Պահածոյացված սաուրիից կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմս. Պահածոյացված սաուրի կոտլետներ

Ձկան կոտլետները ոչ միայն համեղ են, այլ նաև առողջ ուտեստ, որը կարող է վայելել նույնիսկ նրանք, ովքեր հետեւում են իրենց քաշին։ Իրոք, ի տարբերություն մսամթերքի իրենց գործընկերների, նման ապրանքները շատ ավելի քիչ կալորիական են, բայց միևնույն ժամանակ բավականին հագեցած: Այս ուտեստը պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործում են աղացած միս, սակայն կա ևս մեկ մեթոդ, որի մասին ոչ բոլորը գիտեն։ Համեղ կոտլետներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նաև ձկան պահածոներ։ Նման փոխարինման հիմնական առավելությունը պարզությունն է, մատչելիությունը և հարմարավետությունը: Կոտլետներով պահածոյացված ձուկՆույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է դա անել, քանի որ պատրաստման գործընթացը շատ արագ և հեշտ է: Ճաշատեսակը ստացվում է շատ նուրբ, հյութալի և պարզապես հալչում է բերանում։ Փորձեք կոտլետներ պատրաստել սաուրիի պահածոներից և ինքներդ կհամոզվեք։ Համեղ և անուշաբույր ձկան ուտեստը անպայման կգոհացնի բոլորին, նույնիսկ ձեր ընտանիքի ամենափոքր անդամներին: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ առանց դժվարության պատրաստել անսովոր կոտլետներ։

Առաջին բաղադրատոմսով մենք պատրաստում ենք համեղ կոտլետներբրնձով պահածոյացված սաուրիից պատրաստված տապակի մեջ։

Համի մասին տեղեկատվություն Ձկան հիմնական ճաշատեսակներ

Բաղադրիչներ

• Պահածոյացված ձուկ «Saury յուղի մեջ» - 1 բանկա;
• Սոխ - 1 հատ;
• բրինձ - 120 գ;
• Ձու - 1 հատ;
• Սխտոր - 1 պճեղ;
• Ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ;
• Հացի փշրանքներ – 100-150 գ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Ինչպես պատրաստել բրնձով պահածոյացված կոտլետներ

Մրցույթի պատրաստման համար ձկան կոտլետներ, նախ պետք է պատրաստել ձավարեղենը։ Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք մի քանի ջրերում, մինչև հեղուկը թափանցիկ դառնա: Դա արվում է հացահատիկի մակերեսին առաջացած օսլան հեռացնելու համար։ Եթե ​​բրինձը չի լվացվում, ապա եփելուց հետո կպչուն զանգված է գոյանում։ Հացահատիկը լցնել եռացրած, աղած ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի: Պատրաստի խաշած բրինձը հովացրեք։

Բացեք սաուրիի պահածոյացված տուփը, հանեք ձկան կտորները և դրեք առանձին ամանի մեջ։ Հեռացրեք խոշոր ոսկորները և պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորեք ֆիլեը։ Դուք պետք է միատարր մածուկ ստանաք։

Կլպել միջին չափի սոխը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սխտորը նույնպես պետք է մաքրել, լվանալ և անցկացնել մամլիչով։ Սուրիին ավելացնել թակած բանջարեղենը:

Ձկան խառնուրդին ավելացնել սառեցված եփած բրինձը։

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետեւ հարել ձուն, ավելացնել ալյուրը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։

Ստացված աղացած ձուկը մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​թվում է, որ զանգվածը բավականաչափ հյութալի չէ, ապա ավելացրեք պահածոյից մնացած մի քիչ ձեթ։

Հարմար ամանի մեջ դնել հացի փշրանքները։ Ձեռքերը ջրով թրջեք, մի փոքր բուռ աղացած միս վերցրեք և կլոր բլիթ ձևավորեք։ Աշխատանքային մասը բոլոր կողմերից ներս գլորեք հացի փշրանքներ. Դա արեք ամբողջ աղացած միսով:

Տապակի մեջ լցնել բուսայուղը, նախընտրելի է առանց հոտի և լավ տաքացնել։ Տեղադրել կտորները այնտեղ և տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի կոտլետները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Տապակած կոտլետները բրնձով պահածոյացված սուրիից լիովին պատրաստ են։ Մատուցել տաք կամ տաք վիճակում, դնել ափսեի մեջ և զարդարել խոտաբույսերով: Թարմ բանջարեղեն, կարտոֆիլի պյուրե, Մակարոնեղեն, մայոնեզի վրա հիմնված սոուսներ։ Բարի ախորժակ!

Թիզերի ցանց

Սուրիի կոտլետներ պահածոյացված սեմոլինով

Սեմոլինը, որը առկա է աղացած մսի մեջ, պատրաստի կոտլետներին տալիս է փարթամություն և լրացուցիչ հյութեղություն։ Ամեն ինչ վերաբերում է ձավարի կոտլետների ներսում խոնավությունը կլանելու և այն պահպանելու ունակությանը: Այսպես թավայի մեջ ոչ մի կաթիլ հյութ չի մնա։ Պահածոյացված սաուրիից սեմոլինով կոտլետները դառնում են նուրբ, հյութալի և աներևակայելի ախորժելի: Փորձեք պատրաստել այս ուտեստը՝ օգտագործելով պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, և վերաբերվեք ձեր սիրելիներին: Ոչ ոք անտարբեր չի մնա!

