Մենյու
տունԱպուրներ

Տավարի հիմնական բաղադրատոմսերը. առանձնահատկությունները և պատրաստման տեխնոլոգիան: Տավարի մսով ազու բաղադրատոմս Azu ավանդական բաղադրատոմս

Թաթարական ոճով Azu-ն թթու վարունգով կբերի զգալի բազմազանություն ձանձրալի առօրյա մենյուի մեջ՝ լրացնելով այն նոր համային գույներով: Ճաշատեսակը կվերափոխի ցանկացած հացահատիկի, կարտոֆիլի կամ մակարոնեղենի կողմնակի ճաշատեսակ կամ կարելի է ինքնուրույն մատուցել պիտայի հացի կամ թարմ հացի հետ միասին:

Ինչպե՞ս պատրաստել հիմունքներ թթու վարունգով:

Թթու վարունգով հիմնական թաթարական բաղադրատոմսը պարզ է և խոհարարից հատուկ մասնագիտական ​​հմտություններ չի պահանջում։ Մի քանի ճիշտ խորհուրդև բաղադրիչների համամասնությունները կօգնեն նույնիսկ խոհանոցում սկսնակին հաղթահարել առաջադրանքը:

  1. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ավանդաբար կարելի է օգտագործել գառան, տավարի, ձիու միս կամ վերցնել խոզի, հավի միս՝ արտադրանքը խորանարդի կամ խորանարդի կտրատելով։
  2. Մարինացված վարունգի փոխարեն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել թթու վարունգ կամ շատ համեմունքներով թթու վարունգ։ Պտուղները ճաշատեսակին ավելացնելուց առաջ կտրատում են շերտերով և խորանարդներով։
  3. Միսը տապակում են՝ համը ուժեղացնելու համար, այնուհետև շոգեխաշում են լոլիկի, կտրատած վարունգի և այլ բանջարեղենի ու համեմունքների հետ։
  4. Հատկապես սիրված է թթու վարունգով և կարտոֆիլով ազուն, որոնք տապակվում են առանձին և ավելացվում պատրաստման ավարտից 10–15 րոպե առաջ։

Հիմնական տավարի մսի բաղադրատոմսը թթու վարունգով


Ճաշատեսակի պատրաստման բազմաթիվ տարբերակների շարքում հատկապես մեծ հարգանք է վայելում թաթարական ոճով թթու վարունգով և տավարի մսով ազուն։ Տոմատի մածուկի փոխարեն կարելի է օգտագործել քերած թարմ լոլիկ, լոլիկի հյութ, սոուս, կետչուպ, բաղադրիչների ավելացում մինչև հագեցվածության ցանկալի աստիճանի հասնելը և ջրով նոսրացնելը մինչև ցանկալի հաստությունը։

Բաղադրությունը:

  • տավարի միս - 500 գ;
  • թթու վարունգ - 2-3 հատ;
  • սոխ - 2 հատ;
  • սխտոր - 2 մեխակ;
  • տոմատի մածուկև ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
  • կծու աջիկա - 1-2 թեյի գդալ;
  • յուղ - 40 մլ;
  • աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

  1. Տավարի միսը տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
  2. Ավելացնել սոխ և ավելացնել վարունգ:
  3. Մածուկը խառնել ալյուրի և մի բաժակ ջրի հետ, ավելացնել աջիկա, զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ։
  4. Տավարի հիմքը համեմել թթու վարունգով, եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև միսը փափկի, վերջում ավելացնել սխտորը։

Հիմնական խոզի բաղադրատոմսը թթու վարունգով


Պատրաստվում է գազարի և հաճախ կարտոֆիլի հավելումով։ Ճաշատեսակը ստացվում է ինքնաբավ, սննդարար և հագեցնող։ Այն կարելի է մատուցել որպես ճաշի կամ ընթրիքի հիմնական ուտեստ։ Բաղադրատոմսի համար հարմար է դիակի ցանկացած մասի միսը` թիակի միսը, մեջքի հատվածը, պարանոցը կամ նույնիսկ կողոսկրը:

Բաղադրությունը:

  • խոզի միս - 500 գ;
  • կարտոֆիլ - 1 կգ;
  • մարինացված վարունգ - 3 հատ;
  • սոխ և գազար - 2 հատ;
  • սխտոր - 3 մեխակ;
  • տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. գդալ;
  • կանաչի - 1 փունջ;
  • յուղ - 100 մլ;
  • աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

  1. Տապակել միսը։
  2. Ավելացնում ենք սոխը, գազարը, իսկ 10 րոպե հետո վարունգը, մակարոնեղենը, մի քիչ ջուր, եփում ենք, մինչև բաղադրիչները փափկի։
  3. Առանձին տապակել կարտոֆիլը մինչև փափկի, տեղափոխել մսի մեջ՝ ավելացնելով սխտոր, խոտաբույսեր և համեմունքներ։
  4. Թաթարական ոճով խոզի ազուն թթու վարունգով շոգեխաշել 10 րոպե։

Հավի ազու թթու վարունգով


Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ստանալ արագ ուտեստընթրիքին ծառայելու համար թթու վարունգով հիմնական հավի բաղադրատոմսը հարմար է գաղափարն իրականացնելու համար իր լավագույն դեպքում. Հավի ֆիլեը արագ դառնում է փափուկ և ներդաշնակորեն տեղավորվում բանջարեղենի ընդհանուր գունապնակում: Համը ավելի նուրբ կլինի լոլիկի հյութի մեջ՝ տոմատի մածուկի փոխարեն։

Բաղադրությունը:

  • հավի ֆիլե - 500 գ;
  • կարտոֆիլ - 1 կգ;
  • թթու վարունգ - 2-3 հատ;
  • սոխ - 2 հատ;
  • սխտոր - 2 մեխակ;
  • տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. գդալներ;
  • ջուր - 100 մլ;
  • յուղ - 100 մլ;
  • աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

  1. Առանձին տապակել կարտոֆիլը, սոխը և հավը։
  2. Միավորել բաղադրիչները, ավելացնել վարունգը և ջրով նոսրացրած մածուկը։
  3. Ազուն թաթարական ոճով համեմել հավի մսով և թթու վարունգով ըստ ճաշակի, ավելացնել սխտորը և եփ գալ 10-15 րոպե:

Azu առանց կարտոֆիլի թթու վարունգով


Թթու վարունգով մսային ազուն հիանալի սննդարար և համեղ հավելում է կողմնակի ուտեստների համար: Ցանկության դեպքում ճաշատեսակի լակոնիկ բաղադրությունը կարելի է լրացնել գազարով, նեխուրի ցողուններով կամ արմատներով, բուլղարական պղպեղով և չիլիով: Հիմնական բաղադրիչը կարող է լինել տավարի, խոզի, հավի կամ գառան միս:

Բաղադրությունը:

  • միս - 500 գ;
  • մարինացված վարունգ - 3 հատ;
  • սոխ - 2 հատ;
  • սխտոր - 2 մեխակ;
  • տոմատի սոուս - 250 մլ;
  • յուղ - 40 մլ;
  • աղ, պղպեղ, գայլուկ-սունելի:

Նախապատրաստում

  1. Միսը կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։
  2. Ավելացնել սոխը, տապակել 10 րոպե։
  3. Ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը, ավելացնել սխտոր, համեմունքներ և համեմունքներ, թթու վարունգով եփել ազուն, մինչև միսը փափկի։

Թթու վարունգով հնդկահավի բաղադրատոմս


Դիետա և ցածր կալորիականությամբ տարբերակ համեղ ուտեստկարելի է ձեռք բերել հնդկահավի ֆիլե օգտագործելով որպես մսի հիմք: Կարտոֆիլն ավանդաբար տապակվում է յուղի մեջ տապակի մեջ, նախքան այն ավելացնելը կաթսայի մեջ, թխում են ջեռոցում յուղապատ թերթիկի վրա կամ եփում միկրոալիքային վառարանում մինչև փափկելը:

Բաղադրությունը:

  • հնդկահավի ֆիլե - 500 գ;
  • կարտոֆիլ - 1 կգ;
  • թթու վարունգ - 150 գ;
  • սոխ - 1-2 հատ;
  • սխտոր - 2 մեխակ;
  • տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. գդալներ;
  • ջուր - 100 մլ;
  • յուղ - 100 մլ;
  • աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

