեռացնելով բոլոր երակները և թաղանթը, այնուհետև կտրատել այն շատ փոքր կտորներով և տապակել տապակի մեջ բեկոնի փոքր խորանարդի հետ միասին և տեղափոխել ամանի մեջ:

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել ամանի մեջ՝ մսով։ Կտրել գազարն ու սոխը փոքր խորանարդի մեջ, տապակել մինչև փափկի, ավելացնել մնացած ապրանքներին։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Բաղադրիչները դնել կաթսաների մեջ, դնել դափնու տերեւ, յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ կարելի է լցնել մոտ 50 մլ ջուր և դնել ջեռոցը 1 ժամով 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Դրանից հետո ճաշատեսակը առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով և կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Այս ուտեստներից յուրաքանչյուրը պատրաստելը շատ պարզ է, բայց շատ ժամանակ է պահանջում։ Ուստի, անպայման հաշվի առեք այն փաստը, որ տավարի կողիկներն բավականին երկար ժամանակ են պահանջում ջեռոցում եփելու համար։

Սոյայի սոուսով և թթվասերով մարինացված հորթի կամ տավարի կողիկներ կարելի է պատրաստել տանը՝ ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Իսկ եթե ձեր տան մոտ փոքրիկ անտառ կա, ապա ազատ զգալ վերցրեք մարինացված միս և գնացեք բնություն՝ կրակի վրա խորոված պատրաստելու։

Ընդհանրապես, մարինացման և եփելու գործընթացը պարզ է, ուստի նույնիսկ անպատրաստ խոհարարը կարող է դա անել: Անհրաժեշտ է միսը մարինացնել ոսկորների վրա մոտավորապես 2 ժամ։ Բայց եթե տանը եփում եք, կարող եք մի փոքր կրճատել ժամանակը։ Ջեռոցում տավարի կողիկներ թխելը ձեզանից կպահանջի մոտ մեկուկես ժամ:

Ճաշատեսակի համար ավելի լավ է երիտասարդ միս վերցնել, այն ավելի նուրբ է, իսկ կողերը այնքան մեծ չեն, որքան մեծահասակ կենդանու կողերը։ Մսագործական շուկայում խորհուրդ է տրվում նրանց խնդրել, որ դրանք կտրատեն 10-12 սմ երկարությամբ: Հազվադեպ է, որ կինը կարող է դա անել առանց տղամարդու օգնության:

թխած կողիկներ պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հորթի կողիկներ – 700 գրամ,
• աղ - ըստ ճաշակի,
• սոյայի սոուս - 100 մլ,
• թթվասեր 15% 3-4 ճ.գ. գդալներ,
• համեմ – 1 թեյի գդալ,
• կանաչ սոխ 1-2 ճյուղ։

Խոհարարության գործընթացը.

Կողերի շերտը կտրեք միջին կտորների, դրեք ամանի մեջ և լվացեք հոսող ջրի տակ:

Սոյայի սոուսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և խառնել կողերի կտորները։

Ավելացնել թթվասեր։ Մարինադի համար հարմար է թթվասերը յուղայնության նույնիսկ ամենափոքր տոկոսով (10%)։ Իհարկե, ավելի լավ է չօգտագործել թանձր տնական թթվասեր, որն ունի կարագի խտություն։ Խանութից գնված թթվասերը լավ է: Ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները: Կարելի է վերցնել աղացած սև և կարմիր պղպեղ, պապրիկա, համեմ։ Այս համեմունքները չեն տալիս ընդգծված համ, որը կարող է գերազանցել մսի համը։ Միսը 1-2 ժամ թողնում ենք մարինացվի։ Դուք կարող եք այն անմիջապես պատրաստել:

Թավայի կամ թավայի վրա շարել փայլաթիթեղը և դնել կողոսկրերը: Վերևում շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Դուք կարող եք օգտագործել բլանկներ սառցախցիկից: Վերևը ծածկեք մեկ այլ փայլաթիթեղով: Տապակը դնել ջեռոցի մեջ և թխել 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ կարող եք հեռացնել վերին փայլաթիթեղը։

Տավարի կողիկներն արդեն պատրաստ են ջեռոցում։ Կարելի է մատուցել բանջարեղենի կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Եվգենիա Խոնովեցը պատմել է, թե ինչպես պատրաստել տավարի կողիկներ