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված ձուկ «Saury յուղի մեջ» - 2 բանկա;
• Սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ;
• Մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ;
• Ձու - 4 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Հացի փշրանքներ – 150-200 գ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Նախապատրաստում

1. Բացեք սաուրի տուփը և քամեք հեղուկը: Ձկան ֆիլեը դնել խորը ամանի մեջ, հանել մեծ ոսկորները և տրորել պատառաքաղով։ Ստացված ավազին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ։ ձավարը և լավ խառնել։
2. Սոխը, միջին չափի, կեղևը, ողողել և մանր կտրատել։ Ձվերը հարել ձկան զանգվածի մեջ և խառնել։ Այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մայոնեզը, պղպեղն ու աղը՝ կախված ձեր ճաշակից։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մամլիչով անցած կամ մանր կտրատած սխտոր, թարմ սամիթ կամ մաղադանոս։ Եթե ​​մայոնեզ չկա, փոխարինեք թթվասերով կամ ցանկացած սպիտակ սոուսով։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել կես ժամ, որպեսզի ձավարը ուռչի։
3. Պաքսիմատը դնել ափսեի մեջ։ Փոխարենը կարող եք օգտագործել ալյուրը մաքուր տեսքով կամ խառնած ձավարի հետ՝ 1։1։ Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել։ Ձեռքերդ թրջիր ջրով, վերցրու մի քանի աղացած ձուկ և փոքրիկ բլիթ կազմիր։ Արտադրանքը հացահատիկի կամ ալյուրի մեջ քսել և դնել տապակի մեջ: Դա արեք ամբողջ աղացած միսով: Կոտլետները մարմանդ կրակի վրա տապակում ենք երկու կողմից, մինչև կեղև հայտնվի։ ոսկեգույն գույն.
4. Պատրաստի արտադրանքը դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
5. Մատուցեք համեղ, տաք սաուրի կոտլետներ ձիաձավարով, զարդարված թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Նշում սեփականատիրոջը.

• Կոտլետներ կարելի է պատրաստել ցանկացած պահածոյացված ձկանից՝ սաուրի, սարդինա, թունա, վարդագույն սաղմոն և այլն։
• Տապակելուց հետո կոտլետները կարելի է մի փոքր շոգեխաշել։ Այնուհետև դրանք ավելի քնքուշ և փափուկ կստացվեն։ Վերադասավորել պատրաստի ապրանքներկաթսայի մեջ, ավելացնել 50 գ ջուր, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 5-10 րոպե։
• Ձկան կոտլետները կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում։ Թխման թերթիկը քսել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով և կտորները դնել դրա վրա։ Դնել նախապես 200° տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։ Պատրաստ լինելուց քիչ առաջ կարող եք մթերքները շաղ տալ քերած պանիրով։

Կոտլետներ սկսած պահածոյացված ձուկ- Ի՞նչ կարող է լինել ավելի պարզ: Բայց նույնիսկ այս պարզ ուտեստը պահանջում է մի քանի գիտելիքներ պարզ գաղտնիքներպատրաստուկներ. Հետևեք առաջարկություններին և բաղադրատոմսերին, և ձեր սիրելի գուրմաններն անգամ չեն հասկանա, որ իրենց ափսեներում դրված անուշահոտ կոլոլակները պատրաստված են ոչ թարմ, այլ պահածոյացված ձկից:

Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնից ձկան կոտլետների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ - 1 տուփ վարդագույն սաղմոն սեփական հյութ(240 գ); - 1 սոխ; - 2 հավի ձու; - 3 ճ.գ. լ. ալյուր; - 4 ճյուղ մաղադանոս; - աղ; - բուսական յուղ.

Կոտլետներն ավելի փարթամ և օդային կլինեն, եթե օգտագործեք նրբաբլիթի ալյուր։ Դա բոլորովին չի ազդի նրանց ճաշակի վրա։

Վարդագույն սաղմոնի տարայի հեղուկը քամել, ձուկը դնել խորը ամանի մեջ և տրորել պատառաքաղով։ Կլպել և մանր կտրատել սոխն ու խոտաբույսերը, հարել ձվերը և այս բոլոր բաղադրիչները ավելացնել աղացած միսին, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի։

Կոտլետի խառնուրդը բավականին հեղուկ կստացվի, ուստի այն դնել տաքացրած բուսական յուղի մեջ ճաշի գդալով, ինչպես բլիթները։ Տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը և մատուցել բրնձի հետ։ կարտոֆիլի պյուրեկամ թարմ բանջարեղենի աղցան:

Պահածոյացված ձկան կոտլետներ բրնձով և կարտոֆիլով

Բաղադրությունը. - 1 տուփ սարդինա կամ սաուրի յուղով (200 գ); - 1/3 ճաշի գդալ Սպիտակ բրինձ; - 2 կարտոֆիլ; - 1 սոխ; - 20–30 գ խաշած ճակնդեղ (ըստ ցանկության); - 1 փոքր փունջ սամիթ; - 100 գ պաքսիմատ; - մի պտղունց աղացած սև պղպեղ; - աղ; - բուսական յուղ.