  1. Առանձին հնդկահավը, կարտոֆիլը, սոխը տոմատի մածուկի և թթու վարունգի հավելումով տապակվում են ձեթի մեջ։
  2. Միավորել բաղադրիչները ընդհանուր տարայի մեջ, ավելացնել սխտորը, մի քիչ ջուր, աղ և համեմունքներ։
  3. Կափարիչի տակ մարինացված վարունգով եփեք ևս 15 րոպե՝ եփման վերջում ավելացնելով կանաչիները։

Գառան ազու թթու վարունգով


Թթու վարունգով գառան ազուի բաղադրատոմսը դասականներից է։ Նախընտրելի է օգտագործել երիտասարդ կենդանու միս՝ առանց բնորոշ հատուկ հոտի։ Առավելագույնը հարմար համեմունքայս դեպքում կլինի գայլուկի և սունելիի խառնուրդ կամ համեմի և աղացած չիլիի հետ ընտրված տեսականի։

Բաղադրությունը:

  • գառ - 500 գ;
  • կարտոֆիլ - 1 կգ;
  • թթու վարունգ - 250 գ;
  • սոխ - 3 հատ;
  • սխտոր - 4 մեխակ;
  • լոլիկ իրենց հյութի մեջ – 400 գ;
  • կարագ և բուսական յուղ - յուրաքանչյուրը 50 գ;
  • խմելի-սունելի - 1 ճ.գ. գդալ
  • աղ, պղպեղ, կիլանտրո:

Նախապատրաստում

  1. Տապակել գառան միսը սոխով կարագ, իսկ վարունգն ու կարտոֆիլը բուսական ծագում ունեն։
  2. Արտադրանքը միացրեք կաթսայի մեջ, բացի կարտոֆիլից, հյութի հետ ավելացրեք լոլիկ։
  3. Ավելացնում ենք սխտորը, կիլանտրոն, համեմունքները, եփում ենք 1,5 ժամ, կարտոֆիլը եփելուց 15 րոպե առաջ ավելացնելով։

Ազու սնկով և թթու վարունգով


Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել թթու վարունգով` ավելացնելով սունկ` վայրի սունկ, շամպինիոն կամ ոստրե սունկ: Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել կամ տապակած կարտոֆիլի հավելումով կամ առանց դրա, եթե ընթրիքի կամ ճաշի համար ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համեղ հավելում է անհրաժեշտ: Վրացական կամ աբխազական համեմունքների խառնուրդը ճաշատեսակին ճիշտ կծու համ կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

  • տավարի միս - 500 գ;
  • սունկ - 300 գ;
  • թթու վարունգ - 350 գ;
  • սոխ - 2 հատ;
  • գազար - 1 հատ;
  • սխտոր - 2 մեխակ;
  • տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. գդալներ;
  • կարագ - 50 գ;
  • համեմունքներ – 1 ճ/գ. գդալ
  • աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

  1. Միսն ու սոխը գազարով առանձին տապակել ձեթի մեջ։
  2. Տապակել սունկը, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա, ավելացնել վարունգը և մակարոնեղենը և եփ գալ մի քանի րոպե։
  3. Կաթսայի մեջ խառնել երկու տապակած միսը, ավելացնել մի քիչ ջուր, ավելացնել համեմունքներ և սխտոր:
  4. Կափարիչի տակ շոգեխաշել ազուն թթու վարունգով, մինչև մսի կտորները փափկի։

Ազու կողերով և թթու վարունգով


Կողերի միսը հայտնի է իր քաղցրահամ, հյութալի համով և օգտագործվում է խոհարարական գլուխգործոցների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Azu-ն բացառություն չէ և կարելի է պատրաստել խոզի մսից կամ տավարի կողիկներ, արդյունքը դարձնելով հատկապես հարուստ և համեղ։

Բաղադրությունը:

  • կողիկներ – 500 գ;
  • կարտոֆիլ - 1 կգ;
  • թթու վարունգ - 250 գ;
  • սոխ - 2 հատ;
  • նեխուր - 1 ցողուն;
  • տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. գդալներ;
  • յուղ - 100 մլ;
  • աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

  1. Կողերը կտրատում են և տապակում ձեթի մեջ։
  2. Առանձին տապակել սոխը, ավելացնել նեխուրը, վարունգը և լոլիկը և եփ գալ մի քանի րոպե։
  3. Խորովածը տեղափոխում ենք կողերի վրա, ավելացնում ենք մեկ բաժակ եռման ջուր և համեմում ուտեստը։
  4. Եփել հիմնականը կարտոֆիլով և թթու վարունգով, մինչև կողոսկրերը փափկի:

Rabbit azu թթու վարունգով


Ճաշատեսակի պատրաստման ոչ ավանդական տարբերակներից կարելի է նշել նապաստակի թթուով համեղ հիմնական բաղադրատոմսը։ Դիետիկ հատկություններմիսը նաև բարենպաստ ազդեցություն ունի մթերքի սննդային արժեքի վրա, ինչը կարելի է ավելի առողջարար դարձնել, եթե բացառեք բաղադրիչների նախապես տապակելը։

Բաղադրությունը:

  • նապաստակի միս - 700 գ;
  • թթու վարունգ - 250 գ;
  • սոխ - 3 հատ;
  • գազար - 1 հատ;
  • խնկունի - 1 ճյուղ;
  • տոմատի մածուկ – 3 ճ.գ. գդալներ;
  • արգանակ - 200 մլ;
  • գինի - 100 մլ;
  • յուղ - 40 մլ;
  • սխտոր - 2 մեխակ;
  • աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

  1. Նապաստակի միսը տապակվում է ձեթի մեջ։
  2. Ավելացնել տապակած սոխը գազարով, վարունգով, լցնել գինու մեջ։
  3. 3-5 րոպե հետո ավելացնել մածուկը, ավելացնել արգանակ, խնկունի, սխտոր և համեմունքներ։
  4. Տարան փակեք կափարիչով և եփեք պարունակությունը մինչև միսը փափկի։

Azu թթու վարունգով դանդաղ կաթսայում


Իսկ թթու վարունգը հեշտությամբ պատրաստվում է բազմաբնակարան կաթսայի միջոցով: Փաստորեն, բացարձակապես ցանկացած բաղադրատոմս կարող է հարմարվել սարքի հնարավորություններին, օգտագործելով տարբեր սորտերիմիս, ավելացնելով սունկ, հում կամ նախապես տապակած կարտոֆիլ, բոլոր տեսակի բանջարեղեններ և կծուծ ախորժակ պարունակող հավելումներ։

Տավարի ազու թաթարական ոճով. ընտրեք լավագույն բաղադրատոմսըմեր ընտրանիից՝ սննդարար, համեղ և արագ:

Ազուն թաթարական ոճով տավարի մսից շատ համեղ և բավարարող ավանդական թաթարական ուտեստ է, որը, որպես կանոն, պատրաստվում է կաթսայի մեջ, բայց տանը դրա համար հարմար է սովորական հաստ պատերով թավան։

Թաթարական ազուի հիմնական բաղադրիչներն են միսը (տավարի, գառան կամ նույնիսկ ձիու միս) և բանջարեղենի բազմազանություն, որոնց մեջ պետք է լինի թթու վարունգ։ Այս ամենը միասին եփվում է վառարանի վրա, մինչև բաղադրիչները հագեցվեն միմյանց համով և հոտով։ Արդյունքը աննկարագրելի ախորժելի և անուշաբույր երկրորդ ճաշատեսակն է, որով թաթարական խոհանոցն իրավամբ հպարտանում է։

Մենք առաջարկում ենք ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով դասական պատրաստում Azu թաթարական ոճով տավարի մսից. Դրանում ոչ մի բարդ բան չկա, այնպես որ դուք առանց դժվարության կտիրապետեք դրան։ Եթե ​​սկսեք հենց հիմա, ապա ընդամենը մեկուկես ժամից ձեր սեղանին իսկական գաստրոնոմիկ բերկրանք կունենաք։

Կես կիլոգրամ տավարի միսը կտրատել բարակ շերտերով և չորացնել թղթե սրբիչով։

Կտրեք երկու միջին սոխը կես օղակների մեջ:

2 միջին չափի գազար մանր շերտերով կտրատել։

Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և երբ այն տաքանա, տապակել տավարի միսը երկու կողմից (յուրաքանչյուրը 3-4 րոպե) մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Դրանից հետո միսը տեղափոխում ենք միջին ջերմության վրա տաքացրած հաստ պատերով թավայի կամ կաթսայի մեջ։

Տապակի վրա, որտեղ տապակվել է միսը, մի քիչ ձեթ ենք ավելացնում և տապակում ենք սկզբում մանր կտրատած սոխը, ապա գազարը։ Բանջարեղենը նույնպես դնում ենք թավայի մեջ։

3 թթու վարունգ կտրատել փոքր շերտերով։

Ավելացնել դրանք բանջարեղենով մսի մեջ:

4 միջին չափի լոլիկ կտրատել քառորդների և նաև դնել տապակի մեջ։ Ամեն ինչ միասին եփեք մոտ 20 րոպե։

Այս ընթացքում կարտոֆիլը շերտերով կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։

Դրանից հետո այն դնել տապակի մեջ և եփել ուտեստը կրակի վրա ևս 10 րոպե (կենտրոնանալ մսի և կարտոֆիլի պատրաստության վրա)։ Վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կրակն անջատել և ուտեստը թողնել ևս 10 րոպե։

Այժմ մենք թաթարական ոճի զարմանալի անուշաբույր ազուն դնում ենք բաժանված ափսեների մեջ և մատուցում:

Բաղադրատոմս 2. հիմնական թաթարական տավարի միս (քայլ առ քայլ)

Եթե ​​երբևէ գոնե մեկ անգամ փորձել եք թաթարերենի հիմունքները, ապա, անկասկած, երկար կհիշեք. զարմանալի համայս պարզ, շատ համեղ և միևնույն ժամանակ գործնական ուտեստը։ Հիմունքները պատրաստված են պարզ և մատչելի ապրանքներից, պարզվում է, որ այն էժան է և շատ գոհացուցիչ: Ես առաջարկում եմ տավարի հիմունքների հիանալի բաղադրատոմս:

  • 400 գր. տավարի միս
  • 2 հատ. սոխ
  • 2-3 լոլիկ կամ 1 ճ.գ. Tamat մածուկ
  • 2/3 բաժակ մսի արգանակ կամ ջուր
  • 4 պճեղ սխտոր
  • 1 թթու վարունգ
  • 1 ճ.գ ալյուր
  • բուսական յուղ
  • պղպեղի հատիկներ
  • Դափնու տերեւ

Հիմքի համար լավագույնն է ուսի կամ հետևի ոտքի երիտասարդ տավարի միսը: Միսը կտրատել շերտերով։

Տապակը լավ տաքացնել բուսայուղով։ Իրականում, իրական հիմքերը պատրաստվում են կենդանական ճարպից, օրինակ՝ խաշած խոզի ճարպից, բայց բուսական յուղով ճաշատեսակը դառնում է ավելի թեթև, և դրա մեջ խոլեստերինը չի դուրս գալիս աղյուսակներից:

Տապակել միսը բարձր կրակի վրա։ Տավարի միսը պետք է կարմրել, մինչև պատրաստը տապակվի:

Նույն յուղի մեջ, որի մեջ տապակվել է միսը, տապակել մանր կտրատած սոխը։ Կտրելու ոճը առանձնահատուկ դեր չի խաղում, բայց կիսով չափ օղակների կտրվածը ինչ-որ կերպ ավելի համեղ է թվում))): Տապակել սոխը միջին ջերմության վրա։

Սոխին ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկ կամ տոմատի մածուկ։ Թեթև տապակել։

Միավորել տապակած բանջարեղենն ու միսը։

Լրացրեք մսի արգանակով կամ սովորական ջրով: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կարող եք ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ։ Երբ թավայի պարունակությունը եռա, կրակն իջեցրեք։ Եփել միսը մինչև եփվի մարմանդ կրակի վրա։ Որպեսզի սուսն ավելի քիչ գոլորշիանա, տապակը ծածկեք կափարիչով: Կախված մսից՝ շոգեխաշելը տևում է 15 րոպեից մինչև մեկ ժամ։

Երբ տավարի միսը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել խորանարդի մեջ թթու վարունգը և ճզմած սխտորը։ Չմոռանաք ավելացնել 2-3 դափնու տերեւ։ Սուսը ավելի հաստ դարձնելու համար ավելացրեք մեկ թեյի գդալ ալյուր (զգույշ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան):

Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ ևս 10 րոպե: և անջատել կրակը: Թաթարական հիմունքները ավելի համեղ դարձնելու համար թող եփվի առնվազն քառորդ ժամ։

Բաղադրատոմս 3. հիմնական տավարի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում

Ազուն թաթարական խոհանոցի ուտեստ է, որտեղ տավարի և բանջարեղենի կտորները ներդաշնակորեն համակցված են։ Եթե ​​որոշեք հաճեցնել ձեր ընտանիքին թաթարական ոճով հիմունքներով, ապա ձեզ հարկավոր կլինի չուգուն թավա, կաթսա կամ հիանալի «հրաշք կաթսա»՝ բազմաբնակարան, որը հիանալի աշխատանք է կատարում այս ուտեստը պատրաստելիս: Դե, սահմանափակ ժամանակի պայմաններում դա ձեզ կօգնի արագ բաղադրատոմսհիմունքներ շոգեխաշած միսով.

  • Տավարի շոգեխաշել - 1 բանկա
  • Կարտոֆիլ - 8 հատ:
  • Գազար - 2 հատ:
  • Սոխ - 2 հատ:
  • Սխտոր - 5 ատամ:
  • Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
  • Տոմատի մածուկ - 30 գրամ
  • Ձիթայուղ
  • Դափնու տերեւ - 3-4 հատ:
  • Աղացած պղպեղ

Մաքրած սոխը կտրատել միջին չափի կտորների։

Լցնել ձիթապտղի յուղը բազմաբնակարանային ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և միացնել «Frying» ծրագիրը։

Մինչ սոխը տապակվում է, կեղևավորված գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։

Այնուհետև դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, խառնել և տապակել բանջարեղենը մոտ 10 րոպե։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Տապակած սոխին և գազարին ավելացնել կարտոֆիլի կտորներ։

Խառնել բանջարեղենը և շարունակել եփել «Fry» ռեժիմով 15 րոպե։

Մարինացված վարունգը կտրատել մոտավորապես գազարի չափի խորանարդի մեջ։

Կեղևավորված սխտորի մեխակները կտրատել բարակ շերտերով։

Սխտորը տապակած կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայի մեջ գցեք։

Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը (ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել մանր կտրատած թարմ լոլիկով)։

Մուլտիօջախի մեջ լցնել 150 մլ ջուր, պղպեղով և աղով կերակուրը, ապա մանրակրկիտ խառնել։

Փակեք կափարիչը և միացրեք «Մարման» ռեժիմը 30 րոպեով: Ծրագրի միջնամասում բացեք մուլտիօջախը և մեջը դրեք թակած թթու վարունգը, խառնեք ամանի պարունակությունը և փակեք կափարիչը։

Եվս 10 րոպե անց տավարի շոգեխաշածը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և ավելացնել 2-3 դափնու տերև։

Նորից խառնեք արտադրանքը, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք, ապա փակեք սարքի կափարիչը և սպասեք մինչև ծրագրի ավարտը։
Մատուցելուց առաջ շոգեխաշել թաթարական ազուն թարմ խոտաբույսերով ցանել։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4, քայլ առ քայլ՝ տավարի հիմք կարտոֆիլով

Տավարի ազուն (բաղադրատոմսը ստորև ներկայացված լուսանկարով) դասական թաթարական ուտեստ է, որը վաղուց հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Ըստ թաթարական ավանդույթների, տավարի միսն օգտագործվում է կերակուր պատրաստելու համար, սակայն կան տատանումներ գառան, խոզի, հավի, հնդկահավի և նույնիսկ ձիու մսի հետ: Միսը կտրատում են կտորներով ու տապակում, հետո շոգեխաշում սոխով, լոլիկով, կարտոֆիլով և թթու վարունգով։ Բավականին համեղ է ստացվում, և ամենակարևորը՝ հագեցնող։