Բրինձն ու կարտոֆիլը եփել մինչև փափկի, սոխից հանել կեղևը։ Քսել խաշած բանջարեղենՄանր քերիչով կտրատել սոխն ու խոտաբույսերը և մի ամանի մեջ խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։ Ձուկը պատառաքաղով տրորել ձեթի հետ և խառնել պատրաստված խառնուրդի մեջ։

Ձեռքերով աղացած միսը խառնում ենք, պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Ձևավոր գնդիկների ձևավորել և փշրանքների մեջ գլորել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և միջին ջերմության վրա տապակել ձկան կոտլետները։

Բաղադրատոմսի մեջ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ցողուններ, դրանք չափազանց ընդգծված համ ունեն. Բացի այդ, տապակելուց հետո նման կոտլետները կարող են դառը համ ունենալ։

Դժվար է ասել, թե ում է հղացել մեզ պահածոյացված ձկան կոտլետներ հյուրասիրելու գաղափարը: Երևի սովետական ​​բևեռախույզների կամ երկրաբանների հետ հեռավոր արշավների ժամանակ: Ինչ էլ որ լինի, ուտեստը շատ են սիրում մեր տնային տնտեսուհիները և նրանց երախտապարտ ընտանիքները։

Ճաշատեսակի հանրաճանաչությանը, հավանաբար, նպաստել է ոչ վաղ անցյալում արտադրված պահածոների լայն տեսականի։ Տարբեր տեսակներձուկը և նույնիսկ պահպանման տարբեր եղանակները մեծապես ազդում են համի վրա պատրաստի կոտլետներ.

Որպես կանոն, նախապատվությունը տրվում է յուղով պահածոյացված սարդիններին, սաուրինին, վարդագույն սաղմոնին։ Պահածոյացված մթերքները, որոնց պիտակների վրա գրված է «ավելացված յուղով», հաճախ հայտնաբերվում է, որ բավականին կոշտ է և չափազանց աղած: Բլանշված ձկից պատրաստված պահածոները բոլորովին տարբերվում են նախորդներից։ Որպես կանոն, դրանք ավելի թանկ են, իսկ աղացած միս պատրաստելու համար պետք է ընտրել ամենաորակյալները։ Լավ է դրանք օգտագործել՝ խառնելով երկու տեսակի՝ «սարդինա ճերմակած» և «յուղի մեջ սարդինա», ճաշատեսակի համն ավելի մեղմ կլինի։

Պահածոյացված ձկան կոտլետներ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Պահածոյացված ձկան կոտլետները ամենից հաճախ տապակվում են տապակի մեջ՝ օգտագործելով շատ փոքր քանակությամբ բուսական ճարպ: Բայց դրանք կարելի է նաեւ թխել ջեռոցում սոուսով։

Կոտլետի զանգվածը պատրաստելու համար ցանկացած տեսակի ձկանից վերցրեք ձկան պահածո՝ եփած յուղով կամ դրա հավելումով։ Համը անսովոր կլինի, եթե պահածոյացված մթերքը սպիտակեցվի։

Շատ դեպքերում օգտագործում են միայն ձուկը, իսկ յուղը մնում է։ Այն կարող է օգտակար լինել միայն այն դեպքում, եթե պահածոյացված ձուկը շոգեխաշվի բանջարեղենի հետ։

Սափորից հանում են ձկան կտորները, հանում մեծ համեմունքներն ու ոսկորները, ապա պատառաքաղով կամ տրորով լավ տրորում։

Պահածոյացված ձկան կոտլետային զանգվածի մեջ դրվում են ձավարեղեն՝ ձավարեղեն, կորեկ կամ բրինձ։ Սեմոլին ավելացնում են չոր տեսքով, իսկ կորեկն ու բրինձը եփում են։ Կարելի է նաև աղացած միս պատրաստել բանջարեղենով` գազարով և կարտոֆիլով: Գազարը պետք է խաշել, իսկ կարտոֆիլը շոգեխաշել ձկան հետ կամ դրանից առանց կարագի ու կաթի պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե։

Պահածոյացված ձկան կոտլետները չեն քանդվի և հեշտ կձևավորվի, եթե դրանք ավելացնեք կոտլետի զանգվածին։ հում ձու.

Հյութալիության համար ավելացնել հում կամ տապակած սոխը:

Աղացած միսը աղում են և համեմունքներով համեմում ըստ բաղադրատոմսի։

Որպեսզի պահածոների աղացած կոտլետները ձեռքերին չկպչեն, կոտլետները ձևավորվում են ջրի մեջ թաթախված ձեռքերով: Տապակելուց առաջ դրանք պետք է եփել ալյուրի, ձավարի, հատուկ հացի փշրանքների մեջ ձկան ուտեստներ. Կարելի է կրել նաև սովորական սպիտակները։

Կոտլետները տապակում ենք տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։

Պատրաստված բարձրորակ պահածոներից այս կոտլետները լավ են ներդաշնակվում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Ձկան կոտլետներ «Սարդինա» պահածոյացված մթերքից՝ համեմունքներով

Բաղադրությունը:

Երկու միջին կարտոֆիլ;

200 գրամ պահածոյացված «Սարդին» ձեթի մեջ;

Փոքր սոխ;