  • 1 կիլոգրամ տավարի միջուկ;
  • 800 գրամ կարտոֆիլ;
  • 300 գրամ թթու վարունգ;
  • 300 գրամ թարմ լոլիկ;
  • 90 գրամ բուսական յուղ;
  • 120 գրամ տոմատի խյուս;
  • 3 հատ սոխ;
  • 4 մեխակ սխտոր;
  • 1 ճաշի գդալ ալյուր;
  • 1 դափնու տերեւ;
  • աղացած սև պղպեղ;
  • բուրավետ պղպեղ;
  • աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստել միսը. Այն պետք է լվանալ և չորացնել։ Կտրեք այն փոքր շերտերով: Ցանկության դեպքում այս փուլում կարող եք միսը խառնել դեղաբույսերի հետ։

Տապակը տաքացնել, լցնել բուսայուղի մեջ և տապակել լոլիկի խյուսը։

Վերցրեք մեկ այլ խորը տապակ կամ կաթսա (ամբողջ ուտեստը եփվելու է), լցնել ձեթը և տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել տապակած լոլիկն ու ամեն ինչ լցնել մաքուր ջրով կամ արգանակով։ Ամեն ինչ պետք է եփվի մինչև կիսով չափ եփվի փակ կափարիչի տակ։

Եկեք պատրաստենք այլ ապրանքներ, քանի դեռ միսը եփում է: Մարինացված վարունգի կեղևը մաքրեք և կտրեք շերտերով: Կլպեք սոխը, ողողեք և կտրեք կես օղակների: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պետք է նաև մաքրել կարտոֆիլը և մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ճաշատեսակի յուղայնությունը նվազեցնելու համար կարտոֆիլը կարելի է խաշել։

Չոր տապակի մեջ տաքացնում ենք ալյուրը, այնուհետև թողնում ենք, որ մի փոքր սառչի և մի փոքր նոսրացնում ենք այն արգանակի հետ, որի մեջ շոգեխաշած է միսը։ Ամեն ինչ լցնել մսի մեջ։ Այնտեղ դրեք նաև վարունգ և տապակած սոխ։ Թող ամեն ինչ եփվի 10 րոպե:

Սրանից հետո այն դնել տապակի մեջ տապակած կարտոֆիլ, դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Եփել ևս տասնհինգ րոպե։ Միևնույն ժամանակ լոլիկը լվանում ենք և կտրատում ենք շերտերի կամ շերտի։ Ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել մաշկը։ Մանրացրեք սխտորը հավանգի մեջ կամ քամեք սխտորի մամլիչով: Ժամանակից հետո հիմքի վրա ավելացնել լոլիկն ու սխտորը։ Եփել ևս 5 րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Ցանկության դեպքում այն ​​պետք է մատուցվի տաք վիճակում, կարելի է շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. ինչպես պատրաստել տավարի միս (լուսանկարով)

Կարտոֆիլի շնորհիվ ուտեստը դառնում է էլ ավելի գոհացուցիչ և ընդհանրապես հավելումներ չի պահանջում։ Azu-ն ավանդաբար պատրաստվում է երկու տարայի մեջ՝ թավայի և կաթսայի մեջ կամ կաթսայի մեջ։

Միսը նախապես տապակվում է տապակի մեջ, ապա բանջարեղենի հետ շոգեխաշում են ավելի խորը տարայի մեջ։ Այս կծու, կծու և բավականին յուղոտ ուտեստը, կարծում եմ, կգնահատվի տղամարդկանց կողմից։

  • Տավարի կամ երիտասարդ հորթի միս – 300 գր.,
  • Գազար - 2 հատ,
  • Լոլիկ - 2 հատ,
  • Սոխ - 1 հատ,
  • Կարտոֆիլ - 3-4 հատ,
  • Տոմատի մածուկ կամ սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ,
  • Մարինացված վարունգ – 2 հատ,
  • Արևածաղկի ձեթ,
  • Համեմունքներ,
  • Աղ.

Տավարի միջուկը կտրատել խորանարդի կամ բարակ շերտերի։ Միսը պետք է կտրվի հացահատիկի միջով: Ապահովելու համար, որ կտորներն իրենք հավասար են, օգտագործեք մի փոքր սառեցված միս: Խանութից կամ շուկայից թարմ միսը պետք է մի քանի րոպեով դնել սառնարանում։ Եվ հակառակը, երբ միսը հանեք սառցախցիկից, թող հալվի։

Պատրաստեք բուսական բաղադրիչը թաթարական ոճով հիմունքների համար: Թարմ լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Սոխը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ, բայց ավելի փոքր չափերի։

Մարինացված վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Եթե ​​թթուներ չունեք, կարող եք դրանք փոխարինել թթուներով։

Մաքրել գազարն ու կարտոֆիլը։ Գազարը քերել միջին քերիչով։

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։

Տավարի կտորները դնել տաք յուղով տապակի մեջ։

Միսը թիակով խառնելով, տապակել 2-3 րոպե։ Տապակել բարձր ջերմության վրա։ Անհրաժեշտ է, որ միսը կարմրի միայն դրսից։

Դրանից հետո վրան ավելացնել գազար և սոխ։

Եփել ևս 2-3 րոպե։

Տավարի շոգեխաշած միսը սոխով և գազարով դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել վարունգ և լոլիկ:

Խառնել բանջարեղենը մսի հետ։

Ավելացնել տոմատի մածուկ, համեմունքներ և աղ։ Աղը զգուշորեն ավելացնել՝ հաշվի առնելով թթու վարունգը։

Լցնել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Ջուրը պետք է կիսով չափ ծածկի միսն ու բանջարեղենը։

Տապակը կափարիչով ծածկում ենք ազուով և դնում թույլ կրակի վրա։ Քանի դեռ ազուն եռում է, տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն գույնկարտոֆիլի կտորներ.

Տապակած կարտոֆիլը դնել ազուով կաթսայի մեջ։

Կարտոֆիլն ավելացնելուց հետո եփեք ևս 10 րոպե։

Կարևոր է, որ կարտոֆիլը շատ չեփվի, և ճաշատեսակն ինքնին շիլայի տեսք չունենա։ Թավան կրակից հանելուց առաջ անպայման ստուգեք՝ արդյոք այն կծու է և աղի ազութաթարական ոճով կարտոֆիլով և թթու վարունգով։ Համեղ է և անուշաբույր ուտեստԹաթարական խոհանոցը մատուցվում է խորը ափսեների մեջ՝ տաք և ցողված մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ։ Ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր եկավ այս բաղադրատոմսը թաթարերենի հիմունքների համար, և այն օգտակար կլինի ապագայում:

Բաղադրատոմս 6. հիմունքներ տավարի գազարով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

  • Տավարի միս 450 գ
  • Գազար 1 հատ.
  • Սոխ 2 հատ.
  • Բուսական յուղ Տապակելու համար
  • Մարինացված վարունգ 4 հատ.
  • Սխտոր 5-6 պճեղ
  • Լոլիկ 2 հատ.
  • Կանաչիներ 1 փունջ
  • Աղ Համտեսել
  • Համեմունքներ Համտեսել

Միսը կտրատել միջին չափի, մոտավորապես 1 սանտիմետր հաստությամբ։

Տապակել այն բարձր ջերմության վրա բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այժմ դուք պետք է մաքրեք սոխը և կտրատեք բարակ կես օղակների մեջ:

Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել մսին։

Վարունգը մանր կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Լոլիկը քերել՝ հյութը քամելով։

Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել բանջարեղենը և խառնել: Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ, ցանկալի է, արգանակ, ծածկեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 30 րոպե։

Երբ ավարտեք բանջարեղենի և մսի շոգեխաշելը, դրանց վրա ավելացրեք տապակած կարտոֆիլ և սխտոր։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս 7. Թաթարական տավարի ազու տոմատի սոուսում

Տավարի միսն ինքնին ազնիվ միս է, ուստի դրա պատրաստման մոտեցումն առանձնահատուկ է։ Ի տարբերություն հնդկահավի մսի, օրինակ, տավարի միսը պատրաստվելու համար շատ երկար ժամանակ է պահանջում, այն փափուկ և հյութալի դարձնելը հեշտ գործ չէ։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, միսը դառնում է հյութալի, փափուկ և պարզապես հալվում է բերանում:

  • Տավարի միս 600 գ
  • Լոլիկ 2 հատ
  • Սոխ 1 հատ
  • Թթվասեր 3 ճ.գ. լ.
  • Տոմատի մածուկ 3 ճ.գ. լ.
  • Աղ 2 ճ.գդ. (+ համեմունքներ ըստ ճաշակի)
  • Կանաչիներ 1 փունջ։