Սխտորի մեծ մեխակ;

Քառորդ թեյի գդալ. թակած կոճապղպեղ;

Երկու տուփ հիլ;

Երկու փոքր դափնու տերև;

Turmeric;

Հացի փշրանքներ;

Մի փոքր պտղունց չիլի և դարչին;

30 գր. բնական յուղկամ սառեցված կրեմ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակը թույլ կրակի վրա լավ տաքացնել ու մեջը հալեցնել կրեմը կամ կարագը։ Տեղադրել դանակով կտրատած սխտորը և մանր կտրատած սոխը: Շաղ տալ կոճապղպեղով և թեթև տապակել։

2. Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլի փոքր խորանարդիկները եւ շարունակել եփել։

3. Եվս հինգ րոպե հետո բանջարեղենին ավելացրեք պահածոյացված ձկան կտորներ եւ դափնու տերեւ։ Ավելացնում ենք քրքումը, լցնում կես բաժակ եռման ջրի մեջ և եփում քառորդ ժամ փակված վիճակում։

4. Դափնու տերեւհեռացնել և ավելացնել լավ աղացած հիլի սերմերը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և տեղափոխել փոքրիկ ամանի մեջ։

5. Վերցրեք տրորիչ և դրանով մանրակրկիտ տրորեք զանգվածը։ Ավելացնել աղ, շաքար, չիլի և դարչին և լավ խառնել։

6. Աղացած ձկից փոքր հարթ կոտլետներ ձևավորեք և տապակեք, ինչպես նկարագրված է ընդհանուր սկզբունքներ, նախապես փաթաթել պաքսիմատի մեջ։

Պահածոյացված ձկան կոտլետներ՝ թխած եգիպտացորենի ալյուրի մեջ

Բաղադրությունը:

կլոր հացահատիկ հղկված բրինձ – 300 գրամ;

Երկու սոխ;

Թարմ ձու - 2 հատ;

Մեկ բանկա ցանկացած պահածոյացված ձուկ յուղով;

Եգիպտացորենի ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք բոլոր ոսկորները պահածոյացված ձկան կտորներից և մանրացրեք սննդի պրոցեսորով կամ լավ տրորեք պատառաքաղով:

2. Տապակել մանր կտրատած սոխը բուսայուղի մեջ մինչև փափուկ ոսկե դարչնագույնը: Եռացրեք բրինձը մինչև ամբողջովին եփվի և դեն նետեք քամոցի մեջ:

3. Երբ բրնձից ամբողջ հեղուկը քամվի, խառնեք սոխի և թակած ձկան հետ։ Ձուն ջարդել աղացած մսի մեջ, համեմել աղացած պղպեղով, աղով՝ ըստ ճաշակի և նրբորեն հունցել։ Եթե ​​բրինձը եռալուց հետո չի լվացվել, ապա ձուն պետք չէ ավելացնել։

4. Աղացած ձուկը գդալով բարձրացնում ենք կարկանդակների մեջ և գլորում ներս եգիպտացորենի ալյուր.

5. Թխած կոտլետները լցնել լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ և արագ կարմրել մինչև կեղևը դառնա:

Պահածոյացված ձկան կոտլետներ առանց սոխի, ձավարի հավելումով

Բաղադրությունը:

Պահածոյացված սաուրի(յուղի մեջ կամ դրա հավելումով) – 1 բանկա;

Երկու ճաշի գդալ. լ. սեմոլինա;

Փոքր գազար;

Երկու թարմ ձու;

Կարտոֆիլ - 3 միջին պալար;

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք բանջարեղենը և եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Լավ հովացրեք և կոպիտ քերեք։ Ավելացնել ձավար, կոտրել մեջ բուսական խառնուրդձու. Հարելով ավելացնել աղ, համտեսել և պղպեղ անել։

2. Ավելացնում ենք սաուրիի պյուրեը և մի փոքր հարելով հունցում ենք կոտլետի զանգվածը։ Նորաձևության կիսաֆաբրիկատներ դրանից կամայական չափի և ձևի:

3. Երկու անգամ թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել այնպես, ինչպես նկարագրված է պատրաստման հրահանգում։

Սարդինայից ձկան կոտլետներ կորեկով

Բաղադրությունը:

Ողորկ կորեկ (ձավարեղեն) – 200 գր.;

«Սարդինա յուղի մեջ» պահածոների բանկա;

Երկու սոխ;

Մեկ ձու;

Աղացած հացի փշրանքներ հացի համար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կորեկը դասավորել ու լցնել մաղի մեջ։ Դառնությունը հեռացնելու համար հացահատիկի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել մաղի վրա մի փոքր չորանա։ Այնուհետև կորեկը եռացրեք և լավ սառչեք։

2. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և ձկան փոքր կտորները (որքան փոքր, այնքան լավ):

3. Լցնել հարածով կամ պատառաքաղով մի փոքր թուլացած դեղնուցը։ Ավելացրեք կարրի ձեր ճաշակին, սեղանի աղիսկ պղպեղ ավելացնելով, աղացած ձուկը լավ խառնել։

4. Որպեսզի կոտլետները բավականաչափ փարթամ լինեն, ավելացրեք հարած ձվի սպիտակուցը և նորից լավ հունցեք։

5. Ձևավորել միջին չափի կիսաֆաբրիկատներ, շաղ տալ և բոլոր կողմերից թաթախել պաքսիմատի մեջ։

6. Չկպչող տապակի մեջ լցնել երեք ճաշի գդալ անբույր արեւածաղկի ձեթ եւ տապակել եփած կոտլետները։

Պահածոյացված ձկան կոտլետներ բրնձով և կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

Ձկան պահածո յուղով – 250 գր. բանկա;

Մի բաժակ բրինձի երկու երրորդը (ձավարեղեն);

Մեկ հավի ձու;

Վեց փոքր կարտոֆիլ;

Լամպ;

«Խաչեր ձկան ուտեստների համար» հացաթխման համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած կարտոֆիլը եփել թույլ աղած ջրի մեջ և տրորել դրանք խյուսի տեսքով:

2. Տեսակավորել բրնձի ձավարը, եռացնել ու լավ քամել արգանակը, ողողելու կարիք չկա։

3. Հովացրած խյուսը խառնում ենք բրնձի հետ։ Ավելացնել պատառաքաղով պյուրե պահածոյից, առանց ձեթի և ոսկորների, կտրատած սոխը դանակով և ձու։ Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել աղացած ձուկը և ձևավորել կլոր կոտլետներ։

4. Մակերևութային ափսեի մեջ լցնել «Կռունկներ ձկան ուտեստների համար», բոլոր կողմերից կիսաֆաբրիկատները գլորել և տապակել յուղի մեջ մինչև թույլ կարմրեն։

Պահածոյացված ձկան կոտլետներ տոմատի սոուսով և պանրով

Բաղադրությունը:

Մի բանկա «Վարդագույն սաղմոն յուղով»;

Վեց գդալ սեմոլինա;

Երկու փոքր սոխ;

Երեք գդալ հաստ լոլիկ;

Երկու ձու;

50 գր. «Կոստրոմա» պանիր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուկը հյութի հետ միասին հանում ենք ափսեի մեջ: Ընտրեք համեմունքներ (դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ) և ամեն ինչ տրորեք պատառաքաղով։

2. Սոխը խոշոր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք ձկան վրա։ Ավելացնել ձավար, ձուն կոտրել և խառնել մինչև հարթ լինի։

3. Ջրի մեջ թրջած ձեռքերով երկարավուն կիսաֆաբրիկատները ձևավորել և ալյուրի մեջ եփել։

4. Թեթև տապակել կիսաֆաբրիկատները տաք յուղի մեջ և տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ։

5. Կես լիտր ջրի մեջ նոսրացրեք լոլիկը, աղացրեք և ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։

6. Այնուհետեւ լրացրեք լոլիկի միջուկկոտլետներ, որպեսզի միայն մի փոքր ծածկվեն դրանով:

7. Թխելու թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղի մեծ թերթիկով և 10 րոպեով դնում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

8. Դրանից հետո հանել թխում թերթիկը, հանել փայլաթիթեղը և յուրաքանչյուր կոտլետի վրա քերել կոպիտ պանիրը։ Բրոյլերը վերադարձրեք ջեռոց և եփեք մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։

Ձկան կոտլետներ՝ պատրաստված պահածոյացված թունայից՝ ծովախեցգետնի ձողիկներով

Բաղադրությունը:

«Թունա ավելացված յուղով, իր հյութում» – 1 բանկա;

200 գր. սառեցված ծովախեցգետնի կիսաֆաբրիկատներ;

Ձու - 1 հատ;

Հաց պատրաստելու համար՝ սպիտակ աղացած կոտրիչ;

Մի փունջ երիտասարդ սոխի փետուրներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ծովախեցգետնի ձողիկներպարզապես մի փոքր հալեցնել և քերել կոպիտ փշրանքների մեջ: Դուք կարող եք դրանք մանրացնել բլենդերով։

2. Մի բանկա հետ պահածոյացված թունաՔամեք հեղուկը և լավ տրորեք ձուկը։

3. Պատրաստի զանգվածները խառնել, ավելացնել սոխի բարակ օղակները, աղը, ձուն կոտրել ու ամեն ինչ լավ խառնել։

4. Պատրաստի խառնուրդից կոտլետներ ձևավորել, շաղ տալ և փշրանքների մեջ գլորել և սառեցնել։

5. Կես ժամ հետո տապակել մինչեւ գեղեցիկ, ախորժելի ընդերքը։

Սարդինայի ձկան կոտլետներ բրնձով

Դա գործնականում դասական է: Պահածոյացված ձկան նման կոտլետները մատուցվում էին պիոներական ճամբարներում և գերատեսչական ճաշարաններում: Դրանք օգտագործվում էին խոհարարական քոլեջներում դասընթացներ գրելու համար և դրանք օգտագործում էին դիվերսիֆիկացնելու համար տոնական սեղաններ.