Կտրեք տավարի միսը մեծ շերտերով:

Տապակել միսը բարձր կրակի վրա ձիթայուղանընդհատ խառնելով։

Երբ տավարի միսը սպիտակի և հյութ արձակի, կրակը դարձրեք միջին աստիճանի, ծածկեք կափարիչով և եփեք 15-20 րոպե։

Առանձին տապակի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակել մոտ 5 րոպե։ Վրան ավելացնել տոմատի մածուկն ու թթվասերը, խառնել և եփ գալ միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե։

Տավարի մսի մեջ ավելացնել սոխն ու սոուսը, խառնել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մոտ մեկ ժամ՝ պարբերաբար ավելացնելով եռացրած տաք ջուրը և խառնելով։

40 րոպե հետո մսի մեջ ավելացնել կոպիտ կտրատած լոլիկն ու եփ գալ 10 րոպե։

Դասական բաղադրատոմս թաթարերեն հիմունքների համար մանրամասն քայլ առ քայլ հրահանգներև լուսանկարներ, ինչպես նաև 8 ամենահայտնի և անսովոր բաղադրատոմսերհիմունքներ, խորհուրդներ սկսնակների համար և ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու ուղիները:

Այսօր ուզում եմ ձեզ ազգայինի բաղադրատոմս առաջարկել Թաթարական ուտեստ. Հիմնական բաղադրատոմսը ներառում է բավականին պարզ և էժան բաղադրիչներ:

Ընդհանրապես սիրում եմ աշխարհի տարբեր ազգերի խոհանոցներ։ ես սիրում եմ Վրացական խոհանոցխոտաբույսերի, համեմունքների, մսի և կծու առատության համար: Վերջերս ես էլ բացահայտեցի Թաթարական խոհանոց. Գիտեք, այս ուտեստի համն ինձ գրավեց։

Իմ կարծիքով շատ ավելի լավ է, քան տապակած, շոգեխաշած կամ սոուսով շոգեխաշած բանջարեղեն։ Հավանաբար թթուների շնորհիվ համը շատ ձեռնտու է։ Ես պատրաստել եմ բաղադրատոմսը՝ օգտագործելով կարտոֆիլ, բայց դուք կարող եք անել առանց դրա:

Ինչ է մեզ անհրաժեշտ ուտեստը պատրաստելու համար.

    կարտոֆիլ - 6-8 հատ: Միջին չափ

    տոմատի մածուկ կամ կետչուպ – 1-2 ճ.գ.

    դափնու տերեւ - 2-3 հատ:

Քայլ առ քայլ հրահանգների կարճ տարբերակը.

    Միսը կտրատել խորանարդի մեջ։

    Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների:

    Միսն ու սոխը տապակել կաթսայի մեջ 3-5 րոպե։

    Երեք վարունգ խոշոր քերիչով, ավելացնել կաթսայի մեջ։ Եփել մոտ 10 րոպե։

    Ավելացնել տոմատի մածուկ (կամ կետչուպ):

    Կաթսայի պարունակությունը լցնել արգանակով կամ ջրով։ Հեղուկի մակարդակը մինչև ապագա հիմունքների եզրին է: Աղ, պղպեղ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ փակ կափարիչով:

    Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։ Առանձին-առանձին տապակել մինչև պատրաստ լինի, ապա ավելացնել հիմնական ուտեստը։

    Ավելացնել սխտոր եւ դափնու տերեւ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի:


1) Լվացեք միսը, չորացրեք և կտրեք կտորների: Ես տավարի միս օգտագործեցի, այնպես որ կտրեցի այն փոքր խորանարդիներով, որպեսզի վերջում փափուկ լինի։

2) Կլպել սոխը և կտրատել փոքր կես օղակներով:

3) Միսը տապակել կաթսայի մեջ, ապա վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել այնքան, մինչև սոխը փափկի։

4) Երեք վարունգ՝ խոշոր քերիչով։ Կարող եք նաև դրանք պարզապես մանր կտրատել։

5) Կաթսայի մեջ վարունգ ավելացնել։ Կարելի է նաեւ տոմատի մածուկը փոխարինել կետչուպով, սակայն արդյունքը բոլորովին այլ համ է։

6) Ավելացնել արգանակի կամ ջրի մեջ, որպեսզի ծածկի միսը, ավելացնել աղ, պղպեղ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 1-1,2 ժամ։ Ես տավարի միս ունեի, բայց խոզի միսն ավելի արագ էր շոգեխաշվում։

7) Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով։

8) Առանձին տապակի մեջ տապակել բուսայուղի մեջ մինչև գրեթե պատրաստ լինի։

9) Կաթսայի մեջ շոգեխաշելև սոուսը քսել կարտոֆիլի վրա։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու դափնու տերևները կամ դնել սխտոր քամիչի մեջ, ավելացնել բաց թողնված աղն ու համեմունքները՝ ըստ ճաշակի: Որպես համեմունք ես օգտագործել եմ միայն հինգ պղպեղի խառնուրդ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի կարտոֆիլը չփլվի, և եփ գալ մինչև եփվի։

10) մատուցել տաք վիճակում՝ որպես առանձին ուտեստ։

8 հիմնական բաղադրատոմսեր
Ես ձեզ ասացի այդ մասին դասական տարբերակԱզու թաթարերեն, որը պատրաստվում է տավարի մսից։ Սակայն գառան կամ ձիու մսով բաղադրատոմսերը նույնպես հայտնի են: Խոզի կամ հավի ազուն այլևս չի կարելի անվանել ավանդական թաթարական ճաշատեսակ, բայց դրանք նույնպես գոյության իրավունք ունեն։

Ոչ ոք ձեզ չի արգելի փորձարկումներ կատարել սեփական խոհանոցում և հիմնականը պատրաստել նույնիսկ ձկներով։ Ձեզ օգնելու համար ես հավաքել եմ ամենահայտնի, ինչպես նաև մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսեր։

Գառից

Այս ուտեստի համն ինձ ուղղակի գրավեց։ Դա շատ ավելի համեղ է, քան տապակած կամ բուսական շոգեխաշել. Եվ նույնիսկ գառան միսը, որը շատ կոնկրետ միս է, այստեղ շատ տեղին է թվում:

Բաղադրությունը:

    չամիչ – 150 գ

    կարտոֆիլ - 500 գ

    ջուր – 400 մլ

    տոմատի մածուկ – 2 ճ/գ. գդալներ

    Դափնու տերեւ

Պատրաստում:

    Մենք կտրեցինք գառը հացահատիկի միջով:

    Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի, գազարն ու սոխը՝ ավելի փոքր խորանարդիկների։

    Կաթսան մանրակրկիտ տաքացրեք և տապակեք գառը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դուք կարող եք մի քիչ ձեթ լցնել, բայց ես չեմ արել, գառը արդեն բավականին ճարպոտ է:

    Սոխն ու գազարը դնել կաթսայի մեջ և տապակել մի քանի րոպե։

    Մենք շարում ենք վարունգները՝ նախապես քերած։

    Ավելացնել կարտոֆիլ, մի բուռ չամիչ և ջրով նոսրացված տոմատի մածուկ։

    Այժմ հերթը հասել է սխտորի, դափնու տերևի և համեմունքների:

    Համտեսեք աղը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ և եփեք մեկ ժամ:

Կաթսաների մեջ

Հիմնական տավարի բաղադրատոմսն ինքնին ավանդական է թթու վարունգով, բայց ներկայացումը շատ օրիգինալ է: Աղցան -ից թարմ բանջարեղենկամ թթվասեր դեղաբույսերով:

Բաղադրությունը:

    տավարի փափկամիս – 350 գ

    կարտոֆիլ (միջին պալար) - 6-7 հատ:

    լոլիկ մեջ սեփական հյութ- 1 բաժակ

    տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ.