Բաղադրությունը:

Բարձրորակ «Սարդինա յուղով» – ստանդարտ, 250 գր. բանկա;

Սպիտակ սոխի մեծ գլուխ;

Միջին չափի գազար;

Ձու;

Մի փոքր ավելի, քան կես բաժակ չոր կոպիտ բրինձ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք ձկան կտորները բանկաից և զգուշորեն ընտրեք ողնաշարը և բոլոր փոքր ոսկորները:

2. Բրինձը եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ, քամեք ամբողջ ջուրը և առանց ողողելու հովացրեք՝ դեն նետելով քամոցի մեջ։

3. Սոխը դանակով մանր կտրատել, գազարը խոշոր քերիչով անցկացնել։ Տապակել բանջարեղենը, մինչև դրանք ամբողջովին փափկի։ արեւածաղկի ձեթմիջին ջերմության վրա և սառը:

4. Եփած բրինձը, ձկան կտորներն ու տապակած բանջարեղենը մանրացնել մսաղացով։

5. Ավելացրեք ձեր ճաշակով ընտրված համեմունքները, աղը, ձուն կոտրեք և մի փոքր հարելով պատրաստեք կոտլետի զանգվածը։

6. Գդալով ձեռքերով ձեւավորեք փոքրիկ երկարավուն կիսաֆաբրիկատներ։ Գրտնակել դրանք ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև ձևավորվի կեղև՝ խրթխրթան և խրթխրթան։

Պահածոյացված ձկան կոտլետներ՝ խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Որպեսզի կոտլետների զանգվածը խաշած ձավարեղենի ավելացումով չքանդվի, դրանք եռացնելուց հետո չի կարելի լվանալ։

Ձկան կոտլետներն ավելի փարթամ կդառնան, եթե ձուն մաս-մաս ավելացնեք։ Սկզբում դեղնուցը և հետո միայն լավ հարած սպիտակուցը։

Կոտլետները ավելի հյութեղ ու նուրբ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում սոխը մանր կտրատել՝ նախքան աղացած մսի մեջ ավելացնելը։ բուսական ճարպ.

Նախքան կոտլետները ձևավորելը, ցանկալի է, որ կոտլետի խառնուրդը ձավարի հետ մնա մոտ քսան րոպե, որպեսզի մի փոքր ուռչի։

Բրինձը կարելի է ոլորել մսաղացի մեջ, նախքան մնացած բաղադրիչների հետ համադրելը: Կոտլետներն ավելի խիտ կլինեն։

Ձկան մեծ տորթեր մի ձևավորեք: Դուք չեք կարողանա դրանք շրջել, քանի որ դրանք կքանդվեն: Նույն նպատակով խորհուրդ չի տրվում ձկան պահածոյացված կոտլետները տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ։

Քչերը գիտեն, որ ձկան պահածոյից պատրաստված կոտլետները վատ չեն, քան սովորական աղացած միսից պատրաստված կոտլետները։ Ավելին, նման ուտեստը շատ ավելի բուրավետ և հյութալի է, ինչպես նաև չի պահանջում երկար մնալ վառարանի մոտ։

Ընդհանուր տեղեկություններ պահածոյացված ձկան ուտեստների մասին

Պահածոյացված ձկան կոտլետները պատրաստվում են բառացիորեն 40-50 րոպեում։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել տարբեր կողմնակի ուտեստների և սոուսների հետ։ Նշենք նաեւ, որ ապագա կոտլետների համար ձկան տեսակի ընտրությունը բացարձակապես ոչ մի նշանակություն չունի։ Հիմնական բանը այն է, որ բանկայի մեջ պարունակվում են թավշյա կտորներ՝ առանց տարբեր լողակների, գլխիկների և այլ անուտելի տարրերի, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ յուղի։

Պահածոյացված ձկան կոտլետներ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ինքներդ նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ շատ թանկ ու բաղադրիչների բազմազանություն. Կոտլետների համար մեզ անհրաժեշտ է.

• պահածոյացված ձուկ (ցանկալի է վարդագույն սաղմոն) - 2 ստանդարտ բանկա;
• երկար հացահատիկի բրինձ - 1/3 փոքր ապակի;
• կարտոֆիլի պալար - 2 միջին հատ: (դուք չեք կարող օգտագործել այն, եթե ցանկանում եք);

Ապրանքի վերամշակում

Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի կոտլետները շատ հյութալի են և անուշաբույր: Բայց նախքան նման ապրանքներ քանդակելը, պետք է նախապես պատրաստել աղացած ձուկը։ Դա անելու համար հարկավոր է տեսակավորել երկար հացահատիկի բրինձը, այն մանրակրկիտ ողողել, այնուհետև եռացնել մինչև ամբողջովին փափկի աղաջրի մեջ:

Հացահատիկի մշակումից հետո կարող եք սկսել կարտոֆիլի պատրաստումը: Այն պետք է մաքրել, ապա քերել (մեծ): Ինչ վերաբերում է սոխին, ապա այն պետք է պարզապես մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

Աղացած մսի պատրաստում

Ձկան պահածոյից կոտլետներ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Ի վերջո, նման ճաշատեսակ ստեղծելու համար կարիք չկա առանձին մշակել գետի արտադրանքը: Դա անելու համար հարկավոր է միայն պատառաքաղով տրորել պահածոյացված վարդագույն սաղմոնը, որից հետո վրան ավելացնել խաշած բրինձ, քերած կարտոֆիլ, կտրատած սոխ և հում գյուղական ձու։ Բաղադրիչները նույնպես պետք է համեմել համեմունքներով, սակայն հաշվի առնելով այն, որ ձուկն արդեն չափազանց աղի է ու կծու։