Պատրաստում:

    Տավարի կտրատած միսը յուղով տապակել։

    Վարունգը և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

    Մսի մեջ ավելացնել վարունգն ու սոխը, եփ գալ կափարիչի տակ մի քանի րոպե։

    Միսը սոխով և վարունգով դնել կաթսաների մեջ՝ կիսով չափ լցնելով։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Աղը զգուշությամբ - վարունգն արդեն շատ աղ ունի:

    Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

    Դրանով կաթսաները լցնում ենք։

    Հիմա լցնենք լոլիկը։ Ավելի լավ է մաշկը հեռացնել:

    Ցանկության դեպքում մի քիչ սխտոր քամել։

    Տոմատի մածուկը ջրում ենք ջրով և կաթսաները լցնում կարտոֆիլի մակարդակին։

    Կափարիչները փակեք և դրեք ջեռոցում 50 րոպե։

    Ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւ։ Կաթսաների մեջ տնական ազուն պատրաստ է:

Խոզի մսով և բուլղարական պղպեղով

Առաջարկում եմ մի փոքր շեղվել ազու պատրաստելու ավանդույթներից և պատրաստել խոզի մսից։ Բացի այս ուտեստի համար նախատեսված սովորական բանջարեղենից, մենք կավելացնենք գազար և բուլղարական պղպեղ։

Բաղադրությունը:

    գազար - 1 հատ.

    սոխ - 1 հատ.

    արգանակ - 180 մլ

    մաղադանոս

Պատրաստում:

    Կտրեք այս բոլոր բանջարեղենները շերտերով: Տապակել տապակի մեջ մի քանի րոպե։

    Այս պահին պատրաստեք խոզի միսը: Ավելացնել բանջարեղենի մեջ և տապակել քառորդ ժամ։

    Ալյուրի համար թավայի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք։ Տապակել այն մինչև բաց դարչնագույնը:

    Լցնել արգանակի մեջ, աղ, պղպեղ և ավելացնել մնացած համեմունքները։ Եփել ևս քառորդ ժամ։ Շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Այս համեղ մսային ուտեստը գրավիչ է, քանի որ այն պարզ և արագ է պատրաստվում, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել:

Բաղադրությունը:

    սոխ - 1 հատ.

    կարտոֆիլ - 3 պալար

    տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ.

    աղ, համեմունքներ

Պատրաստում:

    Կտրեք տավարի միսը հացահատիկի միջով: Կտորների չափը մոտավորապես 3x3 սմ է։

    Սոխը մանր կտրատել, գազարը շերտերով կտրատել, սխտորը խոշոր շերտերով կտրատել, վարունգը քերել խոշոր քերիչով կամ շերտերով կտրատել։

    Միացրեք «տապակելու» ռեժիմը: Տավարի միջուկը դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Տապակել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

    Տարայի մեջ դնել վարունգը, տոմատի մածուկը, աղը, պղպեղը, համեմունքները, ջուրը կամ արգանակը:

    Ընտրեք «մարելու» ռեժիմը, փակեք բազմաբնակարան սարքի կափարիչը և սպասեք կես ժամ:

    Վերջում կտրատած կարտոֆիլը լցնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ և ավելացնում ջուրը, եփում ևս քառորդ ժամ։

Ձկան հիմունքները

Ամենանսովոր բաղադրատոմսերից մեկը ձկան հետ ազուն է:
Դրա համար կարելի է վերցնել ցանկացած ձկան ֆիլե, քանի դեռ այն ոսկոր չունի։

Բաղադրությունը:

    կարտոֆիլ (փոքր պալար) - 3 հատ

    թթու վարունգ - 3 հատ

    լոլիկ - 1 հատ

    Դափնու տերեւ

    արգանակ - 100 մլ:

Պատրաստում:

    Ձուկը լվանում ենք, թղթե սրբիչով հեռացնում ենք ավելորդ խոնավությունը, կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների 3*4 սմ. Կարող եք ընտրել սպիտակ կամ կարմիր ձուկ։

    Կլպել և կտրատել սոխը կես օղակների մեջ։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

    Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածք անել, եռացնել և հեռացնել կեղևը, ապա մանր կտրատել։

    Երեք վարունգ և գազար՝ կոպիտ քերիչով։

    Տապակել սոխը և կարտոֆիլի խորանարդիկները մինչև թույլ կարմրեն։

    Դրանց վրա ավելացնել գազար և տապակել 3 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

    Մենք լոլիկ և ձուկ ենք ուղարկում բանջարեղենին: Եփեք ևս 10 րոպե։

    Լցնել արգանակի մեջ և ավելացնել վարունգը։

    Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ և դափնու տերևներ:

    Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել սխտորն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։

հնդկահավ

Ճաշատեսակի այս տարբերակը համարում եմ ամենահաջողներից մեկը։ Համային հարստությունը ձեռք է բերվում քաղցր հնդկահավի մսի և պանրի համադրությամբ։
Բաղադրությունը:

    կարտոֆիլ - 5 պալար

    թթու վարունգ - 3 հատ

    մայոնեզ - 250 գրամ

Պատրաստում:

    Հնդկահավի մարմինը կտրատել խորանարդի մեջ։

    Տեղադրել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ։

    Ներքևում լցնել 100 մլ ջուր։ Ավելացնել քերած վարունգ։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է ավելի մեծ կտրել:

    Ավելացնել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։

    Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել կաթսան ու լցնել մայոնեզի վրա։ Մի՛ խառնիր։

    Շաղ տալ քերած պանիրով։ Կաթսան առանց կափարիչի դնել ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը դրեք 200 աստիճանի և եփեք մինչև թեթև կեղևի ձևավորումը։

Չիկենի հետ

Ուտեստների սիրահարները հավի ֆիլեԵս ձեզ կներկայացնեմ մեկ այլ տարբերակ `հավի հիմունքներ: Ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ է ստացվում և, որ կարևոր է, չի պահանջում որևէ կողմնակի ճաշատեսակ։

Բաղադրությունը:

    կարտոֆիլ - 5 միջին չափի պալար

    տոմատի սոուս կամ մածուկ - 4 ճ.գ. լ.

    շաքարավազ - կես թեյի գդալ

Պատրաստում:

    Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։ Տապակել մինչեւ խրթխրթան:

    Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, կտրատել 4x4 սմ չափսի կտորների։

    Ֆիլեն դնել տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

  • արգանակ - 200 մլ:

    • Վարունգները կտրատում ենք և ուղարկում նաև կաթսա։

    Հեռացրեք բրինձը կրակից և տեղափոխեք հիմնական ուտեստը։

    Այնտեղ է գնում նաև թակած սխտորը՝ խառնած տոմատի սոուսով։

    Լրացրեք ամեն ինչ արգանակով կամ ջրով: Համտեսել աղ և պղպեղ:

    Եփել ծածկված, մինչև միսը փափկի։

Կազան, տապակ կամ դանդաղ կաթսա

Ավանդական թաթարական հիմունքները պատրաստվում են կաթսայի մեջ։ Այս բանն անփոխարինելի է խոհանոցում, քանի որ թույլ է տալիս միաժամանակ մեծ ծավալով ուտելիք պատրաստել։ Բայց եթե կաթսա չունեք, օգտագործեք ցանկացած հաստ պատերով սպասք: Չուգունի արտադրանքը կատարյալ կկատարի աշխատանքը: Հաճախ ժամանակակից տնային տնտեսուհիները կաթսան ամբողջությամբ փոխարինում են բազմաբնակարանով:

    Սովորաբար մթերքները տապակելու համար ընտրում են արևածաղկի ձեթ՝ այս կետին հատուկ ուշադրություն չդարձնելով։ Բայց հիմունքները շատ ավելի համեղ կդառնան, եթե յուղ օգտագործեք:

    Դուք պետք է օգտագործեք թթու վարունգ, իսկ ամենալավն այն է, որ գտնեք տակառի վարունգ իրենց յուրահատուկ բույրով: Թթուները բոլորովին այլ համ կտան և, որ կարևոր է, պարունակում են քացախ, որը մեզ ընդհանրապես պետք չէ։

    Որպեսզի հիմքերը շիլա չդառնան, կտրատած կարտոֆիլը նախ պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ՝ այդպիսով ազատվելով ավելորդ օսլայից։

Կալորիականության պարունակությունը և այն նվազեցնելու ուղիները

Հիմունքների սիրահարների թվում առաջին հերթին մարդկության ուժեղ կեսը: Առատություն հյութալի միս, կծու կծվածքն ու յուրահատուկ բույրն անտարբեր չեն թողնի ոչ մի տղամարդու։

Բայց նույնիսկ թույլ սեռի ներկայացուցիչները թաթարական հիմունքներով սիրելու բան ունեն: Ի վերջո, ճաշատեսակը հիմնված է ապրանքների դասական ճիշտ համադրության վրա: Իսկ ճաշատեսակի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 214 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Ստորև ներկայացված է էներգիայի արժեքների մանրամասն աղյուսակը:

Բացի այդ, կարող եք կրճատել հիմնական բաղադրիչների տապակման ժամանակը կամ անել ընդհանրապես առանց տապակելու։ Միսն ու կարտոֆիլը, իհարկե, պետք է տապակվեն, սա է հիմնականը: Բայց ձեթի քանակը կարելի է նվազագույնի հասցնել՝ օգտագործելով չկպչող տապակ: Կարելի է պարզապես սոխը դնել կաթսայի մեջ և վարունգները եփ գալ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։

Արտադրանք Չափել Քաշը, գ Սպիտակուցներ, գ Ճարպեր, գր Ածխաջրեր, գ Կալորիականության պարունակությունը, կկալ
տավարի միս 500 գր 500 111.6 96 0 1308
լամպ սոխ 2 հատ. 150 2.1 0 15.6 61.5
սխտոր 3 ատամ 8 0.52 0.04 2.39 11.44
թթու վարունգ 2 հատ. 100 0.8 0.1 1.7 11
տոմատի մածուկ 2 ճ.գ. 60 3.36 0.9 10.02 55.2
արևածաղկի ձեթ 2 ճ.գ. 34 0 33.97 0 305.66
աղացած սև պղպեղ 3 գ 3 0.21 0.07 0.77 5.02
մաղադանոս 40 գր 20 0.74 0.08 1.52 9.4
Ընդամենը: 1376 119.3 131.2 32 1767.2
1 մատուցում 138 11.9 13.1 3.2 176.7
100 գ 100 8.7 9.5 2.3 128.4

Խոհարարության ժամանակը

Կարծիք կա, որ հիմնական բաղադրատոմսը բավականին բարդ է, և դրա պատրաստումը աշխատատար գործընթաց է, քանի որ բոլոր ապրանքները պահանջում են նախապես տապակել միմյանցից առանձին: Բայց իրականում նախնական մշակումն այդքան ժամանակ չի պահանջում, հատկապես, եթե օգտագործում եք մի քանի տապակ: Հմուտ և արդյունավետ տնային տնտեսուհին ամբողջ գործընթացը ավարտելու համար կպահանջի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ:

Գոյություն ունի նաև պարզեցված բաղադրատոմս, որտեղ բոլոր ապրանքները պարզապես հերթով տեղադրվում են կաթսայի կամ տապակի մեջ։ Բայց ճիշտ համԱյն աշխատում է միայն այն դեպքում, եթե ամեն ինչ առանձին տապակեք։ Եվ հետևողականություն պատրաստի կերակուրներԱրդյունքները տարբեր կլինեն՝ նախապես տապակած կարտոֆիլը կպահպանի իր սկզբնական ձևը, սակայն «ծույլի համար» տարբերակում դրանք ավելի շատ նման կլինեն շիլա։

Լավագույն հոդվածները ստանալու համար բաժանորդագրվեք Alimero-ի էջերին։

Եթե ​​երբևէ գոնե մեկ անգամ փորձել եք թաթարական ոճի ազու, ապա, անկասկած, երկար կհիշեք այս պարզ, շատ համեղ և միևնույն ժամանակ գործնական ուտեստի զարմանալի համը։ Հիմունքները պատրաստված են պարզ և մատչելի ապրանքներից, պարզվում է, որ այն էժան է և շատ գոհացուցիչ: Ես առաջարկում եմ տավարի հիմնական բաղադրատոմսեր, չնայած նույնը կարելի է անել գառան կամ խոզի մսի հետ:

Բաղադրությունը:

(4 չափաբաժին)

  • 400 գր. տավարի միս
  • 2 հատ. սոխ
  • 2-3 լոլիկ կամ 1 ճ.գ. Tamat մածուկ
  • 2/3 բաժակ մսի արգանակ կամ ջուր
  • 4 պճեղ սխտոր
  • 1 թթու վարունգ
  • 1 ճ.գ ալյուր
  • բուսական յուղ
  • պղպեղի հատիկներ
  • Դափնու տերեւ

Բարի ախորժակ!
Համեղ և առողջ բաղադրատոմսերԱլենա Խոխլովայից

Այս ուտեստներն արժե փորձել

Կարծիքներ և մեկնաբանություններ.

Կատյա 07.11.13
Ամբողջ ընտանիքս թաթարերեն հավանում էր Ազուն։ Դուք չպետք է փորձեք այս ուտեստի հետ, խորհուրդ եմ տալիս այն խստորեն եփել ըստ բաղադրատոմսի: Ես երկու անգամ եփեցի, իսկ երկրորդ անգամ որոշեցի ավելացնել մի քանի համեմունքներ, մասնավորապես՝ համեմ և մշկընկույզ, համը զգալիորեն վատացավ։

Ալյոնա
Կատյա, ես երբեմն ռեհան եմ ավելացնում (թարմ կամ չոր) պատրաստման հենց վերջում, ստացվում է շատ գեղեցիկ և անուշաբույր ուտեստ, գլխավորը համեմունքներով չչափազանցելն է)))

Պոլինա 08.11.13
Պատահում է, որ որոշ ժամանակ ես ծախսում այս կամ այն ​​բաղադրատոմսի մասին մտածելու վրա։ Այժմ ես կարդացել եմ հիմունքները պատրաստելու ճիշտ բաղադրատոմսը, և դուք կարող եք մարմնավորել ձեր ստեղծագործական ունակությունները:

Սվետլանա 09.11.13
Ինձ միշտ զարմացրել է, թե տարբեր ազգերի որոշ ուտեստներ որքան նման են միմյանց։ Եթե ​​այս թաթարական հիմքին ավելացնեք պապրիկա, կստանաք հունգարական գուլաշ: Ընդհանրապես, ամուսինս շատ է սիրում նման թանձր մսային ուտեստներ, և ես հաճույքով եմ դրանք պատրաստում։

Օլգա 09.11.13
Իմ ընտանիքը նույնպես սիրում է այս բաները: Միայն ես առանց սխտորի ու թթու վարունգի եմ եփում, ավելի նուրբ եմ սիրում։ Իսկ տապակելուց հետո միսը շոգեխաշում եմ առնվազն մեկ ժամ, հետո միայն հալվում է բերանում։

Նաստյա Ֆ 18.11.13
Եվ ես սովորաբար անմիջապես տապակած կարտոֆիլը գցում էի հիմնականի մեջ և ամեն ինչ միասին եփում: Եվ գիտեք, կարտոֆիլը վերածվեց խառնաշփոթի: Ես կարտոֆիլի հետ ընկեր չեմ. Այժմ ես պետք է փորձեմ ավելացնել խաշածը որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կարծում եմ, որ ավելի վատ չի լինի: Կամ կարող եք նույնիսկ տապակել :)

Մարինա 19.11.13
Ամեն օր մտածում եմ, թե ինչ պատրաստեմ ընտանիքիս համար, մսային ուտեստները մեզանում տարածված են, ուստի թաթարական հիմունքները մեզ համար ճիշտ են, ես կփորձեմ այն ​​խոզի և տավարի մսով պատրաստել, մենք գառան միս չենք սիրում:

Տատյանա 05.12.13
Թաթարական ոճով ազուն կարելի է պատրաստել մի քանի տեսակի մսից, ինչը հրաշալի է, բայց ես դեռ նախընտրում եմ տավարի միսը խոզի և գառան մսից, չնայած սա զուտ ճաշակի հարց է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։

Նատալյա 12/11/13
Ես վաղուց էի լսել այս ուտեստի մասին, բայց երբեք ստիպված չէի ինքս պատրաստել այն։ Եվ հետո ես տեսա այս բաղադրատոմսը և որոշեցի փորձել այն: Ճիշտ է, ես սիրում եմ, երբ մսային ուտեստներԲանջարեղենը շատ է, ուստի սոխին գազար և քաղցր պղպեղ եմ ավելացրել (ես պապրիկա օգտագործել եմ): Պարզվեց ոչ միայն համեղ, այլ ամուսինս ասաց, որ այս տեսակի միսը պետք է ավելի հաճախ եփել։