Երբ մեծ գդալով խառնեք բոլոր բաղադրիչները, կստանաք բավականին հաստ աղացած միս, որը լավ է պահում իր ձևը։

Արտադրանքի ձևավորման և վառարանի վրա տապակելու գործընթացը

Պահածոյացված ձկան կոտլետները, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, ձևավորվում են բավականին հեշտությամբ։ Դրա համար պետք է ձեռքերով վերցնել 1,5 մեծ գդալ աղացած միս, ապա կաղապարել կլոր մթերքների մեջ ու մի փոքր հարթեցնել։ Այնուհետև բոլոր ձևավորված կոտլետները պետք է փաթաթել ցորենի ալյուր(կամ պաքսիմատ) և դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել ուտեստը պահածոյացված վարդագույն սաղմոնպետք է արվի այնքան, մինչև երկու կողմերն էլ կարմրեն։ Դրանից հետո կոտլետները պետք է դնել ափսեների վրա և մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին։

Պահածոյացված Saira կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Նման անուշաբույր արտադրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• պահածոյացված ձուկ (ցանկալի է սաուրի վերցնել) - 2 ստանդարտ բանկա;
• դառը սոխ ոչ շատ մեծ - 1 հատ;
• խոշոր երկրի ձու - 1 հատ;
• վարսակի ալյուր - ½ փոքր բաժակ;
• թեթև ալյուր կամ պաքսիմատ - օգտագործել ըստ ցանկության;
• հոտազերծված արևածաղկի ձեթ - օգտագործվում է տապակելու համար;
• Ցանկացած համեմունք, ներառյալ աղը, օգտագործեք ըստ ճաշակի և անձնական հայեցողությամբ:

Աղացած միս պատրաստելը

Սուրիի պահածոյացված կոտլետները հատկապես նուրբ են դառնում, եթե աղացած միսին ավելացնեք լրացուցիչ բաղադրիչ, օրինակ՝ վարսակի ալյուր: Դրա համար ձկնամթերքը տեղադրեք մեծ ամանի մեջ և տրորեք պատառաքաղով, մինչև դառնա համասեռ մածուկ (արգանակի հետ միասին): Հաջորդը, դուք պետք է ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մի մեծ գյուղական ձու, վարսակի ալյուր և ցանկացած համեմունք, ներառյալ աղը, սաուրին: Արդյունքում դուք պետք է ստանաք բավականին թանձր ու անուշաբույր աղացած միս։

Արտադրանք ձևավորում և տապակում

Պահածոյացված ձկան կոտլետները պետք է ձևավորվեն ճիշտ այնպես, ինչպես եթե սովորական օգտագործեք թակած միս. Դա անելու համար հարկավոր է այն վերցնել ձեր ձեռքերում՝ մեկուկես մեծ գդալի չափով, ապա պատրաստել գնդիկ կամ օվալ և թեթև տրորել այն։

Այնուհետև ձկան պահածոյացված բոլոր կոտլետները պետք է դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից, մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի։ Դրանից հետո ճաշատեսակը պետք է դնել ափսեների վրա՝ կողքի ուտեստի և սուսի հետ միասին, այնուհետև մատուցել տաք վիճակում։

Պանրի միջուկով ձկան կոտլետների պատրաստում

Պահածոյացված կոտլետները յուղով (օրինակ՝ «Sprats») պարզվում է, որ չափազանց բուրավետ և ճարպոտ են։ Այս առումով մենք խորհուրդ չենք տալիս օգտագործել այս ապրանքը աղացած միս պատրաստելու համար: Նման ճաշատեսակի համար ավելի լավ է ձուկ գնել անուշաբույր արգանակի մեջ: Ամենահարմար պահածոը սարդինն է։

Այսպիսով, համեղ տապակած կոտլետներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պահածոյացված ձուկ «Սարդին» - 2 ստանդարտ բանկա;
• դառը սոխ ոչ շատ մեծ - 1 հատ;
• խոշոր երկրի ձու - 1 հատ;
• երկար հացահատիկի բրինձ - ½ փոքր բաժակ;
• կոշտ պանիր - մոտավորապես 140 գ;
• թեթև ալյուր կամ պաքսիմատ - օգտագործել ըստ ցանկության;
• հոտազերծված արևածաղկի ձեթ - օգտագործվում է տապակելու համար;
• Ցանկացած համեմունք, ներառյալ աղը, օգտագործեք ըստ ճաշակի և անձնական հայեցողությամբ:

Բաղադրիչների մշակում

Ձկան կոտլետներ պահածոյացված սարդինայից և կոշտ պանիրՆրանք պատրաստվում են նույնքան հեշտ և պարզ, որքան նախորդ ուտեստների տարբերակները։ Դա անելու համար հարկավոր է երկարահատիկ բրինձը նախապես եռացնել աղած ջրի մեջ, ինչպես նաև մանր կտրատել դառը սոխը։ Ինչ վերաբերում է պինդ կաթնամթերքին, ապա այն պետք է կտրել միայն 2-ից 2 սանտիմետրի կտորներով։

Անուշաբույր աղացած միս պատրաստելը

Արտադրանքը պատրաստելուց և պանրով լցնելուց առաջ պետք է մեկ ամանի մեջ խառնել մանրացված պահածոյացված սարդինը՝ մանրացրած սոխի, գյուղական ձվի, եփած երկարահատիկ բրնձի և անուշաբույր համեմունքներ. Արդյունքում դուք պետք է ստանաք բավականին հաստ մածուկ։

Կոտլետների ձևավորում և տապակում

Աղացած միսը պատրաստելուց հետո այն պետք է վերցնել ձեր ձեռքերում՝ մեկուկես գդալի չափով, այնուհետև հարթեցնել հարթ տորթի ձևը, կենտրոնում դնել պանրի մի կտոր և կոտլետ ձևավորել, որպեսզի այն պինդ լինի։ . կաթնամթերքմնաց ներսում.

Բոլոր ձկնամթերքները նույն ձևով ձևավորվելուց հետո դրանք պետք է գլորել ցորենի ալյուրի մեջ (ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել նաև պաքսիմատ), այնուհետև դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։

Ձկան կոտլետները տապակելը տեւում է մոտ 5-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Այս դեպքում արտադրանքը պետք է պատել ոսկե դարչնագույն ընդերքով և դառնա հնարավորինս ախորժելի, իսկ միջուկը պետք է ամբողջությամբ հալվի, բայց մնա արտադրանքի ներսում։

Ձկան պահածոյից կոտլետներ պատրաստելուց հետո դրանք պետք է զգուշորեն հանել տապակից և ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին բաժանել ափսեների վրա։ Բացի այդ, այս ուտեստը կարելի է քսել անուշաբույր լոլիկի կամ սերուցքային սոուսով։ Ցանկալի է նաև ճաշին ներկայացնել մուգ կամ բաց հացի կտորներ, աղցան թարմ բանջարեղենև կանաչապատում։ Բարի ախորժակ!

Բարև իմ սիրելի այցելուներ: Ուրախ եմ ողջունել ձեզ իմ մոտ խոհարարական բլոգ. Ես սիրում եմ աշնանը նոր բաղադրատոմսեր փորձարկել: Եթե ​​ինքս ինձ համար նոր բան եմ տեսնում, անպայման ուզում եմ փորձել։ Եվ այս հոդվածում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել կոտլետներ պահածոյացված ձկան բրնձով, իսկ հետո բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ: Այս ուտեստը, ինչպես և այն, ինչ ես պատրաստում եմ, նորություն է ինձ համար, և ես անկեղծորեն գոհ եմ դրանից:

Ես կցանկանայի անմիջապես վերանայել այս ուտեստը: Ինչ ասեմ, պահածոյացված ձկան կոտլետները իսկապես շատ համեղ են ստացվում։ Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, կարծում եմ, որ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը։

Ինչ վերաբերում է ձկներին, դուք կարող եք գնել այն, ինչ ցանկանում եք: Ճիշտ է, այստեղ բացառություններ կան։ Կոտլետներ պատրաստելու համար ավելի լավ է չօգտագործել շպրատներ, քանի որ դրանք ճաշատեսակի դառնություն են հաղորդում։

Համեղ ձկան կոտլետները պատրաստվում են սաուրիից, սարդինայից, վարդագույն սաղմոնից և նույնիսկ սկումբրիայից: Ընտրեք պահածոներ ձեր ճաշակին համապատասխան:

Պահածոյացված սննդից ձկան կոտլետներ պատրաստելը

Ապրանքներ

• Պահածոյացված ձուկ - 1 բանկա
• Բրինձ – 1 բաժակ
• Սոխ – 1 հատ. (մեծ)
• Ձու – 1 հատ.
• Սեմոլին – 2 ճ/գ.
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Հացաբուլկեղենի խառնուրդ

Ձկան կոտլետ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կոտլետները պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Սկսելու համար բրինձը մանրակրկիտ ողողել, ավելացնել ջուրը և եփել կրակի վրա։ Ինչ վերաբերում է հացահատիկներին, անկախ նրանից, թե ինչ եք պատրաստում, դուք միշտ պետք է նախապես ողողեք դրանք, նույնիսկ վարսակի ալյուրը:

Մինչ բրինձը եփվում է, մաքրել սոխը և կտրատել փոքր կտորներով։

Այնուհետև սոխը տեղափոխում ենք տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պահածոյից քամեք հեղուկը և պատառաքաղով տրորեք ձուկը։

Երբ բրինձը պատրաստ է, դրանից քամեք ամբողջ ավելորդ հեղուկը։

Բրինձին ավելացնել տապակած սոխը, ձուկը, ձուն, աղը, համեմունքները և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Չդիմացա մի քիչ թակած սխտոր ավելացնելուց։

Աղացած միսը թողնում ենք 10-15 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Սեմոլինան միշտ կարելի է փոխարինել այլ ապրանքներով, օրինակ՝ ալյուրով, վարսակի ալյուր.

Պատրաստի աղացած միսից կոտլետներ ենք կազմում։ Ավելի լավ է դա անել թաց ձեռքերով։ Այնուհետև դրանք գլորում ենք ալյուրի մեջ։

Կոտլետները դնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։

Այսքանը, պահածոյացված ձկան կոտլետները պատրաստ են։ Նրանք կարող են ուտել որպես անկախ ճաշատեսակ, և կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բարի ախորժակ!