Վիկտորիա 01/05/14
Գերազանց ուտեստ, բայց ի ամոթս՝ անարժանաբար մոռացված): Ազու թաթարական ոճով տավարի մսից և բանջարեղենից, ի՞նչ կարող է լինել սրանից ավելի համեղ...?! Հեշտ է պատրաստել, բայց այնքան հագեցած և համեղ: Երբ շատ հյուրեր են հրավիրվում, այս ուտեստը շատ գործնական է պատրաստելու համար, այն կկերակրի բոլորին և մեծ հաճույք կբերի: Հիմնական բանը այն է, որ դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տավարի, գառան և խոզի միս:

Ալյոնա
Վիկտորյա, շնորհակալություն մեկնաբանության համար: Ես նաև շատ եմ սիրում հիմունքները իրենց գերազանց ճաշակի և գործնականության համար)))

Մաշա 15.05.14
Հիմնականում ես դրեցի ոչ թե թթու վարունգ, այլ պահածոյացված մթերքից թթու: Ինձ թվում է, որ շատ ավելի կծու է ստացվում։

Ստաս 21.06.14
Համեղ! Ես սա վաղուց չեմ կերել անուշաբույր միսև շքեղ սուս: Մեր ամբողջ ընտանիքից, շնորհակալություն:

Բլինով Իգոր 28.08.14
Բարի օր
Ինչի հետ համաձայն չեմ, սոխը տապակելն է։ Ես երբեք սոխ կամ գազար չեմ տապակում։ Ոչ միս շոգեխաշելու, նույնիսկ ձուկ, նույնիսկ ապուրի համար: Առանց բովելու է, որ ստացվում է հյութը, և համապատասխան համը։ Ավելի քան 30 տարի այն 100%-ով փորձարկվել է։

Ալյոնա
Եվ քեզ, Իգոր, բարի օր: Բայց ինձ թվում է, որ թեթև տապակած սոխն ավելի համեղ է (խոհարարների մեծ մասը դա անում է), բայց ես կփորձեմ ձեր տարբերակը)))

Ալեքսանդրա 06.11.14
Ալենա, շատ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսի համար: Արդեն երկրորդ անգամն է, որ պատրաստում եմ այս ուտեստը և, պետք է խոստովանեմ, որ դա այնքան... համեղ միսԵս վաղուց չեմ կերել) ամուսինս շատ բծախնդիր է համային նրբերանգների հարցում, բայց նույնիսկ նա երկրորդ անգամ հերթապահում էր տապակի մոտ, որպեսզի արագ փորձի: Հնդկաձավարը կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Ձեր կայքի շնորհիվ ես դարձա իսկական խոհարար:

Irene 11/10/14
Ալենա, քո բաղադրատոմսի շնորհիվ իմ ընտանիքը կախվածություն ունի հիմունքներից: Մենք դա անում ենք շատ հաճախ և միշտ բարի խոսքով հիշում ենք ձեր հիանալի կայքը։ Դրա վրա շատ բարիքներ կան ու գրված է շատ խելամիտ, մանրամասն։ Անմիջապես ակնհայտ է, որ դուք ամեն ինչ պատրաստել եք ձեր սեփական ձեռքերով և չեք գողացել ուրիշներից, ինչպես դա անում են խոհարարական ռեսուրսների մեծ մասը:

Ալյոնա
Իռեն, շնորհակալություն)))

Ջուլիա 20.01.15
Սկզբունքորեն, azu-ն նույն գուլաշն է՝ միայն թթու վարունգի ավելացմամբ։ Այս միսը երբեմն պատրաստում եմ նաև բանջարեղենով՝ քաղցր պղպեղով, գազարով, կարող եմ նաև ծնեբեկ կամ ծաղկակաղամբ ավելացնել։

Օքսանա 02/13/15
Ես դեռ նոր եմ սկսում ըմբռնել խոհարարական արվեստի հիմունքները, ուստի մինչ այժմ մսային ուտեստներն ինձ համար ամենադժվարն են։ Ես որոշեցի պատրաստել այս հիմնական բաղադրատոմսը, և զարմանալիորեն այն բավականին ուտելի ստացվեց, ամուսինս հավանություն տվեց: Նկատեցի, որ բավականին խնայողաբար է ստացվում, իսկ սուսն այնքան համեղ է, որ կարելի է նույնիսկ առանց մսի ուտել))։

Զուխրա 03/11/15
Ես ստիպված էի հյուրասիրել նման ուտեստով, բայց դեռ ուզում եմ նշել, որ ավելի լավ է թաթարական ոճով ազուն պատրաստել երիտասարդ և թարմ տավարի մսից: Տավարի և բանջարեղենի համադրությունը ճաշատեսակին տալիս է գերազանց համ, էլ չեմ խոսում գեղագիտական ​​կողմի մասին։ Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ, իսկական սեղանի ձևավորում։

Նիկոլայ 27.03.15
Շատ տարբերակներ. Սովորական գուլաշը պատրաստվում է միայն տավարի մսից, տեղ կա իմպրովիզացիայի համար։

Ալինա 09/05/15
Ես երբեք չեմ փորձել թաթարների պատրաստած հիմունքները, բայց ինձ թվում է, որ այստեղ ամեն ինչ շատ վավերական է, արևելյան: Իսկ համը շատ օրիգինալ է, նման բան դեռ չեմ փորձել։ Հավանել է: Հիմա ես հաճախ եմ գալու ձեր կայք այցելելու։

Երևի երկար ժամանակ գլուխս կքորեի, եթե չկարդայի Aikumena-ից (iqmena), թե ինչպես է նա պատրաստում այս ուտեստը։

Յուղ! Հալած կարագ! Ինչպես կարող էի մոռանալ: Ի վերջո, ես իմ կասկածներն ունեի, քանի որ ես հիանալի հիշում եմ հենց կավե կաթսան, որի մեջ այն պահում էր տատիկը։

Հիմունքները պատրաստելու համար, եթե իհարկե դուք թաթար տատիկ չեք, և նա արդեն գիտի, թե ինչ և ինչպես անել, Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: յուղ, մսի արգանակ, միս (տավարի կամ գառան), կարտոֆիլ, սոխ, թթու վարունգ, լոլիկ (թակած լոլիկ սեփական հյութի կամ տոմատի մածուկի մեջ), պղպեղի խառնուրդ, աղ։

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների կամ քառորդ օղակների:

Թթու վարունգը նախընտրելի է տակառների մեջ մաքրել և կտրատել 3-4 միլիմետր հաստությամբ փոքր խորանարդիկների։

Միսը (ես օգտագործել էի տավարի մսից) կտրատել երկարավուն կտորների՝ բթամատի չափով։

Կաթսան մանրակրկիտ տաքացնել և միսը տապակել հալած կարագի մեջ մաս-մաս։ Բարձր ջերմության վրա, մինչև կեղևը չհայտնվի, միսը ոչ մի դեպքում չպետք է հյութ դուրս գա:

Եփած միսը տեղափոխեք մաքուր ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք։

Կաթսայի մեջ մի քիչ էլ հալած կարագ ենք ավելացնում և տապակում ենք սոխը, որը նույնպես ամբողջ միսը կհեռացնի կաթսայի պատերից։ Իսկ տապակած սոխի բույրը կշարունակի սավառնել ամբողջ տանը՝ ստիպելով ընտանիքի անդամներին թուլանալ ճաշի ակնկալիքով:

Միսը նորից դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ, համեմել թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդով և լավ խառնել։

Ավելացնել թակած լոլիկ իրենց հյութի մեջ, կամ թարմ լոլիկ, նախապես կեղևավորված և թակած:

Խառնել և եփել մի քանի րոպե առանց ծածկույթի, որպեսզի լոլիկի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա և հայտնվի լոլիկի գեղեցիկ, հարուստ գույն:

Մսի արգանակը լցնում ենք կաթսայի մեջ, խառնում և փակ կրակի վրա թողնում եփվի, մինչև միսը գրեթե ամբողջությամբ եփվի։ Ինձնից պահանջվեց 45 րոպե:

Այդ ընթացքում թակած թթուները դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ։

Այժմ դուք պետք է մաքրեք կարտոֆիլը, կտրատեք խորանարդի մեջ և տապակեք հալած կարագի մեջ մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվի:

Ժամանակն է ստուգել մսի պատրաստությունը, թարմ լոլիկ օգտագործելու դեպքում կարգավորել աղի և ամենայն հավանականությամբ շաքարի համը։